Kis uborka pácolása. Ecetes uborka: A nagymamám receptje (The Cold Way)
Ecetes uborka (hideg vízben)
Ecetes uborka
Ezeket a finom savanyúságokat enyhén sózva - enyhén megsózva - azonnal fogyaszthatjuk, és télre is elkészíthetjük az uborkát üvegekbe - hűtőbe vagy hideg pincébe tesszük hosszú távú tárolásra. Akkor télen nagyon finom savanyúságod lesz.
Az uborkát hideg vízzel leöntjük, műanyag fedők alá helyezzük, és melegen infundáljuk, amíg a sóoldat zavarossá nem válik. A hideg víz használata a sózáshoz kényelmes azok számára, akik télre takarítják be az uborkát az országban, ahol nincs meleg víz és a konzerválás feltételei. Évtizedek óta sózom az uborkát ezzel az egyszerű recepttel. Nagyon szeretjük őket otthon.
Ez a recept az uborka savanyításához nagyon kényelmes, ha sok az uborka, egyszerre több üveget bezárhat, és 1 enyhén sózva fogyaszthat, a többit pedig tél előtt hideg helyre küldheti.
Amire szüksége van egy 3 literes üveg alapján
- Uborka (mennyi megy bele);
- Torma gyökér - 1 gyökér 5-10 cm hosszú;
- Tárkony (tárkony) - 1-2 ág;
- Kapor - 1/2 csomó;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Ribizli vagy cseresznye levelek - 3 darab;
- Sólé - 1,5 liter 3 literes edényben (de jobb, ha 2 liter sóoldatot készítünk, arra az esetre, ha hirtelen kiömlik vagy kicsapódik).
Sólé arányok az uborka savanyításához
A víz és a só aránya: 1 liter 70 g sóhoz (ez 2 púpozott evőkanál).
A sós sónak adalékanyagok nélkül, közönségesnek kell lennie.
Pácolás előtt vízben áztatott uborka
Hogyan pácoljuk az uborkát egyszerű sózással
Készítse elő az uborkát, a fűszernövényeket és az üvegeket a pácoláshoz
- Mossa meg az uborkát, és áztassa 3-4 órán át hideg vízben.
- A háromliteres üvegeket jól mossuk ki szódabikarbónával vagy mosogatószerrel, majd öblítsük le, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel.
- Mossa meg és vágja le a zöldeket. A tormát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk vagy apróra vágjuk.
Tedd üvegekbe az uborkát fűszerekkel
Az uborka üvegekbe fektetésének eljárása: tegyünk az aljára tormát és 2/3 zöldet és fokhagymát. Az első réteg uborka. Egy kis zöld és fokhagyma, és ismét egy réteg uborka. Amikor az összes uborka bekerült az edénybe - aludjon el a gyógynövények és a fokhagyma maradványaitól.
Készítsünk savanyú uborkát
- Öntsön csapvizet vagy forrásvizet egy serpenyőbe ( megegyeztünk abban, hogy egy 3 literes tégelyes sóoldatot készítünk előrésszel, tehát 2 liter vizet kell innunk). Vízben jól elkeverjük a sót (4 púpozott evőkanál 2 liter vízhez), és állni hagyjuk. Ne engedje le az üledéket, amely az alján kicsapódik az uborkába (az üledéket dobja ki).
Közelről üvegek uborka
- Öntsünk sóoldatot az uborkára.
- Vágjunk ki egy kört fehér papírból (olyan méretben, hogy beleférjen az üveg nyakába). Tegye a papírt az uborka tetejére. Ezt követően a penész összegyűlik rajta, amit eltávolítunk.
- Az üveget tiszta, sűrű, forrásban lévő vízben párolt műanyag fedéllel zárjuk le (és a mikrobák elpusztulnak, a fedél egy ideig kitágul, majd kihűlve szorosan és hermetikusan összenyomja az üveget, eltömíti az üveget).
- Fordítsa fejjel lefelé az üveget, és hagyja állni 12 órán át szobahőmérsékleten. Ezután térjen vissza eredeti helyzetébe, és várja meg, amíg a sóoldat zavarossá válik.
Kész üvegek homályos (ecetes) uborkával, amelyeket a hűtőszekrénybe helyeztek tárolásra
A fűszerek üvegekbe helyezése 
teszek bele egy darab tormalevelet, meggylevelet, ribizlit, tarhonyát, fokhagymát, kaprot, csípős paprikát, kakukkfüvet, szegfűszeget, fekete borsot és babérlevelet 
Az uborka megtöltése üvegekkel
Üvegek uborkával, mielőtt sóoldattal töltenéd
Fedjük le az uborkát papírral 
Most le kell fednie az üvegeket forró műanyag fedővel 
Fejjel lefelé fordítva
Az uborka pácolása az első 12 órában fordított üvegekben történik.
Sózzuk az uborkát
Természetesen mindent meg lehet vásárolni a boltban. És a savanyúság sem kivétel. De ha jó háziasszony vagy, vagy azzá akarsz válni, akkor meg kell tanulnod az uborka savanyítását.
A téli uborka savanyítása különleges rituálé, és rengeteg recept létezik! Olvassa el ezt a cikket: hogyan kell uborkát savanyítani hidegen és melegen, eredeti receptjeim az uborka savanyításához. Olvass tovább.
Ezt tanácsolják a profik.
Sózzuk ropogós uborkát télre
A sózáshoz elő kell készíteni.
Kezdje az edényekkel és edényekkel, amelyekben uborkát fog forgatni.
- Megfelelő üvegek 1,5 litertől 3 literig. A három literes üvegeket jobban szeretem.
Vigyázz a fedőkre is.
- A hidegen történő sózáshoz műanyag kemény fedőkre lesz szükség, olyanokra, amelyeket előmelegíteni kell.
- A forró sózáshoz fém fedők és egy jó varrókulcs szükséges.
Hozzávalók.
Természetesen maga az uborka.
- Pácolásra a közepes méretű, azonos alakú és színű, kis pattanásos uborka a legalkalmasabb.
- Pácolás előtt az uborkát legalább 2 órán át hideg vízben kell áztatni.
- Sok recept javasolja az uborka hegyének levágását, én ezt soha nem csinálom, de az uborkát sózzák és tökéletesen tárolják. Szóval, hogy a vágás vagy nem, ízlés és esztétikai dolga.
Só és fűszerek.
- Az uborka pácolásához használt só a legelterjedtebb konyhasóhoz alkalmas, az egyszerű papírcsomagolásban lévő, jód és mindenféle adalékanyag nélkül.
- Az uborka pácolásának hideg módszeréhez kaporágra, vagy inkább esernyőre lesz szükséged magokkal, ribizlilevéllel, cseresznyével és szilvával. Ezenkívül a fokhagymagerezd és a tormagyökér nem lesz felesleges. Semmi más.
- A forró sózáshoz babérlevélre, borsra és tartósítószerként citromsavra van szükség. A forró sós lében nincs szükség fűszernövényekre és levelekre, az uborka nélkülük is illatos és ropogós lesz.
Receptek az uborka pácolásához télen - finom és egyszerű! Vagy hogyan kell savanyítani az uborkát
Hideg módszer - a legegyszerűbb és legolcsóbb
Hozzávalók:
- uborka
- ribizli, cseresznye és szilva levelek
- kapros esernyők
- gerezd fokhagyma
Főzési mód:
- Áztassa az uborkát hideg vízben 2 órán át. Tegyen 2-3 fogat tiszta 3 literes üvegekbe. fokhagyma, kapor ernyő és levelek. Nagyon szorosan fektesse rájuk az uborkát, próbálja meg nagyon szorosan összenyomni. A pácolás során az uborka mennyisége csökken, és nem lesz teli üveg, de a mikrobák könnyen behatolnak az üres helyre.
- Az uborka lerakása után öntsön 1 evőkanál minden üvegbe. l. durva só a tetejével.
- Ezután öntsön hideg forralt vizet, és zárja le szoros műanyag fedővel.
- Fordítsa meg többször az üveget fejjel lefelé, hogy a só szétoszlassa.
- Tedd az üvegeket hűvös helyre, de ne a hűtőbe. Eleinte a sóoldat zavaros lesz, majd világosodni kezd. Folyadék szivároghat a kupak alól, nem szükséges kinyitni és utántölteni. Jobb, ha észreveszi ezt a tégelyt, és előbb egye meg. Az uborka így 2-3 hét alatt elkészül, és majdnem egy évig tárolható.
Egyébként a hidegen elkészített uborka a kedvencem. Nagyon emlékeztetnek a nagymamám nagy tölgyfahordós uborkájára. Próbáld ki, nem fogod megbánni!
Videó recept "Siess ecetes uborkát"
Az uborka savanyításának forró módszere
Az uborka ilyen módon történő sózásával házi konzerveket készít a jövő számára. Hűvös helyen nem kell tárolni, de a sózás meglehetősen munkaigényes, sőt veszélyes is.
Forrásban lévő vízzel, forró üvegekkel kell bütykölni, és 3-4-szer öntse fel az uborkát sóoldattal. Gyűjtsön türelmet és erőt, az eredmény megéri!
Hozzávalók:
- uborka
- cukor
- babérlevél
- szemes bors
- citromsav
Főzési mód:
- Áztassuk be az uborkát, tegyük szorosan 3 literes, sterilizált üvegekbe. Ebben a receptben az uborka redukálva van, sőt le is főzzük, így minél sűrűbben van az uborka csomagolva, annál kevesebb a felhajtás a félig üres üvegekkel.
- Forraljuk fel a vizet, és óvatosan öntsük az uborkára. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 15 percig.
- Engedje le a vizet. Forraljunk fel még egy vizet, és öntsünk rá uborkát. Hagyja ugyanennyire. Öntsük le a vizet egy nagy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot és sót 2 evőkanál arányban. l. só és 3-4 evőkanál. l. cukor üvegenként. A cukor megőrzi az uborka színét és ropogósságát, de nem ad édességet a sós léhez. Forraljuk fel a sóoldatot.
- Minden üvegbe öntsön 0,5 teáskanálnyit. citromsavat, öntsünk forrásban lévő sóoldatot, és tekerjük fel fémfedéllel.
A bankok kivehetők lehűlni egy büfében vagy egy távoli sarokban. Az uborkáim feltekerése után egy napra meleg takaróba tekerem. Ahogy anyám tanította, szerintem ott melegebbek és így finomabbak lesznek.
Maria Soboleva
Hogyan kell savanyítani az uborkát? Ízletes receptek
Szinte minden tapasztalt háziasszony tudja, hogyan kell savanyítani az uborkát. De mindenkinek megvannak a maga kis titkai és jellegzetes receptjei. Mitől lesz különleges íz, pikantéria és ropogós az uborka?
Uborka titkai
A legjobb kis, fiatal uborkát sózni. De ha különböző méretűek a zöldségek, akkor először a nagyobbakat tesszük az üvegbe, függőlegesen, a tetejére pedig a kisebbeket.
Az uborkákat szorosan egymás mellé fektetjük, a fűszereket általában az aljára rakjuk, sok háziasszony szereti az uborkarétegek közé tenni.
Jó, ha a sólevet egy tégelyben a tetejére torma- és ribizlilevéllel fedjük le.
Milyen fűszereket a legjobb használni? A műfaj klasszikusai a ribizlilevél, a torma, a bors és a kaporesernyők.
És tetszés szerint adhatunk hozzá mindenfélét: tölgyfalevelet, cseresznyét, mustármagot, szegfűszeget, tormagyökeret, ribizli- vagy szőlőbogyót, fokhagymát, köményt, koriandert, mentát, bazsalikomot, petrezselymet, zellert.
De jobb, ha megfogadja a tapasztalt háziasszonyok tanácsát: a túl sok fűszerezés és fűszer nem mindig előnyös. Ettől a sóoldat erjedhet, és a bankok felrobbannak.
Sózáshoz nincs is jobb, mint a durva kősó, a jódozott és finom (extra) uborka megpuhul, az üvegek felrobbanhatnak.
Hagyományosan 1 liter vízhez 50 (vagy 60) g sót kell venni - ez körülbelül 2-2,5 evőkanál.
Az uborkát hideg és forró sós lében savanyíthatja.
Fontos, hogy milyen vizet igyál – forrásból, kútból vagy palackozottból, ami észrevehetően javítja az otthoni tartósítás ízét.
Az uborka sózása előtt be kell áztatni - általában 4-6 órán keresztül. Ne felejtse el óránként cserélni a vizet.
A friss, hűvös vizet magába szívott zöldségek kemények, sózás után pedig biztosan ropogósak lesznek.
Ráadásul a folyadékban álló uborka nem szívja fel túlságosan a sóoldatot, ami hosszabb tárolást tesz lehetővé.
Le kell vágnom az uborka farkát? Nem feltétlenül, csak felgyorsítja a pácolási folyamatot.
Egy kis csipet mustármag segít elkerülni, hogy az üvegek szétrepedjenek. Ugyanebből a célból 1 evőkanál vodkát vagy alkoholt, egy aszpirin tablettát adunk a sóoldathoz.
És hogy ne képződjön penész az üvegben, tegyünk 2-3 vékony szelet tormagyökeret a fedél alá.
Az uborka sózása előtt készítse elő az üvegeket: áztassa be szódaoldatba, mossa le forró vízzel és szappannal, öblítse le és öntse fel forrásban lévő vízzel.
Utána megszárítjuk, nem rossz 110 fokra melegített sütőben kalcinálva sterilizálni.
Hogyan kell savanyítani az uborkát - finom receptek
Receptszám 1. Hordós ízű uborka
Szükségünk lesz:
2 kg uborka;
6 gerezd fokhagyma;
8 szem bors;
2 lap torma;
5 levél cseresznye és fekete ribizli;
3 esernyő kapor és néhány zöld;
3 evőkanál sót.
Sorrend:
- helyezze a megmosott uborkát egy edénybe, és öntsön hideg vizet több órán keresztül;
- készítse elő a zöldeket - vágja durvára a kaprot és a cseresznye, a ribizli és a torma leveleit;
- adjunk hozzá félbe vágott fokhagymagerezdeket, keverjük össze;
- öntse a fűszerek egyharmadát az edény aljára;
- az uborkát függőlegesen, majd vízszintesen halmozzuk fel;
- az üveg közepére, és a tetejére öntjük a maradék fűszereket és gyógynövényeket;
- oldjuk fel a sót 1 liter 300 ml hűtött vízben;
- öntsük a sóoldatot egy üvegbe, fedjük le gézzel, és hagyjuk 2 napig szobahőmérsékleten;
- a sólevet leöntjük, felforraljuk, lehűtjük, és ismét beleöntjük az uborkába;
- zárja le az üveget forró nylon fedéllel, és tárolja hűvös helyen.
2. számú recept. "Hosszan játszó" uborka hideg sós lében
A 3 literes edénybe történő befőzéshez körülbelül 2 kg uborkát vegyünk.
Fűszerek és fűszerek:
só - 3 evőkanál;
babérlevél - 2 db;
szemes fekete bors - 5 db;
ribizli levelek - 3 db;
fokhagyma - 5 gerezd;
torma - 1/3 levél;
kapor - 2 szár és 2 esernyő.
Az uborka sózása előtt áztassa be 4-5 órára.
Tedd az üvegbe a fűszereket, majd tedd sorban az uborkát.
A sóoldat pontos mennyiségének meghatározásához öntsön hideg vizet az edény pereméig, engedje le, és keverje hozzá a sót.
Óvatosan öntse a sóoldatot az uborkára, hogy elkerülje a sólerakódást.
Tartsa a capron fedelét 15 másodpercig forrásban lévő vízben, és fedje le vele az üveget.
A savanyúságot sötét, hűvös helyre tesszük kelni.
Az uborka 2 hónap alatt készül el, ha enyhén sózott uborkát akarunk kipróbálni, 4-5 nap is elég lesz.
A sóoldat zavarossá válhat, ne aggódjon - ez nem rontja el az uborka ízét.
Ha nincs alagsorunk, pincénk, a tartósítást hűtőszekrényben tároljuk, ilyenkor célszerű az uborkát literes üvegekbe pácolni.
A savanyúság elkészítésekor a legfontosabb az arányok betartása: literenként 1 evőkanál sót, 2 literes edénybe 2 evőkanál sót vegyünk.
Az uborkát a legszokatlanabb módon lehet sózni, néha nagyon eredeti.
3. számú recept. Fagyasztott savanyúság
Vessünk:
1 kg uborka;
3 fej vöröshagyma;
1 darab kaliforniai paprika (zöld);
3 evőkanál só;
1 csésze cukor;
1 pohár borecet (fehér);
1 evőkanál zellermag.
Hogyan főzünk:
Az én uborkámat körbe vágva, műanyag szállítószalagra rakva;
Adjunk hozzá vékonyra szeletelt hagymát, apróra vágott kaliforniai paprikát és 2 evőkanál sót;
- öntsön zúzott jeget a tartályba, keverje össze, tegye a hűtőszekrénybe 8 órára;
- mossa le a zöldségeket folyó vízzel és szárítsa meg;
- elkészítjük a tölteléket: keverjük össze a maradék sót (1 evőkanál), cukrot, ecetet, zellermagot;
- forraljuk fel a keveréket, főzzük 1 percig;
- öntsük a zöldségeket, hűtsük le, zárjuk le a tartályt fedéllel, és tegyük be a fagyasztóba;
- az uborka másfél hónap alatt elkészül, tálalás előtt legalább 3 órán át szobahőmérsékleten ki kell olvasztani.
4. számú recept. Gyors savanyúság
Elkészítésükhöz mindössze 8 óra szükséges, az íze enyhén sós lesz, a ropogás olyan, mint a friss uborka. Kiválasztjuk a kis zöldségeket, és folytatjuk a sózást.
Hozzávalók literenkénti edényben:
500 g uborka;
330 ml szénsavas ásványvíz;
1 evőkanál só;
1 csokor friss kapor;
5 gerezd fokhagyma;
5 ribizli levél.
A főzés lépései:
Az uborkát folyó vízzel megmossuk, a farkát levágjuk;
Az üveg aljára fokhagymát, kaprot és ribizli leveleket teszünk (egészben);
Az uborkát szorosan kiterítjük, sózzuk;
Öntsön ásványvizet egy üvegbe, és hagyja 8 órán át szobahőmérsékleten.
Hűtőben tároljuk.
Bár nem valószínű, hogy egy ilyen fincsi sokáig veled marad.
Az uborkát sokféleképpen sózhatja, nagyanyáink hagyományos tanácsai alapján, hozzáadhat valamit saját kezűleg, vagy akár szokatlan receptekkel is kísérletezhet.
A lényeg az, hogy lélekkel és örömmel tedd, hogy ropogós finomsággal kedveskedj szeretteidnek.
Fogadd el, mondd el a barátaidnak!
Olvassa el honlapunkon is:
mutass többet
A banán ízletes, egészséges és megfizethető gyümölcs, de a legtöbben csak nyersen és csak nassolni szoktuk. De sok hihetetlen étel létezik, egyszerű és bonyolultabb is, ahol az egyik fő összetevő a banán. Mit főzzünk banánból - elmondjuk és megmutatjuk!
A családom egyszerűen nem tudja elképzelni az életét konzerválás nélkül – üvegről üvegre szórjuk a krumplit, grillezéskor vagy baráti összejöveteleken.
Az uborka savanyításában kifejezetten jó vagyok, ezért megosztom veletek a titkaimat, hogy az uborka már elsőre is a legmagasabb színvonalú legyen.
Ha követi az összes finomságot, és nem tér el a recepttől, akkor a legjobb háziasszony címmel büszkélkedhet, aki finom és ropogós snacket készít!
Az uborka savanyításának alapvetően két gyökeresen eltérő receptje van, amelyek a sózás módjában különböznek - melegen vagy hidegen. Inkább a második opciót részesítem előnyben, amelyet a nagymamámtól örököltem - nem kell vacakolni a sóoldattal. Hogy mit válassz magadnak, az ízlés dolga.
Mielőtt megtaláltam az uborkás savanyúság receptemet, elképzelhetetlenül sok különböző lehetőséget kellett kipróbálnom. Az első alkalommal nem kaptam semmi érdemlegeset. Mint kiderült, a probléma nem a főzési módban volt, hanem magukban a zöldségekben. Vagy rossz uborkát választottam, vagy rosszul készítettem el. Így hát visszatértem a nagymamám receptjeihez, megtanultam kiválasztani a megfelelő alapanyagokat.
Kis sózási trükkök
Ezért, mielőtt kitalálná, hogyan kell savanyítani az uborkát, nézzen meg néhány (de nagyon fontos!) trükköt:
- Ha finom savanyúságot szeretnél, nem a recept lesz a legfontosabb. Sokkal fontosabb, hogy friss zöldséget vásároljunk, lehetőleg csak a kertből szüretelve. Szerencsés vagyok ebben a tekintetben - az összes zöld, amit a kis kertemben termesztek.
- Az uborka savanyítására csak a pattanásos zöldségek alkalmasak. Tapasztalataim szerint a legjobb fajták a Rodnichok és a Nezhinsky. Bár bármelyik megteszi - ami a legfontosabb, pattanásokkal.
- Rendkívül fontos, hogy a zöldségek egyforma méretűek legyenek. Ez elvtelen, de különben az uborka pácolása egyenetlen lesz.
- Ideális, ha forrás- vagy kútvizet használhat. Szélsőséges esetekben a vásárolt megfelelő - nem klórozottnak kell lennie. Ezért soha ne használjon csapvizet.
- Vágja le az uborkák alját, és áztassa hideg vízbe. A legtöbb esetben 2 órát tanácsolnak, de én 6-8 órát hagyok. Egy kis trükk: a vizet másfél óránként friss vízzel kell pótolni.
- Annak érdekében, hogy a zöldségek egyenletesen sózódjanak, függőlegesen halmozzuk őket üvegekbe. Ne nyomkodja túl erősen – az előétel nem lesz ropogós. De ez a legfontosabb tulajdonság!
- A hideg sózási módszerrel az üvegek egyszerűen moshatók, de a forrónál ne feledkezzünk meg a gőzsterilizálásról sem.
Hideg pácolt uborka
Egy három literes üveghez szükségünk van:
- Uborka - 2 kg
- Esernyő kapor - 2 db.
- Cseresznyelevél - 2-3 db.
- Tölgy levél - 3-4 db.
- Fekete ribizli levél - 2-3 db.
- Szőlőlevél - 2 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Fekete bors - 10 db.
- Víz - 1,5 l
- Só - 80-90 g
Egyéb fűszerek vagy fűszernövények ihlet szerint és ízlés szerint. Lehet menta, tárkonyos, bazsalikom, sós. Ha szereti az élénkzöld uborkát, például a frisset, adjon hozzá további 50 g vodkát az üvegbe.
Főzés
1. Első lépésben mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, vágja le az uborkák hegyét, és áztassa be őket a fent leírtak szerint.
2. Hideg sóoldat főzése
Ehhez melegítsen fel egy kis vizet, és oldjon fel benne sót. A nagy mennyiségű tartósításhoz szükséges sómennyiség kiszámítása érdekében literenként 50-60 g-ot vegyünk ki a fogyasztásból. Amikor a só feloldódott, töltse fel jeges vízzel, és szűrje le a kapott sóoldatot.
3. Most meg kell fektetni az uborkát. Ehhez a zöldjeinket és a fokhagymánkat több részre osztjuk, és felváltva a zöldségekkel. A leveleknek a legfelül kell lenniük. Elalszunk bors.
Sokan azonnal lezárják az üvegeket műanyag fedővel. De azt tanácsolom, hogy a tartósítást hagyd egy-két napig erjedni 25-30 fokos hőmérsékleten, az üvegeket gézzel letakarva. Ezután az üvegeket hűvös, +1 foknál nem magasabb hőmérsékletű helyre tesszük 10-12 napig.
Az oxigén hozzáférése fontos pont az ízletes uborka elkészítéséhez. Az erjesztési időszak végén elkezdjük kóstolni az uzsonnát. Ha kész, öntsünk sóoldatot (ha szükséges) a tetejére, és zárjuk le az üvegeket. Speciális fedőket vásárolok a forró ételekhez, amelyeket először harminc másodpercre forrásban lévő vízbe kell mártani, és csak utána kell lecsukni.
A tartósítást +4 fokos hőmérsékleten kell tárolni, azaz pincében vagy hűtőszekrényben.
Uborka pácolás paradicsommal forró módon
Van egy érdekes receptem az uborka paradicsomos savanyítására is. Mindig összecsukom őket – így könnyebb és sokkal finomabb. Egy háromliteres üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Uborka - 1-1,5 kg
- Paradicsom - 1 kg
- Kapros esernyő - 3 db.
- Szegfű - 5 db.
- Fekete ribizli levél - 5 db.
- Babérlevél - 2-3 db.
- Só - 4 evőkanál.
- Cukor - 3 evőkanál
- Fekete bors, borsó - 10 db.
- Asztali ecet (9%) - 3 evőkanál.
- Víz - 1-1,5 liter.
Főzés
1. Az üvegeket gőzzel sterilizáljuk
Ha valaki ezt nem tette meg, akkor minden nagyon egyszerű. Egy nagy edényt teszünk rá, és vizet forralunk. Fent fel kell telepítenie valamilyen rácsot. Fogunk egy tiszta, száraz üveget, megfordítjuk és forrásban lévő víz fölé tesszük. Körülbelül 10 perc múlva óvatosan távolítsa el.
2. Az uborkát az előző recepthez hasonlóan elkészítjük. Majd felváltva fektetjük őket rétegesen: zöldek, uborka, paradicsom. Tedd a tetejére a borsót és a babérlevelet.
3. Most forraljon vizet egy zománcozott tálban. Üvegekbe töltjük, és lefedve 10-15 percig pihentetjük.
4. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe. Annak érdekében, hogy az edény tartalma ne essen ki, a legjobb, ha speciális, lyukakkal ellátott műanyag fedelet használ.
5. Forraljon fel vizet másodszor, és öntse egy üvegbe. Adjunk hozzá ecetet, és tekerjük fel az üveget fedővel. Gyorsan megfordítjuk az üveget, betakarjuk egy takaróval vagy valami meleggel. Egy nap múlva eltávolítjuk a tartósítást sötét és száraz helyen.
Általában, és minden bölcsesség ahhoz, hogy télen egy ízletes és ropogós harapnivaló legyen az asztalán. Remélem, hasznosnak találja az uborka savanyítására vonatkozó receptemet, és tetszeni fog a családjának. Sok sikert a főzéshez!
Egy ropogós savanyúság télen isteni ajándék. Sok vitamint tartalmaz. Lezártuk ecet hozzáadása nélkül. Kinyitsz egy ilyen tégelyt, amibe fokhagyma, kapor és egyéb fűszerek is vannak, és örömöd van. Sőt, savak hiánya ellenére is tökéletesen tárolhatók - akár a hűtőszekrényben, akár az alagsorban, vagy egyszerűen egy polcon a kamrában.
Enyhén sózott és közepesen sózott uborka nyáron és bármely más évszakban is elkészíthető, hiszen egész évben kapható. Megfelelően főzve különféle ételek alapjává válhatnak. - salátákkal kezdve, befejezve.
Hogyan készítsünk sós uborkát gyorsan és ízletesen?
Ha egy friss uborkából elege van, egy enyhén sózott uborka kiváló alternatíva lesz. Csak fontos megjegyezni, hogy a gyümölcsöknek szorosnak és semmi esetre sem puhának kell lenniük, különben az ilyen uborka nem lesz ropogós. Áztass be egy kilogramm uborkát hideg vízbe. Megmossuk, levágjuk a szárát. Hagyjuk a vízben.
1. lépés: Áztassa az uborkát hideg vízben
A sóoldatról és a fűszerekről pedig mi magunk gondoskodunk. 2-1,5 evőkanálnyit oldjunk fel 3-4 pohár vízben. só. A zöldeket (beleértve a feketeribizli, cseresznye, torma, petrezselyem, zeller, kapor stb. leveleit), fokhagymát, tormát, csípős paprikát ízlés szerint felvágjuk és az üveg aljára téve uborkával megtöltjük, megszórjuk kedvenc fűszereivel. Töltsük meg sóoldattal, és hagyjuk néhány napig megsavanyodni. Ezután hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.
2. lépés Tegye a fűszereket, az uborkát egy üvegbe, és töltse meg rosollal
Vannak más receptek is az enyhén sózott uborkához. Tehát almával is elkészíthetjük (kivéve gyógynövények, fokhagyma, fűszerek, stb., kilogrammonként uborkánként tehetünk bele pár zöldalmát 4 részre vágva). Ha mindezt forró sóoldattal öntjük le, akkor a minta 10 óra elteltével vehető.A lime-lé hozzáadásával elkészített uborka (másfél kilogramm gyümölcsönként 4 db) eredeti ízű. Ez a szépség, sós lében főzve 3,5 evőkanálból. l só és 1 tk. liter vízben cukor, fél óra alatt megkóstolható. Kiváló recept enyhén sózott uborkákhoz fiatal cukkini részvételével - kilogramm kilogrammonként. A sós lében tehetünk mentalevelet, csípős paprikát hüvelyessel stb.
3. lépés. A második üveghez használja a receptet lime levével
Otthon készítünk savanyú uborkát
Nagyon jó, ha főzés közben savanyúságot kapunk vacsorára. Uborkát kell venni, 4 részre kell vágni. Vágjon le mindenféle zöldet, adjon hozzá babérlevelet, csípős borsot ízlés szerint, és szórja meg sóval és cukorral (határozza meg az arányt ízlése szerint). Az egészet üvegbe vagy műanyag zacskóba téve jól összekeverjük, az uborkát tovább rázva. Fél óra alatt kész lesz.
1. lépés. Gyors recept – 30 perc alatt megsózzuk
A közepesen sózott uborka télre szüretelhető, és rövid idő elteltével rögtön ott fogyasztható. Itt fontos kiválasztani a sózás módját. Akár közvetlenül az üvegben, akár egy külön tálban történik. Így vagy úgy, az így pácolt uborkát fedővel lehet csavarni és műanyag fedővel lefedni. Sót liter vízhez kell hozzáadni két evőkanál. Az uborkát egészben vagy darabolva erjesztik. Fokhagymával, borssal, fűszerekkel, fűszernövényekkel, babérlevéllel, stb. tesszük. Sós lében felöntjük, és meleg helyen több napig tartjuk. Ezután hideg helyen kell tisztítani.
2. lépés: Közepes sózás esetén várjon néhány napot
Ropogós savanyúság receptje télre
Az e recept szerint elkészített ecetes uborka mindenki számára vonzó lesz. Először is, minden egyszerű a főzés szempontjából. Másodszor, az uborka télen ropogni fog, mintha most vették volna ki a kertből.
Hozzávalók a téli konzerv uborka elkészítéséhez
- Uborka - 4 kg.
- Só - 1,5 evőkanál. kanál liter vízre
- Torma levél vagy gyökér - 3-5 db.
- Fekete ribizli levél - 6-10 db.
- Cseresznyelevél - 5-10 db.
- Dió vagy tölgy levél - 10 db.
- Kapor - csomó
- Zeller - 1 hüvely vagy fél gyökér
- Fokhagyma - 2 fej
- Szőlőlevél - 20 db.
- Chile - 1 db.
Hogyan kell helyesen savanyítani az uborkát télre - lépésről lépésre savanyítási recept fényképpel
Minden terméket kimosunk. Az uborka szűk, pattanásos. Ha nem csak a kertből valók, akkor tovább hagyjuk hideg vízben. A leveleket és gallyakat, ha nagyok, ollóval levágjuk. De jobb, ha mindent egészben teszünk. A torma gyökerét le kell vágni, a leveleket kisebbre kell vágni. A kaprot általában közvetlenül a bokrokba teszik, de vághatjuk is.
1. lépés: Készítse elő a fűszereket
Amikor az uborka már a vízben áll, csepegtessük le, a gyümölcsöket öblítsük le újra. Válasszunk egy tálat, amelyben az uborkát sózzuk. Tegyen egy réteg apróra vágott keveréket az aljára, és tegyen ki egy réteg uborkát. És így addig tolunk, amíg ki nem rakjuk a gyümölcsöket és a fűszereket. A sót vízzel elkeverjük, és ezzel öntjük az uborkát. Ennyi uborkára körülbelül 5 liter sóoldat fog menni. Mindent megmosott szőlőlevéllel borítunk a tetejére.
2. lépés: Az uborka tetejét szőlőlevéllel
Fontos, hogy valamilyen terhelést helyezzenek el a hajó tetején. Ha nem, akkor egy háromliteres vízzel teli korsó is megteszi, valami laposra szerelve. Meleg helyen 5 napig savanyítjuk az uborkát (ha hűvös, és 2-3, ha meleg). Ne aggódjon, ha fehér bevonatot lát a vízen, ez tejsavbaktériumok. Az uborka 3 nap múlva is fogyasztható, de ha télire szeretnéd elkészíteni, akkor sózd meg a sólevet, öblítsd ki minden tartalmát (a zöldek kivételével) és az üvegeket forrásban lévő vízzel (az üvegeket és a fedőket sterilizáljuk), majd töltsd fel forralt sóoldattal (ezt kétszer is megteheted) és tekerd fel a fedőket. Fejjel lefelé fordítva tartjuk egy takaró alatt, majd a polcokra küldjük. Nem baj, ha a sóoldat zavarossá válik. Aztán minden szétesik. Télen pedig finom ropogós savanyúságok várnak rád.
kapcsolódó cikkek
