Házi kolbászt sütünk. Házi készítésű ukrán kolbász sütőben sült - recept és főzési technológia. A darált húsból kolbász

A húskolbász az egyik legnépszerűbb termék. Reggelire fogyasztják, harapnivalóként használják az ünnepi asztalra, és számos étel alapanyaga.

A bolti termék minősége kétségeket ébreszt, ezért a legjobb otthon főzni.

Ahhoz, hogy a kolbász zsíros és tápláló, de ugyanakkor gyengéd és lédús legyen, a sertéshús az alapja.

A kolbászhoz nem kell nagy mennyiségű hozzávalót vásárolnia, még egy kezdő is megismételheti a receptjét.

Szükséged lesz:

• Sertéshús pép - 1,5 kg;
• Sertésbél vékony - 5 m;
• sertészsír - 500 gr;
• Egy fej fokhagyma;
• Konyak - 36 gr;
• Fűszerek: koriander, kakukkfű, szárított bazsalikom - mindegyik 1/2 teáskanál;
• Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Az első lépés a belek kezelése. Ha a fagyasztóban voltak, fel kell olvasztani, késsel meg kell szabadítani a nyálkától és a szennyeződéstől, ki kell fordítani és alaposan ki kell öblíteni a csap alatt. A legjobb, ha az ötméteres beleket több kisebb darabra vágjuk. A kezelés után a beleket 60 percig sós vízben kell áztatni. A só eltávolítja a mikroorganizmusokat és a baktériumokat.
2. Térjünk rá a salátára. Le kell vágni a bőrt, és apró négyzet alakú darabokra kell vágni. Ha maga a sertéshús zsírtartalma magas, akkor a receptben használjon kevesebb zsírt.
3. A sertéshúst csontok vagy erek eltávolításával kell elkészíteni. Vágjuk közepes méretű négyzetekre. (2^2 cm)
4. A disznózsírt és a húst egy közös edénybe tesszük. A tetejére szórjuk a borsot és az összes többi fűszert.
5. A fokhagymát fokhagymanyomóval eldolgozzuk, és a húsmasszához adjuk.
6. Öntsön konyakot a kolbász alapjába. Ez különleges ízt és lédússágot ad az ételnek. Meg lehet nélküle.
7. Most itt az ideje, hogy megtömjük a bátorságunkat. Egy húsdarálóból származó evőkanál vagy fúvóka segítségével - egy hosszú csővel - a húst a bélbe kell nyomni. Ne felejtse el lekötni a végét. Ne tömd túl szorosan.
8. Miután a belet megtöltöttük a töltelékkel, a másik végét lekötjük, és 4 órára a fagyasztóba tesszük pácoláshoz.
9. A leendő kolbász karikákra tekerhető a könnyű sütéshez. Több helyen átszúrjuk tűvel, nehogy megsérüljön a kolbászbél.
10. Tegyünk a tűzre egy fazék 5 liter vizet, várjuk meg, amíg felforr.
11. Sózzuk, és a nyers kolbászt egy serpenyőbe tesszük. Forraljuk 40-60 percig alacsony lángon.
12. Főzés után a kolbászt a sütőbe kell küldeni. Ne felejtse el kezelni a sütőlapot növényi olajjal. Főtt kolbászt teszünk rá.
13. A sütő hőmérséklete 180 fok. Sütési idő - 40 perc. A sütési eljárás során többször meg kell fordítani a belet hússal.
14. A kész házi kolbászt azonnal használhatod, vagy hidegen is használhatod.

csirke kolbász

A csirke diétás termék. Tehát a csirkehús kolbász vonzó lesz a diétát folytatóknak, azoknak, akik figyelemmel kísérik egészségüket és kisgyermekeiket, akik még csak most tanulnak rendes ételeket enni.

Bevásárló lista:

• Csirke filé - 0,5 kg;
• 1,5% - 0,1 l zsírtartalmú tej;
• Egy tojás;
• sárgarépa - 0,1 kg;
• Három gerezd fokhagyma;
• Fűszerek ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Csirkehúsból darált húst készítünk húsdaráló segítségével. Turmixgépben feldolgozható, akkor a húsmassza homogénebb lesz.
2. Az elkészített darált húsba beleütjük a tojást, felöntjük a tejjel, sózzuk és mindent összekeverünk.
3. A sárgarépát megfőzzük, és a meghámozott fokhagymával együtt apró kockákra vágjuk.
4. Vegyünk speciális formákat a kolbászokhoz vagy a karton csomagoláshoz a tejből, vágjuk le a fedelet. Az első rétegbe sok darált húst teszünk, ráöntjük a sárgarépát és a fokhagymát, a harmadik réteg ismét darált hús. És így tovább, amíg meg nem telik a doboz.
5. A kolbász alapját nem jelentjük 1 cm-rel a tetejére.
6. A darált húsos dobozt fóliával becsomagoljuk.
7. Öntsön vizet a serpenyőbe, és helyezze gázra, miután a víz felforrt a serpenyőben, beállítjuk a dobozt a leendő kolbásszal. Víz nem kerülhet a csomagolásba. Főzzük ebben a formában 60 percig, zárt fedéllel.
8. Főzés után hűtsük le a kolbászt és vágjuk fel a dobozt. Az étel kész.

marhahús receptje

A marhahús a középső láncszem. Ezzel a kolbász nem lesz túl zsíros, de nem is sovány.

Alkatrészek:

• Marhahús - 2 kg;
• Salo - 500 gr;
• Só - 0,05 kg;
• Négy gerezd fokhagyma;
• őrölt szerecsendió - 5 gr;
• Fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A húst megmosással dolgozzuk fel, megszabadítjuk az apró csontoktól. Vágjuk apró kockákra, és egy nagy rostélyos húsdarálón passzírozzuk át.
2. Salo vágja még kisebbre, és dolgozza át egy húsdarálón. Egy tálban összekeverjük a húst és a zsírt.
3. Adjon hozzá fűszereket ízlése szerint. Lehet koriander, bazsalikom, gyömbér vagy pirospaprika. A darált húst megsózzuk, fokhagymát belerakunk.
4. Mindent jól összekeverünk. Ha a töltelék száraznak tűnt, adhatunk hozzá egy kevés vizet vagy tejet.
5. A beleket dolgozzuk fel, és töltsük meg darált marhahússal. A végeit madzaggal kösd össze.
6. A hússal töltött beleket 5 órára hűtőbe tesszük.
7. Ezt követően sütőben sütheti őket, miután tűvel lyukakat csinált a belek teljes hosszában.

Főtt kolbász otthon

A recept hozzávalói:

• sertéshús - 1 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• Egy tojás;
• Egy izzó;
• Két gerezd fokhagyma;
• napraforgóolaj - 17 gr;
• Fűszerek ízlés szerint;
• Zselatin - 15 gr.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A sertéshúst meg kell mosni, és meg kell tisztítani az idegen tárgyaktól: fóliáktól, kis csontoktól, és a fokhagymával és a hagymával együtt turmixgéppel felaprítani.
2. A kapott darált húsba öntjük a tojást, hozzáadjuk a fűszereket és a zselatint. Mindent jól összekeverünk.
3. A kolbász alapja elkészíthető speciális formákban, sertés- vagy marhabélben, vagy sütőzacskóban, ha más nem volt kéznél.
4. A sütőzacskót megtöltjük darált hússal, a végeit és a közepét kötözzük meg egy kötéllel.
5. Kezdheti a főzést. Két órán át főzzük közepes lángon.

Livernaya

A májkrém receptje nagyon egyszerű. Nem igényel sok drága terméket, és az eredmény egy csodálatos ízű étel.

Termékkészlet:

• Könnyű - 0,8 kg;
• Máj - 0,6 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• Szív - 0,4 kg;
• Fokhagyma - 2 fej;
• Hagyma - 0,4 kg;
• Krém - 0,3 kg;
• Fűszerek és só ízlés szerint.

Házi kolbász receptje bélben:

1. A májat meg kell mosni a csap alatt, a szív és a tüdő húsát darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. 60 percig forraljuk.
2. A disznózsírt májjal felaprítjuk, és a fokhagymadarabokkal együtt húsdarálón átforgatjuk.
3. Növényi olajon serpenyőben serpenyőben serpenyőben serpenyőt süthet hagymával.
4. A kihűlt májat és a tüdőt is húsdarálóban feldolgozzuk.
5. Az összes hozzávalót összekeverjük a darált húsban, a tetejére tejszínt öntünk és fűszereket öntünk.
6. A belet megtöltjük előkészített darált hússal, a végét bekötjük.
7. 40 percig főzzük. Ne felejtse el átszúrni a héjat egy tűvel.

Száraz pácolt csirkehús kolbász házilag

Ez a recept nem jár forralással vagy sütőben való sütéssel. De itt türelemre van szükség, mert a kolbászra körülbelül két hetet kell várni.

A recept hozzávalói:

• Csirke filé - 0,5 kg;
• Sertés belek - 0,4 m;
• Két gerezd fokhagyma;
• koriander - 8 gr;
• Fekete bors - 0,5 gr;
• Nitrit só - 4 gr.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk.
2. Adja hozzá a borsot, a sót és a koriandert a csirkedarabokkal ellátott tálba.
3. Az egészet összekeverjük és a darált húst összegyúrjuk.
4. A beleket a fent leírt módon dolgozzuk fel, és tegyünk bele húst, kössük össze karikával a kapott kolbászt és tegyük 2 órára a fagyasztóba.
5. Eljött a szárítás sora. Ebből a célból három napon belül fel kell függeszteni a terméket jól szellőző helyen. A hőmérséklet 15 Celsius-fok. A legjobb, ha egy éjszakán át a hűtőben fagyasztjuk.
6. A következő két hétben a kolbásznak folyamatosan lógnia kell a friss levegőn.

Kolbász bél nélkül - fóliában

A házi kolbász elkészítésének negyede a belek elkészítése. Ez egy kellemetlen és fáradságos feladat. De meg lehet csinálni a cherv nélkül is.

Amire szüksége lesz:

• sertéshús - 1 kg;
• Salo - 0,2 kg;
• Négy csirke tojás;
• Hat gerezd fokhagyma;
• Só ízlés szerint;
• fűszerek;
• Fólia sütéshez;
• Keményítő - 40 gr.

Utasítás:

1. A disznózsíros húst meg kell mosni és kis négyzetekre vágni.
2. A tojásokat külön tálba törjük és felverjük, apránként hozzáadva a keményítőt, sót, borsot, aprított fokhagymát és egyéb fűszereket.
3. Mindent jól összekeverünk, ügyelve arra, hogy ne képződjenek csomók.
4. Darált húst készítünk, rátesszük a fóliára, és a fólia széleit szorosan meghajlítva feltekerjük.
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és belehelyezzük a tepsit a kolbásszal. Sütési idő - 1 óra.
6. A már elkészített kolbászt kiengedjük a fóliából, és szeletekre vágjuk.

Helyes házi kolbász gyerekeknek

A gyermekek szervezete nagyon sérülékeny, ezért fűszereket vagy fokhagymát nem adnak a babaételekhez.

Összetevők összetétele:

• Csirkehús - 1 kg;
• sertéspép - 0,3 kg;
• Só ízlés szerint;
• Víz;
• Sertés belek.

Hogyan kell főzni:

Mindkét húsfajtát darálja meg húsdarálóban. A darált húsba sózzuk és felöntjük vízzel. Mindent alaposan összekeverünk. Készítse elő megfelelően a héjat. Nyomd bele a húst és kösd össze. Főzzük egy órán át közepes lángon. Miután az edény kihűlt, tegyük be a hűtőbe.

Sertés- és marhahús receptje

Ha a sertéshús túl zsíros, és a diétás ételeket részesíti előnyben, a főhús mellé sovány marhahúst is adhatunk.

Termékkészlet:

• sertéshús - 1 kg;
• Marhahús - 1 kg;
• Fokhagyma három gerezd;
• Víz;
• Belek;
• Fűszerek és só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk kolbászt otthon:

A sertés- és marhahúst apró darabokra vágjuk. A darált húst összekeverjük finomra vágott fokhagymával, sóval és fűszerekkel. Ha a húsmassza túl vastag - öntsön két evőkanál vizet. Ezt követően pacallal foglalkozunk. A darált húst a megtisztított belekbe tesszük és a sütőben megsütjük.

Hagyja, hogy a kolbász elkészítése elhúzza az időt, de nem fog kétségbe vonni a minőségét, és az íze pontosan olyan lesz, mint amilyennek tetszik.

A házi kolbász nagyon ízletes és egészségesebb húskészítmény, mint egy bolti termék, amelyet mindenki könnyen elkészíthet otthon, ezért ebben a cikkben megvizsgáljuk, mennyi ideig és hogyan kell a házi kolbászt helyesen főzni, hogy lédús és ízletes legyen.

Mennyi ideig kell főzni a házi kolbászt

A házi kolbász főzési ideje attól függ, hogy milyen darált húst (húst) használunk hozzá, így a baromfihúskolbász gyorsabban megsül, mint a sertés- vagy marhahúskolbász. Vizsgáljuk meg részletesebben, mennyi ideig tart a házi kolbász bélben történő főzése, különféle darált húsokkal töltve:

• Házi készítésű sertéskolbászátlagosan 40-45 percet vesz igénybe a főzés, miután vizet forralt egy serpenyőben.
• Házi marhahúskolbász forrásban lévő víz után 55-60 percig főzzük, amíg meg nem fő.
• Házi csirkehús kolbászátlagosan 30-35 percet vesz igénybe a főzés, miután vizet forralt egy serpenyőben.

Megjegyzés: ha a házi kolbász készítéséhez darált hús keveréket használtak, akkor jobb, ha ugyanazt a főzési időt használja, mint a hosszabb főzést igénylő darált húsnál.

Miután megtanulta, hogy mennyi ideig főzik a házi kolbászt, tovább fogjuk gondolni, hogyan kell helyesen főzni, hogy ízletes legyen, és a hús teljesen megfőjön benne.

Hogyan főzzünk házi kolbászt egy serpenyőben

• Hozzávalók: házi kolbász, víz.
• Teljes főzési idő: 45 perc, felkészülési idő: 5 perc, főzési idő: 40 perc.
• Kalória: 302 kalória (100 gramm termékre).
• Konyha: európai. Étel típusa: húsétel. Adagok: 2.

A házi kolbászt leggyakrabban nem csak megfőzik, hanem serpenyőben párolják (sütik), vagy sütőben sütik, miközben a főzési idő átlagosan megegyezik a hagyományos főzéssel. Tekintsük a legnépszerűbb receptet a házi kolbász főzésére serpenyőben vagy serpenyőben:

• A bélben vásárolt vagy saját kezűleg készített kolbászt karikára tekerjük és cérnával átkötjük, valamint fogpiszkálóval 4-5 cm-enként átszúrjuk az egész kolbászt, hogy főzés közben ne duzzadjon, szétrepedjen.
• Az elkészített házi kolbászt egy serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a kolbászt és 1-2 cm-rel magasabban álljon nála.
• Közepes vagy nagy lángon forraljuk fel a vizet, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük a kolbászt összetételétől függően 30-60 percig.
• A főtt kolbászt kivesszük a serpenyőből és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután már fogyasztható, de hogy ízletesebb, illatosabb legyen, serpenyőben (zsírban vagy zsírban) aranybarnára süthetjük.

A cikk végén meg kell jegyezni, hogy nem nehéz házi kolbászt főzni a bélben sertés-, marha- vagy csirkehúsból, a lényeg az, hogy kövesse a főzési szabályokat és kövesse a folyamatot. Visszajelzéseinket és hasznos tippjeinket, hogyan és mennyit főzzünk házi kolbászt, a cikk megjegyzéseiben hagyjuk, és ossza meg a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt az Ön számára.

A kolbásztermékeket nagyon régóta ismeri a világ: Kr.e. 500 éve kínai és görög krónikák említik ezt a finomságot!

A kolbász a legnépszerűbb termék a modern fogyasztók körében, és az, hogy nem tudja, hogyan kell serpenyőben sütni a kolbászokat, más típusú kolbászokhoz hasonlóan nyilvánvaló kulináris tudatlanság. Nos, kijavítjuk a szakács otthoni oktatásának hibáit, és megértjük a legjobb, eredeti és ízletes recepteket a sült kolbász főzéséhez.

Hogyan kell helyesen és mennyit sütni a kolbászt egy serpenyőben

A kolbászsütés, úgy tűnik, nagyon egyszerű. Nos, mi lehet nehéz egy serpenyőben olajos, közepes lángon, kerek vékony szelet főtt kolbászban mindkét oldalán pirulásig sütni?

Az egész konyhai eposz nem tart tovább 5-7 percnél. Ugyanígy süthetünk vadászkolbászt és füstölt kolbászt. A kolbásztermékek kínálata azonban ma olyan széles, hogy mind a receptek, mind a főzési idő közvetlenül a termék típusától függ.

Például egy serpenyőben sütéshez házi kolbász sütéséhez először vagy 5-10 percig forraljuk a fűszerekkel, vagy egy serpenyőben, fedő alatt, kevés vízzel 5 percig blansírozzuk. És csak ezután kezdhetjük el sütni a kolbászt.

Miért van szükség előforralásra? Így biztosak lehetünk benne, hogy sütés közben nem reped ki a kolbászok bőre, és maga a kolbász belülről 100%-ban megsül.

• Ha előfőtt kolbászt sütünk, akkor mindkét oldalukat 2-3 percig kell főzni erős lángon, amíg a kolbász piros, ropogós kérgét nem kap.
• Ha úgy döntünk, hogy a kupatyt egy serpenyőben blansírozzuk, akkor közepes lángon várjuk meg, amíg a hozzáadott folyadék elpárolog, és csak ezután adjuk hozzá a hőt, öntsük fel olajjal, és folyton átforgatva tegyük pirosra, ropogósra a kolbászt.

Ami a fekete pudingot illeti, a sütése meglehetősen egyszerű: a kolbászt egy serpenyőbe dobjuk, és közepes lángon addig sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik. A fekete puding töltelékét már hőkezeltük, így már csak a felső rétegét kell megfőzni.

Hogyan sütjük a vadászkolbászt egy serpenyőben

A vadászkolbász névleges formájukban mindig ízletes és kielégítő. És ha forró olajban is ropogósra sütjük, és az eredeti szósszal tálaljuk, akkor nem is szabad a legjobb előételre gondolni!

• Vegyünk 8 darab kolbászt, és mindegyiket 3 részre vágjuk. Ha sok vendéget tervez, akkor a kolbászokat árréssel vegye be, mert villámgyorsan véget ér.
• A serpenyőt az átlagosnál kicsit nagyobb tűzre helyezzük, és szagtalan növényi olajat (6 evőkanál) öntünk a tartályba.
• Amint az olaj füstölni kezd, 1 rétegben tedd a kolbászokat egy serpenyőbe és süsd az egyik oldalukat 1-2 percig, majd a másik oldalukat ugyanennyire. Az összes kolbászdarabot megsütjük, és papírtörlőre szedjük.

Most elkészítjük a szószt:

• 2 evőkanál majonézt, 2 evőkanál tejfölt és 2 gerezd fokhagymát péppé őrölve keverjük össze, amíg teljesen el nem keveredik.
• A kapott szószhoz ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, finomra vágott kaprot is adhatunk a szószhoz.

A tálalótál közepére szószos tálat teszünk, a szélére pedig kolbászt és sült krumplit rakunk, amit cikkünk lépésről-lépésre receptje alapján elkészíthetsz:

Milyen finom főtt kolbászt sütni

A legegyszerűbb a kolbászfőzés módja, ha egy serpenyőben forró olajban néhány darab Doktorskaya-t magabiztos pirulásig sütünk.

Egy nagyon ízletes és étvágygerjesztő étel eredeti változatát szeretnénk Önnek ajánlani, amely mindössze 15 perc alatt otthon is elkészíthető!

Hozzávalók

• Tejes kolbász - 8 vékony szelet;
• Válogatott csirke tojás - 1 db;
• Kiváló minőségű búzaliszt - 1 evőkanál;
• Panírozás (kekszet) - 80-100 g;
• Kemény sajt - 4 szelet;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• Só - 1 kis csipet;
• Fekete bors - ¼ teáskanál.

Hogyan sütjük a kolbászt egy serpenyőben

1. Először is készítsük elő a tésztát. Ehhez a tojást és a lisztet simára verjük, picit sózzuk, borsozzuk, majd mindent újra felverünk.
2. Receptünkhöz a legjobb, ha nem a legvastagabb kolbászt választjuk, hanem az átlagosat, hogy ne legyenek túl nagyok a szeletek. Tehát vágjunk le 8 vékony (7 mm-es) szeletet a kolbászos cipóról.
3. A sajtdarabok is legyenek kicsik, szó szerint 5x5 cm-esek és 5-7 mm vastagok.
4. Most tegyen egy serpenyőt a tűzre, és adjon hozzá olajat. Állítsa a hőmérsékletet közepesre vagy valamivel magasabbra.
5. Összeállítjuk a „szendvicset”: 1 szelet kolbászra tegyünk egy darab sajtot, és fedjük be egy másik kolbásszal a tetejére. Tehát 4 db "szendvicset" kell kapnunk, mindegyiket tésztába kell mártani, majd zsemlemorzsába forgatni és forró serpenyőre tenni.

A rántott kolbászt mindkét oldalán 3 percig sütjük, amíg sűrű, aranyszínű kéreg nem keletkezik.

Hogyan sütjük a házi kolbászt egy serpenyőben

Két hagyományos módja van a kolbász sütésének otthon, serpenyőben: előfőzve és főzetlenül. Mindkét lehetőség dicséretes - a kolbász lédús és pirospozsgás, ezért nézzük meg mindkét receptet lépésről lépésre.

1. számú lehetőség

1. Kiveszünk 6 szelet házi kolbászt, beletesszük egy serpenyőbe, sózzuk (1-1,5 tk), szemes borsot (½ tk), petrezselymet (1 levél) és felöntünk vízzel.
2. Közepes lángon, anélkül, hogy a vizet felforrnánk, 10-15 percig főzzük a kolbászt, majd edényre szedjük és megszárítjuk.
3. Most feltesszük a serpenyőt a tűzre, öntsünk bele növényi olajat (3-4 evőkanál), és közepes lángon jól felmelegítjük.
4. Miután az olaj füstölni kezd, küldje a kolbászt a tartályba, és süsse minden oldalukon aranybarnára, körülbelül 10-15 percig.

2. számú lehetőség

1. A kolbászt (4 db) hideg víz alatt megmossuk, szalvétával megszárítjuk, olajjal bedörzsöljük és feküdni hagyjuk.
2. Közben egy olajjal kikent serpenyőt közepes lángon hevítünk, és beleküldjük a kolbászainkat.
3. 15 percig sütjük a kupatyot az egyik oldalán, majd megfordítjuk, és ugyanennyit a másik oldalon is.

Hogyan sütjük a véres kolbászt egy serpenyőben

1. Egy serpenyőt teszünk az égőre, és közepes hőmérsékleten melegítjük, hozzáadva a tartályhoz vajat és növényi olajat.
2. Közben a serpenyő felforrósodik, a hagymát megpucoljuk, az összes fejet karikákra vágjuk, és a felhevített olajba küldjük.
3. Folyamatos kevergetés mellett a hagymát világosbarna színűre, kellemes illatúra pirítjuk, majd tányérra szedjük a sütést.
4. Egy üres serpenyőbe tedd most a körökre vágott vércsét, és süsd a darabokat magabiztos pirulásig - 7-10 perc.
5. A köretet megterítjük a tálaló tányérokon, a szélén pedig kolbászt, pirított hagymával keverve.

Bármely körethez néhány perc alatt egyszerű és ízletes kiegészítést készíteni, minden szakács hatalmában áll - a lényeg az, hogy készletezze fel a szükséges összetevőket, és vegye figyelembe a véres kolbászos receptünket lépésről lépésre.

Most, hogy sok recept van a készletedben a kolbász sütésére serpenyőben, biztosan nem lesz gondod egy gyors ebéddel, vacsorával, de még a reggelivel sem.

Gyerekkoromban falusi nagymamám maga készített kolbászt. Doktori persze nem csinálták, de egy normális házi kolbászt gyakran készítenek. A házi kolbász receptje régóta a családi hagyomány része. A húsos házi kolbászt nem lehet összehasonlítani a vásárolt kolbásszal. Először is, a felhasznált termékek minősége személyesen ellenőrizhető, és nem kell aggódni a hús és a zsír frissessége, a megfelelő mennyiségű fűszer és fűszer jelenléte, illetve maga a kolbász frissessége miatt!

Az igazi házi húskolbász nagyon finom és lédús. A nagy mennyiségű fokhagyma jellegzetes, gazdag fokhagymás ízt ad, a paprika segít megőrizni a hús színét, a szerecsendió és a konyak sajátos ízjegyet ad. Próbáljunk meg együtt kolbászt főzni otthon!

• Hozam: 3 kg kolbász
• Elkészítés: 12 óra (kb.)
• Főzés: 2 óra
• Készül: 14 óra (becslések szerint)

Hozzávalók

• 2-2,5 kg sertéshús (nyak, lapocka, hát)
• 500-700 gr Salo (csíráztatás nélkül)
• 1 nagy fej fokhagyma
• 100 ml konyak vagy brandy
• ízlés szerint só, őrölt fekete bors, száraz fűszernövények (bazsalikom, kakukkfű, oregánó), őrölt koriander

Házi kolbász. Recept

Darált hús

A következő egy fontos folyamat - a töltelék

1. Ha az otthoni elektromos húsdaráló speciális fúvókával rendelkezik, nagyszerű! Ott minden egyszerű: Vegye ki a késeket és a rácsot a húsdarálóból, húzza a belet a fúvókára, kösse a bél hegyét egy csomóba vagy pamutszálba, és hajtsa át a darált húst a húsdarálón. A bél automatikusan megtelik, és összehúzódik, amikor a készülékből megtel.

   
   

2. Figyelem: ne töltse túl szorosan. A kolbásznak könnyen meg kell engednie, ha megnyomják. Szorosan megtöltjük – főzés közben szétreped.
3. Ha nincs eszköz, használjon drótgyűrűt vagy ollóval ellátott kört. És töltse meg a kezével. 20-25 éve csináltuk.
4. Győződjön meg arról, hogy nincsenek lyukak a bélben. Ha lyukat talál, érdemes ezen a helyen elvágni a beleket.
5. Tessék. A kolbász tele van. Most egy éjszakára hűtőbe kell tenni.

   
   

6. Reggel. Ellenőrizze, hogy a kolbászok burkolatán nincsenek-e lyukak.
7. Ezt követően érdemes a kolbászokat spirálokká (karikává) sodorni, és „íriszhez” hasonló pamutszállal átkötni. Így kényelmesebb a kolbászt forralni és sütni.

   
   

8. A következő egy fontos pont: a kolbászházat át kell szúrni. Sok helyen. Vegyünk egy tűt vagy fogpiszkálót. És 4-5 cm-es időközönként megszúrod a héjat mindkét oldalán, ha levegővel töltött üregek látszanak a héj alatt, szúrd ki.

   
   

   átszúrja a héjat

   Főzés

9. Öntsünk vizet egy kellően nagy fazékba vagy üstbe - 10-15 cm-es szinten.. Forraljuk fel. Óvatosan tegyünk egy karikát a kolbászt a serpenyőbe, és forraljuk 3-5 percig. Ha mindent helyesen csinálunk, a kolbász nem reped ki.
10. Ne feledje - Gashekovsky Baloun nem tudta elűzni magától azt a felejthetetlen fényes képet, ahogyan átszúr egy zsákruhát úgy, hogy levegő távozik belőle: különben szétreped főzés közben.
11. Az összes kolbászt egyenként felforraljuk.

    
    

12. Főzés után vegyük ki a kolbászt, hagyjuk kihűlni és megszáradni.

13. sütés

14. Az előző napon félretett disznózsírt - ugyanazt a 100-150 grammot - egy serpenyőben száraz tepertő állapotára kell felolvasztani. Azonnal fogyaszd el a tepertőt! A zsírt pedig egy kerámia edénybe csepegtessük le, és hűtsük le.

    
    

15. A sütőt 220-240 fokra előmelegítjük.
16. Kenje meg a kolbászokat tepertőzsírral, tegye tepsire, tegye be a sütőbe és süsse meg, időnként megfordítva.

    
    

17. Addig sütjük, amíg a kolbász megpirul. Általában egy órától másfél óráig tart. A készséget a szín határozza meg. Ruddy – kész. Ne hagyd égni!

    
    

    A kolbász azonnal fogyasztható, vagy hűtőszekrényben tárolható, szükség szerint melegítve. A falvakban a kolbászt kerámiaedényekbe rakták, és zsírral töltötték. Szóval nagyon sokáig őrizték.

18. A házi kolbász hihetetlenül finom.

19. Íme néhány ilyen recept, és itt minden az Ön ízlésétől függ.

    Házi kolbász belsőségekből és húsból

    • Sertés - nyak vagy zsíros oldal - 0,5 kg
    • Belsőségek - tüdő, szív, vesék - egyenként 0,2 kg
    • szegfűbors - 5 g
    • Kömény - 10 g
    • Fokhagyma - 2-3 gerezd
    • Sertés vér - 100 g.
    1. A húst és a jól megmosott belsőségeket, darabolás nélkül, sós vízben megfőzzük.
    2. Ezután apró darabokra vágjuk, és átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá fűszereket, ízlés szerint sózzuk, és adjunk hozzá vért, szintén átengedjük a húsdarálón, hogy ne legyenek csomók. Vért adunk hozzá, hogy a hús viszkozitását biztosítsuk.
    3. A beleket megtöltjük a darált hússal, mindkét végét megkötjük, és 30-40 percig állni hagyjuk, hogy minden hozzávaló jól telítődjön.
    4. Ezután forralt vízzel edénybe küldjük, és amikor észreveszi, hogy a héj alatti darált hús forrni kezd, több helyen vékony tűvel át kell szúrni a beleket.
    5. 20-30 percig főzzük, majd kihúzzuk, és tálcára fektetjük száradni, sütőben süthetjük.

    Házi sertés- és marhahúskolbász fokhagymával és hagymával

    • Sertéshús - 1,0 kg
    • Marhahús - 0,5 kg
    • Nyers hagyma - 0,1 kg
    • Sült hagyma - 0,1 kg
    • Őrölt fekete bors - ízlés szerint
    • Fokhagyma - 3 gerezd
    • Só ízlés szerint.

    A húst ledaráljuk, az összes hozzávalót összekeverjük, megtöltjük a héjat és hagyjuk egy kicsit főni, majd a szokásos módon főzzük.

    Baromfi házi kolbász

    • Baromfihús - 1 kg
    • Salo - 0,3-0,5 kg
    • Őrölt bors - ízlés szerint
    • Fokhagyma - 2 gerezd
    • Só ízlés szerint.
    • Tej - 150-200 ml
    • Fehér cipómorzsa - 100-150 g
    • Fehérje 3 tojásból
    • Olajban sült hagyma - 100 g
    1. A cipómorzsát felforralt és kihűlt tejbe áztatjuk.
    2. Hozzáadjuk a finomra vágott baromfihúst és a disznózsírt (lehet húsdarálóba csavarni), az átfőtt hagymát és az összes többi hozzávalót.
    3. Alaposan összegyúrjuk, hogy homogén masszát kapjunk, amely sűrű tejfölre emlékeztet.
    4. Megtöltjük a héját, és ugyanúgy főzzük.
    5. A kész kolbászt papírra fektetjük, hogy kihűljön, és a felesleges zsír felszívódjon.
    6. A hosszú távú tároláshoz a házi kolbászt kerámiába, cserépedénybe vagy üvegedénybe helyezik, és disznózsírral öntik.
    7. Kihűlés után hűtőbe vagy pincébe tesszük.

Nos, a videó, hogy minden teljesen rendben legyen .. Sok sikert mindenkinek ..

A házi kolbász natúr bélbe csomagolt fűszeres darált hús. Különféle húsfajtákból készül, de a fűszerek mindig különleges ízt adnak a terméknek. A házi kolbászhoz fokhagymát, szegfűszeget, fahéjat, borsot és suneli komlót adunk.

A házi kolbászt általában a jövőbeni felhasználásra úgy készítik, hogy a kész házi félkész terméket a fagyasztóba helyezik. Amikor szükség van rá, a terméket kivesszük és különféle módokon megsütjük.

Serpenyőben sütés

A serpenyőben lévő kolbászt legalább háromféleképpen lehet főzni. A főzési idő minden módszernél eltérő. A választott módszertől függetlenül azonban a kolbászt először a hűtőszekrényben kell felolvasztani, majd további 30 percig szobahőmérsékleten kell tartani.

Ha az egész kolbászt meg kell sütni, a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy először forralja fel. Ez azért történik, hogy a termék ne veszítse el formáját sütés közben, és a természetes héj ne törjön fel. Közepes lángon 4 perc főzés után a kolbászt áttehetjük a serpenyőbe, és időnként megforgatva további 10 percig sütjük. Fontos azonban, hogy ne sértse meg a burkolatot, amikor kiveszi a terméket a serpenyőből, különben a kész kolbász elhalványul.

A serpenyőben való sütéshez egy másik lehetőség az előzetes blansírozás. A kolbászt egy serpenyőbe kell tenni, kevés vizet kell önteni, és a terméket addig kell főzni, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Amikor a víz teljesen elpárolgott, bele kell önteni az olajat, és 10 percig sütni kell a kolbászt mindkét oldalon.

Grillezés

A módszer előnye a gyorsaság. A kolbász nagyon gyorsan megsül, ráadásul finom aromát áraszt körbe. A kolbász grillen történő főzéséhez a terméket minden oldalról be kell vonni növényi olajjal, és aranybarnára kell sütni. Átlagosan a teljes folyamat nem tart tovább 15 percnél.

A szakemberek azt tanácsolják, hogy a terméket 1 percre forrásban lévő vízbe helyezzék. Ez megőrzi a termék lédússágát és egyedi formáját.

Sütőben sütés

A kolbászt sós vízben forraljuk két percig, majd a terméket fóliába csomagoljuk, zacskót formázva. Ezt a "zacskót" sütőlapra vagy serpenyőre helyezzük, és előmelegített sütőbe küldjük.

Az első 10-15 percben a kolbászt fóliában kell sütni. Ezután a sütő kinyitható és a "zacskók" széthajthatók. A főzés során kimagasló zsiradékkal leöntjük a kulináris remekművet, és visszaküldjük a sütőbe. Az így főzött kolbász különösen lágy és ízletes.

házi sült kolbász receptje

Rengeteg sült kolbász receptet találhat, de a kezdők számára a legegyszerűbb lehetőség egy finom finomság elkészítéséhez. Ehhez szükség lesz:

• Sertésnyak, 2-3 kg.
• Sertés sonka, 2 kg.
• 500 g sertészsír.
• 5-6 fej vöröshagyma.
• A fokhagyma feje.
• Só, bors, fűszerek.
• Belek (chereva).

Valójában nem szükséges fűszereket használni, azokat a fogyasztók kérésére és ízlésére adják hozzá. Elég hagyma, fokhagyma és fekete bors.

A beleket nehéz a piacon beszerezni, és ha találkoznak, akkor az elkészítési folyamat nagyon hosszú ideig tart. Meg kell tisztítani a nyálkától, többször sóval dörzsölni és le kell mosni, és mindezt úgy kell megtenni, hogy ne sértse meg az integritást. Ezért sok háziasszony egyszerűen elkészített bélést rendel egy online áruházban.

Főzés

A tapasztalt szakácsok azt mondják: a megfelelően főzött darált hús fele a sikernek. Ezért a darált húsra különös figyelmet kell fordítani, és követni kell az összes ajánlást és finomságot.

Szinte minden háziasszony darabokra vágja a húst, és elküldi a húsdarálóba. A szakemberek azonban kategorikusan nem javasolják ezt: a darált hús száraz lesz, és a késztermék túl kemény lesz.

A legjobb, ha a húsnak csak a 20%-át daráljuk, a többit pedig apróra vágjuk. A több kilogramm hús darabolása persze problémás, de a nagyobb rácsos húsdarálóhoz vannak speciális tartozékok. Ha nem, akkor a darabokat kézzel kell levágni.

A fő life hack, amely lehetővé teszi, hogy ízletes, lédús terméket kapjon a végén, a disznózsír szeletelése. Ezt az összetevőt semmi esetre sem szabad húsdarálóban őrölni, különben sütés közben lé folyik ki a kolbászból.

A felaprított húst és a sertészsírt össze kell keverni, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a kedvenc fűszereket, sót, kinyomkodjuk a fokhagymát. A darált húst 15-20 percig gyúrjuk, majd több órára hideg helyre tesszük. Ezalatt az összes komponens egymáshoz kötődik, ennek eredményeként a darált hús nem morzsolódik, és jól megtartja alakját.

Az utolsó lépés a párnázás. Jobb ezt egy speciális fúvóka segítségével megtenni egy húsdarálóhoz. A beleket műanyagra húzzuk, és a darált húst fokozatosan adagoljuk a húsdarálóból. Szorosan meg kell tömni, miután csomót köt a bél csúcsára. A tölteléknél ügyelni kell arra, hogy ne legyenek légbuborékok, különben a kolbász szétreped sütés közben.

Amikor a félkész termék megszárad, több sekély lyukasztást kell végezni a maradék levegő eltávolításához. Ezután a kolbászt néhány percre forró vízbe kell küldeni. Az ilyen manipulációk segítenek megőrizni a természetes héjat. Amikor a termék lehűlt, elküldheti a fagyasztóba, vagy elkezdheti a főzést.