Gazdag káposztaleves. Ízletes káposztaleves friss káposztából (recept és elrendezés)

Leírás

Friss káposzta leves marhahússal az orosz konyha hagyományos étele, melynek története a 9. századra nyúlik vissza.

Ennek a levesnek a fő jellemzője az jellegzetes savanyú íz, amelyet általában savanyú káposzta használatával érnek el. Bár lehet, hogy csalán, sóska, fehérrépa helyettesíti.

Nem zárja ki a káposztalevest és a húskomponenst. Leggyakrabban marhahús. Az ilyen káposztalevest népiesen gazdagnak nevezik. Ez azt jelenti, hogy az ételt húslevesben főzik. Bár főzni lehet zöldséglevesben és halban is.

Történelmileg a káposztaleves a lakosság minden rétegének asztalán jelen volt. A különbség csak az elkészítésük receptjében volt. A szegények tehát csak üres, azaz sovány káposztalevest engedhettek meg maguknak, míg a gazdagok gazdag húslevest ettek.

És a mai napig gyakran kerül asztalainkra ez az első étel, amely mindenkit megörvendeztet szokatlan savanykás-fűszeres ízével. Ezt követi egy fotórecept, amellyel friss káposztából marhahús hozzáadásával készíthetünk finom házi káposztalevest. Ha szeretné megtanulni elkészíteni ezt a finom ételt, akkor ez a recept segít ebben!

Hozzávalók

• 
  (800 g)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (1 db.)
• 
  (2 db)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (40 ml)
• 
  (1 teáskanál)
• 
  (5 borsó)

A főzés lépései

Először meg kell főznünk a marhahúst. Először is jól meg kell mosni, majd mély serpenyőbe engedni, felönteni vízzel (kb. három liter), és felforralni a vizet, amelyben a húst főzték.



Forralt víz után a tüzet csökkenteni kell. Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a hús főzési folyamata során keletkező habot óvatosan el kell távolítani.

Ezután egy egész hagymát és sárgarépát, babérlevelet, szegfűborsot kell hozzáadni a húshoz, és még egy órán át főzni (amíg a hús jól meg nem fő).

Miután a hús elkészült, ki kell venni a húslevesből, kis darabokra kell vágni, majd ismét vissza kell tenni a húslevesbe.

A hagymát, sárgarépát, babérlevelet, szegfűborsót érdemes kivenni a húslevesből és kidobni, mert már minden ízét és illatát megadták a húslevesnek!



* Ne felejtsd el megsózni házi káposztalevesünket!

Amíg a húst főzik, el kell kezdeni a zöldségek elkészítését: sárgarépa - közepes reszelőn lereszeljük, egy hagyma - apróra vágva.



Ezután a hagymát és a sárgarépát kis mennyiségű növényi olajban aranybarnára kell sütni.



Most finomra kell vágni a káposztát, a burgonyát közepes méretű kockákra vágni, és mindezt a húsleveshez kell adni. Sült sárgarépát és hagymát is küldünk oda. Lassú tűzön főzzük még tíz percig.



A káposztaleveshez adjuk a hámozott paradicsomot vagy a paradicsompürét. Főzzük ezt a levest további öt percig, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Ezt követően a káposztalevest még legalább harminc percig hagyni kell főzni.



A friss káposztával és marhahússal készült házi káposztalevest melegen, tejföllel ízesítve, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.



Jó étvágyat kívánunk!!!

A "shchi" (shti) szó a régi orosz "sity" szóból származik. Az úgynevezett folyékony tápláló étel. A káposzta pörköltet a 9. században kezdték el készíteni, amikor ezt a zöldséget Oroszországba szállították, és elkezdett növekedni. Az étel gyorsan elnyerte az emberek szeretetét.

"Schanoy szellem" mindig ott állt a házban. Shi mindent megengedhetett magának. Az év bármely szakában elkészíthető: nyáron friss, télen savanyú káposztával. És soha nem unatkoztak.

Tudtad, hogy a 18-19. században a káposztalevest nagy jégkörök formájában fagyasztották és vitték magukkal az útra, majd feldarabolták, melegítették és fogyasztották?

A Shchit falusi kunyhókban, nemesi birtokokon és királyi palotákban főzték. A lakosság gazdag rétegei megengedhették maguknak a bőséges (húsos) káposztalevest, az egyszerűbbek pedig többnyire vegetáriánus változatot – üres káposztalevest – főztek. De nem számít, milyen összetevők voltak, a káposztalevest mindig orosz sütőben főzték. Így a zöldségek nem forrtak fel a forrásban lévő vízben, hanem fokozatosan felfedték az ízüket.

Lovelymama/Depositphotos.com

Most megengedheti magának legalább a gazpachot, még a misót, sőt a pürélevest is. De a shchi még mindig sokak kedvenc első étele. Ezért elmondjuk, hogyan kell főzni a kiváló káposztalevest.

Gazdag káposztaleves savanyú káposztából vagy friss káposztából

Ez a gazdag káposztaleves modern változata - vargánya és fehérrépa nélkül (Pokhlebkin bocsásson meg nekünk). De még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik a technológiával.

Hozzávalók egy három literes fazékhoz:

• 500 g hús csonton;
• 300 g savanyú káposzta vagy friss káposzta;
• 3 kis hagyma;
• 2-3 burgonya;
• 2 paradicsom;
• 1 kis sárgarépa;
• növényi olaj sütéshez;
• babérlevél, só, bors, szegfűbors és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
• kapor, petrezselyem, tejföl a tálaláshoz.

1. lépés: Főzzük meg a húslevest

Hagyományosan a húslevest marhahúslevesben főzik, miközben a szegyet, szegyet és egyebeket csonttal választják. De használhat sertéshúst, sőt csirkét is.

A húst felöntjük vízzel, és közepes lángon főzzük. Amikor forrni kezd, figyeljük a habot. Ellenkező esetben a levest szűrni kell.

2. lépés: Adjunk hozzá káposztát

Ez a káposztaleves fő összetevője. A leggyakrabban használt savanyú káposzta. Még a sóoldatát is hozzáadják a leveshez. A savanyú káposztának köszönhetően a káposztaleves elnyeri azt a savanyúságot, amiért sokan nagyon szeretik.

A savanyú káposztaleves egyáltalán nem káposztaleves, hanem egyfajta kvas. Így nevezték régen a mézes-maláta italt, amit a másnaposság kezelésére használtak. Ma sokan tévesen savanyú káposztalevesnek nevezik savanyú káposztával.

Amikor a húsleves felforr, adjunk hozzá káposztát a serpenyőbe. Ha túl sok van benne, akkor először ki kell öblíteni.

Ha káposztalevest főzünk friss káposztából, ne felejtsük el, hogy a savanyú káposztával ellentétben ezt a főzés végén, a burgonya előtt kell hozzáadni.

Csökkentse a hőt, és kóstolja meg a húsleves sóját. Általában a káposzta sótartalma elég, de ha szükséges, egy kis sót is hozzáadhat. A húsos káposztát körülbelül egy óráig kell főzni.

3. lépés: Sütés

A Shchi egy laktató leves, ami azt jelenti, hogy nem nélkülözheti sütés. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és az apróra vágott paradicsomot, a legvégén pedig még egy evőkanál paradicsompürét, hogy a levesnek gazdag színe legyen.

Korábban kétszer tettek hagymát a káposztalevesbe. Először egy egész hagymát a hússal együtt a húsleves főzésekor (akkor eltávolították). Volt még egy közmondás is: "meztelen vagyok, de van hagyma a káposztalevesben." A második alkalommal a hagymát már finomra vágva adtuk hozzá a káposztával együtt.

4. lépés: Gyűjtse össze a káposztalevest

Másfél óra főzés után a léből kihalászjuk, majd ha kicsit kihűlt, válasszuk le a csontról és vágjuk apróra. Ezután visszatesszük a levesbe a sülttel és a burgonyával együtt.

Kezdetben rozslisztet adtak a káposztaleveshez a sűrűség érdekében. A burgonya elterjedésével ez a zöldség vette át a húsleves keményítő funkcióját.

GooDween/Depositphotos.com

5. lépés Adjon hozzá fűszereket

Körülbelül 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot és ízlés szerint egyéb fűszereket a serpenyőbe. Próbáld ki a káposztalevest. Ha kevésnek tűnik, sózzuk meg.

Régen a kondumokat (gombás fülek és más töltelékek), rebake-eket vagy dadusokat szolgáltak fel shchivel. Emlékszel még Gogol „Holt lelkek” című művében: „...kortyolgattunk egy korty káposztalevest, és egy hatalmas darab dajkát legurítottak az edényből, egy híres étel, amelyet káposztalevessel tálalnak, és egy birkahús gyomrából áll. hajdina zabkása..."?

Shchi készen áll! Öntetként általában tejfölt és friss fűszernövényeket használnak.

Korábban egy öntöttvas káposztalevessel órákig ücsöröghetett, amíg ki nem hűlt a tűzhely. Minél hosszabb, annál finomabb. Volt tehát egy különleges káposztaleves – nappali. Összetételükben megegyeznek a hagyományos hússal, de sokkal tovább főznek.

zoryanchik/Depositphotos.com

A közönséges káposztaleves napi levessé alakításához főzés után fel kell önteni, és 220 fokra melegített sütőbe kell küldeni. Amikor a leves felforr, csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és párolja további két órán át. Ezután óránként csökkentse a hőmérsékletet 10-15 fokkal, amíg el nem éri a 70-80 ° C-ot. Ez utánozza a hűtő orosz tűzhely hőmérsékleti rendszerét.

Másik lehetőség: főzés után a káposztaleves edényt valami melegbe csomagoljuk, és fokozatosan hagyjuk kihűlni (ez 4-6 órát vesz igénybe).

Ezenkívül használhatja a lassú tűzhelyet, kísérletezve a sütési és párolási móddal, valamint a melegen tartás funkcióval.

Ez az üres káposztaleves egyik változata. Tökéletes azoknak, akik nem esznek húst ill.

Hozzávalók egy háromliteres fazékhoz:

• 350 g lazac, tőkehal vagy bármilyen más hal kis mennyiségű csonttal;
• 400 g savanyú káposzta;
• 150-200 g friss erdei gomba;
• 3 kis hagyma;
• 2-3 burgonya;
• 2 paradicsom;
• 1 kis sárgarépa;
• 1 evőkanál paradicsompüré;
• vaj és növényi olaj sütéshez;
• babérlevél, só, bors, szegfűbors és egyéb fűszerek ízlés szerint;
• kapor, petrezselyem, tejföl a tálaláshoz.

Főzés

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá savanyú káposztát. Amikor forrni kezd, leszedjük a habot, és minimálisra csökkentjük a hőt. A káposztát 40-60 percig kell főzni. Ezután adjunk hozzá frisset, nagy darabokra vágva a húsleveshez. 20 perc múlva fogjuk ki a halat, válasszuk el a csontoktól és vágjuk fel. Tegye vissza a halat a húslevesbe.

A gombát feldaraboljuk és megfőzzük. Jobb erdeieket használni: fehér, vargánya, gomba. Ezután vajban kisütjük őket. Külön serpenyőben sütést készítünk: a hagymát, a sárgarépát, a paradicsomot és a paradicsompürét növényi olajon megpirítjuk.

Küldje el a gombát és a sült húslevest, és főzze még körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá minden fűszert. Ne felejts el sózni! További 10-15 perc elteltével kész a hal-gombaleves. Ugyanúgy tálalhatjuk, mint a gazdag káposztalevest, fűszernövényekkel, tejföllel.

Nalga/Depositphotos.com

Jó étvágyat kívánunk!

Tanítsd meg a feleségedet káposztalevest főzni!

A modern főzésben több tucat fajta káposztaleves létezik. Milyen káposztalevest főzöl? Oszd meg kedvenc receptedet kommentben.

A hideg évszakban a friss káposztából készült forró káposztaleves felmelegíti és táplálja. Hazaszalad a hideg elől, és már füstöl egy tányér illatos káposztaleves az asztalon, tejföllel és kenyérhéjjal - finom! Vastag, gazdag, azonnal az első és a második is! Ha még nem főzött káposztalevest friss káposztából, egy fényképes, lépésről lépésre elkészített recept segít megérteni a főzési folyamatot, és látni fogja, hogy ez egyáltalán nem nehéz. Csak fel kell töltenie a szükséges termékeket és időt - a klasszikus recept szerinti káposztalevest sietség nélkül elkészítik, és feltétlenül le kell főzni.

Hozzávalók

A káposztaleves friss káposztából elkészítéséhez szüksége lesz:

• sertéshús csonton vagy bordán - 500-600 g;
• víz - 2 liter;
• friss disznózsír - 50-60 g;
• burgonya - 4-5 db;
• friss káposzta - 0,5 közepes villa;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 4 db (vagy 2 evőkanál paradicsomszósz);
• bolgár paprika - 1 db. (nem szükséges);
• babérlevél - 2 közepes méretű levél;
• só ízlés szerint;
• frissen őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• petrezselyem vagy kapor - egy csomó.

Hogyan főzzünk káposztalevest friss káposztából. Recept

Először főzzük meg a húslevest. Vegyünk egy közepes zsírtartalmú csontos vagy bordás húsdarabot, mossuk meg és töltsük fel hideg vízzel. Egy egész darabot hagyunk - így a húsleves gazdag lesz, a hús pedig puha, lédús.

Erős tüzet rakunk. Forraláskor piszkos fehér hab kezd felemelkedni - lyukas kanállal gyűjtjük össze, a húslevesnek átlátszónak kell lennie, habpehely nélkül. Van egy másik módszer: öntsük fel a húst kevés vízzel, forraljuk fel és forraljuk körülbelül három percig. A vizet a habbal együtt lecsepegtetjük, a serpenyőt átmossuk, egy darab húst felöntünk vízzel. Felöntjük két liter hideg vízzel. Sózzuk, forralás után csökkentjük a lángot, addig főzzük, amíg a hús készen nem lesz.

Hogyan állapítható meg, hogy a hús készen áll-e? Körülbelül egy óra múlva kiveszünk egy darab sertéshúst, megpróbáljuk elválasztani a húst a csonttól. Könnyen leválik? Szóval kész. Ha a hús kemény, főzzük további 20-30 percig. A húslevest leszűrjük és ismét enyhe tűzre tesszük, a húst letakarva melegen tartjuk.

15-20 perccel a hússütés vége előtt elkezdjük elkészíteni a zöldségeket. A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vagy kockákra vágjuk. A káposztát felaprítjuk.

A sárgarépát kockákra vagy csíkokra vágjuk. Nem szabad reszelőn reszelni - pörköléskor a sárgarépa megpuhul, és szinte nem lesz észrevehető. A káposztalevesben lévő világos sárgarépa rudak pedig esztétikusak és étvágygerjesztőek. A hagymát apróbb kockákra vágjuk, sokan nem szeretik, ha a levesekben főtt hagymacsíkok jönnek össze. A paprikát egy kicsit nagyobbra vágjuk. Bár a friss káposztából készült káposztaleves klasszikus receptjéhez nem adnak hozzá borsot, ez biztosan nem lesz felesleges.

Helyezze a burgonyát egy fazék forrásban lévő húslevesbe. Forraljuk fel, vegyük le a tüzet, hagyjuk puhára főni. A friss káposztából készült gazdag káposztaleves egyik fő feltétele, hogy a burgonyát jól meg kell főzni, hogy a káposztaleves ne legyen „üres”. Néha több kis burgonyát is főzünk a hús mellé. A kész húslevesből kivesszük a húst és a burgonyát, a gumókat pürévé pépesítjük és a leszűrt léhez adjuk. Ezután a recept szerint főznek, minden mást leraknak, kezdve a burgonyaszalmától.

Klasszikus friss káposztalevesben sült zöldséget vajban vagy olvasztott zsírban főznek. A forrásban lévő zsírba öntjük a hagymát. Kicsit megpirítjuk, azonnal megpuhul és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze, pároljuk öt percig. Tedd ki a paprikadarabokat. Addig pároljuk, amíg a paprika megpuhul.

Három paradicsom reszelőn vagy turmixgéppel őröljük. Télen a káposztaleves recepthez a friss paradicsom helyett saját levünkben konzervet vagy paradicsomszószt használunk. Ízesítsük a sült paradicsommal, főzzük néhány percig. Ha nincs se paradicsom, se paradicsom, ne adjunk hozzá semmit, a klasszikus friss káposztaleves receptje nem rendelkezik ezekről az összetevőkről. De a káposztalevesnek savanyúnak kell lennie, a paradicsom csak elhelyezi az összes ízfoltot.

Ellenőrizzük a burgonya készenlétét, szétterítjük a zöldségeket. Figyelembe kell venni, hogy a paradicsomban lévő sav megakadályozza a burgonya felforrását, ha még nincs kész, akkor a sült húsleveshez adását követően a burgonya nem forr fel, kemény marad.

Forraljuk fel a húslevest a zöldségekkel, ráterítjük a káposztát. Só ízlés szerint. Lassú tűzön főzzük a káposzta kívánt puhaságáig: valaki azt szereti, ha a káposzta kemény, ropogós, valaki a főtt, puha káposztát.

Röviddel a készenlét előtt ízesítjük lavrushkával, fűszernövényekkel és őrölt borssal. Zárjuk el a gázt, a káposztaleves edényt meleg tűzhelyen hagyjuk főni.

Amíg a friss káposztából készült káposztaleves ragaszkodik, a húst elválasztjuk a csonttól, darabokra vágjuk. Tegye át káposztalevesbe, vagy tegye később tányérokra.

Tányérokra rakjuk a klasszikus recept szerint főzött káposztalevest, hozzáadjuk a húst és tejföllel, rozskenyérrel tálaljuk. A csípősség érdekében apróra vághat néhány gerezd fokhagymát, hozzáadhatja a tányérokhoz. Jó étvágyat kívánunk!

Videórecept a legfinomabb káposztaleves elkészítéséhez friss káposztából

A shchi az egyik leghíresebb nemzeti orosz étel. Savanyú íz jellemzi őket, amelyet a savanyú káposzta hoz létre (általában káposztalevesben használják). A szintén elég gyakori káposztaleves friss káposztából készítésekor azonban ilyen savanykás íz érhető el például sóska, csalán segítségével, vagy az étel káposztával vagy más sóoldattal fűszerezve. A káposztalevesben lévő zöldségeket nyersen és sütve is lefektethetjük. A Shchi főzhető húson, halon, gombalevesen, zöldség- vagy gabonafőzeteken. Ha a káposztaleves teljesen zöldség, akkor "üresnek" nevezik. A Shchi, amelyet "napi" shchi-nek neveznek, nagyon híres - annak a ténynek köszönhetően, hogy ízük csak egy nappal az étel elkészítése után válik teljesen nyilvánvalóvá. A shchit általában tejföllel vagy tejszínnel tálalják.

Káposztaleves - ételkészítés

Ha a káposztalevest húslevesben főzik, akkor az elkészítéshez szükséges húst alaposan meg kell mosni és apró darabokra kell vágni. Finomra vágjuk a friss káposztát, a savanyú káposztát - a sóoldatból kissé kinyomkodva. Egyéb zöldségek - sárgarépa, hagyma stb., A recept szerint vágva.

Káposztaleves - a legjobb receptek

1. recept: Savanyú káposzta leves

A savanyú káposztának köszönhetően ezekben a shchi-kben megvan az a savanyúság, amely klasszikusnak számít ennél az ételnél. Tejföl és fűszernövények hozzáadásával nagyon kielégítő és ízletes első fogást kaphat.

Hozzávalók:

0,5 kg hús (marhahús, sertés vagy csirke);
300 gr. savanyú káposzta;
4 burgonya;
1 nagy hagyma;
1 sárgarépa;
2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
növényi olaj zöldségek sütéséhez;
ízlés szerint sót babérlevéllel és borssal;
zöldek és tejföl az étel díszítésére.

Főzési mód:

1. Öntsünk a serpenyőbe körülbelül 3 liter vizet, tegyük bele a húst, forraljuk fel, majd a hab eltávolítása után főzzük kb.

2. A babérleveles savanyú káposzta és a szemes fekete bors hozzáadásával még kb. fél órát főzzük (ha a káposztaleves főzéséhez csirkét használunk, akkor a hús felforrása után adjuk hozzá a káposztát).

3. A hagymát felvágjuk és enyhén megpirítjuk, majd a sárgarépát lereszeljük, a hagymához adjuk és a zöldségeket együtt pirítjuk az öntet elkészítéséhez. A sütés végén paradicsompürét adunk a zöldségekhez.

4. A burgonya hámozása után vágja kockákra vagy szeletekre, küldje el a serpenyőbe hússal és káposztával.

5. Amikor a burgonya felforr, adjuk hozzá az öntetet a serpenyőhöz, várjuk meg, amíg a tartalma újra felforr, csökkentsük a hőt, és főzzük még kb. 15 percig a káposztalevest. Tálaljuk az asztalra tejföllel.

2. recept: Friss káposztaleves receptje hússal

A friss káposztából származó shchi szintén sok rajongót talál. Nem olyan savanyúak, mint a savanyú káposztaleves, de a paradicsomnak köszönhetően ízükben is van némi savanyúság. Mivel ezeket a shchi-ket húslevesben főzik, egyben nagyon kielégítő és ízletes étel is.

Hozzávalók:

0,5 kg friss káposzta;
0,7 kg marha- vagy sertéshús;
3 art. l. paradicsom szósz;
1 nagy sárgarépa;
2 közepes hagyma;
rast. olaj;
fűszernövények, frissen vagy szárítva;
só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öntsünk hideg vizet egy 4 literes serpenyőbe, tegyük oda a húst, fedjük le a serpenyőt, forraljuk fel a tartalmát, és főzzük a húslevest körülbelül egy órán keresztül, a habot lyukas kanállal távolítsuk el. . Ezután a levest leszűrjük, megsózzuk, és ismét a tűzre tesszük.

2. Amíg a húsleves fő, elkészítjük azokat a zöldségeket, amelyekre szükségünk lehet a főzéshez: a káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Ezután a hagymát enyhén megpirítjuk egy serpenyőben növényi olajon, hozzáadjuk a sárgarépát, néhány percig együtt pirítjuk, majd a zöldségek sütésének végén tegyünk a serpenyőbe egy apróra vágott fokhagymát. Mielőtt levenné a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a paradicsompürét a zöldségekhez. Ha nem paradicsompürét használunk a káposztaleves készítéséhez, hanem friss paradicsomot, akkor azt fokhagymával együtt tegyük a serpenyőbe.

3. A húst kivesszük a léből, lehűtjük és kockákra (nem túl kicsire) vágjuk. A burgonyát tetszés szerint kockára vagy szívószálra vágjuk. Ezután a burgonyát a forrásban lévő húslevesbe merítjük, megvárjuk, amíg a serpenyő tartalma újra felforr, és oda küldjük a káposztát, főzzük még körülbelül 10 percig. Ezután a káposztalevesbe tesszük az előzőleg paradicsommal megsütött zöldségeket, hozzáadjuk a fűszereket fűszernövényekkel, még kb. 5 percig főzzük, majd kikapcsoljuk.

3. recept: Napi káposztaleves

A napi káposztaleves jellemzője, hogy főzés után egy nappal szokás elfogyasztani. Ekkorra sajátítják el azt az egyedi ízt és aromát, amelyről ez az étel híres.

Hozzávalók:

800 gr. savanyú káposzta;
400 gr. marhahús;
200 gr. marhahús csontok;
1 nagy sárgarépa;
2 hagyma;
5 kis petrezselyemgyökér;
4 evőkanál. l. paradicsom szósz;
3 art. l. búzaliszt;
100 gr. vaj;
só ízlés szerint;
tejföllel és fűszernövényekkel az étel díszítésére.

Főzési mód:

1. Öntsön hideg vizet egy 2 literes serpenyőbe, tegye oda a húst csontokkal, forralja fel, és zárt fedéllel főzze meg a levest, időnként eltávolítva a habot.

2. A lisztet egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk (olaj hozzáadása nélkül).

3. A káposztát, petrezselyemgyökeret, hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát reszelőn dörzsöljük. Ezután egy serpenyőben olajon enyhén megpirítjuk a hagymát, majd pár perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát és együtt pirítjuk. Ezután egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és nagyon alacsony lángon körülbelül 40 percig pároljuk benne a sült zöldségeket a káposztával, a paradicsompürével és a liszttel. Ezután a párolt zöldségeket áttesszük a serpenyőbe, ahol a hús sül, és miután egy kicsit forraltuk, kapcsoljuk ki a serpenyőt. Kívánt esetben zúzott fokhagymát adunk a káposztaleveshez.

4. A napi káposztalevest általában a második napon eszik, akkor finomabb. Tálalás előtt minden káposztaleves tányérra teszünk egy kanál tejfölt és finomra vágott petrezselymet és kaprot.

4. recept: Káposztaleves gombával

Az ilyen káposztaleves nagyon gyorsan elkészül, míg a húsleveshez képest könnyebb étel. A gomba és az aszalt szilva olyan különleges aromát és ízt adnak neki, amelyet az egész család biztosan szeretni fog.

Hozzávalók:

0,5 kg friss káposzta;
300 gr. friss gomba;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
100 gr. sonka;
10 darab. kimagozott aszalt szilva;
olajraszt.
só, babérlevél, fűszernövények ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A káposztát apróra vágjuk, majd növényi olajos serpenyőbe téve megsütjük.

2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. A gombát vékony szeletekre vágjuk. A sonkát csíkokra vágjuk.

3. A zöldségeket és a sonkát gombás káposztával egy serpenyőbe tesszük, és gyakori kevergetés mellett megsütjük.

4. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, küldjük oda a sült zöldségeket, és főzzük a káposztalevest körülbelül fél órán keresztül. Ezután a serpenyőbe aszalt szilvát adva tovább főzzük körülbelül 10 percig, majd petrezselymet babérlevéllel a serpenyőbe teszünk, és elzárjuk a tüzet.

Káposztaleves főzésekor hideg vízbe vagy húslevesbe tegyük a savanyú káposztát, forrásban lévő vízbe a friss káposztát.

Még nagyon savanyú káposztából is lehet finom káposztalevest főzni. Ehhez a savanyú káposzta egy részét frissre kell cserélni, de emlékezni kell arra, hogy a savanyú káposztát a káposztalevesbe a főzés kezdetén, frissen pedig - a hús főzése és a burgonya felforrása után - teszik.

Friss káposztából burgonya nélkül is főzhetünk káposztalevest, ekkor az öntethez pirított lisztet javasolt használni.

A friss káposztaleves remek könnyű leves. Tökéletes azok számára, akik figyelik az alakjukat, mert ez a leves alacsony kalóriatartalmú és egyben tápláló. Cikkemben elmondom, hogyan kell főzni a káposztalevest friss káposztából.

Hozzávalók

Először készítsük elő a káposztaleves főzéséhez szükséges termékeket:

• Fél közepes fej káposzta.
• Fél kilogramm marhahús, csonttal is lehet.
• Egy pár krumpli.
• Sárgarépa.
• Hagyma fej.
• Egy paradicsom.
• Vaj a sütéshez.
• Só bors.
• Babérlevél.
• Petrezselyem és kapor.
• Fokhagyma.
• Tejföl.

A főzési folyamat

A káposztaleves friss káposztából főzéséhez először fel kell forralnia a húslevest. Inkább két lépésben főzöm a húslevest.

Az első szakasz: felforraljuk a vizet, kidobjuk a húst, kicsit forraljuk és lecsepegtetjük a húslevest, megmossuk a húst.

A második szakasz: felöntöm új tiszta vízzel, odateszem a húst és az előírt 1,5 órát főzöm. 30 perccel a főzés előtt sózzuk. Így a húsleves könnyű és átlátszó lesz, és nem kell leönteni.

15 perccel a húsleves elkészítése előtt elkezdjük főzni a sütést. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk. A sárgarépát a legnagyobb reszelőn lehet lereszelni. Az egészet vajban megpirítjuk.

A burgonyát megtisztítjuk, felvágjuk. Szeretek kockákra vágni, így hatásosabb a káposztaleves, vagy ilyesmi.

A paradicsom héjának egyszerű és gyors eltávolítása érdekében forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ezt követően öntsük le hideg vízzel, és íme, a bőrt egy mozdulattal eltávolítjuk. A meghámozott paradicsomot is felvágjuk. És ismét szeretem a kockákat a látványosság miatt.

A káposztát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Valaki aprítógéppel csinálja, de nekem nincs. Én normál kést használok. A káposztát feldarabolom, és a forrásban lévő húsleveshez adom.

A káposztát 7 percig főzöm, utána hozzáadom a burgonyát, további 5 perc múlva pedig az apróra vágott paradicsomot.

Mindezt körülbelül 8 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kész sütést.

Még 3 percig forraljuk, és hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket, borsot, babérlevelet.

A fűszeres íz érdekében fokhagymás fűszerezést adhatunk hozzá. Könnyítse meg. A fokhagymát fokhagymanyomóba kihagyjuk, megsózzuk, és mindent jól összekeverünk. Tálalhatjuk friss káposztából főtt káposztalevessel külön, vagy egy közös serpenyőbe adjuk.

A káposztaleveshez tejfölt is tálalhat. Kiderül, hogy nagyon ízletes és tápláló. A gyerekek különösen szeretik.

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+