Töltelék pitékhez sóskából. Sóskával sült pogácsák. A lédús sóska töltelék titka lepényekhez és lepényekhez

Ebben a cikkben elmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell finom sült sóska pitéket sütni. Lépésről lépésre recept fotókkal, lásd később ebben a cikkben.

Mit tudtam korábban a sóskáról? Hogy ez egy közönséges növény, amiből főzheti a kedvenc levesemet, nos, vagy soha nem látott hőség esetén csak rágcsálhat pár levelet.

Nem is olyan régen a sóska a másik oldalról nyílt meg előttem! Úgy döntöttem, valahogy elmegyek a gyerekeimmel szórakozni a központi városi parkba.

Sétáltunk-sétáltunk, és persze hamarosan mindenki enni akart. Édes péksüteményeket és gyümölcslevet vásároltam a gyerekeknek a boltban, de nem választottam semmit magamnak - a lelkem valami szokatlant akart. Az üzletből kilépve egy tiszta és rendezett nagymamára lettem figyelmes, aki a közelben sült pitét árult.

Tudom, tudom, most szidni fogsz: nem vásárolhatsz olyantól, akit nem ismersz, könnyen felkaphatod a sebet.

De rettenetesen éhes voltam, a sült pite pedig a régi gyengém, főleg, hogy sóskával sosem ettem! Vettem egyet, és a gyerekekkel lassan elsétáltunk a legközelebbi bolthoz.

Párszori harapás után visszarohantam a nagymamámhoz, hogy megtudjam a receptet, hazafelé pedig folyamatosan motyogtam az orrom alatt, próbálva semmit sem elfelejteni.

Megosztom veled a receptet - egy nagyon egyszerű recept, és a forró évszakban - csak egy áldás!

Hozzávalók
Amire szükségünk van a teszthez:

• cukor (finom homok) - 25 g;
• száraz élesztő (ha nincs konyhai mérlege, öntsön fél teáskanál csúszda nélkül) - 7 g;
• meleg víz - 250 ml;
• só - 1/2 teáskanál;
• búzaliszt (a legmagasabb fokozatot vesszük) - 390-400 g;
• sovány vagy bármilyen más növényi olaj - 17 ml .;

Töltelékhez:

• sóska - 1 nagy csokor;
• cukor - 50-70 g.

FŐZÉSI SOR:

És egy-két perc múlva adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze mindent egy kanállal. Hagyjuk kicsit felfutni az élesztőt.

Vegyünk egy finom szitát, és ezzel szitáljuk a lisztet egy élesztős edénybe. Ha szita nélkül töltjük meg, akkor sok csomó lesz, amit sokáig kell dagasztani, és nehéz lesz a tészta.

Amikor az összes liszt elfogy, a vajat a tésztába öntjük, és hosszan, alaposan dagasztjuk, hogy minden hozzávaló jól összekeveredjen. Gyúráskor a kezünkkel végezzünk habverő mozdulatokat, hogy a tészta levegővel telítődjön. A kész tészta puha és nagyon képlékeny lesz. A tésztát félretesszük, egy órát hagyjuk "pihenni" és kelni, de egyelőre a töltelékről gondoskodjunk.

A sóskát nagyon alaposan mossuk meg folyó vízben, jól rázzuk fel, és hagyjuk lefolyni a felesleges nedvességet, akár szalvétával vagy törülközővel is száríthatjuk a leveleket. Vágódeszkán késsel apróra vágjuk a leveleket, és egy tálba tesszük. Hogy a sóska ne sörtéjen a lepényben, a leveleket egy tálban famozsárral összegyúrhatjuk, és néhány háziasszony forrásban lévő vízzel leforrázza a már feldarabolt sóskát.
Az asztalt jól megszórjuk liszttel és kiterítjük a tésztánkat. Útközben lisztbe enyhén megforgatva összegyúrjuk.
A tésztából kinyújtjuk a „kolbászt”, és üres darabokra vágjuk a kívánt méretű pitékhez (minél nagyobb a tésztadarab, annál nagyobb a pite), az egész tésztát egy réteggel kinyújtjuk, és köröket vághatunk ki forma vagy pohár segítségével.
A pite minden darabját süteménybe forgatjuk, mindegyik felületére cukrot teszünk (kb. egy teáskanál).

Miután rögzítjük a pite széleit, ujjunkkal megnyomkodjuk. A tésztára cukrot kell tenni, ha apróra vágott sóskába teszed, akkor a növény bőséges levet ad, és a pite nagyon nedves lesz, mintha nyers lenne.
Így elkészítjük az összes pitét.

Tudtad, hogy a sóska nem csak zöldborscshoz, hanem sütéshez is alkalmas, ráadásul édes is? Igen, igen, van egy ilyen recept - piték sóskával élesztőtésztából!

Bár ez a kultúra oxálsavat tartalmaz, a lepények tölteléke édes, és kevesen tudják kitalálni, hogy mit tartalmaznak!

Valamikor sóskával töltött sült lepényt sütöttünk, ezek pedig sóskával sütött piték a sütőben. Ugyanolyan finom! Mellesleg, amikor eljön az eperszezon, a zöldek mellett bogyós gyümölcsök is hozzáadhatók a töltelékhez. Van egy ilyen recept is - piték sóskával és eperrel! De majd később kipróbáljuk :)

Hozzávalók:

18-20 darabhoz:
Az élesztős tésztához:

• 35 g friss élesztő (vagy 11 g száraz élesztő);
• 4 evőkanál cukor;
• 200 ml tej;
• 2 tojás;
• 50 g vaj;
• 0,5 teáskanál só;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 3,5-4 csésze liszt.

1 csésze 200 ml 130 g lisztet tartalmaz teteje nélkül. Vagyis 450-520 g liszt kell. A pontos mennyiség magától a liszttől, a tojás méretétől függ.
Ha akarod, a tészta sovány változatát vízben is átgyúrhatod, tojás és vaj nélkül.

Töltelékhez:

• Egy csomó sóska;
• 15-20 teáskanál cukor.

A kenéshez:

• 1 sárgája;
• 1 teáskanál tej.

Hogyan kell sütni:

Először is elkészítjük az élesztőtésztát, hogy aktiválja az élesztőt. Ez a lépés akkor szükséges, ha frissen sajtolt vagy száraz aktív élesztőt használ. Ha instant száraz élesztőt használunk (por, nem granulátum formájában), akkor ezt a többi hozzávalóval együtt azonnal hozzáadhatjuk a liszthez, és összegyúrhatjuk a tésztát.

A friss élesztőt egy tálba morzsolom és egy kanállal bedörzsölöm 2 ek. Szahara.

Majd felöntöm meleg, kb 36 C-os tejjel és összekeverem.

Kiderül, hogy nem túl sűrű a tészta, ez a tészta. 15-20 percre tűzbe tesszük. A tálat meleg (felhívom a figyelmet, nem forró) vízzel teli edényre helyezhetjük, a tetejét tiszta törülközővel letakarjuk.
A száraz aktív szemcsés élesztőt össze kell keverni cukorral és meleg tejjel, majd 15 percig állni kell, amíg buja hab nem jelenik meg. Amíg a tészta kel, vegyük ki a hűtőből a tojásokat és a vajat, hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni.

Amikor a tészta felemelkedik, buja, buborékossá válik, ideje gyúrni a tésztát. Hozzáadjuk a tojást (nem hideg), a többihez pár evőkanál cukrot, a puha vajat.

Keverés után szitáljuk át a második pohár lisztet, sózzuk.

Keverje össze újra, szitálja át a harmadik pohár lisztet, és öntsön növényi olajba. Az élesztős sütéshez inkább mustárolajat adok: ettől a zsemle és a kenyér különösen ízletes. Azonban a napraforgó vagy az olíva is nagyszerű.

10-15 percig gyúrjuk a tésztát, szükség szerint a 4. pohár lisztből adunk hozzá egy keveset. Lehet, hogy csak fél csésze kell, vagy talán majdnem az egész – ez a liszttől függ. Ne öntsön sok lisztet, hogy a piték dúsak és lágyak legyenek: a dagasztás során a tészta simábbá, rugalmasabbá és kevésbé ragadóssá válik. A tésztát összegyúrás után liszttel megszórt tálba tesszük, törülközővel letakarjuk és meleg helyen kelesztjük 1 órát, vagy amíg a duplájára nem nő.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a sóskát a töltelékhez. A farkokat le kell vágni - merevek, nem szükségesek a töltelékben, ráadásul a szárban található a legmagasabb koncentrációban az oxálsav, és ez az anyag nem teljesen előnyös a szervezet számára. Merítse a leveleket hideg vízbe, hagyja úszni öt percig - a föld és a por megnedvesedik és leülepszik az aljára. A leveleket megfogjuk és folyó víz alatt alaposan leöblítjük. A víz üvegezéséhez tegyük a zöldeket egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni egy ideig.

A lepények formázása előtt a sóskaleveleket körülbelül fél centiméter széles csíkokra vágjuk.

És itt jön a tészta.

Kézzel finoman összetörjük és darabokra vágjuk. Darabokból kolobokot sodorunk, és mindegyikből tenyérnyi tortát formázunk. Ideje sóskával pitéket faragni! A lédús töltelék titka egyszerű: bőségesen kell bekenni a zöldeket, amennyi belefér. A főzési folyamat során azonban a zöldek mennyisége észrevehetően csökken.

A sóskát pedig megszórjuk cukorral a tetejére – tortánként egy teáskanál teteje nélkül.

Óvatosan összezárjuk a lepényeket, mint a gombócokat. Annak érdekében, hogy ne nyíljanak ki sütés közben, azt javaslom, hogy kétszer sétáljon végig a széleken: először csak így, a másodikban pedig egy „pigtail”. Vagy megfordíthatja a pogácsákat, és varrattal lefelé egy tepsire helyezheti őket.

Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a pogácsákat.

A sárgáját felverjük a tejjel, és szilikon ecsettel óvatosan megkenjük a pitéket.

Amíg a sütő 160-170 C-ra melegszik, addig a lepényeknek lesz idejük eltávolodni egymástól. Nem szabad azonnal a sütőbe tenni, mert a tészta gyorsan kelni kezd, és a sütemények megrepednek. De amikor a piték 15 percig melegen állnak és felnőnek, már csak be lehet tenni őket előmelegített sütőbe. A középső polcon sütöm az élesztős lepényt, az aljára pedig egy vízes serpenyőt teszek, mivel az én sütőm alacsonyabb hőfokú. Ennek a know-how-nak köszönhetően a piték alja nem ég meg, a teteje pedig barnuláskor nem szárad ki, hanem puha marad.

Sóskával 20-25 percig sütjük a pitét, különböző sütőben az idő eltérő lehet. Az elektromos sütésnél a péksütemények általában gyorsabban elkészülnek. Ha a tészta ellenőrzéskor nem ragad a fa nyárson, és a piték teteje pirosas lesz - készen is vannak! Ha a piték már megsültek, de ne piruljanak meg - a hőmérsékletet öt percre 180-190 C-ra emeljük.

A kész meleg sütemények lélegzetelállító illatúak! Tedd őket az asztalra, és takard le egy törülközővel, hagyd állni 10 percig.

Addig is lesz lehetőség teát főzni, hogy ha kicsit kihűltek a péksütemények, élvezhesd az eredeti sóskás pitét!

A sóskás piték illata a nyarat idézi, és felnőttek és gyerekek egyaránt kedvelik csodálatos ízüket. A főzéshez friss és fagyasztott leveleket is használhat. Válassza ki kedvenc receptjét sóskával a sütőben vagy egy serpenyőben.

Ez az étel nagyszerű kiegészítője lesz egy családi reggelinek vagy ebédnek. A pitéket húslevessel, teával vagy hideg italokkal tálalhatjuk.

Hasznos tanács: A töltelék ízletesebbé tétele érdekében a sóskát barna cukorral keverhetjük

Szükséges termékek:

• 250 g búzaliszt;
• 250 ml melegített víz;
• 8 g élesztő;
• 60 g cukor;
• 150 g sóska;
• 150 ml finomított napraforgóolaj.

Sütési mód.

1. Az élesztőt cukorral összekeverjük és vízzel felöntjük. Ebben az esetben habos „sapkának” kell képződnie.
2. Adjunk hozzá 50 ml olajat, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.
3. Kézzel összegyúrjuk a tésztát, és nedves törülköző alatt 2 órán át állni hagyjuk. Ebben az időszakban a tészta 2-3-szorosára nő.
4. A sóskaleveleket szétválogatjuk, megmossuk, majd serpenyőben kevés vízben megpároljuk.
5. A zöldeket lehűtjük és cukorral összekeverjük. A homoknak teljesen fel kell oldódnia.
6. A kész tésztából kis tortákat sodorunk, töltelékkel megtöltjük és összecsípjük. Varrással felfelé fektessük a serpenyőbe, hogy ne folyjon ki a leve, és olajban süssük mindkét oldalát aranybarnára.

Zöldhagymával és tojással

Ez a recept releváns a tavaszi-nyári szezonban, mivel jobb, ha friss fűszernövényeket használunk a töltelékhez.

Hozzávalók:

• 550 g búzaliszt;
• 250 ml aludttej (vagy állott kefir);
• 10 g élesztő;
• 40 g kristálycukor;
• 5 g só;
• 50 g sóska;
• 50 g zöldhagyma;
• 30 g répa teteje (vagy spenót, petrezselyem);
• 2 g fekete őrölt bors;
• 4 tojás;
• 100 ml olaj a sütéshez.

Főzési mód.

1. Az élesztőt egy mély tálba morzsoljuk. Adjunk hozzá sót és cukrot.
2. Az élesztőt szobahőmérsékletre melegített erjesztett tejitalba öntik.
3. Szitáljuk át 200 g lisztet, és öntsük a folyékony keverékhez. Egy kanállal addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk, mint a palacsintán.
4. A tésztával ellátott poharat letakarjuk és meleg helyre tesszük.
5. 50-60 perc elteltével, amikor a tészta megkelt, egy kanállal keverjük össze, és adjunk hozzá további 300 g lisztet.
6. A maradék lisztet az asztalra öntjük, ahol 10 percig dagasztjuk a tésztát. Elasztikusnak, de nagyon puhanak kell lennie.
7. A tésztából nagy golyót formázunk, és tiszta ruhával letakarva olajjal megkent csészébe tesszük. A tésztának körülbelül egy órát kell pihennie.
8. Az összes zöldet megmossuk, szárítjuk, finomra vágjuk.
9. A tojásokat legalább 12 percig főzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. Zöldekkel kombináljuk.
10. A tölteléket borsozzuk, sózzuk.
11. A megkelt tésztát kézzel óvatosan összegyúrjuk. Egy részt kinyújtunk tortába, és egy tál segítségével köröket vágunk belőle.
12. Minden kör közepére helyezzünk egy tölteléket. A szélek össze vannak csípve, egyenletesen szoros varrást képezve.
13. A megvakult pitéket megfelelő mennyiségű olajban serpenyőben mindkét oldalukon addig sütjük, amíg aranybarna árnyalatot nem kapunk.

Serpenyőben élesztőmentes tésztán

Az e recept szerint sóskával töltött édes sült pitéket még egy kezdő szakács vagy háziasszony is elsajátíthatja, aki nem akar az élesztős tésztával szórakozni.

A sütéshez szüksége lesz:

• 400 g prémium liszt;
• 250 ml 2,5% zsírtartalmú kefir;
• 35 g vaj;
• 150 g cukor;
• 1 közepes tojás;
• 120 g sóska levél;
• 5 g sütőpor;
• 2 g só;
• 80 ml növényi olaj.

Recept.

1. A kefirt szobahőmérsékletre előmelegítjük. 20 g cukorral, sütőporral, sóval, olvasztott vajjal és felvert tojással összedolgozzuk.
2. A lisztet átszitáljuk, és részletekben az első masszához adjuk. Először villával, majd kézzel keverjük össze. A tésztának lágynak kell lennie, de nem ragadósnak.
3. Minden sóska levelet megmosunk és papírtörlővel szárítunk. A megvastagodott szárakat eltávolítják. A zöldeket közepes csíkokra vágjuk.
4. Az összetört sóskát a maradék cukorral beborítjuk, egy kanállal addig nyomkodjuk, amíg a zöldek elkezdenek levet engedni.
5. A tésztából nem túl vékony tortákat formázunk. A közepére édessóska tölteléket teszünk, a szemközti széleket lezárjuk és összecsípjük.
6. Egy serpenyőben az olaj egy részét felforrósítjuk, és mindkét oldalukon addig sütjük benne a lepényeket, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. A sütés során szükség esetén olajat adunk hozzá.

Recept élesztős tésztával a sütőben

Az így sütött piték a legfinomabb tésztával és édes töltelékkel, enyhe karamell jegyekkel.

Szükséges termékek:

• 250 g kiváló minőségű liszt;
• 1 nagy tojás;
• 1 nyers sárgája;
• 100 g zsírosabb tejföl;
• 80 g cukor;
• 6 g sütőélesztő;
• 100 g sóska;
• 50 g vaj;
• 50 ml növényi olaj.

A főzés lépései.

1. A tésztát kézzel vagy kenyérsütőgéppel készítjük. Ha egy technikát használnak, minden az adott modellre vonatkozó utasításoknak megfelelően történik. A kézi dagasztáshoz először egy felvert tojást és tejfölt keverünk össze, majd fokozatosan öntjük hozzá az élesztő és a liszt keverékét.
2. A tésztát néhány percig dagasztjuk, majd letakarva meleg helyen pár órát kelesztjük.
3. A sóskát megmossuk, szitára tesszük, hogy a pohár leveleiből víz legyen. Vékony csíkokra vágjuk, és serpenyőben vajban enyhén kisütjük. A piték formázása előtt a tölteléket lehűtjük, különben a tészta leülepedik.
4. A tésztából sütemények készülnek, mindegyik közepére sóska tölteléket és 5 g cukrot teszünk. Óvatosan szorítsa össze a széleit.
5. A pitéket sütőpapíros tepsire helyezzük egymástól távol, és hagyjuk kelni. Ezután sárgájával megkenjük és 180°C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Töltelék sóskás pitékhez – a lédús töltelék titkai

Ahhoz, hogy az első alkalommal tökéletes pitéket süthessen, jobban oda kell figyelni a sóska töltelékére. Fontos, hogy a sóska nagy, egységes, fényes, sűrű, érezhető aromájú leveleit válasszuk ki. A következő tippek segítenek elérni a lédús tölteléket.

1. A megmosott leveleket meg kell szárítani: ha víz marad a töltelékben, a tészta sütés közben kilóg, a leve kifolyik.
2. Hogy a töltelék ne veszítse el lédússágát, elég egy teáskanál kukoricakeményítőt a sóskához tenni.
3. A cukornak köszönhetően lédús tölteléket is kapunk. Még ha sós pitéket is készítünk, a sóskát kevés kristálycukorral keverhetjük össze.
4. Ne féljen túlzásba vinni a sóska mennyiségével. A tölteléket vastagabb rétegben kell elhelyezni, mivel a hőkezelés során a növényzet mennyisége jelentősen csökken.
5. Az illatos, savanykás töltelékkel ellátott, finom piték remek kiegészítők lesznek a főétkezéshez vagy egy remek falathoz!

A tavasz és a nyár eljövetelével megnyílik a különféle ízletes és egészséges zöldek szezonja. Az egyik a sóska. Sok étel készül ebből a savanyú fűből: salátáktól és levesektől a különféle péksüteményekig. Az utolsóra figyeljünk! Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen finom sóska pite-t.

Segítségül 5 népszerű recept, amelyben a főzési folyamat világosan, részletesen, lépésről lépésre van leírva egy fényképpel és valahol egy videóval.

Azonnal megjegyzem, hogy ebben a cikkben csak az édes sóska pitékre fordítanak figyelmet. Vannak más lehetőségek is, de az anyagok egy kicsit később szólnak róluk. Ha felkeltettük érdeklődését, csak iratkozzon fel az oldalra a kapcsolattartón, hogy lépést tarthasson az új receptekkel.

Néhány szó a sóskáról

Általában milyen érdekesek a sóskával készült piték? Mint mindenki tudja, a sóska savanyú ízű, könnyed gyógynövényes jegyekkel kombinálva. Ez pedig azt jelenti, hogy citrom helyett is használható.

Ezt az univerzális savanyúságot jól kiegészítik az édes hozzávalók: cukor, lekvár, méz stb. A sóska jól illik a bogyókhoz és az édes gyümölcsökhöz is, amelyek kisimítják a savat, és sokoldalúbbá teszik az ízét.

A második pont a hasznosságról szól. A sóska aszkorbinsavban, flavonoidokban, vasban és karotinban gazdag. Mindez jótékony hatással van egészségünkre. Egyetért azzal, hogy nagyon kellemes nemcsak ízletes, hanem egészséges ételeket is enni.

Mielőtt rátérnénk a receptekre, szeretnék még néhány péksüteményt ajánlani. Azt tanácsolom, hogy a cikk elolvasása után nézzen oda.

• Pite helyett süthetsz ill.
• Itt nagyok;
• És itt vannak kicsik;
• Remek cikk erről;
• És ha valami egyszerűbbet akarsz, tedd meg;

Receptek

Zselés pite sóskával

Egyszerű és nagyon gyorsan elkészíthető édes aszpikos pite sóskával. Minimális hozzávaló és egyben nagyon méltó íz!

Ennek a süteménynek az a fő tulajdonsága, hogy flip-flop, vagyis sütés után megfordítjuk, és a fenti képen látható megjelenést kapjuk.

Főzés tej, kefir és egyéb folyékony tejtermékek nélkül. A tészta dagasztásához csak tojásra van szükség.

Hozzávalók:

• Sóska (friss vagy fagyasztott) - 200 g.
• Búzaliszt - 1 csésze;
• Cukor - 1 csésze;
• Csirke tojás - 3-4 db.
• Porcukor díszítéshez;

Kezdjük a főzést

A sóskaleveleket megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk.

A tojásokat egy mély tálba hajtjuk, cukrot öntünk. Ha a tojás kicsi, akkor 4 darabra lesz szükség.

Turmixgéppel homogén sárgás masszáig keverjük.

Öntsük a lisztet, és verjük újra, amíg lágy, alacsony zsírtartalmú tejfölre emlékeztető állagot nem kapunk.

Egy levehető, magas oldalas formát kenjünk ki olajjal, tegyünk bele sóska réteget.

Beleöntjük a tésztát, és egyenletesen elosztjuk a tölteléken.

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, küldjük bele a tortát 30 percre. Kell egy ilyen pír.

Ha kihűlt a torta, óvatosan fordítsuk meg a formát, távolítsuk el az oldalát. Általában kiengedjük a pitét.

Végül az alsó lett a teteje. A kikandikált sóska tölteléket porcukorral díszítjük.

Pite sóskával élesztőtésztából

Ha valami pompásabbra és kielégítőbbre vágyik, ajánlom, hogy süssön sütőben egy sóskával készített élesztős lepényt.

Finom illatos tészta és édes-savanyú oxál töltelék őrölt fahéjjal.

Hozzávalók:

A tésztához:

• Búzaliszt - 3 csésze;
• Vaj - 200 g.
• Száraz élesztő - 2 teáskanál;
• Víz (tej) - 130 ml.
• Cukor - 3-6 teáskanál;
• Só - 1 csipet;
• Vanillin - 3 csipet;

• Sóska - 550 g.
• Cukor - 1 csésze;
• Keményítő - 1 evőkanál. kanál;
• Őrölt fahéj - 1 teáskanál;

Főzés

1. Kezdjük egy teszttel. Meleg vízben felfuttatjuk az élesztőt, egy teáskanál élesztőt és egy csipet sót. Hagyja állni 15 percig, amíg hab nem jelenik meg.
2. A tojásokat verjük fel egy csészébe, adjuk hozzá a vaníliát, a cukrot és az olvasztott vajat. Habverővel vagy mixerrel felverjük.
3. Az élesztős masszát a tojásos-vaj keverékbe öntjük, jól elkeverjük.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, először kanállal, majd kézzel keverjük.
5. Sima és rugalmas tésztát gyúrunk. Most le kell takarni egy törülközővel, és hagyni kell 40-60 percig.
6. A tészta mérete megnőtt, most jól kell gyúrni, és két részre kell osztani, hogy az egyik kicsit nagyobb legyen, mint a második.
7. Egy tepsit vagy tepsit kikenünk zöldséggel vagy vajjal.
8. Nyújtsunk ki egy nagyobb tésztadarabot vékonyra és fektessük formába, ügyeljünk arra, hogy lökhárítókat készítsünk.
9. A sóskát apróra vágjuk, cukorral, fahéjjal és keményítővel összekeverjük.
10. Most a sóska tölteléket egy tésztával ellátott formába kell helyezni.
11. A maradék tésztadarabot szintén vékonyra kinyújtjuk és a töltelék tetejére fektetjük. A széleit szorosan összecsípjük, ha szükséges, tésztadarabokból díszíthetünk néhány mintával.
12. A sütemény tetején késsel 5-8 szúrást kell készítenie, hogy gőz szabaduljon fel. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
13. A süteményt körülbelül 35 percre bezárjuk a sütőbe, amíg finom megpirul.

Omlós tésztás pite sóskával

Ha valami nagyon finomat szeretnél összeroppantani egy csésze teával, javaslom, hogy süsd meg ezt a csodálatos sóska töltelékes omlós tortát.

Az ilyen süteményt "homoknak", "ömlesztettnek", "reszeltnek" nevezik - minden meghatározás megfelel!

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 2 csésze
• Vaj (vagy margarin) - 190 g.
• Csirke tojás - 1 db.
• Cukor - 100-150 g (ízlés szerint)
• Sütőpor - 1 teáskanál
• Sóska - 400 g.

Főzési folyamat

1. Mivel a sóskával nem kell semmi különöset tenni, azonnal felvesszük a tesztet.
2. A lisztet átszitáljuk és a sütőporral összedolgozzuk.
3. A hideg vajat kockákra vágjuk és liszttel durvára morzsoljuk.
4. Ebbe a masszába beleütünk egy tojást, hozzáadunk 3 evőkanál cukrot. Alaposan keverjük össze, amíg homogén sűrű tésztát nem kapunk.
5. A tésztát két egyenlő részre kell osztani. Az egyiket hűtőbe tesszük (hogy kicsit sűrűbb legyen), a másikat 30 percre a fagyasztóba (megdörzsöljük).
6. Miközben lehet sóskát csinálni. Jól öblítse le, szárítsa meg és vágja apróra. Adjuk hozzá a maradék cukrot és jól keverjük össze. Amíg a tészta befőtt, a sóskából lé folyhat ki. Ha nagyon képződik, lecsepegtetjük, mert zavarja a sütést.
7. A kihűlt tésztát kivesszük a hűtőből, és kivajazott tepsire terítjük.
8. Most egyenletesen kell elhelyeznie a sóskát a torta alapján.
9. A tésztát kivesszük a fagyasztóból, és durva reszelőn lereszeljük a töltelékre. A morzsa sűrűségének foka rajtad múlik, de én általában teljesen elrejtem a tölteléket.
10. A süteményt 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre. A tészta legyen aranyszínű és jól száradjon.

A tortát azonnal felszeleteljük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Igyekszünk, élvezzük, kezeljük a háztartást.

Ez a recept kissé módosítható, ha a vaj egy részét zsíros tejföllel helyettesítjük. A tészta is ropogós lesz, de finom tejes íz jelenik meg.

Leveles tésztás pite sóskával

És ez a legegyszerűbb és leggyorsabb recept, mivel alapértelmezés szerint kész leveles tésztát fogunk használni.

A töltelék ugyanaz: sóska cukorral keverve.

Felfújt élesztőtészta vagy élesztőmentes - saját belátása szerint az első esetben a sütemény kissé vastagabb lesz.

Szükséges hozzávalók:

• Leveles tészta - 400-500 g.
• Sóska - 500 g.
• Cukor - 7 evőkanál. kanalak;
• Keményítő - 2 evőkanál. kanalak;
• Tojás - 1 db.
• fahéj - 0,5 teáskanál;

Lépésről lépésre főzés

1. A tésztát előzetesen fel kell olvasztani. Ezután vékonyra ki kell nyújtani és 2 téglalap alakú rétegre osztani.
2. Öblítse le a sóskát vízzel, szárítsa meg, apróra vágja, és keverje össze cukorral, keményítővel és fahéjjal.
3. Egy tepsit kikenünk olajjal vagy kibélelünk sütőpapírral.
4. Az első tésztaréteget sütőpapíros tepsibe fektetjük, az oldalakon oldalakat készítünk.
5. Erre a tésztára tesszük a sóska tölteléket.
6. Fedjük be a tölteléket a második réteggel, és szorosan csípjük körbe a széleit. A tetejére, az egész területen, késsel több apró vágást készítünk (hogy a sütemény ne duzzadjon).
7. Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra - egyelőre hagyjuk felmelegedni.
8. Törjük bele a tojássárgáját, és kenjük meg vele a pite tetejét. Ez ragyogást és több pírt kölcsönöz.
9. A süteményt 25 percre a forró sütőbe küldjük, amíg aranybarna nem lesz.

Recept élesztő nélkül

És itt van egy csodálatos sóska pite, aminek a tésztája tejfölön és élesztő nélkül készül.

A sóska lédússága miatt a sütemény puha és enyhén nedves, ami a „szájban olvadás” érzetét kelt.

Hozzávalók:

• Vaj (lehet margarin) - 110 g.
• Tejföl - 1 pohár;
• Búzaliszt - 2,5 csésze;
• szódabikarbóna - 1 teáskanál;
• 9% ecet az oltáshoz - 1 teáskanál (vagy valamivel kevesebb);
• Friss sóska - 350 g.
• Cukor - 1 csésze;
• Tojás kenéshez;

Hogyan kell főzni

1. A sóskát apróra vágjuk, és fél pohár cukorral összekeverjük. Egyelőre hagyjuk ázni, és hagyjuk kifolyni a levét.
2. A puha vajat morzsoljuk össze a maradék cukorral. Adjunk hozzá tejfölt, és alaposan keverjük össze.
3. A szódát ecettel eloltjuk, a tejfölös masszához keverjük.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk homogén lágy tésztát. Puha, rugalmas és nem tapadó.
5. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk.
6. Kenjük ki a formát olajjal. Egy tésztadarabot nyújtsunk ki a forma méretére. Lefektetjük, oldalra kis oldalakat készítünk.
7. A kapott sóskalevet lecsepegtetjük, magát a tölteléket a tésztára fektetjük.
8. A második tésztadarabot vékonyabbra nyújtjuk, mint az elsőt. Fedjük le vele a tölteléket, a szélein rögzítsük, és a tetejére készítsünk néhány szúrást.
9. A sárgáját felverjük, bevonjuk vele a tortát.
10. A süteményt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 35-40 percre, amíg finom pirulás nem lesz.

Lassú tűzhelyben

Ha valamilyen oknál fogva nem szeretne süteményt sütni a sütőben, akkor ezt könnyen megteheti lassú tűzhelyben.

A sóska pitéket leggyakrabban multicookerben főzik zselés technológiával, azaz tésztából. Az alap lehet kefir, tej, tejföl, joghurt és egyéb erjesztett tejtermékek.

A töltelék itt sóskából és cukorból készül, ugyanakkor zsenge, zöldes pürére törve. Ízlés szerint csak finomra vághatja.

Hozzávalók:

• Tojás - 2 db.
• Növényi olaj (finomított) - 90 ml.
• Kefir (ryazhenka) - 180 ml.
• Liszt - 250 g.
• Sütőpor - 1 teáskanál (vagy oltott szóda);
• Só - 1 csipet;
• Cukor - 240 g.
• Sóska - 1 nagy csokor;

Főzés

1. Először is készítsük elő a tölteléket. Tegye a sóskát a turmixgép edényébe, adjon hozzá 40 gramm cukrot. Jól turmixold majdnem püréssé.
2. A tojásokat a cukorral és a sóval felverjük egy mély tálban. Öntsük bele a kefirt.
3. A lisztet előkeverjük a sütőporral, majd fokozatosan a kefirmasszához adjuk és folyamatosan keverjük. Folyékony tésztát kell kapnia, amelynek konzisztenciája sűrű tejfölre emlékeztet.
4. Kenje meg bőségesen olajjal a multicooker tálat. Beleöntjük a tészta felét.
5. Most egyenletesen kell felhordani a tölteléket. Adjuk hozzá és oszlassuk el a maradék tésztát a sóska masszán.
6. Bezárjuk a lassú tűzhelyet, bekapcsoljuk a „sütési módot” és várunk 45-50 percet. Az elkészültség fa fogpiszkálóval ellenőrizhető, a pite után száraznak kell maradnia.

Hogyan készítsünk egy pitét finomabbá

• Az alábbiakban összefoglaljuk azokat az ötleteket és tippeket, amelyek segítenek a fenti sóskás piték változatosabbá tételében.
• A töltelék mindenhol a legegyszerűbb volt, mondhatni primitív. Ez csak egy példa. Mindig hozzáadhat új összetevőket.

Általában a sóskát a káposztaleveshez kötik. De pitékhez, lepényekhez és egyéb süteményekhez használják. A megfelelő összetevőkkel kombinálva a piték sóska tölteléke lédús, ízletes és kielégítő lesz.

Ha csak sóskát használ, akkor az étel túl soványnak bizonyul. De a háziasszonyoknak megvannak a saját titkai, amelyek segítségével a sóskával való sütés csodálatos ízű.

A legfontosabb dolog a megfelelő fő összetevő kiválasztása - sóska

1. Ha leveleket vásárol egy boltban, akkor ügyeljen a színükre. Világos zöldnek kell lennie.
2. Törj le egy levéldarabot és szagold meg. A sóska illata általában jellegzetes savanyú illatú.
3. Illatában nem érezhető penész vagy egyéb idegen szag.
4. A levelek felületének simának kell lennie, rovarok vagy penész jelei nélkül.
5. Jobb, ha a sóskát csokorba szedjük, így minden levelet ellenőrizhetünk.
6. Nagyon fontos a növény megfelelő feldolgozása, hogy ne forrjon fel és ne váljon gyűrött golyóvá.
7. Ne melegítse túl sokáig a sóskát.
8. A töltelék elkészítésekor a sóskát össze kell keverni a többi hozzávalóval, különben túl savanyú lesz az étel.
9. A sóskát a legjobb üveg- vagy kerámia bevonóanyagból készült serpenyőben főzni.

Édes sóska töltelék: receptek

A piték töltelékét két típusra osztják: édes és cukrozatlan. Ebben a sóska univerzális termék. Az édes töltelékek nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthetők. Az egyik fő összetevő a cukor.

Édes piték sóskával

Szükséged lesz:

• kelt tészta;
• sóska levelek - 0,3 kg;
• cukor - 100 g;
• egy csirke tojás.

A sóska cukorral elkészítésének módja:

1. Amíg a tészta kel, érdemes megcsinálni a tölteléket.
2. A sóskát alaposan öblítse le a csap alatt, távolítsa el a fonnyadtnak vagy sérültnek tűnő leveleket.
3. Vágja fel őket közepes vastagságú szívószálra.
4. Helyezze a leveleket egy tálba, és törje össze a kezével. Hagyd így.
5. A sütőt 190 Celsius fokra kell felmelegíteni.
6. A tepsi alját fedjük le sütőpapírral.
7. A megkelt tésztát kis darabokra osztjuk, sodrófával pogácsákká sodorjuk.
8. A kinyújtott tészta közepére tesszük a cukros sóskás pitékhez való töltelékünket, a szélét becsavarjuk.
9. Törje fel a tojást egy külön tálba, verje fel és kenje meg a termékek felületén.
10. A lepényeket véletlenszerű sorrendbe rakjuk, és elkezdjük sütni.

Sóska mentával

A töltelékhez szüksége lesz:

• friss sóska - 0,25 kg;
• granulált cukor - 0,1 kg;
• menta levelek egy dia;
• keményítő - 20 g.

1. Hogyan készítsük el a tölteléket a pitékhez:
2. Öblítse le a sóskát és a mentát folyó víz alatt.
3. A sóskát apró csíkokra, a mentát apróra vágjuk.
4. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
5. Növényeket cukorral és keményítővel alszunk el.
6. A tészta nagy részét kinyújtjuk egy nagy tortává, tepsire tesszük, a szélein lökhárítókat készítünk.
7. A tölteléket a tésztába tesszük, egyenletesen elosztjuk. Sok levél legyen, mert sütés közben lecsökken a mérete, és már nem lesz olyan dús a sütemény.
8. A tölteléket vékonyan bevonjuk a tésztával. Ez alkotja a lepényünk fedelét. Most már küldhető a sütőbe.

Sóska almával

Ez egy kifinomultabb és szokatlan recept.

Szükséges alkatrészek:

• sóska - 0,25 kg;
• két édes alma;
• két szál menta;
• porcukor - 60 g;
• cukor - 25 g;
• vanília;
• két rebarbara.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A sóskát a fenti módon kezeljük, és csíkokra vágjuk.
2. A rebarbara felső rétegét eltávolítjuk, és apró kockákra vágjuk.
3. Távolítsuk el az almák héját és magházát a magokkal, vágjuk apró kockákra.
4. A hozzávalókat összekeverjük a finomra vágott mentával és vaníliával.
5. Most finom és illatos édes süteményt süthet.

Édesítetlen pite töltelék

A sóska vitaminokkal teli növény. De ha más, táplálóbb hozzávalókkal kevered, egyrészt egészséges, másrészt ízletes és tápláló lesz a sütemény.

Pite tojással és gyógynövényekkel

Szükséges hozzávalók:

• napraforgóolaj - 20 ml;
• hat csirke tojás;
• sóska - 100 g;
• két izzó;
• só ízlés szerint.

Főzési lehetőség:

1. A tojásokat meg kell főzni, le kell hűteni, meghámozni és apróra vágni.
2. Tegye ugyanezt a sóskával.
3. A meghámozott és apróra vágott hagymát egy serpenyőben olajon addig pirítjuk, amíg átlátszó nem lesz.
4. Ebben az időben tegye a sóskát ugyanabba a tálba, öntsön egy kevés vizet, és folytassa a főzést.
5. Miután a lé megjelenik a levelekből, nyissa ki a serpenyő fedelét, és süsse további 2 percig.
6. Hűtsük le a serpenyő tartalmát, és tegyük át a tojásdarabokra, keverjük össze.
7. Kész a töltelék egy finom, buja pitehez.

Sóska és gomba

Nagyon finom egy pite tojással, sóskával és gombával. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.

Töltő termékek:

• sóska - 0,3 kg;
• három tojás;
• gomba - 0,1 kg;
• egy csomó zöldhagyma;
• só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A tojásokat közepes lángon megfőzzük és meghámozzuk.
2. Öblítse le a sóskát, és helyezze a leveleket egy vágódeszkára.
3. A gombát közepes méretű darabokra vágjuk, és egy serpenyőben olajon kisütjük.
4. Finomra vágja a friss termékeket, beleértve a fűszernövényeket is.
5. Hűtsük le a gombát, keverjük össze mindent egy tálban, adjuk hozzá a fűszereket és a sót.

A sóska szokatlan lehetőség pitékhez. Ezért, ha változatosabbá szeretné tenni szokásos menüjét, süssön sóskával pitéket. Sok recept létezik, édes és sós is. A sütés nagyon buja és puha, ha sok tölteléket teszünk bele.

Nincs kapcsolódó tartalom