Egész konzerv őszibarack szirupban. Nap üvegben - nektarin télre. Illatos kompót „Válogatott”

A nyár hihetetlen mennyiségű bogyót és gyümölcsöt ad nekünk. De akkor is ízletes és egészséges finomságokat szeretne. És ahhoz, hogy télen gyümölccsel kényeztesse magát, nyáron elő kell készülnie. Most elmondjuk, hogyan kell főzni az őszibarackot szirupban. Az eredmény egy hihetetlenül ízletes termék. Magát az őszibarackot hozzá lehet adni különféle desszertekhez, vagy ugyanúgy fogyaszthatjuk. A szirup pedig kiváló. Általában készítse elő, nem fogja megbánni!

Őszibarack receptje szirupban

Hozzávalók:

• friss őszibarack - 1,5 kg;
• citromsav - 1 teáskanál;
• cukor - 200 g;
• víz - 1,8 l.

Készítmény

1. Az őszibarackot alaposan megmossuk és szárítjuk.
2. Oszd ketté és távolítsd el a magot. Az előkészített üvegeket félbe töltjük.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet az őszibarackra, és hagyjuk állni 25-30 percig.
4. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat, és forraljuk fel a folyadékot.
5. Az így kapott szirupot ráöntjük az őszibarackra, és azonnal feltekerjük.
6. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és takarja le őket egy takaróval. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl.
7. Az ilyen barackot egyszerűen tárolhatja a kamrában.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• cukor - 700 g.

Készítmény

Az egész megmosott őszibarackot 3 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd kivesszük, 3 percre hideg vízzel felöntjük, majd szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a folyadékot. Most pedig könnyedén lehúzhatjuk a héját az őszibarackról. Az őszibarackot üvegekbe tesszük, megszórjuk cukorral. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegek válláig, és fedje le őket. Tegye az üvegeket egy széles serpenyőbe, amelynek alja szalvétával vagy törülközővel van kibélelve. Az edény vízszintjének meg kell egyeznie az edények szintjével. A literes üvegeket 15 percig sterilizáljuk. A sterilizálás során az üvegekben lévő cukor feloldódik, szirupban barackot kapunk. A szükséges idő letelte után vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és azonnal tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be és hagyja állni 10 órán keresztül.

Hozzávalók:

• őszibarack - 2 kg;
• cukor - 500 g;
• víz - 1,5 l;
• citrom - fél.

Készítmény

1. Az őszibarackot kettévágjuk, magját kivesszük.
2. Ehhez vágja le az őszibarackot a mag széle mentén, majd tekerje a felét ellentétes irányba.
3. Az őszibarackot lefedhetjük héjjal vagy anélkül. Ez pusztán ízlés kérdése.
4. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá citromlevet és cukrot. Helyezzük a tűzre, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Amikor a szirup homogénné válik, beletesszük az őszibarack felét, fedjük le az edényt és hagyjuk felforrni az őszibarackot.
6. Steril üvegekbe tesszük, sziruppal megtöltjük, fedővel lezárjuk.
7. Hagyjuk kihűlni, miután az üvegeket fejjel lefelé fordítottuk.

Hozzávalók:

• őszibarack - 4 kg;
• víz;
• cukor (1 csésze cukor 2 csésze vízhez).

Készítmény

1. Hámozzuk meg az őszibarackot úgy, hogy először fél percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd azonnal hideg vízbe mártjuk. Az eljárás után a bőr nagyon könnyen eltávolítható.
2. Vágjuk félbe az őszibarackot, és távolítsuk el a magját.
3. Helyezze az előkészített barackfeleket szorosan steril üvegekbe.
4. Ennyi barackból 7 literes üvegek születnek.

A szirup elkészítése:

1. Öntsön 3 csésze cukrot 6 csésze vízbe.
2. A szirupot felforraljuk, és az őszibarackra öntjük úgy, hogy a szélétől kb. 2 cm-t hagyjunk.
3. Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük 30 percre vízfürdőbe, majd tekerjük fel.
4. Fordítsa meg az őszibarackos üvegeket szirupban, és hagyja kihűlni, és csomagolja be őket egy takaróba vagy egy nagy frottír törülközőbe.

Ízletes, és ami a legfontosabb: természetes gyümölcsöket biztosítunk télen!

A finom édes őszibarack szeletek igazi örömet okoznak a hideg évszakban! Ez a készítmény hasonló a konzerv őszibarackhoz, amelyet az üzletekben és szupermarketekben értékesítenek. Az őszibarack szirupban elkészítése otthon télre nem nehéz. A recept egyszerű és világos. A legfontosabb pont ebben a fontos eseményben valószínűleg az őszibarack helyes megválasztása lesz. Az illatos gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, jól elkülönülő maggal. Válasszon egész őszibarackot, amely nincs összetörve, rothadt területek vagy foltok nélkül. Akkor jó, ha az őszibarack nagyjából egyforma méretű.

Készítsen termékeket a következők alapján:

• 1 kg őszibarack
• 200 g kristálycukor
• 1 liter tiszta víz sziruphoz
• kell még 1 tk. citromlé vagy egy kis csipet citromsav

Az őszibarack szirupban történő elkészítésének módja télre

Kezdjük azzal, hogy magát az őszibarackot elkészítjük. El kell távolítanunk a gödröt, és óvatosan távolítsuk el a bőrt.

Először foglalkozzunk a bőrrel. Öblítsük le az őszibarackot és tegyük egy hőálló tálba. Öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsre, és hagyja teljesen forrásban lévő vízben 1 percig. Ezután engedje le a vizet, és magát az őszibarackot öblítse le hideg vízzel. Egyszerűen egy evőkanállal kivesszük a vízből az őszibarackot, és egy, a közelben álló, előre elkészített jeges vizes tálba helyezhetjük. Ez a technika megakadályozza, hogy az őszibarack tovább melegedjen.

Most egy kis késsel próbálja meg óvatosan elválasztani a bőrt a péptől; könnyen le kell válnia. Így az összes gyümölcsöt le kell hámoznia a vékony héjról.

Vigyázzunk a csontokra. Ismét egy kis késsel vágja be az egyes őszibarack kerületét, egészen a gödörig. A nyílásba szúrt késsel végezzünk egy vagy két szétterítő mozdulatot, és az őszibarack könnyen kétfelé váljon. Az egyik „tiszta” lesz, a másodiktól pedig késsel kell megfeszítenie, és óvatosan el kell távolítania a maradék csontot. A szeletek készen állnak a további előkészítésre! Tedd félre őket most, és készíts cukorszirupot.

Egy serpenyőben vagy merőkanálban keverjük össze a vizet és a cukrot, adjunk hozzá egy kevés citromlevet vagy citromsavat. Mindent összeforralunk. Az őszibarack szeleteket forrásban lévő szirupba tesszük.

Amint a szirup felforr az őszibarackkal együtt, szó szerint forraljuk 30-40 másodpercig, majd azonnal tegyük a szeleteket steril üvegekbe, és öntsünk rá még forrásban lévő szirupot. Gondosan zárja le az üvegeket, és fejjel lefelé fordítva ellenőrizze a szivárgást. Most az üvegeket meleg menedék alatt hagyhatja, amíg teljesen ki nem hűl.

Nem marad más hátra, mint felcímkézni az üvegeket, és télig az otthoni kamrában tárolni.

Az őszibarack sokak kedvenc csemege, így a téli szezonban is kívánatos gyümölcs marad. E gyümölcsök ízének otthoni megőrzése érdekében számos receptet fejlesztettek ki, amelyek további összetevőkben különböznek egymástól. A konzerv őszibarack elkészítéséhez, amelynek receptje megőrzi a gyümölcs frissességét, cukrot, citromsavat, fahéjat és gyömbért kell használni.

Őszibarack befőzés szirupban: egyszerű recept télre

Amire szüksége lesz:

• 1,5 kg friss őszibarack;
• 200 gramm cukor;
• 1 desszert kanál citromsav;
• 1,7 liter víz.

Ezek az összetevők elegendőek egy háromliteres üveg lezárásához, amely előzetes sterilizálást igényel. Jobb, ha több sterilizált üveget használunk, amelyek összesen 3 litert tesznek ki. Az ideális megoldás a 4 750 ml-es üveg, amelyeket általában uborka savanyítására használnak.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Először az őszibarackot alaposan megmossuk. Kívánt esetben lehúzhatja a bőrt. A pép héjától való megszabadulásához a gyümölcsöt néhány percre forrásban lévő vízbe kell meríteni, majd át kell tenni a gyümölcsöt hideg vízbe. Az ilyen manipulációk után a bőr könnyen eltávolítható.
2. Az őszibarackot kétfelé vágjuk, a magját eltávolítjuk.
3. A kapott feleket sterilizált edénybe kell tölteni.
4. A vizet egy serpenyőbe öntjük, és felforraljuk. Az őszibarack tégelyébe forrásban lévő vizet öntünk. A tartályokat fedővel le kell zárni, és fél órán át ebben a helyzetben hagyják.
5. Az üvegből a vizet visszaöntjük a serpenyőbe.
6. A cukrot és a citromsavat ugyanabba a serpenyőbe öntjük. A folyadékot aktívan keverjük és felforraljuk.
7. Ezután az őszibarackot ismét megtöltjük sziruppal, és feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és törülközőbe tekerjük.

Miután a tartályok lehűltek, hűvös, sötét helyen tárolhatók.

Őszibarack befőzése magokkal borban

Ez a recept olyan ételt ad, amely tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalt, és érdekes desszertté válik. Ez a készítmény nem alkalmas gyermekek számára az alkohol jelenléte miatt.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• fél kiló cukor;
• vacsora kanál citromlé;
• fél desszert kanál fahéj;
• egy kis szegfűszeg;
• liter száraz fehérbor;
• egy negyed desszertkanál őrölt gyömbér;
• 300 ml víz;
• másfél kilogramm őszibarack.

Hogyan készítsünk ürességet:

1. Először a szirupot felforraljuk. Ehhez forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, a fahéjat és a gyömbért.
2. Az összes folyadékot homogenizáljuk.
3. A szirupot addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd lassú tűzön hagyjuk.
4. Az őszibarack gyümölcsöket és a szegfűszeget alaposan megmossuk. Ezután minden gyümölcsöt leöntünk forrásban lévő vízzel, és több szegfűszeg rügyet nyomunk a héjába.
5. Ezután minden barackot a magjával együtt óvatosan szirupba merítünk, és 10 percig főzzük.
6. A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és 4 órán keresztül zárva marad.
7. A gyümölcs infúziója után a szirupot külön edénybe öntik.
8. Bort és citromlevet öntünk a serpenyőbe, ahol az őszibarack található.
9. Ezután a boritalt felforraljuk, és 20 percig forraljuk.
10. Az őszibarackot fakanállal előre sterilizált üvegekbe tesszük.
11. A bort ismét felforraljuk, majd a gyümölcsre öntjük.
12. Minden üveget azonnal feltekerünk és megfordítjuk, amíg kihűl.

Alacsony kalóriatartalmú őszibarack recept

A saját levében főtt őszibaracknak ​​kivételes íze van. A recept azoknak való, akik gondosan számolják az elfogyasztott kalóriákat.

A desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• őszibarack;
• egy kis kristálycukor;
• tiszta kis üvegek, 1 liter űrtartalom.

Hogyan kell főzni:

1. Az üvegeket alaposan mossuk ki, erre célszerű szódabikarbónát használni. Az őszibarackot blansírozzuk, meghámozzuk, kettévágjuk és kivesszük a magját. Ha a gyümölcsök nagyok, akkor 4 részre, vagy akár darabokra is vághatók.
2. Helyezze az első réteg gyümölcsöt egy üvegbe, és enyhén szórja meg kristálycukorral, majd az őszibarackot és a cukrot felváltva töltse meg az edényt. Egy literes üveghez 4-5 evőkanál cukor is elegendő, de az adag csökkenthető, ha a gyümölcs már önmagában édes.
3. Most forralt vizet kell önteni az edénybe, hogy a folyadék ellepje a gyümölcsszeleteket, és megkezdődhet a sterilizálás. Ez a folyamat körülbelül 30 percig tart egy literes üveg esetében. Ezután az üveget vasfedéllel feltekerjük, amelyet szintén sterilizálni kell.
4. Tegye a tartósított ételt a fedélre hűlni.

A késztermék körülbelül 44 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.

Őszibarack a saját levében

Ez a recept nem tartalmaz cukrot, így jelentősen csökkentheti a termék kalóriatartalmát.

A rövid hőkezelésnek köszönhetően az őszibarack megtartja a legtöbb vitamint, és nem csökkenti a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatását.

Az előkészítéshez szüksége van:

• őszibarack;
• víz.

Hogyan kell csinálni:

1. Az őszibarackot alaposan megmossuk, megtisztítjuk a gallyaktól és magvaktól.
2. Félbe osztva egy tégelybe tesszük.
3. Az üvegben lévő gyümölcsöt a tetejéig megtöltjük forrásban lévő vízzel, és feltekerjük a fedőt.
4. Az üvegeket 60 fokra felmelegített vízbe merítjük. A serpenyő alján egy törülközőnek vagy szalvétának kell lennie. Ez azért szükséges, hogy az üvegedények ne törjenek szét a sterilizálás során.
5. Figyelembe véve a félliteres üvegek lezárását, 9 percen belül sterilizálni kell. Ha az literes üvegeket feltekerjük, 10 percig vízben kell tartani.
6. Sterilizálás után az üvegeket megfordítjuk és meleg ruhába csomagoljuk.

Őszibarackkonzerv sterilizálás nélkül

Nagyon egyszerű az őszibarackot télire elkészíteni anélkül, hogy sterilizálást kellene igénybe venni. Nos, talán egy kicsit több időbe telik, de mindez semmi a gyümölcs kifinomult ízének élvezetéhez képest.

A kompót elkészítéséhez szükségünk lesz:

• érett őszibarack, a gyümölcsök nem károsíthatják a bőrt;
• granulált cukor 300-400 g / 1 kg gyümölcs;
• víz, jobban szűrt;
• citromsav - a kés hegyén.

Hogyan kell főzni:

1. A befőttben lévő őszibarack héja elég durva, ezért érdemesebb eltávolítani. Ehhez a gyümölcsöket blansírozzuk: tegyünk egy szűrőedényt őszibarackkal egy percre forrásban lévő vízbe, majd öntsünk hideg csapvízzel a gyümölcsöket. Óvatosan meghámozzuk az őszibarackot, kettévágjuk, kivesszük a magját, és a felét tiszta üvegekbe tesszük.
2. Amint az edény megtelt barackkal, öntsük bele a forrásban lévő szirupot, és hagyjuk állni az üveget 10 percig, majd öntsük a folyadékot a serpenyőbe és hagyjuk újra felforrni. Töltse fel az üveget sziruppal, csavarja fel a fedelet, és helyezze meleg takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl.
3. Őszibarack tárolására a 1,5 literes üvegek a legalkalmasabbak.

Az üveget nem szabad szorosan becsomagolni, a gyümölcsnek meg kell őriznie alakját. A tégelyt vállig érő gyümölcsfélekkel töltjük, a vizet hülyeség konzerválni: a tömény szirupot mindig lehet hígítani.

Fűszeres őszibarack tartósítása

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• másfél kiló őszibarack;
• fahéjas cső;
• csillagánizs;
• fél desszert kanál citromsav;
• 100 gramm kristálycukor;
• 750 ml víz;
• 4 csepp vanília esszencia.

Az előkészítés lépései:

1. Minden érett, de szilárd barackot gondosan megmosunk és szárítunk.
2. Ezután a gyümölcsöket meghámozzuk, félbevágjuk, majd eltávolítjuk a magot.
3. Két literes tartály feltekerésekor a csillagánizst és a fahéjat két részre kell osztani.
4. A gyümölcsdarabokat előre sterilizált üvegekbe helyezzük.
5. Mindegyik üvegbe beleöntjük a csillagánizs és a fahéj felét, majd az egészet felöntjük forrásban lévő vízzel.
6. A munkadarab 10 percig zárva marad.
7. Ezután az összes folyadékot a serpenyőbe öntjük. Cukrot öntünk bele, mindent alaposan összekeverünk és felforraljuk.
8. Ezt követően a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, a szirupba vaníliaesszenciát öntünk.
9. A frissen főzött szirupot a gyümölcsökre öntjük, az üvegeket azonnal feltekerjük.
10. A feltekert edényeket megfordítjuk és meleg törülközővel letakarjuk.

Mandulával

Ez a készítmény csodálatos kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak, mivel a szirupban pezsgő gyümölcsök nagyon lenyűgözőek a mandulaszemekkel kombinálva.

Szükséges:

• 3 kilogramm érett őszibarack;
• 1 citrom;
• 100 gramm mandula;
• fél kiló cukor;
• másfél liter vizet.

Főzési algoritmus:

1. A serpenyőbe vizet öntünk, és felforraljuk. Ezalatt a cukor aktívan oldódik vízben.
2. Az őszibarackot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és meghámozzuk.
3. A gyümölcsöket félbevágjuk, a magot eltávolítjuk.
4. A megmosott citromot kettévágjuk, és a levét közvetlenül a cukorszirupba facsarjuk.
5. Az őszibarackot sterilizált üvegekbe tesszük, közéjük csurgatjuk a citromhéjdarabokat és a hámozott mandulát.
6. Az edényeket frissen főzött sziruppal megtöltjük és fedővel lefedjük.
7. Minden munkadarabot fél órán belül sterilizálni kell. Sterilizálás után minden üveget le kell zárni.

Recept Sugar Troublemaker

Az őszibarack gyümölcsöket egyszerűen cukorkázhatjuk télre.

Ehhez gyümölcs kilogrammonként másfél kilogramm kristálycukor szükséges.

Az őszibaracknak ​​keménynek kell lennie, hogy ne legyen lekvár.

Hogyan kell csinálni:

1. A gyümölcsöket 30 másodpercig forrásban lévő vízzel leöntjük, majd eltávolítjuk a héjától és a magvaktól.
2. A pépet szeletekre vágják, és zománcozott edénybe helyezik.
3. A gyümölcsöket kis mennyiségű vízzel felöntjük és 7 percig forraljuk.
4. Ezt követően az őszibarackszeleteket kivesszük a folyadékból, megszórjuk cukorral és pár napig ebben az állapotban hagyjuk.
5. Ezután felforraljuk, előre sterilizált üvegekbe osztjuk, és feltekerjük.

Őszibarack betakarítás télre (videó)

Bármilyen recept mellett döntesz is az őszibarack befőzéséhez, a végeredmény egy csodálatos édes készítmény lesz, amellyel megörvendeztetheti szeretteit.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Mindig is nagyon szerettem télen kinyitni egy üveg gyümölcsbefőtt, és élvezni a nyári aromás ízét, majd édes körtét vagy őszibarackot enni, amit anyám tett az üvegbe, és sziruppal megtöltöttem. Anya gyakran használt ilyen gyümölcsöket desszertek és töltelékek készítéséhez, hogy csodálatos ízzel örvendeztessen meg minket a hideg téli napokon.
Nemrég pedig elkezdtem szirupban barackot készíteni télire, sterilizálás nélkül. Ez nagyon fontos számomra, mert idén hozta meg a kedvenc fánk a dachán az első teljes termését, amit szeretnénk a lehető legjobban megőrizni télre.
Sokáig nem szerettem az őszibarackot, amíg a tengeren nyaralva nem próbáltam ki az édes, lédús gyümölcsöket közvetlenül a fáról, azóta felmerült bennem az a gondolat, hogy egy ilyen fát vegyek a nyaralómba. Rögtön leszögezem, hogy nem volt könnyű, mert az őszibarack melegkedvelő déli fa, és sokszor a zord télben egyszerűen megfagyott, pedig gondosan takartuk. De végül találtunk egy zónás fajtát, amely tökéletesen illeszkedik a szélességi fokainkhoz és a hőmérsékleti viszonyainkhoz, és máris élvezzük a lédús, édes őszibarack ízét.
Hogy a lehető legjobban megőrizzem ízüket, a gyümölcsöket közvetlenül a fáról szedem le, amikor már kissé éretlen, cukorszirupban megfőzöm és gyorsan üvegekbe töltöm, majd a szirupot felforralom és beleöntöm az őszibarackhoz. Utána szokás szerint fedővel lezárom az üvegeket, télen pedig kész desszertünk van.

Tehát hogyan kell főzni az őszibarackot szirupban télen sterilizálás nélkül (recept fotóval)

Hozzávalók:
- őszibarack gyümölcs - 1 kg,
- kristálycukor - 200 g,
- víz - 1 l,
- citromsav - 1 teáskanál.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A legidőigényesebb folyamat a gyümölcsök elkészítése. Ehhez kicsit korábban szüreteljük le a gyümölcsöket a fákról, hogy az őszibarack kissé szilárd legyen. Vagy azért veszünk gyümölcsöt, hogy érett legyen, de azért, hogy pár napig üljenek és érjenek.
Ezután a gyümölcsöket alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a fehér bevonatot, majd szárazra töröljük.
Ezután vágja félbe az őszibarackot, és távolítsa el a magját.




Most főzzük a szirupot, ez egy egyszerű folyamat, forrásban lévő vízhez kell hozzáadni a cukrot és a citromsav kristályokat. Ezután csak keverjük, és a szirup lényegében készen áll.




Óvatosan tegyük bele az őszibarack gyümölcsöket a pezsgő szirupba, keverjük össze egy spatulával és forraljuk fel. Fontos, hogy az őszibarackot ne főzzük, hanem csak szirupban áztassuk.




Ezután lyukas kanál segítségével tegyük át a gyümölcsöket tiszta, sterilizált üvegekbe. Sőt, a tetejéig megtöltjük az üvegeket. Ha a héja elkezd leválni az őszibarackról, nyugodtan eltávolíthatja.






A serpenyőben lévő maradék szirupot ismét felforraljuk, és azonnal ráöntjük az őszibarackra.




Az üvegeket fedővel lezárjuk (lehet csavaros szálú üvegeket használni). És feltétlenül csomagolja be melegen, hogy a lehető leghosszabb ideig melegen tartsa a konzervben.
Ha kihűltek az üvegek, a pincébe visszük tárolásra.




Jó étvágyat kívánunk!




Emlékeztetjük Önöket, hogy legutóbb készültünk

Télen csak a narancs és a mandarin elérhető gyümölcsök. A többi kedvenc nyári finomságunk: a görögdinnye, a sárgadinnye, valamint a sárgabarack és az őszibarack július-augusztusban érik. De ha egy darab nyárra vágyik egy hűvös, napfénytelen novemberben vagy szeles februárban, a természetvédelem segít!

Ez a cikk arról fog szólni, hogyan készítsünk ízletes konzerv őszibarackot sziruppal, egészben és félbevágva. Lépésről lépésre megnézzük a recepteket is – egyszerű és nem is olyan egyszerű, és ezek ismeretében több tégelyt is bezárhat maga is télre, ezzel a finomsággal örvendeztetheti meg magát és szeretteit.

Üvegek sterilizálása

A tégelyeket különféle módon lehet sterilizálni. Általában azoknak a háziasszonyoknak, akik már régóta otthon főznek, megvannak a maguk bevált módszerei, amelyeken nem változtatnak. Azok számára, akik most kezdik el a saját kezűleg konzervgyártás érdekes útját, elmondjuk a konzervdobozok téli lezárására való elkészítésének leggyakoribb módjait. Hat van belőlük.

Bármelyik módszert is választja, a kezdet mindenki számára ugyanaz – gondosan vizsgálja meg az összes dobozt, és győződjön meg arról, hogy épségük semmiképpen sem sérül: sem magukon a dobozokon, sem a nyakukon nincsenek repedések vagy forgácsok. A fedőknek újaknak kell lenniük, nem hajlottak, a rajtuk lévő rugalmas szalagoknak szorosan illeszkedniük kell, és nem szabad lejönniük.

Az üvegeket alaposan ki kell öblíteni tiszta szivaccsal (lehetőleg, ha korábban nem használtuk), mosogatószer helyett szódabikarbónával. Ezt követően az üvegeket alaposan meg kell szárítani, nyakukat lefelé fordítva, hogy a felesleges nedvesség egy törülközőre csöpögjön.

Az első módszer a sterilizálás gőzzel. Ehhez helyezzünk rácsot egy széles serpenyőre, amelyben víz forr, és rakjunk rá üvegeket, nyakkal lefelé. Ekkor a fedőket közvetlenül a serpenyőben lehet főzni. Minél nagyobb a serpenyő átmérője, annál több üveget sterilizálhat egyszerre. Ha nagy vízcseppek jelennek meg a dobozok belsejében, óvatosan leveheti őket a rácsról, és szárítani lehet. Konzerválás előtt teljesen száraznak kell lenniük.

Ha úgy dönt, hogy elzárja a kis tégelyeket, közvetlenül felforralhatja őket egy víztartályban - egy serpenyőben vagy medencében. Egy fontos szempont: nem kell őket elhelyezni, egyszerűen a tartály aljára helyezheti őket. A vizet olyan szintre öntik, hogy az összes üveget teljesen elrejtse. A forralást zárt fedéllel 5 percig végezzük, majd az üvegeket tiszta törülközőre fektetjük. Semmi esetre sem szabad kézzel felszedni a dobozokat! Használjon fogót, vagy végső esetben villát.

Nagyon kényelmes az üvegeket elektromos sütőben sterilizálni. Először is, elég nagy mennyiséget szállíthat, másrészt nem kell folyamatosan figyelnie őket. Mosás után azonnal helyezze az üvegeket nyakkal lefelé a sütőbe, és állítsa be a hőmérsékletet 110-120 fokra. Negyed óra elteltével kikapcsolhatja a sütőt, és megvárhatja, amíg az üvegek kihűlnek.

Egy másik kényelmes módja a kis számú kis üvegek sterilizálásának a mikrohullámú sütő. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsen el mindegyikbe körülbelül másfél ujjnyi vizet önteni. 800 watt teljesítménnyel az üvegeket három percig fel kell melegíteni.

A mosogatógép alkalmas üvegek sterilizálására is. Először is ki kell mosni őket szódabikarbónával, de nem kell mosogatószert önteni magába a mosogatógépbe. Az üvegek maximális hőmérsékleten történő öblítésével kész edényeket kap a befőzéshez.

Egy másik sterilizációs módszer a kálium-permanganát oldatban való öblítés. A szódával kimosott edényeket így kell kiöblíteni. Az oldatnak élénk rózsaszínűnek kell lennie. Az üvegek ilyen módon történő öblítéséhez kesztyűt kell viselnie, különben megsérül a keze.

Nagyanyáink citromsavval kimosták az üvegeket, mielőtt bármit bepácoltak volna, és ezt ma is meg lehet csinálni. De figyelembe véve a modern ökológiát, még mindig jobb a szódabikarbóna használata.

A nagymama verziója

Kezdjük az őszibarack tartósításának hagyományos módjával – cukorszirupban.

Csak három összetevőre van szüksége:

• őszibarack - frissnek kell lennie, romlás vagy túlérettség jelei nélkül;
• vizet inni;
• valamint kristálycukor.

Minden liter vízhez körülbelül két pohár cukorra lesz szüksége, vagyis a szirup sűrű és gazdag lesz.

Az őszibarack befőzéshez való kiválasztásakor jobb, ha közepes méretű gyümölcsöket választunk - könnyebb lesz üvegbe tenni. A nagy gyümölcsök túl sok helyet biztosítanak a szirupnak, és a cukor és az őszibarack egyensúlya felborul.

Tehát az őszibarack ne legyen puha. Ha a gyümölcsön megnyomva gödör marad rajta, akkor érdemesebb megenni. Befőzéshez nem alkalmas. Az egész őszibarackot és a felét is „pácolhatod” cukorszirupban. Ha a második lehetőséget választja, olyan fajtára van szüksége, amely könnyen magozódik.

Tehát a gyümölcs alapos mosásával kell kezdenie. Mivel az őszibarack bőrét bolyhok borítják, tökéletesen megtartja a port és a szennyeződést. Éppen ezért célszerűbb lenne az őszibarackot puha kefével megmosni, majd papírtörlőn megszárítani, hogy a felesleges nedvességet felszívja.

Miután a gyümölcsök megszáradtak, előkészített üvegekbe kell helyezni őket. Az őszibarackot szorosan kell lefektetni, megpróbálva minimális számú „rést” hagyni. Az üvegeket természetesen sterilizálni kell befőzés előtt.

Miután az őszibarackot az üvegekbe helyezték, hideg vizet kell önteni beléjük. A töltés „a nyak alatt” történik, mivel a szirup további forralásával a víz részben elpárolog.

Ezután az összes kannából származó vizet egy nagy serpenyőbe öntjük, és 400 g / 1 liter arányban cukrot öntünk bele. Az oldatot fel kell forralni, majd őszibarackos üvegekbe kell önteni, fedővel le kell fedni, és hagyni kell lehűlni (szobahőmérsékletre). Ezt a műveletsort háromszor meg kell ismételni.

Harmadik alkalommal a fedelet megfelelő eszközzel szorosan le kell zárni, az üvegeket takaróba vagy frottír lepedőbe tekerni és megvárni, amíg kihűl. Ezt követően a pincébe vagy kamrába helyezhetjük őket, ahol száraznak és hűvösnek kell lennie. Az így elkészített egész őszibarackot egy évig, a felét pedig két évig tárolják. Bár annyira finomak, hogy nem valószínű, hogy olyan sokáig elállnak!

Elkészítés saját levében

Ha valamilyen oknál fogva szeretné tartósítani a nem túl édes őszibarackot, használhat egy receptet a saját levében történő főzéshez. A szükséges termékek ugyanazok, mint a cukorszirupban lévő gyümölcsök esetében, de arányuk eltérő lesz. A főzési technológia is más.

Minden két kilogramm gyümölcshöz egy pohár kristálycukor és 2200 ml tiszta (nem klórozott) ivóvíz szükséges. Az őszibarack elkészítése nem különbözik a fenti recepttől - alaposan ellenőrizze, válassza ki a legjobb minőségűt, öblítse le ecsettel és szárítsa meg. Készíthet gyümölcsöt héjjal vagy anélkül, egészben, darabokra vagy szeletekre a saját levében.

Az ilyen típusú tartósításhoz az üvegek űrtartalma 3 liter. Szorosan be kell csomagolni a gyümölcsöt, minden üvegbe cukrot kell önteni, és forrásban lévő vizet önteni. Miután az összes üveget megtöltötték forrásban lévő vízzel, széles edénybe kell helyezni - medencébe, tartályba vagy serpenyőbe. Forralt vizet öntünk a tartályba, és ezt a szerkezetet fél órán keresztül alacsony lángon kell tartani. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, vegye ki az üvegeket (azonnal fel kell őket tekerni), csomagolja be egy takaróba vagy frottírba, és várja meg, amíg teljesen kihűl. 7-8 nap múlva a barack saját levében készen áll.

Hasonló módon csavarhatod a gyümölcsöket, de cukor nélkül. A főzési technológia ugyanaz, csak cukrot egyáltalán nem használnak, a dobozok forrásideje pedig 12-15 percre csökken. Miután a fedelet szorosan felcsavartuk, az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és ebben a helyzetben le kell hűteni.

Ezek a receptek segítenek abban, hogy az őszibarackot úgy készítsd el télre, ahogy szeretnéd, és élvezd a gyümölcs ízét a leghidegebb napon is!

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell őszibarackot szirupban főzni télen, nézze meg a következő videót.