Hogyan főzzünk tésztát, mint egy kantinban. Hogyan főzzük a tésztát? Hogyan főzzük a tésztát? Tészta receptek. Kiváló recept tészta mini kukoricával és zöldségekkel

A tésztafőzésről természetesen az olaszokat kell megkérdezni. A szárított tésztatermékek ugyan Kínából érkeztek Európába, de Olaszországban vált nemzeti ételsé. A tésztánk is népszerű, de nagyobb mértékben az egyszerű elkészíthetőség miatt. Úgy tűnik, lehetne egyszerűbb is: forralj vizet, dobd bele kedvenc termékeidet, főzd puhára. De a gyakorlatban egy ilyen egyszerű étel nem mindenki számára ízletes. Annak érdekében, hogy ne ragadjon össze, ki kell tudnia választani a megfelelő tésztát, és speciális technológiával meg kell főzni. Minden titkot olasz szakácsoktól tanultunk.

Tészta, cérnametélt, spagetti, tészta, tészta: mi a különbség?

Konyhánkban a tészta minden olyan szárított tésztából készült terméket (félkész terméket) jelent, amelyet meg kell főzni. Olaszországban a maccheroni (makaróni) egy különálló, belül rövid, üreges termék. Az összes száraztészta-ételre az olaszok a „tészta” kifejezést használják, ami szó szerint „tészta”-nak felel meg. Ugyanakkor az olasz tésztát mindig durumbúzából készítik.

Kiderült, hogy a tészta formája és mérete előre meghatározza a főzési időt és a szósz tálalását. Foglalkozzunk a legalapvetőbb fogalmakkal:

Az olasz formák művészete:

Az olasz séf titka: ahhoz, hogy a szósz jobban „keveredjen” a tésztával, egy kis folyadékot kell hagyni. Ez elősegíti az összetevők egyenletes eloszlását - a tészta lédúsabb lesz, az ízük jobban feltárul.

Főzze meg megfelelően a tésztát: lépésről lépésre

A durumbúza tészta vagy más típusú durumbúza tészta főzése előtt készítse elő:

Utasítás:

Tészta serpenyőben: A szakács trükkje

Hogyan kell helyesen főzni a szarvakat, ha kételkedik a minőségükben? A serpenyőben történő előfőzés segít minden apró tészta sikeres megfőzésében. Még a lágy lisztből készült gyenge minőségű termékek is morzsalékosak és épek lesznek.

1. Öntsön egy adag tésztát egy előmelegített száraz serpenyőbe. Melegítés közben 1-2 percig keverjük. Ez lehetővé teszi a keményítőmolekulák kondenzálódását és összenyomódását.
2. Adjunk hozzá egy kevés vizet a serpenyőbe, hogy teljesen ellepje a tésztát. Sózzuk és fedő nélkül puhára főzzük. A víznek szinte teljesen el kell párolognia.

Hogyan főzzünk tésztát "foggal"

A tésztát, amit szoktunk enni, az olaszok túlfőttnek nevezik. Az igazi tésztát Olaszországban aldente készítik, ami azt jelenti, hogy „a fog által”. Ezek a tészták kívül puha, de belül kemények. Ez a főzési mód ideális forró szószok és húsöntetek díszítésére. A fő titok az, hogy a szokásos főzési időt 2-3 perccel le kell csökkenteni.

A séf titka: egy kezdőnek nagyon nehéz meghatározni az aldente tészta készenléti fokát, ezért a legjobb, ha „foggal” ellenőrzi a rugalmasságot. Próbálja ki a tésztát 3 perccel a leállítás előtt. Ha már puha a teteje, de belül még van egy kis merevség, akkor kikapcsolhatod. A forró tészta önmagában továbbra is „eléri” a kívánt állapotot.

Ha még nem változtatta meg megszokott véleményét a tésztáról, akkor siessen főzni receptünk szerint. Biztosak vagyunk benne, hogy egy ilyen étel nem hagy közömbösen. Jó étvágyat kívánunk!

A tészta egy egyszerű, megfizethető és finom étel, amelyet kivétel nélkül mindenki szeret. De ha több különféle hozzávalót ad hozzá, akkor a szokásos mindennapi ételek könnyen ínyenc ételré válhatnak. Szóval, nézzük meg, milyen finom tésztát főzni.

Milyen finom tésztát főzni pörkölttel?

Hozzávalók:

• tészta - 305 g;
• a bankban - 285 g;
• vaj - 10 g;
• fűszerek;
• friss petrezselyem - 10 g.

Főzés

Közepes méretű tésztát veszünk, óvatosan forrásban lévő vízbe dobjuk, és majdnem készre főzzük. Ezután szűrőedénybe öntjük és hagyjuk egy ideig.

Egy serpenyőben felolvasztunk egy kis darab vajat, és kevergetve tegyük oda a szárított tésztát. Ezután adjuk hozzá a pörköltet, keverjük és melegítsük az edényt 5 percig, fedővel letakarva a tetejét. Fűszerekkel ízesítjük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.

Milyen finom tésztát főzni köretnek?

Hozzávalók:

• tészta - 495 g;
• zöld bazsalikom - 3 ág;
• olívaolaj - 95 ml;
• fűszerek;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• friss kakukkfű - ízlés szerint;
• friss petrezselyemzöld.

Főzés

Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomkodjuk bele az olajba. Adjunk hozzá friss kakukkfüvet, keverjük össze és tegyük félre.

A tésztát egy fazék vízbe öntjük, és ízlés szerint sózva forraljuk fel. Csökkentjük a hőt, fedővel lefedjük és 10 percig főzzük, kevergetve, hogy a termékek ne tapadjanak össze. Ezután a tésztát szűrőedénybe öntjük, és amikor az összes folyadék elfogyott, a termékeket egy tányérra tesszük, és ráöntjük az illatos fokhagymás olajjal. Friss, finomra vágott zöldeket szórunk, összekeverjük és köretként tálaljuk kedvenc ételeink mellé!

Hogyan főzzünk finom tésztát?

Hozzávalók:

Főzés

Egy tálban felolvasztunk egy darab vajat. A tésztát puhára főzzük, ízlés szerint sózzuk, majd szűrőedényben leszűrjük. Amikor az összes folyadék lecsöpögött, tegyük a tésztát egy lábasba, és öntsünk rá meleg olajat. Mindent alaposan összekeverünk, lassú tűzön melegítjük, és megtörünk egy nyers csirke tojást. Maximálisan felkapcsoljuk a tüzet, és zavarva megvárjuk, amíg a tojásos keverék átitatja az egyes tésztákat. A kész ételt levesszük a tűzhelyről, tányérokra rendezzük, és ebédidőben bőséges reggeliként vagy könnyű harapnivalóként tálaljuk.

A városi élet nagyon lendületes, egyre kevesebb idő marad a főzésre, és általában igyekszünk sietve valami finomat, táplálóat és lehetőleg egészségeset főzni. A tanfolyamon félkész termékek vagy valami gyorsétterem. És persze egyetlen szelet, kolbász vagy fasírt sem nélkülözheti az egyszerű és gyors köretet!

Mindenki tudja, hogyan kell főzni a tésztát, de nem mindenkinek sikerül megfelelően főzni. A főzés sikere azon múlik, hogy megértsük, mennyi idő és milyen hőmérséklet szükséges a termékek vastagságának, összetételének és formájának megfelelő főzéséhez, és erről az egyszerűnek és egyszerűnek tűnő receptről fogunk beszélni.

A tészta nagyon elterjedt köret, és szinte mindenhez illik, a ill. A tészta nagyon sokrétű, sokoldalú termék, nagyon sok tésztás étel létezik. Ezek lehetnek szarvak, tollak, cérnametélt, tészta, kagyló, csövek stb. és mindegyik kiváló egy gyors, egyszerű, tápláló és ízletes körethez.

A "Spiralka" tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• "Spiralka" tészta - 200 gr;
• Víz - 1 liter;
• Só - 1 teáskanál;
• Vaj - 15 gr.

A becsült főzési idő körülbelül 15 perc, energiaértéke 340 kcal 100 grammonként.

Lépésről lépésre tészta recept:

1 lépés

Egy fazék ivóvizet állítson a legmagasabb hőmérsékletre, és adjon hozzá sót.

2 lépés

Amikor a víz felforr, csökkentsük felére a hőmérsékletet, és a tésztát öntsük a vízbe. A tésztát időnként megkeverjük, amíg össze nem tapad. Főzzük további öt percig.

3 lépés

Ha kész a tészta, szűrőedényen keresztül engedjük le róluk a vizet, hagyjuk teljesen lefolyni.Használhatunk lefolyófedelet is. Hagyunk egy kis lyukat a víz számára, és lassan engedjük le a vizet.

4 lépés

Majd hozzáadjuk a vajat, amíg a tészta kihűl, jól és óvatosan összekeverjük.

Könnyen ellenőrizhető, hogy elkészült-e a tészta. Vegyünk ki egy spirált egy kanállal, vágjuk ketté, és figyeljünk a vágásra, a vágás közepén ne legyen kifőzetlen tészta, a termék könnyen vágható legyen, ne essen szét, és a kívánt helyen legyen. eredeti forma. A megfelelően főzött tészta nem tapad össze pasztaszerűen, nem esik szét keverés közben. A főzés során folyamatosan figyelni kell a tészta készenlétét, mintát kell venni, mivel nagyon könnyen emészthető, ragasztott formában csomókban főzni vagy alulfőzni.

Ahhoz, hogy a tészta ízletes legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni, és be kell tartania a szabályokat. És hogy melyek – videónkban megmutatjuk.

1. Vegyünk egy serpenyőt, és töltsük fel vízzel: 100 g tésztához - 1 liter víz. Ha kevesebb vizet adsz hozzá, akkor a tészta ragacsos lesz.

Egy adaghoz általában 100 g tésztára van szükség.

Azok. egy háromtagú családnak 300 g tésztát kell főznie egy 3 literes serpenyőben.

2. A tésztát csak gyorsan forrásban lévő sós vízbe mártsuk. A serpenyő alatti tűznek maximálisnak kell lennie.

Közvetlenül ezután fedje le az edényt 30 másodpercre fedővel, hogy a víz újra forrni kezdjen.

Amint a víz forrni kezd, vegye le a fedőt, és csökkentse a hőt (ezt gyorsan kell megtenni, különben eláraszthatja a tűzhelyet).

3. A tészta vízhez adása után azonnal össze kell keverni.

Ellenkező esetben összetapadhatnak és a serpenyő aljához tapadhatnak.

A tésztát 10-12 percig főzzük. A felkészültséget "a fog" határozza meg.

Az alulfőtt tésztának lisztes rétege van a harapás helyén. Túlsült - ragadós és széteső.

4. Az első mintát 1 perccel a gyártó csomagolásán feltüntetett minimális főzési idő előtt kell venni.

Vagyis ha a termékeket 10-12 percig főzzük, akkor már a 9. percben meg kell próbálni.

5. A kész tésztából ne engedjük le az összes vizet, különben kiszáradnak.

A legjobb, ha ez előtt felöntjük 2-3 evőkanál vízzel, amelyben főzték.

Ezután szűrőedényben szűrjük le a tésztát, tegyük át egy serpenyőbe, és öntsük hozzá a maradék húslevest.

Használat előtt a szűrőedényt is célszerű felmelegíteni, hogy ne vigye el a felesleges hőt.

6. A tésztát forrón, lehetőleg felmelegített tányérokon tálaljuk. Ezért a tészta főzése előtt el kell készítenie a szószt, hogy ne legyen idejük lehűlni.

Milyen rossz

• Spóroljon a minőségen. Sajnos ebben az esetben a minőség nem olcsó. Érdemesebb durumbúzából tésztát vásárolni.
• A főzés során nem lehet sózni az edényt. A vizet megsózzuk, mielőtt a tésztát belemártjuk.
• Ne tegye a tésztát olyan serpenyőbe, amelyben a víz eléri a szélét - felöntheti a tűzhelyre.
• A főtt tésztát ne öblítse le hideg vízzel. A hűtött tészta nem ízletes.

A tészta az egyik legnépszerűbb és sok köret által kedvelt étel, amely nem csak finom, de gyorsan elkészül, ezért ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk, mennyi tésztát kell főzni, és hogyan kell a tésztát főzni serpenyőben, hogy ne tapadjanak össze főzés közben és finomak legyenek.

Meddig kell főzni a tésztát?

Annak érdekében, hogy a tészta ne forrjon fel, vagy éppen ellenkezőleg, alulfőjön, ismernie kell a főzés idejét:

A tésztát vízforralás után 7-10 percig kell főzni egy serpenyőben (a pontos időt a termék gyártója a csomagoláson tünteti fel, mivel ez az előállított termék minőségétől és típusától függ).

A legnépszerűbb tésztafajták közül a főzési idő 3-15 perc között változhat: a raviolit 3-5 percig főzik, a fészkeket átlagosan 5 percig, a tésztát 5-7 percig, a kagylót és a masnit. átlagosan 10 percig főzzük a spiráltésztát 10-12 percig, a kürtöket 12-15 percig.

Megjegyzés: a tészta kifejezés alatt olyan tésztákat szokás felvenni, mint a kagyló, szarv, masni, toll, spirál, pókháló, ezért a tészta fenti főzési ideje a serpenyőben is a legtöbbre vonatkozik.

A tészta serpenyőben való főzéséhez csak néhány egymást követő lépést kell végrehajtania:

• Válasszunk nagyobb serpenyőt, de kívánatos, hogy vastag falú legyen.
• Öntsön hideg vizet a serpenyőbe 1 liter víz/100 gramm száraztészta arányban.
• A serpenyőt nagy tűzre tesszük, fedővel lefedjük, a vizet felforraljuk, majd ízlés szerint sózzuk (átlagosan: 1 liter vízhez egy teáskanál só).
• A kimért tésztát egy lábasban forrásban lévő vízbe öntjük, és megvárjuk, míg a víz újra felforr, majd 2-szer csökkentjük a hőt (hogy ne forrjon tovább a víz), közben magát a tésztát egy evőkanállal keverjük össze úgy, hogy nem tapadnak össze.
• Megnézzük a csomagoláson, hogy mennyit kell főzni a kiválasztott tésztát, és mérjük az időt (általában 7-10 perc) a víz forralása után tésztával, közben 1-2 percenként megkeverjük a tésztát, hogy ne ragadjanak össze főzés közben.
• Az időzítő végén megkóstoljuk a tésztát, és ha megfőtt (belül nem nyers), a vizet a tésztával a mosogató feletti szűrőedénybe öntjük, majd a tésztát vízzel leöblítjük.
• Az üvegszűrőben lévő tésztából származó víz után öntse vissza egy üres serpenyőbe vagy előkészített tányérokba, és adjon hozzá vajat vagy szószt (opcionális). Ez minden! Készül egy finom köret.

Az alábbiakban röviden megfontoljuk azokat a hasznos tippeket, amelyek segítenek abban, hogy tésztát főzzön nem ragadós és ízletes fazékban.

Hasznos tippek a tészta főzéséhez egy lábosban úgy, hogy ne ragadjon össze

• A tésztát mindig nagy mennyiségű vízben kell főzni (100 gramm tésztára legalább 1 liter víz).
• A tészta forrásban lévő vízbe adása után és a főzés végéig ne fedje le őket.
• A vizet a víz felforralása után érdemes megsózni, míg a tészta főzése közben jobb, ha nem teszünk bele sót.
• A jó minőségű tésztát sokszor nem kell mosni, elég, ha a főzés végén szűrőedényen keresztül leengedjük a tésztából a vizet.
• Hogy a tészta ne ragadjon össze főzés közben, érdemes megkeverni, és a serpenyőbe tehetünk 1 evőkanál növényi olajat is.

A cikk végén megjegyzendő, hogy tudva, hogyan kell otthon főzni a tésztát egy serpenyőben, mindig gyorsan elkészíthet egy finom köretet vacsorára magadnak és szeretteidnek. Visszajelzéseinket és hasznos tippjeinket, hogyan és mennyit főzzünk tésztát egy serpenyőben a tűzhelyen, a cikk megjegyzéseiben hagyjuk, és ossza meg a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt az Ön számára.