Hogyan készítsünk elit édességeket otthon. natúr cukorka

Édesszájú, édességreceptek fotókkal – Neked! Ma szinte mindenki szívesebben vásárol kész édességeket a szupermarketekben, és ritkán készíti el őket, de hiába - a házi készítésűek sokkal finomabbak. Ez a 8 házi készítésű cukorka recept segít abban, hogy olyan házi édességet készíts, amely minden bolti cukorkát felülmúl az ízlésed szerint. Ráadásul az édességek otthoni elkészítése nem is olyan bonyolult eljárás, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Ezért recepteket olvasunk, és saját kezűleg készítünk édességeket!

Rumos piramisok mazsolával

Hozzávalók:

- 250 g keksz vagy omlós keksz
- 400 g sűrített tej
- 165 g mazsola
- 125 ml rum
- 2 evőkanál. púpozott kanál kakaópor
- Kókusz szóráshoz

Főzés:

Áztassuk be a mazsolát egy éjszakára rumba. Egy nagy tálban összekeverjük a finomra morzsolt sütiket, az áztatott mazsolát, a sűrített tejet és a kakaót. A masszát 2 órára hűtőbe tesszük. A masszából formálj kis piramisokat (opcionálisan golyókat), és szórd meg kókuszreszelékkel. Hűtőbe tesszük 30 perc - 1 óra.

Édességek szárított sárgabarackkal és dióval

Hozzávalók:

- szárított sárgabarack - 5 db.
- dió - 5 db.
- méz - 1/2 evőkanál. l.
- tej - 1 evőkanál. l.
- keserű csokoládé - ​​70-90 g
- kakaó, szezám - díszítéshez

Főzés:

A keserű csokoládét finomra törjük és tejjel felolvasztjuk (mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben), aszalt sárgabarackot és diót (turmixgépben is apríthatunk), összekeverjük az olvasztott csokoládét, diót, szárított sárgabarackot és mézet, lehűtjük. A kapott masszából kis golyókat sodorunk, ismét lehűtjük, kakaóba és szezámmagba forgatjuk.

Aszalt szilva dióval és konyakkal

Hozzávalók:

- 100 g étcsokoládé
- 10 aszalt szilva
- 5 diószem
- 200 ml brandy
- 1 evőkanál. egy kanál vajat

Főzés:

Öblítse le az aszalt szilvát, áztassa egy éjszakán át konyakban. Töltsük meg az aszalt szilvát fél diószemekkel. Vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk a csokoládét, hozzáadjuk a lágy vajat, simára keverjük.

Az aszalt szilvát csokoládéba mártjuk, kikent sütőpapírra tesszük, és 2 órára hűtőbe tesszük. Alternatív megoldásként öntsünk egy kis csokoládét 10 cukorkaforma aljába (használhatunk nagy ehető jégkockákat vagy dobozos műanyag cukorkabetéteket), majd öntsük rá a töltött aszalt szilvát, és öntsük rá a maradék csokoládéval. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Csokoládé fügével

Hozzávalók:

- szárított füge - 200-250 g
- csokoládé szelet)
- vaj 1 evőkanál. l.
- dió
- kakaó

Főzés:

A fügét rövid időre forrásban lévő vízbe áztatjuk, majd lehűtjük (papírtörlővel megszáríthatjuk). Vízfürdőben (vagy mikrohullámú sütőben) olvasszuk fel a csokoládét (lehetőleg sötét), adhatunk hozzá egy kis vajat. A füge „fenékén” keresztben bemetszünk és megtöltjük durvára őrölt dióval, szarvasgomba formát adunk neki (a füge puha és engedelmes a kezében), majd meleg csokoládéba mártjuk, óvatosan kiszedjük, tedd a rácsra. Amikor a csokoládé fokozatosan keményedni kezd, kakaóba forgathatjuk, és dióval díszíthetjük. Ezután tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára.

Vaníliás csokoládé Caramel

Hozzávalók:

- 1 doboz (350-400 g) sűrített tej
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 700 g csokoládé
- 425 g mályvacukor
- 900 g cukor
- 220 g darált dió opcionális
- 4 evőkanál. evőkanál sótlan vaj
- 1/8 teáskanál só

Főzés:

Egy négyzet alakú vagy téglalap alakú formát kenjünk ki olajjal vagy zsírral, és tegyük félre. Keverje össze a cukrot, a vajat, a sót és a sűrített tejet egy magas, vastag aljú serpenyőben közepes lángon. Állandó keverés mellett 6-7 percig forraljuk a masszát. Kapcsold el a tüzet.

Egy nagy tálban keverje össze a vaníliát, az apróra vágott csokoládét, a mályvacukrot és opcionálisan a darált diót. Adjuk hozzá a forró keveréket, és addig verjük, amíg az összes csokoládé elolvad. Az előzőleg elkészített formába öntjük a fondantot, fa- vagy szilikon spatulával óvatosan elsimítjuk a masszát. Vegye ki a fondant a hűtőszekrénybe 3 órára. Ezután kivesszük, kis négyzetekre vágjuk.

tejkaramell

Hozzávalók:

- 200 ml tej
- 200 g porcukor vagy cukor
- 30 g vaj
- 2 evőkanál. kanál mézet
- Növényi olaj

Főzés:

Öntsön tejet egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá vajat, porcukrot, mézet, forgassa mérsékelt lángon. Kb. 20 percig melegítjük a masszát folyamatos kevergetés mellett, hogy besűrűsödjön és karamell-krémes színt kapjon.

A masszát formázott, előzőleg növényi olajjal kikent kis formákba, vagy olajozott sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük. Hagyjuk kihűlni a masszát. Ezután vegye ki az édességeket a formákból, vagy vágja fel őket, ha egy tepsiben egy rétegben hűltek.

Édesség szárított gyümölccsel

Hozzávalók:

- 200 g szárított sárgabarack;
- 200 g mazsola;
- 200 g datolya;
- 200 g pörkölt mandula;
- fél citrom leve;
- 1 evőkanál. l. édesem;
- egy csipet só;
- szezám.

Főzés:

A szárított gyümölcsöket átengedjük egy húsdarálón. A mandulát turmixgépben őröljük. Hozzáadjuk egy fél citrom levét, egy evőkanál mézet, csipet sót, mindent összekeverünk, kolobokokat formázunk és szezámmagba forgatjuk. Ismét forgassa meg a kezét. Minden.

Turkish Delight Citrus Boom

Hozzávalók:

- 5 csésze cukor
– 2 pohár víz
- 1/2 csésze keményítő
– 1 narancs vagy citrom héja
- 2-3 csepp citrom- vagy narancsolaj
- 4-5 evőkanál. kanál porcukor

Főzés:

Oldjuk fel a keményítőt 1 csésze hideg vízben, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A cukrot a maradék vízzel egy serpenyőbe öntjük, keverés közben felforraljuk, és közepes lángon 15-20 percig főzzük.
Amikor a cukorszirup elkezd erősen forrni, öntsük bele a keményítőoldatot, csökkentsük a hőt, tegyük bele a finomra reszelt héjat, és folyamatos keverés mellett főzzük addig, amíg a massza besűrűsödik.

Amikor a török ​​csemege lemarad az edény falairól, adjunk hozzá citrusolajat, keverjük össze újra és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire a masszát.Hideg vízbe mártott kanállal simítsuk el a török ​​gyönyört, és hagyjuk hűlni 4-5 percig. órák. A török ​​élvezetet apró kockákra vágjuk, porcukorba forgatjuk.

A csokoládé sok ember egyik legkedveltebb csemege. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik. Olyan jó, hogy csokis édességgel kényeztetheti magát teához vagy kávéhoz. A mai napig az üzletek polcai hemzsegnek a csokoládétól. De végül is mindenki tudja vagy sejti, hogy a bolti édességek sokféle tartósítószert és káros anyagot tartalmaznak. De azt a tényt, hogy a csokoládét saját kezűleg, egyszerű termékekből lehet otthon elkészíteni, kevesen tudják. Javasoljuk, hogy javítsa ki ezt, és próbálja ki ezt a házi kakaós csokoládék receptjét.
Képzeld magad igazi csokoládégyárosnak. Legyen ez a recept az első alap, majd próbáljon ki különböző lehetőségeket és arányokat. Találja meg kedvenc ízeit és szeretteit. Hozzon létre és kísérletezzen.
A házi csokoládé készítés szórakoztató! Először is, te magad választhatod ki az édességek alakját. Lehetnek kerekek, téglalap alakúak, négyzet alakúak vagy öntöttek. Másodszor, tetszőleges tölteléket választhat. Ez lehet dió, szárított gyümölcs, lekvár és lekvár, kókusz, citrushéj, sűrített tej. Minden a képzeletétől és a hozzávalók elérhetőségétől függ. Így e recept alapján különféle édességeket készíthet családja és vendégei számára. és a lépésről lépésre szóló utasítások megkönnyítik a dolgát. Csak ügyeljen arra, hogy minőségi termékeket vásároljon. Minél jobbak, annál finomabbak lesznek az édességek. Meghívhatja a gyerekeket, hogy vegyenek részt a főzési folyamatban. Biztosan élvezni fogják az ilyen közös tevékenységet a konyhában. És akkor olyan jó együtt enni a házi csokit. A folyamat nem sok időt és erőfeszítést igényel. A recept a fotóval nagyon egyszerű, de egyben hihetetlenül finom is. Szóval, finom csokoládé édességeket főzünk otthon kakaóval. Kezdje el hamarosan!

Hozzávalók:

• 60 g vaj;
• 90 ml. víz;
• 60 g kakaópor;
• 300 g cukor;
• 150 g tejpor;
• 1,5 csésze dió (bármilyen);
• 0,5 csésze szárított kókuszdió

A kakaós csokoládé készítésének folyamata

1. Öntsön cukrot egy serpenyőbe. A normál fehér cukor helyettesíthető a barna nádcukorral. Ezután az édességek még hasznosabbak és ízletesebbek lesznek.

2. Öntsön vizet és küldje lassú tűzre. 1 perc forralás után főzzük a cukorszirupot.
Tipp: Öntsön vizet szigorúan a recept szerint. Ha több van belőle, akkor a felesleges folyadék megakadályozhatja a cukorka kialakulását, és a hűtőből kivéve gyorsan megolvadnak és izzadságtól borítják.

3. Amíg a szirup fő, mérjük ki a vajat.

4. Most ki kell mérni a kakaóport. Ha szereted az étcsokoládét, akkor adj hozzá több kakaót és kevesebb cukrot. Minél több kakaó van a csokoládéban, annál szilárdabb és gazdagabb lesz.

5. És még tejpor.

6. Ha kész a szirup, így fog kinézni.

7. Most sorra adhatja hozzá a tejport, a vajat és a kakaóport. Keverjük össze és forraljuk fel. Hagyja hűlni (lehetőleg 10-12 órát).

9. Adjunk hozzá csokoládét.

10. Keverjük össze a csokoládémasszát.

11. Öntsük a kókuszreszeléket egy tányérba, ahol az édességeket forgatjuk.

12. A diós csokoládémasszából golyókat készítünk, amiket kókuszreszelékben kell megforgatni. Mielőtt elkezdené az édesség formázását, kenje meg a kezét vajjal. Így az édesség nem ragad a kezéhez. Használhat szilikon cukorka formát, jégformát vagy akár csokis cukorka doboz tartót is. Ebben az esetben a masszát kanállal kell felvinni.

13. A kész édességeket több órára hűtőszekrénybe küldjük. Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, hogy lehűljenek. Hívja a vendégeket vagy a háztartás tagjait teára. Biztosan imádni fogják ezeket a csokis finomságokat. Házi kakaós csokoládék Jó étvágyat!

Teához és édességhez. Az egyik kedvenc finomságot természetesen kivétel nélkül mindenki ismeri. Gyerekek és felnőttek is kipróbáltak már több száz féle, csomagolt édességet. De mindez egy bolti választék. De a házi édesség ritka csemege. Ennek az az oka, hogy az előállításukhoz szükséges termékek költsége még magasabb, mint a kész édességek vásárlása. De biztosan tudja, hogy egészséges és jó minőségű terméket eszik, emulgeálószerek és stabilizátorok nélkül.

Számos módja van az édesség elkészítésének otthon. Kalóriadús, de nagyon ízletes csokoládét készíthetsz, rengeteg dióval megszórva. Mások a diétás étrendet választják – szárított gyümölcsök alapján.

Hogyan készítsünk csokoládét

Csokoládé alapú cukorkák készítésekor ne adjunk hozzá túl sok vizet, különben a felesleges folyadék megakadályozza a cukorkák kialakulását. Kiolvasztáskor megolvadnak, és izzadság borítja őket. Még rosszabb, ha a cukrászdarab csomókba gyűrődik.

A fekete-fehér csokoládé nem sűrűsödik annyira, mint a kedvenc tejcsokoládé. Ezért az első két típussal könnyebb megbirkózni. De a tej megéghet.

A klasszikus recept szerint klasszikus csempéket és különféle formájú cukorkákat is önthet. Nagyon egyszerű tippek vannak az otthoni csokoládékészítéshez. Például bármilyen szilikon forma megteszi, az édes massza nem ragad. Illetve tetszőleges téglalap alakú edényeket letakarunk fóliával. A csokoládéból gyakran golyókat hengerelnek, és gyorsan lehűtik, hogy ne veszítsék el alakjukat.

"Izyuminka" csokoládé

Hozzávalók a "Zyuminka" csokoládéhoz

• 4 evőkanál. l. tej
• 50 g vaj
• 7 art. l. kristálycukor
• 5 st. l. kakaópor
• egy teáskanál lisztet
• marék mazsola

Hogyan készítsünk Izyuminka csokoládét

Tej, cukor és kakaó keverékét alacsony lángon melegítjük. A főzés során öntsön olajat, hogy a folyadék ne égjen meg. Adjunk hozzá lisztet és hagyjuk besűrűsödni.

Az édes desszert elkészítésének legegyszerűbb módja a szilikonforma. Tegye a mazsolát egy cellába, és töltse meg egy adag forró csokoládéval. Hűtsük le keményre. Az asztalon az édességek megolvadnak és finomak lesznek.

Narancshéj csokoládéban

• narancs
• keserű csokoládé
• nádcukor - 2 evőkanál. l.
• Pohár víz
• Tej - 1 evőkanál. l.

Főzési mód

Egyszerűbb és egzotikusabb desszertet otthon nehéz találni.

A héját szeletekre vágjuk, pár percig puhára főzzük.

A cukormázt vízfürdőben megfőzzük olvasztott csokoládéból, tejből és vízből.

A narancsszalmát megforgatjuk cukorszemekben, mártsuk forró csokoládéba és hűtsük le.

Nem csak finom, de gyönyörű is.

Otthoni pörkölés

• Két tábla csokoládé
• Dió - egy pohár
• Cukor - 150 g
• Egy kis citromlé

A szirupot három összetevőből - vízből, cukorból és citromléből - főzzük.

A diót nem törjük össze, hanem apróra vágjuk, használhatunk kést.

Öntsük szirupba.

A csokoládét bármilyen kényelmes módon melegítjük - mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen. A mázas diót hagyjuk kihűlni, golyókat formázunk és a mázba mártjuk. Grillezzük kihűlni, és teával tálaljuk.

eper karamell

• 100 g eper
• 200 g cukor

A nyalókát nagyon könnyű elkészíteni, nehéz elkészíteni a megfelelő szörpöt.

Csak pár evőkanál vizet melegítünk, és karamellizáljuk benne a cukrot. Az édes massza változásait folyamatosan figyelni kell, hogy ne égjen ki. Amint besűrűsödik és aranyszínűvé válik, az epret édesbe mártjuk, és fagyasztott formában házi édességeket kapunk.

klasszikus nyalókák

A legegyszerűbb recept, amelyhez csak cukor és víz szükséges. Ráadásul a súlyt szem határozza meg. Melegítéskor a masszának be kell sűrűsödnie. Ha nem, csak adjon hozzá több homokot. Öntsünk egy kevés sötétbarna masszát egy fogpiszkálóra, és engedjük le hideg vízbe. A kakas otthon készen áll.

Hogyan készítsünk cukorkát

A cukros cukorkák ugyanazok a nyalókák. De bármilyen gyümölcslével változatossá teheted őket. A háziasszonyok gyakran citromot csepegtetnek.

Az elkészítés leírása

A vizet és a cukrot sűrűre és napfényre forraljuk, kevés levet öntünk hozzá. Azokat a formákat, ahol a cukorkák megszilárdulnak, kenjük be olajjal, kivételkor nem törnek el. Egyébként közvetlenül az asztalon tárolhatod, nem olvadnak meg.

Tejkaramella

• Vaj - 10 g
• Cukor - 540 g
• Tej - 270 g
• Vanillin

Tejet és édes homokot melegítünk a tűzhelyen. Étvágygerjesztő barnás árnyalatnak kell megjelennie.
A vaj és a vanillin ízesítő adalékok, melyek aromáját gyermekkorunk óta ismerjük. A sűrű masszát öntsük formába, majd vágjuk kockákra, mint a "Kis-Kiss".

Hogyan készítsünk csokoládét

• Egy csomag kakaópor
• 150 g vaj
• 150 ml víz
• Egy pohár tej egyharmada
• 20 g cukor
• Nagy púpozott kanál liszt

Forró víz kell, de nem forrás. Felolvasztunk egy darab vajat, és bedörzsöljük kakaóval.

Az összes összetevőt, mind a kevert, mind a tisztán, forró vízhez adjuk, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

Az edényeket, amelyekben a csemegét formázzuk, fóliával letakarjuk, és beleöntjük a barna keveréket. Pár óra múlva a tábla csokoládé a fagyasztóban megkeményedik, majd édességekre osztjuk.

madártej

Hozzávalók

• 200 g csokoládé
• 180 g cukor
• Egy csomag zselatint
• 150 g sűrített tej
• 150 g vaj
• 3 tojás fehérje
• Citromsav és vanília

A fehérjemasszát mixerrel sűrű habbá forgatjuk citromporral együtt.

A zselatint a cukorral külön-külön, alacsony lángon felolvasztjuk.

A harmadik tálban morzsoljuk össze a sűrített tejet és a vajdarabkát.

Ha a zselatin rész kihűlt, az összes hozzávalót összedolgozzuk.

Tejszínes zsenge szufla hűlni állítva.

Az utolsó lépés a legfinomabb. Olvasszuk fel a csokoládét, és töltsük meg minden oldalról a "Madártej" puha közepét.

Házi kakaós csokoládé receptek

Lehetetlen felsorolni az összes ismert kakaós édesség receptjét. A legnépszerűbbek a szárított sárgabarack, aszalt szilva, mazsola csokoládéban, a dió alapú mókus, pörkölt és szarvasgomba. Tölteléknek tetszés szerint tehetsz. A csokoládémáz pedig a szokásos módon készül - olvasztott csokoládéból vagy kakaóból tejjel.

Csokoládé dióval

• Étcsokoládé tábla
• Egy darab vajat
• teáskanál fahéj
• Mogyoró vagy mandula mag
• Kakaópor a szóráshoz

A csokoládét vajjal vízfürdőben felmelegítjük, de ne engedjük, hogy folyadék kerüljön a masszába.

Hagyjuk kicsit kihűlni a cukormázt, és két adagra osztjuk. Az egyikben fahéj, a másikban kakaó lesz.

A diót kézzel beleforgatjuk az illatos keverékbe. Ovális formát adunk. A tetejét megszórjuk kakaóporral.

Csokoládé "Truffle"

• keserű csokoládé - ​​250 g
• Egy pohár tejszín
• Vaj - 50 g
• Kakaó

Szarvasgomba főzése

A felforrósított krémbe kis darab kakaós terméket teszünk, simára oldjuk. Kivesszük hűlni, amikor már besűrűsödött a massza. Ízlésképpen egy olajdarabot dobunk.

A munkadarabnak több órán át hidegben kell állnia. Ezt követően golyókat sodorunk belőle, kakaóporba forgatjuk és tálaljuk.

A házi készítésű édességek nem csak teához jók. Érezze a természetes finomság ízét például pezsgővel. Lepje meg vendégeit szilveszterkor.

Sajnos a bolti csokoládék nem annyira egészséges csokoládét tartalmaznak, mint inkább káros adalékanyagokat. Ahhoz, hogy tiszta terméket kapjon, nem kell túl lusta, és saját kezűleg készítsen kivételes csokoládét. Akkor biztosan tudni fogja az összetételüket. Hasznos az egész családnak, különösen a gyerekeknek.

A csokoládé mindenképpen egészséges

Az édes illatú - csokoládé ínyencek - boldogan zabálhatják kedvenc finomságukat. Megoszlott a mítosz a csokoládé veszélyeiről! Sőt, kétségtelen előnyei tudományosan is bizonyítottak. A csokoládé - ​​kakaóbab - kémiai összetételének gondos tanulmányozása után a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a csokoládé:

• lassítja a szervezet öregedését, megakadályozza a rák kialakulását, megtisztítja a szervezetet a "káros" gyököktől a nagyszámú antioxidáns jelenléte miatt;
• a szív- és érrendszeri betegségek értékes profilaktikája;
• megakadályozza a fogkő kialakulását;
• aktiválja a mentális tevékenységet;
• a szerotonin (boldogsághormon) miatt javítja a hangulatot, küzd a stresszel;
• serkenti a szexuális izgalmat;
• erősíti az egész szervezet immunitását.

A lényeg, hogy ne túlzottan fogyasszunk csokoládét, hanem „megfelelő” mennyiségben: kb. 50-60 g naponta. A következő cikkben Ön is megmondja, milyen édességekről van szó. Olvassa el figyelmesen a recepteket, és élvezze a desszertet.

1. recept. Minden egyszerű és megfizethető

Nem nehéz és nagyon olcsó csokoládécukorkát otthon elkészíteni.

Hozzávalók: 220-250 g kakaópor, 150 g tehénvaj, fél pohár víz, 150 ml tej, 30 g liszt (egyesek azt tanácsolják, hogy a lisztet bébiételre vagy tejporra cseréljük), 100-130 g cukor.

Főzési folyamat: finomra vágva keverjük össze kakaóporral, keverjük addig, amíg homogén masszát nem kapunk (kanállal vagy turmixgéppel). Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tűzön melegítse, ne hagyja felforrni. Forró vízhez adjuk a csokoládépürét, a tejet, a cukrot és a lisztet. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg a csomók eltűnnek. Tegye a masszát egy ételtartóba, amelynek alját és falait pergamen vagy fólia borítja. Tegye a tartályt a fagyasztóba, amíg az édes desszert teljesen megkeményedik. A megdermedt masszát óvatosan vágódeszkára szedjük, és apróra vágjuk. Elkészültek a házi csokoládék!

Recept 2. Csemege - házi szarvasgomba

Ezzel a recepttel nagyon egyszerűen elkészítheti saját csokoládé cukorkáját. A gyerekek szívesen segítenek édességfaragban.

Hozzávalók: 1 rúd extrakeserű vagy csak 65 ml kemény tejszín (jobb a 35%), 60 g porcukor, egy evőkanál alkohol (rum vagy konyak), 1 evőkanál apróra vágott kesudió és mandula, 3 evőkanál kakaópor.

Főzési folyamat: Finomra tört csokoládé egy serpenyőben, és tegye vízfürdőbe. A tejszínt összekeverjük a porcukorral, jól felforrósítjuk és alaposan felverjük. Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban az olvasztott csokoládéhoz öntjük az édes tejszínt. A kapott krémet tovább verjük simára, hozzáadjuk az alkoholt és a diót. Ismét jól keverjük össze. Hűtőbe tesszük (NEM a fagyasztóba!) kb másfél órára. A masszának lágy gyurma állagává kell válnia. Vegye ki a masszát a hűtőszekrényből, öntse a kakaóport egy csészealjba. Hideg vízzel megnedvesített kézzel egy teáskanál segítségével csokoládégolyókat formázunk, majd kakaóporba forgatjuk. Tegyük át egy tiszta, száraz vágódeszkára, és tegyük ismét hűtőbe 1 órára. Egy óra elteltével kényeztesd magad és másokat!

3. recept. Kicsit nehezebb lesz

Itt egy kicsit többet kell kipróbálnia, hogy csodálatos csokoládét készítsen saját kezűleg. A receptek nem mindig egyszerűek.

Hozzávalók: 1 csésze kakaóvaj, csésze kakaópor, 1/2 csésze folyós méz, fél teáskanál valódi pirított apróra vágott mandula, menta vagy narancs kivonat ízlés szerint.

Főzési folyamat: olvasszuk fel a kakaóvajat dupla bojlerben vagy lassú tűzön gőzfürdőben. Ügyelni kell arra, hogy a kakaóvajas serpenyő ne érjen hozzá egy nagy serpenyőben lévő vízhez (kétfenekű módszer). Amikor a kakaóvaj teljesen felolvadt, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá kakaóport, mézet, vaníliát vagy egyéb ízesítőket. Mindent alaposan összekeverünk, amíg sima és fényes masszát nem kapunk. Ne engedje, hogy folyadék kerüljön ebbe a krémbe, mert ez megzavarja az állagát. A háziasszonynak óvatosnak kell lennie nedves kézzel vagy nedves edényekkel. A kapott masszát (ganache-nak hívják a kulináris szóhasználatban) tegyük egy pergamennel bélelt nagy edénybe vagy speciális szilikon formákba. Hűtőbe tesszük több órára. Ezzel a recepttel igazi csokikat kapsz otthon!

jegyzet. A kakaóvajat helyettesíthetjük kókuszolajjal.

4. recept. Házi szarvasgomba fehér csokoládéban

Az e recept szerint elkészített édességek csodálatosak. A vendégek talán el sem hiszik, hogy ezeket a csokoládékat saját kezűleg készítetted.

Hozzávalók: 200 g étcsokoládé, 2/3 csésze kemény tejszín (33-35%), 1 evőkanál tehénvaj, kevesebb mint fél pohár Nutella, 1 tábla fehér csokoládé, 1 evőkanál napraforgóolaj (ízesítetlen), reszelt csokoládé szóráshoz .

Főzési folyamat: az étcsokit darabokra törjük, hozzáadjuk a tejszínt, a vajat és a Nutellát. Mindent felolvasztunk gőzfürdőben. Nyugodj le. Fóliával vagy fedővel letakarva pár órára hűtőbe tesszük. A kihűlt masszából kézzel golyókat formázunk, amelyeket 10-15 percre a fagyasztóba tesszük. Amíg a szarvasgomba dermed, gőzfürdőben olvasszuk fel a fehér csokoládét, adjunk hozzá növényi olajat. Minden szarvasgombát szurkáljunk egy fogpiszkálóra, és „fürdessük meg” a már fehér édességben, tegyük egy pergamennel bélelt síkra. A tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval. Ismét tegyük be az édességeket a hűtőbe 40 percre, utána együnk örömmel.

Ahhoz, hogy saját kezűleg finom csokoládé édességeket készítsen, be kell tartania néhány egyszerű szabályt.

A csokoládét jogosan tekintik a felnőttek és a gyermekek kedvenc csemegéjének. A mai napig a boltok polcai tele vannak különféle desszertekkel, de mindegyik tele van ízstabilizátorokkal és emulgeálószerekkel. A tapasztalt háziasszonyok szívesebben főznek csokoládét magukban, és ez nem meglepő. A végeredmény egy teljesen természetes termék, amelyet a család minden tagja szeretni fog. Fontolja meg a legfinomabb recepteket.

A csokoládékészítés jellemzői

1. Először is érdemes megjegyezni, hogy a csokoládé a maga sokféleségében nem szereti a vizet. Emiatt rendkívül óvatosnak kell lenni a csokoládé alapú édességek készítésénél. Ügyeljen arra, hogy az edények mindig szárazak legyenek. A termék vízfürdőben történő melegítése során a serpenyőből származó folyadék nem kerülhet a csokoládéval ellátott tálba. Ha víz kerül a kompozícióba, akkor az édesség csomókká válik, és maga az alap túl vastag lesz.
2. A tejcsokoládé sokkal gyorsabban besűrűsödik, mint a fehér vagy az étcsokoládé. Ezért az utolsó két hozzávalóból a legegyszerűbb édességet készíteni, ez segít az állag szabályozásában és a megfelelő forma megtalálásában. A tejtömeg túlságosan érzékeny különféle tényezőkre, legyen szó hőmérsékletváltozásról vagy magas páratartalomról.
3. Ha otthon tervezi főzni a szarvasgombát, először a tölteléket tartsa a hűtőszekrényben. Az édességek formázása után helyezzük azokat is a kamrába, hogy a késztermék mázolás után kiszáradjon.

Szarvasgomba

• porcukor - 45 gr.
• étcsokoládé - ​​225 gr.
• zsíros tejszín (15-20%) - 65 gr.
• konyak - 30 ml.
• mogyoró - 45 gr.
• kakaópor - 85 gr.

1. Vegyünk fel egy kis zománcozott serpenyőt, mossuk ki és szárítsuk meg. Még egy csepp víz is ronthatja a késztermék állagát. A csokoládét apró kockákra törjük, edénybe tesszük, az edényeket a tűzhelyre tesszük. Folyamatosan keverjük, hogy a kompozíció ne tapadjon a falakhoz.
2. Egy külön tálban keverjük össze a porcukrot és a tejszínt, keverjük simára. Tegye az edényt a tűzhelyre, melegítse fel is. Vékony sugárban a csokoládé alaphoz öntjük, falapáttal összekeverjük.
3. A mogyorót száraz serpenyőben növényi olaj nélkül megpirítjuk. Vágjuk apróra, keverjük össze konyakkal és adjuk hozzá az előző keverékhez. Ismét átkeverjük, 1,5-2 órára hűtőbe tesszük.
4. A megadott időtartam elteltével olyan kompozíciót kap, amely konzisztenciájában hasonlít a gyurmára. Vak köröket a masszából, kakaóporba forgatjuk. Az elkészített szarvasgombát tálalótálcára vagy vágódeszkára helyezzük, és 1 órára hűtőbe tesszük.

Cukorkák dióval

• dió (mag) - 55 gr.
• keserű csokoládé - ​​25 gr.
• méz - 20 gr.

1. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, kávédarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk. Keverjük össze a chipseket mézzel, formázzunk köröket.
2. A csokoládét apró kockákra törjük, egy lábasba tesszük és vízfürdőben felolvasztjuk. A kész golyókat az olvasztott masszába mártjuk, tálcára tesszük.
3. Küldje el a kész édességeket a hűtőszekrénybe, amíg teljesen megszilárdul. Általában 2 óra alatt megkeményednek. A diót helyettesítheti mandulával vagy mogyoróval.

• tejszín (zsírtartalom 20%) - 110 gr.
• vaj - 55 gr.
• növényi olaj - 10 ml.
• étcsokoládé - ​​45 gr.
• karamell édességek - 210 gr.
• mogyoró - 45 gr.

1. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten. Helyezze az íriszt egy mély tálba, olvassa fel vízfürdőben. Ezt követően villával vagy turmixgéppel őrölje meg a folyékony keveréket tejszínnel és vajjal.
2. A serpenyőt felforrósítjuk, rátesszük a mogyorót és jól megpirítjuk. Távolítsa el a dió héját, készítsen egy formát az édességek számára, és kenje meg növényi olajjal.
3. Helyezzen egy-egy egész mogyorót mindegyik részbe, és tegye rá olvasztott karamellás keveréket. Helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe, várjon negyed órát.
4. A csokoládét apró kockákra törjük, víz- vagy gőzfürdőben folyamatosan kevergetve felolvasztjuk. Vegyük ki a karamellás édességeket, töltsük meg csokimázzal, tegyük be a fagyasztóba a finomságot.
5. Körülbelül 6 óra elteltével az édességek megkeményednek, csak ki kell venni és át kell helyezni egy hermetikusan lezárt edénybe. A „Toffee” karamell eltarthatósága 10 nap.

Sűrített tejjel készült édességek

• kakaópor - 25 gr.
• fehér csokoládé - ​​55 gr.
• vaj - 15 gr.
• sűrített tej - 410 gr.

1. A vajat kivesszük a hűtőből, apró kockákra vágjuk, mély tálba tesszük. Olvassa fel a kompozíciót szobahőmérsékletre, majd adjon hozzá kakaóport és öntsön tejet (zsírtartalom 3%).
2. Készítsen vízfürdőt, olvassa fel a készítményt folyékony állagúra. Legfeljebb 10 percig főzzük a keveréket, különben a kakaó elveszti ízét.
3. Kapcsolja ki a tűzhelyet, először természetes körülmények között hűtse le a keveréket, majd tegye fél órára a hűtőszekrénybe. Ekkor a fehér csokoládét reszelőn felaprítjuk, lapos edénybe öntjük.
4. A vajat kivesszük a hűtőből, és golyókat formázunk belőle. A kapott édességeket reszelt fehér csokoládéba forgatjuk, tálcára tesszük. A csemegét 1 órára hűtőbe tesszük.

• granulált cukor - 55 gr.
• tejcsokoládé - ​​75 gr.
• mogyoró - 90 gr.
• vaj - 25 gr.

1. Először a mogyorót tegyük egy száraz serpenyőbe, pirítsuk barnára. Kávédarálóban őröljük vagy daraboljuk fel.
2. A kristálycukrot egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, a tűzhelyen felolvasztjuk. Győződjön meg arról, hogy a kompozíció nem ég, és gyűjtse össze a masszát a tartály falairól.
3. Miután felforralta a cukorszirupot, adjon hozzá apróra vágott mogyorót. A kész masszát sütőpapírra tesszük, kihűtjük.
4. Amikor a keverék megkeményedik és kihűlt, tedd át egy turmixgépbe és őröld meg. Ezután adjunk hozzá korábban szobahőmérsékleten megolvasztott vajat, és verjük fel a kompozíciót. Kezdje el lassan hozzáadni a cukorszirupot a dióval.
5. A végén sűrű masszát kapunk, kockákat vagy köröket formázunk belőle. Adjon hozzá egy egész mogyorót minden cukorkához, ha szükséges. A kész édességeket negyed órára hűtőbe tesszük.
6. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, belemártjuk a formált édességeket. A desszertet tálcára tesszük, hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Mascarponéval készült édességek

• lágy sajt (mascarpone megfelelő) - 145 gr.
• tejcsokoládé - ​​85 gr.
• étcsokoládé - ​​90 gr.

1. Készítse elő a papír vagy szilikon cukorka formákat előre, nem lehet nagy. Olvassa fel az étcsokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben ("Felolvasztás" mód, 15 perc).
2. A formák falát kikenjük csokoládémázzal, 25 percre hűtőbe tesszük. Ezen időszak letelte után újra kenjük ki a formákat csokoládéval, majd tegyük fél órára a hidegbe.
3. Amíg az alap megkeményedik, a tejcsokoládét négyzetekre törjük, egy edénybe küldjük, és vízfürdőben simára olvasztjuk. Hűtsük 7 percig, adjunk hozzá lágy sajtot.
4. A masszát keverővel vagy turmixgéppel felverjük, a formákat kivesszük a hűtőből. Próbálja meg a megkeményedett csokoládét elválasztani a falaktól, hogy oldalsó formákat kapjon.
5. A sajt és a tejcsokoládé keverékét cukrászzacskóba öntjük. Kattintson rá a csokoládéformák kitöltéséhez. Az édességeket tálcára tesszük, 1 órára hűtőbe tesszük. Felhasználhatósági idő - 5 nap.

• földimogyoró só nélkül - 50 gr.
• mogyoró - 60 gr.
• zsíros tejföl - 100 gr.
• kakaópor - 55 gr.
• granulált cukor - 55 gr.
• vaj - 45 gr.
• fehér csokoládé - ​​80 gr.
• kókuszpehely - 30 gr.

1. Kívánság szerint a földimogyorót vagy mogyorót helyettesítheti más típusú diófélékkel, például kesudióval, dióval, pisztáciával. Egy tapadásmentes serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk a mogyorót és a mogyorót, és barnára pirítjuk.
2. Amikor a héj kezd elválni, távolítsa el a terméket a tűzről, és hámozzuk le. Turmixgépben lisztes állapotúra őröljük, vagy késsel feldaraboljuk.
3. A vajat kivesszük a hűtőből, kis kockákra vágjuk, vízfürdőben felolvasztjuk. A por szitálása után fokozatosan adjuk hozzá a kakaót.
4. Továbbra is keverjük a masszát, adjunk hozzá granulált cukrot, és addig keverjük, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak. A keveréket levesszük a tűzről, lehűtjük szobahőmérsékletre, hozzáadjuk a tejfölt.
5. Öntsük a kompozíciót egy turmixgépbe, vagy keverjük össze egy keverővel, adjunk hozzá diót, tegyük hűtőszekrénybe 1 órára. Ekkor vízfürdőben felolvasztjuk a fehér csokoládét, a kókuszreszeléket lapos edénybe öntjük.
6. A krémes masszát kivesszük, golyókat formázunk, olvasztott fehér csokoládéba forgatjuk. Ezután azonnal megszórjuk kókuszreszelékkel és tálcára tesszük. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen meg nem áll (kb. 3 óra).

Mandulával készült édességek

• porcukor - 80 gr.
• vaj (60-72%) - 110 gr.
• kakaópor - 80 gr.
• mandula - 60 gr.

1. A vajat kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, feltesszük a tűzhelyre, és vízfürdőben felolvasztjuk. Szitáljuk át a kakaót, kezdjük el hozzáadni a port egy teáskanálonként, közben keverjük meg. Ugyanezt csináljuk a porcukorral.
2. Ennek eredményeként krémes masszát kell kapnia. Vegye le a terméket a tűzhelyről, amikor a keverék homogén. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd fél órára hűtőbe tesszük.
3. A megadott idő leteltével a masszából golyókat formázunk úgy, hogy egy pirított mandulát teszünk bele. A cukorkákat szórjuk meg egyenlő arányban kakaóporral elkevert porcukorral.

Édességek főtt sűrített tejjel

• dió - 150 gr.
• búzaliszt - 40 gr.
• sűrített tej - 300 gr.
• kakaópor - 85 gr.
• bogyók lekvárból (egészben) - díszítéshez

1. Távolítsa el a címkét a sűrített tejes dobozról. Tegye egy serpenyőbe, és töltse fel forrásban lévő vízzel úgy, hogy a víz teljesen ellepje az edényt. Mérsékelt lángon főzzük 2,5 órán keresztül, majd kapcsoljuk ki az égőt és hűtsük le a kompozíciót.
2. Amikor a sűrített tej szobahőmérsékletűre hűlt, nyissa ki az üveget, és helyezze át a tartalmát egy mély tálba. A kakaót konyhai szitán átszitáljuk, összekeverjük a sűrített tejjel.
3. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy fóliával, és megszórjuk liszttel. Vegyünk két teáskanálnyit, gyűjtsük össze a keveréket az elsővel, a másodikkal távolítsuk el a kompozíciót, és fektessük egy sütőlapra. A cukorkák közötti távolságnak legalább 3 cm-nek kell lennie.
4. Helyezzen egy bogyót a keverék tetejére. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a teljesítményt úgy állítjuk be, hogy ne ingadozzon. Küldjön be egy sütőlapot, süsse a terméket negyed óráig.
5. A megadott idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, távolítsa el a tepsit és hűtse le a tartalmát szobahőmérsékletre. Óvatosan törje meg az egyes édességeket egy spatulával, tegye egy tálcára, és 1 órára tegyük hűtőszekrénybe.

Édesség szárított gyümölccsel

• édes mandula - 90 gr.
• szárított sárgabarack - 110 gr.
• mag nélküli mazsola - 80 gr.
• szárított füge - 120 gr.
• citrom - 1,5 db.
• méz - 210 gr.
• dió - 100 gr.
• kakaó - 115 gr.
• tejcsokoládé - ​​100 gr.

1. A mandulát és a diót forró, száraz serpenyőben megpirítjuk, meghámozzuk és turmixgépben/kávédarálóban daráljuk. Keverjük össze a mazsolát, aszalt sárgabarackot, citromot, fügét. A szárított gyümölcsöket küldje a húsdarálóba, görgessen 2-szer.
2. Keverjük össze a két masszát egy kompozícióba, adjunk hozzá mézet és jól keverjük össze. Tegye a keveréket a hűtőbe fél órára, majd kenje meg a kakaóporral a kezét, és kezdje el golyókat formálni.
3. Ha készen vannak az édességek, forgassuk meg ismét kakaóban. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, simára hűtjük. A kész termékeket mártsuk a masszába, tegyük egy lapos edényre.
4. Hűtőbe tesszük az édességet. Ha a csokoládé megszilárdult, kezdjük el fogyasztani. A házi készítésű édességek eltarthatósága 10-14 nap.

• kókusz - 0,5 db.
• fehér csokoládé - ​​100 gr.
• porcukor - 55 gr.
• vaj - 110 gr.
• kakaó - 80 gr.
• mandula - 175 gr.

1. A vajat apró kockákra vágjuk, vízfürdőben felolvasztjuk. Lassan kezdje beleönteni a porcukrot, miközben kevergette a terméket.
2. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az átszitált kakaóport. A masszát mixerrel felverjük, és 45-60 percre hűtőbe tesszük.
3. Ekkor hámozzuk meg a kókuszt, finom reszelőn reszeljük le a gyümölcs felét. A kapott chipseket száraz, forró serpenyőben 1 percig pirítjuk. Tedd egy lapos edénybe.
4. A krémes masszát kivesszük a hidegből, kis golyókat formázunk, beletesszük az előpirított mandulát. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hagyjuk kihűlni.
5. Alternatív megoldásként először a csokimázba mártsuk az édességet, majd szórjuk meg kókuszreszelékkel, és kicsit nyomkodjuk meg a kezünkkel. A kész cukorkát vágódeszkára fektetjük.
6. Az összes manipuláció végén helyezze a készterméket 1,5 órára hidegbe. Édesítetlen kávéval vagy teával tálaljuk. Legfeljebb 5 napig tárolható.

Karamelles cukorkák

• vaj - 30 gr.
• zabpehely - 90 gr.
• granulált cukor (barna) - 50 gr.
• mogyoró (egész) - 110 gr.
• étcsokoládé - ​​90 gr.
• fehér csokoládé (lehet tej) - 100 gr.

1. Készítsen elő szilikon vagy papír cukorka formákat. Vízfürdőben olvasszuk fel az étcsokoládét, majd hűtsük le és öntsük a formarekeszbe. 15 percig hűtőben hagyjuk dermedni.
2. A vajat kockákra vágjuk, szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg megpuhul. Beleöntjük a kristálycukrot, villával bedörzsöljük a masszát. Ha a granulátum nem oldódik fel, használjon vízfürdőt.
3. A zabpelyhet kávédarálóban vagy turmixgépben őröljük, hozzáadjuk az előző keverékhez. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, késsel apróra vágjuk, a krémes zabpehely masszához küldjük.
4. Öntsük a kompozíciót egy zománcozott serpenyőbe, tegyük tűzre és olvasztjuk fel, amíg teljesen karamellizálódik. Jellegzetes illatot fog érezni, a massza barnás lesz.
5. A csokoládé formákat kivesszük a hűtőből, ráöntjük a kihűlt keveréket. A fehér csokoládét gőzfürdőn felolvasztjuk, az alapra öntjük.
6. Tegye a formát a hűtőbe 3 órára. Ezt követően minden édességet fóliába csomagolhatunk, és szalaggal díszíthetjük. Tartsa legfeljebb egy hétig.

A házi készítésű csokoládék eltarthatósága meglehetősen rövid, ez a teljesen természetes összetételnek és a tartósítószerek hiányának köszönhető. A hűtőszekrényben való tárolás legfeljebb két hét, más körülmények között 6-7 nap.

Videó: Bounty csokoládé