Buborékos tészták receptjei cseburekekhez, mint a cseburekekhez. Buborékos cheburek tészta, mint a fényképes cheburek receptben
- Hé, barátom, miért van egy hagymád pástétomban?
- Uh, megsértesz, testvér, egy íj sincs - sok íj!
Peresztrojka anekdota
Nehéz megtagadni az ízletes, étvágygerjesztő, pirospozsgás héjú tésztákat. A nemzeti konyhák közül melyikben jelent meg ez az étel, és hogyan kell helyesen főzni, még mindig heves viták folynak. Valójában a házi készítésű cheburek olyan, mint a közönséges töltött piték, csak most nagy mennyiségű növényi olajban főzik, és nagyon eredetinek tűnnek.
Természetesen mindenki tudja, hogy a lédús, illatos cheburekekhez sok hagymát tesznek a töltelékbe. És ez nem vicc – a hagyma, amely sütés közben levet enged, istenivé varázsolja a tölteléket! De a teszttel nem mindenki találgat. Végül is vékonynak, puhának, enyhén ropogósnak és nem gumiszerűnek kell lennie.
A tészta tészta kulináris viták tárgya. Valaki a klasszikus receptet részesíti előnyben, míg valaki tésztát készít cheburek számára kefirre, ásványvízre, sörre vagy akár vodkára. A cheburek tésztája egyszerű összetevőket tartalmaz. Íme, a megfelelő tészta elkészítésének titkai, amelyeket érdemes még átgondolni. Sok háziasszony nem ad hozzá tojást a tésztához, hogy a tészták ne váljanak törékennyé, míg mások forró vízben gyúrják a tésztához való tésztát, hogy puha és rugalmas legyen.
Mindenesetre kiválaszthatja magának a legkényelmesebb lehetőséget, de a mi feladatunk az, hogy elmondjuk, hogyan kell tésztát főzni a cheburek számára.
A cheburek leggyakoribb tésztareceptje
Hozzávalók:
3-3,5 halom. Liszt,
1 st. meleg víz
½ teáskanál só,
3-4 st. l. növényi olaj.
Főzés:
A legtöbb háziasszonyunk ezt a receptet használja, saját belátása szerint változtatja a hozzávalók mennyiségét: valaki egy kicsit több lisztet tesz bele, valaki olajat. Ha szokott az asztalon lévő tésztával dolgozni - kérem, és ha van erre az esetre egy mély edénye, használja azt. Vegyük a legjobb minőségű lisztet a főzéshez, és előszitáljuk. Csúszdába öntsünk lisztet, mélyedést készítünk benne, vizet öntünk bele, sózzuk, növényi olajat adunk hozzá, majd lassan, a széléről lisztet felszedve gyúrjuk a tésztát. Ha hűvösnek bizonyul, és szoros golyóvá lehet forgatni, akkor van elég liszt és nem kell többet hozzá. Csomagolja be a tésztát fóliával és hagyja állni 30-40 percig, majd kezdje el a pástétomokat főzni.
Buborékos cheburek tészta
Hozzávalók:
2 verem víz,
3-3,5 halom. Liszt,
1 tk só.
Főzés:
Az összes hozzávalót egy mély edénybe (tálba vagy serpenyőbe) öntjük, és addig keverjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz. A tésztából golyót formálunk, fóliával vagy műanyag zacskóba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. Ezután folytassa a következő lépéssel.
Cseburek tészta tejjel
Hozzávalók:
2,5 köteg. Liszt,
1 tk só,
1 köteg tej,
1 st. l. vodka.
Főzés:
Öntsük a tejet egy serpenyőbe, melegítsük fel, de ne forraljuk, sózzuk, keverjük, hogy feloldódjon. A lisztet egy tálba vagy közvetlenül az asztalra egy kupacba szitáljuk, kis mélyedést készítünk, tejet öntünk bele, majd lassan vodkázunk. A tésztát összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük. Közben elkezdheti a töltelék elkészítését.
Tészta chebureks számára kefiren
Hozzávalók:
2,5 köteg. Liszt,
1 tk só,
1 köteg kefir,
1 tojás.
Főzés:
Egy mély tálban verjük fel a tojást habverővel vagy csak villával. Ezután adjuk hozzá a kefirt és keverjük össze. Ezután fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá az előre átszitált lisztet. Az egészet jól összekeverjük, és a tésztát az asztalra tesszük, és folytassuk a dagasztást a kívánt állagig. A kapott tésztából golyót formálunk, fóliával vagy műanyag zacskóba csomagoljuk, és 40 percig közvetlenül az asztalon pihentetjük.
Gyorstészta chebureks ásványvízzel
Hozzávalók:
4 verem Liszt,
1 tojás
1 st. l. ásványvíz,
1 tk Szahara.
egy csipet só.
Főzés:
Szeretném még egyszer emlékeztetni, hogy a hozzávalók mennyiségét saját belátása szerint csökkentheti vagy növelheti, attól függően, hogy milyen tésztát szeretne kapni. Tehát a tojást a sóval és a cukorral jól habosra verjük, hozzáadjuk az ásványvizet és vigyázunk a lisztre. Szitáljuk a lisztet az asztalra egy csúszdával, készítsünk mélyedést, és öntsük bele a kapott tojás, só, cukor és ásványvíz masszát. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát, oldalról felszedve a lisztet. A tésztának sűrűnek, homogénnek és ami a legfontosabb - nem ragadósnak kell lennie. Fóliába csomagoljuk, és meleg helyen egy órát kelesztjük. Egy óra elteltével a tésztát leszúrjuk, kinyújtjuk és elkezdjük főzni. Az ilyen tésztából készült süteményeket vékonyabbra kell készíteni, mint a gombócokhoz vagy a gombócokhoz.
Tészta tésztákhoz sörön
Hozzávalók:
2,5 köteg. Liszt,
1 tojás
1 köteg világos sör,
1 tk sót csúszda nélkül.
Főzés:
A tojást felverjük a sóval (mellesleg kevesebbet is lehet sózni), szobahőmérsékleten hozzáadjuk a sört, összekeverjük. Ehhez a keverékhez fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, és újra alaposan összekeverjük. Tedd a tésztát az asztalra, és folytasd a dagasztást, amíg a massza már nem tapad a kezedhez, és szabadon golyóvá gurul. Ezt a labdát egyszerűen letakarhatja egy törülközővel, és az asztalon hagyhatja, hogy elérje a kívánt állapotot 40-50 percig. A kész (már sült tészta) a sör jelenléte miatt ízletes és ropogós lesz.
Tészta tésztákhoz vodkán
Hozzávalók:
4-4,5 halom. Liszt,
1 tojás
1-1,5 halom. víz,
2 evőkanál. l. vodka,
2 evőkanál. l. növényi olaj,
2 tk só.
Főzés:
A vodka jelenléte a tésztában teljesen láthatatlan lesz. De ennek az összetevőnek a hozzáadása lehetővé teszi, hogy meglepően ropogós és ízletes cheburekeket főzzön. Köztudott, hogy a vodka ilyen esetekben sütőporként hat, és puhává, légiessé varázsolja a tésztát. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, növényi olajat és forralja fel. Ezután öntsünk egy pohár lisztet a vízbe, keverjük össze, öntsük egy mélyebb és nagyobb edénybe, és hűtsük le a masszát. Majd üss bele egy tojást, öntsd fel a vodkával és add hozzá a maradék lisztet. Ne rohanjon, fokozatosan adagolja be a lisztet, és addig gyúrja, amíg rugalmas, homogén és csomómentes lesz. A kapott tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 30 percig az asztalon pihentetjük, majd egy órára hűtőbe tesszük. Meglátod, az eredmény felülmúlja az elvárásaidat.
Choux tészta cheburek számára
Hozzávalók:
3 verem. Liszt,
¾ köteg. víz (forrásban lévő víz),
1,5 st. l. növényi olaj,
1 tojás
1 tk só.
Főzés:
Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, adjon hozzá sót, növényi olajat és forralja fel. Azonnal adjunk hozzá fél pohár lisztet a vízhez. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és tegyük félre, hogy a masszát szobahőmérsékletre hűtsük. Majd beleütjük a tojást, jól elkeverjük, és a maradék lisztről is gondoskodunk. Az asztalon lévő csúszdába öntjük, mélyedést készítünk és beleöntjük a pudingos masszát. A tésztát összegyúrjuk. Homogénnek és viszkózusnak kell lennie. Hagyja békén szó szerint 30 percig, majd keverje újra, és folytassa a további lépésekkel, vagyis a pástétomok főzésével.
Leveles tészta tésztákhoz
Hozzávalók:
2,5 köteg. Liszt,
200-250 g vaj,
½ verem hideg víz
½ teáskanál Szahara,
1 tk só.
Főzés:
A vajat kissé felolvadni hagyjuk, majd apró darabokra vágjuk. Szórjuk meg őket liszttel és keverjük simára. A kész tésztába tölcsért készítünk és hideg vizet öntünk bele, hozzáadjuk a cukrot, a sót és az egészet óvatosan összekeverjük. A tésztának rugalmasnak kell lennie. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet. Tegyük át a tésztát egy mély tálba, fedjük le vízzel átitatott törülközővel, és tegyük hűtőbe 2-3 órára. A megadott idő elteltével a tésztát kivesszük, az asztalra tesszük, kinyújtjuk, a széleit középre hajlítva borítékba hajtjuk, újra kinyújtjuk és borítékba hajtjuk. Végezze el ezt az eljárást a tésztával 3-4 alkalommal, és kezdje el a tésztát sütni. Ha túl soknak bizonyult a tészta, osszuk két részre, és az egyiket csomagoljuk fóliába, tegyük a fagyasztóba a következő alkalomig.
A cheburek tésztája, amint azt már láthatta, könnyen, gyorsan elkészíthető, és nem okoz sok gondot. Ez azt jelenti, hogy a finom, ropogós, illatos cheburek házilag is könnyen elkészíthető. Próbáld ki, és többé nem csábít a cheburek illata, kivéve azokat, amelyeket saját kezűleg főzöl.
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!
Larisa Shuftaykina
Mindannyian hozzászoktunk a légies, illatos és hihetetlenül lédús tésztákhoz. Azonban nem minden ház egyforma. De ha a megfelelő receptet választja, és mindent jól csinál, nem kevesebbet főzhet, hanem éppen ellenkezőleg, finomabb cheburekeket hússal, sajttal, burgonyával vagy más kedvenc hozzávalókkal. Ahhoz, hogy a legfinomabb tésztákat kapja, egy fotó, egy recept, valamint egy részletes leírás segít ebben.
Cheburek tészta hússal - klasszikus változat
Ez a recept az egyszerűségre és a gyorsaságra összpontosít. Az alap kovásztalan tészta:
- 3 csésze liszt;
- 1 pohár meleg víz;
- 1 teáskanál só;
- 2 evőkanál növényi olaj.
A teszt dagasztása nem nehéz.
- Lisztet sóval kell önteni az asztalra vagy egy tálba.
- Felöntjük fél pohár vízzel és 1 evőkanál olajjal.
- A tésztát összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a víz második felét és a maradék evőkanál olajat. A cheburek tésztája könnyen gyúrható, az olajnak köszönhetően rugalmassá válik. A kapott kolobok konzisztenciája meglehetősen szűk. A masszát fóliába csomagoljuk, és 30 percig állni hagyjuk.
Ebben a fél órában már csak elkészítheted a tölteléket:
- 0,5 kilogramm darált hús (saját belátása szerint);
- 1 hagyma;
- só bors;
- zöldek tetszés szerint.
A műfaj klasszikusa a darált báránytöltelék. De bármilyen mást is használhat, képességeitől és preferenciáitól függően. Húsos péksüteményeink, melyek receptjét és fényképét közlünk, minden háziasszony elkészítheti majd.
- A hagymát apróra vágjuk, és lassú tűzön puhára pároljuk.
- A darált húshoz adjuk, sózzuk, borsozzuk. Ahhoz, hogy a kész étel szaftos legyen, öntsünk néhány evőkanál vizet a darált húsba. Elkészült a töltelék, és a tészta is összeállt.
- Most már elkezdheti magát a pasztát formálni. A kolbászt kinyújtjuk a kolobokból, és 8-10 darabra vágjuk.
- Minden részt zsemlére tekerünk, elsimítjuk és vékony kört kinyújtunk ebből a tortából. A körnek egyenletesnek és a lehető legvékonyabbnak kell lennie. Az egyik felére tedd a tölteléket, a második felével fedd le, és a tányér szélével vagy egy speciális koronggal vágd le az egyenetlen széleket.
- Most már lehet sütni. Ha van olajsütőnk, abban sütjük. De használhat serpenyőt is. A lényeg az, hogy öntsön nagy mennyiségű olajat és jól melegítse fel. A sütést mindkét oldalon közepes lángon kell végezni.
Ha a kész termék túl olajos számodra, tedd papírtörlőre.
A második recept: tészta tojással
Valaki alkalmatlannak nevezi ezt a lehetőséget, mert a tészta gumiszerű lesz. De ha jól összegyúrjuk, akkor tökéletes lesz. Egy finom tészta elkészítéséhez vegye be:
- 4 csésze liszt;
- 1,5 pohár víz;
- 1 tojás;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- só ízlés szerint.
- Öntsön vizet, olajat és sót egy serpenyőbe.
- Forraljuk fel, adjunk hozzá fél pohár lisztet, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
- A kihűlt masszához adjuk a tojást, mindent összekeverünk, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet.
- Addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad. Tedd félre egy órára. Továbbá az egész folyamat ugyanazon elv szerint történik, mint az előző receptben.
A harmadik recept: péksütemények hússal vodkán
A ropogást a receptben szereplő vodka biztosítja. Minden, amire szükséged van:
- 1 evőkanál vodka,
- 2,5 csésze liszt
- 200 ml vizet
- só és cukor - egy teáskanál.
A vodkás pástétomok tésztáját ugyanúgy gyúrják, mint az első, hagyományos receptben.
A húsos péksütemények tésztája variálható. A fenti recepteken kívül van tészta is, például sörre és egyéb hozzávalókkal. Hogy melyik ízlik jobban, az rajtad múlik. A lényeg az, hogy légiesek és lédúsak legyenek.
A húsos cheburek ízletes és kielégítő alternatívája a hagyományos pitéknek. Ez a török és mongol népek hagyományos étele. A Kaukázusban is szeretik. Nos, jelenleg a városokban szerintem minden sarkon árulják, bár nehéz pépesnek nevezni. Ezért otthon főzzük meg őket.
Nem sok időt vesz igénybe az előkészítésük. Ezenkívül vannak könnyű receptek, amelyeknek köszönhetően még egy iskolás fiú is meg tudja főzni őket.
A fő összetevők a tészta és a hús. A legtöbb esetben kovásztalan tésztát használnak, de sokan inkább a pudingos megfelelőt részesítik előnyben. A porozitás növelése érdekében sütőport, vodkát vagy olajat adhat hozzá.
Az igazi cheburekeket hússal főzik, manapság leggyakrabban sertés- és marhahúst, illetve bizonyos esetekben csirkét használnak. Minden az Ön képességeitől és preferenciáitól függ. Bár burgonyával, gombával, káposztával, sajttal és egyéb töltelékekkel csinálják.
A hagyományos receptben a húst apróra vágják, de mint tudod, nálunk főleg darált húst használunk. Növényi olajban sütjük, és hagyományosan birkassírt (vagy más állati zsírt) használunk.
Házi húsos sütemények receptje (lépésről lépésre recept fotóval)
A cheburek meglehetősen zsíros ételek, ezért vacsorára nem ajánlott. Az idők során számos lehetőség jelent meg az elkészítésére, így bőven van miből válogatni. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a leggyakoribb és legegyszerűbb recepteket.
Mivel ezeknek a pitéknek az íze és lédússága a tésztától függ, az elején több receptet is adunk a tészta elkészítéséhez.
Menü:
A cheburek íze a tészta elkészítésének módjától függ. Tekintsük a klasszikus változatot a vízen. Ez a recept az egyik legegyszerűbb, de a cheburek aromája nem lesz rosszabb.
Hozzávalók:
- 1 kg búzaliszt.
- Egy csipetnyi étkezési só.
- 350 ml vizet.
Főzési mód
A recept szerint a tészta sűrű és rugalmas. A kívánt állag eléréséhez forró vizet kell használni, de nem forrásban lévő vizet. Ennek köszönhetően a "pite" ropogós és puha lesz.
A tésztát alaposan, hosszú ideig kell dagasztani. Ne felejtse el rendszeresen meglocsolni vízzel. Néhány perc dagasztás után a tésztából golyót formálunk, műanyaggal vagy fóliával feltekerjük, majd 30 percre hűtőbe tesszük. Ezt követően kezdheti el a töltelék elkészítését.
2. Buborékos tészta tészta, mint a tésztákban
Ha könnyű és szellős pástétomokat szeretne főzni, ugyanolyan, mint a pástétomokban kapható, akkor a habtészta elkészítéséhez az alábbi módszert javasoljuk.
Hozzávalók:
- 7 csésze fehér liszt
- 500 ml forralt vizet.
- 6 evőkanál olvasztott vaj.
- 1-1 teáskanál cukor és só.
Lépésről lépésre főzés
1. Egy kis tálban keverje össze az étkezési sót kristálycukorral, majd küldje el egy edénybe meleg vízzel.
2. Ezután küldje oda a vajat, amelyet először meg kell olvasztani. Egy kanállal jól keverjük össze.
3. Szitáljuk a búzalisztet egy mély tálba. A közepébe kis lyukat készítünk, és beleöntjük az elkészített folyadékból.
4. Kezdje el dagasztani a tésztát, fokozatosan adva hozzá vizet.
5. A könnyebb dagasztás érdekében tegye a tésztát az asztalra, és folytassa a dagasztást kézzel. Fontos, hogy sűrű állagot érjünk el, hogy a tészta sütés közben ne törjön szét, és ne engedje ki a levét. A vaj tartalmának köszönhetően nagyon lágyak és buborékosak lesznek.
6. Amikor a tészta sűrű és homogén, golyót kell formázni belőle, fóliával becsomagolni, majd körülbelül egy órára hűtőbe tenni. Közben elkezdheti a darált hús elkészítését.
3. Choux tészta
Vannak, akik úgy vélik, hogy a cheburek főzése bonyolult folyamat. Van azonban egy meglehetősen egyszerű recept a choux tészta dagasztására, amely finom ételt készít. Ebben az esetben nem kell sok időt szánni a főzésre.
Hozzávalók:
- 300 ml ásványvíz.
- 600 g liszt.
- 4 evőkanál növényi olaj.
- 5 g kristálycukor.
- 5 g étkezési só.
Főzés
1. Adjon hozzá sót és cukrot egy edénybe meleg vízzel. Mindent alaposan keverjen össze, hogy az összes kristály feloldódjon a folyadékban. Ezt követően a vizet fokozatosan hozzá kell adni a szitált liszthez. A tésztát addig gyúrjuk, amíg félig folyékony állapotba nem kerül. Ezt nagyon egyszerűen ellenőrizzük, egy közönséges kanalat szúrjunk a tésztába, lassan le kell esnie.
2. Most adjunk hozzá forrásban lévő növényi olajat a masszához, és alaposan keverjük össze.
3. Folytassa a dagasztást, amíg a tészta rugalmas nem lesz. Ezt követően fél órára hűtőbe tesszük.
4. Hogyan készítsünk pástétomokat darált csirkehússal
A ropogós és ínycsiklandó cheburek sok orosz kedvenc étele, ezért minden háziasszonynak tudnia kell legalább egy receptet ehhez az ételhez. A cheburek íze nagyobb mértékben függ a tészta dagasztásától és a sütési folyamattól.
Hozzávalók:
- 600 g fehér liszt.
- 1 csirke tojás.
- 1 teáskanál konyhasó.
- 1 tk kristálycukor.
- 1,5 csésze víz.
- 8 evőkanál napraforgóolaj.
- 1 teáskanál vodka.
- 1 kg darált csirke.
- Fekete bors ízlés szerint.
- 2 fej hagyma.
Lépésről lépésre főzés
1. Készíts elő egy mély tálat, törj bele egy tojást, adj hozzá növényi olajat, sót és kristálycukrot, majd mindent alaposan keverj össze. Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű vizet, valamint vodkát, aminek köszönhetően a tészták ropogósak lesznek.
2. Ezután kis adagokban lisztet kell hozzáadnia a keverékhez. Addig gyúrjuk, amíg a massza kellően sűrű nem lesz.
3. Folytassa a dagasztást a deszkán. A tésztának egyenletes és sűrű állagúnak kell lennie. Ezután fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
4. Közben elkészítjük a tésztákhoz való tölteléket. Először a hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
5. Külön tányérban keverjük össze az apróra vágott hagymát, darált csirkét. Sózzuk az összetevőket és keverjük össze.
6. A tésztát sodrófával kinyújtjuk. A lemez vastagsága nem haladhatja meg a 3 mm-t.
7. Ha kis pástétomokat szeretnénk főzni, akkor pohárral köröket vághatunk ki, ha pedig nagyobbra szeretnénk, akkor csészealjat használjunk.
8. Helyezze az elkészített hústölteléket az üresekre.
9. Óvatosan zárja le a széleket, és adjon szép formát a leendő cheburekeknek.
10. Töltsünk meg egy vastag falú serpenyőt 4 cm-es napraforgóolajjal. Jól felmelegítjük, és tésztákat rakunk belőle. Mindkét oldalát két percig sütjük.
5. Marhahúsos sütemények receptje
Hozzávalók:
- 300 g darált marhahús.
- 1 csirke tojás.
- 3 csésze fehér liszt
- 250 ml vizet.
- 0,5 teáskanál só.
- 1 fej vöröshagyma.
- Bors ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzés
1. Először is készítsük elő a tölteléket. A húst húsdarálóban kell csavarni, a hagymát turmixgéppel felaprítani. A hozzávalókat megsózzuk, összekeverjük és kézzel összegyúrjuk.
2. Törjünk fel egy tojást egy külön tányérra, adjunk hozzá étkezési sót és meleg vizet. Az ételt alaposan keverje össze, hogy a só és a tojás teljesen feloldódjon a folyadékban.
3. Adjon hozzá 2,5 csésze átszitált búzalisztet a keverékhez.
4. A tésztát néhány percig gyúrjuk, rugalmasnak kell lennie. Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kis lisztet.
5. A kigyúrt tésztát 6 részre osztjuk. Minden részt ki kell gördíteni és feltételesen két részre kell osztani. A darált húst az egyikre tesszük, a szélétől 2 cm távolságra, ahogy a képen is látható.
6. A kinyújtott réteg második felével fedjük be a tölteléket, a széleit villával nyomkodjuk le.
7. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és mindkét oldalukat két percig sütjük.
A cseburekek fogyasztásra készek. Tálaljuk az asztalnál, amíg forróak.
6. Chebureki hússal, nagyon sikeres ropogós tészta
Ha ropogós tésztát szeretne főzni, használja a következő receptet. Használhat bármilyen darált húst, de a szakértők a marhahúst javasolják.
Hozzávalók:
- 750 g búzaliszt.
- 400 g darált hús.
- 200 ml húsleves.
- 250 ml hideg víz.
- 1 teáskanál só.
- 500 ml növényi olaj.
Főzés
Ha egy kis cukrot adunk a tésztához, akkor a tészták pirosabbak. De tudnia kell a mértéket, mivel a nagy mennyiségű cukor cukor hatására a tészta megég, és a darált hús nyers maradhat.
1. Kis mennyiségű lisztet egy mély tálba kell szitálni, és fel kell önteni vízzel. Ezután sózzuk, keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet. A dagasztás után a masszának sűrűnek kell lennie, fél órára félretesszük.
2. A töltelék elkészítéséhez keverje össze a darált húst, a fűszereket és a sót. Ebben a receptben a tölteléknek vizesnek kell lennie, ezért hozzá kell adni a húslevest.
3. A pihentetett tésztát ki kell nyújtani és egyenlő részekre osztani. Tekerjük be a tölteléket, villával nyomkodjuk le a széleit, és ha szükséges, vágjuk le a felesleges tésztát.
4. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön bele növényi olajat. Ha ropogós chebureket szeretne kapni, akkor az olajat jól fel kell melegíteni. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Óvatosan fordítsa meg a tésztákat, különben a tészta megsérülhet.
7. Videós recept a kefires tésztákhoz
Használhat egy másik érdekes módszert a cheburek főzésére. Ebben az esetben kefirt adunk a tésztához. Nézzen meg egy videoklipet a főzési folyamatról.
A fenti recepteknek köszönhetően gyorsan elkészíthet finom recepteket, ne féljen magától a folyamattól, mivel ez teljesen egyszerű.
A cheburechnaya-ban a pitéket a legegyszerűbb, nem drága tésztából sütik. Egy ilyen tészta összetétele: liszt, víz, kevés növényi olaj. De a buborékok a lepényeken, ezek már kis trükkök sütéskor.
A pitét nem csak vajjal dobják a serpenyőkbe. Az olajat úgy kell felmelegíteni, hogy a cheburek lebegjen és megfőjön benne, de ne füstöljön vagy égjen. Az olajat sokat öntünk a serpenyőbe, mélynek, vastag aljúnak kell lennie.
A cukornak köszönhetően szép aranybarna kéreg jelenik meg sütés közben, a napraforgóolaj pedig ínycsiklandó buborékokat hoz létre a kész chebureken, de nem szükséges hozzáadni.
Hogyan készítsünk tésztát buborékos cheburek számára, mint egy cseburekben
Termékek száma:
Recept információ
- Konyha: kaukázusi
- Étel típusa: piték
- Főzési mód: serpenyőben
- Adagok: 15
- 1 óra
- Tápérték 100 grammonként:
- 600 gramm búzaliszt;
- 300 ml hideg ivóvíz;
- 30 ml növényi olaj;
- 10 gramm étkezési durva só,
Töltelékhez:
- 400 gramm marhahús;
- 400 gramm sertéshús;
- 300 gramm hagyma;
- só, fűszerek ízlés szerint;
Főzési mód:
A liszt felét egy dagasztótálba öntjük. Előzetesen szitáld át, hogy eltávolítsd a véletlenül lehullott törmeléket, legyen könnyű, szabadon folyó.
Öntsön sót egy pohár hideg vízbe, keverje meg, hogy a só elolvadjon. Adjuk hozzá a liszthez és keverjük össze.
A növényi napraforgóolajat felmelegítjük / jobb finomítva, szagtalanul /, hűtés nélkül, fokozatosan kevergetve a keveréket, hozzáadjuk a lisztes masszához. Keverje össze a keveréket, hogy az olaj ne szálljon fel a tetejére.
Ezután hozzáadjuk a liszt második felét, és habverővel a masszához keverjük.
Amikor sűrűsödik a massza, tegyük az asztalra, kézzel keverjük tovább a maradék lisztet. A tészta legyen feszes, rugalmas, ne tapadjon a kezéhez.
Most egy kicsit "pihentetheti" a tésztát. Csomagolhatod nejlonzacskóba, vagy egyszerűen egy tálba tedd, és letakarod egy törülközővel, hogy ne tekeredjen fel. Most már elkészítheti a tölteléket.
A töltelékhez kevert darált sertés-marhahúst készítünk. Más típusú hússal is elkészíthető, pl: bárány. Bármilyen konyhai eszközzel őrölni. A hagymát a hússal együtt megforgatjuk.
Adjunk hozzá sót, száraz fűszereket, őrölt borsot, koriandert a darált húshoz, keverjük össze. Ahhoz, hogy a töltelék szaftos legyen, hígítsuk fel kevés hideg vízzel.
A tésztát kivesszük a csomagból, hosszában kinyújtjuk, darabokra vágjuk. Minden darabot kézzel gyúrjunk egy kis lapos tortává.
Ezután sodrófával a kívánt vastagságra hozzuk. Az egyik felére ráterítjük a darált húst, a réteget elsimítjuk, hogy ne legyen csomó, a második felével befedjük.
A széleket először ujjunkkal, erősen lenyomva lezárjuk, majd villával szegfűszeget formázunk.
Előre melegítse fel az olajat, és egy serpenyőben vagy egy mély serpenyőben süsse mindkét oldalát aranybarnára.
A forró pitéket kivesszük az olajból, rácsra vagy papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.
Ez volt a pattanásos cseburek tésztájának receptje, mint a cseburekben. De ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez más típusú tésztákat is gyúrnak: puffot, pudingot, sört.
Hogyan főzzünk leveles tésztát chebureks számára
A leveles tésztából készült tészták lágyabbak. A tetején ropogós kéreg rejt egy illatos, zsenge közepet.A cheburek mindig is volt és lesz az az étel, ami nem unatkozik. A vékony húsos tészta könnyen csillapítja az éhséget.
Ahhoz, hogy a cheburek vékony, ropogós és pelyhes legyen, nem kell tésztát vásárolnia a boltban. Ízletes borítékok készülnek otthon. A legegyszerűbb alapanyagokból elkészíthető leveles tészta péksüteményekhez. A recept nagyon egyszerű.
Termékek száma:
- 1/2 csésze tej;
- 1/2 pohár víz;
- 2 csirke tojás;
- 1 teáskanál só;
- 1 teáskanál cukor;
- 4-5 pohár búzaliszt;
- 50 gramm vaj vagy margarin;
Főzési mód:
A vizet a tejjel elkeverjük, a keverékhez hozzáadjuk a sót, a cukrot, majd a tűzhelyre tesszük forrni.
Miután a keverék felforrt, kis mennyiségű lisztbe öntjük. A főzött keveréket folyamatosan keverjük, hogy ne legyenek csomók.
Tegye félre a keverékkel ellátott poharat, hogy kissé lehűljön, hogy a tojásfehérje ne görbüljön meg. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat a keverékhez. Amíg a tojás felszívódik a lisztes masszába, addig keverjük.
Miután a tojást belehelyeztük a tésztába, kis adagokban öntsük bele a lisztet.
Készre keverjük, a masszát liszttel megszórt asztalra fektetve.
A csomót négy részre osztjuk
Minden részt vékony karikává tekerünk, megkenjük olvasztott vajjal.
Miután az egész kört vajjal bevontuk, tekercsbe forgatjuk. Ezután a tekercset érszorítóvá csavarjuk. Ez azért szükséges, hogy az olaj eloszlassa a tésztán.
A érszorítót nem tekerjük ki, csak darabokra vágjuk. A darabokat egy edényre vagy lapos tányérra tesszük, fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük.
Kész a leveles tészta! Azonnal kinyújtható piteformázáshoz, vagy fagyasztóban tárolható későbbi felhasználás céljából. A piték tölteléke nagyon eltérő lehet: gomba, burgonya, hús - a leveles tészta bárki számára megfelelő.
Remélem tetszeni fognak ezek a receptek. Jó étvágyat mindenkinek!
A cseburékot mindenki szereti, de hiába próbálkoznak a háziasszonyok, valamiért mindig a cseburek bizonyul a legfinomabbnak ugyanazokból az utcai cseberekből, amelyek minőségében töltelékként általában aktívan kételkedünk. Akkor mi a titkuk?
A tésztában - buborékokkal, ropogós aranykéreggel... Valamiért ez otthon soha nem történik meg. De ez csak azért van, mert nincs megfelelő recept, vagy inkább receptek egy ilyen tészta tésztához. És miután megismerkedtek velük, minden háziasszony cseburéket főzhet majd, mint a cseburekben!
A pástétomokban, mint minden vendéglátóhelyen, nem csak az ételek íze miatt aggódnak, hanem a megtakarítás miatt is, így ott mindössze 3 komponensből készül a pástétomhoz való tészta: lisztből, vízből és sóból, amelyeket kb. hányados:
- 2 pohár víz;
- 1 hiányos kanál só;
- 700 g liszt.
Tészta elkészítési ideje: 5 perc + hűtési idő.
A kész cheburek kalóriatartalma: körülbelül 260 kcal / 100 g.
Mindezt (a feltüntetett összetevőket) egy mély edényben addig keverjük, amíg a tészta szorossá nem válik, és már nem tapad a kezünkhöz - ehhez több lisztet kell hozzáadni. Ezután a darált hús elkészítéséhez szükséges időre a hűtőszekrénybe küldjük.
Buborékos tészta ropogós süteményekhez: recept vodkával
Az egyik titka (és lehetősége), hogy ugyanazt a tésztát készítsünk cheburek számára, hogy kis mennyiségű vodkát adjunk hozzá: ő teszi olyan ropogóssá és levegőssé. Ráadásul a vodka tészta kevesebb zsírt szív fel. Szóval a recept:
- 300 ml víz;
- 1 tojás;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 2 evőkanál. l. vodka;
- liszt - mennyi tészta kell, 0,5 kg-tól;
- egy csipet só.
Főzési idő: 5 perc + fél óra állás.
A kész cheburek kalóriatartalma: körülbelül 300 kcal / 100 gr.
Ezt a tésztát kétféleképpen készíthetjük el - az összes hozzávalót összekeverjük és kb fél órát pihentetjük, vagy pudingot készítünk belőle, amihez vizet kell forralni olajjal és sóval, majd lisztet önteni, hozzáadni a vodkát és egy tojást, az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk kihűlni a tésztát.
Ezután adjunk hozzá annyi lisztet, amennyi szükséges a tészta megfelelő sűrű konzisztenciájához - a késznek le kell maradnia a kezei mögött.
A klasszikus tészta receptje buborékos cheburekekhez
A cheburek tészta fő vagy alapreceptje nagyon egyszerűen elkészíthető, mivel csak három összetevőből áll - lisztből, vízből és sóból, amely kívánt esetben kiegészíthető növényi olajjal (ebben az esetben a cheburek egy kicsit kevesebb zsírt szív fel ). A termékek klasszikus aránya egy ilyen receptben a következő:
- 1 pohár víz;
- 0,5 teáskanál só;
- 3 csésze liszt;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
Főzési idő: 5 perc + állásidő (amíg a töltelék készül).
A kész cheburek kalóriatartalma: körülbelül 280 kcal / 100 gr.
A tészta dagasztásához öntse az összes lisztet egy mély tálba vagy közvetlenül az asztalra, készítsen mélyedést benne, öntsön vizet, majd azonnal adjon hozzá sót és növényi olajat.
Ezután óvatosan felszedve a lisztet a szélekről, gyúrjuk a tésztát, ami elég meredek lesz (ha hirtelen kiderül, hogy a liszt nem elég ehhez, akkor hozzá kell adni). Ezután be kell csavarni fóliába vagy törölközőbe, és hagyni egy kicsit "pihenni".
Choux tészta buborékos cheburek számára
A forrásban lévő vízben főzött tészta számos előnnyel rendelkezik - először is rugalmasabb, nem szakad és nem ragad, amikor dolgozunk vele, és maguk a cheburek puhábbak, bár ugyanolyan ropogósak és szájjal. öntözési buborékok.
Klasszikus változat
A choux cheburek tészta klasszikus receptje a következő termékkészletet igényli:
- 1 csésze forrásban lévő víz;
- 0,5 teáskanál só;
- 1 st. l. növényi olaj;
- 2,5 csésze liszt.
Főzési idő: 5 perc + fél óra.
A kész cheburek kalóriatartalma: körülbelül 270 kcal / 100 gr.
A lisztet egy tálba kell önteni, sózni és egy pohár forrásban lévő vizet önteni, a tésztát egy kanállal azonnal gyúrni, és közben növényi olajat kell hozzáadni. Lisztet már nem kell hozzáadni, mert a tészta rugalmas. Ezután még fél órát kell feküdnie.
Főzési lehetőség tojással
Egy másik lehetőség a cheburek choux tészta elkészítésére egy tojásos recept - az ilyen termékek puhák és ízletesek maradnak a szokásosnál hosszabb hűtés után. Az összetevők aránya egy szokatlanabb choux tészta receptjében így néz ki:
- 150 ml víz;
- 30 ml növényi olaj;
- 1 teáskanál só;
- 1 tojás;
- 650 g liszt.
A tészta elkészítési ideje: 20 perc + egy óra állni kell.
A kész cheburek kalóriatartalma: körülbelül 290 kcal / 100 gr.
Először a sót és az olajat tartalmazó vizet fel kell forralni, majd öntsünk bele 0,5 csésze lisztet, és mindent sima homogén masszává gyúrunk. Amikor elkezd lemaradni a serpenyő falai mögött, hagyni kell a masszát teljesen kihűlni, majd hozzáadni a tojást, és újra jól összekeverni.
Következő lépésként a kapott munkadarabot asztalra vagy tálba öntött lisztbe öntjük, a tésztát sima, sűrű állagúra gyúrjuk, és fél órát pihentetjük. Ezután ismét összegyúrjuk, és fél órát állni hagyjuk.
Milyen finom házi készítésű tésztákat főzni buborékokkal
Nem elég a darált húst és a tésztát elkészíteni a cheburek számára - még mindig tudnia kell főzni őket. Önmagában ennek a folyamatnak az algoritmusa ugyanaz, és abból áll, hogy a tésztát teniszlabda méretű darabokra osztjuk, majd kinyújtjuk, darált hússal megtöltjük, letakarjuk és olajban megsütjük.
De például hasznos tudni, hogy ha a cheburek tésztát klasszikus recept szerint vagy vodkával készítik, akkor a cheburek elkészítésének és sütésének folyamata párhuzamosan megy végbe - különben a nyersdarabok megpuhulnak az asztalon és elszakadnak. A pudingos tésztával pedig egyszerűbb, mert nyugodtan ráragaszthatod az összes pástétomot, és csak utána sütheted ki.
De még el kell érni a sütést, és először egyenletesen és vékonyan ki kell nyújtani a cheburek tésztáját - ha egyes részek vékonyabbak, mások vastagabbak, akkor a cheburek nagy valószínűséggel elszakad, lé fog kifolyni belőle, ami zsírfröccsenéshez stb.
Mit kell tenni annak biztosítására, hogy a nyersdarabok megfelelően legyenek kigöngyölve? Először egy tésztadarabot kell egy kis tortává hengerelni, majd sodrófával kell tartani a közepétől a szélekig, amíg el nem éri a kívánt vastagságot - körülbelül 1 mm. Az asztalt meg kell szórni liszttel.
A cheburek elkészítésének nagyon fontos pontja a széleik lezárása, amit sodrófával is megtehetünk, a tésztát a szélek mentén görgetve. Ezután a felesleges részt késsel vagy speciális göndör kerékkel levágják.
A nagyobb szilárdság (és szépség) érdekében általában villával mennek át a széleken, ezáltal a tészták szélei szaggatottak lesznek.
És nagy mennyiségű olajban kell megsütni őket - a pasztáknak le kell úszniuk benne anélkül, hogy megérintenék az alját.
Külön érdemes megemlíteni annak az olajnak a hőmérsékletét, amelyben a tésztákat sütik - a túl magas vagy túl alacsony rontja a késztermék minőségét. Az első esetben gyorsan megsülnek, de előfordulhat, hogy a tölteléknek nincs ideje főzni, emellett a zsír füstölni kezd, és égett utóízt kap.
A másodikban a tészta sok olajat szív fel, és a cheburek nehéz, zsíros és egyáltalán nem ropogós lesz. A kívánt hőmérsékletet úgy határozzuk meg, hogy az olajba csepegtetünk egy darab tésztát, és ellenőrizzük, milyen gyorsan sül meg.
Milyen töltelékek vannak még a húson kívül?
Mivel a cheburek keletről érkezett hozzánk, eredetiben bárány- és zsírfarokzsírt használtak töltelékükhöz, de a megszokottabb és hagyományosabb lehetőség a sertés- és marhahús darált egyenlő arányban, nagy mennyiségű hagyma, só, ill. bors.
Általában egy kis vizet vagy húslevest adnak a darált húshoz, hogy lédúsabb legyen, és kívánt esetben egy kis zöldet is - leggyakrabban kapor vagy koriander.
De kiderült, hogy a pástétom nem csak hússal lehet! Készíthetők sajttal, krumplival, túróval, gombával és káposztával. Szokatlan, de érdekes lehetőség - lazaccal vagy lazaccal.
A felsorolt töltelékeket külön-külön és egymással keverve is használhatjuk: például burgonyával és sajttal pástétomokat készíthetünk, stb. A darált húshoz sajtot, káposztát vagy gombát adhatunk, gazdagítva ezzel annak ízét. Bármi is legyen a töltelék, a tészták attól még finomak lesznek – csak a tésztának köszönhetően.
A cseburek főzés titkai: a cseburekokban hallható
Nem számít, mennyire tapasztalt a háziasszony, és nem számít, mennyire sikeres a választott recept, vannak titkok, amelyek csak a kulináris szakemberek fegyvertárában maradnak. De nem annyira titkosak, hogy ne váljanak mindenki számára ismertté. Például:
- Ahhoz, hogy a tészták valóban ropogós buborékokat kapjanak a héjon, sütés közben forrásban lévő zsírral kell leönteni (ugyanaz, amiben sütik), de fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben túlságosan felfújja őket;
- Annak érdekében, hogy az olaj, amelyben a pástétomokat sütjük, hosszú ideig könnyű maradjon és ne füstöljön, semmi sem kerülhet bele - liszt, darált húsból készült lé stb. Ezért nagyon fontos, hogy ne hagyjuk, hogy a tészta elszakadjon, és a felesleges lisztet keféljük le a termékekről, mielőtt forrásban lévő olajba engednénk őket (ez megtehető ecsettel);
- A kész chebureket először rácsra vagy papírszalvétára kell helyezni, és hagyni kell, hogy a felesleges zsír lefolyjon - így ropogósak maradnak, és nem lágyulnak meg azonnal;
- A sült cheburekek intenzívebb színét kaphatjuk, ha a tésztához készítés közben egy csipet cukrot teszünk - így sokkal aranyosabbak lesznek;
- A szakemberek 1:1 arányban adják hozzá a hagymát a darált húshoz a chebureks számára, mivel a késztermékek aromája és lédússága nagymértékben függ a hagymától. És még egy érdekes trükk az arányokban - a tészta és a darált hús arányának szintén megközelítőleg azonosnak kell lennie, vagyis az egyik és a másik "labdája" szerint.
A cheburek főzéséhez, mint a cheburekben, a legfontosabb a tapasztalat, mert valójában ez a folyamat csak három fő szemponton alapul.
A cheburek tészta készítése egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. A ropogós buborékokat recept kiválasztásával és néhány feltétel teljesítésével kaphatja meg.
A következő történetben található egy videós recept a finom sütemények elkészítéséhez.
kapcsolódó cikkek
