Újévi ételek vagy "Olivier" a világ minden tájáról. Különböző országok egyedi hagyományos újévi ételei
Az angolok karácsonyi plumpudingot tettek az asztalra. Szalonnából, zsemlemorzsából, lisztből, mazsolából, tojásból és különféle fűszerekből készítik. Tálalás előtt a pudingot leöntjük rummal, meggyújtjuk és lángra tesszük az asztalra.
A puding mellett a pulykát egresmártással tálalják. Általánosságban elmondható, hogy minden angliai nyaraláshoz töltött pulykát szolgálnak fel zöldségkörettel.
Amerika
De az ünnepi asztalokon Ausztria, Magyarország, Jugoszlávia soha nincs karácsonyi liba, kacsa, csirke, pulyka - azt hiszik, hogy aznap este nem lehet madarat enni - a boldogság elszáll.Sajtos piték. Gyakran érmét helyeznek egy lepénybe vagy pitékbe, úgy gondolják, hogy gazdagság (vagy kitört fog) várja azt, aki megtalálja.
Vietnam
 |
Németország
Németországban szilveszterkor heringnek kell lennie az asztalon, ez hozza a boldogságot a következő évben. Újévi süteményt is készítenek, sertéshúst párolt káposztával.
Karácsonykor is biztosan felszolgálnak élénk színű ételeket almával, dióval, mazsolával és az összes azon a héten sütött pitékkel. A szimbolika itt különleges: az alma a paradicsomi jó és rossz tudásának almafájáról maradt, a kemény héjú, ízletes magú dió az élet titkait és nehézségeit jelenti, ahogy a közmondás megtestesülése: „Isten adta a diót, de az embernek fel kell törnie." Még Dániában is fogyasztanak gyümölcsökkel (általában almával) töltött kacsát vagy libát, a fahéjjal megszórt rizspuding, a fahéjas, mazsolás édes rizskása a következő évben sem ártott a ház tulajdonosainak.Ellentétben a protestáns evangélikus Dániával, ahol nem tartják be a böjtöt, a katolikusok Litvánia Karácsony előestéjén csak sovány ételeket esznek. Karácsonyi asztaluk kusochából (kutia), salátákból, halételekből és egyéb húst nem tartalmazó böjti ételekből áll. Csak másnap, magán karácsonykor, családi templomlátogatás után szabad megkóstolni a libasültet.
A karácsonyt nagyban ünneplik. Készítsen minél többféle ételt. A népszerű édességek közé tartoznak a boros tésztából készült piték, a macaroonok és a köményes kekszek. Még Spanyolországban is esznek báránysültet, kagylót, pulykát, szopós malacot.Izrael
BAN BEN Portugália- szárított sózott tőkehal, nagyon édes portói bor. Készülnek a 2 méteres színes rizsoszlopok, melyeket a szimbolikus istenáldozati szertartások után hazavisznek.Olaszország
Fekete pudingot, almát, helyi habzóbort fogyaszt.Hollandia
A hollandok az újévi asztalon olyan finomságot mutatnak be, mint a rántott fánk. Sült gesztenye, pite. Esznek osztrigát, libamájt, pezsgőt és sajtokat is.Lengyelország
Ügyeljen arra, hogy halászjon - ez, különösen a ponty, sok országban a családi boldogság és jólét szimbóluma; gombaleves vagy borscs; árpa zabkása aszalt szilvával; gombóc vajjal; édes csokitortához. BAN BEN Románia, Ausztrália, Bulgária szilveszteri lepényeket sütnek, és nem egyszerűket, hanem meglepetésekkel: aki kap töltelékben sült érmét, diót, paprikahüvelyt, annak jövőre családja lesz, annak szerencséje lesz.Skócia
 |
Skóciában ma egy nagy, kerek homoktortát sütnek az újévi asztalra, a tetején cukorban főtt mandulával, dióval, édességekkel, cukorral és marcipánfigurákkal. Általában nemzeti emblémákkal díszítik: hanga, skót kereszt, a tenger felett keresztbe tett karok, hegyek és mások.
Svédország
"Lutefix" - szárított tőkehalból, sertéshúsból készült halétel.
Kína
Még szilveszterkor is eszik a legtöbb kínai fondüt. Az asztal közepére húsleves bográcsot tesznek, az üst alá tüzet raknak. A húst (marhahús, bárány), halat, tintahalat, garnélarákot és más tenger gyümölcseit papírvékony szeletekre vágjuk, tányérokra fektetjük, és az edény köré helyezzük. A vendégek az asztal körül ülnek, és maguk főzik meg ételeiket. Amikor a víz felforr, mindenki vesz egy szelet húst, halat vagy más kedvenc ételt, és belemártja a forrásban lévő húslevesbe. Amikor a szelet megsült, szójaszószba mártjuk és örömmel fogyasztjuk.Finnország
A Fülöp-szigeteken az emberek sokféle ételt készítenek szilveszterkor, minél több ételt, annál jobb, mivel a gazdag újévi asztal záloga annak, hogy az elkövetkező évben ugyanaz a gazdag ehető. BAN BEN Tibet A háziasszonyok sokféle töltelékkel pitékhegyeket sütnek, hogy minden ismerőst és idegent megajándékozhassanak: minél többet adsz ki, annál gazdagabb leszel.Japán
Japán templomaiban az újév éjszakáján, pontosan 00:00-kor a leghétköznapibb tésztát tették az asztalra. A tésztának vágatlannak kell lennie, mert minél hosszabb a tészta, annál hosszabb az életünk.Általánosságban elmondható, hogy a japán háziasszonyok olyan termékekből készítik az újévi ételeket, amelyek, mint hiszik, boldogságot hoznak: a hínár örömet okoz, a sült gesztenye - az üzleti siker, a borsó és a bab - az egészség, a főtt hal - a nyugalom, a jó hangulat, a hering kaviár - boldog család, sok gyerek. A japán családok segítenek magukon, térden ülve egy alacsony asztal körül, udvariasan zajos beszélgetések és ivódalok nélkül – semmi sem vonhatja el a figyelmet a jövőről, arról, hogy mi vár a következő évben.
Jól Oroszország · Ukrajna · Fehéroroszország…
Szinte a 19. század közepéig nem létezett az orosz újévi étlap, és ami ma az újévi asztal változatlan részének számít - mindezek a szopós malacok hajdina zabkásával és liba savanyú káposztával vagy almával - valójában a vidékről származtak. karácsonyi asztal. A 19. század elején a konyha nem volt bonyolult. Még a nemesség otthonában is lehetett volna savanyúság, gomba, reteksaláta az újévi asztalon. Felszolgáltak még malacot, borjúfricasse-t, sült poulardot, borban főtt pisztrángot, fodros húst. És mellesleg a sárgabarack, a narancs, a szőlő és a körte - az üvegházak divatosak voltak, a gyümölcsöket a tél közepén termesztették Szentpéterváron és Moszkvában. |
Megérkezett az Olivier saláta második megjelenése – mogyorófajd helyett doktorkolbásszal. Egy nagy medencében készült, és bőségesen fűszerezték majonézzel. Malac, liba vagy kacsa kívánatos volt, de nem kötelező. A harangszó alatt feltétlenül ki kellett nyitni egy üveg "szovjet pezsgőt".
Az idősebb generáció körében pedig a televíziók megjelenésével végül a tabella győzött.Az újévben mindig azt próbálják megenni, amit szeret az az állat, akinek tiszteletére az évet elnevezték. Réges-régen a Liba az almában hagyományos ételnek számított az asztalon, mára ez a félig elfeledett hagyomány sajnos ritkaságszámba megy, de az Olivier és a bunda őshonossá, sőt népivé vált!
Legyen bőséges újévi asztalunk!
Források: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
Fotók - az internetről.
Ha azt tervezi, hogy otthona kényelmében ünnepli az újévet, és vendégeket gyűjt egy nagy ünnepi asztalhoz, akkor ez a cikk segít felkészülni az ünnepre, és olyan finomságokat készíteni, amelyek nem hagyják közömbösen a vendégeket. Tekintettel arra, hogy a következő év a keleti naptár szerint a ló éve, emlékezzünk meg az ételek főzésének csodálatos hagyományáról, amelyet ez a szimbólum szeret. A ló nem válogatós állat, növényevő, de nem elég könnyű salátákkal, zöldségekkel, gyümölcsökkel kedveskedni a vendégeknek. Ne feledjük, hogy az ilyen csemegéknek jelen kell lenniük az asztalon ahhoz, hogy az év sikeres legyen. Lássuk, mit kínálnak hagyományosan az újévi asztalon a világ különböző országaiban. A különféle hagyományos ételek között biztosan találsz kedvedre valót.
Anglia
Angliában a hagyományos újévi ünnepek egyike sem hiányzik a szalonnából, zsemlemorzsából, lisztből, mazsolából, tojásból és fűszerekből álló plumpuding nélkül. Tálalás előtt a pudingot rummal meglocsoljuk és lángra lobbantjuk, ami még fényesebbé teszi az ünnepet. Szintén hagyományosan zöldségekkel és egres szósszal töltött pulyka kerül az asztalra. A zöldséges pulyka hagyományos ételnek számít, és minden ünnepen örömet okoz a vendégeknek.
Amerika
Az ötlet szintén hagyományos amerikai ételnek számít, de az angoltól eltérően az amerikai pulyka másképp készül. Nagyon leegyszerűsítve, a pulyka meg van töltve minden olyan termékkel, amely a hűtőszekrényben van. Általában sajt, fokhagyma, aszalt szilva, alma, káposzta, bab, gomba, fűszerek.
Ausztria, Magyarország
Ezekben az országokban rossz jel egy madarat az ünnepi asztalra felszolgálni. Ezen országok babonás lakói úgy vélik, hogy ha madarat szolgálnak fel az ünnepi asztalra, akkor a boldogság elszállhat. A hagyományos osztrák konyha gazdag ízvilágában. Tehát szelet, rétes tálalható az ünnepi asztalra, főzhetünk hagyományos osztrák halsalátát is. Hazánkban az ünnepi asztalra szokás hagyományos bejglit - a zsidó konyhából vándorolt mákos és diós tekercseket - felszolgálni.
Dánia, Svédország
A tőkehalat a dánok fő újévi ünnepi ételének tartják. Ez az étel a boldogságot és a gazdagságot szimbolizálja. A svédek ünnepi asztalára mindig a szárított tőkehalból készült halétel, a Lutefix kerül.
Németország
A heringet Németországban az ünnepi asztal szerves és szimbolikus ételének tekintik. Úgy gondolják, hogy a hering minden bizonnyal boldogságot fog hozni a következő évben. Hagyományos és nem kevésbé fontos ételek az ünnepi asztalon a Sauerkraut - párolt savanyú káposzta kolbásszal, Eisbein - főtt csülök és természetesen sokféle német kolbász. (minden régiónak megvannak a maga fajtái).
Izrael
Fontos megjegyezni, hogy Izraelben az újévet szeptemberben ünneplik. Izrael lakosainak újévi ünnepi asztalának számos saját szabálya van. A fő szabály az, hogy a keserű, savanyú és sós ételeket el kell távolítani. Az asztalt édes ételek borítják. Szintén az asztalon általában jelen van méz, datolya, gránátalma és alma. Challah - ünnepi sütés - mézbe mártva. Ezt a hagyományt sokan követik. Ily módon az izraeliek „édesítik” a következő évet. Főtt hal, sült alma, káposzta, cékla is kerül az ünnepi asztalra.
Hollandia, Franciaország
A hollandok ünnepi asztalán biztosan talál rántott fánkot és sózott babot - az egyik fő nemzeti ételt - csak az újévre. Franciaországban nem teljes a hagyományos újévi asztal sült gesztenye, osztriga, szépen díszített libapástétomos szendvicsek, sajtok és természetesen francia bor nélkül.
Lengyelország
A hagyományos lengyel újévi asztal 12 ételből áll. Régi lengyel hagyomány szerint a harangszó hallatán elfogyasztanak egy darab heringet. Úgy tartják, hogy minél élesebb a hering. Minél jobb lesz az év. A halat kötelező ételnek tekintik, különösen a pontyot - a családi boldogság szimbóluma.
Románia, Ausztrália, Bulgária
Az ünnepi újévi asztalokon bemutatott számos hagyományos étel között biztosan megkóstol egy különleges pitét. Különlegessége, hogy egy szelet tortában az egyik vendég biztosan találkozik érmével, dióval, borssal. A lelet boldog tulajdonosa jövőre családot alapít.
Japán
December 30-án mindig ott van az ünnep előtti asztalon a mochi - kis főtt rizses sütemények, amelyeket gyümölccsel készítenek, és szezámmaggal megszórják. A hosszú tésztáknak jelen kell lenniük az újévi ünnepi asztalon. Minél hosszabb, annál hosszabb lesz a lakoma résztvevőinek élete. Hínár, sült gesztenye, borsó, bab, főtt hal gyakran kerül terítékre, ezek a hozzávalók a boldogság, az üzleti siker, az egészség, a nyugalom kulcsa.
Ez a cikk az újévi és karácsonyi ünnepi asztalon szereplő nemzeti ételekre összpontosít. De először egy rövid bevezető arról, hogy szokás-e ünnepelni az újévet a világ minden országában.
Január 1-je a Gergely-naptár szerint szilveszter. De a világtérképen vannak olyan országok, ahol az újév teljesen más időpontban jön. Vagy ehhez a dátumhoz nincs hozzárendelve munkaszüneti nap és hétvége. Mely országokban nem ünneplik az új évet?
Például a muszlim országok nem ünneplik az új évet, mivel a dátumváltás ünneplése elvileg idegen az iszlámtól. A muszlimok ezen a napon baráti meghívásra, de inkább tiszteletből mehetnek étterembe vagy házi vacsorára.
Egyes perzsa naptár szerint élő országok március 22-én ünneplik az új évet - Navruzt. Például Irán, Afganisztán. Ebből az alkalomból pedig sajátos nemzeti ételek készülnek.
Egyes perzsa kulturális örökséggel rendelkező országokban mindkét ünnepet megünneplik (január 1. és március 22.), de eltérő jelentést kapnak. Például Azerbajdzsánban, Üzbegisztánban, Kazahsztánban, Kirgizisztánban, Albániában és Macedóniában.
Izraelben az újévet - Ros Hásánát - a zsidó naptár szerint ünneplik, és ez ősszel történik. És január 1-jén az újévet csak a volt Szovjetunióból származó emberek ünneplik.
A nemzeti ünnepeikben és rituáléikban gazdag ázsiai országokban egyenrangú a hozzáállás január 1-jéhez. Például Dél-Koreában január 1-je szabadnap, de ne számítson csodálatos ünnepekre, ezek később történnek - a koreai újév napján - Seollal, amely a holdnaptár szerint van beállítva.
Hasonló történet van Kínában is. Január 1-jén nincsenek zajos ünnepségek és népünnepélyek. A január 21. és február 21. közötti időszakra eső kínai újévet (Chunjie) pedig már nagyszabásúan ünneplik, tűzijátékkal, felvonulással és hagyományos családi vacsorával.
Nem titok, hogy Európa és Amerika katolikus részében nagy jelentőséggel bír a december 25-én ünnepelt karácsony, és minden fő erőfeszítés és ünnepi előkészület erre az ünnepre irányul. Az újévet szerényebben és baráti partik formájában ünneplik.
A posztszovjet tér területén található és az ortodoxiát valló országokban az újévet korábban ünneplik, mint az ortodox karácsonyt (január 7-én), és rendszerint pompásabb ünnepeket rendeznek szilveszterkor december 31-től. Január 1. Ez a Szovjetunió idejétől történt, amikor a hatóságok betiltották a vallási ünnepeket, és az emberek nagyszabásúan kezdték ünnepelni az újévet.
Csodálatos hagyomány az ünnepi asztalnál az egész család számára! Újévi ünnepi asztal - mint az ünnep egyik szimbóluma. Egyes országokban kialakult saját babona, hogy mit kell az asztalra tenni ahhoz, hogy boldogságot, jólétet, szerencsét vonzzon a következő évben, és milyen ételeket kell kerülni. Egyes hagyományos ételek receptjei évszázadok óta nem változtak!
Menjünk el Önnel egy gasztronómiai utazásra az országokon keresztül, és nézzük meg, milyen ételek kerülnek a karácsonyi és újévi asztalokra az ünnepeket ünneplő országokban!
Mit esznek újévre és karácsonyra a különböző országokban?
Olaszország
A karácsony Európa katolikus részén az év legfontosabb és legvártabb ünnepe! De valószínűleg a legerősebb érzelmek és a hagyományokhoz való ragaszkodás Olaszországban tapasztalható, ahol szinte az egész lakosság vallja a katolikus hitet. Ezenkívül Olaszországban található a Vatikán, ahol a pápa ünnepi misét tart.
Diner Stars A karácsonyi mise után az olaszok otthon gyűlnek össze.
Minden régióban és családban van egy meghatározott rend. Valaki böjtöt vacsorát készít, másnap pedig pazar ünnepi vacsorát rendez. Egyeseknél az egyik simán átfolyik a másikba. Sovány asztalon általában főznek (angolna vagy tőkehal), spagettivel. Gálavacsorára a háziasszonyok és/vagy felvágottakat, kolbászt, tortellinit (olasz galuskát) kínálnak húslevesben.
Desszertnek - olasz piték: panettone (aszalt gyümölcsös torta, húsvéti süteményre emlékeztet) és pandoro ("arany kenyér"), e, valamint szárított gyümölcsök és diófélék.
Hagyományos olasz Biscotti De az almát nem szokás kezelni, mivel az eredendő bűnt szimbolizálja.
A karácsonyi ünnepek simán átfolynak az újévbe. Olaszország a szórakozás országa, így zajosan és vidáman ünneplik itt az újévet.
Az újévi asztalon ugyanazok az olasz ételek vannak. Hagyományos halak és tenger gyümölcsei. Úgy tartják, hogy a szilveszterkor elfogyasztott halkaviár gazdagságot hoz.
A sertéshúsból készült ételek kötelezőek: sertéscomb és kolbász – amelyek az előrehaladást szimbolizálják. De a csirkehús ételek kerülendők.
Emellett a dió, a lencse és - az egészség és a hosszú élettartam jelképeként kerül az asztalra.
A hagyományos ünnepi péksütemények is helyet kapnak az újévi asztalon.
Az újévi poharat nem pezsgővel, hanem olasz borral emelik!
Anglia
Az angolok számára a karácsony egy családi ünnep, számos hagyományral és szokással. Úgy tartják, hogy a karácsonyt így fogod eltölteni a következő évben, ezért mindenki igyekszik szívből szórakozni és gazdag asztalt teríteni.
Köretként - sült zöldségek vagy burgonya. Kedvenc szószok - és szósz.
Desszertként szilvapudingot szolgálnak fel. Ez egy hagyományos ünnepi desszert az Egyesült Királyságban és Írországban. Elkészítéséhez zsemlemorzsát, aszalt szilvát, mazsolát, mandulát, mézet használnak. A pudingot családi hagyományként tartják számon, receptje generációkon át örökölhető. Általában előre elkészítik - 2-4 héttel az ünnepek előtt. Tálalás közben flambíroznak - öntsön rá konyakot vagy rumot, és meggyújtja.
A hagyományos szárított gyümölcsöket és dióféléket is előre elkészítik.
Az édes asztal meglehetősen változatos, megtalálható rajta omlós tészta és macaroon, omlós tészta és édes zsemle. Az erős italok közül a britek a puncsot és az angol fűszeres ale-t részesítik előnyben, amivel hagyományosan az egészség és a jó közérzet érdekében emelik a tálat!
Az újévet vidám társaságokkal, kocsmákban vagy otthon ünneplik, de pompás lakoma nélkül, alkoholos italokkal és könnyű harapnivalókkal.
Új-Zélandon, Ausztráliában és más országokban, amelyek angol gyarmatok voltak, a karácsony megünneplésének hagyományai, köztük a kulinárisak is elmúltak.
Amerika
Az újévben pedig rágcsálnivalókkal és italokkal, szórakozásnak hódolnak. Előnyben részesítik az erős alkoholos italokat és.
A világ első koktéljának eredetéről számos változat létezik, a legromantikusabbakig. De mindegyik kapcsolódik valamilyen módon a „kakasfarokhoz”. Írásban megerősítik, hogy a koktél első említése 1806-ban történt New Yorkban, a Balance and Columbian Repository-ban, ahol a következő definíciót adták a koktélra: „Egy serkentő likőr, amely bármilyen alkoholos italból áll cukor hozzáadásával. , víz és keserű gyógynövényekből."
Az amerikaiak körében az újévi koktélok között népszerűek:
Red Currant Champagne - pezsgőből és piros ribizliből vagy áfonyapüréből álló koktél;
Ginger Sparkler - pezsgő, gyömbérszeletek és cukor;
Champagne Punch és Sangria - puncsok és sangria különböző bogyókkal és gyümölcsökkel;
A Cranberry Sparkler egy alkoholmentes koktél áfonyapürén, narancslén és szénsavas vízen.
A déli államok konyhájában is érezhető a latin-amerikai konyha hatása. A karácsonyi asztalon lehet tamal - húsból és kukoricából készült étel, amelyet kukoricalevélben főznek.
Kanada
Kanada angol nyelvterületén a karácsonyi vacsorák hasonlóak az angol és amerikai vacsorákhoz.
Az asztal főétele a pulyka. Burgonya vagy burgonyapürével, áfonyaszósszal tálaljuk.
Desszertnek, pudingnak. Hagyományos sütni.
Nyilvánvaló, hogy az ország francia nyelvterületén a francia hagyományok dominálnak.
Franciaország
Franciaországban az év fő ünnepe a karácsony.
December 24-én az egész család összegyűlik a reveillonra - karácsony éjszakai vacsorájára -, és szinte reggelig lakomáznak. kifinomult és változatos, rengeteg zöldséges étellel, világszerte ismert sajtokkal, kiváló minőségű borokkal,.
Mondanom sem kell, a karácsonyi vacsora ínyenc lakomává változik.
A franciák ínyencek, mindig vannak finomságok az ünnepi asztalon: libamáj, osztriga, királyrák és egyebek, valamint francia sajtok és sült gesztenye.
Számos étel rituális múlttal rendelkezik, és ezt vagy azt a cselekvést szimbolizálja.
A francia asztal hagyományos étele a baromfi-, liba- vagy kacsa, különleges finomsággal főzve, például gombával, libamájjal vagy szarvasgombával töltve, különféle fűszerekkel pácolva, sütve.
Egy másik hagyományos étel az ünnepi kakas, a kaplan, amelyet nagyobb mérete és finomabb íze miatt különleges módon tenyésztenek és etetnek.
Egy másik tisztelgés a hagyomány előtt a karácsonyi napló – Buche de Noel. A karácsonyi fahasábégetésnek a pogányságig visszanyúló ősi szokása volt, amikor a téli napforduló beköszöntét farönkégetéssel ünnepelték. Most már senki sem égeti el a rönköt, de a hagyományok tisztelete megmaradt, és a rönk karácsony éjszakáján édes tekercs formájában jelenik meg a francia asztalokon. A franciáknak is vannak területi gasztronómiai sajátosságai a karácsonyi asztalnak.
A Le pain calendeau egy hagyományos karácsonyi kenyér Dél-Franciaországban, amelynek egy részét a szegényeknek adják.
Provence-ban 13 desszertet szokás felszolgálni (12 apostol és Krisztus száma szerint), amelyek mindenféle édességet és szárított gyümölcsöt tartalmaznak.
És persze mindezt a fajtát francia borral és pezsgővel öblítik le. És mi más, az ital szülőföldjén?
Belgium
Az egymással határos, közös történelmi gyökerekkel rendelkező európai országokban hasonlóak a kulturális és kulináris hagyományok.
A belga konyhában sok francia, osztrák és német is megtalálható.
Belgiumban az ünnepi asztalon húsételek állnak, kiemelt szerepet kap a sertéshús (a legtermékenyebb állatnak tartják).
Az összes európaihoz sok tekintetben hasonló édességek közül kiemelhető a karácsonyi koszorú - mandula töltelékű, mandulával és kandírozott gyümölccsel megszórt rituális keksz, gyűrű formájában. , amelyet a belgák nemzeti terméküknek tekintenek, egész évben megtalálható itt, még az újévi asztalon is.
Németország
Németországban a karácsony az év legjobban várt ünnepe. Az előkészületek már előre megkezdődnek. Már novemberben működni kezdenek a karácsonyi vásárok a városokban. Találkozni fog rajtuk a karácsony minden attribútjával, dekorációkkal, ajándéktárgyakkal, kipróbálhatja a hagyományos fűszeres forralt bort és más nemzeti csemegéket.
Néhány héttel karácsony előtt a németek elkészítik (Stollen) - egy hagyományos karácsonyi süteményt. Az elkészítéshez a mazsolát és a szárított gyümölcsöket előzetesen konyakba vagy rumba áztatják, és sütés után a stollent bőségesen megszórják porcukorral, és tárolásra küldik - karácsony éjszakáig érleljük.
Magán a szenteste, vagyis a szent éjszakán (Weihnachten) a német családok egy gazdagon megterített ünnepi asztal köré gyűlnek össze.
Mint sok más európai országban, az ünnepi asztal fő étele a libasült. Almával és aszalt szilvával, vagy galuskával is elkészíthető, és minden családnak megvan a maga jellegzetes receptje.
Burgonya és zöldségekkel díszítve. A liba mellé mindig párolt káposztát (Savanyúkáposzta) és sültkolbászt vagy csülköt (Eisbein) kínálnak.
A karácsonyi asztalon is mindig jelen van.
És ez nem véletlen, hiszen a hal a kereszténység ősi szimbóluma.
Általában minden, amit szenteste az asztalra tálalnak, szimbolikus. A hagyomány szerint hét-kilenc fogást szolgálnak fel a „szentvacsorára”. Leginkább gabonafélék, magvak és egyéb új életet képviselő termékek - búza, borsó, bab, dió, mák, kaviár, tojás. Az olajjal és mézzel fűszerezett búzakása pedig mágikus tulajdonságokat tulajdonít. szilárd és hangos, mint minden német. Sok recept a mai napig változatlan formában fennmaradt a középkorból.
A kereszténység előtti időkben a germán népek nagyjából egy időben ünnepelték a téli napfordulót. Ezért sok étel megőrizte receptjét, de új értelmet kapott, és átkerült a karácsony kategóriájába.
Eredetileg a hagyományos német péksütemények a pogány istenek ajándékai voltak, akiket mézeskalács, marcipán és gyümölcslepényekkel kényeztettek.
És most a sütés mindig jelen van az asztalokon stollen, mézeskalács és mézeskalács házak formájában.
Kelet-Németországban népszerű, ami a keleti szomszédok nemzeti gasztronómiai kultúrájának hatását mutatja.
Ausztria, Magyarország
Felszolgálható a világszerte népszerű Bécsi Schnitzel is.
És persze péksütemények, amelyekről az osztrák konyha híres. Lehet klasszikus, linzi torta, Sacher torta és mások.
Hazánkban hagyományos bejglit - mákos és diós tekercseket - szokás az ünnepi asztalra tálalni.
Norvégia, Svédország, Finnország
Nézzünk meg Európa északi részén, a skandináv országokban, és nézzük meg, hogyan ünneplik a karácsonyt Finnországban, Norvégiában és Svédországban.
A karácsony számukra is az év fő ünnepe. Mindegyik országnak megvannak a maga sajátosságai ennek az eseménynek az ünneplésére.
Finnország az a hely, ahol a Mikulás meséje valóra válik. Végül is itt, Lappföldön található a Mikulás (finnül - Yolupukki) lakóhelye.
A szenteste nagyjából olyan, mint más európai országokban: istentisztelet, rokonokkal való találkozás, ünnepi asztal.
Finnországban a fő karácsonyi étel a sertéssonka. Köretnek - sült zöldségek: burgonya, sárgarépa, rutabaga. A hideg előételek közül a finnek a céklasalátát kedvelik (hasonlóan a miénkhez).
Az asztalon mindig van tejes rizskása mandulával. A legenda szerint, aki megkapja, annak jövőre szerencséje és egészsége lesz.
Sok péksütemény készül, köztük a hagyományos mézeskalács és a szilvalekváros puff.
A téli ünnepek hagyományos itala a fűszeres glög, amely nagyon hasonlít a forralt borra.
Norvégia is tisztelettel viszonyul a karácsonyhoz és a megható hagyományokhoz.
Az ünnepi ételek elkészítésekor ne felejtsen el egy tányért frissítőkkel a norvég Mikulás - Julenissa számára hagyni, valamint etesse a madarakat. Az ünnep csendesen, családiasan zajlik.
A hal kötelező az ünnepi asztalon: a lutefix nevű tőkehal étel és a hering.
Sertésborda, tekercs és kolbász. Krumplipürével díszítve.
Desszertnek pedig rizskrém dióval és 7 féle sütivel.
Svédországban manapság az a tendencia, hogy az ünnep vallási elemét nem helyezik előtérbe, a karácsony a svédek számára a „szezonális üdvözlés” időszaka, alkalom a rokonok és barátok összejövetelére, a kívánságok és ajándékok cseréjére.
Mint minden skandináv országban, itt is a halak dominálnak. A svédeknél ez a rakott hal - "Jansson megkísértése". A karácsonyi asztal töltése hagyományos a skandináv népeknél - sertéshús (borda, sonka, aszpik); pácolt hering és tőkehal; édes rizskása, mézeskalács és sáfrányos zsemle, melyeket itt sütnek Szent Lúcia ünnepén (december 13.).
Oroszország
Oroszország hatalmas kiterjedésű területet foglal el nyugaton a Balti-tengertől a Csendes-óceánig keleten, és a Fehér-tengertől északon a Fekete-tengerig délen. Mondanunk sem kell, mennyire sokszínűek az országban élő nemzetiségek hagyományai, konyhája?
Például az északiak konyhájában sok tengeri hal, rozspite, gomba található. Hasonló a skandináv konyhához. A Donon vadat főznek, sok zöldséget és gyümölcsöt esznek, a főzésben sokat a törököktől vettek át. És Szibériában és az Urálban - a tatárok és az udmurtok között. fenomenálisan sokoldalú!
A kulináris hagyományok a történelmi események során jelentős változásokon mentek keresztül. Ezek Nagy Péter reformjai, amikor a nyugat-európai kultúra, életmód, kulináris hagyományok elemeit kölcsönözték. I. Péter alatt - Hollandiából és Németországból. És II. Katalin és I. Sándor alatt - Franciaország.
A szovjet korszak is kialakított bizonyos ízlésvilágot, és az emberek egész generációinak kulináris hagyományait lefektette.
És annak ellenére, hogy I. Péter alatt megtörtént a Gergely-naptárra való áttérés, és rendeletet adtak ki az új év január 1-i ünneplésére és a ház karácsonyfákkal való díszítésére, a szovjet időkben ez az ünnep domináns szerepet kapott, karácsony helyett.
Naptárilag az újév korábban jön, mint az ortodox karácsony (január 7.), tehát a nagyobb ünnepségeknek számít.
Az újévi asztal megfelel az ünnep hatókörének és az orosz lélek szélességének. A rengeteg hideg - savanyúságból (
Köretnek - burgonya burgonyapüré vagy sült, zöldség formájában. Ha a desszertről van szó, akkor ez lehet az!
Mandarin és pezsgő - az újév másik szimbóluma!
Most képzelje el, hogy ez az egész készlet kiegészíthető regionális és családi hagyományos ételekkel és italokkal!
Azok számára, akik megtartják a karácsonyi böjtöt, az „ellenállás” komoly próbatétel.
De annál örömtelibb a karácsony és a karácsonyi étkezés találkozása!
Hagyományos karácsonyi étel a kutia, egy búzából készült étel mézzel, mákkal, mazsolával és dióval.
A rusz kora óta sertéshúsból készült ételeket szolgálnak fel a karácsonyi asztalra: kolbászt, zselét és még sült malacot is. Ezen kívül más húsételek is készültek: liba almával, nyúl tejfölben, bárány.
A karácsony és minden ünnep nélkülözhetetlen étele volt a piték: nyitott és zárt, kulebyak, pite, kurniki, saiki, shangi stb. Mézsörrel és sbitennel mosták le.
Mindenféle mézeskalács, mályvacukor, sütemény és kefefa az édes asztalra támaszkodott.
Sok ilyen ételt még ma is főznek, talán nem olyan nagy léptékben…
Oroszországnak Ukrajna, Fehéroroszország és Kelet-Európa ortodoxiát valló népeivel közös történelme hasonlóvá teszi a karácsony és az újév ünneplésének hagyományait, beleértve a kulinárist is.
Gasztronómiai utazásunk a végéhez közeledik, bár az országok listája és hagyományaik tanulmányozása végtelen!
A világ országainak történelmében és hagyományaiban a regionális sajátosságok ellenére sok a közös! Az újév és a karácsony meleg családi ünnepek. Nem az a lényeg, hogy mit teszel le az ünnepi asztalra, hanem az, hogy ki gyűlik össze, hogy jövőre boldogságot, egészséget és jólétet kívánjanak egymásnak!
Christina Belko
Helló! A nevem Christina. Kislány koromban nagyon szerettem anyám szakácskönyveit nézegetni, és gyurmaedényeket faragtam a babáimnak. Most már magam is kétgyerekes anyuka vagyok, és szeretem őket különféle finomságokkal kényeztetni. Az érdekes receptek keresése és a kulináris bölcsesség megosztása izgalmas hobbimmá vált. Ihletet merítek a családomból, a könyvekből és a gyönyörű Szentpéterváron tett sétákból. A családom számára ízletes és egészséges ételeket választok. Főzéshez egyszerű és megfizethető alapanyagokat használok, gyakran dupla kazán segítségét folyamodom. Imádom az orosz konyhát, szerintem ez a történelmünk és a kultúránk része. Emellett étlapunkon gyakran megjelennek a világ minden táján bevált nemzeti konyhák ételei. Az általam kínált recepteket a családom és a barátaim szeretik. Remélem te is élvezed őket! Kérdéseikre szívesen válaszolok, észrevételeket, javaslatokat elfogadok! Hagyja észrevételeit az oldalon, vagy írjon nekem e-mailt [e-mail védett]és @kristinabelko az Instagramon.
Csodák történnek szilveszterkor! Kirándulhat anélkül, hogy elhagyná otthonát. Elég egy hagyományos ünnepi vacsorát készíteni valamilyen távoli országból, például Japánból vagy Mexikóból. Vagy tedd a szilveszteri asztalra az egzotikus ételek valamelyikét: hajdina soba tészta, töltött kacsa, egészben sült ponty, csokoládéval bevont pulyka, kenyérpuding vagy éppen mézeskalács...
Kína
A kínai újév asztalán minden bizonnyal feltűnik majd a gombóc, a tészta, az őszibarack főzet és az ötféle zöldségből vagy gabonafélékből készült ételek, amelyek 5 különböző boldogságtípust jelképeznek. A gesztenye nyereséget, egy egész halat – bőséget, garnélarák örömét és boldogságát, csirke – jólétet képvisel.
Ebben az időben virágzik az őszibarack- és kajszibarackfák, a mandarin, a mandula, a görögdinnye - piros édes pépük jó szerencsét jelképez a következő évben.
A gombócokat sertéshússal, káposztával és hagymával töltik. Általában egy érmét vagy drágakövet tesznek bele, és a megtalálónak nagy szerencséje lesz a következő évben. A hosszú tésztaszálakat a hosszú élet szimbólumának tekintik.
A kínaiak nagyon érzékenyek az ünnepi újévi asztal színeire – csak a rizs lehet fehér rajta. Mindenképpen kóstolja meg az összes ételt, különben nem lesz boldogság.
Az újév kínai szokása az egész hal főzése, amelyet az erős családi kötelékek szimbólumának tekintenek. Csirkét is főznek, egészben is - fejjel, farokkal és mancsokkal - ez a család egységét szimbolizálja.
A kínaiak az újévben szükségszerűen egy "yai" nevű vegetáriánus ételt fogyasztanak, különféle fűszerek hozzáadásával.
Japán
A szerencsét és boldogságot hozó istenségek fogadására a japán újév alkalmából az "osogatsu" eredeti ételeket készít, amelyeket az istenek kedvelnek és jóváhagynak. Egy különleges újévi konyha, az "osechi ryori" nem csak az istenségeknek való felajánlásokat tartalmaz, hanem egyszerű ételeket is, amelyeket minden japán fogyaszt a háromnapos hagyományos ünnep alatt.
Az osechi különféle változatai léteznek, a hagyományostól a modernig, sőt Japán számára egzotikusig (olasz, francia, kínai konyha), de mindegyik a "hozon shoku" - tartósított élelmiszer - fő elvén alapul.
Japánban a háziasszonyok olyan termékekből készítik az újévi ételeket, amelyekről úgy gondolják, hogy boldogságot hoznak: úgy gondolják, hogy a hínár örömet okoz, a sült gesztenye - üzleti siker, borsó és bab - egészség, főtt rizs - nyugalom, hering kaviár - családi boldogság és sok gyerekek, tészta, mint a kínaiak, a hosszú élet szimbóluma. Ezért a soba-t (tészta) feltétlenül szeleteletlennek kell lennie, mivel minél hosszabb a tészta, annál hosszabb az életünk.
Fülöp-szigetek
?A Fülöp-szigeteken az emberek sokféle ételt készítenek szilveszterkor, minél több ételt, annál jobb, mivel a gazdag újévi asztal a közelgő újév záloga.
Tibet
A tibeti háziasszonyok sokféle töltelékkel töltött lepényhegyeket sütnek az újévre, és megvendégelnek mindenkit, ismerősöket és idegeneket, mert minél többet osztasz ki, annál gazdagabb leszel!
Tibet egyes tartományaiban szilveszterkor hagyományosan juhfejet fogyasztanak zöldséges körethez és szósszal. Úgy tartják, hogy a fej az ünnepi asztalon kedvező jel.
Anglia
Angliában a hagyományos karácsonyi étel a puding és a töltött pulyka kelbimbós zöldségkörettel. A pulyka hagyományosan gesztenyével, reszelt zsemlemorzsával és zsályával töltve, csodálatos egres-, áfonya- vagy tejszínes szósszal tálaljuk.
A puding zsemlemorzsából, lisztből, zsírból, mazsolából, tojásból és különféle fűszerekből készül. Tálalás előtt a pudingot leöntjük rummal, meggyújtjuk és lángra lobbantjuk az asztalra.
Angliában, ha újévi látogatásra hívnak, kenyeret, szenet és egy csipet sót kell vinnie magával, ami az ételt, a meleget és a jólétet szimbolizálja.
Egyesült Államok
Amerikában a töltött pulyka is hagyományos ételnek számít. A pulykát mindennel megtöltik, ami a hűtőben hever: kenyér, sajt, aszalt szilva, fokhagyma, bab, gomba, alma.
De az újvilág lakóinak hagyományos újvilági étele a cinikus "Sánta János" nevű étel - sertéssonka vörös babbal. Az Egyesült Államok déli részén úgy tartják, hogy az újévi boldogsághoz és gazdagsághoz borsót vagy babot kell enni az újévi óra idején. Gyakran lehet hallani, hogy a borsó, a zöld, a káposzta a pénzt jelképezi.
Mexikó
Annak ellenére, hogy Mexikó a burritók, nacho-k és fajitok országa, a mexikóiak előszeretettel sütnek egy fiatal malacot az új évre. Köretként kemencében sült rizzsel, fekete babbal és édes paprikával tálaljuk.
A mexikóiaknál bevett szokás, hogy sok zöldséget és leveles salátát, valamint kemény sajttal töltött pacio-t, seranót és jalapenót tálalnak. A desszert egy egyszerű kukoricalisztből készült tészta. A mexikóiak is tömik a pulykákat. Babot, kukoricát és egyéb zöldségeket és persze a tüzes csípős szószt se kíméljük chili paprikával. Másik különlegességük a csokoládéval bevont pulyka.
Olaszország
?A hagyományos ételek közül a házi készítésű cappelletti, szarvasgomba, füstölt lazac, campone, pulyka, mandulás pite, párolt tőkehal vagy süllő fehérborban, kis galuska - tortellini pashutto sonkával és tejszínmártással kell az újévi asztalon.
De az újévi asztal fő étele a Kotekkino, egy házi sertéskolbász. Kis karikákra vágva, kukoricadarával és párolt lencsével tálaljuk. Desszertként az olaszok húsvéti süteményre emlékeztető pannetone tortát készítenek, benne aszalt gyümölcsökkel, mazsolával és kandírozott gyümölccsel díszítve.
Olaszországban az a szokás, hogy az újévi asztalra szőlőt, diót, lencsét tálalnak a hosszú élettartam, az egészség és a jó közérzet szimbólumaként és garanciájaként.
Spanyolország
?A spanyolok gazdag asztalt terítettek, ahol az édesség kötelező: köményes süti, macaroon. Báránysültet, kagylót, pulykát, malacot, sherryt esznek. Spanyolországban tizenkét szőlőt szokás éjfélkor elfogyasztani, az óraütések számának megfelelően. Minden szőlővel egy kívánság születik - tizenkét dédelgetett kívánság az év minden hónapjára, ami biztosan valóra válik!
Németország
Németországban az asztal középpontja a liba vöröskáposztával és burgonyával és kenyérgolyóval. Mindenképpen élénk színű ételt tálaljon almával, dióval, mazsolával és pitével. A szimbolika itt a következő: az alma a jó és a rossz tudásának gyümölcse, a dió kemény héjával és ízletes magjával az élet titkait és nehézségeit szimbolizálja.
Németországban azt mondják: "Isten adta a diót, és az embernek fel kell törnie.". ?Ha hering vagy ponty kerül az újévi asztalra, az boldogságot hoz a következő évben.?
Lengyelország
Lengyelországban a hagyomány szerint 12 étel kerül az asztalra, és egyik sem lehet hús. Határozottan hal! A fő ünnepi csemege - a családi boldogság és jólét szimbóluma - a ponty. És még - gombaleves, borscs, árpa zabkása aszalt szilvával, gombóc vajjal, desszertként - csokitorta.
Ügyeljen arra, hogy legyen az asztalon egy rétes – almával felfújt tekercs, minden jó háziasszony büszkesége.
Norvégia
Hagyományosan Norvégiában karácsonykor 7 péksütemény kell. A legelterjedtebb norvég liszttermékek: 
Kransekake - Piramis gyűrű torta
Julekake (karácsonyi kerek zsemle mazsolával), Fatigman (Fattigman) - kefe, Krumkaker (Krumkaker) - gofri, Mandelkake (Mandelkake) - mandulás sütemény.
Pepperkaker - mézeskalács süti.
?
India
Indiában az újévet biryanival és okroshkával ünneplik. A Biryani pilaf természetesen bárányból készül. Kishmish, kesudió, zöldborsó, ananász, zöldborsó és sok helyi fűszer - kömény, szegfűszeg, koriander, kurkuma, kardamom kerül a rizsbe és a sárgarépába. A fűszerek több színt adnak a rizsnek, amitől az étel nagyon ünnepi és "okos" megjelenésű.
A Pilafot paradicsomból, burgonyából és uborkából készült kefir alapú indiai okroshkával tálalják. Desszertként lasi készül - gyömbérrel és cukorral felvert joghurt.
Utazások
A világ népeinek újévi receptjei
A szilveszteri vacsora valóban egy kulináris művészet, bárhol is van. A világos, szokatlan ételek sok érdekességet árulnak el a világ népeinek szenvedélyeiről. Ma a világ minden tájáról származó egzotikus újévi ételeket ajánljuk figyelmükbe.
Békacombok tánca
A békacomb a francia konyha specialitása, amely nagyon népszerű Délkelet-Ázsia országaiban. Leggyakrabban egy finom finomságot rántva vagy zsemlemorzsában sütnek. Az ételnek van egy ünnepi változata is - békacomb paradicsomszószban. A főzés vele kezdődik. Ehhez olívaolajon megpirítunk egy gerezd fokhagymát és egy zellerszárat. Amikor a fokhagyma barnás árnyalatot kapott, adjunk hozzá 200 g friss paradicsomot, és pároljuk 10-15 percig. Közben a békacombokat egy másik serpenyőben megsütjük, előzőleg lisztbe forgattuk. Amint egyenletes, világos aranyszínű kéreg borítja őket, áttesszük egy serpenyőbe mártással, és további 5-7 percig pároljuk. Az ilyen finomságot szárított pirítósokkal szolgálják fel, és magukat a mancsokat zölddel díszítik.
Ünnepi ízű leves
Ki mondta, hogy a leves nem újévi étel? Az ázsiai országok lakói örömmel fogyasztják hétköznap és ünnepnapokon is. Például egy kagyló- és hínárleves sikeresen kiegészíti az eredeti újévi ételek receptjeit és meglepetés vendégeket. Az első lépés a kagylók (300 g) elkészítése: öblítsük le, hámozzuk meg, forraljuk fel vízben, és enyhén pirítsuk meg a hagymával. A sűrűség és a gazdag íz érdekében gyöngy árpa is hozzáadható az edényhez. Forraljuk fel 5 evőkanál. l. árpát egy serpenyőben a szokásos recept szerint, és a legvégén adjunk hozzá sült kagylót hagymával és ecetes hínárral (200 g). Főzzük még pár percig a levest, majd a legvégén tegyünk bele pár gerezd pépesített fokhagymát. Ízlés szerint tetszőleges tejszínes szószt vagy tejfölt adunk a leveshez, és petrezselyem szirmokkal díszítjük.
Vacsora struccal
A szemünkből készült étel kétségtelenül egzotikus újévi recept. De Afrika és Ausztrália lakosai számára ez nagyon ismerős csemege. Hagyományosabb alapanyagokkal kissé ízlésünkhöz igazítható. Először a hagymát megpirítjuk egy serpenyőben 5 teáskanál hozzáadásával. cukor és babérlevél. A struccmájat (300 g) alaposan megmossuk, hagyjuk megszáradni és apró darabokra vágjuk. Mindegyiket sóval és borssal bedörzsöljük, lisztbe forgatjuk és hagymás serpenyőbe küldjük. Közben vegyünk ki 150 g sertéshúst, vágjuk ugyanilyen darabokra, és kenjük a tepsi aljára. A tetején egy réteg enyhén sült struccmáj található, aranyhagymával együtt. A húst a sütőben 180°C-on egy órán keresztül sütjük. Tálalás előtt a kész ételt friss fűszernövényekkel díszítjük.
Zöld, fogas és finom
A krokodil nemcsak veszélyes ragadozó és az elegáns kiegészítők alapanyaga, hanem egy remek csemege. A krokodilhús íze olyan, mint a csirke, csak sokkal lágyabb és puhább. Nem meglepő, hogy a világ főként ázsiai népeinek újévi receptjei között gyakran szerepelnek krokodilos ételek is. Általában egészben grilleznek, de egy ünnepi vacsorához készíthet valami kifinomultabbat is. Először egy nagy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, amelyhez fokozatosan hozzáadjuk a krokodilfilé darabjait (3 kg). Ezután áttesszük egy mély serpenyőbe, tegyünk egy kevés olvasztott vajat, és öntsünk egy pohár vizet. A filét 10-15 percig pároljuk, majd hozzáadunk még vizet, hogy teljesen ellepje a húst, és 30-45 percig pároljuk. Közben készül az öntet: 400 g reszelt sajtot összekeverünk egy tucat tojással, és jól felverjük. Ezután a krokodilhúst egy tepsibe tesszük, sóval és fekete borssal ízesítjük, és sajtszósszal leöntjük. Az edényt fél órára a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.
magasrepülő tyúk
A szokatlan újévi ételek receptjeiben egzotikus salátákat is tartalmazhat. A hozzávalókért nem kell messzire menni, mert a leghétköznapibb is egy csavarral elkészíthető, például a Karib-szigetek lakóinak receptjei alapján. Ehhez 600 g össztömegű csirkefilére és májra van szükségünk Az egész filét megfőzzük vagy grillezzük, majd apróra vágjuk. Hasonló módon a májat felvágjuk és vajban kisütjük. Pár kis körtét megtisztítunk és kockákra vágjuk, meglocsoljuk citromlével és összekeverjük a csirkefilével. A sült májat leöntjük citromlével, ízesítjük borssal, sóval, tejföllel, mustárral ízlés szerint. A csirkehús két részét össze kell keverni, alaposan össze kell keverni, és az edényt bármilyen gyógynövényekkel kiegészíteni. Ezt a színes salátát a legjobb melegen tálalni.
kapcsolódó cikkek
