Hogyan sózzuk meg a ketu halat darabokra. Hogyan pácoljuk a ketut különböző módokon

A Keta a lazacok családjába tartozó, ízletes és tápláló hal. Nagy mennyiségű hasznos anyagot és ásványi anyagot tartalmaz. A ketu gyors és ízletes otthoni sózásához nem szükséges, hogy sokféle termék és összetevő kéznél legyen, és sok idő legyen raktáron.

Vannak expressz receptek a só és cukor alapú száraz sózáshoz. Minimális idő és maximális természetes íz. Kívánt esetben a háziasszony elkészíthet sólevet vagy fűszeres pácot, előkészületeket készíthet a télre.

Sózott chum lazac kalória

A Ketu-t különféle formákban használják, de a legtöbb háziasszony inkább sózza. A sózott lazac kalóriatartalma körülbelül 180-190 kilokalória 100 grammonként. A magas fehérjetartalom (kb. 24 g/100 g) külön figyelmet érdemel.

Hogyan kell helyesen vágni a ketut

1. Elválasztom a fejet és a farkát a hasított testtől. A sózási folyamat során ezek a részek feleslegesek. A fej felhasználható halászlé (egy másik halászlé) készítéséhez, amely aszpikhoz való húsleves alapjául szolgál.
2. Az uszonyokat éles konyhakéssel vagy nagy ollóval távolítom el. Óvatosan és lassan hajtom végre az eljárást, hogy ne sértsem meg a húst.
3. A lazacot fejtől farokig bevágva kibelezem. A belső rész kézzel vagy speciális késsel eltávolítható.
4. A gerinc jobb és bal oldalán bemetszéseket készítek. eltávolítom a csontokat. A kényelem érdekében használhat csipeszt.
5. A pikkely nem befolyásolja az uzsonna ízét, így nem kell azonnal megtisztítania.

Klasszikus sózási recept

Hozzávalók:

• Keta - 1 kg,
• cukor - 50 g,
• só - 100 g,
• Babérlevél - 2 dolog,
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. Egy tálban összekeverem a cukrot, a sót és az őrölt borsot. A babérlevelet késsel összetöröm. Hozzáadom a többi hozzávalóhoz.
2. A halat megtisztítom, szeletekre vágom. átteszem egy tányérra. Minden oldalról feltekerem, nem felejtve el megfordítani, hogy a fűszereket egyenletesen elkenjem a hal teljes területén.
3. A lazacot egy tiszta mélytányérba helyezem. A fedelet szorosan lezárom. 24 órára hűtőbe teszem, mint a lazacot vagy a rózsaszín lazacot.
4. Miután minden darabot fóliába vagy műanyag zacskóba csomagolok. 48-72 órára beteszem a fagyasztóba.
5. A megadott idő elteltével az étel készen áll.

Videós recept

A leggyorsabb és legfinomabb recept az iga alatt

Hozzávalók:

• Keta - 1 kg,
• durva só - 3 nagy kanál,
• Cukor - 1 evőkanál
• citrom - 1 darab,
• Fekete bors, babérlevél - ízlés szerint.

Főzés:

1. Hal előkészítése sózáshoz. A csontokat eltávolítom, a kényelem kedvéért csipesszel levágom a fejet, az uszonyokat és a farkot.
2. adagokra vágom. Hogy a lazac gyorsabban bepácolódjon, legfeljebb 2-2,5 cm-es részeket készítek, a darabokat egy tányérra rakom. meglocsolom citromlével.
3. cukorral és sóval bedörzsölöm.
4. Mély, nem fémből készült edényeket veszek, és kiterítem a halakat. Hozzáadok egy babérlevelet (több részre is lehet törni) és néhány borsó fekete borsot.
5. Elnyomásként egy nehéz csészealjat tettem a tetejére.
6. Az enyhén sózott hal szerelmeseinek elegendő, ha a terméket 5-6 órán át hűtőszekrényben tárolják. Miután a chum fogyasztásra kész, mint a pisztráng.

Egy enyhén sózott előétel kerülhet az asztalra zöld díszítéssel, olívabogyóval és fehérborral. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljuk a ketut sós lében

Hozzávalók:

• hal - 1 kg,
• víz - 1 liter,
• Só - 2 nagy kanál,
• cukor - 1,5 evőkanál,
• szegfűbors - 5 borsó,
• Petrezselyem és kapor - 1 csokor,
• Babérlevél - 2 dolog,
• Citrom - fél gyümölcs
• Száraz kömény - fél teáskanál.

Főzés:

Hasznos tanács. A sózás sebessége a darabok méretétől függ. Minél nagyobbak a részecskék, annál tovább tart egy finom falat elkészítése.

1. Egy lábasba vizet öntök. felforralom. Hozzáadom a fűszereket.
2. Lekapcsolom a tűzhelyet. Hagyom a sóoldatot 28-30 fokosra hűlni.
3. A halat előkészítem a sózásra. Minden felesleges alkatrészt eltávolítok. Egyforma méretű részekre vágom.
4. A darabokat átteszem egy üvegedénybe (nagy üvegbe). A petrezselyem- és kaporcsomóim. Durvára vágjuk, a tetejére szórjuk.
5. A sóoldatot az üvegbe öntöm, ami a szükséges hőmérsékletre hűlt. Hozzáadom a vékonyra vágott citromot.
6. 60 percre átrendezem az üveget hűvös helyen. Majd beteszem a hűtőbe 8-12 órára. A megadott idő letelte után a háztartásokat és a vendégeket kezelheti.

Videók főzés

Lédús chum lazac darabok olajban

Hozzávalók:

• Hasított hal - 1 darab,
• cukor - 40 g,
• só - 80 g,
• Fekete bors - 6 borsó,
• Fokhagyma - 3 gerezd,
• babérlevél - 3 darab,
• Finomított növényi olaj - sózáshoz.

Főzés:

1. felosztottam a tetemet. Óvatosan válasszuk szét a karajt. Adagokra vágom, és a teljes térfogat 1/2-ét egy mély, lapos aljú edénybe terítem.
2. Az ételekhez cukrot, szemes fekete borsot teszek. Só. Beledobom a megpucolt fokhagymagerezdeket és az egész babérlevelet. A hozzávalók felét felhasználom.
3. Ráterítem a második halréteget, majd a maradék összetevőket.
4. Növényi olajat öntök az edényekbe úgy, hogy a hal teljesen el van rejtve. Beállítom az elnyomást (például nehéz csészealj vagy tányér).
5. Hagyja szobahőmérsékleten 120-180 percig. 24 órára hűtőbe teszem.

Sózás száraz sózással télre

Hozzávalók:

• hal - 1 kg,
• Só - 2 nagy kanál,
• Cukor - 1 evőkanál
• Vodka - 3 nagy kanál.

Főzés:

1. Az összes szükséges előkészítő eljárást chum lazaccal végzem el. A filézett bélszínt 2 félbe vágom, kicsontom.
2. A sót, a cukrot és a vodkát egy kis tányérban addig keverem, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. A halszemcséket minden oldalról megkenem. Egy mély tálba átteszem. Tetejét csészealjjal vagy fedővel. 2-3 órát a konyhaasztalon hagyom. Majd beteszem a hűtőbe 24-36 órára. Miután a hal készen áll a fogyasztásra.
4. Hosszú távú tároláshoz fagyasztóban tárolja.

Videós recept

Tálalás előtt vegyük ki a lazacot a fagyasztóból. Felolvadás után (természetes körülmények között, "vízfürdők", mikrohullámú sütők és forrásban lévő víz nélkül) folytassa a darabolást. Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel és vékony citromszeletekkel.

Hogyan kell sózni a ketut lazachoz

Hozzávalók:

• Keta - 800 g,
• Só - 2 nagy kanál,
• Cukor - 1 evőkanál
• Fekete bors - 4 borsó,
• koriander, babérlevél - ízlés szerint,
• Konyak - 25 ml.

Főzés:

1. halat tisztítok. Kiszedem a belső részeket, és levágom a plusz külső részeket (a fülön).
2. Külön edényben összekeverem a sót és a cukrot. A kapott keverékkel áttörlöm a filé apróra vágott darabjait. edénybe tettem. Felöntöm a fekete borsot és a koriandert, hozzáadom a babérlevelet.
3. Meglocsolom egy kis konyakkal (20-25 ml), hogy a filé finomabb ízű legyen. tányérral zárom.
4. 2-3 napra hűtőbe teszem.

Sózás recept pácban

Hozzávalók:

• Keta - 1 kg,
• Só - 2 nagy kanál,
• Cukor - 2 evőkanál,
• Fokhagyma - 2 gerezd,
• Ecet - 1 evőkanál,
• Hagyma - 3 fej,
• Torma gyökér - 30 g,
• víz - 150 ml,
• Olívaolaj - 2 nagy kanál.

Főzés:

1. Takarítom a macskát. Eltávolítom a farkat, a fejet és az uszonyokat. eltávolítom a beleket és a csontokat. 2,5 cm magas szeletekre vágom. Egy nagy fazékba tettem.
2. A hagymát és a fokhagymát megtisztítom. A hagymát vékony karikákra vágom. A fokhagymát közepes méretű darabokra vágom. A tormát reszelőn finom frakcióval ledarálom.
3. A sót és a cukrot meleg vízben feloldom. Hozzáadom a többi hozzávalót.
4. A kapott keverékkel felöntöm a chum lazacot. Egy evőkanál ecetet teszek bele. 1 citrom levét kifacsarom.
5. Az edényt fedővel lezárom.
6. A lazacdarabokat 48 órára hűtőbe tettem. A megadott idő elteltével a halat az asztalra lehet tálalni.

Az előétel vajjal készült szendvicsekhez kiváló, főtt burgonyához illik.

Hogyan sózzuk a kaviáros lazacot

Univerzális gyors recept

Gyors technológia a chum lazac kaviár sózásához. 2 óra elteltével a termék használatra kész.

Hozzávalók:

• kaviár - 150 g,
• só - 30 g,
• cukor - 15 g,
• Fekete bors - 3 borsó,
• Babérlevél - 1 db.

Főzés:

1. A kaviárt egy mély tányérba terítem.
2. Felöntöm meleg forralt vízzel. A cukrot és a sót feloldom a folyadékban. 30-40 percig felöntöm a kaviárral.
3. Egy evőkanállal kiszedem a sós léből, hagyom lefolyni a felesleges folyadékot. Óvatosan szárítsa meg konyharuhával.
4. A kaviárt átteszem egy műanyag edénybe. Hozzáadom 1 babérlevelet (apróra vágva) és 3 szemes fekete borsot.
5. bezárom a tartályt. 2-3 órára hűtőbe teszem.

A megadott idő elteltével a chum lazac kaviár felhasználható vajjal készült szendvicsek elkészítéséhez. A díszítéshez vegyen friss fűszernövények ágait. Egyél egészségedért!

Recept növényi olajjal cukor nélkül

Hozzávalók:

• kaviár - 500 g,
• só - 500 g,
• Víz - 1,5 l,
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés:

Hasznos tanács. Ha a kaviárt hosszú ideig sterilizált üvegekben kívánja tárolni, tartsa tovább sós lében. A közönséges kaviárt legfeljebb 7-10 napig tárolják.

1. Óvatosan mossa meg a kaviárt egy szűrőedényben. Ha a film megsérült, jobb, ha sós vizet használunk ehhez a folyamathoz (1,5 evőkanál só elegendő 1 literhez). Eltávolítom a sérült tojásokat, filmmaradványokat stb.
2. Tűzre teszek egy fazék vizet, felforralom és felengedem a sót. Hagyom kihűlni.
3. 60-80 percig töltöm a tojásokat.
4. A kaviárt szitára dobom. Megvárom, amíg a sóoldat kiürül. Hozzáadom a növényi olajat (ha szükséges, cserélje ki olívaolajra).
5. A kaviárt üvegedényekbe (kis üvegekbe) rakom. Tetejét sütőpapírral kikenjük. Lezárom a fedeleket és hűvös helyre teszem.

Hosszú távú tároláshoz használjon steril, steril fedelű üvegedényeket. Kívánatos az üreseket a pincében tárolni.

Hasznos tanács. Az olaj fő feladatai a tojások egymáshoz tapadásának megakadályozása, a megjelenés látványosabbá tétele. Ha szeretné, nyugodtan hagyja ki ezt az összetevőt.

Melyik a finomabb - chum lazac vagy rózsaszín lazac?

A rózsaszín lazac és a chum lazac a lazacok családjába tartozó halak. A második nagyobb. Az egyes egyedek hossza eléri a 0,8-1,1 métert. A rózsaszín lazac mérete szerényebb és súlya kisebb.

A szakemberek a chum lazac húsát és kaviárját hasznosabb és értékesebb terméknek tartják, amelyek több, az emberi szervezet számára szükséges anyagot és ásványi anyagot tartalmaznak. Ez vonatkozik a fehérjékre, a D- és PP-vitaminokra, valamint a foszforra. A Chum kaviár nagyobb, kifejezett színű.

Ízében a chum lazac valamivel felülmúlja a rózsaszín lazacot (az előbbi húsa puhább, kevesebb zsírt tartalmaz), de sok múlik a háziasszony kulináris tudásán, a főzési technológián és a felhasznált alapanyagokon (pl. , válogatott termékek, fűszerek és fűszerek kombinációi stb.).

1. Sózáshoz jobb, ha frissen fagyasztott chum lazacot veszünk.
2. A halak gyors kiolvasztása nem ajánlott. Ne engedje meg az éles hőmérsékletesést (a fagyasztóból közvetlenül a mikrohullámú sütőbe vagy meleg vízbe). A halat fel kell olvasztani a hűtőszekrényben. Később feltehető a konyhaasztalra és több órán át állni hagyható.
3. Főzéskor ne válassza le a bőrt a filéről. Ellenkező esetben a chum lazac darabjai elveszítik formájukat. Jobb, ha a filé részt közvetlenül a snack asztali tálalása előtt vágja le.
4. A fém edények nem alkalmasak sózásra. Használjon zománcozott edényeket vagy tálakat, üvegedényeket.
5. A következő fűszerek és fűszerek illenek a halakhoz: babérlevél, szegfűbors, répacukor, durva só (speciális tartósítószer és savanyúság), szárított petrezselyem, szerecsendió, koriander, kömény.
6. Ne adjunk hozzá nagy mennyiségű fűszert és fűszereket. Ez teljesen felülmúlhatja a hal természetes ízét és aromáját. Válasszon több fűszer kombinációja közül.

Nagyon kedvelt falat az ünnepi és hétköznapi asztalokon. Az üzletekben sokféle faj található: lazac, pisztráng, rózsaszín lazac. Az egyik megfizethető és ízletes halfajta a chum lazac. Jó alternatívája lesz a drága pisztrángnak és a pisztrángnak, ebben a cikkben elmondjuk. Nézzük a recepteket.

Hogyan pácoljuk a ketut otthon: első módszer

Szükséges hozzávalók:

• chum lazacfilé (vagy egész hasított test) 2 kg mennyiségben;
• citromlé, lavrushka, só, cukor, kapor, őrölt fehér bors.

Főzési technológia

Egy edényben keverjünk össze fél pohár sót egy teáskanál őrölt, ezzel a keverékkel reszeljük le az elkészített (megtisztított, kibelezett) halat. Használjon műanyag edényt vagy edényt. Az aljára teszünk kapor gallyakat és pár babérlevelet. Ezután helyezze a haldarabot bőrrel lefelé. Öntsük a pépet citromlével, tegyünk még kaprot és petrezselymet. Tegye a következő haldarabot éppen ellenkezőleg - bőrrel felfelé. Tehát tedd ki, amíg az összes hal el nem készül. Ne felejtsen el minden darabot citrommal meghinteni, és petrezselyemlevéllel meghinteni. Tedd nyomás alá a halat, tedd pár napra a hidegbe. Ezalatt a lazac átázik a pácban. A felesleges sót tálaláskor lerázhatjuk, vagy szalvétával eltávolíthatjuk. Ne mossa a halat víz alatt - ez elronthatja az ízét.

Hogyan pácoljuk a ketut sós lében: második módszer

Ez a sózási módszer ideális chum lazachoz és rózsaszín lazachoz. Extra lédússágot ad a halnak. Mire van szükséged:

• 8 st. l. só és kristálycukor;
• pár friss citrom;
• szárított bazsalikom, fekete bors, szerecsendió, curry és olívaolaj.

Helyezze a filéket vagy az előkészített haldarabokat rétegesen egy megfelelő műanyag edénybe. Mindegyik szeletet megszórjuk sóval és fűszerekkel, majd citromszeletekkel megszórjuk. Ne vigyük túlzásba a curryvel és a borssal – minden darabhoz elég kevés kell (egy kés hegyére). A borsót ledarálhatjuk, hogy ízt adjunk.Töltsük meg a halat az edényben forralt vízzel (szobahőmérsékleten). A víznek teljesen el kell fednie a ketut. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.

Miután a lazacot megsóztuk, kivesszük a sós léből, késsel vékony szeletekre vágjuk, és fedővel ellátott tálba tesszük. Öntsük a lazacot olívaolajjal. Így a sózott filé nem szárad ki, és sokáig lédús marad.

Hogyan pácoljuk a ketut otthon: út harmadik

Szükséges hozzávalók:

• halfilé (vagy előkészített chum lazac darabok csontokkal) 2 kg mennyiségben;
• só 8 evőkanál mennyiségben. l.;
• lavrushka, szemes bors és őrölt fekete bors,.

Hogyan pácoljuk a ketut otthon: technológia

Ez a recept népszerű a Murmanszk régióban. Köztudott, hogy rengeteg vörös hal van, és hagyományos módon sózzák. Először fel kell forralnia a sóoldatot. A tűzhelyen felforralunk 1,5 liter vizet, hozzáadva a borsot, petrezselymet, őrölt borsot és borsót, sót. Tartsa a pácot tűzön 10 percig, majd hűtse le. Tegye az elkészített halat egy edénybe, és öntse fel a lehűtött sóoldatot. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe 14 órára. A sólé lecsepegtetése után a halat darabokra vágjuk. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig tárolható legyen, növényi olajjal és ecettel kell önteni.

Ma egy hal van az asztalon, de nem akárhogy, hanem egy nemes chum lazac. Nagyon messze lakunk azoktól a helyektől, ahol megtalálható. A chum lazac a tengerben élő halak csoportjába tartozik, és a folyókba úszik ívni. Az ívás életében csak egyszer fordul elő. Ezt követően meghal. Édesvízi tározókban ívás előtt tilos horgászni. Miután a chum a folyóba esik, a húsa fehér lesz. A hal hasznos tulajdonságai eltűnnek, ezért nem alkalmas főzésre.

Ez a finom hal sok fehérjét, egészséges zsírokat tartalmaz, és gyakorlatilag nincs szénhidrátja. Gyorsan csillapítja az éhséget és nagyon könnyen emészthető. Minden táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy rendszeresen fogyasszon ilyen halat.

És most térjünk át néhány receptre a chum lazac otthoni sózására. Mindegyiket kipróbáltam, és a legelfogadhatóbbnak találtam. Most közzéteszem őket...

Hozzávalók

• Keta - 1 kg.
• Piros hal fűszerezése
• Só - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.

Ma vörös halat sózunk, nevezetesen a chum lazacot. Mindig az ünnepi asztalra kerül felvágva vagy szendvicsre. Ez a leggyakoribb prezentációs típus. Sós formában drága, ezért spórolás végett otthon magunk sózzuk meg.

Ha egész lazacot vásárol, meg kell tisztítania a pikkelyektől, és el kell távolítania az uszonyokat és a fejet. A chum lazacot általában már kibelezve árusítják, különben hirtelen kaviárt kap))). De néhány jó szupermarketben vagy speciális halboltban egészben és akár kaviárral is vásárolhat. Akkor ez nagy siker, továbbra is lehet majd sózni a kaviárt.

A halat megtisztítottuk, most 10 cm szélesre vágjuk és a gerinc mentén 2 részre vágjuk.

A hal belsejét ételízesítővel, só-cukor keverékkel bedörzsöljük, edénybe tesszük.

Két nap elteltével a chum lazac teljesen megsósodik, és szendvicsekhez és darabokra is használható. De ha teljesen elviselhetetlen, akkor másnap próbálkozhat.

Sós chum lazac sós lében

Mint tudják, a vörös hal magas kalóriatartalmú. De ez nem ijeszt meg minket, a mi régiónkban ez egy nagyon ritka étel, és nem is esszük túl gyakran. Szóval megpróbálom otthon sózni. Ezenkívül a sózás során bizonyos vitaminok és szinte teljes nyomelemkészlet megmarad. Használatuk pozitív hatással van szépségünkre, javítja a vér összetételét, növeli a hemoglobint. Hamarosan újévi ünnepek jönnek, és ezt a csodálatos halat biztosan felveszem az ünnepi menübe.

Hozzávalók

• Cukor
• Fekete bors

1 liter vízhez 5 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot teszünk. Adjunk hozzá néhány borsó fekete borsot, forraljuk fel, és hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.

A rabszolgát saját belátásunk szerint darabokra vágjuk, úgy, ahogyan Ön is jól érzi magát. Személy szerint megtisztítom a halat, a gerinc mentén kettévágom, eltávolítom a gerincet és a csontokat.

Az ilyen hal csontjai nagyok, nem nehéz eltávolítani őket.

A lazac egyenletes és szép darabolásának titka az éles kések. Ezért munka előtt feltétlenül élesítse meg.

A has szélét is levágjuk az uszonyokkal együtt. De soha ne dobja ki őket. Csodálatos, dús fül lesz belőlük, vagy a gerincvel együtt sózhatjuk is, és akkor egy sörre remek falatot kapunk.

Ha egy halat olyan vastagra vágunk, mint az enyém (2-2,5 cm), akkor sós lében tartása 40 percig elegendő. Ezután egy szűrőedénybe fektetjük, és megvárjuk, amíg az összes sóoldat elfogy.

Helyezze a darabokat papírtörlőre, hogy teljesen megszáradjon.

A hal készen áll. Most több rétegben egy edénybe hajtogatható, minden réteget bekenünk növényi olajjal, és betesszük a hűtőszekrénybe. Legfeljebb 1 hétig tárolhatod ott. Ha az ünnepre készülünk, és előre besózzuk a chum lazacot, például 2-3 héttel, vagy akár egy hónappal korábban, akkor jobb, ha lefagyasztjuk a fagyasztóban.

Fűszeres sózott lazac otthon vajjal

Íme egy másik egyszerű recept a fűszeres sózáshoz. Néha szeretné változatossá tenni az étlapot. Ilyen esetre van egy receptem. megosztom veletek. A koriander finom héját ad a húsnak, a babérlevél pedig nemes árnyalatát.

Hozzávalók

• Cukor
• Koriander
• Fekete bors
• Szegfűborsó borsó
• babérlevél
• Növényi olaj

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én jobban szeretem a nem túl sós, fűszeres sózott lazacot. Ez lehet krumplival, szendvicssel, és salátákba is felhasználható, ahol a szíved kívánja. Nézzük meg közelebbről a receptet.

Az egész lazacot megtisztítjuk minden feleslegestől. A tesát levágjuk, külön sózzuk, a sör alá. Távolítson el minden csontot. A kényelem érdekében használjon fogót vagy kis fogót.

Vágja le a filét a bőréről. Adagolva, egyenként 10 centis darabokra vágjuk, minden darabot megszórunk sóval és cukorral, kb.

Egy edénybe tesszük és hozzáadjuk a fűszereket, nevezetesen: koriandert, szemes fekete borsot, édes borsot, babérlevelet, és meglocsoljuk az egész „tokot” növényi olajjal, így a fűszerek jobban szétoszlanak az összes halban. Adjon hozzá minden fűszert ízlése szerint, körülbelül egy csipetnyit.

Zárja le a fedelet, és tegye hűvös helyre 24 órára. Elkészült a legfinomabb hal! Jó étvágyat kívánunk!

Enyhén sózott (enyhén sózott) instant chum lazac házilag

Ha nincs sok időd, akkor ez a recept neked szól. E recept szerint a halat enyhén sózzuk. Levesek vagy egyéb rágcsálnivalók alapanyagaként is használható. Ebben a receptben nincs semmi felesleges, érezni lehet a hal ízét, nem tömve el fűszerekkel.

Hozzávalók

• Cukor
• Őrölt fekete bors - opcionális

Nézzünk egy másik nagyon finom receptet az enyhén sózott lazachoz. Az ilyen hal 12 óra elteltével fogyasztható. A Keta a lazacok családjába tartozik. Számos hal is ebbe a családba tartozik: Lazac, Pink Salmon, Sockeye, Coho lazac, Chinook, Kumzha, Whitefish, Nelma, Taimen, Lenok, Trout, Ishkhan. Mindegyikre alkalmazhatja ezt a sózási receptet.

Ahhoz, hogy a halat enyhén sózzuk, be kell tartani a só és a cukor arányát. 1 kg-hoz. hal vegyen 3 evőkanál. l. durva só és 2 evőkanál. l. Szahara. Ismétlem, ez 1 kg-ra vonatkozik. hal.

Ha egy egész halat vásárolt sózáshoz, akkor elő kell készítenie. Nevezetesen: távolítsa el az összes uszonyt, fejét, és vágja kétfelé a gerinc mentén.

Sózás előtt a halat papírtörlővel töröljük szárazra. Dörzsölje be minden oldalát kikeményítő keverékkel. Vegyünk fekete borsot saját belátása szerint. Ha jobban szereti, tegye a hal tetejére.

Egy edénybe egymásra rakjuk, a hal tetejére rakunk, hogy enyhén lenyomjuk. Pár óráig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőbe tesszük és 12 óra elteltével már garantáltan finom, sózott lazac.

Nyugodtan vághatunk chum lazacot az ünnepi asztalra. A vágás még szebben fog kinézni, ha különböző halfajtákból készült, zöldekkel és citromszeletekkel díszítve. És hogy a darabok egyenletesek legyenek, a halat kissé le kell fagyasztani.

Lazac sózott lazac vodkával

A lazac nagykövet nagyon népszerű a Távol-Keleten. Ez az álsügér nagykövet elméleti készségeket igényel. Nem mindenki horgász, így a hal tisztítása nem túl kellemes tevékenység. A halnak frissnek vagy hűtöttnek kell lennie. Itt meg kell ragadni a pillanatot, hogy a hal ne sózzon túl. Só szükséges csak nagy. A cukor megőrzi a hasított test sűrűségét anélkül, hogy édeské tenné.

Hozzávalók

• Vodka
• Cukor

A sózott lazachoz két darab friss halat veszek, és leszedem a csontokat. Ügyeljen arra, hogy papírtörlővel szárítsa meg őket. Műanyag edénybe sózzuk. Sózhatja zománcozott edénybe vagy üvegbe is.

Készítse elő a keveréket a sózott lazachoz. Ehhez vegyen be 3 evőkanál. l. durva só és 3 evőkanál. l. cukrot, adjunk hozzá egy kevés őrölt borsot, és öntsünk 3 ek. l. vodka. Jól összekeverni.

Az edény aljára öntsünk egy kevés páclét, és fektessük le a hal bőrét. Bőségesen szórjuk a tetejére, és kenjük be a maradék keverékkel vodkával. Ne félj attól, hogy a hal nagyon sós lesz, annyi sót vesz el, amennyire szüksége van.

A tetejére rakjuk a tölteléket és 3 napra hűtőbe tesszük. Három nap múlva távolítsa el a felesleges sót, és fogyasszon. Lefogadom, hogy még nem próbáltad ki a lazacos sózott lazac vodkával receptjét. Ezt mindenképpen ajánlom.

Száraz sózott lazac recept

A ketu e recept szerinti pácolásához nem kell nagy kulináris képességekkel rendelkeznie. Használhatja ezt a receptet és egyszerűen, és csak sózza a vörös halat. Sózhatod egészben is. Nem kell babrálni a csontok kihúzásához, csak jól öblítse le hideg folyó víz alatt. Próbáld ki ezt a véleményem szerint legegyszerűbb receptet. De annak ellenére, hogy egyszerű, a hal íze nem rosszabb, mint a legzavarosabbé.

Hozzávalók

• chum hal
• Cukor
• Őrölt bors

Szeretnék egy másik receptet mutatni a chum lazac sózására. A legegyszerűbb módon pácoljuk. Miért a legegyszerűbb, hanem azért, mert a csontokkal, a gerinccel és a bőrrel együtt sózzuk. Csak annyit fogunk tenni, hogy a halat körülbelül 3 cm vastag szeletekre vágjuk.

Ezután sót, cukrot és egy kis fekete, frissen őrölt borsot veszünk, és óvatosan dörzsölünk be egy darab lazacot minden oldalról. Nem kell tudnia a só és a cukor pontos mennyiségét. Az egyetlen arány 2:1 legyen. Vegyünk például 2 evőkanálot. l. sót és 1 evőkanál. l. cukrozzuk és keverjük össze.

Valami marad a halon, és ami a tányérban van. Ebben az állapotban fóliával csomagolva 1 napra hűtőbe tesszük.

Egy nap múlva kivesszük és hideg víz alatt megmossuk. Ezt meg kell tenni, különben nem fogod tudni megenni, és így finom, kiváló sózás lesz. Most a sózott lazac felhasználható salátákhoz, darabokra, szendvicsekre. Alapvetően bárhol. Próbáld ki a receptet, és mindenképpen írd meg kommentben, hogyan jutottál hozzá, és milyen ételekben használod?

Itt bemutatok 6 nagyon finom receptet, véleményem szerint sózott chum lazac. Ezek a receptek több mint elegendőek az otthoni főzéshez, a vörös hal finom előételéhez.

A sózott keta nagyon finom ízesítő burgonyához, salátához és szendvicsekhez. Az illatos sózott hal otthoni főzéséhez nagyon kevés időre van szüksége. Hogyan pácoljuk a ketut magad?

A chum lazacot szinte mindig mélyhűtött állapotban árusítják. Mindig célszerű egy egész halat választani – fejjel és belsővel, ebben az esetben sokkal nagyobb a valószínűsége annak, hogy a hal nem járt le. A tartálynak, amelyben a keta található, üvegnek vagy zománcozottnak kell lennie. Nem sózhat és pácolhat élelmiszereket műanyag és fém edényekben. A sóhoz az első őrlés követ kell, mivel az ilyen só választja ki a legjobban a folyadékot a halból.

A halat szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Nem lehet meleg vízbe tenni - ettől elveszti az ízének felét. Amikor kiolvad, filét kell készíteni belőle. Vágja le a fejét, és vegye ki a belsejét. Ezt követően bemetszést készítünk a gerinc mentén, és óvatosan távolítsuk el a gerincet a bordákkal együtt. Kívánatos, de nem szükséges a bőr eltávolítása a faroktól a fej felé haladva.

A chum lazac sózásának két fő módja van: száraz és pácolt.

Hogyan pácoljuk a ketut szárazon

Száraz sózáshoz egy csészében elkészítjük a következő keveréket:

• 1 evőkanál só
• 0,5 evőkanál cukor, koriander,
• ízlés szerint adjunk hozzá borsot és babérlevelet.

Ezzel a keverékkel dörzsölje be a filédarabokat minden oldalról, és tegye egy edénybe 2-3 napra. A tartálynak a hűtőszekrényben kell lennie. A hal rugalmasságának biztosítása érdekében megszórhatja konyakkal - legfeljebb 2 evőkanál 1 kg halra.

Hogyan pácoljuk a ketut pácban

A hal nedves sózásával sóoldatot kell készíteni. Ízlés szerint sót adunk hozzá, de legalább 1,5 evőkanál liter vízben, cukrot - 1-1,5 evőkanál. kanalakat. Tetszés szerint adunk hozzá ecetet is (a sok ecetes hal pácolt lesz), de átlagosan körülbelül 1-3 evőkanál. kanál literenként. Ezzel a módszerrel sokféle ízt érhetsz el, ha variálod a sós lébe adott fűszerek kombinációját.

Például hagyma, kapor és szegfűszeg, vagy bors és kapor, fokhagyma és rozmaring stb. Néha növényi olajat adnak a sóoldathoz 3 evőkanál mennyiségben. kanál 100 ml vízhez. Ebben az esetben az ecet mennyiségét 0,5 evőkanálra növeljük. kanál 100 ml-re. víz. A halfilét a pácba tesszük és 2-3 napig hűtőben tartjuk. Növényi olaj hozzáadása esetén a filét először olajjal kell leönteni, és csak 5 perc múlva sóoldattal, különben az olaj a víz felszínén marad, és nem is érintkezik a halakkal. A halak mindenféle sózásra való felkészültségének hozzávetőleges jele a felület enyhe kifehéredése, de a 2 napos érlelés kötelező időszak.

Tehát a hal kiválasztott. Marad a megfelelő sózás. Először hagyni kell a hasított testet leolvadni. Ezt követően keresztben két részre vágjuk. Elválasztjuk a gerincet és a nagy csontokat. Összekeverünk 1 ek. sót 0,5 evőkanál. Szahara. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és borsot a keverékhez. A koriander és a babérlevél különösen pikáns ízt ad a halnak. Öntsük a haldarabokat fűszeres keverékkel, tegyük egy edénybe bőrrel felfelé. Sózzuk 2-3 napig. A sózott chum lazac rugalmasabbá és lágyabbá válik, ha konyakkal meghintjük. 1 kg-hoz. hallevél 2-3 ek. Egy másik recept a lazac nagykövet. A halat 2-4 cm vastag darabokra vágjuk. Előkészítem a sólevet. 1l-ben. vizet adjunk hozzá 2 evőkanál. l. só, 1 evőkanál. l. cukor, babérlevél, 5 szem bors. Melegítsük fel és hagyjuk kihűlni. Öntsük a lazacot sóoldattal. Hagyja meleg helyen 2-3 napig. 4-5 napra áttesszük a hidegbe. A halfilé sózásához a legjobb, ha megállunk a következő módszernél. Hozzávalók: Chum lazacfilé - 1 kg Só - 3 ek. Cukor - 2 evőkanál. l. Őrölt bors - 1 teáskanál Elkészítés: Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, ha van. Vágjuk két részre: vágjuk a gerinc mentén a farok felé A lazacot osszuk kétfelé, próbáljuk a bordákat a gerincen hagyni. A filé a bőrön maradjon.A chum lazac húsát megszárítjuk, sós keverékkel bedörzsöljük. Helyezze a halat egy tányérra vagy tálcára, bőrével lefelé. Helyezze a második darabot a tetejére. Mindkét lazacdarabnak filén kell feküdnie, majd 2-3 napra hűtőbe tesszük. Sózott lazac olajban Összetétel: Hasított hal - 1 db. durva só - 3 teáskanál Cukor - 1,5 tk Finomított növényi olaj Elkészítés: #Hal nem szabad teljesen kiolvasztani. Vágjuk a hasított testet, eltávolítjuk a filét. Vágjuk széles darabokra, keverjük össze a sót és a cukrot. A Ketut egy edénybe tesszük, megszórjuk só-cukor keverékkel, felöntjük olajjal, aminek teljesen el kell fednie a halat. Ugyanígy fektessük ki a következő réteg filét. A halat 2-3 napra hűtőbe tesszük. Chum lazac olajos sós lében Hozzávalók: Chum lazac - 700 gr Finomított növényi olaj - 100 ml Só - 2 evőkanál l Cukor - 1 evőkanál. Babérlevél Fekete bors Elkészítés: A halat felvágjuk, a filét szétválasztjuk, apróra vágjuk. Keverjük össze az olajat és a fűszereket. Adjuk hozzá az olajos sóoldatot a lazachoz, keverjük össze. A halat tiszta üvegbe tesszük, ráöntjük a maradék olajat. A lazacot egy napra hűtőbe tesszük. A snack kész. Egy másik recept a chum lazac készítéséhez a titokzatos sagudai nevet viseli. Az ezzel a módszerrel nyert hal lédús és puha, olvad a szájban. A Sagudai egy hagyományos étel Oroszország északi részéből. A lazaccsalád bármely halából elkészítheti. Hogyan főzzünk sagudait chum lazacból? Hozzávalók: Chum lazacfilé - 500 gr. Közepes hagyma - 2 db Növényi olaj - 3 evőkanál. l.70% ecet - 0,5 evőkanál. l. Víz - 100 ml Só, bors, babérlevél - ízlés szerint Elkészítés: A filét apró darabokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Sózzuk a halat, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet. A lazacot megtöltjük olajjal, elkészítjük a pácot: vizet, ecetet összekeverünk. Hozzáadjuk a halhoz A Ketu-t a hűtőbe tesszük nyomás alatt. A készenlétet a hal színe határozza meg – enyhén fehérre kell válnia.. A pácolt lazac hihetetlenül finom falat. Sok recept létezik a ketu otthoni savanyítására. Az elkészítés elve szinte mindig ugyanaz. A sózáshoz só, cukor, páchoz szükséges fűszerek és 2-3 napig hűtőszekrényben kell tartani. Felhívjuk figyelmét, hogy a késztermék ízét befolyásoló legfontosabb tényező a hal minősége!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+