Japán konyha ételei és elkészítése. Japán konyha receptjei
japán étel
A japán konyha nagyon egyszerű, de ugyanakkor hihetetlenül változatos. Nincs ilyen sokszínűség egyetlen nemzeti konyhában sem. A japán konyhát a hal és a hús szerelmesei, valamint az egészséges és vegetáriánus étrend hívei kedvelik.
A japánok az év azon szakában esznek ételeket, amikor azok különösen ízletesek és egészségesek. A felkelő nap országában ezt a kulináris jellegzetességet különösen tisztelik, és szilárdan hisznek abban, hogy tavasszal jó a bambuszcsíra, nyáron pedig a lótuszgyökér - tavasszal és ősszel, párolt angolnadarabok és sült pisztráng - adják vissza legjobban az erőt.
A japán ételek évről évre egyre népszerűbbek.. Miért választják ezt a keleti étkezési módot maguknak a helyes életmódot folytatók? A válasz egyszerű! A statisztikák szerint Japán a százévesek országa. Ez a legjobb bizonyíték arra, hogy az ott elfogyasztott ételek ideálisak az emberi szervezet számára. Tehát mi a japán hosszú élettartam titka? A titok a nemzeti konyhában rejlik.
Sokan azt szokták gondolni, hogy a japán gasztronómia hagyományos sushi, zsemle, rizs, szójabab. Valójában a japán konyhában nagyon sokféle finomság és szokatlan étel található. Helytelen, sőt sértő mindent sushira és tekercsre redukálni!
Japán kulináris technológia
A japánok minimálisan dolgozzák fel az ételeket, ami nem mondható el a környező országokról, ahol az étel szószának megválasztása a legfontosabb. Például Kínában a szósz és a főzés módja a felismerhetetlenségig megváltoztatja ugyanazt az ételt.
A japánok nagy jelentőséget tulajdonítanak ételeik megjelenésének és magas minőségének. Az edényben mindennek harmonikusnak kell lennie: íze, megjelenése és előnyei. A helyi szakácsok mindig igyekeznek megőrizni a termékek eredeti ízét és megjelenését. Például a hal a japánoknak önmagában szép, csak egy kis só és friss levegő kell hozzá. Ez a fő elv és a különbség a japán konyha és az összes többi ország kulináris hagyományai között.
A rizs mindennek a feje!
A japánok számára a „rizs” ugyanaz, mint az oroszok számára a „kenyér”. Ez a gabonapehely a japán konyha fő összetevője és a japán táplálkozás alapja. Egy japán átlagosan körülbelül 100 kilogramm rizst eszik meg évente.
Ha köretként omlós rizst szoktunk főzni, akkor Japánban a nyálkás és erősen főtt rizst részesítik előnyben, mert ilyen kényelmes pálcikával enni. A japánok nem sózzák a rizst és nem adnak hozzá olajat. És azt is hiszik, hogy a rizsnek, akárcsak az embernek, lelke van, ezért tisztelettel és áhítattal kell bánni vele. A japánok mindennapi étele - rizs tojásos omletttel, szójaszósszal és hallal.
A világhírű alkoholos ital rizsből készül kedvéért, Japán sör, és sok különböző finom desszert.
A rizs a japán konyha alapja
Minden nap - hal!
A halból, tengeri állatokból és különféle kagylóból készült ételek a japán konyhában a rizs után a második helyet foglalják el népszerűségükben. A főzés során a hal általában minimális hőkezelésen megy keresztül. Népszerű japán étel sashimiáltalában nyers, enyhén pácolt halból készül. szeleteket sashimi lapos tányéron tálaljuk, friss zöldségekkel, például fehér retekkel körítve daikon, amelyet a Felkelő Nap Országában olyan gyakran esznek, mint a rizst.
Sushi - nincs jobb étel!
Az elmúlt években sushi versenyezni az olasz pizzával és az amerikai hamburgerrel. A japán éttermek irigylésre méltó rendszerességgel nyílnak szerte a világon. Csak a versenytársakkal ellentétben a sushi az egészséges referencia étel! Főtt rizsből és nyers tenger gyümölcseiből készülnek. Két fő típust lehet megkülönböztetni: az első - magukat sushi, második nézet - tekercs, amelyek alapvetően különböznek egymástól. A rizst és a tenger gyümölcseit rétegesen kiterítjük egy hínárlapra, majd vékony tekercsbe tekerjük. A tekercset éles késsel apró darabokra vágjuk. A tekercseket lapos tányéron vagy faállványon tálaljuk wasabi tormával, szójaszósszal és ecetes gyömbérrel.
Igazi finomság - mérgező hal!
Japánban lenni, és nem halételeket kipróbálni puff- megbocsáthatatlan hiba. A helyiek nagyon szeretik ezt a halat, annak ellenére, hogy az étel halálos lehet. A japánok évente több mint 2000 tonna mérgező fugát esznek meg. Elég, ha az ember egyszerűen megérinti a belsejét a kezével, hogy halálos mérget kapjon. Ha van fugu az étterem étlapján, az egy kiváló szakács jelenlétét jelzi: szigorú követelményeket támasztanak a fugát főző mesterrel szemben - két évet egy speciális iskolában kell tanulnia, ahol felfedik a fugát főző mestert. ilyen veszélyes halat főzni. Az iskola után a szakácsok nehéz államvizsgát tesznek. Ez az étel a következőképpen készül: a szakács egy éles és vékony kés gyors mozdulataival szétválasztja az uszonyokat, majd óvatosan eltávolítja a mérgező részeket és eltávolítja a bőrt. A filét nagyon vékonyra vágjuk, akár egy papírlapot. Ez az étel nem csak finom, de nagyon szép is, mert a séf igazi művészi tájakat alkot egy tányéron haldarabokon. A legmagasabb készségnek számít, amikor a séf pontosan a méregdózist hagyja a halban úgy, hogy az étterem vendégei alig észrevehetően érezzék a kábítószer-mérgezést.
gömbhal
Népszerű japán ételek
Tál kushiyaki
általában tenger gyümölcseiből készítik. A kis haldarabokat egy fapálcára felfűzzük és grillezzük – ez az étel a mi grillünkhöz hasonlít. Egy másik kulináris élvezet - yakitoriya
(fordítva rántott csirke), ugyanúgy főzzük, mint kushiyaki, grillezve, csak csirkebelekből, fürjtojás és zöldségek hozzáadásával.
Gyakran "Japánból" a szó szerint yakitoriya nevezzen meg minden ételfajtát kushiyaki, ami értetlenséget okoz a világot utazó japánok körében. Hallevesből hondashi és szójabab miso , készül egy hagyományos japán leves, amely az ún miso . Gyakran adnak hozzá gombát. shiitake, hínár és babgulyás tofu. Sokan tévesen azt hiszik, hogy a japánok szigorú vegetáriánusok. Ez nem igaz, a vacsora számukra lehetetlen hal vagy hús nélkül.
Az ünnepi asztalnál, amikor sok vendég gyűlik össze, a japánok elkészítik a híres ételt sukiyaki . Különlegessége, hogy nem a tulajdonosok varázsolják az elkészítését, hanem maguk a vendégek. Egy vízforraló kerül az asztalra egy elektromos tűzhelyre. A vendégek ételt tesznek a tálba (vékonyra szeletelt marha- vagy sertéshús, zöldhagyma, gomba, udon, kínai kel). A főzési fokot a vendég határozza meg, személyes preferenciáitól függően: valaki erősen süt, valaki pedig inkább megtartja az ízét, és félig hagyja az ételt!
Általában az összes olyan ételt, amelyet a vendégeknek felszolgálnak, egyszerre szolgálnak fel az ünnepi asztalra. A "főétel" fogalma hiányzik a japán vendéglátásból, helyette sokféle snack létezik. A japán konyha fontos jellemzője, hogy minden ételt kis adagokban szolgálnak fel, hogy a vendégek mindent kipróbálhassanak, és ne egyen egyet. Ráadásul az adag nagysága az évszaktól és a vendégek életkorától is függ... Talán ezért a japánok a legkarcsúbb nemzet, ahol nincs elhízás. Eleganciájuk titka a kis adagokban rejlik.
Nem szabad elfelejtenünk, hogy Japán a tea országa. A zöld teát folyamatosan iszik: étkezés előtt, alatt és után. A japánok úgy vélik, hogy a zöld tea segíti az emésztést.
Zöld tea
JAPÁN CSIRKEMÁJ RECEPTE
Az étel könnyen elkészíthető, mert a recept egyszerű. A fő összetevő pedig a csirkemáj, bármelyik hentesboltban kapható.
SZÜKSÉGES:
500 g hűtött csirkemáj
3 art. l. szója szósz
2 evőkanál. l. növényi olaj
2 db. zöldpaprika
50 g zöldhagyma
3 gerezd fokhagyma
Daikon retek (a daikon helyett normál is használható)
Ízlés szerint őrölt gyömbért és borsot
HOGYAN KELL FŐZNI:
1. A csirkemájat szójaszószban pácoljuk. Ezután serpenyőben néhány percig sütjük.
2. A májhoz csíkokra vágva hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, fokhagymát, zöldhagymát és a retket. Még 5 percig pirítjuk.
3. A kész ételt retekkel és friss hagymával díszítjük. A kész ételhez cukorral kevert szójaszószt tálalunk.
A japán konyha azoknak való étel, akik sokáig szeretnének élni. A Japánból származó élelmiszer a helyes táplálkozás mércéje az egész világon. Az egyik oka annak, hogy a Felkelő Nap Földjét hosszú ideig elzárták a világ elől, a földrajzi adottságai. Ez nagymértékben meghatározta lakói étrendjének eredetiségét is. Mi a japán étel neve? Mi az eredetisége? Tudja meg a cikkből!
A japán ételek nem annyira az egyes ételek alapanyagaiban, hanem az évszázados elkészítési és tálalási módokban az eredetiség. A részletekre való odafigyelés a japán konyha fő titka és megkülönböztető jegye. Minden árnyalat, szertartás és szabály fontos. A japán ételeket kizárólag friss termékekből készítik, így minden étel a természetes körforgás része, az évszakok örök változásáról szóló gondolat folytatása.
Ételek felszolgálása és felszolgálása
Valószínűleg a világ egyetlen konyhájában sem fordítanak annyi figyelmet az ételek felszolgálására és a terítésre, mint a japánban. Szépség és minimalizmus – ez a kombináció a hagyományos étkészlettel, változatos formában, anyaggal és méretben. A japán ételeknek ugyanazok a tulajdonságai, mint az ételeknek: a legvilágosabb példa a sushi és a sashimi, valamint ezek díszítése - levelek, virágok, fű. Minden tányér japán finomság igazi remekmű.
Japán konyhai termékek
Az évszakok változása azonnal tükröződik a Felkelő Nap Országa lakóinak asztalán. Hőkezelés és főzés után minden összetevőnek meg kell őriznie természetes állagát és színét. Az aromát csak kiemeli a számos fűszer és fűszerezés.
A japán konyhát a zöldségek, halak, húsok, gyümölcsök, tenger gyümölcsei, tofu és egyéb termékek ízének természetes megőrzése jellemzi.
A fő fűszerek a szójaszósz és a miso, amelyek hagyományos technológiával készülnek. Színük és ízük változatos, három fő fajtájuk létezik.
A japán étel elsősorban rizs. A Felkelő Nap országa konyhájának fő összetevője, és a legtöbb ételben szerepel.
Körülbelül 150 évvel ezelőtt a japánok féltek a húskészítményektől. Modern konyhájuk továbbra is elsősorban a tenger gyümölcseire és a szójababból készült ételekre épül, mint például a yuba, a tofu, a natto, a miso leves és a szójaszósz.
A friss alapanyagok fontos szerepet játszanak a japán konyhában. Például zöldségek, tenger gyümölcsei és gombák, amelyek készlete az ablakon kívüli évszaktól függ. Ráadásul Japán minden régiójában vannak helyi ételek, amelyeket Tokióban is meg lehet kóstolni.
A japán ételek, amelyek nevét gyakran nagyon nehéz megjegyezni és kiejteni, egyre népszerűbbek Oroszországban. Most többet mondunk el azokról az ételekről, amelyeket örömmel fogyasztanak a Felkelő Nap országában.
Főételek
A japán ételek, amelyek listája nagyon sokrétű, az összetevők nagyon korlátozott készlete ellenére, sok ínyencet és egyszerűen egzotikus szerelmeset vonz. Ennek az országnak a konyhájában több ezer különböző étel található. Beszéljünk néhányról.
Az Udon egyfajta búzatészta, amely nem tartalmaz tojást. A legtöbb esetben az udont forrón szolgálják fel, mint a húsleves tésztalevest.
A Soba egy hajdinalisztből készült szürkésbarna tészta. Leggyakrabban húsleves nélkül hidegen tálaljuk.
A sushi a Felkelő Nap országának hagyományos étele, amely különféle tenger gyümölcseiből és rizsből készül.
A sashimi vagy a sashimi a japán konyha egyik nemzeti étele. E "szörnyű" név alatt nem más, mint egy filé különféle halfajtákból, amelyeket apró darabokra vágnak. Néha más tenger gyümölcseit is használnak. A hal minimális hőkezelésen esik át, vagy nyersen szolgálják fel. Wasabival, gyömbérrel és szójaszósszal tálaljuk.
A miso leves a japán konyha nemzeti étele. Hagymával, miso-val és aburaage-val készült.
A yakitori csirkedarabokból álló japán étel a bambusznyárson parázson grillezett belsőségekkel együtt. sóval önmagában vagy táraszósszal tálaljuk, amely szójaszószból, cukorból és mirinből készül. Ilyenkor a húst mártással leöntjük, főzésig sütjük, majd ugyanezzel a szósszal leöntve tálaljuk. Néha ezt az ételt citromlével tálalják. A yakitori egy nagyon népszerű japán étel.
Snackek
A rágcsálnivalók Japánban is nagyon változatosak.
A Felkelő Nap országában egy nagyon népszerű étel - a takoyaki - egy darab polipból és tésztából készül. Az előételt egy speciális serpenyőben sütjük, amely félgömb alakú mélyedésekkel rendelkezik.
A Takuan ugyanolyan népszerű hagyományos snack Japánban. Daikon retekből készül.
fűszerek
Az európai szakácsok fűszereket és gyógynövényeket adnak az ételhez főzés közben. A japán kulináris szakértők pedig csak arra használják őket, hogy a kész étel további ízt vagy aromát szerezzen. Megszórhatod az ételeidet fűszerekkel, vagy mártogatós szószhoz is hozzáadhatod.
A Felkelő Nap országának leghíresebb fűszerei a gyömbér, a wasabi és a shiso. Rajtuk kívül a szakácsok Japánban különféle vadon élő gyógynövényeket is használnak, amelyeket szanszájnak neveznek. Mindegyiknek egyedi íze és illata van.
A gari egyfajta ecetes zöldség, amelyet tsukemonónak hívnak. Ez egy fiatal gyömbér, vékony szeletekre vágva, amelyet cukor és ecet hozzáadásával pácoltak.
Garynak sajátos csípős íze van, amelyet gyakran az illatszerekkel társítanak. Általában sushival tálalják szójaszósszal és wasabival. Gary azért szükséges, hogy megszakítsa az utóízt az egyik típusú sushiról a másikra való áttérés után. Nem kell sok gyömbért vagy garit enni – elég egy kis darab is. Ezen kívül egy darab gyömbért is használhatunk ecsetként, hogy szójaszósszal megkenjük a sushit.
Desszert
A gyerekeknek szánt japán étel természetesen elsősorban desszertek és édességek. A felkelő nap országának szakácsai különféle bogyókból, gyümölcsökből, diófélékből, valamint tejből és tejtermékekből készítenek édességeket. A rizst Japánban még desszertekhez is használják.
A desszert mellé cukor nélküli zöld tea kerül. Ez az ital lehetővé teszi az édességek ízének élvezetét, teljes mértékben feltárva azt.
Japánban az egyik legnépszerűbb desszert a wagashi, amelyet hagyományosan csak friss, természetes alapanyagokból készítenek, mint például bab, rizs, édesburgonya, gesztenye, különféle gyógynövények és teák.
Italok
A felkelő nap országának lakói nagyon szeretik a különféle gyümölcsöket és bogyókat, valamint üdítőket. De a kötelező és legkedveltebb itt természetesen a tea. Japánban ezt az italt egyáltalán nem kis és pocakos teáskannákban főzik, hanem közvetlenül bögrékben, ahonnan isznak.
A japán csapatkészítők azt állítják, hogy a legjobb idő a tea megivására néhány perccel az ital lefőzése után. Aztán amikor a csavart tealevelek kiegyenesednek, és a tea ízt nyer. Ez utóbbit az ital színe alapján lehet megítélni: zöldesbarna.
japán élelmiszerpor
Ez a felkelő nap országának lakóinak újabb találmánya. Az ételkészlet por formájú összetevőkből áll. Így például a lekváros gofri úgy néz ki, mint egy zacskó, amelynek tartalmát vízzel kell hígítani, hogy különböző ízű tésztákat és lekvárokat készítsenek. Ezen kívül vannak formák a gofrisütéshez. A japán ételpor a gyorsétterem alternatívája a világ más részein.
Japán egy megfoghatatlan, paradox szigetország, és valóban egyedülálló. Az évek során Japánnak sikerült az egész földkerekséget felkelteni azáltal, hogy magáévá tette a modern vívmányokat a hagyományok megőrzése mellett. Ez nem csak a technológia, hanem a konyha is.
Amikor Japán a 19. században megnyitotta kapuit a világ előtt, sok minden megváltozott. Az egyszerű otthoni stílust és a szezonális alapanyagokat újratervezték, hogy megfeleljenek a modern szabványoknak, miközben megőrizték hagyományos vonzerejüket. Ez tette egyedivé a japán konyhát – a hagyományos és a modern oldalakat ötvözik, hogy minden ínyenc ízlését kielégítsék, és az édes, savanyú, csípős vagy akár csípős ízeket ötvözik.
Íme egy lista 10 ételről és ételről, amit érdemes kipróbálni!
1. SUSHI
A sushi Japán ajándéka a világnak, az ízlelőbimbók finom robbanása. Minden ínyenc arról álmodik, hogy kipróbálja ezt a friss alapanyagokból, egy mester ügyes kezei által vágott ételt. Az ételnek számos variációja van, de a legnépszerűbb a hínárra hengerelt, ecetes ragacsos rizstekercsbe bújtatott nyers hal. Ez a finom étel téglalap alakú is marhahúshoz vagy halhoz.
2. Wagyu 
A steak másik formája, a wagyu ma már Nyugaton is népszerű. Egészségesebb is, mivel magas omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaz. A hús elolvad a szájban, és a steaken maradt zsír egy része tovább fokozza a finom és puha hús érzetét. Más steakekhez képest a wagyu több zsírt tartalmaz, de határozottan egészségesebb és megfelelőbb zsírok.
3. TEMPURA 
Egy másik japán kedvenc, a tempura szintén az egész világon ismerős. Ez az étel a sushival együtt Japán kulináris exportja lehet, de Portugáliából származik! A portugál misszionáriusok a 16. században érkeztek Nagaszakiba, és elhozták rántási technikájukat, ami a japánoknak tetszett és maradt is!
Hamarosan országos sláger lett, mára pedig a tempura az egyik nélkülözhetetlen japán étel. A tempura technika lehetővé teszi az olaj mennyiségének csökkentését, miközben az étel olyan ízletes és ropogós lesz, mint a hagyományos főzés. Legyen szó kisuhalról, tengeri herkentyűről, spárgáról, a tempura segítségével bármilyen alapanyagból nem csak ízletes, de egészséges is lehet.
4. RAMEN 
Ez az étel számos könyvben és filmben szerepelt. A ramen az egyetlen tésztaétel, amely világszerte népszerű. A ramen hagyományosan tészta szezonális zöldségekkel és hússal, sós, zsíros húslevesben. Nem csak egészséges, de finom is! A különféle kombinációk, amelyek ramen-t tartalmaznak, csak tovább növelik rajongóit!
A ramen búzából készül, a húsleves pedig általában hús vagy hal, további szószokkal, mint például szója vagy miso, hogy az étel élénkebb ízt adjon. A Sirircha vagy a miso sima szalonnával és tojással abszolút mindenkinek tetszeni fog!
5. YAKITORI 
A Yakitori egy grillezett hús, különböző ízekkel. Ez az étel egy népszerű nyári snack és egy kedvenc piknik Japánban. Ennek az ételnek a legkedveltebb változata a grillezett csirke. Ennek az ételnek az utcai változatait szójaszósszal, mirinnel vagy rizsborral tálalják, de az igazi ínyencek csak sót adnak hozzá. A yakitori legértékesebb húsdarabjai a bőr, a máj és a mell, míg a wasabi a legnépszerűbb.
6. Taiyaki 
A Taiyaki az egyik leghíresebb és legkedveltebb cukrászda Japánban. A csokoládéval vagy babpasztával töltött gofriszerű süti édes csemege. A Taiyaki hal alakú! A történet szerint a kekszek azután kezdtek ilyen formát ölteni, hogy bemutatták szegény embereknek, akik nem engedhették meg maguknak a drága thai halat. A taiyaki ritkább, de drágább változata édesburgonyával van töltve!
7 SOBA 
A japánok kedvenc étele a hajdina tészta, vagyis a soba. Forrón, húslevesben vagy szósszal hűtve tálaljuk. A Soba tészta egy olcsó gyorsétterem, ezért olyan híres a vasútállomásokon. Ennek a tészta fő előnye, hogy nyáron és télen is fogyasztható! A Soba-t többnyire szósszal tálalják, főleg dashival vagy mirinnel. A forró sobát friss hagymával és chiliporral kevert togarashi shihimivel tálaljuk. Az étel népszerű változatai a kake soba, a tororo soba, a sensei soba és a kitsune soba.
8 Okonomiyaki 
Ezek finom palacsinták, amelyek sokféle összetevőt tartalmaznak - a sajttól a sertéshúsig, garnélarákig és még polipig! Az Okonomiyaki nevének jelentése "ahogy tetszik!", és a név nagyon jól illik az ételhez a benne található töltelékek sokfélesége miatt. Az ételt általában grillezzük és közvetlenül az asztalnál készítjük! Néhány lehetőséget otthon is elkészíthet, de a szakemberek által készített étel biztosan megfelel az ízlésének.
9. ONIGIRI 
Az onigiri rizsgolyó, amely a legnépszerűbb gyorsétterem Japánban. Az onigiri sokoldalú, mivel különféle kombinációkban tálalható, mint például fűszeres tőkehal, ecetes zöldségek, marhasült vagy akár matsutake gomba is! Olyan népszerűvé váltak, hogy Japánban minden áruházban kaphatóak! És ennek az ételnek a legnépszerűbb kiegészítője a majonéz!
10. SANUKI UDON 
Az ízletes és gyengéd sanuki udon nagyon népszerű Japánban. Ez egy nagyon kielégítő és ízletes tészta! Ebben az ételben kombinálhatod is a hozzávalókat, csak a tészta marad változatlan. A Sanuki udon a legjobban tempurával vagy dashival tálalható.
A japán konyha alkalmazkodott a korhoz, de fő értékesítési pontja a szezonális alapanyagok és zöldségek egyedi felhasználása, nem csak ízletes, de egészséges is. A frissen készített köretek, mint a savanyú zöldségek, a halak és a húsleves nemcsak gazdagítják az ételt, hanem az ízét is javítják. A húst Japánban korábban nem használták, de modernizálása olyan ételekhez vezetett, mint a tonkatsu.
Túlzás nélkül kijelenthetjük, hogy a japán ételek valódi érdeklődést keltenek egy európai emberben. Az ételek íz- és esztétikai paraméterei szokatlansága egyre több rajongót vonz, és a japán konyha iránti szenvedély rohamosan terjed világszerte.
Most már senkit sem fog meglepni a japán ételekkel, és a különleges éttermek gombaként nőnek. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a japán konyha az ínyencek és az egészséges ételek szerelmeseinek paradicsoma.
Ami nálunk nagyon elterjedt és népszerű, például a sushi, zsemle, az nem egy tipikus napi étkezés a japánoknál. A japánok gyakran sokkal egyszerűbbek. Már azon a példán is, amivel a japán tanáraink megvendégelnek minket a különböző tematikus találkozókon, arra a következtetésre juthatunk, hogy a japánok az egészséges ételeket részesítik előnyben, én pedig valószínűleg a mi ételeinket részesítené előnyben, ami gazdagabb, ízvilágosabb.
De én is nagyon szeretem, és alkalmanként vagy kihagyom a lehetőséget, hogy meglátogassam a japán konyha intézményeit.
Példaként kezeltük magunkat (hajdina tészta), finomra vágott norival (hínárral) főztük, kívánt esetben wasabit és szójaszószt is adhattunk hozzá. Máskor bab (adzuki) volt mártással és valami fehér hozzáadásával, például rizsliszt golyóval. A hagyományos édességeket is rizslisztből készítik, az adzukit pedig édes töltelékként használják. És persze hagyományos japán zöld tea.
És mit preferálnak a japánok? Ma északról délre sétálunk át a japán szigeteken, és megnézzük a legfinomabb, vagy inkább nem túl híres, de Japánban népszerű ételeket.
Hokkaido a japán szigetvilág legészakibb és leghidegebb szigete, milyen ételeket kedvelnek itt?
Nem preferálják... tulajdonképpen a hokkaidói jellegzetesség a rákok, de ma a Japánon kívül már ismert Hokkaido Baked Cheese tortákra fókuszálunk, hogy kipróbálhassuk a sajtos töltelékes forró pitéket – áll a japánok sora. Hokkaido híres tejtermékeiről, és háromféle sajtot használnak a sajttorták készítéséhez. A sajtos töltelék összetevői szigorúan őrzött titok.
A pitékben tökéletes egyensúly van az édes és a sós között, párosul a selymes puding és a ropogós kéreg, amely keretet ad a sajtok pompájának. A sajtos pitét melegen és fagyasztva is fogyasztják, majd a puding olyan lesz, mint a puding.
A hokkaidói sült sajtok (Baked Cheese Tarts) védjegyek, Japánon kívül is széles körben ismertek, különösen Ausztráliában, a helyiek kedvelték a finomságot.
A következő étel Hokkaidóra jellemző - Jingisukan (Dzsingisz kán) - tudod egy ilyen japán étel a Dzsingisz kán ennek egy változata - ez grillezett vagy kupolás serpenyőben sült bárány hagymával és különféle helyi zöldségekkel - kaliforniai paprika, zöld hagyma stb. Ez az étel Kínában és Thaiföldön is népszerű, és bár eredete vitatható, Japánt joggal ismerik el hazájának. Hokkaidón a tavasz és a nyár a piknik időszaka, és a Dzsingisz kán a legnépszerűbb étel ezekben az évszakokban.
Hokkaidó egyik kedvenc csemege és kötelező emléktárgy a Rokkatei Marusei szendvics, a Hokkaidón termelt tejből készült fehér csokoládéval, mazsolával és vajjal töltött keksz vagy keksz.
A ramen a japán konyha ikonikus étele. Minden régiónak, prefektúrának, sőt minden kávézónak és étteremnek megvan a maga változata egy ilyen népszerű ételből. Hokkaido sem kivétel. A hideg téli hónapokban egy nagy tál forró ramen az, amire szüksége van a megnyugtatáshoz és a megnyugtatáshoz (a japánok nagy rajongói, sőt rajongói az ételeknek, különösen a finom ételeknek).
A Sapporóban készült ramen általában gazdag húsleves és sok csemegekukorica tészta. Hokkaidóra jellemző, hogy hosszú sor áll a ramenért.
Tahoku jellegzetes étele a はらこ飯 (Harakomeshi)
Az ősz beköszöntével, szeptember közepétől decemberig a Tahoku régió, Miyagi prefektúra lakói élvezik ezt a finom és ízletes ételt. Szó szerint: lazacos rizst vagy kaviáros rizst jelent. Az évnek ebben a szakában az Abukuma folyó megkezdi a kiválasztott lazacok halászatát.
A rizst lazaclében megfőzzük, a tetejét kaviárral megszórjuk - feltételezhetem, hogy nagyon finom, legalábbis nagyon szép.
A KANTO RÉGIÓBAN NAGYON KÜLÖNBÖZŐ A monjayaki étellel találkozhatsz
A helyi lakosok számára ez az étel viszi el a pálmát a legfinomabb és egyben a legrondább, nem esztétikus étel címéért. A monjiyaki főzési elve ugyanaz, mint ez, de sok tenger gyümölcsét és zselészerű szószt adnak hozzá, aminek következtében az étel nem vesz fel szilárd formát, hanem puha és homályos marad, ami nem így van. könnyű enni.
OKINAWA ÉS KYUSHU ÉDESSÉGEI
A dangók rizstésztából készült pálcikákon lévő édes golyók. Ez egy nagyon népszerű és kedvenc édesség a japánok körében. Attól függően, hogy milyen fűszerezést használnak majd a dango elkészítéséhez, a típusa és így a név is meghatározásra kerül, például ha a dangót vörösbabból vagy adzuki pasztával készítik, akkor An-dango-nak hívják, és ha szójaliszt hozzáadásával, akkor a neve Kinako dango lesz. Nos, Okinawában és Kyushuban a dangót hagyományosan nyers édesburgonya szeletekből készítik, mérsékelten édes anko (vörös bab) hozzáadásával. Mindezt tésztába csomagoljuk és megpároljuk.
A Kyushu a tonkatsu ramenről is híres - a sertéscsontokat több órán át forralják, amíg a húsleves zselészerű masszává nem válik, majd tésztát, sertéshúst és fűszereket adnak a húsleveshez. Eleinte ez az étel gyorsétteremként jelent meg a halpiacon dolgozó emberek számára. Ma már jelentős időbe telik az előkészítés, és egy speciális fukuokai étteremlánc szakosodott az elkészítésére.
Kagawa prefektúrában az udon sanuki a legnépszerűbb és legkedveltebb étel. Több mint 800 specializált étterem található itt, és minden taxisofőr tájékoztatást tud adni a turistának, hogy az éttermek közül melyikben étkezhet vagy próbálhat ki egy-egy udon sanukit.
Első pillantásra nem láttam semmi szokatlant és „egészségest” a fenti ételekben. Húsleves (amiről azt írják, hogy jobb lenne nem enni), süti, tészta. Másrészt minden ételhez nagy mennyiségű zöldet és különféle algákat adnak, az édességekben a zöldséges töltelékek dominálnak.
Szerinted ezek a gyönyörű japán ételek egészséges ételeknek nevezhetők? Bár ennek a cikknek természetesen nem az volt a célja, hogy pontosan az "egészséges" japán ételeket sorolja fel. Én személy szerint nagyon szerettem a はらこ飯-t (Harakomeshi), szívesen beiktatnám az étrendembe, ha lenne a közelben az Abukuma folyó, ami a lazacot választotta volna.
Li.Ru kulináris közösség -
Ha eleged van az üres gabonafélékből, azt javaslom, hogy készítsen egy ízletes és nagyon könnyen elkészíthető japán ételt. Minden remekül fog sikerülni neked, még akkor is, ha nem tudsz főzni.
Minden országnak megvan a maga módja az omlett elkészítésének saját különleges összetevőivel. Japán rizzsel készült omlett összetételével, de gyönyörű tálalásával is meglep.
Ma megmutatom, hogyan készíts otthon nigirit. A nigiri recept azonban rendkívül egyszerű, és enélkül is kitalálható. De a tisztánlátás kedvéért szerintem sokaknak jól jön egy recept fényképpel.
A japán rizst tojásból és zöldségekből készítik. Ízlés szerint tehetünk bele húst vagy tofut is. A japán rizs lehet jó ízletes köret vagy könnyű főétel. Próbáld ki.
Ahhoz, hogy otthon főzzön zsemlét, csak egy konzerv tonhal és sárgarépa szükséges. A nagyon finom és kiadós tekercs tonhalkonzervvel teljes étkezés lesz.
A recept egy egyszerű és könnyű étel sült garnélarák hagymával. A hagyma fűszeres ízt ad a garnélának. A garnélarák tálalható előételként vagy meleg ételként főtt rizzsel.
A japánok és a koreaiak még mindig nem oszthatják meg ezt a receptet – mindkét fél biztosítja, hogy a kimchi a nemzeti kincsük. Számunkra ennek a finom ételnek az eredete nem annyira fontos, mint az elkészítésének technológiája. Szóval, egy egyszerű kimchi leves recept az orosz kulináris valósághoz igazítva;)
Hagyományos marhahúskészítmény Japánban zöldségekből, szójaszószból és szezámmagból. Elég szokatlan, de ugyanakkor hihetetlenül kellemes ízű.
A japán csirkecombokat legjobban rizzsel tálaljuk. Kiderült, hogy a csirkecomb fűszeres, így friss rizst tálalunk.
A tésztában lévő tofu úgy néz ki, mint a halrudak. Az étel kiadós, gyorsan elkészíthető és vegetáriánusok számára is megfelelő. Ez egy nagyszerű meleg előétel. A tofut bepanírozzuk és olajban kisütjük. Próbáld ki!
A japán máj édeskés-fűszeres íze az új érzések szerelmeseit vonzza majd. Elmondom, hogyan kell japánul májat készíteni - ajánlom kipróbálásra, nagyon jó az étel!
A garnélarák pogácsák az egyik legnépszerűbb japán étel. Igen, a felkelő nap országában is készülnek kotlettek :) Azt tanácsolom, próbáljátok ki, nagyon szokatlan az íze.
A sushi és a zsemle már két évtizede meghódította az egész bolygót, de egy újabb japán stílusú halrecept elkerülte a világ elismerését. Mindeközben a sashimi a világ egyik legegyszerűbb és legfinomabb étele!
A zsemlét otthon is könnyű elkészíteni, ráadásul egy baráti társaságnak is szórakoztató és ízletes szórakozás lehet. Szükséged lesz egy bambusz szőnyegre, norira, sushi rizsre, avokádóra és lazacra.
Ha maradt zsömlét, amit előző nap nem tudtál megenni, akkor készíts egy egyszerű ételt - a tempurában tekercseket. Nagyon egyszerű - elmondom, sőt képekkel is megmutatom, hogyan kell csinálni.
Szereted a keleti konyhát, és szeretnéd megismételni otthon? Mi sem egyszerűbb, mert elég, ha húst főzünk japán stílusban, és belevetjük magunkat a Felkelő Nap országának felejthetetlen hangulatába.
Ügyeljen az összetevőkre - ez nem egy egyszerű fűszeres csirke, ez egy japán stílusú csirke szokatlan szószban kókusztejjel! Ez az egzotikus étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Csirketekercs receptje – Ázsiai tekercs készítése csirkehússal, gyömbérrel, almával, hagymával és édes chili szósszal.
Tengeri kagylóból, narancsból, gyömbérből és uborkából mézzel készített shish kebab receptje. Ha fa nyársat használ, használat előtt áztassa be őket 30 percre vízbe.
A pácolt shiitake elkészítése 40 percet vesz igénybe. Hűtőszekrényben is tárolható finom falat. Pácoláskor a shiitake gombán kívül adjunk hozzá szegfűszeget, borsot és egyéb fűszereket.
A shiitake tészta jó snacknek, köretnek vagy könnyű ebédnek. Az ilyen tésztákhoz hozzáadhat tenger gyümölcseit, csirkét vagy más húst. Készül egy fogás friss ázsiai tésztából, shiitake gombából és fűszerekből.
A shiitake gombaleves egyszerű és nagyon finom. Adjunk hozzá tofut a shiitake leveshez, egy kis gombát vagy enokit, valamint zöldhagymát. Könnyű, elegáns és egyben nagyon kielégítő leves lesz.
A hagyományos japán shiitake miso leves fél óra alatt elkészül. Gyömbért, tofut, zöldségeket és természetesen miso-t adnak hozzá. A shiitake D-vitamin forrás, így a leves ízletes és egészséges is.
A wasabi pasztát, amelyet tekercsek tálalásához és néhány ázsiai étel elkészítéséhez használnak, általában egy boltban vásárolják meg. Elmondom, hogyan készítsünk wasabit házilag wasabiporból.
A Daikon keletről érkezett hozzánk. Ha még nem próbált meg daikon retek salátát főzni, sürgősen meg kell javítania. Nagyon hasznos és gazdaságos, nem keserű. Megéri főzni!
"Katsu" csirke
Csirke "Katsu" egy japán étel, ami egy nagyon finom csirke filé tojásban és zsemlemorzsában sütve. Mindenki meg tudja főzni – különösen egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített recepttel.
Megmutatom, hogyan kell otthon készíteni sushit (zsömlét). Ha még soha nem próbált otthon főzni sushit (zsemlét), próbálja ki. Az eljárás egyszerű és izgalmas, az eredmény pedig nagyon finom!
Ízletes tengeri rizs recept. A japánok a rizst szent ételnek tartják. A termékhez való hozzáállás is különleges. Nagyon sok étel készül rizzsel, különösen népszerűek a tengeri koktélos ételek.
Csirkefilé Teriyaki szószban
Egzotikus, de egyszerű recept csirkefiléhez hagyományos japán Teriyaki szószban, mely szójaszósz alapján készül.
A Teriyaki szósz (Teriyaki) egy szójaszósz alapú japán étel. Megvásárolhatja a boltban, vagy otthon is elkészítheti, főleg, hogy a teriyaki szósz elkészítésének receptje egyáltalán nem bonyolult.
Élvezze az angolnás sushi finom, kifinomult ízét, érintse meg a japán konyha titkait. Az angolna sushi elkészítése otthon meglehetősen egyszerű, de finomabb, mint egy sushi bárban!
A garnélarák-tekercseket a sushi és a tenger gyümölcsei szerelmeseinek ajánlják. Az otthoni tekercsek elkészítése egyszerű, és egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept részletesen megmondja, hogyan kell csinálni.
"Chuka" saláta
A Chuka saláta egy hagyományos japán hínársaláta. Elmondom, hogyan készítsünk Chuka salátát otthon – elég egyszerű, ha megvan a megfelelő alapanyag.
A japánok fasírtot is esznek. A sajtos japán szelet nagyon hasonlít az általunk megszokott szeletekhez, de bizonyos tekintetben mégis különböznek egymástól. Megosztom a japán fasírt receptjét!
Pácolt hal receptje - Grillezett tonhal főzése japán pác alatt. A pác a halételek mellett csirkehúshoz, marhahúshoz, tofuhoz és zöldségekhez is alkalmas.
Az avokádós, lazacos és uborkás tekercs az egyik legnépszerűbb klasszikus tekercstípus. Az avokádó, a lazac és az uborka a műfaj klasszikusai. Ha először főz vagy próbál ki - akkor amire szüksége van.
A japán burgonyasaláta olyan, amit még soha nem próbáltál. A leghétköznapibb, legismertebb zöldségekből olyan japán saláta születik, amely ízében és kialakításában teljesen váratlan.
Lazac és uborka forró tekercsek receptje.
Nem kell elmennie egy sushi bárba vagy étterembe, hogy megkóstolja a finom zsemlét tonhalral és uborkával. Elég kinyitni ezt a receptet és egy kicsit kipróbálni. Sok szerencsét!
A Daikon kamilla egy hihetetlenül gyönyörű előétel, amely minden ünnepi asztalon látványosan fog kinézni, és tudatalatti jelzést ad minden vendégnek: tudják, hogyan kell itt finoman és szépen főzni.
A pácolt daikon könnyen elkészíthető és egyszerűen kiváló előétel vagy köret. Lepje meg vendégeit ezzel a csodálatos ecetes zöldséggel!
A miso leves egy hagyományos japán étel, amely megfelel az egészséges táplálkozásnak. Japánban ezt a levest főzik reggelire és egész nap. Könnyen elkészíthető recept. Hozzávalók: dashi, miso, tofu.
A Futomaki rántottával és shiitake-vel azok számára készült, akik nem bíznak a nyers halban. Nem lesz rosszabb, mint a lazac, a tonhal vagy az angolna esetében. Ugyanazoknak a tekercs szerelmeseinek ajánlom, mint én :)
Ne ijedjen meg, a japán omlett szójaszósszal egy meglehetősen egyszerűen elkészíthető étel, amelyhez nincs szükség különös és hozzáférhetetlen hozzávalókra. Minden egyszerű, gyors és nagyon finom!
Igazából ennek a salátának az a neve, hogy "Ebi Sunomono", de az egyszerűség kedvéért egyszerűen japán uborkasalátának fogom hívni :) Remek ötlet egy egyszerű, de szokatlan zöldségsalátához.
Klasszikus japán hagyományos konyha - sushi lazaccal. Nem kell étterembe menned ahhoz, hogy fantasztikus lazacos sushit főzz – otthon is megteheted!
A legnépszerűbb teafajta Japánban. Az országban termelt tea több mint 80%-a szeptya. Nagyon gyengéd, illatos és hasznos. A fürt és gyokuro fajtákból nyerik.
Emlékszel a Szovjetunióban népszerű gabonából és cikóriából készült különféle kávépótlókra? Az Before you egy sokkal ősibb japán analógja a pörkölt árpaszemeknek, amely ma is megőrizte népszerűségét.
A vegetáriánus zöldséges miso leves finom és nagyon egészséges leves. A japán konyha alapja a hal, de mi hal nélküli, de mégis vitaminokkal és tápanyagokkal teli levest készítünk!
A Hosomaki zsemle és sushi egy töltelékkel. Ha először készít tekercseket, akkor ez egy nagyszerű lehetőség a folyamat elsajátítására.
Az édes, gyengéd tekercsek minden bizonnyal minden lánynak és édesszájúnak tetszenek. Az édes tekercsek receptje nagyon könnyen elkészíthető.
A kagylók kagylók. Ha betartja a technológia szabályait, nagyon finom ételeket készíthet belőlük.
Egy finomság receptje a la japán tonhalleveshez, gombához és tengeri zöldekhez, spratt előételhez tésztában.
A Genmaicha (genmaicha), a japán "barnarizs tea" egy ősi energiaital, amelyet a szegények használnak az erő megőrzésére. Zöld tealevélből és sült rizsből készült.
Tamago yaki recept. Japán omlett - tamago yaki, nagyon népszerű étel a japán konyhában.
Spenótból, szójaszószból, rizsecetből, japán borból és szezámolajból készült ázsiai étel receptje.
Recept szőlőlevélből készült tekercs készítéséhez. Aki nem akar hízni, annak nagyon ízlik ez az étel.
"Chakin Shibori" japán desszert
A főzés során egy nagyon szokatlan és eredeti desszert készül. Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem kell sok idő. Nagyon finomnak bizonyul. A japánok szeretik ezt a desszertet.
A világhírű Rice Vodka a Felkelő Nap országából valójában rizssör, ha alaposan megnézzük a főzési folyamatot. Érdekes módon ez az ital könnyen elkészíthető otthon is!
Ropogós garnélarákos tasakok receptje. Ez az étel nagyon jó ebédre.
Recept káposzta tekercsekhez garnélarákkal hínárban és salátában. Az étel alacsony kalóriatartalmú, kielégítő, ízletes és nagyon egészséges.
Taco rizs recept hagymával, fokhagymával, darált marhahússal, szójaszósszal, köménnyel, salátával, paradicsommal. Mozzarella sajt, salsa és tejföl.
Modern japán omlett recept. Japánban Wasei-eigo-nak (wasei-eigo) is hívják, Angliában "japán portmanteau" (japán portmanteau) néven ismert.
kapcsolódó cikkek
