Kreatív torta. Túrós sütemény - csodaszer Nagyvasárnap napján! Édes, gazdag és illatos túrós sütemények receptjei húsvétra
Sziasztok!
Ma pedig a terv szerint húsvéti sütemények túróval. Főztél már ilyen ételeket? Akkor itt vagy! Hiszen mindannyian már a húsvéti ünnepen gondolkodunk, és kitartóan keressük a jó minőségű és bevált húsvéti sütemények receptjeit. Ugyanakkor gyakran megfeledkezünk az egészséges tejtermékek csodálatos lehetőségeiről.
Életkoruktól függően segíthetnek megteríteni az ünnepi asztalt. Salátákat készítenek, díszítik a házat, és természetesen segítenek a finom túrós péksütemények elkészítésében. Nincs semmi bonyolult, és megpróbáljuk felfedni az összes titkot és árnyalatot.
Hozzáteszem, hogy nem a fondantra és a díszítésre helyezem a hangsúlyt a receptek válogatásánál. Van egy részletes megjegyzésem. Ha akarod, megnézheted.
A legfinomabb túrós desszert recept élesztő hozzáadása nélkül
A legfinomabb, legillatosabb tortával kezdem. A recept egyszerű, és a főzés nem sok időt vesz igénybe, ami néha olyan boldoggá teszi a dolgozó szakácsokat.
A sütemények pedig „nedvesek”, ugyanakkor nem ragadósak.
Szükséges hozzávalók:
- Búzaliszt - 300 gramm;
- Túró 9-18% zsír - 300 gramm;
- lágyított vaj - 150 gramm;
- Cukor - 300 gramm;
- Tojás - 3 darab;
- sütőpor - 16 gramm;
- Mazsola - 2 evőkanál. kanalak;
- Vanillin - 1 teáskanál.
Főzés:
1. Először olvasszuk fel a vajat, és öntsük fel forró vízzel a mazsolát. Tegyük félre őket, eljön az ő idejük.
2. A tojásokat habverővel bedörzsöljük a cukorral és a vaníliával. Beleöntjük a kihűlt olvasztott vajat.
3. Sárga masszába öntjük a friss túrót, és ismét habverővel jól bedörzsöljük. A családom szereti, ha később a sütésben is érezhető. És vannak, akik szeretik a finomabb termékeket, ezért először a tejterméket lehet összetörni.
A túrót áttörhetjük szitán, vagy turmixgéppel ledarálhatjuk.
4. Keverje össze a búzalisztet a sütőporral. Egy kanállal keverjük össze az egészet, hogy egy egész legyen.
5. Most szitáljuk át a lisztet egy szűrőn keresztül közvetlenül a keverékbe. Ezt kis adagokban kell megtenni, és egyidejűleg habverővel kell dolgozni, hogy azonnal gyúrja a tésztát.
Ne legyen se feszes, se túl folyós. Ha túl folyékony lett, adjunk hozzá egy kis lisztet. De itt vigyázz, és ne verd meg liszttel. Ennek ellenére a konzisztenciának kissé sűrűbbnek kell lennie, mint a zsíros tejföl.
6. Engedje le az összes vizet a szárított szőlőből. Törülközőn kicsit meg kell szárítani, majd a keverékbe kell önteni. Gyúrjuk, egyenletesen elosztjuk a tésztán.
7. Töltsük meg a formákat 2/3-ig. 30 percet pihentetjük, majd bekapcsoljuk a sütőt 180 Celsius fokon. A pasochkit előmelegített sütőbe kell tennünk.
Amíg a formák álltak, ezalatt a túró megdagadt. Így sütéskor nálunk minden jól meg fog kelni.
8. A formákat egy tepsire tesszük, és 40 percig sütjük. Egy kis paska 40 perc alatt megsült, de a nagyhoz több idő kellett - 1 óra 10 perc. Ugyanakkor, hogy a teteje ne égjen le, letakarható egy közönséges fóliával.
9. Hűtsük le a kész húsvéti süteményeket, és fedjük be friss cuccal. Díszítsd szépen ízlésed szerint.
Kellemes étvágyat kívánok és alább egy narancsos fincsit készítünk.
Nedves torta főzése naranccsal
Gyengéd-gyengéd - így nevezhetjük finom péksüteményeket narancssárga gyümölccsel. És valóban, a kész étel elolvad a szádban. És közben elképesztően finom finomságot érez, hangulata pedig narancsos-előnarancsossá válik!
Képzeld, mi itt a csúcspont? Adok egy tippet: az egész narancs bekerül a receptbe, és nem csak a héja. Ami csak javít a minőségén.
Szükséges hozzávalók:
- Tej szobahőmérsékleten - 60 ml;
- Száraz élesztő - 10 gramm;
- Cukor és liszt - 1 evőkanál. kanál.
- Szitált liszt - 500 gramm;
- Túró - 250 gramm;
- lágyított vaj - 50 gramm;
- Cukor - 150 gramm;
- Tojás - 3 darab;
- Narancs - 2 darab;
- Vaníliás cukor - 1 tasak;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Csokoládé cukormázhoz - 150 gramm és néhány szelet narancs.
Főzés:
1. Egyszerű tésztát készítünk. Egy csészében tejjel keverjük össze a cukrot, az élesztőt és a lisztet. Körülbelül 15 percre sötét helyre tesszük a csészét, ezalatt az élesztőgombák aktiválódnak és elkezdenek buborékolni.
2. Távolítsa el a héját egy narancsról. Itt óvatosan járunk el, hogy ne sértsük meg a fehér részt, mert csak a narancssárga kell.
A gyümölcs reszelt fehér héja keserűséget adhat a terméknek.
3. Ezután nyomja ki mindkét narancsot, hogy 200 ml levet kapjon. Csak annyi frissre van szükségünk, amikor finom muffinokat gyúrunk.
4. Törölje át a túrót egy finom szitán. Keverjük össze lágy vajjal. A kis túrószemek tökéletesen homogén olajos masszává válnak.
5. Külön-külön 2 tojást törünk egy tálba, a harmadikból csak a sárgáját vesszük ki. Öntsük bele az összes cukrot, sót és egy zacskó vaníliás cukrot.
6. Mixerrel verjünk fel mindent jó habbá. Ebbe öntjük a tésztát, a frissen facsart narancslevet, a héját és a vajas túrót. Mixerrel közepes sebességgel rázzuk össze.
7. Lassan elkezdjük hozzáadni a búzalisztet. Ugyanakkor nem árt még egyszer átszitálni.
8. A sütést összegyúrjuk. Itt habverővel ellátott mixerrel dolgozhat a tészta dagasztásához. Vagy áttesszük az asztalra, amit megszórunk liszttel. És akkor folytatjuk a darálást. Olyan puha és meleg, hogy élvezet lesz dagasztani a tésztát.
9. A massza lágy lett, és nem tapadt az ujjakhoz. Tálba tesszük, fólia alá 2 órára. Magában a filmben lyukakat kell készíteni, hogy a kvas lélegzik.
10. Ez idő alatt megduplázódott. Összetörjük, és ismét egy órára ragasztófólia alá, meleg helyre küldjük.
11. A sütőt 190 fokra melegítjük.
12. A muffinunkat 2 formába osztjuk. Itt az 1/3-ot kívánatos kitölteni. A formákat ismét 40 percre feltesszük kelni. És közvetlenül a meleg tűzhelyen.
13. Tedd be őket a sütőbe, és süsd 30-40 percig. Az idő a konyhában dolgozó asszisztenstől függ. A kész finomságot hagyjuk kihűlni.
14. A csokoládét apró darabokra törjük, és mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Vagy vízfürdőben folyékony állapotba hozhatja.
Nos, öntsd rá a műalkotásunkat! Díszítsd narancsszeletekkel, és tehetünk bele még egy szál mentát.
Meghívjuk Önt az asztalhoz, és élvezze!
Túrós húsvéti kenyér száraz élesztővel
Természetesen pompásabb és szellősebb túrós süteményt kapunk, ha élesztővel főzzük. Itt azt javaslom, hogy ismerkedjen meg egy finom lehetőséggel a száraz élesztőn. De ha igazán akarja, lecserélheti őket élőre.
Szükségünk lesz:
- Búzaliszt - 520 gramm + 1-1,5 csésze dagasztáshoz;
- Túró 9-18% zsír - 150 gramm;
- lágyított vaj - 100 gramm;
- Cukor - 100 gramm;
- Zsíros tej - 110 ml;
- Meleg tiszta víz - 100 ml;
- Tojás - 2 darab;
- Száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál csúszdával;
- Mazsola (kandírozott gyümölcsök és diófélék) - 100 gramm;
- Vanillin - 1 teáskanál.
Főzés:
1. Minden szükséges terméket lerakunk az asztalra. A vaj majd csak megpuhul. Melegítsük a vizet és a tejet egy kicsit, amíg meleg lesz. Hiszen köztudott, hogy az élesztő jobban működik meleg környezetben.
Állandóan ismétlem, hogy a lisztet többször át kell szitálni egy szitán. A sült édességek légiessége ettől függ.
2. Tésztát készítünk. Meleg vízben a teljes mennyiségből egy evőkanál cukrot és egy kanál élesztőt csúsztatva keverjünk el. Egyelőre tegyük félre.
Ha élő élesztővel főzzük (és ebből 30 grammot kell venni), akkor a kovászhoz egy evőkanál lisztet kell adni, és 15-20 percre meleg helyre kell tenni.
3. Egy mély edényben összegyúrjuk a túrót, 2 csirke tojást, cukrot, sót és vaníliás cukrot. Itt ebben a szakaszban jól meg kell törni a túrót, hogy ne maradjon szemek. És akkor sütéskor is megmaradnak.
4. Dobd ki az összes vajat. Puha lett és könnyen keveredik az ízletes masszával.
5. Felöntjük meleg tejjel, és hozzáadjuk a tésztát. Habverővel összekeverjük. Ha van mixered, azzal alacsony fordulatszámon mindent összerázhatsz.
6. Apránként adjunk hozzá lisztet, és keverjük tovább, törjük össze az összes lisztdarabot.
7. Adjon hozzá a kívánt lisztet meghaladó mennyiségben, és dobja a tésztát az asztalra. Lisztet szórunk rá, és mindkét kézzel jól összegyúrjuk, amíg elasztikus, puha lesz, és már nem tapad a fogantyúkhoz.
Kövesse ezt a folyamatot, de ne adjon hozzá sok lisztet. Nem szabad túl szorosnak lennie. Ez aztán rossz hatással lesz a méhészetek sütés előtti emelkedésére.
8. Adjunk hozzá mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöt a rugalmas muffinhoz. Hozzáadhatunk diót is. Úgy összegyúrjuk, hogy az adalékanyagok eloszlanak a masszában.
9. Vegye ki a tésztát egy nagy tálba, hogy legyen még helye megkelni. Fóliával letakarva 1,5-2 órára meleg helyre tesszük.
A meleg helyet így készíthetjük el: veszünk egy tál forrásban lévő vizet, és muffin edényeket teszünk rá. Ebben az esetben meg kell teremteni a vízfürdő feltételeit. Ügyelünk arra, hogy az alja ne érintkezzen forró vízzel. Csak gőz kell.
Ez idő alatt 2-szeresére nő. Ismét kivesszük, kiengedjük az összes légbuborékot. Formák előkészítése. Kenje meg őket olajjal, és fektesse le pauszpapírral.
10. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 190 fokra.
11. Töltsön meg minden tálat 1/3-ig sütéssel, mint mindig. Meleg helyen, például felforrósított tűzhelyen még 30 percig hagyjuk, ezalatt a muffin szinte színültig megkel. Itt opcionálisan megkenhetjük a tetejét felvert sárgájával. Utána szépen csillognak, és könnyen rájuk esik a máz.
12. Tedd a sütőbe 35-40 percre. Ellenőrizze a készenlétet egy bottal. Itt készen vannak, pirospozsgásak. Micsoda szépség!
Most lehűtjük őket, és lefedhetjük fudge-al. És a receptek.
Jó étvágyat kívánunk! Egy érdekes recepthez fordulunk, amelyhez nincs szükség sütő használatára.
Hogyan készítsünk sütés nélküli pitét
Helyesebb egy ilyen ételt túrónak nevezni húsvétnak. De vannak, akik tortának hívják. Nem fogjuk megérteni, kinek van igaza és kinek nem. Inkább nézzen meg egy finom videót arról, hogyan főzzünk finom húsvétot mákos töltelékkel.
Nos, azt is javaslom, hogy nézzen utána az enyémnek.
Diétás sütési lehetőség 2018 húsvétra
Ez a recept azoknak szól, akik követik alakjukat. Valóban, lányok, hamarosan itt a nyár! Le kell dobnod azokat a plusz kilókat, és szeretnéd találkozni a húsvéttal.
Alternatív megoldásként ehet néhány szokásos péksüteményt és diétásabb süteményeket.
Hozzávalók:
- Túró 1% zsír - 250 gramm;
- Kókuszliszt - 50-100 gramm;
- Stevia vagy más édesítőszer - 1,5 teáskanál;
- Csirke tojás - 3 darab;
- Sütőpor - 1,5 teáskanál;
- Vanília - 1 hüvely;
- Mazsola és dió - 50 gramm.
- Tejföl vagy alacsony zsírtartalmú joghurt - 1 evőkanál;
- Méz - egy teáskanál.
Főzés:
A mazsolát forrásban lévő vízbe áztatjuk. A sütőt pedig 180 fokra előmelegítjük.
Egy tálban keverjük össze a túrót és a tojást. Itt érdemesebb turmixgéppel dolgozni, így nem is kell előre szűrni és ledarálni a túrót.
Turmixgéppel rázzuk össze, és adjunk hozzá vaníliakivonatot vagy őrölt vaníliarudat.
További ízért adj hozzá őrölt szerecsendiót, kardamomot és fahéjat. Különben sem ad hozzá plusz kalóriát, de sokkal fűszeresebb és ízletesebb lesz a termék.
Egy külön tálban keverjük össze a kókuszlisztet, az édesítőt és a sütőport. Sütőpor helyett 0,5 teáskanál szódát adhatunk hozzá. Öntsön mindent a tojásos keverékbe. Vegyünk egy villát és keverjük simára.
A tészta ne folyékony legyen, hanem úgy, hogy rugalmas golyót lehessen belőle sodorni. Ezért ha szükséges, adjunk hozzá kókuszlisztet, de legfeljebb 100 grammot!
A szárított mazsolát, diót kidobjuk, és még egyszer villával elosztjuk a tésztán. A formába tesszük a muffint, és 40-45 percig sütjük.
A kész és kihűlt tortát édes cukormázzal vonjuk be. Ehhez egyszerűen keverje össze a mézet és a tejfölt homogén állapotba, és kenje fel a torta tetejére. Díszítsük szórással.
Jó étvágyat és légy mindig karcsú és szép!
Húsvéti kenyér recept
Nem titok, hogy a konyhai eszközök sokat segítenek. A lelkemben nincs tea. Van egy dupla kenyérsütő-multicookerem. Gyakran használom házi kenyér sütésére. Annyira finomra sikeredik, hogy a hőtől a meleggel együtt azonnal forrón fogyasztjuk.
Ezzel a húsvéti túrós finomságok receptjével sem vall kudarcot. Nem mintha hozna, hanem leegyszerűsítené. Idén pedig a péksütemények gyors elkészítésére fogom használni.
Szükséges hozzávalók:
- Túró 9-18% zsír - 150 gramm;
- Szitált liszt - 450 gramm;
- Cukor - 100 gramm;
- Csirke tojás - 1 darab;
- Meleg tej - 180 ml;
- Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
- Száraz élesztő - 1,5 teáskanál;
- Só - 0,5 tk
- Kandírozott gyümölcsök - 50 gramm.
Főzés:
1. Készítse elő az összes terméket. A lisztet többször átszitáljuk, levegővel telítjük. A tejet szobahőmérsékletre melegítjük.
2. Öntsön túrót a kenyérsütőgép táljába.
Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy a dagasztóventilátor be van-e helyezve. Néha figyelmetlenségből elfelejtem behelyezni, majd ki kell önteni az egész keveréket, hogy a helyére kerüljön.
3. Öntsünk fél teáskanál sót. Felütjük a tojást, és felöntjük a meleg tejjel.
4. Egy tálba mérünk 4 evőkanál növényi olajat. Elalszunk lisztet. Egy kis lyukat készítünk bele, ahová az élesztőt tesszük.
5. A sütést 2,5 órára programra tesszük. Valakinek ez egy 3 órás program, és a neve "Édes" vagy "Alap".
6. Általában te magad ismered jobban a barátnődet. A programnak csak három órásnak kell lennie, és a folyamatnak valami ilyesminek kell lennie - dagasztás, kelesztés, még egyszer dagasztás, kelesztés és sütés.
Kandírozott gyümölcsöt vagy mazsolát rakunk, amikor a kenyérsütő gép hangjelzést ad a további hozzávalókról.
A kész süteményt lehűtjük és óvatosan kivesszük a tálból. A tetejét fedjük le fehér cukormázzal, és ízlés szerint díszítsük.
Együnk örömmel!
Ma mindent! Írjon véleményeket és megjegyzéseket, ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon.
A túrótortához hozzáadhat diót, kandírozott gyümölcsöt, gyümölcsöt vagy bogyót. Még finomabbá teszi a húsvétot.
Néhány érdekes húsvéti túrós receptet az alábbiakban részletezünk.
Túrós torta dióval
Ez egy illatos túrótorta különféle diófélékkel. A főzés másfél órát vesz igénybe. Az összes összetevőből több kis húsvéti sütemény 22 adagra készül, 6500 kcal kalóriatartalommal.
Hozzávalók:
- citromlé - három evőkanál;
- egy fehérje;
- szóda - másfél evőkanál;
- csatorna. olaj - 300 g;
- por - 150 g;
- túró - 800 g;
- liszt - 800 g;
- mandula - 50 g;
- 70 g dió;
- 30 g mogyoró;
- 100 g kandírozott gyümölcs;
- 9 tojás;
- cukor - 650 g.
Főzés:
- Turmixgép segítségével ledaráljuk a túrót. A vajat felolvasztjuk és kihűtjük.
- A túróhoz adjuk a cukrot, a citromlevet és az olajat.
- A tojásokat kissé felverjük, és a masszához adjuk. Keverjük össze.
- Keverjük össze a szódát a liszttel, és öntsük a keverékhez. Simára keverjük.
- Adjunk hozzá apróra vágott diót és kandírozott gyümölcsöket a tésztához.
- 2/3-a töltse ki az űrlapokat a teszttel.
- Süssük a húsvéti süteményeket a sütőben 180 gr-on. 50 perc. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet.
- Vegyük ki a húsvétot a sütőből, és hűtsük le.
- Verjük fel a fehérjét és keverjük össze a porral. Díszítsd a sütiket.
A túró buja és puhává varázsolja a húsvéti sütemények húsát. A sütés illatos és étvágygerjesztő.
Túrós húsvéti "királyi"
Általában a húsvéti sütemények a húsvéti ünnephez lisztből készülnek. Ez a túrótorta receptje túróból készül, és a „királyi” húsvétot nem kell sütni.
Szükséges hozzávalók:
- kilogramm túró;
- fél kiló cukor + két evőkanál;
- két csomag olaj;
- hat tojás;
- vanillin - két tasak;
- 150 g mazsola;
- kanál st. keményítő;
- 200 mg. krém.
Főzés lépésről lépésre:
- Egy nagy tálban keverj össze egy kiló cukrot a túróval, a tojással és a puha vajjal. Keverjük össze.
- Tegye az edényeket a masszával egy kis tűzre, és keverje, növelje a hőt közepesre. Vegyük le a tűzről, amikor már nehezen keverhető a masszát, és adjunk hozzá vaníliát mazsolával.
- Vegyünk egy 50 x 50-es gézdarabot, és öntsük rá a túrós masszát, kössük csomóba.
- Akasszon fel egy "csomót", tegye alulról az edényeket, a felesleges nedvesség kifolyik. Hagyja éjszakára.
- A masszát szitára tesszük, amit egy serpenyőbe teszünk, és egy tányérra borítjuk. Helyezzen rá egy 3 kg-os súlyt. Helyezze a serpenyőt egy mosogatóba vagy egy nagy medencébe. Hagyja 24 órán át.
- A süteményt levesszük a szitáról, és piramis formát adunk neki. Használhat speciális űrlapot.
- A kész húsvétot tedd hidegre.
- Készítsük el a szószt: a maradék cukrot keverjük össze a tejszínnel és adjuk hozzá a keményítőt. Kis tűzre tesszük, addig keverjük, amíg besűrűsödik.
- A forró mártást a süteményre öntjük.
Hozzávalók:
- túró - 600 g;
- csatorna. olaj - 150 g;
- két verem. tej;
- 3 evőkanál cukor;
- három sárgája;
- vanillin - egy zacskó;
- 150 g mandula és dió;
- 100 g szárított sárgabarack és mazsola;
- kandírozott gyümölcsök - 150 g.
Főzés:
- A túrót mixerrel nagy sebességgel simára verjük.
- A cukrot villával habosra verjük a sárgájával, felöntjük a tejjel, és lassú tűzön vagy vízfürdőn addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Ne forrald fel!
- Vegyük le a keveréket a tűzről, és adjuk hozzá a vajat, az apróra vágott diót, a mandulát és a mazsolát, a vaníliát és a kandírozott gyümölcsöket.
- Óvatosan adjuk hozzá a túrót, keverjük össze és öntsük formába a masszát.
- Hagyja a tortát egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Főzési idő - másfél óra és 12 óra húsvét lehűléséhez. Hat adag van.
Túrós húsvét részeg cseresznyével
Ez egy nagyon ízletes és szokatlan recept a húsvéti túrótortához kandírozott cseresznyével és pálinkával. Kalóriatartalom - 2344 kcal.tej - 60 ml;
Főzés lépésről lépésre:
- A kandírozott gyümölcsöket apróra vágjuk, felöntjük a pálinkával, és egy órán át kevergetve állni hagyjuk.
- Adjunk hozzá élesztőt, 30 g lisztet és egy kanál cukrot a meleg tejhez. Keverjük össze és hagyjuk 40 percig meleg helyen.
- Tegyük a túrót egy tálba, adjuk hozzá a kész tésztát, a vaníliás cukrot és a sót, a kihűlt olvasztott vajat, a tojásokat. Habverővel homogén masszává verjük.
- A masszához adjuk a meggyet, majd adagonként beleöntjük a lisztet, kevergetve.
- Letakarjuk és meleg helyen kelesztjük a tésztát másfél órát.
- Amikor a tészta megkelt, lyukaszzuk le, és 2/3-ig a formába tesszük. A sütemény jól megkel sütés közben.
- Hagyja a formákat a tésztával meleg helyen 45 percig.
- 50 percig sütjük 180 gr-os sütőben. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet.
A túrós tészta különleges. Megvan a maga illata és íze, ezért egyre gyakrabban használják ünnepi sütéshez.
A túrós tésztából készült húsvéti sütemények egyszerűen varázslatosak és szokatlanok. Ideje főzni!
Túrós sütemény - a főzés általános elvei
Az összes túrós sütemény feltételesen 2 csoportra osztható: élesztőtésztából és sütőporon. A kész sütemények különböznek a morzsa szerkezetétől, pompájától, könnyedségétől. Ha a tésztát hasítóval főzzük, a húsvéti sütemények inkább muffinszerűek, sűrűek, nehezek, de édesek, vajas, olvadnak a szájban. Az élesztős termékek könnyebbek, levegősek, a klasszikus ünnepi péksüteményekre emlékeztetnek.
A túró használat előtt nagyon fontos, hogy alaposan őrölje meg, használhat konyhai robotgépet. Ha nagy csomók maradnak, akkor észrevehetőek lesznek a tésztában.
Mi van még hozzá:
tej alap;
Az íz érdekében vanillint adunk a tésztához. Ha a húsvéti sütemények hasogatókon vannak, a termékek azonnal süthetők. Ha a tészta élesztő, akkor meleg pihenést igényel, több órát vesz igénybe. Kényelmes eldobható poharakba formálni a húsvéti süteményeket, amelyek most már könnyen megvásárolhatók. Ha ez nem sikerült, akkor a fémformák megteszik. Belülről olajjal kell kenni. Most már találsz szilikon formákat is, ezek is megfelelőek, de a megsült húsvéti süteményeket azonnal el kell távolítani, különben az alja és a falak nedvesek és vizesek lesznek.
A díszítéshez leggyakrabban klasszikus fehérje mázat használnak, a recept az alábbiakban található. De az ünnepi péksüteményeket bármilyen más fondanttal is bevonhatja, beleértve a kész vagy egyszerűen vízzel hígítást igénylőket is. Amíg a réteg megszilárdul, fontos, hogy legyen időnk a túrós tortákat színes drazsékkal megszórni.
Könnyű túrótorta szódával
Egy egyszerű túrós sütemény receptje, amelynek tésztáját sütőporral, egyszerű szódabikarbónával készítik. Ennyi étel 3-4 nagy húsvéti süteményhez.
Hozzávalók
Három tojás;
0,4 kg túró;
0,1 kg olaj;
Liszt (mennyi tészta kell);
1.3. cikk Szahara;
Szóda, citromlé;
150 g mazsola.
A fogmosáshoz:
Két mókus;
120 g por- vagy kristálycukor.
Főzés
1. A mazsolát felöntjük meleg vízzel, hagyjuk állni és egyelőre megduzzadni.
2. A túrót szitán átdaráljuk. Adjunk hozzá kristálycukrot, a receptben jelzettnél kicsit kevesebbet vehetünk, elég egy pohár.
3. Most egyenként hozzáadjuk a tojásokat, egy csipet sót, vaníliát, keverjük össze és adjuk hozzá a lágy vajat. Ebben a szakaszban fontos, hogy a masszát egységessé tegyük. Ha nehéz kanállal őrölni, akkor keverőt használhat.
4. Adjunk hozzá egy pohár lisztet, oltsunk ki egy teáskanál szódát, és öntsük a tetejére. Vegyünk egy kanalat, és keverjük össze a szódát a liszttel.
5. Most keverjük össze a megduzzadt mazsolát egy pohár liszttel, öntsük a tésztába, keverjük tovább.
6. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy egy kanállal nehezen keverhető sűrű masszát kapjunk.
7. Formákba fektetjük. Mivel szódán áll a tészta, nem nagyon fog megkelni, 2/3-ig töltsük meg.
8. Kapcsolja be a minimális hőmérsékletet a sütőben, tegyen poharakat húsvéti süteményekkel, álljon 40 percig.
9. Emeljük fel a hőmérsékletet 180 fokra, süssük további 45 percig, fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet.
10. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a port. A húsvéti süteményeket kenjük meg fondanttal, díszítsük színes drazsékkal.
Túrós sütemény élesztős tésztából
Az élesztőtészta meglehetősen szeszélyes, több időt vesz igénybe, de a túrós sütemények egyszerűen finomak.
Hozzávalók
Teljes tej 500 ml;
0,25 kg olaj;
Egy csomag túró;
1 g vanillin;
200 g tejföl;
Cukor 1,5 csésze;
0,05 kg élesztő (préselt);
Liszt 1,5 kg;
50 ml olaj;
120 g mazsola.
Protein fudge, mint az előző receptben.
Főzés
1. Áztassuk be a mazsolát, hagyjuk állni egy kicsit. Ha nem száraz, akkor csak jól öblítse le. Kicsavarjuk, szalvétán szárítjuk.
2. A tejet felmelegítjük, a vajat felolvasztjuk, egyelőre hagyjuk kihűlni.
3. Meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojást és a kristálycukrot, mindent habverővel alaposan felverünk, hogy homogén legyen. Adjunk hozzá 10 g sót.
4. Adjuk hozzá a tejfölt, majd az olvasztott vajat. Vehet főzőmargarint.
5. A túrót ledaráljuk, beletesszük a tésztába.
6. Bevezetjük a lisztet, fokozatosan adjuk hozzá a mazsolát.
7. A tészta dagasztása közben adjunk hozzá napraforgóolajat. Nem hagyja, hogy a kezek ragadjanak, és a sütés gyorsan elkopott.
8. A kifőtt tészta puhának, könnyűnek kell lennie, megnyomva azonnal lyuk keletkezik.
9. Tegyük át egy nagy serpenyőbe 7-8 literre, takarjuk le egy törülközővel, és tartsuk melegen 2 órán át.
10. Kivesszük a tésztát, leszúrjuk és megvárjuk a második kelesztést.
11. Most a masszát darabokra oszthatjuk, a golyókat feltekerhetjük és formákba rendezhetjük. A tészta ne töltse ki őket több mint felére.
12. Hagyja közeledni a húsvéti süteményeket.
13. Amint a tészta szintje megegyezik a forma szélével, elküldjük a húsvéti süteményeket sütni.
14. Sütés 170 fokon, az idő közvetlenül a mérettől függ.
15. Hűtsük le a megsült húsvéti süteményeket, kenjük meg mázzal, melynek receptjét kicsit feljebb adjuk.
Túrós sütemény sütőporon
Egy egyszerű túrótorta receptje, amelyet egy közönséges sütőporon készítenek, puha, gyengéd, édes. Használjon bármilyen fondantot a díszítéshez.
Hozzávalók
0,15 kg túró;
6 evőkanál cukor;
300 g liszt;
Egy marék mazsola;
50 ml növényi olaj;
1 tk vaníliás cukor;
100 ml tej;
1,5 tk pékhasogató;
Főzés
1. A túrót ledaráljuk, majd összedolgozzuk a vajjal, tejjel. Merítsük bele a turmixgépet, verjük simára.
2. Törjük fel a tojást egy száraz és tiszta tálba, adjuk hozzá a recept szerinti cukrot, keverjük addig, amíg jó hab nem lesz.
3. A túróhoz adjunk vanillint, a kulihoz picit sózzuk, hogy finomabb legyen. Adjunk hozzá egy pohár lisztet és a felvert tojást, óvatosan keverjük össze.
4. Most adjunk hozzá mazsolát, mossuk és szárítjuk.
5. Adja hozzá a maradék lisztet, a sütőport és gyúrja össze a tésztát.
6. Előkészített formákba fektetjük. A térfogat 2/3-át kitöltjük. Egy nagy tálat használhat.
7. 180 fokon 30-45 perc alatt megsütjük, az idő a túrós sütemények méretétől függ.
Túrós torta részeg cseresznyével
Nem egészen az ünnepi túrótorta szokásos receptje. A cseresznyét előzetesen fel kell olvasztani. Ha a bogyók konzervek, hagyjuk egy szűrőedényben, hogy lecsepegjen.
Hozzávalók
130 g cseresznye;
0,33 kg liszt;
7 g száraz élesztő;
60 ml tej;
3 evőkanál konyak;
150 g cukor;
250 g túró;
Egy pár tojás;
50 g olvasztott vaj;
Só, vanília.
Főzés
1. A cseresznyéből kivesszük a magot, a bogyókat konyakkal öntjük, megkeverjük és egy órát hagyjuk pácolódni, de jobb ezt előre megtenni.
2. Keverje el az élesztőt meleg tejjel, egy kanál cukorral és 3 evőkanál liszttel. Keverjük össze a tésztát, tegyük félre, hagyjuk állni egy órát.
3. A tojásokat felverjük a maradék cukorral, sóval, áttesszük a tésztához.
4. Adjunk hozzá reszelt túrót. Óvatosan keverjük össze egy spatulával.
5. Adjunk hozzá olvasztott vajat, keverjük össze és öntsük bele a vanillint.
6. A meggyet túléljük, beletesszük a tésztába.
7. Hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk. A tálat letakarjuk egy szalvétával, megvárjuk a teljes kelést.
8. A tésztát egy vagy több formába toljuk a húsvéti süteményekhez. Keljünk fel újra.
9. 180 fokon készre sütjük. A húsvéti süteményeket megkenjük cukorral felvert tojásfehérjével.
Fűszeres túrótorta
Egy ilyen sütemény elkészítéséhez illatos fűszerekre lesz szüksége: gyömbérre, fahéjra, vaníliára, valamint néhány diófélére, önthet kandírozott gyümölcsöt.
Hozzávalók
0,2 l friss kefir;
0,2 l ryazhenka;
150 g túró;
4 sárgája;
0,5 csomag olaj;
0,5 csésze tejföl;
0,3 kg cukor;
vanillin, só;
6 art. Liszt;
15 g száraz élesztő;
50 g kandírozott gyümölcs;
50 g dió.
Fűszerek:
Száraz gyömbér 2 csipet;
Egy szegfűszeg;
őrölt fahéj 0,5 teáskanál;
Főzés
1. Válasszunk szét 3 csésze lisztet, adjuk hozzá az őrölt száraz gyömbért és a fahéjat, adjuk hozzá a vaníliát, a száraz élesztőt és az apróra vágott szegfűszegcsillagot. Mindent alaposan összekeverünk.
2. Keverjük össze a sárgáját a túróval, őröljük meg alaposan, adjunk hozzá minden erjesztett tejterméket, adjunk hozzá egy teáskanálnyi sót és olvasztott vajat. Keverjük össze.
3. Keverje össze a folyékony keveréket az aromás liszttel, amelyhez hozzáadta az élesztőt. Keverjük össze.
4. Öntsük bele a kandírozott gyümölcsöket és a darált diót.
5. Most adjunk hozzá még lisztet, amíg a szokásos élesztős tésztát nem kapjuk. Gyúrjuk rugalmassá, fedjük le a tálat, küldjük meleg helyre.
6. Az első kelesztés után kézzel kell átgyúrni a tésztát, majd a második kelesztés után formákba rakhatjuk. Töltse fel a felét.
7. Hagyja felkelni a húsvéti süteményeket, küldje el sütni, a sütőt 180 fokra kell melegíteni.
Túrós sütemény szárított gyümölcsökkel lassú tűzhelyben
Töltelékként bármilyen aszalt gyümölcsöt használhat: szárított sárgabarack, aszalt szilva, mazsola, kandírozott gyümölcs.
Hozzávalók
0,2 kg házi túró;
¾ st. tej;
fél kiló liszt;
11 g száraz élesztő;
130 g különféle szárított gyümölcsök;
0,5 st. Szahara;
Főzés
1. A friss tejet kissé felmelegítjük, hozzáadjuk az élesztőt.
2. Adjuk hozzá a cukrot, a tojást, a sót és jól rázzuk össze. Adjunk hozzá lágy vagy olvasztott vajat, öntsünk vanillint, ha szükséges.
3. Öblítse le a szárított gyümölcsöket, vágja le a nagy példányokat.
4. Adjunk a tésztához egy pohár lisztet, keverjük össze.
5. Tegyük bele a reszelt túrót, keverjük újra.
6. Öntsünk szárított gyümölcsöt, lisztet. A tésztát kézzel összegyúrjuk, 3 órán át melegen kelesztjük.
7. Kerekítse le egy darabot, tegye át egy multicooker tálba. Hagyjuk állni egy órát, hogy elférjen. 15 percre bekapcsolhatod a fűtést, gyorsabban megy a dolog.
8. Süssük a süteményt a sütési programon 70-75 percig.
Ha a húsvéti sütemények díszítéséhez nem volt elég karám, használhatunk egy darab vajjal megolvasztott csokoládét.
A húsvéti sütemények megszórásához nem szükséges közönséges drazsé használata borsó és rudak formájában. A cukrászdák és pékségek részlegében virágok, cseppek, geometriai formák, szívek formájában szórófejeket vásárolhat.
Hamarosan véget ér a nagyböjt, és mindenki várja a húsvét fényes tavaszi ünnepét. Hagyományosan minden házban lesz húsvéti sütemény, színes tojás, húsvéti sütemény, torta. Mindez természetesen megvásárolható. De jobb otthon főzni, mert a házi készítésű ételek mindig jobbak. Ma egy húsvéti túrós süteményt ajánlok figyelmedbe (az alábbi válogatásból választhatod ízlésed szerint a legfinomabb és legegyszerűbb receptet).
A húsvéti sütemény lényege egy kerek vagy ovális alakú kenyér, legalábbis a görög nyelv ezt mondja. És valóban, a konyhaművészet szabályai szerint nehéz elkészíteni ezt a húsvéti süteményt sütés nélkül. Főzéshez használhatja a sütőt, kenyérsütőgépet vagy lassú tűzhelyet - tetszés szerint.
Az ortodox hagyományok szerint a húsvéti sütemények tésztáját három nappal húsvét előtt - csütörtökön - gyúrják. Csendben és jó hangulatban teszik, mert ez egyfajta. Másnap - pénteken húsvéti süteményeket sütnek. Szombaton pedig elviszik a templomba, hogy megáldják.
A legfinomabb húsvéti túrótorta receptjei
Mivel a húsvét hosszas önmegtartóztatás után a lélek és a test ünnepe, az ünnepi ételek elkészítéséhez is használnak tápláló ételeket: vajat, tejfölt, szárított gyümölcsöket, dióféléket. Minden receptnek megvan a saját íze vagy héja, amely egyedi ízt ad a kész süteményeknek.
A húsvéti sütemény eredetiségét nem csak kandírozott gyümölcsök, aszalt sárgabarack, mazsola, csokoládé hozzáadásával adhatjuk meg, hanem a tésztához túrót is adunk. Ez finomabbá és szokatlanabbá teszi a tortát. Azért is szeretem az ilyen süteményeket, mert a lányom nem szívesen eszi a túrót tiszta formájában, de nem veszi észre sem a muffinban, sem a muffinban. De a túró még mindig nagyon jót tesz az egészségnek.
A túrós lisztes tészta elkészítése mellett a munka külön része a húsvéti sütemény díszítése. Alább találhat különféle recepteket a cupcake-re öntött cukormázhoz. Minden sült húsvéti kenyérhez bármilyen töltelék megfelel. A legfontosabb dolog az, hogy a húsvéti süteményekhez olyan mázat válasszunk, amely nem morzsolódik és nem ragad.
A megadott receptek kis számú sült süteményhez tartozó étel mennyiségét jelzik. Ha szükséges, az arányokat meg lehet szorozni. A túrós húsvéti süteményeket 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30-40 percig sütjük. Ez az idő elég ahhoz, hogy a túrós tészta teljesen megsüljön, a teteje megbarnuljon.
Túrós sütemény húsvétra - klasszikus recept
- Liszt - 300-400 g
- Túró - 300 g
- Vaj - 50 g
- Tej - 60 ml
- Cukor - 150 g
- Tojás - 2 db
- Sárgája - 1 db.
- Élesztő (száraz) - 8 g
- Vanillin - 1 tasak
- Só - ½ teáskanál
A sikeres teszt érdekében kívánatos, hogy minden termék szobahőmérsékleten legyen. Ez mindenekelőtt a túróra és a tojásra vonatkozik, ezért ezeket célszerű előre kivenni a hűtőből. Ez a tanács a túrós húsvéti sütemények összes későbbi receptjére is vonatkozik.
A tejet meleg állapotba melegítjük, egy kanál cukrot feloldunk benne. Egy evőkanál lisztet is adhatunk hozzá. Ezután az élesztőt a tejbe öntjük. Hagyjuk a tésztát egy kalappal kelni. Ha fel kell gyorsítania a folyamatot, akkor tegyen egy bögre tésztát egy forró víztartályba. Ha friss az élesztő, akkor 10 perc elegendő a munkájukhoz.
Egy serpenyőben vagy más nagy edényben keverje össze a tojást, a sárgáját és a maradék cukrot. Erre a célra jobb keverőt használni. Ezután hozzáadjuk az olvasztott vajat, a sót, a vanillint, a túrót, az áztatott és kinyomkodott mazsolát.
A húsvéti süteményhez készült túrónak frissnek és finom szemcsésnek kell lennie. Minden tapasztalt szakács azt javasolja, hogy először törölje át egy szitán. Turmixgépben is üthet - elvégre a modern konyhai eszközök tökéletesen segítenek. Ezután adjunk hozzá túrót a tésztához.
Az utolsó előtti körben a közelített tésztát a teljes masszához öntjük és összekeverjük. Az utolsó lépés a liszt. Kis adagokban öntsük, amíg a tészta el nem éri a kívánt sűrű állagot.
Hagyja még egyszer megkelni a tésztát, és formákba (papír, fém vagy szilikon) terítse ki. A tészta a forma térfogatának ½ vagy 1/3-át vegye ki. Még egyszer hagyjuk kelni a masszát, majd tegyük előmelegített sütőbe.
Túrós-tejfölös torta
- Liszt - 500-700 g
- Túró - 150 g
- Tej - 250 ml
- Tejföl - 100 g
- Tojás - 3 db
- Cukor - 1 csésze
- Vaj - 100 g
- Növényi olaj - 20 g
- Élesztő (száraz) - 2 teáskanál teteje nélkül
- Vanillin
- Szárított sárgabarack
- Kandírozott gyümölcs
Az első lépés az aszalt gyümölcsök előkészítése, hogy legyen idejük megduzzadni. Ehhez megmossák és vízbe áztatják. Egy kanál cukrot feloldunk meleg tejben, és beleöntjük az élesztőt. Hagyja állni ezt a keveréket, hogy kupakot képezzen.
A tojásban a sárgáját elválasztják a fehérjétől. Előbbit a maradék cukorral és vaníliával ledaráljuk, utóbbit sóval habbá verjük. Mellesleg kevesebb cukrot is vihetsz. A túrót összekeverjük tejföllel, apróra vágott aszalt sárgabarackkal, mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel. Adjuk hozzá a tej-élesztő keveréket. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásos masszát.
Az elkészített masszához fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Kikent formákba tesszük, és újra kelesztjük. Utána sütnek. Azt kell mondanom, hogy az eredmény egy lédús túrós sütemény a recept szerint.
Gyors túrós sütemény szódán
- Liszt - 400-500 g
- Túró - 300-400 g
- Vaj - 100 g
- Cukor - 200 g
- Tojás - 3 db
- Soda - 1 teáskanál
- Citromlé - 1,5 evőkanál. l
- Vanillin
- Szárított sárgabarack
- Kandírozott gyümölcs
Ez egy meglehetősen egyszerű recept a túrós húsvéti süteményhez. Nem igényel kovász elkészítését, ami azt jelenti, hogy időt takarít meg. Az élesztő nélküli recept mindenkinek megfelel, aki valamilyen okból előszeretettel fogyaszt élesztőmentes túrós süteményeket és más hasonló péksüteményeket.
A vajat fel kell olvasztani egy serpenyőben. Sok belőle a recept szerint kerül - ez garancia arra, hogy a sütemények gazdagok lesznek. Pontosan ilyennek kell lennie egy finom túrós süteménynek húsvétra. Hozzáadjuk a cukorral külön edényben felvert tojásokat.
Ezután megkenjük a túrópürével. Az, hogy milyen zsírtartalmút válasszunk, már ízlés és táplálkozási szempontok kérdése. Adjunk a masszához vanillint és előáztatott mazsolát, szárított sárgabarackot, kandírozott gyümölcsöket. Ne felejtse el szárítani az aszalt gyümölcsöket, mielőtt a tésztához adná.
A szódát citromlében kioltjuk. Kívánság szerint sütőporral helyettesíthető. Hozzáadjuk a tésztához a csomagoláson található utasításokban feltüntetett mennyiségben. A sütőporos túrós sütemények is nagyon finomak és lédúsak.
Miután ezeket az összetevőket egyesítették és a tésztát összegyúrták, elkezdik hozzáadni a lisztet. Amikor minden készen áll, a formákat megkenjük növényi olajjal, és belerakjuk a masszát. Az élesztős tésztával ellentétben az élesztőmentes tésztát nem kell tovább keleszteni sütés előtt, így ezek a húsvéti sütemények egyszerűek és gyorsak.
Húsvéti sütemény túróval, konyakkal és csokoládéval
- Liszt - 320 g
- Túró - 100 g
- Vaj - 70 g
- Tojás - 1 db.
- Sárgája - 1 db.
- Cukor - 130 g
- Élesztő (nyers) - 20 g
- Konyak - 20 ml
- Mazsola - 10 g
- keserű csokoládé - 10 g
- Tejcsokoládé - 10 g
- Sült tej - 130 ml
- Só - 5 g
- Vanília - ½ hüvely
A megadott számú termékből öt húsvéti sütemény készül. Bár persze minden attól függ, hogy milyen papírformában süsd meg őket. Első lépésként a cukrot az egész tojással és a szétválasztott sárgájával habosra verjük. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat.
Enyhén felmelegített tejben felfuttatjuk az élesztőt, és hozzáadjuk a felfuttatott tojásos masszát. Az edényeket polietilénnel fedjük le, és a tésztát 2-3 órán át meleg helyen állni hagyjuk. Ez receptköteles, bár véleményem és tapasztalatom szerint, ha jó az élesztő, sokkal kevesebb idő is elegendő.
Közben a megmosott mazsolát konyakba kell áztatni. A csokoládét apró darabokra törjük. Miután a tészta megkelt, hozzáadjuk a túrót, mazsolát, csokireszeléket, vanillint és sót. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát.
Túrós sütemény húsvétra sütés nélkül - recept videóval
Egy ilyen ünnepi cupcake-t nyersnek is nevezhetnénk, hiszen nem kell sütőben, lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőben sütni. Azonban nem csak ehető, hanem nagyon finom is. A sütés nélküli recept azoknak készült, akiknek nincs lehetőségük húsvéti süteményt a klasszikus recept szerint sütéssel elkészíteni.
Bár joggal meg kell jegyezni, hogy egy ilyen étel sütés nélkül hagyományos pasca. Bármely húsvéti sütemény lisztből készül, de a túrós tészta csak túróból készül. Ezért leggyakrabban azoknak, akik sütés nélküli túrós sütemény receptjét keresik, a húsvéti túrós lehetőséget kínálják.
Sokféle főzési mód létezik, de igyekeztem megtalálni a legmegfelelőbb és legfinomabb receptet sütés nélküli túróval. A gyakorlatban értékelheti. Ez a videó még jobb, mint a lépésről lépésre készült fotórecept:
Túrós húsvéti torták cukormáza
Természetesen egy ünnepi cupcake sem maradhat dekoráció nélkül. A máz nemcsak finomabbá teszi a húsvéti süteményt, hanem az ünneplés és a szépség auráját is varázsolja az asztalra. Különféle termékek használhatók megfelelő összetevőként. Válaszd ki magadnak a három közül a legkedveltebb receptet, vagy használj egyszerre többet – minden süteményhez a sajátodat.
Cukor
Ez a legegyszerűbb és leggyakoribb lehetőség. Húsvéti süteménynek tökéletes. De egy sűrűbb és szebb kéreg érdekében többször meg kell zsírozni a cupcake kupakját, hagyva, hogy minden réteg megszáradjon.
Ez a cukormáz szitált porcukorból (100 g) és citromléből (3-4 evőkanál) készül. Mindkét összetevőt addig keverjük, amíg félfolyékony állagot nem kapunk. Ha a massza sűrű, akkor hozzá kell adni egy kis folyadékot, és újra keverni kell.
Bogyó
Azok számára, akik szeretik az élénk színeket és ízeket, ez a mázrecept megfelelő. Egy pohár porcukrot szitán átszitálunk. Öntsön természetes hígítatlan bogyólevet (4 evőkanál), és őrölje meg. Ha a massza csomósnak bizonyul, akkor hozzá kell adni egy kis levet.
Az eredmény egy tejföl állagú máz legyen, vagyis a süteményekre kell önteni, nem pedig kanállal. Ugyanakkor a bogyós töltelék finom és gyönyörű árnyalatot kap.
Csokoládé
A kakaót (2 evőkanál) és a kristálycukrot (100 g) összekeverjük egy kis serpenyőben. Hígítsuk fel a kapott port vízzel (60 ml), és adjunk hozzá vajat (50 g). A több íz érdekében egy kis vanillint vagy egy kanál narancslikőrt adhatunk a keverékhez.
Ezután tegye a serpenyőt lassú tűzre. Folyamatosan keverjük, amíg a massza sűrűbbé nem válik. Ne feledje, hogy ahogy hűl, még sűrűbb lesz.
Remélem, hogy a kulináris válogatás hasznos lesz az Ön számára húsvét előestéjén. És kiválasztja magának a húsvéti túrótorta legegyszerűbb és legfinomabb receptjét. Kellemes ünneplést kívánok egy gyönyörű házban a szerettei meleg körében egy kiadós, gazdag asztalnál!
Túrós húsvét
1 kg túróhoz:
- 6 tojás (3 egész, 3 fehérje)
- 200 gr. vaj
- 400 gr. Szahara
- 2 citrom (a héjához)
- Töltelék (ízlés szerint): mazsola, kandírozott gyümölcs, dió, vaníliás cukor, lekvár.
Túrót vásárolunk 18%. Ha a piacon vásárolt túrót, először tegye nyomás alá (5-6 órán keresztül), majd engedje át egy húsdarálón. Ha boltban vásárolt túrót, akkor nem kell elnyomás alá helyeznie, és nem kell átengednie a húsdarálón sem.
A túrót egy vasserpenyőbe tesszük ( nem használhat zománcozott, különben minden megég a főzés során !!!), adj hozzá tojást, fehérjét, vajat - mindent jól keverj össze, használhatod a mixert.
Főzzünk. Állandóan a tűzhelynél állunk és fakanállal kevergetjük a masszát. Beavatkozni az aljára kell, hogy ne égjen le semmi. Amint a masszát buborékok borítják, és elkezd „lélegezni”, fehér gőz jön ki - azonnal eltávolítjuk a tűzhelyről.
Hagyja kihűlni a húsvétot, és fedje le gézzel. És csak miután teljesen kihűlt, hozzáadjuk az egész tölteléket: mazsola, dió, kandírozott gyümölcs, vaníliás cukor, citromhéj, lekvár. Az egészet jól összekeverjük és a formákba öntjük.
Fektesse le a formákat előre félbehajtott gézzel. A formának fejjel lefelé kell állnia valamilyen edényen, hogy ott folyjon a melasz. Hűtőbe tesszük, a tetejére kis adagot teszünk, pl 200 gr. vaj. Időnként nézzen be a hűtőszekrénybe, és csepegtesse le a melaszt!
Krisztus feltamadt!!!
Tényleg Feltámadt!!!
húsvéti sütemény
Tovább 2 l. tej vagy kefir (10 közepes húsvéti süteményből derül ki, jó adaggal - 12):
- 200 gr. vaj
- 1 kg. cukor (kb. kóstoljuk meg a kigyúrt tésztát és adjuk hozzá ízlés szerint)
- 2,5 kg. liszt (Sokolnicheskaya cég, több liszt jöhet ki, meg kell nézni a tészta állagát!)
- 2 asztal. kanál sót
- 7 sárgája, 3 egész tojás
- 70 gr. élesztő (élő)
- Citromhéj (15 citrom)
- Vaníliás cukor (2 zacskó 15 gr., Vaníliás cukrot érdemes venni, vanillint nem, mert keserűséget adhat)
- Sütőporos tészta - 50 gr.
- Napraforgóolaj - 4 tábla. kanalakat
- Ízlés szerint töltelék: mazsola, dió (kesudió), kandírozott gyümölcs
1. Feltesszük a tésztát
Meleg tej vagy kefir a tűzhely elhagyása nélkül melegszik, de nem forró, hogy az élesztő ne veszítse el tulajdonságait. Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, kevés sót - 1 teáskanál cukrot (4 evőkanál), cukrot (4 evőkanál), lisztet (kb. 1 kg, de nézd meg az állagot nézd meg, hogy sűrű tejfölhöz közeli legyen, de ne legyen túl sűrű, különben nem) kemény lesz) - mindent összegyúrunk és 30 percre meleg helyre tesszük.
2. Tésztadagasztás
Amikor a tészta megkelt, összegyúrjuk a tésztát, beletesszük: sárgáját, tojást, sót, cukrot, vajat (kockára vágva), lisztet (szitán átszitáljuk), sütőport. A tésztát nagyon jól kell dagasztani (legjobb, ha valamelyik férfi segít), ettől függ a kelesztés-sütés sebessége, illetve a húsvéti sütemények száma. A tészta legyen rugalmas, ne nagyon sűrű! A dagasztás végén adjunk hozzá napraforgóolajat, és keverjük újra, tegyük melegre. A jól összegyúrt tészta egy órát - másfél, ha vastagnak bizonyult, akkor körülbelül két órát - kel.
3. Töltelék, formákba fektetjük
Amikor megkelt a tészta, beletesszük a tölteléket, összekeverjük, napraforgóolajjal kikent formákba kinyújtjuk. A tészta nem lehet több, mint a fele a formában. Gofrikendővel letakarjuk a formákat, a konyhában bezárjuk az ablakokat és az ajtót, bekapcsoljuk a sütőt, amiből kijön a hő, és megvárjuk, míg a tészta megkel a formákban. FONTOS, HOGY A KONYHÁBAN CSENDES LEGYEN, NINCS huzat, EGYÉBEN NEM EMELHET MEG A KULICHI!!!
Ha megkelt a tészta, kötőtűvel megszurkáljuk (3 szúrást végzünk), a mozdulatok legyenek gyorsak és pontosak, nehogy leessen a tészta.
4. Sütés(villanysütő, üzemmód - szellőztetés alsó fűtéssel)
Óvatosan helyezzük a sütőbe a középső rácsra. Először is tartsuk 150 fokon, mivel megpirul, kapcsoljunk 180 fokra, ha azt látjuk, hogy ég a fedő, és nyersek a torta falai és belseje, fedjük le alufóliával. Sütési idő 45-60 perc (kb. kötőtűvel ellenőrizzük). Ha tésztából készítünk díszítéseket, akkor már majdnem készen tegyük a tortára, cukros vízzel megkenjük a díszítést. A süteményeket kivesszük a sütőből, nedves törülközővel letakarjuk, kihűtjük a süteményeket, kivesszük a formákból és száraz törülközővel letakarjuk.
Krisztus feltamadt!!!
Tényleg Feltámadt!!!
***
Natalia Loseva receptjei:
Paskha túró puding
A húsvéti asztal legyen gazdag, kalóriadús, fényűző és szerénytelen. Például két fő húsvéti ételhez - húsvéti süteményekhez és túrós húsvéthoz - 25 tojásra van szükségem. Ez a hatókör megértését szolgálja. ;-) Virágvasárnap vagy áldozócsütörtökön kezdünk főzni - ez attól függ, mennyit tudsz aludni. És méretarány.
húsvéti
Pudingos húsvétot főzök, ami igazságtalanul bonyolultabbnak számít. De ízlés szerint tényleg vékonyabb és világosabb. Hosszabb ideig tárolják, bár általában nem lehet tesztelni a tárolás időtartamát.
Veszünk:
- 2 kilogramm túró (rusztikus vagy sűrű száraz bolt)
- Fél kiló tejföl
- 300 gramm vaj
- 10 tojás
- 2/3 doboz sűrített tej
- 2,5 csésze cukor
- 1 csésze mandula
- 1,5 csésze száraz (!) cseresznye
- vanília
Főzés:
- Fémhálós szűrőedény vagy szita.
- Húsvéti formák (most csak kettőt készítek régi fa cukrászdobozba, a többit műanyagba). Mossa le szappannal és forró vízzel, szárítsa meg tiszta, vasalt törülközőn.
- Géz, méterenként 1,5 méter arányban méhészenként (a felesleg jobb maradjon). A gézet néhány percig forraljuk, leöntjük a vizet, hagyjuk kihűlni és csavarjuk ki.
- Nyomja meg. Vizesdobozokat használok présként.
- Fólia.
0. lépés:
- A mandulát forrásban lévő vízbe áztatjuk, pár perc múlva lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük, és könnyedén lehúzzuk a héjáról. Ezt jó előre meg lehet tenni. A mandulát 3-4 részre vágjuk, nem kisebbre, érezni kell.
- A meggyet konyakkal vagy rummal öntjük 15 percig, kinyomkodjuk, szárítjuk. A cseresznye rumot nem öntik ki - jól fog jönni.
- A vajat néhány órára kivesszük a hűtőből, hogy természetesen felolvadjon.
Kiveszünk egy nagy serpenyőt és fa spatulákat.
- Gézt forraljunk fel, tegyük például egy tökéletesen tiszta üvegedénybe, de úgy értjük, hogy vizes legyen.
- Méhészeket gyűjtünk.
Minden készen áll. Megy.
- A túrót szűrőszűrőn vagy szitán őröljük - 2-szer!
- Külön bedörzsöljük a konyhai hőtől már felolvadt vajat.
- Keverjük össze a túrót és a vajat.
- Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
- A sárgáját morzsoljuk össze a cukor felével.
- A fehérjét először egy csipet sóval, majd a maradék cukorral verjük fel.
- A sárgáját kikeverjük a sűrített tejjel.
- Egy serpenyőben keverjük össze: túrót és vajat sárgájával, majd fehérjékkel.
- Lassan elkezdünk főzni. Mindig be kell avatkoznia 30-40 másodpercnél nem hosszabb szünetekkel. Ez a legfontosabb dolog folyamatunkban. A tömeg kell hosszan és egyenletesen melegítsen, amíg egy bizonyos pillanatban „sóhajtani” nem kezd. A mi feladatunk, hogy ezt a „sóhajtozási” fázist minél tovább tartsuk, de ne engedjük, hogy a főtt túró buborékai megjelenjenek. 5-7 perc tökéletes.
- Az első „sóhajok” után öntsük ki a mandulát és a meggyet.
- Az első buborékok megjelenése után kapcsolja le a tüzet, és folytassa a keverést. A szünetek most hosszabbak is lehetnek - akár másfél percig is, de az általános jelentés ugyanaz - a hőmérsékletnek minden rétegben azonosnak kell lennie. Amikor a serpenyőt megérintheti a kézfejével, tegye félre, és folytassa a keverést három-öt percenként.
- Ezek a szünetek lehetőséget adnak a péksütemények elkészítésére - keskeny végükkel lefelé tányérokra kell tenni, nedves béléssel bélelni, félig gézzel hajtogatni, hogy a „farok” elég szorosan lezáródjon a tetején.
- A még meleg masszát kiterítjük a pasochnikba, lefedjük gézzel, és rátesszük a kéznél lévő anyagból készült préseket: üvegek vizet, kis formákhoz - sűrített tejes üvegeket, nehéz habarcsot stb. Lehet, hogy a fagyöngydobozoknak nem túl jó a rögzítése, ezért még mindig vászongumival meghúzom a kerületükön ;-)). A modern műanyagoknak pedig kiváló erős reteszei vannak.
- Hűvös helyen - üvegezett erkélyem van. Az első másfél óra elteltével engedje le a folyadékot a tányérokról, és folytassa ezt, amilyen gyakran csak tudja. Törölje le a tányért papírtörlővel. A mi feladatunk az szárítsa meg, amennyire csak lehetséges Húsvét nyomás alatt.
- Egy nap elteltével óvatosan szétszedheti a formákat, eltávolíthatja a gézt (ha minden jól sikerült, akkor még a domború minta sem sérül), és szíve szerint díszítheti. Idén például vettem egy zselés cukrászdát „cseresznyét”. Annak érdekében, hogy a templomba szépséget közvetítsek, rázkódások és roncsolás nélkül felszenteljem, 2-3 rétegben felcsavart fóliából készítek edényeket. Nagyon kényelmesen.
A túrós húsvétról - ez az étel mélyen szimbolikus - egy fehér piramis, mint a Szent Sír szimbóluma - az a hely, ahol az emberek találkoztak az angyallal. A túrós húsvét oldalain rajzokkal a kezünkben, asztalunkon annak a jelképe, hogy húsvétkor egy angyal találkozik velünk, hogy elmondja, az élet legyőzte a halált, a jó legyőzte a rosszat.
Meglepő módon például Szibériában és Oroszország déli részén a túrós húsvétot szinte soha nem főzik, és a húsvéti süteményeket gyakran „pask”-nak nevezik. De tudom, hogy idén legalább egy távoli és nagyon erős szibériai kolostorban e recept szerint főzik a húsvétot. És ez az én személyes örömöm :-).
Phúsvéti sütemény
Ennek a receptnek a prototípusát az interneten találtam, és az lett a legjobb, amit valaha próbáltam, annak ellenére, hogy nem is olyan régen foglalkoztam az élesztős tésztával. Az út során a recept kicsit változott, változott és más lett. De nem rosszabb :).
Ez egy nagyon illatos, nagyon déli, összetett illatú húsvéti sütemény. De elég könnyű elkészíteni. Fontos, hogy ne nyüzsögjön, hanem számolja ki az összes lépést, és készítsen elő mindent, amire szüksége van.
És erre lesz szükségünk:
- Liszt - 3 kg. (Egyértelmű, hogy nagyok a térfogatok - én sokat sütök. Egyszerűen mindent arányosan csökkenthetsz, például harmadára.)
- Élesztő (én gyors élesztőt használok, kilogrammonként egy tasak)
- Tej - 1,2 l. (6 pohár)
- Fehér cukor - 3 csésze
- Barna cukor - 1 csésze
- Tojás - 15 darab
- Vaj - 500 g.
- Krémes margarin - 250 g.
- Tejföl - 1,5 csésze
- Mazsola - 200 gramm
- Szárított cseresznye - 300 gramm
- Mandula - 500 gramm
- Gyömbér - 1 teáskanál, kardamom - 1,5 teáskanál; sáfrány - ½ teáskanál,
- vanillin - 1 tasak vagy 2 teáskanál folyékony vanília
- Szerecsendió - ½ teáskanál
- Konyak - 50 gramm
- Amaretto likőr - 30 gramm
- Porcukor - 1 csomag
- Só - 1,5 teáskanál
Mit lehet tenni előre
- A mandulát forrásban lévő vízzel öntjük, pár perc múlva leengedjük, meghámozzuk, nyitott sütőben vagy légkeveréses üzemmódban szárítjuk.
- Oszd 1/2 +1/4+1/4.
- 1/2-ét kávédarálóban ledaráljuk és száraz tálban félretesszük - marcipánmázhoz,
- 1/4-ét szintén lisztbe őröljük,
- 1/4-e körülbelül 4 darabra vágva, mindegyik magvak.
- Kivesszük, és a vajat és a margarint meleg, meleg helyre tesszük.
- Fűszereket készíteni.
- Sütőpapír.
- Áztassa a mazsolát vízben fél órára, ha nagyon nagy - vágja félbe.
- Áztassa a cseresznyét konyakban fél órára, nyomja össze, szárítsa meg (ne öntsön konyakot).
- Formákat készíteni.
- Szitáljuk a lisztet.
Készítsen elő egy nagy serpenyőt és fa spatulákat.
1. Oldja fel az élesztőt nagyon meleg tejben, vegyen ki körülbelül egy csészényit a teljes térfogatból.
2. Feltesszük a tésztát: az összes 36-40 fokra felmelegített tejet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk az élesztőt, ráöntünk 2 csésze fehér cukrot, 100 gramm olvasztott margarint és kb. Adjunk hozzá 1,5 tk. sózzuk és a liszt körülbelül egyharmadát szitáljuk.
Figyelem! Az a tévhit, hogy a tésztát nem lehet gyúrni. Kell! Korábban „Isten Anyja szerint” avatkoztak be - százszor el kell olvasnia a „Szűz Istenanya, örülj ...” című részt. Mire 20-30 perc.
Spatulával összekeverem, mintha az oldalát kárpitoznám a tésztát. Ezt egy irányban kell csinálni (kétkezes vagyok, mindkét kezem dolgozik, ez lehetővé teszi, hogy változtassam, de mindig összezavarodok, hogy melyik irányba avatkozzam be). De hogy őszinte legyek, a folyamat első fele automatizálható a spirális keverőfúvókákkal történő dagasztással.
A tésztát meleg helyre tesszük (vagy „meleg hely” helyett forró vizet öntünk a mosogatóba vagy a tálba). Közel vagyunk. 1,5-2 órát hagyjuk a tésztát teljes életet élni.
3. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A mókusokat hidegre tesszük.
A sárgáját 1 csésze sárga cukorral őröljük, amíg fel nem oldódik, majd adjuk hozzá a vaníliát.
A tojásfehérjét egy csipet sóval és 1 csésze cukorral verjük fel egy tökéletesen tiszta hideg tálban.
4. A maradék vajat és a margarint olvasszuk fel vagy gyúrjuk krémesre, fokozatosan adjuk a tésztához.
Adjuk hozzá a fehérjét, a sárgáját, a tejfölt, a konyakot és az amarettót.
Elkezdjük gyúrni a tésztát.
Körülbelül 40-60 percig verjük a tésztát, fokozatosan hozzáadva a lisztet és az őrölt mandulát egy kávédarálóban. A lisztet természetesen átszitáljuk. A tészta akkor lesz kész, amikor elkezd könnyen lemaradni a serpenyő oldalai mögött.
Utána egy törülközővel, takaróval (nekem speciális régi kabát van) betakarjuk és 1,5-2 órát állni hagyjuk. Valószínűleg a tészta gyorsabban emelkedik, majd ennek az időszaknak a közepén kell gyúrnia.
A kész tésztába adjunk hozzá mazsolát, cseresznyét, diót, fűszereket. Az egészet újra jól keverjük össze.
5. A tésztát meleg formákba fektetjük, körülbelül harmadára megtöltve. Zárja le törülközővel, várja meg, amíg a forma több mint fele belefér.
6. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és óvatosan, rázás nélkül odarakjuk a formákat a tésztával.
Kb. 40 percig sütjük. Ha látja, hogy idő előtt barnul a teteje, fedje le a formát sütőpapírral.
7. Óvatosan vegyük ki a kész húsvéti süteményeket és tegyük a hordóra az otthon kapható legpuhább párnákba (természetesen törölközővel letakarva). A tetejét is takarjuk le törülközővel. Küldje el a következő adagot a sütőbe. A hűsítő húsvéti süteményeket „tekerni” kell, óvatosan hordóról hordóra forgatva.
8. A glazúrt százegy módon lehet elkészíteni. De ezekhez a legjobb marcipánt készíteni - ez nagyon jól fog rímelni a tészta ízére (ne felejtsük el, hogy van mandulaliszt, meg Amaretto, meg zúzott mandula). Ez olyan egyszerű, mint a körte pucolása: a lisztté őrölt mandulatömeg ugyanazt a felét és a porcukorral összekeverjük, majd egy teáskanálnyi hideg forralt vizet adunk hozzá. Ha hirtelen rózsavizet hozott Görögországból, hozzáadhatja. Ha nem, akkor egy teáskanál konyakot vagy rumot.
Ezzel a folyékony marcipánnal bevonjuk a kihűlt húsvéti süteményeket, és díszítjük.
Ez a sütemény illatos és mérsékelten fűszeres, és még ha egy kicsit ki is szárad, akkor is gyönyörű marad, új ízjegyeket tár fel.
kapcsolódó cikkek
