Töltött kagylóhoz való szósz darált hússal. Töltött tészta a sütőben. Hogyan kell főzni a töltött tésztát
Az illatos töltött tészta főzéséhez speciális tésztafajták vannak, nevezetesen cannelloni vagy manicotti - hosszirányú barázdákkal ellátott tubulusok és héj formájában lévő conchiglioni. A nagy szupermarketek polcain könnyen találhat ilyen tésztákat, amelyeken nagy lyukak vannak a töltelékhez.
A tésztát általában sós vízben megfőzzük vagy megpároljuk, majd a sütőben mondjuk. A legnépszerűbb cannelloni recept a darált hússal töltött tészta sajttal vagy szósszal.
Töltött tésztahéj receptje a sütőben
Összetett:
- Sertés és darált marhahús - 400 gr.
- Csirke tojás - 1 db.
- Piros kaliforniai paprika - 1 db.
- Érett paradicsom - 2 db.
- Csípős pirospaprika - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
- "Parmezán" sajt - 50 gr. (választható)
- Só, bors - ízlés szerint
Főzés:
- Vegyünk egy mély tálat. Oda tesszük a darált húst, borsozzuk, beleütjük a tojást, picit sózzuk és jól összekeverjük. Töltsük meg velük a héjakat (nem kell először megfőzni), és tegyük félre egy kicsit.
- Hámozzuk le a paprikát és a paradicsomot a száráról és a magjairól, hámozzuk meg a fokhagymát is.
- A zöldségkeveréket turmixgéppel kell elkészíteni. Ehhez tegye a paradicsomot, az édes és csípős paprikát, a fokhagymát és a zöldek felét egy tálba, keverje össze és hígítsa fel vízzel kefir állagúra.
- Vegyünk egy közepes, magas szélű tepsit, jól kenjük meg növényi olajjal, tegyük a megtöltött kagylót nyitott oldalukkal felfelé. Töltsük meg zöldségkeverékkel. Előmelegített sütőbe tesszük és közepes lángon kb 30 percig sütjük. Adjon hozzá egy kis vizet, ha szükséges. Ha szükséges, 5 perccel a főzés vége előtt szórjuk meg a tésztát parmezánnal, meg kell olvadnia.
Töltött túró - fokhagymás massza tészta csövek: recept
Összetett:
- Cannelloni, tubusos tészta - 1 csomag
- Túró - 250 gr.
- Csirke tojássárgája - 1 db.
- Természetes krém 30 - 48 százalék - 150 ml.
- Fehér bor - 50 ml.
- Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Friss fűszernövények: bazsalikom, petrezselyem, rozmaring - ízlés szerint
- Só, bors - ízlés szerint
Főzés:
- Főzzük a tésztát - cannellonit forrásban lévő, sós vízben legfeljebb 5 percig, amíg al dente nem lesz. Szűrőben szűrjük le, majd lapos tányérra terítjük. A zöldeket fokhagymával finomra vágjuk.
- Vegyünk egy mély tányért, tegyük oda a túrót, majd a zöld és a fokhagyma masszáját, és adjuk hozzá a tojássárgáját. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Töltsük meg ezzel a cannelloni masszával.
- A bort és a tejszínt összekeverjük, alaposan felverjük.
- Vegyünk egy közepes mélységű tepsit, tegyünk rá túrós töltelékes tésztát, öntsük rá a tejszínes-boros keveréket. 200 fokos sütőben kb 20-25 percig sütjük.
- Az ételt forrón tálaljuk az asztalra, fűszernövényekkel megszórva.
Hogyan főzzünk töltött tészta tubulusokat?
Összetett:
- Cannelloni, csőszerű tészta - 250 gr.
- Darált sertés- és marhahús - 300 gr.
- Kemény sajt - 150 gr.
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- bolgár paprika - 1 db.
- Érett paradicsom - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Friss fűszernövények: bazsalikom, petrezselyem, rozmaring - ízlés szerint
- Só, bors - ízlés szerint
Főzés:
- A tésztát enyhén sós vízben 4 percig főzzük, puhák és rugalmasak legyenek, de ne főzzük meg. Öblítse le a cannellonit hideg víz alatt.
- Egy serpenyőt egy kanál növényi olajjal tűzön jól felforrósítunk, rátesszük a darált húst és megsütjük. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a darált húst levesszük a tűzről, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összekeverjük a reszelt sajt felével.
- Az összes zöldséget meghámozzuk, a paprikát csíkokra, a paradicsomot kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe növényi olajjal és pirítsuk meg, a végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a sült keverékhez.
- Vegyük a cannellonit és tömjük meg szorosan darált hússal, majd tegyük mély tepsire, szorosan tegyük bele.. Öntsünk 0,5 ek. víz.
- Vegyünk tésztát - tubulusokat, és töltsük meg darált hússal. A tetejére rátesszük a sült zöldségkeveréket, majd rátesszük a sajt 2. felét.
A tésztát 15-20 percig sütjük 200 fokon.
Töltött tésztahéj darált hússal és paradicsomszósszal a sütőben
Összetett:
- Conchiglioni - tészta héj formájában - 500 gr.
- Sertés és darált marhahús - 400 gr.
- Érett paradicsom - 4 db.
- Hagyma - 1 db.
- Kemény sajt - 200 gr.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- Paradicsompüré - 4 evőkanál. l.
- Száraz fehér vagy vörösbor - 0,5 evőkanál.
- Oregánó, bazsalikom - ízlés szerint
- Só, bors - ízlés szerint
Főzés:
- Öntsön olívaolajat egy nehéz és mély serpenyőbe, és vágjon ott vékony fokhagyma szirmokat, ügyeljen arra, hogy ne barnuljon meg. Vegyük ki a fokhagymát. A hagymát megpucoljuk, a karikákat apróra vágjuk, és a serpenyőbe öntjük, kicsit megforgatjuk.
- A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját lehúzzuk, és kockákra vágjuk. A paradicsomot és a levet, amely a vágási folyamat során kiemelkedik, küldje a serpenyőbe.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük össze az egészet, öntsük fel a borral és szórjuk meg szárított fűszernövények, fekete bors és só keverékével. Fedjük le a mártást fedővel, és mérsékeljük a hőt közepesre, szükséges, hogy erősen elpárologjon.
- A darált húst forró serpenyőre tesszük, és készre sütjük.
- A tésztát sós vízben fűszerekkel (fekete bors, babérlevél) félig főzzük. Öblítsük le hideg víz alatt, töltsük meg darált hússal a conchiglioni-t, elég szorosan töltsük meg vele a helyet.
- Tegyük át a töltött tésztát egy mély üvegtálba vagy vasserpenyőbe, öntsük le a szósszal és szórjuk meg reszelt sajttal. Az edényt 30-40 percig 180 fokos sütőben kell tartani.
Töltött tészta gombával
Összetett:
- Cannelloni, tészta tubulusok formájában - 250 gr.
- Darált hús ízlés szerint - 300 gr.
- csiperkegomba - 300 gr.
- Hagyma - 1 db.
- sajt - 200 gr.
- Közepes zsírtartalmú tejszín - 200 ml.
- Vaj - 30 gr.
- Paprika - 1 teáskanál
- Kurkuma - 1 tk
- Só, bors - ízlés szerint
Főzés:
- Legfeljebb 4 percig főzzük a tésztát, majd engedjük le a vizet, csepegtessünk hozzá pár csepp növényi olajat és hagyjuk kihűlni.
- A vöröshagyma fejét meghámozzuk és kockákra vágjuk, a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát, és áttetszőre pároljuk.
- A gombát meghámozzuk, apróra vágjuk.
- Amint a hagyma elérte a szükséges átlátszóságot, adjuk hozzá a kurkumát, a paprikát és egy kis sót, keverjük össze és adjuk hozzá a gombát. A gombát a hagymával és a fűszerekkel kicsit megdinszteljük.
- A darált húst darabokra vágva a serpenyőbe tesszük, fedő nélkül kis lángon addig sütjük, amíg a víz elpárolog és a darált hús megpirul. Ha kész a töltelék, hagyjuk kihűlni.
- A cannellonit megtöltjük a töltelékkel, és tepsibe tesszük, felöntjük a tejszínnel és megszórjuk finomra reszelt sajttal. Az edénynek legfeljebb 20 percig kell lennie a sütőben, átlagosan 180 fokos hőmérsékleten.
A töltött tészta biztosan a kedvenc ételed lesz! Kiadós, ízletes, ebédre bőven elég az egész családnak. Töltelékként különféle termékek keverékét használhatja, minden a képzeletétől és a gasztronómiai preferenciáitól függ.
Néhány napja találtam érdekes tésztát - nagy héjakat, amelyeket először láttam. Az interneten keresgéltem egy receptet, és találtam egy lehetőséget, hogyan főzhetek nagy "héjú" tésztát darált hússal.
ÖSSZETEVŐK
- Sárgarépa 1 db
- Fokhagyma 3 gerezd
- Darált hús 300 gramm
- Tejföl 4 Art. kanalakat
- Izzó 1 db
- Só és fűszerek ízlés szerint
- Kemény sajt 100 gramm
- Paradicsom 1 db
- Napraforgóolaj ízlés szerint
- Zöldek ízlés szerint
- Kagyló 250 gramm
1. A hagymát megpucolom és apró kockákra vágom. A serpenyőt a tűzre küldöm, ráterítem a darált húst és kevés vizet adok hozzá, utána hozzáadom az apróra vágott hagymát.
2. A sárgarépát megtisztítom, megmosom, finom reszelőn ledarálom, 1 gerezd fokhagymát megpucolok és szintén finom reszelőn ledarálom.
3. Adjunk hozzá sárgarépát és fokhagymát a hagymás húshoz egy serpenyőben, keverjük össze.
4. Paradicsom, éles késsel levágjuk a héját, a pépet apró kockára vágjuk.
5. A serpenyőbe teszek egy paradicsomot, a zöldeket apróra vágom, és a darált húshoz is hozzáadom, sózom és ízlés szerint fűszerek, közepes lángon főzöm, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
6. Egy fazék vizet teszek a tűzhelyre, megsózom és felöntöm a napraforgóolajjal, egyenként nagy héjakat ejteszek le, mindent együtt forralok néhány percig.
7. Egy tálban keverjük össze a ketchupot, a tejfölt (3 evőkanál), az apróra vágott fokhagymát, tegyük bele a sót és a fűszereket, alaposan keverjük simára.
8. Egy darab kemény sajtot finom reszelőn ledarálok és tányérra teszem.
9. A kifőtt tésztát szűrőedénybe dobom, hogy az összes víz elfogyjon.
10. A darált húshoz egy serpenyőben egy evőkanál tejfölt adok és összekeverem, akkor szaftos lesz a darált hús.
11. Minden nagy héjat megtöltök a kapott töltelékkel, és egy tepsibe teszem, amelyet először ki kell kenni napraforgóolajjal.
12. Minden töltött héj belsejébe óvatosan öntsük az elkészített mártást.
13. A maradék szószt felengedem vízzel, ezzel a keverékkel megtöltöm a héjas formát, megszórom reszelt sajttal. A tésztát 15-20 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldöm.
14. A kész tésztát kiveszem a sütőből és még forrón az asztalra tálalom. Jó étvágyat kívánunk!
A darált hússal töltött tészta sok országban kedvenc étel, de Olaszországban különösen nagy népszerűségre tett szert, ami azonban nem meglepő. A főzés megkülönböztető jellemzője a tészta csövek formájában történő használata, amelyeket cannelloninak neveznek.
Az olasz konyha különleges tésztafélék széles választékát kínálja különféle ízléseknek és preferenciáknak.
Amit tudnod kell a finom töltött tészta elkészítéséhez
Főzési módszerek
A töltött tészta főzésének két módja van:
- Az első esetben nyers tésztát használnak, ami nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot.
- A második recept szerinti főzéskor a tésztát egy kicsit előfőzzük, mielőtt a sütőben sütjük.
Töltött tésztához való szósz
A receptek bármelyike magában foglalja a szósz használatát, hogy az étel egyedi ízt és aromát adjon. A töltött tészta elkészítéséhez az alábbi fajták közül lehet választani, amelyek képesek kiemelni az ízt és különleges aromát adni:
- paradicsom szósz;
- besamel szósz.
Milyen darált húst válasszunk, hogy kitűnő ízt kapjunk
Különös figyelmet kell fordítani ennek az összetevőnek a kiválasztására, mert a megfelelő hús kiemeli a tészta ízét, és különleges ízt ad nekik.
1. Csak a darált sertés- és marhahúst részesítse előnyben.
2. Legalább kétszer át kell tekerni egy húsdarálóban.
3. Nem olyan egyszerű vásárolni egyet a boltban, de nem lesz nehéz saját kezűleg megfőzni.
4. A házi darált hús lehetővé teszi, hogy teljesen biztos legyen a termék kiváló minőségében, mert saját kezűleg főzve, a megfelelő arányok betartásával, tökéletesen kiemeli a tészta és a szósz ízét ebben az ételben.
Az alábbiakban könnyen elkészíthető ételek receptjeit olvashatja. Gyorsan és egyszerűen elkészülnek, és az eredmény még a legkifinomultabb vendégeket is meg fogja lepni finom ízével.
A "Shells" nagy tészta különösen népszerű az orosz konyhában. Kiválóan alkalmasak ennek a finom darált húsos ételnek az elkészítéséhez. Az alábbiakban egy egyszerű recept a finom töltött tésztához. Az étel elkészítése nem sok időt vesz igénybe, de az íze kellemesen meg fogja lepni.
Töltött tészta: nagy héjak darált hússal a sütőben
Ez a fajta nagy tészta nem gyakran található a boltokban, de ha szerencséd van vásárolni, akkor ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálni. Ebédre vagy vacsorára tálalhatja az ételt. Kagylót sütünk a sütőben.
Néhány tipp:
1. Főzéshez teljesen bármilyen darált húst vehetünk, az egykomponensű és a többkomponensű is ideális.
2. Kitűnő íze lesz, ha a tésztát darált zöldségekkel, gombával vagy tenger gyümölcseiből főzve tölti meg.
3. Főzés előtt a tésztát félig főzzük.
4. Hogy ne tapadjanak össze, jobb, ha felváltva, egyenként leengedjük forrásban lévő vízbe.
5. A sütőben lévő tészta sütési ideje nem haladhatja meg a 20 percet.
Amire szükséged lesz a töltött tészta elkészítéséhez:
- egy közepes méretű sárgarépa;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 350 gramm darált hús;
- 5 evőkanál tejföl;
- egy közepes méretű izzó;
- egy nagy paradicsom;
- adjunk hozzá gyógynövényeket, fűszereket és sót ízlés szerint;
- növényi olaj;
- 250 gramm tészta "Shells" nagy.
Főzési sorrend
1. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, hogy felmelegedjen. Tedd rá a darált húst, adj hozzá egy kevés vizet és adj hozzá apróra vágott hagymát.
2. A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk, speciális reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a hámozott és finomra vágott fokhagymát.
3. Adja hozzá a sárgarépát és a fokhagymát a serpenyőbe, alaposan keverje össze az összes tartalmat.
4. A paradicsomot megmossuk, a héját eltávolítjuk, a pépet apró kockákra vágjuk.
5. A serpenyőben roskadozó teljes masszához adjunk hozzá egy paradicsomot. A zöldeket finomra vágjuk, és a többi zöldséghez küldjük. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Mérsékelt lángon addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog a serpenyőből.
6. Tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre, adjon hozzá sót és növényi olajat. A tésztát egyenként engedjük ki, hogy ne érjenek egymáshoz. Forraljuk néhány percig.
7. Amíg a tésztát külön edényben főzzük, keverjük össze a tejfölt ketchuppal, minden összetevőből három evőkanálnyit. Adjunk hozzá darált fokhagymát, fűszereket, sót és borsot ízlés szerint. Addig keverjük, amíg a konzisztencia teljesen homogén nem lesz.
8. Reszeljen le egy kis darab kemény sajtot, és tegye át egy tányérra.
9. Vegyük ki a tésztát a serpenyőből, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy az összes víz teljesen kifolyjon belőle.
10. A serpenyőben tanyázó darált húshoz és zöldségekhez adjunk két evőkanál tejfölt, és alaposan keverjük össze. Ettől lesz szaftosabb a tartalom.
11. Elkezdheted tölteni a tésztát. Sűrűn töltse meg a "Shells"-et a kapott töltelékkel. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és tésztát rakunk rá.
12. A kapott mártást minden "Shell"-be öntjük.
13. A megmaradt szószt vízzel hígítjuk, és egy tepsire öntjük. A tészta tetejére reszelt sajtot szórunk. 180 fokon kb 15-20 percig sütjük.
Videós tészta recept
Az asztalt forrón szolgálják fel.
Makaróni töltelék sajttal
Mire lesz szükség:
- 250 gr. cannelloni, tubustészta;
- 300 gr. darált sertés- és marhahús;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 150 gr. bármilyen kemény sajt;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 kis kaliforniai paprika;
- 1 érett közepes méretű paradicsom;
- 1 fej hagyma;
- adjon hozzá friss fűszernövényeket ízlés szerint, harmonikusan kombinálva ennek az olasz ételnek a petrezselyemmel, rozmaringgal és bazsalikommal az összetevőivel;
- só és bors ízlés szerint.
Főzési titkok olasz szakácsoktól
1. Főzzük a tésztát alacsony lángon körülbelül 5 percig, hogy rugalmasak és puhák legyenek, de ne érjenek el teljesen. Öblítse le őket néhány percig hideg vízben.
2. Melegítsük elő a serpenyőt, öntsünk bele egy evőkanál növényi olajat, fokozatosan adjuk hozzá a darált húst, és közepes lángon süssük egyenletesen.
3. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
4. Amikor a darált hús megsült, levesszük a tűzről, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a reszelt sajt felét, alaposan keverjük össze.
5.Tisztítsa meg a zöldségeket. A paprikát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot közepes méretű kockákra, a hagymát pedig félgyűrűkre vágjuk.
6. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye bele a zöldségeket, közepes lángon pirítsa meg. Végül finomra vágott fokhagymát adunk hozzá.
7. A tésztát szorosan megtöltjük darált hússal, és magas falú tepsire helyezzük úgy, hogy érintkezzenek egymással.
8. Öntsön fél pohár vizet egy tepsibe.
9. A tetejét egyenletesen megkenjük zöldségkeverékkel, majd ráöntjük a reszelt sajt maradék felét.
10. 180 fokos hőmérsékleten sütjük. 20 perc múlva az étel készen áll.
Tészta gombával
Ez a recept az ételt alkotó összetevők miatt szokatlan ízű és különleges aromájú. A gombás tészta minden bizonnyal vonzó azoknak, akik szeretnek valami újat és szokatlant kipróbálni.
Mire lesz szükség:
- 250 gr. canneloni (tészta tubulusok formájában);
- 300 gr. csiperkegomba;
- 1 fej hagyma;
- 250 gr. kemény sajt;
- 200 ml. közepes zsírtartalmú krém;
- 35 gr. vaj;
- egy teáskanál paprika és kurkuma;
- ízlés szerint adjunk hozzá borsot.
A gombás töltött tészta főzésének finomságai
1. A tésztát közepes lángon 5 percig félig főzzük. Öblítsük le hideg víz alatt, adjuk hozzá a vajat.
2. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A vajat egy serpenyőbe tesszük, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát.
3. A friss gombát apróra vágjuk.
4. Adjunk a hagymához a kurkumát és a paprikát, alaposan keverjük össze. Add hozzá a gombát. Még néhány percig pirítjuk alacsony lángon.
5. Tegye a darált húst darabokra vágva egy serpenyőbe. Lassú tűzön főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Ne takarja le fedéllel. A tölteléknek vöröses árnyalatot kell kapnia.
6. Miután a töltelék teljesen elkészült, félretesszük, hogy ne hűljön ki.
7.Töltsük meg a cannellonit a kapott keverékkel, tegyük egy tepsire.
8. Megtöltjük tejszínnel, megszórjuk finom reszelőn reszelt sajttal.
9. 200 fokos hőmérsékleten sütjük. 15 perc elteltével az étel fogyasztható.
A tésztarecept videónkat is megnézheti
A darált hússal töltött tészta népszerű étel Olaszországban, de jól meghonosodott a világ más konyháiban. Olaszországban speciális üreges tésztacsöveket - cannellonit vagy fajtáit használhatja ennek az ételnek az elkészítéséhez.
A töltött tészta főzésének két módja van:
- az első mód, amikor a nyers tésztát megtöltjük, majd szószban sütjük
- a második mód, amikor a tésztát először kicsit megfőzzük, majd megtöltjük és meg is sütjük
Sőt, a darált hússal töltött tészta sütéséhez általában két különböző szószt használnak: paradicsomszószban vagy Besamel szószban.
Darált hús előnyösebb sertés- és marhahús használata, dupla tekercs egy húsdarálóban. Nos, ismerjük az összes titkot, folytathatja. A tésztát a második módon főzöm besamel szószban.
Van tésztám - nem klasszikus cannelloni, hanem származéka, és más üreges tészták, ha kívánják.
Először is tegyünk a tűzre egy fazék vizet, sózzuk, és hagyjuk felforrni a vizet, kicsit felforraljuk a tésztát. A puha tésztát könnyebben töltöm meg.
Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez egy serpenyőben felforrósítunk 10 g vajat, és a finom reszelőn reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát 5 percig pirítjuk, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá darált húst, sót és fekete borsot.
A tölteléket további 10-15 percig pirítjuk, amíg a darált hús megszürkül és a folyadék elpárolog, amit a darált hús kienged.
FONTOS: A töltelék sütésekor a darált hús darabjait villával fel kell törni, hogy a darált hús homogén legyen. A kész darált húst néha turmixgépben teljesen homogénre szúrom. Így jobb, ha tésztát töltenek, jobban tartja a formáját.
A tésztánkat forrásban lévő vízbe dobjuk. Főzzük őket a csomagoláson feltüntetett idő feléig. 5 percig főztem. Ezután a tésztát szűrőedénybe öntjük és hideg vízzel leöblítjük, ez azért szükséges, hogy a tészta ne ragadjon össze és gyorsan kihűljön. Amint a tészta felmelegszik és fel lehet szedni, óvatosan töltsük meg a tésztát darált hússal, ne tömjük túl szorosan a csöveket.
A töltött tésztákat részletenként fogom főzni, ezért tűzálló formákba teszem.
Íme, mire jutottam. A töltött tésztát egy nagy tepsibe teheted, nem elengedhetetlen.
Nincs más dolgunk, mint elkészíteni a szószt, amiben megsütjük a töltött tésztánkat.
A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a lisztet, a lisztet a vajjal egy kanállal jól összekeverjük, hogy kifőzzük. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és egy spatulával keverjük simára a szószt. Ehhez használhat habverőt.
Sózzuk ízlés szerint, és reszelünk rá egy kevés szerecsendiót. Sűrűsödni adjuk a szószt, ez szó szerint 2-3 perc alatt megtörténik, ügyeljünk arra, hogy a szószt addig keverjük. A szószt levesszük a tűzről.
Az így kapott besamel szószt a tésztánkra öntjük. A tésztát tartalmazó formát 170 C fokra előmelegített sütőbe küldjük 20-25 percre.
Kész a darált hússal töltött tészta!!!
Formákban azonnal tálalhatjuk a melegtől az asztalig, a darált hússal töltött tésztát adagos tányérokra kenhetjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Töltött tésztahéj – eredetileg Olaszországból származó étel. Ez ideális vacsorára vagy ebédre. A töltelékhez bármilyen húsféle darált húst használjunk.
Nagy kagyló darált hússal a sütőben - a főzés alapelvei
A nagy kagylókat Olaszországban "conchiglioni"-nak nevezik. Megtöltik és a sütőben megsütik. A legkedveltebb töltelék a darált hús. Lehet sertésből, marhahúsból, baromfiból vagy többféle húsból egyszerre. A lédússág érdekében zöldségeket adunk a darált húshoz.
A nagy héjakat forrásban lévő, enyhén sós vízbe rakjuk, és rendszeres keverés mellett félig főzzük. Tedd őket szűrőedénybe és hűtsd le.
A darált húst apróra vágott hagymával, borssal, sóval kombináljuk, és alaposan összegyúrjuk, hogy homogén viszkózus masszát kapjunk.
A Conchiglioni-t megtöltjük darált hússal, és mély formába tesszük.
Annak érdekében, hogy az étel ne legyen száraz, a héjakat tejfölből, ketchupból, tejből vagy tejszínből készített szószban főzzük.
A darált húsú kagylókat mártással leöntjük, és előmelegített sütőben megsütjük.
Az étel nem csak sütőben, hanem lassú tűzhelyben is elkészíthető.
Főzéshez csak durumbúza héját használjon.
Recept 1. Nagy kagylók darált hússal a sütőben
Hozzávalók
darált hús - 400 g;
orosz sajt - 100 g;
izzó;
paradicsompüré - két kanál;
nagy kagylók - csomagolás;
fűszerek.
Főzési mód
1. Helyezzen egy nagy fazék ivóvizet mérsékelt lángra. Felforral. Öntsük bele a héjakat, és főzzük félig. Egy szűrőedényben szűrjük le és hűtsük le.
2. Vegye ki a hagymát a héjból. Öblítsd le és vágd fel egy kicsit. Keverjük össze a hagymát a darált hússal. Fűszerekkel fűszerezzük, sózzuk, és kézzel alaposan összegyúrjuk, amíg simára nem megy.
3. A héjakat megtöltjük hústöltelékkel, és egy rétegben egy hőálló edénybe tesszük.
4. Egy mély csészében hígítsa fel a paradicsompürét ivóvízzel. Sózzuk és fűszerezzük. Keverjük össze. A héjakat megöntjük paradicsomszósszal, és a formát betesszük a 180 C-ra előmelegített sütőbe. Fél óráig sütjük. Vegyük ki a formát, szórjuk meg az edényt reszelt sajttal, és tegyünk még öt percig.
2. recept. Nagy kagylók darált hússal a sütőben besamel szósszal
Hozzávalók
300 g nagy kagyló;
több ág zöld;
600 g darált hús;
2 hagyma;
150 g orosz sajt;
3 szelet fokhagyma.
Szósz:
egy liter tej;
egy csipet szerecsendió;
30 g szilvaolaj;
100 g liszt;
50 g szilvavaj.
Főzési mód
1. Hámozzuk meg a fokhagyma szeleteket és a hagymát. Mossa meg a zöldségeket, és csavarja át egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. Adjuk hozzá a zöldségkeveréket a darált húshoz. Borsozzuk, sózzuk és kézzel összegyúrjuk.
2. Tegye a nagy héjakat egy nagy fazék forrásban lévő vízbe, keverje meg és főzze öt percig. A tésztát szűrőedényben szűrjük le, és folyó víz alatt öblítsük le.
3. Töltsük meg a nagy héjakat hústöltelékkel, és fektessük egy rétegben zsírozott hőálló formába.
4. A lisztet fél pohár tejben hígítsuk fel, alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. A maradék tejet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a vajat és mérsékelt lángon felforraljuk. A lisztes keveréket vékony sugárban a forrásban lévő tejbe öntjük, kanállal folyamatosan keverjük. Sózzuk, borsozzuk és őrölt szerecsendióval ízesítjük. Folyamatosan kevergetve felforraljuk a szószt.
5. Öntsük a szószt a héjakra, és süssük finom kéregig 200 C-on. Szórjuk meg sajtszeletekkel, és küldjük további öt percet a sütőbe.
3. recept. Nagy héjak darált hússal a sütőben tejföllel
Hozzávalók
nagy kagylók - csomagolás;
fűszerek;
tejföl - 200 g;
bármilyen darált hús - 450 g;
hagymahagyma;
holland sajt - 250 g.
Főzési mód
1. Forraljon fel ivóvizet egy nagy, széles serpenyőben. Enyhén sózzuk meg és öntsük ki a héjakat. Időnként megkeverve félig főzzük. A tésztát szűrőedényben szűrjük le, és folyó víz alatt öblítsük le. Meglocsolhatjuk növényi olajjal, hogy ne tapadjanak össze.
2. A meghámozott hagymát aprítsuk fel, és keverjük össze a darált hússal. A tölteléket fűszerekkel és sóval ízesítjük. Gyúrjuk, enyhén verjük a darált húst egy tálra. Töltsük meg a héjakat a kapott masszával, és fektessük le egy rétegben hőálló formában.
3. A sajtot finomra reszeljük. Tegyük a tejfölt egy tányérra, és keverjük össze reszelt sajttal. Fűszerekkel összekeverjük. Öntsük a szószt a tésztára. A formát 200 C-ra előmelegített sütőbe toljuk. 25 percig sütjük.
4. recept. Nagy héjak darált hússal a sütőben gombával
Hozzávalók
nagy kagyló - 30 db;
engedje le az olajat. - 30 g;
darált csirke - 500 g;
nő. olaj - 10 ml;
csiperkegomba - 400 g;
fokhagyma - három szelet;
hagymahagyma;
krém 25% - 300 ml;
reszelt sajt keveréke - 200 g;
friss kapor - egy kis csomó.
Főzési mód
1. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. A gombát megtisztítjuk, leöblítjük, papírtörlőn megszárítjuk és a lehető legfinomabbra vágjuk.
2. Öntsön egy kanál növényi olajat egy fűtött serpenyőbe. Beleöntjük a hagymát, és folyamatos kevergetés mellett mérsékelt lángon puhára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és kevergetve tovább főzzük, amíg a gombák összes leve el nem párolog. Tegye bele a darált csirkét, és egy spatulával, óvatosan csomókat törve addig keverje, amíg a színe megváltozik. Sózzuk, borsozzuk, és a tölteléket egy mély tálba tesszük. Lehűtjük.
3. Egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet. Sózzuk és belekeverjük a tésztát. Keverjük össze és főzzük félig. Szitára fektetjük, és kevergetve átöblítjük.
4. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és tegyünk bele finomra vágott fokhagymát. Pár percig pirítjuk. Tejszínt adunk hozzá. Ide adjuk a töltelék sütéséből visszamaradt olajat. Borsozzuk, sózzuk. Rákenjük a sajtos keverék felét, és addig főzzük, amíg fel nem olvad. Levesszük a tűzről.
5. A kihűlt töltelékhez adjuk hozzá a maradék sajtot és a finomra vágott kaprot. Beleütjük a tojást és összekeverjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
6. Minden héjat megtöltünk töltelékkel, és hőálló formába tesszük. A tetejére öntjük a sajtszószt úgy, hogy az összes héjat ellepje. A formát fóliával meghúzzuk, és fél órára a sütőbe küldjük. Ezután levesszük a fóliát, és további negyed órát főzzük.
6. recept. Nagy kagylók darált hússal a sütőben tejfölös és paradicsomszószban
Hozzávalók
200 g nagy kagyló;
friss zöldek;
170 g házi darált hús;
5 g őrölt pirospaprika;
olivaolaj;
50 g vöröshagyma;
1 szelet fokhagyma;
50 g ketchup;
1 hüvely chili paprika;
100 g 10%-os tejföl
Főzési mód
1. Forraljunk fel másfél liter vizet egy nagy fazékban. Sózzuk és hozzáadjuk a tésztát. Négy percig főzzük, időnként megkeverve, amíg félig megpuhul. Egy szűrőedényben szűrjük le, és bőven meglocsoljuk olívaolajjal.
2. A darált húst megsózzuk, őrölt pirospaprikával ízesítjük és alaposan összekeverjük. A darált húst egy jól felforrósított serpenyőben olajon tíz percig sütjük, lapáttal óvatosan tördeljük, amíg a hús megvilágosodik. Tányérra tesszük és lehűtjük.
3. Töltsük meg a nagy héjakat hústöltelékkel, és helyezzük szorosan egy formába. A vöröshagymát meghámozzuk a héjáról, szeletekre vágjuk. A chilipaprikáról kivesszük a magokat, és vékony karikákra vágjuk. A zöldségeket elrendezzük a tészta tetején.
4. Keverjük össze a tejfölt ketchuppal, sózzuk, adjunk hozzá lisztet és egy kis ivóvizet. Habverővel rázzuk össze mindent, hogy egy csomó se maradjon. Öntsük a szószt a héjakra. Szűrjük le a formát alufóliával, és tegyük a sütőbe fél órára. 180 fokon sütjük.
6. recept. Nagy héjak darált hússal a sütőben zöldségekkel
Hozzávalók
egy kis sárgarépa;
nagy kagyló - 250 g;
fokhagyma - három szelet;
növényi olaj;
darált hús - 350 g;
friss zöldek;
tejföl - 125 g;
fűszerek;
nagy húsos paradicsom;
kis izzó.
Főzési mód
1. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Melegítsük fel a serpenyőt, és tegyük bele a darált. Felöntjük kevés vízzel, és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Pároljuk, óvatosan törjük szét a darált hús darabjait egy spatulával.
2. A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. A zöldséget finomra reszeljük. Hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, és nyomjuk át a sárgarépához. Tegye a zöldségeket a serpenyőbe, és jól keverje össze.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra. Távolítsa el a vékony bőrt. A pépet apró darabokra vágjuk. Adjunk hozzá egy paradicsomot a serpenyőbe. Tegye ide a finomra vágott zöldeket. Borsozzuk, sózzuk, és közepes lángon addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog.
4. Nagy mennyiségű vízben, lecsepegtetve, növényi olajat adva félig főzzük. Egy külön tálban keverjük össze a ketchupot a tejföllel. Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát és a fűszereket, sózzuk és keverjük simára. A sajtot finomra reszeljük. A makarónit szitán csepegtessük le.
5. A darált húshoz adjunk két evőkanál tejfölt, és alaposan keverjük össze. A héjakat szorosan megtöltjük töltelékkel. Egy formát kikenünk olajjal, és beletesszük a tésztát. Öntsük a szószt minden héjba. A maradék paradicsomos keveréket hígítsuk fel vízzel, és öntsük a héjakat szósszal. Megszórjuk reszelt sajttal. 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.
- Kiskanállal megtöltjük meleg töltelékkel a héjakat.
- A tésztának kissé alul kell főznie.
- Töltött kagylót sütünk tejföllel vagy paradicsomszósszal.
- Megszórjuk reszelt sajttal, hogy az étel étvágygerjesztő kérgét kapjon.
kapcsolódó cikkek
