Recept: Gombóc - hús és káposzta "válságellenes". Hús-káposzta gombóc "Családi hagyomány
Friss káposztával töltött gombóc
Tészta:
Töltő: 350 g friss káposzta, 1 hagyma, 50 g vaj, őrölt fekete bors, só.
A töltelék elkészítése: a káposztát apróra vágjuk, sózzuk, kézzel óvatosan őröljük, amíg a lé ki nem szabadul, és 30 percig állni hagyjuk. Ezután leszűrjük a levét, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a puha vajat, a borsot és a sót. A masszát alaposan összekeverjük.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára szitáljuk, csúszdába gyűjtjük és tölcsér alakú mélyedést készítünk benne. A tojást meleg vízzel és sóval elkeverjük, kicsit felverjük, majd fokozatosan a mélyedésbe öntjük. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni 30 percig.
A tésztából érszorítót készítünk, amit darabokra vágunk. Minden darabot 5-6 cm átmérőjű vékony kör alakúra sodorunk, minden kör közepére teszünk 1 teáskanál tölteléket, a tészta széleit összekötjük és összecsípjük. A megformázott gombócokat egy rétegben lisztezett deszkára tesszük, és 40 percre a hűtőbe tesszük.
A gombócokat egyenként forrásban lévő sós vízbe mártjuk, óvatosan összekeverjük, hogy a gombócok ne tapadjanak az aljára, és kis lángon főzzük. Amikor a gombócok a tetejére úsznak, további 3-4 percig főzzük.
Tálaljuk az Ön által választott asztalhoz: olvasztott natúr vajjal, fitomajonézzel vagy apróra vágott zöldekkel.
Friss káposztával és gombával töltött galuska (1)
Tészta: 3 csésze liszt, 2 tojás (1 tojás a tésztához, 1 tojás a tészta kikenéséhez), 1 csésze víz, só.
Töltő: 400 g friss gomba, 300 g friss káposzta, 1 nagy hagyma, növényi olaj, tejföl, őrölt fekete bors, só.
A töltelék elkészítése: A gombát megmossuk, puhára főzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. A káposztát apróra vágjuk, vajjal pároljuk és lehűtjük, összekeverjük gombával, tejföllel, apróra vágott hagymával, borsozzuk és sózzuk. A masszát alaposan összekeverjük és két késsel keresztben újra feldaraboljuk, hogy homogén legyen a töltelék.
A tészta elkészítése: A lisztet csúszdában a deszkára öntjük, közepébe mélyedést készítünk, 1 tojást, sós vizet öntünk bele. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd maradni a kezünk mögött, majd takarjuk le egy ruhával és hagyjuk keleszteni fél órát.
Nyújtsuk ki a tésztát 1-1,5 mm vastag rétegbe, és kenjük meg tojással. Pohárral karikákat vágunk ki, rákenjük a tölteléket (1 teáskanál), a széleket összecsípjük, a szemközti végeket összekötjük. Liszttel megszórt deszkára főzés előtt tedd a gombócokat, és tedd be a hűtőbe 40 percre.
A gombócokat 8-10 percig főzzük nagy mennyiségű sós vízben (1 kg gombóchoz 4 liter víz és 20 g só). A kész gombócoknak a felszínre kell úszniuk.
Tálaljuk a választott asztalhoz: olvasztott vajjal vagy zöldsajttal kevert fitomajonézzel.
Friss káposztával és gombával töltött galuska (2)
Tészta: 3 csésze liszt, 2 tojás, 1 csésze víz, 1 evőkanál növényi olaj, só ízlés szerint.
Töltő: 500 g friss fehér káposzta, 15 g szárított fehér gomba, 1 hagyma, 50 g növényi olaj, őrölt fekete bors, só.
A töltelék elkészítése: Enyhén szárítsa meg a vargányát a sütőben, és őrölje porrá. A hagymát finomra vágjuk. A káposztát apróra vágjuk, olajon hagymával megpirítjuk, gombaporral megszórjuk és felmelegítjük. A tölteléket megborsozzuk, sózzuk, alaposan összekeverjük és kihűtjük.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára öntjük, csúszdába gyűjtjük és krátert készítünk benne. A tojásokat meleg vízzel és sóval elkeverjük, kicsit felverjük, majd fokozatosan a mélyedésbe öntjük. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. A dagasztás végén adjunk hozzá növényi olajat, fedjük le a tésztát egy tiszta törülközővel, és hagyjuk keleszteni 30 percig.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, és 4-6 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk, minden négyzet közepére 1 teáskanál tölteléket teszünk, a széleit összecsípjük.
A gombócokat egyenként mártsuk forrásban lévő sós vízbe, óvatosan keverjük össze, és lassú tűzön főzzük. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még 3-5 percig, és szűrőkanállal vegyük ki a léből.
Savanyú káposztával töltött gombóc
Tészta: 2 csésze liszt, 1 csésze víz, 2 tojás, só ízlés szerint.
Töltő: 400 g savanyú káposzta, 300 g hagyma, 100-120 g növényi olaj, őrölt fekete bors, cukor, só.
A töltelék elkészítése: az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott savanyú káposztát, kevés vizet adunk hozzá, sózzuk, és időnként megkeverve puhára pároljuk. A végén adjunk hozzá cukrot és borsot. A masszát alaposan összekeverjük.
A tészta elkészítése: A lisztet egy halomban a deszkára öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, a tojást és a sós vizet összekeverjük, enyhén felverjük, majd a mélyedésbe öntjük. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd maradni a kezünk mögött, majd takarjuk le egy ruhával és hagyjuk keleszteni fél órát.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, egy pohárral köröket vágunk, mindegyik közepére 1 teáskanál tölteléket teszünk, a széleit összecsípjük, a szemközti végeket összekötjük.
A gombócokat forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Amikor a felszínre úsznak, még 3-4 percig főzzük a gombócokat, majd szűrőkanállal vegyük ki a léből.
Savanyú káposztával és paradicsommal töltött galuska
Tészta: 5 csésze liszt, 2 csésze víz, só ízlés szerint.
Töltő: 1 kg savanyú káposzta, 2 vöröshagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál cukor, 0,5 evőkanál liszt, 1 pohár víz, 3 evőkanál sertészsír, őrölt fehér bors, só.
A töltelék elkészítése: a káposztát kinyomkodjuk, leeresztjük egy serpenyőbe, felöntjük forró vízzel, és először fedő nélkül pároljuk, hogy a csípős szag elpárologjon. Ezután adjunk hozzá zsírt, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 30-40 percig. A hagymát apróra vágjuk, enyhén megpirítjuk, összekeverjük a paradicsommal, és a káposztához adjuk sóval, cukorral, borssal együtt. Pároljuk a keveréket további 5-10 percig. Száraz serpenyőben a lisztet világossárga színűre tesszük. Ha kész a káposzta, beletesszük a pirított lisztet a serpenyőbe, mindent alaposan összekeverünk és felforraljuk.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára szitáljuk, csúszdába gyűjtjük és tölcsér alakú mélyedést készítünk benne, amibe enyhén sós vizet öntünk. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg homogén, fényes lesz, és már nem ragad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni 30 percig.
Tálaljuk a választott asztalhoz: fitomajonézzel vagy zsírszegény tejföllel.
Savanyú káposztával és dióval töltött galuska
Tészta: 5 csésze liszt, 1,5 csésze víz, 2 tojás, só ízlés szerint.
Töltő: 500 g savanyú káposzta, 4 evőkanál finomítatlan napraforgóolaj, 2 főtt tojás, fél pohár dió, só, cukor, ízlés szerint őrölt pirospaprika.
A töltelék elkészítése: préseljük ki a káposztát, öntsünk növényi olajat a serpenyőbe, és tegyük oda a káposztát, fűszerezzük őrölt pirospaprikával, zárjuk le a fedőt és pároljuk. Amikor a káposzta már majdnem megpuhult, levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és húsdarálón átpasszírozzuk a főtt tojással és a dióval együtt. Keverjük össze a kapott masszát, szórjuk meg cukorral és sóval.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára szitáljuk, csúszdába gyűjtjük és tölcsér alakú mélyedést készítünk benne. A tojásokat meleg vízzel és sóval elkeverjük, kicsit felverjük, majd fokozatosan a kráterbe öntjük. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni 30 percig.
A kész tésztát 1 mm vastag rétegre nyújtjuk és 4-6 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk.Minden négyzet közepére teszünk 1 teáskanál tölteléket, a tészta széleit összekötjük és összecsípjük. A gombócokat egy rétegben liszttel megszórt deszkára fektetjük, és főzésig hűtőben tartjuk.
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk, alacsony forrásponton addig főzzük, amíg fel nem úszik. Főzzük még 3-4 percig, majd lyukas kanállal szedjük ki egy edénybe.
Az asztalnál tálaljuk: olvasztott vajjal, zsírszegény tejföllel, fitomajonézzel, vagy reszelt kemény sajttal.
Savanyú káposztával és rizzsel töltött gombóc
Tészta: 2 csésze liszt, 1 tojás, 1 csésze víz, só ízlés szerint.
Töltő: 500 g savanyú káposzta, 1 pohár víz, fél pohár rizs, 2 evőkanál finomítatlan napraforgóolaj, őrölt fehér bors, só ízlés szerint.
A töltelék elkészítése: Kinyomkodjuk a savanyú káposztát, és egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a megmosott rizst, olajat, mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük 1 pohár vízzel. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt és pároljuk puhára.
A tészta elkészítése:
A tésztát több vékony, hosszú kötegbe sodorjuk, mindegyiket diónyi darabokra vágjuk. Minden darabot 5-6 cm átmérőjű vékony kör alakúra tekerünk, és 1 teáskanál tölteléket teszünk rá. Kenje meg a termék széleit tojássárgájával, és csípje meg.
A gombócokat egyenként mártsuk forrásban lévő sós vízbe (1 kg gombóchoz 4 liter víz és 1 evőkanál só), alacsony forrásponton főzzük meg. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még 3-5 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki egy edénybe.
Tálaljuk a választott asztalhoz: olvasztott vajjal, vagy zsírszegény tejföllel, vagy fitomajonézzel, vagy reszelt kemény sajttal.
Savanyú káposztával és gombával töltött galuska
Tészta: 5 csésze liszt, 1 tojás, 2 csésze víz, só ízlés szerint.
Töltő: 800 g savanyú káposzta, 40 g szárított gomba, 1 hagyma, növényi olaj, őrölt fekete bors, só.
A töltelék elkészítése:Áztassuk a gombát hideg vízbe 3-4 órára, majd ugyanabban a vízben főzzük puhára, leszűrjük és apróra vágjuk. Préseljük ki a káposztát, apróra vágjuk és pároljuk kis mennyiségű növényi olajos vízben, időnként felöntve gombalevessel. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és puhára sütjük. Keverjük össze a káposztát gombával, hagymával, sóval és borssal.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára szedjük és tölcsér alakú mélyedést készítünk benne. A tojást meleg sós vízbe tesszük, kicsit felverjük, majd lassan a mélyedésbe öntjük. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni 30 percig.
A tésztát 2-3 kolobokba osztjuk, mindegyiket vékony (1,5-2 mm vastag) hosszú, 5-6 cm széles szalaggá sodorjuk.A szalag szélétől kissé elhúzódva 3-4 cm-enként kinyújtjuk a tölteléket és 1 teáskanálnyit befedjük a második tésztacsíkkal. A tésztát enyhén megnyomkodjuk a kezünkkel, és egy bevágással gombócokat szúrunk ki belőle.
A termékeket forrásban lévő sós vízbe mártjuk (1 kg gombóchoz 4 liter víz és 1 evőkanál só), alacsony forrásban főzzük. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még 3-5 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki egy edénybe.
Tálaljuk a választott asztalhoz: olvasztott vajjal vagy finomra vágott zöldekkel.
Paradicsommal és sajttal töltött gombóc
Tészta: 3 csésze liszt, 1 csésze víz, 2 tojás, só ízlés szerint.
Töltő: 500 g paradicsom, 500 g kemény sajt, 1 csokor bazsalikom, őrölt fekete bors, só.
A töltelék elkészítése: Távolítsa el a bőrt és a magokat a paradicsomról, és vágja apróra. Reszeljük le a sajtot, keverjük össze a paradicsommal, adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot, borsozzuk és sózzuk. A masszát alaposan összekeverjük.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára szitáljuk, csúszdába gyűjtjük és tölcsér alakú mélyedést készítünk benne, amelybe enyhén sós vizet és tojást öntünk. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni 30 percig.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, egy pohárral köröket szúrunk ki, mindegyik közepére 1 teáskanál tölteléket teszünk, a széleit összecsípjük, a másik végét összekötjük.
A termékeket egyenként gyorsan leengedjük forrásban lévő sós vízbe, óvatosan összekeverjük, hogy ne tapadjanak az aljára, és lassú tűzön főzzük. Amikor a gombócok lebegnek, főzzük még 3-4 percig, és szűrőkanállal szedjük ki egy edénybe.
Fitomajonézzel tálaljuk.
Csalángombóc
Tészta:
Töltő: 100 g fiatal csalán, 2 hagyma, 2 evőkanál olvasztott vaj, só.
A töltelék elkészítése: a csalánt megmossuk és felaprítjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és olvasztott vajban puhára sütjük. Keverjük össze a hagymát csalánnal és sóval.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára szitáljuk, csúszdába gyűjtjük és tölcsér alakú mélyedést készítünk benne. A tojásokat meleg vízzel és sóval elkeverjük, kicsit felverjük, majd fokozatosan a mélyedésbe öntjük. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg homogén, fényes lesz, és már nem ragad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni 30 percig.
A tésztát több kötegbe tekerjük, mindegyiket közepes méretű darabokra vágjuk. Minden darabot 5-6 cm átmérőjű vékony kör alakúra tekerünk, és 1 teáskanál tölteléket teszünk rá. Kenje meg a termék széleit tojássárgájával, és csípje meg.
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk (1 kg gombóchoz 4 liter víz és 1 evőkanál só), alacsony forrásponton főzzük. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még 3-5 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki egy edénybe.
Tálaljuk az asztalra, választható: olvasztott vajjal vagy fitomajonézzel.
Gombóc szója töltelékkel
Tészta:
Töltő: 0,5 csésze szárított szójabab, 2 hagyma, 3 evőkanál növényi olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt szerecsendió, só.
A töltelék elkészítése: szójababot tiszta, öntsünk hideg vizet, és hagyjuk egy éjszakán át. Tedd őket egy serpenyőbe, öntsd fel ugyanazt a vizet, amiben áztatták, fedd le, és lassú tűzön főzd puhára (kb. 4 óra). A babot lehűtjük és konyhai robotgéppel ledaráljuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a szójababhoz, növényi olajban világos aranybarnára sütjük, fokhagymát pürésítünk. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá szerecsendiót, és alaposan keverjük össze.
A tészta elkészítése: A lisztet egy edénybe öntjük, forrásban lévő vizet öntünk rá, és gyorsan összekeverjük. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, sót és gyúrjuk a tésztát.
A tésztát 1-2 mm vastag rétegre nyújtjuk, pohárral kb 6 cm átmérőjű köröket vágunk, mindegyik közepébe teszünk 1 ek tölteléket és félkör alakú gombócokat formálunk belőle.
A gombócokat sós vízben 5 percig főzzük.
Tálaljuk az Ön által választott asztalhoz: sűrű tejföllel, szójaszósszal vagy fitomajonézzel.
Zöldhagymával töltött gombóc
Tészta: 3 csésze liszt, 3 tojás, fél csésze víz, só ízlés szerint.
Töltő: 500-600 g zöldhagyma, 5-6 főtt tojás, 2 evőkanál vaj, só.
A töltelék elkészítése: A zöldhagymát megmossuk, leszárítjuk, a fejével együtt finomra vágjuk és vajban megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott tojást, sózzuk meg és alaposan keverjük össze.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára szitáljuk, csúszdába gyűjtjük és tölcsér alakú mélyedést készítünk benne, amelybe öntjük a tojást és az enyhén sós vizet. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni 30 percig.
A gombócokat 5-6 percig főzzük sós vízben. Tálaljuk az asztalnál tetszés szerint: olvasztott vajjal vagy zsíros tejföllel.
Sóskával töltött gombóc
Tészta:
Töltő: 300 g sóska, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál vaj, só.
A töltelék elkészítése: a sóskát beáztatjuk 10 percig, majd leöblítjük, apróra vágjuk, vajban megdinszteljük, megszórjuk cukorral, sóval, összekeverjük.
A tészta elkészítése: a lisztet vágódeszkára szitáljuk, csúszdába gyűjtjük és krátert készítünk benne. A tojást meleg vízzel és sóval elkeverjük, kicsit felverjük, majd fokozatosan a mélyedésbe öntjük. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni 30 percig.
Nyújtsuk ki a tésztát vékony rétegre, vágjunk ki egy pohárral köröket, tegyünk mindegyik közepébe 1 teáskanál tölteléket, kenjük meg a termékek szélét egy tojással és csipetjük meg.
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk (pl.
1 kg gombóc - 4 liter víz és 1 evőkanál só), főzzük alacsony forrásban. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még 3-5 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki egy edénybe.
Alacsony zsírtartalmú tejföllel tálaljuk.
Szárított gombával töltött gombóc
Tészta: 2,5 csésze liszt, 1 tojás, 1,5 csésze víz, só ízlés szerint.
Töltő: 40 g szárított gomba kalap, 1 hagyma, 2 evőkanál olvasztott vaj, só.
A töltelék elkészítése: a szárított gombát kevés hideg vízbe áztassuk 3-4 órára, majd ugyanabban a vízben főzzük főzésig és szűrjük le. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, megpirítjuk, és a gombával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. A masszát megsózzuk és felmelegítjük.
A tészta elkészítése: A lisztet egy halomban a deszkára öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, a tojást és a sós vizet összekeverjük, felverjük és a mélyedésbe öntjük. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd maradni a kezünk mögött, majd takarjuk le egy ruhával és hagyjuk keleszteni fél órát.
A tésztából készítsünk több köteget, mindegyiket közepes méretű darabokra vágjuk. Minden darabot 5-6 cm átmérőjű vékony kör alakúra tekerünk, és 1 teáskanál tölteléket teszünk rá. Kenje meg a termék széleit tojássárgájával, és csípje meg.
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk (1 kg gombóchoz 4 liter víz és 1 evőkanál só), alacsony forrásponton főzzük. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még 3-5 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki egy edénybe.
Tálaljuk az Ön által választott asztalhoz: olvasztott jó minőségű vajjal (pasztőrözött tejszínből készült), zsíros tejföllel, natúr almaecettel, zöld sajttal.
Szárított gombával és tojással töltött galuska
Tészta: 3 csésze liszt, 2 tojás, 1 csésze víz, só ízlés szerint.
Töltő: 300 g gomba, 2 hagyma, 2 főtt tojás, 2 evőkanál növényi olaj, őrölt fekete bors, só.
Fűszerezés hozzávalói: 3 evőkanál liszt, 1 csésze 3,2%-os zsírtartalmú tej, 1 csokor kapor vagy petrezselyemlevél (szár nélkül)
A töltelék elkészítése: vajban megpirítjuk a gombát és a hagymát, lehűtjük, hozzáadjuk a finomra vágott tojást, borsozzuk és sózzuk. A masszát alaposan összekeverjük.
Fűszerezés: Forró tejet vékony sugárban öntsünk a serpenyőben világos aranyszínűre szárított lisztbe, keverjük addig, amíg homogén masszát nem kapunk, hűtsük le. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a fűszerezéshez.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára csúszdázva öntjük, közepébe krátert készítünk, a tojást és a sós vizet összekeverjük, felverjük, majd óvatosan a mélyedésbe öntjük. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd maradni a kezünk mögött, majd takarjuk le egy ruhával és hagyjuk keleszteni fél órát.
A tésztát kolbászra forgatjuk, kockákra vágjuk. Minden darabot 5-6 cm átmérőjű vékony kör alakúra tekerünk, és 1 teáskanál tölteléket teszünk rá. Csípje össze a termék széleit.
A gombócokat forrásban lévő, sós vízbe mártjuk, lassú tűzön főzzük. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még 3-5 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki egy edénybe.
Fűszerezéssel tálaljuk.
Szárított gombával és rizzsel töltött galuska
Tészta: 2 csésze liszt, 1 csésze víz, 4 evőkanál növényi olaj, só ízlés szerint.
Töltő: 20 száraz vargánya, 1 csésze főtt rizs, 4 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, 1 kemény tojás, só.
Főzet: 3 csésze gombaleves, 3 babérlevél, 5 szem fekete bors, 3 gerezd fokhagyma, 1 csésze tejföl, só.
A töltelék elkészítése:Áztassuk a gombát hideg vízbe 3-4 órára, majd ugyanabban a vízben főzzük puhára, leszűrjük és apróra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk, összedolgozzuk a gombával, és olajon megpirítjuk, majd kihűtjük, hozzáadjuk a főtt rizst és a finomra vágott tojást. Sózzuk és alaposan keverjük össze.
A tészta elkészítése:öntsünk forró vizet a növényi olajba, adjunk hozzá lisztet, gyorsan gyúrjuk össze a tésztát és gyúrjuk össze a kezünkkel.
A tésztát lehűtjük, a deszkákat liszttel, porozás nélkül kinyújtjuk 1 mm vastag rétegre, 5x5 cm-es négyzetekre vágjuk, mindegyikre 1 teáskanál tölteléket teszünk, és gombócokat formázunk belőle.
Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, gombócokat teszünk rá, 15 percre a sütőbe tesszük, majd adagolt agyagedényekbe rakjuk, felöntjük forró gombalevessel, ízlés szerint sózzuk, borsozunk, babérlevelet, fokhagymába zúzott fokhagymát teszünk bele vissza a sütőbe 15 percre.
Szárított gombával és babbal töltött galuska
Tészta: 3 csésze liszt, 2 tojás, 1 csésze hűtött víz, só ízlés szerint.
Töltő: 100 g szárított gomba, 200 g bab, 2 evőkanál disznózsír, 2 hagyma, őrölt pirospaprika, só.
A töltelék elkészítése:áztassuk be a babot egy éjszakára, hogy megduzzadjon, majd forraljuk puhára, dörzsöljük át szitán vagy daráljuk fel. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és zsírban aranybarnára pirítjuk. Áztassuk a gombát hideg vízbe 3-4 órára, majd ugyanabban a vízben főzzük puhára, leszűrjük és apróra vágjuk. A babot, a gombát, a hagymát, a borsot és a sót összekeverjük, serpenyőben 1-2 percig melegítjük, a tölteléket kihűtjük.
A tészta elkészítése: A lisztet egy deszkára szitáljuk, csúszdába gyűjtjük és tölcsér alakú mélyedést készítünk benne, amibe enyhén sós vizet, tojást öntünk. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni 30 percig.
A tésztát 1-1,5 mm vastagságúra nyújtjuk és 5 x 5 cm-es négyzetekre vágjuk.A négyzetek közepére 1 teáskanál tölteléket teszünk, a termékeket összecsípjük.
Az elkészített gombócokat sós forrásban lévő vízbe mártjuk, addig főzzük, amíg a felszínre nem úszik, majd szűrőkanállal kiszedjük, olvasztott vajjal leöntjük, enyhén összerázzuk, hogy zsírral ellepje és tálaláskor ne ragadjon össze.
Friss gombával töltött galuska
Tészta: 2 csésze liszt, 1 csésze víz, 4 evőkanál növényi olaj, só ízlés szerint.
Töltő: 500 g friss gomba, 1 hagyma, 1 evőkanál finomítatlan növényi olaj, só.
A töltelék elkészítése: a gombát apróra vágjuk, előmelegített száraz serpenyőbe tesszük, és saját levében addig pároljuk, amíg a leve el nem forr. Ezután sózzuk, adjunk hozzá növényi olajat, finomra vágott hagymát, pirítsuk meg a keveréket és hűtsük le.
A tészta elkészítése:öntsünk forrásban lévő vizet a növényi olajba, adjunk hozzá lisztet, gyorsan gyúrjuk össze a tésztát és gyúrjuk össze a kezünkkel.
A tésztát lehűtjük, 1-2 mm vastag rétegre nyújtjuk, 5 x 5 cm-es négyzetekre vágjuk, mindegyikre teszünk 1 teáskanál tölteléket és gombócokat formázunk belőle.
A gombócokat sós vízben 5 percig főzzük.
Az asztalra tálaljuk: sűrű tejföllel (42% zsírtartalommal) vagy finomra vágott kaporral.
Friss gombával és hajdinával töltött galuska
Tészta: 3 csésze liszt, 2 tojás, 1 evőkanál növényi olaj, 1 csésze víz, só ízlés szerint.
Töltő: 500 g friss gomba, 150 g hajdina, 1 csésze forrásban lévő víz, 1 hagyma, 2 evőkanál vaj, fél pohár tej, őrölt fekete bors, só.
Fűszerezés hozzávalói:
A töltelék elkészítése:Öblítse le a hajdinát, tegye egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet, sót, adjon hozzá 1 evőkanál olajat, keverje össze és tegye be a sütőbe. Kész omlós zabkása kihűlni. A gombát puhára főzzük, húsdarálón átpasszírozzuk, olajon, borson és sózzuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és külön-külön puhára pirítjuk. Keverje össze a kását gombával, hagymával, tejjel és alaposan keverje össze.
Fűszerezés:
A tészta elkészítése: A lisztet egy halomban a deszkára öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, a tojásokat sós vízzel elkeverjük, enyhén felverjük és a mélyedésbe öntjük. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd maradni a kezünk mögött, majd letakarjuk egy szalvétával, és fél órát kelesztjük.
A tésztát több vékony kötegbe tekerjük, mindegyiket közepes méretű darabokra vágjuk. Minden darabot 5-6 cm átmérőjű vékony kör alakúra tekerünk, és 1 teáskanál tölteléket teszünk rá. Kenje meg a termék széleit tojássárgájával, és csípje meg.
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk (1 kg gombóchoz 4 liter víz és 1 evőkanál só), alacsony forrásponton főzzük. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még 3-5 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki egy edénybe.
Fűszerezéssel tálaljuk.
Gombával töltött galuska, omlettben sütve
Tészta: 2 csésze liszt, 1 tojás, 1 csésze víz, só ízlés szerint.
Töltő: 400 g friss gomba, 2 hagyma, 0,5 csésze híg tejföl, 1 evőkanál olaj, őrölt fekete bors, só.
Az omlett hozzávalói: 1 tojás, 2 evőkanál tej, só.
A töltelék elkészítése: A gombát megfőzzük és apróra vágjuk, majd apróra vágott hagymával megpirítjuk, sóval, borssal, tejföllel ízesítjük, majd alaposan összekeverjük.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára szitáljuk, csúszdába gyűjtjük és tölcsér alakú mélyedést készítünk benne, amelybe enyhén sós vizet és egy tojást öntünk. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni 30 percig.
Nyújtsuk ki a tésztát legfeljebb 2 mm vastag rétegbe, vágjunk köröket egy pohárral, tegyünk mindegyik közepébe 1 teáskanál tölteléket, csípjük össze a széleit, kössük össze a szemközti végeket.
Az elkészített gombócokat olvasztott vajjal egy mély serpenyőbe tesszük, megsütjük, a tejjel és sóval felvert tojáskeveréket leöntjük, sütőben megsütjük.
A serpenyőből való kivétel nélkül tálaljuk.
Kiadós gombóc
Tészta: 2 csésze liszt, 0,5 csésze tej, 0,5 csésze víz, 1 teáskanál növényi olaj, 1 tojás, só ízlés szerint.
Töltő: 300 g friss vargánya, 1/3 csésze rizs, 120 g spenót, 1 evőkanál tej, 2 hagyma, 2 evőkanál reszelt sajt, 2 evőkanál növényi olaj, 1 kemény tojás, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem (dugványok nélkül), 1 evőkanál liszt, őrölt fekete bors, só.
A töltelék elkészítése: a spenótot apróra vágjuk, sózzuk, és kevés tejben puhára pároljuk. Tegye át a gombát egy húsdarálón. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A rizst felöntjük forró, sós vízzel, puhára főzzük. A sajtot lereszeljük. Keverjük össze a gombát, a spenótot, a hagymát, a rizst, a sajtot, a tojást, a petrezselymet, a lisztet, a borsot, a sót és alaposan keverjük össze.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára szitáljuk, csúszdába gyűjtjük, és tölcsér alakú mélyedést készítünk benne, amelybe tojás, tej és enyhén sós víz keverékét öntjük. A tésztát addig gyúrjuk, amíg már nem tapad a kezünkhöz, a végén adjunk hozzá növényi olajat, és hagyjuk 40 percig szobahőmérsékleten.
A tésztát vékonyra kinyújtjuk, kis kockákra vágjuk. Minden darabot 5-6 cm átmérőjű vékony kör alakúra tekerünk, és 1 teáskanál tölteléket teszünk rá. Kenje meg a termék széleit tojássárgájával, és csípje meg.
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk (1 kg gombóchoz 4 liter víz és 1 evőkanál só), alacsony forrásponton főzzük. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még 3-5 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki egy edénybe.
Olvasztott vajjal tálaljuk.
Gombóc sózott gombával
Tészta: 4 csésze liszt, 1,5 csésze víz, só ízlés szerint.
Töltő: 500 g sózott gomba, 2 hagyma, 100 g tejföl.
Fűszerezés hozzávalói: 3 evőkanál liszt, 1 csésze 22%-os zsírtartalmú tejszín.
A töltelék elkészítése: A sózott gombát öblítse le, hagymával együtt egy húsdarálón, ízesítse tejföllel, és alaposan keverje össze a masszát.
Fűszerezés: a vízfürdőben felmelegített tejszínt a serpenyőben világos aranyszínűre szárított lisztbe öntjük, addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, lehűtjük.
A tészta elkészítése: Az átszitált lisztbe öntsünk meleg sós vizet, és gyúrjuk a rugalmas tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk kelni 30 percig.
A tésztát 5-6 cm széles és 1,5-2 mm vastag szalag formájában kinyújtjuk. A kinyújtott tészta szélét megkenjük tojással. Egy tojással kikent csíkon 3-4 cm-enként teáskanállal megkenjük a tölteléket, majd a csík szélét megemelve bevonjuk vele a darált húst, majd formával felvágjuk a gombócokat.
A főzéshez előkészített termékeket forrásban lévő sós vízbe mártjuk (1 kg gombóchoz 4 liter víz és 1 evőkanál só), alacsony forrásponton addig főzzük, amíg a gombóc a felszínre nem úszik. Ezután további 3-5 percig főzzük őket, amíg teljesen megpuhulnak.
Fűszerezéssel tálaljuk.
Sós gombával és savanyú káposztával töltött galuska
Tészta: 3 csésze liszt, 2 tojás, 1 evőkanál növényi olaj, 1 csésze víz, só ízlés szerint.
Töltő: 250 g sózott gomba, 250 g savanyú káposzta,
2 hagyma, növényi olaj, őrölt fekete bors, cukor.
A töltelék elkészítése: A sózott gombát öblítse le, a hagymával együtt átpasszírozza egy húsdarálón, aprítsa fel a savanyú káposztát. Keverjük össze a gombát, a hagymát és a káposztát, fűszerezzük növényi olajjal, borssal és ízlés szerint cukorral, alaposan keverjük össze.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára szitáljuk, csúszdába gyűjtjük és tölcsér alakú mélyedést készítünk benne, amelybe öntjük a tojás és az enyhén sós víz keverékét. A tésztát addig gyúrjuk, amíg már nem ragad a kezünkhöz, a végén adjunk hozzá növényi olajat, és hagyjuk 40 percig szobahőmérsékleten keleszteni.
A tésztát 1 mm vastag rétegre nyújtjuk, 4-6 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk.Minden négyzet közepére tegyünk 1 teáskanál tölteléket, a tészta széleit összecsípjük, a másik végét összekötjük. A gombócokat egy rétegben liszttel megszórt deszkára fektetjük, és főzés előtt hűtőbe tesszük.
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk (1 kg gombóchoz 4 liter víz és 1 evőkanál só), alacsony forrásponton főzzük. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még 3-5 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki egy edénybe.
Olvasztott vajjal vagy fitomajonézzel tálaljuk.
Túróval és zöldhagymával töltött gombóc
Tészta: 4 csésze liszt, 1,5 csésze víz, 1 tojás, só ízlés szerint.
Töltő: 500 g túró, 1 tojás, 250 g zöldhagyma, só.
A töltelék elkészítése: a túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a tojást, a finomra vágott zöldhagymát, sózzuk, és a masszát alaposan összekeverjük.
A tészta elkészítése: A lisztet vágódeszkára szitáljuk, csúszdába gyűjtjük és tölcsér alakú mélyedést készítünk benne, amelybe enyhén sós vizet és egy tojást öntünk. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni 30 percig.
Nyújtsuk ki a tésztát 1 mm vastag rétegbe, vágjunk ki egy pohárral köröket, tegyük mindegyik közepére a tölteléket, a széleket csippentsük össze.
A gombócokat egyenként mártsuk forrásban lévő sós vízbe, óvatosan keverjük össze, hogy ne ragadjanak az aljára, és lassú tűzön főzzük, amíg fel nem úszik, majd még 3-4 percig tartsuk alacsony lángon, amíg meg nem fő.
Olvasztott vajjal tálaljuk.
Túróval és hajdinával töltött gombóc
Tészta: 2,5 csésze liszt, 2 tojás, 1 csésze víz, só ízlés szerint.
Töltő: 150 g túró, 160 g hajdina, 1 csésze forró víz, 3 evőkanál vaj, 1 nyers tojássárgája, 1 teáskanál cukor, só.
A töltelék elkészítése:Öblítse le a hajdinát, tegye egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet, sót, adjon hozzá 1 evőkanál olajat, keverje össze és tegye be a sütőbe. Kész omlós zabkása kihűlni. A túrót dörzsölje át egy szitán, adjon hozzá 2 evőkanál lágy vajat, tojássárgáját, cukrot, keverje össze és keverje össze a hajdina zabkásával.
A tészta elkészítése: A lisztet csúszdában a deszkára öntjük, a közepébe mélyítést készítünk, a tojást és a sós vizet összekeverjük, enyhén felverjük, majd a kráterbe öntjük. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd maradni a kezünk mögött, majd takarjuk le egy ruhával és hagyjuk keleszteni fél órát.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, egy pohárral köröket vágunk, mindegyik közepébe tesszük a tölteléket, a széleit összecsípjük, a másik végét összekötjük. A jobb kapcsolat érdekében a termékek szélét enyhén megnedvesíthetjük vízzel, vagy megkenhetjük tojással (akkor a gombóc nem esik szét főzés közben).
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk (1 kg gombóchoz 4 liter víz és 1 evőkanál só), alacsony forrásponton addig főzzük, amíg a termékek a felszínre úsznak, majd további 3-5 percig főzzük, amíg teljesen meg nem fő. .
Olvasztott vajjal tálaljuk.
Aki nem szereti a húst, vagy egészségügyi okokból nem tudja enni, az gyakran visszautasítja a hagyományos ételeket. De ma elmondjuk, hogyan kell káposztával gombócokat készíteni - ez a látszólag furcsa kombináció már régóta a jó ételek szerelmeseinek íze. Válogatott, jól bevált egyszerű recepteket kínálunk, amelyek szerint nem lesz nehéz elkészíteni egy egészséges és szokatlan ebédet vagy vacsorát.
A káposztagombóc előnye, hogy a töltelék összetétele variálható, így teljesen vegetáriánus lehet - ez különösen jó azoknak, akik böjtölnek, vagy elvileg nem fogyasztanak állati eredetű termékeket.
Először is próbáljunk meg főzni egy ételt tojás hozzáadásával - ez biztosan mindenkinek tetszeni fog.
Gombóc friss káposztával
Tészta Hozzávalók
- - 2 pohár + -
- - 0,5 csésze + -
- - 1 db PC. + -
Töltelék Hozzávalók
- - 1 db PC. + -
- - 2 db. + -
- — kés hegyére vagy ízlés szerint + -
- - 2 evőkanál. + -
- friss fehér káposzta- 500 g + -
- Szegbors - a kés hegyén + -
- Szerecsendió - a kés hegyén + -
- — 2 csipet vagy ízlés szerint + -
Hogyan kell főzni a káposztagombócot
Mivel a töltelékbe továbbra is teszünk majd tojást, nem feltétlenül gyúrjuk tejbe, hogy sovány legyen a tészta.
- A tojást felverjük a tejjel, és fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. Szitán kell áttörni, hogy a tészta rugalmasabb és rugalmasabb legyen. Jól összedolgozzuk, ha szükséges még lisztet adunk hozzá.
- Amint az állaga megfelel nekünk, és a tészta nem tapad a kezünkhöz, fóliába csomagoljuk, és szobahőmérsékleten 35-40 percig pihentetjük.
Ez idő alatt el kell készítenünk a tölteléket.
Az asztalt meghintjük liszttel, és a tészta egy részét kinyújtjuk rajta 2-2,5 mm-nél nem vékonyabb rétegben. Pohárral megfelelő átmérőjű bögréket vágunk, a közepébe teszünk 1 tk. töltelékeket, és a széleit félholddal zárjuk le.
A végeit rögzítjük egymással, hogy a gombócok kerek formájúak legyenek.
A gombócokat lisztezett felületre tesszük. Ha egy tepsire fekteti őket, akkor könnyen lefagyaszthatja az egész adagot a későbbi ebédekhez és vacsorákhoz, egyszerűen úgy, hogy később szétosztja őket adagos csomagokra.
De ha éppen a háztartás étkeztetése a célunk, akkor legalább 1,5 liter vizet tegyünk a tűzre - a gombócokat könnyen keverjük, hogy ne ragadjanak össze, és várjuk meg, míg felforr.
Forrásban lévő vízbe teszünk pár babérlevelet, 3-4 borsó borsot és 1 ek. vaj. Várunk még pár percet, és kirakunk néhány adag gombócot (20-30 db)
A gombócokat káposztával forrón, öntözve, ízlés szerint mustár hozzáadásával, ill. Számos eredeti szósz elkészítését kínáljuk a gombócokhoz.
Jó étvágyat kívánunk!
Nos, a következő recept jól jön mindenkinek, aki böjtöl, vagy megrögzött vegetáriánus.
Gombóc savanyú káposztával
Ezúttal nem tejjel, hanem vízzel gyúrjuk a tésztát. Ezenkívül nem adunk hozzá tojást.
- Szitáljuk át 2 csésze lisztet, öntsünk bele 2 evőkanál. illatmentes növényi olaj és 1 csésze forró víz.
- Jól összegyúrjuk és nem sózzuk - ne feledje, hogy a gombócokhoz a tésztának frissnek kell lennie.
- Ha szükséges, adjon hozzá még lisztet, és állítsa be az optimális konzisztenciát - a tésztának jól ki kell gördülnie, és nem kell ragadnia a kezéhez. A kész terméket fóliába csomagoljuk, és fél órát „pihenni” hagyjuk.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket.
A káposztát jobb, ha nem túl savanyú, hanem fűszeres és ropogós. Ezt elég könnyű leszedni. De ha úgy tűnik, hogy még mindig túlzott a savanyúság, akkor szűrőedényben folyó víz alatt mossuk meg.
A töltelékhez 600 g kell.
- Hámozzuk meg és vágjuk apróra 1 nagy hagymát.
- A serpenyőbe olajat öntünk és először a hagymát megdinszteljük, majd ha megpirult, ráterítjük a káposztát.
- A tölteléket fedő alatt addig pároljuk, amíg a káposzta meg nem puhul.
- Kóstoljuk meg a sót és a fűszereket, ha szükséges, adjunk hozzá.
Most lisztezett asztalon nyújtsuk ki a tésztát, és vágjunk belőle köröket. A gombócokat ugyanúgy készítjük, mint az előző receptben.
A készeket forrásban lévő vízben kifőzzük, szegfűborssal és babérlevéllel ízesítjük. Kínálunk még néhány alternatív módot a gombóc főzésére.
Paradicsomszósszal vagy mártással tálaljuk.
Most már tudja, hogyan kell főzni a káposzta gombócokat - válasszon bármilyen receptet, és próbálja ki! Végül is a friss és a savanyú káposztát tartalmazó ételek minden alkalommal új módon játszanak, így az asztal változatossága nem nehéz.
Káposztával sovány galuskát készítünk, savanyú káposztával és frissen is, majd adjuk hozzá a darált húst a recepthez. A tésztából saját kezűleg "füleket" faragunk, gombóc használata nélkül. Az eredmény - egy szokatlan formájú termék, különböző típusú káposzta töltelékkel, kiváló lehetőség lesz a téli mindennapi étrendhez, amelyet első és második fogásként is felszolgálhatunk.
Mint tudják, a káposztagombóc elkészíthető egy speciális konyhai eszközzel, amelyet gombócnak neveznek, vagy elkészítheti saját maga is. Milyen előnyei vannak a második módszernek?
Kézi formázó gombóc
- Minőség. Természetesen a kézi modellezés jobb eredményt ad - egy gyönyörű termék, amelybe sok erőfeszítést és időt fektettek be.
- Energia. Van egy vélemény, hogy az étel telített a főző ember energiájával, ezért a konyhában csak pozitív hangulatban kell alkotnia.
- Eredetiség. A kézi szobrászat során kísérletezhet különféle fajtáival, megpróbálva káposztával gombócokat készíteni különféle változatokban, a „fülektől” a „cseburaskákig”.
Káposztagombóc receptek
Frisssel
A káposzta minimális kalóriatartalmú hasznos anyagok tárháza, a benne lévő borkősav pedig megakadályozza a zsírszövet felhalmozódását az emberi szervezetben. Friss káposzta gombóc - mindenki számára elérhető és hasznos recept!
Szükséged lesz:
- fehér káposzta - körülbelül 500 g;
- hagyma - 1 db;
- búzaliszt - 3 csésze;
- szobahőmérsékletre hűtött forralt víz - 1 csésze;
- csirke tojás - 1 db;
- vaj, olvasztott - 50 g;
- só, fokhagyma, őrölt fekete bors és borsó - ízlés szerint.
Főzés
- Hámozzuk le a káposztát a felső levelekről, vágjuk le a szárát, öblítsük le a kész fejet. Finomra vágja vagy görgesse át egy húsdarálón, hozzáadva fűszereket és fokhagymát. Tedd bele az előzőleg megolvasztott vajat is. Hagyja egy ideig, hogy kivonja a levét, amelyet ezután le kell engedni.
- A szitán vagy szűrőedényen átszitált liszthez vizet és egy enyhén felvert tojást, valamint kevés sót készítünk. Keverjük és gyúrjuk. Ezután a kész tésztát műanyag zacskóval letakarva fél órára hűtőbe tesszük.
- Nyújtsa ki a tésztát rögtönzött kolbászrá, majd vágja egyforma szeletekre. Minden szeletet sodrófával kör alakúra kinyújtunk, a kapott kör közepére teáskanállal vagy kézzel tegyük a káposztatölteléket, a sarkokat „fülek” formájában csippentsük meg.
- Fűszeres sós vízben főzzük meg őket kb. 5 perccel azután, hogy kikeltek az edény aljáról.
Savanyú káposztával
A savanyú káposzta az ásványianyag-tartalom bajnoka, amely immunprofilaktikus és általános erősítő hatással bír az emberre. Gombóc savanyú káposztával - recept azok számára, akik szeretnek kísérletezni szokatlan ízekkel.
Szükséged lesz:
- savanyú káposzta - fél kiló;
- hagyma - 2 közepes;
- búzaliszt - 3 csésze;
- forralt víz - 1 pohár;
- tojás - 1 db;
- növényi vagy olívaolaj - 100 g;
- só, őrölt fekete bors és borsó - ízlés szerint.
- A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, kellemes halvány aranyszínűre pirítjuk. Adjuk hozzá a savanyú káposztát, a fűszereket a hagymához, és pároljuk puhára. Időnként keverjük meg falapáttal.
- A tésztát szitált lisztből, forralt vízből, felvert tojásból és egy csipet sóval elkészítjük. Addig keverjük, amíg egynemű, a kezünkhöz nem tapadó szerkezetet kapunk, majd fél órát hagyjuk „pihenni” a tésztát.
- Nyújtsuk ki a tésztát tányérba, majd egy rendes pohárral vágjunk belőle köröket. Óvatosan helyezzük a körökbe a tölteléket, majd a sarkokat csípjük össze, hajtsuk például félbe. Öntsük fel a már forrásban lévő vízbe, és forraljuk körülbelül 5-7 percig.
A tészta sarkai, amiket kézzel összecsípünk, jobban összetartanak és nem esnek szét főzés közben, ha tojásfehérjével vagy hideg vízzel lekenjük.
darált hússal
A savanyú káposzta galuska darált hússal is elkészíthető. A darált hús ízlés szerint választható, lehet csirke vagy akár tengeri hal. A darált húsos káposztagombóc remek recept azoknak, akik nem böjtölnek.
Szükséged lesz:
- fehér káposzta - egy kis fej vagy 400 g;
- választható darált hús - 500 g;
- búzaliszt - 3 csésze;
- forralt víz szobahőmérsékleten - 1 csésze;
- tojás - 1 db;
- só, fokhagyma, őrölt fekete bors és borsó, gyógynövények - ízlés szerint.
- Öblítsük le a káposztát, és passzírozzuk át egy húsdarálón, adjunk hozzá sót és fűszereket. Keverjük össze az elkészített darált hússal. Ha nem friss, hanem fagyasztott darált húst vesz, akkor jobb, ha újra átengedi egy húsdarálón, hogy lágyabb legyen. A darált húst és a káposztát hozzávetőleg 50/50 arányban egy egésszé keverjük.
- A tésztát szűrőedényen átszitált lisztből, forralt hűtött vízből, felvert tojásból és sóval készítjük el. Simára keverjük, nem ragad a kezünkhöz, majd fél órát pihentetjük a tésztát.
- Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, majd egy normál pohárral szúrjon ki köröket. Az elkészült tölteléket óvatosan belehelyezzük és összecsípjük. Ha szükséges, hideg vízzel lekenjük, vagy rövid ideig hűtjük.
- Káposztagombócokat hússal főzzünk forrásban lévő vízben körülbelül 5-8 percig kedvenc fűszereink hozzáadásával, és módosítsuk a receptet is ízlésünk szerint.
A káposztagombóc receptjét leggyakrabban másodfogásként emlegetik, de első fogásként is bemutatható, ha ezeket a gombócokat azzal a húslével tálaljuk, amelyben főzték, és a fűszereken kívül zöldségeket, fűszernövényeket is adunk hozzá. Egyél örömmel!
Ezeknek a gombócoknak a receptje spontán született. Egyszer a férjem megkért, hogy főzzek házi galuskát vacsorára, de nagyon kevés darált húsom maradt, és azon gondolkodtam, hogyan hígítsam. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom keverni a darált húst a káposztával. Valószínűleg az ötlet elvileg nem új, de mindent sorban elmondok.
Darált hús főzése. Nekem sertéshúsom van, keverheted a sertéshúst marhahússal. Ha a hús sovány, görgethetünk rá egy darab zsírt.
Sózzuk a tölteléket, borsozzuk (figyelembe véve, hogy lesz még káposzta), adjunk hozzá vizet a lédússághoz, és jól gyúrjuk simára.
Annyi káposztát veszünk, amennyi darált húst: egytől egyig. Ne felejtsük el a hagymát.
Természetesen lehet apróra vágni, de hosszú és unalmas. Káposztát egy húsdarálóba görgetem. Minden húsdarálóhoz más-más rács tartozik. A káposztához és a hagymához a legnagyobbat vettem.
Lapozzuk fel a káposztát és a hagymát. Kis darabokban derül ki, valami ilyesmi:
Következő lépésként keverjük össze a káposztát a darált hússal. Jól keverjük össze, amíg homogén állagot nem kapunk.
A tészta elkészítéséhez a kenyérsütőmet használom, de lehet kézzel is elkészíteni. Egy tojást feltörök, hozzáadok egy pohár vizet, pár evőkanál növényi olajat és négy pohár lisztet. A lisztet mindenképpen átszitálom, hogy oxigénnel telítődjön.
A tésztának elég rugalmasnak kell lennie, de nem ragadhat a kezéhez.
Gombóc elkészítéséhez a tésztát körökre sodorhatjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggathatjuk, de én más lehetőséget választok. A tésztát kolbásszal kinyújtom és kis darabokra vágom. Minden darab egy gombóc üres lesz.
Ezután minden darabot sodrófával egy meglehetősen vékony körre tekerünk, és tegyünk bele egy darab darált húst.
Feltekerjük és összecsípjük. Feltekerhető
vagy gombóc formájúra készítjük.
Inkább a klasszikus formát kedvelem. Így alakul:
Megkaptam ezt a három nagy tányért és még néhányat.
Főzzük a szokásos módon 10 percig forrásban lévő sós vízben.
Szeretjük tejföllel enni
Az íze érdekes és szokatlan. A töltelék lágy, elolvad a szájban. A káposzta elég pici, de ha kipróbálod, a kész tölteléken is látszik.
A férjem nagyon szerette a galuskának ezt a változatát, és "válságellenesnek" nevezte őket. Mostanában gyakran megkér, hogy főzzek csak ilyen "válságellenes" galuskát.
Főzési idő: PT01H00M 1 óra
Hozzávetőleges adagonkénti költség: 25 dörzsölje.
Gombóc, olasz ravioli, sanghaji xiao long bao, indiai modak – minden országnak megvan a maga egyedi hagyománya az ízletes gombócok elkészítésében, amelyek messze a múltba nyúlnak vissza. Egyébként téves az a széles körben elterjedt vélemény, hogy ez az étel orosz eredetű. A recept Kínából került a konyhánkba. Több mint 2000 éve készültek ott. Később a mongol-tatárok átvették a gombóc receptjét, és megismertették kultúránkat ezzel a finom és kielégítő étellel. Nos, oké, az oroszok soha nem szégyellték, hogy újat tanuljanak számos konyhai remekműből. Ebben a cikkben azokról a gombócokról fogunk beszélni, amelyeket országaink szakácsai találtak fel - ezek a káposztával készült gombócok, amelyek észrevehetően könnyen elkészíthetők és szokatlan ízük.
Varázstészta galuskához. titkok
Egy finom tészta elkészítéséhez szükségünk van:
Búzaliszt - 0,5 kg;
Tej - 250 ml;
Csirke tojás - 2 db .;
Növényi olaj - 20 ml. (1 evőkanál);
Só - 1/4 teáskanál
A tésztakészítés folyamata
Ha káposztával szeretne igazit főzni, akkor is javasoljuk a tojás használatát. Bár például ennek az ételnek a klasszikus receptjében nem használnak tojást.
Tehát öntsön lisztet az asztalra egy csúszdában. Készítsen mélyedést a közepébe, adjon hozzá sót és növényi olajat (szükséges a tészta rugalmasságának és puhaságának biztosításához).
Vegyünk egy kis edényt, és verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejet, amelyet először fel kell melegíteni. Egyes háziasszonyok normál vizet használnak szobahőmérsékleten. Akkor miért kell hozzá tejet? Ettől a tésztánk lágyabb, gazdagabb és ízletesebb lesz.
Tehát a kapott keveréket hozzáadjuk a lisztmélyedéshez, és összegyúrjuk a tésztát. A kezdő háziasszonyok számára, akik úgy döntenek, hogy ízletes galuskával kedveskednek családjuknak, jobb, ha egy nagy tálban gyúrják, különben a konyhát sokáig mosni kell. Amikor a tészta már nem ragad a tenyérhez és a tálhoz, áttehetjük a liszttel megszórt asztalra. A tésztának rugalmasnak és repedésmentesnek kell lennie.
Ha még mindig a tenyerünkhöz ragad, adjunk hozzá még lisztet, csak egy kicsit, hogy ne legyen túl kemény a tészta. A teljes dagasztás után kenje be a kezét növényi olajjal, és gyúrja újra.
Vannak helyzetek, amikor a tészta minden erőfeszítés ellenére még mindig meglehetősen meredek lett. Mit kell tenni ilyen helyzetben? A válasz egyszerű, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Ezután a kész tésztát körülbelül 40 percre becsomagoljuk, és hűtőbe tesszük. Ez a pillanat nagyon fontos a modellezés szempontjából. Ha a tészta nem pihen, akkor a sikér nem duzzad meg, ezért a gombócok nagyon rosszul penészednek, és a főzés során szétesnek. Szóval kész a tésztánk! Most elkezdheti a töltelék elkészítését.
Gombóc káposztával
Ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű. Elkészítéséhez szükségünk van:
- (a fentiekben részletesen ismertetve);
Káposzta - egy kis fej káposzta;
Íj - 2 db.;
Sárgarépa - 2 db .;
Savanyú káposzta - 100 gr. (amatőrnek);
Beküldéshez:
Tejföl.
Főzési folyamat
Először a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, majd a káposztát, összekeverjük. Bors és só ízlés szerint. Keverjük újra. Körülbelül 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a savanyú káposztát (ez a termék némi savanyúságot kölcsönöz az ételnek, de ha nem szereti ezt az újítást, nem adhat hozzá) és egy csipet cukrot. További 10 percig kell sütni, kevergetve. Minden, a töltelék készen áll.
A kész tésztát vesszük. Vékony réteget kinyújtunk belőle, pohárral köröket szúrunk ki, kirakjuk a tölteléket és káposztából gombócunkat formázzuk. Főzzük 10 percig sós vízben vagy hús- és csontlében, amit hagymával, petrezselyemmel, borssal, babérral ízesíthetünk. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan főzzünk galuskát savanyú káposztával, zsírral és gombával?
A gombócokba, amelyekből ez meglehetősen egyszerű, disznózsírt és gombát is adhatunk. Általában minden rendben van.
Tehát ennek a finom ételnek az elkészítéséhez szükségünk van:
Savanyú káposzta - 1 kg;
Íj - 2 db.;
Gomba - 200 gr.;
Sertészsír 1,5 evőkanál;
Lavrushka;
Őrölt bors.
Főzési folyamat
Először egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát. A savanyú káposztát, a hagymát, a zsírt, a borsot, a gombát egy kis lábasba tesszük, felöntjük vízzel. Zárja le a fedőt, és párolja, amíg a káposzta levelei megpuhulnak. Ekkor forraljuk fel a tojásokat, és vágjuk apróra. Ha kihűlt a gombás káposzta, hozzáadjuk és jól összekeverjük a darált húsunkat. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, rákenjük a tölteléket és gombócokat formálunk belőle.
10 percig főzzük, szalonnával ízesítjük. Ezek káposzta-zsíros gombócok. Jó étvágyat kívánunk!
Lehet-e darált húst káposztával keverni galuskátöltelékhez?
A darált hússal és káposztával készült gombócok nagyszerűek, ha a tölteléket hagyományos kínai recept szerint készítik el. Ehhez szükségünk van:
kínai kel - fej káposzta;
Darált marhahús - 500 gr.;
Száraz fehérbor - 1 evőkanál;
őrölt bors;
Szója szósz;
Főzési folyamat
Kezdetnek tehát öntsünk forrásban lévő vizet néhány percig. Így a virágzat puha lesz. Ezután vágja fel a káposztát, keverje össze darált marhahússal, öntsön bort és szójaszószt ízlés szerint. Ezt követően szórjuk meg a keveréket reszelt gyömbérrel és sóval. A tésztát kinyújtjuk, köröket kiszúrunk, kirakjuk a tölteléket, gombócokat formázunk. A legérdekesebb még hátravan. A gombócok nagyon finomak lesznek, ha serpenyőben sütjük, vagy sütőben sütjük. Tálalhatja ezt az ételt fűszernövényekkel vagy kedvenc szósszal.
Jó étvágyat kívánunk!
Amint látja, a káposzta gombócokat különféle módon készítik el, a lényeg az, hogy ezt az ételt lélekkel és szeretettel főzik.
kapcsolódó cikkek
