Hogyan készítsünk málnát télre: megosztjuk a legjobb lekvár-, kompót- és fagyasztási recepteket. Málna lekvár. Receptek sűrű málnalekvárhoz egész bogyóval, lekvár fekete málnával, ötperces főzéssel és főzés nélkül télre
Nagyon népszerű és egészséges málnakészítmény télre a málnalekvár. Rendkívüli íze, illata és gyógyító tulajdonságai vannak. Gyerekkorunk óta mindenki ismeri ezt a finomságot – a szüleink gyakran adtak nekünk teát málnalekvárral, ha megfáztunk.
A málna a házban mindig hasznos. Ó, milyen finom teát inni télen málnával! A málnalekvár pedig kiváló töltelék az otthoni sütéshez. Könnyen elkészíthető. A málnalekvár elkészítésének egyszerű receptjei segítenek abban, hogy feltöltsd készleteidet ezzel a csodálatos megfázás elleni gyógyszerrel, és télen növeld a szervezet immunitását.
Köztudott, hogy a málna kiváló minőségű természetes antibiotikum. Két kanál ebből a téli finomságból csodát tehet megfázáskor. A málnalekvárt természetesen bármikor ehetjük, de azért nem szabad elfelejteni, hogy ez a bizonyos lekvár inkább gyógyszer, mint édesség. Gyerekeknek ne adjuk séta előtt, nehogy a gyermek izzadjon. Jobb lefekvés előtt...
Hozzávalók:
Málna - 450 g
Cukor - 2 csésze
Készítmény:
A frissen szedett házi málnát nem kell megmosni, de célszerű kiválogatni.
A törmeléktől és rovaroktól megtisztított málnát egy zománcozott tálba küldik. Egyébként ez a leghasznosabb edény lekvárfőzéshez.
A bogyókat kristálycukorral fedjük be, amíg teljesen be nem fedik.
Amikor a málna kiengedi a levét, kezdjük el a lekvár készítését. Ha este leönti a bogyókat, és egy éjszakára hűvös helyen hagyja, akkor reggel pillanatok alatt elkészítheti a házi antibiotikumot, és gyorsan steril üvegekbe tekerheti.
Helyezze a tálat alacsony lángra, és várja meg, amíg a kristálycukor teljesen feloldódik. Ezután óvatosan kevergetve és a habot lefedve öt percig forraljuk a málnalekvárt. Forraljuk legfeljebb 5 percig. A „Pyatiminutka” málnalekvár készen áll.
A málnalekvárt kis steril üvegekbe küldik, és télre tárolják. A „Pyatiminutka” málnát egész télen a pincében tárolják. Élvezze a teáját!
Sűrű málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel
Ahhoz, hogy málnából vagy más bogyós gyümölcsből sűrű lekvárt készítsünk, vagy hosszan kell forralni, elpárologtatva a nedvességet és besűríteni a szirupot, vagy sűrítőport (agar-agar, pektin, zselatin) kell hozzáadni. A hosszan tartó főzés során a természetes szín és aroma, gazdagság elveszik, a vitaminok elpusztulnak. A felsorolt száraz adalékanyagoknak köszönhetően pedig a főzési idő minimálisra csökken. A folyékony szirup sűrű sziruppá alakul, az eredeti szín, valamint íz és aroma maradéktalanul megmarad. Pektinnel aromás málnalekvárt készítünk, amitől szép, sűrű, zselés lesz a szirup.
Hozzávalók:
Málna - 600 g
Cukor - 400 g
Pektin - 2 evőkanál. l.
Készítmény:
A szár nélküli bogyókat hideg vízzel megmossuk. Először leeresztjük egy tál vízbe, hogy az esetleges apró rovarok és törmelékek felúszhassanak, majd öblítsük le.
Fedjük be a tiszta málnát kristálycukorral, és hagyjuk állni másfél órát.
Időnként rázza fel, hogy a lé gyorsabban kiszabaduljon, és a cukor kezdjen feloldódni. Lehetőleg ne törje össze a bogyókat, hogy gyönyörűen nézzenek ki a lekvárban.
Tegyük át a málnát az édes folyadékkal egy hőálló edénybe, keverjük össze zselésítőporral és tegyük tűzre.
Forraljuk fel, időnként keverjük meg, majd forralás után 3-5 percig főzzük. Távolítsa el a felületen képződő vastag rózsaszín habot.
A forró málnalekvárt steril üvegekbe töltjük és lezárjuk. Télre készen áll a sűrű málnalekvár. Hosszú távú tároláshoz takaróba csomagolva hűtsük le. Tegye hűvös helyiségbe vagy a hűtőszekrény polcára.
A málnalekvár hűlése során gyorsan zselészerű állagúra sűrűsödik.
Élvezze a teáját!
Egy megjegyzésre
A zsenge málna egészben való megőrzésének titka az, hogy a bogyók részei kicsik, és a főzési edénynek nagynak kell lennie. Minél lazább a málna a tartályban, annál jobb.
Élő málnalekvár receptje ribizlivel és citrommal
Készítsünk élő, egészséges ribizli lekvárt aromás málnával és savanyú citrommal. Ez a fényes, ízletes, gyönyörű, cukorral őrölt bogyós készítmény télen feldobja hangulatát és immunrendszerét.
Hozzávalók:
Citrom - 2 db.
friss málna - 2 kg
Friss ribizli - 1,5 kg
Cukor - 1 kg
Készítmény:
A málnát és a ribizlit gondosan válogatni kell, hogy egyetlen rossz bogyó se kerüljön rájuk. „Pulzus” üzemmódban lyukasztjuk be a málnát.
Tegye ugyanezt a ribizlivel is.
A pürét összekeverjük a cukorral.
Távolítsuk el a citrom héját, és facsarjuk ki a levét.
Adjunk hozzá levet a püréhez, keverjük össze.
Steril üvegekbe töltjük. És élvezd. Tartsa hűtve.
Jó étvágyat kívánunk!
Málna és lime készítmény
A bogyószezonban sokan hőkezelés nélkül készítenek gyors készítményeket - ribizliből, málnából. Cukorral őrölve a bogyó maximálisan megtartja jótékony anyagait. Az ilyen készítményeket hűtőszekrényben vagy hideg pincében kell tárolni.
Imádni fogja a pürésített málna és a lime-mal együtt főzött cukor aromáinak és ízeinek kombinációját. Válasszon friss, vékony bőrű gyümölcsöt. A főzés során az összetört mész cukrossá válik, és nem lesz keserűség, csak frissesség. Ezt a készítményt teához, különféle desszertekhez adhatjuk, lekvárként használhatjuk. Ha a terméket hosszú ideig, például tavaszig kívánja tárolni, akkor 1 kg bogyós gyümölcsre 1,5 kg cukrot kell venni.
Hozzávalók:
Lime - 1 db.
friss málna - 1 kg
Cukor - 1 kg
Készítmény: 
Tegyük a hámozott málnát egy nagy tálba.
Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
A lime-ot megmossuk, 4 részre vágjuk, turmixgépbe tesszük. Darál. A kapott masszát a málnához adjuk.
Keverjük össze és tegyük át egy tiszta üvegbe. Tárolja hűvös helyen. Élvezze a teáját!
Videórecept a válogatott bogyó lekvár elkészítéséhez málnából, eperből és áfonyából, egyszerű és ízletes
Jó étvágyat kívánunk!
Mivel a gyümölcsszezon nagyon gyorsan elmúlik, a lekvárral az egyetlen módja annak, hogy megőrizze a múló nyár egyedi ízét és aromáját. A lekvárkészítmények közül a legaromásabb és legfinomabb a málnalekvár. Megfázáskor pedig a málnalekvár gyógyszerré és gyors lázcsillapítóvá válik. Ezért ezt a lekvárt minden háziasszonynak fel kell töltenie.
Egy egyszerű recept málnalekvárhoz
Finom és egészséges málnalekvár télre. A málnalekvár receptje mindenképpen jól fog jönni, ez a fajta lekvár tökéletes megfázásra, teához.
Hozzávalók:
Málna - 1 kg
Cukor - 1,5 kg
Hogyan készítsünk gyors málnalekvárt
Válogassa szét a bogyókat, de ne mossa meg. Rétegenként megszórjuk cukorral, és 8 órára hűtőbe tesszük, amíg a leve meg nem jelenik.
Ezután a keveréket alacsony lángon kell helyezni, amíg az összes cukor fel nem oldódik, majd főzzük 20 percig.
Forrón helyezzük steril üvegekbe. Felteker. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be őket valami melegbe, amíg teljesen kihűl. Jó étvágyat kívánunk!
Málnalekvár fekete ribizlivel poharakban
A málnalekvár egészséges. Ha pedig a ribizli és a málna kettőséből készítesz lekvárt, akkor elképesztő finomságot kapsz, gazdag ízzel és rengeteg vitaminnal. Nemcsak vitaminokkal gazdagítja a szervezetet, hanem kellemes komfortos légkört is biztosít a hideg téli időszakban.
Poharak málna- és feketeribizli lekvár hozzávalói:
3 csésze fekete ribizli
9 csésze málna
9 csésze cukor
5 g citromsav
Készítmény:
Az étel elkészítését málnával kezdjük. A bogyókat szét kell válogatni, meg kell mosni és egy ideig hagyni kell.
Ugyanezt tegye a fekete ribizlivel.
Öntsük a fekete ribizlit és a málnát egy közös medencébe vagy serpenyőbe. Ezután a gyümölcsöket kristálycukorral, váltakozva fedjük be.
Egy megjegyzésre
A termékeket jobb rétegekben elhelyezni: málna - kristálycukor - fekete ribizli - maradék cukor. Ez lehetővé teszi az optimális mennyiségű gyümölcslé elérését.
A főzés vége felé távolítsuk el a habot a lekvár felületéről, és adjunk hozzá citromsavat, ami jó tartósítószer.
A kész feketeribizli- és málnalekvárt fakanállal vagy spatulával óvatosan össze kell keverni.
Az így kapott feketeribizli lekvárt előzőleg előkészített üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük. De nem helyezheti azonnal a munkadarabokat a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.
Ezt csak 24 óra elteltével lehet megtenni, amikor az üvegeknek van idejük kihűlni. Jó étvágyat kívánunk!
Málna és cseresznye zselés lekvár
Ez a nagyon ízletes, aromás lekvár zselatinnal télen feldobja a hangulatot és felmelegíti a lelket.
Hozzávalók:
1 kg cseresznye
100 g málna
370 g cukor
12 g levélzselatin
Hogyan készítsünk cseresznye- és málnalekvárt zselatinnal
A meggyet megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk.
Az elkészített meggyet öntsük abba az edénybe/medencébe, ahol a lekvárt készítjük. És ott hozzáadjuk a megmosott málnát.
Szórj cukrot a bogyók tetejére, és hagyd állni legalább 30 percig, hogy kiengedje a levét. Nem sok cukor van a receptben, mert a cseresznye nagyon édes volt. De ízlés szerint többet is adhat hozzá.
Miután egy kis levet engedett, helyezze a medencét alacsony lángra. Melegítéskor több lé lesz, majd növelhetjük a hőt (hőmérsékletet) és felforraljuk. Attól a pillanattól kezdve, hogy felforr, főzzük a lekvárt 5 percig. Főzés közben húzza le a habot. Vegye le a lekvárt a tűzhelyről, és hagyja teljesen kihűlni. Ezt követően ismételje meg a főzési folyamatot. Ugyanígy felforraljuk, 5 percig főzzük, majd félretesszük. Erős lángon kell főzni, időnként megkeverve és lefölözve a habot.
A lekvárhoz elkészítjük a zselatint
A harmadik főzés előtt a zselatint az utasítás szerint vízzel felöntjük és megduzzadunk.
Miután a zselatin megduzzadt, kinyomkodjuk a folyadékból, és a tűzön már elkezdett lekvárhoz adjuk. A lekvárnak már elég forrónak kell lennie. Jól keverjük össze, hogy a zselatin feloldódjon, és egyenletesen oszlik el a lekvárban. Ugyanúgy, mint az első két alkalommal, forraljuk fel a lekvárt, majd főzzük 5 percig.
A forró lekvárt steril üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Azonnal fordítsa rá az edényt a fedőre, és hagyja ott 5 percig. Ezután fordítsa fejjel lefelé az üveget, és hagyja a pulton, amíg teljesen kihűl.
Ezt követően az üvegeket hűvös helyen tároljuk. Használat előtt a meggy- és málnalekvárt hűtőbe tesszük, hogy a zselatin megdermedjen. Őrülten finom lekvár zselatinnal kész is! Jó étvágyat kívánunk!
Videó a pektinnel való málnalekvár készítéséről
Jó étvágyat kívánunk!
Nyers málnalekvár receptje főzés nélkül. Málna cukorral pürésítve
A málna a házban mindig hasznos. Télen málnás teát inni finom! És ha megfázol, ez az első dolog.
Hozzávalók:
Málna - 1 kg
Cukor - 1,7 kg
Hogyan készítsünk málnát és cukrot télre
A málna és a cukor téli előkészítéséhez csak bogyókra és cukorra van szüksége. Öblítse ki az üvegeket szódával. Sterilizálja a fedelet és az üvegeket. Használhat nylon fedeleket, ezeket jól le kell mosni szódával.
A málnát alaposan átválogatjuk, ne mossuk meg.
A málnát egy tálba tesszük, és hozzáadjuk a cukrot. Az elkészített málna üvegekbe szórásához hagyjunk egy kis cukrot.
Hagyja a málnát 30 percig, hogy a bogyók kiengedjék levét. Ezután több lépésben fakanállal őröljük a málnát cukorral, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Ezután az előkészített málnát tiszta, száraz üvegekbe helyezzük úgy, hogy a málna egy kicsit ne érje el az üveg nyakát. Adjon hozzá cukrot, körülbelül 1 cm (2 evőkanál) cukrot, hogy valami cukorsapkához hasonlót formázzon. És szorosan zárja le az üveget fedéllel.
Tartsa hűtve. A málna cukorral készen áll a télre. Élvezze a teáját!
Tanács
A cukorral reszelt málna jól eláll, egész télen és tavasszal is kitart. De egy nyitott üveget azonnal meg kell enni, megerjedhet. Ezért ezeket a málnákat 200 grammos üvegekbe ajánljuk.
Málna és cseresznye lekvár
Míg a cseresznye még nem esett le, kísérletezhet egy kicsit. Kis mennyiségű más bogyóval kombinálva új ízű lekvárt kap, amely nem hagy közömbösen. Különösen jól illik a cseresznye és a málna. A lekvár nagyon szép és illatos lesz!
Hozzávalók:
Cseresznye - 1 kg
Málna - 400 g
Szirup:
cukor - 1,7 kg
Víz - 900 ml
Készítmény:
A cseresznyét megmossuk, leszárítjuk, magját eltávolítjuk.
Öntsük a cukrot egy főzőedénybe, adjunk hozzá vizet, és keverés közben forraljuk fel a szirupot.
Forró szirupba mártsuk a meggyet és a málnát.
Hagyja 4-5 órán át.
Helyezze a tartályt a tűzre, forralja 5-6 percig, és hagyja ismét 4 órán át.
Ezután a lekvárt sűrűre főzzük.
A cseresznye- és málnalekvárt forrón, sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk. Jó étvágyat kívánunk!
Videós recept arról, hogyan készítsünk finom egres- és málnalekvár-zselét télre
Jó étvágyat kívánunk!
Málna és áfonya lekvár
Mindenki szeretni fogja ezt a lekvárt élénk ízével és aromájával. Az áfonya és a málna is nagyon egészséges bogyó. Ezért azt javaslom, hogy főzés vagy hőkezelés nélkül készítsen lekvárt ezekből a bogyók keverékéből, hogy megőrizze az összes vitamint. Ne feledje, hogy ebben az esetben elegendő mennyiségű cukrot kell bevennie, hogy a lekvár ne romoljon el.
És győződjön meg róla, hogy az összes cukor feloldódott. Ez a lekvár nagyon jó kiegészítője lesz palacsintának, palacsintának, túrós rakottnak vagy aromás teának.
Hozzávalók:
Friss málna - 500 g
Friss áfonya - 500 g
Cukor - 1,5 kg
Hogyan készítsünk lekvárt
A málnát és az áfonyát gondosan ki kell válogatni. Távolítsa el a felesleges törmeléket, leveleket és a rothadt vagy sérült bogyókat.
A bogyókat turmixgéppel őröljük meg.
Keverje össze a bogyópürét és a cukrot.
Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Kész a lekvár. Jó étvágyat kívánunk! Téli tároláshoz a lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, műanyag fedővel lefedjük és hűvös helyen tároljuk.
Egy megjegyzésre
A forralás nélküli élő lekvárhoz tartósítószerként nagy mennyiségű cukor szükséges. Szinte minden vitamin megmarad - plusz, de sok cukorra van szükség - mínusz.
Válogatott málna áfonyával és szederrel
Készítsünk aromás mix lekvárt. Finom előregyártott lekvárt kapsz - válogatott bogyók.
Hozzávalók:
Málna - 800 g
Áfonya - 200 g
Szeder - 200 g
Granulált cukor - 1 kg
Citrom - 1 db.
Készítmény:
Mossa meg és szárítsa meg az áfonyát. Ne mossa meg a málnát és a szedret, válogatja szét, tisztítsa meg a törmeléktől és a romlott bogyóktól.
A bogyókat és a cukrot egy serpenyőben fakanállal összekeverjük, majd fedővel lefedjük.
Hagyja a bogyókat 3-4 órán át főzni.
Facsarj le levet a megmosott citromból. Adjunk hozzá 3-4 evőkanálnyit az áztatott bogyókhoz. l. citromlé. A lé zselészerű minőséget ad, ráadásul a málnát nem nagyon fogják színezni a sötét bogyók. A keveréket nagy lángon felforraljuk, leszedjük a habot. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 5 percig.
A lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk. Helyezze az üvegeket fedővel lefelé, amíg kihűl. Öblítse ki a kihűlt üvegeket, hogy eltávolítsa a ragacsos cseppeket, és tárolja őket sötét helyen. Kellemes téli teapartit!
Hogyan fagyasszuk le a málnát (pürét) eredeti és gyönyörű módon
Jó étvágyat kívánunk!
Remélem, ez a kiadvány segít kiválasztani az aromás málna elkészítésének és kedvenc lekvárjának elkészítésének receptjét. Jó hangulatot és sikeres felkészülést kívánok a télre.
Javában tombol a nyár, és a legtöbben most azt nézik, hogyan kell főzni és/vagy hogyan. Azok számára, akik szeretnek bogyókat készíteni a télre, javaslom, hogy nézzenek szét Andrey kollégám blogjában, ahol finom eperlekvár receptjeit találja.
Nyári piknikeken is jól jön majd, nyárra pedig fontos a kvas, kefir, ásványvíz, tejsavó, joghurt, ayran, citromlé és víz használata. Főzz örömmel! Viszontlátásra a blogomon.
A bogyók és gyümölcsök gazdagok vitaminokban, de sok közülük elpusztul, ha magas hőmérsékletnek vannak kitéve. A hagyományos lekvár elkészítésekor a bogyós masszát hosszan tartó forralásnak vetik alá, ami miatt a finomság kevésbé egészséges, mint a friss gyümölcsök. Ma már lehetséges a desszerteket hidegen tárolni - a hűtőszekrényt már régóta nem tekintik luxusnak. Ez lehetővé teszi a bogyók téli előkészítését hideg módszerrel. A főzés nélkül elkészített málnalekvár rengeteg C-vitamint és természetes acetilszalicilsavat, valamint sok más értékes elemet tartalmaz. Ennek köszönhetően megfázás esetén nemcsak a hőmérséklet csökkentését segíti elő, hanem erősíti az immunrendszert is, felgyorsítva a gyógyulást. Jó ötlet lenne felhalmozni ebből a desszertből jövőbeli felhasználásra.
Főzési jellemzők
A málnalekvár készítése főzés nélkül sokkal egyszerűbb, mint a hagyományos lekvár. Az eredmény megfelel az elvárásoknak, ha több fontos szempontot figyelembe vesz.
- A málna finom bogyó, nem ajánlott nagy vödörbe gyűjteni, hogy a felső bogyók ne törjék össze az alsókat. Kis tartályokban is kell tárolni.
- Esős időben nem ajánlott bogyókat szedni - vizesek és szinte íztelenek lesznek.
- A málnát alaposan meg kell mosni, hogy ne sértse meg a bogyókat, és ezáltal ne veszítse el az értékes málnalé egy részét. Általában a bogyókat szűrőedénybe helyezik, és többször egy tiszta vízzel töltött edénybe mártják.
- A nyers málnalekvár elkészítésekor fontos, hogy a bogyókat hagyjuk megszáradni, különben a desszert gyorsan megsavanyodhat.
- A málnában gyakran találhatunk apró hibákat. Kézi eltávolításuk túl nehézkes. A rovarok megszabadulása érdekében a bogyókat mosás előtt 20-30 percig sós vízben áztatják. Az oldatot egy evőkanál sóból és egy liter vízből készítjük, de használhatunk valamivel kevésbé töményt is.
- Hideg málnalekvár készítésekor általában valamivel több cukrot veszünk, mint a bogyók, vagy ugyanannyit. Minél több cukrot adsz hozzá, annál sűrűbb lesz a desszert.
- A főzés nélkül elkészített málnalekvárt csak a cukor feloldódása után rakjuk üvegekbe. Ez gyorsabban megtörténik, ha kristálycukor helyett porcukrot használ.
- A hőkezelés nélkül elkészített lekvár jobb tartósítása érdekében a tetejét cukorréteggel vonják be, amely sziruppal telítve megkeményedik, úgynevezett „cukorlekvárt” képezve.
- A télire készült málnalekvárt sterilizált üvegekbe kell tenni. A fedők fém vagy műanyag használhatók, de használat előtt fel kell forralni.
Hidegen elkészített málnalekvár csak hűtőszekrényben tárolható.
Klasszikus recept a málnalekvárhoz főzés nélkül
Összetétel (1,75-2 literenként):
- málna - 1 kg;
- cukor – 1,1-1,35 kg.
Főzési mód:
- Áztassuk fél órára sóoldatba a málnát, alaposan öblítsük le, majd öntsük egy törülközőre, hogy gyorsabban megszáradjanak.
- Öntsük a bogyókat egy tálba, és fedjük le cukorral vagy porcukorral. Utóbbit kristálycukorból könnyű elkészíteni – elég csak kávédarálóban ledarálni, vagy turmixgéppel ledarálni. Körülbelül 100-150 g cukrot most hagyjon kihasználatlanul.
- Fedje le a tálat a bogyókkal egy vékony ruhával vagy gézzel, hogy megvédje az aromás csemegét a rovaroktól. Hagyja állni 2-4 órát attól függően, hogy milyen finom cukrot használt.
- Burgonyanyomóval vagy fakanállal simára törjük a málnát. Keverjük össze.
- Tedd hűvös helyre több órára vagy akár egy éjszakára - a cukornak teljesen fel kell oldódnia.
- Sterilizálja az üvegeket és a hozzáillő fedeleket.
- A lekvárt meleg, száraz üvegekbe helyezzük, ne érje el a szélétől 1-1,5 cm-t.
- Megszórjuk fenntartott cukorral.
- Az üvegeket szorosan zárjuk le és tegyük be a hűtőbe.
Nem kell attól tartani, hogy a málnából télire főzés nélkül készült finomság megsavanyodik. Ha betartja az ajánlásokat, egy éven belül nem romlik el a hűtőszekrényben.
Málnalekvár főzés nélkül citrommal
Összetétel (2 literenként):
- málna - 1 kg;
- citrom - 1 db;
- cukor – 1,25-1,35 kg.
Főzési mód:
- A citromot alaposan megmossuk. A héját lereszeljük róla. Távolítsa el a fehér réteget a héj és a citrompép között. Vágja fel a pépet, és távolítsa el a magokat.
- A citromot húsdarálón keresztül őröljük, vagy turmixgéppel őröljük.
- Ugyanígy pürésítsd az elkészített málnát.
- Keverjük össze a citromot és a málnát.
- Adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze.
- Fedje le a tartályt a jövőbeli lekvárral gézzel, és várjon 5-6 órát. Ezalatt a cukornak teljesen fel kell oldódnia a málna-citromlében.
- A lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és megszórjuk cukorral. Zárja le az előkészített fedőkkel.
A recept szerint készült desszert csak hűtőszekrényben tárolható. A magas aszkorbinsav tartalma miatt az ilyen lekvár megfázás esetén egészségesebb, mint a citrom hozzáadása nélkül készült.
Málnalekvár főzés nélkül vodkával
Összetétel (1,75 literenként):
- málna - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- vodka - 60-80 ml.
Főzési mód:
- Mossa meg a málnát és szárítsa meg.
- Öntsük egy zománcozott tálba vagy rozsdamentes acél serpenyőbe kis rétegekben, minden réteget megszórva cukorral.
- A bogyókat jól pépesítjük, és 2-3 órát állni hagyjuk.
- Tedd alacsony lángra. Lassú tűzön melegítsük, kerüljük a forrást. A málna massza hőmérséklete 80-90 fok legyen, nem több. Melegítés közben addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Amikor a cukor feloldódott, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük a lekvárt az előkészített üvegekbe. Mindegyikbe öntsünk egy kanál vodkát.
Már csak az edényeket hermetikusan lezárjuk, és a lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.
Egyszerűbb főzés nélkül málnalekvárt készíteni, mint a hagyományos lekvárt, ráadásul egészségesebb is lesz. Ezt a finomságot közérzetjavítás és a gyógyulás felgyorsítása érdekében megfázás esetén ajánlott fogyasztani.
A málnalekvárt mindig is többnek tekintették, mint csemege, vagy piték és édes ételek kiegészítője. A megfázás kezelésére is jól ismert népi gyógymód. Sokféle módon lehet ízletes és egészséges málnalekvárt készíteni, de ezek mindegyike egyszerű, és nem igényel sok hozzávalót, a főbbek a bogyók és a cukor.
Málnalekvár - klasszikus recept
Ahhoz, hogy a lekvár igazán ízletes és aromás legyen, időt kell rá szánni - ez nem túl gyors folyamat, de az eredmény biztosan tetszeni fog.
Minden málnalekvárhoz friss alapanyagra lesz szüksége, ideális esetben frissen szüretelve. A málna nagyon puha bogyó, és lefekvés után gyorsan levet ereszt és elveszti tulajdonságait.
A legegyszerűbb klasszikus recepthez csak egyenlő arányban kell cukor és málna, vagyis egy kilogramm bogyóhoz egy kilogramm cukor is kell.
- A bogyókat alaposan meg kell tisztítani a levelektől és a szennyeződésektől, le kell öblíteni, és csak ezután kezdje el főzni. Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, tegye bele a cukor felét, és tegye félre az edényt 2-3 órára. Ez idő alatt a bogyó gyümölcslevet ad.
- Ezután helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a hőt. Amint felforr a lekvár, vegyük le a tűzről, és hagyjuk felfőni. Jobb, ha hagyod pihenni egész éjjel.
- Másnap reggel a lekváros edényt vissza kell tenni a tűzre, hagyni felforrni, és ismét le kell venni a tűzhelyről. Ezután azonnal hozzá kell adni a cukor második felét, mindent jól össze kell keverni, amíg a szemek fel nem oldódnak, és a lekvárt üvegekbe kell önteni.
Az e recept szerint elkészített sör nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Ennek a hőkezelési módszernek köszönhetően a málnalekvár maximális előnyei megmaradnak, mivel nincs kitéve hosszan tartó magas hőmérsékletnek. Rövid forralás csak a cukor feloldásához és a lekvár télen jobb tartósításához szükséges.
Gyors recept „Öt perc”
„Pyatiminutka” a név a lekvárnak... ami mindössze 5 percet vesz igénybe! Ez a recept alkalmas desszert készítésére a nyári szezon csúcspontján, amikor egy nyaralóban nem szeretne sok időt a tűzhely mellett tölteni. Ezenkívül ez a recept megőrzi a bogyó maximális előnyeit.
A végrehajtáshoz vegye be:
- kilogramm málna;
- 0,5 kilogramm cukor.
Ha több-kevesebb málna van, akkor arányosan számolja ki a kristálycukor szükséges mennyiségét.
A legjobb a lekvárt zománcozott edényben - serpenyőben vagy medencében - főzni.
- Öntsön tiszta bogyókat a serpenyőbe kis rétegekben, cukorral megszórva. Hagyja állni a gyümölcsöket néhány órán keresztül, amíg kiengedi a levét.
- Kapcsolja be a tűzhelyet alacsony lángra, és helyezze rá a serpenyőt. A bogyót lassan kell melegíteni, hogy minél több lé folyjon ki belőle.
- Kevergetve hagyjuk felforrni a lekvárt és főzzük 5 percig. Óvatosan keverje össze mindent, hogy ne törje össze a bogyókat. A főzés során hab képződik, le kell húzni, de ne dobd ki – próbáld ki, külön finomság.
Málnalekvár - receptek egy ízletes és egészséges finomság elkészítéséhez
A legegészségesebb málnalekvár a „nyers” lekvár, amelyet főzés nélkül készítenek. Gyógyító tulajdonságait tekintve semmivel sem rosszabb, mint a saját levében készült málna és a természetes konzerv málna. Azonban nem mindenki szereti a savanyú ízt, amelyet a bogyók cukor nélkül befőzve kapnak, és nem mindenki szereti ezt a fajta lekvárt, ezért jobb, ha több receptet választ, és különböző változatokban készíti el a málnalekvárt. Nem kell sokat aggódnia a vitaminok miatt – a jótékony anyagok a málnalekvárban a hosszú főzés ellenére is megmaradnak.
Nyers málnalekvár
Hozzávalók: 1 kg. málna, 1-2 kg. Szahara.
Hogyan kell főzni. Soha ne mossunk málnát nyers lekvárnak! Ellenkező esetben nedvességet kap, a bogyók meglágyulnak és pürévé válnak. Válogassa szét a bogyókat, és öntse egy zománcozott tálba. Öntsön cukrot a bogyókra, a mennyiség attól függ, hogy mennyi ideig tárolja a lekvárt - minél hosszabb ideig tervezi tárolni, annál több cukrot kell hozzáadnia. A bogyókat és a cukrot pépesítsd pépesítővel. Itt van egy árnyalat - minél jobban darálja a bogyókat, annál homogénebb lesz a lekvár, és annál kevésbé válik szét a tárolás során sűrítésre és szirupra. Nem tanácsos turmixgépet vagy húsdarálót használni - a vitaminok elpusztulnak, ha fémmel érintkeznek. A bogyókat fakanállal vagy pépesítjük. Sterilizáljuk az üvegeket, töltsük meg málnalekvárral, öntsünk rá 1 cm vastag cukrot, amely megkeményedik, kéreggé válik és megóvja a lekvárt a romlástól. Fedjük le az üvegeket műanyag fedővel, és tároljuk a hűtőszekrényben.
Málna cukorral pürésítve
Hozzávalók: 1 kg. málna, 300 gr. cukor, 150-200 ml. víz.
Hogyan kell főzni. Ha férgek vannak a málnában, áztassuk be a bogyókat 20 percre sós vízbe. Ezután engedje le a vizet, és öblítse le a bogyókat tiszta vízben. Ha a bogyók tiszták, akkor a felvágott málnát egy tálba tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön felforraljuk. 3-4 perc elteltével vegyük le a tűzről, és forrón azonnal dörzsöljük át egy szitán. A pürésített málnához cukrot adunk, 80 fokra melegítjük, sterilizált üvegekbe tesszük. Tegyük egy edénybe vízzel, és a félliteres üvegeket a forrástól számítva 15 percig, a litereseket 20 percig sterilizáljuk. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg teljesen kihűl.
Ötperces málnalekvár
Első út
Hozzávalók: egy kilogramm bogyós gyümölcs és cukor.
Hogyan kell főzni. A málnát beborítjuk cukorral, és 4-5 órát állni hagyjuk. A felszabadult levet lecsepegtetjük, és 10 percig forraljuk. Helyezze a bogyókat a kapott szirupba, hagyja felforrni, csökkentse a lángot, és főzze öt percig. Tiszta üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Második út
Hozzávalók: 1 kg. málna, 500 gr. Szahara.
Hogyan kell főzni. Fedjük be a bogyókat cukorral, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül, amíg a málnát elönti a lé. A medencét alacsony lángra tesszük, és amint felforrt, még 5-6 percig főzzük, lefedve a habot. A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróba tekerjük. Hagyja teljesen kihűlni.
Málnalekvár - további receptek
1.opció
Hozzávalók: egy kilogramm málna és cukor.
Hogyan kell főzni. Öntsön málnát és cukrot egy tálba, felváltva egy pohár bogyót és egy pohár cukrot. Hagyd állni 2-3 órát, majd tedd lassú tűzre, főzd 40 percig, amíg a málnalé fel nem szívja az összes cukrot. Ezután állítsa a hőt közepesre, és hagyja felforrni. Amint az összes cukor feloldódott, azonnal öntsük üvegekbe és zárjuk le.
2. lehetőség
Hogyan kell főzni. Szórjuk meg a bogyókat cukorral, és hagyjuk egy éjszakán át (vagy 8 órán át). Ezután tedd a málnát alacsony lángra, és melegítsd, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha a cukor elolvadt, növeljük a lángot, és egy adagban készre főzzük. Annak érdekében, hogy a málna színe élénk maradjon, próbálja meg a lehető legkevesebbet a tűzön tartani a lekvárt. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.
3. lehetőség
Hozzávalók: 1 kg. málna, 1,5 kg. cukor, 800 ml. víz.
Hogyan kell főzni. A vízből és a cukorból szirupot forralunk, a bogyókra öntjük, 3-4 órát állni hagyjuk. A szirupot egy fazékba öntjük, 5 percig forraljuk, majd ismét beleöntjük a málnát. Tegye a bogyókat a szirupba alacsony lángon, és főzze puhára. A lekvárt tiszta üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk kihűlni.
4. lehetőség
Hozzávalók: 1 kg. málna, 1,5 kg. cukor, 500 ml. víz.
Hogyan kell főzni. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Pár percig pároljuk, majd a málnára öntjük. Helyezzük a málnás tálat a tűzre, és főzzük öt percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a lekvárt szobahőmérsékletűre hűlni. Visszatesszük a tűzre, 8-10 percig főzzük, majd 10-15 percig állni hagyjuk és újra felforraljuk. Készre főzzük, forrón tiszta üvegekbe töltjük és azonnal lezárjuk.
5. lehetőség
Hozzávalók: 1 kg. málna, 1,5 kg. Szahara.
Hogyan kell főzni. A málnát megszórjuk cukorral, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Reggel tegyük tűzre, hagyjuk felforrni, főzzük 15 percig alacsony lángon. Feltétlenül távolítsa el a habot! A forrásban lévő lekvárt üvegekbe tesszük és lezárjuk.
A málnából lekvárt vagy lekvárt készíthetünk, de ízben és egészségességben alulmaradnak a málnalekvárnál - a hosszas főzés során a vitaminok egy része mégis megsemmisül. Ez nem befolyásolja nagyban az ízét, de a lekvár színe nem lesz olyan szép - főzéskor a magok megbarnulnak. Ezért a bogyókat fatörővel kell ledarálni, vagy egy egyszerűbb módot kell választani az egészséges csemege elkészítéséhez - málnalekvárt kell készíteni.
Sok sikert a felkészüléshez!
Minden háziasszony számára a „lekvár” szó egy hosszú és fárasztó folyamathoz társul. Végül is egyes receptek akár tizenkét óra főzést is igényelnek. Ráadásul többször, több lépcsőben. E hosszú folyamat után a terméket hengerelni kell, ami szintén eltart egy bizonyos ideig. Mit szólnál, ha főzés nélkül málnalekvárt készítenél? Igen, igazi és hihetetlenül finom. Mai cikkünkben részletesen elemezzük az elkészítésének folyamatát, és beszélünk a csodálatos bogyó jótékony tulajdonságairól is.
Málna - édes gyógyszer
Ez a csodálatos bogyó rengeteg hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz, amelyek segítenek testünket jó formában tartani. A málna C-vitamin tartalma tekintetében az egyik vezető bogyós gyümölcs. Annak ellenére, hogy negyed vízből áll, előnyös tulajdonságai csodálatosak. A málnában található szalicilsav antibakteriális hatású lázcsillapító anyagként segíti a szervezetet a megfázás elleni küzdelemben.
A málna emellett képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, megelőzve a kiszáradást. De mi van, ha télre szeretné felhalmozni ezt a csodabogyót, és azt is, hogy ne veszítse el jótékony tulajdonságait? Könnyű megtenni. Főzés nélkül málnalekvárt kell készíteni. Minimális költségek – maximális haszon. Miért nem főzzük meg a málnát a szokásos módon, és forgassuk üvegekbe? Mint tudod, a hőkezelés során a bogyók értékes tulajdonságai eltűnnek, de ennek a receptnek köszönhetően egészséges málnalekvárt kapsz télre.
Ellenjavallatok
A legtöbb bogyóhoz hasonlóan a málna is tartalmaz olyan anyagokat, amelyek allergiás reakciót válthatnak ki. Érdemes figyelemmel kísérni a cukorbetegek, gyomorfekélyesek és veseelégtelenségben szenvedők elfogyasztott bogyós gyümölcseinek mennyiségét is. Terhes nők ne támaszkodjanak rá, mert ételallergiát válthat ki a születendő gyermekben. És persze érdemes észben tartani: ha a télire elkészített málnát légúti fertőzések megelőzésére használjuk, akkor ne felejtsük el ellenőrizni az elfogyasztott lekvár mennyiségét. Van, aki szívesen eszi kanállal üvegből, van, aki inkább szendvicsekre keni, van, aki egyszerűen vízzel hígítja. Mindenki megkapja a megfelelő adag vitamint és tápanyagot. De ha szereti a málnalekvárt vízzel hígítani, akkor ne feledje, hogy ez nem lehet forrásban lévő víz, különben minden jótékony tulajdonsága elveszik.
Bogyók kiválasztása lekvárhoz
Sok múlik a lekvár bogyóinak megválasztásán, ezért ezt a kérdést felelősségteljesen kell megközelíteni. A málna nagyon kényes, nem viseli jól a mosást. Ideális a saját kertjéből származó bogyók használata, amelyeket nem kell mosni. De sajnos nem mindenki büszkélkedhet saját kerttel, ezért bogyót kell vásárolnia a piacon vagy a szupermarketben. Tehát térjünk vissza arra a kérdésre, hogyan válasszuk ki a megfelelő bogyókat annak érdekében, hogy főzés nélkül málnalekvárt készítsünk.
Először is ügyelnie kell a bogyók integritására - az erősen zúzott és zúzott nem fog működni. Ezenkívül ne legyenek túlérettek, mert a főzés során megromolhatnak. De jól jönnek a kissé zöldesek. Vásárlás előtt feltétlenül próbálja ki a málnát, mert a bogyó számára kedvezőtlen termesztési feltételek befolyásolhatják az ízét. Ugye nem akarod, hogy ízetlen legyen a téli málnalekvárod? Természetesen a málna a fő összetevője a lekvárnak, így nem szabad hagyni, hogy savanyú legyen, vagy éppen ellenkezőleg, íztelen legyen. Most már tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő bogyót, így továbbléphet magára a receptre, amelyből megtanulhatja, hogyan készítsen málnalekvárt főzés nélkül.
Hozzávalók
A klasszikus recepthez cukor és málna szükséges. De a modern szakácsok szeretnek kísérletezni, teljesen váratlan termékeket hozzáadva. A málnalekvár főzés nélküli aránya változhat. Minden attól függ, mennyi ideig tervezi tárolni. Ha a lekvárt nem készítik elő jövőbeni felhasználásra, akkor egyenlő mennyiségben kell málnát és cukrot venni. Legfeljebb két hónapig tárolható. Ha pedig azt szeretné, hogy a télire tárolt málnát hosszabb ideig tárolják, akkor egy rész málnát és két rész cukrot kell venni. Ez a lekvár könnyen eláll télig és a következő szezonig.
Készítmény
A málnát válogatni kell, és el kell választani a zöld ágaktól, ha vannak. Ezt követően öblítse le alacsony nyomású vízben, hogy ne sértse meg a bogyókat. Ha a bogyó a kertből származik, és személyesen szedte, akkor nem kell megmosnia. Ezután meg kell szárítani egy asztalra vagy deszkára fektetve.
Annak érdekében, hogy a friss málnalekvár főzés nélkül elérje a kívánt állagot, a megfelelő edényt kell használni. A zománcozott medencék és serpenyők erre nem alkalmasak, mivel fennáll az oxidáció veszélye. A rozsdamentes acél serpenyők tökéletesek erre a feladatra, de a műanyag és a szilikon nem a legjobb megoldás. Végül elérkeztünk egy érdekes kérdésre a válaszhoz: „Hogyan készítsünk málnalekvárt főzés nélkül?”
Az összetevők kombinálása
A málnát apróra kell vágni. Ezt kétféleképpen lehet megtenni: a bogyókat húsdarálóban őrölni vagy kézzel darálni. Ebben a szakaszban sokan feltehetik a kérdést: „Miért nem használhat turmixgépet?” A bogyókból homogén zabkása lesz, és ez egyáltalán nem felel meg a receptnek. Az így kapott masszát az előkészített serpenyőbe tesszük, a tetejére cukrot szórunk. Ezután alaposan keverjük simára. Ehhez jobb, ha fa- vagy szilikonkanalat használunk, ez csökkenti az oxidáció kockázatát, amelyet fent leírtunk.
Hagyd egy kicsit
Fedje le a kapott masszát fedéllel, és hagyja sötét helyen három-négy napig. Annak érdekében, hogy a málnalekvár főzés nélkül ne cukrosodjon, rendszeresen keverni kell. Ezt naponta háromszor kell megtennie, mindig tiszta kanállal. Ezt az eljárást úgy végezzük, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és ne őrölje meg a fogakat. A javasolt lehetőség sok időt vesz igénybe, de az eredmény tökéletes lekvár lesz.
Ha nincs ideje annyit várni, ne aggódjon, van egy másik lehetőség. Helyezze a serpenyőt a lekvárral meleg helyre hat órára, majd ez idő után keverje meg és kóstolja meg. A cukornak teljesen fel kell oldódnia. De az utóbbi lehetőségnél nagyon figyelni kell a hőmérsékletre, mert a málna massza megerjedhet. A javasolt lehetőségek mindegyike a cukor málnában való feloldására irányul. Ha ismer más módszereket, kísérletezhet.
Hogyan tároljuk a lekvárt?
Nos, úgy tűnik, a legnehezebb része véget ért, amikor felmerül a kérdés: „Mit csináljunk a lekvárral?” Erre a kérdésre egyetlen helyes válasz van: „Üvegedényekben tárolandó.” A modern világ ezekből a tartályokból széles választékot kínál: a miniatűr 100 grammos üvegektől a tíz literes palackokig. Azt, hogy mit választ, az Ön igényei alapján döntheti el. Ha nagy a család, akkor nem nagyon tanácsos a lekvárt 0,25 ml-es üvegekbe forgatni. De egy literes vagy fél literes edény pont megfelelő lesz. Fémdobozok, műanyag edények tárolásra nem alkalmasak, tönkretehetik finomságunk ízét.
Kiválasztottuk a szükséges üvegeket, de mivel zárjuk le? A közönséges rávarrós fedők nem valók nekünk, mert nem főztük meg a lekvárunkat. Csavaros kupakra van szükségünk. A nejlonok nem megfelelőek, mert megszakad a tömítettség. Ha ezek vákuumszivattyús fedelek, akkor megfelelőek. Ez egy viszonylag új találmány. De még mindig jobb, ha bevált csavaros fedeleket használ.
Üvegek előkészítése
Az üvegek kiválasztása után folytatjuk a sterilizálásukat. Ez egy szükséges folyamat az edény falán lévő mikrobák elpusztításához, amelyek később elszaporodhatnak a lekvárban. Az üvegek mellett a fedőket is sterilizálni kell. Most megnézzük, hogyan kell ezt megtenni. A legegyszerűbb, ha forrásban lévő vizet öntünk az üvegekre és a fedőkre, majd elkezdhetjük feltekerni. Kezelheti őket gőzzel. Ehhez az eljáráshoz speciális sterilizátorokat is árusítanak, amelyekben lyukak vannak az üvegekhez. Egy serpenyőbe vizet teszünk, tűzre tesszük, felforraljuk, majd forrásban lévő vízbe tesszük a fedőket, behelyezzük a sterilizálót és ráhelyezzük az üveget. Hagyja ebben a helyzetben néhány percig, majd óvatosan vegye ki és kezdje el feltekerni. A multicookerek tulajdonosai csodakészülékükben sterilizálhatják az üvegeket és a fedőket. Mellesleg, néhány modellnek van erre speciális módja.
Varrási folyamat
Az edényt és a fedelet a közvetlen lezárás előtt sterilizálni kell, különben minden erőfeszítés hiábavaló lesz. A kezelt üvegbe kell beletenni a lekvárunkat, majd steril fedéllel rácsavarni. Érdemes megjegyezni a biztonsági intézkedéseket, mert az üvegek és a fedők feldolgozás után forróak.
Csavarás után kész a lekvár. Természetesen a konzervdobozokat a szokásos módon, speciális kulcs segítségével feltekerheti. Ez a módszer azonban meglehetősen hosszú és problémás; a fedelek gyakran felrobbannak vagy hibásak. Ráadásul ezek eldobható fedelek, de a csavaros kupak többször is használható. Nos, főzés nélkül kész a málnalekvárunk, amelyről a kipróbálók véleménye rendkívül pozitív.
Ennek a lekvárnak az eltarthatósága
Az elkészített lekvár üvegeit hűtőszekrényben kell tárolni. Ez különbözteti meg a főtt lekvárt attól, amit készítettünk. Ha az összes fenti feltétel teljesül, körülbelül hat hónapig tárolható. Emlékszel, az elején a cukor és a bogyók arányáról beszéltünk? Tehát, ha egy az egyhez arányt használt, akkor a lekvárt legfeljebb három hónapig tárolják, még akkor is, ha ezek a feltételek teljesülnek.
A befőttes üvegekre matricát ragaszthat a lezárás dátumával és a tartalom megnevezésével. Az üveg fedelét zsineggel és színes szövetdarabbal lehet díszíteni. Az így díszített lekvár tetszeni fog a szemnek, és kiváló ajándék lesz szeretteinek.
Néhány titok
Most elárulunk néhány titkot. Az első a málnalekvár vodkával történő főzés nélkül. Miután a cukor teljesen feloldódott, hozzá kell adni a vodkát három evőkanál / kilogramm bogyós mennyiségben. Az alkohol tartósítószerként hat majd, és pár hónappal meghosszabbítja a lekvárunk eltarthatóságát, és kicsit megváltoztatja az ízét is. Ne félj, az ilyen lekvártól senki nem fog berúgni. Egy másik titok, hogy a fedő felcsavarása előtt megszórjuk a lekvárt cukorral. A cukor fokozatosan feloldódik, édes filmet hozva létre, amely megakadályozza a baktériumok és mikroorganizmusok bejutását.
Most már tudja, hogyan készítsen ízletes málnalekvárt teljesen új módon, amely megőrzi ennek a bogyónak az összes előnyös tulajdonságát. Eheted kanalanként friss zsemlével, víz hozzáadásával málnás italt készíthetsz belőle, vagy akár pékáruhoz is adhatod. A főzés nélküli friss málnalekvár egyedülálló finomság, amely megvéd a betegségektől és sok örömet okoz.
Cikkek a témában
