Hogyan készítsünk fokhagymás sózott padlizsánt. Konzervált padlizsán borssal. Padlizsán saláta bazsalikommal

Sózott egész padlizsán

Padlizsán, fotó: tinkersgardens.com

Ezeket a finom padlizsánokat egészben kell megőrizni. Télen egy ilyen üveget kinyithatsz egész sózott padlizsánnal, kockákra vágva, vajjal leöntve tálalhatod! Ezek a padlizsánok olyan ízűek, mint a gombák. Finom!

Sok éve befőzzük a padlizsánt e recept szerint, nagyon szereti otthon mindenki. Hideg töltelékkel (sólettel) leöntve pincében és pincében tárolhatók, vagy melegen, sterilizálva, majd a padlizsánkonzerv otthon is tárolható.

A padlizsánt üvegekbe helyezés előtt telített sóoldatban (1 pohár só liter vízben) megfőzzük, ettől nem kell félni, ettől nem romlik a padlizsán íze.

Ami kell egy 3 literes padlizsános üveghez

páclébe a padlizsán blansírozásához-főzéséhez

arányokat: 1 pohár só 1 liter vízhez;

tégely tartalma

A padlizsán kicsi – mennyi megy bele;
Őrölt fekete bors (lehetőleg frissen őrölt);
1 fej fokhagyma - apróra vágva;

pácolt lébe a padlizsán üvegekbe öntéséhez

1,5 liter víz;
3 evőkanál só;
Paprika - 5-6 darab;
babérlevél - 2-3 darab;

Hogyan kell főzni a sózott padlizsánt fokhagymával

A padlizsánt sós lében megfőzzük

A tiszta, egész padlizsánt (szár nélkül, de héjában, ne hámozzuk) villával megszurkáljuk, és erősen sós forrásban lévő vízbe dobjuk. 5-6 percig puhára pároljuk. Kivesszük, szűrőedényben szárítjuk.

Hosszában felvágjuk, a szeletet megszórjuk fekete borssal és fokhagymával.

Hideg savanyú egész padlizsán (hűtve tartandó)

A padlizsánt szorosan csomagolja az előkészített üvegekbe. Öntsön új sóoldatot (hideg vízből és sóból). Tegye üvegekbe a szemes borsot és a babérlevelet. Zárja le forrázott műanyag fedővel, és tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.

VAGY

Az egész padlizsánt szobahőmérsékleten tároljuk

A fokhagymás paprikás padlizsánt ugyanígy üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a borsot és a babérlevelet. Hozd fel a sós vizet és forrald fel. Forró töltelékkel megtöltjük.

Sterilizálja a padlizsános üvegeket 5-10 percig. Tekerje fel a fedőket (vagy csavarja fel őket, ha van lecsavarható fedele).

Egyéb padlizsán receptek

Padlizsán (vagy cukkini) kaviár sterilizálás nélkül

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A padlizsánt az emberekben gyakran "kéknek" hívják. Ez egy sokoldalú zöldség. Először is, mert sok recept van hozzá - a levesektől, péksüteményektől, rágcsálnivalóktól a lekvárig. Másodszor, a "kék" önmagában egyedülálló gazdag ízű. Emellett alacsony kalóriatartalmáról is híres, és jól illik más ételekhez.

És milyen finom téli készítményeket ismersz ennek a zöldségnek a használatával? A padlizsánt pácolhatjuk, sózhatjuk, süthetjük, különféle salátákat és hasonlókat készíthetünk belőle. Ma megosztunk veled egy receptet a sózott padlizsán betakarításához.




(5 literes tartályhoz.)
- padlizsán - 5 kg;
- babérlevél - 4 db;
- fokhagyma - 15 g;
- fokhagyma só - 25 g;
- só sóoldathoz - 75 g;
- víz - 1 l;
- bazsalikom és petrezselyem.
A nap receptje: sózott padlizsán télre.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Sózáshoz a legjobb, ha sötétlila színű, kis gyümölcsű padlizsánt választunk. Hideg folyó víz alatt megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és a padlizsánokat a közepén felvágjuk.




Az elkészített padlizsánokat forrásban lévő sós vízben blansírozzuk. Literenként 20 g sóra lesz szükség, 8-10 percig blansírozzuk.




Ezután kivesszük a padlizsánt a vízből, és szűrőedényben vagy szitában hagyjuk, hogy a folyadék teljesen lecsepegjen.




Ezután tedd ki őket a konyhai deszkára vagy az asztalra. A padlizsánokra helyezünk egy második deszkát, és a tetejére rakunk. Ebben a formában kb 3-4 óráig tartjuk a padlizsánt. Ezt kissé ferdén kell megtenni, hogy a víz fokozatosan kifolyjon a padlizsánból.
Emlékezzünk vissza, amikor legutóbb főztünk.






Közben hámozzuk le a fokhagymát a héjáról.




Daráljuk mozsárban. Adjunk hozzá sót a fokhagymához - 25 g.. Ezt a keveréket tegyük a vágott padlizsánba.




Abba a tartályba, amelyben megsavanyítja a padlizsánt télre, petrezselymet, fekete borsot, babérlevelet és egyéb fűszereket küldünk.




Ezután szorosan fektesse ki a fokhagymával töltött padlizsánt egy edénybe. Felülről ismét adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Előkészítem a sólevet. 1 liter vízhez 60 g sóra van szükségünk. Fából készült kört vagy más edényt teszünk a tetejére, és egy másik elnyomást telepítünk. Ebben a formában a télre sózott padlizsánt körülbelül 6-7 napig tartják. Mindezt szobahőmérsékleten végezzük. Majd például hűtőbe, pincébe tesszük, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 10 Celsius-fokot.






Ha télre eltömíti ezeket a sózott padlizsánokat, akkor a zöldségeket egy üvegedénybe tesszük, és leöntjük főtt, lehűtött sóoldattal. A megfőtt fedőket lezárjuk, és meleg szobában hagyjuk tejsavas erjedésig. Olyan helyen tároljuk, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 10 fokot.




Használat előtt vágja apróra a sózott padlizsánt, adjon hozzá hagymát és növényi olajat - mindent ízlés szerint. Ez egy nagyszerű lehetőség

A padlizsánt sokan szeretik, sokféle finom falat készül belőle. Különleges helyet foglal el köztük a sózott padlizsán, amelyet télen legalább egyszer érdemes elkészíteni, hogy megbecsüljük egyedi ízüket. Az ínyencek megjegyzik, hogy gombaszerű, de ugyanakkor eredeti és semmihez sem hasonlítható. Számos recept létezik a padlizsán téli sózására, de mielőtt kiválasztaná a legvonzóbbat, érdemes megismerkedni a technológia jellemzőivel.

Technológiai jellemzők

A „kékek” téli betakarításának technológiája számos jellemző tulajdonsággal rendelkezik.

• A leggyengédebb és legfinomabb rágcsálnivalókat fiatal padlizsánokból nyerik, amelyek hossza nem haladja meg a 20 centimétert. Kívánatos, hogy az átmérője is kicsi legyen, és a zöldségek egészében könnyen áthaladjanak az üveg nyakán.
• A padlizsán sok szolanint tartalmaz, ami keserű ízt ad neki. Ezenkívül mérgező anyag, amely hátrányosan befolyásolja az emberi testet. Emiatt a padlizsánt sózás vagy más módon történő főzés előtt megsózzák és elnyomás alatt hagyják, majd megmossák. A só segít kivonni belőlük a szolanint. A sós vízben való blansírozás is segít megszabadulni tőle. A blansírozás időtartama nem lehet kevesebb öt percnél, a sót literenként legalább 10 grammot kell hozzáadni.
• A padlizsán sózási módjától függetlenül az elkészítéshez használt összes edénynek tisztának kell lennie, a télen tárolandó üvegeket pedig sterilizálni kell. Az alumínium tartályok kategorikusan nem alkalmasak sózásra, mivel az oxidáció során káros anyagokat bocsátanak ki.

Ha ennek a három szempontnak a figyelembevételével sózod a padlizsánt, és nem térsz el a recepttől, akkor egy finom nassolnivalót kapsz, amelyet egész télen is jól el lehet tárolni.

Sós padlizsán fokhagymával: klasszikus recept

• padlizsán - 5 kg;
• víz (sóoldathoz) - 1 l;
• víz (főzéshez) - 3 l;
• só - 100 g;
• fokhagyma - 100 g;
• zeller zöld (opcionális) - 100 g,
• babérlevél - 4 db.

Főzési mód:

• Mossa meg, szárítsa meg a padlizsánt. Vágjuk le a szárat, és éles késsel hosszirányban, körülbelül 3-4 centiméter mélyen bemetszünk.
• Hideg vízbe (3 l) öntsünk sót (60 g), tegyünk bele padlizsánt, forraljuk fel és forraljuk 5 percig.
• Tegyük át a „kékeket” pár percre hideg vízbe, hogy kihűljenek.
• A padlizsánokat sorban fektesse a deszkára úgy, hogy a vágások ugyanabba az irányba nézzenek. Enyhe lejtőt készítsen, a deszka alá a bevágással szemközti oldalra helyezve egy másik, lehetőleg nem széles deszkát, hogy a padlizsán ne csússzon. Nyomja le a padlizsánokat egy harmadik deszkával, helyezzen rá valami nehézet. Minderre azért van szükség, hogy a felesleges lé kijöjjön a padlizsánból. 3-4 órán át elnyomás alatt kell feküdniük.
• A meghámozott fokhagymát szeletekre vágjuk.
• Tegye át a padlizsánokat egy pácolásra alkalmas edénybe, például egy nagy zománcozott serpenyőbe, tegye az aljára zellerzöldet és babérlevelet, és szórja meg a „kékek” minden rétegét bő fokhagymával.
• A sóoldatot úgy készítjük el, hogy felforralunk egy liter vizet két evőkanál sóval.
• Öntsük a padlizsánt sóoldattal, és állítsuk be az elnyomást. Helyezze a tálat hűvös helyre, például a hűtőszekrénybe. Télen közvetlenül ebben a serpenyőben tárolhatja őket 4 fokot meg nem haladó hőmérsékleten, vagy átteheti sterilizált üvegekbe és sterilizálhatja, hogy szobahőmérsékleten tárolhatók legyenek.
• Ha üvegekben szeretné tárolni a rágcsálnivalót, szorosan helyezze bele a padlizsánt. Forraljuk fel a sólevet, amibe sózták, öntsük üvegekbe, amennyi elég.
• Helyezze az üvegeket egy nagy, vízzel teli edénybe, és fél órán át sterilizálja a snacket.
• Tekerjük fel bádogfedelű kulccsal.

A munkadarabot pincében vagy más hideg helyiségben kell tárolni. A sózott padlizsán nagyon jól passzol a fokhagymához. A klasszikus recept szerint télre betakarítva szinte mindenki szereti, főleg, hogy a padlizsán asztalra tálalásakor lerázhatja róla a fokhagymát. A hagyományos módon pácolt padlizsán később más ételek elkészítéséhez is felhasználható. Például hosszában felvághatja őket, és tekercseket készíthet belőlük.

Sózott padlizsán sárgarépával

• padlizsán - 3 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• zöldek (kapor, zeller, petrezselyem) - 100 g;
• só - 100 g;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• szemes fekete bors - 15 db;
• szegfűborsó - 15 db;
• almaecet (6 százalék) - 75 ml;
• növényi olaj - 60 ml;
• víz - 3 l.

Főzési mód:

• Készítse elő a padlizsánt úgy, hogy eltávolítja a szárát, és mindegyik zöldségbe mély réseket vág.
• Forraljunk fel másfél liter vizet, oldjunk fel benne 30 g sót. A padlizsánt vízbe mártjuk, és 5 percig blansírozzuk.
• Vegyük ki a padlizsánokat, és tegyük néhány percre hideg vízbe.
• Tedd nyomás alá három órára, hogy eltávolítsa a felesleges levet.
• Nyissa ki a padlizsánt, mint egy könyvet, és ízesítse sóval, próbálja meg a maradék só körülbelül felét felhasználni.
• A sárgarépát koreai salátákhoz vágjuk vagy reszeljük. Kenjük a padlizsánok belsejébe, és zárjuk le. Hogy a padlizsán ne nyíljon ki, kaporral vagy zellerszárral köthetjük meg.
• Egy serpenyőbe tesszük, aminek az aljára zöldeket rakhatunk.
• Forraljunk fel másfél liter vizet, tegyük bele a maradék sót, paprika keverékét, fokhagymagerezdeket. Forraljuk 2-3 percig, és hagyjuk állni, hogy a sóoldat 45-55 fokra hűljön. Öntsünk 60 ml ecetet, keverjük össze.
• A padlizsánokat leöntjük sóoldattal, tegyünk rá egy tányért, tegyünk rá valami nehezet.
• Két nap múlva helyezze át a padlizsánokat előre sterilizált üvegekbe. Minden üvegbe öntsünk egy kis ecetet (2 literhez 5 ml kell).
• Öntsük a maradék sóoldatot egy kis serpenyőbe, forraljuk 5 percig, öntsük üvegekbe padlizsánnal.
• Öntsön növényi olajat a tetejére.
• Sterilizálja a padlizsánüvegeket 10 percig.
• Fém fedőkkel lezárjuk.

A recept szerint elkészített sózott padlizsánt szobahőmérsékleten tárolhatja. Ha feltételezzük, hogy egész télen a hűtőszekrényben vagy a pincében fekszenek, akkor műanyag fedéllel zárhatók, és nem sterilizálhatók.

A sózott padlizsán az egyik legértékesebb tél falatja. Meglehetősen kielégítőek, egyedi ízük van, étvágygerjesztő megjelenésűek.

Finom és szokatlan étel a sózott padlizsán. Elkészítésük nem nehéz, és aktívan használják a diétás táplálkozásban, mivel 100 g termékben csak 24 kcal van. A padlizsán sózása lehetővé teszi a zöldségben található összes hasznos anyag megmentését, beleértve a kalciumot, a karotint, a foszfort, a B-vitaminokat, a folsavat. Ezért olyan népszerű a padlizsán a főzés során.

Ízletes és szokatlan étel - sózott padlizsán

A konzerv zöldségek tökéletesen megőrzik ízüket és aromájukat. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége 5 kg zöldségre számítva:

• Folyóvíz, nem palackozott - 4 liter (ebből 1 liter sóoldathoz);
• asztali só (nem jódozott) - 100 g;
• gerezd fokhagyma - 100 g;
• választható friss fűszernövények - 100 g,
• szárított babérlevél, egész - 4 db.

A főzés lépései:

1. A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk, a szárát levágjuk.
2. Sózzuk (a teljes mennyiség felét) vízhez (3 l), majd tegyük bele az előkészített zöldségeket, tegyük közepes lángra az edényt, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
3. Öntsön hideg vizet egy külön edénybe, és tegye a padlizsánt 2-4 percre.
4. A zöldségeket karikákra vágjuk, sorba rakjuk (vágódeszkára) rétegesen, rányomkodjuk, hogy levet adjanak (ez 3 órát vesz igénybe).
5. Vágja le a fokhagymát, vagy nyomja át egy présen.
6. A sós padlizsánnak zománcozott tartályban kell lennie. Ha sok van belőlük, akkor jobb egy serpenyőben.
7. Zöldeket kell a tartály aljára tenni, majd kéket, fokhagymát.
8. Készítsen sóoldatot víz és só felhasználásával.
9. Öntsük rájuk az összes zöldséget, tegyük rájuk az elnyomást.

Receptek padlizsánkaviár főzéséhez télen

Helyezze a tartályt hűvös helyre, majd tegye a zöldségeket sterilizált üvegekbe, tekerje fel és hűtse le.

A télre betakarított padlizsán gyengéd és illatos, nem keserű. Használhatók más ételekhez vagy önálló snackként.

Sózott padlizsán: egyszerű recept (videó)

Padlizsán sárgarépával és fokhagymával

Finom sózott zöldségeket kóstolhatunk fokhagymával és friss sárgarépával. 3 kg zöldséghez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss sárgarépa (de ízlés szerint pácolt is hozzáadható) - 1 kg;
• zöldek ízlés szerint - 100 g;
• finom só, nem jódozott - 100 g;
• fiatal fokhagyma - 20 gerezd;
• bors (szegfűbors és borsó) - ízlés szerint;
• almaecet - 65-70 ml;
• nem aromás növényi olaj - 50 ml;
• víz - 3 l.

Egy zöldséget nem csak fokhagymával, hanem friss sárgarépával is pácolhatunk

A főzés lépései:

1. Öntsön 500 ml vizet egy mély edénybe, adjon hozzá egy kis sót, melegítse fel.
2. Öblítse le a padlizsánt, vágjon be rajtuk.
3. A zöldségeket vízbe tesszük és 5 percig forraljuk.
4. Ezután tegyük át hideg vízbe, majd tegyük prés alá (a zöldségeknek több órát elnyomás alatt kell tölteniük).
5. Az egész padlizsánt nem szabad betakarítani - ki kell nyitni, és meg kell sózni a keserűség eltávolításához.
6. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
7. Tedd a padlizsánra (mindegyik felét beleteheted).
8. A zöldeket durvára vágjuk, és az edény aljára tesszük.
9. A tetejére helyezzük a zöldségeket.
10. Forraljunk fel 500 ml vizet, adjunk hozzá borsot, sót és fokhagymát, forraljuk néhány percig.
11. Hűtsük le 50 fokra, és adjunk hozzá ecetet.
12. A padlizsánokat leöntjük sóoldattal, és nehezékre helyezzük, és 48 órán át pácoljuk.
13. Sterilizáljuk az üvegeket, tegyünk padlizsánt, adjunk hozzá egy kis ecetet.
14. Öntsük a sóoldatot egy külön edénybe, forraljuk fel, egyenletesen öntsük üvegekbe.
15. Fém fedővel feltekerjük, hűvös helyen tároljuk.

Sózó hullámok: egyszerű és ízletes receptek

Sózás elnyomás alatt

Egy egyszerű recept, amely lehetővé teszi, hogy a padlizsánt télen sterilizálás után üvegekben tárolja. A főzéshez szüksége lesz:

• Padlizsán hordó és rothadás nélkül - 10-12 kg.
• Babérlevél - ízlés szerint.
• Friss fokhagyma - 30 g.
• Babérlevél - ízlés szerint.
• Só - 200 g.
• Víz - 2 liter.

Egy egyszerű recept, amely megköveteli az elnyomás alkalmazását

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a padlizsánokat (fontos, hogy ne legyen túlérett, kéket vagy lilát kell választani, hordó és rothadás nélkül).
2. Ezután le kell öblíteni a zöldségeket folyó vízben, erős nyomás alatt.
3. Távolítsa el a szárakat, és készítsen bemetszést mindegyik padlizsánon.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át, majd keverjük össze sóval.
5. Sózzuk magukat a zöldségeket, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
6. Egy edényben vizet melegítünk, megsózzuk, beletesszük a zöldségeket (10 percig főzzük).
7. Ezt követően a blansírozott padlizsánt törölközőbe kell helyezni, vagy szűrőedénybe kell dobni, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
8. Ezt követően egy másik konyhai táblát helyeznek rájuk, tetején terheléssel (4 órára).
9. Minden zöldségben fokhagymás keveréket kell tenni;
10. Tegyünk egy babérlevelet a padlizsán sózására szolgáló edénybe, a töltött padlizsánokat szorosan egymásra rakjuk.
11. A sóoldat elkészítéséhez vegyünk 1 liter vizet (forralt) és 70 g sót, öntsük egy edénybe zöldségekkel. Hagyja bent egy hétig ázni.
12. A hét lejárta után helyezze át a tartályt hűvös helyiségbe, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a + 10 fokot (vagy tegye be a hűtőszekrénybe).

Téli paradicsomreceptek: 7 módszer a téli készülődés szerelmeseinek

A sózott zöldségeket friss fűszernövényekkel tálalhatjuk eredeti snackként vagy köretként húshoz vagy csirkehúshoz.

Pácolás sterilizálás nélkül

A recept lehetővé teszi, hogy gyorsan és ízletesen főzzön ecetes padlizsánt a tartályok sterilizálása nélkül.

A következő termékekre lesz szüksége:

• Padlizsán egész kemény, érett - 1,5 kg.
• Csípős paprika (piros) - 1 hüvely (kicsi).
• Fokhagyma - 4 gerezd (friss)
• Fekete bors - 5 g.
• Víz - 2 liter.
• Asztali ecet (9%) - 25 ml.
• Só (finom, nem jódozott) - 30 g.
• Cukor - 20 g.
• Száraz babérlevél - 4 db.

A pácolt padlizsán gyorsan és ízletesen elkészíthető a tárolóedények előzetes sterilizálása nélkül

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket megmossuk, 4 részre vágjuk.
2. Készítsük el a pácot - keverjük össze a vizet (2 l) sóval, cukorral és ecettel, forraljuk fel.
3. Öntsünk vizet (1 l) egy edénybe, tegyük bele az apróra vágott zöldségeket, főzzük közepes lángon 5 percig.
4. Öblítse ki az üvegeket forró vízzel, helyezze rá a paprikát, fokhagymát.
5. Minden üvegbe tedd az előkészített zöldségeket, és öntsd fel a forró páccal.

Az ételt az elkészítést követő 5. napon kell elfogyasztani. Nem szükséges feltekerni a fedőket. Ha télre tartósítjuk, akkor sterilizálás szükséges.

padlizsán, mint a gomba

Ez a recept is az egyszerű kategóriába tartozik. Ahhoz, hogy "gombás" snacket kapjon, szüksége lesz:

• Padlizsán - 2 kg.
• Fokhagyma - 1 db.
• kapor - 300 g.
• Növényi olaj - 300 ml.
• Ecet 9% - 11 evőkanál. l.
• Só - 4,5 evőkanál. l.
• Víz (hűvös) - 2,5 liter.

Ez a recept is az egyszerű kategóriába tartozik

Főzési folyamat.

Rengeteg kék sózási recept létezik télre. Van köztük pácolt, savanyú és zöldségekkel töltött padlizsán. A téli pácoláshoz csak a megfelelő zöldségeket kell kiválasztania, és figyelnie kell néhány konzerválási jellemzőt.

Hogyan pácoljuk a padlizsánt télre

Ahhoz, hogy a sózott padlizsán, például a gomba ízletes és étvágygerjesztő legyen, a következőket kell tennie:

• válasszon kicsi, egyenletes színű, élénk lila színű gyümölcsöket;
• készítsen edényt a sózáshoz (üvegek, hordó vagy serpenyő);
• óvatosan sterilizálja a konzervdobozokat.

Sült padlizsán, mint a gomba télen

Finom, egyszerű étel, amelyet még egy kezdő háziasszony is meg tud főzni. A kékek sózásához rendelkezésre álló összetevőkre és egy kis időre lesz szüksége. Tehát a termékek a következők:

• 3 kg padlizsán;
• 300 g hagyma;
• 120 ml ecet;
• 50 g só;
• 55 ml növényi olaj;
• 3 közepes fej fokhagyma;
• bármilyen zöld és kapor.

Főzés:

1. Először is megfelelően fel kell készítenie a zöldségeket a főzéshez. Öblítse le a gyümölcsöket forró víz alatt, távolítsa el a farkukat, és távolítsa el a héját.
2. A meghámozott kékeket közepes méretű kockákra vagy tetszőleges szívószálra vágjuk.
3. Helyezze a padlizsánt egy mély tálba, és bőségesen szórja meg sóval. Ezt azért kell megtenni, hogy a gyümölcsben rejlő keserűség megmaradjon.
4. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Tedd egy tálba, és öntsd fel ecettel, hogy bepácolódjon. Egy ilyen finom hagyma lágyabb, kifinomultabb ízt ad az ételnek.
5. Ideje lemosni a kis kékeket a sóról – öblítse le és csavarja ki.
6. Öntsön növényi olajat egy mély, vastag falú serpenyőbe, és jól melegítse fel.
7. Ide teszünk egy kis adag padlizsánt, és puhára sütjük. Ezt meg kell tenni az összes többi kékkel.
8. A fokhagyma fejét gerezdekre vágjuk és meghámozzuk. Darálja meg mozsárral vagy speciális préssel.
9. A petrezselymet és a kapor ágakat nagyon apróra vágjuk.
10. Egy mély tálban keverjük össze a kékeket, a hagymát és a többi hozzávalót.
11. Töltsünk meg egy üveget salátával, és tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe. A folyadéknak "vállig" kell fednie az edényt, és lassan forralnia kell, nem nagy lángon.
12. Fedjük le az edényt egy tiszta bádogfedéllel, és helyezzük az edényt a tűzre. Az üvegek sterilizálási ideje: 0,5 l - forralás után 10-12 perc, liter - 20 perc.
13. A forró üvegeket egy speciális eszközzel azonnal feltekerjük, és meleg takaró alatt hagyjuk teljesen kihűlni.

Padlizsán gombával szójaszósszal

Ez az elkészítési mód nem foglal magában konzerválást. A kékek valóban csodálatos ízt és gombaillatot kapnak az előételben lévő szójaszósz miatt. Ami kell az ételhez:

• 5 padlizsán;
• 25 ml növényi olaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 30 ml szójaszósz;
• fél citrom;
• 5 g só és fekete bors.

Főzés:

1. A padlizsánt meghámozzuk a farkáról, és nagy csíkokra vágjuk.
2. A kékeket jól felforrósított növényi olajban majdnem készre sütjük.
3. A sütés végén szójaszószt, fűszereket és néhány szelet citromot teszünk a serpenyőbe. Ezáltal a zöldségek egyedi aromát és ízt kapnak.
4. Pároljuk a serpenyő tartalmát 5-7 percig zárt fedél alatt.
5. A főzés legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

Padlizsánkonzerv paprikával

Kiváló kék- és kaliforniai paprika előétel, amely könnyen elkészíthető. A főzés végén kötelező sterilizálásra lesz szükség - így a tartósítás tovább tart. Vásároljon előre:

• 2,5 kg padlizsán;
• 1,2 kg piros vagy zöld kaliforniai paprika;
• 2 zöld chili paprika;
• 120 g apróra vágott fokhagyma;
• 250 ml növényi olaj;
• 125 ml ecet;
• 2 evőkanál. l. só;
• friss petrezselyem és kapor.

Főzés:

1. Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. A kéket nagy szeletekre vágjuk, bőségesen megsózzuk, és fél órát állni hagyjuk, hogy a keserű anyagok megmaradjanak.
2. Ebben a szakaszban a zöldségeket 10-12 percig kell főzni.
3. Turmixgép segítségével aprítsuk fel a fokhagymát, a kaliforniai paprikát és a chili paprikát, a petrezselymet és a kaprot.
4. Adjunk hozzá olajat, sót és az összes ecetet a zöldségkeverékhez, jól keverjük össze. Tegyük fel a tűzre és hagyjuk felforrni - kész a fűszeres-zöldség keverék. Hűtsd le.
5. A padlizsánt szitán leszűrjük, és enyhén kinyomkodjuk.
6. Egy nagy edényben keverjük össze a kihűlt kéket és a növényi fűszerkeveréket.
7. Tegye a zöldségeket tiszta üvegekbe, fedje le, és forró vízben 15-20 percig sterilizálja. Egy egyszerű, gyors recept, egy remek előétel kész!

Sózott padlizsán télre fokhagymával

Ez az előétel tetszeni fog a fűszeresek szerelmeseinek. Ennek a receptnek vitathatatlan előnye, hogy a sózás után néhány napon belül elfogyasztható. Termékek, amelyekre szükség lesz:

• 3 kg kis kék;
• 200 g sárgarépa;
• 180 g fokhagyma;
• 30 ml növényi olaj;
• 2,5 liter víz;
• 150 g só;
• fűszerek (csípős és szegfűbors, szegfűszeg) - ízlés szerint.

Főzés:

1. Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg és távolítsa el a szárát.
2. Az egész gyümölcsöt sós vízben 10-15 percig főzzük.
3. Engedje le a vizet, és hűtse le a kis kékeket úgy, hogy egy nagy lapos edényre helyezi őket.
4. Tedd őket elnyomás alá néhány órára, hogy a folyadék távozzon. Ehhez takarja le a zöldségeket egy törülközővel, egy műanyag zacskóval, és tegyen rá egy nehéz tárgyat (egy üveg vizet, egy téglát).
5. Reszelje le a sárgarépát nagy sejtekkel, aprítsa fel a fokhagymát, és keverje össze ezeket az összetevőket sóval és fűszerekkel.
6. Távolítson el minden kéket a járom alól, és vágja félbe hosszában, de ne teljesen. A gyümölcsnek zsebre kell hasonlítania.
7. Minden gyümölcs közepére tegyünk egy teáskanál fokhagymaöntetet és egy evőkanál sárgarépát, enyhén nyomkodjuk meg.
8. A töltött kékeket szorosan egy üvegbe hajtjuk, enyhén megnyomkodjuk. Ha maradt zöldségtöltelék, akkor tegyük az edény üregeibe.
9. Ebben a szakaszban lecsukhatja a zöldségeket a fedők alá a későbbi használatra, vagy hagyhatja őket néhány napig állni, és enyhén sózva fogyaszthatja őket.
10. Készítsük el a sóoldatot: forraljunk vizet egy serpenyőben, sózzuk, forraljuk 5-7 percig alacsony lángon.
11. A zöldségekkel töltött üvegeket a tetejéig töltjük lehűtött sóoldattal, és hűvös helyre tesszük 3-5 napra. Ez idő alatt a sózás készen áll, és a padlizsán kezd hasonlítani a savanyú káposztára.
12. A sózott padlizsán, mint a gomba, készen áll! Hasonló recept található nagyanyáink szakácskönyveiben is, de ott Pácolt kéknek hívják.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+