Shiitake gomba, előnyei és ártalmaik. Néhány óvintézkedés a shiitake kezelésével kapcsolatban. Éjszakai hidratáló krém

Japánban, Kínában és Koreában a shiitake nélküli ételeket az ujjakon lehet megszámolni. A keleti lakosok egyszerűen imádják ezt a gombát, és nem csak az íze, hanem a gyógyító tulajdonságai miatt is. Ott a fiatalság, a szépség, az egészség és a hosszú élet elixírjének hívják. Miért olyan hasznos ez a gomba?

Mi az a shiitake

A shiitake egy ehető galóca, amely fán nő. A kalap átmérője eléri a 30 centimétert, színe világos vagy sötétbarna. A szélén krémszínű rojt fut végig, a gomba tetejét pikkelyek borítják. Ha benéz a kalap alá, fehér szálakat láthat, amelyekben nagyon sok hasznos elem halmozódott fel. Hengeres szára fehér, eltörve barnára színeződik, szálas felületű.

Már a név önmagában is beszél a növekedés módjáról. A "shii" japánul széles levelű fát jelent, a "take" pedig gombát. Ennek a növénynek más neve is ismert: fekete erdei gomba, kínai vagy japán gomba, latin neve pedig ehető lentinula. Természetes körülmények között a shiitake keleten nő: Japánban, Koreában, Kínában és Délkelet-Ázsia egyes részein.

Az ilyen gombákat Oroszországban is termesztik: a Távol-Keleten és a Primorszkij területen. Csak kétféle mesterséges termelés létezik:

• szabadban - kiterjedt termesztési mód;
• az üvegházban - intenzív módon.

A shiitake gombák széleskörű termesztése 6-12 hónapig tart. Kezdetben a fadarabokon kis mélyedéseket készítenek, amelyekbe shiitake micéliumot vagy annak teljes kultúráját helyezik. Ezután a rönköket egy ideig árnyékban tartják, bizonyos hőmérsékleten és páratartalom mellett. A gombák termése a rönkökön 3-5 évig tart, és a hozam 1 cu. m fa körülbelül 250 kg.

Az intenzív módszer a shiitake termesztését jelenti keményfa fűrészpor és búza vagy rizskorpa keverékén, speciális propilén tartályokban. Először az aljzatot sterilizálják, forró vízben pasztőrözik, szárítják, és csak ezután ültetik a micéliumot a talajba. Egy blokkon a gombák 30-60 napig nőnek, és a teljes termési időszak hozama 15-20%.

Shiitake - előnyök és károk

A shiitake ételek nemcsak alacsony kalóriatartalmúak (1 kg tápértéke 300-500 kcal), hanem egészségesek is. Például annyi kalcium van, mint a halhúsban. Ezen kívül sok foszfort, jódot, káliumot, cinket, összetett szénhidrátot és B-vitamint tartalmaznak.Az anyagok felhalmozódása a kalapra koncentrálódik, mert csak ott képződnek spórák. A szárban 2-szer kevesebb a mikro- és makroelem. Ezért a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy vágják le az alsó részt, és főzzenek minél több kalapot.

Érdemes tudni, hogy a shiitake előnyei és ártalmai rendkívül vitatott téma. Mint kiderült, még ők is tökéletlenek. A nehezen oldódó gombafehérjét gyakorlatilag nem szívja fel szervezetünk. Ráadásul a kitinrost hozzájárul a rossz emésztéshez. Megzavarja a gyomornedv termelését, és áthalad a szervezeten. Ezen okok miatt az orvosok nem javasolják shiitake gombát adni 3 év alatti gyermekeknek, és a felnőttek legfeljebb 300 g gombát fogyaszthatnak naponta.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A japánok a shiitake-t a hosszú élettartam elixírjének nevezik - az ebből készült ételeket gyakran a császári asztalnál szolgálták fel. Oroszországban pedig több évtizeddel ezelőtt felismerték a tengerentúli vendég előnyeit. Még egy egész tudomány is létezik - a fungoterápia, amely a gombák gyógyászati ​​​​tulajdonságait tanulmányozza. Bizonyított, hogy a shiitake gyógyászati ​​tulajdonságai a gazdag vitaminösszetételben rejlenek:

• A poliszacharidok, a leucin, a lizin normalizálják a gyomor-bél traktus munkáját, hozzájárulnak a fogyáshoz.
• A szárított gombákban ergoszterolt találtak, amely felszívódva D-vitaminná alakul.
• Az aminosavak csökkentik a cukorszintet, a rossz koleszterint, javítják a vérkeringést. Ez a gombát a cukorbetegség és a magas vérnyomás nélkülözhetetlen termékévé teszi.
• Kínai tanulmányok szerint ennek a gombának az étrendben való jelenléte növeli a stresszel szembeni ellenállást, segít megbirkózni a kimerültséggel és a gyengeséggel.
• Lingans linginnel – vírusszerű részecskék, amelyek a shiitake részét képezik, segítik a szervezetet ellenállni a herpesz- és hepatitisvírusoknak.
• Komplex terápiával a shiitake a felső légutak, az influenza, a himlő, a gyermekbénulás, sőt a HIV kezelésére is alkalmas.
• Napi 16 gramm száraz gomba használata növeli az immunitást, megakadályozza a szívbetegségek kialakulását: érelmeszesedés, szívkoszorúér-betegség.
• A kitin cellulózzal segít megtisztítani a vért a vegyi, mérgező, radioaktív anyagoktól.

Meg nem erősített bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a gomba jól segít gyomorfekély, köszvény, aranyér, májbetegségek, prosztatagyulladás, szexuális impotencia kezelésében. Egyes női orvosi kozmetikumokra szakosodott cégek japán gombákon alapuló öregedésgátló termékeket gyártanak: krémeket, kozmetikai maszkokat, testápolókat. A kozmetikumhoz hozzáadott Lentinan megállítja a bőr idő előtti öregedését.

Tinktúra

Ha gyönyörű bársonyos bőrt szeretne, mint a japán gésák fotóján, akkor egyáltalán nem szükséges drága krémeket vásárolnia. Az otthon elkészített shiitake tinktúra megbirkózik a feladatokkal. A bőrápoló egy egyszerű recept szerint készül:

1. A szárított gombát alkohollal keverjük 2:1 arányban.
2. Zárja le a tartályt fedéllel, majd ragaszkodjon hozzá 7-10 napig.
3. A kész oldatot egy vattakorongra kell felhordani, és áttörölni az arcot, kivéve a szemkörnyéket és a nasolabialis ráncokat.
4. Az eljárást rendszeresen meg kell ismételni: reggel és este.

Onkológiával

A shiitake-kivonatokat és kivonatokat a rákos betegek megelőzésére és rehabilitációjára kezdték használni. A tudomány megállapította, hogy ezek a gyógygombák rendelkeznek a legerősebb daganatellenes tulajdonságokkal, de ez nem jelenti azt, hogy érdemes abbahagyni a fő kezelést és megtagadni a műveleteket. A shiitake gomba az onkológiában csak a rákos sejtek terjedését csökkenti, kismértékben csökkenti a daganat méretét, fokozza a kemoterápiás eljárások hatását, helyreállítja a vérképletet, enyhíti a fájdalmat.

Shiitake gomba - hogyan kell főzni

A kínai gombát nem csak az orvosok használják, gyakran az ételekben is szerepelnek. A shiitake készítése egyáltalán nem nehéz. Olyan ízük van, mint a vargánya és a csiperkegomba keresztezése. Frissen felhasználhatók salátareceptekben vagy könnyű harapnivalókban. Ez a gomba bármely sós szósz ízét kiemeli, díszíti és gazdagítja. A kínai, japán és koreai konyhákban shiitake gombából készítik a gazdag miso leveseket.

Hogyan kell főzni a fagyasztott shiitake gombát

Mielőtt elkezdené a fagyasztott shiitake gombát főzni, hagyja szobahőmérsékleten 2-4 órán át állni, majd nyomja ki a felesleges nedvességet. A legegyszerűbb lehetőség, ha a gombát egy serpenyőben növényi olajon sütjük. Hozzáadhat hagymát, citromot, szezámmagot a termékhez. A fagyasztott shiitake-t gyakran összetettebb hús-, hal-, zöldség- és tengeri ételekhez adják.

Hogyan kell főzni a szárított shiitake-t

A szárított gombát főzés előtt meleg vízben kell áztatni egy teáskanál cukor hozzáadásával. Ha ezután azt tervezi, hogy a szárított shiitake-t tovább főzi, és nem úgy teszi a salátába, ahogy van, akkor készíthet pácot a pároláshoz. Ehhez keverje össze a szezámolajat, a szójaszószt, a fokhagymát, a fűszereket és a citromlevet. Pácold be a gombás keveréket egy éjszakán át, majd reggel folytasd a főzést a recept szerint.

Videó

Szupermarketeinkben egyre gyakrabban találhat olyan érdekességet, mint a shiitake gomba. Az ebből a termékből készült ételek a legdrágább éttermekben keresettek. A népgyógyászok, táplálkozási szakértők és kozmetikusok pedig versengtek egymással a növény jótékony tulajdonságairól. A cikkből megtudjuk, mi ez a gomba, honnan származik, megismerjük a hasznos tulajdonságokat és a használat ellenjavallatait, megosztjuk a kulináris recepteket. És feltárjuk néhány, ezen a növényen alapuló népi gyógyszer titkait is.

Kínai gomba: leírás

A shiitake név szó szerint azt jelenti, hogy "a shii (gesztenye) fán növő gomba". Így növekszik természetes környezetében - fatörzsön vagy tuskón. A növény nemcsak Kínában, hanem Japánban is találkozhat.

A kínai gyógyászatban évszázadok óta használják. 199-ből származó leveleket találtak, amelyekben a gomba gyógyító tulajdonságait jelzik. A keleti császárok azt hitték, hogy a shiitake erőt, fiatalságot ad nekik, és megvédi őket a betegségektől. Ezért a növényt "birodalmi gombának" vagy "ifjúság elixírnek" is nevezik.

Shiitake - gombák (a vadon élő növény alábbi fotója ezt megerősíti), amelyek nem néznek ki túl vonzónak.

termesztés

A shiitake azon kevés gombák egyike, amelyeket az emberek mesterségesen termesztenek. 1940-ben találtak ki egy hatékony módszert a gomba rönkök termesztésére. Így a shiitake nem veszíti el gyógyító tulajdonságait, megtartja az összes hasznos anyagot. Ezért a mesterséges körülmények között történő termesztésnek ezt a módszerét ma is alkalmazzák. De van egy másik módszer - a gombákat fűrészporon termesztik. Ez a módszer csökkenti a növény gyógyító tulajdonságait. Ezenkívül a gomba ízét gazdagító szelekciós eljárások és a terméshozamok növekedése a kínai gomba tápanyag-összetételének jelentős csökkenéséhez vezettek.

A világ szinte minden országában, beleértve Oroszországot is, shiitake-t (gombát) termesztenek. A mesterséges termesztési körülményekről készült fényképek az alábbiakban tekinthetők meg.

Gomba összetétele

Speciális figyelem vonzza a shiitake összetételét. Ebben rejlik gyógyító tulajdonságainak titka. A kompozíció a következőket tartalmazza:

• makroelemek: nátrium, kalcium, foszfor, magnézium;
• nyomelemek: cink, réz, vas, szelén, mangán;
• vitaminok: B, D, PP, C, A csoport;
• aminosavak: lizin, arginin, leucin, fenilalanin, metionin, tirozin, alanin, glicin, glutaminsav és aszparaginsav;
• zsírsav;
• poliszacharidok;
• hamu;
• étkezési rostok;
• koenzimek.

Annak ellenére, hogy a shiitake gombák számos hasznos anyagot tartalmaznak, a növény előnyeit és ártalmait nem vizsgálták teljes mértékben. Ezért a növény túlzott használata a szervezet előre nem látható reakcióihoz vezethet.

Kínai gomba betegségektől

Ősidők óta a gombát széles körben használják különféle betegségek megszüntetésére. Nem véletlen, hogy a keleti gyógyászatban az orvosok gyakran írnak fel olyan gyógymódokat, amelyek shiitake gombát is tartalmaznak. A növény előnye az összetételében rejlik. Tehát a biológiailag aktív anyagoknak köszönhetően rendszeres és megfelelő használat mellett a következő betegségek és állapotok esetén lehetséges a beteg állapotának gyógyulása vagy jelentős javítása:

• magas vérnyomás;
• vírusos fertőzések;
• hematopoietikus rendellenességek;
• a vérerekkel és a szívműködéssel kapcsolatos problémák;
• neurológiai és autoimmun betegségek;
• hosszan tartó stressz és depresszió;
• túlsúly;
• problémák a szexuális szférában;
• bőrgyógyászati ​​betegségek és a bőr esztétikai hibái;
• onkológiai betegségek és különböző eredetű jóindulatú daganatok.

A shiitake minden előnyös tulajdonsága ellenére túlzott vagy helytelen használata mérgezést vagy allergiás reakciót válthat ki. Ezenkívül ezt a növényt nem használhatják terhes és szoptató nők, 14 év alatti gyermekek, valamint allergiára hajlamosak és bronchiális asztmában szenvedők.

Alkalmazás a főzésben

Nehéz elképzelni az ázsiai konyhát a hagyományos shiitake nélkül. A gombát szószokhoz, húslevesekhez, pácokhoz adják, köretként és főételként tálalják. A kínai gombás ételeket Oroszországban is szeretik. Kifejezett íz kis fűszerességgel eredetiséget és kifinomultságot ad minden, még a legegyszerűbb ételhez is. Kínálunk egy receptet a shiitake tésztához. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető:

1. Készítsd el a zöldségeket: chili paprikát, fokhagymát és gyömbért, hámozd meg és vágd fel a shiitake gombát.
2. A gombát növényi olajban nagy lángon megpirítjuk. Adjunk hozzá borsot, fokhagymát, gyömbért, kicsit izzad meg mindent.
3. Forraljuk fel a tésztát. A rizs lesz a legmegfelelőbb lehetőség ehhez az ételhez, de ennek hiányában bármilyen mást is használhat.
4. Most készítse elő a szószt. Ehhez keverje össze az olyan összetevőket, mint a szójaszósz, egy kevés ecet (lehetőleg alma vagy rizs), chili szósz és növényi olaj.
5. A lényeg kicsi - keverjük össze a gombát tésztával és öntsünk mártással mindent. Az étel tálalásra kész!
6. A fő összetevők hozzáadásával vagy megváltoztatásával teljesen új ételt készíthet: a tenger gyümölcsei, sült csirkefilé vagy pácolt borjúhús gyökeresen megváltoztatja a shiitake tészta ízét.

Hazánk területén a szárított kínai shiitake gombát gyakrabban használják a főzés során. Egy edényben való felhasználáshoz először 8-10 órára vízbe kell áztatni. Ez a tárolási mód, mint például a szárítás, megtartja a gomba tápanyagainak maximális mennyiségét. A kínai gomba főzés során történő felhasználásával szem előtt kell tartani, hogy magas hőmérsékletnek kitéve a növény táplálkozási és gyógyító tulajdonságai jelentősen csökkennek, ezért a hőkezelésnek minimálisnak és rövid életűnek kell lennie.

gombás kozmetikumok

A shiitake gombát a kozmetológiában is használják. A növény tulajdonságai abban rejlenek, hogy hidratál, táplál, tonizál, javítja a bőr rugalmasságát, valamint fehéríti és megszünteti a túlzott pigmentációt. Megjegyzendő, hogy a gomba részét képező lentinan fiatalító hatású, a Q10 koenzim pedig oxigénnel táplálja a sejteket és eltávolítja a szennyeződéseket. Emellett a gombát alkotó poliszacharidok, vitaminok és mikroelemek is hozzájárulnak a bőr állapotának javításához: felgyorsítják a sejtek anyagcseréjét, vízzel telítik, regenerálják, emellett antimikrobiális hatásúak is.

Sok népszerű kozmetikai gyártó kezdett gombakivonatokon alapuló készítményeket gyártani. Így például 2002-ben az Yves Rocher egy egész sor bőrápoló terméket dobott piacra 40 év feletti nők számára.

Otthon készíthet főzetet vagy alkoholos tinktúrát shiitake gombával. Használhat olyan termékeket, mint arc- és testápolók, szemápolók, hajöblítők. Alkalmas zsíros, porózus, problémás bőrre. A gombakivonatos kozmetikumok segítségével eltüntetheti a bőr pigmentációját, csökkentheti a ráncokat, feszesítheti az arc oválisát.

Kínai gomba a népi gyógyászatban

A népi gyógyászatban a shiitake gombát számos betegség kezelésére használják. Számos ilyen receptet kínálunk:

1. Az immunitás növelésére, az idegi megterhelés megszüntetésére, a stressz és a szexuális élet problémáinak megnyilvánulásának csökkentésére száraz gombaport használnak. Egy teáskanálban kell alkalmazni naponta háromszor étkezés előtt egy hónapig.
2. A népi gyógyászatban úgy tartják, hogy a shiitake alkoholos tinktúra segít megelőzni a rákot. Egy ilyen termék elkészítéséhez 50 gramm száraz gombaport kell összekeverni 0,75 liter negyven fokos, kiváló minőségű vodkával. Egy hónapig ragaszkodnia kell egy üvegedényhez a hűtőszekrényben. A felhasználás módja ugyanaz, mint az első esetben.
3. Magas vérnyomás és fertőző betegségek esetén ez a recept ajánlott: oldjunk fel 10 gramm gombaport 37 fokos vízfürdőben melegített olívaolajban. Infundálja egy hónapig a hűtőszekrényben. Vegyünk egy teáskanál reggeli és vacsora előtt.

Gomba elleni gyógyszerek

A gyógyszertárakban vagy a homeopátiás boltokban különféle készítményeket vásárolhat a kínai gombából. Leggyakrabban száraz port használnak, majd különféle vitaminokat és nyomelemeket adnak hozzá. Alkalmazza ezeket az alapokat külsőleg és szóban is. A gyógyszerek hatásspektruma széles: az aknétól a rosszindulatú daganatig. A következő eszközöket nevezheti meg: shiitake gomba kapszulákban, tabletták "Shiitake", "Shiitake 30". Darált szárított shiitake gombát tartalmaznak. Az ilyen gyógyszerekre vonatkozó vélemények ellentmondásosak. Meglehetősen drágák, de valójában csak biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagok, és az ilyen gyógyszerek hatékonyságát nem vizsgálták teljesen.

A shiitake gomba ízletes és egészséges termék. Használja a főzés során a háztartások és a vendégek örömére, kényeztetheti magát egy tápláló maszkkal vagy egy frissítő tonikkal. De ennek a növénynek köszönhetően még mindig nem érdemes számolni minden betegség csodálatos gyógyulásával. Ha egészségügyi problémák aggasztják Önt, sokkal hatékonyabb, ha orvosi segítséget kér.

Shiitake gomba - előnyök és károk.

Shiitake gombás ételek főzésének tulajdonságai és receptjei

Japánban, Kínában és Koreában a shiitake nélküli ételeket az ujjakon lehet megszámolni. A keleti lakosok egyszerűen imádják ezt a gombát, és nem csak az íze, hanem a gyógyító tulajdonságai miatt is. Ott a fiatalság, a szépség, az egészség és a hosszú élet elixírjének hívják. Miért olyan hasznos ez a gomba?

Mi az a shiitake

A shiitake egy ehető galóca, amely fán nő. A kalap átmérője eléri a 30 centimétert, színe világos vagy sötétbarna. A szélén krémszínű rojt fut végig, a gomba tetejét pikkelyek borítják. Ha benéz a kalap alá, fehér szálakat láthat, amelyekben nagyon sok hasznos elem halmozódott fel. Hengeres szára fehér, eltörve barnára színeződik, szálas felületű.

Shiitake gomba termesztése

Már a név önmagában is beszél a növekedés módjáról. A "shii" japánul széles levelű fát jelent, a "take" pedig gombát. Ennek a növénynek más neve is ismert: fekete erdei gomba, kínai vagy japán gomba, latin neve pedig ehető lentinula. Természetes körülmények között a shiitake keleten nő: Japánban, Koreában, Kínában és Délkelet-Ázsia egyes részein.

Az ilyen gombákat Oroszországban is termesztik: a Távol-Keleten és a Primorszkij területen. Csak kétféle mesterséges termelés létezik:

• szabadban - kiterjedt termesztési mód;
• üvegházban - intenzív módon.

A shiitake gombák széleskörű termesztése 6-12 hónapig tart. Kezdetben a fadarabokon kis mélyedéseket készítenek, amelyekbe shiitake micéliumot vagy annak teljes kultúráját helyezik. Ezután a rönköket egy ideig árnyékban tartják, bizonyos hőmérsékleten és páratartalom mellett. A gombák termése a rönkökön 3-5 évig tart, és a hozam 1 cu. m fa körülbelül 250 kg.

Az intenzív módszer a shiitake termesztését jelenti keményfa fűrészpor és búza vagy rizskorpa keverékén, speciális propilén tartályokban. Először az aljzatot sterilizálják, forró vízben pasztőrözik, szárítják, és csak ezután ültetik a micéliumot a talajba. Egy blokkon a gombák 30-60 napig nőnek, és a teljes termési időszak hozama 15-20%.

Shiitake - haszon és kár

A shiitake ételek nemcsak alacsony kalóriatartalmúak (1 kg tápértéke 300-500 kcal), hanem egészségesek is. Például annyi kalcium van, mint a halhúsban. Ezen kívül sok foszfort, jódot, káliumot, cinket, összetett szénhidrátot és B-vitamint tartalmaznak.Az anyagok felhalmozódása a kalapra koncentrálódik, mert csak ott képződnek spórák. A szárban 2-szer kevesebb a mikro- és makroelem. Ezért a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy vágják le az alsó részt, és főzzenek minél több kalapot.

Érdemes tudni, hogy a shiitake előnyei és ártalmai rendkívül vitatott téma. Mint kiderült, még ők is tökéletlenek. A nehezen oldódó gombafehérjét gyakorlatilag nem szívja fel szervezetünk. Ráadásul a kitinrost hozzájárul a rossz emésztéshez. Megzavarja a gyomornedv termelését, és áthalad a szervezeten. Ezen okok miatt az orvosok nem javasolják shiitake gombát adni 3 év alatti gyermekeknek, és a felnőttek legfeljebb 300 g gombát fogyaszthatnak naponta.

Shiitake gomba - gyógyászati ​​tulajdonságok

A japánok a shiitake-t a hosszú élettartam elixírjének nevezik - az ebből készült ételeket gyakran a császári asztalnál szolgálták fel. Oroszországban pedig több évtizeddel ezelőtt felismerték a tengerentúli vendég előnyeit. Még egy egész tudomány is létezik - a fungoterápia, amely a gombák gyógyászati ​​​​tulajdonságait tanulmányozza. Bizonyított, hogy a shiitake gyógyászati ​​tulajdonságai a gazdag vitaminösszetételben rejlenek:

• A poliszacharidok, a leucin, a lizin normalizálják a gyomor-bél traktus munkáját, hozzájárulnak a fogyáshoz.
• A szárított gombákban ergoszterolt találtak, amely felszívódva D-vitaminná alakul.
• Az aminosavak csökkentik a cukorszintet, a rossz koleszterint, javítják a vérkeringést. Ez a gombát a cukorbetegség és a magas vérnyomás nélkülözhetetlen termékévé teszi.
• Kínai tanulmányok szerint ennek a gombának az étrendben való jelenléte növeli a stresszel szembeni ellenállást, segít megbirkózni a kimerültséggel és a gyengeséggel.
• Lingans linginnel – vírusszerű részecskék, amelyek a shiitake részét képezik, segítik a szervezetet ellenállni a herpesz- és hepatitisvírusoknak.
• Komplex terápiával a shiitake a felső légutak, az influenza, a himlő, a gyermekbénulás, sőt a HIV kezelésére is alkalmas.
• Napi 16 gramm száraz gomba használata növeli az immunitást, megakadályozza a szívbetegségek kialakulását: érelmeszesedés, szívkoszorúér-betegség.
• A kitin cellulózzal segít megtisztítani a vért a vegyi, mérgező, radioaktív anyagoktól.

Meg nem erősített bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a gomba jól segít gyomorfekély, köszvény, aranyér, májbetegségek, prosztatagyulladás, szexuális impotencia kezelésében. Egyes női orvosi kozmetikumokra szakosodott cégek japán gombákon alapuló öregedésgátló termékeket gyártanak: krémeket, kozmetikai maszkokat, testápolókat. A kozmetikumhoz hozzáadott Lentinan megállítja a bőr idő előtti öregedését.

Shiitake tinktúra

Ha gyönyörű bársonyos bőrt szeretne, mint a japán gésák fotóján, akkor egyáltalán nem szükséges drága krémeket vásárolnia. Az otthon elkészített shiitake tinktúra megbirkózik a feladatokkal. A bőrápoló egy egyszerű recept szerint készül:

1. A szárított gombát alkohollal keverjük 2:1 arányban.
2. Zárja le a tartályt fedéllel, majd ragaszkodjon hozzá 7-10 napig.
3. A kész oldatot egy vattakorongra kell felhordani, és áttörölni az arcot, kivéve a szemkörnyéket és a nasolabialis ráncokat.
4. Az eljárást rendszeresen meg kell ismételni: reggel és este.

Shiitake gomba rák ellen

A shiitake-kivonatokat és kivonatokat a rákos betegek megelőzésére és rehabilitációjára kezdték használni. A tudomány megállapította, hogy ezek a gyógygombák rendelkeznek a legerősebb daganatellenes tulajdonságokkal, de ez nem jelenti azt, hogy érdemes abbahagyni a fő kezelést és megtagadni a műveleteket. A shiitake gomba az onkológiában csak a rákos sejtek terjedését csökkenti, kismértékben csökkenti a daganat méretét, fokozza a kemoterápiás eljárások hatását, helyreállítja a vérképletet, enyhíti a fájdalmat.

Shiitake gomba - hogyan kell főzni

A kínai gombát nem csak az orvosok használják, gyakran az ételekben is szerepelnek. A shiitake készítése egyáltalán nem nehéz. Olyan ízük van, mint a vargánya és a csiperkegomba keresztezése. Frissen felhasználhatók salátareceptekben vagy könnyű harapnivalókban. Ez a gomba bármely sós szósz ízét kiemeli, díszíti és gazdagítja. A kínai, japán és koreai konyhákban shiitake gombából készítik a gazdag miso leveseket.

Hogyan kell főzni a fagyasztott shiitake gombát

Mielőtt elkezdené a fagyasztott shiitake gombát főzni, hagyja szobahőmérsékleten 2-4 órán át állni, majd nyomja ki a felesleges nedvességet. A legegyszerűbb lehetőség, ha a gombát egy serpenyőben növényi olajon sütjük. Hozzáadhat hagymát, citromot, szezámmagot a termékhez. A fagyasztott shiitake-t gyakran összetettebb hús-, hal-, zöldség- és tengeri ételekhez adják.

Hogyan kell főzni a szárított shiitake-t

A szárított gombát főzés előtt meleg vízben kell áztatni egy teáskanál cukor hozzáadásával. Ha ezután azt tervezi, hogy a szárított shiitake-t tovább főzi, és nem úgy teszi a salátába, ahogy van, akkor készíthet pácot a pároláshoz. Ehhez keverje össze a szezámolajat, a szójaszószt, a fokhagymát, a fűszereket és a citromlevet. Pácold be a gombás keveréket egy éjszakán át, majd reggel folytasd a főzést a recept szerint.

A shiitake gombát a keleti hosszú élet szimbólumának tekintik, néhány ezer éve használják gyógyászati ​​célokra. E gombák jótékony tulajdonságai régóta ismertek, és a mai napig használják számos betegség leküzdésére, valamint a megelőzésre. A főzésben pedig ízi tulajdonságaik miatt nagyon népszerűek.

Haszon

A shiitake gombának sok hasznos tulajdonsága van. Közöttük:

• pozitív hatás az interferon szintézisére a szervezetben;
• Az immunitás javítása és a fertőzésekkel szembeni ellenállás növelése;
• a koleszterinszint több mint 10% -kal történő csökkentése;
• a szívinfarktus, a stroke, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatának csökkentése;
• a vérrögképződés megakadályozása;
• a diabetes mellitus és maga a betegség szövődményeinek kezelése;
• az idegrendszer erősítése és funkcióinak javítása;
• a test megtisztítása mindenféle méreganyagtól;
• pozitív hatással van az egész emésztőrendszer működésére;
• a zsírok aktív lebontása;
• a vírusos betegségek elleni küzdelem már a betegség idején.

Ezek a gombák az egyik kedvenc diétás terméked lehet, mert ízük is jó. A gombák aktív használata az étrendben jelentősen javítja általános egészségi állapotát, és csökkenti a különféle kellemetlen betegségek kialakulásának kockázatát.

A legújabb tanulmányok szerint a shiitake gomba megakadályozhatja a rák kialakulását, és segíthet a rákos sejtek elleni küzdelemben is. Ezért a keleti gyógyászatban az onkológiai betegségek kezelésére ezt a terméket aktívan használják. Igen, és a kemoterápia utáni gyógyulás nem múlik el shiitake nélkül az étrendben.

Sérelem

De ezek a gombák nem teljesen biztonságosak. Az előnyök és a károk a shiitake gombákra terjednek, bár nem egyenletesen. E gombák esetében különös veszélyt jelent a kitin, amely nagy mennyiségben nagyon veszélyes az egészségre. Ha nem akarsz megmérgezni, csak ne egyél túl sok gombát. Allergiás reakciót is okozhatnak.

Ellenjavallatok

A shiitake gomba használatának ellenjavallatai a következők:

• egyéni intolerancia jelenléte;
• gyermekek életkora 12-14 éves korig;
• bronchiális asztma;
• szoptatás és terhesség nőknél.

Ha kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy valamelyik ellenjavallat-csoportba tartozik-e, először konzultáljon kezelőorvosával, különösen, ha egészségügyi vagy kozmetikai célokra tervezi a készítmény szedését. Kisgyermekeknél ezek a gombák emésztési zavarokat válthatnak ki, ezért a lehető legóvatosabbnak kell lenni velük.

Terhes és szoptató nők számára lehetséges?

A shiitake gombát terhes nők nem fogyaszthatják. Nem ajánlott enni őket és szoptató. Főleg nagy mennyiségben, mert egy törékeny gyereket gyorsabban megmérgezhet kitin, mint egy anyát. És sok összetevő kerül a tejébe. Terhesség alatt - a placentába, és onnan közvetlenül a magzatba.

Összetétel (vitaminok és ásványi anyagok)

A shiitake gombák sokféle vitaminban, ásványi anyagban és aminosavakban gazdagok, amelyek annyira szükségesek az emberi szervezet számára. A termék kémiai összetételéből adódóan a hozzájuk kapcsolódó összes gyógyulási folyamat végbemegy.

Ezek a gombák 100 grammonként 300 kalóriát tartalmaznak, de diétás termékeknek minősülnek. De nem szabad túl messzire menni a fogyasztásban, mert nem a plusz kilókkal, hanem a veszélyes kitin jelenlétével veszélyesek, ami nagy mennyiségben megmérgezhető.

Hogyan kell főzni

A shiitake gomba főzésének számos módja van. Különféle ázsiai receptek részét képezik, még szószokhoz is hozzáadják. Ezeket a gombákat különösen azért értékelik, mert képesek felszívni az étel más összetevőinek aromáit anélkül, hogy megszakítanák őket. A főzési idő körülbelül 10 perc.

Még a shiitake használata is megengedett nyers formában, de az íze nem mindenkinek kellemes.

Ha szárított gombát készítünk, előtte áztassuk be vízbe, hogy elnyerje a formáját. Ezt követően kicsit össze kell nyomni őket, hogy a felesleges folyadék elfogyjon. És akkor mi szárítva, mi frissen, közepes méretű darabokra vágva. Ezt követően főzheti, mint a közönséges gombát, sütheti, vagy hozzáadhatja a tésztához zöldségekkel. Vagy ázsiai recept szerint húspörköltben.

Tárolás

A tárolási jellemzők a gomba állapotától függenek: frissen vagy szárítva. Frissen szabadon tárolható a hűtőszekrényben nyitott edényben. De ne hagyja őket erős szagú ételek közelében, mert miközben a gombák lélegzik, felszívják a szagokat. Legfeljebb öt napig élelmiszerben kell alkalmazni. Vagy szárítsa meg őket a sokkal hosszabb eltarthatóság érdekében.

A szárítottakat már légmentesen záródó edényekben tárolják, nem hűtőszekrényben, hanem közvetlen napfénytől védve.

Ön is száríthatja őket, de gondosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot. Mert az alulszárítottak idővel penészesedni kezdenek, a túlszárítottak pedig porrá hullanak szét. Ha túlszáradt, az nem ijesztő, porrá törve úgyis felhasználható, a penésztől alulszárítottakat pedig ki kell dobni.

Hogyan válasszunk

A shiitake gombák kiválasztásakor először figyelni kell az integritásukra. Kívülről enyhén puffadtnak kell lenniük, minden nyilvánvaló sérülés nélkül, a kupak befelé görbül. Ha nedvességet észlel a terméken, ne vegye be. És még inkább megéri megtagadni a vásárlást, ha a shiitake már elkezdett penészedni. A szárított gomba kiválasztásakor ügyeljen a penész jelenlétére is. Nem szabad részlegesen szárítani. És nem szabad törékenynek lenniük. Az elasztikus szárított gomba az optimális.

Amivel kombinálják

A shiitake gomba jól passzol a tésztához: rizs és ázsiai búza, udon. Ezeket a zöldségekkel (paprika, fokhagyma, paradicsom és egyebek) együtt „dobozos” szolgáltatásokban készítik el, ahol elvihető tésztát árulnak. A gomba bármilyen húshoz jól passzol: marhahúshoz, csirkehúshoz, sertéshúshoz. Igen, és a tenger gyümölcseivel gond nélkül belekeverhetők az ételekbe. Édes és csípős szósszal egyaránt tálalhatjuk. A legegyszerűbb szója is alkalmas szószként ezekhez a gombákhoz.

A shiitake gomba az elmúlt években a posztszovjet térben a boltok polcainak ismerős lakója lett, eközben Kínában 2 ezer éve ismerik, és Japánban is terem. Ezekben a keleti országokban nemcsak természetes környezetben terem, hanem nagy sikerrel termesztik is. A kínai gyógyászatban nagyon gyógyító terméknek tartják, amely rendszeres használatával jelentősen megnövelheti a várható élettartamot.

A shiitake gomba az elmúlt években a posztszovjet térben a boltok polcainak szokásos lakója lett.

Ma ezt a gombát nemcsak a főzés során, hanem gyógymódként is használják. Mesterséges környezetben történő termesztésre többféle módszer létezik.

Ha a shiitake-t micéliummal kevert préselt fűrészporral termesztik, akkor bár a kívánt ízűek lesznek, minimálisan tartalmaznak hasznos hatóanyagokat. Az így termesztett terméket csak élelmiszerboltokban árulják. Ahhoz, hogy a shiitake gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezzen, természetes körülmények között kell termeszteni, vagy fából készült fedélzeten kell termeszteni. A keleti régióban ennek a fajnak a természetében termesztett gombák kivonatait használják biológiailag aktív gyógyszerek és különféle hasznos étrend-kiegészítők előállítására.

Mi az előnye

Az összetétel tanulmányozása után a tudósok megállapították, hogy ez a fajta gomba B-, C-, D-vitamint, retinolt, nyomelemeket, nagyszámú esszenciális aminosavat (azokat az anyagokat, amelyek csak a külső környezetből nyerhetők be, a szervezet nem állítja elő önmagában), zsírsavakat tartalmaz. Ezenkívül a készítményben Q10 is megtalálható - egy koenzim, amely egy erős antioxidáns, amely befolyásolja a redox folyamatokat az egész szervezet sejtjeiben.

Az ilyen típusú gombákban is megtalálható poliszacharidok pozitív hatással lehetnek az interferon képződésére, ami jelentősen javítja az immunrendszer működését és a különböző fertőző ágensekkel szembeni ellenállást. A termék immunitást serkentő tulajdonságai lehetővé teszik egy másik keleten elterjedt növénnyel - a ginzenggel való összehasonlítást.

A kínai orvoslásban ezt a gombát nagyon gyógyító terméknek tekintik.

Ezenkívül ezek a gombák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a vérrögképződést, segítenek jelentősen csökkenteni a koleszterinszintet: rendszeres használat mellett 10%-kal csökken a vérszintje.

A shiitake használata segít csökkenteni a stroke, szívroham, artériás magas vérnyomás kockázatát.

A keleti gyógyászatban ezekkel a gombákkal a cukorbetegség, valamint a vele járó szövődmények kezelésére, a szervezet méregtelenítésére, idegrendszer erősítésére használják. A BAA tartalmú gombakivonatot a légúti, onkológiai, bőrgyógyászati ​​és idegrendszeri betegségek komplex terápiájának egyik összetevőjeként írják elő.

A keleti gyógyászatban ezeket a gombákat a diabetes mellitus, valamint az ezzel járó szövődmények kezelésére használják.

A shiitake használata segít normalizálni az anyagcserét, kedvezően befolyásolja az emésztőrendszer működését, serkenti a zsírok lebontását (ezért a fogyni vágyók gyakran hozzáadják étrendjükhöz).

Galéria: shiitake gomba (25 kép)

A gyógygombák királya (videó)

Az onkológia ellen

Évekig tartó kitartó kutatások tárták fel, hogy a shiitake-ben található lentinán poliszacharidra az emberi szervezetnek szüksége van ahhoz, hogy speciális anyagokat állítson elő, amelyek ellenállnak a rákos sejteknek, valamint fitoncideknek – ezek az influenza, a hepatitis és a HIV vírusok ellen is felvesznek harcot.

Az olyan keleti országokban, mint Szingapúr, Korea, Vietnam, Japán, Kína, a rák elleni küzdelem módszerét, beleértve a shiitake (PROGMA) használatát, még a hivatalos orvostudomány is elismeri. Az orvosok a hagyományos rákkezelésekkel kombinálva is felírhatják. A PROGMA-t rosszindulatú és jóindulatú daganatok esetén is írják fel bármely szakaszban. Hasonló kezelést alkalmaznak a sugár- vagy kémiai terápia által legyengült szervezet helyreállítására is.

A különféle betegségek gomba segítségével történő kezelése (fungoterápia) kivonatának felhasználásával jár, mivel ebben a formában a gyógyászati ​​anyagok koncentrációja sokkal magasabb, mint az alkoholos tinktúrákban, amelyeket gombapor alapján vagy más módon készítenek. A shiitake-et gyakran olyan kapszulákban használják, amelyek tartalmazzák a szükséges adag száraz kivonatot B-vitaminok és tokoferol hozzáadásával.

Egy ilyen étrend-kiegészítőnek még vannak ellenjavallatai: terhesség, szoptatás, életkor 12 évig.

A termék hatalmas előnyei ellenére a shiitake használata óvatosságot igényel a magas kitin tartalma miatt. Ez az anyag a gyomorba kerülve nem emészthető, ezért nem szabad visszaélni vele. Ezenkívül előfordulhat egyéni intolerancia a gyógyszerrel szemben, a bronchiális asztma súlyosbodása a készítményben található allergének miatt. Ezért a termék használata előtt konzultáljon szakemberrel, hogy kizárja a negatív következmények lehetőségét.

A hatalmas előnyök ellenére e gombák használata óvatosságot igényel a magas kitintartalom miatt.

Az orvostudományban való felhasználása mellett ezt a gombát széles körben használják a kozmetológiában. Azok a kozmetikumok, amelyek összetételében shiitake kivonatot tartalmaznak, jótékony hatással vannak a bőrre:

• simábbá, rugalmasabbá válik;
• a ráncok mélysége észrevehetően csökken;
• a faggyú szekréciója normalizálódik;
• javítja a sejtek regenerálódását;
• a kitágult pórusok csökkennek.

Annak érdekében, hogy ezek a gombák csak előnyökkel járjanak a szervezet számára, helyesen kell kiválasztani őket: nem lehetnek alulszáradtak vagy penészesek. A legjobb, ha egy kész bevált gyógyszert kapszulákban vásárol a gyógyszertárban (kiegészítők), de csak az orvosával folytatott előzetes konzultációt követően vegye be.

Shiitake gomba (videó)

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+