Mit lehet télire elkészíteni répából. Videó: "Pácolt házi cékla." Téli reszelt cékla üvegekben - egyszerű recept a borscs öltözködéséhez

A cékla egészséges zöldség, gyorsítja az anyagcserét, javítja a bőr színét. Nem nehéz frissen tartani, de a gyűjtéstől számított egy hónap elteltével a gyökerek ízt és kifejezett földszagot kapnak. Tekintettel az orosz konyha sajátosságaira, a pácolt céklának a burgonyával, a káposztával és a sárgarépával együtt folyamatosan a háziasszony fegyvertárában kell lennie. A céklát legegyszerűbben pácolt vagy konzerv formában, salátaként, öntetként tárolhatjuk.

A cékla egészséges zöldség, gyorsítja az anyagcserét és javítja a bőr színét

Ha a pácolt répát fémfedél alatt üvegekbe varrja, a termék és az üvegek sterilizálása nem szükséges. A savas környezet nem az a mikroklíma, ahol kényelmes a baktériumok és gombák szaporodása.

Figyelem! A cékla savas környezetbe merítve még további főzéssel sem lesz lágyabb. Ezért, mielőtt a terméket a pácba merítené, fel kell forralni.

A gyökérnövényt héjában, vágások nélkül kell főzni. Ez megtartja a színt. A serpenyőbe merítés előtt a céklát folyó víz alatt meg kell mosni. Puhára kell főzni. A közepes méretű céklát nem kell egy óránál tovább főzni.

Ha a pácolt céklát fém fedél alatt üvegekbe varrják, a termék és az üvegek sterilizálása nem szükséges

Nem kell megvárni, amíg a répa kihűl. A még ki nem hűlt zöldséget sokkal könnyebb megpucolni, ha folyó víz alatt kézzel eltávolítjuk róla a héját.

Levesek és pörköltek elkészítése

Pácolhat apró gyökérnövényeket, amelyek tisztítás után teljesen átjutnak az edény nyakába, további szeletelés vagy aprítás nélkül. Az egyetlen feltétel: legkorábban 2-3 hét múlva lehet használni. Ellenkező esetben a közepének nem lesz ideje beázni a pácba. A szeletelt zöldségeket sokkal gyorsabban beáztatják savanyúságokban és pácokban, néhány nap múlva felhasználhatók.

A tartósított cékla nemcsak egészséges, hanem ízletes is. Ez a cikk felfedi az ízletes ecetes cékla főzésének, a fűszeres savanyúságnak és a gyökértermés erjesztésének titkait.

Előny konzerv cékla hogy ő mindig finomnak bizonyul. Ez a gyökérnövény abban különbözik, hogy még hőkezeléssel is nem veszíti el hasznos tulajdonságait. Az ilyen céklát kész formában lehet enni, salátákat és borscsot főzni belőle.

Nagyon kényelmes a cékla betakarítása vinaigrette üvegekben (télen). Ilyen megőrzés nem igényel sok erőfeszítést és időt. Kívül, sterilizálás nem szükségesó, mert a bankok tökéletesen megvárják a hideg évszakot hűvös helyen (pince, kamra, hűtőszekrény).

A vinaigrette számára zárt cékla nem rontja el rugalmasságát tárolás közben. De ezzel együtt pácba áztatva még finomabb lesz. A cékla íze világosabbá, fűszeresebbé és kívánt esetben még fűszeresebbé válik. A vinaigrette-ben konzervált répa időt és fáradságot takarít meg a saláta összetevőinek elkészítésében az év bármely szakában.

répakonzerv vinaigrette-hez

Szükséged lesz:

• Cukorrépa- 2 kg gyökérnövény
• Víz- 2 liter (sóoldathoz)
• Só- 2 nagy kanál (csúszda nélkül, célszerű tengeri sót használni).
• Cukor
• Fekete bors- 5 borsó (paprika, csípős)
• Vegyesfűszer- 5 borsó
• Mustár- 5 borsó (mustárszem)
• Szegfű- 5 dolog (bimbó, fűszerezés)
• Ecet- 1 nagy kanál (asztali, alma vagy bor).

Főzés:

• Céklát óvatosan lemosva a szennyeződéstőlés puhára főzzük. Főzés előtt a céklát kell Nyugodj le.
• lehűlt céklát vágják ahogy a kész vinaigrette-ben szeretnéd látni: nagy vagy kis kockák, kockák.
• Apróra vágott céklát kell Tiszta, szódabikarbónával kimosott üvegekbe rendezzük.
• Készítse elő a pácot: Először forraljuk fel a vizet. A cukrot és a sót forrásban lévő vízben feloldjuk, majd fűszereket öntünk.
• Forraljuk fel a savanyúságot további tíz percig magas hőfokon, hogy kis mennyiségű víz elpárologjon, és a sóoldat telítődjön.
• Az üvegekben lévő céklát forró sóoldattal öntik.Öntsön minden üvegbe egy kanál ecetet (két literes üvegek arányában), és gyorsan tekerje fel a szokásos módon. Hagyja kihűlni és tegye el tárolásra.

Videó: „Répa betakarítás télen. Kockára vágott vinaigrette »

Téli cékla üvegekben: recept sterilizálás nélkül

Télre teljesen bezárhatja a répát tégelyes sterilizálás nélkül. Ez a módszer óvatosságot igényel a dobozok mosása forró vízzel és szokásos szódabikarbónával. A szódabikarbóna lúgot tartalmaz, amely semlegesíti a baktériumokat, és nem engedi, hogy a tartósítás megduzzadjon, és nem romlik.

Szükséged lesz:

• Cukorrépa- 2 kg gyökérnövény
• Víz- 1 liter tiszta forralt víz sóoldathoz
• Ecet- 2 kiskanál (üvegenként egy)
• Cukor- 2 nagy kanál (csúszda nélkül)
• Só- 2 nagy kanál (csúszda nélkül)
• Bors– 10 db (fekete, borsó, fűszeres)
• babérlevél– 2 db (nagy) vagy 4 db (kicsi)
• Fahéj- 0,5 teáskanál (minden üvegben)

Cékla betakarítása télre

Főzés:

• Válassza ezt a receptet a tartósításhoz cékla nem nagy, kicsi. Meg kell mosni, főni kell főzni és gondosan megtisztítani. Hagyja a gyökérnövényeket amíg teljesen kihűl.
• A lehűtött gyökérnövényeknek kell ízlés szerint vágjuk: kockák, rudak, felek, gyűrűk. Szeletelt cékla szódával megtisztított üvegekbe tesszük.
• Készítsük elő a savanyúságot: Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a cukrot és a sót. Adjunk fűszereket forrásban lévő vízhez, és főzzük a sóoldatot további tíz percig. Kapcsolja ki a sólevet, adjon hozzá fahéjat, a szükséges mennyiségű babérlevelet, fedje le az edényt és hagyjuk állni további öt percig.
• Ezt követően forraljuk fel a sóoldatot, és forraljuk fel a pácot apróra vágott zöldséget öntünk rá. Fedje le mindegyik üveget fedéllel, és hagyja a céklát húsz percig főzni.
• Infúziós pác le kell csöpögtetni és újra felforralni. Töltsük meg újra a céklát forrásban lévő sóoldattal, és a szokásos módon tekerjük fel az üvegeket.

Videó: "Céklasaláta télen sterilizálás nélkül"

Reszelt ecetes cékla hideg borscshoz üvegekben: recept sterilizálás nélkül

Egy ilyen üres lesz egy igazi "lelet" minden háziasszony számára. Kényelmes hideg cékla és forró borscs főzésére használható. A répaalaplével időt takaríthat meg az öntet elkészítésével, gazdag és páclében átitatott íze pedig minden ételt díszít.

Szükséged lesz:

• Cukorrépa- 2 kg gyökérnövény
• Hagyma- 0,5 kg (izzó vagy fehér)
• Paradicsom– 700 g
• Bors– 250 g (édes vagy bolgár)
• Fokhagyma
• Olaj
• Só- 2 nagy kanál (csúszda nélkül).

Borscht öntet előkészítése télre

Főzés:

• Zöldségek előkészítése befőzéshez: a hagymát félkarikára kell vágni, a paprikát csíkokra vágjuk. A zöldségeket növényi olajon puhára sütjük.
• A sült zöldségeknek kell adjunk hozzá zúzott fokhagymát, alaposan keverjük össze.
• A paradicsomot magas peremű edénybe rakjuk. Kellene öntsünk forrásban lévő vizetés hagyd így pár percig. Ezt követően öblítse le hideg vízzel. Blansírozás Segíti a paradicsom könnyű hámozását.
• Hámozott paradicsom szükséges átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel verjük.
• tetszőleges reszelőn lereszeljük.
• A céklát egy edénybe helyezzük oltás(serpenyő, pörkölt) és megöntöttük paradicsommal. Pörkölt cékla kis tűzön kb fél óráig követi. A pörkölthöz fokhagymás és fűszeres zöldségeket adunk. Ezt követően további húsz percig folytatódik az oltás.
• szódabikarbónával megmosva. A szokásos módon feltekerhető.

Videó: "Téli borscs utántöltés"

Cékla, kaviár télre: finom recept ecet nélkül

cékla kaviár sokak kedvenc étele. Jól illik burgonyához, húshoz és egyéb zöldségekhez. A répakaviárt kanállal fogyaszthatjuk, réteges salátákba, levesekhez, borscshoz adjuk, sőt kenyérre is kenhetjük.

Az ilyen tartósításnak rengeteg előnye van, mert amellett, hogy ízletes, nagyon egészséges is! Cékla kaviárban a gyökérnövény hasznos nyomelemeinek teljes készlete megmarad. A cukorrépa kaviár javítja az emésztést, valamint tisztítja a beleket.

cékla kaviár

Szükséged lesz:

• Cukorrépa- 1,5 kg gyökérnövény.
• Hagyma- 3 db (nagy hagyma).
• Sárgarépa- 2 darab (közepes méretű, nem túl nagy)
• paradicsom szósz- 2 nagy kanál (egy kis csomag).
• Fokhagyma– 2 kis fej (a fokhagyma mennyisége a fokhagyma fűszerességétől és személyes preferenciáitól függően egymástól függetlenül állítható).
• Só- 1 kiskanál (ízlés szerint is igazíthatod).
• Cukor- 1 kis kanál
• Bors- 0,5 teáskanál (fekete, őrölt, fűszeres)
• Ecet- fél pohár (kb. 100 milliliter)
• Növényi olaj- egy pohár (körülbelül 200 milliliter).

A kaviár főzésének két fő módja van, attól függően, hogy milyen konzisztenciát szeretne kapni. Az első esetben a céklát egy közönséges konyhai reszelőn (nagy vagy kicsi) dörzsöljük, a második esetben pedig húsdarálón (ez a módszer előnyösebb).

Főzés:

• A zöldségeket alaposan megmossuk
• A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Olajban aranybarnára kell sütni.
• A répát és a sárgarépát a kívánt módon megtisztítjuk és ledaráljuk. A megpirított hagymához kell hozzáadni a reszelt zöldségeket, és olajon megpárolni. Sózzuk a céklát ízlés szerint.
• A répamasszához adjuk a paradicsompürét és a zúzott fokhagymát.
• Adjuk hozzá a szükséges fűszereket
• A répát körülbelül fél órán keresztül tűzön kell párolni. Egész idő alatt a masszát keverni kell, és fedővel le kell fedni a serpenyőt.
• A bankokat sterilizáljuk vagy alaposan mossuk szódabikarbónával, majd leöntjük forrásban lévő vízzel. Minden üvegbe répamasszát rakunk ki. A tetejére öntjük néhány evőkanál növényi olajjal, és a szokásos módon feltekerjük.

Videó: "Cékla kaviár"

Pácolt cékla télre: receptek

A cékla ecettel való tartósítása a modern ember számára ismerősebb, mint a páccal való leöntés. Az ecet egyfajta sterilizálást eredményez, eltávolítva minden élő baktériumot. A pácolás egy másik módja a zöldségek téli előkészítésének.

Szükséged lesz:

• Cukorrépa- 2 kg gyökérnövény
• Víz- 1,5 liter forralt víz sóoldathoz
• Só- 1 nagy kanál csúszda nélkül
• babérlevél- 2 darab (kicsi)
• Fűszerek ízlés szerint: szegfűbors, borsó, fehér, koriander, szerecsendió.

Ecetes cékla elkészítése

Főzés:

• A céklát megmossuk, meghámozzuk és kényelmes módon feldaraboljuk. A vágásnak nagynak kell lennie.: szeletek, karikák vagy félgyűrűk.
• A répát üveg-, kerámia- vagy zománcozott edényekbe teszik erjesztésre.
• Sóoldat készül: sót meleg vízben feloldunk és fűszereket adunk hozzá.
• A céklát sóoldattal leöntjük és a fészek alá helyezzük. Ebben az állapotban a redukált egy hétig szobahőmérsékleten kell állnia. Ez idő alatt az erjedési folyamat megtörténik.
• Az üvegedényeket sterilizáljuk vagy szódabikarbónával mossuk. A pácolt céklát alaposan összekeverjük és üvegekbe rakjuk, bezárul. Az üvegeket sötét és hűvös helyen tárolja. Ha más körülmények között tárolja a céklát, gyorsan elveszíti ízét.

Videó: "Savanyú káposzta télre: lépésről lépésre főzési recept"

Hogyan erjesztjük a céklát otthon?

A cékla otthoni erjesztésének folyamata sokkal könnyebb, mint más zöldségeknél. A fermentációs folyamat során, savas fermentáció bakteriális aktivitás miatt. A cékla közötti különbség az, hogy minden feldolgozás után megőrzi teljes nyomelemkészletét. Ebben az esetben a bőséges cukorkészlet befolyásolja a gyors erjedést.

FONTOS: A répa erjesztésekor fontos NE HASZNÁLJA jódozott só. Kellemetlen szagot és keserű ízt adhat a céklának. Egy ilyen készítményhez asztali kősót kell használni.

Házi ecetes cékla

Főzés:

• savanyú cékla só nélkül is lehetséges
• Mossa meg és tisztítsa meg a szükséges mennyiségű céklát
• Célszerű választani kis gyümölcsök amit nem szabad vágni.
• A zöldségeket felhalmozzák NEM VASALÓ edények: üveg, műanyag, zománcozott, kerámia, agyag.
• Készítse elő a kvass-t előre: néhány szelet kenyér egy pohár cukorral két nap alatt megerjed. Hozzáadunk egy csomag élesztőt.
• Kész kvas következik törzs. Szűrt kvass céklát kell önteni és a fészek alá tenni.
• Ebben az állapotban a répa áll két hét szobameleg hőmérsékleten.
• Ezt követően a pácolt répát a tél előtt hidegben el kell távolítani.

Videó: "Pácolt házi cékla"

Cékla tormával és fokhagymával télre: recept

Cékla tormával- az egyik legegyszerűbb recept a téli tartósításhoz. Bármely háziasszony elkészíthet egy ilyen csavart. Ehhez használhatja a legegyszerűbb és legolcsóbb összetevők készletét.

Cékla főzése tormával télre

Szükséged lesz:

• Cukorrépa– 300 g
• Torma- 200 g (gyökér)
• Víz- fél pohár (tisztán vagy főzve)
• Ecet- 1 nagy kanál (asztali vagy alma)
• Cukor- 1 nagy kanál (csúszda nélkül)
• Só- 1 kiskanál (csúszda nélkül)

Főzés:

• A tormát és a répát meghámozzuk
• Gyökérnövény következik húsdarálóval ledaráljuk vagy turmixgépben. Egyes esetekben a tormát két menetben kell aprítani.
• Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá cukrot és sót. A céklalé színezi az egész masszát.
• Az utolsó keverésnél adjunk hozzá ecetet a keverékhezés a répamasszát tormával hűvös helyen tároljuk.

Videó: "Répa tormával"

Főtt cékla télre üvegekben: recept citromsavval

Télre zárható friss és főtt cékla. Az első esetben a cékla nagyon ropogós és lédús lesz, a másodikban puha, kellemes édes ízű. Hangsúlyozhatja a cékla ízét fűszeres pác.

Főtt cékla télre

Szükséged lesz:

• Cukorrépa- 1 kg gyökérnövény
• Növényi olaj- fél pohár
• Citromsav- csipetnyi (helyettesíthető egy kanál citromlével).
• Bors mix vagy bors ízlés szerint(fekete, piros, fehér).
• Fokhagyma- 5 gerezd (a fokhagyma mennyisége függetlenül állítható, súlyosságától függően).
• Koriander, szerecsendió(választható)
• Só- íze

Főzés:

• Cukorrépa puhára főzzük. Ezt követően teljesen ki kell hűteni.
• hideg gyökérzöldség kockákra vágjuk vagy botok.
• Szeletelt cékla üvegbe tesszük
• A növényi olajat meleg állapotra melegítjük, zúzott fokhagymát és fűszereket, sót, citromsavat vagy gyümölcslevet adunk hozzá.
• Cukorrépa olajjal megtöltve, az edényt fedővel letakarjuk és jól összerázzuk.
• Neki kellene maradj laza hely a tél előtt

Videó: "Cékla télen"

Cékla babbal télen borscshoz: recept

Szükséged lesz:

• Cukorrépa- 2 kg gyökérnövény
• Hagyma- 0,5 kg hagyma
• paradicsom szósz- 2 nagy kanál (helyettesíthető gyümölcslével vagy paradicsommal).
• Fokhagyma- 3 db (a fokhagyma mennyiségét saját maga állíthatja be, annak súlyosságától függően).
• Bab- főtt, 200 g (piros vagy fehér)
• Olaj- 6 nagy kanál (bármilyen zöldség, lehetőleg napraforgó).
• Só- 2 nagy kanál (csúszda nélkül)

Cékla öntet télre

Főzés:

• íj következik aranybarnára sütjük
• A sült hagymát kell adjunk hozzá zúzott fokhagymátés a paradicsompürét, alaposan keverjük össze.
• A céklát meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezek után kellene lereszeljük és a hagymához adjuk.
• A répát lassú tűzön kell párolni kb fél óra. A pörköltbe babot adunk hozzá. Ezt követően további húsz percig folytatódik az oltás.
• A céklás masszát óvatosan kis üvegedényekbe rakjuk szódabikarbónával megmosva. A szokásos módon feltekerhető.

Videó: "Borscht öntet babbal"

Cékla cukkinivel télen: üresek, recept

Ezt a salátát nemcsak színe, hanem eredeti ízkombinációja is megkülönbözteti. A saláta íze egyszerre savanykás és édes.

Szükséged lesz:

• Cukkini- 2 kg (a cukkinit helyettesítheti)
• Hagyma- 1 kg (fehér, medvehagyma vagy hagyma)
• Cukorrépa- 1 kg
• Ecet- fél pohár (100 ml) bármilyen: alma, asztali, bor.
• Növényi olaj- fél pohár (100 ml)
• Só- íze
• Bors ízlés szerint

Főzés:

• A cukkinit meg kell mosni és durva reszelőn lereszeljük
• A céklát is meg kell tisztítani és lereszeljük ugyanazon a reszelőn.
• Hagyma meghámozva és apróra vágva
• A zöldségeket egy nagy tálba halmozzuk, kell só borsés keverjük össze, adjunk hozzá olajat.
• Gyújtsunk egy kis tüzet és pároljuk a zöldségeket körülbelül fél óráig.
• Mass kikapcsol és ecettel öntözni
• Ezek után kellene elosztjuk steril üvegekbeés feltekerjük.

Cékla cukkinivel télre

Videó: "Cukkini céklával"

Egész ecetes cékla télre sterilizálás nélkül: recept

A pácolt cékla teljesen lezárva sok ételt kiegészít majd télen. Az ilyen céklát egészben lehet enni, salátákat és borscsot adunk hozzá.

Szükséged lesz:

• Cukorrépa- 1 kg (a legkisebb gyökérnövényeket válassza)
• Ecet- fél pohár (100 ml)
• Cukor- 1 nagy kanál csúszdával
• Só- 1 kis kanál
• Bors: illatos, borsó, őrölt - ízlés szerint
• Szegfű- 3 dolog
• babérlevél- 1 db PC

Főzés:

• A céklát meg kell mosni és puhára főzzük.
• Ez után a répa lehűtjük és megtisztítjuk
• Készítse elő a pácot: forraljunk fel egy pohár vizet, oldjunk fel benne cukrot és sót. Az olajat és a fűszereket hozzáadjuk a sóoldathoz.
• A főtt céklát egy üvegbe hajtogatjuk. Fel kell önteni sóoldattal, fel kell önteni ecettel és a szokásos módon feltekerni.

Ecetes cékla

Párolt cékla télre: egy finom recept

A párolt cékla készétel, mely konzerv változatban egész évben élvezhetővé teszi.

Szükséged lesz:

• Cukorrépa- 2 kg gyökérnövény
• Sárgarépa- 2 db (nagy)
• Hagyma- 2 db (nagy)
• paradicsom szósz- egy evőkanál
• Fokhagyma- 5 gerezd (a fokhagyma mennyiségét saját kezűleg állítsa be, a fokhagyma súlyosságától függően).
• Ecet - 1 nagy kanál
• Só– 1 teáskanál
• Koriander és őrölt bors ízlés szerint

Főzés:

• Cékla és sárgarépa megmossuk és durva reszelőn bedörzsöljük.
• Hagyma nagyon finomra vágva és megsütve növényi olajban aranyszínűre, majd serpenyőben céklát és sárgarépát küldött.
• A masszát tíz percig sütjük, utána adjunk hozzá paradicsompürét és fokhagymát.
• Pároljuk a céklát fél óráig alacsony lángon, zárt fedéllel.
• Öt perccel az oltás vége előtt fűszereket és ecetet adunk a masszához.
• A masszát összekeverjük és szódabikarbónával alaposan kimosott üvegekbe rakjuk. Zárja be a szokásos módon.

Videó: "Céklasaláta télen"

Cékla paradicsommal borscshoz télre: recept

A céklából és a paradicsomból egyszerű borscsöntet elkészítése minden háziasszony hatáskörébe tartozik. Ez az öntet gyorsabbá és egyszerűbbé teszi a főzési folyamatot.

Szükséged lesz:

• Cukorrépa– 2 kg
• Sárgarépa- 2 db (nagy)
• Hagyma- 2 db (nagy izzók)
• Paradicsom- 700 g (paradicsompürével helyettesíthető: 2 evőkanál).
• Fokhagyma- néhány gerezd fokhagyma ízlés szerint
• Só és kedvenc fűszerek ízlés szerint
• Növényi olaj
• ecet (bármilyen)

Főzés:

• A céklát megtisztítjuk és durva reszelőn dörzsöljük
• A sárgarépát is meghámozzuk, dörzsöljük, finomra vágjuk a hagymát.
• Növényi olajat öntünk a serpenyőbe
• A zöldségek a serpenyőbe kerülnek, mérsékelt lángon sütjük tíz percig.
• A paradicsomot blansírozzuk eltávolítják a bőrüket
• A paradicsomot kockákra vágjuk és visszanyerte a répatömegben.
• A serpenyőt fedővel lefedjük, és a masszát alacsony lángon további fél órán át pároljuk. Neki folyamatosan keverni kell.

Téli céklaleves tankolása

Cékla borssal télre: egy finom recept

Ez a saláta egy finom előétel, amely a mindennapi és az ünnepi asztalt díszíti. Nem nehéz elkészíteni, és az eredmény egy nagyon finom étel.

Szükséged lesz:

• Cukorrépa- 1 kg
• Édes paprika- 1 kg (cserélhető bolgárral)
• Hagyma- 1 db (nagy)
• Növényi olaj- fél pohár (100 ml)
• Ecet- 2 nagy kanál
• Só- 1 teáskanál
• Cukor- 1 nagy kanál
• Ízlés szerint paprika keveréke (fűszerezés)

Főzés:

• A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, növényi olajban megsütjük.
• A céklát megmossuk, húsz percig főzzük (félig főzzük), megtisztítjuk és darabokra vágjuk.
• Paprika csíkokra vágvaés a répával együtt üvegekbe rakják.
• A pác készül: a sót és a cukrot feloldjuk egy pohár forrásban lévő vízben, és húsz percig forraljuk, hogy elpárologjon. Ezt követően fűszereket és növényi olajat adunk hozzá.
• Az üvegbe ecetet öntünk, az üveget felrázzuk, a zöldségeket leöntjük páclével.
• Ebben az állapotban az üvegek tizenöt percbe került. Ezt követően a pácot újra felforraljuk, és újra az üveges zöldségekre öntjük. A salátát a szokásos módon zárjuk le.

Videó: "Céklasaláta pirospaprikával télre"

Cékla télen ecet nélkül: receptek citromsavval

A citromsav helyettesítheti az ecetet, megakadályozva az üvegek puffadását, és megszabadítva a baktériumok konzerválásától (lehetséges).

Szükséged lesz:

• Cukorrépa- 1 kg
• Fokhagyma- néhány szegfűszeg ízlés szerint (fűszerességtől függően).
• Cukor- 1 evőkanál (csúszda nélkül)
• Só- 1 teáskanál (csúszda nélkül)
• Növényi olaj- 2 evőkanál (bármilyen zöldséget használhatsz).
• Ecet- 1 evőkanál (bármilyen)
• Koriander- 1 evőkanál
• babérlevél- 1 db (nagy)

Főzés:

• A céklát megmossuk, megtisztítjuk és bármilyen kényelmes módon vágja le.
• Fokhagyma karikára vágvaés céklával együtt üvegekbe kerül.
• Forrásban lévő vízben (egy pohár) kell feloldjuk a cukrot és a sót.
• Fűszereket adunk a vízhez, olaj, babérlevél.
• A céklát leöntjük páccal. A pácüvegek húsz percig állni hagyják. A bankokat só és szóda keverékével kell mosni.
• Ezt követően a pác újra felforr ecetet adtam hozzá.
• A répát újra megtöltjük páccal, az üvegeket feltekerjük.

Videó: "Cékla, konzerv télre"

A cékla vitamindús, ízletes zöldség. Télen gyakran tartósítják és pácolják saláták, kaviár, válogatott ételek, borscht öntetek és még gyümölcslevek formájában. A gyökérnövényekkel készült ételek fényes, gazdag színt és egyedi ízt kapnak. A céklás előétel tálalása különösen jó fokhagymával, friss hagymával vagy káposztával, valamint olívaolajjal, gyógynövényekkel, fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva.

Pácolt cékla "klasszikus" - univerzális téli recept

Az egyik népszerű és klasszikus lehetőség a répa téli tárolására fűszerekkel és fűszerekkel. Az eredmény egy sokoldalú öntet, amellyel finom saláták vagy első fogások készíthetők.

1 literes űrtartalmú üveghez a következő termékkészletre lesz szükség:

• cékla - 300-350 gr;
• asztali só, ecet és cukor (1/2 evőkanál mindegyik);
• szegfűszeg, szegfűbors, fokhagyma 2-4 db;
• őrölt fahéj erős paprikával.

A friss céklát vízzel megmossuk, a hegyét levágjuk, és a tűzhelyen lévő fazékban hideg vízbe mártjuk. 40-50 percig jól forraljuk, majd kiterítjük, kihűtjük és eltávolítjuk a bőrt.

Ezt követően a zöldséget szeletekre, szeletekre vagy kis kockákra vágják, és sterilizált üvegtartályba öntik. A csípős fűszerek szerelmesei néhány apró darab friss zöld vagy narancsos chilit és néhány gerezd fokhagymát is tehetnek bele.

A pác elkészítéséhez vízzel hozzáadjuk a szükséges fűszereket - sót, borsot, cukrot. Tehetünk bele egy kis fahéjat, negyed teáskanál, szárított vagy friss chilit is. A fűszereket összekeverjük és felforraljuk, mindent 10-15 percig forralunk, a legvégén ecetet öntünk bele.

A kapott keveréket a nyak alatti tégelybe helyezett zöldségekbe öntjük, majd feltekerjük, lehűtjük és tárolásra küldjük. A varratok sterilizálása ebben az esetben nem szükséges.

Vitaminsaláta almával és sárgarépával

Az egészséges zöldségsalátát önálló snackként vagy ételek kiegészítéseként használják. 5 liter ilyen konzerv klasszikus pácba tekeréséhez szüksége lesz:

• friss cékla - 3 kg;
• sárgarépa és alma (antonovka vagy simirenko fajta) egyenként 1 kg;
• só, cukor, fekete bors a páchoz.

A céklát többször megmossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, és hideg vízzel megtöltött tiszta serpenyőbe tesszük. Felkapcsoljuk a tüzet, felforraljuk, majd lassú tűzön 20-25 percig félig főzzük.

Most vegyük ki a zöldségeket a serpenyőből, hűtsük le természetes módon vagy a hűtőszekrényben. Hámozzuk le a céklát a héjáról, és vágjuk vékony, kis szeletekre.

A sárgarépát és az almát is megmossuk, majd eltávolítjuk a héját, és közepes reszelőn dörzsöljük, vagy éles késsel apró csíkokra vágjuk.

Az apróra vágott zöldségeket és gyümölcsöket egy lábasban összekeverjük, a vízhez hozzáadjuk a fűszereket, a sót és egy kevés cukrot, és lassú tűzön felforraljuk.

10-15 perc főzés után a páclével készült forró keveréket előre mosott és sterilizált üvegedényekbe öntjük, és a fedőt azonnal feltekerjük.

Cékla fokhagymával - egyszerű és ízletes módja a tartósításnak

A cékla e recept szerinti feldolgozása lehetővé teszi a maximális hasznos tulajdonságok megmentését, felhasználható vinaigrette és más saláták és ételek alapjaként.

A téli varrás előkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• cékla (édes vagy saláta);
• fűszerek: ecet, só, cukor;
• fokhagyma, lavrushka, szemes bors.

A céklát vízben előfőzzük, amíg teljesen meg nem fő. Ezután hagyjuk természetes módon kihűlni, óvatosan meghámozzuk, és közepes vagy nagy kockákra vágjuk (hogy több hely maradjon az üvegben a sóoldat számára). A fokhagymát meghámozzuk és víz alatt leöblítjük.

A zöldségeket egyenként tégelybe helyezzük. Először répa, fokhagyma és babérlevél a tetejére. Ezzel párhuzamosan készítse el a pácot a klasszikus recept szerint. Sót, borsot és cukrot adunk a vízhez. Mindezt felforraljuk, és alacsony lángon 10-15 percig forraljuk.

A főzés végén öntsön ecetesszenciát (jobb a szokásos 5% -os táblázatot használni.). A kapott sóoldattal az edény tartalmát óvatosan a nyak alá öntjük, ledugaszoljuk, és a tekercseket sterilizálni kell egy nagy fazék forrásban lévő vízben, körülbelül 15-20 percig.

A fokhagyma és az ecet tulajdonságainak köszönhetően megfelelő körülmények között ez a csavar a szokásosnál tovább tárolható, és különösen alkalmas sós saláták készítésére.

Saláta lédús paprikával és hagymával - íz minden évszakban

Sokoldalú nassolnivaló, amely sütés, szendvicsek vagy céklaleves vagy borscs öntet alapjául szolgál. A friss céklán kívül szüksége lesz:

• hagyma és kaliforniai paprika (piros vagy zöld);
• természetes ecet és növényi olaj;
• só, őrölt bors és borsó, cukor ízlés szerint.

Először is jól megfőzzük a céklát. Ehhez először meg kell mosni, le kell vágni a gyökereket, és tiszta vízzel serpenyőbe kell helyezni.

Az alacsony lángon való főzési idő a gyökértermés nagyságától függ: kis- és közepes méretűeknél 30-40 perc, nagyobbaknak 45 perc is elegendő. akár 1,5 óra.

Amíg a cékla fő, a többi zöldséget előkészítjük: a paprikát megmossuk, felvágjuk, megtisztítjuk a magoktól és a belső magtól, majd apró kockákra vágjuk.

A hagymáról leszedjük a héjat, megmossuk és minél kisebb darabokra vágjuk, késsel vagy turmixgéppel, de csak úgy, hogy ne legyen zabkása.

Egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre, sózzuk, borsozzuk, kevés cukrot adunk hozzá, a fűszereket összegyúrjuk és a pácot felforraljuk. Amint ez megtörténik, borsot és finomra vágott hagymát öntünk a tartályba. Mindent alaposan összekeverünk, és alacsony lángon pároljuk 7-10 percig a helyzettől függően.

A megfőtt répát kivesszük és kihűtjük. A héj lehúzása után a zöldséget húsdarálón átpasszírozzuk, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymához és a borshoz, amelyeket a pácban addig forralunk, amíg el nem nyerik a kívánt állagot és aromát. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és lassú tűzön további 15 percig pároljuk.

A forró salátát jól megmosott és elősterilizált üvegekbe osztjuk, majd feltekerjük. Megfordítják, mindenképpen meleg takaróba vagy takaróba csomagolják, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Ízletes cékla télre - fűszeres recept koreai nyelven

Ez az előétel-saláta nem csak a csípős és csípős szerelmeseinek fog tetszeni, biztosan megnyalja az ujjait az ízétől. Egy ilyen saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• vörös cékla és fokhagyma;
• ecet és napraforgóolaj;
• kész "koreai" fűszerkészlet sárgarépához.

Ezt a fűszert megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Van benne őrölt piros és fekete bors, koriander és szárított fokhagyma, valamint só és egy kevés homokcukor. Univerzális, alkalmas zöldségek, például káposzta vagy sárgarépa pácolására és tartósítására.

A céklát ecsettel megmossuk, és alacsony lángon teljesen megfőzzük. Ezután a forrásban lévő vizet lecsöpögtetjük és lehűtjük, a héját eltávolítjuk, ha szükséges, a sérült helyeket eltávolítjuk, és "koreai" fúvókával reszelőn bedörzsöljük, vagy éles késsel ennek megfelelően vágjuk.

A szívószálakat egy tálba öntjük, és száraz fűszerkeverékkel összekeverjük. Egy kis napraforgó- vagy olívaolajat öntünk egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, amelyhez nyomóval vagy kézzel apróra vágott fokhagymát adunk. Forraljuk fel az olajat, hogy jellegzetes fokhagymás aromát nyerjen.

A forrásban lévő, illatos keveréket egy tálba öntjük cékladarabokkal és fűszerekkel, alaposan összekeverjük és kevés ecettel ízesítjük. A kapott edényt üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

Az ilyen salátát nyugodtan tálalhatjuk frissen, közvetlenül az elkészítés után és téli tartósításként is.

Klasszikus borscht - az első étel elkészítése télre

A borscs nagyon kényelmes készítmény télen, csak fel kell melegíteni az edény tartalmát, és már kész is egy finom első fogás az asztalra. A zakatka megőrzi íztulajdonságait, ha a klasszikus receptet használja, és természetes tartósítószerként egy kis ecetesszenciát adnak az üvegekbe.

A cékla mellett friss hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, paradicsomot és pácfűszereket - sót, cukrot, fekete borsot és ecetet is vesznek a borscs készítéséhez.

A friss zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A céklát megtisztítjuk, megfőzzük és szintén apróra vágjuk. A paradicsomot szeletekkel 2 vagy 4 részre osztjuk, és húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk, amíg paszta nem keletkezik.

A napraforgóolajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk az összes többi zöldséget, fűszereket, jól összekeverjük, és lassú tűzön 7-10 percig főzzük, amíg kéreg és kellemes aroma keletkezik. Ezután öntsük le őket friss paradicsompürével, és pároljuk további 10-15 percig.

Amikor forró, a munkadarabot jól sterilizált üvegekbe öntik, a fedelek eltömődnek és megfordítják. Most már meleg és száraz helyen tárolhatja, télen pedig kész öntetként használhatja borscs vagy cékla főzéséhez.

Téli vinaigrette - kedvenc salátája elkészítése

A vinaigrette gyakran díszíti az ünnepi asztalt, miért ne készíthetne friss salátát télre sterilizálás nélkül, hogy kedvenc ételét egész évben élvezhesse.

Főzési használatra:

• friss sárgarépa és cékla, közepes méretű;
• burgonya, hagyma;
• babérlevél, só, ecet esszencia és egyéb fűszerek a páchoz.

A céklát és a sárgarépát alaposan megmossuk, és együtt vagy külön-külön teljesen megfőzzük. Ezután vágja őket egyforma kockákra, de ne túl nagyra.

A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Ezután hideg, enyhén sós vízben 20-25 percig főzzük.

Ezután a kihűlt zöldségeket összekeverjük a finomra vágott hagymával. Válogassa a salátát üvegekbe, és kezdje el elkészíteni a pácot.

A só és az őrölt bors, egy kis finomított olaj és a lavrushka szokásos fűszerkészletét forrásban lévő vízbe öntjük.

Közvetlenül a tűzhelyről öntse az üvegedények tartalmát forró sóoldattal, és zárja le a fedelet. A burgonya mellett főtt babot is használhat zöldborsóval - ez biztosan nem rontja el a saláta ízét.

Cékla friss savanyú káposztával télre - a tökéletes snack

A lédús előétel elkészítéséhez a régi orosz recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• őszi fajták fehér káposzta;
• vörös cékla, sárgarépa;
• szegfűbors, fokhagyma, csípős chili;
• babérlevél, só és cukor.

A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, a fejét megmossuk és meglehetősen nagy szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és „koreai” reszelőn vékony csíkokra vágjuk.

A céklát szabványos recept szerint főzik, mosás és gyökerektől való tisztítás után. A felszeletelt és apróra vágott zöldségeket tiszta üvegedényekbe rakjuk egymásra rétegezve, majd petrezselyemmel és fokhagymagerezddel megkenjük.

A sót és egy kis cukrot feloldjuk vízben (ízlés szerint). Babérlevél és szegfűbors is kerül oda. A pácot felforraljuk, legfeljebb 15 percig forraljuk, majd lehűtjük és az üvegek tartalmára öntjük.

Lazán fedjük le mindent fedővel, és hűtsük le a hűtőszekrényben körülbelül 2-3 napig. A 2. napon az edényt kinyitjuk és enyhén lenyomjuk, hogy a felesleges levegő távozzon belőle. Amint a lé zavarossá válik, a káposztát céklával tányérokra fektethetjük, és hagymakarikákkal vagy friss fűszernövényekkel ízesíthetjük a vendégeket.

Üvegtartályok helyett megengedett vödrök vagy mosdókagyló használata, a tartalmat rétegesen elhelyezve, és több napig nyomás alá helyezve hűtőszekrényben, hogy természetes pácot kapjunk.

Reszelt torma céklával - fűszeres szósz orosz módra

Egy ilyen egyedi és lédús ízű öntet fűszerezi a hús- és halételeket, és ideális a hagyományos aszpik szószának.

A klasszikus orosz recept szerinti otthoni főzéshez friss torma gyökereket és fűszereket használnak só, cukor és közönséges ecet formájában. A tormát folyó víz alatt megmossuk, speciális késsel megtisztítjuk és több darabra vágjuk. A kapott darabokat tiszta, hideg vízbe áztatjuk, és a hűtőszekrény polcaira küldjük. Ott pár órát kell főzni, majd le kell hűteni.

A második szakaszban az apróra vágott gyökereket húsdarálón átengedjük és felaprítjuk, és amíg infúziót adnak, a céklát teljesen megfőzzük, majd közepes reszelőn megdörzsöljük.

A zúzott gyökérnövényt gézbe csomagoljuk, és addig préseljük, amíg levet nem képez, majd a zúzott tormára öntjük és megfelelően összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a sót és a cukrot, az összes hozzávalót újra összekeverjük, és kevés hideg, forralt vízzel felöntjük.

A vörös szószt előkészített és jól sterilizált üvegekbe válogatják, és a hűtőszekrénybe küldik. Ebben a formában a kötszer több hónapig is tárolható, a legfontosabb a hőmérsékleti rendszer betartása, de még jobb, ha 2-3 napos inaktivitás után használja. Tálaljuk kedvenc hideg és meleg húsételeinkhez.

Adjika céklából, fűszerekből és borsból - finom egzotikus az ünnepi asztalon

A recept első pillantásra szokatlannak, sőt kísérletinek tűnik, de ez a fő fénypontja. Az ilyen fűszeres tölteléket sok ismerős étellel kombinálják, és a közönséges adzsikával ellentétben hasznosabb.

Egy ilyen fűszeres szósz elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• cékla és sárgarépa;
• kaliforniai paprika és cayenne paprika (chili);
• fokhagyma, szegfűszeg, lavrushka;
• fűszerek páchoz (só, bors stb.);
• paradicsomlé vagy friss paradicsom.

A sárgarépát meghámozzuk és finom reszelőn vagy húsdarálón aprítjuk. Egy tálban keverjük össze a reszelt zöldséget sóval és cukorral. A céklát 30-40 percig forraljuk, és egy húsdarálóban külön tartályba tekerjük növényi olajjal. A megfőtt céklát fűszerbe áztatva 20-30 percig állni hagyjuk.

Az összes fenti hozzávalót egy mély serpenyőben vagy egy megfelelő serpenyőben összekeverjük, és paradicsomlében lassú tűzön, fedővel lazán lefedve pároljuk. Az édes paprikát és a csípős paprika apró darabjait is húsdarálóban passzírozzuk, a fokhagymát meghámozzuk és zúzóval összetörjük.

Az egészet újra összekeverjük, felöntjük a maradék paradicsomlével, és további 20-30 percig pároljuk, hogy a serpenyő tartalma puha és egységes legyen. Néhány perccel a tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá lavrushkát és egy kis ecetesszenciát.

Ezután a zöldségpürét lehűtjük és turmixgépben újra összetörjük, majd csak ezután osztjuk szét steril üvegekbe tárolás céljából.

Snack "válogatott zöldségek" - csak nyald meg az ujjaidat

A téli céklából készült receptek különbözőek, népszerűek a saláták, mint az "Alenka", a "Winter Classic" stb. De hogy mindenki jóllakott és elégedett maradjon, a legjobb módja annak, hogy válogatott előételeket készítsen céklából és babból. nagyon finom és meglehetősen független étel.

A céklával együtt friss paradicsomot (meggy használható), hagymát, sárgarépát, fehér- vagy vörösbabot (4 adaghoz csak 1 kg) betakarítanak. Fűszerként klasszikus készletet vesznek fel só, cukor (1,5-2 evőkanál), őrölt bors, ecet (fél pohár) és babér formájában.

A céklát és a sárgarépát alaposan megmossuk és meghámozzuk. A héj eltávolítása után felforraljuk, majd darabokra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük. A babot hideg vízben megmossuk. Ezután több órán át áztatjuk. Ezután kb 10-15 percig félig főzzük. A hagymát félkarikára, a paradicsomot pedig apró szeletekre vágjuk, koktélparadicsom használatakor egészben is zárható.

Sót, ecetet és egyéb fűszereket adunk a vízhez, 10-15 percig forraljuk. Ezután a zöldségeket külön edényben össze kell keverni, és fel kell önteni a pácot. Kapcsolja be a tüzet, fedje le lazán a serpenyőt fedővel, és párolja 40-50 percig, amíg meg nem fő, időnként megkeverve a tartalmát. Amint minden készen áll, a salátát üvegekbe válogatják, és télre a pincébe vagy az otthoni polcokra küldik.

Az ősz a befőzés ideje, ezt minden háziasszony nagyon jól tudja, ezért komolyan veszi a különféle gyümölcsök savanyítását, savanyítását. Ami nem kerül az üvegekbe: a zöldségek, gyümölcsök, gyökérnövények, a téli répából készült készítmények különösen népszerűek, mert ez kiváló snack különféle ételekhez. Egy egészséges termékből rengeteg konzerv finomság készülhet, ami kétségtelenül feldobja a hideg hétköznapokat és örömet okoz a téli ünnepek alatt.

Hogyan pácoljuk a céklát télre: egy recept

A cékla betakarításának legegyszerűbb módja a pácolás. A lédús és ropogós cékladarabok minden ételhez ideálisak, tökéletes és szükséges kiegészítőjévé válnak.

A termékek elkészítése és maga a főzési folyamat összesen 1-1,5 órát vesz igénybe, de milyen finom csemegét kapsz, nem szégyen a vendégek elé tárni.

Hozzávalók

1 literes üveg alapján

• Cékla - 750 g.
• Ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Pác termékek

• Só - 20 g.
• Cukor - 100 g.
• Víz - 1 l.

Fűszerek

• Szegfű - 3 db.
• Szegfűbors - 3 borsó.

Főzés

1. A gyökérzöldségem.
2. Főzzük (főzésig) közepes lángon ≈ 40 percig.
3. Hűtsük le és hámozzuk meg a céklát.
4. Csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn hármat.
5. A darabolást előre elkészített üvegekbe toljuk (először kimossuk és megszárítjuk, de nem sterilizáljuk).
6. A töltelék elkészítése tartósításhoz:

• keverje össze a cukrot, vizet, sót, fűszereket egy külön serpenyőben;
• forraljuk fel az egészet, és öntsünk üvegeket még forró folyadékkal.

1. Ecetet adunk a répatartályokhoz, fedjük le főtt fedővel és 10 percig sterilizáljuk.

Sterilizálás után az üvegeket hermetikusan lezárják és lehűtik - egy finom "téli" snack készen áll a használatra.

Mit főzzek konzervrépából

A cékla téli pácolása nagyon jövedelmező, mert az előkészített vitaminraktár könnyen a különféle ételek szerves részévé válhat. Tévedés azt gondolni, hogy egy ecetes gyökérzöldséget csak nassolnivalóként logikus enni.

A répapácolt a következő ételekhez illik:

• borscs;
• cékla;
• zöldség saláta és kaviár;
• a vinaigrette;
• mindenféle köret;
• szendvicsek;
• szószok stb.

A céklakonzerv kiváló fűszere hús-, hal-, burgonya- és egyéb ételeknek is.

Ha hirtelen nincs kéznél illatos fűszerek a fenti adagok fűszerezésére, akkor az illatos fűszerek hiányát könnyen pótolhatjuk egy édes-savanyú tartósítással. Rendkívüli ízt kölcsönöz az ételnek, és az egész család számára különleges fűszeres csemegévé varázsolja.

Hozzávalók

• - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 5 szegfűszeg + -
• - 0,5 kg + -
• - 2 evőkanál. + -
• - íze + -
• - 3 evőkanál + -
• Fűszerek - ízlés szerint + -

Főzés

A cékla téli tartósítása növényi kaviár formájában kiváló lehetőség egy szeretett és hihetetlenül egészséges gyökértermés betakarítására.

Más zöldségekkel és fűszeres fűszerekkel kombinálva a piros gyümölcsök a legjobb íztulajdonságokat mutatják, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni egy házi pácolt termék ropogtatása során.

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.
2. A sárgarépát és a répát durva reszelőn dörzsöljük, a paradicsomot húsdarálóban aprítjuk.
3. Öntsön növényi olajat egy zománcozott serpenyőbe, melegítse néhány percig az edényt, majd tegye a felmelegített aljára a reszelt céklát és sárgarépát.
4. Zárt fedő alatt pároljuk 10 percig a zöldségeket, majd adjuk hozzá a csavart paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát.
5. A következő 20 percben zárt fedél alatt pároljuk a zöldségeket, közben ne felejtsük el időnként megkeverni a kaviárt.
6. Ízesítsük az edényt ecettel, sóval és ízlés szerint fűszerekkel. Az egészet alaposan összekeverjük, és lassú/közepes lángon további 7-10 percig pároljuk.
7. A forró kaviárt sterilizált üvegekbe rakjuk, majd feltekerjük.
8. Hűtse le a csavart úgy, hogy az üvegeket fejjel lefelé fordítja.

Teljes lehűlés után a terméket hideg és gyengén megvilágított helyiségben tároljuk. A megfelelő hőmérsékleti rendszer és az általános tárolási feltételek betartásával a cékla centrifugálása nemcsak télig, hanem az első tavaszi cseppig is tárolható.

Hogyan tartósítsuk a kaviárt céklából (II. módszer)

A növényi kaviárt répával másképp főzheti télre.

Hozzávalók

• Cékla - 500 g.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Só - ½ teáskanál.
• ½ citrom héja és leve.
• Cukor - 2-3 evőkanál. l.

Lépésről lépésre

1. Mindenekelőtt forraljuk fel a gyökérnövényt főzésig. Majd lehűtjük, megtisztítjuk és finom reszelőn bedörzsöljük.
2. Az apróra vágott céklás masszát egy lábosba tesszük. Adjunk hozzá sót, cukrot, citromlevet, héjat és növényi olajat.
3. Keverje össze a tartalmat, és hagyja állni 5-10 percig. az oltáshoz. Zárt fedő alatt, időnként megkeverve pároljuk.

A meleg terméket sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük - és íme: a cékla készen áll a télre.

A céklás kaviár és a sós rágcsálnivalók elkészítését külön cikkekben ismertetjük részletesebben.

Hogyan zárjunk le egy céklasalátát sterilizálás nélkül

A céklából készült téli felkészülés nem képzelhető el hagyományos konzervsaláta nélkül. Az étel ősszel történő elkészítésével jelentősen időt takaríthat meg télen azáltal, hogy a készterméket egyszerre többféle formában használja: előételek meleg ételekhez, köretként, és természetesen borscs alapja.

A tartósítás elkészítése körülbelül 1,5-2 órát vesz igénybe, de a centrifugálás eredménye megéri a fáradságot.

Hozzávalók

• Cékla - 1 db.
• Cukor - ízlés szerint.
• Paradicsom - ½ egész gyümölcs.
• Hagyma - ½ egész gyümölcs.
• Sárgarépa - ½ egész gyümölcs.
• bolgár paprika - ½ egész gyümölcs.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.
• Csípős chili paprika - ízlés szerint.

Főzés

1. Mossa meg a zöldségeket, szárítsa meg és tisztítsa meg.
2. A paprikát és a hagymát csíkokra vágjuk.
3. Növényi olajban süssük a szeletelt serpenyőben, amíg megpuhul.
4. A nyers céklát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a reszelt paradicsommal, és mindent a párolt zöldségekre küldünk.
5. Pároljuk a salátát egy órán át mérsékelt lángon, időnként megkeverve az edényt.
6. A chilit húsdarálón ledaráljuk, a zöldségekhez adjuk, és további 20 percig együtt pároljuk.
7. A kész salátát üvegekbe rakjuk (nem kell sterilizálni), dugjuk le, takarjuk le, és hagyjuk kihűlni.

Még könnyebb lesz télire előkészíteni a céklát, ha a befőzés során egyszerű kulináris tippeket használ, amelyek jelentősen megkönnyítik a gyökérnövény feltekerését.

Az első dolog, amire különös figyelmet kell fordítani, a répa kiválasztása. A sikeres megőrzés érdekében a gyümölcsöket először fel kell forralni, és a főzés sebessége közvetlenül függ a gyökértermés méretétől és minőségétől.

A legjobb, ha nem nagy céklát főzünk. Elkészítési ideje 30-60 perc. A nagyobb gyökérnövények főzése sokkal tovább tart. Éppen ezért konzerváláshoz kis vagy közepes termések használata javasolt.

Annak érdekében, hogy a cékla ne veszítse el vonzó színét a főzés során, adjon a vízhez citromlevet (2 tk) és ecetet (1 tk). Nemcsak megőrzik a gyökérnövény természetes árnyalatát, hanem telítettebbé is teszik.

A cékla főzéséről az oldalon található cikkeinkben olvashat bővebben.

A répa-zöldség saláta elkészítésekor a tartósításhoz tehetünk egy csipet köményt. Pikánsabbá teszi a munkadarab ízét, sőt, segíti a természetes termék hasznos anyagainak jobb felszívódását.

Az eredeti íz érdekében a céklát gyakran más termékekkel és aromás fűszerekkel betakarítják.

Azok számára, akik nem tudják eldönteni, hogy a fő összetevőn kívül mit tegyenek a tartósításhoz, kínálunk egy listát a termékek széles választékából, amelyek kétségtelenül díszítik a téli felkészülést.

• Dió;
• Savanyú káposzta vagy savanyú káposzta;
• tengeri kelkáposzta;
• Sózott paradicsom és uborka;
• Olívaolaj (ha szükséges, helyettesíthetők növényi olajjal, amelyet leggyakrabban a csavarásra szánt gyökérnövény főzésére és párolására használnak).

Fokhagymát, koriandert, chilipaprikát, babérlevelet, borsot, reszelt tormát és még sok mást használnak fűszerként a répa téli tartósításához. A fűszerek kiválasztása közvetlenül az Ön ízlésétől függ.

És bár a vörös gyökértermés egész évben használható zöldség, mindannyian ősszel szüreteljük. Az ilyen ízletes téli répakészítmények jelentősen megspórolják az időnket a hideg évszakban, és jelenlétükkel díszítik a téli ünnepeket. Éppen ezért ideje felhalmozni az érdekes recepteket, és elkezdeni befőzni a piros gyümölcsöt.

Jó főzést és jó étvágyat!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+