Szója: a gyógybab kémiai összetétele és tápértéke. A szója jótékony tulajdonságai az ember számára

Mi a szója és hogyan hasznos? Ez a kérdés szinte mindenkit érdekel. Ez mihez kapcsolódik? Tény, hogy az utóbbi időben egyre többet adunk az említett összetevőkből a megszokott élelmiszereinkhez. Így fokozatosan felváltotta a húst, valamint más alkatrészeket.

Tehát mi a szója, és hogyan hasznos? A termékről és annak jellemzőiről készült fényképeket az alábbiakban mutatjuk be.

Általános információ

Szója - mi az? Ezt a termesztett szójababhoz tartozó egynyári lágyszárú növényt Dél-Európában, Ausztráliában és Ázsiában, valamint Dél- és Észak-Amerikában, Dél-, valamint az Indiai- és a Csendes-óceán szigetein aktívan termesztik.

A termék jellemzői

Szója - mi az? Ennek a növénynek a magjai meglehetősen gyakori élelmiszertermékek. A szakértők szerint az ilyen gyümölcsök a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• magas fehérjetartalom (akár 50%);
• magas termelékenység;
• a szív- és érrendszeri betegségek és a csontritkulás megelőzésének lehetősége;
• nagy mennyiségű B-vitamin, kalcium, vas, többszörösen telítetlen zsírsavak és kálium jelenléte.

Hogyan használják?

Szójabab - mi ez, és milyen tulajdonságokkal rendelkezik a szóban forgó gyümölcs? Egyedülálló tulajdonságaik lehetővé teszik a különféle termékek széles választékának előállítását.

Mielőtt elmondanánk, miért káros a szója, el kell mondanunk, hogy nagyon gyakran használják hús- és tejtermékek olcsó helyettesítésére. A gyümölcsök a haszonállatok takarmányában is szerepelnek.

A termék előnyei

Milyen tulajdonságai vannak a szójának? Ennek a terméknek az előnyei és káros hatásai (az egészségre) gyakori vita tárgyát képezik számos szakértő között. Sőt, legtöbbjük az ilyen gyümölcsöket több szempontból is egyedinek tartja.

A tudósok azt találták, hogy a szóban forgó termék hatalmas mennyiségű genesteint, fitinsavat és izoflavonoidokat tartalmaz. Olyan hatást fejtenek ki, amely hasonló az ilyen női nemi hormonok, például az ösztrogén hatásához. A szójababnak ez a tulajdonsága meghatározza néhány gyógyító tulajdonságát, nevezetesen a rák kockázatának csökkentését.

Azt is meg kell jegyezni, hogy elnyomja a jó- és rosszindulatú daganatok kialakulását, a genestein pedig egyedülálló anyag, amely lassítja a rákos daganatok növekedését.

Alaptulajdonságok

Szójabab - mi ez és mik a tulajdonságai? amelyeket erjesztéssel nyertek, nagyon gyakran szerepelnek a felnőttek és a serdülők napi étrendjében. Az ilyen ételeket nemcsak megelőző intézkedésként használják, hanem diathesis, cukorbetegség, különféle allergiás reakciók, urolithiasis és cholelithiasis kezelésére is. Ezenkívül a szója a szív- és érrendszeri és a májbetegségek kezelésére javallt.

Nem sokkal ezelőtt a szakértők felfedezték, hogy a szóban forgó termék lecitint, acetilkolint és foszfatidilkolint tartalmaz. Ezek az anyagok hatékonyan helyreállítják és rekonstruálják az agysejteket és az idegszövetet, valamint jótékony hatással vannak a tanulásra, a gondolkodási képességekre és a memóriára.

Azt is el kell mondani, hogy a fent említett elemek mindegyike fontos szerepet játszik az ember szexuális funkcióinak és reproduktív rendszerének támogatásában. Ezenkívül helyreállítják az erőt a mentális és erkölcsi stressz után, és támogatják a páciens motoros aktivitását.

Mire használható még a kérdéses termék? A benne lévő lecitin képes szabályozni a vér koleszterinszintjét, fokozza a zsírszövet anyagcseréjét és részt vesz a szervezet egyéb anyagcsere-folyamataiban. Ez a komponens gátolja a szövetek lebomlását és az öregedési folyamatokat, csökkenti az érelmeszesedés jeleit, kezeli az amnéziát, az izomdisztrófiát és a zöldhályogot.

Miért káros a szója az élelmiszerekben?

A szóban forgó termék előnyös tulajdonságainak lenyűgöző listája mellett számos káros tulajdonsággal is rendelkezik. Mellesleg, az utóbbi könnyen megcáfolhatja a napi étrendben való használatának minden előnyét.

A helyi piacon kapható legtöbb szójatermék veszélyes az egészségre. Az egyetlen kivétel az erjesztéssel nyert élelmiszer.

A legveszélyesebb a génmódosított szójabab. A szakértők szerint egy ilyen összetevő gyomirtó szermaradványokkal szennyezett, és egyáltalán nem járul hozzá a normál egészség megőrzéséhez.

Hogyan nyerik a GM szóját?

Miért olyan veszélyes a génmódosított szója? A tény az, hogy a termesztés során a mezőgazdasági termelők hatalmas mennyiségű olyan erős mérgező gyomirtó szerrel kezelik az ültetvényeket, mint a Roundup. Ez utóbbi nemcsak a gyomok elleni védekezést szolgálja, hanem a terméshozam jelentős növelését is.

Hogyan hat az emberi egészségre?

Számos vizsgálat során a szakemberek megállapították, hogy a szójatermékek rendszeres fogyasztása gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulását, pajzsmirigy-működési zavarokat, immunrendszeri betegségeket, szaporodási funkciózavarokat, valamint meddőséget, szívproblémákat okoz. és még a rák is.

Íme néhány olyan következmény, amelyet a szója és a szójatermékek gyakori fogyasztásával társítottak:

• emlőrák;
• kövek a vesékben;
• agykárosodás;
• ételallergiák (súlyos formák);
• zavarok a pajzsmirigy működésében;
• az immunrendszer betegségei;
• szexuális diszfunkció nőknél.

Azt is meg kell jegyezni, hogy amerikai tudósok azt találták, hogy az erősebb nemhez tartozók körében, akik hosszú ideig hetente háromszor fogyasztottak szójaterméket, az Alzheimer-kór kialakulásának kockázata csaknem kétszeresére nőtt. Ezenkívül az ezzel az élelmiszerrel való visszaélés gyakran a memória gyengüléséhez, az agytömeg csökkenéséhez és a gondolkodási folyamatok megzavarásához vezetett.

Negatív hatás az emberre

Mint fentebb említettük, a szója fitinsavat tartalmaz. Túlzott bevitele a szervezetbe segít meggátolni a cink, a kalcium, a vas és a magnézium teljes felszívódását. Ráadásul a szójatermékek használatával a tudósok megtanulták szabályozni a laboratóriumi állatok születési arányát. Az a tény, hogy nagy mennyiségben a fitoösztrogén elnyomhatja a test reproduktív funkcióját, és jelentősen csökkentheti a fogamzási képességét.

Azt is meg kell jegyezni, hogy sok gyártó szóját ad az anyatej-helyettesítő tápszerhez. Ez lányoknál gyakran korai pubertáshoz, fiúknál pedig fejlődési (testi) rendellenességekhez vezet. Ebben a tekintetben a szójatermékek bébiételekbe való bevezetése teljesen elfogadhatatlan.

A szójabab a hüvelyesek családjába tartozó növény. A táplálkozási szakértők nagyra értékelik tápértékét, mint minden szójaterméket. Körülbelül 395 kalóriát tartalmaz 100 g-ban Sok növényi fehérjét tartalmaz (35 kalóriát 100 g-ban), ami aminosav-összetételében hasonló az állati eredetű fehérjékhez. Más szavakkal, a szójafehérje olyan teljes, mint a húsban található fehérje. Éppen ezért a vegetáriánusok régóta aktívan használják az étrendben. A kelet-ázsiai konyhában népszerű – szójából mindent készítenek!

Szójabab Tápanyagok

Szója fehérje Rendkívül könnyen felszívódik a szervezetben, de csak megfelelő egészséges bélmikroflórával (ezt a növényt a bifidobaktériumok bontják le). A fehérje azonban rendkívül nagy mennyiségű oxalátot tartalmaz, ezért minden szójaterméket legfeljebb napi 20-50 g mennyiségben szabad fogyasztani (a veseproblémák elkerülése érdekében). És nem ajánlott naponta enni, maximum heti 2-3 alkalommal.

Bab kis mennyiségű zsírt tartalmaznak, így az étkezésre használó személyeknél nem áll fenn a koleszterinszint növekedésének kockázata a vérben.

A szójalecitin, pontosabban a lecitinben található kolin elősegíti az agysejtek helyreállítását, hasznos az idegszövetek, a jobb koncentráció, memória, motoros és szexuális aktivitás számára.

Ez a hüvelyes növény nagyon gazdag kalcium Ezért használata nemcsak normalizálja a kalcium-anyagcserét, hanem kiválóan megelőzi a csontritkulást is. A szója előnyei e tekintetben bizonyítottak.

Amit szójababból készítenek

Ezt a növényt természetes formájában használják, és szójatermékeket készítenek belőle: szójatej (literenként körülbelül 150 rubel), a tofu sajt ára 60 rubel, olcsó, szójahús - 30 rubel. 250 g-ra (általában a diabetikus élelmiszerosztályon árulják), lisztet, babgulyást, szójaszószt, szója alapú bébiételeket és egyéb szójával készült vagy azzal dúsított termékeket. Egyébként jegyezzük meg: egy olyan termék, mint a szójaszósz, káros (főleg mértéktelen fogyasztás esetén) a hatalmas sómennyiség miatt.

Szója izoflavonok

A szójabab hormonszerű anyagokat is tartalmaz – izoflavonokat. Hatásukban hasonlóak az ösztrogénekhez (női hormonokhoz). Ezért a szójából készült termékek túlzott fogyasztása (például a szigorú vegetarianizmus betartásával vagy böjt közben) a tojásérési folyamat megzavarásához vezethet reproduktív korú nőknél. Az úgynevezett „szója” meddőség. Ezek a folyamatok azonban visszafordíthatók: ennek a terméknek az étrendben való csökkentésével vagy teljes elhagyásával lehetővé válik a menstruációs ciklus normalizálása, és nem lesz probléma a későbbi fogantatással és terhességgel.

De a szója a menopauza felé közeledő nők számára a legjobb megoldás. A szója izoflavonok csak előnyökkel járnak. Nem teszik lehetővé az ösztrogénszint éles csökkenését (hasonló jelenség mindig megfigyelhető posztmenopauzában). Ezért a szójatermékek fogyasztásával hozzájárulhat ahhoz, hogy minden hormonális változás kíméletesen és élettanilag menjen végbe.

Azonban nem mindenkinek ajánlott szójatermékek fogyasztása. Például sok európai táplálkozási szakértő és orvos nem javasolja a szója használatát a csecsemők étrendjében. Ez specifikus hormonszerű hatásának köszönhető. Az orvosok aggodalmukat fejezik ki amiatt, hogy a gyermek hormonális állapotában bekövetkezett változások hatással lehetnek későbbi egészségi állapotára, beleértve a lányok korai pubertását és a fiúk szexuális fejlődésének romlását. Ezek azonban csak feltételezések, a szója káros hatása a gyermek szervezetére nem bizonyított.

GMO szójabab

Félnek a szója veszélyeitől, mivel a fogyasztók úgy vélik, hogy mindezt géntechnológiai módszerekkel állítják elő. De az igazság kedvéért megjegyezzük: nem minden szójababtermelő használ módosított alapanyagokat. A génmódosított szójababot főként az USA-ban állítják elő. Az Európai Unió számos országában pedig csak nem módosított növényeket termesztenek, amelyeket elsősorban a szójatej- vagy hústermelők használnak fel. A szójabab termesztése Oroszországban ugyanaz. Ennek a növénynek a módosított komponensei leggyakrabban a feldolgozott húsokban és kolbászokban találhatók, ahol töltőanyagként adják őket. Bár sok tudós hajlamos azt hinni, hogy a géntechnológiával módosított növények ártalmatlanok, nincsenek hosszú távú kísérletek, ezért nem lehet egyértelműen felszólalni sem az ilyen termékek mellett, sem ellene. Mindenki maga dönti el: eszik-e genetikailag módosított szójababot vagy sem, és ehhez alaposan tanulmányoznia kell minden termék címkéjét, ahol fel van tüntetve az összetétele.

Az egyik legrégebbi Kínában, Koreában és Japánban található növény a szója. A növényt a 18. század közepén hozták az európai kontinensre. Hosszú ideig senkit nem érdekelt ipari méretekben történő termesztése, és csak a 19. század legvégén vették észre ezt a terményt az angol nemesítők, és értékelték jótékony tulajdonságait.

Az első szójatáblák a következő század elején jelentek meg az Egyesült Államokban. Hamarosan igazi szójaboom kezdődött az országban, ami egyáltalán nem meglepő. Egy ilyen szerény hüvelyes növény, mint a szójabab:

• lehetővé teszi hatalmas hozamok elérését;
• nagyon gyorsan nő;
• nem igényel gondos gondozást;
• magas fehérjetartalommal rendelkezik;
• segít megelőzni számos betegséget;
• kolosszális számú termék előállítására használják, amelyeknek első pillantásra semmi közük hozzá;
• Hosszú évek óta helyettesíti a húst és a tejet.

A termesztett növény háromlevelű levelekkel és egyenes, csupasz vagy serdülő szárral rendelkezik, amelyek magassága 15 centiméter és 2 méter között változik. Virágai lila vagy fehérek. A magok ovális alakúak és túlnyomórészt sárga színűek. A magok mérete és tömege a fajtától függ, egyes babok súlya eléri a 300 grammot is. Oroszországban 1924 óta szinte mindenhol nő a szójabab. Ekkor kezdtek el gondolkodni az emberek azon, hogyan lehet a növény jótékony tulajdonságait az élelmiszertermeléshez igazítani.

A termék hasznos tulajdonságai

Annak ellenére, hogy a növény olcsó termék, tápértéke az emberi szervezet számára nagyon magas. Így a szójabab és a szójaalapú termékek nagy mennyiségben tartalmazzák:

1. Mókusok. A megnövelt, legalább 40%-os fehérjetartalom nélkülözhetetlenné teszi a szóját a cukorbetegek és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.
2. A- és E-vitaminok. Ezen vitaminok jelenléte arra utal, hogy a növény antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik számára a felesleges gyökök elleni küzdelmet és a sérült sejtek szerkezetének helyreállítását.
3. Lecitin. Az elem felelős az emberi szervezet anyagcseréjéért. A bab rendszeres fogyasztása jelentősen csökkentheti a súlyt és a vér koleszterinszintjét a szükséges szintre hozhatja. A szója előnyei e tekintetben tagadhatatlanok.
4. Foszfolipidek. Elemek, amelyek közvetlenül részt vesznek a szervezet epe tisztításában. Előnyük a belső szervek működésének javításában is rejlik.
5. Zsírsav. A zsírsavak jelenléte pozitív hatással van az emberi szervezet egészének működésére. A zsír mennyisége 18-27% között mozog.
6. Izoflavonok. Speciális anyagok, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek képződését. Az izoflavonok előnyeit egyes tudósok megkérdőjelezik, úgy vélik, hogy ezeknek az anyagoknak nemcsak jótékony tulajdonságaik vannak, hanem árthatnak is.
7. Tokoferol. Az anyag pozitív hatással van az immunrendszerre, és megakadályozza a testsejtek idő előtti öregedését. 1,3 mg/100 g mennyiségben van jelen a növény magjában.
8. Mikro- és makroelemek. Vas, bór, kálium, alumínium, nikkel, kobalt és réz - mindezek a nyomelemek jelen vannak a növény gyümölcsében. Tartalmaznak még kalciumot, ként, foszfort, káliumot, magnéziumot, szilíciumot és nátriumot is. A jód jelenléte 0,15-0,2 mg/100 g mennyiségben egy növényben meglehetősen ritka.
9. Szénhidrátok és cukrok. A szója szénhidráttartalma eléri a 20%-ot.

Ezenkívül a szója alacsony kalóriatartalmú termék, amely már kis mennyiségű étel elfogyasztása után is teltségérzetet okoz, ami lehetővé teszi a túlevés elkerülését és az emberi test jó formában tartását.

A tápérték

A szója tápértéke meghatározza előnyös tulajdonságait, és csökkenti az olyan betegségek kialakulásának kockázatát, mint:

• érelmeszesedés;
• mellrák nőknél;
• cukorbetegség;
• gyomorfekély;
• májgyulladás;
• pikkelysömör;
• anémia;
• bélrendszeri rendellenességek.

De a jótékony tulajdonságok nem érnek véget a menopauza idején, különös figyelmet kell fordítaniuk a szójára. Lehetővé teszi, hogy sikeresen megbirkózzon a csontritkulással és a hőhullámokkal, ami jelentősen javítja a nő jólétét és segít normalizálni hangulatát.

Veszélyes tulajdonságok, ellenjavallatok

Az eredeti formájában nyert természetes szója elvileg ártalmatlan. De mindig fennáll annak a veszélye, hogy a szójatartalmú termékek túlzott fogyasztása negatív hatással lehet a szervezetre. Így az elmúlt évek tanulmányai bebizonyították, hogy a pajzsmirigybetegségben szenvedők számára jobb, ha kizárják a szóját a napi étrendjükből. Eléggé képes károsítani az endokrin rendszert.

A megnövekedett izoflavontartalom ronthatja az agy vérkeringését, a fitoösztrogének jelenléte pedig lelassíthatja az agyi aktivitást. A szója alapélelmiszerként történő rendszeres fogyasztása összefüggésbe hozható az Alzheimer-kór kialakulásával idősebb férfiaknál és nőknél.

Mindenekelőtt meg kell védeni a gyermekeket az étrendben lévő nagy mennyiségű szójától. A szója sok gyermek kedvenc csemegéjében megtalálható, ezért mielőtt megvásárolná ezt vagy azt a terméket, alaposan meg kell vizsgálnia, hogy miből készült, fel kell mérnie a kárt és a kockázat mértékét. A szójatermékek 3 év alatti gyermekek tartós fogyasztása károsíthatja testi fejlődésüket. A fiúk növekedése lelassul, míg a lányok növekedése éppen ellenkezőleg, felgyorsul.

A terhes lányoknak és a nőknek tartózkodniuk kell a használatától, mivel nő a patológiák kialakulásának kockázata. Az allergiásoknak is óvatosnak kell lenniük. A kár abban rejlik, hogy súlyos allergiás reakciókat válthat ki.

Az oxálsav jelenléte a szójatermékekben urolithiasis kialakulását okozhatja. A szójabab káros hatása a veseműködésre már régóta bizonyított, ezért ezt a tényt nem szabad figyelmen kívül hagyni.

Ha genetikailag módosított termékről beszélünk, akkor már kis mennyiség is kárt okozhat. Az ilyen típusú termékek negatív hatással vannak a nők reproduktív rendszerére, és negatívan befolyásolják a gyermekek fejlődését.

A hüvelyesek helyes kiválasztása és előkészítése

A szójababot általában műanyag zacskókba csomagolják, ami lehetővé teszi a termék minőségének alapos vizsgálatát, és az eladó által kínált termékek közül a legjobb kiválasztását. A kiváló minőségű szójabab világossárga árnyalatú, tökéletes kerek formájú, nem morzsolódik és nem törik a kezében.

A szója szagtalan, és nincs kifejezett íze, így az elkészített ételekhez hozzáadva szinte teljesen összeolvad velük. Mielőtt bármilyen szójababból készült ételt készítene, először egy éjszakán át áztassa. Ha kemény fajtákról beszélünk, azokat legalább egy napig áztassa. A babot 2-3 órán keresztül kell főzni.

A legnépszerűbb és legfinomabb szójaételek mindenféle pástétomok, szószok, szójahúsok, valamint az ezek alapján készült pörköltek. A babot gyakorlatilag soha nem fogyasztják külön ételként, ami a szójabab már említett íz- és szagtalanságából adódik. A szójabab mag helyett pörkölhető és fogyasztható, nemcsak ízletes, hanem jótékony hatású is.

Tárolási funkciók

A szójatermékek előnyei nemcsak az elkészítés módjától függenek, hanem attól is, hogy hol és mennyi ideig tárolták a szóját. A bab elképesztő képességgel rendelkezik, hogy felszívja a nedvességet még a levegőből is, ezért a szójabab tárolásánál a legfontosabb a hőmérsékleti rendszer fenntartása.

A kamrába küldés előtt a babon meg kell vizsgálni, hogy nincsenek-e sérült és repedt magvak, és eltávolítani kell a teljes tömegből. Ugyanezt kell tenni a törmelékkel és a sérült felső rétegű magvakkal. A babot óvni kell a penésztől és a penésztől. A nedves bab tárolása nem ajánlott.

Az eltarthatóság növelése érdekében a magokat papírzacskóba vagy textilzacskóba kell önteni. A babot jobb száraz, sötét helyen tárolni, ne keverje össze az újonnan vásároltakat a meglévőkkel.

Sajnos semmilyen óvintézkedés nem védi meg a szóját a romlástól, így legfeljebb 1 évig tárolható. Ellenkező esetben az ilyen szójából készült ételek előnyei megkérdőjelezhetők.

A szójadiéta titkai a fogyáshoz

A leghasznosabb termék mindenkinek, aki fogyásról álmodik. A szójadiétával való fogyás alapja a növény alacsony kalóriatartalma, magas fehérjetartalma és gyakorlatilag az ellenjavallatok hiánya. A fogyás folyamatának lényege a következő:

• természetes szójatermékek fogyasztása tej- és húsételek helyettesítőjeként;
• a szójadiétán és a fizikai aktivitáson alapuló megfelelő táplálkozás kombinálása;
• minden édesség és keményítőtartalmú étel feladása;
• A zsíros hús és hal, valamint a gyorsételek ki vannak zárva az étrendből.

Amikor úgy dönt, hogy szójával kezdi a fogyást, konzultáljon orvosával, és vegye figyelembe, hogy 100 gramm szója 381 kalóriát tartalmaz. A szervezet számára előnyös nem a szója maximális fogyasztásában rejlik, hanem abban, hogy megpróbáljuk 100 grammra és 381 kalóriára korlátozni.

A termesztett szójabab a hüvelyesek családjába tartozik. Ma már jól ismert és elterjedt az egész világon. Egyedülálló kémiai összetételének és magas hozamának köszönhetően a szójababot számos élelmiszertermék előállításához használják fel.

A szójabab története a Krisztus előtti harmadik évezredben kezdődött, ami azt jelenti, hogy ez a kultúra az egyik legrégebbi a bolygón. Kína tekinthető a szójabab szülőhelyének, hiszen itt kerültek elő a régészeti ásatások során azt ábrázoló sziklafestmények, és az első írásos említések is Kínára vonatkoznak.

A következő ország, amely szójababot termesztett, Korea. Aztán ie 500 körül kezdték enni a Japán-szigeteken. Ez a kultúra a 18. században vált ismertté Európa számára, Franciaország lett a „felfedező” ország. Az Amerikai Egyesült Államokban később - a 19. század elején - termesztettek szóját, ekkor került be az országba rengeteg növényminta, amellyel a legjobb nemesítő intézmények dolgoztak. Kicsit később az amerikaiak ipari méretekben kezdték el termeszteni a szójababot, és a 20. század közepére körülbelül egymillió hektárnyi területet vettek be vele.

Az orosz földeken 1877-ben ültették az első szójababot, és már 1912-ben megkezdődtek a nemesítési munkák, amelyekhez kísérleti területet biztosítottak az Amur folyó torkolatánál. A szakértők szerint 1924-1927 „mérföldkőnek számító” év lett az oroszországi szójatermesztésben. Ekkoriban kezdték el tömegesen bevetni a krasznodari és sztavropoli területek, valamint a rosztovi régió szántóit.

Érdekes! Az orosz „szója” név a román nyelvekből (soja) származik, és ennek a szónak az európai formái a japán „sho: yu”-hoz vezetnek, ami szójaszószt jelent.

A szójabab biokémiai összetétele

Tápérték 100 g:

• Kalóriatartalom: 364 kcal
• Fehérjék: 34,9 g
• Zsír: 17,3 g
• Szénhidrát: 17,3 g

• Élelmi rost: 13,5 g
• Víz: 12 g
• Mono- és diszacharidok: 5,7 g
• Keményítő: 11,6 g
• Hamu: 5 g
• Telített zsírsavak: 2,5 g
• Telítetlen zsírsavak: 14,35 g

Makrotápanyagok:

• Kalcium: 348 mg
• Magnézium: 226 mg
• Nátrium: 6 mg
• Kálium: 1607 mg
• Foszfor: 603 mg
• Klór: 64 mg
• Kén: 244 mg

Vitaminok:

• PP-vitamin: 2,2 mg
• Béta-karotin: 0,07 mg
• A-vitamin (VE): 12 mcg
• B1-vitamin (tiamin): 0,94 mg
• B2-vitamin (riboflavin): 0,22 mg
• B5-vitamin (pantotén): 1,75 mg
• B6-vitamin (piridoxin): 0,85 mg
• B9-vitamin (folsav): 200 mcg
• E-vitamin (TE): 1,9 mg
• H-vitamin (biotin): 60 mcg
• PP-vitamin (niacin ekvivalens): 9,7 mg
• Kolin: 270 mg

Mikroelemek:

• vas: 9,7 mg
• Cink: 2,01 mg
• Jód: 8,2 mcg
• Réz: 500 mcg
• Mangán: 2,8 mg
• Króm: 16 mcg
• Fluorid: 120 mcg
• Molibdén: 99 mcg
• Bór: 750 mcg
• Szilícium: 177 mg
• Kobalt: 31,2 mcg
• Alumínium: 700 mcg
• Nikkel: 304 mcg
• Stroncium: 67 mcg

Fehérjék és zsírok

A termék fő összetevője a fehérje. A szója egyébként az egyik legmagasabb fehérjetartalmú növény, ennek köszönhetően a fő hústermék és könnyen emészthető.

A szója zsíros elemei is jótékony hatással vannak a szervezetre, a növény szemeiben:

• palmitinsav,
• linolsav és linolénsav,
• olajsav.

A fenti savak előnyei már régóta bizonyítottak. Például a linolénsav az omega-3 savak növényi változata, mivel megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és csökkenti a rákos daganatok kialakulásának valószínűségét:

• A szójabab foszfolipid tartalma jótékony hatással van a májműködésre, az ebben szenvedőknél pedig csökkenti az inzulinigényt.
• A tokoferolok olyan anyagok, amelyek befolyásolják a szervezet általános állapotát, növelik védő tulajdonságait, és pozitív hatással vannak a férfi potenciára is.

Szénhidrát

Ezeket az elemeket a szójababban cukrok és poliszacharidok képviselik. A készítmény stachiózisokat és raffinózisokat is tartalmaz, amelyek táplálékként szolgálnak a bifidobaktériumokban, és csökkentik a bélrendszeri dysbiosis kockázatát.

A szója rostja javítja az emésztést és megakadályozza. A termék izoflavonokat is tartalmaz (glinesztin, genisztin, glicitein), amelyek jótékony hatással vannak a szívműködésre, megakadályozzák a csontritkulás kialakulását, valamint fenntartják a nők hormonális egyensúlyát a menopauza idején is.

Vitaminok, mikro- és makroelemek

• A szójabab jelentős mennyiségű makro- és mikroelemet tartalmaz: kálium, kalcium, foszfor, ként, vas, bór, magnézium, mangán és mások.
• A szójabab vitaminösszetétele is széles: béta-karotin, piridoxin, tiamin, pantoténsav, biotin, riboflavin és PP.

A fentiek mindegyikéből arra a következtetésre juthatunk, hogy a szójabab gazdag az emberi szervezet stabil működéséhez és egészségéhez szükséges összes anyagban.

A szója előnyei

A szója fent felsorolt ​​előnyös tulajdonságai mellett a következőket emelhetjük ki:

• A szójatermékek elősegítik a fogyást; a lecitin zsírégetőként működik.
• Vércsökkenés - a szójabab ezen képességét kivétel nélkül minden tudós elfogadja. A pozitív eredmények elérése érdekében a napi elfogyasztott szójafehérje mennyisége nem lehet kevesebb 25 grammnál.
• Amint már említettük, a szója izoflavonjai megakadályozhatják a daganatok kialakulását, különösen azok kialakulását
• Mivel a szója táplálkozási összetételében gyakorlatilag megegyezik a hússal, az állati fehérjékre és laktózra allergiások számára nélkülözhetetlen.

A szója káros hatása

Számos jótékony tulajdonsága ellenére a szója ellenjavallatokkal is rendelkezik.

Fontos! 12 éven aluli gyermekeknek nem ajánlott nagy mennyiségben szóját fogyasztani, mivel ez gátolhatja az endokrin rendszer fejlődését, ami a pajzsmirigy működési zavarait eredményezheti.

Fontos! Gyermek születésére készülő nőknek a szója szigorúan ellenjavallt! Ez a tény a hormonszerű vegyületek magas tartalmának köszönhető.

A szójabab genetikai módosítása

Érdemes megjegyezni, hogy a szója azon kevés mezőgazdasági termények egyike, amelyek genetikai változásokon estek át és vannak kitéve jelenleg is. Manapság a transzgénikus szójabab számos termékben megtalálható. A gyártókat törvény kötelezi arra, hogy a módosított szójabab jelenlétére utaló információkat feltüntetjenek a termék címkéjén.

A transzgénikus szójababot először az Egyesült Államokban bocsátották forgalomba a múlt század 90-es éveinek végén. Ez a termesztési mód meglehetősen vonzó a gazdálkodók számára alacsony költsége és a gyomok elleni védekezés hatékonysága miatt. Ma ezt a terméket a világ különböző országaiba behozzák, de a GM szójabab termesztése nem mindenhol megengedett. Például Oroszországban tilos bármilyen génmódosított növényt bevetni, bár a tudósok nem bizonyították, hogy károsítanák a szervezetet.

A transzgénikus növényfajtákat vizsgálatnak kell alávetni, amely magában foglalja mind az emberek, mind a környezet biztonságának vizsgálatát. Jelenleg a GM szójababnak csak egy formáját szállítják a piacra, de folynak a kutatások tudományos laboratóriumokban, és új fajták fejlesztése folyik, amelyek a tudósok szerint jobb agronómiai és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek majd.

Veszélyesek a géntechnológiával módosított szójabab és más GM termékek? A genetikusok ezekre a kérdésekre válaszolnak ebben a videóban:

Szója termékek

A szóját és a szójatermékeket széles körben használják a japán és kínai konyhában, és a vegetáriánusok is szívesen beiktatják étrendjükbe. Nézzük meg, melyek az ezt a kultúrát tartalmazó termékek a legnépszerűbbek.

• Szójababolaj – szójabab magvak préselésével nyerik, gyakran sütéshez használják.
• - magvakból készült ital.
• A szójahús zsírtalanított szójalisztből készült termék.
• A miso, a gochujang és a doenjang szójababkrémek fajtái, amelyeket különféle ételek ízesítésére használnak.
• A tofu egy szója sajt, amely a gyártási folyamattól függően változhat az állaga.

A lisztet a búzához és a rozshoz hasonlóan használt szójababból, valamint a hazánkban elterjedt hal- és húsételek ízesítőjeként használt folyadék, a szójaszósz is készítik.

A vegetáriánus kolbász, kolbász, szelet és hamburger is tartalmaz szójaterméket. Főleg félkész termékek formájában értékesítik.

Érdekes! A magok feldolgozása után kapott süteményt a mezőgazdaságban használják fel. Állati takarmányhoz adják.

A szója használata a kozmetológiában

Számos kozmetikai cég készít bőr- és hajápoló termékeket hidrolizált szójafehérjék alapján – ezek az előzsírtalanított szójalisztből nyert részben megsemmisített fehérjék. Az ilyen termékek hidratáló és helyreállító hatásúak, és segítenek kisimítani a finom ráncokat, azaz fiatalító hatásúak. A szója alapú maszkok otthon is elkészíthetők:

• Kávédarálóban daráljunk le pár marék szójababot és öntsük fel forrásban lévő vízzel, várjuk meg, míg kihűl, majd adjuk hozzá a tojássárgáját és kb. egy evőkanál olívaolajat. Vigye fel a tiszta arcbőrre és hagyja hatni 10-15 percig, majd öblítse le vízzel, és kezelje a bőrt hidratáló krémmel.
• Ugyanez a keverék használható hajra is. Ehhez el kell osztania a teljes hosszon, tekerje be a fejét egy törülközővel, és várjon 50-60 percet. Ezután öblítse le a maszkot folyó vízzel, és mossa meg a haját samponnal.

Utószó

Érdemes megjegyezni, hogy elég sokat írtak ennek a terméknek az előnyeiről és ártalmairól. A világ legjobb tudósai még mindig azon vitatkoznak, hogy a szója valóban hasznos-e/káros. Sok az ellentmondás, és egyes kérdésekben a kutatók még nem jutottak konszenzusra.

Ön dönti el, hogy szóját használ-e a főzéshez a családja számára, de ne feledjen egy egyszerű szabályt – mértékkel minden jó! Bármilyen előnyös is a termék, nem kell kultuszt csinálni belőle. Táplálkozz változatosan, és vigyázz testi egészségedre – biztosan nem fog ártani!

A szója a hüvelyesek családjába tartozó értékes kultúrnövény. Ennek a növénynek az a sajátossága, hogy hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami nem rosszabb, mint a növényi eredetű fehérjék. A szója megfizethető termék. Mert alacsony az ára, de ugyanakkor magas az értéke.

Haszon

A szója izoflavonokat tartalmaz. Ezek az összetevők csökkentik a mellrák kockázatát. Ezért a növényt be kell vezetni a nők étrendjébe.

A szójából készült ételek alacsony zsír- és szénhidráttartalmúak. Ezért könnyen felszívódnak a szervezetben. A szója jótékony tulajdonságai segítenek a gyomor- és bélproblémák leküzdésében. A szóját tartalmazó élelmiszerek különféle formában fogyaszthatók: sült, nyers, pácolt és füstölt.

Nem tartalmaz koleszterint, és nagyon laktató termék. A növényt különféle fogyókúrás étrendek tartalmazzák. A termék nagy súllyal küzdők számára előnyös, gazdag ásványianyag- és vitaminkomplexet tartalmaz.

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott szójatermékek használata. A szójaevés lehetővé teszi a szénhidrát-anyagcsere beállítását és az étrend zsírsav- és fehérjeösszetételének normalizálását.

A szója alapvető élelmiszer a böjtölők számára. Hiszen a gyümölcs növényi eredetű. A termék helyettesítheti a hús- és tejtermékeket.

A növény sertés- és marhahúst helyettesít. A szójabab ételek elkészítésekor nagyszámú fűszert használhat.

A szója fő összetevője a fehérje. Ezenkívül előnyei közé tartozik a kolin, a lecitin, a vitaminok és a mikroelemek jelenléte. A lecitin elősegíti az aktív agyműködést, és nagyon szükséges az idegszövetek számára. Ezek az elemek felelősek a memóriáért és a gondolkodásért, valamint a szexuális aktivitásért. Képesek szabályozni a koleszterin mennyiségét a vérben, és aktívan részt vesznek az anyagcserében.

A szója jótékony tulajdonságai a szívbetegségben szenvedők számára szükségesek. A szóját tartalmazó termékeket azoknak kell fogyasztaniuk, akik allergiás reakciót mutatnak az állati fehérjékre.

A növény jótékony tulajdonságai szükségesek a krónikus székrekedésben, ízületi gyulladásban és ízületi gyulladásban szenvedők számára. A termék csökkentheti a szükségtelen koleszterinszintet. Ehhez naponta szóját kell fogyasztania. Kényelmesebb a terméket por formájában venni, és különféle ételekhez adni.

A termék jótékony hatással van a csontrendszerre. Megerősíti őt. A napi nagy mennyiségű szójafogyasztás lassítja a pajzsmirigyhormonok termelődését. Ebben az esetben általános gyengeség és fájdalom jelentkezhet a szervezetben.

Sérelem

Az előnyök ellenére a szója olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek károsíthatják a szervezetet. Ennek a terméknek a fogyasztása nem kívánt fogyást okozhat. A termék tulajdonságai lehetővé teszik az emberi test öregedési folyamatának felgyorsítását. Ennek következménye lehet a rossz keringés és különféle betegségek kialakulása.

Károkat okozhat a környezetileg kedvezőtlen területeken termesztett szója. A növény nagy mennyiségű felesleges anyagot szív fel a talajból.

A termék negatív hatással van az endokrin rendszer működésére. A gyakran szóját fogyasztó gyermekek pajzsmirigybetegségben szenvednek. A növény 3 év alatti gyermekeknél allergiát okozhat.

A szója tulajdonságai negatívan befolyásolják az embrió agyának fejlődését. A terhes nőknek ki kell zárniuk a terméket a menüből.

Ha szója diétát folytat, ne számítson arra, hogy az összes egészséges ételt helyettesítheti. Ennek a diétának a pozitív hatása teljesen garantált. De ez a napi élelmiszerekben található egészségtelen összetevők fogyasztásának csökkenésével magyarázható.

Azoknak, akik húgysav-anyagcsere-zavarban szenvednek, óvatosnak kell lenniük a szója fogyasztásával. A termék segít növelni ennek a komponensnek a tartalmát a vérben.

Kalóriatartalom

A szójabab magas kalóriatartalmú. 364 kalória 100 gramm termékben.

A termék kalóriatartalma az elfogyasztott tömegtől függ.

A szója rekord mennyiségű kalóriát tartalmaz. Azok az emberek, akik elégedetlenek alakjukkal és súlyukkal, jobb, ha kizárják a szóját az étrendjükből.

Ellenjavallatok

A szójának vannak ellenjavallatai. A terméket nem szabad gyermekeknek adni. Egyes összetevők jelenléte rossz hatással van az endokrin rendszer működésére. Ezért problémák léphetnek fel a pajzsmirigy működésében.

A szójabab fitoösztrogének elemei rossz hatással vannak a gyermekek szervezetére. Elősegítik a korai menstruációs ciklust a lányoknál. Az összetevők eltérően hatnak a fiúk testére - lassítják az általános fizikai fejlődést.

A szójatermékek allergiát okozhatnak a csecsemőknél.

A növény endokrinológiai betegségben szenvedő felnőttek általi használatának is vannak ellenjavallatai: a szervezetben lelassul a hormontermelés folyamata, gyengeség, bélproblémák jelentkeznek.

A növény nem ajánlott urolithiasisban szenvedők számára. A szója olyan elemeket tartalmaz, amelyek provokálják a vesekövek kialakulását.

A termék terhes nők számára ellenjavallt. Hiszen hormonszerű vegyületeket tartalmaz.

Azoknál a férfiaknál, akiknek étrendje magas a szójatermékekben, alacsony a spermiumkoncentrációja.

Alkalmazás

A szóját kiegészítők formájában kell fogyasztani. De ugyanakkor biztosan tudni kell, hogy a szervezet nem irányítja a daganatos folyamatokat. A szója-kiegészítőket óvatosan kell használni.

A szója sajátos illata elriaszthatja. Ezért a terméket fokozatosan kell bevinni az étrendbe. Kezdheti hozzáadni a szóját a salátákhoz. Például a szokásos sajt helyettesíthető szója sajttal. Darált hús helyett szójadarált adjunk a spagettihez. A szójával készült rizses rakott ízletes.

A szójaszósz nagyon népszerű és gyakran használt. A terméket csak üvegedényben ajánlott megvásárolni. Természetes erjesztéssel kell elkészíteni. A szósz színe lehet világos vagy sötét. A szójaszószt nagyon kis mennyiségben kell az ételekhez adni. Ellenkező esetben megzavarja az étel ízét.

A szójababot gyakran emlegetik különféle gyógyszerek gyártásának alapanyagaként.

Az otthon csíráztatott szójababot adják a salátákhoz. A növényt a radioaktív anyagok emberi szervezetből történő eltávolítására használják. Ehhez naponta szóját kell fogyasztania.

A termék tápértéke lehetővé teszi a szójabab magvak főzetének használatát vérszegénység és fáradtság esetén.

A szójatej jótékony hatással van a szervezetre. A termék megvásárolható a boltban vagy elkészíthető saját kezűleg. Kiváló segítője a gyomorhurutnak, amely a szervezet magas savassága miatt jelentkezik. A folyadékot gyomorfekély esetén is el kell fogyasztani.

A termék tápértéke, magas kalóriatartalma, vitaminjai és egyéb összetevői nemes hatással vannak az emberi szervezet egészségére. A szója segít a menopauzában, normalizálja a hangulatot és növeli az izomtónust.

A hidrolizált termékfehérjéket aktívan használják a kozmetológiában. Ezek az összetevők szójafehérjék. Szójalisztből készülnek, amely nem tartalmaz zsírt. Ezek az összetevők behatolhatnak a bőrbe vagy a hajba, és kondicionálóként működhetnek. Képesek megtartani a nedvességet a hajban és a bőrben, feltölteni szerkezetüket hasznos anyagokkal és helyreállítani a sérült hajat.

A növény összetevői segítenek kisimítani a ráncokat. Különféle elemek forrásai, amelyek megvédik a bőrt az öregedéstől. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a szóját az öregedésgátló kozmetikumokban használják. Az ilyen termékek hidratálják, táplálják és megfiatalítják a bőrt. Minden sejtjét helyreállítják.

A szemhéjak bőre nagyon érzékeny, szója alapú szérumot vagy krémet igényel. Ezek a termékek javíthatják a sötét karikákat és a duzzanatot. A szójabab kivonatot aktívan használják a kezek és lábak nagyon érdes és érdes bőrének ápolására szolgáló termékekben. A szójaalapú kozmetikumok jól megbirkóznak a bőrgyógyászati ​​betegségekkel.

Tárolás

A növény magja körülbelül 1 évig tárolható 12% körüli páratartalom mellett. Ha a nedvességtartalom magasabb, a szójabab magját a tárolás során szárítani kell. Ebben az esetben használjon hagyományos gabonaszárítókat.

Ha a helyiségben, ahol a szójabab található, nagyon alacsony a páratartalom, a szójabab maghéja megreped. Ezért szükséges a szójababot megfelelően szárítani.

A tápérték

Tápérték 100 g-ra. A szójababot a következő összetevők jelenléte képviseli:

Vitaminok és ásványi anyagok

100 gramm termék sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz:

A szója, amelynek előnyei és káros hatásai régóta ismertek, egyedülálló termék. Magas kalóriatartalma és tápértéke lehetővé teszi a növény felhasználását különféle betegségekre.