Marha kebab: a legfinomabb pác titkai, hogy a hús puha és lédús legyen. Marha shish kebab: gyors és egyszerű pác recept

A marhahús shish kebab pác a legfinomabb, hogy puha legyen a hús, kijön, ha meghallgatod az alábbi tanácsokat.

Mindannyian szeretünk kimenni a barátokkal grillezni a természetbe. Gyakran vásárolunk marhahúst grillezéshez, de ennek eredményeként a kebab olyan-olyan lesz, nem szaftos. És mindez a marhahús shish kebab jó pác elkészítésének szabályainak tudatlanságából, valamint a pácelemek és gyakran a fő összetevők helytelen megválasztásából fakad.

A marhakebab pác elkészítése során mit szabad és mit nem szabad használni

• Nem kell ecetet használni, különösen 9%. Ettől a kebab száraz és kemény lesz.
• A majonéztől nagyon puha lesz a kebab, ugyanakkor nagyon káros a szervezetedre, ezért jobb, ha nem használod a pác alapjaként.
• A pác összes hozzávalójának mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy az elegendő legyen a grillezéshez rendelkezésre álló összes húsra.
• Ahhoz, hogy a marhahús puhább, a kebab pedig ízletesebb legyen, csak egy kicsit meg kell verni a húst pácolás előtt.
• Azt a marhahúst érdemes választani, amelyiknek a legkevesebb ereje van, valamint azt, amelyik világosabb árnyalatú.
• Használjon gyümölcsfák fát a grill készítéséhez. Ezzel kellemes ízt ad a húsnak. Sőt, nem káros a szervezetre, mint például ha puhafa parázson sütjük a grillt.

A tökéletes kebab elkészítésekor ismernie kell még néhány szabályt:

• A legjobb, ha a nyársat megkenjük napraforgóolajjal, mielőtt rárakjuk a marhahúst.
• A kebabból származó pácot nem szabad kiönteni. Jobb, ha a húst megpároljuk vele, amíg a parázson sül.
• Annak érdekében, hogy a marhahús lédús maradjon, közvetlenül főzés előtt kenheti be napraforgóolajjal. Ebben az esetben a marhahús lédús lesz, ugyanakkor ropogós kéreggel.
• A hús pácolásánál a legjobb, ha valami nehéz dologgal nyomkodjuk a tetejére. Ebben az esetben a hús jobban bepácolódik.
• A húst mindig a gabona mentén nyársra rakják.

Marha saslik pác receptje gránátalmalével

A gránátalmalé, mint a pác fő összetevője, nemcsak gazdag ízt ad a marhahúsnak, hanem puhává is teszi.

Hozzávalók:

• Marhahús - 3 kilogramm. A legjobb, ha a bélszínt szedjük.
• Gránátalmalé - 1,5 liter (a levet mindig 0,5 liter / kilogramm hús mennyiségben kell bevenni).
• 5 nagy hagyma.
• Őrölt feketebors.
• Só.

A kebab főzési folyamata:

• A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
• Mossuk meg és vágjuk fel a marhahúst, válasszuk szét az ereket.
• Sóból és őrölt fekete borsból keveréket készítünk, és bedörzsöljük vele a húst.
• A hagymát és a húst rétegesen zománcozott serpenyőbe helyezzük. Hagyja 45 percig főzni.
• Öntsük a gránátalma levét a serpenyőbe. Ha nem elég, hogy az egész húst ellepje, vizet kell önteni.
• Pácold be a húst nyomás alatt egy éjszakán át a hűtőben.

Kebab hozam: 6 adag.

Pác marhahús shish kebab vörösborral

A kebab nem lesz kevésbé ízletes, ha a következő módon készíti el:

Hozzávalók:

• Marhahús - 3 kilogramm (6 főre).
• 2 kilogramm hagyma.
• Egy fej fokhagyma.
• Száraz vörösbor – 800 ml (200 ml-t 750 gramm marhahúsra számítva).
• Só.
• Piros csípős paprika.

A lédús kebab elkészítésének folyamata:

• Törjük össze a fokhagymát, és keverjük össze sóval és erős pirospaprikával.
• A marhahúst közepes méretű darabokra vágjuk, és enyhén feldaraboljuk.
• Dörzsölje be a húst a fokhagymás keverékkel, és hagyja állni 15 percig.
• Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a marhahúshoz, és keverjük össze.
• Öntsön bort a serpenyőbe, és ha a húst nem fedi be teljesen a pác, adjunk hozzá egy kevés vizet.
• Fedjük le a serpenyőt, és nyomjuk le valami nehézvel.
• Tegye a húst a hűtőbe 12 órára.

Kitermelés: 6 adag.

A marhahús kebab pác a legfinomabb, hogy a hús puha legyen, saját maga készíti el, betartva az összes szabályt és betartva a receptekben feltüntetett arányokat. Ne felejtsük el, hogy a legfontosabb szempont a hús kiválasztása. A marhahús ne legyen vörös színű – ez azt jelenti, hogy a hús öreg, ezért kemény lesz.

Sokan tévesen azt hiszik, hogy a főzés meglehetősen nehéz. Bizonyos szempontból ez igaz, mert a sertéshúshoz és a csirkehúshoz képest a marhahús keményebb és keményebb. Ahhoz, hogy a marhahús puha, ízletes és lédús legyen, több szempontot is figyelembe kell venni. Először is a megfelelő hús kiválasztásáról van szó, mert nagyon sok múlik rajta.

A második és ugyanolyan fontos tényező a marhahús shish kebab elkészítésekor a pác kiválasztása. A shish kebab pácok száma olyan hatalmas és változatos, hogy nehéz megmondani, melyik a legfinomabb shish kebab pác. A shish kebab elkészíthető édesebben, savanyúban, sósan vagy fűszeresen. Manapság népszerűek a kefirrel, szójaszósszal, paradicsommal (paradicsomszósz, ketchup vagy paradicsompüré), ecettel, gránátalmalével, borral és kivi páclével készített marhakebab pácok.

Képzelje csak el, hány különböző páclehetőséget kaphat bizonyos termékek kombinálásával. Harmadszor, ahhoz, hogy puha és lédús marhahús kebabot kapjon, hosszabb ideig kell pácolnia a húst, mint a többi húst. Minél tovább áll a marhahús a fenti pácok bármelyikében, annál lédúsabb lesz.

Ma szeretném megmutatni, hogyan kell főzni finom és puha marhahús kebab lépésről lépésre recept szerint fotókkal.

Hozzávalók:

• marhahús - 2 kg,
• szójaszósz - 100 ml,
• Ketchup - 200 ml,
• Fűszerek: szárított provence-i fűszernövények keveréke, paprika, kurkuma, curry, komló-suneli,
• Hagyma - 4-6 hagyma

Puha és lédús marhahús kebab - recept

A marhahús shish kebab főzése a pác elkészítésével kezdődik. Öntsön szójaszószt a tálba, amelyben a pác készül.

Adjunk hozzá ketchupot.

Most adjuk hozzá a fűszereket. A marhahús barbecue-pácolásához használt fűszerkészlet nagyon változatos lehet. A fűszerek minőségi és mennyiségi összetételétől függően maga a kebab íze jelentősen függ. A marhahús kebab pácához leggyakrabban gazdag aromájú fűszereket adnak. Ezúttal paprikát, kurkumát, curryt, suneli komlót és szárított provence-i fűszernövények keverékét használtam a húshoz. Kívánság szerint hozzáadhat koriandert, fekete borsot vagy paprika keverékét és szerecsendiót.

Mivel a marhahús shish kebab pác szójaszósz alapján készül, nincs szükség további só hozzáadására. Továbbra is össze kell keverni a pácot, hogy egyenletes állagot kapjon.

Lágy és lédús marhahús kebab. Fénykép

Marha kebab: a pác a legfinomabb, a hús puhává tétele rendkívül fontos, mert maga a marhahús meglehetősen száraz húsnak számít. Természetesen a megfelelő választással és páccal a kebab lédús lesz, de keményen meg kell próbálnia. De a sertés- vagy bárányhússal ellentétben a marhahús nem olyan magas kalóriatartalmú, ami sok diétát követő ember számára határozott előnynek számít.

Egy ízletes és lédús, puha marhahús elkészítéséhez többször is meg kell próbálnia, mint sertés- vagy csirkehússal, de a végső változat természetesen megéri.

A pác szükségességéről

Ha arra gondol, hogy egyáltalán miért van szükség pácra, akkor először is telítse a húst új ízekkel. A pácot shish kebab készítésekor is használják a főzési idő minimalizálása érdekében. És természetesen a pác lágyítja a rostokat, így a hús lágyabb ízű.

Tehát annak érdekében, hogy a marhahús kebab lédús és lágy legyen, először ki kell választania a megfelelő marhahúst. Ne vegye el az első darabot, amelyen megakad a szeme a boltban. Nem tény, hogy később még egy nagyon jó pác mellett is lehet lágyítani. Válasszon antrekótot vagy más hasított testet, amely közel van ehhez a részhez.

Fontos! A grillezésre szánt marhadarabok ne legyenek zsírosak, de ne legyenek kemények sem. A legjobb, ha a húst hátulról választja.

Szükséges, hogy a marhahús kebab pác savanyú legyen? Ez nem mindig szükséges, és ha a kiválasztott hús kiváló minőségű és friss, akkor az ilyen összetevők nélkül is megteheti. Ne feledje azt sem, hogy a savanykás ízt nemcsak a szokásos ecet vagy citromlé adja, hanem a kefir, a sör és a bor is.

Nézze meg a tematikus videót, marha kebab: a pác a legfinomabb, ha a hús puha. Ez a cikk egy ilyen videót tartalmaz, és segít jobban megérteni, hogyan kell dolgozni ezzel a bizonyos típusú hússal, és milyen ismeretekre és készségekre van szükség a marhahússal való munkavégzéshez, annak kiválasztása, feldolgozása és darabolása során. Mely termékek teljesen alkalmatlanok marhapáchoz, és melyeket szívesen fogadunk, mint mások.

Marha shish kebab: a legfinomabb pác, hogy a hús puha maradjon, receptek

Hagymával és fűszerekkel

Bármilyen hús pácolásához grillezéshez a legjobb zöldség természetesen a hagyma. Vágható nagy vagy kis darabokra. A sajátosság itt az, hogy a kis hagymák gyorsan levet engednek, de a nagy hagymadarabok csak a hús felső héját telítik lével.

Nagyon jó, ha egy turmixgépben ledarál néhány hagymát az ilyen típusú páchoz, vagy ledarálja. Le kell engednie a hagyma levét, és fel kell használnia a pác elkészítéséhez.

Ami kell: só, őrölt fekete bors, őrölt koriander, egy evőkanál bármilyen száraz fűszernövény, száraz fokhagyma, kevés chili paprika.

Az összes fent felsorolt ​​fűszert hozzá kell adni a hagymaléhez és össze kell keverni. Most öntsük ezt a keveréket az előkészített marhahúsdarabokra, és hagyjuk állni egy órát, ne tovább. Ennyi idő után elkezdheti a lédús és puha kebab elkészítését.

Hagymapürével

Ha az előző marhapác receptben hagymalevet használtak, akkor ebben az esetben hagymapürét használnak. Ismét meg kell darálni a hagymát egy turmixgépben, vagy egyszerűen lereszelni. Most adjunk hozzá egy kis mustárt, növényi olajat, sót, borsot és babérlevelet a hagymához.

Keleti stílus

Egy kilogramm marhahúshoz a kebab elkészítéséhez 80 ml szójaszószra, egy nagy kanál mézre és reszelt gyömbérgyökérre, valamint egy kis szezámolajra, ízlés szerint sóra és fokhagymára lesz szüksége.

Az elkészített húst először meg kell sózni. A mézet vízfürdőben kissé felmelegítjük, hozzáadjuk a gyömbért. Ezután a fűszerekhez adjuk a présen átnyomott fokhagymát. A hozzávalókat összekeverjük, a pácot ráöntjük a húsra, és az egészet jól összekeverjük. A pácnak legalább négy órára van szüksége a marhahús telítéséhez, majd elkezdheti főzni a kebabot.

Gránátalma levével

Egy másik érdekes keleti lehetőség a pác elkészítéséhez. Két kilogramm marhahúshoz vegyen két kilogramm hagymát, egy liter gránátalma levét. A húst összekeverjük hagymakarikákkal, mindent megszórunk fűszernövényekkel, sózzuk, borsozzuk, felöntjük gránátalmalével. Hagyja pácolódni legalább tíz órán keresztül. Egy órával a shish kebab parázson történő főzése előtt öntsön egy kis növényi olajat a pácba, és ismét ellenőrizze az ízét, hogy nincs-e só. Hogyan kell főzni .

Fontos tippek:
1. Sok forrás azt írja, hogy a fagyasztott hús nem alkalmas grillezésre. De érdemes megjegyezni, hogy a friss hús sem alkalmas erre. A legjobb, ha olyan tetemet veszünk, amely legalább néhány napja lógott.
2. A grillezéshez használt húsdarabokat egy darabra kell vágni. Annak érdekében, hogy később, az edény felszívása során az embernek ne kelljen azon gondolkodnia, hogyan harapja le és rágja meg a húst.
3. A hát, a bélszín és a lapocka a legjobb hús a marhakebabhoz.
4. Ne tegyen túl sok fűszert és ízesítőt a pácba. Ne árnyékolják be a hús ízét, hanem csak hangsúlyozzák.
5. A pácot saját belátása szerint készítheti el, különféle fűszerekkel és adalékokkal. Így próbálgatással érheti el ideális ízét.
6. Ahhoz, hogy a hús a lehető legpuhább legyen, a pácolás során masszírozni kell, ami megpuhítja a rostokat.

Mit tálaljunk barbecue mellé

Természetesen a grillezett marhahús önmagában az asztal királynője, de ne felejtsük el, hogy a shish kebabot helyesen kell felszolgálni. Különösen nagy mennyiségű, sokféle zöldre van szükség. Gondolj a friss zöldségekre is, nem kell salátát készíteni, elég durvára vágni a zöldségeket és az asztalra tenni. Kiváló lehetőség az asztalhoz -.

Érdekes! Ha úgy választja ki a legfinomabb pácot, hogy a hús puha legyen, akkor a marhahús kebab is könnyen és gyorsan elkészíthető a sütőben. Igen, lehet, hogy nem olyan ízletes, mint a faszénen főtt. De el kell ismerni, hogy a hideg évszakban még a nyári grillezés távoli íze is páratlan élvezet. Ha úgy előpácolod a húst, mint a grillezésnél, akkor még a sütőben is különleges ízt varázsolhatsz.

Nagyszerű, ha a grillezéshez különféle szószok és kenyér kerül az asztalra. Ne feledje továbbá, hogy az ilyen húshoz nem szükséges valamilyen sűrű köret jelenléte. Marhahús shish kebab: a pác a legfinomabb, hogy a hús puha és lédús legyen, élvezet velünk főzni. Reméljük, hogy a megadott receptek alapján Ön is ki tudja alakítani az ideális pác formáját ehhez a húsfajtához.

A meleg évszakban sokféle kikapcsolódás létezik, de a piknikek továbbra is trendiek. Az emberek mindenféle grillreceptet keresnek, hogy feldobják szabadtéri kalandjaikat. Ezt az ételt általában sertésből, csirkehúsból vagy bárányból készítik. De az utóbbi időben a marhahús kebab egyre keresettebb. Nagyon finomnak bizonyulnak, ha kiváló minőségű pácot használ, és szigorúan követi a főzési eljárást. Kínálunk egy kiváló marhahús shish kebab receptet fotókkal, valamint számos páclehetőséget.

A legfinomabb marhahús kebab pác

A grillezés egyszerű dolog. De a pácot különös gonddal kell kiválasztani. A marhahús shish kebabhoz többféle pác alkalmas. Próbáld ki a hús pácolását az itt javasolt módszerek egyikével, és egy egyedi, a szájban olvadó, varázslatos aromát árasztó ételt kapsz!

Recept 1. Klasszikus pác marhahús kebabhoz

A marhahús shish kebab elkészítésének hagyományos módja a hús ecetes pácolása. A kebab ízletes és gyengéd lesz.

Hozzávalók

• Hús - 1 kg.
• Ecet - 2 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• 2 fej vöröshagyma.
• Só ízlés szerint.

A főzés lépései

1. 1. A húst darabokra vágjuk, és egy mély serpenyőbe tesszük.

1. 1. A hagymát vastag karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk.

1. 1. Adjon hozzá fűszereket, borsot és sót a marhahús shish kebabhoz.

1. 1. Öntsük bele az ecetet és csak utána a növényi olajat.

1. 1. A húst összekeverjük a páccal.

1. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és sütés előtt hagyjuk a húst 2 órát pihenni.

2. recept. Pác shish kebabhoz gránátalmalével

Ha puha marhahús kebabot szeretne, pácolja be gránátalma lében. A benne lévő sav nagyon puhává és lédússá teszi a húsrostokat.

Hozzávalók

• Hús - 1 kg.
• Gránátalmalé - 100 ml..
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• 2 fej vöröshagyma.
• Só ízlés szerint.
• Koriander, szegfűszeg, bazsalikom, kömény és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

A főzés lépései

1. 1. A húst darabokra vágjuk.

1. 1. A hagymát lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk.

1. 1. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a növényi olajat, és keverje össze.

1. 1. Öntsön növényi olajat és keverje újra.

1. Fedjük le a lédús marhahús-kebabot fedővel, és hagyjuk 2 órán át pácolódni.

A videóban egy másik technológiát tárgyalunk a gránátalmalé pác elkészítésére.

3. recept. Pác barbecue-hoz borral

Ez a recept tetszeni fog azoknak, akik a legfinomabb marhahús kebab pácról álmodoznak. Az étel nemcsak lédús, hanem omlós és hihetetlenül aromás lesz.

Hozzávalók

• Hús - 1 kg.
• Félédes vörösbor - 100 ml.
• Őrölt bors - ízlés szerint.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Hagyma - 2 db.
• Só ízlés szerint.
• Illatos fűszerek - ízlés szerint.

A főzés lépései

1. 1. A húst darabokra vágjuk.

1. 1. Törjük össze a fokhagymát, és keverjük össze a hagymát egy turmixgép vagy húsdaráló segítségével.

1. 1. Keverjük össze a húst, a hagymát és a fokhagymát, majd öntsük fel mindent borral. Hagyja így a lédús marhahús kebabot 1 órán át.

1. 1. Ezután adjunk hozzá sót, borsot és fűszereket a páchoz, alaposan keverjük össze.

1. 1. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk a puha marhakebabot további 2 órán át párolni.

1. Amikor shish kebabot nyársra fűzünk, a húsdarabokat felválthatjuk a zöldségekkel - akkor az étel még lédúsabb lesz.

4. recept. Pác ananászos barbecue-hoz

Az ízletes marhahús kebabot a hús ananászos pácolása után kapjuk. Az étel nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is lesz. Ennek ellenére az ilyen típusú ételek elkészítésének receptje nagyon egyszerű.

Hozzávalók

• Hús - 1 kg.
• Szárított piros chili paprika - 1 db.
• Friss ananász - 1,5 db.
• fehér ecet - 3 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Hagyma - 4 db.
• Só ízlés szerint.
• Oregánó fűszerezés - ízlés szerint.

A főzés lépései

1. 1. Hámozzuk le a paprikát az ágakról, és forró serpenyőben, olajon süssük 0,5 percig. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni.

1. 1. Az ananászt nagy darabokra vágjuk. A gyümölcsdarabok körülbelül 1/3-át hagyjuk meg, a többit turmixgépben daráljuk le a meghámozott fokhagymával és chilivel együtt.

1. 1. A húst kockákra vágjuk, és páclével leöntjük.

1. 1. A hagymát széles karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Az egészet alaposan összekeverjük és 2 órán át pácoljuk.

1. Amikor a marhanyársak készen állnak a grillezésre, a darabokat nyársra rakjuk, felváltva hagymakarikákkal és ananászdarabokkal.

5. recept. Pác shish kebabhoz kivivel

Egy másik érdekes módot kínálunk a legfinomabb marhakebab elkészítésére. Ez az étel az ínyenceknek és a hagyományos konyhához szokottaknak egyaránt tetszeni fog.

Hozzávalók

• Hús - 1 kg.
• Kiwi - 1 gyümölcs.
• Hagyma - 4-5 darab.
• Bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

A főzés lépései

1. 1. A húst darabokra vágjuk, és mindegyiket megkenjük bors és só keverékével.

1. 1. A hagymát szeletekre vágjuk.

1. 1. A kivit villával pépesre őröljük.

1. Keverje össze a húst a kebab páccal, és hagyja 3 órán át.

6. recept. A puha és lédús marhahús kebab receptje

Bárki megtanulhatja, hogyan kell marhahús shish kebabot főzni. Használja receptünket, és sikerülni fog.

Hozzávalók

• Hús - 1 kg.
• Hagyma - 2-3 fej.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Citrom - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Bors - ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.

A főzés lépései

1. 1. Öblítse le a húst hideg vízzel, és távolítsa el a felesleges elemeket: nagy erek, zsír és csontdarabok. Vágjuk apróra, majd tegyük egy edénybe.

1. 1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk vagy pépesre daráljuk. Helyezze a keveréket a húsos tálba.

1. 1. Adjunk hozzá borsot, sót, citromlevet és egyéb fűszereket.

1. 1. Keverje össze alaposan a húst és a pácot, és fedje le az edényt.

1. 1. 2-3 óra elteltével a bepácolt darabokat olajozott nyársra rakjuk és rácsra tesszük.

1. 1. 2-3 percenként fordítsa meg a nyársat. A szenet időnként tiszta hideg vízzel kell permetezni.

1. A húst forrón, friss zöldségekkel és étvágygerjesztő szósszal tálaljuk, amelyet akár készen is megvásárolhatunk, akár otthon is elkészíthetünk.

A videó megmutatja, hogyan kell megfelelően főzni a marhahús shish kebabot.

Hogyan készítsünk marhasaslikot úgy, hogy a hús puha legyen

A puha marhahús kebab nem álom, hanem valóság! Nagyon könnyű ezt a fajta húst puhává és kellemessé tenni. A lényeg az, hogy több ajánlást használjon.

Puha hús - marhahús nyárs

Először is, savas ételeket vagy alkoholos italokat kell hozzáadni a páchoz. Savas ételekhez ecetet, kefirt, gyümölcsleveket vagy gyümölcsöket használhat. Nem minden alkoholos ital alkalmas, a sör és a bor megengedett.
Másodszor, az ilyen típusú húsból a shish kebab elkészítésének kényelmesnek kell lennie. A borjúdarabokat legalább 2 órán át pácolni kell. Akkor pontosan olyanok lesznek, amilyennek elképzeled őket az étkezés előtt.

Befejezésül javasoljuk, hogy nézzen meg egy másik képzési videót. Megmondja, hogyan kell főzni a marhahús kebabot úgy, hogy a hús puha legyen.

Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a marhahús shish kebabot. Marhahús shish kebab - általános elvek és elkészítési módok. Mindenféle húsétel szerves részét képezi a világ összes nemzeti konyhájának.

Ősidők óta a húskészítmények minden ember napi étrendjébe bekerültek, kivéve azokat, akik valamilyen okból önként lemondanak a húsról. A húst többféleképpen sütheti. És nagyon sokféle hús létezik. De valószínűleg sokunk egyik legkedveltebb húsétele a shish kebab.

A shish kebab négyzet alakú darabokra vágott, előre bepácolt és nyílt tűzön vagy parázson megsütött hús. A shish kebab jellegzetessége leírhatatlan aromája, mert a parázson főtt hús mindig füstös illatú. A shish kebab teljesen bármilyen húsból készülhet, de leggyakrabban sertésből, csirkehúsból és marhahúsból készül. Ebben a cikkben a marhahús kebabról és az elkészítésének titkairól szól.
A marhahús nemcsak ízletes, hanem egészséges húsnak is számít, amely nagyon aromás illatú a főzési folyamat során. A marhahús íze meglehetősen eredeti, és eltér bármely más hús ízétől. A legtöbb esetben mindenféle leves elkészítésekor marhahúst szoktunk használni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a marhahús maga kissé kemény, és hosszú hőkezelést igényel, hogy puha legyen. Ha azonban ismer néhány trükköt és apró titkot, akkor marhahúsból kiváló lédús és puha kebabot készíthet.
Először is, a marhabélszín alkalmas barbecue készítésére, vagyis a húsnak csont, film és erek nélkül kell lennie. Másodszor, fiatal állat friss húsának kell lennie. A régi marhahúst jobb megmenteni pároláshoz vagy levesfőzéshez. És harmadszor, a shish kebab elkészítése előtt a húst alaposan be kell pácolni. Ez alapvetően minden bölcsesség, amely segít elkészíteni egy finom marhahús kebabot.
Ha már pácnál tartunk, akkor nincs olyan különleges recept, amivel garantáltan szaftos és puha lesz a hús. Számtalan sokféle pác recept létezik shish kebabhoz, és mindegyik mindenképpen figyelmet érdemel. A pác lehet fűszeres, édes vagy fűszeres. Ecet, citromlé, fűszerek és aromás fűszernövények hozzáadásával készítik. Egyszerűen pácolhatja a húst kefirben, majonézben, sörben, borban vagy paradicsomszószban. Általában itt minden kizárólag az Ön személyes gasztronómiai preferenciáitól függ.

Marha shish kebab - ételkészítés

Amikor marhahúst választunk grill készítéshez, előnyben részesítsük a hátszín részét. Ez legyen csont és erek nélküli hús, de egy kis zsírnak kell lennie, csak akkor készíthet lédús és puha kebabot. Az ideális kebab márványos marhahúsból készül, de megtalálni nem egyszerű feladat, főleg ha friss és nem fagyasztott húsról beszélünk.
A marhabélszínt hideg vízzel alaposan megmossuk, közepes méretű négyzet alakú darabokra vágjuk és bepácoljuk. A húst több órától több napig is pácolhatjuk, mert minél tovább áztatjuk, annál szaftosabb és puhább lesz a kebab.

Marha shish kebab - ételek készítése

A shish kebabot hagyományosan grillen készítik. Ez egy speciális szerkezet szétszedhető kövekből, téglákból vagy hőálló fémből. A legfontosabb itt az, hogy meggyújtsuk a tüzet, és várjuk meg a pillanatot, amikor a parázsló parázslni kezd. A legjobb és legízletesebb shish kebabot valamilyen gyümölcsfáról, például cseresznye vagy alma parázsán főzik. Ezután a hús különleges édeskés aromát kap. Az előre bepácolt húsdarabokat nyársra tesszük. A nyársnak kiváló minőségű fémből kell készülnie. A lehető legközelebb kell őket a grillre helyezni - akkor a kebab sokkal szaftosabb lesz. A nyársakat időnként meg kell fordítani és meg kell csavarni, hogy a hús ne égjen meg. A hús pörkölési fokát ízlése szerint önállóan beállíthatja, de a legfontosabb, hogy ne süssük túl a húst, különben íztelen és száraz lesz.
A húst legjobb üveg-, zománc- vagy agyagedényben pácolni. Az alacsony minőségű alumíniumból készült edények jelentősen elronthatják a jövőbeli kebab ízét.
Marha shish kebab - legjobb receptek

1. számú recept. Marha shish kebab majonézben

A majonézben pácolt shish kebab különösen népszerű a férfiak körében. És, mint tudod, a legjobb szakácsoknak számítanak. Megmondjuk, hogyan főzzünk finom lédús kebabot majonézes és citromlé pácban. A fokhagyma és az aromás fűszerek pedig különleges fanyar ízt adnak neki.
A majonézes marhahús kebab elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
1. Marha szűzpecsenye – 1 kg.
2. Majonéz – 400 gramm.
3. Citrom – 2 db.
4. Fokhagyma – 5 gerezd.
Főzési útmutató:
1. Öblítse le a citromokat folyó víz alatt, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Hámozzuk le a citrom héját, és facsarjuk ki a levét. Egy mély üvegtálban keverje össze a citromlevet, a héját és a majonézt. A fokhagymát megpucoljuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Az apróra vágott fokhagymát egy tálba tesszük, sózzuk, őrölt fekete borsot és kedvenc fűszereinket, mindent alaposan simára keverünk. A barbecue pác kész.
2. Öblítse le a marhabélszínt folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja kis négyzet alakú darabokra. Tegyük a húst egy tálba a páccal, fedjük le fedővel vagy fóliával, és tegyük be a hűtőbe pácolódni. A húst legalább tíz órán keresztül pácolni kell, ezért a legkényelmesebb egy éjszakán át hagyni. Reggel pedig mehet a természetbe és elkezdheti a grillezést.
3. A húst nyársra fűzzük, és forró parázson addig sütjük, amíg aranybarna kéreg nem keletkezik. A nyársakat időnként meg kell fordítani, különben a kebab megéghet. Óvatosan vegye ki a kész kebabot a nyársról egy konyhakéssel, helyezze egy nagy, gyönyörű edényre, és díszítse finomra vágott friss kaporral vagy petrezselyemmel. Ehet shish kebabot friss zöldségekkel, kenyérrel vagy éppen paradicsom ketchuppal. Jó étvágyat kívánunk!

2. számú recept. Marha shish kebab ásványvízben

Egy másik jól bevált receptet ajánlunk a finom és lédús marhahús kebab elkészítéséhez. Pácként citromlével készült ásványvizet használnak, így még azok is kedvelni fogják ezt a kebabot, akik figyelik az alakjukat és betartják a diétát.
A shish kebab ásványvízben való elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
1. Marhabélszín – 2 kg.
2. Ásványvíz gázokkal – 1 l.
4. Citrom – 1 db.
5. Só, őrölt fekete bors, fűszerek és ízesítők ízlés szerint.
Főzési útmutató:
1. A marhabélszínt alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel és vágja közepes méretű darabokra. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Az apróra vágott húst és a hagymát mély üveg- vagy zománcozott tálba tesszük, sózzuk, őrölt fekete borsot, fűszereket, fűszereket, a húst felöntjük ásványi szénsavas vízzel. Az egészet jól összekeverjük, és a fedővel letakart tálat 8 órára, vagy még jobb, egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
2. A citromot leöblítjük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a levét kicsavarjuk. A megadott idő letelte után vegyük ki a húsos tálat a hűtőből, adjuk hozzá a citromlevet, keverjük meg és pácoljuk további négy órán keresztül.
3. A bepácolt húst nyársra fűzzük, és forró parázson megsütjük. A nyársakat meg kell fordítani. A kebab készenléti fokának ellenőrzéséhez óvatosan vágjon egy darabot késsel. Ha a hús belül vöröses, akkor tovább sütjük a kebabot további tíz percig. A kész kebabot levesszük a nyársról, és forrón egy pohár száraz vörösborral tálaljuk.

3. számú recept. Marha shish kebab kefirben

A tapasztalt kulináris mesterek nagyon régóta észrevették, hogy a kefir rendkívül lágyítja a húst, és nagyon puha és ízletessé teszi. A kefir pikáns savanyúságot ad a húsnak, és a kefirben pácolt kebab egyszerűen csodálatos.
A marhahús kebab kefirben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
1. Marha szűzpecsenye – 1 kg.
2. Kefir – 1 l.
3. Hagyma – 2 közepes fej.
4. Fél citrom.
5. Friss kapor és bazsalikom – 50 gramm.
6. Só, őrölt fekete bors, fűszerek és ízesítők ízlés szerint.
Főzési útmutató:
1. A marhabélszínt alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel és vágja apró darabokra. Dörzsölje be a hús minden oldalát sóval, őrölt fekete borssal és kedvenc fűszereivel.
2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és vágjuk félkarikára. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és a levét kicsavarjuk. A friss kaprot és a bazsalikomot folyó víz alatt öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk apróra. Egy mély üvegtálban keverje össze a kefirt, a citromlevet, az apróra vágott gyógynövényeket és a fűszereket. Alaposan simára keverjük.
3. Helyezze a húsdarabokat a kapott pácba, és tegye a tálat hideg helyre több órára vagy egy éjszakára.
4. Miután a húst alaposan bepácoltuk, a hagymával együtt nyársra tesszük, és forró parázson, időnként megforgatva megsütjük. Sütés közben a maradék pácot ráöntjük a húsra.
Tálaljuk a kebabot friss zöldségekkel és apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

4. számú recept. Marha shish kebab otthon

Bizonyára mindannyiunknak ismerős az a helyzet, amikor hirtelen elviselhetetlen vágyunk támad, hogy kipróbáljuk a grillezést, de nincs mód kijutni a természetbe. A grúz konyha séfjei csodálatos kiutat találtak ki ebből a helyzetből. Kiderült, hogy a grillezéshez egyáltalán nem szükséges tüzet rakni és grillet felszerelni. Könnyedén főzhet finom lédús shish kebabot anélkül, hogy elhagyná otthonát. Marhahús shish kebabot fogunk főzni egy közönséges serpenyőben.
A marhahús saslik otthoni elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
1. Marha szűzpecsenye – 1 kg.
2. Hagyma – 5 közepes fej.
3. Száraz fehérbor – 1 pohár.
4. Növényi olaj – 100 ml.
5. Só, őrölt fekete bors, fűszerek és ízesítők ízlés szerint.
Főzési útmutató:
1. Öblítse le a marhahúst folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja közepes méretű darabokra. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.
2. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, fektessük rá a feldarabolt húst, és fedő alatt pároljuk, amíg levet nem enged. Csökkentse a hőt, és párolja a marhahúst tíz percig. Ezután állítsa újra a hőt maximumra, és várja meg, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a húst.
3. Miután étvágygerjesztő aranybarna kéreg képződött a húson, öntsön száraz fehérbort a serpenyőbe. Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és párolja a húst a borban tíz percig. Amikor az összes bor elpárolgott, a serpenyőbe tegyük a hagyma félkarikákat, sózzuk, őrölt fekete borsot és kedvenc fűszereinket, kevergetve pirítsuk, amíg a hagyma aranyszínű árnyalatot nem kap.
A kész kebabot hagymával és kedvenc köretével együtt tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

1. Ha ecetet vagy citromlevet használ az elkészítéshez, szigorúan kövesse a receptben feltüntetett arányokat. Ha túlzásba viszi, a kebab nagyon savanyú lesz.
2. A marhahúst legalább nyolc órán át pácolnia kell a kebab elkészítése előtt.
3. A grill elkészítésekor ügyeljen arra, hogy a parazsatok és a húsos nyársak távolsága legalább húsz centiméter legyen. Ha a hús túl közel van a szénhez, akkor elkerülhetetlenül égni kezd.
4. A páchoz hozzáadott kis mennyiségű növényi olaj segít a marhahús lágyításában.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+