Fésűkagyló saláta uborkával. Fésűkagyló saláta: finom receptek. Hogyan kell főzni a kagylót. Fésűkagyló saláta friss uborkával
Hozzávalók Fésűkagyló saláta uborkával
Főzési mód
A kagylóhúst megfőzzük, kihűtjük és szeletekre vágjuk. Az elkészített uborkát szeletekre, a hagymát karikára vágjuk, a zöldhagymát felaprítjuk. Az uborkát, a hagymát vagy a fűszernövényeket rétegesen kiterítjük egy tányérra, rárakjuk a kagylóhúst, és leöntjük az öntetet.
Az alkalmazásban található receptkalkulátor segítségével elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS
Tápérték és kémiai összetétel "Fésűkagyló saláta uborkával".
A táblázat a tápanyagtartalmat (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok és ásványi anyagok) mutatja 100 gramm ehető adagra vonatkoztatva.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | 100 g-ban a norma %-a | A norma %-a 100 kcal-ban | 100% normális |
| Kalóriatartalom | 148,2 kcal | 1684 kcal | 8.8% | 5.9% | 1136 g |
| Mókusok | 9 g | 76 g | 11.8% | 8% | 844 g |
| Zsírok | 11,1 g | 56 g | 19.8% | 13.4% | 505 g |
| Szénhidrát | 3,3 g | 219 g | 1.5% | 1% | 6636 g |
| Szerves savak | 15,7 g | ~ | |||
| Táplálkozási rost | 1 g | 20 g | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Víz | 114,5 g | 2273 g | 5% | 3.4% | 1985 |
| Hamu | 0,5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 300 mcg | 900 mcg | 33.3% | 22.5% | 300 g |
| Retinol | 0,3 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0,02 mg | 1,5 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0,04 mg | 1,8 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0,2 mg | 5 mg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0,04 mg | 2 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| B9-vitamin, folátok | 4,7 mcg | 400 mcg | 1.2% | 0.8% | 8511 g |
| C-vitamin, aszkorbinsav | 9,8 mg | 90 mg | 10.9% | 7.4% | 918 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 4,4 mg | 15 mg | 29.3% | 19.8% | 341 g |
| H-vitamin, biotin | 0,6 mcg | 50 mcg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| RR vitamin, NE | 1,694 mg | 20 mg | 8.5% | 5.7% | 1181 g |
| Niacin | 0,2 mg | ~ | |||
| Makrotápanyagok | |||||
| Kálium, K | 116,5 mg | 2500 mg | 4.7% | 3.2% | 2146 g |
| Kalcium, Ca | 28,1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.9% | 3559 g |
| Magnézium, Mg | 10,5 mg | 400 mg | 2.6% | 1.8% | 3810 g |
| Nátrium, Na | 7,5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.4% | 17333 g |
| Sera, S | 3,9 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25641 g |
| Foszfor, Ph | 27,9 mg | 800 mg | 3.5% | 2.4% | 2867 g |
| Klór, Cl | 311,3 mg | 2300 mg | 13.5% | 9.1% | 739 g |
| Mikroelemek | |||||
| Alumínium, Al | 307,6 mcg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0,7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.6% | 2571 g |
| Yod, én | 1,7 mcg | 150 mcg | 1.1% | 0.7% | 8824 g |
| Cobalt, Co | 1,6 mcg | 10 mcg | 16% | 10.8% | 625 g |
| Mangán, Mn | 0,1323 mg | 2 mg | 6.6% | 4.5% | 1512 g |
| Réz, Cu | 71,5 mcg | 1000 mcg | 7.2% | 4.9% | 1399 g |
| Molibdén, Mo | 4,8 mcg | 70 mcg | 6.9% | 4.7% | 1458 g |
| Nikkel, Ni | 1,8 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 135,4 mcg | 4000 mcg | 3.4% | 2.3% | 2954 g |
| Króm, Kr | 20,1 mcg | 50 mcg | 40.2% | 27.1% | 249 g |
| Cink, Zn | 0,3716 mg | 12 mg | 3.1% | 2.1% | 3229 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0,07 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1,9 g | max 100 g |
energia érték Fésűkagyló saláta uborkával 148,2 kcal.
Fő forrás: Internet. .
** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos szintjét mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné megismerni a normákat, figyelembe véve nemét, életkorát és egyéb tényezőket, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.
Recept kalkulátor
A tápérték
Tálalás mérete (g)
TÁPANYAG-EGYENSÚLY
A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.
Termék kalória elemzése
BZHU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:
Ha ismeri a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend mennyire felel meg az egészséges táplálkozás követelményeinek vagy egy bizonyos étrend követelményeinek. Például az amerikai és az orosz egészségügyi minisztérium azt javasolja, hogy a kalória 10-12%-a fehérjéből, 30%-a zsírból és 58-60%-a szénhidrátból származzon. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.
150-200 g kagylófilé, 100 g uborka, fűszernövények, majonéz.
A kagylófilét megfőzzük, lehűtjük, és vékony szeletekre vágjuk. Az uborkát apróra vágjuk, majonézzel összekeverjük és összekeverjük. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, apróra vágja.
Helyezzük a kagylót egy salátástálba, öntsük le majonézzel uborkával és szórjuk meg fűszernövényekkel.
Pilaf kagylóval
400 g kagyló, 2-3 hagyma, 2-3 sárgarépa, 1 - 2 cm. kanál paradicsompüré, 3-4 ek. kanál ghí, 1 pohár rizs, só.
A tengeri herkentyűket kockákra vágjuk és sózzuk. A hagymát finomra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük. A fésűkagylót, a hagymát és a sárgarépát olvasztott vajban, paradicsompürével megpirítjuk. sós vízben félig megfőzzük. A rizst és a zöldségek és a tengeri herkentyűk keverékét egy vastag falú tálba rétegezzük. Lassú tűzön készre pároljuk. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés meleg vizet.
Fésűkagyló saláta káposztával és almával
400 g főtt tengeri herkentyű, 200 g fehér káposzta, 2 alma, 3 tojás, 50 g kimagozott olajbogyó, 150 g majonéz, só.
A fésűkagyló húsát apróra vágjuk. A káposztát apróra vágjuk, picit sózzuk, és addig daráljuk, amíg levet nem képez. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét sózzuk, a sárgáját felaprítjuk.
Keverjük össze a kagylóhúst, a káposztát, az almát és a tojásfehérjét, ízesítsük majonézzel és keverjük össze. Megszórjuk apróra vágott sárgájával, és olívabogyóval díszítjük.
Fésűkagyló saláta ecetes paprikával
400 g kagylóhús, 200 g ecetes pirospaprika, 4 tojás, majonéz, só.
A tengeri herkentyűket sós vízben 30-35 percig főzzük, lehűtjük, felaprítjuk, beleöntjük a borsos pácot, fél órát állni hagyjuk, majd a pácot lecsepegtetjük. Az ecetes paprikát csíkokra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. A három tojást durvára vágjuk. Egy tojás fehérjét válasszuk el a sárgájától. A fehérjét és a sárgáját külön vágjuk fel.
Keverjük össze a kagylóhúst, a borsot és az apróra vágott tojást, ízesítsük majonézzel, keverjük össze. Tedd egy salátástálba. Az egyik felét megszórjuk apróra vágott fehérrel, a másik felét sárgájával.
Fésűkagyló saláta paradicsommal
600 g főtt fésűkagyló hús, 5 paradicsom, 2-3 friss uborka, 2-3 hagyma, 4-5 hagyma, 30 g saláta, 150 g tejföl, zöldek.
A kagyló húsát vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomot és az uborkát megmossuk, megszárítjuk, vékony szeletekre és hagymakarikára vágjuk.
A hozzávalókat összedolgozzuk, óvatosan összekeverjük, salátástálba tesszük, tejföllel felöntjük, apróra vágott fűszernövényekkel, salátadarabokkal és hagymával díszítjük.
Fésűkagyló saláta zöldborsóval
500 g főtt fésűkagyló, 0,5 doboz konzerv zöldborsó, majonéz.
A fésűkagyló húsát vékony szeletekre vágjuk, salátástálba tesszük, felöntjük majonézzel, és vastagon megszórjuk zöldborsóval.
Fésűkagyló saláta friss uborkával
500 g főtt kagylóhús, 4-5 friss uborka, 5-6 ek. kanál zöldborsó, 2-3 tojás, 4-5 zöldhagyma, saláta, majonéz.
A kagyló húsát kockákra vágjuk. Az uborkát megmossuk, leszárítjuk, hosszában kettévágjuk. Távolítsa el a pépet magokkal és vágja fel. Tedd félre a megmaradt csónakokat. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk és feldaraboljuk. A zöldhagymát megmossuk, leszárítjuk, és apróra vágjuk.
Keverjük össze a kagylót, az uborka pépet, a tojást, a hagymát, adjuk hozzá a borsót, ízesítsük majonézzel, keverjük össze. Töltse fel a „csónakokat” a kapott keverékkel. Salátalevelekből vitorlákat készíteni.
Fésűkagyló saláta zöldségekkel
500 g főtt fésűkagyló hús, 2 ecetes uborka, 2 paradicsom, 2 friss édes paprika, 2 ecetes édes paprika, 1 citrom, fűszernövények.
A kagyló húsát kockákra vágjuk. Uborkát csíkokra vágni, paradicsomot? vékony szeletekre. Távolítsa el a magokat és a hártyát az édes paprikáról. A friss és az ecetes paprikát is csíkokra vágjuk. A citromot leforrázzuk, leszárítjuk, héjával együtt vékony szeletekre vágjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, apróra vágja.
Keverjük össze a hozzávalókat és alaposan keverjük össze. Ne tankoljon.
Francia sült kagyló
700 g tengeri herkentyű, 250 ml tej, 0,75 csésze liszt, 100 g olívaolaj, 1 citrom, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem, 2 teáskanál apróra vágott sós, 0,25 teáskanál frissen őrölt szegfűbors, 1,5 teáskanál só.
A tengeri herkentyűket hosszában kettévágjuk, alaposan leöblítjük, hozzáöntjük a tejet és áztatjuk benne kb.
A lisztet sóval és borssal összekeverjük, összekeverjük. Forgassa meg a kagylót a kapott keverékben.
6 ek. kanál olívaolajat, pirítsuk meg benne a tengeri herkentyűket, amíg világosbarna kéreg nem keletkezik. Tányérra tesszük.
A maradék olajat öntsük a serpenyőbe. Addig melegítjük, amíg kissé besötétedik. Öntsön forró olajat a tengeri herkentyűkre, és szórja meg petrezselyemmel és sós fűszerekkel. Helyezzen körbe citromszeleteket.
Fésűkagyló saláta paradicsomszósszal
500 g főtt kagylóhús, 3 ek. kanál finomra vágott zöldhagyma, 200 g sűrű fűszeres paradicsomszósz.
A tengeri herkentyűk húsát apró szeletekre vágjuk, salátástálba tesszük, paradicsomszósszal felöntjük és megszórjuk apróra vágott hagymával.
Halsaláta hínárral
Tintahal saláta almával
Fehér káposzta saláta tintahalral
Fehér és tengeri káposzta saláta
* Főtt hínár tömege.
Az elkészített fehér káposztát felaprítjuk, sót és citromsavoldatot adunk hozzá, és folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a káposzta meg nem ülepedik. Ezután a káposztát lehűtjük, főtt hínárral összekeverjük, csíkokra vágjuk, cukorral és növényi olajjal.
* Sóval lereszelt káposzta massza.
** Sok főtt tintahal.
Az elkészített káposztát csíkokra vágjuk és sóval bedörzsöljük, amíg a leve el nem válik. Ezután a káposztához adjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott sárgarépát és a főtt tintahalat, mindent összekeverünk és majonézzel ízesítjük.
* Sok főtt tintahal.
A főtt tintahalat és a meghámozott almát a magfészekből eltávolítva csíkokra vágjuk, zöldborsóval, apróra vágott főtt tojással összekeverjük, összekeverjük, majonézzel vagy tejföllel ízesítjük, és a salátában szereplő termékekkel díszítjük.
* Főtt káposzta tömege.
** Hámozott főtt burgonya massza.
*** Főtt fésűkagyló tömege.
Az elkészített halat bőr- és csont nélküli filékre vágjuk, kipirítjuk, lehűtjük és vékony szeletekre vágjuk. A főtt hínárt felaprítjuk, szeletelt főtt burgonyával, paradicsommal vagy hámozott uborkával, durvára vágott salátával, apróra vágott hagymával, halat adunk hozzá, összekeverjük, majonézzel vagy tejföllel ízesítjük.
A salátát főtt tojással, hallal, paradicsommal vagy uborkával díszítjük.
* Főtt fésűkagyló tömege.
A kagylóhúst megfőzzük, kihűtjük és szeletekre vágjuk. Az elkészített uborkát szeletekre, a hagymát karikára vágjuk, a zöldhagymát felaprítjuk. Az uborkát, a hagymát vagy a fűszernövényeket rétegesen kiterítjük egy tányérra, rárakjuk a kagylóhúst, és leöntjük az öntetet.
Hozzávalók:
- Fésűkagyló - 1 kg.
- kaliforniai paprika - 1-2 db.
- Sárgarépa - 1-2 db.
- Hagyma - 2 db.
- Friss uborka - 2-3 db.
- Fokhagyma - 5-6 gerezd.
- Ecet - 1 evőkanál. l.
- Napraforgóolaj.
- Szezámolaj - 1 evőkanál. l.
- Szezám - 1 evőkanál. l.
- Cukor - 1 teáskanál.
- Fűszerek (fekete bors és chili).
- Só.
Igazi ínyenceknek
A tengeri herkentyűs saláta egy igazi ínyenc választása, aki nem csak az ételek kifinomult ízét, hanem az egészségügyi előnyöket is értékeli. A többi tenger gyümölcséhez hasonlóan a tengeri herkentyűket is nagyra értékelik a szakácsok az egész világon, gyakran nyersen fogyasztják, csak citromlével és olívaolajjal meglocsolva.
A tengeri herkentyűs saláták azonban különösen ízletesek, mert friss zöldségekkel és aromás öntetekkel kombinálva ennek a kagylónak az íze teljesen feltárul.
A tengeri herkentyűs saláta hagyományos étel, amelyet szinte minden francia étteremben szolgálnak fel. Sok hasonló étel megtalálható a japán és a koreai konyhában is. A salátát a legjobb friss tengeri herkentyűvel elkészíteni, bár konzerv vagy fagyasztott is bevált.
A tengeri herkentyűkkel készült saláták receptjei nagyon változatosak, és mindez azért, mert zsenge és tápláló húsuk sok ételhez illik. Készíthet salátát kagylóból és csirkehúsból, halból, egyéb tenger gyümölcseiből, mindenféle zöldségből, hüvelyesekből és fűszernövényekből, sajtból, tojásból, szalonnából és gombából.
A legtöbb kagylósaláta receptje majonézt, olívaolajat, szójaszószt és hozzáadott fűszereket használ öntetként.
Mellesleg, a kagyló saláták receptjei hasznosak lesznek azok számára, akik figyelik az alakjukat. A kagylók kalóriatartalma mindössze 92 kcal/100 g, emellett könnyen emészthető fehérjeforrás, ami ideális diétás termékké teszi.
A kagylóhús a szervezet számára szükséges anyagokat tartalmaz, mint például a B- és PP-vitamin, jód, magnézium, cink, vas, stb. A kagyló napi étrendbe való bevitele jótékony hatással lesz az endokrin rendszerre, erősíti az immunrendszert és csökkenti a a vérrögök kialakulásának kockázata.
Ennek a terméknek minden előnyös tulajdonsága érezhető, ha számos fotóval ellátott receptet használ, amelyek lehetővé teszik, hogy minden nap különféle fésűkagyló-salátákat készítsen.
Készítmény
A koreai tengeri herkentyűs saláta a fűszeres ételek szerelmeseinek tetszeni fog. Jobb, ha a fűszerek, az ecet és az olaj mennyiségét saját ízlése szerint határozza meg, mivel a receptben feltüntetettek túlzottnak vagy elégtelennek tűnhetnek.
Ugyanígy nem adhat hozzá olyan összetevőket, mint a hagyma vagy a fokhagyma, bár ezek nélkül az étel íze nem lesz olyan sokrétű.
- A tengeri herkentyűket alaposan öblítsd le (jobb, ha frisset veszel, a fagyasztotthoz kicsit több kell), majd vágd félbe vagy negyedbe mérettől függően. A tengeri herkentyűket egy tálba tesszük, meglocsoljuk ecettel, és hagyjuk pácolódni.
- A hagymát félkarikára vágjuk, és nagy mennyiségű olajon aranybarnára pirítjuk.
- Vágja vékony csíkokra a sárgarépát, az édes paprikát és az uborkát, ehhez koreai reszelőt használhat.
- A pácolt tengeri herkentyűket bő hideg vízben öblítsük le, amíg a hab teljesen el nem tűnik. Ezután csavarjuk ki őket a felesleges folyadékból, szórjuk meg cukorral, fűszerekkel és sóval.
- Tegye a tengeri herkentyűket, a felaprított zöldségeket, a kissé lehűtött hagymát és a vajat egy mély tálba.
- A koreai kagyló salátát megszórjuk szezámmaggal, és meglocsoljuk szezámolajjal. Kívánság szerint adhatunk hozzá még egy kis ecetet. Az egészet alaposan összekeverjük, és legalább fél órát állni hagyjuk, hogy a rágcsálnivaló átázzon.
Lehetőségek
A tengeri herkentyűs salátát gyakran paradicsommal készítik, mivel ezekhez a zöldségekhez illik a legjobban a kagyló íze. Például a következő receptből egy könnyű, mégis friss és kielégítő mediterrán stílusú étel készül, amely tökéletes kísérője vagy helyettesítője az ebédnek.
- Fésűkagylót, szeletelt édesköményt, paradicsomszeleteket és hagymakarikákat (lila saláta és medvehagyma) grillezzünk.
- Sütés előtt minden hozzávalót meg kell szórni tengeri só és fűszerek (paprika, kakukkfű, fekete bors stb.) keverékével.
- Az öntetet külön készítsük el úgy, hogy az olívaolajat összekeverjük citromlével, mustárral és fűszerekkel.
- Az összes hozzávalót összekeverjük, öntettel felöntjük és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
- Dobd fel erőteljesen a salátát, és tedd rukkola ágyra az egyes tányérok közé.
Fésűkagylóval és paradicsommal készült saláta grillezés nélkül is elkészíthető. Például főzzük meg a tengeri herkentyűt és a spenótot, keverjük össze őket félkarikára vágott hagymával és koktélparadicsom felével. Öntetként szójaszószt keverjünk össze napraforgóolajjal, öntsük a salátára, sózzuk, ha szükséges, és jól keverjük össze.
Nagyon finom és gyönyörű, mint a képen, a kagyló saláta paradicsommal és parmezánnal serkenti az étvágyat és feldobja a hangulatot.
- Ehhez meg kell sütni a kagylót olajban, össze kell keverni egy salátástálban szeletelt paradicsommal és tépett salátalevelekkel.
- A hozzávalókat meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, kevés fűszerpaprikát adunk hozzá, összekeverjük és bőségesen megszórjuk reszelt parmezánnal.
A kiadós ételek szerelmesei fésűkagyló salátát készíthetnek csirkével.
- Ehhez meg kell főzni a csirkefilét és a mosott tengeri herkentyűket, valamint a kemény tojást.
- Vágja le az összetevőket bármilyen kényelmes módon, fűszerezze majonézzel, fokhagyma és apróra vágott fűszernövények hozzáadásával.
Ugyanez a tengeri herkentyűs saláta elkészíthető füstölt csirkehússal, és tehetünk bele reszelt sajtot vagy szeletelt paradicsomot is.
Egy nagyon egyszerű saláta kagylóval és konzervborsóval megbirkózik a hirtelen éhséggel. Csak meg kell forralni a tengeri herkentyűket, szeletekre vágni, összekeverni apróra vágott kaporral és zöldborsóval, összekeverni és majonézzel ízesíteni.
Fésűkagyló ételek.
Osztriga ételek.
Zsemlemorzsában sült osztriga
(francia konyha)
Készítmény:
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, 4 evőkanál zsemlemorzsát teszünk bele, és megvárjuk, míg felszívja a vajat.
Lapítsuk el és tegyük rá a héjától eltávolított osztrigát, miután lecsepegtették a folyadékot.
Felöntjük tejföllel és két evőkanál lecsepegtetett folyadékkal, beborítjuk zsemlemorzsával, és kis lángon 20 percig sütjük.
6. fejezet Fésűkagyló.
Nagyon értékes termék a fésűkagyló, különösen a fésűkagyló izom (hús), amely 10-19% fehérjét, ásványi anyagokat, B, BI, B2, B12 vitaminokat tartalmaz. Az ásványi anyagok közé tartozik a kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor, cink és jód.
Ezek a puhatestűek héj nélkül kerülnek értékesítésre. A legfinomabb a fésűkagylóban az izomzata, amely egy bóbósapkához hasonlít.
A tengeri herkentyűket nem főzni szokás, hanem olajban kisütni, ketchuppal, tormával ízesítve. Ha a tengeri herkentyűk mindkét oldala megpirult, megsózzuk és megszórjuk fehér borssal. Az étel akkor tekinthető késznek, ha a hús a vágás helyén már nem szürke.
Ha a kagyló lefagyott, akkor főzés előtt szobahőmérsékleten vízben vagy egyszerűen levegőn felolvasztjuk és megmossuk. Ezután forrásban lévő sós vízbe merítjük, és 5-10 percig főzzük. Ezzel a főzéssel a kagylóhús összes vitaminja és kiváló íze teljesen megmarad.
Kis időbe telik a sült kagylóhús, a kocsonyás hús, a mustáros és a kapros szószban elkészített fésűkagylóhús – finom és sós ételek.
A darált tengeri herkentyűt káposzta tekercsbe, galuskába, savanyú tésztás lepénybe, palacsintába tölthetjük.
Fésűkagylóból is készülnek a konzervek. A fűszeres előételek kedvelői imádni fogják a „tengeri kagylót mustárszószban”. Aki szereti a kapor aromáját, az imádni fogja a „Tengeri herkentyűt kapros szószban”.
Főzési technológia: A kagylóhúst megfőzzük, lehűtjük és szeletekre vágjuk. Az elkészített uborkát szeletekre, a hagymát karikára vágjuk, a zöldhagymát felaprítjuk. Az uborkát, a hagymát vagy a fűszernövényeket rétegesen kiterítjük egy tányérra, rárakjuk a kagylóhúst, és leöntjük az öntetet.
7. fejezet Homárok és homárok
Ősidők óta a víz alatti világ olyan lakóit, mint a homár és a homár, gasztronómiai csemegeként ismerték.
A homár és a homár a gerinctelenek alrendjébe, a tízlábú rákfélék rendjébe tartozik. A homárok hossza legfeljebb 60 cm. Összesen körülbelül 100 homárfaj létezik, főként a meleg tengerekben terjesztik.
A homár megjelenésében hasonlít a rákokhoz; 36 faj van: európai homár - legfeljebb 65 cm hosszú és 11 kg súlyú, amerikai - legfeljebb 63 cm hosszú és 15 kg súlyú, norvég - legfeljebb 32 cm hosszú és legfeljebb 7 kg súlyú.
A homárhús nagyon puha.
A homár és a homár ízletes tenger gyümölcsei, fehérjékben és mikroelemekben sem rosszabb, mint a többi gerinctelen. A homárhúst nagyra értékelik a könnyen emészthető fehérjék, vitaminok, makro- és mikroelemek magas tartalma miatt.
A homárt és a homárt élve, főzve és fagyasztva, vágva (csak nyakon) és vágatlanul értékesítik. Ritka esetekben ezeket a rákféléket nyersen, fagyasztva értékesítik. A főtt homár és a homárhús rendkívül tápláló csemege.
A homárt és a homárt főzés előtt vízben felolvasztják.
A vágott homárt (nyakát) legalább 8-10 percig, a vágatlant 10-15 percig főzzük, majd lehűtjük és meghámozzuk.
Forrásban lévő sós vízbe tesszük és lassú tűzön 15-20 percig főzzük. Főzés után hűtsük le és vágjuk fel. Ehhez hosszában kettévágjuk. A gyomrot és a beleket eltávolítják. A karmok és a lábak el vannak választva, a héj kettéhasadt. Tűvel vagy fogpiszkálóval távolítsa el a húst, beleértve a farok részét is. A homár és a homár sütve és főzve is jó. A héjukat pedig húsleveshez adhatjuk, hogy kellemes aromát adjunk nekik.
A homár a rák távoli rokona, ezért főzni szokás. A homár sütőben süthető. Ez így történik: levágjuk a hasat, és kissé kinyitjuk. Ízesítsük fehér borssal, sózzuk, kenjük meg vajjal vagy majonézzel, és tegyük sütőbe. A hús kezd rózsaszínűvé válni, és kilóg a vágásból. Amikor kifehéredik, a homár készen áll.
A homár ízesítő nélkül is ízletes, sörrel különösen jó. Különféle ételeket is készítenek belőlük.
Tálaljuk a homárt és a homárt főtt rizzsel és friss zöldségsalátával.
Cikkek a témában
