Palacsinta receptek húshagyókra. Találkozzunk a húshagyókkal finom palacsintákkal! A Maslenitsa a palacsinta ünnepe: hagyományok és rituálék palacsintával. Receptek finom palacsintához Maslenitsa töltelékkel
Nehéz olyan háziasszonyt találni Oroszországban, aki ne sütne palacsintát és palacsintát Maslenitsa számára. Az igazi orosz palacsinta élesztőtésztából készül, a tészta még éjszaka is készült, és öntöttvas serpenyőben sütötték ki hibátlanul. Nem mindenki tud vékony, csipkés palacsintát sütni, az eljárás látszólagos egyszerűsége ellenére. Ebben az egyszerű dologban vannak finomságok:
- A Maslenitsa palacsinta sütésének első trükkje a liszt elengedhetetlen szitálása a tészta dagasztása előtt. Ez különösen fontos az élesztős palacsintánál. Akkor sokkal jobban megkel a tészta.
- A második trükk, hogy a serpenyőt nagyon jól felmelegítjük, és csak ezután öntjük rá a tésztát. A serpenyőt kikenhetjük egy darab sózott szalonnával, villára tesszük. Ezt minden palacsinta előtt meg kell tenni. Vagy hozzáadhat egy kanál növényi olajat magához a tésztához, és csak egyszer kell zsíroznia a serpenyőt, sütés előtt.
Palacsinta és rántott receptek Maslenitsa számára
A Maslenitsa palacsinta és palacsinta élesztőtésztából és kovásztalanul süthető. Mindkettő finom lesz. Csak a kovásztalanok főznek sokkal gyorsabban, mivel nem vesztegetik az időt az erjesztésre. Palacsintát főznek Maslenitsa számára kefirre, tejfölre, palacsintát készítenek tejen és vízen
Maslenitsa palacsinta receptje 1 - Élesztős palacsinta tejjel
- 1 liter tej
- 500 g liszt
- 2 tojás
- kis tasak száraz élesztő
- 2 evőkanál. kanál cukrot
- fél teáskanál sót
- 1 st. egy kanál növényi olaj
- vaj palacsinta kikenéséhez
A lisztet két részre osztjuk. Az egyikben adjunk hozzá cukrot és élesztőt, keverjük össze. Felöntjük meleg tejjel, és alaposan összekeverjük. Ne tegye az ellenkezőjét, vagyis ne öntsön lisztet a tejbe. Ezután csomók lesznek a tésztában.
A tésztát 40 percre meleg helyre tesszük.2-szeresére kell kelnie.Míg a tészta kel, válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől a tojástól. A sárgáját bedörzsöljük sóval és növényi olajjal, a fehérjéket pedig mixerrel kemény habbá verjük.
Adjuk hozzá a maradék lisztet és a sárgáját a tésztához, és hagyjuk újra kelni. Ezután adjuk hozzá a tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.
Előmelegített serpenyőben mindkét oldalon süssünk palacsintát Maslenitsa számára. Kenjük meg vajjal.
Palacsinta recept Maslenitsa 2 - Orosz élesztős palacsintához
- liszt - 300 g,
- tej - 3 csésze
- tojás - 2-3 darab,
- vaj - 3-4 evőkanál,
- cukor - 1-2 evőkanál,
- élesztő - 20-25 g,
- víz - 1 pohár
- só - 1 teáskanál
Öntsön meleg vizet egy tálba, adjon hozzá cukrot (1 teáskanál) és keverje össze. Az élesztőt egy tálba morzsoljuk, és jól keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik. Fokozatosan adjuk hozzá a szitán átszitált lisztet (1 csésze), és jól keverjük össze. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy szalvétával vagy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen kelni.
A vajat vagy a margarint felolvasztjuk és kissé lehűtjük (a vaj ne legyen forró, nehogy megégjen az élesztő). A tojássárgáját a cukorral elmorzsoljuk. A kikelt tésztához adjuk a cukorral, sóval, vajjal (lehet margarint vagy növényi olajat) pépesített sárgáját - jól keverjük össze.
Ezután kis adagokban felváltva szitált lisztet és tejet adunk a tésztába: adjunk hozzá 0,5 csésze lisztet, és öntsünk fél csésze egy pohár tejet. Minden alkalommal, amikor lisztet adunk hozzá, alaposan fel kell keverni a tésztát, majd fel kell önteni a tejet, és újra jól összekeverni - hogy ne képződjenek csomók a tésztában. Így adjuk hozzá a maradék lisztet és a tejet. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük újra.
Amikor a tészta megkelt, össze kell keverni és újra fel kell tenni. Amikor a tészta ismét megkelt, hozzáadjuk a sóval felvert tojásfehérjét, óvatosan összekeverjük, és újra kelesztjük. A megkelt tésztát már ne keverjük, hanem azonnal süssük meg a palacsintákat, a tésztát egy merőkanállal alulról a tetejére emeljük.
Maslenitsa 3 palacsinta receptje - Házi palacsinta tejjel
- tej - 1 liter
- tojás - 4 darab
- liszt - 500 g
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
- cukor - 1,5 evőkanál. kanál
- só - 1 csipet
A tojást és a cukrot egy nagy tálban felverjük. Öntsünk 1 rész meleg tejet és sót. Jól összekeverni. A lisztet (fokozatosan) a tojásos-tej keverékhez öntjük. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Adjunk hozzá egy kis szódát, sót és növényi olajat, keverjük össze, adjuk hozzá a maradék tejet és verjük fel. A tésztának mérsékelten folyékonynak kell lennie.
A serpenyőt jól felmelegítjük és megkenjük növényi olajjal. Minden palacsintát mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Palacsinta recept Maslenitsa 4 - Palacsinta tejföllel
- 300 g tejföl
- másfél csésze lisztet
- 3 tojás
- fél pohár tejet
- 2 evőkanál. kanál cukrot
- 100 g növényi olaj
A tojásokat felverjük a sóval, a cukorral és a tejföllel. Adjuk hozzá ezt a keveréket a liszthez, és alaposan keverjük össze. Ha sűrű a tészta, hígítsuk fel meleg tejjel. Jól felmelegített serpenyőben palacsintát sütünk.
Maslenitsa 5 palacsinta receptje - Palacsinta szalonnával
- búzaliszt - 600 g
- cukor - 1 evőkanál. l.
- vaj - 5 tk
- tojás - 1 db.
- élesztő - 25 g
- só - 1 teáskanál
- tej - 4 csésze
- növényi olaj - 3-4 evőkanál. l. Bármilyen zöldség és gyümölcs sütésre alkalmas (hagyma, cukkini, alma, sütőtök)
Oldjuk fel az élesztőt 3 csésze meleg tejben (30-35 C), adjunk hozzá 1/2 evőkanál. kanál cukrot, sót, felvert sárgáját és olvasztott vajat, keverjük össze és adjuk hozzá a liszt felét (a lisztet célszerű szitán átszitálni, hogy oxigénnel dúsodjon). A tésztát összegyúrjuk. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 1,5-2 órára, hogy a tészta feljöjjön. Amikor a tészta összeáll (2-3-szorosára nő), hozzáadjuk a maradék, 50 C-ra melegített tejet, a lisztet és a cukrot. Ezután beleöntjük a felvert tojásfehérjét. Keverjük össze mindent, és tegyük meleg helyre körülbelül 3 órára. A megadott idő elteltével palacsintát lehet sütni, míg a tésztát nem lehet keverni.
Előmelegített olajozott serpenyőre a szokásosnál kevesebb tésztát öntünk. Amikor a palacsinta enyhén megpirult, ráteszik a szalonnát, leöntik egy új adag tésztával úgy, hogy a szalonna két palacsinta közé kerüljön. Ezután a palacsintát a másik oldalára fordítjuk és megsütjük.
Palacsinta recept Maslenitsa 6-hoz - Pudingos palacsinta kefiren
- kefir (lehetőleg legalább 3,2% zsírtartalmú) - 500 ml,
- tojás - 2 db,
- liszt - 300 g (körülbelül 3 fazettás pohár a kockázatokhoz),
- só - 0,5 teáskanál,
- cukor - 0,5 teáskanál,
- szóda - 0,5 teáskanál,
- növényi olaj - 3-4 evőkanál
Öntsük a kefirt a serpenyőbe, adjuk hozzá a tojást (előtte kicsit felverhetjük), sót és cukrot. Keverjük simára. Tegye a serpenyőt a tűzre, és állandó keverés mellett melegítse ~ 60 fokos hőmérsékletre. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá az átszitált lisztet, hogy a tészta állaga palacsintaszerű legyen.
Hígítsuk fel a szódát egy pohár forrásban lévő vízben, és keverjük össze. Folyamatos keverés mellett forrásban lévő vizet öntünk a tésztába. Öntsön növényi olajat a tésztába, és keverje újra. A kész tésztát ~30-40 percig állni hagyjuk.
Palacsinta sütéséhez egy öntöttvas serpenyőt jól felforrósítunk, és növényi olajjal megkenjük (fél hámozott hagymával vagy burgonyával). Öntsön körülbelül 1 merőkanál tésztát a forró serpenyőbe (egy palacsintához szükséges tészta mennyisége a serpenyő átmérőjétől függ). Gyorsan eloszlatjuk a tésztát a serpenyő teljes felületén, rázza meg a súlyát. Addig süssük, amíg a palacsinta a széle körül el nem kezd száradni (az alja barnuljon meg). Egy spatula segítségével fordítsuk át a palacsintát a másik oldalára, és hagyjuk barnulni.
Maslenitsa 7 palacsinta receptje - Palacsinta tejjel
- tej - 1,5 l
- csirke tojás - 1 db,
- Liszt,
- szóda és só ízlés szerint.
A tojást mixerrel felverjük, majd óvatosan hozzáöntjük a szobahőmérsékletű tejet. Adjunk hozzá szódát és sót. Jól összekeverni. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és alaposan felverjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. Jól felmelegített és olajozott serpenyőben kisütjük. A kész palacsintákat kedvenc szirupjával vagy lekvárjával tálalhatjuk.
Húshagyó palacsinta recept 8 - Hajdina palacsinta
- másfél liter tejet
- 300 g hajdinaliszt
- 700 g búzaliszt
- 30-40 g friss élesztő
- 1 teáskanál só
- 80 g olvasztott vaj
Fél pohár meleg tejben hígítsuk fel az élesztőt, adjuk hozzá a maradék meleg tej felét. Keverjük össze a hajdinalisztet egy pohár búzaliszttel, és öntsünk tejet hígított élesztővel ebbe a lisztkeverékbe. Jól összedolgozzuk, és meleg helyre tesszük keleszteni a tésztát. Amikor a tészta 2-3-szorosára nő, adjuk hozzá a maradék tejet, sót, lisztet és hagyjuk újra kelni. Előmelegített serpenyőben sütjük a palacsintákat, megkenjük olvasztott vajjal.
Maslenitsa 9 palacsinta receptje - Gyors palacsinta tejjel
- tej - 1 l
- tojás - 6 db.
- cukor - 1 evőkanál
- liszt - 2 csésze
- növényi olaj - 1 evőkanál.
- zsír a serpenyő kikenéséhez
A tészta elkészítéséhez keverje össze a cukrot, a lisztet és a tojást. Fokozatosan adjunk hozzá tejet a keverékhez, alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Használhat turmixgépet. Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.
A kapott tésztának mérsékelten folyékonynak kell lennie, hogy szétterüljön a serpenyőben. A jó palacsintatészta állaga a 15%-os tejföléhez hasonlítható.
A serpenyőt jól felmelegítjük. Kenje meg zsírral (zsírral vagy növényi olajjal), és süssön palacsintát.
Maslenitsa 10 palacsinta receptje - Lazaccal töltött palacsinta
- tej 2 csésze
- víz 1 pohár
- tojás 3 db.
- liszt 1,5 csésze
- növényi olaj 2 evőkanál. l.
- só 1/2 tk
- cukor 1 ek. l.
- enyhén sózott lazac 150 g
- tejföl 200 g
- kapor
- citromlé
A tojásokat a cukorral, a sóval és a tejjel habosra keverjük. A verés megszakítása nélkül felöntjük forrásban lévő vízzel. Óvatosan öntsük bele az átszitált lisztet, anélkül, hogy abbahagynánk a tészta verését (a csomók elkerülése érdekében), hozzáadjuk a vajat, újra felverjük. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és hagyjuk 30 percig. Sütés előtt keverjük meg. Enyhén olajozott serpenyőben palacsintát sütünk.
A töltelék elkészítéséhez a halat felvágjuk, citromlével meglocsoljuk. Összekeverjük a tejfölt, az apróra vágott kaprot, a lazacot, simára keverjük. Hideg és meleg palacsintával is tálaljuk.
Palacsinta recept Maslenitsa 11 - Palacsinta tejjel
- tej - 3 köteg.
- liszt - 2 köteg.
- tojás - 3 db
- só - 0,5 tk
- cukor (ha édes palacsintát szeretne, adhat hozzá 2 vagy 3 evőkanál cukrot) - 1 ek. l.
- sütőpor - 3/4 tk
- finomított növényi olaj (a tésztában) - 3 evőkanál. l.
Egy tálba öntjük az átszitált lisztet, sót, cukrot, sütőport. Adjunk hozzá tojást és fél pohár tejet. Sűrű, csomómentes tésztát gyúrunk. Ezután fokozatosan hígítsuk fel a maradék tejjel, és gyúrjuk a tésztát folyékony tejfölre emlékeztető állagúra. Öntsünk hozzá 3 evőkanál növényi olajat, és jól keverjük össze, hogy a tészta összeolvadjon az olajjal.
A serpenyőt jól felmelegítjük, megkenjük olajjal, és a tésztát a serpenyőbe öntjük, gyorsan megforgatjuk, hogy a tészta vékony, egyenletes rétegben elterüljön az egész serpenyőben. Az egyik oldalukon megpirított palacsintákat lapáttal a másik oldalára fordítjuk.
Tálaljuk lekvárral, mézzel, tejföllel vagy különféle töltelékekkel: hússal, hallal, túróval.
Palacsinta recept Maslenitsa 12-hez - Királyi búzapalacsinta
- liszt - 6 csésze
- tej - 600 ml
- élesztő - 50 g
- tojás - 6 db.
- vaj - 200 g
- tejszínhab - 300 g
- só és cukor ízlés szerint
Tegye fel a tésztát: hígítsa fel az élesztőt a tejben, adjon hozzá 3 csésze lisztet. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a vajjal pépesített sárgáját, elkeverjük. Ezután a maradék lisztet a keverékbe öntjük, ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk, újra keverjük és 45-60 percre meleg helyre tesszük. Miután a tészta óvatosan megkelt, folyamatos keverés mellett beleöntjük a tejszínnel felvert tojásfehérjét. Hagyjuk még 10-15 percig állni a tésztát, és kezdjük el palacsintát sütni.
Palacsinta recept Maslenitsa 13 - Palacsinta tejjel klasszikus
- 500 ml. tej
- 2 csirke tojás
- 250 g liszt
- 2 teáskanál növényi olaj
- egy csipet cukrot
A tojásokat jól felverjük. Adjunk hozzá növényi olajat, tejet, sót, cukrot. Megint verni. Óvatosan beleöntjük a lisztet. A tésztát jól felverjük. Öntsön 1 evőkanál egy forró serpenyőbe. egy kanál növényi olajat, óvatosan öntsön egy kevés tésztát, és forgó mozdulatokkal simítsa el a tésztát a serpenyő teljes felületén. A palacsintának el kell kezdenie barnulni a széle. Fordítsuk meg a palacsintát és süssük aranybarnára. Ezek a klasszikus palacsinták különféle töltött palacsinták készítésére alkalmasak.
Palacsinta recept Maslenitsa 14 - Palacsinta a vízen
- búzaliszt - 400 gr
- víz - 500 ml
- tojás - 2 db
- só - 0,5 tk
- cukor - 2 evőkanál.
- vaj - 50 gr
- növényi olaj - 50 ml
Öntsünk egy tálba vizet, törjünk fel pár tojást, adjunk hozzá sót és cukrot, majd az egészet jól keverjük össze. A liszt hozzáadása előtt jobb, ha szitán átszitáljuk, majd kis adagokban, folyamatosan kevergetve a tésztához adjuk, hogy ne képződjenek csomók. Ha keverővel gyúrja a tésztát, akkor a lisztet egyszerre is öntheti.
Adjunk hozzá növényi olajat a már elkészített tésztához, hogy a palacsinták ne ragadjanak és ne forduljanak könnyen. A tésztának meglehetősen folyékonynak kell lennie, hasonlít a zsírmentes tejfölre, ha a tészta túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis vizet.
A palacsintákat jól felforrósított palacsintasütőben vagy serpenyőben süssük mindkét oldalon körülbelül 20 másodpercig.
Maslenitsa 15 palacsinta receptje - Vékony palacsinta
- 2 tojás
- 250 ml meleg tej
- 0,5 teáskanál só
- 1 evőkanál növényi olaj
- 4 evőkanál liszt
Egy kis tálban verjük fel a tojást a meleg tejjel. Sózzuk egy tálba a tejjel felvert tojással, majd fakanállal kevergetve fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A tésztát simára keverjük, hogy ne maradjanak benne idegen csomók. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és keverjük újra jól. Ezután vékony palacsintát sütünk.
Palacsinta receptje Maslenitsa 16-hoz - Nagymama palacsintája tejjel
- csirke tojás 2 db.
- tej 2 csésze
- növényi olaj 4 evőkanál. kanalakat
- liszt 2 csésze
A palacsintához való tészta dagasztása olyan egyszerű, mint minden zseniális. Az összes hozzávalót turmixgéppel összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók, majd a végén öntsünk hozzá kevés forrásban lévő vizet, keverjük újra. A palacsintákat előmelegített, kivajazott serpenyőben megsütjük. Ehhez körülbelül egy merőkanál tésztát öntsünk a tepsibe, és hagyjuk gyorsan szétterülni, a serpenyőt a megfelelő irányba döntve. Először az egyik oldalát süssük meg, majd fordítsuk meg a palacsintát és süssük meg a másik oldalát is. Palacsinta töltelékek tejben: sajt, vaj, cukor, méz.
Palacsinta recept Maslenitsa 17-hez - Túróval töltött palacsinta
- tej - 1 liter
- csirke tojás - 2 db
- liszt - 500 g
- növényi olaj - 100 ml
- cukor - 1 evőkanál
- só - 1 teáskanál
- forró víz - 100 ml
- túró - 400 g
- cukor - 2 evőkanál.
- tojás - 1 db.
- vanillin - 1 g
- só - egy csipet
- tejföl - 2 evőkanál
- növényi olaj a sütéshez
Habverővel vagy mixerrel keverjük össze a tojásokat a sóval és a cukorral. Felöntjük az összes tejjel. Habverővel vagy mixerrel felverjük. Adjunk hozzá növényi olajat és jól keverjük össze. Részletekben öntsük bele a lisztet. A tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie.
Ezután vékony sugárban öntsük hozzá a forralt forró vizet, erősen keverjük, nehogy megfőjön a tészta. A tészta állagának hasonlónak kell lennie a krémhez. A tészta teljes dagasztása során jól meg kell verni, hogy a tészta oxigénnel telítődjön. A jól felvert tésztát a palacsintasütés legvégéig kis buborékok borítják.
Egy serpenyőt (öntöttvas vagy teflon bevonatú) jól felforrósítunk a tűzhelyen, kenjük meg növényi olajjal vagy tartsuk meg egy darab friss disznózsírral. A tésztát vékony rétegben a tepsibe öntjük. Az egyik oldalán sült palacsintát egy spatulával fordítsa meg, hogy átfordítsa a másik oldalára.
A túrót keverjük össze a cukorral, sóval, vaníliával és tojással. Adjunk hozzá tejfölt. Az egészet újra jól keverjük össze. A túróhoz mosott és szárított mazsolát adhatunk.
Tegyünk egy evőkanál tölteléket a palacsintára. Csomagolja be a palacsintát egy borítékba. Egy serpenyőben melegíts fel körülbelül 2 ek. növényi olaj. A töltött palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük. A töltött palacsintákat tányérra tesszük. Forrón tálaljuk.
Palacsinta recept Maslenitsa 18-hoz - Élesztős palacsinta
- 1,5 csésze liszt
- 1 pohár tej
- 25 g élesztő
- 2 evőkanál. kanál cukrot
- 1 tojás
- zsír, só
Az élesztőhöz egy kis cukrot, egy teáskanál tejet, egy kanál lisztet adunk, és hagyjuk felfutni (erjeszteni). A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a meleg tejet, sót, cukrot, mindent alaposan felverünk, hozzáadjuk a tojássárgáját és az élesztőt, összekeverjük, megszórjuk liszttel, és törölközővel letakarva meleg helyre tesszük. Amikor a tészta megkelt, adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Mindkét oldalát megsütjük.
Maslenitsa 19 palacsinta receptje - Buja palacsinta
- tej 0,5 l,
- tojás 2 db,
- liszt 500 g,
- növényi olaj 4 evőkanál,
- só 0,5 teáskanál,
- cukor 1 evőkanál
- élesztő 25 g.
A tejet kicsit felmelegítjük a tűzhelyen. Add hozzá az élesztőt a meleg tejhez. Adjunk hozzá sót és cukrot, valamint 2 evőkanál növényi olajat és tojást. Hogyan keverjük. Végül adjunk hozzá lisztet.
A tésztát alaposan összekeverjük és kelni hagyjuk. Amikor a tészta megkelt, tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk bele egy kevés növényi olajat, és egy kanál segítségével süssük meg a palacsintákat.
Maslenitsa 20 palacsinta receptje - kefirre vagy tejre készült rántások
- liszt - 2 köteg.
- kefir (tej vagy joghurt) - 1 köteg.
- tojás - 3 db
- cukor (ízlés szerint) - 2 evőkanál. l.
- só (csipetnyi)
- vanillin (ízlés szerint)
- növényi olaj (sütéshez)
Öntsük a folyadékot a lisztbe. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Hozzáadjuk a tojássárgáját, sót, cukrot, vaníliát. Mindent jól összekeverünk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához forgatjuk. Forró serpenyőben, közepes lángon növényi olajban kisütjük, mindkét oldalát megpirítjuk. Tálaljuk lekvárral vagy tejföllel, vagy mézzel és tejjel.
Palacsinta recept Maslenitsa 21-hez - Almás rántások
- 5 st. l. egy kupac liszttel
- 1/2 liter kefir vagy aludttej
- 1-2 tojás
- só, cukor ízlés szerint
- 1 st. l. növényi olaj
- 100 g krémes margarin
Töltelékhez:
- 5-7 közepes méretű alma
- 2-3 evőkanál. l. cukor a szóráshoz
Verjük fel a tojásokat, keverjük össze kefirrel vagy joghurttal, adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, lisztet, és gyúrjunk buja, könnyű, félvastag tésztát. A palacsinta tésztát kivajazott forró serpenyőbe öntjük, aminek a felületére gyorsan és lehetőleg szépen szétterítjük szépen szeletelt almaszeleteket, közben az alsó palacsintát megsütjük, majd a palacsintákat almával fejjel lefelé fordítjuk és megpirítjuk. . A kész palacsintákat kivesszük a serpenyőből, tálra tesszük, megszórjuk cukorral. A rántott finomra őrölt fahéjjal megszórva jobb ízű. Teával, kávéval vagy tejjel tálaljuk.
Korábban a Maslenitsa-n:
Ha a tej hirtelen megsavanyodott, ne rohanjon kiönteni. Azt javaslom, hogy készítsen palacsintát egy nagyon ízletes és egyszerű recept szerint. A lágyság érdekében adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet a tésztához, és a végén remek lehetőséget kapunk szeretteink kezelésére.
- egy pohár savanyú tej;
- 100 ml forrásban lévő víz;
- 1-2 evőkanál kristálycukor;
- 10 g vaníliás cukor;
- egy pár tojás;
- 170-180 g liszt;
- 2-3 evőkanál növényi olajok;
- egy csipet só;
- 2-3 tk szódabikarbóna.
Hogyan kell főzni:
Vegyünk egy mély tálat, és törjük bele a tojásokat, sózzuk meg, és villával vagy habverővel kicsit keverjük össze. A tojásos masszához hozzáadjuk a kristálycukrot vaníliás cukorral, mindent alaposan habbá verünk. Folyamatos keverés mellett öntsük a savanyú tejet a keverékhez. A konzisztenciának egységesnek kell lennie. Öntsön szódabikarbónát egy tálba, és keverje össze. A szóda ízének elkerülése érdekében először ecettel oltsuk el. A lisztet szitán átszitáljuk, és evőkanálnyit adunk a masszához. Ne felejtse el folyamatosan keverni a keveréket, különben csomók képződnek.
Főzés előtt egy órával vegye ki a tejet a hűtőszekrényből, szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben melegítse fel a növényi olajat, és öntse a tálba. Kevés olajat teszünk a serpenyőbe, és hagyjuk rendesen felmelegedni. Vegyünk fel egy kis merőkanál tésztát, és öntsük a serpenyő közepére. Csavarjuk meg, hogy egyenletesen ossza el a tésztát.
A palacsintát 2 perc múlva fordítsa át a másik oldalára, és süsse tovább egy percig, majd kiveheti a serpenyőből. A palacsintákat tetszés szerint megkenjük olajjal, és tetszőleges módon hajtogatjuk: háromszögekké, csövekben, négyzetekben. A tészta porózusnak bizonyul, és maga az íze annyira lágy, hogy lehetetlen abbahagyni az evést.
Tedd fel a vízforralót, és segíts magadon, jó étvágyat!
Palacsinta uborkás savanyúsággal
Tudtad, hogy az uborkás savanyúságot nem csak inni lehet, hanem palacsintatésztához is adhatjuk? Ha nem, akkor próbáljon meg palacsintát főzni saját maga vagy egy ünnepi asztalra. Sajtos töltelék elkészítését javaslom, hogy krémesebb legyen az íze.
- 180-200 ml uborka sóoldat;
- 100-120 ml tiszta víz;
- egy pohár liszt;
- 2 tojás;
- ½ tk szóda;
- 1 evőkanál kristálycukor;
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- 50-70 g kemény sajt.
Egy megjegyzésben!
A tésztához a sózott paradicsomból visszamaradt sólé alkalmas.
Hogyan kell főzni:
Egy mély csészébe törj fel pár tojást, szórd meg cukorral, és keverd jól össze a tartalmát. Használjon habverőt vagy villát a keveréshez. Verjük habosra. Öntsön meleg vizet és növényi olajat a tojásokhoz, keverje újra. Most öntsük hozzá a sóoldatot, de előbb adjunk hozzá szódát, hogy kimenjen.
Lassan adjuk hozzá a lisztet a folyékony keverékhez. A lisztet mindenképpen szitáld át, akkor porózus lesz a tészta. Sót a sóoldat miatt nem kell hozzáadni. Egy serpenyőt kenjünk ki zsírral vagy olajjal. Csak egyszer kenjük be, ez a mennyiség az egész sütéshez elegendő.
Amikor a serpenyő felforrósodott, beleöntjük a tésztát, és mindkét oldalukon aranybarnára sütjük a palacsintákat.
A sajtot durva reszelőn ledaráljuk. Ha szereti a lágyabb fajtákat, vegyen be "orosz", "holland", "gouda" -t.
A sajtszeleteket ráterítjük a palacsintára, majd borítékot formázunk úgy, hogy az összes széle középre kerüljön.
Helyezze a palacsintákat a forró serpenyőre, varrás oldalukkal lefelé, és süsse aranybarnára.
A kész ételt vörös kaviárral és friss kaporral vagy petrezselyemmel díszíthetjük.
Ha szereti a vékony palacsintát, és hogy biztosan pattanásos legyen, akkor van egy recept az Ön számára. A feltüntetett hozzávalók mennyisége hozzávetőlegesen 14-16 palacsintára van számolva, így ha többet szeretnél főzni, akkor növeld a mennyiséget, de arányosan.
- 480-500 ml kefir 2,5%;
- 230-250 ml forró víz;
- egy pár tojás;
- 2 evőkanál Szahara;
- ½ tk só;
- ½ tk szódabikarbóna;
- 3-4 evőkanál napraforgóolaj;
- 220-240 g liszt.
Hogyan kell főzni:
Először egy mély tálban keverje össze a tojásokat a cukorral és a sóval. Vegyünk egy habverőt, és verjük a keveréket könnyű habbá. Adjunk hozzá kefirt, keverjük össze az összetevőket, amíg homogén masszát nem kapunk. Öntsön forró vizet egy másik csészébe, és adjon hozzá szódabikarbónát. Vékony sugárban öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába, keverjük össze a tésztát. Ennek a technikának köszönhetően a tésztán éppen azok a lyukak keletkeznek. Az utolsó előtti szakaszban öntsön növényi olajat a tésztába, keverje össze mindent újra.
Az utolsó lépés a liszt hozzáadása lesz. Csomómentesnek kell lennie, előre szitáljuk. Adjuk hozzá a kefirmasszához és keverjük össze. A konzisztenciának hasonlítania kell a folyékony tejfölre. Egy serpenyőt felforrósítunk, a közepébe öntünk egy kevés tésztát, és kinyújtjuk. A palacsintákat közepes lángon addig sütjük, amíg az oldaluk barnulni nem kezd.
Amikor a palacsinta mindkét oldala megsült, kivesszük a serpenyőből egy külön tányérra.
A lyukas palacsinta készen áll, készítsen finom teát, vegyen lekvárt vagy mézet, és vegyen mintát. Jó étvágyat kívánunk!
narancsos palacsinta
Szeretné meglepni családját és szokatlan palacsintát főzni? Az egész titok a narancs hozzáadásában rejlik, aminek köszönhetően kellemes citrusos jegy jelenik meg az ízben. A desszerthez túrós tölteléket adhatunk, vagy lekvárt öntünk a tetejére, még finomabb és aromásabb lesz.
- 200-230 ml tej;
- 200-220 g liszt;
- egy darab 40 g tömegű vaj;
- narancs;
- egy here;
- st.l. kristálycukor;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- egy csipet só.
Hogyan kell főzni:
Először elő kell készítenie a narancsot. Ehhez lereszeljük róla a héját, a levét pedig külön tányérba csavarjuk. Ha túl nagy gyümölcsöt vett, akkor a fele is elég. Egy tojást egy keverőtálba ütünk, hozzáadjuk a cukrot, és villával simára tesszük. Öntsük a narancslevet a tálba a tojásos keverékkel, majd adjuk hozzá a narancshéjat. A vajat a mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, a többi hozzávalóval egy tálba öntjük, majd adjunk hozzá növényi olajat. Most adjunk hozzá lisztet a folyékony keverékhez, de ne az egészet, hanem csak a felét. Jól keverjük össze, hogy az esetleges csomók szétesjenek.
A tejet kissé szobahőmérsékletűre melegítjük, majd a tésztához öntjük és összekeverjük. Most a palacsinta tészta készen áll, lehet sütni.
Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, majd kend meg egy darab disznózsírral. Mielőtt kiöntjük a tésztát, keverjük meg úgy, hogy a héja a felszínre emelkedjen. A palacsintákat aranybarnára sütjük.
Az elkészült desszertet szépen tányérra tesszük, narancsszeletekkel díszítjük, és az asztalra tálaljuk.
csokis palacsinta
Ha szereti az édes dolgokat, akkor biztosan szeretni fogja a csokis palacsintát. A kakaó gyönyörű színt és aromát kölcsönöz a desszertnek, díszítse a palacsintát egy gombóc fagylalttal, és háztartása teljesen el lesz ragadtatva egy ilyen finomságtól!
- 230-250 ml kefir;
- 50 g vaj (olvasztott);
- egy here;
- 200-220 g liszt;
- st.l. kakaó;
- st.l. Szahara;
- egy csipet só;
- vanillin opcionális;
- 2 evőkanál növényi olajok.
Jobb, ha legfeljebb 2,5% zsírtartalmú kefirt használunk, különben a tészta túl vastag lesz.
Hogyan kell főzni:
Egy tojást felütünk egy keverőtálba, majd megszórjuk cukorral és pépesítjük. A tojásos masszába öntjük az olvasztott vajat, hozzáadjuk a kakaót, ízlés szerint vaníliát. Ne felejtsd el megsózni. A keveréket turmixgép segítségével simára keverjük. Adjunk hozzá kefirt, növényi olajat és szitált lisztet egy tálba. Fokozatosan adjuk hozzá a hozzávalókat, keverjük össze a masszát. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük a hűtőbe egy órára.
Majd ha lejárt az idő, zsírozzuk ki a serpenyőt zsírral, és süssük a palacsintákat mindkét oldalukon csokoládébarnára.
A kész palacsintákat külön tányérra tesszük, megkenhetjük olajjal, ekkor fényes fényt kapnak. Tálalás előtt öntsük le a desszertet csokoládésziruppal, és mielőbb segítsünk magunkon.
Palacsinta a vízen tojás nélkül
Egyedülálló lehetőség, nincs szükség külön tej vagy savó vásárlására. Maslenitsa-n gyorsan főzhet palacsintát kora reggel, miközben az egész család még alszik. A lényeg az, hogy a lakásban lisztes víz legyen. Ideális esetben ez a módszer azoknak való, akik böjtölnek vagy valamilyen más okból nem fogyasztanak állati eredetű termékeket. A poszt egyébként közvetlenül Maslenitsa után kezdődik.
Hozzávalók:
- víz - 4 pohár;
- fehér liszt - 500 g;
- szódabikarbóna és durva só - fél teáskanál;
- granulált cukor - 30-40 g;
- finomított napraforgóolaj (tésztához) - 30 ml.
Főzés
Keverje össze a lisztet, a sót és a szódát kristálycukorral, keverje össze az összetevőket.
Használjon hideg forralt vizet. Lassan, vékony sugárban a liszthez öntjük, villával vagy konyhai habverővel azonnal keverjük. Ezt erőteljesen végezzük, hogy a lisztnek ne legyen ideje csomósodni. Az állagot tetszés szerint állíthatod víz hozzáadásával a vékonyabb tészta állag érdekében.
Az utolsó szakaszban öntsön növényi olajat, keverje újra az egészet, és elkezdheti a palacsintát sütni.
Szerintem is ajánlom a legjobb ásványvizes palacsinta receptet. Ha megtöltöd őket sűrített tejjel dióval vagy gyümölccsel, teljes pazarlást kapsz! Maslenicán egy pillanat alatt elrepülnek.
Palacsinta tejsavóval
Élesztő nélkül készülnek, így nem fog sok időt igénybe venni. Este futva jöttek a munkából, gyorsan hoztak egy palacsintamasszát, és nem csak Maslenitsa-n, hanem minden nap vacsorára az asztalon, puha és finom finom. Ezt a lehetőséget leggyakrabban palacsinta sütemények készítésekor használják.
Hozzávalók:
- szérum - 800 ml;
- granulált cukor - 60-70 g;
- durva só - ¼ teáskanál;
- búzaliszt - 380-400 g;
- csirke herék - 2-3 darab;
- napraforgóolaj (tésztához) - 30-40 ml.
Főzés
Öntsük a tejsavót egy mély tálba (a tejsavó legyen szobahőmérsékletű, akár fel is melegíthetjük egy kicsit). Azonnal kóstoljuk meg, ha savanyú, akkor ez a savanyúság a palacsintán is érezhető lesz, szóval kristálycukorral igazítsd az ízt, abból kell még picit beletenni. Ugyanabban az edényben törje fel a tojásokat, öntsön rá szokásos cukrot (ha akarja, ízlése szerint adhat hozzá vaníliát), sót. Habverővel vagy konyhai habverővel mindent simára verünk.
A lisztet kis részletekben öntsük bele, folytassuk a palacsintamasszát. Addig csináld, amíg homogén állagot nem kapsz, egyetlen csomó nélkül. Az elkészített palacsintamasszához öntsük az olajat, keverjük újra, és hagyjuk állni a tésztát körülbelül 15-20 percig. Utána lehet sütni.
Palacsinta kefiren tojás nélkül
Áttörtnek bizonyulnak, lyukasak, rugalmasak és a legmegfelelőbbek a töltelékkel való töltéshez. Használhat tejet víz helyett, a palacsinta még finomabb lesz.
Hozzávalók:
- fehér liszt - 230-240 g;
- kefir - 0,4 l;
- ivóvíz - 1 pohár;
- durva só és szódabikarbóna - fél teáskanál;
- granulált cukor - 30-40 g;
- napraforgóolaj (tésztához) - 20-30 ml.
Főzés
Öntsön szódát, kristálycukrot és sót egy edénybe kefirrel, keverje addig, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak. Soha ne használjon fermentált tejterméket közvetlenül a hűtőszekrényből, vegye ki előre, hogy szobai körülmények között felmelegedjen. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, óvatosan gyúrjuk a tésztát.
Forraljuk fel a vizet, és öntsünk szinte forrásban lévő vizet a palacsintamasszába. Azonnal felöntjük növényi olajjal, újra jól összekeverjük, és már kezdhetjük is a palacsintát sütni.
A finom csipkepalacsintát felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik! És bűn nem kóstolni a pirospozsgás péksüteményeket Maslenitsa-n. Összegyűjtöttük nektek a legfinomabb és legegyszerűbb palacsintarecepteket húshagyókedd minden napjára.
Hagyományos palacsinta tejjel
Hozzávalók:
- tej - 500 ml;
- tojás - 2 db;
- liszt - 200 gramm;
- növényi olaj - 2 evőkanál tésztához + a serpenyő zsírozásához;
- cukor - 1 evőkanál;
- só - 1 csipet.
Főzés:
Előbb vegye ki az összes hozzávalót a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. A tojásokat a cukorral és a sóval őröljük, adjunk hozzá enyhén felmelegített tejet. A lisztet átszitáljuk, és fokozatosan a tojásos-tejes masszához öntjük, minden alkalommal alaposan összekeverve, hogy ne legyenek csomók. A liszthez a megadott mennyiségnél kicsit kevesebb vagy több kell. Határozza meg a teszt konzisztenciáját „szemmel” - úgy kell kinéznie, mint a kefir vagy a ryazhenka. A végén öntsön növényi olajat a tésztába, és keverje újra alaposan. Forró serpenyőben (ne felejtsük el olajjal megkenni) süssük aranybarnára a palacsintákat mindkét oldalukon.
Palacsinta "Zebra"
Hozzávalók:
- Liszt - 1 csésze;
- Tej - 2 pohár;
- Tojás - 1 db;
- Kakaó - 2 evőkanál;
- Cukor - 2 evőkanál;
- Vaníliás cukor - 1 teáskanál;
- Só - egy csipetnyi.
Főzés:
Egy mély tálban morzsoljuk össze a tojást cukorral, sóval és vaníliával. Hozzáadjuk a tejet, felverjük, majd kis adagokban beleöntjük az átszitált lisztet, és habverővel vagy mixerrel simára keverjük a tésztát. Ezután a kész palacsintatésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyikbe öntsünk kakaót, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Most melegítse fel a serpenyőt, kenje meg növényi olajjal, és vegye le a tűzről. Beleöntjük a fehér tésztát, és egyenletesen elosztjuk a tepsi felületén. A csokoládés masszát egy kiöntővel ellátott tálba öntjük, és körben ráöntjük a fehér palacsintára. Most tedd a serpenyőt a tűzre, és süsd meg a palacsintát mindkét oldalon. A palacsinta egyik oldala fehér, a másik oldala csíkos. Ezért tálaláskor csomagolja be a palacsintákat fehérbe.
Finom búzadara palacsinta
Hozzávalók:
- Búzadara - 1/2 csésze;
- Liszt - 1/2 csésze;
- Tojás - 2 db;
- Növényi olaj - (tésztában) + sütéshez 2 evőkanál;
- Cukor - 2 evőkanál;
- Só - 1 csipet;
- Száraz élesztő - 1/2 teáskanál;
- Tej - 330 ml.
Főzés:
A tejet 36 fokra melegítjük. A tojásokat egy tálban felverjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a tej felét, újra felverjük. Egy másik tálba szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a maradék tejet és keverjük simára. A lisztes keverékhez adjuk a tojásos-tej keveréket, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a búzadarát és az élesztőt. Keverjük össze és tegyük meleg helyre 1 órára. A megkelt tésztába öntsünk 2 ek. l. növényi olaj, habverővel mindent, és hagyjuk 10-15 percig. Vékony palacsintához adjunk hozzá további 30 ml tejet. Ha vastagabb palacsintát szeretnénk sütni, akkor nem kell hozzá tejet adni. A palacsintákat előmelegített serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, növényi olajjal megkenve. A búzadarának köszönhetően a palacsinta különösen finom.
Fűszeres sajtos palacsinta
Hozzávalók:
- sajt - 150 g;
- Tej - 1,5 csésze;
- Tojás - 2 db .;
- Cukor - 1 teáskanál;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Sütőpor - 1 teáskanál;
- Liszt - 1 csésze;
- Növényi olaj - 1 evőkanál;
- kapor - 10 g.
Főzés:
A tojásokat a cukorral és a sóval kemény habbá verjük, felöntjük a meleg tejjel, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és az apróra vágott kaprot, összekeverjük és a sütőporos lisztet hozzáadjuk.
Alaposan felverjük, hogy ne legyenek csomók. Ha túl sűrű a tészta, adjunk hozzá még tejet vagy meleg vizet. Öntsünk növényi olajat. Jól felmelegített serpenyőben palacsintát sütünk. Szükség szerint törölje le a serpenyőt olajos ruhával.
Túrós palacsinta
- Liszt - 1 csésze;
- Túró - 150 g;
- Tojás - 1 db;
- Kefir - 1 pohár;
- Cukor - 1 evőkanál. l.;
- Só - egy csipetnyi;
- Olaj a sütéshez.
Főzés:
A tojást beleütjük a túróba, és alaposan összekeverjük. A liszthez adjuk a kefirt, a cukrot, a sót és az egészet habverővel felverjük. Adja hozzá a túrós masszát, és folytassa a keverést, amíg homogén állagot nem kap. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis kefirt, hogy a palacsintatészta sűrű tejföl állagát kapja. A palacsintákat forró serpenyőben mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Mákos palacsinta
Hozzávalók:
- Tej - 500 ml + 1/3 evőkanál. mákhoz;
- Tojás - 2 db;
- Liszt - 200 gramm;
- Növényi olaj - 2 evőkanál tésztához + a serpenyő kikenéséhez;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Só - 1 csipet;
- édesipari mák - 150 g.
Főzés:
A mákot kávédarálóban ledaráljuk, és felöntjük 1/3 csésze tejjel, hagyjuk megduzzadni. Közben elkezdjük elkészíteni a palacsintatésztát. Dörzsölje el a tojásokat cukorral és sóval, adjon hozzá meleg tejet. A lisztet átszitáljuk, és fokozatosan a tojásos-tejes masszához öntjük, alaposan felverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A tésztához adjuk a megduzzadt mákot és a növényi olajat, habverővel felverjük, hogy az olaj teljesen elkeveredjen a tésztával. Melegítse fel a serpenyőt, és kenje meg növényi olajjal. A palacsintát a szokásos módon sütjük - mindkét oldalát készre.
A vékony palacsinta szerelmeseinek ajánljuk.
Nem értem mit jelent a "vastag vagy vékony palacsinta". Értelmezésem szerint az a palacsinta, ami nem vékony, áttört, puha, ugyanakkor erős, egyáltalán nem palacsinta. Ez már egy kis zsivaj...
Egyszer láttam egy amerikai juharszirupos palacsinta receptjét... Olyan teljes értékű telt palacsinta van a tányéron. Nem csak vastagok, de kis átmérőjűek is... semmi ellenem a palacsinta, és még inkább az amerikaiak ellen, de hol van itt a palacsinta?
Nem, orosz embert nem lehet megtéveszteni! A palacsinta legyen kerek, nagy és forró, mint a nap! És hogy kellemes legyen enni - vékony és tartós, hogy a tölteléket be tudja csomagolni, és a fagyasztó után felmelegítse, hogy ne szakadjon meg, és egyúttal - hogy senki ne fulladjon meg egy túl vastagon tészta darab...
Nem hiába, a Maslenitsa-ünnep elképzelhetetlen palacsinta nélkül - véget ér a tél, jönnek a napsütéses tavaszi napok, a szép, aranyszínű, kerek és forró palacsinta pedig ennek az időnek a hagyományos szimbóluma, a Nap szimbóluma.
Ezért ma csak egy ilyen témát és pont ilyen recepteket vettem fel - recepteket „mindenféle” palacsintához, de határozottan vékonyra. A tészta hozzávalóit pedig ízlése szerint válassza ki - ki csak vízen szeret főzni, ki - tejen, savón és kefiren, sőt palacsintát tésztára (élesztőtésztából) - aki nem lusták.
Tökéletes vékony palacsinta tejben lyukakkal - Recept fotóval, lépésről lépésre.
Miért tartom ezeket a palacsintákat "tökéletesnek"? Mivel nagyon vékonyak, nehezek (nem száradnak!), A tészta nem szakad, könnyen bele lehet tekerni bármilyen tölteléket. Ja, és még valami - egyetlen palacsintának sem esett baja főzés közben! Komolyan, ezzel a recepttel egyetlen "palacsinta csomós" sem lesz, még az első sem. Hát ha tényleg keményen próbálkozol... 🙂
Tészta vékony palacsintához:
- 2 tojás
- 1 liter tej
- 270 gr. Liszt
- 2-3 evőkanál Szahara
- 3 evőkanál napraforgóolaj
- só 1 tk
- szóda 0,5 tk (nem oltott)
Főzési recept lépésről lépésre:
1-2 Öntsön 1 liter tejet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre, melegítse fel. Egy magas, mély tálban keverjünk össze 2 tojást, 2-3 evőkanál cukrot, verjük fel. Ne adjunk hozzá túl sok cukrot, mert a tészta égni kezd a serpenyőben. 3-4 Adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál napraforgóolaj, só, szóda. Habverővel verjük. Öntsük a tej teljes térfogatának körülbelül 2/3-át, keverjük össze.Elkezdjük hozzáadni a lisztet, fokozatosan hozzáadva és folyamatosan keverve, hogy ne legyenek csomók. Elég sűrű keveréknek bizonyul. Amikor a palacsintátészta homogénné válik, csomómentessé válik, hígítsa fel a maradék tejjel. Összekeverjük.
Hogyan határozható meg a palacsinta tészta sűrűsége?
A palacsinta tésztájának folyékony bolti tejföl konzisztenciájának kell lennie, vagy a ryazhenka-hoz kell hasonlítania. A serpenyőben ne terjedjen túl gyorsan vagy túl lassan. A legegyszerűbb, ha elkészítjük az első próbapalacsintát, és megnézzük az eredményt. Ha a tészta túl vastag - a palacsinta vastag lesz, hígítsa fel a tésztát meleg tejjel vagy vízzel. Ha a palacsinta megszakadt, adjunk hozzá egy kis lisztet, túl folyékony a tészta.
5 Kezdjük el sütni a tökéletes palacsintánkat. A serpenyőt tűz fölött előmelegítjük. A tészta első részéhez a tepsit enyhén megkenhetjük olajjal, nagyon kis mennyiségben. Ezt egyszerű papírszalvétával megtenni. Cseppentsünk olajat a szalvéta közepére, és töröljük át a serpenyőt – ez a mennyiség elég lesz a palacsintánkhoz. Végül is palacsintát fogunk sütni, nem SÜTNI. Ezért magához a palacsintatésztához előzőleg vajat adtunk.Nem egy teli merőkanál tésztát gyűjtünk, öntsük a serpenyő közepére. Ezzel egyidejűleg forgassuk el a serpenyőt különböző síkokban, hogy a tészta gyorsabban és egyenletesebben terüljön el rajta. 
Videótipp Ilya Lazersontól - Hogyan készítsünk SZUPER vékony palacsintát
Talán ez egy kissé ellentmondásos módszer, de én is így próbáltam ki - a palacsinta nagyon vékony lett! Bár sokan nem szeretik ezt a módszert... 6 Mikor kell megfordítani a palacsintát? Amikor a szélek közül jellegzetes sült szélt látunk, spatulával szedjük fel a széleket. Ha a palacsinta könnyen leválik a serpenyő minden oldaláról, mozgassa a spatulát egészen a közepéig, és gyors, éles mozdulattal fordítsa meg teljesen a palacsintát. 
7 Ezzel szemben palacsintát sütünk, időnként ellenőrizve a készenlétet. Fontos, hogy a palacsinta megpiruljon, de ne égjen meg. 
8 Tegye a palacsintákat egy kötegbe, egyiket a másikra. Minden palacsintát megkenhet egy darab vajjal, villára ültetve - a forró palacsintán a vaj gyorsan megolvad, és a palacsintának különleges olvasztott vaj ízt és aromát kölcsönöz.
Elkészült a tökéletes vékony tejes palacsintánk! A finom lyukak ellenére ezeket a palacsintákat különféle töltelékekkel lehet tölteni. Tökéletesek minden palacsintát tartalmazó ételhez: töltött palacsintához és palacsintát, palacsintatekercshez, csigához, borítékhoz és zacskóhoz, valamint mártással (mézzel, lekvárral, tejföllel és sűrített tejjel) való palacsintához. Egyszóval, ezzel a tésztarecepttel bármelyik fantáziádat megvalósíthatod palacsintával.
1,5 millió megtekintés. Igen, ennyien nézték meg ezt a vékony áttört palacsinta csodálatos receptjét a YouTube-on! Nem lehet figyelmen kívül hagyni egy ilyen népszerű palacsintareceptet, ezért siessünk a konyhába, és tanuljuk meg a legvékonyabb, legáttörtebb (mind csodálatos lyukakban) és a legfinomabb palacsintát elkészíteni.
Bevallom, még soha nem sütöttem csipkés áttört palacsintát, valahogy nem tűztem ki magam elé ilyen célt. De miután megnéztem ezt a receptet, meggyulladtam, biztosan pontosan ugyanezt fogom főzni Maslenitsa-ra! Nagyon étvágygerjesztőnek és szokatlannak tűnnek. Valószínűleg nem lehet folyékony tölteléket becsomagolni egy ilyen palacsintába, de az ünnepi asztalon nagyon elegánsnak és gyönyörűnek fognak kinézni - éppen amire szüksége van a Maslenitsa számára. 
Ezeket a palacsintákat mindig mindenki beszerzi, a recept teljesen univerzális, kezdő szakácsok számára - igazi lelet.
Az áttört palacsinta teszteléséhez szükségünk van:
Lépésről lépésre recept:
1 Egy mély tálban keverj el három tojást sóval és cukorral. Összekeverjük. Adjunk hozzá tejfölt és kefirt - keverjük össze. Öntsük a tej felét a tésztába - és keverjük újra. 2 Jobb, ha több részletben adjuk hozzá a lisztet. Adjunk hozzá sütőport az egyikhez. Minden új adag liszt után alaposan gyúrja át a tésztát, hogy ne képződjenek csomók. Ha sűrű lesz a tészta, mindig hígíthatjuk a készleten maradt meleg tejjel. De ha gondosan megfigyeli ennek a receptnek az arányait és súlyát, a tészta azonnal megfelelő állagú lesz, és nem igényel módosítást.Még egyszer a palacsintához való tészta állagáról
Itt fontos a kívánt állag elérése, amely ideális vékony palacsinta sütéséhez. De azt csak a tapasztalt háziasszonyok tudják szemrevételezéssel megállapítani, amikor egyébként a kész palacsintatészta összekeveredett, már lehet tudni, hogy elég jól önteni fog-e a serpenyőben. A kezdőknek meg kell sütniük az első egy vagy két palacsintát, hogy empirikusan elérjék a kívánt állagot.
3 Ha azt tervezte, hogy vanillint adjon a palacsinta tésztájához, akkor itt az ideje. Ebben a szakaszban adjunk hozzá napraforgóolajat is. Minden, a tészta teljesen készen áll a sütésre. 4 Fontos! Az első palacsinta serpenyőjét nagyon jól fel kell melegíteni - addig, amíg enyhe homály nem jelenik meg. Akkor biztosan megjelennek a lyukak és a "körök". Minden új palacsinta előtt olajozza meg a serpenyő felületét. Öntse a tésztát vékony rétegben, oszlassa el a serpenyőben, gyorsan megdöntve különböző síkokban. Addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem jelenik meg a serpenyő szélein. Általában minden a szokásos módon történik - palacsintát sütünk magunk és családunk örömére, Maslenitsa-n és hétköznapokon!Őszintén szólva, pont az élesztő hiánya és az elkészítési sebesség miatt szeretem a palacsintát - palacsintát akartam, kimentem a konyhába és elkészítettem. Fél óra elteltével az egész család boldog, mindkét pofára eszik a palacsintádat 🙂
Az élesztős tésztához (még a palacsintához is) idő kell, „közelíteni” kell, legalább 2-3 órát állni kell. De az íze valahogy más (nagyon finom!), a „csavarás” és az „áttört” már csak elvadul, úgyhogy érdemes ilyen palacsintát is főzni.
Talán ez a recept lesz a kedvenced Maslenitsa számára! 
Hozzávalók:
- Tej (2,5% zsír) - 3 és 1/4 csésze
- Száraz élesztő - 10 g.
- Csirke tojás - 2 db.
- Prémium liszt - 500 g.
- Cukor - 2 evőkanál
- Só - 1 teáskanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
Áttört palacsinta elkészítése:
1 Kezdje az élesztővel. A száraz élesztőt egy tálba öntjük, és felengedjük negyed csésze jól felforrósított tejjel (de ne forrásban lévő vízzel, hanem csak forrón!), Adjunk hozzá egy csipet sót és egy teáskanál cukrot. Az élesztőt meleg helyre tesszük, hogy "jöjjön". A készenléti fokot a megjelenő buborékok alapján határozzuk meg. 2 Gyúrjuk össze a tésztát. A lisztet szitán szitáljuk, adjunk hozzá sót, cukrot, tojást. Folyamatos kevergetés mellett óvatosan hozzáöntjük a tűzhelyen felforrósított tejet, és hozzáadjuk a már elkészített élesztővel. A tésztát addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ügyeljen arra, hogy a tészta csomómentes legyen. Ezután adjunk hozzá növényi olajat (az olvasztott vaj is megfelelő), és keverje újra jól. 3 Most le kell fednie a tésztát fedéllel, és meleg helyre kell tennie, hogy „elférjen” - azaz megnőjön. A tésztának 3-4-szeresére kell kelnie. A térfogat növelése után minden alkalommal össze kell keverni a tésztát. Ügyeljünk arra, hogy a tészta ne „szaladjon el”, ha az edények nem elégek, öntsük egy nagy edénybe, vagy inkább válasszunk rögtön egy magas mélytálat. Általánosságban elmondható, hogy a tésztának 2-2,5 órára kell „férnie”. 4 Palacsintát sütünk A tészta elkészülte után elkezdjük a palacsintát sütni. Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, és öntse ki a tészta egy részét. Ha a tészta megfelelően elkészült, akkor úgy kell beleönteni a serpenyőbe, mint a hab. Amikor a palacsinta megsült, egy spatulával megfeszítjük, és óvatosan átfordítjuk a másik oldalára. 5 Áttört palacsintát bármilyen töltelékkel tálalunk, ami nekünk ízlik - tejföl, sűrített tej, lekvár stb., mártásként használva, mert egyértelmű, hogy az ilyen lyukas palacsintába csomagolni valamit nem hálás feladat, minden folyni fog. ki. 🙂Miért univerzális? Ezeknek a palacsintáknak a tésztája bármilyen töltelékhez alkalmas - folyékony és vastag, édes és sós. Egyszóval, egy univerzális recept a finom vékony palacsintához! Használja minden palacsintával készült étel alapjául, legalább minden nap, de ügyeljen rá - a Maslenitsa ünnepén!
A kefiren főtt palacsinta jellemzői- különösen puha lágy tészta. Ha ez az Ön ízlése – irány a konyha, főzzünk együtt finom vékony palacsintát! 
Hozzávalók kefires palacsintához:
- kefir 0,5 liter
- tej 1 köteg.
- tojás 2 db.
- 1,5 köteg. Liszt.
- 1 evőkanál Szahara
- 1 tk szóda
- 0,5 tk só
- 2 evőkanál. l. növényi olaj
Pudingos palacsinta főzése kefiren:
1 A kefirt felforraljuk a tűzön, nehogy felforraljuk, hogy ne képződjön a túró, ez nem szerepel a terveinkben - csak forróra hevítjük. 2 Az összes többi hozzávalót a tej kivételével egy tálba adjuk a forró kefirünkhöz, és alaposan felverjük (turmixgéppel, habverővel vagy csak villával, mindegy, amíg nincsenek csomók). 3 A tejet forrásban lévő vízhez melegítjük. Egyébként ezt a tésztát csak forrásban lévő vízzel is ki lehet főzni, tejet egyáltalán nem használok. De a kefir elengedhetetlen összetevő. A felforrósított tejet vékony sugárban elkezdjük beleönteni a palacsintatésztába, folytatva az intenzív keverést - így kapjuk a pudingos tésztát. 4 Ezután mindent a szokásos módon csinálunk - egy jól felforrósított serpenyőben (az első palacsintához adjunk hozzá egy kis olajat), öntsük a tésztát, süssük addig, amíg kell - valaki "sütve" szereti, valaki ezeket a tavaszi tekercseket tervezi később és újra megsütjük - akkor nem kell palacsintát sütni, legyen fakó.Itt van egy ilyen vékony áttört palacsintánk, csodálatos, áttetsző lyukakban - 
A tészta nagyon könnyen elkészíthető - nem tapad a serpenyőhöz, és a palacsinta tökéletesen megfordul. Íze nagyon finom, megjelenése étvágygerjesztő, áttört. Egyszóval univerzális palacsinta kefiren!
Csokoládé palacsinta édesszájúak számára - vékony és illatos.
A csokoládé palacsinta nem hagyományos palacsinta recept. De Maslenitsa-n, amikor különféle „palacsinta témájú variációkat” próbálunk ki, és szinte minden nap palacsintát főzünk a családnak és a vendégeknek, egy ilyen recept minden bizonnyal mindenkit érdekelni fog, aki szereti a kísérleteket és soha nem utasítja el az édességeket.
Hozzávalók csokis palacsintához:
- Tej - 1 pohár
- Kefir - 1 csésze
- 0,5 csésze forrásban lévő víz
- 3 evőkanál olivaolaj
- Tojás - 2 db.
- Liszt 1,5-2 csésze
- Kakaó - 2 evőkanál (natúr kakaópor, nem ital!)
- Cukor - 2 evőkanál
- Sütőpor - 2 tk
- Só - 1/3 teáskanál
- Olvasztott vaj vagy vaj (palacsinta kikenéséhez)
Főzési folyamat:
1 cukor -1 evőkanál és 2 evőkanál kakaó (természetes kakaópor, keveréket és kész italt ne vegyen be) és kevés növényi olajat keverjen el fél pohár forrásban lévő vízzel. A vaj gazdagabb színt ad a kakaónak, és elősegíti a jobb, csomómentes főzést. 2 Most hozzáadjuk a tojást, a tejet, a kefirt, a vanillint és a sütőporral elkevert lisztet. Mindent alaposan összekeverünk. Értékeld a tésztád állagát – ha túl híg, tegyél hozzá egy kevés lisztet, ha sűrű, hígítsd fel kicsit tejjel vagy vízzel. 3 A csokoládé palacsinta már sötét színű, ezért néha nehéz megítélni, hogy mennyire kész. Összpontosítson az időre – az első oldalát kb. egy percig süsse, majd a palacsintát még fél percig megfordítva.Annak ellenére, hogy a csokoládé kissé „terheli” a tésztát, a recept szerint készült palacsinta nagyon vékony és finom, sok lyukkal.
4 A kész palacsintát feltétlenül kenjük meg olvasztott vajjal – így szaftosabb, puhább és ízletesebb lesz a palacsinta. 5 Ezekhez a palacsintákhoz az ideális ízkombináció a túrós töltelék lenne. Igen, és a vágáson nagyon szépnek tűnik - étcsokoládé palacsinta hófehér töltelékkel. Az ilyen palacsinták nagyon eredetiek és elegánsak lesznek az ünnepi asztalon. Reggeli kávéhoz vagy délutáni desszerthez pedig jól jönnek!
Palacsinta új módon - Díszes csipkepalacsinta - Videó recept.
Ez a recept a kísérletek és az újdonságok szerelmeseinek szól, azoknak, akik nem csak ízükkel, hanem ételük szokatlan megjelenésével is szeretnének meglepni. Kiderült, hogy vannak újítók a palacsintareceptekben! Nézze meg ezt a videót, és ha úgy dönt, hogy megismétli, kérjük, írja meg a megjegyzésekben vendégei és szerettei reakcióit - ízlett nekik ez a fajta palacsinta? Nos, nagyon szokatlanul néznek ki!
Holland palacsinta sajttal és fűszernövényekkel - Szuperfinom palacsinta recept lépésről lépésre fotókkal.
Találkoztam egy csodálatos recepttel, teljesen fantasztikus palacsintákkal, sajttal és fűszernövényekkel. Ezeket a hozzávalókat régebben palacsinta tölteléknek adtam, de így, közvetlenül a tésztába - még nem próbáltam! Úgy látszik, kell, nem, csak irreálisan finomnak kell lennie 🙂
Kicsit emlékeztet a fűszeres palacsinta receptjére, de mégsem - itt a sajt és a zöldek szó szerint „beágyazódnak” a tésztába, és a fűszeres palacsintákkal ellentétben a palacsinta elég vékony, ahogy szeretem. Általánosságban elmondható, hogy a recept egyszerűen „repülő”, azt tanácsolom mindenkinek, hogy próbálja meg főzni a húshagyó hetére, és a vasárnapi családi reggelire - „az a dolog”.
A következő termékekre van szükségünk:
1 pohárban - 250 ml
- Liszt - 2 csésze
- Keményítő - 1 evőkanál.
- Tej - 2 csésze
- Víz - 1 pohár
- Tojás - 3 db
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
- Kemény sajt - 200 g
- Sütőpor - 0,5 tk
- Ízlés szerint kapor
3 Egy tál sajtba beletesszük a palacsintatésztát, valamint a finomra vágott kaprot és 2 nagy evőkanál növényi olajat. Mindent keverjünk össze egy spatulával. 
4 Forró serpenyőben palacsintát sütünk. A serpenyőt nem szükséges olajjal kikenni, mivel az olaj a tészta része, de jobb, ha az első palacsinta előtt megkenjük. 
Lehet, hogy nem a legvékonyabb palacsinták (a tészta extra tölteléke miatt), de annyira finomak, hogy nem tudtam nem ide beírni a receptjüket. A palacsintához nem kell tölteléket használni, de a sós palacsintához bármilyen tölteléket elkészíthet, ha szeretné. A palacsintát a legjobb melegen tálalni. Jó étvágyat 🙂 
Itt most abbahagyom - nem szeretem a túl nagy „150 recept” listákat - személy szerint mindig eltévedek egy ilyen választástól. Íme 5-7-10 recept, szerintem a legoptimálisabb szám - és van miből válogatni, és nincs túlzott információtúltengés. De talán több receptre van szüksége egy cikkben? Írd meg véleményedet kommentben!
És szeretem a palacsintát, ezért továbbra is írok a „fűszeres” palacsintáról és a palacsinta töltelékeiről - a legérdekesebb, hogy milyen új és szokatlan dolgokat fedezhetek fel az ünnep előtt. Hiszen Maslenitsa az orrán (na jó, már majdnem)! Emlékszel arra a vicces rajzfilmre?
Mit főzzek húshagyó alkalomra? Milyen szokatlan palacsintákat kell sütni minden nap? A palacsintán kívül milyen ételeket kínálhat az ünnepi asztalra a barátoknak, a családnak? Tekintse meg lépésről lépésre receptjeink széles választékát!
Hétfőn nyit a Maslenitsa. Reggel az após és az anyós egy napra elküldte a menyét az apához és az anyához, este pedig ők maguk mentek meglátogatni a párkeresőket. Megbeszéltük az ünnepségek időpontját és helyét. Befejezték a havas városok, hinták, bódék építését.
Hétfőn elkezdtek palacsintát sütni. Az első palacsintát szegény szomszédok kapták a halottak emlékére.
- csirke tojás - 3 db.
- cukor - 2 evőkanál. l.
- só - 1 teáskanál
- víz - 2 evőkanál.
- búzaliszt - 2 evőkanál.
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- szóda - 0,5 evőkanál. l.
- asztali ecet - 1 teáskanál
A palacsintatészta dagasztásához használt csészében megtörjük a bejelentett számú csirke tojást.
Fogunk egy habverőt, vagy jobb esetben egy mixert, és elkezdjük felverni a tojásokat. Ilyen buborékos tojásmasszát kell kapnod.
A kapott tojásos masszába öntjük a cukrot.
Ezután adjunk hozzá sózott fűszereket.
Ismét szükségünk van egy habverőre vagy mixerre a bevitt hozzávalók felveréséhez.
Az édes tojásos masszában elkezdjük szitálni a prémium búzalisztet.
A lisztet azonnal elkeverjük a tojásos masszával.
Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá szódát a palacsintatésztához, amelyet ecettel kell eloltani.
Most adjunk hozzá vizet. Hűtött, de forralt vizet használunk.
Az összes hozzávalót alaposan simára keverjük.
A palacsinta kész tésztájába vízen és tojáson adjunk hozzá 3 evőkanál növényi olajat. Keverjük újra. A palacsintához való tészta készen áll.
Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal. Forró serpenyőn merőkanállal kinyújtjuk a tésztát.
A palacsintákat mindkét oldalukon körülbelül egy percig sütjük.
Ínycsiklandó palacsinta vízen és tojáson készen áll Maslenitsa első napjára!
2. recept: Palacsinta Maslenitsa számára – 2. nap, flört
Ezen a napon menyasszonyokat tartottak. A szülőknek még a nagyböjt kezdete előtt volt ideje összeházasítani a fiatalokat, mert az egyház nem engedélyezi a nagyböjtben való házasságkötést. Ha minden jól ment, akkor közvetlenül húsvét után, Krasznaja Gorkán esküvőt játszottak.
Kedden fiúk és lányok ismerkedtek, együtt mentek le a dombokról, jöttek egymáshoz palacsintáért.
- Víz - 500 ml;
- Hajdina liszt - egy pohár;
- Csirke tojás - 2 db .;
- Cukor, só - ízlés szerint.
Egy külön tálban verjük fel a tojásokat kemény és enyhén fehéredésig. Hagyja külön legalább 2-3 percig. Így a tojásmassza oxigénnel telítődik, és a tésztával kombinálva még levegősebb lesz.
Meleg (kb. 30-40 fokos) vízben adjunk hozzá cukrot, sót és öntsünk hajdinalisztet, módszeresen keverjük habverővel vagy villával. Fontos, hogy a víz valóban meleg legyen. Az őrölt hajdina dara nagyobb részecskéket tartalmaz, mint a "standard" búza.
A helyes és egészséges táplálkozás hívei egyébként nem vásárolhatnak kész hajdinalisztet a szupermarketekben, hanem maguk készítik el. Csak az illatos hajdinát kell „összetörni” egy kávédarálóban. Egyszerűen és egyszerűen!
A kapott masszába öntjük az előzőleg felvert tojásokat. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg teljesen homogén nem lesz.
Melegíts fel egy serpenyőt kevés olajjal. Merőkanállal felöntjük az egyik palacsintát.
Amikor a szélei megpirultak, fordítsuk át a palacsintát a másik oldalára. Szintén megsütjük. A hajdina palacsinta még illatosabb és lágyabb lesz, ha egymásra hajtogatva minden réteget kissé megnedvesítenek vajjal. Kényelmes közvetlenül villával felhordani.
A hajdina palacsintát bármivel az asztalra tálalhatod: vajjal, sűrített tejjel, lekvárral, lekvárral, friss bogyós gyümölcsökkel, zselével, tejjel stb. Ideális „edény” lesz belőle boríték formájában húshoz vagy gombához, ha nem csinálod nagyon édeské a tésztát .
3. recept: Ínyencek - Maslenitsa harmadik napja (fotóval)
Szerdán a meny eljött az anyósához palacsintáért, és más vendégeket is hozott magával. Az anyós feszülten figyelte, hogyan viselkedik a veje az asztalnál. Az emberek azt mondták, hogy ha az ember sós töltelékű palacsintát választ, akkor makacs és nehéz jellemű. És ha édes, akkor a feleségével lágy és szeretetteljes lesz. De ez a jel természetesen szintén nem kapcsolódik az ortodox hagyományhoz, és babonának számít.
Általában ezen a napon szokás volt palacsintát enni, amennyit a lélek kíván.
- Tojás 2 db.
- Tej 250 ml
- Liszt 120 gr
- Cukor 2 evőkanál
- Vaj a serpenyő kikenéséhez
Egy tálba törj fel 2 tojást.
Adjunk hozzá 120 gr lisztet és 2 evőkanál. Szahara.
Keverjük össze.
Fokozatosan adagolja be a tejet.
A tej hozzáadásakor habverővel vagy mixerrel felverjük, hogy ne maradjanak csomók.
Kiderül, hogy nem túl folyékony tészta. 30 percre hűtőbe tesszük.
Elkezdheti a palacsintát sütni.
Melegítsük elő a serpenyőt, és kezdjünk el palacsintát sütni, minden palacsinta előtt kenjük meg vajjal.
Így készül a vékony palacsinta.
Verem a palacsintát. Terítsd meg az asztalt és élvezd.
4. recept: palacsinta Razgulay számára - Maslenitsa 4. napja
Csütörtök a Broad Maslenitsa kezdetének napja. A háztartási munka abbamaradt, elkezdődtek az ünnepségek.
A szórakozás nagyon változatos volt: szánkózni és szánkózni, ökölharcokat és csatákat rendeztek a havas városokért, énekeket énekeltek, rituális máglyát gyújtottak (a pogányság másik ereklye), és átugrottak a tűzön.
- Ryazhenka - 0,5 liter
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Tojás - 2 db
- Cukor
tésztát készítünk. Öntsön ryazhenka-t egy tálba, hajtson bele két tojást, egy csipet sót, egy evőkanál cukrot, 2 evőkanál növényi olajat.
Mixerrel jól összekeverjük. Adjunk hozzá fél teáskanál szódabikarbónát és keverjük össze.
Fokozatosan szitáljuk a lisztet homogén folyékony masszává. Kb. 5 evőkanálnyit kaptam kis csúszdával.
Az állagát a legnehezebb leírni, a tészta ne legyen nagyon folyékony, de ne legyen sűrű sem, kanálból jól folyjon.
Öntsön egy kevés növényi olajat egy forró serpenyőbe, hogy az egész felületet olajozza. És merőkanállal öntsük a tésztát, körbe forgatva a serpenyőt, hogy egyenletesen terüljön el.
Minden palacsinta előtt olajat csepegtetek. Az elkészült palacsintákat egy kupacba halmozzuk, mindegyikre tehetünk egy-egy kis vajat és porrá cukorral. Tálaljuk tejföllel, mézzel, lekvárral, sűrített tejjel, vagy amivel a családod a legjobban szereti.
5. recept: Anyós esték - palacsinta Maslenitsa 5. napjára
Ezen a napon az anyós visszatérő látogatásra jött meglátogatni a vejét, aki egy baráti társaságot vitt magával. A lánya palacsintát sütött férjének és vendégeinek.
Nagyon kényelmes rozs palacsintát sütni savóval - a tészta csodálatos állagú. Könnyen szétterül a tepsiben és gyönyörűen megsül. Nagyon fontos a rozsliszt szitálása a palacsinta készítése előtt: ez a lépés elvileg nem lesz felesleges, ha búzaliszttel dolgozik, de itt egyszerűen szükséges.
- 2 tojás;
- 1 teáskanál cukor;
- egy csipet só;
- 1 pohár rozsliszt;
- 500 ml tejsavó;
- 0,5 teáskanál gyors szóda;
- 5 st. kanál napraforgóolaj.
Törje fel a tojásokat egy mély tálba.
Sózzuk, cukrozzuk, villával felverjük, nem kell keverőt használni, csak keverni kell. A rozslisztet szitán szitáljuk át (a szódabikarbónával együtt), először néhány evőkanálnyit.
Keverjük, sűrű lesz a tészta.
Ezután öntsünk hozzá egy kevés tejsavót (tej, akár vízen is süthetünk palacsintát, de akkor szóda nem kell). Majd megint liszt, megint egy kis tejsavó. És így váltogatva, amíg az összes lisztet a tésztába keverjük. A tésztának a dagasztás minden szakaszában vastagnak kell lennie. Ezt követően tejsavó hozzáadásával hozza a tésztát a kívánt állagúra. A rozspalacsinta sütésénél a legfontosabb, hogy a tésztát legalább fél órát állni kell, hogy a liszt megduzzadjon: ha ezt a szabályt figyelmen kívül hagyjuk, a palacsintákat nem lehet egy serpenyőben megfordítani, elszakad. Ha kételkedik képességeiben, akkor először készíthet palacsintát rozslisztből kis mennyiségű búza hozzáadásával.
Egy idő után öntsön napraforgóolajat, keverje össze.
Utána érdemes felmérni a tészta állagát, mert állva kicsit besűrűsödik, esetleg több tejsavót kell hozzá tenni.
Az első palacsinta sütése előtt kenjük ki a serpenyőt napraforgóolajjal vagy bármilyen zsírral, akkor erre nincs szükség: a kenés funkcióját a palacsintatésztában lévő olaj fogja ellátni.
A rozslisztből készült palacsintákat a szokásosnál kicsit tovább kell sütni, és emellett ügyelni kell arra, hogy a rozspalacsinta ne barnuljon meg túlságosan, különben keserű ízű lesz.
Első pillantásra úgy tűnik, hogy az ilyen palacsintákat valami sós étellel kell enni, de az ellenkezője igaz: a tésztában lévő rozsliszt miatt édeskésnek bizonyul, és nagyon jó lekvárral és tejföllel.
6. recept, lépésről lépésre: Szombat - Sógornő összejövetelek
A fiatal menyek vendégségbe hívták sógornőiket és férjük más rokonait. Érdekesség, hogy ha a sógornő nem volt házas, akkor a meny meghívta hajadon barátait, ha pedig házas, akkor házas rokonok jöttek látogatóba. A menynek meg kellett ajándékoznia sógornőjét.
A Maslenitsa téma folytatásaként megosztok veletek egy másik tejes palacsinta receptet - ezúttal zabpelyhet fogunk főzni. Az ilyen palacsintákat nemcsak vékonyak, hanem nagyon lágyak, puhák, illatosak (kicsit olyanok, mint a zabpehely sütik) és nagyon finomak is. Tálalhatjuk lekvárral, tejföllel, mézzel, vagy bármilyen töltelékkel (édes és sós) tölthetjük.
- tej - 1,5 csésze
- zabpehely - 1 csésze
- csirke tojás - 2 db
- növényi olaj - 4 evőkanál.
- cukor - 2 evőkanál.
- asztali só - 1 csipet
A finom és illatos palacsinták receptje a következő összetevőket tartalmazza: zabpehely, tej (bármilyen zsírtartalmú - én 1,7%), csirke tojás, kristálycukor, só és finomított növényi (van napraforgó) olaj. 250 milliliteres poharakat használok. Tehát 1 ilyen pohár zabpehely körülbelül 110 gramm, és körülbelül 375 milliliter tejre lesz szükség. Minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért előre vegye ki őket a hűtőszekrényből.
A palacsintához való tésztát bármilyen mélyedényben elkészítheti. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
Ezután felöntjük a maradék tejjel, és újra jól összekeverjük, vagy mixerrel felverjük. Ennek a technikának köszönhetően (ha a folyadékot részenként vezetjük be) soha nem lesz csomós a palacsintatészta!
Öntsön szagtalan növényi olajat a tésztába, és egyszerűen keverje össze egy kanállal vagy spatulával. A palacsintatésztát 10 percig állni hagyjuk, hogy a lisztben lévő glutén megduzzadjon - ekkor a palacsinta rugalmas és nem szakad el.
Felmelegítjük a serpenyőt (nekem speciális nehéz palacsintasütőm van) és felöntjük pár evőkanál tésztával. A tésztát gyors mozdulatokkal körben kinyújtjuk, és közepes lángon közepes lángon addig sütjük a zabpelyhes palacsintát, amíg az alsó része aranybarna nem lesz. Az első palacsintához a tepsit kikenhetjük olajjal.
Ezután fordítsa meg a palacsintát, és süsse meg a másik oldalát is. Hasonlóképpen a többi zabpelyhes palacsintát tejben addig sütjük, amíg el nem fogy az egész tészta.
A zabpehely palacsinta készen áll - ha szeretné, mindegyiket megkenheti vajjal, akkor még lágyabb lesz.
Segíts magadon, barátok, illatos és finom zabpehely palacsintát. Tálalhatjuk úgy is, de mézzel, tejföllel, lekvárral, lekvárral ízesíthetjük. Jól jön egy csésze forró tea vagy egy pohár tej is.
7. recept: Maslenitsa kiszállása vasárnap
A Maslenitsa, vagyis a megbocsátás vasárnapja a Sajthét fő napja, amely egy összeesküvés a nagyböjt kezdete előtt. A megbocsátás szertartását a templomokban végezték, a papság és a laikusok bocsánatot kértek egymástól az elmúlt év minden vétke miatt.
Este megemlékeztek a halottakról, elmentek a temetőbe.
- palacsinta liszt - 500 gr;
- tej - 900 ml;
- növényi olaj - 3-4 evőkanál;
- csirke tojás - 1 db;
- granulált cukor - 1 evőkanál
A lisztet átszitáljuk.
A tejet felmelegítjük, hogy meleg legyen. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a tejhez, közben folyamatosan keverjük, hogy ne legyenek csomók.
Ezután felverünk egy tojást, és a tésztába öntjük.
Adunk hozzá cukrot és növényi olajat is.
Az egészet alaposan simára keverjük.
Ha túl sűrű a tészta, adhatunk hozzá még meleg tejet vagy vizet. Melegítsen fel egy serpenyőt, kenje meg kevés növényi olajjal. Olajjal csak az első palacsinta sütése előtt kenem, úgyhogy minden úgy megy, mint a karikacsapás.
Merőkanállal öntsük a tésztát a tepsibe, egyenletesen elosztva a teljes felületen.
Mindkét oldalát megsütjük.
A kész palacsintákat tányérra tesszük.
A palacsintát bármihez tálalhatjuk. Mindenki azzal keneget, amit szeret: tejföllel, lekvárral vagy sűrített tejjel. Jó étvágyat mindenkinek!
1. bónusz: Banitsa pite a Wide Maslenitsa számára
A Pie Banitsa a bolgár konyha szokatlanul finom étele. Sőt, sokféleképpen és sokféle töltelékkel készítik (túróval, bárányhússal, zöldekkel és tetejével stb.). A klasszikus bolgár recept azonban a sós Banitsa sajttal és az édes sütőtökkel („tök”).
Teljesen lehetséges otthon főzni egy igazi bolgár Banitsát, bár figyelmeztetünk, ez nem túl egyszerű. De a fotóval ellátott lépésről lépésre elkészített receptünk segít megbirkózni az összes nehézséggel: ha valamit nem értesz, nézd meg a fényképet - és minden a helyére kerül.
Egyszerre két Banitsát főzünk - sajttal és sütőtökkel (ennyi tészta elég 1 kg lisztből). Ennek megfelelően egy pitéhez a hozzávalók fele kell (de nem a töltelékhez!). Ha nincs brynzája, vagy nem szereti, helyettesítse túróval a brynzát (a bolgárok is ezt teszik néha).
Kezdjük a főzést!
- búzaliszt - 1 kg
- növényi olaj - 4 evőkanál. a tésztába 10 ek. a töltelékbe
- alma- vagy borecet - 5 tk
- csirke tojás - 1 db a tésztában, 4 db a töltelékben
- só - 1,5 tk
- víz - 1 pohár
- feta sajt - 300 gr töltelékhez, 50 gr öntözéshez
- joghurt - 100 gr
- szóda - 1 teáskanál
- vaj - 50 gr
- sütőtök - 350 gr
- cukor - ízlés szerint
Az átszitált lisztben mélyedést készítünk, és hozzáadunk sót, ecetet, növényi olajat, egy tojást és 1 evőkanál. meleg víz. Mindezt lágy tésztává gyúrjuk.
A tésztát egyfajta vastag kolbászba sodorjuk, és egy késsel kis kerek darabokat választunk belőle ( páros számnak kell lennie).
Miután megnedvesítette a kezét növényi olajban, enyhén törje össze a kapott golyókat, majd párosítsa össze őket, és nyomja meg a széleit.
A kapott dupla süteményeket minden oldalról meghintjük liszttel.
Egyetlen edénybe tesszük a süteményeket, lefedjük egy ruhával, és 3-4 órára hűtőbe vagy hideg ablakra küldjük.
Közben elkészítjük a sajt és a tojás töltelékét. Ehhez a sajtot, 4 db csirke tojást és a szódabikarbónával elkevert joghurtot (bármilyen más erjesztett tejtermékkel helyettesíthetjük). Mindent alaposan összekeverünk.
Egy külön tálban melegíts fel 10 ek. l. növényi olajat, és dobjon bele egy darab sajtot egy darab vajjal vagy margarinnal (ízlés szerint).
Kiveszünk egy tortát a tésztából, és liszttel megszórt asztalon vékonyra sodorjuk.
Ezután sodrófa segítségével áttesszük egy külön olajterítőre vagy abroszra.
Már ott megkenjük a tésztán a tölteléket és a széleit a képen látható módon behajlítjuk.
Felülről napraforgó és vaj keverékét osztjuk el sajttal.
Ezt követően felemeljük az olajterítő / terítő szélét - és maga a Banitsa üres csőbe hajtódik.
Az eredménynek így kell kinéznie.
Most tekerjük be egy csigával, és tegyük át egy kivajazott kerek tepsibe.
Az összes lépést addig ismételjük, amíg az űrlap ki nem töltődik. Ezután megkenjük a Banitsát a növényi olaj és a joghurt maradványaival.
A süteményt 180-190 fokra felmelegített sütőbe küldjük 20 percre sütni, majd lecsökkentjük a hőt 120 fokra (ha nem lehet, csak takarjuk le a Banitsát alufóliával) és további 20 percig sütjük.
Amíg sül a Banitsa feta sajttal, elkezdjük elkészíteni az édes változatát. Ehhez közepes reszelőn lereszeljük a sütőtököt, és a kinyújtott tésztarétegen elosztjuk, a tetejére ízlés szerint cukrot szórunk.
Mielőtt azonban sütőbe tesszük az édes süteményt, nem vajjal és joghurttal kenjük meg, hanem egyszerűen tejjel.
Ennek eredményeként nem kevésbé vöröses lesz.
2. bónusz: Sbiten otthon (képek lépésről lépésre)
- Víz - 1 l
- Nádcukor ("Demerara" a Mistral-tól) - 4 evőkanál. l.
- Fahéj (őrölt) - 5 g
- Gyömbér (őrölt) - 5 g
- Szerecsendió (őrölt) - 5 g
- Babérlevél (közepes méretű levelek) - 3 db
Melegítse fel a vizet a tűzhelyen. Amíg a víz melegszik, készítsünk Mistralból 4 evőkanál Demerara nádcukrot. l. Nem vagyok édesszájú, szóval nekem kicsit édesnek tűnt, de nem undorítónak. A cukor mennyiségét is csökkenteném 3 ek. l. Bár a recept többet kíván.
Ha felforr a víz, oldjuk fel benne a cukrot.
Adjunk hozzá fűszereket. Forraljuk fel. 10-15 percig forraljuk. Ha hab jelenik meg, akkor azt folyamatosan el kell távolítani.
Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk állni körülbelül fél órát. Szűrd le. Kész sbiten forrón tálaljuk. Mézeskalács, sütemény, süti tálalható sbitnyával.
3. bónusz: Édes gyümölcsös palacsintatekercs (lépésről lépésre)
A szokatlan desszert alapja a vékony édes palacsinta. Ideálisan kombinálható túróval és gyümölccsel, ráadásul nagyon gyorsan meg is sülnek. Kétféle palacsintatészta elkészítését javaslom - normál és kakaó hozzáadásával. A töltelék friss vagy konzerv gyümölcs, puha túró és sűrű tejföl. Készítsünk tehát édes palacsintatekercset gyümölccsel és túróval.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 1,5 csésze
- kakaópor - 3 evőkanál. l.
- cukor - 0,5 csésze
- tej - 2 csésze
- tojás - 2 db.
- növényi olaj - 3 evőkanál. l. a tésztához + egy kis olaj palacsintasütéshez
- só - egy csipet
Töltelékhez:
- narancs - 1 db.
- banán - 2-3 db.
- kivi - 2 db.
- túró (pépes) - 200 g
- sűrű tejföl - 2-3 evőkanál. l
- cukor vagy porcukor ízlés szerint.
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a cukorral egy tágas tálba tesszük, amiben elkészítjük a palacsintatésztát.
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük (csúcsra). Csúcsokhoz - ez azt jelenti, hogy a mixer habverőjének felemelésekor gumók - csúcsok maradnak a fehérjemassza felületén, és nem esnek le. Ha a fehérje leesett, folytassa a verést nagy sebességgel sűrűre.
A tojássárgáját bedörzsöljük cukorral. Öntsünk növényi olajat. Az olajat jobb ízesítők nélkül venni, finomítva, hogy ne szakítsa meg a palacsinta ízét.
Öntsön meleg tejet a tojásos keverékhez. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze a tésztát egy mixerrel. Állaga szerint folyékony tejfölszerűnek kell lennie. A tésztát két részre osztjuk (az egyikbe kakaót kell adni).
A tészta egyik részéhez adjuk a felvert tojásfehérje felét. Óvatosan keverjük össze.
A tészta kissé vastagabb lesz, és légbuborékok jelennek meg a felületén.
Keverjük össze a kakaót és 2 evőkanál. l. Szahara. Adja hozzá a teszt második részéhez. Turmixgéppel addig keverjük, amíg a hozzávalók teljesen össze nem keverednek. A tészta étcsokoládé lesz. Tedd bele a maradék fehérjét, keverd össze.
A tésztának egy ideig állnia kell, hogy az összes kis csomó szétoszlassa és feloldódjon. Ekkor palacsintához készíthet gyümölcstölteléket. A meghámozott narancsot szeletekre vágjuk. A kivit és a banánt meghámozzuk, hosszú szeletekre vágjuk.
A túrót összekeverjük a tejföllel. Ízlés kérdése, hogy hozzáadunk-e cukrot vagy sem. Ügyeljen erre a pillanatra: ha cukrot ad a túróhoz, a túrómassza folyékony lesz, és vágva a tekercsek nem tűnnek túl ügyesen. A túró nyomait vagy el kell távolítani, vagy a túrót cukrozatlanul hagyni, de a tekercseket édes szósszal (porcukorral meghintve) tálaljuk.
Melegítsük fel a serpenyőt. Az első palacsintához kenjük meg olajjal, öntsük bele a tésztát és rázzuk meg a serpenyőt egyik oldalról a másikra úgy, hogy a tészta az egész alján elterüljön. A palacsinta mindkét oldalát közepes lángon megpirítjuk.
Csokis palacsintát ugyanígy sütünk. A sült csokoládépalacsinta jele a világosabb árnyalat jellegzetes foltjai lesznek.
A palacsintát vágódeszkára helyezzük. Kenjük meg túrómasszával. A közepére tegyük a gyümölcsös tölteléket (csokis palacsintához érdemesebb világos gyümölcsöket venni).
A közönséges tésztából készült palacsintához válasszon fényes tölteléket - narancs, mandarin, kivi.
A palacsintákat szoros tekercsekre tekerjük. Vágja le a széleit.
Éles késsel egyenlő darabokra vágjuk. Tányérokon édes tekercseket, csokoládét és könnyű palacsintát felváltva rendezzünk el. A desszertet bármilyen édes mártással, lekvárral, mézzel tálalhatod.
kapcsolódó cikkek
