Paradicsom télre, frissen. A paradicsom szereti a frisset
Ez nem fagyasztott paradicsom, és nem pácolt. A friss paradicsomot üvegbe zárjuk, a paradicsom pedig télre friss lesz, amikor kinyitjuk az üveget. Nem melegítjük a paradicsomot, nem adunk hozzá ecetet, csak paradicsom és víz kell hozzá! Most elmondom, hogyan tartsd frissen a paradicsomot télen.
Hozzávalók:
- Paradicsom;
- víz.
Lépésről lépésre friss paradicsom recept télre
- Vegyünk vastag héjú paradicsomot, vágjuk egy kicsit nagyobbra, mint egy saláta.
- Tegye a paradicsomot egy 0,5 literes üvegbe, öntsön hideg vizet.
- Tegyük egy edénybe vízbe, amelynek aljára mindenképpen tegyünk törülközőt, és a paradicsomos üvegeket attól a pillanattól kezdve sterilizáljuk, hogy a víz felforr a serpenyőben 15 percig, majd csavarjuk fel a fedőt.
- A paradicsomot frissen hűtsük egy üvegben hidegen.
Most már tudja, hogyan készítsen friss paradicsomot télre. Télen nyissa ki az üveget, engedje le a vizet, adjon hozzá sót, növényi olajat, hagymát vagy fokhagymát – és máris kész a friss paradicsomsaláta!
Finom előkészületeket és jó étvágyat!
Paradicsom télen frissen
Most már tudja, hogyan készítsen friss paradicsomot télre. Télen nyissa ki az üveget, engedje le a vizet, adjon hozzá sót, növényi olajat
Saláta télre „Paradicsom, frissen”
Főzési idő: nincs megadva
Ha szeretné, hogy télen friss paradicsom szerepeljen az étlapján, akkor receptünk ebben segít. A paradicsom téli betakarításának ez a módja talán a legegyszerűbb és legismeretlenebb. Mert valahányszor télen megvendégelek valakit egy ilyen elképesztő harapnivalóval, és elkérik tőlem a receptet, őszinte ámulatot látok a tekintetben, és csak a kérdést hallom: tényleg lehet így tartósítani?
Igen, kedveseim, a paradicsomot valóban lehet, sőt szükséges is tartósítani, hogy télen friss legyen. Képzelje el, hogy kinyit egy üveg ilyen paradicsomot, hozzáadja az apróra vágott hagymát, apróra vágott zöldeket, és paradicsomsalátát öntet mártással (tejföllel vagy majonézzel). Ennek a salátának az íze egyszerűen lenyűgöző, mert természetes módon tartósított apróra vágott paradicsom gyümölcsökön alapul.
Érdekesség az is, hogy a tartósítás során nem használunk fűszereket és sót, így kivételesen természetes ízű paradicsomot kapunk. Az pedig, hogy a felvágott gyümölcsöket megtöltjük hideg forralt vízzel, és csak ezután vetjük alá az üvegeket sterilizálási eljárásnak, arra utal, hogy ezzel a módszerrel a lehető legtöbb íz és tápanyag megmarad a paradicsomkonzervben.
Csak az a fontos, hogy a paradicsom üvegedényeit jól előkészítsük, hogy az üvegek tiszták és sterilizáltak legyenek - elvégre nem adunk hozzá tartósítószert, így a betakarítás körülményeinek ideálisnak kell lenniük.
- érett paradicsom gyümölcsök,
A paradicsom termését meleg vízzel megmossuk, majd mindenképpen szárazra töröljük. Utána vágjuk a paradicsomot akkora szeletekre, hogy ne folyjon ki a leve. Egyébként ehhez a konzerválási módhoz a legjobb húsos fajtákat venni.
Az előkészített üvegekbe az apróra vágott paradicsomot kellően szorosan, de óvatosan beletesszük, nehogy összetörjön. Még egy csipet sót teszek bele.
Töltsük meg a paradicsomos üvegeket hideg forralt vízzel, hogy a víz teljesen ellepje a gyümölcsöt.
Most egy törülközőt teszünk egy nagy serpenyő aljára, és oda tesszük az üvegeinket. Felöntjük meleg vízzel úgy, hogy majdnem az üvegek tetejéig érjen. Fedővel letakarjuk és tűzre tesszük. Amint a serpenyőben forrni kezd a víz, 10-15 percet észlelünk - 500 ml-es üvegeknél és 15-20 percet - 1 liternél.
Ezután óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és zárja le a fedőt. Használhat közönséges fémeket, vagy használhatja a csavaros rendszer euro-burkolatait (számomra úgy tűnik, hogy ez sokkal kényelmesebb).
Az üvegeket nem csomagoljuk be, hanem amint kihűl, azonnal kivesszük őket tárolásra.
Szeretnéd frissen tartani a paradicsomot télen? Egyszerű receptünk ebben segít. Az ilyen tartósításhoz paradicsomra, vízre és üvegekre van szükség.
A paradicsom szereti a frisset
Főzési idő: Nincs feltüntetve
A félliteres üvegeimet tegyük napra egy órára, hogy természetes sterilizáláson menjenek keresztül, és ekkor készítsük elő a paradicsomot a varrásra. Elasztikus gyümölcsöket kell választani, foltok és sérülések nélkül
Alaposan öblítse le folyó víz alatt, vágja félbe a paradicsomot
Minden üvegbe öntsön 2/3 evőkanál sót és fél kanál cukrot
A tetejére terítjük a paradicsomszeleteket, csak ne nyomjuk le erősen, nehogy összetörjön
Töltsük fel a tetejére hideg, de mindig forralt vízzel
Most elő kell készítenie egy tartályt az üvegek sterilizálásához. Vegyen egy nagy tálat vagy egy széles serpenyőt. Az aljára állványt teszünk, a tetejére törülközőt vagy szövetszalvétát teszünk, és rátesszük az üvegeket
Öntsön vizet, úgy, hogy üvegekbe kerüljön a vállára. Forrásban lévő víz után sterilizálja a paradicsomot 5-7 percig, és azonnal tekerje fel.
Ha literes üvegekben tartósítod, kétszer annyi ideig kell forrásban lévő vízben tartani, pl. 10-14 perc.
Előfordul, hogy a cukor és a só nem oldódik fel teljesen, ezért a centrifugálás után az üvegeket kicsit megrázhatjuk, de csak nagyon óvatosan, hogy ne sértsük meg a paradicsomszeleteket.
A varratokat a pincében, kamrában, hűtőben vagy az erkélyen tárolhatja.
Mindenképpen próbáld ki. Télen illatos, egész paradicsomszeletek várnak majd rád, melyek ízében nem különböznek azoktól a frissektől, amelyeket nyáron van lehetőségünk elfogyasztani.
Paradicsom friss szeletként télen
Javasoljuk, hogy a paradicsomot télre szeletekkel zárjuk le, mint a frisseket. Ahhoz, hogy ezt az üres legyen, nincs szükség különleges konzerváló készségekre.
Paradicsom télre "frissen"
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Hozzávalók a téli betakarításhoz:
- friss paradicsom (bármilyen fajta és méretű),
- Tisztított ivóvíz.
A friss paradicsomot megmossuk, konyharuhával óvatosan szárazra töröljük. Vagy egyszerűen csak hagyja a kirakott szalvétákon, hogy a maradék víz felszívódjon. Késsel vágjunk ki sötét karikákat a szárból. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
Vízforralóban vagy más edényben ivóvizet felforralunk és hűlni tesszük.
Sterilizálja az üvegedényeket és a fedeleket. Lehűtjük őket.
A friss paradicsomszeleteket steril üvegekbe rakjuk. Töltse fel őket teljesen lehűtött forralt vízzel.
Most sterilizálnunk kell a paradicsomot. Készítsünk elő egy egyszerű "eszközt" a sterilizáláshoz. Ehhez vegyen egy széles serpenyőt, és fektesse az aljára többször összehajtott szövetet. Az anyag legyen pamut vagy len. Erre egy konyharuha is megfelel. Egy rongyra rakjuk a paradicsomkonzerveket, fedjük le, de ne tekerjük fel. Öntse az üvegeket a serpenyőben körülbelül a vállukra. Bekapcsoljuk a tűzhelyet, és megvárjuk, amíg a víz felforr a serpenyőben.
Forralás után a félliteres üvegeket 10-15 percig, a litereseket 15-20 percig bírjuk.
Ezután óvatosan kiszedjük az üvegeket és rácsavarjuk a fedelüket. Fordítsuk a fedőkre és hagyjuk kihűlni.
Az ilyen paradicsomokat bármikor kinyithatja, mivel nem kell leülnie és pácolni. Legalább másnap, legalább egy hét múlva, ha hirtelen felmerülne ilyen igény.
Ahhoz, hogy a paradicsomot az asztalra tálaljuk, csak ki kell szűrni a vízből, és ízesíteni kell valamivel. Lehet fokhagymát és növényi olajat. Vagy hagyma és majonéz. Só és bors ízlés szerint.
Paradicsom frissen télre, recept
A paradicsom ezen receptje szerint télen majdnem ugyanolyan friss. Ezért számos módon használhatja őket.
Biztos vagyok benne, hogy most, szeptember elején még sok friss paradicsom van a kertészeknek. Ha dicsőségre születtek, mint mondják, akkor gyakran felmerül a probléma, hogy hova helyezzük őket. Ezt saját tapasztalatból tudom. Úgy tűnik, már üvegekbe zárták, és salátákat készítettek, paradicsomlével feltöltötték, és már frissen ettek, és még mindig sok van belőlük. Mondhatjuk, hogy már el is fáradtak. De egyébként is sokan szinte minden nap készítenek salátát friss paradicsomból (néha csak abból is). Végül is meg kell enni őket. Ez most, amikor nálunk fekszenek, szinte „rakásban”, inkább elegük van, de télen nagyon szeretnék egy ilyen házi friss paradicsomot. És nincsenek többé! Természetesen télen is lehet vásárolni paradicsomot a boltban. Csak most már egyáltalán nem illatoznak ugyanarra a paradicsomra, hanem csak színükben (és akkor sem mindig) és formájukban hasonlítanak rájuk, ízükben viszont nem.
Télre frissen üvegekbe zárjuk a paradicsomot. Hogyan kell csinálni?
Általában a zöldségek téli frissessége érdekében törekszünk rájuk, ez az egyik lehetőség, hogy így is maradjanak. De vannak más receptek is, amelyeknek semmi közük a fagyasztáshoz. Pontosan ezt a receptet találtam ma. Ahogy mondani szokták, felvitelével a paradicsom olyan friss lesz, mint valaha. Ha ez így van, akkor nagyon jó lenne a szilveszteri asztalnál megemlékezni a paradicsom ízéről, amibe már nagyon belefáradtunk. esik. De télen ugyanezt nem mondhatja el róluk.
Érdekes módon ahhoz, hogy a paradicsomot ilyen sokáig el tudja tárolni fagyasztás nélkül, még só sem kell! Ebből a receptből teljesen hiányzik. Nincs ecet sem vízzel. Vagyis nem kelesztjük, hanem frissen tartjuk. Ugyanakkor nemcsak frissek, hanem rugalmasak is maradnak. Általában ezeket a paradicsomokat szedjük a kertből. Télen természetesen egyfajta meglepetés lesz, ha például ugyanazon az újévkor megvendégeled a vendégeket.
Mire van szükséged és hogyan kell főzni?
Tehát, hogy mire van szükségünk, azt már kitaláltuk, most még beszélünk arról, hogy mire van szükségünk. És persze nekünk magunknak is szükségünk van rájuk.Az ilyen hosszú távú tároláshoz olyan gyümölcsöket kell választani, amelyek sűrűek, ahogy mondani szokás, húsosak, és a legjobb, ha kis méretben szedjük fel. Ügyeljen arra is, hogy ezek a paradicsomok ne horpadjanak be, vagy akár enyhén megsérüljenek.
Magán a paradicsomon kívül, hogy frissen tartsuk télen, mustárporra is szükségünk van (5 vagy 6 evőkanálhoz egy 3 literes üveg kell). Ez a termék nem hiánycikk, és mindenhol megvásárolhatja.
Ami az ilyen paradicsomok betakarításának folyamatát illeti, az is nagyon egyszerű, mint maga a recept. Először is, az üvegeket, amelyekbe a paradicsomot helyezzük, biztosnak kell lennie, és magukat a zöldségeket jól meg kell mosni. „Mosás” után a paradicsomot meg kell szárítani, és csak szárazon kell lezárni.
A következő lépésben mustárport kell önteni az edény aljára. Lezárjuk velük az üveg alját, majd már fektetjük is rá a paradicsomunkat. Ugyanakkor úgy kell elhelyezni őket, hogy a szár rögzítési helye a tetején legyen. Ezt a réteget ismét mustárpor borítja. És így folytatjuk, amíg a bank teljesen meg nem telik. Az utolsó rétegnek mindenképpen mustárnak kell lennie. Amikor így tölti meg az üveget, azonnal zárja le sterilizált fedéllel. Száraznak is kell lennie.
Most, már lezárt tégelyben, az oldalára kell helyezni, és óvatosan az asztalon vagy a padlón kell görgetni. Tehát a benne lévő mustár egyenletesen oszlik el az összes paradicsom között. Ezt minden olyan helyen kell tárolni, ahol kellően hűvös.
A mustárporból származó illóolajok nem teszik lehetővé a rothadó baktériumok kialakulását. És ahogy mondják, éppen ennek köszönhető, hogy a paradicsom friss marad. Természetesen nem szabad egyszerre sok ilyen paradicsomkonzervet bezárni, de egyet kipróbálhat. Szóval próbáld ki, ha akarod.
Ebben a videóban azonban további három módszert mutatunk be a paradicsom hosszabb ideig történő frissen tartására. Ismét, ahogy mondják, ebben az esetben télig maradnak. Nézzük.
Sokan ismernek egy szórakoztató történetet a paradicsom első megjelenéséről Oroszországban. Katalin császárné utasítására a nagykövetek egy nagy kosár paradicsomot hoztak Európából. A bíróság elé is terjesztettek egy részletes jelentést az „eddig ismeretlen zöldségről”, de aztán az orosz nemességnek nem tetszett azonnal a paradicsom.
Manapság a paradicsomot örömmel fogyasztják reggelire, ebédre és vacsorára, nélkülözhetetlen összetevője az ünnepi asztal finom ételeinek. A világ egyetlen konyhája sem nélkülözheti ezt a zöldséget! Például Olaszországban paradicsomot adnak a pizzához, és tésztaszószokat készítenek belőle, a franciák húst sütnek vele, az ázsiai konyhában pedig nagyon népszerűek a zöldségsaláták, köretként paradicsommal.
Milyen előkészületek vannak a paradicsom nélküli télre? Az orosz konyha viszont a konzerv paradicsomról híres - az egyik legkívánatosabb étel a téli asztalon! Bármely háziasszony, aki rendelkezik valamilyen eredeti tartósítási módszerrel, meg tudja kedveskedni szeretteinek a téli hidegben egy üveg finom ecetes paradicsommal télre.
7 finom készítmény paradicsommal télre
Paradicsom frissen télre
A betakarítás szezonjában a paradicsom vezető helyet foglal el az összes zöldség és gyümölcs között.
Amit csak belőlük, azt a buzgó háziasszonyok nem takarítják be. Paradicsomlé, adjika, sózott és ecetes gyümölcsök…
Valamiért a legtöbbünkben van ez a furcsaság. Nyáron sósat, télen frisset szeretne. Egyetértek, párszor csak a kertből ettek bőven paradicsomot, és már pácot is kérnek, hogy burgonyával vagy zsírral. Jó a betakarítási időszakban. Rengeteg receptet lehet főzni, de mit tegyünk télen? Végül is a friss zöldségekből készült saláta a legkívánatosabb finomság.
Nyilvánvaló, hogy friss paradicsomot vásárolhat a szupermarketben, ahol egész évben árulják. De vajon összehasonlítják-e ízükben az igazival? Természetesen nem. Ez csak egy szánalmas utánzásuk.
Valójában télre nem csak sózott és ecetes paradicsomot, hanem friss gyümölcsöt is készíthet. Inkább nem lesznek frissek, konzervek, de az ízét egyáltalán nem lehet megkülönböztetni. Feltétlenül próbálja ki a főzést, különösen azért, mert ez a recept is egyszerű.
A paradicsom téli betakarításának receptje, amelynek íze a friss paradicsom ízére emlékeztet. Finom!
Hozzávalók:
- friss paradicsom;
- fokhagyma;
- lavrushka;
- gyógynövények és kedvenc fűszerek;
- só.
Ezen összetevők száma nincs feltüntetve, és most meg fogja érteni, miért.
A helyzet az, hogy e recept szerint a paradicsomot adalékanyagok nélkül, gyógynövények, só és fűszerek nélkül főzheti. Ekkor megőrzik természetes ízüket és aromájukat is, de ízetlenek lesznek. Ezért az Ön figyelme a betakarítási módszerre irányul, amelyet próbálgatással megváltoztatnak. Reméljük, nagyon élvezni fogja.
Ha kicsi a család, akkor kis üvegekbe tekerhetjük, mi literes edényeket használtunk.
Ezeket szódabikarbónával kell mosni, lehetőleg sterilizálni.
Mindegyik aljára tegyünk petrezselyemleveleket, fokhagymát, meghámozva és vékony szeletekre vágva, ha más fűszereket is használunk, azokat is tegyük.
Most eljött a paradicsom ideje. Bármelyik fajta megfelelő, de szükséges, hogy a gyümölcsök közepes méretűek, rugalmasak és ne túlérettek legyenek, akkor jobban megőrzik alakjukat. Krémet választottunk.
A kicsiket félbe, a nagyobbakat negyedekre kell vágni. Általánosságban elmondható, hogy szükség van rá, hogy azonnal felhasználhassa salátában, vagy egyszerűen az asztalra tálalhassa önálló snackként.
Tegye a paradicsomszeleteket egy üvegbe a tetejéig.
Öntsön a tetejére egy evőkanálnyi durva sót.
Öntsünk fel forralt vagy leülepedett vizet, fedjük le, és 15 percig sterilizáljuk (literes üvegek). Feltekerés után fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be és hűtsük ki.
Télen, amikor kinyit egy üveget, egy percig sem fogja megbánni, hogy ilyen előkészületet tett.
És még néhány finom, egyszerű recept.
téli koktélparadicsom
Összetevők listája:
- Cseresznyeparadicsom (a közepes méretű normál is megfelelő);
- 5 darab. szemes bors;
- gerezd fokhagyma - 3 db;
- Kapros esernyők, ribizli levelek, chili paprika.
A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 liter forralt víz;
- 1 st. l. asztali só;
- 2 evőkanál. l. cukor - homok;
- 1 tk 9% ecet literenként.
Főzési folyamat:
Először az összes levelet és fűszereket a sterilizált üvegek aljára kell helyezni, majd a nyakat meg kell tölteni paradicsommal. Öntsön forralt sóoldatot, és hűtse le az üveget körülbelül tizenöt percig. Tegye vissza a folyadékot a serpenyőbe, forralja fel, és ismételje meg az egész eljárást. Utoljára adjunk hozzá 1 teáskanál 9%-os ecetet és tekerjük fel. A kész paradicsomos üvegeket fejjel lefelé kell helyezni, és meleg takaróba kell csomagolni, és egy éjszakán át hűlni kell.
Fűszeres téli paradicsom fele
A paradicsom tartósításának étvágygerjesztő és eredeti módja. Ily módon a szilva alakú vagy apró barna paradicsom feltekerhető.
Egy literes üveghez szüksége lesz:
- Paradicsom - legfeljebb egy kilogramm;
- Egy pár szál petrezselyem;
- Egy közepes hagyma (nem adhat hozzá);
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3 art. l. növényi olajok;
- Csípős chili paprika, babérlevél, szegfűbors.
A páchoz (kb. 7 1 literes üveghez):
- 2,5 liter forrásban lévő víz;
- 2 csésze kristálycukor;
- 3 art. l. asztali só;
- 1 csésze 9%-os ecet
Főzési mód:
Minden zöldséget válogatni és meg kell mosni. Hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, távolítsuk el a héjat a hagymáról és vágjuk fel. A paradicsomot félbevágjuk. A sterilizált üvegek aljára fektessük először a hagymakarikákat, majd a fokhagymagerezdeket, az összes zöldet és a chilit. Adj hozzá olajat. Ezután vágott oldalukkal lefelé, szorosan hajtsa össze a paradicsomfeleket. Így készítse elő a szükséges számú dobozt.
A sólevet a klasszikus módon elkészítjük, és háromszor öntsük rá a paradicsomot. A kész bankókat feltekerjük és megfordítjuk.
Téli paradicsom uborkával
Egy három literes edénybe kell venni:
- egyenlő számú uborka és paradicsom;
- 1,5 liter forrásban lévő víz;
- 3 art. l. asztali só csúszda nélkül;
- 3 art. l. kristálycukor;
- 9% ecet - 4 evőkanál. l.;
- 2 édes paprika, egy fej hagyma, pár szál kapor, ribizlilevél vagy cseresznye vagy torma.
Főzési folyamat:
Tedd a leveles üveg alját, tedd rá a hagymát, paprikát, paradicsomot és uborkát. Készítsünk klasszikus pácot, öntsünk rá kétszer egy üvegben lévő zöldségeket. A pácot minden alkalommal 10 percig állni kell, majd újra fel kell forralni. Ezután a bankot fel kell tekerni.
Ehető téli zöld paradicsom virágok
Négy 3 literes dobozhoz szüksége lesz:
- zöld paradicsom;
- Édes paprika, a szépség érdekében különböző színeket kell vennie;
- Sárgarépa és néhány gerezd fokhagyma.
A sóoldat elkészítéséhez:
- 6 liter forrásban lévő víz;
- 18 art. l. kristálycukor;
- 9 st. l. asztali só;
- 1 csésze 9%-os ecet
Főzési mód:
A zöldségeket megmossuk, a paradicsom felületére keresztbe vágunk, amibe borsszeleteket és sárgarépát, fokhagymagerezdeket kell beleszúrni. A kapott „virágokat” fűszerekkel és gyógynövényekkel együtt üvegekbe helyezzük. A főtt pácot kétszer 10 percig öntjük, majd feltekerjük.
Szokatlan téli paradicsom cukkinivel
Összetevők listája:
- 2 kg paradicsom (jobb, ha kicsi, de erős gyümölcsöket veszünk, a barna paradicsom is nagyszerű);
- Közepes méretű cukkini - 1,5 kg;
- Ribizlilevél, fokhagyma, csípős chili paprika, kapor.
A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz:
- Meredek forrásban lévő víz - 1 l;
- Asztali só - 50 g;
- 50 g ecet;
- Cukor homok - 50 g.
Főzési mód:
A cukkinit 1 cm vastag karikákra vágjuk, a magházukat kivágjuk. Szorosan helyezze be a kis paradicsomokat a kapott gyűrűkbe, hogy úgy nézzen ki, mint a Szaturnusz bolygó. Az üveg alját béleljük ki levelekkel, adjunk hozzá fűszereket, és rakjuk ki a kapott „bolygókat”. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegre kétszer 15 percig. Ezután öntsük fel forralt sóoldatot és tekerjük fel. Az ilyen tartósítás nemcsak ízével, hanem eredeti megjelenésével is örömet okoz az asztalnál.
Paradicsomkonzerv fokhagymás nyilakkal
Hozzávalók listája egy 3 literes üveghez:
- Paradicsom - 1,5 kg;
- Körülbelül 300 g nyilak fokhagyma;
- 5 darab. szemes bors.
A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz:
- liter forrásban lévő víz;
- 100 ml 6%-os ecet;
- 1 st. l. asztali só.
Főzési mód:
Öblítsük le a nyilakat, vágjuk durvára, és pár percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Dobja a nyilakat egy szűrőedénybe, majd tegye borssal együtt egy sterilizált üvegbe. Helyezze a paradicsomot határozottan a tetejére. A pácot felforraljuk, és 100 ml ecet hozzáadásával a paradicsomra öntjük. Tartsa fél órát, és tekerje fel az üveget.
Az ezekkel a receptekkel készített téli paradicsomokat pikantériájuk és egyedi ízük jellemzi, és tökéletesen változatossá teszik a családi menüt a hideg évszakban! Jó étvágyat kívánunk!
Kalória: nincs megadva
Főzési idő: nincs megadva
Ha szeretné, hogy télen friss paradicsom szerepeljen az étlapján, akkor receptünk ebben segít. A paradicsom téli betakarításának ez a módja talán a legegyszerűbb és legismeretlenebb. Mert valahányszor télen megvendégelek valakit egy ilyen elképesztő harapnivalóval, és elkérik tőlem a receptet, őszinte ámulatot látok a tekintetben, és csak a kérdést hallom: tényleg lehet így tartósítani?
Igen, kedveseim, a paradicsomot valóban lehet, sőt szükséges is tartósítani, hogy télen friss legyen. Képzelje el, hogy kinyit egy üveg ilyen paradicsomot, adjon hozzá apróra vágott hagymát, finomra vágott zöldeket, és ízesítse mártással (tejföllel vagy majonézzel). Ennek a salátának az íze egyszerűen lenyűgöző, mert természetes módon tartósított apróra vágott paradicsom gyümölcsökön alapul.
Érdekesség az is, hogy a tartósítás során nem használunk fűszereket és sót, így kivételesen természetes ízű paradicsomot kapunk. Az pedig, hogy a felvágott gyümölcsöket megtöltjük hideg forralt vízzel, és csak ezután vetjük alá az üvegeket sterilizálási eljárásnak, arra utal, hogy ezzel a módszerrel a lehető legtöbb íz és tápanyag megmarad a paradicsomkonzervben.
Csak az a fontos, hogy a paradicsom üvegedényeit jól előkészítsük, hogy az üvegek tiszták és sterilizáltak legyenek - elvégre nem adunk hozzá tartósítószert, így a betakarítás körülményeinek ideálisnak kell lenniük.
Hozzávalók:
- érett paradicsom gyümölcsök,
- víz (forralt).
Lépésről lépésre recept fotóval:
Hogyan tartsuk frissen a paradicsomot télen?
A paradicsom termését meleg vízzel megmossuk, majd mindenképpen szárazra töröljük. Utána vágjuk a paradicsomot akkora szeletekre, hogy ne folyjon ki a leve. Egyébként ehhez a konzerválási módhoz a legjobb húsos fajtákat venni. 
Az előkészített üvegekbe az apróra vágott paradicsomot kellően szorosan, de óvatosan beletesszük, nehogy összetörjön. Még egy csipet sót teszek bele. 
Töltsük meg a paradicsomos üvegeket hideg forralt vízzel, hogy a víz teljesen ellepje a gyümölcsöt. 
Most egy törülközőt teszünk egy nagy serpenyő aljára, és oda tesszük az üvegeinket. Felöntjük meleg vízzel úgy, hogy majdnem az üvegek tetejéig érjen. Fedővel letakarjuk és tűzre tesszük. Amint a serpenyőben forrni kezd a víz, 10-15 percet észlelünk - 500 ml-es üvegeknél és 15-20 percet - 1 liternél.
Ezután óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és zárja le a fedőt. Használhat közönséges fémeket, vagy használhatja a csavaros rendszer euro-burkolatait (számomra úgy tűnik, hogy ez sokkal kényelmesebb).
Az üvegeket nem csomagoljuk be, hanem amint kihűl, azonnal kivesszük őket tárolásra.
Jó étvágyat kívánunk!
A változatosság kedvéért pedig azt tanácsolom, hogy főzzön.
A dacha vásárlásával nemcsak a paradicsom, hanem más zöldségek, például padlizsán hosszú távú tárolásának tudományát is megtanultam, amiről itt már írtam. A paradicsom szeszélyesebb zöldség, de az eltarthatósága hosszú ideig meghosszabbítható.
Paradicsom szedésekor nem kell eltávolítani a szárát. Így tovább bírják. Feltekerjük a konzerveket, elkészítjük a paradicsomlevet. De az újévi asztalra szeretnék egy saját termesztésű friss zöldség salátát tenni. Megpróbáljuk kitalálni, hogyan kell megfelelően tárolni a gyümölcsöket és a nyersdarabokat, hogy munkánk ne legyen hiábavaló.
Hogyan kell tárolni a paradicsomot?
Azokat a zöldségeket, amelyeket a közeljövőben nem fogunk feldolgozni, ki kell válogatni és az érettségi fok szerint bontani. A tárolás módja a leszedett paradicsom színétől függ.
A piros paradicsom tárolásának szabályai
Az érett paradicsomot nem kell hosszú ideig tárolni, különösen a vékony héjú gyümölcsök esetében. Csak a barna paradicsom menthető tovább. De mégis leírunk néhány fő pontot.
A hűtőszekrény nagyszerű hely a kívánt hőmérséklet és páratartalom egyszerű fenntartásához. De ennek a piros oldalú zöldségnek nem megfelelőek a körülmények.
Alacsony hőmérsékleten a paradicsom elveszti ízét és illatát, amiért szeretjük, és káros anyagokat kezd termelni. Ezért ne tartsa őket hűtőszekrényben 5 napnál tovább. 
Érdemes a frissességi zónába tenni, ennek hiányában a felső polc is megfelelő, de a terméket műanyag zacskóba kell helyezni. Néhány napig használhatja a zöldséges dobozt is, minden paradicsomréteget papírral kibélelve.
Még nehezebb megmenteni az érett paradicsomot egy közönséges lakásban. Ha több mint 4 napig kell tartania a vörös paradicsomot, nem nélkülözheti speciális előkészítést. A következő módszereket használhatja:
- Tegye egy serpenyőbe, öntsön növényi olajat úgy, hogy a felső réteg legalább egy centiméter legyen.
- Öntsük a megmosott zöldségeket 8 rész víz, 1 rész ecet és 1 rész só oldatába.
- A paradicsomot szárával felfelé tegyük előre sterilizált és szárított üvegekbe, amelyek alját mustárpor fedi. Minden réteget mustárral is meg kell szórni. Semmi esetre sem szabad összenyomkodni a zöldségeket!
- Helyezze a zöldségeket egy vákuumtartályba.
Figyelem! Mindenekelőtt a paradicsomot gondosan ki kell válogatni, a túlérett vagy sérülteket ki kell dobni, meg kell mosni és szárítani.
Mit tegyünk a zöld paradicsommal?
A zöld, éretlen gyümölcsök hosszú távú tárolásra alkalmasak. És a megfelelő megközelítéssel nem nehéz meglepni a vendégeket az újévi ünnepen például friss paradicsomból készült finom ételekkel. 
A siker fő garanciája az időben történő betakarítás. Ezt közvetlenül az első fagyok előtt kell megtenni. Ha a paradicsom üvegházban nő, akkor ez egy kicsit könnyebb, de ha gondosan figyelemmel kell kísérnie az időjárás-előrejelzést a földön.
Gondosan vizsgáljon meg minden zöldséget. Ha a héja ép, nincsenek rajta sötét foltok - a phytophthora fő jele -, nyugodtan küldje el a kukákba. A romlott paradicsomot azonnal ki kell dobni, különben megfertőzi a környék összes zöldségét.
Válogassa szét a paradicsomokat méret szerint, mert a kis gyümölcsök hosszabb ideig érnek, mint a nagyok.
A tárolóedényt fertőtlenítéshez alkohollal le kell törölni és megfelelően meg kell szárítani, az alját fűrészporral kell befedni. Tegye fel a zöldségeket a szárral, és fektesse le tiszta papírral vagy reszelékkel, hogy ne érjenek egymáshoz. Minden paradicsomot becsomagolhatunk sötét papírral, akkor még tovább fekszenek.
Fontos! A zöldségeknek oxigénhez kell jutniuk, ezért ne válasszon szilárd falú dobozokat.
Tárolási helyet választunk. Jól szellőző sötét helyiségnek kell lennie, amelynek hőmérséklete nem haladhatja meg a 10 Celsius-fokot, páratartalma 80-90%. Ha a vidéki ház messze van, és nincs lehetőség az alagsorban tárolni, akkor a loggián lévő szekrény megfelelő, ahol a paradicsom több hétig zölden marad. Rendszeresen válogatja át a paradicsomot, húzza ki az érett vagy romlott paradicsomot. 
December huszadikán a zöld zöldségeket sötét helyen, 25 Celsius fokos hőmérsékleten érleljük. Erős fényben a paradicsom sokkal gyorsabban, mindössze három nap alatt érik, de a sötétben elérve egyenletesen színeződik és szebb lesz. Gyerekkoromban volt szerencsém a nyarat a nagymamámnál tölteni, és emlékszem, hogyan töltött nemezcsizmákat zöld paradicsommal, és nem felejtett el egy pirosat tenni rájuk.
Valóban, hogy a paradicsom gyorsabban érjen, érdemes piros zöldséget tenni a zöld társaik mellé. Az etilén, amelyet a fogyasztásra kész paradicsom bocsát ki, felgyorsítja a zöldségek érését. Egyébként egy érett alma is alkalmas erre a célra.
Hogyan kell tárolni a házi paradicsomkészítményeket?
Egy másik tárolási mód a paradicsom üvegekbe forgatása. Több ezer recept létezik! Ízlés szerint bőven lehet választani. A családomban különösen népszerűek, és
Minden típusú nyersdarab saját tárolási jellemzőkkel rendelkezik:
A pácolt paradicsom szobahőmérsékleten jól eláll. Csak azt fontos megjegyezni, hogy ez nem bor, 10 év múlva sem lesz jobb. Sőt, ha több mint egy évig tárolja a konzerveket, azok romolhatnak. Írja rá a gyártási dátumot minden üvegre, és időben dobja ki a lejárt termékeket. 
Az aszalt paradicsom konyhaszekrényben, pamutzacskóba csomagolva tárolható. Van egy másik tárolási mód is - tedd egy fedeles műanyag ételtartóba, öntsd le olívaolajjal és tedd a hűtőszekrénybe egy polcra. Ha fagyasztóban tároljuk, a szárított paradicsom elveszti színét. 
A saját gyártású paradicsomlé különösen ízletes és nagyon hasznos borostyánkősavban gazdag, ha túlérett paradicsomból préselik. A frissen facsart gyümölcslevet poharakba töltve több hónapig is tárolhatjuk a fagyasztóban. Ha az italt sterilizálják, akkor három évig nem veszíti el tulajdonságait hűvös, sötét helyen.
Frissen lehet tartani a paradicsomot üvegben?
Ha már régóta érdeklődik a paradicsom tárolása iránt, akkor valószínűleg szokatlan módszerekkel találkozott, például tégelyben történő tárolással, hőkezeléssel stb. Ezeknek a módszereknek a lényege, hogy az oxigén egy hermetikusan lezárt tartályban ég ki paradicsommal. Mint ebben a videóban:
Vannak ajánlások alkohollal és gyertyával is. Állítólag több hónapig is eláll. Elméletileg hihetőnek tűnik, de a gyakorlatban személyesen nekem és minden barátomnak még nem sikerült. A kísérletek kudarccal végződtek – néhány hét után az üvegek tartalma megromlott.
Próbáltad már?
kapcsolódó cikkek
