A chilis ketchupos cukkini finom és illatos falat a télre. Cukkini chilis ketchuppal télre, sterilizálás nélkül - finom receptek

Lépésről lépésre receptek cukkini főzéséhez chilis ketchuppal télre: alap, sietve, almaecettel, koreaiul: „Megnyalod az ujjaidat”

2018-07-14 Irina Naumova

Fokozat
recept

2226

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0,57 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

7 gr.

33 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus cukkini recept chilis ketchuppal télre

Ha szeret télre pácolni a cukkinit, próbáljon meg fűszeres chilis ketchupot vagy sima ketchupot. Amikor a munkadarab készen áll, észre fogja venni, hogyan változott az íze. Fűszeresebb lett a cukkini, pikánsabb, gazdagabb ízű. Az ilyen cukkinit többféleképpen lehet savanyítani, a háziasszonyok nagyon találékonyak. Kezdjük egy alaprecepttel, folytassuk rögtönzésekkel, bevált és finom.

Hozzávalók:

• kilogramm cukkini;
• egy csomó zöld;
• öt evőkanál chilis ketchup;
• hatszáz ml víz;
• 50 ml ecet%;
• 4 babérlevél;
• nyolc szem bors;
• négy szegfűszeg;
• egy fej fokhagyma;
• 30 gramm só;
• 50 gramm cukor.

Lépésről lépésre recept cukkini chilis ketchuppal télre

A recept három félliteres üveghez szól. Vagy pácolhatsz egy litert és kicsi. Mindenesetre ajánlatos ezeket előre elkészíteni: mosni, az Ön számára megfelelő módon sterilizálni, szárítani. Forraljuk öt percig a fedőket, majd szárítsuk meg őket is.

A zöldeket alaposan megmossuk és szárítjuk. Egyes háziasszonyok forrásban lévő vízzel leforrázzák a zöldeket. Steril üvegek aljára tesszük, a lavrushka levelei mellé.

A varráshoz a legjobb, ha fiatal, nem túl érett cukkinit veszünk. Mossa meg, törölje szárazra, és vágja körülbelül öt milliméter vastag körökre. Csomagolja be őket szorosan egy üvegedénybe. Ne felejtsen el hozzáadni néhány szem borsot, szegfűszeget és fokhagymát.

Helyezze a forró chilis ketchupot, a kristálycukrot és a durva konyhasót egy kis serpenyőbe.

Felöntjük vízzel, összekeverjük és közepes lángon feltesszük főni.

Amikor felforr a fűszeres cukkini öböl, ellenőrizze, hogy a cukor és a só feloldódott-e. Ha igen, öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről.

Az üvegeket színültig töltjük forró töltelékkel. Csak sterilizálni kell.

Széles serpenyőt veszünk. Az aljára kendőt fektetünk, vagy faállványt teszünk. A tetejére tegyünk cukkiniket ketchupba. Enyhén fedjük le fedővel, de ne húzzuk túl.

Öntsön vizet az üvegek válláig, és kapcsolja be a tűzhelyet. Amint a serpenyőben lévő víz felforr, sterilizálja tíz percig.

Most szorosan húzza meg a fedelet, tegyen mindent a padlóra fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval, amíg kihűl. A téli chilis ketchupos ecetes cukkini után küldhetjük a kamrába.

2. lehetőség: Gyors recept cukkinihez chilis ketchuppal télre

A téli fűszeres cukkini gyorsan és nagyon egyszerűen elkészíthető. A megfelelő íz érdekében fél liter páchoz ajánlatos legalább négy evőkanál fűszeres ketchupot tenni.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini;
• 70 ml 9%-os ecet;
• 30 gramm durva só;
• 500 ml víz;
• 4 evőkanál fűszeres ketchup;
• tíz borsó bors;
• három evőkanál kristálycukor.

Hogyan készítsünk gyorsan cukkinit chilis ketchuppal télre

A cukkinit alaposan megmossuk, majd három-négy milliméter vastag szeletekre vágjuk.

Steril üvegedény aljára tegyünk néhány szem borsot, a tetejére pedig szorosan tegyünk apróra vágott cukkinit.

Öntsön hideg vizet az edénybe színültig, és csepegtesse le. Mérd meg, mennyi víz van. Fél literenként a megadott mennyiségű sót, cukrot, ecetet és fűszeres ketchupot teszünk. Jól keverjük össze, és tegyük közepes lángra.

Amint felforr a fűszeres pác, forraljuk öt percig, öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és válassza ki, mit tegyen. Ha van egy kicsit több ideje, sterilizálja a nyersdarabokat a szokásos módon. Vagy azonnal öntheti a forrásban lévő pácot üvegekbe, és csavarja meg az üreseket.

Hosszú távú tárolás előtt egy finom falatot először takaróba vagy takaróba csomagolunk, amíg teljesen ki nem hűl. Ebben az esetben kívánatos a bankokat fejjel lefelé fordítani.

2-3 hónap után kipróbálható, és egy évig tárolható.

3. lehetőség: Cukkini ketchupban télre almaecettel

Ha a pácot enyhén lazítani szeretné a szokásos asztali ecet hozzáadása nélkül. Bemutatjuk az almát, nem olyan éles. Ízlés szerint bármilyen ketchupot elkészítünk: fűszeres, hagyományos, grillezett vagy különféle adalékokkal.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini;
• egy halom ketchup harmada;
• 2 teáskanál konyhasó;
• tíz borsó bors;
• ötven gramm kristálycukor;
• nyolcvan ml almaecet;
• két pohár vizet.

Lépésről lépésre recept

A megadott mennyiségű cukkiniből másfél liter finom falatokat kapunk. A legjobb, ha ugyanazt a tartályt választja - a sterilizálási idő a térfogattól függ, emellett vizet önt a dobozok vállára. Ezért vegyen három fél literes üveget.

Sterilizálja őket úgy, ahogy akarja.

Most, amíg száradnak az üvegek, vigyázzunk a zöldségekre. Fiatal tejcukkinit veszünk. Alaposan mossa le őket minden szennyeződéstől, törölje le tiszta konyharuhával, és vágja vékony karikákra.

Az üvegek aljába borsot teszünk, a tetejére cukkinit teszünk. Feltöltjük sima forralt vízzel, majd lecsepegtetjük egy serpenyőben. Tehát meghatározzuk a pác mennyiségét. Óvatosan csepegtessük le, hogy a borsó ne kerüljön ki a vízzel együtt az üvegekből.

Most adjuk hozzá a választott ketchupot a serpenyőbe, tegyünk bele sót és kristálycukrot. Felkapcsoljuk a tüzet, és kevergetve felforraljuk.

Ideális esetben ez idő alatt a só és a cukor teljesen feloldódik.

Most hozzáadhat almaecetet. Az egészet egy-két percig pároljuk.

Öntsük forrásban lévő mártással a cukkini üvegekbe. Hagyjuk állni pár percig, és öntsük a tepsibe. Hagyjuk újra felforrni és öntsük újra. Minden műveletet összesen háromszor kell megismételni.

A végén azonnal zárja le a fedeleket. Ez a módszer azok számára alkalmas, akik nem szeretik az üres edényeket forró vízben sterilizálni. Egyes háziasszonyok attól tartanak, hogy az üvegedények szétrepedhetnek, és minden tönkremegy.

Mielőtt a cukkinit ketchuppal télre küldené, szobakörülmények között teljesen le kell hűteni, takaróval vagy takaróval le kell takarni. Így készül minden pörgetés a hosszú távú tárolás előtt.

4. lehetőség: Cukkini chilis ketchuppal télire koreai nyelven

A recept nem azért kapta ezt a nevet, mert a blankot Koreában találták fel. Csak arról van szó, hogy a ketchup mellett a cukkinihez koreai nyelvű sárgarépa fűszerezést adnak. Elég éles, égetőbbé és gazdagabbá teszi a munkadarab ízét. Ecetet nem adunk hozzá.

Hozzávalók:

• három kg éretlen cukkini;
• háromszáz gramm fűszeres ketchup;
• kétszázötven közönséges ketchup;
• huszonöt gramm só;
• 5 gr sárgarépa fűszerezés koreai nyelven;
• egy pohár növényi olaj;
• százötven gramm cukor;
• 2 fej fokhagyma.

Hogyan kell főzni

A cukkinit megmossuk, tiszta ruhával letöröljük és nagy kockákra vágjuk.

Egy nagy serpenyőben keverje össze a pác összes összetevőjét, kivéve a fokhagymát. Tedd fel a tűzre, minden kell ahhoz, hogy enyhén forrjon.

A cukkinit egy serpenyőbe tesszük, összekeverjük a páclével, és forralás után fél órát pároljuk.

Húsz perccel a forralás megkezdése után adjuk hozzá a meghámozott és lereszelt fokhagymát.

Miután a steril üvegeket megtöltjük fűszeres cukkinivel, páclével. Most sterilizálni kell őket.

A serpenyő aljára állványt teszünk, vagy gézet helyezünk. Feltesszük az üreseket, és forró vizet öntünk a dobozok vállaira.

Forraljuk fel és sterilizáljuk tíz percig.

Ezután óvatosan vegye ki az üvegeket, zárja le hermetikusan a fedelet, és fejjel lefelé helyezze a fedő alá.

Kihűlés után kivesszük a cukkinit a kamrába.

5. lehetőség: Cukkini chilis ketchuppal télre "Nyald meg az ujjaidat"

Egy igazán érdekes és nagyon finom recept a csípős cukkinihez ketchuppal. Főzéshez kis cukkinis cukkinit veszünk.

Hozzávalók:

• három cukkini;
• negyed liter tiszta víz;
• három ág petrezselyem;
• egy halom fűszeres ketchup harmada;
• 40 gramm cukor;
• 30 gr konyhasó;
• tíz borsó bors;
• ötven ml borecet.

Lépésről lépésre recept

Azonnal készítse elő a tartályt. A recept hétszáz milliliter finom snackhez készült. Sterilizálja az edényt fedővel, hagyja megszáradni egy tiszta ruhán.

Öblítse le a cukkinit folyó víz alatt, vágja egy centiméter vastag karikákra.

Szórj fekete borsot az edény aljára. Ezután töltse fel vízzel a széléig. A vizet fel kell forralni vagy palackozni. Nem gyűjtjük a vizet a csapból.

Öntsük le a vizet az üvegből egy serpenyőbe. Adjunk hozzá forró ketchupot, cukrot és sót.

A pácot fel kell forralni, fel kell önteni az ecetet, és ismét forralni kell egy percig.

Tegyen tiszta petrezselymet a cukkini tetejére, öntse a forrásban lévő pácot a széléig. Azonnal zárja le a fedelet és fordítsa meg. Ha az edény nem szivárog, fedje le vastag törülközővel, és hagyja kihűlni.

Most megtisztíthatja a cukkinit a kamrában.

A cukkini a legvirtuózabb minden zöldség közül. Pácold be ecetben és olajban kaporral és fokhagymával – ügyes hamisítványt kapsz tejgombához. Nos, egytől egyig, persze ha van edény csukott szemmel. Egy-két tucat meggyszilva és egy kis cukor semleges ízű zöldségből "egzotikus" ananászkonzervet varázsol. Így hát átvettem a cukkini tulajdonságait, hogy megkóstolja az átalakulást, egy marék szegfűborsot, pár kapros esernyőt, egy kis ketchupot és a kulináris kifejezés egyéb eszközeit, hogy egy szokatlan és ízletes falatot készítsek. A zöldségdarabkák szivacsszerűen magukba szívják a fűszeres fűszerek aromáit, de hosszú tárolás után is ropogósak és szaftosak maradnak. A cukkini chilis ketchuppal való elkészítését mindenképpen ajánlom a jövőre (télre). Csak egy dal, nem egy falat!

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Kijárat- 3 fél literes üveg.

Hogyan készítsünk cukkinit chilis ketchuppal ("Torchin", "Heinz") télre:

Azonnal meg kell mondanom, hogy a túlérett cukkini nem jó. Jobb, ha kaviárt vagy tök adjikát főzünk belőlük. Fiatal zöldségek vékony héjjal és puha kis magvakkal alkalmasak. Mossa meg őket. Vágja le a végét. A bőrt nem kell eltávolítani. A cukkinit tetszés szerint szeleteljük fel. Ha kicsik a zöldségek, 1-1,5 cm vastag karikákra apríthatjuk, a nagyobb gyümölcsöket szép rudakká forgatjuk. Így több lesz belőlük a tégelyben.
A félliteres vagy literes üvegeket kívül-belül alaposan öblítse ki. Szárítsa meg fejjel lefelé egy konyharuhán. Minden üveg aljára tegyünk egy kapros esernyőt, 2-3 borsó szegfűborsot és egy darab tormalevelet. Más fűszert nem teszek bele, mert a chilis ketchupban már bőven van belőlük, a pácolt cukkini pedig csípős, csípős, illatos. De ha enyhe bolti vagy házi készítésű szószt használunk, akkor üvegekbe rakhatunk még egy gerezd egészben hámozott fokhagymát, egy kis csipetnyi piros csípős paprikát és egy gerezdbimbót. Néhány receptben találkoztam babérlevéllel is. De ez az ötlet nem igazán tetszett.
Az apróra vágott cukkinit a fűszerekre fektetjük.
Készítsd el a chilis ketchup pácot. Öntsön tiszta ivóvizet egy serpenyőbe.
Beleöntjük a sót.
Adjunk hozzá cukrot. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Várja meg, amíg a folyadék felforr. Ahhoz, hogy a cukor és a só gyorsabban feloldódjon, keverje fel a vizet egy kanállal.
Tegye a ketchupot egy serpenyőbe. Mondanom sem kell, hogy a paradicsomszósz legyen jó minőségű és ízletes. Leginkább a "Torchin", "Heinz" vagy "Baysad" márkák termékeit szeretem. Még jobb, ha saját márkájú szószt használ. Egy ilyen termékben biztosan nem lesz káros adalékanyag. Keverjük hozzá a pácot. Ha újra felforr, kapcsolja le a tüzet.
Öntsünk hozzá asztali ecetet.
Forró pácot öntünk a cukkinire. A folyadéknak teljesen el kell fednie a zöldségeket, és el kell érnie az üveg peremének szélét. Sterilizálja a munkadarabot 10-15 percig. Szeretem a sütőben történő tartósítást sterilizálni. Helyezze az üvegeket a HIDEG sütő középső polcára. Kapcsolja be a hőt 140-160 fokra. Ha a sütő elérte a kívánt hőmérsékletet, hagyja 10-15 percig. Ezután óvatosan vegyük ki a cukkinit és tekerjük fel. A cukkinit egy nagy fazék forrásban lévő vízben is sterilizálhatja. Csak ügyeljen arra, hogy a folyadék ne forrjon fel túlságosan, különben a pác zavaros lesz. A sterilizálási időt attól a pillanattól számítjuk, amikor a víz felforr.
Tekerje fel a cukkinis üvegeket, vagy zárja le őket lecsavarható fedővel. Fordítsa fejjel lefelé az alját (ne fordítsa meg a csavaros kupakkal ellátott edényeket). Tekerje be egy vastag meleg takaróba. 24-36 óra elteltével távolítsa el a cukkinit a chilis ketchupban télig hűvös, sötét helyen.
Bár 3-5 hét múlva is ki lehet próbálni egy uzsonnát. A cukkini ropogós, közepesen fűszeres és nagyon illatos.

Jó étvágyat és jó hangulatot!

Nemrég a hostessek chilis ketchupot adnak a pácokhoz, beleértve a Torchint is. Különféle zöldségek tartósítására használható, így a cukkini is. A chilis ketchup receptjei számosak és meglehetősen változatosak. Ezek közül a legnépszerűbbeket mutatjuk be.

Cukkini fűszeres ketchuppal

A téli recept szerint finom, nem túl fűszeres zöldségeket kapunk. Hús- és halételekhez előételként vagy köretként tálalhatjuk.

Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

• két kis cukkini;
• pohár víz;
• chili ketchup - egy evőkanál;
• desszert kanál só;
• cukor 40 g;
• fekete bors borsóban - 6 darab;
• petrezselyem;
• ecet - 30 g.

A kimenet egy 700 grammos tégely.

Részletes előkészítés

Jól öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt. Ezután vágja őket legfeljebb egy centiméter vastagságú körökre.

Tedd üvegekbe a cukkinit, rázd meg kicsit. Emiatt szorosan fekszenek egymásnak. Tegye a fekete borsot üvegekbe.

Készíts pácot. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet, tegyünk bele ketchupot, cukrot, sót. Az egészet jól összekeverjük és gázt adunk. Körülbelül 3 percig főzzük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsünk ecetet a pácba, forraljuk újra, és vegyük le a tűzről. A pácot ráöntjük a cukkinire. Tegyünk a tetejére egy szál zöldet.

Most a bankoknak kell sterilizáljuk 8 percig anélkül, hogy fedővel szorosan lefedné őket. Ezután szorosan zárja le fedővel, fedje le meleg takaróval, és hagyja kihűlni, ne felejtse el megfordítani. Az e recept szerint elkészített cukkinit a legjobb télre pincében vagy kamrában tárolni.

Cukkini chilivel "Nyalom az ujjaidat"

E recept szerint télre cukkini rudakat kapnak, amelyeket ebédre vagy ünnepi asztalra szolgálhatnak fel. Télre főzheti, vagy egy nap alatt megkóstolhatja.

A következő termékekre lesz szüksége:

Főzés

Először sterilizálnia kell az üvegeket. Előzetesen le kell mosni szódával, szárítani, majd sterilizálni.

Most maga a főzés. A cukkinit meghámozzuk, megmossuk és hosszú csíkokra vágjuk. Ezután szorosan üvegekbe tesszük, forró vizet öntünk a tetejére, és hagyjuk állni egy percig.

Engedje le a vizet egy edénybe, és tegyen gázt. Adjuk hozzá a ketchupot a folyadékhoz és keverjük össze. Adjunk hozzá minden, a receptben feltüntetett fűszert. Forralás előtt öntsön ecetet és tegyen cukrot. Miután a cukor és a só teljesen feloldódott, vegye le a tartályt a tűzről. Főtt pác, babérlevél kiszedésével a zöldségeket üvegekbe töltjük.

Tekerje fel a dobozokat, fordítsa meg, fedje le vastag ruhávalés tegyük kihűlni. Ezután rendezze át a tároláshoz.

És itt van még egy finom recept chilis ketchuppal.

Téli cukkini chilivel

Az e recept szerint elkészített zöldségek eredeti, édes-savanyú ízűek.

Egy 1 literes üveghez a következőket kell venni:

• pár közepesen fiatal cukkini;
• másfél pohár víz;
• másfél evőkanál chilis ketchup;
• fél evőkanál só;
• negyed csésze ecet és cukor;
• szegfűbors és fekete bors borsóban - 4-5 darab;
• egy babérlevél;
• fél sárgarépa és fél hagyma.

Ezt a receptet így kell főzni. Tekintettel arra, hogy fiatal cukkinire van szükség, nem kell teljesen eltávolítani róla a bőrt. Tehát kést kell vennie és hámozd le őket. A zöldségeket tetszőleges méretű darabokra vágjuk.

A sárgarépát félkarikára, a hagymát félkarikára vágjuk. Az elkészített üvegek aljára borsot és babérlevelet teszünk, kevés sárgarépát és hagymát teszünk. Ezután szorosan ráterítjük a cukkinit.

Most itt az ideje elkészíteni a pácot. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele sót, cukrot, ketchupot, öntsünk ecetet, vizet és tegyük tűzre. Ha a ketchup nem oldódik jól, akkor villával vagy habverővel egynemű színű pácot készítünk. Forraljuk fel a folyadékot.

Most kell egy evőkanál. A domború oldalával felfelé rá kell tenni a cukkinire, és vékony sugárban önteni a pácot a tetejére.

Ezután egy nagyobb edényre van szüksége. Az alján kell tegyen egy szalvétát vagy törölközőt. Ezután tegyen egy zöldségekkel töltött üveget, fedje le fedővel, amelyet a jövőben be fog zárni. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy a szintje az üveg válláig emelkedjen. Tegye az edényt az üveggel a tűzre, forralja fel és sterilizáljon egy literes üveget 5-7 percig. Ha a kapacitás 1,5 liter, akkor a sterilizálás 15 percig tart.

Most a téli cukkini feltekerhető, megfordítható és meleg takaróba tekerhető. Meg kell várni a teljes lehűlést, majd a cukkinit át kell vinni a kamrába.

Pácolt cukkini receptje ketchuppal Torchin

Ehhez a téli recepthez szüksége lesz:

Elkezdjük a munkadarab előkészítését. A cukkinit megmossuk, mindkét oldalát levágjuk. Ne húzza le a bőrt. A zöldségeket véletlenszerűen vágjuk.

Öblítse ki a befőttes üvegeket és szárítsa meg. Minden üveg aljára tegyünk 1 kapros esernyőt, szegfűborsot 2-3 borsót, egy darab tormalevelet. Ezután tedd bele a cukkinit.

Most fel kell készülnie pác a cukkinihez. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot. Tegye a tűzre a pác edényét. Forraljuk fel a folyadékot. A pácot folyamatosan keverni kell. Most adjunk hozzá torchin chilis ketchupot. Az egészet jól összekeverjük, majd ismét forralás után lekapcsoljuk a tüzet. Adjunk hozzá ecetet a páchoz.

A cukkinit üvegekbe öntjük forró páccal úgy, hogy teljesen befedje a zöldségeket, és elérje az üveg szélét. Most 10-15 percig sterilizálnia kell a munkadarabot. Sterilizálásnál fontos, hogy a víz bugyborékolása ne legyen erős, különben a pác zavaros lesz. Ezután vegye ki az üveget és tekerje fel.

Az üvegeket meg kell fordítani, meleg takaróba csomagolni, hagyni, hogy kihűljenek. El fog tartani körülbelül 24-36 óra. A recept szerint elkészített cukkinit télre hűvös, sötét helyen tárolja. Azonban, ha szeretné, néhány héten belül élvezheti.

Ez nem minden lehetséges recept. Sok más variáció is létezik, eltérő arányokkal és összetevőkkel.

A cukkinit hagyományosan házi kertekben és nyaralókban termesztik. Nagy hozamúak, alacsony kalóriatartalmúak, kiválóan megőrzik ízüket a befőzés során, és kellemes állagúak. Kaviár főzésére, pácolásra, sok saláta részeként használják. Fontolja meg, hogyan készítsen cukkinit kész chilis ketchuppal télre, a legjobb főzési recepteket, amelyeket az idő tesztelt.

Azok számára, akik először készítenek új blankot, adunk néhány hasznos tippet a hibák elkerülésére:

1. A chili hagyományosan nagyon csípős ketchup. Azok számára, akik kerülik a túlzott forróságot, jobb, ha csökkentik a ketchup arányát. Az étel valószínűleg nem fog tetszeni a gyermekeknek és az emésztési problémákkal küzdőknek.
2. Ha szeretné, elkészítheti saját chilis ketchupot.
3. A cukkini kiöntés és sterilizálás után erősen leülepedik, ezért nagyon szorosan kell lefektetni, kitölteni az üregeket, és enyhén megnyomkodni.
4. A legjobb tartály térfogata 1 liter. Az üvegeket és a fedőket előre elkészítjük. Ha ezt a módszert választja, meg kell találnia egy sterilizáló edényt is. Az aljára törölközőt vagy állványt kell letenni, hogy megakadályozza a kannák tűzzel való érintkezését.
5. Egy zöldség ízét árnyalhatja kedvenc fűszerei és zöldségei hozzáadásával - bazsalikom, zeller, szegfűszeg, kaliforniai paprika vagy mások.

Ne felejtsük el, hogy a kész chili szószban már van ecet, ezért kell hozzá egy keveset, hogy ne legyen túl savanyú a konzerv cukkini. Referencia: ezen receptek szerint télre készíthet cukkinit és tököt.

Az összetevők kiválasztására vonatkozó követelmények

A készítmény fő összetevője a cukkini. A főzéshez jobb éretlen zöldségeket választani, kifejezett zöld színt, finom vékony bőrrel és fejletlen magvakkal. Ha a zöldség érett, jobb a mag részét levágni és eltávolítani a héját.

Néha a kis példányokat egészben megőrzik, mint az uborkát. Ezt megtehetik azok, akik maguk termesztik, és bármikor betakaríthatnak.

A chilinek jó minőségűnek kell lennie, minimális mennyiségű szintetikus összetevővel. A ketchup íze nagymértékben meghatározza, hogy a kész étel milyen fűszeres és illatos lesz.

A zöldeket csak nemrégiben vágják, hervadás és romlás jelei nélkül. Ennek hiányában megengedett a száraz gyógynövények - kész keverékek vagy önmagukban összegyűjtött és szárított - szedése.

A cukkini chili szósszal történő pácolásának módjai

Mivel magának a cukkininek finom, kifejezetlen íze van, fontos a további összetevők és fűszerek kiválasztása. Fontolja meg a legjobb recepteket, amelyeket a háziasszonyok sok generációja talált ki és tesztelt.

Klasszikus ujjnyalási recept

Egy népszerű és ízletes pácolt termékhez szüksége lesz:

• cukkini - 3 kilogramm;
• kapor;
• fokhagyma - 1 fej;
• illatos levelek az illatért és a pikantériaért - babér, cseresznye, mások.

A tölteléket a következő összetevők felhasználásával készítjük:

• víz - 1,5 liter;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 4 evőkanál;
• chili - 250 ml;
• asztali ecet - 100 ml.

A jól megmosott fűszereket előkészített üvegekbe helyezzük. A cukkini azonos méretű és vastagságú karikára vagy szeletekre vágva. A lehető legszorosabban kell kitöltenie, elkerülve a deformációt és a darabok törését. Annak érdekében, hogy az üvegek ne legyenek félig üresek, jobb, ha nem készítünk vastag szeleteket, különben egy kicsit elfér, nagy üregek lesznek.

Szűrt vízből, a hozzávalókat alaposan összekeverve elkészítjük a sóoldatot. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 3-5 percig. A végén adjunk hozzá 9%-os ecetet.

Öntsük hozzá a sóoldatot, hogy kissé kezdjen túlcsordulni. A fedőket nem csavarjuk meg, hanem egyszerűen letakarjuk. Egy edénybe helyezzük sterilizálásra, elkerülve a szoros érintkezést egymással.

A felület nem lehet magasabb, mint a vállak, különben erős gurgulázás közben víz kerülhet a munkadarabba és tönkreteheti a salátát.

Sterilizálási idő:

• 5 liter - 7 perc;
• 7 liter - 10 perc;
• 1 liter - 15 perc.

Ha a saláta leülepedett és szabad hely keletkezett, emelje fel a fedőt, és adjon hozzá forrásban lévő pácot, folytatva a sterilizálást. A bankokat speciális fogóval veszik ki (nem rossz, ha a gazdaságban vannak), és lezárják.

Gyors recept sterilizálás nélkül

Ezzel a főzési módszerrel nem csak időt takarít meg, hanem megkíméli a meleget a konyhában. Ezzel a módszerrel a pácolt zöldségek nem melegszenek hosszan, megőrzik rugalmasságukat és ropogósak maradnak.

Egy literes tartályhoz szüksége lesz:

• cukkini - 2 darab, körülbelül egy kilogramm;
• víz - 350-400 ml;
• chili - 1,5-2 evőkanál;
• babér;
• egy kosár kapor;
• kaliforniai paprika - 0,5 darab;
• ecet - 2 evőkanál.

Finoman és szorosan fektessük a fűszereket és a cukkinit a tartályba. Forró vizet veszünk a kannából; A víznek egészen a tetejéig kell érnie. 5-10 percig bírjuk. Leengedjük a vizet. Ismételjük meg a tölteléket. Ebben az időben főzzük a sóoldatot a betakarításhoz, öntsünk egy teáskanál sót, cukrot - 2 evőkanál, ketchupot.

Forralás után 3 percig melegítjük. Töltse fel az edényt a tetejéig, öntse az ecetet közvetlenül az üvegbe. A borítókat már elkészítettük, feltekerjük. Az üvegeket jól be kell csomagolni, hogy felmelegedjenek.

Ezzel a módszerrel nem lehet megállni főzés közben - a cukkininek folyamatosan forrónak kell lennie, miután először öntöttük fel forrásban lévő vízzel.

Almaecettel

Ha nem asztali, hanem almaecetet használunk, a cukkinit lágyabbá és illatosabbá teszi. Vegyünk főzéshez:

• cukkini - 1 kilogramm;
• chili - ½ csésze;
• almaecet - 80 ml;
• víz - 0,5 liter.

Fűszerként bármilyen kedvenc fűszernövényt használunk; nem szabad visszaélni vele, mert már minden ketchupban van. A zöldségeket karikákra vágjuk, és tömören az edényekbe tesszük, hézagokat és üregeket nem hagyva. Adjunk hozzá sót (1 evőkanál), cukrot (2 evőkanál), ketchupot a vízhez. Háromperces forralás után öntsük hozzá az ecetet, forraljuk még egy percig.

Öntsük a sóoldatot a zöldségekhez, sterilizáljuk a szokásos séma szerint, a dobozok térfogata szerint számítva.

koreai nyelven

A koreai fűszerek készlete keleti ízt és aromát kölcsönöz a téli varrásnak. Kívánt:

• cukkini - 3 darab;
• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 1;
• Koreai salátakészlet - 15 gramm;
• chili - 4 evőkanál;
• víz - 0,5 liter.

Az összes zöldséget speciális reszelőn, hosszú csíkokkal dörzsöljük, egy közös zománcozott tálban összegyúrjuk. Adjunk hozzá koreai fűszereket. A zöldségpörköltet ráfektetjük, kanállal enyhén összetörjük, hogy ne legyen rések.

Öntsön vizet, chilit, cukrot (3 evőkanál), sót (1,5 evőkanál) a serpenyőbe. Ahhoz, hogy salátaszerűbb legyen, néhányan növényi olajat használnak (1/3 csésze). 3 percig forraljuk. A főzés végén öntsünk hozzá 1/3 csésze ecetet. Öntsük a pácot, sterilizáljuk.

ecet nélkül

Főzhet egy zöldséget további ecet hozzáadása nélkül, mivel a tartósítószert elegendő mennyiségben tartalmazza a ketchup. Ebben az esetben elkerülhető a felesleges sav a késztermékben. Sokan, akik chilis ketchupot használnak, nem használnak ecetet a pácban. Az üresek tökéletesen megőrződnek anélkül.

Alkatrészek:

• cukkini - 1,5 kilogramm;
• chili - 6 evőkanál;
• víz - 0,6-0,7 liter;
• torma - 2 centiméter gyökér, nem vastag;
• cukor - 2 evőkanál, só - 1 kanál;
• zöld fűszernövények.

A zöldséget hosszában keskeny csíkokra vághatjuk és feltekerhetjük. Később salátákhoz használjuk. Bármilyen más vágási forma is megfelelő. A tormát kis kockákra vágjuk, és az aljára tesszük. A sóoldat összes komponensét összekeverjük és 3 percig forraljuk, óvatosan keverve, hogy a ketchup szétoszlassa. Töltsük meg az üvegeket sóoldattal, sterilizáljuk.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

Az ilyen típusú pácolt termékeknek kifejezett fokhagyma illata van, ami további pikantériát ad.

Télen egy sós cukkini befőtttel vendégeltek meg chilis ketchup hozzáadásával. És mivel mindig rengeteg belőlük nő, minden nyáron felmerül a kérdés, hogyan hasznosítsuk újra őket. Hiszen még a télire elkészített lecsó is unalmas, és új ízérzésekre vágyik.

Lapozgatom a régi könyveket, keresgélek a neten, de, ahogy mondják, jobb egyszer kipróbálni... És a jól bevált recept alapján döntöttem el idén, hogy a finom cukkinit ketchuppal pácolom sterilizálással. . De mivel lusta vagyok sokáig vacakolni, találtam egy másik lehetőséget, hogyan készítsek csípős cukkinisalátákat sterilizálás nélkül.

Cukkini chilis ketchuppal Torchin télire literes üvegekbe

Készítsen literes üvegeket 4 darabos mennyiségben. Mivel a tartósítást sterilizálásnak vetjük alá, egyszerűen öblítse le szódával, öblítse le és szárítsa meg. Vidéken a napon szárítom.

Termékek:

• Cukkini - 2,5 kg
• Cukor homok - 1 evőkanál.
• Ecet 9% - 1 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.
• Ketchup chili Torchin - csomag
• Víz - 6 evőkanál.

Főzés:

Öblítse le a zöldségeket a szennyeződéstől, távolítsa el a lófarkat. Ha a cukkini fiatal, akkor nem szükséges eltávolítani a bőrt. Ha már öreg, akkor jobb eltávolítani, az életkorral nagyon durva lesz.

Vágjuk karikákra a maggal együtt. Távolítsa el a magokat az idősebb példányokról. Annak érdekében, hogy több kerüljön belőlük az üvegbe, vágja darabokra.

Literes üvegekbe tesszük. Csak a receptben feltüntetett mennyiség 4 darabra elegendő.

Készítse elő a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót.

Nyomja ki az összes ketchupot a csomagból. Keverjük össze, forraljuk fel és adjunk hozzá ecetet.

Tartsa forrongó állapotban 3-4 percig, és öntse a zöldségekkel együtt üvegekbe.

Fedjük le főtt fedőkkel, és rendezzünk vízfürdőt számukra. Forralás után 10 percig tűzön tartjuk, majd feltekerjük.

Hűtsd le egy takaró alatt egy napig. Ezután küldje el téli tárolásra. Egy hónap múlva kipróbálhatod.

Cukkini chilis ketchuppal és Krasznodari szósszal sterilizálás nélkül

Két szószt egybe keverve kellemes édes-savanyú ízt kapunk a kész termékből.

Szükséged lesz:

• Cukkini - 1,5 kg
• Sárgarépa - 2 db.
• Fokhagyma - 50 g
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 1 evőkanál (csúszda nélkül)
• napraforgóolaj - 75 g
• Ecet 9% - 50 g
• Chilis ketchup - 1 csomag (300 g)
• Krasznodari szósz - 250 g
• Csípős paprika - 1 db.

Főzés:

Kis cukkinit veszünk, lemossuk a szennyeződéseket, és a bőr eltávolítása nélkül 5-7 mm vastag körökre vágjuk.

A koreai sárgarépához sárgarépát lereszelünk. Ha nem létezik, használja a szokásosat.

A zöldségeket egy serpenyőben összekeverjük, beleöntjük a chili szószt és a Krasznodart. Oda is küldünk cukrot, sót, napraforgóolajat.

A csípős paprikát kiengedjük a magokból, és kombájnban (vagy késsel finomra) ledaráljuk. Minden termékkel együtt szállítjuk.

Jól keverjük össze, tegyük tűzre, forraljuk fel, és állandó keverés mellett tartsuk ebben az állapotban körülbelül 30 percig.

5 perccel a folyamat vége előtt öntsön ecetet és egy présen át préselt fokhagymát.

A kész salátát üvegekbe rakjuk és feltekerjük. A bankok jobb, ha fél litert vesznek.

3. Videó receptje cukkini főzéséhez chilis ketchupban

Ebben a történetben minden szakaszt részletesen ismertetünk. Alkalmas azoknak, akik szívesebben látnak saját szemükkel, vagy kezdő háziasszonyoknak, akiknek még mindenben új.

A chilis ketchuppal készített pác alkalmas uborka és paradicsom tartósítására is. Sok szerencsét!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+