A három dosha gyógyító ereje: a kardamom jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai. A kardamom előnyei és ártalmai: fűszeres gyógyszer a léleknek és a testnek

Egyszer ezt a fűszert kereskedők karavánjai hozták nagy pénzért távoli országokból. Az ókori gyógyítók a növény magjait gyógyító hatásúnak tartották, és sok betegségben segítenek. Manapság a kardamom jótékony hatásait nemcsak kulináris kiegészítőként, hanem gyógyszerként is ismerjük. Hasznos megismerkedni a fűszerek tulajdonságaival és az ellenjavallatokkal.

Kardamom - mi az

Indiát és Srí Lankát tekintik a lágyszárú növény szülőhelyének, bár ma már a keleti országokban termesztik. A kardamom egy évelő trópusi cserje, amely a gyömbér családjába tartozik. Az értéket a hüvelyben elhelyezett gyümölcsök jelentik, amelyek doboznak tűnnek, mint a fényképen. Különleges módon összegyűjtik és szárítják. Népszerűek az Indiából származó zöld és a fekete fajták, az úgynevezett jávai, amelyek éles, égető ízűek. A szemeket kellemes, fűszeres aromák keveréke jellemzi:

• citrombalzsam;
• kámfor;
• eukaliptusz.

Kardamom - hasznos tulajdonságok

A növényi gabonák főzésben való felhasználása semmivel sem helyettesíthető fűszerként ismert, főzés közben adják ételekhez, péksüteményekhez. A kardamom jótékony tulajdonságai lehetővé teszik a fűszerezés használatát a kozmetológiában, a hagyományos, a népi gyógyászatban és az illatszerekben. Fontos figyelembe venni az ellenjavallatokat. A növény gyógyító tulajdonságai az összetételnek köszönhetők, amely magában foglalja:

• zsírok;
• szénhidrátok;
• cellulóz;
• fehérjék;
• C vitamin;
• tiamin;
• riboflavin;
• piridoxin;
• illóolajok;
• fitoszterolok;
• magnézium;
• foszfor;
• nátrium;
• kálium;
• cink;
• mangán;
• kalcium;
• Vas.

A kardamomolaj jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, amely szélhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, fertőtlenítő hatású. Anélkül, hogy megfeledkezne az ellenjavallatokról, használhatja a jogorvoslatot:

• fürdőkhöz - nyugtató, relaxáló eljárásként;
• inhaláció formájában köptetőként tüdőgyulladás, hörghurut esetén;
• belül - gyomorégés ellen, az emésztés javítására;
• külsőleg - bőr, gombás betegségek kezelésére;
• öblítésre a torok, a szájüreg betegségeivel;
• aromaterápia formájában az idegrendszer megnyugtatására.

Kardamom - jótékony tulajdonságok a férfiak számára

Mivel a növény magjai támogatják a test tónusát és állóképességét, fizikai terheléskor célszerű fűszereket használni, figyelembe véve az ellenjavallatokat. A férfiaknak szánt kardamomot az urogenitális rendszer betegségeinek, a prosztatagyulladás, a prosztata adenoma kezelésére használják. A fűszerek jótékony tulajdonságainak felhasználása hatékonynak bizonyult:

• a szexuális vágy növekedése;
• potencianövelés;
• a szexuális aktivitás növekedése.

Annak érdekében, hogy ne károsítsa az egészséget, fontos figyelembe venni a gabonák használatának ellenjavallatait. Az impotencia népszerű módszerei közé tartozik a meleg tej mindennapos használata mézzel és magporral éjszaka. Jó recept egy pohár bor két csepp kardamomolajjal. Csak készítsen hasznos gyógyító tinktúrát az utasítások szerint:

• mozsárban őröljön meg egy teáskanál magot;
• öntsük a port fél liter vodkába;
• ragaszkodni 3 hétig;
• adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot;
• igyon 50 grammot lefekvés előtt.

A kardamom előnyei a nők számára

A fűszerezés hasznos tulajdonságai nemcsak a konyhában előállított kulináris élvezetekben játszanak fontos szerepet. A fűszer hozzájárul a harmónia megszerzéséhez, csökkenti a súlyfelesleget, segít csökkenteni a fájdalmas tüneteket a premenstruációs szindróma során. Erőteljes afrodiziákumként a nők számára készült kardamom segít növelni a szexuális vonzerőt, fokozni a szexuális vágyat. A férfiakat érintő készítmény elkészítéséhez ajánlott egy egészséges teát főzni, amelyhez egyenlő részeket adunk:

• kardamom;
• gyömbér;
• vanília;
• citrombalzsam.

A kozmetikumok összetételében való felhasználás miatti fűszerezés segít a nőknek tökéletes megjelenésben. A maszkok, krémek és bőrradírok receptjeiben szereplő magvak hozzájárulnak:

• bőrfiatalítás;
• finom ráncok kisimítása;
• stimulálja a bőr tónusának növekedését;
• a kollagéntermelés aktiválása;
• hajra - az izzók újjáélesztése;
• szálak, gyökerek javítása;
• a növekedés erősítése.

kardamom a fogyáshoz

A kardamom, mint zsírégető szer gyógyászati ​​tulajdonságai ősidők óta ismertek. Használták teák és főzetek összetételében, ételek adalékanyagaiban fűszerek formájában. Kiváló hatást ad ennek az ízesítőnek a diétával kombinált alkalmazása, különösen, ha pirospaprikát és fahéjat adunk hozzá. A kardamom hatása a fogyásban a jótékony tulajdonságokon alapul:

• a belek stimulálása a méreganyagok eltávolítására;
• a szervezet anyagcsere-folyamatainak felgyorsítása;
• aktív kalóriaégetés;
• az édesség utáni vágy csökkentése;
• zsírégetés.

Kardamom - alkalmazás

A keleti fűszerezést - kardamomot -, amelynek jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai már sok száz éve ismertek, a modern életben használják. Gyógyító tulajdonságainak köszönhetően a fűszer:

• fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, segít a fogfájásban;
• kezeli a szájüregi fertőzéseket;
• normalizálja a látást;
• javítja az immunitást;
• hörghurut, megfázás esetén megtisztítja a légutakat a nyálkahártyától;
• normalizálja a nyomást;
• enyhíti az asztmát.

A kardamom használata segít:

• kezelni a depressziót
• nyugtassa az idegrendszert;
• javítja az agy működését;
• csökkenti a fáradtságot;
• élénkít;
• normalizálja a vérkeringést;
• enyhíti a hányingert;
• stabilizálja az emésztőrendszer munkáját;
• megakadályozza a rák kialakulását;
• gyógyítja a hólyaggyulladást, az urogenitális rendszer gennyes gyulladását;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• megbirkózni az álmatlansággal;
• felgyorsítja az anyagcserét;
• megszünteti a rossz leheletet.

Kávé kardamommal

A kávé ínyencek számára a növény őrölt babjának hozzáadása az italhoz új kifinomult ízt és aromát ad. Ez a készítmény csökkenti a depressziós állapotot, megnyugtatja az idegrendszert. A növény hasznos tulajdonsága, hogy csökkenti a koffein szervezetre gyakorolt ​​hatását, amikor őrölt port adnak az italhoz. A kardamomos kávé elkészítéséhez a babokat előpörkölik, dobozok formájában vagy először őrölhetjük. Az ital elkészítése során 2 hüvely fűszert adunk egy pohár vízhez egy törökben:

• főzés előtt;
• miután a kávé elkészült.

Tea kardamommal

Kínában, Ceylonban ősidők óta szokás zöld, fekete teát kardamommal főzni. Úgy tartották, hogy ez egy hasznos eszköz a bölcsesség adásához, az egészség előmozdításához. Őrölt szemeket használtak a fő tealevelek adalékaként, gyömbért, szegfűszeget és pirospaprikát adtak az italhoz. A legegyszerűbb és legolcsóbb recept:

• főzze teát kedvenc módján;
• adjunk hozzá 2 lapított maghüvelyt;
• ital mézzel vagy tejjel.

Tej kardamommal

A fűszer jótékony tulajdonságait a növény őrölt szemeinek mézzel való kombinálásával javítják. A tej kardamommal történő használatával pozitív eredményeket érhet el a felnőttek és a gyermekek kezelésében, fontos, hogy ne feledkezzünk meg az ellenjavallatokról. Lehűtve a készítmény segít csökkenteni a nyálkakiválasztást. A meleg gyógymód segít:

• nyugtassa az idegrendszert;
• enyhíti a fáradtságot;
• javítja a szívműködést;
• pihenni;
• növeli a potenciát.

Kardamom - ellenjavallatok

Nem zárja ki ennek a növénynek az összes előnyös gyógyászati ​​tulajdonságát, nagyon óvatosan, az adagolás betartásával kell használni. A fűszerezés mennyiségével való visszaélés hashajtó hatást válthat ki. A hasmenést kiszáradás követi. A kardamom kezelésénél szigorúan be kell tartani az ellenjavallatokat, hogy ne okozzon bajt. Használata kizárt az alábbi esetekben:

• gyomorhurut;
• gyomorfekélyek;
• terhesség;
• fűszer intolerancia;
• szoptatás alatt.

A világ minden tájáról importált fűszerek hatalmas választéka között az egyik leggyakoribb azkardamom. Ez a legrégebbi keleti fűszer, ezer éves hagyományokkal. A kardamom még mindig népszerű a világ számos országában, és az emberek a főzésben, az orvostudományban és a kozmetológiában használják. A kardamom fajtáiról, valamint ennek a csodálatos fűszernek a jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól ebben a cikkben lesz szó.

A kardamom és fajtái

A kardamom a gyömbér, a kurkuma, a galangal és a guinea bors közeli rokona. A fűszer a délnyugat-indiai Kardamom-hegységben honos. Különösen népszerű az ázsiai konyhában. Ezt a növényt Délkelet-Ázsia különböző országaiban (Kambodzsa, Vietnam, Srí Lanka), valamint Dél-Amerikában (Guatemala) termesztik. Az ételekhez egész hüvelyt, magvakat vagy kardamomport adhatunk. A kardamomot azonban nem mindig tiszta fűszerként használják, hanem fűszerkeverékekhez adják.

Tudtad? A kardamom a sáfrány és a vanília mellett a világ egyik legdrágább és legértékesebb fűszere, ezért is kapta a „fűszerek királynője” vagy „a fűszerek királynője” becenevet. A kardamom gazdag aromája és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt szerzett ilyen magas rangot.

A leggyakoribb fajták a zöld és a fekete kardamom. Mindkét faj a gyömbér családjába tartozik. Mindegyik típusnak megvan a maga sajátos aromája.

zöld kardamom széles körben elterjedt Délkelet-Ázsia trópusi erdőiben. A gyümölcsök vastag zöld hüvelyek. Ez a fajta magas értékkel és minőséggel rendelkezik. A zöld kardamom gazdag édes és fűszeres ízű, és nagyon kellemes erős aromájú. A zöld kardamom aromás fűszernek nevezhető - illata nagyon hasonlít a mentához. Ennek a fűszernek csak kis mennyisége ad különleges ízt az ételnek. A kardamomot édességek, sütemények készítéséhez használják; teához vagy kávéhoz adják.

főleg Ázsiában és Ausztráliában található, széles körben használják az indiai konyhában. Ezt a fajtát sötétbarna hüvelyek jellemzik, amelyek nagyobbak, mint a zöld kardamom. Úgy néznek ki, mint egy apró rostos kókuszdió. A zölddel ellentétben a fekete kardamom fanyarabb és keserűbb ízű. Éppen ezért ritkán használják desszertek készítésére.

Ehelyett a fűszert sós (hús)ételekben használják. A sötétbarna magvak gyógyászati ​​értékükről ismertek, különösen a szénhidrátok, fehérjék, foszfor, kalcium és vas jelenlétének köszönhetően. Annak ellenére, hogy a fekete és a zöld kardamom íze nagyon eltérő, a fekete kardamomot gyakran használják a zöld kardamom helyettesítésére, mivel sokkal olcsóbb.

Tudtad? A kardamom termesztése és betakarítása rendkívül munkaigényes. Részben ez magyarázza ennek a fűszernek a felfújt költségét. A növényt 500-2000 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik. A termés érdekében a hőmérséklet nem eshet 23-25 ​​fok alá°С . Ezenkívül a kardamomot óvni kell a közvetlen napfénytől. Az első betakarítás csak 3 év múlva érhető el. A hüvelyeket egyenként, kézzel takarítják be.

A kardamom hasznos összetétele

A kardamomnak számos jótékony és gyógyító tulajdonsága van. A kardamommag fontos kémiai elemekben és szerves anyagokban gazdag: kalcium (383 mg), magnézium (229 mg), vas (13,97 mg), cink (7,47 mg), nátrium (18 mg), kálium (1119 mg), foszfor ( 178 mg), mangán (28 mg). A kardamom B1, B2, B3, A vitaminokat tartalmaz. A kardamom tápértéke: szénhidrátok (52,5%), fehérjék (19%), zsírok (23%). A kardamom energiaértéke 100 grammonként 311 kcal. A kardamommag illóolaj-tartalma elérheti a 8%-ot is, de nagyban függ a tárolási körülményektől. A kardamom illóolajban található fő kémiai vegyület a cineol. A kardamom aromája ennek a vegyületnek más összetevőkkel való kombinációjának köszönhető.

A kardamommagban lévő illóolaj a következő összetevőket tartalmazza:

• cineol (legfeljebb 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol-acetát (30%);
• mircen (27%);
• b-pinén (16%);
• limonén (8-14%);
• menton (6%);
• b-fellandrén (3%);
• sabinén (2%);
• heptán (2%).

Ezen kívül vannak még: borneol, a-pinén, humulén, y-terpinen, p-kumén, linalool, linalil-acetát, terpinén, citronellol, nerol, geraniol, eugenol-metil és transz-nerolidol.

Mi hasznos a kardamom az emberi szervezet számára, a kardamom használata

Az íze mellett a kardamom pozitív hatással van egészségünkre. A kardamom magvak a népi gyógyászatban széles körben használt illóolajat tartalmaznak. A kardamommagból készült kompozíciókat a hagyományos gyógyászatban tonikként és serkentőként is használják. Ezenkívül a kardamom antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, és gyulladásgátló szerként használják.

A kardamom használata: a fáradtság enyhítése és a test tónusának növelése

A kardamom illóolaja és gyógyászati ​​tulajdonságai csak a közelmúltban kerültek a tudósok górcső alá. Az ázsiai kultúrában azonban a kardamomot évszázadok óta aktívan használják a depresszió és a fáradtság megbízható gyógymódjaként. Jelenleg a kardamom gyógyászati ​​tulajdonságai bebizonyítottak: csodálatos hatással van a szervezetre. Egy csésze tea egy kis zöld kardamommal segít felvidítani, energiát ad. Az Ayurveda gyakorlói meg vannak győződve arról, hogy a kardamom tea kiváló módja a depressziós állapotok leküzdésének. Természetes összetevőt tartalmaz, amely hajlamos a szervezet méregtelenítésére, ami általában segít a depresszió elleni küzdelemben. Ezenkívül a kardamomban található számos vitamin és illóolaj antioxidánsként működik, ami segít ellenállni a sejtek öregedésének. Az antioxidánsok megvédik szervezetünket a stressztől, és segítenek az általános rossz közérzet elleni küzdelemben is. A kardamomot tartalmazó kozmetikumok aromaterápiás termékekként ismertek.
A fürdőbe kardamom illóolajat adhatunk. Az ilyen eljárások segítenek enyhíteni a nehéz napok során felgyülemlett feszültséget és fáradtságot. Ugyanebből a célból a kardamommag teához és más italokhoz adható. A kardamom illóolaj meleg és kellemes illata kiváló terápiás hatású, ez a varázslatos fűszer gyermekek és tinédzserek számára is nagyon jótékony hatású. Hozzájárul az agy aktív munkájához, növeli a test tónusát, ami nagyon fontos a tanulási folyamatban. Emellett a kardamom extrém hőségben is hűsítő hatású lehet.

A kardamom gyógyászati ​​tulajdonságai

Kardamom használata fogyáshoz

A kardamom a leghíresebb fűszer, amely hatékonyan segít a túlsúly elleni küzdelemben. Sok nő kardamomot használ fogyás eszközeként. A kardamom ebben az esetben olyan termékként szolgál, amely serkenti az anyagcsere folyamatokat, ami segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Ez az egzotikus keleti fűszer melegítő, fűszeres, csípős ízéről ismert. Az indiaiak több száz éve használják az elhízás kezelésére. A kardamomból különféle gyógyitalok készíthetők. A zöld tea kardamommal a fogyókúrás tea európai változata.

Ennek az italnak az elkészítéséhez főzzön egy evőkanál minőségi zöld teát és fél teáskanál kardamombabot egy kis termoszban. Az italt egy éjszakán át kell infundálni. Reggel hígítsa fel a tinktúrát meleg vízzel. Folyékony mézzel kell fogyasztani. Ebből az italból naponta legalább két-négy csészével kell inni, fél órával étkezés előtt. Szigorúan tilos ezt az italt étkezés közben inni.

A kardamom használata a kozmetológiában

A kardamomot gyakran adják a bőrápoló termékekhez antiszeptikus és gyulladáscsökkentő célokra. Terápiás hatásának köszönhetően a kardamom nyugtatja és javítja a bőr állapotát.

Alkalmazás:

Hogyan használják a kardamomot a főzéshez?

A kardamomot világszerte széles körben használják számos édes és sós étel elkészítéséhez. A fűszer hüvelyben, szemekben (magvak) és őrölve (por) is kapható.

Fontos! Ha teljes mértékben szeretné élvezni a kardamom ízét, érdemes kis mennyiségben egész hüvelyt vásárolni, és közvetlenül felhasználás előtt kivonni belőle a magokat. Ellenkező esetben gyorsan elveszítik illatukat és ízüket. A bontatlan kardamom hüvelyek viszont jó eltarthatósággal rendelkeznek, és akár egy évig is képesek megőrizni a magvak ízét.

Használat előtt mozsárral őrölje meg a szemeket. Ha kardamomot használunk pörköltek vagy más forró ételek ízesítésére, enyhén törjük össze az egész hüvelyt, és adjuk hozzá az ételhez. Ha az étel megsült, távolítsa el a használt hüvelyt. A kardamomot teához, kávéhoz, likőrhöz és egyéb italokhoz adhatjuk a kellemes és frissítő íz érdekében. Az őrölt kávéhoz főzés előtt adhatunk kardamomport.

Ezen kívül a kardamomporral ízesíthető kenyér, piték, sütemények, sütemények, desszertek. És végül a kardamomot hozzáadják a cukrozatlan ételekhez: levesek, pörköltek, burgonyapüré, gabonafélék, piték, rizsételek. A kardamom fűszerezi a húsételeket; gyakran használják hús pácolásánál grillezéshez. A kardamomot savanyúságokhoz és heringpáchoz is adják.

A kardamom felhasználása a különböző nemzeti konyhákban:

• Ázsiában A kardamomot különféle meleg és édes ételek ízesítésére használják. A zöld kardamomot széles körben használják az indiai konyhában, és a garam masala (fűszerkeverék) egyik fő összetevője. A kardamom a currypor készítésének is fontos összetevője. Ezt a fűszert gyakran adják indiai édességekhez és italokhoz (tea, kávé, tinktúrák). Észak-Indiában a kardamomot széles körben használják rizsételekhez. Srí Lankán a kardamom hüvelyt fűszeres marha- vagy csirke (csirke curry) ételekhez adják.
• A kardamom elképesztő ízjellemzőinek és tulajdonságainak köszönhetően széles körben elterjedt az arab világ. Ezekben az országokban a kardamom az egyik legnépszerűbb fűszer. A kardamomos kávé a vendégszeretet és a presztízs szimbóluma. Kis mennyiségű kardamom csábító aromát kölcsönöz a kávénak. A közel-keleti konyhában a zöld kardamomot édességek fűszereként vagy hagyományos tea vagy kávé kiegészítőjeként használják.
• A kardamomot széles körben használják ízesítőként a híres elkészítésében török kávé.
• A fűszert a sós ételek mellett különféle desszertekben és édességekben is felhasználják. A kardamom jelen van az országok konyhájában Észak-Európa. A skandináv országokban fahéj helyett mindenféle édes péksütemény és kenyér ízesítésére használják (dán péksütemények, finn édes kenyér, svéd élesztős kenyér).

A kardamom károsíthatja a szervezetet

A „kardamom” szó az indiai konyha, a karácsonyi mézeskalács, a finom kolbász vagy valami más illatos és ízletes illatát juttatja eszünkbe. De nem mindenki tudja, hogy milyen növényről van szó, honnan származik, és milyen hasznos tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal rendelkezik. Erről még lesz szó.

Honnan származik az illatos gyógynövény?

Valójában a kardamom a gyömbérrel rokon évelő gyógynövény. Igaz, ez a fű akár négy méter magasra is megnő. Minden része a gyökerektől a magvakig erős, sajátos aromájú. Az Elettaria és az Amomum botanikai nemzetségbe tartozó növények valódi kardamomnak számítanak.

Elettaria - zöld a jobb oldalon és Amomum - fekete a bal oldalon

Hazájuk Dél-India. Napjainkban Malajziában, Sri Lankán, Ausztráliában, Guatemalában is termesztenek növényeket, ahol ültetvényeken termesztik. A fiatal növények első virágzása és termése csak a palánták állandó helyre ültetése utáni harmadik évben következik be. Betakarítás kardamom ad csak hat-tíz évig.

A csutkaszerűen összegyűjtött palántákat még éretlenül szedjük le, mert érett állapotban a dobozok megrepednek, a bennük lévő magvak kiborulnak. Ezután a gyümölcsöket szárítják, méret és szín szerint válogatják, fehérítik és elküldik a fogyasztóknak.

A zöld kardamom mindhárom fajtája – Mysore, Malabar és Wajuka – értékesebbnek és drágábbnak számít. Erősebb és összetettebb, sőt enyhén gyantás aromája van.

Fekete, jávai, bengáli, sziámi, piros fajták - ezek mind az Amomym nemzetséghez tartozó növények gyümölcsei, amelyek Ázsia és Ausztrália trópusain nőnek. Enyhébb ízük és illatuk van.

A zöld és a fekete annyira különbözik egymástól, hogy főzés közben nem helyettesíthetik egymást.

Kardamom in vivo: példák a képen

növény in vivo kardamom virág

Jótékony tulajdonságok

A kardamom ételben, italban és sütéshez való felhasználása jól ismert. A fűszerekben található illóolajokról, zsírokról, számos kémiai elemről, vitaminokról, köztük a B-csoportokról, az aszkorbinsavról, a fehérjékről, a cukrokról, a keményítőről és a gumiról sokkal kevesebbet tudunk. Olyan kombinációban vannak, hogy jótékony gyógyító hatást fejthetnek ki az emberi szervezetre. A kardamomnak ezt a tulajdonságát ősidők óta használják a keleti országokban, Indiában, Kínában különféle betegségek kezelésére.

Fűszerek használatakor a szervezet olyan funkciói, mint:

• az immunitás erősítése;
• a gyomornedv szekréciója és az anyagcsere folyamatok;
• az idegrendszer aktivitása, beleértve az agysejteket is;
• általános hangnem.

Ezenkívül megtisztítja a testet, eltávolítja a méreganyagokat, méreganyagokat, felesleges folyadékot, enyhíti a székrekedést, és küzd a kórokozó bélmikroflóra ellen is.

Ugyanakkor antiszeptikus, gyulladáscsökkentő hatású, amelyet megfázás, légúti megbetegedések, bőrbetegségek, beleértve a dermatitist, valamint az urogenitális rendszer betegségeinek kezelésére alkalmaznak.

Nem mindenki szereti a kardamom illatát

A fűszerek használatával csökkentheti a stressz szintjét, megszabadulhat a fáradtságtól, a szívfájdalmaktól, javíthatja a bőr állapotát, normalizálhatja az alvást és az emésztést, megszabadulhat a gyomorégéstől, a székrekedéstől és a puffadástól, frissítheti a leheletet, megkönnyítheti a fogyást. .

A kardamom aktív afrodiziákum. Különféle szexuális rendellenességek kezelésére használják, beleértve a férfi impotenciát, a női frigiditást.

A fűszer sok mangánt tartalmaz, melynek hiánya általában cukorbetegeknél jelentkezik. A tea adalékanyagaként való rendszeres használata pótolja a szerencse hiányát.

Nőknek

A hölgyek számára a fűszer a központi idegrendszer működésének helyreállításában is hasznos lesz a menstruáció alatt, és segít megszabadulni a menopauza tüneteitől.

A kardamom terhesség alatti használatát illetően az orvosok nem értenek egyet. Egyesek elfogadhatónak, sőt toxikózis elleni szerként is hasznosnak tartják, amellett, hogy nyugtató hatása van. Azok az orvosok, akik nem értenek egyet ezzel, attól tartanak, hogy negatív hatással vannak a magzatra, ami allergiás reakciót okozhat a gyermekben.

Szoptatáskor a gyermekorvosok egyértelműen kizárják, hogy az anya kardamomot használjon, legalább a baba három hónapos koráig, mivel az emésztőrendszer még nem alakult ki teljesen az újszülötteknél.

gyermekek

A gyermekek általi használatot illetően a szakértők véleménye is gyökeresen eltér. Egyesek a terméket az abszolút ellenjavallatok közé sorolják, mások gyermekkorban a hasmenés ellen, sőt a piacon vásárolt tej fertőtlenítésére is javasolják a fűszer használatát.

A kardamom használatának ellenjavallatai

Számos olyan testhelyzet van, amikor az illatos fűszerek használatát teljesen ki kell zárni. Az ilyen esetek listája a következőket tartalmazza:

• epehólyag-betegség, hasnyálmirigy-gyulladás;
• gyomor- vagy nyombélfekély;
• magas savasságú gyomorhurut;
• magas vérnyomás vagy a vérnyomás hirtelen emelkedésére való hajlam;
• egyéni intolerancia.

Sok embernél a kardamom súlyos allergiás reakciót vált ki. Ezért az első használatkor nagyon óvatosnak kell lenni, és a termék egyéni intoleranciája esetén teljesen kizárni a használatát.

Nagyon óvatosnak kell lennie, beleértve a fűszereket a gyermek, különösen a fiatalabb étrendbe. Ezenkívül ne éljen vissza ennek a fűszernek a használatával.

Kezelés fűszerekkel

A kardamom szerelmesei gyakran nem is sejtik, mennyi egészségügyi probléma alól mentesíti őket a fűszerhasználat szokása.

Élénkítő tea Julia Vysotskaja-tól

A kardamomot számos betegség célirányos kezelésére használhatja, de nem szabad megfeledkezni a használatának meglévő ellenjavallatairól. Nem lesz felesleges konzultálni orvosával.

varázs tea

Megfázással

A hörgő-tüdőbetegségek kezelésére, az orrmelléküregek tisztítására a felesleges nyálkahártyától, sok recept javasolja a kardamom használatát. Az indiai jógiktól kapott egyik tipp a tea megfázás ellen.

Jógi tea

Hozzávalók:

• kardamom - 9 szem;
• szegfűszeg - 7 darab;
• reszelt gyömbér gyökér - 0,5 teáskanál;
• fahéj - 1 rúd akkora, mint egy mutatóujj;
• víz - 0,5 liter.

Az összes összetevőt forrásban lévő vízbe helyezzük, és további öt percig melegítjük. Melegen, falatosan, mézzel isszák, nem csak megfázásra, hanem influenzaszerű állapotokra, fáradtság enyhítésére is.

Tea az influenza megelőzésére

Tea kardamommal

Hozzávalók:

• alacsony zsírtartalmú tej - 0,5 liter;
• víz - 0,5 liter;
• szegfűszeg - 10 darab;
• kardamom - 10 darab;
• friss gyömbér szeletek - 1 evőkanál;
• őrölt szerecsendió - fél teáskanál;
• zöld tea - 2 teáskanál.

A teát zománcozott tálban készítik. A vizet felmelegítjük, felforralás előtt hozzáadjuk a kardamomot, a szegfűszeget és a teát. A felforralt húslevesbe tejet öntünk és gyömbért teszünk rá. Amikor a folyadék ismét felforr, adjunk hozzá szerecsendióport, és tartsuk alacsony lángon további 3-4 percig. Igyon melegen és hidegen is.

Olaj belégzés

Az inhalációhoz porlasztó használható

Az eljárás nagyon hasznos a torokfájás és más megfázásos tünetek enyhítésére. A megvalósításhoz 1-2 csepp kardamom illóolajat használnak, amelyet az inhalátor edényének forró vízébe vagy egy közönséges csésze forrásban lévő vízbe tesznek, fedjük le a fejet egy törülközővel és lélegezzük be a gyógyító gőzt.

Megszabadulni a puffadástól

Hogy megszabaduljon ettől a problémától, a hagyományos orvoslás azt javasolja, hogy a nap folyamán egyszerűen rágjon el négy-tíz kardamomszemet.

Súlyos puffadás esetén megnyilvánulhat a Remheld-szindróma, a megnövekedett rekeszizomnyomás okozta szívbetegség. Ennek kiküszöbölésére hasznos a tea, amelynek receptje az alábbiakban található.

Gyógytea

Felfúvódás esetén a kardamom teát használhatod segítségül

Hozzávalók:

• víz - 250 ml;
• kardamom - 20 g;
• kömény - 20 g;
• édeskömény - 10 g.

Az összes hozzávalót forralt vízbe tesszük, három percig forraljuk, leszűrjük. Igyon egy italt szükség szerint, egyszerre 200 ml-t.

kardamom és a vérnyomás

Mint korábban említettük, a fűszer teljes mértékben ellenjavallt magas vérnyomásban szenvedőknek, vagy akik hajlamosak a vérnyomás emelkedésére. Éppen ellenkezőleg, ez hasznos hipotóniás betegek számára. Használhatja tea formájában, legalább az alábbi recept szerint elkészítve. Ez az ital javítja a vérkeringést, normalizálja a vérnyomást.

A csökkentett nyomású tea kis mennyiségben fogyasztható

Hozzávalók:

• kardamom mag - 1 teáskanál;
• fahéj por - 1 teáskanál;
• fekete tea - 2 g vagy egy zacskó;
• tej - fél pohár;
• víz - 1 pohár;
• méz - ízlés szerint.

Az ital elkészítéséhez a tealeveleket és a fűszereket egy pohár forrásban lévő vízzel öntjük. Ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk a mézet és a tejet. Igyon egy italt 1-2 alkalommal a nap folyamán.

Hogy megszabaduljunk az impotenciától

Tinktúra prosztatagyulladásra

A kardamom tinktúrát mértékkel, legfeljebb napi egy pohárral kell fogyasztani.

A prosztatagyulladásban és a prosztata adenomában szenvedő férfiak betegségeinek kezelésére kardamommal gyógyászati ​​​​tinktúrákat készítenek.

Tinktúra 1

Hozzávalók:

• kardamom mag - 1 teáskanál;
• vodka - fél liter;
• cukor - 2 teáskanál.

A porított szemeket vodkával ellátott edénybe öntjük, és szobahőmérsékleten, sötét helyen tartjuk 14 napig. Ezután a cukrot feloldjuk a tinktúrában. Lefekvés előtt igyon meg körülbelül 50 gramm tinktúrát naponta.

Tinktúra 2

Hozzávalók:

• kardamom mag - 2 evőkanál;
• vodka - 1,5 liter;
• cukor - 150 gramm.

A magokat mozsárban összetörik vagy más módon megőrlik. Felöntjük vodkával, 21 napig főzzük, leszűrjük, cukrot adunk hozzá. Vegyünk 30-40 grammot fél órával lefekvés előtt, vagy adjunk hozzá ugyanannyi tinktúrát a teához.

Fogyj kardamommal

Az emésztőrendszer szabályozójaként és a test tisztítószereként a méreganyagoktól és a felesleges folyadéktól, a kardamom a fogyás táplálkozásában ajánlott. Ezt a fűszerhasználatot az ókori Indiában ismerték. Ott az elhízott embereknek azt tanácsolták, hogy ezzel a fűszerrel fűszerezzék az ételeiket. Az ilyen tanácsok ma is aktuálisak, ha nincs ellenjavallat a fűszerezésnek. Fogyás céljából gyakrabban iszunk kardamomos teákat. Többféle recept szerint elkészítheti őket.

A legegyszerűbb tea

A legegyszerűbb tea – és megannyi jótékony hatás!

Ehhez csak kardamomot és forrásban lévő vizet használnak 1 teáskanál fűszerszemek arányában pohár vízben. Főzze úgy, mint a hagyományos teát, hagyja állni 10-15 percig. Igya ezt az infúziót fél órával étkezés előtt, legfeljebb két hétig. Ha ilyen italt használ a fogyáshoz, fel kell hagynia az alkohollal, a dohányzással és a kávéval.

Zöld tea fűszerekkel

Elkészítéséhez fél teáskanál kardamomszemet és egy evőkanál zöld teát egy éjszakán át párolunk termoszban. Használja az infúziót teafőzetként, forró forralt vízzel hígítva. Igya ezt a teát étkezés előtt 20 perccel étkezés előtt. Az italból napi két-négy pohár elfogyasztása javasolt.

Tea kardamommal, hibiszkusszal és gyömbérrel

A kardamommal, hibiszkuszos és gyömbérrel készült ital rubin színű és egyedi aromájú

Hozzávalók:

• kardamom szemek - 0,5 teáskanál;
• őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
• hibiszkusz - 1 evőkanál;
• zöld tea - 1 evőkanál;
• víz - 300 ml.

Az összes hozzávalót egy éjszakán át forrásban lévő vízzel pároljuk. 17 ml infúziót forró vízzel hígítunk, és étkezés előtt inni.

Az arab kávé hasznos a fogyásban, de ellenjavallt hipertóniás betegeknél

Az arab kávé kardamommal hasznos a fogyáshoz. Az ital élénkít, felvidít, felmelegít a hidegben. Adhatunk hozzá citromot vagy tejszínt, fűszereket, például fahéjat, vaníliát. A fogyáshoz használt arab kávé segít leküzdeni a nem megfelelő étkezési vágyat, míg az aromás fűszer segít eltávolítani a méreganyagokat és felgyorsítja az anyagcserét, ami viszont fokozza a zsírégetést. Ugyanakkor semlegesíti a koffein szervezetre gyakorolt ​​hatását.

Az arab kávé elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• őrölt kávé - 3 teáskanál;
• víz - 120 ml;
• kardamom szemekben - 2-3 darab;
• cukor - 0,5 teáskanál.

A kardamomszemeket egy mozsárban vagy két teáskanálban kissé ellapítjuk. Turkut tűzön előmelegítjük, cukrot öntünk, elosztva az alján, majd fűszert és kávét teszünk, mindent felöntünk hideg vízzel. Háromszor hagyjuk az italt habosodni és leesni, amikor a törököt levesszük a tűzről, majd a végén 1-2 percig állni hagyjuk. Ezalatt egy csészét forrásban lévő vízzel melegítenek, és miután kiöntötték a vizet, töltsék meg itallal.

Ha a babban nincs fűszer, csak por, akkor az ital elkészítésében csak annyi lesz a különbség, hogy a fűszert a tűzről való levétel után adják a kávéhoz. Néha tanácsos a száraz kávét kardamomporral keverni.

A kardamom számos ázsiai étel állandó alkotóeleme. Az eredeti, egyedi aromájú fűszer pikáns hatást kölcsönöz előételeknek, desszerteknek, főételeknek és leveseknek. A kardamom különleges illata mellett gyógyító erővel is rendelkezik. Milyen előnyei vannak a kardamomnak? Milyen betegségeket kezelnek?

Botanikai leírás

A vadonban a fűszer India trópusi erdőiben gyakori. Ma már több déli ország is termeszti. Kétféle kardamom létezik - zöld és fekete. Zöld - valódi, az Eletaria nemzetségbe tartozik. Ipari méretekben főleg Indiában termesztik. A fekete kardamom több, ugyanabba az Amomum nemzetségbe tartozó növényfajta magja. Ázsiában és Ausztráliában termesztik.

Mindkét fűszerfajta ugyanabba a gyömbércsaládba tartozik. A kardamom egy magas évelő. Gyökerei húsosak, levelei nagyok, lándzsa alakúak. Virágai fehér, lila, lila vagy zöldek. Gyümölcse rövid hüvely, illatos, sötét magvakkal. A fekete kardamom hüvelyei nagyobbak.

A fűszerek előállításához a hüvelyeket éretlen állapotban gyűjtik be, szárítják. A magok begyűjtése, betakarítása és szárítása kézi, munkaigényes munka. Ez az oka a fűszerek magas költségének.

Kiválasztási és tárolási szabályok

A jó terápiás hatás eléréséhez ki kell választani a megfelelő kardamomot. Darált és egész formában kerül értékesítésre. A föld gyorsan elveszíti ízét, részben elveszíti gyógyászati ​​tulajdonságait. Ezért jobb, ha előnyben részesítjük a hüvelyben lévő fűszereket. Vásárláskor két paraméterre kell figyelni.

1. Sértetlenség. A hüvelyeknek egésznek, sértetlennek kell lenniük. Még a kis repedések is az íz és a jótékony tulajdonságok részleges elvesztéséhez vezetnek.
2. Szín . A leggyakoribb fűszerszín a zöld. A fekete hüvelyek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, de ritkák. A doboz fehér színe vegyszeres kezelést jelez.

A kardamomot üvegben, légmentesen lezárt üvegben, száraz, jól szellőző helyen tároljuk. Ha betartják a tárolási feltételeket, a fűszer három évig nem veszíti el tulajdonságait.

A kardamom egyedülálló fűszernek számít. A főzés során bármilyen ételt ízesítenek - sós és édes. Az indiai terméket a népi gyógyászatban és a kozmetológiában használják.

Összetétel és kalóriatartalom

A kardamom szervezetre gyakorolt ​​sokoldalú hatását gazdag kémiai összetétele magyarázza. Kalóriatartalom - körülbelül 200 kcal / 100 g A magvak sok illóolajat tartalmaznak - akár 8%. A készítmény vitaminok és ásványi anyagok egész komplexét tartalmazza.

vitaminok

Minden vitamin bizonyos funkciót lát el az emberi szervezetben. Kombináltan befolyásolják az immunitás erősítését, általánosságban javítva az egészséget. A kardamom négy fontos vitamint tartalmaz.

1. IN 1 . Javítja az anyagcserét, kedvezően befolyásolja az agyi aktivitást.
2. AT 2 . A látásélesség fenntartásához szükséges. Javítja a haj és a bőr állapotát.
3. AT 3 . Segít normalizálni a vérnyomást, megakadályozza a rák kialakulását, részt vesz a hemoglobin termelésben.
4. VAL VEL . Erőteljes természetes antioxidánsnak tekintik - elősegíti a szervezet védő funkcióinak fokozását, az egyéb szükséges anyagok felszívódását.

Ásványok

A mikro- és makroelemek egyformán fontos funkciókat látnak el. Részt vesznek az emberi szervezetben előforduló legtöbb folyamatban. A kardamomot alkotó nyolc vegyület különösen értékesnek számít.

1. Vas . Részt vesz a hemoglobin termelésben, hozzájárul a pajzsmirigy működésének normalizálásához.
2. Kálium. A szív egészségének fontos eleme. Rendszeres bevitelével normalizálja a vérnyomást, a szívritmust, erősíti a szívizmot.
3. Kalcium. Részt vesz a csontszövet felépítésében, megakadályozza a csontritkulás, a törékeny fogak kialakulását. Részt vesz az anyagcsere folyamatokban, csökkenti az allergénekkel szembeni érzékenységet.
4. Magnézium. Javítja a szív és az agy működését. Normalizálja az érzelmi hátteret.
5. Mangán. Hozzájárul az inzulin anyagcsere szabályozásához, pozitív hatással van a gyomor-bél traktus és a szív állapotára.
6. nátrium. Erősíti az ereket, beindítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, megakadályozza a kiszáradást.
7. Foszfor. Részt vesz a sejtek felépítésében és tevékenységében. Erősíti a csontszövetet.
8. Cink. Részt vesz a központi idegrendszer, az agy működésében, a prosztata hormonok szintézisében.

A kardamom illóolaját a magokból vonják ki. Értékes gyógyhatású anyagnak számít, mivel maximális koncentrációban tartalmazza a hasznos anyagokat. Négy vegyület hozza a legnagyobb hasznot a szervezet számára.

1. Amidon. Enyhe nyugtatóként hat, enyhíti a fájdalom tünetet.
2. Borneol. Gyulladáscsökkentő, antibakteriális hatású, helyi érzéstelenítő hatása van.
3. Kámfor. Enyhíti a fájdalmat, gyulladást.
4. Cineol. Köptető hatása van, erős antiszeptikumnak számít.

A kardamom hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Gazdag összetételének köszönhetően a fűszert hatékony természetes gyógyszerként használják. A benne lévő anyagok a következő tulajdonságokat adják a fűszereknek:

• antiszeptikus;
• megszünteti a puffadást a puffadással;
• enyhíti a görcsöket;
• elősegíti a köpet ürítését;
• eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből;
• serkenti, tonizálja;
• erősíti az immunrendszert.

Gyógyító hatások

A kardamom előnyei összetett hatással vannak minden szervre. Az élelmiszerekhez való rendszeres fűszerezéssel a következő hatás érhető el.

• Javítja az emésztőszervek működését. A por serkenti a gyomornedv termelését, növeli az étvágyat, megszünteti az emésztési zavarokat. Normalizálja az emésztőrendszer összes szervének - az epehólyag, a hasnyálmirigy és a máj - munkáját. Hatékonyan eltávolítja a méreganyagokat és a méreganyagokat a szervezetből.
• Növeli a szervezet védekező funkcióit. A kardamom erősíti az immunrendszert, segít torokfájásnál, gyulladásoknál, gyorsítja a sebgyógyulást. Hasznos megfázás és köhögés esetén.
• Erőt ad. Serkentő hatással van az idegrendszerre, enyhíti a depressziót, enyhíti a letargiát, az apátiát, javítja a hangulatot.
• Javítja az agyi aktivitást. Megnövekedett mentális és fizikai stressz időszakában adják hozzá az ételekhez és italokhoz. Növekszik a hatékonyság, javul a figyelem koncentrációja, megszűnik az állandó álmosság.
• Megszünteti a fejfájást. A kardamomos tea enyhíti a migrénes rohamokat, ízületi és fogfájást.

A keleti gyógyászatban a kardamomot az impotencia megelőzésének és kezelésének kiváló eszközének, erős természetes afrodiziákumnak tartják. Alkoholos tinktúrát készítenek a hatékonyság növelésére. Egy liter vodkához fél pohár cukrot és egy evőkanál kardamomot adunk. A tinktúrát körülbelül három hétig tartjuk, szűrjük. Vegyen be naponta 30-50 ml-t este.

Mellékhatások

Fűszerként a kardamomot kis mennyiségben adják az ételekhez, így a por teljesen biztonságos. De a kezelés során figyelembe kell venni a kardamom ellenjavallatait.

• Cholelithiasis. A fűszer kifejezett choleretikus hatással rendelkezik, serkenti a kövek mozgását, görcsöket és fájdalmat okoz.
• Terhesség és szoptatás. Terhes nők és szoptató anyák csak fűszerként használhatják a kardamomot. A kezelés ellenjavallt.
• Gyomorfekély. A kardamom káros hatása ebben az esetben a gyomor nyálkahártyájának irritációja.

Ritka esetekben mellékhatások alakulnak ki. Az allergia súlyosságától függően bőrkiütések, duzzanat, kellemetlen érzés a mellkasban, légzési nehézség jelentkezik. Ha ezek a tünetek megjelennek, abba kell hagynia a kardamom szedését, és mentőt kell hívnia.

Gyógyszerreceptek

A kardamommag gyógyító tulajdonságainak teljes feltárásához helyesen kell őket használni. Minden betegségre van recept.

A hipertóniás betegek nem ihatnak erős teát vagy kávét. De ha egy kis zúzott kardamomot adunk az italhoz, akkor a koffein részben összeomlik, a nyomás nem emelkedik.

Bevétel a diétás menübe

A kardamom elhízás esetén ajánlott, természetes anyagcsere-serkentőként hat. Az ételeket porral ízesítik, teát főznek vele. A fűszernek frissnek, épnek kell lennie - a földről nem lesz kifejezett hatás. A fűszerek bevitelének köszönhetően felgyorsul az anyagcsere és a zsírégetés folyamata.

A kardamom növeli az étvágyat. Az ellenkező hatás elkerülése érdekében szigorúan figyelemmel kell kísérnie az élelmiszerek kalóriatartalmát. Az étlapnak csak diétás, alacsony kalóriatartalmú ételeket kell tartalmaznia. A hatás fokozása érdekében a fűszert fahéjjal és pirospaprikával egyidejűleg használják.

A kardamomot óvatosan kell bevennie a fogyáshoz, nem szabad megfeledkezni az ellenjavallatokról. A nagy mennyiségű fűszer a pirospaprikával egyidejűleg irritálja a nyálkahártyát és gyomorpanaszokhoz vezethet.

Alkalmazás a kozmetológiában

A kardamom illóolajat elsősorban bőr- és hajápolásra használják. Kifejezettebb tulajdonságai vannak, könnyen használható. Öt ingatlan a legértékesebb.

1. Javítja az arcszínt. A fűszer kicsit élénkíti a bőrt, meggyógyítja.
2. Ápolja az ajkakat. Kifejezetten hidratáló hatása van. Néhány csepp olajat minden ajakbalzsamhoz adunk.
3. Aromatizál. Gyakran hozzáadják kozmetikumokhoz, parfümökhöz, krémekhez, hogy finom aromát és további előnyöket biztosítsanak.
4. Enyhíti a gyulladást. Az olaj jó antibakteriális szernek bizonyult a problémás bőr számára.
5. Erősíti a hajat. Táplálja a bőrt, erősíti a szőrtüszőket, fényt ad.

Példák a maszkok használatára

Az első használat előtt tesztet kell végezni az allergiás reakció jelenlétére. Egy csepp olajat csepegtetünk a csukló hátsó részére vagy a könyökhajlatra, dörzsöljük, és megfigyeljük a reakciót. Ha nincs irritáció, bőrpír, kenhető olaj. Az alábbiakban három példát mutatunk be a fűszer otthoni használatára a bőr és a haj szépségéért.

1. Arcra. Keverjük össze a tejet, a mézet és egy kis tengeri sót. Helyezzen be három-négy csepp illóolajat. Tartsa az arcon 20 percig.
2. A kezekre. Néhány csepp olajat minden kézkrémhez adunk. Este könnyű masszírozó mozdulatokkal vigye fel a bőrre, vegyen fel pamutkesztyűt, hagyja egy éjszakán át.
3. A hajra. Cseppentsen néhány csepp kardamom illóolajat egy fésűre, ha gyakran fog fogatni. Fésülje ki a szálakat, ne mossa le. Ezt hetente kétszer csinálják. A haj fokozatosan fényessé és selymessé válik.

A nők véleménye szerint a kardamomolaj rendszeres használatával a haj gyorsabban nő, és megáll a hullás. Megszünteti a korpásodást. Kellemes illata javítja a hangulatot és elősegíti a nyugodt alvást.

Szerep a főzésben

A salátákat és a második fogásokat kardamommal fűszerezzük: hús, hal. Az ázsiai pilaf és sok leves gyakori összetevője. Az iparban a kardamom a kolbász, a darált hús összetételében szerepel.

Gyakori felhasználás édes ételek ízesítésére. A por jó péksüteményekben, gyümölcssalátákban, túrós desszertekben, pudingokban. De a legáltalánosabb fűszer adalék az italokhoz a tea, a kávé.

Italok főzése

Számos recept létezik a kardamomos italokhoz - a fűszerek száma és készlete változó. Két fő elkészítési módja van.

1. Kávé . Az ínyencek kardamomot adnak a kávéhoz - illatos, egészséges és szokatlan italnak bizonyul. Két hüvely kardamomot veszünk egy pohár vízbe. Főzés előtt vagy kész forró kávéba adják. A fűszeres illat mellett ez az ital hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik - megnyugtat, semlegesíti a koffein negatív hatásait, javítja a hangulatot.
2. Tea . A kardamomos teafőzés mindenkinek ajánlott, aki fejleszteni szeretné egészségét és memóriáját. Az ital tonizálja a fokozott mentális stresszt, növeli a hatékonyságot. A teát tetszőleges módon főzik, két összetört magdobozt adnak hozzá. Adjunk hozzá mézet vagy tejet, ha szükséges.

A kardamom használata jótékony hatással lesz, még akkor is, ha csak a mindennapi ételek fűszerezésére szolgál. A fűszer egyedi ízt ad az ételeknek, hasznos anyagokkal gazdagítja a szervezetet, és megvéd a betegségektől.

Nincs olyan sok igazán drága fűszer a világon, amit "a fűszerek királynőinek" hívnak. A rendkívül fűszeres kardamom az egyik ilyen. A fűszerezés minden árnyalatának ismerete megbocsáthatatlan könnyelműség, mivel számos lehetőség van a felhasználására.

Kardamom - mi ez és hogyan néz ki

A Ginger család növényei közül a valódi kardamom kiemelkedik. India és Ceylon titokzatos partja, számtalan ültetvénye smaragd, hazájának számít. Az elmúlt évtizedekben Guatemala vezető szerepet tölt be a fűszergyártásban.

Érdekes tény! A kardamom ízének és aromájának megfelelő feltárása érdekében a gyümölcsöket közvetlen napfényben kell szárítani.

Külsőleg a kardamom nagyon figyelemre méltó, nem lesz nehéz megkülönböztetni még a fűszerek nagy választékától sem. Ennek a lágyszárú növénynek a gyümölcsét éretlen állapotban szüretelik.

Formájukban dobozok, háromszög átmérőjűek, benne magvak. Bizonyos szárítást célzó manipulációk után A kardamom háromszög alakú, fehéres hüvelyek formájában jelenik meg, enyhén zöld árnyalattal, kb 1 cm méretű.

A kardamom illata, micsoda íz

A kardamom illata nem tévesztendő össze más aromákkal – nagyon intenzív, a gyengédség jegyeit elképesztő erővel ötvözi. A kámfor tónusai is jól érezhetők.

Ízben a gyümölcsök jellegzetes citromos árnyalatúak, tisztességes csípősséggel párosulva. A fűszer élessége annak köszönhető, hogy nagy mennyiségű illóolaj van benne.

Általában a kardamom a fűszeres-édes fűszerek csoportjába tartozik, amelyek még a legsúlyosabb hideget is felmelegítik.

Őrölt kardamom: hasznos (gyógyító) tulajdonságok és ellenjavallatok

Ennek a fűszernek a csodálatos tulajdonságai már régóta ismertek. A kardamom használata klasszikus ájurvédikus gyakorlat.. Az indiaiak nemcsak fűszeres kiegészítésként használják hagyományos ételeikhez, hanem gyógyszerként is. Minden hasznos tulajdonság a gyümölcs egyedi összetételének köszönhető.

A kardamom a következőket tartalmazza:

• illóolajok(százalékuk a fajtától és az összeszerelési időtől függ, 3-8% között mozog);
• B vitaminok biztosítják az összes biokémiai és energiafolyamat megfelelő áramlását a szervezetben;
• fehérjék;
• keményítő;
• nyomelemek(cink, kalcium, vas, magnézium, foszfor).

A hasznos tulajdonságokat leginkább az illóolajok biztosítják, mert a következő összetevőket tartalmazzák:

• Borneol- természetes tartósítószer gyulladáscsökkentő és kifejezett antibakteriális hatással.
• Linalol- az antidepresszánsokhoz hasonló hatású anyag.
• Cineol fertőtlenítő tulajdonságokkal kombinálva elősegíti a köhögés során a köpet könnyű kiürülését.
• Amidon, szervezetre gyakorolt ​​nyugtató és fájdalomcsillapító hatása jellemzi.
• Kámfor gyulladáscsökkentő tulajdonságairól ismert.

Jegyzet! A kardamom a többi fűszer között vezető szerepet tölt be a természetes, könnyen emészthető cink tartalmában.

A kardamomban gazdag cink nagyon fontos az emberi egészség szempontjából. Ez a mikroelem nemcsak az általános immunitásért, hanem a bőr, a haj és a körmök szépségéért is felelős.

A kardamom gyógyászati ​​tulajdonságai:

1. A szív- és érrendszer teljes működésének fenntartása: koleszterinszint csökkentése, vérrögképződés megelőzése.
2. rák megelőzés, antioxidáns tulajdonságainak és a szabad gyökök elleni küzdelemnek köszönhetően.
3. Depresszió. A kardamom illóolaj hatékony használata aromaterápiában.
4. Az emésztőrendszer normalizálása. A fűszer serkenti az emésztést és tisztítja a szervezetet.
5. Légúti betegségek kezelése. Jól megbirkózik az orrfolyással, a köhögéssel és az elhúzódó hörghuruttal.
6. A görcsök eltávolítása minden belső szervben és izomban.
7. Fogászati ​​problémák megoldása. A kardamom nemcsak a leheletet frissíti, hanem az ínyre és a szájüregre is gyógyító hatással van.
8. Segítség asztmás rohamokkal.
9. Tonizáló hatás A kardamom képes felébreszteni és feltölteni egy borongós reggelt, vagy megbirkózni a hányingerrel egy hosszú utazás során.
10. A kardamom segít megbirkózni a vérszegénységgel, javítja a vérkeringést.

A gazdag kémiai összetétel a hasznos tulajdonságok mellett mindig egy sor felhasználási korlátozást hoz magával.

A kardamom ellenjavallatai a következők:

• epehólyag betegség, mivel a fűszer aktiválja az epe termelését;
• gyomorfekély, gyomorhurut és egyéb gyomor-bélrendszeri problémák, amelyek a gyomor savasságának növekedésében nyilvánulnak meg;
• magas vérnyomás, mivel a kardamom élénk tonizáló hatással rendelkezik, és nyomásemelkedést okozhat;
• fiatalabb gyermekek életkora amíg az enzimek teljes termelése meg nem alakul;
• egyéni allergiás reakciók a hozzávalók fűszerezéséhez.

A terhesség és a szoptatás szintén ellenjavallat az illatos fűszerek használatának, mivel ezekben az időszakokban az egzotikus fűszerek használata kiszámíthatatlan.

Kardamom nőknek: előnyök

A kardamom általános gyógyító tulajdonságai mellett, a nők minden bizonnyal értékelni fogják hasznos tulajdonságait:

1. Jótékony hatás az urogenitális rendszerre. A kardamom segít gyengéden megbirkózni a hólyag- és vesegyulladással.
2. Az a képesség, hogy segítsen a plusz kilók elleni küzdelemben. A kardamom erőteljes serkentő hatással van az emésztőrendszerre, felgyorsítja az anyagcserét, eltávolítja a méreganyagokat - mindez normalizálja az anyagcsere folyamatokat, segít a fogyásban és a kívánt harmónia elérésében.
3. Menstruáció alatti fájdalom csökkentése- ezt a fűszer görcsoldó tulajdonságai érik el.
4. A női libidó fokozása szexuális benyomások gazdagítása – a kardamom régóta jól ismert afrodiziákum.
5. Átfogó bőrápolás amikor kardamomolajjal kenjük rá. Ha ezt az olajat masszázs közben használjuk, a hidratáló hatáson túl az egész testet ellazítja a finom fűszeres aroma.
6. A haj szerkezetének javítása, erősíti a hajhagymákat, ha a fürtökre alkalmazzuk maszkok kardamommal.

Kardamom: A fogyás előnyei

A modern táplálkozásban a kardamom jelentős szerepet játszik. Az egész gyomor-bél traktusra kifejtett aktiváló hatása miatt, a fűszer a természetes zsírégető anyagok közé tartozik.

Ez a fűszer valójában felgyorsítja az anyagcserét, ami természetesen fogyáshoz és az egész test normalizálódásához vezet. Az energia-anyagcsere javításával, a zsírok és szénhidrátok elégetése nemcsak fokozódik, hanem folyamatosan magas szinten is marad amely garantálja az egyenletes és stabil fogyást.

Fontos emlékezni! Bármely termék testre gyakorolt ​​hatása nagyon egyedi, ezért gondosan kell kiválasztani az adagolást és az alkalmazás módját.

kardamom előnyei férfiaknak

Az erősebbik nem képviselőinek is nagyon oda kell figyelniük erre a fűszerre. A kardamom nem csak a női szépség és egészség, hanem a férfi test számára is hasznos lehet.

Sajnos a modern világ a maga őrült ritmusával káros hatással van a férfiakra. A húgyutak különösen érintettek. A nőkhöz hasonlóan a kardamom is megbirkózik az erős felének olyan problémáival, mint a cystitis és a nephritis, valamint a specifikus problémákkal - prosztatagyulladás és adenoma.

A nemi szervekre gyakorolt ​​​​terápiás hatással rendelkező kardamom jelentősen növeli a szexuális élet szintjét. Segít az impotencia és más merevedési zavarok kezelésében.

A kardamom használatának másik előnye az immunitás általános erősítése, a vitalitás és az aktív élethelyzet fenntartása.

Zöld kardamom: előnyök és károk

Ha az eredeti kardamomot hagyományos kézi szedéssel szüretelik be, két lépcsőben, közvetlen napfényben szárítják, az eredmény ennek a fűszernek a közvetlenül zöld fajtája. Ennek van a legkifejezettebb íze és illata, és a legdrágábbnak tartják. Van egy vélemény, hogy ez a növény nőtt a babiloni függőkertekben.

A zöld kardamomot őrölt formában fogyasztják. Csak a szemeket vagy az egész gyümölcsöt lehet összetörni. A héjjal együtt darálva finomabb a fűszer íze.

A zöld kardamom minden alapvető életfunkcióra jótékony hatással van, de magas olajtartalma miatt leggyakrabban allergiás reakciókat vált ki, valamint súlyosbíthatja a gyomor- és bélrendszeri betegségek lefolyását.

Fekete kardamom

Ha a zöldfűszer valódinak tekinthető, akkor a fekete kardamom egy teljesen más növény gyümölcse, amely Ázsiában és Ausztráliában nő. Fűszerként is használják. Külsőleg jelentősen eltér zöld megfelelőjétől: hüvelyei sötétbarna színűek, nagyságrenddel nagyobbak, mint a zöldek - elérhetik az 5 cm-t.

Maguk a magok 3 mm-esek, ízük fűszeresebb, mint az igazi zöld kardamomé. Az illat kevésbé kámforos akcentussal és egy csipetnyi dohányzó aroma jelenléte különbözteti meg.

Fontos tudni! Ez a fűszer meglehetősen ritka a boltok polcain. Ezt a fűszert a legegyszerűbb közvetlenül a termelő országokban vásárolni.

fehér kardamom

A fűszerezés másik fűszeres változata a fehér kardamom. Ez nem egy külön növényfajta, hanem ugyanaz a zöld, speciális feldolgozásnak alávetett. A természetes gyümölcsöket kén-dioxid borítja, amitől a zöld dobozok fehérek lesznek. Ez azért történik, hogy lágyítsa az eredeti fűszer ízét és illatát.

Ez a fűszerezés jobban illeszkedik az európai konyhához, kevésbé fűszeres, mint a hagyományos indiai vagy ázsiai.

Kardamom (fűszer): hova kell hozzáadni

Bár ez a fűszerezés meglehetősen szokatlan az orosz fogyasztók számára, felhasználása nagyon széles.

Használja a lehetőségeket:

• fekete kardamom Tökéletesen kiegészíti az alacsony cukortartalmú ételeket és italokat;
• zöld és fehér- szinte univerzális, első ételekhez és desszertekhez egyaránt alkalmas; a legsikeresebb kombináció a hüvelyes levesek, rizzsel, burgonyával készült ételek;
• fűszer illik gyümölcs- és zöldségételekhez, jól kiegészíti a diós ételeket;
• őrölt fűszer szinte minden indiai fűszerkeverékben jelen van, és tökéletesen kiegészíti az ázsiai régió bármely hagyományos ételét;
• széles körben alkalmazzák mindenféle ital ízesítésére - a kompótoktól és kisselektől a likőrökig;
• speciális alkalmazási terület tea és kávé adaléka;
• remek illeszkedés valamint a desszertek és gabonafélék ízesítésére.

Mi helyettesítheti a kardamomot

Objektíven ezt a fűszert nem lehet pótolni, nagyon sajátos íze és illata van. Csak elfedheti a kardamom hiányát az edényben.

Ehhez használja a következő kombinációkat:

• fahéj és szerecsendió;
• gyömbér és fahéj;
• kömény és koriander.

Ezen túlmenően a paprikatartalom növelése a kardamom hiánya miatt elvesztett csípős hatás érdekében.

Kardamom: hogyan kell őrölni

Ez az eljárás nem jelent különösebb nehézséget. Használhat kávédarálót vagy habarcsot. A szemeket vagy megtisztítják a hüvelytől, vagy együtt őrlik velük, hogy enyhébb ízt kapjanak.

Figyelem! A kardamom illóolajai nagyon illékonyak, így összetörve gyorsan elveszti fűszeres tulajdonságait.

Fűszer kardamom - alkalmazás

Kávé kardamommal (recept, hasznos tulajdonságok)

A legtöbb a helyes főzési lehetőség a kávébab és a kardamom együttes őrlése. 1 tk. kávét venni legfeljebb 10 szem fűszer. Ezt követően magát az italt főzik, optimális esetben törökben.

A kardamom mellett vanília, szegfűszeg, csokoládé kerülhet bele.

Ennek a kávénak az előnyei a szervezet általános erősítésében, az emésztés javításában, a stressz csökkentésében rejlenek.

Tea kardamommal (recept, előnyök és ártalmak)

3 csésze tiszta, frissen forralt vízhez 4 kardamom hüvelyt veszünk. Néhány perces forralás után adjunk hozzá 2 tk feketelevelű teát. és citromhéjat. Forraljuk további 2 percig, majd további negyed óráig infúziót kell adni a teának.

Ilyen a tea tonizáló hatású, segít ellenállni a szezonális megfázásnak és a depressziónak, normalizálja az emésztőrendszert, elősegíti a fogyást. A kardamom tea fogyasztható hányinger enyhítésére és köhögés kezelésére.

Az ilyen tea negatív hatással van az allergiás reakciók és az akut stádiumú gyomorbetegségek esetén. Megnövekedett nyomáshoz is vezethet. A fűszeres tea túlzott fogyasztása pedig kiszáradáshoz vezeti a szervezetet a kialakuló hasmenés miatt.

Tej kardamommal (recept)

A meleg tej kardamommal csodálatos ízletes ital. Egy pohár tejre negyed teáskanál őrölt fűszert kell tenni. Ez az éjszakai ital jó alvást biztosít. Gyakori használat esetén a hangulat kiegyenlítődik, a test megerősödik, a hormonális háttér normalizálódik a nőknél.

Kardamom: felhasználás a főzéshez (receptek)

Az összes recept felsorolása kardamommal egyszerűen elképzelhetetlen, mivel nagyon sok ételben használják. Íme néhány érdekes és könnyen elkészíthető lehetőség.

Légy óvatos! A fűszer nagyon csípős, ezért érdemes kevesebbet beletenni, mint túl sokat.

• Borsóleves. Ennek a vegetáriánus illatos levesnek az elkészítéséhez szüksége lesz: 450 g borsó, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 20 g gyömbér gyökér, st. l. vaj és fűszerkeverék (só, őrölt bors, kardamom, kurkuma).

A borsót hideg vízben áztatjuk 10 órán át, optimális esetben egy éjszakán át. Az első vizet lecsepegtetjük, a borsót tisztára öntjük és felforraljuk. A sárgarépát és a gyömbér gyökerét reszelőn aprítjuk, a hagymát finomra vágjuk.

Az elkészített zöldségeket serpenyőben megpirítjuk. A kapott pecsenyét a borsóhoz adjuk, amikor megpuhul. Ezután fűszereket öntünk, mennyiségüket ízlés szerint választjuk ki. A levest addig forraljuk, amíg a borsó teljesen fel nem forr, ezután adjuk hozzá a vajat. Kész az ebéd.

• Basmati rizs indiai stílusban. Be kell venni: 1 csésze rizst, 1 hagymát, 2 evőkanál. l. növényi olaj, kb 2 cm-es fahéjrúd, 3 kardamom hüvely, 2 szegfűszeg, 1 evőkanál. l. kömény, só ízlés szerint.

A rizst egyharmad órán át vízben áztatjuk. Ekkor a hagymát karikákra vágjuk, és az olajat felmelegítjük. A fűszereket forró serpenyőbe rakjuk, 1 percig melegítjük, majd ráöntjük a hagymát, és aranybarnára sütjük.

A rizst lecsepegtetjük és a hagymához adjuk. A rizs egy perces pörkölés után az edényt megsózzuk és vizet adunk hozzá. A rizst körülbelül 15 percig főzzük, a víznek el kell párolognia.

Süti kardamommal

Hozzávalók: 250 g liszt, 140 g cukor és szilva. vaj, 1 tojás, 3 tk. sütőpor, 20 g földimogyoró, 1 tk. kardamom. A vajat a liszttel megőröljük, hozzáadjuk a sütőport és a cukrot (jobb a por). Egy tojást külön-külön feltörünk, és kardamommal keverjük össze. Mindent összekeverünk, és rugalmas tésztát gyúrunk.

A leendő sütiket kanállal ráhelyezzük a pergamenre. Díszítésnek földimogyorót használnak, más diót vagy kandírozott gyümölcsöt is használhatunk. Mindent 170 fokon 20 percig sütünk.

kardamom hogyan kell használni a kardamomolajat

Jegyzet! Az illóolajokat gyakran hamisítják vagy hígítják. Csak megbízható üzletekben vásárolja meg őket, és figyelmesen olvassa el a kompozíciót.

A kardamomolajat elsősorban az aromaterápiában használják relaxációs céllal, hatása az antidepresszánsokhoz hasonló. Ezenkívül egy ilyen illóolaj enyhítheti a fejfájást és afrodiziákumként hat.

Ezt az olajat aromalámpákhoz adják, masszírozzák vele, kézzel készített szappanhoz adják, inhalálásra használják.

Kezelés kardamommal

• Kardamom a vesék számára.

A fűszeres fűszer valódi védelmezőként és asszisztensként szolgál a vesék munkájában, mivel aktív vizelethajtó. Az emésztésre jótékony hatással bíró kardamom megtisztítja a szervezetet és gyengéden normalizálja a vesék működését.

• más szervek számára.

A kardamom légúti betegségek esetén eltávolítja a nyálkát a hörgőkből, megbirkózik az urogenitális terület betegségeivel, stabilizálja az idegrendszert és felgyorsítja az emésztést. Általános fájdalomcsillapító és antibakteriális hatása az emberi szervezet minden szervére jótékony hatással van.

A kardamommal való kezeléshez elegendő rendszeresen inni ezzel a fűszerrel.

Kardamom - gyógyszer: használati utasítás

A megfázás kezelésére és a szervezet általános tisztítására a kardamom terméséből teát főzünk. A pharyngitis leküzdésére gyümölcsök infúziójával történő öblítést alkalmaznak.(0,5 teáskanál apróra vágott kardamom csésze forrásban lévő vízhez). Az impotencia megnyilvánulásainak csökkentése érdekében forró tejet isznak mézzel és egy csipet kardamommal.

Éjszakai álmatlanságban gyógyfűszeres magvak infúzióját isszák. Hányinger vagy rossz lehelet esetén egyszerűen megrághat egy szem kardamomot. Ugyanez az eljárás növeli a hatékonyságot és élénkíti reggel.

Kardamom tinktúra

Illatos és egészséges tinktúra elkészítéséhez 1 evőkanál szükséges. l. kardamom, 100 g cukor 1 liter vodkára. Az italt 20 napig érlelik, ezután már fogyasztható.

Kardamom: otthon termesztés

A növény otthoni tenyésztésre alkalmas. Ehhez palántáknak szánt talajt vásárolhat, nedves talajba pedig kardamommagot ültethet. Jobb, ha nem korlátozza magát 2-3 magra, mivel a csírázási százalék nem magas. A földet fóliával borítják, és csírázásig hagyják.

Ha hajtások jelennek meg, akkor gondos gondozásra van szükség, hogy kedvező feltételeket biztosítsanak számukra: magas levegőhőmérséklet és bőséges öntözés.

Hol lehet kardamomot venni, ár

A kardamom egészben vagy őröltve vásárolható. Megtalálható a szupermarket fűszer részlegében vagy az ájurvédikus üzletekben. 35 g őrölt fűszer körülbelül 250-350 rubelbe kerül.

Hol lehet kardamombabot venni, mennyibe kerül

A kardamombab valamivel drágább, mint a hámozatlan kardamom. Körülbelül 300-400 rubel 30 g. Más fűszerek között is vásárolható, vagy megrendelhető az online áruházakban.

Kardamom: fűszerfotó

Kardamom: növényfotó

Kardamom (fűszerezés) - mi ez, hasznos tulajdonságok, előnyök és ártalmak, cikkünkben megtalálja a fűszerek használatát

A modern világ lehetőséget ad arra, hogy sok új ízt kipróbáljunk, ne korlátozódjunk csak a hagyományos ételekre, egzotikus ízekkel változatosabbá tegyük az életünket. A kardamom egy csodálatos fűszer, amely sokak számára vonzó, és számos betegséget gyógyít.

Kardamom (fűszerezés) - mi ez és hasznos tulajdonságai ebben a videóban:

Ebben a videóban megismerheti a kardamom előnyeit és ártalmait, valamint ennek a fűszernek a használatát:

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+