Csípős paprika tartósítása. Hogyan pácoljunk forró paprika télre? Örmény pácolt csípős paprika fűszernövényekkel

A nyár végét és az ősz kezdetét sokan a télre való felkészülés idejével társítják. Van egy mondás: egy nap táplálja a telet. Talán ez a konzervkészítést jelenti. Az utóbbi időben az emberek fűszeres paprikát készítettek télre, amelyek receptjeit az alábbiakban mutatjuk be. A nyári lakosok sikeresen termesztik kertjükben.

Ezek a készítmények tökéletesek a fűszerek szerelmeseinek. A maximális kényelem érdekében a recepteket lépésről lépésre írjuk. A szükséges fűszerességet a készítményben lévő összetevők számával és azok feldolgozási módjával éri el. Ha a készítmény nagyon fűszeres, ez azt jelenti, hogy a készítmény nagy mennyiségben tartalmazza ezt a zöldséget.

A receptek nagyon gyorsan elkészülnek, és nem igényelnek sok időt. Ideális választás elfoglalt háziasszonyoknak.

A legjobb paprikafajták kiválasztása a készítményekhez

Az első dolog, amit tavasszal meg kell tennie, hogy válasszon egy különféle fűszeres zöldséget, amely tökéletes lesz az előkészületekhez. A választást a fajta népszerűsége és életkörülményeinkhez való alkalmazkodóképessége alapján kell meghozni. A gyümölcsök nyílt terepen és ablakpárkányon is termeszthetők.

Nézzük meg a leggyakoribb fajtákat, amelyek alkalmasak a téli előkészületek létrehozására:

• Az Aurora későn érő fajta. A termések megnyúltak. A hajtások magassága elérheti az egy métert. A csírázástól a gyümölcs teljes éréséig tartó időszak 5 hónap. Ez a fajta mérsékelten fűszeres, így ideális az előkészületekhez.
• Az Astrakhan fajta a leggyakoribb. Ideális szabadföldi termesztésre. Az érési idő 4 hónap. A növény közepes magasságú és magas hozamú. A paprika nagyon forró.

• A kosszarv abban különbözik a korábbi opcióktól, hogy sárga. Kereskedelmi célra termesztett. A bokrok tömörek, a termések közepes méretűek.
• A magyar sárga egy közepesen fűszeres példány, az egyik legkeresettebb a világon. Ellenáll a különféle betegségeknek és kártevőknek. A hajtások tömörek és alacsonyak. Ne igényeljen előzetes harisnyakötőt.
• A vezírnek hosszú ideje van a hajtások megjelenésétől a teljes érésig, ami 5 hónap. A pép közepesen csípős. A bokrok magasak és karózást igényelnek.
• A Duna a déli vidékekre alkalmas és magas termést hoz. Gyümölcsei megnyúltak, gyorsan érnek, piros vagy zöld színűek.

Készítse elő a szükséges összetevőket

A kapszaicin egy olyan anyag, amely a fűszeres paprika része, és negatív hatással van a légzőrendszerre és a nyálkahártyákra. Jelentős mennyiséget tartalmaznak a magok. Ennek köszönhetően a sós zöldség hámozásakor el kell távolítani a magokat, a farkokat és a közepén lévő fehér pépet.

A feldolgozáshoz nélkülözhetetlen fő tulajdonság a kesztyű. Gumi vagy közönséges orvosi kesztyű megteszi.

Fontos a biztonsági szabályok betartása - óvatosan dolgozzon éles késsel, elkerülve a lé fröccsenését. Tisztításkor ne hajoljon közel, nehogy a lé a szemébe kerüljön.

A héj eltávolítása a főzési módtól függ. A szakértők a nagyon vastag bőr eltávolítását javasolják. A kis paprika nem igényel ilyen tisztítást.

A következő tippek segítségével gyorsan eltávolíthatja a magokat a csípős paprikából:

• A hüvelyt egy ideig a kezében kell forgatni, ez szükséges ahhoz, hogy a magokat elválasszuk a péptől.
• Ezután ütögesse egy kemény asztalfelületet.
• Vágja le a tetejét, ahol a farok található, és koppintson egy vágódeszkára. A magok maguk hullanak ki a deszkára.

A tartósításhoz érett, sima, látható hibák nélküli gyümölcsöket kell kiválasztani. Ha a paprikán rothadás vagy sérülés jelei vannak, éles késsel vágja le ezeket a részeket.

A fűszeres paprika elkészítésének módszerei

A sós zöldség elkészítésének számos módja van. Nézzük a leggyakoribb és beváltakat.

Paprika olajban

A munkadarab nagyon élesnek bizonyul, így a fogyasztás gazdaságos.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bors - 25 db;
• só - 15 g;
• olívaolaj - 80 g.

Főzési recept lépésről lépésre:

• Az összetevők mennyisége hozzávetőleges. Elkészítésénél a személyes ízlésnek kell vezérelnie.
• Viseljen védőkesztyűt, és öblítse ki a terméket szűrőedényben. Hagyja lefolyni a felesleges folyadékot, és szórja szét a gyümölcsöket egy törülközőre.
• Amikor megszáradtak, folytassa a tisztítással: távolítsa el a farkokat és a magokat, és vágja körökre a paprikát. Kényelmes a konyhai olló használata.

• Sózzuk és jól összekeverjük. Hagyja állni 12 órán keresztül, hogy kiengedje a levét.
• A megadott idő elteltével gézzel alaposan kinyomkodjuk a paprikát.
• Tedd egy üvegbe, és adj hozzá olívaolajat. Fontos feltétel, hogy az olajnak teljesen el kell fednie a borsot.
• Hűvös helyre tesszük és 10 napig állni hagyjuk. Ne takarja le a fedelet. A por és törmelék bejutásának megakadályozása érdekében a nyakat több réteg gézzel lehet átkötni.
• Tíz nap elteltével szorosan zárja le a fedelet.

Édes-savanyú pácban

Klasszikus és gyors ecetes paprika recept télre. A recept fő fénypontja az édes-savanyú pác használata.

Szükséges összetevők:

• fűszeres zöldség - 1,5 kg;
• asztali ecet 9%;
• méz, lehetőleg kandírozott.

Lépésről lépésre:

1. A gyümölcsöket előre elkészítjük. Öblítse le hideg vízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződést és a port. Törölközőn szárítsa meg.
2. A tartályt előzetesen sterilizálja. Az üvegeket gőz fölött tarthatjuk, sütőben vagy mikrohullámú sütőben melegíthetjük. A fedők is előkezelést igényelnek.
3. Helyezze a paprikát egészben az előkészített edényekbe.
4. Egy tálban keverjünk össze egy evőkanál ecetet és két evőkanál mézet. Keverje jól, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
5. Adjunk hozzá vizet, és jól keverjük össze. Ne forraljuk fel a pácot. Ennek ellenére a tartósítószer használata megakadályozza a baktériumok szaporodását.
6. Az üvegeket megtöltjük páclével és feltekerjük.

A fűszeres zöldség nagyon finom lesz. Ez egy nagyszerű előétel, amellyel meglepheti vendégeit.

A paradicsomban

Jó fűszeres előételhez a paprikát paradicsomlében pácoljuk.

Hozzávalók:

• zöldség - 1 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• zöldek - egy csomó;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• ecet - 50 ml;
• bors, babérlevél ízlés szerint.

A főzés lépései:

• Mossa meg a paprikát és a paradicsomot, és helyezze egy ruhára. Teljesen meg kell száradniuk.
• Préselj le levet a paradicsomból. Használhat facsarót, vagy átpasszírozhatja egy húsdarálón, majd egy szitán.
• Öntsük a levet egy rozsdamentes acél tálba, és forraljuk fel közepes lángon.
• Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot. Hagyjuk további 10 percig párolni.

• A fokhagymát szeletekre vágjuk. Mindegyik paprikába szúrjon, hogy később eltávolítsa a levegőt.
• Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a paradicsomléhez, és pároljuk tizenöt percig.
• Az éles készítmény készen áll. Előre elkészített üvegekbe osztjuk. Fontos, hogy ne tömörítse a gyümölcsöket, és hagyjon kis távolságot a tetejétől.
• A tetejére megtöltjük a maradék marináddal.
• Szorosan zárjuk le az üvegeket, és fordítsuk fejjel lefelé. Hagyjuk lassan kihűlni a takaró alatt.
• Kihűlés után rakjuk kamrába vagy pincébe további tárolás céljából.

Pácolt fűszeres

Hozzávalók:

• erős paprika - 3 kg;
• víz - 5 evőkanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• ecet - ½ evőkanál;
• kedvenc fűszerei.

Főzési mód:

• A készítmény elkészítéséhez érett, hosszú és vékony borsra lesz szüksége. A látványos megjelenés érdekében a többszínű gyümölcsök alkalmasak.
• A gyümölcsöket megmossuk, a száraz részeket levágjuk. Ne érintse meg a gerincet.
• Tegye a fűszereket és a gyógynövényeket az edény aljára. Függőleges helyzetben egyenletesen ossza el a hüvelyeket.
• Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és hagyja ázni egy órán keresztül.

• Öntsük le a folyadékot az üvegekből egy zománcozott serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót és cukrot, várjuk meg, amíg a kristályok teljesen feloldódnak, és osszuk el üvegekbe.
• Hagyja még 15 percig. Ezután öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe, és forraljuk fel ecettel.
• Adjunk hozzá egy kevés vizet, mert az üvegeket a tetejéig meg kell tölteni.
• Oszd szét edényekbe és fedd le fedővel.
• Szorosan zárja le és takarja be egy takaróval.

Sterilizálás nélkül konzerválva

A paprika tartósításához használhatja ezt a receptet, amely nem igényel sterilizálást.

Termékek:

• 2 kg erős paprika;
• 3 evőkanál. l. só;
• ecet.

Főzési mód:

1. Öblítse le a paprikát hideg vízben, és szárítsa meg egy törülközőn.
2. Távolítsa el a szárat és a magokat, és vágja kockákra.
3. Húsdaráló segítségével daráljuk meg.
4. Keverjük össze a gyümölcsöket sóval.
5. Kis üvegekbe osztjuk és borecettel a tetejéig töltjük.
6. Fedjük le előfőzött nylon fedőkkel.
7. Küldje a pincébe vagy a pincébe raktárba. A lényeg az, hogy a hőmérséklet ne haladja meg az 5 fokot.
8. Az elkészült ételből első fogások, köretek, mártás és pilaf készíthető. Egyszerűen fehér kenyérre is kenheted, és fogyaszthatod.

Grúz stílus télen

A csípős paprika a grúz konyha fő összetevője.

A munkadarab elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• sós gyümölcsök - 2,5 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• fehérbor ecet - 500 g;
• petrezselyem - egy csomó;
• cukor - 3 evőkanál;
• zeller gyökér - 100 g;
• fűszerek.

Főzési mód:

1. A pác hozzávalóit (cukrot, ecetet, sót és olajat) összekeverjük és felforraljuk.
2. Tegye a hüvelyek felét a pácba, és forralja 7 percig.
3. Ismételje meg az összetevők maradék felével.
4. A fűszereket ledaráljuk, a paprikához adjuk, és a már kihűlt páccal felöntjük.
5. Hagyja hűvös helyen 24 órán át.
6. A pácot lecsepegtetjük, és a zöldségeket edényekbe tesszük. A pácot újra felforraljuk, és a paprikára öntjük.
7. Zárja le steril kupakkal.

A sós gyümölcsöt sózhatjuk is, majd a hagyományos módon üvegekbe zárhatjuk.

Hozzávalók:

• bors - 1 kg;
• só - 8 evőkanál. l.

Főzési mód:

• A sózás előtt a zöldség előzetes előkészítést igényel.
• A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, és el kell távolítani a romlott részeket.
• A paprika tetejét félbe kell vágni. Ez lehetővé teszi, hogy a sóoldat bejusson a termékbe, és teljesen besózza a terméket.
• A következő lépés a pác előkészítése az öntéshez.

• Adjunk hozzá 8 evőkanál sót két liter forrásban lévő vízhez, és forraljuk fel. A sónak teljesen fel kell oldódnia.
• Helyezze a paprikát egy legalább 5 literes rozsdamentes acél edénybe.
• Öntsön forró sóoldatot a tetejére.
• Fedjük le fakoronggal vagy széles edénnyel. És tegyen nyomást a tetejére - egy három literes üveg vizet.
• A serpenyő tetejét több rétegben hajtogatott gézzel kösd le.

• Helyezze a tartályt meleg helyre három napig. Ez lehet ablakpárkány vagy konyha.
• Három nap elteltével engedje le a régi sóoldatot, és adjon hozzá új, frissen elkészített sóoldatot.
• 5 nap múlva tegye a munkadarabot literes üvegekbe, és töltse fel sóoldattal.
• Fedjük le nejlon fedővel, és tároljuk a hűtőszekrényben.
• Ha hosszabb ideig szeretné tárolni a paprikát, akkor ajánlott sterilizált üvegekbe forgatni.

A paprikakészítmények tárolásának szabályai

A csípős paprikakészítmények eltarthatósága a recepttől függ.

A zöldségek olajban, hermetikusan lezárva, legfeljebb három évig tárolhatók.

A tartósítást hűvös, száraz, jól szellőző helyen a legjobb két évnél tovább tárolni. A savanyúság 6 hónaptól egy évig tárolható. A sózott paprikát a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolják.

Biztos vagyok benne, hogy a kamrája már tele van mindenféle készlettel, mert itt az ideje üresek szezonális zöldségek és gyümölcsök felhalmozása.

Forró paprika A háziasszonyok jól ismerik, gyakran használják mindenféle étel, szósz és fűszerezés elkészítésére.

Télre többféleképpen elkészíthetjük - szárítjuk, fagyasztjuk, húsdarálóban ledaráljuk, olajat adunk hozzá, pácoljuk stb.

Három egyszerű receptet szeretnék ajánlani hogyan kell tartósítani a csípős paprikát hogy télen feldobja otthoni főzését. Az elv ugyanaz, de a receptek mások.

Ez az elkészítési mód különösen a fűszeres ételek szerelmeseinek fog tetszeni.

AZ ÖSSZETEVŐK LISTÁJA

1 recept

• csípőspaprika
• 9% ecet

2 recept

• csípőspaprika
• 250 ml 6%-os almaecet
• 4 evőkanál. folyékony méz

3 recept

• csípőspaprika
• 250 ml 6%-os borecet
• 4 evőkanál. folyékony méz
• 1 tk só

CSÍRŐ PAPRIKA TÉLRE – LÉPÉSről LÉPÉSRE RECEPTE

Különböző színű csípős paprikát készítettem - zöld és piros. Alaposan megmosta és megszárította.

Szükségünk lesz üvegekre is, lehetőleg magasra, ha az egész borsot szeretné megőrizni, de ez nem szükséges, vághatja.

A paprika szárát eltávolítjuk, és ha kívánjuk, a magját is, de hagyom.

A paprikát tetszőleges darabokra vágjuk, hogy könnyen beférjenek egy üvegbe - télen kényelmesen beszerezhet annyit, amennyit csak kell és felhasznál.

A paprikákat elég szorosan az üvegekbe helyezzük.

Egy másik üveghez vegyen egész piros, hosszú paprikát.

Vágja le a szárakat, és helyezze szorosan egy üvegbe függőlegesen.

Télen vegyünk ki egy paprikát, használjunk fel annyit, amennyit szükséges, a többit tegyük vissza az üvegbe.

És készítek még egy üveg válogatott zöld- és pirospaprikát.

Vágjuk darabokra, és szorosan tegyük üvegekbe.

Töltsön meg két üveget apróra vágott paprikával 9%-os normál asztali ecettel és fedje le, nem kell feltekerni.

A pácolás során a paprika magába szívja az ecet egy részét, és kellemesen savanyú lesz, a paprikából származó ecet pedig felhasználható különféle ételek elkészítéséhez, mint a hagyományos ecet, de ne feledje, hogy fűszeres lesz.

Ez volt az első klasszikus recept.

A második édesebb recepthez 6%-os almaecetre és mézre lesz szükségünk.

Adjunk hozzá 4 evőkanál 250 ml almaecetet. folyékony mézet és jól keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Ha sűrű a méz, enyhén melegítse fel vízfürdőben, próbáljon természetes mézet használni.

Töltse fel az üveget borssal a kapott páclével a tetejéig, és zárja le a fedelet.

Az üveget többször megforgatjuk, hogy a benne lévő paprika is tele legyen páccal, a többit pedig a tetejére tesszük.

A harmadik recepthez 6%-os természetes szőlőecetre lesz szükségünk, sóra és mézre.

Szó szerint maradt egy evőkanál az előző pácból, nem dobom ki.

Adjunk hozzá 250 ml szőlőecetet, 1 tk. só, és 4 evőkanál. folyékony méz.

Mindent jól keverjen össze, amíg a só és a méz teljesen fel nem oldódik.

Ez a recept véleményem szerint a legkiegyensúlyozottabbnak bizonyul, minden benne van - só, édes, savanyú és fűszeres.

A recept szerint elkészített paprika hihetetlenül ízletes, és 2-3 hét múlva kész is lesz.

Szóval, barátaim, három receptet mutattam be a csípős paprika téli elkészítéséhez.

Mivel a paprika nem esik hőkezelésen, ugyanolyan friss, ropogós, lédús marad, megőrzi élességét, és annak ellenére, hogy tiszta ecettel öntik, egyáltalán nem savanyú - minden mértékkel. Ez a készítmény tökéletesen eláll a hűtőszekrényben a következő szezonig, kivéve, ha korábban eszik meg.

Idén ilyen paprikát használtam a fűszerek tartósításához" Poltava«, paradicsomÉs tök kaviár, ezek a videók mind ott vannak a csatornán .

Ahogy már mondtam, a harmadik főzési módot szeretem a legjobban, de ahhoz, hogy eldöntsd, melyiket szereted a legjobban, javaslom mindhárom főzést, mindegyik a maga módján finom.

Van egy mondás a Kaukázusban: „A hideg napokon semmi sem melegít fel úgy, mint egy jó fűszeres falat.”

Főzz az örömért és egyél az egészségért!

Jó étvágyat kívánok!

Hogy ne maradjon le az új, érdekes videóreceptekről - IRATKOZZ FEL a YouTube csatornámra Receptgyűjtemény👇

👆Feliratkozás 1 kattintással

Dina veled volt. Viszlát, találkozunk az új receptekkel!

CSÍRŐ PAPRIKA TÉLRE - VIDEÓRECEPT

CSÍRŐ PAPRIKA TÉLRE - FOTÓ

A csípős paprikát sokféle étel melegítésére használják. Egész évben használható, de hogyan kell tartósítani ezt a zöldséget.

Egyszerű megoldás az, ha a paprikát üvegekbe vagy más edényekbe pácoljuk, amelyekben a keveréket egész télen tárolják. Csípős paprika pácolása - a recepteket az Ön kényelme érdekében gyűjtjük.

A fűszeres zöldséget télre elkészíthetjük, később ételek ízesítőjeként is felhasználhatjuk. És snackként egy ilyen készítmény nagyszerűen fog kinézni az ünnepi asztalon. A csípős paprika ízletesebbé és ízesebbé tételéhez télre borsmenta leveleket, kaprot, koriandert vagy zellert adhat hozzá. Ez a recept zellerzöldet tartalmaz.

Azok számára, akik szeretik téli étrendjüket készítmények segítségével változatosabbá tenni, további csavarási lehetőségeket ajánlunk: ecetes, sózott ill. Mindezeket és még sok más receptet könnyedén megtalálhat a weboldalon található receptkönyvünkben.

Szükséges összetevők:

• erős paprika - 1 kilogramm;
• Víz - 3 liter;
• só - 250 gramm;
• babérlevél - 7 darab;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Zeller - 150 gramm.

1. Jól öblítse le a zöldségeket;
2. Egy megfelelő edényben jobb egy nagy serpenyő, tedd az előkészített paprikát, hámozott fokhagymát, zellert, babérlevelet;
3. Egy külön tartályban fel kell forralni a vizet, sót kell bele tenni, keverni, amíg fel nem oldódik, és le kell venni a tűzről, félre kell tenni, hogy teljesen lehűljön;
4. Amikor a keverék kihűlt, öntsük az előkészített zöldségekre;
5. Nyomást kell gyakorolni a massza tetejére, ehhez egy nagy tányért kell a masszára tenni, és valami nehéz dologgal kell rányomni a tetejére, például egy nagy üveg vízzel;
6. A munkadarabnak körülbelül 15 napig nyomás alatt kell állnia, és helyiségben kell lennie, a szobahőmérséklet lerövidíti a sózási időt;
7. Miután a keveréket jól megsózták, kiveheti belőle a pépet, és sterilizált üvegekbe helyezheti, gőz felett vagy sütőben sterilizálhatja, a lényeg az, hogy a hőmérsékleti rendszert megfelelően tartsák fenn;
8. A maradék sóoldatot a tűzhelyre kell tenni és fel kell forralni, majd ezt a keveréket a masszába kell önteni;
9. Már csak a munkadarabot vas- vagy nejlonfedéllel kell lezárni.

Sózott paprika télre

Az elkészítéshez a legjobb fűszeres zöld zöldséget használni, inkább pácolásra, savanyításra alkalmas. Hasonló receptben a zöldpaprika kiegészíthető zellerzölddel. Ez a kombináció táplálóbbá és egészségesebbé teszi a keveréket. A zeller elég jól kiváltja a fűszeres zöldség ízét, és csípőssé válik.

Szükséges összetevők:

• erős paprika - 1 kilogramm;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• só - 200 gramm;
• babérlevél - körülbelül 5 darab;
• Zeller - 100 gramm;
• Víz - 2,5 liter.

Hogyan pácoljuk a csípős paprikát üvegekbe télre

1. Mossuk meg és hámozzuk meg a fokhagymát;
2. Mossa meg a zellert, és tegye egy tartályba, a legjobb, ha egy nagy, széles serpenyőt vesz;
3. A paprikát megmossuk, a héját nem kell meghámozni, még a szárát sem kell levágni, úgyis jól megsózzuk, majd tegyük egy edénybe a zeller tetejére;
4. Most egy tartályba kell helyeznie a hámozott fokhagymát és a babérlevelet;
5. Most el kell készítenie egy keveréket a pácoláshoz, fel kell forralnia a vizet, sózni kell, kicsit forralni és teljesen lehűteni;
6. A lehűtött keveréket a gyümölcsökre kell önteni, hogy a sóoldat teljesen ellepje;
7. Helyezzen egy tányért a tetejére, és tegyen rá nagy terhet, a zöldségeket ebben a formában kell hagynia körülbelül 10-14 napig, amikor a zöldségeket megsózzák, zöldről sárgára változnak;
8. Magát a pépet üvegekbe kell tenni, ha az edények nincsenek sterilizálva, akkor a csavart csak hűtőben kell tárolni, meleg helyen megsavanyodik, majd a felforralt sóoldatot ismét a gyümölcsökre öntjük, az üvegeket fedővel lezárhatjuk és hűvös helyre tesszük.

Csípős paprika télre

Ha fűszeres zöldséget kell készítenie, akkor feltétlenül használja ezt a receptet. Könnyen elkészíthető, és nem igényel további hozzávalókat vagy felesleges főzőelemeket. De egyszerűsége ellenére ez az előétel nagyon ízletes és érdekes. Ehhez a recepthez különböző színű zöldségeket használhat.

Szükséges összetevők:

• erős paprika - 1 kilogramm;
• Asztali só - 24 evőkanál;
• Víz - 3 liter.

Hogyan sózzuk a csípős paprikát

1. A paprikát szét kell válogatni, eltávolítani a magokat és a szárakat, majd a gyümölcs csúcsán be kell vágni, a vágás körülbelül 2 centiméter hosszú legyen. Ez úgy történik, hogy a pép teljesen és egyenletesen sózott legyen;
2. Most a gyümölcsöket egy edénybe kell helyezni, amelyben sózzák;
3. Itt az ideje elkészíteni magát az oldatot, amelyben a gyümölcsöket sózzuk, ehhez fel kell forralni 1 liter vizet, hozzáadni 8 evőkanál sót, és megvárni, amíg a só feloldódik, ha üledék képződik a gyümölcs alján. a serpenyőt, majd a keveréket több réteg tiszta gézen keresztül kell szűrni;
4. Az előzőleg elkészített masszába forró sóoldatot kell önteni, a folyadéknak forrónak kell lennie;
5. Most érdemes nyomást gyakorolni a masszára, de fontos, hogy a pépet teljesen befedje a sós folyadék;
6. Az elegyet 72 órán át a szobában hagyjuk;
7. Ezután csepegtesse le a keveréket, és ugyanannyi vízből és sóból készítsen sóoldatot, és öntse újra a pépet;
8. Ismét nyomás alá helyezzük a pépet, és további 5 napig tartjuk;
9. Ezután le kell engednie a folyadékot, és a maradék vízből és sóból új sóoldatot kell készítenie;
10. Távolítsa el a pépet a masszából, tegye sterilizált üvegekbe, és töltse fel új sóoldattal, most már lezárhatja a csavarokat és elteheti tárolásra.

Recept a csípős paprika savanyításához

A fűszeres ételek szerelmeseinek érdemes csípős keserűpaprikát készíteni, a zöld gyümölcsök különösen fűszeresek. De a súlyosság csökkentése érdekében sárga vagy piros zöldségeket használhat. A zöldségeket csak válogatni és mosni kell. Ha szeretné, nem tekerheti fel az egész gyümölcsöt, hanem vágja vékony csíkokra, akkor sokkal gyorsabban bepácolódik.

Szükséges összetevők:

• erős paprika - 1 kilogramm;
• Só - 8 evőkanál;
• Víz - 2 liter.

Hogyan pácoljuk a csípős paprikát télre

1. A hüvelyeket éretlenül is elviheti, így megőrzi megjelenését és szerkezetét, jól öblítse le, távolítsa el a magokat, durva válaszfalakat, szárakat és ismét jól öblítse le, most a hüvelyt a farok mentén kell levágni körülbelül 1,5-2 centiméterrel;
2. Most a hüvelyeket egy előkészített edénybe kell helyeznie, ez lehet egy serpenyő, egy műanyag edény vagy egy üvegedény, itt lesznek sózáskor;
3. Most elkezdheti elkészíteni a sóoldatot, vízből és sóból felforraljuk, hogy eltávolítsuk az üledéket a sóból, az oldatot vékony ruhán átszűrjük;
4. Az elkészített gyümölcsökre forró, majdnem forrásban lévő oldatot kell önteni;
5. Nyomást gyakorolnak a pépre, és 3 napig sötét helyre teszik, ez az idő lerövidíthető, ha a tartályt meleg helyre teszi;
6. Ezt követően ki kell engedni a folyadékot a pépből, és az oldatot felforralni;
7. Öntse a forrásban lévő oldatot a pépre, és tegye további 3 napig sötét helyen; tanácsos a tartályt vékony ruhával lefedni, hogy ne kerüljön törmelék a keverékbe;
8. Ezt követően a hüvelyeket áthelyezheti sterilizált üvegekbe, és hűvös helyiségbe helyezheti.

Hogyan sózzuk az erős paprikát fokhagymával és kaporral

Ezt a receptet enyhén petyhüdt paprikából kell elkészíteni, ezért a betakarítás után 1-2 napig a szobában kell hagyni, hogy elveszítsék a nedvesség egy részét és megpuhuljanak. A legjobb, ha elég kicsi hüvelyeket használunk, és nagyjából azonos méretűek legyenek, különben a kisebb gyümölcsök sósabbak lesznek. Most már tudja, hogyan kell savanyítani a csípős paprikát

Szükséges összetevők:

• csípős zöldpaprika - 6 kilogramm;
• Fokhagyma - 3-5 gerezd;
• kapor - 1 csokor;
• Durva só - 2 csésze;
• Hideg víz - 10 liter.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Öblítse le a hüvelyeket a szár eltávolítása nélkül; a pépet több helyen meg kell szúrni villával vagy fogpiszkálóval;
2. Most a gyümölcsöket egy tartályba kell helyeznie;
3. Adjunk hozzá hámozott fokhagymát és apróra vágott kaprot a péphez;
4. Oldja fel a kimért sót hideg vízben, az ajánlott mennyiségnél kicsit kevesebbet vehet be, öntse a kapott oldatot a pépbe;
5. Hagyja erős nyomást a gyümölcsökre, és hagyja néhány napig, a folyamat gyorsabban megy végbe, ha a tartályt meleg helyre teszi, a gyümölcsök készenlétét időszakonként ellenőrzik a tányér kinyitásával és a gyümölcs színének ellenőrzésével, ha vannak sárgára vált, akkor a pépet már eléggé megsózták, és továbbléphet az előkészítés következő szakaszába;
6. Ezek után érdemes megszabadítani a pépet a folyadéktól, különben túlsóznak, ehhez tegyük szűrőedénybe a gyümölcsöket, a pépet kicsit kinyomkodhatjuk;
7. A gyümölcsöket jól be kell tömöríteni egy üvegedénybe, ha folyadék szabadul fel a keverékből, le kell üríteni;
8. Most az üvegeket sterilizálhatjuk úgy, hogy körülbelül 10 percre forrásban lévő vízbe helyezzük őket, majd feltekerhetjük az üvegeket és hűvös helyre tesszük.
9. Csinálhatod egy kicsit másképp is, és töltsd meg frissen készített sóoldattal a tömörített gyümölcsöket, majd a sterilizálásra szánt üvegeket is tedd 10 percre forrásban lévő vízbe;
10. Ha sóoldatot kell önteni a gyümölcsökre, akkor nem forralhatja fel, hanem egyszerűen keverje össze a hideg vizet sóval, és öntse üvegedényekbe;
11. Ezt a terméket ajánlott alacsony hőmérsékleten tárolni.

A téli fűszerpaprika receptjeit óvatosan kell használni, mert a keverék nagyon fűszeresnek bizonyul, mivel a zöldség koncentrációja magas. Ebből az következik, hogy az ilyen készítmény kiváló előétel lesz a hús- és halételekhez. Ezenkívül óvatosnak kell lennie a sóval is, a massza már nagy mennyiségű sót tartalmaz.

A böjti és nyájas étel valószínűleg nagyon-nagyon egészséges, de a legtöbben inkább a sós, savanyú, néha még fűszeres és egyszerűen forró ételeket kedvelik. Azok számára, akik nem félnek a nyelv égő érzésétől, van csípős paprika. Ezt a gyümölcsöt gyakran használják a téli házi készítésű készítményekben a pácolás és a sózás során. Ráadásul enélkül egyszerűen elképzelhetetlen manapság a mega népszerű adzsikát elkészíteni. Készíthet adjikát paradicsomból, padlizsánból, szilvából és egyéb zöldségekből és gyümölcsökből, de minden bizonnyal legalább néhány csípős paprikahüvelyt kell hozzáadnia hozzájuk. A csípős paprikát egyszerűen pácolhatjuk vagy pácolhatjuk. Ha különböző színű paprikákat talál, akkor a szépség rendkívüli lesz, és ami a legfontosabb, garantált az égető élvezet. Ha ilyen csípős paprikakészítményeket szeretne házilag készíteni borssal, akkor nem kell mást tennie, mint válasszon egy receptet változatos gyűjteményünkből, és ne féljen kísérletezni.

A csípős paprika elkészítésének népszerű módjai

A legjobb téli előkészületek csípős, csípős paprikával - receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

kerescan - 2015. október 8

Van, aki a friss uborkát vagy az abból készült salátát részesíti előnyben, van, aki pácolt vagy sózott, van, aki hordóból pácolt... és csak az enyhén sózott uborkát szereti mindenki. Mérsékelten savanyúak, fűszerek és fokhagyma aromájával telítettek, kemények és ropogósak. De meg lehet-e őrizni ezt az ízt és aromát télre? Megteheti, és ez a recept segít ebben. Nagyon egyszerű, de lehetővé teszi az uborka összes fenti tulajdonságának otthoni megőrzését egész évben.

A csípős paprika csípősségét a gyümölcsben található kapszaicin adja, ennek az alkaloidnak a koncentrációja a különböző chilifajtákban eltérő. A 20. század elején Wilbur Scoville amerikai kémikus egy olyan skálát javasolt, amely meghatározza az egyes fűszerpaprikafajták csípősségi fokát.

A fő összetevő kiválasztása

A chili kiválasztásakor ügyeljen a gyümölcs megjelenésére: a bőr sima és rugalmas, sérülésmentes legyen. Ha narancssárga foltok vannak a hüvely felületén, akkor a paprika poloska fertőzött. Hajlításkor a gyümölcsnek hajlítania kell, nem törnie kell.

A chilinek számos fajtája létezik, amelyek ízintenzitásukban, színükben és alakjukban különböznek egymástól. Az alábbi táblázat bemutatja a legnépszerűbb fajták jellemzőit.

Táblázat - Chili fajtái

Fajta	Leírás
Madártávlat	- Gazdag vörös vagy narancssárga; - hosszúkás, hegyes; - nagyon fűszeres; - gyakori a mexikói konyhában
Habanero	- Piros, sárga, narancs, zöld; - húsos; - lekerekített; - a legmenőbb az összes fajta közül; - a Tabasco szósz fő összetevője
Jalapeño	- Zöld, éréskor pirosra vált; - mérsékelten fűszeres; - gyakori Mexikóban
Anaheim	- Sötét vörös; - hosszúkás vagy kerek; - enyhe íz és aroma; - benne van a curryben; - harmonizál a rizzsel és hüvelyesekkel, zöldségekkel és hússal; - népszerű az USA-ban
Poblano	- Zöld; - kerek, nagy méretű; - közepes élesség; - sült ételekhez és füstölt húsokhoz tálaljuk
Serrano	- Sötétvörös, sötétzöld; - golyó alakú; - közepes csípősség; - szószokhoz adjuk

Nagy mennyiségben a csípős paprika veszélyes az egészségre. Kerülje a chili fogyasztását emésztőrendszeri betegségek, fokozott idegi ingerlékenység, vese- és májbetegségek, terhesség és szoptatás esetén.

Technológia

A chilit leggyakrabban páclével tartósítják, amely a következőket tartalmazza: víz, finomított növényi olaj (szagtalan), 9% ecet, cukor és só. Néha egyes összetevőket nem adnak hozzá.

A paprika tölthető hideg (hideg módszer) vagy forró (meleg módszer) páccal. Az utolsó módszer a legelterjedtebb, mivel a legtöbb erre épülő receptet sterilizálás nélkül valósítják meg: a hőkezelés és az ecet elkerüli a további melegítést.

Néha a munkadarabokat gőzfürdőben kell sterilizálni. A folyamatot négy szakaszban hajtják végre.

1. "Fürdő". Bélelje ki egy nagy serpenyő alját egy törülközővel vagy vastag szövetdarabbal.
2. Elmerülés. Helyezze az üvegeket a készítményekkel a tálba úgy, hogy letakarja, de ne zárja le fedővel. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az a vállakig fedje el a tartósított élelmiszerrel ellátott edényeket.
3. Forró. Forraljuk fel a vizet, csökkentsük a hőt, hogy elkerüljük a túlzott forrást, és jegyezze fel az időt. A 0,5 literes üvegeket 10-15 percig, 1 litereseket 25-30 percig, 2-3 litereseket 35-40 percig sterilizáljuk.
4. Szigetelés. A készítményeket tartalmazó edényeket fordítsa fejjel lefelé, helyezze egy tálcára, és csavarja be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl, körülbelül egy napig. Ezt követően végleges tárolás céljából eltávolíthatók.

Konzerválás előtt a paprikát általában blansírozzák: forrásban lévő vízbe merítik, majd jeges vízzel azonnal lehűtik. A gyümölcsök puhábbak és kevésbé forróak. A főzés nélkül is megteheti, akkor ropogósan sül ki a hüvely.

Az „égető” tartósítás szabályai

A pác leveszi a hőt a chiliből, ennek ellenére az elkészítés még mindig csípős. Ha a borsot tiszta formában tartósítjuk, akkor érdemes kevésbé csípős fajtákat használni, ha más zöldséggel együtt, akkor az „égetőbb” fajták is megfelelőek. Íme további négy pont, amelyek megmondják, hogyan kell bepácolni a csípős paprikát télre.

1. Készítse elő az üvegeket. Mossa ki a munkadarabok tárolására szolgáló edényeket mosószappannal vagy szódával, és sterilizálja gőzfürdőben, sütőben vagy lassú tűzhelyen.
2. Válassza ki a megfelelő fedelet. Csak fémet használjon: csavarral vagy varrattal. Forraljuk öt-tíz percig, vagy forraljuk le forrásban lévő vízzel.
3. Tisztítsa meg a terméket. Főzés előtt öblítse le a paprikát szódabikarbónával folyó vízben.
4. Vágja fel a borsot. A chilit gyakran egészben konzerválják, ebben az esetben le kell vágni a száraz szárakat, de hagyni kell egy kis „farkot”. A magokat vágás nélkül is eltávolíthatja a hüvelyből, a gyümölcsöt karikákra, csíkokra vághatja, vagy húsdarálóval darálhatja.

A magok és a hártyák a chili legforróbb részei, így ezek az „elemek” eltávolíthatók, hogy tompítsák a hőt.

Ecetes csípős paprika télre: 9 recept

Ha csípős paprikával dolgozik, gumikesztyűt kell viselnie, hogy megvédje a bőrt az égési sérülésektől. Ne érintse meg az arcát vagy a szemét, a nyílt bőrelváltozásokat fedje le sebtapasszal. Főzés után alaposan mosson kezet szappannal.

Bázis

Sajátosságok . A pácolt forró paprika legegyszerűbb receptje kis mennyiségű összetevő felhasználását jelenti, és nagyon gyorsan végrehajtják.

Szükséges alkatrészek:

• erős paprika - 200 g;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - két vagy három gerezd;
• ecet - három evőkanál;
• cukor - két evőkanál;
• só - egy evőkanál;
• petrezselyem - két vagy három ág;
• babér - egy vagy két levél;
• szegfűbors - három-négy borsó.

Lépésről lépésre

1. Távolítsa el a szárát a paprika.
2. Tegye üvegekbe a fokhagymagerezdeket (egészben), a szemes borsot, a petrezselymet (vágás nélkül) és az öblöt.
3. Töltse meg a tartályt a fő komponenssel, ügyelve arra, hogy ne hagyjon üres helyet.
4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót, főzzük mérsékelt lángon két-három percig.
5. Öntse a forró pácot az elkészített termékekkel ellátott edénybe, és tekerje fel.

Gyors

Sajátosságok . A leírt recept szerint befőzött instant snack csak hűtőszekrényben tárolható. A munkadarabot műanyag fedéllel zárhatja le. Ha különböző színű paprikát vesz, a tartósítás megjelenése hihetetlenül lenyűgöző lesz.

Szükséges alkatrészek:

• chili - 1 kg;
• bor vagy almaecet - fél pohár;
• só - egy evőkanál.

Lépésről lépésre

1. Vágjuk le a paprika szárát, és távolítsuk el a magokat.
2. A gyümölcsöket húsdarálóval, nagy hálós rács segítségével dolgozzuk fel.
3. Keverje össze a csavart terméket sóval és ecettel, és tegye színültig üvegekbe. Zárd le vagy tekerd fel.

A fő komponenst a magokkal együtt összetörhetjük, akkor forróbb lesz az uzsonna.

Paradicsommal

Sajátosságok . A módszer sajátossága a zöldségek elősütésében rejlik, ehhez bográcsot vagy vastag falú serpenyőt célszerű használni. Válasszunk sűrű, szilva alakú paradicsomot: jobban megtartja a formáját.

Szükséges alkatrészek:

• forró zöldpaprika és sárgarépa - egyenként 1 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• fokhagyma - egy vagy két fej;
• ecet - egy pohár;
• növényi olaj - fél pohár;
• cukor - két evőkanál;
• só - fél evőkanál;
• bazsalikom, tárkony, oregánó ízlés szerint.

Lépésről lépésre

1. Egy üstbe olajat öntünk és 3-5 mm vastag szeletekre vágott sárgarépát kisütünk.
2. Amikor a zöldség megpuhul, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, borsozzuk szár nélkül, pirítsuk öt percig.
3. Hozzákeverjük a paradicsomot, a fűszereket, a cukrot és a sót, nagy darabokra vágjuk, és mérsékelt lángon további öt percig főzzük.
4. Öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a tűzhelyről.
5. Anélkül, hogy a munkadarabot lehűlné, oszlassa el a keveréket üvegekbe, és tekerje fel.

Paradicsomlével

Sajátosságok . A „chili a paradicsomban” másik változata a friss paradicsomból préselt levet használ töltelékként. Ezt megteheti facsaró segítségével, vagy a gyümölcsöket húsdarálóval darálja, és gézzel kinyomja a levet.

Szükséges alkatrészek:

• paradicsomlé - 2,5 l;
• erős paprika - 1 kg;
• növényi olaj - másfél pohár;
• cukor - 90 g;
• só - 30 g;
• apróra vágott fokhagyma - egy evőkanál;
• ecet - egy evőkanál;
• őrölt fekete bors - negyed teáskanál;
• babér - öt levél.

Lépésről lépésre

1. A lébe keverjük a cukrot, sót, babérlevelet, fekete borsot és vajat. Forraljuk fel, tartsuk alacsony lángon 20 percig.
2. Adjunk hozzá ecetet és fokhagymát, melegítsük további két-három percig.
3. A paprikát üvegekbe tesszük, forrásban lévő mártással leöntjük a gyümölcsöket, és feltekerjük.

A készítményhez tehetünk egy evőkanál reszelt tormát, amelyet fokhagymával együtt a szószhoz adunk. A vajjal pácolt csípős paprika nem csak finom falat. A tölteléket aromás fűszerként használhatjuk, hozzáadhatjuk levesekhez, szószokhoz, pörköltekhez.

Mézzel

Sajátosságok . A mézes szószos chilit általában húsételekhez tálalják, tartósításhoz piros hüvely használata javasolt.

Szükséges alkatrészek:

• erős paprika - 450-500 g;
• víz - 0,5 l;
• méz - 100 g;
• ecet - 50 ml;
• fokhagyma - négy gerezd;
• só - 25 g;
• mustárbab - egy teáskanál;
• babér - két levél;
• fekete bors - hat borsó;
• szegfűbors - négy borsó.

Lépésről lépésre

1. A babért és a szemes borsot, az egész gerezd fokhagymát és a levágott szárú paprikahüvelyeket egy üvegbe helyezzük.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet az edénybe, fedjük le, és hagyjuk állni negyed órát. Engedje le a folyadékot.
3. Öntsön sót, mustárt, ecetet, mézet egy serpenyőbe, keverje össze és öntsön hideg vizet, forralja fel, és tartsa alacsony lángon legfeljebb egy-két percig.
4. A forró pácot a készítménnyel együtt az üvegbe öntjük és feltekerjük.

A mézzel készült csípős paprika receptjének télen történő végrehajtása során a fő komponenst páclével öntheti anélkül, hogy először forró vízzel leforrázná, de ebben az esetben gőzfürdőben történő sterilizálásra lesz szükség.

Hagymával

Sajátosságok . A csípős paprika ecetes hidegen pácolva hagymával tartósítható. Salátafajták édeskés, enyhe ízű gyümölcseit célszerű használni.

Szükséges alkatrészek:

• bors - 20 hüvely;
• hagyma - tíz közepes méretű fej;
• fokhagyma - egy fej;
• ecet 6% - két pohár;
• cukor és só - két evőkanál;
• babér - egy levél.

Lépésről lépésre

1. A paprikát meghámozzuk a magokról és karikákra vágjuk, a hagymát félkarikára, a fokhagymát apró kockákra.
2. Keverje össze a keveréket, és tegye üvegekbe.
3. Oldjuk fel a cukrot, a sót és az apróra vágott babot ecetben.
4. Keverés közben felforraljuk, levesszük a tűzről. Várja meg, amíg a pác teljesen kihűl.
5. Az öntetet üvegekbe töltjük és feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

A savanyúság kedvéért a csípős paprikát egy szeletekre vágott édes-savanyú alma hozzáadásával zárhatjuk télre.

örményül

Sajátosságok . Ezt a tartósítást „Tsitsak”-nak hívják - ez az örmény konyha egyik nemzeti étele. A csípős paprika fajtáját nevezték el a harapnivalóról, amely a szakértők szerint a legjobb ehhez a csavarhoz. Ide illik a nem túl fűszeres ízű, hosszú zöld hüvelyek. Valójában az ilyen paprikákat nem pácolják, hanem pácolják, mivel a hagyományos receptben nincs ecet. Az örmény csípős paprikát télre zománcozott serpenyőben vagy üvegekbe sózhatjuk.

Szükséges alkatrészek:

• erős paprika - 2 kg;
• víz - 2-3 l;
• só - egy kicsit több, mint fél pohár;
• fokhagyma - négy-öt gerezd;
• zeller - egy gally;
• cseresznye és torma levelek - három vagy négy darab;
• koriandermag - egy teáskanál;
• egyéb fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre

1. Ne mossa meg a paprikát, helyezze egy rétegben asztalra vagy tálcára, és hagyja állni egy-két napig.
2. Mossa meg a gyümölcsöket és szárítsa meg.
3. Késsel vagy villával szúrja ki az egyes hüvelyeket: így a sólé bejuthat a gyümölcsbe, és a paprika nem úszik fel a tartósítás során.
4. Keverje el a sót vízben.
5. Helyezzen borsot egy sózóedénybe, felváltva fűszernövényekkel és fokhagymagerezdekkel, és öntsön hideg sóoldatot.
6. Nyomás alatt tartsa szobahőmérsékleten 12 napig. Amikor a hüvelyek megsárgulnak, a tartósítás befejeződött.

koreai nyelven

Sajátosságok . A koreai paprika ízmagját meghatározó összetevők a fokhagyma és a fűszeres fűszerek.

Szükséges alkatrészek:

• chili - 1 kg;
• víz - 400 ml;
• fokhagyma - fél fej;
• ecet - 70 ml;
• cukor, só - fél evőkanál;
• őrölt pirospaprika, őrölt fekete bors, őrölt koriander - fél teáskanál.

Lépésről lépésre

1. Tegye a paprikát üvegekbe, és próbálja meg a lehető legkevesebb üreget hagyni.
2. Vízben elkeverjük a sót és a cukrot, és felforraljuk.
3. Adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát, ismét forralás után csökkentsük a hőt, keverjük hozzá az ecetet. Vegye le a tűzhelyről.
4. A forró „levest” borsos üvegekbe öntjük és feltekerjük. A harapnivaló három nap múlva fogyasztható.

grúz nyelven

Sajátosságok . A grúz módra pácolt csípős zöldpaprika fűszeres, fanyar előétel, melynek ízalapja a zellergyökér.

Szükséges alkatrészek:

• forró zöldpaprika - 2,5 kg;
• fehérbor ecet - 0,5 l;
• növényi olaj - egy pohár;
• fokhagyma - 150 g;
• zeller gyökér - 100 g;
• petrezselyem - 50 g;
• cukor vagy méz - három evőkanál;
• babér - öt levél;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre

1. Vágjuk le a szárát a paprikaról.
2. Keverje el az olajat az ecettel, adjon hozzá cukrot, sót, babért. Lassú tűzön felforraljuk.
3. A paprika felét mártsuk a pácba, és főzzük hét-tíz percig, időnként megforgatva a paprikát, hogy egyenletesen melegedjenek.
4. Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a gyümölcsöket, töltse be a maradékot, és ismételje meg az „eljárást”.
5. Vegye ki a paprikát a pácból, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
6. Vegye ki a chilit a tálból.
7. A petrezselymet felaprítjuk, a fokhagymát és a zellert finomra vágjuk, a fűszereket a kihűlt páchoz adjuk.
8. Forraljuk fel újra a „levest”, és tartsuk közepes lángon két-három percig.
9. A pácot ráöntjük a paprikára, és egy napig a hűtőben pihentetjük.
10. Tedd üvegekbe, öntsd le a pácot, sterilizáld és tekerd fel.

Hogyan lehet lágyabbá tenni az ízét

Ahhoz, hogy a pácolt csípős paprika télre puhább legyen, az összegyűjtött hüvelyeket néhány napig szobahőmérsékleten pihentetheti. Íme még három tipp tapasztalt háziasszonyoktól.

1. Gyümölcsök kiválasztása. A hosszú és vékony hüvelyek gyorsabban pácolnak, az ilyen gyümölcsöket kényelmesen el lehet helyezni az üvegekbe, és lenyűgözően néznek ki.
2. A túlzott csípősség megszüntetése. A felesleges keserűség eltávolítása érdekében a gyümölcsöket egy napig hideg vízben áztathatja, többször cserélve a folyadékot. Vagy öntsön rá forró vizet tíz percig.
3. Ürességek kitöltése. Ha kevés a chili egy teli üveghez, az üregeket csíkokra vágott, különböző színű kaliforniai paprikával tölthetjük ki.

A tej, joghurt, fagylalt, rizs, friss kenyér vagy főtt burgonya segít enyhíteni a chili fogyasztása utáni égő érzést a szájban. Nincs értelme vizet inni: a kapszaicin olyan anyag, amely nem oldódik vízben.

Hogyan kell szolgálni

Az ecetes csípős chili paprikát falatként fogyaszthatjuk sajttal vagy kenyérrel. Javasoljuk, hogy a terméket levesekhez és húslevesekhez, zöldséges ételekhez, sült csirkehús- és húsételekhez adják. A legleleményesebb háziasszonyok számos módot találnak arra, hogy a befőttekkel gasztronómiai remekműveket készítsenek, ezek közül íme három.

pizza

1. 250 ml meleg tejben elkeverünk 50 g élesztőt.
2. Két tojást csipet sóval lemorzsolunk, és a keveréket a tejes-élesztős keverékhez adjuk.
3. Adjunk hozzá 200 g lisztet, négy evőkanál növényi olajat, jól keverjük össze, és adjunk hozzá további 200 g lisztet.
4. A tésztát meleg helyen másfél órát pihentetjük.
5. Nyújtsuk ki a tésztát 0,5 cm vastag rétegre, és tegyük egy tepsire.
6. Vágja a paradicsomot vékony körökre, és helyezze el a munkadarab teljes kerületén.
7. A következő rétegbe tegyünk 250 g vékonyra szeletelt szalámit, majd 100 g ecetes csípős paprikát karikára vágva.
8. Megszórjuk reszelt parmezánnal.
9. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre.

Saláta

1. Három-négy főtt burgonyát vágjunk szeletekre, két főtt tojást és két közepes méretű paradicsomot, két ecetes uborkát vágjunk szeletekre, két-három hüvely ecetes paprikát karikákra.
2. Keverjünk össze egy-két evőkanál majonézt és tejfölt, egy teáskanál mustárt, sót és ízlés szerint fekete borsot. Adjunk hozzá egy csokor apróra vágott petrezselymet és kaprot.
3. Egy lapos tányér alját kibéleljük tépett salátalevelekkel, majd az elkészített hozzávalókat kupacokba rendezzük, keverés nélkül.
4. Helyezze a szószt az edény közepére.

Szendvicsek

1. Egy-két hüvely ecetes borsot karikára, 300 g főtt bárányhúst csíkokra, két ecetes uborkát szeletekre.
2. Tíz szelet búza kenyeret kenjünk meg vékony réteg vajjal.
3. Oszd szét a bárányhúst, a borsot és az uborkát darabokra.
4. Megszórjuk reszelt sajttal, és egy percre mikrohullámú sütőbe tesszük.
5. Bazsalikom ágakkal díszítve tálaljuk.

A pácolt csípős paprika receptjeit könnyű követni. Ugyanakkor a felkészülés jól jön a téli napokra. Nem csoda, hogy a Kaukázusban azt mondják, semmi sem melegíti fel a testet és a lelket úgy, mint egy fűszeres falat.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+