Hogyan tekerjünk fel egy zöldségtálat télre. Válogatott káposzta zöldségekkel télre. Válogatott zöldségek télre fehér káposztával

Minden háziasszony, hogy időt takarítson meg, gyakran nem egyes zöldségeket tesz üvegekbe, hanem azonnal válogatott zöldségeket készít. Télen kinyithat egy üveget, és minden benne lesz az asztalra - paradicsom, uborka, paprika és káposzta. Ebben a cikkben elmondunk néhány egyszerű befőzési lehetőséget. válogatott zöldségek télire fényképpel.

Recept lent a téli válogatott zöldségeket sterilizálás nélkül készítik el konzervdobozok. Ebben az esetben erre az eljárásra nincs szükség, hogy a zöldségek megőrizzék ropogósságukat és ízüket.

Mit és milyen sorrendben kell tenni a téli zöldségtál elkészítéséhez a klasszikus változat szerint:

1. Konzerválás előtt készítse elő az összes szükséges zöldséget (az összes összetevőt 1 kg mennyiségben használjuk):

• küldje el az uborkát hideg vízbe áztatni - az eljárás után nem kell semmit tennie velük, egyszerűen levághatja a farkokat mindkét oldalon;
• csak mossa meg a paradicsomot, és tépje le a szárát, ha maradt;
• a paprika magját megtisztítjuk (a piros gyümölcs felét, a felét pl. a sárgát vegyük), és csíkokra vágjuk.

1. 2 sárgarépát és ugyanennyi hagymát csak meg kell pucolni, majd karikára vágni (a hagymát negyedekre lehet vágni - ez nem alapvető szempont).
2. Az előre alaposan kimosott tégely aljára helyezzük:

• néhány gerezd fokhagyma
• 3 szem fekete bors
• esernyőn (2 is lehet) kaporesernyő

1. Felülről, bármilyen sorrendben, a zöldségeket egy edénybe fektetjük. Ezután forrásban lévő vízzel töltik fel. A forrásban lévő víz elpusztítja a baktériumokat a zöldségeken, így azok nem rothadnak el.
2. 15 perc elteltével öntse a forrásban lévő vizet az üvegekből egy edénybe. Adjunk hozzá 2 evőkanál sót és cukrot, és forraljuk újra.
3. A sólé felforrása után öntsünk bele 1 teáskanál ecetet, keverjük össze, majd öntsük a zöldséges üvegekre.

Ebben a szakaszban már feltekerheti az üvegeket fedővel, és leengedheti az alagsorba. Az összes zöldség elféréséhez javasoljuk, hogy használjon háromliteres edényeket.

Pácolt zöldségtál télre karfiollal

Azok számára, akik szeretik a karfiolt a pácolt zöldségek között az ünnepi asztalon, a következő receptet ajánljuk válogatott zöldségek télire(a termékek száma 1 3 literes üvegre vonatkozik):

1. Válasszunk le 6-7 virágzatot egy káposztafejről. Alaposan öblítse le, és vágja le a rothadt helyeket.
2. Áztass be hideg vízbe 8 körülbelül egyforma méretű uborkát (legjobb kis gyümölcsöt venni).
3. 4 édes paprika, a belsejétől megtisztítva és csíkokra vágva.
4. 5-6 kis paradicsomot megmosunk folyó víz alatt.
5. Betesszük a bankba:

• 5 gerezd fokhagyma
• 1 levél zöld torma
• 1 ernyős ernyő
• 3 szegfűszeg

1. Helyezze a zöldségeket a fűszerekre a következő sorrendben:

• először karfiol
• majd a bors
• majd uborka
• a tetejére pedig paradicsomot rakunk

1. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre. Hagyja őket az üvegben 10 percig állni.
2. A forrásban lévő vizet leöntjük, hozzáadunk 3 evőkanál cukrot és 1 evőkanál ecetet. Miután a víz felforrt, öntsük egy zöldséges üvegbe, és azonnal tekerjük fel a fedőt.

Válogatott zöldségek télre fehér káposztával

Nem fogunk beszélni a fehér káposzta előnyeiről és ízéről, mert mindenki jól ismeri, de részletesen elmagyarázzuk, hogyan kell használni ezt a zöldséget egy finom téli készítmény elkészítéséhez (az összetevők száma 1 három literre vonatkozik befőttes üveg):

1. A káposzta fejét késsel felaprítjuk. Előzetesen távolítson el róla minden olyan levelet, amelyen rothadás vagy megfeketedett területek találhatók.
2. Moss meg 1 kg paradicsomot.
3. Készítsen elő 1 kg borsot - vágja csíkokra, előre eltávolítva a magokat és a szárakat.
4. 1 kg sárgarépát meghámozunk és durva reszelőn lereszeljük. Napraforgóolajban kell sütni. Vele együtt a félkarikára vágott hagymát passziváljuk (2-3 fej kell hozzá).
5. Keverje össze az összes zöldséget egy keverékben. Ízesítsük őket 3 evőkanál sóval és 1 csésze kristálycukorral. A zöldségtál összekeverése után öntsön bele 1 pohár vizet és pár evőkanál asztali ecetet (itt az ízlése szerint indulhat).
6. A zöldségeket a tűzhelyen lévő pácba tesszük és 20 percig forraljuk, majd mindent egy üvegbe töltünk, és fedővel feltekerjük a választékot.

Válogatott zöldségek citromsavval télre

A sós ízek kedvelői értékelni fogják a következő receptet a válogatott zöldségek téli főzéséhez. Valójában semmiben sem különbözik a zöldségszüret legelső változatától, itt csak citromsavat és egyéb fűszereket használnak.

Hasonló módon elmondjuk, hogyan kell a zöldségtálat üvegekbe forgatni citromsav hozzáadásával (az összetevők száma 1 háromliteres üvegre vonatkozik):

1. Vegyünk 1 nagy cukkinit. Mossa meg folyó víz alatt, majd vágja vastag karikákra. A cukkinivel semmilyen más műveletet nem kell végrehajtani.
2. Készíts elő 6-7 kis uborkát. Mint mindig, először hideg vízbe kell áztatni, és mindkét oldalon le kell vágni a farkukat.
3. Vegyünk 1 kg húsos piros paradicsomot, de olyan gyümölcsöt válasszunk, hogy szabadon elférjenek az üvegben (nem érdemes odarakni, majd kivenni). Mossa meg a gyümölcsöket, és tépje le róluk a zöld farkát, ha maradt a gyümölcsökön.
4. Válasszunk le 5-6 virágzatot a karfiol fejéről, mossuk meg, és vágjuk le az összes rothadt darabot.
5. Az egyik nagy sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk. Ez az összetevő nem használható, de a sárgarépa színt kölcsönöz a zöldségtálnak, ezért javasoljuk, hogy ezt a zöldséget adjuk a munkadarabhoz.
6. Tegye a következő fűszereket egy háromliteres üveg aljára:

• néhány ribizli, babér és cseresznyelevél
• 2 kapros esernyő
• 4 gerezd fokhagyma
• pár darab tormagyökér

1. A fűszerek tetejére tetszőleges sorrendben elrendezzük a zöldségeket. Ugyanakkor azt javasoljuk, hogy vegyék figyelembe a gyümölcsök színét, hogy harmonikusan nézzenek ki egy átlátszó tégelyben.
2. Öntsük fel a zöldségtálat forrásban lévő vízzel (1 l). Hagyja a munkadarabot 10 percig, hogy a víz telítődjön az összes összetevő levével és aromájával.
3. Egy serpenyőbe csepegtessük le a vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, cukrot, egy teáskanál citromsavat. Ha kívánja, a zöldségek sózásához használt fűszereket is hozzáadhatja.
4. A kapott sólevet keverjük össze, majd öntsük zöldséges üvegbe, és fedővel tekerjük fel.

Válogatott zöldségek télire mustármaggal

A konzerv zöldségek hihetetlen ízt kapnak, amelyhez száraz mustárt adnak a sóoldathoz. Ha szereted a fűszeres készítményeket a téli asztalon, akkor az alábbi recept egy igazi lelet számodra.

Részletes útmutatást adunk a különféle zöldségek pácolásához mustármag hozzáadásával (az összetevők száma 1 háromliteres üvegre vonatkozik):

1. Készíts elő 1 közepes cukkinit. Meg kell mosni, le kell vágni a farkát és nagy gyűrűkre vágni.
2. Öblíts le folyó víz alatt 1 kisebb tököt és 3 közepes méretű paradicsomot.
3. Áztass be néhány kisebb uborkát hideg vízbe. Vágja le minden gyümölcs farkát.
4. Tépj le körülbelül 4 virágot egy fej karfiolról (ha szereted ezt a terméket, lehet, hogy többet is). Öblítse le a zöldséget és távolítsa el a rothadást.
5. Vegyünk 2 kis kaliforniai paprikát (használhat 1 piros gyümölcsöt, a másikat pl. sárga). A zöldségek belsejéből meghámozzuk a magokat, és hosszában 8 darabra vágjuk.
6. Vegyünk 1 nagy sárgarépát, mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk nagy karikákra.
7. Hámozzuk meg 3 gerezd fokhagyma.
8. Egy háromliteres üveg aljára tegye:

• néhány szem fekete bors
• mustármag (bármilyen mennyiségben, ízlés szerint)

1. Az elkészített zöldségeket tetszőleges sorrendben a fűszerekre helyezzük, majd felöntjük egy liter forrásban lévő vízzel.
2. 7 perc elteltével öntse vissza a vizet a zöldségekből a serpenyőbe. Adjunk hozzá 1-1 evőkanál cukrot, sót és ecetet a páchoz. Az egészet összekeverjük, majd a pácot visszaöntjük az üvegbe, hogy fedővel feltekerjük.

Amint látja, a válogatott zöldségek konzerválására szolgáló összes recept meglehetősen egyszerű. Ha nincs sok időd és különleges kulináris készséged, akkor téli felkészülési lehetőségeink a segítségedre lesznek. Télen meglepheti háztartását és vendégeit az asztalnál, ha receptjeink szerint elkészített zöldségeket szolgál fel.

Videó: "Válogatott zöldségek télen"

A pácolt válogatott egy másik érdekes módja a téli ételek elkészítésének. Cikkünkben elmondjuk, hogyan kell főzni különböző zöldségekből.

Pácolás válogatott télre

Az e recept szerint elkészített zöldségek kemények és ropogósak. A pácolt tál elkészítése nagyon egyszerű:

1. Az üvegek sterilizálásához forraljunk fel vizet egy serpenyőben, tegyünk rá egy rácsot a tűzhelyről, és helyezzünk rá egy fordított edényt. 25 perc elteltével az edények használatra készek.
2. Egy háromliteres üveghez vegyünk tíz szemes feketeborsot, két babérlevelet, három szárított szegfűszegvirágot, két evőkanál sót, négy evőkanál cukrot, fél pohár 5%-os ecetet. A zöldségekből négy gerezd fokhagymát, egy hagymát (előzőleg meg kell hámozni és négy részre vágni), fél kis sárgarépát (karikára vágva), egy nagy kaliforniai paprikát (négy részre vágva) kell vennie, szeletelt tök, egy cukkini karikára, uborka és
3. Tedd üvegekbe az elkészített hozzávalókat, öntsd fel forrásban lévő vízzel, majd tedd le az edényeket egy fazék forrásban lévő vízbe negyed órára.

Már csak a fedelet kell meghúzni, és az üvegeket fejjel lefelé fordítani. A konzervek felrobbanásának elkerülése érdekében jobb, ha takaróba tekerjük, és sötét helyre tesszük, amíg ki nem hűlnek.

válogatott télire

Kedvelni fogja az édes és csípős paprikát, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát is. Hogyan készítsünk saját kezűleg válogatott pácolt paradicsomot:

1. A paradicsomot (annyi, amennyi egy üvegben elfér), megmossuk, szétválogatjuk, majd a szár mellé fogpiszkálóval szúrásokat készítünk.
2. Hámozzuk meg és vágjuk karikákra egy hagymát és egy sárgarépát.
3. 4 gerezd fokhagymát megszabadítjuk a héjától, és egészben hagyjuk.
4. Vágjunk egy édes paprikát nagy szeletekre, és az egészet egy üvegbe rakhatjuk, vagy csak egy részét használhatjuk fel.
5. Az előkészített zöldségeket és a paradicsomot egy üvegbe tesszük. Adjunk hozzá öt borsót, három babérlevelet, néhány darab tormagyökeret, valamint ízlés szerint kapor- és tormavirágzatot.
6. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az üvegbe egészen a tetejéig.
7. Fél óra elteltével a vizet szitán egy serpenyőbe engedjük le.
8. Adjunk a folyadékhoz 60 gramm sót, 80 gramm cukrot, végül 60 ml ecetet. A pácot felforraljuk, ráöntjük a vegyes zöldségekre, és feltekerjük az üveget.

Fordítsa meg a tartályt, és takarja le egy takaróval. Egy nap múlva helyezze át az edényt hűvös helyre, ahol tárolni fogja.

Válogatott zöldségek sterilizálás nélkül

Ha el szeretné kerülni a zöldségek sterilizálásának időigényes folyamatát, akkor a következő recept tetszeni fog. A válogatott elkészítése pedig nagyon egyszerű:

1. A friss uborkát megmossuk, szétválogatjuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük.
2. A kis paradicsomokat több helyen megdolgozzuk, átszúrjuk, majd az uborkák tetejére kenjük.
3. Tegyünk két evőkanál sót és cukrot a vízbe, és forraljuk fel a pácot.
4. Öntse a folyadékot az üvegekbe, majd néhány perc múlva óvatosan csepegtesse vissza.
5. A páchoz adjuk a cseresznye- és ribizlileveleket, a kaporesernyőket és a babérlevelet.
6. Minden üvegbe tegyünk egy teáskanál mustármagot, darált fokhagymát és néhány borsó szegfűborsot.

Öntsön forrásban lévő pácot a zöldségekre, öntsön minden üvegbe egy teáskanál ecetet, majd zárja le fedővel. Ha kihűlt a választék, hűvös helyre tegyük.

Nyári választék

1. Vegyünk több tiszta literes üveget, mindegyik aljára tegyünk egy babérlevelet, két szárított gerezdvirágot, két szemes feketeborsot, egy ribizlilevelet és két gerezd fokhagymát szeletekre vágva.
2. Ezután fektesse ki a zöldségrétegeket. Először a felszeletelt paradicsomot, majd a felszeletelt uborkát és hagymát.
3. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő páccal (egy kanál só, két evőkanál növényi olaj és két evőkanál cukor literenként).
4. Fedje le az edényeket tiszta fedővel, és sterilizálja őket negyed órán keresztül.
5. Öntsön egy teáskanál ecetet minden üvegbe, majd tekerje fel.

Fordítsa meg a konzerveket kihűlni, és fedje le meleg ruhával.

Válogatott karfiol

Egy finom és eredeti előétel örömmel fogad minden ünnepi asztalt. Húshoz vagy szárnyasokhoz is remek kísérő. Szóval, savanyúság válogatott télire:

1. Öt kis paradicsomot és három uborkát mossunk meg és dolgozzuk fel. 180 gramm karfiolt szedjünk szét virágzatra, pucoljunk meg három kis hagymát és három gerezd fokhagymát. Vágjunk egy édes paprikát nyolc részre, egy hámozott sárgarépát pedig vágjunk karikákra. Felhívjuk figyelmét, hogy egy literes üvegben feltüntettük a szükséges zöldségmennyiséget.
2. Tegyen fokhagymát, szegfűszeget, hagymát és babérlevelet egy üvegedény aljára.
3. Páchoz egy liter vízben keverjünk össze egy teáskanál cukrot és két evőkanál sót. Amikor a folyadék felforr, tegyük a serpenyőbe az előkészített zöldségeket, és főzzük együtt három percig. A végén adjunk hozzá három evőkanál ecetet, keverjük össze, majd öntsük az egészet előkészített üvegekbe.
4. Fedjük le a konzerveket fedővel, és forró vízben 10 percig sterilizáljuk.

A savanyúságos választékot fedővel zárjuk le, majd ha az üvegek kihűltek, tegyük hűvös helyre.

Válogatott padlizsán

Ezzel a nem mindennapi készítménnyel téli salátákat készíthetünk, hétköznapra és ünnepi asztalra egyaránt. Olvassa el a pácolt tál receptjét és süsse meg velünk:

1. Tíz kilogramm friss padlizsánt előkészítünk, mossuk meg, válogassunk ki, és vágjuk le a szárukat.
2. A zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül nyolc percig főzzük. Ezután engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni.
3. Moss meg és dolgozz fel egy kilogramm nagy paradicsomot.
4. Hámozzon meg nyolc sárgarépát, és forralja tíz percig.
5. Nyolc kaliforniai paprika, vágjunk egy csípős paprikát, és távolítsuk el a magokat.
6. Távolítsa el a héjat két fej fokhagymáról.
7. A kihűlt padlizsánokat lehúzzuk a héjáról, és (állva) sterilizált üvegekbe tesszük. Keverjük közéjük az előkészített zöldségeket, a szegfűborsot és a fekete borsot, valamint a kapor ágakat (ezek nélkül is megtehetjük).
8. Egy liter vízhez való páchoz vegyünk két evőkanál sót. Öntsük forrásban lévő sóoldattal a zöldségeket, fedjük le főtt fedővel és 20 percig sterilizáljuk.
9. Adjon ecetet minden üveghez (három liter - 200 ml), tekerje fel és fedje le bundával.

A kész pácolt tálat télen salátákhoz használhatjuk. Ehhez távolítsa el a zöldségeket, vágja fel őket, adjon hozzá friss hagymát, fokhagymát, zöldeket és öntsön olajat.

Válogatott salátákhoz

E recept alapján nyáron nagy mennyiségben készíthet előkészületeket, hogy egész éven át finom salátákkal örvendeztesse meg szeretteit. És az ünnep előtti napon is készíthetsz válogatott, majd a megfelelő időben kinyithatod és rendeltetésszerűen használhatod. A télire pácolt válogatott nagyon egyszerűen elkészíthető:

1. Öt uborka, egy kaliforniai paprika, egy kis fej karfiol, három nagy sárgarépa, levélzeller, hagyma ízlés szerint, apró kockákra vágva.
2. Egy serpenyőben elkészítjük a pácot. Ehhez keverjünk el egy evőkanál sót és négy evőkanál cukrot 750 ml vízben. Az ecetet annyi folyadékot kell bevenni, azaz 750 ml-t. A mennyiséget azonban ízlése szerint változtathatja.
3. Amikor felforr a pác, tegyünk bele sárgarépát és zellert. Kis idő múlva mártsuk bele a hagymát a serpenyőbe, majd pár perc múlva az uborkát, a káposztát és a paprikát.
4. Egy perc múlva vegye le a pácot a tűzhelyről, tegyen mindent csavaros kupakkal ellátott üvegekbe, csavarja meg szorosan és takarja le.

A pácolt válogatott nagyon savanyú lesz, ezért a zöldségeket finomra kell vágni. Kis mennyiségben adjuk hozzá salátákhoz, rizs- és tésztaételekhez.

Következtetés

Pácolt válogatott télire remek kiegészítője a napi étrendnek. A zöldségeket az asztalnál tálalhatja kész snackként, vagy felhasználhatja új ételek elkészítéséhez.

Válogatott - a legnépszerűbb téli felkészülés. Végül is nagyon kényelmes: kinyit egy üveget - itt van egy előétel, egy köret és egy finom saláta hozzávalói.

Válogatott zöldségek- Isten áldása egy takarékos és ügyes háziasszonynak, mert a kertből minden zöldség alkalmas neki.
Sőt, a vegyes zöldségekhez hozzáadhatunk néhány gyümölcsöt a pikantéria kedvéért: alma, kemény körte, szilva vagy a görögdinnye pép zöld része.

De akkor is tudnia kell néhány szabályt hogy kedvenc zöldségei örömet szerezzenek az új betakarításig.

Minden válogatott zöldséget gondosan ki kell válogatni, ecsettel megmosni, és a legkisebb barnulást, repedést, romlott részeket el kell távolítani. Még egy kis folt is táptalaja lehet azoknak a baktériumoknak, amelyek megduzzadnak és kirepednek a savanyúságos üvegekbe.

Az enyhén sózott rágcsálnivalók szerelmeseinek a zöldségeket egészben vagy félbe vágva, zöldek hozzáadása nélkül kell pácolni. Így jobban megőrzik az eredeti ízt és aromát, mintha a kertből származnának. Ilyen tartósítás mellett 20 percig forralni kell. kemény gyökérzöldségek (répa, cékla, sárgarépa) és sűrű héjú zöldségek (cukkini, padlizsán, tök).

Fűszeres zöldségeket, amelyeknek jellegzetes pác íze van, akkor kapunk, ha előre feldaraboljuk őket. Ugyanakkor egyiket sem kell főzni, a pác a szeleteken keresztül felszívódik, és a legkeményebb zöldségeket is megpuhítja.

Annak érdekében, hogy a választék megőrizze élénk színét a forró páccal való felöntés után, a zöldségeket 1 percig hagyni kell, mielőtt üvegekbe csomagolnák. mártsuk jéghideg sóoldatba (1 evőkanál só 1 liter vízhez).

A ropogós és rugalmas vegyes zöldségek nem puhulnak meg, ha ecetesszenciából hígított asztali ecetet használunk a páchoz, nem pedig kész rizst, almát vagy bort.

Az üvegeket szőlő-, ribizli- vagy cseresznyelevél, valamint tormalevél segítségével védheti meg az erjedéstől. Jeges vízben kell mosni, és hozzáadni 2-3 db-ot. minden banknak.

Ha vegyes kelbimbót vagy karfiolt, valamint brokkolit vagy középkorú cukkinit szeretne beletenni, javasoljuk, hogy a zöldségeket 2-3 percig blansírozza forrásban lévő vízben, mielőtt üvegbe rakja.

Mielőtt elkészítené a karfiolt a választékba, engedje le 40 percig. oldatba (1 evőkanál ecet vagy citromlé 2 liter vízhez). A válogatott káposzta "barátkozik" a sárgarépával és a zellerrel. Lehetőleg ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, különben a káposzta nem ropog, és nem veszíti el az ízét.

Ideális zöldek a válogatott kaporhoz, petrezselyemhez, ribizlilevélhez, tormához, tölgyhez és cseresznyéhez. Egyes háziasszonyoknak még néhány lucfenyőágat is sikerül elhelyezniük az aroma kedvéért. Az ilyen „fűszerezéstől” azonban érdemes tartózkodni: a tűk sok illóolajat tartalmaznak, és nem mindig lehet kitalálni, mihez vezet a sóoldattal vagy páccal való reakciójuk.

Ha válogatott uborkát szeretne készíteni, akkor először válasszon késői uborkafajtákat. Másodszor, feltétlenül vágja le a farkukat, és főzés előtt áztassa 2-3 órára hideg vízben. Tartósításkor utoljára adjuk hozzá az ecetet, és kövesse az edények és fedők sterilizálásának alaposságát. Csavarás után feltétlenül fordítsa meg az üvegeket – ellenőrizze a tömítettséget. Akkor biztosan nem fognak felrobbanni a bankok!

Ha valamilyen oknál fogva nem szeretne ecetet használni a válogatotthoz, használjon citromsavat. 1 st. l. citrom 2 evőkanál. l. víz helyettesíti a 70% esszenciát, és 1 tk. sav 14 evőkanál. l. víz - 9% ecet.
A sóoldat zavarosságának fő okai a gondatlanul mosott vagy romlott zöldségek, valamint a rosszul sterilizált tartályok.

Válogatott tárolható a szobában és a pincében is. Fontos, hogy a közelben ne legyen hőforrás és közvetlen napfény. Ez garancia arra, hogy a zöldségek nagyon sokáig elállnak!


Nos, most különböző receptek válogatott zöldségekhez télre.

Válogatott nyár
A recepthez szüksége lesz: cukkini, sárgarépa, hagyma, paprika, paradicsom, uborka, fokhagyma - szemre, az edény térfogatának megfelelően.
Fűszerek: babérlevél, szegfűbors, szegfűszeg, ribizlilevél, cseresznye, torma, kapor virágzat - 1-2 db. minden bank számára.
Pác: víz - 1 l, durva só - 1 evőkanál. l., cukor - 3 evőkanál. l., ecet esszencia - 1 teáskanál, finomított olaj - 2 evőkanál. l.

Minden zöldséget alaposan öblíts le, ha szükséges, hámozd meg. Távolítsa el a magokat és a szárat a paprikáról. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát.
A megmosott ribizli leveleket, tormaleveleket, cseresznyét, babérlevelet, 2-3 borsó borsot és egy szegfűszeg bimbót, kaporvirágzatot tegyünk az aljára sterilizált üvegekbe. A paradicsomot, az uborkát, a fokhagymagerezdeket, az apróra vágott cukkinit, a paprikát és a hagymát szorosan összecsomagoljuk.
A páchoz sót, cukrot, olajat és ecetesszenciát adunk a forrásban lévő vízhez, pár percig főzzük. Ezután öntsük a pácot zöldséges üvegekbe, és tegyük 15 percre egy fazék forrásban lévő vízbe sterilizálni. Sterilizált fedővel feltekerjük és megfordítjuk.

Válogatott zöldségek "Fényes kert"
Egy ilyen tál remek lehetőség arra, hogy télre összegyűjtse kedvenc zöldségeit, és ne gyarapítson kalóriát.
Először is öblítse ki a 3 literes üvegeket, és 20 percre küldje a sütőbe. (180°-on). Amíg az üvegeket sterilizáljuk, mossuk meg az uborkát, és áztassuk be vízbe. A káposztát, a kaliforniai paprikát, a sárgarépát, a paradicsomot és a cukkinit alaposan megmossuk. A káposztát levelekre szedjük, a paprikát a magról meghámozzuk és negyedekre vágjuk, a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, a paradicsomot épen hagyjuk, a cukkinit meghámozzuk a magokról és szeletekre vágjuk.

Mindegyik üveg aljára tegyünk 3 gerezd hámozott fokhagymát, egy kaporesernyőt, egy tormalevelet és 3 szegfűborsó borsót, töltsük meg zöldségekkel és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Fél óra múlva öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá 4 evőkanál. l. cukor és 3 evőkanál. l. sót, forraljuk fel. Tegyen 4 evőkanál az üvegbe. l. 9%-os ecet és forrásban lévő sóoldat, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és kihűlés után a kamrába tesszük.

Válogatott "ünnep az egész világnak"
Paradicsom - 10 db, bolgár sárga paprika - 4 db, sárgarépa - 2 db, hagyma - 1 db, fokhagyma - 5 gerezd, kapor és petrezselyem - egyenként 4 ág, tormalevél - 2 db.
A páchoz: víz - 600 ml, ecet (9%) - 1/2 csésze, só - 2 evőkanál. l., cukor - 4 evőkanál. l., kapor -1 esernyő, fokhagyma - 1 gerezd, kis csípős paprika -1/2 db.

Öblítse le az összes zöldséget és fűszernövényt folyó víz alatt. Távolítsa el a kaliforniai paprika magját és magját. A paprikát apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra vágjuk.
A literes üvegeket 150 fokra előmelegített sütőben 15 percig sterilizáljuk. Az üvegek aljára teszünk kaprot, tormalevelet, petrezselymet. A tetejére tegyük apróra vágott kaliforniai paprikát, sárgarépát, paradicsomot, hagymát és fokhagymát.

Készítsük el a pácot: adjunk a vízhez ecetet, sót és cukrot, tormát, kaprot, fokhagymát és csípős borsot. 10 percig forraljuk. Ezután leszűrjük a pácot, és a zöldségekre öntjük. Fedjük le az üvegeket fedővel és 20 percig pasztőrözzük, majd vegyük ki a vízből és tekerjük fel.

Válogatott "Ostrinka"
Hogyan keltheti fel vendégei étvágyát? A lakoma elején tálalj valami fűszereset! Például válogatott csípős paprika, káposzta és fokhagyma!
Csípős chili paprika - 1 kg, édes kaliforniai paprika - 0,5 kg, sárgarépa - 0,5 kg, káposzta - 1 kg, fokhagyma - 2 fej, uborka - 1 kg, zöldbab - 0,5 kg, étkezési ecet (9%) - 1 csésze, cukor - 1 csésze, növényi olaj - 1 csésze, só - 2 evőkanál. l.

Hámozzuk le a káposztát a felső leveleiről, távolítsuk el a szárát, apróra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. Az édes kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, kockákra vágjuk. Keverj össze mindent. Öblítse le az uborkát, a csípős paprikát és a babot. Vágott babot. Hámozzuk meg a fokhagymát.

Moss ki két 3 literes üveget, öntsd fel forrásban lévő vízzel. Forraljuk fel a fedőket. A páchoz egy kis lábasba öntjük az ecetet és az olajat, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd felforraljuk.
Tegye üvegekbe az uborkát, a csípős paprikát, a babot, a fokhagymát és a káposztasalátát, a sárgarépát és az édes paprikát. Öntsük fel forrásban lévő pácba, húzzuk le a fedőt. Tekerjük be és hagyjuk kihűlni. Néhány nap múlva kész a választék.


Válogatott zöldségek "Spark"
Erős fokhagymás ízű, sós zöldségtálhoz ez a recept sokféle tört zöldséget használhat, amelyek nem tartanak sokáig a tárolásban.
Cukkini - 1 db, sárga paradicsom - 3 db, sárgarépa - 2 db, bolgár paprika - 1 db, erős paprika - 4 db, fokhagyma - 2 fej, petrezselyem - 1 csokor, víz - 1 l, cukor - 4 evőkanál. l "só - 3 evőkanál. l., ecet (9%) - 5 tk.

Az összes zöldséget alaposan megmossuk és szárítjuk. Távolítsa el a szárat a paradicsomról, a paprikáról és a cukkiniről. A kaliforniai paprikában emellett vágja ki a magot magokkal. Kaparjuk le a sárgarépát.
A cukkinit és a sárgarépát nagy darabokra vágjuk. A sárga paradicsomot negyedekre, a kaliforniai paprikát nagy kockákra vágjuk.
Hámozzuk meg a fokhagymát. Mindegyik szeletet hosszában félbevágjuk. Mossa meg és szárítsa meg a petrezselymet. Keverjük össze a vizet, az ecetet, a cukrot és a sót, forraljuk fel.
Tegye a zöldségeket egy steril üvegbe, bélelje ki petrezselyemmel és fokhagymagerezdekkel. Öntsük rá a forró pácot, és zárjuk le az üveget.

Válogatott "szokatlan"
Karfiol - 2 kg, zellerszár - 2 darab, sárgarépa - 2 darab, paradicsom - 500 g, piros kaliforniai paprika - 1 darab, víz - 1 l, ecet - 1 evőkanál. o., cukor - 1 teáskanál, babérlevél - 1 db, őrölt pirospaprika - 1/2 evőkanál. l., só - 2 evőkanál. l.

A karfiolt rózsákra osztjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és a kaliforniai paprikát. Vágja a sárgarépát körökre, borsot - csíkokra.
A zellert félkarikára, a paradicsomot kockákra vágjuk. Tegye az összes zöldséget egy szűrőedénybe, öblítse le meleg forralt vízzel, hagyja lefolyni. Tegye a zöldségeket sterilizált üvegekbe.
Tegyünk tűzre 1 liter vizet, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, borsot, babérlevelet. Miután a víz felforrt, levesszük a tűzről, felöntjük az ecettel. A kapott pácot öntsük üvegekbe, tekerjük fel a fedőt, csavarjuk be az üvegeket egy törülközővel és fordítsuk meg.

Válogatott "Vendégeknek"
Ez a választék igazi lelet családi vacsorához és váratlan vendéglátogatáshoz egyaránt. Tedd az asztalra – és várd a lelkes felkiáltásokat!
Vegyünk: paradicsom - 1 kg, édes paprika - 0,5 kg, chili paprika - 0,5 kg, fokhagyma - 2 fej, kis hagyma - 0,5 kg, kapor, petrezselyem, tárkony - egyenként 3-4 ág, babérlevél - 5-6 db. , Bors keveréke - 2 evőkanál. l.
Pác (1,5 liter vízhez): só - 2,5 evőkanál. l., cukor - 4,5 evőkanál. l., ecetesszencia (70%) -1 evőkanál. l.
A zöldségeket megmossuk, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, az édes paprika szárát a magokkal együtt eltávolítjuk. A paradicsomot fogpiszkálóval szúrjuk meg, az édes paprikát vágjuk félkarikára. Tegyünk üvegekbe 1-2 gerezd fokhagymát, 1 tk. paprika keverék, 1 babérlevél. Keverje össze az összes zöldséget. Tegyünk a tetejére zöldeket. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és hagyja állni 10-15 percig. A páchoz az összes hozzávalót összekeverjük, felforraljuk. Az ecetet öntsük a pácba, mielőtt az üvegekbe töltjük! Az üvegekből kiöntjük a vizet, és felöntjük a forrásban lévő páccal. Tekerje fel a fedeleket.

A gomba szárítása otthon, a szárítás típusai
Képzeld el, milyen kellemes hideg télen finom gombalevest főzni...

Hogyan sózzuk meg otthon a rózsaszín lazacot
A halételek mindig ott vannak az asztalunkon, főleg minden...

Actinidia: receptek a téli előkészületekhez (lekvár, bor)
Az aktinidia nem túl gyakori a középső...

Tegye át a borsot, a sárgarépát, a hagymát, a paradicsomot egy húsdarálón. Tedd egy mély serpenyőbe (forraló, alumínium serpenyő), adj hozzá sót és növényi olajat, párold puhára. A forró kaviárt 0,5-1 literes üvegekbe helyezzük, 15-20 percig pasztőrözzük, feltekerjük. Tálaljuk húsételekhez, burgonyához, használjuk szendvicsekhez.

Zöldség saláta "Válogatott"

Sárgarépa, káposzta, uborka, tök, cukkini, édes paprika, hagyma - mindent apróra vágunk, és rétegesen egy nagy zománcozott serpenyőbe tesszük. Alulról tegyük sorba a sárgarépát, majd a káposztát, az uborkát, a tököt, a cukkinit, a paprikát, a paradicsomot, a hagymát. Öntsük a zöldségeket 6%-os asztali ecettel és napraforgóolajjal, sózzuk, lassú tűzön pároljuk 20-30 percig. Forrón steril üvegekbe rendezzük, fedelüket feltekerjük, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk. Tartsa hidegen.

Pácolt zöldségtál

A fűszereket egy háromliteres üveg aljára helyezzük: babérlevél, ribizlilevél, cseresznye, kapor és koriandermag, fokhagymagerezd, 2-3 db. szegfűszeg stb. Változatos zöldségek: sárgarépa, tök, cukkini, sütőtök, uborka - göndör késsel vágva, édes paprikát aprítunk, egész kis hagymát és egész gerezd fokhagymát, egész kis paradicsomot, kis karfiolfejeket. Bármilyen, legkülönfélébb színű zöldségkészletet készíthet, ízlés szerint zöldek hozzáadásával: citromfű, tárkony, petrezselyem, kapor. Forró pácba öntjük. Egy literes üveget 10 percig, egy három literes üveget 30 percig pasztőrözzünk. Tekerje fel a fedeleket. Tartsa hidegen. Pác: 1 liter vízhez 2 evőkanál só (lemez nélkül), 3 evőkanál cukor (lemez nélkül), 1 evőkanál 6%-os ecetesszencia.

Pác "Válogatott"

Zöldségek - uborka, paradicsom, karfiol, édes paprika, kis hagyma, sárgarépa - blansírozzuk forrásban lévő vízben 1,5-2 percig. Süssük az üveget a sütőben +120 - +150 ° C-on, forraljuk fel a fedőt.

Pác: 1 liter vízhez 1 evőkanál só és 2 evőkanál cukor, édes borsó, babérlevél, fahéj.

Zöldek - kapor, ribizli levél, torma (gyökér), fokhagyma (szegfűszeg) - forrázzuk le forrásban lévő vízzel, tegyük szűrőedénybe. Az üveg aljára tegyük a zöldeket, majd rétegesen fektessük rá a zöldségeket, hozzáadjuk a leforrázott fokhagymagerezdeket. A bogyókba érdemes berkenyt vagy ribizlit tenni. Forró pácot öntünk rá, egy teáskanál 6%-os ecetesszenciát öntünk egy háromliteres üveg tetejére. Az üvegeket feltekerjük, az oldalukat kihűtjük, a pincében tároljuk.

Egy másik lehetőség: öntse az uborkát sóoldattal 1-2 napig, 60 g sót 1 liter vízre számítva. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, 1 literenként 1 evőkanál cukrot, fekete borsot (borsót), szegfűszeget, fahéjat, édesborsót és babérlevelet adunk hozzá ízlés szerint, forraljuk fel. Az uborkát forrásban lévő vízzel öblítsük le, a karfiolt és a sárgarépát blansírozzuk le, a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát öblítsük le forrásban lévő vízzel, vagy áztassuk 1 percig forró blansírozó oldatban, a zöldeket szűrőedényben forrázzuk le forrásban lévő vízzel. Mindent üvegekbe teszünk, felöntjük az elkészített sóoldattal, feltekerjük, pincében tároljuk (hűtőben is lehet).

Zöldség saláta

Vágjuk fel a paradicsomot, édes paprikát, uborkát, hagymát, tegyük rétegesen (paradicsom a tetejére), szórjuk meg petrezselyemmel, koriandermaggal, helyezzük el fokhagymával (a fokhagymát ne aprítsuk fel). A paradicsomot legjobb hosszában, az uborkát keresztben vágni. Öntsön 1 evőkanál növényi olajat egy fél literes üvegbe, öntsön pácot. Pác: 3,5 csésze víz, fél csésze 6%-os ecet, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál só, forraljuk fel, adjunk hozzá babérlevelet, csípős borsot, koriandermagot. Hozam - 6 fél literes üvegek.

Ukrán saláta (első recept)

Sárgarépa apróra vágva, piros és zöldpaprika, petrezselyemgyökér, durva reszelőn reszelt paradicsom, apróra vágott petrezselyem, só 3 teáskanál, ecet 6% 2 evőkanál, cukor 1 evőkanál, szegfűbors 3-5 db, babérlevél 2 db. A keveréket 20 percig tűzön pároljuk, az üvegeket forrón töltjük, a félliteres üvegeket 40 percig, a literes üvegeket 50 percig sterilizáljuk. Ezután tekerjük fel a fedőket, fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be, amíg kihűl. Tartsa hidegen. Termék fogyasztás: édes paprika 1,5 kg, sárgarépa 0,5 kg, paradicsom 0,5 kg, növényi olaj 1 csésze.

Ukrán saláta (második recept)

3 evőkanál kalcinált növényi olajat félliteres üvegekbe öntünk, az apróra vágott zöldségeket rétegesen fektetjük: sárgarépa, édes paprika, hagyma, zöld vagy rózsaszín paradicsom, petrezselyemgyökér, petrezselyem és zeller (gallyak nélkül). Adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót, 1 teáskanál cukrot, 2 evőkanál 6%-os ecetet, két borsó keserűt és szegfűborsot. A bélésnek szorosnak kell lennie. A bankokat sterilizáljuk: fél liter 50 percig, egy liter 60 percig, fedővel feltekerjük. Tartsa hidegen. A termék fogyasztása: édes paprika 1 kg, sárgarépa 0,5 kg, paradicsom 0,5 kg, hagyma 0,5 kg, petrezselyemgyökér 50 g, zöldek 50 g.

Növényi fűszerezés levesekhez

Paradicsom (nem túlérett), sárgarépa, hagyma, petrezselyem (gyökér és fűszernövények), édes paprika, apróra vágott kapor, sóval megszórva, szorosan üvegekbe csomagolva, műanyag fedővel letakarva. A termék fogyasztása: 1,5 kg paradicsom, 1,5 kg sárgarépa, 1 kg édes paprika, 1 kg vöröshagyma, 0,5 kg petrezselyem, 0,5 kg kapor, 1 kg só.

Téli fűszerezés

5 kg érett paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, 1 kg sárgarépa, 300 g fokhagyma, 300 g petrezselyem (gyökér és levelek), 300 g kapor. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, sózzuk a szokásosnál kicsit többet, keverjük össze. Egy éjszakán át állni hagyjuk egy zománcozott tálban, időnként megkeverve. Üvegekbe rakjuk, hidegen tároljuk. Használja levesek ízesítésére, főételekhez.

Téli saláta

5 kg paradicsomot aprítunk fel műanyaggal, finomra vágjuk, meghámozzuk, 1 kg uborkát, aprítunk fel 1 kg káposztát, aprítunk fel 500 g édes paprikát, 1 kg hagymát. Mindent összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, enyhén borsozzuk, adjunk hozzá 1 pohár napraforgóolajat. Literes üvegekben 20 percig sterilizáljuk, feltekerjük.

Adzsika szibériai

3 kg érett paradicsom, 500 g piros, zöld, sárga kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa, savanyú alma (lehet féltermesztéssel vagy ranetok), 300 g fokhagyma, 100 g cukor, 0,5 csésze koriandermag, 10 közepesen égő vagy 5 erősen égő paprika, 500 g szója vagy kubai olaj, só ízlés szerint. Tehetünk bele póréhagymát, kaprot, petrezselyemlevelet. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, keverjük össze, öntsük egy serpenyőbe sűrű napon, főzzük 3 órán át alacsony lángon, keverés közben. Félliteres üvegekbe töltjük, feltekerjük. Ebből a mennyiségből 8 doboz lesz.

Saláta

Öntsön 2 teáskanál napraforgóolajat egy félliteres üveg aljába. Tegyük egy üvegbe rétegben hagyma szeleteket, paradicsom szeleteket, kaliforniai paprikát, uborka szeleteket, 2-3 gerezd fokhagymát, kaprot, petrezselymet. Elkészítjük a pácot: 1 liter vízhez 2 evőkanál só (tető nélkül), 2 evőkanál ecetesszencia, ízlés szerint pirospaprika, felforraljuk. „Töltsük fel az üvegeket forrásban lévő páccal, sterilizáljuk 10 percig, tekerjük fel.

Saláta

2 kg sárgarépát durva reszelőn lereszelünk, 2 kg uborkát és hagymát karikákra, 4 kg borsot csíkokra, 3 kg piros paradicsomot szeletekre. Vízfürdőben forraljunk fel 1,5 kg napraforgóolajat, tegyünk az üvegek aljára 1 kg fehér vagy karfiolt. Adjunk hozzá petrezselymet - zöldeket. Keverj össze mindent. Tegye a zöldségkeveréket nagyon szorosan üvegekbe (24 x 0,5 l) a „szalagig”. Minden üvegbe tegyünk 1 teáskanál sót és cukrot, 1 evőkanál 6%-os ecetet, 3 evőkanál olajat. Fedjük le főtt vas fedőkkel. Az üvegeket sütőpapíros tepsire tesszük, és forró sütőbe (+300°C) 15-20 percre betesszük. Száraz törülközővel vegye ki az üvegeket, és azonnal csavarja meg. Mindennek teljesen száraznak kell lennie.

Növényi keverék

Vegyünk 5 kg fehér káposztát, 1 kg sárgarépát, 1 kg hagymát és ugyanennyi piros édes paprikát. A zöldségeket késsel vagy lereszeljük fel, tegyük egy nagy tálba, szórjuk meg cukorral és sóval, majd ízesítsük ecettel és olajjal. 350 g cukorra lesz szükség, 4 evőkanál. l. só, 0,5 l 9%-os ecet és 0,5 l növényi olaj.

Pickle trikolor

Karfiolból, zöld és piros édes paprikából egyenlő mennyiségben készítve. A káposztát virágzatra osztják, a paprikát megtisztítják a magoktól és vékony csíkokra vágják. Az üveg vagy serpenyő aljára először piros, majd zöldpaprikát, majd karfiolt tegyünk, és váltogatjuk, amíg az üveg a tetejéig meg nem telik. Ízért tehet petrezselymet a zöldpaprika csíkjai közé. A zöldségeket össze kell törni, és lehűtött sóoldatot kell önteni: 0,5 l víz, 0,5 l ecet (lehetőleg bor vagy alma) l 80 g só. Tárolja hűvös helyen.

Téli leves öntet

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paradicsomot, a hagymát, a paprikát, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. A petrezselyemgyökeret lereszeljük. Sózzuk, és mindent alaposan összekeverünk. Sterilizált üvegekbe tesszük, és műanyag fedéllel lezárjuk.

Tárolja sötét és hűvös helyen. Az öntet nem csak levesekhez használható, hanem másodfogásokhoz is, a szószhoz adva.

1 kg sárgarépához 1 kg paradicsom, 1 kg vöröshagyma, 600 g bors, 300 g kapor és 300 g petrezselyem, 800 g só.

Sózás különféle zöldségekből

Piros és zöld édespaprikából, csíkokra vágva, felaprított káposztából, zellerből és sárgarépából készítik. Az előkészített zöldségeket sorban tegyük egy üvegbe, és öntsük le 3 rész ecetből és 1 rész vízből készített sóoldattal sóval (1 liter folyadékra fél csésze). 1 kg piros és zöld édes paprika, 2 kg friss káposzta, 500 g sárgarépa, 3 zellergyökér, só, ecet, víz.

mustáros tál

450 g cukkini, karfiol, zöldbab, kis hagyma, 1 nagy uborka, 900 ml 6%-os ecet, 225 g cukor, 25 g só, 40 g száraz mustár, 15 g őrölt kurkuma, 15 g gyömbér , 15 g szerecsendió. A cukkinit és az uborkát kockákra vágjuk, a káposztát virágzatra szedjük, a babot szeletekre vágjuk, a hagymát megpucoljuk. Tegye az összes zöldséget egy tálba, szórja meg sóval, és hagyja állni egy napig.

Tegye át a zöldségeket egy nagy serpenyőbe, öntse le őket ecettel (50 ml-t lefoglalva). Lassú tűzön 25 percig pároljuk, amíg a keverék megpuhul.

A száraz hozzávalókat összekeverjük és a maradék ecettel bedörzsöljük. A kapott mártást egy serpenyőben a zöldségekre öntjük, és 10 percig keverjük.

A kész szortimentet steril üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.

Vegyes zöld

Egy 0,5 literes üveghez - 310 g karfiol, 350 g zöldbab és zöldborsó keveréke, 20 ml 9%-os ecet, 10 g só, 10 g cukor, 5 g fűszernövény, 2 db. erős paprika és szegfűszeg.

A karfiolt fejekre vágjuk, és forrásban lévő vízben 4-6 percig blansírozzuk, amelyhez 10 g sót és

2 g citromsav. Blansírozás után sós vízben kihűtjük. Vágja le a zöldbab végét, és vágja darabokra. Öblítse le a zöldborsót hideg vízben. A babot és a borsót külön-külön blansírozzuk forrásban lévő vízben 4-5 percig, majd hideg vízben hűtsük le. Fűszereket, fűszernövényeket, előkészített zöldségeket tegyünk egy üvegbe, és öntsük fel ecettel. Hozzáadhatunk blansírozott, finomra vágott sárgarépát.

Ezt követően öntsük a zöldségeket forró sós sóoldattal és cukorral. Fedővel lefedve alacsony forráspontú vízben melegítjük: 0,5 literes üvegek - 15-20 perc, 1 literes - 20-25 perc.

"Capital" saláta (1)

1 kg fehér káposzta, uborka, zöld paradicsom és édes paprika, 200-400 g hagyma. Töltelék összetétele: 1 liter vízhez - 100-150 g só, 0,45 l 9%-os ecet, 200-300 g cukor.

Egy literes üveghez - 10-20 g kömény- vagy kapormag, 10-15 g mustármag, 5 babérlevél.

A káposztát apróra reszeljük. A zöld paradicsomot karikákra vágjuk. Az édes paprika húsos gyümölcseit meghámozzuk a magokról, 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd apróra vágjuk. Uborka szeletekre vágva, hagyma - kis kockákra. Keverje össze az összes zöldséget. Az üvegeket negyedig töltsük meg forró töltelékkel, minden üvegbe tegyük a zöldségkeveréket úgy, hogy ellepje a folyadék.

0,5 literes üvegek pasztörizálása - 15 perc, 1 literes és 2 literes - 20 perc.

"Capital" saláta (2)

10 dobozhoz (1 l): 1 kg rózsaszín paradicsom, édes (piros és zöld) paprika, fehér káposzta, uborka és hagyma, 100 g só, 3 tk. evőkanál ecetsav vagy 300 g 6%-os ecet.

A megtisztított és megmosott zöldségeket apróra vágjuk. Adjunk hozzá sót, ecetet és jól keverjük össze. Forraljuk fel az előmelegített napraforgóolajat és hűtsük le. Az elkészített üvegek aljára tegyünk 2 db szegfűborsót, 1 szegfűszeg bimbót, fél babérlevelet, 2 evőkanál napraforgóolajat, majd fektessük rá a zöldségeket. Öntsön minden üveget a kapott lével, és sterilizálja 20 percig.

Narancssárga választék

2 kg édes paprika, piros paradicsom, sárgarépa, 1,5 kg vöröshagyma. Felöntés: 1,5 csésze 6%-os ecet, 1,5 csésze cukor, 2 evőkanál só, 1 liter növényi olaj. A sárgarépát csíkokra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. A paprikát és a hagymát karikákra, a paradicsomot szeletekre vágjuk. Az összes zöldséget összekeverjük, hozzáadjuk a tölteléket, és kevergetve 40 percig pároljuk. A kész szortimentet forrón üvegekbe rendezzük és feltekerjük.

zöldség öntet

5 kg édes paprika, 12 hüvely csípős paprika, 2 nagy alma zeller gyökér gyógynövényekkel, 600 g petrezselyem, 300 g hámozott fokhagyma.

Mossa meg a zöldeket és szárítsa meg. A paprikát, fűszernövényeket, fokhagymát, zellert aprítógépben őröljük, hozzáadunk 200 ml 9%-os ecetet és 4 evőkanál sót. Jól összekeverjük és szorosan üvegekbe csomagoljuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

Levesöntet

1 kg sárgarépa, 300 g vegyes zöld. 1 kg só, 4-6 édes kaliforniai paprika.

A sárgarépát csíkokra reszeljük, a zöldeket és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk. Keverjük össze mindent durva sóval, és helyezzük szorosan üvegekbe.

Hűtőszekrényben tárolandó.

Borscs télire

Termékek: 1 fej káposzta, 1 kg cékla, 1 kg sárgarépa, 0,5 kg édes paprika, 0,5 kg vöröshagyma, 2 l paradicsomlé, 1,5 l víz, 2 ek. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 0,5 csésze napraforgóolaj.

Elkészítés: Az összes zöldséget apróra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe, add hozzá a többi hozzávalót és főzd 20 percig. Literes üvegekbe rakjuk, mindegyikbe 1 evőkanálnyit teszünk. egy kanál asztali ecetet. Sterilizáljuk 15 percig.

Az összetevők ilyen keveréke a garancia arra, hogy a tartósítás nagyon sikeres lesz: a zöldségek ízben tökéletesen kiegészítik egymást, és vizuálisan egy ilyen tégely válogatott „Téli kert” nagyon ínycsiklandozónak tűnik. Egy másik fontos pont ebben a receptben a klasszikus pác: víz, só és ecet.

Őt használják, amikor hagyományos módon szeretnének főzni télire konzerv zöldséget, és ő az, aki egy másik oka annak, hogy egy ilyen „Kert télire üvegben” nagyon-nagyon finom lesz. Nos, érdekel engem? Válogatott zöldségeket tartósít télre? Akkor lépésről lépésre a „Kert a télre üvegekbe” című, fényképes receptem az Önök rendelkezésére áll!

Hozzávalók 1 literes üveghez:

• 400 g uborka;
• 1-2 kis paradicsom;
• 1-2 kis hagyma;
• 1-2 kis patisson;
• 1\4-1\3 rész kis cukkini;
• 25 g só (1 nem teljes evőkanál);
• 50 g 9%-os ecet;
• 450 ml víz;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 1 kapros esernyő;
• 1-2 cm-es darab tormagyökér;
• 4-5 cm-es darab tormalevél;
• 1 levél fekete ribizli;
• 1 cseresznye levél;
• 0,5-1 cm-es darab csípős paprika.

A zöldségek össztömege 1 literes üvegenként 600 gramm.

Vegyes zöldségkonzervet készítünk télire:

Az uborkát alaposan megmossuk, és mindkét végét levágjuk. Paradicsom, tök, cukkini. A hagymát megtisztítjuk.

A kaprot, a cseresznyeleveleket, a feketeribizlit és a tormát alaposan megmossuk. A tormaleveleket darabokra vágjuk. A torma gyökerét megtisztítjuk, megmossuk. Darabokra vágjuk.

Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát. A csípős paprikát megmossuk és kockákra vágjuk.

Az előkészített üvegek aljára feketeribizli leveleket, cseresznyét, az előírt mennyiség fele tormalevelet és fél kaporesernyőt teszünk. Rákenjük a csípős borsot, a torma gyökerét és 3 gerezd fokhagymát.

Ezután szorosan a tetejére halmozzuk az uborkát és a többi zöldséget, próbálva kevesebb űrt hagyni. A tetejére teszünk még 2 gerezd fokhagymát, kevés kaprot és egy tormalevelet.

Elkészítjük a pácot. A kiszámított mennyiségű vizet felforraljuk, sózzuk, és addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Öntsön ecetet a zöldséges üvegekbe, majd öntsön forrásban lévő pácot a tetejére.

Az üvegeket széles tepsibe tesszük, amelynek alja szalvétával van kibélelve. Töltse fel meleg vízzel, ne érje el a pár centimétert a dobozok nyakáig, és tegye tűzre. Erős lángon forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, majd mérsékeljük egy kicsit, hogy ne legyen túl gyors forrás, és sterilizáljuk 10 percig.

Sterilizálás után az üvegeket egyenként kivesszük a vízből (ez kényelmes és biztonságos speciális fogó segítségével), és azonnal hermetikusan lezárjuk - feltekerjük vagy csavarjuk. A télire szánt zöldségválasztékos üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és így tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Az ilyen válogatott tégelyek szobahőmérsékleten, de mindig sötét helyen tárolhatók.

Csak friss, ép héjú, kis méretű uborkát választunk. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is. Ha nagyon kis méretű zöldséget használunk a tartósításhoz, akkor azokat fektetés nélkül, de ömlesztve is üvegekbe helyezhetjük, időnként megrázva a szorosabb csomagolás érdekében. A kis zöldségekhez való páchoz kicsit kevesebbre lesz szükség. Ha a zöldségek nagyok, akkor az üvegbe kerülő pác mennyisége kicsit több lesz.