Gombaleves: kalória, összetétel, előnyök és ártalmak. Gombaleves - kalória

A gombaleves gyakran jelen van az emberi táplálkozásban. Nem csak kiváló ízű, de segít az egész napra energiát felhalmozni. Bármilyen ehető gombából készíthet levest, és maga a folyamat nem igényel különösebb fizikai költségeket és időt, ami fontos a gyors élettempójú emberek számára.

Előny és kár

A gombák előnyei a nagyszámú aminosavban rejlenek, amelyek száma 18 a lehetséges 20-ból. Emiatt a gombák nélkülözhetetlenek az emberi táplálkozásban, és kedvezőbbek az élelmiszerekben használt legtöbb összetevőhöz. Az erdei gyümölcsök használata javítja a memóriát, fokozza az agyi aktivitást, csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.

A termékben található vitaminok listájában olyan vitaminokat találhat, mint a B, D, A, E és a nikotinsav. Ne tévessze szem elől a PP-vitamin jelentős tartalmát, amely felelős a vérképzés folyamatáért. A gombák másik pozitív tulajdonsága a fehérje, amelynek szintje a húsban található szintnek felel meg. A gombaleves kalcium és foszfor annyit tartalmaz, mint a halban.

A leghasznosabb gombafajták régóta ismertek a fehér, a vargánya, a gomba, a vargánya, a mézes galóca és még a russula gomba. Az erdei gyümölcsök főzéséhez készült fotó- és videóreceptek bőven megtalálhatóak szakácskönyvekben, a weben.

A sokféle hasznos tulajdonság miatt érdemes különös figyelmet fordítani a lehetséges ellenjavallatokra. A gombák használata során az egyik fontos szempont a gondosság a betakarításkor. A mérgező mellett vannak hamis gombák is. A szennyezett helyeken való gyűjtéstől tartózkodni kell, mert a gombák hajlamosak aktívan felszívni a káros anyagokat. Lehetőleg a lábakat sem szabad megenni – azok kitinnel vannak telítve, ami negatívan hat egészségünkre. A felső réteget is le kell vágni.

Ne felejtsük el, hogy a gomba meglehetősen nehéz termék, amelyet nehéz megemészteni a gyomorban, és megnehezíti a többi étel feldolgozását.

gombaleves kalória

Még akkor is, ha a gombalevest csirkelevesben főzik, meglehetősen diétás ételnek számít. Az átlagos kilokalória 50 kcal/100 gramm között változik, ami jellemző a sovány pörköltre. Ennek a ténynek az ismerete hasznos lesz azoknak, akik a harmóniát kívánják fenntartani. Ne feledje, hogy a hozzáadott összetevőktől függően ez a kritérium növekedni fog. Például a gombás sajtleves kielégítőbb lesz, mint a zöldségekkel vagy gabonafélékkel főzve.

Lehetséges-e terhesség, szoptatás alatt

Minden nő a terhesség alatt elkezd gondolkodni azon, hogy mit lehet enni, mert nemcsak magáért, hanem a születendő babáért is felelős.

A gombák elegendő mennyiségű fehérjét tartalmaznak, amely nélkül lehetetlen felépíteni az egész szervezet sejtes "alapját", ami fontos a gyermekvállalás során. Ezek az "erdei termékek" körülbelül 1% zsírt és 3% szénhidrátot tartalmaznak, amelyek annyira szükségesek az ember számára. A várandós anyának azonban óvatosnak kell lennie a gombaevéssel, hogy ne károsítsa magát és babáját.

A gombalevest nem szabad gyakran bevinni az étrendbe, vagy általában ajánlott megtagadni az ételt, ha allergia van erre a termékre. A gombát először gondosan meg kell főzni, és csak azokat a fajokat kell felhasználni, amelyek minősége és ehetősége 100 százalékig biztos.

A laktáció (szoptatás) alatt szintén nem szabad buzgón használni ezt a fajta levest. Csak akkor vihető be az étrendbe, ha a terhesség alatt és a gomba ismételt használata előtt. Ezt akkor kell megtenni, amikor a baba eléri a 3 hónapos kort, és a főzés során előnyben kell részesíteni a csiperkegombát. Ne felejtse el a termékek mérsékelt fogyasztását - ez nem okoz kárt, csak hasznot hoz.

Hány éves kortól adható a gyerekeknek

Amikor bevezeti a gombát a gyermek étrendjébe, ne felejtse el, hogy ezt a terméket meglehetősen nehéz megemészteni. Ne adjon gombát a gyerekeknek sem egy évesen, sem két évesen. A gombás ételeket apránként elkezdheti kínálni, amikor a baba elérte a 3 éves kort. És ez csak azokra a fajokra vonatkozik, amelyeket mesterségesen termesztettek: ezek közé tartozik a laskagomba és a csiperkegomba. Erdei példányokkal érdemes késlekedni, mert jelentős mennyiségű kitint tartalmaznak.

Amikor a gyermek eléri a 6 éves kort, a gombás ételek választéka növelhető, de legfeljebb 7 naponta egyszer nem haladhatja meg a 100 grammos kis adagot.

Gombaleves fogyásért

A legtöbb gomba alacsony kalóriatartalmú, ezért diétázók számára is alkalmas. Igaz, a fogyás levesének elkészítése esetén érdemes elhagyni a szokásos főzési szakaszokat - teljesen ki kell zárni a zöldségek növényi olajban történő sütésének folyamatát. A sárgarépát és a hagymát frissen adhatjuk hozzá. Az ízt olyan összetevőkkel kell beállítani, mint a zeller vagy rizs, hajdina, durumbúza tészta.

Gombaleves készítése cukorbetegeknek

A cukorbetegek számára az étrend megválasztása nem csak elvi kérdés, hanem a normális élet alapja. 2-es típusú cukorbetegség, gyomorhurut, gyomorfekély és magas savasság esetén minden kalóriát meg kell számolni, és gondosan meg kell választani az ételeket, hogy ne károsítsák a szervezetet.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ragaszkodjanak a friss zöldségeken alapuló szigorú étrendhez. Ezen termékek listáján a gomba is szerepelhet. A sovány gombaleves a legjobb választás egy ízletes és kielégítő étkezéshez anélkül, hogy a vércukorszint emelkedését idézné elő.

Igaz, számos feltételt érdemes betartani. Az első az élelmiszerek elkészítése kizárólag friss alapanyagokból. A fagyasztás ebben az esetben nem működik. A második az úgynevezett második húsleves felhasználása a főzéshez. Gomba főzésekor érdemes az első levest lecsepegtetni, tiszta vizet önteni és folytatni a folyamatot. Annak érdekében, hogy az étel fényes ízt adjon, sütéskor vajat adhat hozzá.

Ha figyelembe veszi a gombák elkészítésének és kiválasztásának minden finomságát, az "erdei termékek" a hasznos anyagok valódi raktárává válnak. Ennek eredményeként ízletes ételekkel kényeztetheti magát és családját. Egészségesnek lenni!

Az alakjuk miatt aggódva és darázsderekat akarnak szerezni, sokan azon kezdenek gondolkodni, hogy ehetnek-e levest. Ám az ideális formákra törekedve a legtöbben megfeledkeznek a helyes táplálkozás elveiről, a tápanyag-egyensúly fenntartásának szükségességéről. Bármi legyen is az étrended, nem szabad lemondani a levest. Persze ha fogysz, akkor a zsíros nem neked való, de jól jön egy könnyű zöldségleves. A zöldségfőzet kalóriatartalma miatt nem kell aggódnia, a legszigorúbb diéta mellett is megengedheti magának.

De ha te is szeretnél egy finom első fogást, akkor készítsd el magad, alacsony a kalóriatartalma, nyugodtan ehetsz egy ilyen ételt ebédre. Igaz, nem szabad hozzá állatokat vagy tésztát, különféle gabonaféléket hozzáadni, sütni. Mindez táplálóbbá teszi az ételt, de az egyes adagokban lévő kilokalóriák száma jelentősen megnő.

Ha azt szeretné, hogy a kalóriatartalom minimális legyen, akkor a következőképpen kell főznie. Vegyünk gombát, amely alapján főzzük a húslevest. Lehetnek szárítottak vagy frissek is. Bármilyen fajtából készíthető jó leves: csiperkegomba, laskagomba, rókagomba, vargánya és még sokan mások. Ha szárítottat vett, ne felejtse el először hideg vízbe áztatni. Hagyja őket ülni legalább 15 percig. Ezután dobja a gombát a serpenyőbe, forralja fel, szűrje le a kapott húslevest. Ne féljen felhasználni további főzéshez, a gombaleves kalóriatartalma rajta nem haladja meg a 20-30 kcal-t, tápértéke csak a felhasznált zöldségektől függ. A számítás 100 gramm késztermékre vonatkozik, ez alapján Ön maga állíthatja be az adag méretét. És ha egy ilyen húsleves kalóriatartalmáról beszélünk, akkor ez kissé meghaladja a közönséges cukrozatlan tea tápértékét, és 3 kcal / 100 g.

A leves további elkészítéséhez használja a kapott gombafőzetet. Adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát, zöldbabot, hagymát. Ne aggódjon, a burgonya gombaleves kalóriatartalma nem haladja meg a 40 kcal-t, még akkor sem, ha sűrű, gazdag

Ha nem szereti a hagymát, akkor nem adhatja hozzá. Ha szereted, egy egész kis hagymát tegyünk egy lábasba, és a forralás végén halászd ki. Érdekes ízt ad a levesnek, de nem muszáj megenni. A fenti zöldségeken kívül tehetünk bele egy paradicsomot, előfőzött karfiolt, borsót és zöldeket, a gombaleves kalóriatartalma ezek miatt nem változik jelentősen.

Ha egyedül te vagy a diétán, és a családod jól akar enni, akkor ne kényszerítsd őket a húsleves elfogyasztására. Öntsük ki magunknak a megfelelő mennyiségű levest, a maradékból pedig szinte az összes folyadékot csepegtessük le, és a zöldségeket egy kis húslevessel turmixgépbe öntjük. Jó lesz, ha a szétválasztást a főzési folyamat során hajtja végre. A háztartási levesben burgonya, hagyma, sárgarépa és természetesen gomba is elég lesz. A többi zöldséget a húslevesben hagyjuk.

A turmixgép segítségével kiváló pépes levest készíthetsz családtagjaidnak, ne felejtsd el zsíros tejszínnel vagy vajjal ízesíteni, a tetejét krutonnal díszíteni. Ez jelentősen növeli a gombaleves kalóriatartalmát, és érdekes ízt ad neki. És etetheti magát egy finom diétás étellel, a család többi tagját pedig egy kiadós pürélevessel.

A levesek táplálóak, ízletesek, hasznos anyagokkal telítik a testet, és az alacsony kalóriatartalmú első ételek hozzájárulnak a fogyáshoz. Ezen kívül levesek

• normalizálja az emésztési folyamatokat a zöldségekben található rostok miatt;
• normalizálja a gyomor-bél traktus mikroflóráját;
• javítja a perisztaltikát;
• megakadályozza a székrekedést, a gyomorhurut és az emésztőrendszer egyéb betegségeinek kialakulását.

A levesek hozzájárulnak a szervezet víz-só egyensúlyának normalizálásához, a bomlástermékek eltávolításához és a közérzet javításához. Az első diétás étkezések meglehetősen kielégítőek és hosszú ideig enyhítik az éhséget, ugyanakkor minimális mennyiségű kalóriát tartalmaznak, ami hozzájárul a fogyáshoz.

Fontos! A szervezet több kalóriát költ a leves megemésztésére, mint amennyit az ételből kap, így az alacsony zsírtartalmú levesek segítenek a fogyásban. Vannak olyan diéták is, amelyek kizárólag levesek fogyasztásán alapulnak.

A diétás gombapüré levesek különösen hasznosak a fogyásban, mivel a fő összetevő 100 g ehető részében csak 27 kalóriát tartalmaz. A gomba 4,3 g fehérjét, 0,1 g szénhidrátot és 1 g zsírt tartalmaz. A csiperkegomba alacsony kalóriatartalmát a bennük lévő nagy mennyiségű víz magyarázza - mennyisége 91 g. A gombapüré leves kiválóan alkalmas fehérje diétához.

Ezek a gombák vitaminokat is tartalmaznak (mg-ban):

• A - 0,002;
• B csoport (B1, B2, B5, B6, B9) - 2,73;
• C-7;
• PP - 5,6;
• E - 0,1;

Makro- és mikroelemek a csiperkegombában (mg-ban):

• kalcium - 4;
• vas - 0,3;
• nátrium - 6;
• fluor - 0,014;
• kálium - 530;
• magnézium - 15;
• foszfor - 115;
• jód - 0,018.

Fontos! A gomba jót tesz az emésztésnek, mert sok élelmi rostot tartalmaz – 2,6 g.

A legjobb fényképezési lehetőségek

A gombás első fogások egy összetevő alapján és további összetevők hozzáadásával is elkészíthetők. A főzéshez fagyasztott vagy friss csiperkegombát használhat, amelyeket számos kritérium alapján választanak ki:

• a gomba sapkának mentesnek kell lennie zárványoktól és foltoktól, ezek jelenléte azt jelzi, hogy a termék elavult;
• a termék színe barna vagy fehéres, a sötétített gombák túlérettnek minősülnek, kemények;
• a csiperkegomba nem lehet puha tapintású - ez a hosszú távú tárolást és a termék romlásának kezdetét jelzi;
• a termék aromájának kellemesnek, a gombára jellemzőnek kell lennie, anélkül, hogy a rothadás és a nedvesség szagát keverné;
• a szár és a kalap közötti film épségének megsértése a gombák elhaltságát jelzi.

Fontos! A fagyasztott gombát főzés előtt felengedjük és folyó víz alatt megmossuk.

Klasszikus, mint a "pép"

Egy illatos gombaétel elkészítéséhez a klasszikus recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• 0,6 l víz;
• 50 g vaj;
• 40 g liszt;
• fekete bors és só - ízlés szerint;
• 0,5 kg csiperkegomba;
• 0,3 l tejszín 20%-os zsírtartalommal.

Az étel elkészítése több lépésben történik. Először a szeletelt gombát az olaj felében puhára sütjük, arany színt kell kapnia és puhává kell válnia. Ezzel egyidejűleg a vaj második részét egy külön serpenyőben megolvasztjuk, lisztet öntünk bele, enyhén megpirítjuk, majd a masszát folyamatosan keverve vizet öntünk bele. A keveréket 10 percig forraljuk, ekkor a megsütött gombát turmixgéppel pürévé őröljük. Ha kész a lisztes keverék, öntsük bele a gombapürét és keverjük össze a levest.

Fontos! Miután a gombapürét hozzáadtuk a lisztes keverékhez, nem szükséges felforralni a levest.

Sajt-gomba

Az első tanfolyam elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 15% vagy annál kisebb zsírtartalmú tejszín - 100 ml;
• vaj - 50 g;
• közepes méretű sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 3 közepes;
• ömlesztett sajt - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• csiperkegomba - 0,5 kg;
• bors, szerecsendió, só - ízlés szerint.

A levespüré főzésének folyamata a burgonya elkészítésével kezdődik - meghámozzuk, megmossuk és puhára főzzük. Ezután 0,5 csészét lecsepegtetünk a burgonyalevesből, a többit kiöntjük, magát a burgonyát pépesítjük. Ugyanakkor az apróra vágott csiperkegombát serpenyőben olvasztott vajban főzésig sütjük.

Ezután a fennmaradó zöldségeket turmixgéppel aprítjuk, és a gombához küldjük, fűszerekkel fűszerezzük és 5-7 percig pároljuk. A szeletelt sajtot és a burgonyalevest az elkészített levesalapba fektetjük, a hozzávalókat addig pároljuk, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. Végül a masszához öntjük a tejszínt és megkenjük a burgonyapürével, összekeverjük és felforraljuk.

Fontos! Forraljuk levespüré hozzáadása után az összes összetevőt nem lehet több, mint 12 perc.

Finom, mint a "krém"

Ennek az ételnek az elkészítéséhez el kell készítenie:

• 0,5 kg csiperkegomba;
• egy közepes méretű izzó;
• 2 nagy kanál liszt;
• 60-70 g vaj;
• 200 ml tejszín;
• paprika és só keveréke - egy-egy csipetnyi;
• 650 ml csirkehúsleves.

A leves elkészítésének algoritmusa a következő:

1. Az apróra vágott gombát és hagymát az olaj felében puhára pirítjuk, turmixgépbe tesszük, felöntjük egy pohár húslevessel és felaprítjuk.
2. A lisztet egy serpenyőben az olaj második részében aranybarnára sütjük.
3. Ezután adjuk hozzá a turmixgép keverékét, a maradék húslevest és a fűszereket a serpenyőbe. A masszát 7-10 percig forraljuk minimális lángon.
4. Ennyi idő után tejszínt öntünk a levesbe, felforraljuk, és a tűzhelyet lekapcsoljuk.

Fontos! Ezt a levest tálalhatjuk pirított keksszel és kevés zölddel.

Könnyen

Az első fogások alacsony kalóriatartalmú receptjei nem tartalmaznak húst, sütést és más magas kalóriatartalmú összetevőket.

A következő termékekből készíthet finom levest:

• friss csiperkegomba - 0,5 kg;
• karfiol - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,1 kg;
• olívaolaj - 35 ml;
• hagyma - 60 g;
• fűszerek és só - ízlés szerint.

Ezt a levest rendkívül egyszerű elkészíteni. Minden zöldséget apró darabokra vágunk, felöntjük vízzel úgy, hogy szintje valamivel magasabb legyen, mint a hozzávalóknál, megszórjuk fűszerekkel és puhára főzzük. Amikor a zöldségek készen vannak, turmixgéppel felaprítjuk, majd olajat öntünk a levesbe, összekeverjük, és az ételt az asztalra tálaljuk.

Fontos! A levest a zöldségek felforrása után azonnal le kell venni a tűzről, hogy több tápanyag maradjon meg benne.

Lassú tűzhelyben

Az illatos és lágy első fogás lassú tűzhelyben való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 350 g csiperkegomba;
• 1 nagy sárgarépa;
• 200 ml tejszín;
• 3 nagy burgonya;
• egy harmada fej fokhagyma;
• egy pohár tiszta víz;
• lomb;
• sót és fűszereket.

A zöldeket és a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Multicooker tálba helyezzük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, felöntjük vízzel és fél órán át gőz üzemmódban forraljuk. Elkészítés után az edényt zárt fedél alatt negyed óráig állni hagyjuk. Az elkészített levest botmixerrel pépesítjük, felmelegített tejszínt adunk hozzá, összekeverjük és adagolt tányérokra öntjük.

Tanács! Ha diétás levest szeretne főzni, akkor a burgonyát eltávolíthatja a receptből, karfiollal vagy brokkolival helyettesítve.

A gombáról:

A gombát "erdei zöldségnek" nevezik, amely ma már ipari növény. Erdeink pedig bőkezűen ellátnak bennünket ezekkel az ízletes termékekkel, amelyek nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak: vitamin- és ásványianyag-komplexeket, fehérjéket, zsírokat stb. A gombákban található különleges íz- és aromaanyagok étvágyat fejlesztenek és elősegítik a táplálékfelvételt. Ha a gomba tápértékét vesszük figyelembe, akkor fehérjetartalmát tekintve kétszerese a marhahúsnak.

A legjobb, ha a gombát merev, jól szellőző fonott kosárba gyűjtjük.

Óvakodjunk a mérgező gombáktól! Túl öreg, petyhüdt ehető gombát ne vegyünk: mérgezhető is lehet. A gomba kalapja sokkal értékesebb, mint a lába.

A háziasszonynak egy jegyzetfüzetben:

• A friss gombát ne hagyja sokáig: egészségre, sőt életre veszélyes anyagok jelennek meg benne. Válogassa ki őket azonnal, és kezdje el főzni.
• Ha a friss gombát azonnal sós vízbe tesszük, nem feketül meg.
• Ha a friss gombát sós forrásban lévő vízzel leöntjük, napközben sem romlik el.
• Annak érdekében, hogy a friss gombák ne romoljanak, szitába, szűrőedénybe vagy zománcozott serpenyőbe kell helyezni, és a fedél letakarása nélkül hűtőszekrénybe vagy sötét hűvös helyre kell tenni, de legfeljebb 1 nap.
• Hogy a gomba ne feketüljön el a tisztítás során, egy fazék hideg vízbe kell tenni, amihez kevés ecetet adtunk.
• Az őszirózsagombát nem ajánlott együtt főzni a gyorsabban megfőtt vargányával.
• A pillangókat nem szabad vargányával és vargányával főzni, mert ezek sötét színt adnak a lepkéknek.
• Főzés közben jobb a nagy gombákat a kicsiktől elkülöníteni, mivel a kicsik gyorsabban megsülnek.
• Válasszuk le a lábakat a kupakokról, és külön főzzük, mivel a lábak főzése tovább tart.
• Minden adag gombát tiszta vízben kell főzni.
• Annak érdekében, hogy a levesben lévő vargánya ne feketüljön el, öblítse le ecettel vagy citromsavval vízben.
• A nyers gomba lebeg, a főtt gomba lesüllyed az aljára.
• A csiperkegomba főzésekor nem használhat ecetet - a gombák elveszítik természetes illatukat és ízüket.
• A vargányát és a vargányát főzés előtt forrásban lévő vízzel le kell önteni, ebbe a vízbe 10 percig áztatni, majd hideg vízzel le kell öblíteni.
• A gomba nem minden része egyformán tápláló. A kalapokban kevesebb a gombás rostot, így jobban emészthetőek. De a régi gombáknál le kell vágni a csőszerű réteget a sapkáról, ahol spórák képződnek.
• A nagy, de erős vargányát, vargányát, vargányát a legjobb szárítani. Pácolni nem érdemes: főzéskor a kupak puhára forr, külön szálakra bomlik, a pác zavarossá válik, eltömődik.
• A szárított gombát zárt edényben tároljuk, különben az íze elpárolog.
• Szárítás előtt ne mossa meg a friss gombát - nem szárad jól. Miután megtisztította őket a szennyeződéstől, alaposan le kell törölni egy tiszta, száraz ruhával.
• A szárított gomba akkor szívódik fel legjobban, ha kávédarálóban őröljük, vagy gombalisztet készítünk belőle. Az ilyen lisztből finom szószokat és leveseket főzhet.
• A szárított rókagomba jobban megfő, ha a vízhez egy kis szódabikarbónát teszünk.
• Annak érdekében, hogy a szárított gomba frissnek tűnjön, tartsa néhány órán át enyhén sós tejben.
• Használat előtt a száraz gombát alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a szárítás során a felületükre tapadt port és egyéb szennyeződéseket.
• A szárított gombát 10-12 °C-on kell tárolni.
• A nedves, száraz gombát mérsékelten melegített sütőben vagy tűzhelyen azonnal meg kell szárítani, különben penészesedni kezd, és gyorsan megromlik.
• A száraz gombát nem szabad sokáig (évekig) tárolni: romlik az íze, nem aromás.
• 10 kg friss gombából csak 1-1,4 kg szárított terméket kapunk.
• Gomba sózásakor jó a tormát használni. A torma levelei és gyökerei élességet kölcsönöznek nekik, védik a kiszáradástól és bármilyen károsodástól.
• A russula és a valuev sózásánál feltétlenül használjon kaprot. A tejgombát, a gombát, a fehérjét, a volnushki-t legjobban sózzák illatos gyógynövények nélkül.
• A cseresznye és a tölgy levelei törékenységet és erőt adnak a gombának, a zöld ribizli zöld ágai pedig illatosak.
• A sózott gombával borított kört és elnyomást legalább kéthetente meg kell mosni.
• A sózott gombákat ajánlott hűtőszekrényben vagy más hűvös helyiségben legfeljebb 8 ° C-on, de 0 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten tárolni, mivel nulla alatti hőmérsékleten petyhüdtté válnak.
• A keserű levet tartalmazó gombát (volushki, tejgomba stb.) először hideg vízbe kell áztatni, naponta 2-3 alkalommal cserélni 2-3 napig, majd sózni.
• A penészes gombát (sózva) alaposan meg kell mosni sós vízben, és friss, erősebb sóoldattal le kell önteni.
• A vaj pácolásánál feltétlenül használjunk kaprot.
• Pácolás előtt a rókagombát és a valut sós vízben 25 percig főzzük, szűrőedénybe tesszük és leöblítjük. Ezután tegyük egy serpenyőbe, öntsünk vizet ecettel, sózzuk meg és forraljuk újra.
• Ne takarja le a sózott és pácolt gombát tartalmazó üvegeket fém fedővel: ez a betegség kórokozójának - a botulizmusnak - kialakulásához vezethet.
• Ha sózott vagy ecetes gombából szeretne salátát készíteni, a sós vizet vagy a pácot lecsepegtetjük és a gombát átöblítjük. Vágja a nagy kalapokat egyenletes darabokra.
• Annak érdekében, hogy a pácban lévő gombák ne penészesedjenek, öntsünk egy kevés növényi olajat a tetejére.

Hány kalória van a gombalevesben?

A gombaleves kalóriatartalma:

40-70 kcal 100 gramm termékben

De ez a szám az elkészítési módtól függ. Minél több hozzávalót, például burgonyát, vajat vagy húst adunk hozzá, annál magasabb a gombaleves kalóriatartalma.

A gombaleves fehérje-, zsír- és szénhidráttartalma (BJU) 100 grammban:

Fehérjék - 1,9

Zsírok - 2,4

Szénhidrát - 5,7

Recept? Recept!

Milyen finom levest főzni gombával? Íme néhány recept:

Leves gombával és házi tésztával:

1 l húsleves (hús vagy csirke) vagy gombaleves, 1 kis hagyma, 1 petrezselyem vagy zeller gyökér, 150 g friss vargánya, sampinyon vagy esernyőgomba, tészta.

Tésztához: 160 g liszt, 1 teáskanál olvasztott vaj, 2-3 ek. kanál vizet.

A lisztet más termékekkel addig gyúrjuk, amíg viszkózus tésztát nem kapunk, majd deszkán kinyújtjuk, és csíkokra vágjuk. A tészta könnyebben vágható, ha kinyújtva hagyjuk kissé megszáradni. Az apróra vágott tésztát forrásban lévő, sós vízbe mártjuk, és addig főzzük, amíg a felszínre nem úszik. Ha nem akarja az összes tésztát egyszerre főzni, akkor a többit szárítsa meg. Ebben a formában jól megőrződött. Forrásban lévő lében leengedjük a csíkokra vágott gyökereket és a gombát, félbe vagy négy részre vágjuk, és puhára főzzük. A kész leveshez külön főtt tésztát adunk.

Gombaleves zöldségekkel:

200 g friss gomba, 2 sárgarépa, 2-3 burgonya, 2 tojás, 1 teáskanál vaj, 1 babérlevél, őrölt fekete bors és só ízlés szerint, petrezselyem.

A gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk.

Öntsünk 1,5 liter vizet a serpenyőbe, sózzuk, tegyük fel az előkészített gombát és sárgarépát, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük körülbelül 20 percig. Hozzáadjuk az előkészített kockára vágott burgonyát és a babérlevelet, felforraljuk, és puhára pároljuk. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat. Ízesítsük tojással, őrölt fekete borssal és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

Hogyan kell főzni a gombás burgonyalevest

• A gombát megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk.
• A sült gombát tegyük egy serpenyőbe, öntsünk forrásban lévő vizet, főzzük 25-30 percig.
• A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk.
• A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
• Tedd az összes zöldséget a gombára, és főzd 30 percig.
• Sózzuk, adjunk hozzá borsot, babérlevelet, fűszernövényeket és tejfölt.

Bármilyen gombából főzhető a leves, jobb a vargánya és a rókagomba, és használhatunk csiperkegombát is.

Jó étvágyat!A "Gombaleves burgonyával" recept hozzávalói:

• Gomba (különböző) - 500 gr.
• Burgonya - 600 gr.
• sárgarépa - 150 gr.
• Hagyma - 100 gr.
• napraforgóolaj - 40 gr.
• Babérlevél - 2 db.
• Víz - 2 liter.

A "Gombaleves burgonyával" étel tápértéke (100 grammonként):

Kalória: 31,9 kcal.

Fehérjék: 1 gr.

Zsírok: 1,5 gr.

Szénhidrát: 3,6 gr.

Adagok: 10 első fogás Ebéd Vacsora Gyermek Vegetáriánus böjt tűzhely 30-60 perc Kalória: Miért kell tudnod a napi kalóriabevitelt?

Természetesen, ha jó formában vagy és helyesen táplálkozol, akkor nem kell tudnod róla. Ha a fogyókúra ellenére sem sikerül megszabadulnia pár plusz kilótól, akkor feltétlenül ismerje a napi elfogyasztott kalóriák számát. Valójában még elégtelen mennyiségük esetén sem tudja a szervezet elkölteni a felhalmozott kilogrammokat, attól tartva, hogy hamarosan jönnek az „éhes” napok.

Például egy lánynak életkora és aktivitása alapján átlagosan 1600-2200 kalóriára van szüksége naponta. Ebben az esetben az élelmiszernek zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat kell tartalmaznia - 15%, 25% és 60%.

A táblázat alapján kiválaszthatja kedvenc ételeit, amelyek ízletesek és jó telítettséget biztosítanak. A táblázat nemcsak a kész étel kalóriatartalmát mutatja, hanem a fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalmát is. Minden adat 100 gramm termékre vonatkozik.

Bármely saláta kalóriatartalma az összetevőktől függ. Ügyeljen az egészséges ételeket tartalmazó ételekre - zöldségek, sovány húsok, tojás, alacsony zsírtartalmú sajtok. Amellett, hogy egy ilyen saláta adagja kevés kalóriát tartalmaz, a szervezet számos vitamint és tápanyagot kap.

Saláta neve Kalória

Paradicsom, uborka és paprika saláta	22,3	1	0,8	4,9
Paradicsom-uborka saláta tejföllel	58	1,2	4,6	3,1
Paradicsom és uborka saláta növényi olajjal	89,6	0,8	7,6	4,8
Paradicsom és uborka saláta majonézzel	144,5	0,8	15,4	4,9
Retek tejföllel	70,1	1,9	5	6,6
Paradicsom fokhagymával	70,8	3,8	1,8	10,2
Friss káposzta saláta almával	33,2	1,4	0,1	6,2
Savanyú káposzta	27,4	1,7	0,1	5,4
Savanyú káposzta és cékla saláta	40,6	1,8	0,1	8,2
Vinaigrette zöldség	76,5	1,6	4,8	6,7
Vinaigrette heringgel	119,6	4,6	6,8	10,4
Céklasaláta aszalt szilvával, dióval és fokhagymával	280,9	7,6	15,2	30,9
Saláta rákrudakkal és kukoricával	102,1	4,9	2,7	9,7
görögsaláta	188,4	4,1	17,4	4,2
Olivier saláta kolbásszal	197,8	5,5	16,5	7,8
Hering bunda alatt	208,1	8,2	17,9	4,1
Saláta gyengédség	213,5	5,9	8,8	30,2
Kreml saláta	250,8	5,9	21,8	8,4
Mimóza saláta	292,1	6,6	27,8	4,6
Cézár saláta	301,2	14,9	16,8	25,9
Saláta fővárosa	323,8	15,6	25,8	4,6

A táblázatból kiderül, hogy a legalacsonyabb kalóriatartalom a friss zöldségekből és savanyú káposztából készült salátákban, a legmagasabb pedig a majonézzel fűszerezett ünnepi salátákban. Még a sokak által tévesen diétásnak tartott Caesar saláta is körülbelül 300 kalóriát tartalmaz!

Ne feledje, hogy a táblázat nem tartalmazza a kalória pontos számát, mivel ez a mutató attól függ, hogy mivel és mennyivel öltözteti a salátát. Például a majonéz és a szószok, különösen a magas zsírtartalmú szószok egy egészséges, könnyű salátát nagyon zsíros és kalóriadús salátává varázsolhatnak.

A majonézt legjobb helyettesíteni cukrozatlan joghurttal, amely evőkanálonként mindössze 15 kalóriát tartalmaz, és kevesebb mint egy gramm zsírt tartalmaz. Ami az összetevők hasznosságát illeti, például a tojás és a hús jó fehérjeforrás, a zöldségek vitaminokat és rostot tartalmaznak. Míg a különféle kolbászt és füstölt húsokat tartalmazó ételek sót, tartósítószert és sok zsírt tartalmaznak.

A leves neve Kalória
kcal 100 g-ban Fehérjék, gZsírok, szénhidrátok, g

zöldség leves	12			2,3
tyúkhúsleves	21	2,4	1,1
Marhahúsleves	26	3,7	1,3
Sertésleves	29	3,2	1,5
Bableves	66,1	1,8	4,6	4,4
Sütőtökpüré leves	49,2	1,2	2,5	4,8
Rassolnik gyöngy árpával húslevesben	61,4	2,5	2,3	8,1
Borsóleves	54	2,3	2,8	5,4
Gombaleves burgonyával	72,7	0,8	6,1	4,6
Gomba krémleves	83,5	1,5	7,2	4,4
Csirke tészta leves (vermicelli)	68,1	3,1	2,1	3,7
Csirkeleves burgonyával	49,2	2,7	1,1	3,2
Leves húsgombóccal	114,2	5,7	9,1	5,9
halászlékonzerv	52,3	2,4	3,4	3,3
Solyanka húscsapat	167,8	12,1	10,4	3,9
Sovány zöldségborscs	34,3	1,4	1,3	4,4
Növényi borscs sült	60,8	1,4	4,4	4,4
Borscht csirkével	128	7,5	10,2	4,4
Borscht marhahússal	131,6	8,5	9,3	4,4
Borscs sertéshússal	133,8	8,3	9,7	4,4
Sovány friss káposzta leves	32,9	1,1	1,8	3,8
Savanyú káposzta leves	29,7	1,1	1,8	3,4
Shchi csirkével	102,5	7,2	13,1	3,8
Shchi marhahússal	104,9	9,3	10,2	3,8
Shchi sertéshússal	106,2	9	10,6	3,8

Ugyanez mondható el a leves kalóriatartalmáról is. Bármely étel közvetlenül függ az abban szereplő termékektől. Az is fontos, hogy milyen húslevesből készült a leves - sovány marhahúsból, zsíros sertéshúsból vagy diétás csirkehúsból. A táblázat azt mutatja, hogy a húsleves minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz, de gabonafélék, tészta hozzáadásával, olajban sütve a kalóriatartalom jelentősen megnő.

Ugyanakkor még egy alacsony kalóriatartalmú leves is jó jóllakottságot ad, így az első fogások gyakran szerepelnek sok étrendben. Ezek közé az ételek közé tartozik a gomba, csirke, valamint a divatos zöldségpüré leves, természetesen sütés nélkül.

Az ebéd legyen a legkiadósabb a nap összes étkezése közül, de közepesen magas kalóriatartalmú. A táblázatban feltüntetett "legzsírosabb és kalóriadús ételek" kategóriába tartoznak a sült sertésszeletek, rántott csirke és hal, valamint a McDonald's gyorséttermei.

Az étel neve Kalória
kcal 100 g-ban Fehérjék, gZsírok, szénhidrátok, g

Marhagulyás	156,7	14,7	10,6	3,1
Sertésgulyás	237,3	13,9	16,6	3,2
Párolt csirkeszelet	127,5	14,9	5,2	2,7
Sült csirke szelet	177,6	14,8	8,1	2,8
Párolt pulykaszelet	138,9	15	6,7	2,7
Párolt halszelet	86,8	14,6	1,6	2,9
Sült halszelet	142,3	14,5	5,9	2,9
Párolt marhaszelet	128,6	16,1	6,2	2,7
Párolt sertésszelet	203,3	15,2	10,9	3,1
csirkeszelet	187,2	17,6	8,9	5,4
Sertésszelet	249,1	19,2	15,9	1,4
Grillezett vagy sütőben sült csirke	179,8	18,3	8,3
Sertés pörkölt vagy párolt	256,5	13,8	18,1	3,4
Marhapörkölt	178,9	14,7	12,4	3,2
Káposzta tekercs darált hússal és rizzsel	222,4	7,1	14,6	12,9
töltött paprika	179,8	6,9	11,1	10,1
Tejfölben párolt máj	151,1	16,2	6,8	5,6
Hagymával sült máj	188,1	16,1	9,9	5,9
Pollock tésztában sült	194,8	16,2	10,8	6,3
Sült tőkehal	122,3	16,3	5,3	0,3
Lazac egy párnak	195,1	18,8	13,2
Rózsaszín lazac sült	138,3	19,5	6,2
Húsgombóc (sün) rizzsel	217,1	14,3	11,6	11,2
Hús franciául	243,4	14	18,6	2,1
Pilaf csirkével	222,1	11,9	9,8	18,7
Pilaf sertéshússal	265,4	13,2	12,6	17,3
Pilaf marhahússal	218,8	13,4	9,1	18,9
Káposzta pörkölt hússal	143,7	11,1	5,6	10,5
Sült burgonya gombával	122,4	2,6	7,3	12,9
Burgonyagombóc	178,1	3,9	4,5	32,3
Vareniki túróval	191,3	9,4	5,3	28,8
Vareniki káposztával	142,2	3,6	4,1	23,1
Házi gombóc	271,2	12,1	11,6	28,4
Hamburger	295	12,2	14,1	24,5
Kaliforniai tekercs	176	7,1	8,9	17,2
Rolls Philadelphia	142,2	9,1	6,9	12,9

A készételek kalóriatartalmának kiszámításakor ne felejtse el, hogy a hús, a hal és a tenger gyümölcsei vizet tartalmaznak (különösen fagyasztva), ami növeli az élelmiszer mennyiségét. A hőkezelés során a hús 15-40%-át veszíti eredeti tömegének. A fogyás a hőkezelés idejétől és típusától függ. Ami a főtt és nyers húsban lévő zsírok és fehérjék arányát illeti, az sem marad változatlan.

A rántott húsban a zsírtartalom jelentősen megnő.

Sok kalória van a gabonafélékben, még a burgonyával vagy tésztával összehasonlítva is, de az első fogásnak több előnye van. Bármilyen gabonaféle B-vitaminok és nyomelemek forrása. Egyél zabkását reggelire, akkor a kalóriák nem ártanak az alakodnak, de jót tesznek a szervezetnek. A táblázat a vízben és tejben főzött gabonafélék kalóriatartalmát mutatja, cukor hozzáadása nélkül, valamint a gabonafélékből készült kész köreteket.

Gabonafélék/kása neveKalóriatartalom
kcal 100 g-ban Fehérjék, gZsírok, szénhidrátok, g

Hajdina zabkása a vízen	111,3	4,9	1,2	21,5
Hajdina zabkása tejjel	209,4	10,2	5,8	28,8
Zabpehely a vízen (Hercules)	95,7	3,1	1,4	16,7
Zabpehely tejjel	194,5	8,9	6,1	24,6
Búzadara tejjel	223,1	10,1	5,4	32,6
Köles kása a vízen	116,7	3,6	1,4	23,2
Kukorica zabkása a vízen	109,5	2,9	0,4	24,9
Rizs zabkása tejjel	214,1	8,2	5,1	31,2
Borsó zabkása a vízen	80,1	6,1	0,1	12,9
Árpa zabkása a vízen	79,8	2,6	0,3	15,6
Köles kása sütőtökkel a tejben	174,1	8,3	7,1	24,9
Árpa főtt	118,3	3,4	0,5	23,6
Rizs főtt	116,1	2,3	0,5	24,8
főtt bab	122,6	7,8	0,6	21,4
Zöldbab (spárga) főtt	22,1	2,2	0,1	2,5
főtt krumpli	83,4	2,3	0,1	16,9
Sültkrumpli	198,7	2,3	9,9	23,6
Kabát főtt burgonya	78,8	2,3	0,1	15,1
Burgonyapüré vízben	83,1	2,2	0,1	15,8
Tejes burgonyapüré	132,2	5,1	2,4	19,9
Főtt tészta (spagetti, tészta)	113,5	3,6	0,4	23,4
Párolt káposzta	98,8	2,4	5,8	9,7

A készételek kalóriatáblázatának fájlja ingyenesen letölthető a https://yadi.sk/i/0P6o8_komKuwm linkről.

Ne feledje, hogy 10 gramm vaj hozzáadásával egy tál kása megduplázza a kalóriatartalmat!

Meg kell érteni, hogy a táblázatban a készételek kalóriatartalmára és tápértékére vonatkozó összes adat relatív. A lényeg az, hogy bármely termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma számos tényezőtől függ: a fajtájától, a receptúra ​​jellemzőitől és a technológiai feldolgozástól.

Források

• https://skinnybitch.online/retsepty/pervye-blyuda/sup-pyure-iz-shampinonov.html
• http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-gribnogo-supa
• http://www.calorizator.ru/recipe/1030
• https://differed.ru/health/food/tablica-kaloriynosti-gotovyh-blyud

Sokan lelkes rajongói a gombaleveseknek. Kifinomult illat, páratlan íz jellemzi az olyan első fogásokat, mint az ínyenc leves. A gombalevesek receptje nagyon változatos. Fő összetevőként különféle gombafajták használhatók. Az ilyen levesek bármely személy étrendjébe beilleszthetők. Hozzájárulnak a test gyors telítéséhez és számos hasznos anyaggal való feltöltéséhez.

gombaleves kalória

A gombalevesek kalóriatartalma és tápértéke közvetlenül függ azok típusától és fajtájától, az elkészítési módtól, valamint azoktól a termékektől, amelyekkel ezt az ételt szolgálják fel.

A kész étel tápértéke átlagosan:

• Szénhidrát - 2,6 g.
• Zsír - 3,3 g.
• Fehérjék - 1,2 g.

Az átlagos energiaérték 51,3 kcal/100 ml késztermék.

a gombaleves előnyei

A gombaleves hasznossága a szervezet számára nagyon magas. Először is, a legtöbb faja táplálék, ugyanakkor nagymértékben telíti a szervezetet. Az aminokarbonsavak különböző csoportjainak jelenléte a főkomponens összetételében jelentősen növeli a memóriát, a mentális fejlődés intenzitását és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Az idegrendszer és a keringési rendszer teljes értékű tevékenységét biztosítják, növelik az erek erejét és rugalmasságát. Vírusellenes hatást fejt ki a szervezetre. Jelentősen javítja a haj és a hám állapotát.

A gombaleves ártalma

Gombaleves készítésekor ügyeljen arra, hogy a gomba halálos lehet. Összetételükben a mérgező mérgek magas tartalma negatív hatással van a szervezetre. Az ehető fajták között vannak halálosan mérgező fajták is, amelyeknek a legapróbb részecskéje a levesben végzetes lehet. A gombalevesekkel való visszaélés provokálja az emésztőrendszer patológiáinak kialakulását. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a 14 év alatti gyermekek egyáltalán ne vegyenek bele gombaleveseket az étrendjükbe.

A gombalevesek elképesztő ízűek és aromájúak, ráadásul nagyon hasznosak és egyszerűen nélkülözhetetlenek azok számára, akik szeretnék leadni a felesleges kilókat. Ennek a levesnek a kalóriatartalma nagyon alacsony, de a jóllakottság érzése sokáig jelentkezik.

a gombaleves előnyei

A gombaleves számos hasznos mikro- és makroelemet, valamint vitaminokat tartalmaz. Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a gombák körülbelül 18 aminosavat tartalmaznak, amelyek javíthatják a memóriát, növelhetik a szellemi aktivitást és megakadályozhatják az érelmeszesedés kialakulását.

A gombaleves a szervezet számára szükséges B-vitaminokat tartalmazza, amelyek az egész idegrendszer normál működéséért felelősek. A szép nem számára pedig hasznos lesz tudni, hogy ezek a vitaminok segítik bőrünk, hajunk és körmünk egészségét.

Érdemes megemlíteni azt is, hogy a gombák a B csoporton kívül PP-vitamint is tartalmaznak, amely részt vesz a vérképzési folyamatokban és erősíti az erek falát.

A gombaleves olyan nyomelemekben is gazdag, mint a jód, kálium, foszfor, cink, mangán, kalcium és réz, amelyek normalizálják az anyagcsere folyamatokat és segítik a szervezetet a vírusokkal való megbirkózásban.

gombaleves kalória

A csiperkegombát leggyakrabban gombaleves készítésére használják. Egy ételhez bármilyen formában alkalmasak: frissen, fagyasztva, konzervként. A késztermék kalóriáinak száma 20 és 200 között lehet 100 grammonként. Az, hogy hány kalóriát tartalmaz az étkezésed, attól függ, mit adsz hozzá. Leggyakrabban a levest készítik:

Tejszín hozzáadásával (kb. 150 kcal);

Sajt hozzáadásával (körülbelül 50 kcal, a sajt típusától függően);

Csirkelevesen (kb. 15 kcal, ha húsleveshez bőr nélküli mellet veszünk).

gombaleves receptje

A főzéshez gombát (ízlés szerint válassza ki), burgonyát, hagymát és sárgarépát kell vennie. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és várjuk meg, amíg felforr, majd tegyük bele a burgonyát és a gombát, egy idő után (amikor ismét forrni kezd a víz) adjuk hozzá az olajon pirított hagymát és sárgarépát.

Ha csökkenteni szeretné a leves kalóriatartalmát, akkor nem piríthatja meg a hagymát és a sárgarépát, dobja forrásban lévő vízbe, nem lesz kevésbé ízletes. Ezután adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Az alacsony kalóriatartalmú levesed készen áll.

krémleves

Ha változatosabbá szeretné tenni étlapját, készíthet tejszínes krémlevest, amely tökéletes egy családi vacsorához.

A főzéshez szüksége lesz: csiperkegomba, hagyma, liszt, tejszín, vaj, csirkehúsleves.

Először egy serpenyőben, lassú tűzön pirítsuk meg a hagymát és a gombát. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Tegye át a sültet egy turmixgép tálba, és adja hozzá az elkészített húsleves egyharmadát. Az egészet krémesre őröljük.

Utána a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és 3 evőkanál lisztet (evőkanál) hozzáadunk és megpirítjuk, hozzáadjuk a gombás masszát és a megmaradt húslevest.

Lassú tűzön főzzük 10-15 percig, amint felforrt a massza, adjuk hozzá a tejszínt, és hagyjuk újra felforrni.

A krémleves fogyasztható. Nagyon gyakran keksszel tálalják, és apróra vágott fűszernövényekkel megszórva.

A gombák valóban nagyon alacsony kalóriatartalmúak és nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak. Ez azonban nem lesz elég a fogyáshoz. Ahhoz, hogy legyenek műszakok, teljesen át kell térni a megfelelő táplálkozásra és sportolni kell, különösen most nehéz nem találni azt a sportot, amit szeretsz.

Ne felejtse el a kozmetikumokat és az eljárásokat sem, csak a komplexumban minden lehetővé teszi a kívánt, és ami a legfontosabb - hosszú távú eredmény elérését.

Videó a cikk témájában

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+