Amit válogatottból lehet elkészíteni. Válogatott receptek télre különféle zöldségekből fényképpel

Számos receptet találtak ki különféle téli ételek elkészítésére. Ennek a változatosságnak köszönhetően minden háziasszony, figyelembe véve a háztartás kulináris preferenciáit, ízletes zöldségkészítményekkel tudja ellátni a családot a következő szezonig. A cikkben elmondom, hogyan készítsünk otthon válogatott zöldségeket télire.

A háziasszonyok mindig télire készítenek zöldséget, ez kiváló vitaminforrás és finom falat minden lakomára. Ha még nem döntötte el, hogy pontosan mit is szeretne bezárni, akkor vegyes paradicsomot és uborkát, cukkinit, káposztát főzhet. Így próbálhat ki valami újat, és lepheti meg vendégeit.

A zöldségek kompatibilitása is befolyásolja az íztulajdonságokat. A cukkini jól harmonizál az uborkával, a paradicsommal édes paprikával, a hagymával és a babos sárgarépával. Sokféle kombináció létezik.

Válogatott zöldségek télre - nagyon finom, kényelmes és praktikus készítmény. Egy üveg kinyitása után azonnal élvezheti az uborka, a paradicsom és más zöldségek ízét. Elkészítésük többféleképpen lehetséges – mindenki megtalálja a kedvére valót.

Hogyan készítsünk vegyes zöldséget télre?

A téli válogatott zöldségeket, amelyek receptjeit az alábbiakban mutatjuk be, egyáltalán nem nehéz elkészíteni. És az alábbi ajánlások segítenek tökéletesen megbirkózni a feladattal. Az eredmény finom blankok, amelyek nagyon hasznosak télen.

1. Minden betakarításra szánt zöldségnek sérülés- és rothadásmentesnek kell lennie.
2. Válogatott zöldségeket tetszőleges arányban lehet venni.
3. A káposztát tartalmazó készítményeket jobb vízfürdőben is sterilizálni: félliteres üvegeknél forralás után 15 perc elegendő, literes üvegeknél 25 percet vesz igénybe.

A háziasszonyok körében a legnépszerűbb az uborka és a paradicsom alapján készített választék. Kínálok egy jól bevált, lépésről lépésre elkészített receptet, amelyet évek óta automatizáltak. Azt hiszem, könnyen elsajátítja ennek a snacknek a technológiáját.

ÖSSZETEVŐK:

• Paradicsom - 1 kg.
• Uborka - 2 kg.
• Hagyma - 2 db.
• bolgár paprika - 2 db.
• Víz - 3 liter.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 90 g.
• Ecet - 80 ml.
• Kapros zöldek.

ELKÉSZÍTÉS: Az uborkát leöntjük jeges vízzel, és 2 órán át állni hagyjuk. Az idő letelte után az uborkát a paradicsommal alaposan öblítse le vízzel, és vágja karikákra. A vizes eljárások után vágja le a paprika szárát, távolítsa el a magokat, majd vágja karikákra. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, szárítsuk meg és a paprikához vágjuk. Csak mossa meg a kaprot, nem kell aprítani. Sterilizálja az üvegeket. Tegye a zöldségeket előkészített edényekbe. Először paprika, majd kapor, uborka, hagyma és paradicsom. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, tegye a tűzhelyre. Forralás után adjunk hozzá ecetet a folyadékhoz. Keverjük el a sóoldatot, és öntsük az üvegekben lévő zöldségekre. 10 perc sterilizálás után tekerje fel az üvegeket fedővel, és tartsa fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg kihűl.

A különféle, sterilizálás nélküli téli zöldségeket olyan egyszerűen készítik el, hogy még egy kezdő is megbirkózik a feladattal. Ebben a receptben a nyersdarabokat nem kell sterilizálni, ezért, hogy jól álljanak és ne robbanjanak fel, közvetlenül a konzervdobozok feltekerése után meg kell fordítani és be kell csomagolni, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• bolgár bors;
• fokhagyma;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• ecet - 5 teáskanál;
• víz;
• kapor virágzat;
• pokollevél.

Főzés

1. A kaprot és a tormalevelet 3 literes üvegbe helyezzük.
2. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket és borsot.
3. Az üvegek körülbelül 1/3-a tele van uborkával.
4. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paprikát.
5. Felöntjük forrásban lévő vízzel.
6. 15 perc elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, és a paradicsomot üvegbe tesszük.
7. Ismét öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig, majd öntsük ki és forraljuk fel.
8. Ecetet, sót, cukrot adunk az üvegbe, felöntjük forrásban lévő vízzel és feltekerjük.

Válogatott zöldségek káposztával télre minden lakomán jól jönnek. Ez a tartósítási lehetőség nagyon érdekes és praktikus - a blank különféle színekkel kedveskedik a szemnek, és egy tégely kinyitásával azonnal minden ízlésnek megfelelő zöldséget kaphat. Annak érdekében, hogy a válogatott érdekesebb legyen, jobb sárga borsot venni.

Hozzávalók:

• paradicsom - 4 kg;
• uborka - 4 kg;
• karfiol - 1 kg;
• bors - 5 db;
• cukkini - 4 db;
• hagyma - 6 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• erős paprika - 1 db;
• kapor, torma;
• só - 600 g;
• ecet - 600 ml;
• cukor - 600 g.

Főzés

1. Torma, kapor, szemes feketebors, fokhagyma és zöldségek kerülnek az üvegek aljára.
2. Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 15 percig.
3. A vizet lecsepegtetjük, felforraljuk, a zöldségeket újra felöntjük, és 15 perc múlva ismét a serpenyőbe öntjük.
4. Sót, cukrot, ecetet adunk hozzá, és forralás után üvegekbe töltjük.
5. Tekerjük fel fedővel, fordítsuk meg és csomagoljuk be.

Válogatott zöldségek télre mézes pácban - ez az a készítmény, amelynek kipróbálása után mindenki kérni fogja a receptet. A zöldségeket tetszőleges arányban vehetjük, ezért pontos súlyuk nincs feltüntetve a receptben. Ha sűrített mézet használunk a főzéshez, akkor abból egy teli kanál bőven elég egy liter folyadékhoz.

Hozzávalók:

• víz - 1 liter;
• só - 2,5 evőkanál. kanalak;
• cukor - 5 evőkanál. kanalak;
• méz - 2 evőkanál. kanalak;
• ecetsav - 1 teáskanál;
• fokhagyma;
• fekete- és szegfűborsó;
• paradicsom;
• uborka;
• cukkini;
• Kaliforniai paprika;

Főzés

1. A zöldségeket üvegekbe osztják.
2. Önts rájuk 15 percig forrásban lévő vizet, majd szűrd le.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetsavat, mézet.
4. Forralás után a válogatott téli zöldségeket leöntjük páclével és feltekerjük.

Válogatott zöldségek tökkel télre szokatlan, de étvágygerjesztő csavar. Jobb, ha kis patissonokat használunk, amelyeket teljesen üvegbe lehet tenni. Ha fél literes üvegeket használtunk, akkor 20 perc elegendő a sterilizáláshoz. A literes tartályok esetében pedig az időt fél órára kell növelni.

Hozzávalók:

• kukorica - 2 csutka;
• patisson - 700 g;
• sárgarépa - 300 g;
• karfiol - 500 g;
• babérlevél, bors, kapor, tormalevél;
• víz - 800 ml;
• só, cukor - egyenként 40 g;
• ecet 9% - 70 ml.

Főzés

1. A kukoricát 15 percig forraljuk, majd karikákra vágjuk.
2. A patissonokat 5 percig főzzük.
3. A sárgarépát szeletekre vágjuk, és szintén 5 percig főzzük.
4. Zöldség, babérlevél, fűszernövények és paprika kerül az edény aljára.
5. Sót, cukrot, ecetet adunk a forrásban lévő vízhez.
6. A téli válogatott zöldségekhez készült pácot üvegekbe öntjük és 20 percig sterilizáljuk.

A télre rizs hozzáadásával pácolt válogatott zöldségek kiváló teljes értékű étel, amely húskészítmények köreteként szolgálhat. Ha azt szeretné, hogy a konzerv vastagabb legyen, akkor jobb, ha a rizs mennyiségét növeli 3 pohárra. A rizst erre a célra a legjobb kereken használni.

Hozzávalók:

• rizs - 2,5 csésze;
• bors - 2 kg;
• hagyma, sárgarépa - egyenként 1,5 kg;
• olaj - 500 ml;
• cukor - 200 g;
• só - 5 evőkanál. kanalak;
• erős paprika - 1 db;
• ecet 9% - 300 ml.

Főzés

1. A paradicsomot megcsavarjuk, a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát reszelőn megdörzsöljük, a paprikát csíkokra vágjuk.
2. Minden zöldséget összekeverünk, olajat adunk hozzá.
3. 1 órán át forraljuk, hozzáadjuk a rizst, sót, ecetet, cukrot, borsot és fél órán át forraljuk.
4. Téli rizst és zöldségféléket tégelyekbe és parafába rendezzük.

Válogatott zöldségek koreai stílusban kiváló, mérsékelten fűszeres előétel, amely határozottan tetszeni fog a keleti konyha szerelmeseinek. Őrölt fekete bors helyett használhat egy hüvely keserű borsot. Tálaláskor pedig egy serpenyőben sült szezámmaggal összetörhetjük a válogatott zöldségeket.

Hozzávalók:

• padlizsán - 4 kg;
• paprika, sárgarépa, hagyma - egyenként 1 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• ecet esszencia 70% - 2 evőkanál. kanalak;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

Főzés

1. A padlizsánt megmossuk, csíkokra vágjuk, megsózzuk és egy órán át állni hagyjuk.
2. Sárgarépa reszelve koreai salátákhoz.
3. A paprikát csíkokra vágjuk.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
5. A kékek kivételével minden zöldséget összekeverünk, ecettel, borssal, sóval ízesítjük és 5 órán át állni hagyjuk.
6. A kékeket megpirítjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk.
7. A masszát üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük és 15 percig sterilizáljuk.
8. Ezt követően a válogatott zöldségeket feltekerjük télire.

Válogatott pácolt zöldségek télre, régi recept szerint tölgyfahordóban főzve, minden asztalon szívesen látják. A zöldségeket tetszőleges mennyiségben lehet fogyasztani. A receptben feltüntetett összetevőkön kívül a hordóba szilvát, görögdinnyeszeleteket és tököt is tehet. A sót a szokásos módon kell bevenni.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• cukkini;
• fokhagyma;
• torma levelek;
• kapor virágzat;
• víz;
• só.

Főzés

1. A hordó belsejét fokhagymával bedörzsöljük.
2. Helyezze bele a zöldségeket, a fűszernövényeket és a leveleket.
3. 30 g sót készítünk 1 liter vízre, és zöldségeket öntünk bele.
4. A tetejére egy prés van felszerelve, és 1,5-2 hónap múlva készen áll a téli ecetes zöldségek választéka.

A válogatott citromsavas zöldségek fényes és ízletes készítmény, amely megfelelő előkészítés és tárolás esetén tavaszig kitart. Ha lehetséges a pincében tárolni, akkor nem szükséges az üvegeket válogatottal sterilizálni. Ha ez nem lehetséges, akkor a megbízhatóság érdekében jobb sterilizálni őket.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• cukkini;
• sárgarépa;
• pácoló készlet;
• víz - 1 liter;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• citromsav - 1 teáskanál.

Főzés

1. A válogatott zöldségek téli tartósítása azzal kezdődik, hogy az üvegek aljára ribizlilevelet, kaprot, babérlevelet, torma gyökérdarabokat helyeznek.
2. A tetejére zöldségeket helyezünk.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, és hagyja állni 15 percig.
4. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá sót, cukrot, citromsavat.
5. A forrásban lévő sóoldatot a zöldségekre öntjük és feltekerjük.
6. Tárolja a válogatott zöldségeket télre a hidegben.

A válogatott zöldségek fagyasztott keverék formájában remek alternatívát jelentenek a konzerválás mellett. Ezeken a termékeken kívül hozzáadhat cukkinit, hagymát a választékhoz. Itt nincsenek szigorú arányok, így a választék ízlés szerint alakítható. Csomagoláshoz használhat cipzáras zacskókat is.

Hozzávalók:

• Édes paprika;
• sárgarépa;
• lomb;
• póréhagyma;
• paradicsom.

Főzés

1. Minden zöldséget és fűszernövényt megmosunk és szárítunk.
2. A póréhagymát karikára vágjuk, és a zöldekhez adjuk.
3. Oda szórják a reszelt sárgarépát, az apróra vágott paprikát és az apróra vágott paradicsomot is.

Mindezt megkeverjük, a válogatott zöldségeket tartályokba rakjuk télire, és betesszük a fagyasztóba.

Válogatott zöldségek télire cukkiniből

A téli vegyes zöldségekhez tetszőleges hozzávalót választhat. Az egyik gyakori lehetőség a tartósítás a cukkinivel együtt. Ezt a receptet az egyik legfinomabbnak tartják. A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

• fiatal tök;
• sárgarépa - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• uborka, paradicsom - 6 db;
• bors - 2 db;
• zeller - 3 ág;
• néhány karfiol rózsa;
• ecet - 4 evőkanál. l.; cukor, só - 2 evőkanál;
• fűszerek ízlés szerint.

Válogatott főzés télre:

1. Gondosan válogatja szét a termékeket. Frissnek kell lenniük, távolítsa el a rothadt vagy sérült.
2. Moss le mindent jól.
3. Tegye az uborkát egy külön edénybe hideg vízzel 2 órára.
4. A hagymát, a meghámozott sárgarépát és a cukkinit karikákra vágjuk.
5. A karfiolt apró virágzatokra osztjuk, a paprikát közepes szeletekre vágjuk. Kis uborka, paradicsom egészben is hozzáadható.
6. Az üvegek sterilizálása után zellert, fokhagymát, petrezselymet teszünk az aljára. Tegye rá az összes többi zöldséget, öntse 10 percig. forrásban lévő víz.
7. Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, tegyük bele a cukrot, a sót. Forraljuk fel a vizet, majd öntsük bele az ecetet. Ezt követően további 3 percig kell forralni.
8. Csepegtesse le a pácot egy üveg termékbe. Tekerje fel az edényt forrásban lévő vízzel leforrázott fedéllel.
9. Csomagolja be az üveget valami szorosba, és hagyja kihűlni.

Azok számára, akik vodkához való harapnivalót kívánnak pácolni az asztalra, figyelniük kell a téli fűszeres zöldségválasztékra. Nagyon finom lehetőség alkoholos italokhoz, amelyekhez a következő termékekre lesz szüksége:

• petrezselyem, kapor - 2 ág;
• tárkony - 1 gally;
• káposzta - 1 fej;
• uborka, paradicsom - 4 db;
• sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• édes piros paprika - ízlés szerint;
• erős paprika - 1 db;
• Babérlevél;
• szegfűbors - 6 borsó;
• a páchoz - cukor, só, 3 evőkanál. l., 1 tk. ecet.

Fűszeres tál főzése télre:

1. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát, távolítsuk el a felső lapokat a káposztáról. Az összes hozzávalót jól megmossuk.
2. A paprikát negyedekre vágjuk, a magokat kidobjuk.
3. A sárgarépát szeletekre, az uborkát hordókra vágjuk.
4. A káposztát durvára vágjuk.
5. Forraljunk vizet egy edényben, mártsuk az összes zöldséget forrásban lévő vízbe 2 percre. Ezután fektesse ki egy száraz törülközőre.
6. Az edény sterilizálása után fektesse a zöldségeket az aljára, felváltva a gyógynövényekkel.
7. Tedd bele az egész fekete borsot, babérlevelet.
8. Öntsük fel forró vízzel (nem forrásban lévő vízzel), és hagyjuk állni fél órát.
9. Öntsük le a folyadékot a serpenyőbe, tegyünk bele cukrot, sót, várjuk meg, amíg felforr.
10. Öntsünk forrásban lévő vizet az edényben lévő többi hozzávalóhoz, öntsük bele az ecetet, és tekerjük fel az üveget fedővel.
11. 10 nap múlva vodkával tálaljuk, korábban nem.

A zöldségeket mindenféle módon savanyíthatod, ami jól esik az ízlésednek. A téli vegyes zöldségek klasszikus változata uborkával és paradicsommal. Ez a recept a legsokoldalúbb minden lakomához. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fokhagyma - 3 db;
• kapor - 1 esernyő;
• paradicsom, uborka - 3-4 db;
• sárga kaliforniai paprika - 1 db;
• fiatal torma - 3 levél;
• fekete bors - 6 borsó;
• páchoz - 4 evőkanál. l. cukor, 3 evőkanál só, asztali ecet 5 tk.

Válogatott zöldségek főzése uborkából és paradicsomból télre:

1. Sterilizálja az üvegeket - alaposan mossa ki, forralja fel a fedelét.
2. Fektesse az esernyőt a tartály aljára, néhány levél fiatal torma.
3. A fokhagymát 4 részre vágjuk, fekete borssal együtt az üvegbe adjuk.
4. Először be kell áztatni az uborkát (mártsuk hideg vízbe pár órára). Kicsikkel levágjuk a szamarat, a nagyokat hány részre vágjuk.
5. Az üveg harmadát kiterítjük uborkával, a tetejére durvára vágott paprikát.
6. Öntsük az összetevőket egy edénybe forrásban lévő vízzel 30 percig, fedjük le.
7. Öntse le a folyadékot egy külön edénybe.
8. Tegye a paradicsomot egy üvegbe. Ismét forró vizet kell önteni, tartsa a fedél alatt 5 percig. Engedje le a folyadékot.
9. Készítse elő a sóoldatot. Öntsük egy üveg zöldségbe, és öntsük rá az ecetet.
10. Tekerje fel a tartályt fedővel, csavarja be egy törülközőbe, fordítsa meg és hagyja a padlón.

Válogatott saláta télre - egy finom recept

Van egy másik lehetőség az uborka és a paradicsom téli betakarítására - saláta. Sokkal könnyebben és gyorsabban készíthet snacket a vodkához. A salátának ezt a változatát "magyarnak" hívják. Számára a termékeket finomra vágják, és különféle szószokat használnak töltelékként. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• ecet (9%) - 7 teáskanál;
• őrölt fahéj - 4 g;
• víz - 4 evőkanál;
• só - 100 g;
• paradicsom, őrölt paprika - egyenként 2 kg;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• fekete bors - 12 borsó;
• sárgarépa, hagyma - egyenként 1 kg;
• granulált cukor - 300 g.

Jól öblítse le és szárítsa meg az összetevőket. A paradicsomot kockákra, a paprikát csíkokra, a hagymát karikára vágjuk. Forraljuk fel a vizet az összes fűszerrel és ecettel egy serpenyőben. Kicsit csökkentse a hőt, tegye bele az előkészített zöldségeket. Forraljuk az előételt 40 percig, időnként megkeverve. Tegyen mindent a tartályból egy sterilizált edénybe, dugja le fedővel. Kihűlésig az üvegeket fejjel lefelé kell tárolni.

Válogatott sózás

Gyakran ecetes uborka paradicsommal jelenik meg a háziasszonyok asztalán. Nem mindenki akar pácolni, mert rá kell szánni az időt. Ez egy régi hagyományos recept, amely kiváló előételként szeszes italokhoz, sült húsokhoz, kolbászokhoz. A következő összetevőket kell bevennie:

• karfiol - 1 kg;
• uborka - 1,5 kg;
• édes paprika - 3 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• petrezselyem, kapor - egyenként 150 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• zeller - 100 g; só - 450 g.

Válogatott saláta télre:

Válogassa szét a zöldségeket, dobja ki a túlérett, túl puha, sérült. A különféle paradicsom "krém" jó salátához. Áztassa az ételt vízben, szárítsa meg törölközőn. Az édes paprikát villával több helyen megszurkáljuk, a sárgarépát meghámozzuk. A karfiol virágokat szétválasztjuk. Áztassuk őket sós vízbe egyharmad órára. Az uborkát nem kell meghámozni, kis körökre vágni a sárgarépával együtt. A zöldeket közepes kockákra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket egy nagy tálba tesszük. Készítsen elő egy edényt a sózáshoz (hordót vagy tetszőleges terméket). Alaposan öblítse le vízzel. Először rakja ki a zöldeket. A tetejére teszünk már előkészített zöldségeket, amelyeket zellerrel, kaporral, petrezselyemlevéllel kell befedni. A sóoldat elkészítéséhez vegyen fel 6 liter vizet, adjon hozzá 450 g sót, várja meg, amíg felforr. Öntsön folyadékot válogatott, fedje le a tartályt egy körrel az elnyomás alatt. Az erjesztés tartalmának 11 napig kell lennie a szobában. Hűvös helyen kell tárolni.

Hogyan készítsünk különféle zöldségeket télre? Erről a bemutatott cikkben fogunk beszélni.

Senkinek sem titok, hogy a házi pácok mindig finomabbak, mint a szupermarketekben készített pácok. Ezért ne pazarolja az időt, de jobb, ha saját kezűleg elkezdi elkészíteni a finom, fűszeres és illatos falatokat.

Házi pácok (recept)

A válogatott zöldségek sokoldalú nassolnivalók, amelyek különféle termékek felhasználásával elkészíthetők. A cikk ezen részében elmondjuk, hogyan kell savanyítani a paradicsomot, uborkát és egyéb összetevőket.

Tehát milyen összetevőket kell elkészítenie egy konzerv zöldségválaszték elkészítéséhez? Ehhez meg kell vásárolnia a következőket:

• paradicsom rugalmas fajták "hölgy ujjai" - körülbelül 1 kg;
• kis pattanásos uborka - 500 g;
• lédús friss sárgarépa - 1 db;
• édes bolgár paprika - 4-6 db;
• karfiol (friss, nem fagyasztott) - ½ villa;
• közepes méretű fiatal cukkini - 2 db;
• édes fehér izzók - 4 db;
• petrezselyem - ízlés szerint adjuk hozzá;
• babérlevél - 1 db. minden bank számára
• szemes fekete bors - 4 db. minden bank számára.

A felsorolt ​​összetevők szükségesek ahhoz, hogy vegyes zöldségeket készítsünk télre két háromliteres üvegben. Ami a pácot illeti, fel kell készülnie rá:

• ivóvíz - körülbelül 3 liter;
• finom cukor - 5 nagy kanál 1 liter folyadékra;
• asztali só - 2 nagy kanál 1 liter folyadékra;
• 6% asztali ecet - körülbelül 50 ml 1 liter folyadékra.

Élelmiszer feldolgozás

Mielőtt különféle zöldségeket készítene télre, az összetevőket gondosan fel kell dolgozni.

Az édes bolgár paprikát vízzel leöblítjük, a szárát eltávolítjuk, majd a magoktól megtisztítva 6 szeletre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre osztjuk. A hagymát vastag karikákra vágjuk.

Az összes többi zöldséget is alaposan megmossuk. A paradicsomot egészben hagyjuk, az uborkáról levágjuk a köldökét, a káposztát közepes méretű virágzatokra, a cukkinit pedig nagy karikákra vágjuk.

Megformázzuk a munkadarabot és elkészítjük a pácot

A válogatott ecetes zöldségeket három literes üvegekbe kell elkészíteni. Ehhez alaposan lemossák szódával, majd bármilyen ismert módszerrel (mikrohullámú sütőben, tűzhelyen, dupla bojlerben stb.) sterilizálják. Ezután minden edény aljára egy lavrushka levelet, friss petrezselymet és borsot helyezünk. Ezt követően felváltva kerül az üvegbe a hagyma és a sárgarépa, majd az uborka, a paradicsom, a cukkini, az édes paprika és a karfiol.

A feldolgozott összetevőket addig kell rakni, amíg az összes előkészített tartály meg nem telik.

A leírt műveletek elvégzése után a zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük, ónfedőkkel lefedjük és teljesen lehűtjük. Ezután a vizet egy nagy serpenyőbe öntjük, és pácot készítünk belőle. Ehhez öntsön cukrot és sót az edényekbe, majd tegye tűzre. Amint a folyadék felforr, levesszük a tűzhelyről, és asztali ecettel keverjük össze.

A kapott pácot ismét a zöldségekre öntjük, de csak ezúttal azonnal feltekerjük őket főtt fedővel.

Hogyan kell tárolni és használni?

Az ecetes zöldségválaszték megfőzése után az üvegeket megfordítjuk és törölköző alatt 1-2 napig állni hagyjuk. Az idő letelte után a pincébe vagy a föld alá szállítják.

Télre előkészített vegyes zöldségeket fogyasszunk, lehetőleg 1,8-2 hónap múlva. Ez idő alatt minden összetevő telítődik a pácok aromáival, ropogós lesz és nagyon ízletes.

Az ilyen előételeket alkoholos italokhoz, valamint első vagy második fogásokhoz is tálalhatja.

Válogatott zöldségeket készítünk télire káposztával

Számos módja van a zöldségek téli előkészítésének. A legnépszerűbb és legkeresettebb receptet fent mutattuk be. Ha illatos és sűrű saláta formájában kell pácot kapnia, javasoljuk, hogy használjon más főzési módot. Ehhez szükségünk van:

• friss fehér káposzta - 1 kg;
• fűszeres hagyma - körülbelül 300 g;
• nagy cékla - 1 kg;
• asztali ecet 6% - 50 ml 1 liter folyadékra;
• granulált cukor - 5 nagy kanál 1 liter folyadékra;
• asztali só - 2 nagy kanál 1 liter folyadékra.

Hozzávalók elkészítése

Hogyan készítsünk házi feladatot? A válogatott zöldségek különösen ízletesek lesznek, ha az összes felsorolt ​​összetevőt megfelelően feldolgozzák.

A répa gumókat alaposan megmossuk és puhára főzzük. Hogy a zöldség ne veszítse el színét, a hőkezelés során 1 nagy kanál asztali ecetet kell hozzá adni.

Amint a termék megpuhul, kivesszük és lehűtjük. Ezután a céklát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk (koreai reszelőt használhatunk).

Ami a fehér káposztát illeti, azt hagyományos módon (vagyis vékony és hosszú szívószálakkal) dolgozzák fel, mossák és aprítják. A hagymát külön is meghámozzuk. Karikára vágjuk.

Pác és zöldségek főzése

A válogatott zöldségek sózása többféleképpen történhet. Úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a legegyszerűbb lehetőséget.

A sóoldat elkészítéséhez használjon mély serpenyőt. Hozzáadjuk a vizet, a cukrot és a sót. Amint az ömlesztett hozzávalók feloldódnak és a folyadék felforr, tegyük az edényekbe a fehér káposztát, a főtt céklát és a hagymakarikákat.

Az összes hozzávaló összekeverése után pontosan 5 percig főzzük. Ezután asztali ecetet öntünk rájuk, és további percig forraljuk. Egy idő után a serpenyő tartalmát kis üvegedényekbe helyezzük, és fedővel lefedjük.

A céklából és káposztából származó válogatott zöldségeket csak a termékek sterilizálása után szabad feltekerni. Ehhez a megtöltött edényeket egy nagy fazék vízbe helyezzük, majd felforraljuk és körülbelül 12 percig főzzük. Ezután az üvegeket feltekerjük, és 2 napig szobahőmérsékleten hagyjuk.

Az idő letelte után a piros snacket hűvös helyen eltávolítjuk. Használata 4-6 hét után javasolt. Ez idő alatt a káposzta céklával telítődik a sós aromáival, nagyon ízletes és tápláló lesz.

Válogatott zöldségeket készítünk sterilizálás nélkül

Válogatott zöldségek télen sterilizálás nélkül csak néhány szakács képes. A helyzet orvoslására úgy döntöttünk, hogy most bemutatunk egy ilyen szokatlan snack receptjét. Ehhez szükségünk van:

Hogyan kell feldolgozni a zöldségeket?

Sterilizálás nélküli téli zöldségválasztékot szakaszosan kell elkészíteni. Először is fel kell dolgozni az összes összetevőt.

A friss karfiolt megmossuk és kis virágokra osztjuk. Az uborkát körülbelül egy órán át hideg vízben tartjuk, majd levágjuk a köldökét. Ami a sárgarépát illeti, meghámozzuk és vastag karikákra vágjuk. A kis hagymát is feldolgozzák. Megszabadítják a héjától és egészében használják fel.

Ha szokatlan házi készítésű készítményt szeretne készíteni, akkor a zöldségek mellett javasoljuk hüvelyes termékek, például bab használatát. Alaposan meg kell mosni, körülbelül 3 órán át hideg vízben kell tartani, majd leöblíteni és puhára főzni.

A folyamat alkotó üres a tél

Mielőtt pácot készítene válogatott zöldségekhez, azt megfelelően meg kell formálni. Ehhez üvegedényeket használnak. Kiterítenek egy fahéjrudat, szegfűborsot (borsót) és szegfűszeg bimbóit. Ezután apró hagymát, sárgarépa szeleteket, egész uborkát, fehér babot és karfiolt teszünk felváltva a tartályba. Ha marad hely az üvegekben, akkor a rétegek megismételhetők.

Amint a tartályok megtelnek zöldségekkel és babbal, forrásban lévő vízzel leöntik, fedővel letakarják és szobahőmérsékleten hagyják lehűlni.

Miután a folyadék lehűlt, egy serpenyőbe öntjük és újra felforraljuk. Ezúttal konyhasót, finomcukrot és asztali ecetet adunk a páchoz. Az összes komponens összekeverése után a sóoldatot ismét zöldséges üvegekbe öntjük. Ezután azonnal feltekerjük őket főtt fedővel, és fejjel lefelé fordítjuk. Ebben a formában a nyersdarabokat körülbelül egy napig tartják, majd pincébe vagy föld alá helyezik.

A babos zöldségtálat 4-7 hét után célszerű fogyasztani. Ha korábban kinyitja az edényt, akkor a munkadarab íze nem lesz olyan gazdag, mint szeretnénk.

Zöldségtál készítése paradicsomszószban

Fentebb leírtuk, hogyan történik a válogatott zöldségek sodrása.
Meg kell azonban jegyezni, hogy az ilyen snackek nem csak durvára vágott vagy egész élelmiszerekből, hanem finomra vágott összetevőkből is készülhetnek. Ebben az esetben a zöldségek tartósítását nem páclével vagy sóoldattal, hanem magukon a termékeken keresztül kell elvégezni, amelyekhez fűszereket, fűszereket, asztali ecetet stb. De először a dolgok.

Tehát egy zöldségtál otthoni elkészítéséhez szükségünk van:

• gyöngy árpa - ½ csésze;
• bolgár paprika - 1 kg;
• padlizsán keserűség nélkül - 500 g;
• éles izzók - 500 g;
• friss paradicsom - körülbelül 1 kg;
• friss rugalmas uborka - 1 kg;
• asztali ecet 6% - 3 nagy kanál 1 liter alapra;
• granulált cukor - 2 nagy kanál 1 liter alapra;
• asztali só - 2 nagy kanál 1 liter alapra;
• gerezd fokhagyma, gerezd bimbó – saját belátása szerint használja.

Az alkatrészek kezelése

A válogatott zöldségek elkészítéséhez úgy döntöttünk, hogy csak a legegyszerűbb alapanyagokat használjuk. Hogyan kell kezelni őket? Erről fogunk most beszélni.

A friss paradicsomot alaposan megmossuk, majd turmixgépben apróra vágjuk. A bolgár paprikát megtisztítják a magoktól és a szártól, majd kockákra vágják. Tegye ugyanezt a padlizsánnal. Azonban sós vízbe kell áztatni (a keserűség megfosztása érdekében).

Ami az éles hagymát illeti, félgyűrűkre vágják, és rugalmas uborkát - nem túl vékony köröket (5-7 mm).

Az árpát külön is feldolgozzák. Megmossuk, több órán át vízben tartjuk, majd puhára főzzük.

Alkatrészek hőkezelése

Amint az összes zöldséget feldolgozták, egy serpenyőbe fektetjük, felöntjük paradicsompürével és felforraljuk. Ettől kezdve a hozzávalókat 15 percig forraljuk. Ebben az esetben a termékek rendszeresen zavarják egy kanállal.

A tűzhely kikapcsolása előtt kristálycukrot, konyhasót, szegfűszeg bimbót, főtt árpát, fokhagymagerezdeket és étkezési ecetet adunk a zöldségekhez.

Sterilizálás és varrás folyamata

A válogatott zöldségeket paradicsomszószban elkészítve, forrón 750 g-os üvegekbe rakjuk, és fedővel lefedjük. Ebben a formában a tartályokat egy edénybe vízbe helyezzük, és 10 percig sterilizáljuk.

Egy idő után az üvegeket óvatosan kivesszük, és felforralt fedővel feltekerjük. A zöldségtálat egy napig (szobahőmérsékleten) hagyva sötét és hűvös helyen megtisztítjuk.

Egy nagyon ízletes és gazdag nassolnivalót csak néhány hét múlva szabad elfogyasztani. Házi érlelés szükséges ahhoz, hogy a zöldségeket jól táplálják a fűszerek és fűszerek aromái.

Minden saját udvarban élő családban az őszre jellemző, hogy a háziasszonyok igyekeznek a kertek, veteményeskertek ajándékait feldolgozni és téli használatra átmenteni. A tartósítás segít változatosabbá tenni az ünnepi lakomát a hideg évszakban, a mindennapi táplálkozásban pedig a köret adalékaként felbontott pácolt pácolt tégely biztosítja a szervezet számára a hiányzó vitaminokat és ásványi anyagokat.

A zöldségtartósítás sokrétű, ezért nem racionális egyszerre több tégely zöldségkonzerv felnyitása, mert egyszerűen elromlik. Ezért a buzgó háziasszonyok kitalálták a módját, hogy többféle ecetes zöldséget tartsanak egy edényben, és az ilyen fajtákat válogatottnak nevezték. A különféle zöldségeket üvegedényekbe helyezik, ízelítőt kapnak gyökerekkel és fűszerekkel, és kiderül, hogy kényelmes és eredeti saláta.

A téli vegyes zöldségkészítmények elegáns megjelenésű, kiváló ízű, kész előételek, ritkán utasítja el valaki, hogy egyszerre több különböző nyári kerti ajándékot próbáljon ki. A válogatott saláta receptje paradicsom, káposzta, uborka, tök, cukkini, padlizsán, paprika, sárgarépa és hagyma felhasználását írja elő. Minél kisebb a felhasznált zöldség, annál szebbnek tűnik a becsomagolt termékekkel ellátott tégely, és annál jobban megnyilvánul az íze.

A leghasznosabb és legízletesebb varrás eléréséhez meg kell tennie betartani az általánosan elfogadott szabályokat, amely lehetővé teszi, hogy a legnagyobb megtérüléssel dolgozzon, és hosszú ideig tárolja a zöldségeket:

Hogyan válasszunk zöldséget egy válogatott saláta recepthez?

Nem veheti át az elsőként megjelenő termékeketés úgy gondolja, hogy ez jó eredményhez vezet télen tárolva:

• érett, frissen szedett zöldségek kiváló ízt adnak a receptnek;
• a veteményeskerti ajándékokat kivétel nélkül jól lemossuk a talajról és a különféle szennyeződésektől, hagyjuk megszáradni;
• az uborkát lehetőleg közepes méretű, kiálló pattanásokkal vesszük, ha a termékeket boltban vásárolják, akkor 2 órán át hideg vízben tartják;
• a paradicsom húsossá, vastag héjúvá, vörös színűvé és közepes méretűvé válik;
• az összes zöldség közül az édes paprika télre felcsavarva tartja meg a legtöbb vitamint, így éretten, fényesen és egyenletes színűen veszi fel;
• a hagymák kis méretűek, arany színűek, érettek;
• a karfiolt sárgaság nélkül választják;
• a cukkini fiatalon, belső magok nélkül, zöld vagy aranyszínű héjú, sűrű és kis méretű.

Fűszerek válogatott receptekhez

Fűszeres vagy csípős ízekhez üvegben adjunk hozzá különféle fűszereket zöldségtekercsekhez:

A tapasztalt háziasszonyok természetesen ismerik ezeket a finomságokat, de a fiatal zöldségkonzerveknél segíthetnek. elkerülje a bajt:

• durva sót használnak a betakarításhoz, fehér szennyeződések nélkül, tengeri sót vehet;
• nem ajánlott túl sok fűszert és fűszert a tartósításba helyezni, az optimális mennyiség körülbelül 6%;
• Az üres receptek előírják a feketeribizli, cseresznye, tölgyfalevél hozzáadását, ezek a befektetések meghosszabbítják a választék eltarthatóságát és ropogós ízűvé teszik a zöldségeket;
• a pácolt vagy konzerv válogatott saláták tárolását legjobban alacsony hőmérsékletű helyiségekben lehet megszervezni, például pincében vagy hideg kamrában;
• ha egy fedél megduzzad a zöldségkonzervdobozon, akkor szigorúan tilos ilyen üres enni, azt ártalmatlanítani kell;
• a válogatott saláták eltarthatósága nem haladja meg a két évet;
• az üres tárolóedények téli tárolása során a legjobb, ha minden edényt aláírnak és feltüntetik a gyártás dátumát, ha sok a konzerválás, nehéz nyomon követni az ilyen problémákat speciális címkék nélkül;
• az ecetet és más savat a sóoldat forralása végén vagy a tűzhelyről levett pácba öntjük;
• hogy a paradicsom forrásban lévő víz felöntésekor ne repedjen meg, vastag tűvel vagy hegyes rúddal kissé átszúrjuk.

A recept gyakran előírja citromsav vagy ecet egy bizonyos százalékot. A helyes cseréhez használja a szabványos számítást. Egy teáskanál ecetsav tíz ugyanolyan kanál 6%-os ecettel vagy két teáskanál citromsavval egyenlő, valamint 8 teáskanál 9%-os ecetnek felel meg.

Válogatott zöldségek a téli receptekhez fotókkal

Válogatott "kert"

Két literes saláta edények elkészítéséhez télre 6 kis paradicsomra, 5-6 uborkára lesz szüksége, több karfiolvirág, 2 bolgár paprika, 2 sárgarépa, 2 hagyma, 6 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 2 gerezd, kapor. A páchoz 6 evőkanál 9%-os ecet, 4 evőkanál só, egy kanál cukor szükséges.

Hámozzuk meg és mossuk meg az összes zöldséget, vágjuk szeletekre a hagymát, a sárgarépát karikákra, szedjük szét a káposztát virágzatra, a paprikát vágjuk csíkokra. A zöldségek és a fűszerek lerakása sterilizált edényben történik, a tetejére kerülnek. A kész forró pácot tűz fölött 2 percig forraljuk, majd az előírt arányú ecetet adjuk hozzá, és zöldséges üvegekbe töltjük.

Sterilizálja a salátával ellátott üvegedényeket egy serpenyőben forrásban lévő folyadékkal 10 percig a víz forrásának pillanatától számítva. Ezt követően a tartályt kivesszük és megfordítjuk, meleg takaróval letakarva addig a pillanatig, amíg az üveg szobahőmérsékletű, és télre a pincébe kerül.

Válogatott saláta recept "Lakomka"

A főzéshez hagyma, bolgár paprika, sárgarépa, paradicsom, uborka, fekete bors, babérlevél, fokhagyma szükséges. A pácot másfél liter vízből készítik, ahová két evőkanál cukrot és sót, valamint 1 evőkanál 6%-os ecetet tesznek.

Az összes rendelkezésre álló zöldséget nagy darabokra vágják, és rétegesen halmozzák egy üvegedénybe. Előtte az üvegek aljára fokhagymagerezdet teszünk. A zöldségek elrendezésének sorrendje tetszőleges, csak a paradicsomot kell a felső rétegre fektetni. Készítsd el a pácot, és öntsd egy üvegbe a vállára, majd a tartályba tegyük sterilizálásra egy nagy serpenyőben. A forrásidő 4 perc, utána az üvegeket végül fedővel lezárva télen a kamra polcain tárolják.

Recept "Gazdag kert"

A saláta receptjéhez legfeljebb egy tucat kis paradicsom és uborka, egy fej karfiol, egy kis cukkini, édes paprika, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, petrezselyem, zeller és kapor szükséges. Egy háromliteres tartály páclével való feltöltéséhez 2 evőkanál sóra, 3 evőkanál cukorra, 4 evőkanál 9%-os ecetre lesz szüksége.

Az erő és a ropogás érdekében az uborkát 2 órára vízbe teszik, a káposztát virágzatra válogatják, a paprikát nagy darabokra vágják, a cukkinit - karikákat, hagymát és sárgarépát közepes méretű kockák. Minden főtt zöldet és fokhagymát a tartály aljára engedünk. Véletlen sorrendben kezdik el rakni a zöldségeket, és elkészítik az utolsó sort paradicsomból.

Ezután sót és cukrot öntünk az edénybe, forrásban lévő vízzel öntjük a vállakra, és megkezdődik a sterilizálási folyamat. 15 perccel a forralás után adjuk hozzá az ecet normáját, és melegítsük további 3 percig. Kiveszik a fürdőből az üvegedényeket, és fedővel feltekerik.

A "Nyári emlékek télen" eredeti receptje

Zöldségsalátához szüksége lesz egy kilogramm uborkára és paradicsomra, néhány édes borsóra, néhány édes paprika és hagyma, fokhagyma, szegfűszeg, babérlevél. A páchoz egy pohár 9%-os ecet, egy kanál cukor és 2 evőkanál só kell.

Sterilizáljuk az üvegeket, száradás után helyezzük az aljára gerezd fokhagyma és fűszerek. A zöldségeket alaposan meghámozzuk, durvára vágjuk, rétegenként egy edénybe tesszük. A pácot egy külön edényben elkészítjük, és felforraljuk, a zöldségeket öntjük. Helyezzen üvegedényeket a sterilizáláshoz, amely 10 percig tart. Ezután vegye ki és azonnal tekerje fel.

Pácolt válogatott zöldségek

Ehhez a recepthez vegyen sokféle terméket:

A káposztavirágokat felosztjuk, és blansírozzuk őket forrásban lévő sós vízben 2 percig, majd tegyük félre és hagyjuk lecsepegni. Az édes paprikában távolítsa el a válaszfalakat és a magokat, vágja nagy darabokra. Ha az uborka nagy, vágja darabokra. A cukkinit karikára formázzuk, a tököt szeletekre vágjuk, a sárgarépát durvára vágjuk. A nagy hagymát negyedekre vágjuk, a kicsiket pedig egészben hagyjuk. A chilit nem tisztítják meg a magoktól, vágják velük együtt.

Sterilizált üvegedénybe (2 l) tegyen babért, édes paprikát és keserűborsót, 3 darabot, egy kis darab tormagyökeret, pár gerezd fokhagymát, hagymát, chilit, egy szál petrezselymet. Rakja egymásra a zöldségeket, ne hagyjon üres helyet az üvegben. Az első tölteléket forrásban lévő vízzel készítjük, és várjunk 12 percet. A második töltelékhez a lecsepegtetett vízből sóoldatot készítünk 2 evőkanál só, fél pohár 9 ecet, 4 evőkanál cukor hozzáadásával (liter vízre számolva).

Forró pác vállig a zöldségekhez öntjük és azonnal hermetikusan lezárjuk, megfordítjuk, meleg takaró alatt lehűtjük, télre raktárba rakjuk.

Fűszeres zöldségtál

A recepthez szüksége lesz egy pár sárgarépára és hagymára, 4 közepes húsú paradicsomra, zöldekre, szemes borsra, egy kis fej káposztára, csípős paprikahüvelyre, fokhagymafejre, lavrushára. A pác egy liter vízből készül, 30 gramm ecet, három evőkanál cukor és só hozzáadásával.

A recept elkészítése a zöldségek előkészítésével kezdődik, mielőtt üvegekbe fektetjük, nagyra vágjuk. Minden összetevő szorosan üvegedénybe csomagolvaés öntsünk forrásban lévő vizet 20 percig, hogy felmelegedjen. A folyadékot lecsepegtetjük, és a pác megfőzésével főzzük, amit forralás után adunk a zöldségekhez. A bankokat azonnal feltekerik és felfordítják.

Az összes válogatott saláta recept többféle zöldségből egyszerűen elkészíthető, télen igazi segítséget jelentenek előételként és köretként, ráadásul megfelelő feldolgozás mellett az ilyen varratok megtartják a tápláló vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségét.

Zöldségkészítmények télre

A házi készítésű zöldségkészítmények télen remekül kiegészítik a családi menüt. Télre külön is pörgethetjük a zöldségeket, de érdemesebb zöldségtálat készíteni.

Ha befőzéssel foglalkozott, és maradt néhány darab paradicsom és uborka, egy kis káposzta és paprika, ne rohanjon beengedni ezt a sok cuccot vacsorára. Az egyik recept alapján tekerjünk fel belőlük pár kis válogatott üveget. Télen különösen kellemes enni.

A fűszereken és gyógynövényeken kívül fokhagymát és hagymát, valamint egy kis növényi olajat kell tennie, és egy újabb finom falatot kap, amelynek minimális kalóriatartalma 66-70 kcal / 100 g.

Válogatott zöldségek télre - fotórecept a legfinomabb elkészítéshez lépésről lépésre

A világos zöldségtál remekül mutat az ünnepi asztalon, vagy kiváló kiegészítője a mindennapi menü második fogásainak.

A kezdeti termékkészlet saját belátása szerint módosítható. Tartósításra a sárgarépa és a paprika, a karfiol, a cukkini és a tök alkalmas.

Főzési idő: 1 óra 20 perc

Mennyiség: 3 adag

Hozzávalók

• Paradicsom: 800 g
• Uborka: 230 g
• Fokhagyma: 6 nagy gerezd
• Hagyma: 2 közepes fej
• Zöldek: csomó
• Babérlevél: 3 db.
• Szegfűbors és fekete bors: 12 db.
• Szegfű: 6 rügy
• Növényi olaj: 5 st. l.
• Kapros esernyők: 3 db.
• Asztali ecet: 79 ml
• Só: 2 részleges evőkanál. l.
• Cukor: 4,5 evőkanál. l.
• Víz: 1 l

Főzési útmutató

A hagymáról és a fokhagymáról távolítsuk el a héjat, vágjuk le az uborka „fenékét”, a paradicsomról vágjuk le a szárát, és öblítsük le az összes hozzávalót.



Vágjunk minden paradicsomot 4-8 szeletre (mérettől függően). Az uborkát körülbelül 5 mm vastag körökre, a hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk. Vágja a fokhagymát hosszanti, kb. 2 mm-es szeletekre (azaz minden gerezd 4 részre). A puha, apró kapor zöldjét válasszuk el a vastag, kemény szártól, és miután az esernyőkkel együtt leöblítettük, tegyük törölközőre száradni.



Vegyen jól kimosott és sterilizált üvegeket, tegyen mindegyikbe 1 babérlevelet és kaporesernyőt, 1 gerezd fokhagymát apróra vágva, 4 borsót mindegyik borsból és 2 gerezdet.



Zöldségekkel töltsük meg a következő sorrendben: paradicsomszeletek, hagyma félkarikák, uborka karikák.



Végül, de nem utolsósorban - kapor zöldje, néhány szelet fokhagyma és paradicsomszelet (a héjával, ne a héjával tedd fel).



Most készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, keverjük össze a kristálycukrot a sóval, és tegyük újra tűzre. Amint a folyadék felforr, öntsük bele az olajat ecettel.



Újbóli forralás után a pácot levesszük a tűzről, és színültig töltjük vele az üvegeket.



Azonnal fedjük le fedővel, és tegyük rácsra meleg (120 °C-os) sütőbe sterilizálásra (20 percre).



Ennyi idő elteltével kapcsolja ki a sütőt, és az ajtót kinyitva várja meg, amíg az üvegek kissé kihűlnek. Ezután rendkívül óvatosan (nehogy megégesse magát és kiöntse a pácot) vegye ki őket a sütőből, és az asztalra téve csavarja rá a fedőket ütközésig. Nem kell mást tenni, mint fejjel lefelé fordítani a válogatott zöldségeket tartalmazó üvegeket, és ebben a helyzetben hagyni kihűlni.



És ne felejtse el letakarni az üvegeket egy törülközővel, amíg teljesen kihűl. A kész zöldségválasztékot szobahőmérsékleten tárolhatja.



Változat káposztával

A káposztás zöldségtálhoz vegye be:

• fehér káposzta fajták - 1 kg;
• fehérrépa hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• színes kaliforniai paprika - 1 kg;
• paradicsom, barna lehet - 1 kg;
• víz - 250 ml;
• só - 60 g;
• ecet 9% - 40-50 ml;
• olajok - 50 ml;
• granulált cukor - 30 g.

Hogyan kell főzni:

1. A sárgarépát lereszeljük és olajon puhára pároljuk.
2. A káposztát felaprítjuk.
3. A paprika magmentesen és karikákra vágva.
4. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
5. Paradicsom - szelet.
6. Tegye a sült sárgarépát és az összes zöldséget egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
7. Öntsön vizet, és tegye a tartályt mérsékelt hőre.
8. Forraljuk fel és főzzük negyed óráig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze.
9. Helyezze át a salátát egy 0,8-1,0 literes üvegedénybe. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk a forrásban lévő víz pillanatától 20 percig.
10. Tekerjük fel a fedőt, és fordítsuk meg az üvegeket. Fedjük le egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Pácolt választék télre

Elegáns tégelyek elkészítéséhez ecetes zöldségtállal télen a következőkre lesz szüksége:

• koktélparadicsom - 25 db;
• uborka, például uborka (legfeljebb 5 cm) - 25 db;
• sárgarépa - 1-2 közönséges gyökérnövény vagy 5 kicsi;
• kis izzók - 25 db;
• fokhagyma - 2 fej vagy 25 gerezd;
• karfiol vagy brokkoli - egy fej 500 g súlyú;
• édes paprika - 5 db;
• fiatal cukkini - 2-3 darab;
• babérlevél - 5 db;
• szegfűszeg - 5 db;
• szemes bors - 5 db;
• só - 100 g;
• cukor - 120 g;
• víz - 2,0 l;
• ecet 9% - 150 ml;
• zöldek - 50 g;

Kihozatal: 5 literes üvegek

A tartósítás módja:

1. Áztassuk az uborkát negyed órára vízbe, majd mossuk meg és szárítsuk meg.
2. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot.
3. A káposztát megmossuk és rózsára vágjuk.
4. A sárgarépát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. 25 darabot kell kapnod.
5. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja karikákra (25 darab).
6. A cukkinit megmossuk, és a paprikához hasonlóan 25 szeletre vágjuk.
7. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.
8. Mossa meg és vágja fel a zöldeket véletlenszerűen. Vehetsz kaprot, petrezselymet, zellert.
9. Öntsön zöldeket minden üveg aljára, tegyen borsot, babérlevelet és szegfűszeget.
10. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, mindegyiknek körülbelül azonos mennyiségű összetevőt kell tartalmaznia.
11. Forraljuk fel a vizet és öntsük töltött edényekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig.
12. A folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe. Beleöntjük a sót és a cukrot. Forraljuk fel, főzzük 3-4 percig, öntsük hozzá az ecetet és öntsük üvegekbe a pácot.
13. Fedjük le fedővel, és 15 percig sterilizáljuk.
14. Varróval feltekerjük a fedőket, megfordítjuk, takaróval betakarjuk és kihűlésig tartjuk.

Sterilizálás nélkül

Ez a recept azért jó, mert nem kell hozzá válogatott zöldségeket venni, a friss, de nem egészen kondicionált zöldségek is megfelelőek.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• káposzta - 450-500 g;
• sárgarépa - 250-300 g;
• uborka - 300 g;
• hagyma - 200 g;
• fokhagyma - 1/2 fej;
• kapor - 20 g;
• babérlevél - 2-3 darab;
• szemes bors - 4-5 db;
• só - 50 g;
• cukor - 50 g;
• ecet 9% - 30-40 ml;
• mennyi víz megy - körülbelül 1 liter.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Mossa meg az uborkát, a sárgarépát, szárítsa meg és vágja karikákra.
2. A káposztát megmossuk és apró kockákra vágjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
5. Késsel aprítsuk fel a kaprot.
6. Egy tégelybe öntjük a kapor egy részét, belerakjuk a babérlevelet és a szemes borsot.
7. A tetejére helyezzük a zöldségeket.
8. Egy serpenyőben vizet melegítünk forrásig.
9. Öntsünk forrásban lévő vizet az edény tartalmára, fedjük le.
10. Negyed óra elteltével öntsük a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot.
11. Forraljuk fel, főzzük 3-4 percig, öntsük hozzá az ecetet, és ismét öntsük a zöldségekre a forró pácot.
12. Tekerje fel a fedelet. Tartsa a megtöltött edényt fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg kihűl.

Sok szó esett már a válogatott zöldségek téli betakarításának előnyeiről. Ez gazdag C-, A-, B- stb. vitamin tartalma, ez a télen oly szükséges makro- és mikroelem tartalom. De sokkal finomabb és kellemesebb nem az egyes zöldségeket, hanem azok választékát savanyítani. Számos eltérő zöldség (például sárga és piros paradicsom, tök, uborka stb.) remekül mutat üvegben és közös asztalon egyaránt. A szokatlan ételek nemcsak vitaminokkal telíthetnek, hanem meg is lephetik a háztartást.
A cikkben számos recept található a vegyes zöldség páchoz, amelyeket ízlése szerint választhat.

A recept a legegyszerűbb zöldségeket használja, amelyek minden kertben megtalálhatók, amelyek gazdagok vitaminokban. Az ilyen zöldségeket hagyományosan önálló snackként használják, de más ételekhez is hozzáadhatók - salátákhoz, levesekhez stb.

Hozzávalók:

• 1 kg. piros paradicsom;
• 1 kg. uborka;
• édes paprika - 400 gr .;
• 1 kg. sárgarépa;
• 0,5 kg. Lukács;
• cukkini - 200 gr.;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• ribizli levelek - 5 levél;
• 1 csokor kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• ecetsav 9% - 60 ml;
• 1 liter víz;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;

Válogatott ecetes zöldségek a téli receptekhez:

1. Az elkészített termékeket alaposan öblítse le, és hagyja lefolyni a vizet.
2. Mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát. Vágjuk körökre.
3. A fokhagymát meghámozzuk és négy részre vágjuk.
4. A cukkinit megmossuk és megtisztítjuk. Vágjuk körökre vagy félgyűrűkre.
5. Az első rétegben a fűszeres zöldek férnek be az üvegbe, majd hajtsa össze a zöldségeket, szintén rétegesen.
6. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy üveg zöldségbe. Hagyjuk kihűlni.
7. Kihűlés után öntsük vissza a vizet a serpenyőbe és forraljuk fel. Öntsük a készítménybe, és hagyjuk kihűlni.
8. Harmadszor vizet forralunk, de só és cukor hozzáadásával. Öntse az egészet egy üvegbe. Az ecetsavat utoljára adjuk hozzá.
9. Szorosan zárja le a fedelet, és fordítsa meg az üvegeket. Fedje le szorosan egy takaróval vagy meleg ruhával, amíg kihűl.
10. Elkészültek a zöldségeink.

Válogatott zöldségek pácolása télire kocsonyában

Nagyon szokatlan elkészítési mód a zselészerű masszává pácolt zöldség. Ezeket a zöldségeket salátaként használják. A zöldségek jótékony hatásai mellett az esszenciális vitaminokban gazdag zselatin is megtalálható benne. A nagyon csábító kilátás lenyűgözi családját és vendégeit.

Hozzávalók literenkénti edényben:

• zselatin - 15 gr.;
• víz - 600 ml;
• só - 1 evőkanál. l.
• cukor - 2 evőkanál. l.
• petrezselyem - 1 csokor;
• 1 torma levél;
• fokhagyma - 4 fog
• kis paradicsom - 6-8 darab;
• bolgár paprika - 5 gyümölcs;
• uborka - 3-4 darab;
• hagyma - 2 közepes fej;
• piros ribizli - 50 gr;
• fekete bors (borsó) - 4 db;
• ecetsav (70%) - 1 tk.

Válogatott zöldségek tartósítása:

1. Először készítsük elő az üvegeket. A régi módszerrel sterilizáljuk, amit édesanyáink is használtak. Forrásban lévő vízforraló kiöntőjére teszünk egy üveget, és 15 percig sterilizáljuk.
2. A zselatint meleg vízbe áztatjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy alig takarja el. Hagyjuk duzzadni fél órát.
3. Az elkészített üveg aljára félbevágott fokhagymát, borsot, fűszernövényeket teszünk.
4. Ezután adjunk hozzá minden zöldséget. Rétegek. Általában mennyire kényelmes. Jól kiderül, ha a zöldségeket szeletekre vágjuk. De általában egyszerűen úgy helyezik el őket, hogy szorosan és kényelmesen feküdjenek le, és megrázzák az edényt a lezáráshoz.
5. Amíg a zöldségeket üvegekbe rakjuk, vizet teszünk a tűzhelyre, majd kristálycukrot és sót adunk hozzá. Öt percig főzzük, amíg fel nem oldódnak.
6. Közben a zselatint vízfürdőben felolvasztjuk. Ezután öntsük a sós lébe.
7. A sólevet levesszük a tűzhelyről, és a zöldségekhez öntjük. Végül hozzáadjuk az ecetet.
8. Csavarja rá szorosan a fedeleket. A munkadarabot hűvös helyen megtisztítjuk és hagyjuk kihűlni. Zöldség - saláta készen áll.

Saláta válogatott zöldségekből télre fűszerekkel és citrommal

Az ínyenc fűszeres ételek rajongóit biztosan érdekli ez a sok gyógynövényt tartalmazó recept. A citrom lehetővé teszi, hogy kevesebb ecetsavat használjunk a pácban, ami kedvezően befolyásolja az étel felszívódását, miközben lágyabbá és kellemesebbé teszi az ízét.

Hozzávalók:

• 10 kis paradicsom;
• 6 gerezd fokhagyma;
• izzók (közepes méretű), 4 db;
• 4 közepes uborka;
• 2 citrom;
• 1 kis cukkini (lehetőleg friss, fiatal);
• 7 szőlőlevél;
• 4 cseresznyelevél;
• 2 ribizli levél;
• 2 kis méretű tormalevél;
• 5 szem fekete bors;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• só - 2 evőkanál.

Előkészületek a téli vegyes zöldségekhez:

1. A zöldeket alaposan öblítse le, és törölközővel szárítsa meg. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Mindezt az első rétegbe tesszük egy tégelybe.
2. A zöldségeimet is alaposan megmosom. Ezután vágjuk őket, ahogy kényelmes. A cukkinit jobb karikára vágni. A paradicsomot fogpiszkálóval lehet átszúrni. Hogy később ne törjenek ki és ne veszítsék el megjelenésüket. Vágja le a citromot azonos körökben vagy félgyűrűkben.
3. Mindent egy üveg zöldbe teszünk.
4. A zöldségeket megszórjuk sóval, cukorral és borssal.
5. Fedjük le fedővel, és tegyük egy edénybe vízbe sterilizálni. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 20 percig.
6. Szorosan zárja le a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé az edényt. Csomagolja be meleg ruhába, és hagyja pár napig főzni. Egészen kihűlésig
7. Az üvegeink készen állnak.

Pácolt válogatott zöldségek télire almával

A kifinomultabb és szokatlanabb páchoz a következő receptet használjuk. A zöldségek mellett egy másik nagyon hasznos és ízletes összetevő az alma, amely még több vitamint tartalmaz. Egy szokatlan receptet nagyon egyszerű elkészíteni.

Szükséges lesz:

• 2 kis alma (Antonovka);
• 10 uborka;
• 20 kis paradicsom;
• egy kis fej karfiol;
• 5 közepes méretű sárgarépa;
• 3 cukkini (kicsi, frissen szedett gyümölcs);
• 8 közepes méretű hagyma;
• 1 nagy fej fokhagyma, vagy 2 kicsi;
• édes paprika - 5 darab;
• egy csomó zellerlevél; vagy egy pár szár;
• 2 csokor kapor virágzattal;
• csokor petrezselyem;
• 5 babérlevél;
• 5 darab szegfű;
• 10 szem fekete bors.

A sóoldathoz (5 literes üvegekhez):

• 2 liter víz;
• 50 gr. só;
• 70 gr. kristálycukor;
• 1/3 csésze 9%-os ecetsav.

Válogatott paradicsom uborkával, télre ecetesen:

1. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. Célszerű mindegyiket egyforma méretűre vágni, vagy nagy gyümölcsöket vágni, a kicsik méretéhez igazodva. Rakj ki mindent rétegesen. A rétegeket tetszés szerint váltogathatja. De tedd rá a paradicsomot.
2. A zöldségek kirakása után a fűszereket és a gyógynövényeket öntjük. A főtt gyeplőt a zöldségekre öntjük, és hagyjuk kihűlni.
3. Ismételje meg az eljárást vízzel kétszer.
4. Harmadszorra felforraljuk a pácot, amihez az ecet felforralása után hozzáadjuk a maradék fűszereket.
5. Töltsük meg az üvegeket sóoldattal. Tekerje fel a fedeleket. Sötét hűvös helyen hagyjuk kihűlni.

Kész a választék!

Válogatott, télire pácolt zöldségek céklával

Nézzük az üreseket egy másik nagyon ízletes zöldséggel - a céklával. Az íz mellett a cékla nagyon szép rózsaszín színt ad a munkadarabnak. Nagyon szokatlan használat.
Főzés válogatott három literes üvegben.

Szükséges termékek:

• sárgarépa - 4 közepes darab;
• fél közepes fej friss káposzta;
• kis friss cukkini;
• 2 édes paprika;
• 2 közepes fej vöröshagyma;
• 2 közepes répa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• zöldbab - 8 hüvely;
• granulált cukor - 25 gramm;
• só - 15 gr;
• 1 teáskanál ecetsav (70%).

Pácolt vegyes zöldségek télre:

1. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket.
2. Mindent megtisztítunk, ami kell (répa, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, ha kell, cukkini).
3. Sárgarépa karikára vágva.
4. A következő a káposzta. Káposzta nagy darabokra vágva, szeletekre. Szeletelt cukkini és paprika (félkarikára vagy szeletekre vágható).
5. A hagymát karikára vagy szeletekre vághatjuk. Tedd a fokhagymát. A tetejére fektetjük a céklát. Lehet egy egész fej, negyedekre osztható.
6. A recept zöldbabot tartalmaz, de ez nem mindenkinek való.
7. Ezúttal elkészítjük a pácot. Adjuk hozzá a többi hozzávalót vízhez, és forraljuk fel. Utoljára öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a tűzhelyről. Ezt a sóoldatot öntsük a zöldségekhez.
8. Helyezze az edényt egy edénybe vízbe, és forralás után fél óráig sterilizálja.
9. Vegyük ki az üvegeket a vízből, tekerjük fel a fedelüket. Fordítsuk meg és vegyük ki, hogy kihűljön és infúzióhoz hűljön. Néhány nap múlva a cékla színe az egész üveget beszínezi.

Ecetes zöldség válogatott gyorsétterem

Az ebben a receptben pácolt zöldségek ropogósra sülnek, mintha csak a kertből vették volna ki. Nagyon jól használható önálló uzsonnaként, vagy főételek kiegészítéseként.

A főzéshez a következőket kell szednünk:

• uborka - 9 közepes darab;
• paradicsom - 5 darab (nem adhat hozzá);
• két közepes sárgarépa;
• karfiol - 0,5 fej;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kapor virágzat - 1 csomó;
• 3 babérlevél;
• szemes bors - 3 db;
• szegfű rügyekben - 4 db;
• víz - másfél liter;
• 1 st. egy kanál sót;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• ecetsav (9%) - 2 evőkanál.

Válogatott téli ecetes savanyú receptek:

1. Mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget.
2. A karfiolt óvatosan rózsákra vágjuk. Sárgarépa karikára vágva.
3. Az üvegeket előre sterilizáljuk. Ehhez tegyük fejjel lefelé egy szűrőedénybe, tegyük egy fazék vízbe, és forraljuk 20 percig. A fedőket egyszerűen vízben megfőzzük.
4. Tedd az első rétegbe egy üvegbe zöldeket, fűszereket, babérlevelet, borsot, fokhagymát.
5. Szorosan csomagolja be a zöldségeket. Hajtsa fel, hogy a lehető legjobban illeszkedjen.
6. Sót és cukrot szórunk a tetejére.
7. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a zöldségekre. Öntsön ecetet a tetejére, és szorosan tekerje fel a fedőket.
8. A bankokat megfordítják és melegbe csomagolják. Hagyjuk kihűlni és infúziót.

Elkészült az ételünk.

Amint látja, nagyszámú vegyes zöldségféle üres van. Válassza ki az ízlését nem nehéz, a legegyszerűbbtől a kifinomultabbig. Az egy tégelyben összegyűjtött zöldségek lehetővé teszik, hogy élvezze sokszínűségét, és felhasználja őket különféle ételek vagy harapnivalók főzéséhez.

Az igazi ínyenceknek főzési receptjeink is vannak, ill.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+