A garnélarákos cézár saláta klasszikus, egyszerű recept. Cézár saláta garnélával. Sült garnélarákkal

Egyetértek, életünkben legalább egyszer mindannyian készítettünk klasszikus cézár salátát. Természetesen én sem vagyok kivétel. De sokáig nem tudtam különféle receptek szerint elkészíteni a Caesar öntetet. Ehhez a salátához számos öntet receptet kipróbáltam híres szakácsoktól, és minden alkalommal rendeltem Caesar salátát az éttermekben, itthon és külföldön egyaránt.

Végül mindent összerakva megkaptam otthon a tökéletes öntetet a cézársalátához, vagy legalábbis addig maradok ennél a lehetőségnél, amíg nem jut eszembe egy másik recept. Ma garnélarákos Caesar salátát készítünk - egy klasszikus recept krutonnal és sajttal.

Az alábbi öntet opció univerzális az egész „Cézár saláta” család számára. Ezzel az öntettel nem csak garnélarákos Cézár salátát készíthetsz, hanem Cézár salátát csirkével, lazaccal, vagy egyáltalán nem tartalmaz „fehérje adalékot”. A garnélarákos cézár salátaöntet 12 órán keresztül jól eláll a hűtőben, így nyugodtan elkészítheted előre.

Hozzávalók egy klasszikus salátához

1. Garnélarák 250 gr.
2. Jéghegy saláta 150 gr.
3. Cseresznye paradicsom 200 gr.
4. Kemény sajt 50 gr. (Parmezán, Grana Padana stb.)
5. Fehér kenyér keksz 50 gr.

Hozzávalók salátaszószhoz

1. Sárgája 3 db.
2. Növényi olaj 50 ml.
3. Édes mustár 1 tk.
4. Szardella filé 3-4 db.
5. Citromlé 2 ek.
6. Fokhagyma 1-2 gerezd
7. Cukor ½ teáskanál.
8. Fekete bors 1 csipet

Hogyan kell otthon főzni

Ahhoz, hogy garnélarákos Caesar salátánk finom legyen, különös figyelmet kell fordítani a garnélarákra. 90/120-as méretű főtt fagyasztott mázas garnélarákot használok. És ha a garnélarákot megfelelően főzik, akkor a salátában lédúsak, lágyak és megőrzik a tenger gyümölcsei egyedi ízét.

Garnélarák előkészítése salátához

Azt tanácsolom, hogy azonnal hagyjon fel azzal a gondolattal, hogy már hámozott, fagyasztott garnélarákot vásároljon – felolvasztva íztelenek és nyájasak. Öntse a garnélarákot forrásban lévő vízbe egy mély tálban, és hagyja teljesen kihűlni.

Szósz garnélarákos Caesar salátához: recept, összetétel, arányok

Készítsük elő az öntethez a hozzávalókat: válasszuk el a fehérjét a sárgájától, facsarjuk ki a citrom levét, pucoljuk meg a fokhagymát, mérjük ki a szükséges mennyiségű növényi olajat, mustár- és szardellafilét.

Tegye a Caesar öntet összes hozzávalóját egy turmixba, adjon hozzá cukrot és fekete borsot.

És maximális sebességgel verjük homogén masszává. A garnélarákos Caesar salátaöntet receptje szardellát tartalmaz, amely önmagában is nagyon sós, ezért nem adunk sót a Caesar öntethez. Hagyjuk állni a szószt 15-20 percig, hogy minden hozzávaló „barátkozzon” egymással, és csak ezután kóstoljuk meg. A Caesar öntetben lévő szardella helyettesíthető fűszeres sózott sprattfilével.

Finom keksz készítése

A garnélarákos Caesar saláta másik fontos összetevője a fehér kenyér kruton. Bármilyen kényelmes módon elkészíthetők. A kenyérszeleteket a kenyérpirítóban megszárítottam és kockákra vágtam - gyorsan és egyszerűen.

Most kezdjük el összeállítani az éttermi salátánkat. Tépje fel a jégsaláta leveleit egy lapos salátástálba vagy tálba, és tegye a felaprított paradicsomot és a garnélarákot a saláta tetejére.

Akik azt mondják, hogy nem nyűgözte le őket a garnélarákos Caesar saláta, valószínűleg főtt garnélarákból készült, és bolti öntettel öntötték meg. Egy hétköznapi napon persze lehet így is enni, de egy ünnepi alkalomra egy igazi Royal Caesart készítünk garnélával.

Hozzávalók 2 teljes adag Caesar salátához:

1 csokor salátalevél,
cheddar sajt - 50 g,
főzetlen vagy főtt-fagyasztott garnélarák héj nélkül 300 g (egészben kb. 600 g kell),
1 kis rugalmas paradicsom vagy fél húsos pirospaprika (ezek nélkül is megteheti)
Garnélarák pác:
méz - 1 teáskanál,
citromlé - 1 teáskanál,
olíva- vagy növényi olaj - 1 evőkanál,
só,
frissen őrölt bors keverék.
Krutonokhoz:
150 g baguette kéreg nélkül,
fokhagyma - 1-2 gerezd,
száraz provence-i gyógynövények egy kanál hegyén (opcionális)
A Caesar szószhoz
1 szobahőmérsékletű tojás,
mustár - 1/4 teáskanál,
citromlé - 1 teáskanál,
olívaolaj "Extra vergine" - 20 ml,
finomított napraforgóolaj - 40 ml,
1 gerezd fokhagyma,
Worcestershire szósz - 1 teáskanál,
só

A salátához bármilyen garnélarák is megfelel, de a nagy királygarnélát kényelmesebb használni, mert mindegyiket kézzel kell meghámoznunk.

A garnélát megtisztítjuk, csak a hús marad meg. Mindenképpen távolítsuk el a beleket, különben a garnélarák nem fog túl esztétikusan kinézni a salátánkban. Készítsd el a pácot a garnélarákhoz: keverj össze egy teáskanál mézet és citromlevet, egy evőkanál olívaolajat, egy csipet sót és piros, fekete, fehér bors és paprika keverékét, öntsd bele a garnélarákot és tartsd a pácban egy ideig. néhány óra.

Egy apróra vágott fokhagymagerezdbe öntsünk 40 milliliter finomított napraforgóolajat, és hagyjuk állni pár órát, erre az olajra a cézárszószhoz lesz szükségünk.

A bagettet vagy a fehér cipót kis négyzetekre vágjuk, 200 Celsius fokra előmelegített sütőben enyhén barnára szárítjuk. Finoman dörzsölje be az egyes kekszet fokhagymával. Serpenyőben fokhagymás olajban megsüthetjük, de akkor zsíros lesz a kekszet. Ez is finom, de nem minden gyomor és nem minden derék bírja az ilyen kekszet. Mindent megszórunk provence-i fűszernövényekkel.

A garnélarákról lecsepegtetjük a pácot, és előmelegített száraz serpenyőben enyhén megsütjük, oldalanként 1-3 percig, a garnélarák méretétől függően. Nézd, most ne a garnélarákot próbáld ki, különben nem marad semmi a salátához, nagyon finomak :)

Elkészítjük a szószt: a tojást szappannal alaposan megmossuk és puhára főzzük. A sárgáját azonnal kivesszük és a szószhoz használjuk. Adjuk hozzá a mustárt, a citromlevet, majd cseppenként, keverjük hozzá az olívaolaj és fokhagymás napraforgóolaj előre elkészített keverékét. Folyékony majonézt kell venni. Adjunk hozzá Worcestershire szószt, keverjük össze, ha szükséges sózzuk. Óvatosan, cseppenként hozzáadunk mindent, különben szétvál a szósz.

A salátaleveleket áztassuk be hideg vízbe 10-20 percre, szárítsuk meg papírtörlővel, majd kézzel tépjük apró darabokra. A salátát tányérra tesszük és meglocsoljuk Caesar öntettel.

Pácolt sült, kihűlt garnélarákot tegyünk a salátára, és ismét meglocsoljuk mártással.

Garnélarákhoz - vékonyra vágott vagy finomra reszelt Cheddar.

Sajthoz - kekszet. A salátát ismét meglocsoljuk mártással, óvatosan összekeverjük és azonnal tálaljuk. Ideális esetben a kekszet kívülről egy kicsit nedvesnek kell lennie, de nem veszítheti el ropogósságát.

Nagyon finom egy kis pirospaprikát vagy paradicsompépet bőr és lé nélkül hozzáadni a Caesarhoz, de ezek nélkül is jól megvagy.

Nagyon finom saláta, de a zöldek bősége ellenére meglehetősen magas kalóriatartalmú.

Ennek a salátának a receptjét egy olasz származású amerikai séf, Caesar Cardini találta ki a 20. század elején. A saláta fénypontja a tojásból, citromléből, fokhagymából és Worcestershire szószból készített öntete volt. A saláta csak salátát, krutont és parmezánt tartalmazott. Idővel a szakácsok gazdagabb összetevőket kezdtek hozzáadni a recepthez.

A leggyakoribb csirkehús recept mellett a garnélarákos Caesar is gyakran megtalálható a világ éttermeiben. Könnyen elkészíthető, elegánsan mutat az ünnepi asztalon.

Egyszerű Caesar saláta garnélával

A saláta elkészítése nem igényel sok erőfeszítést az Ön részéről, és csak egy kis időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• jégsaláta - 1 fej;
• garnélarák - 250 gr;
• parmezán - 60 gr;
• fürjtojás - 8-10 db;
• kenyér - 2-3 darab;
• gerezd fokhagyma;
• sajtszósz;
• Koktélparadicsom.

Készítmény:

1. A garnélarákot fel kell olvasztani és meg kell hámozni. A tojásokat megfőzzük és hideg vízzel felöntjük, hogy könnyebben meghámozzuk.
2. A tegnapi kenyér héját meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk.
3. A krutonokat száraz serpenyőben megpirítjuk, és a végén meglocsoljuk olívaolajjal.
4. Ha rendelkezésre áll, jobb, ha fokhagymás olajat használunk.
5. A salátát külön levelekre vágjuk. A levelek zöld részét kis darabokra tépkedjük.
6. Kenjük ki egy gerezd félbevágott fokhagymával a salátástálat, amelyben a salátát tálaljuk.
7. Adjunk hozzá salátát, krutont és garnélarákot. Adjuk hozzá a paradicsom és a tojás felét.
8. Adjuk hozzá a szószt és keverjük össze.
9. A parmezánt lereszeljük, és a salátára szórjuk.
10. Paradicsom szeletekkel, garnélarákkal és fürjtojás felével díszítjük.

Az egyszerű Shrimp Caesar készen áll, és azonnal tálalható.

Klasszikus Caesar garnélával

Ha autentikus salátával szeretné meglepni vendégeit, akkor saját öntet kell elkészítenie.

Hozzávalók:

• salátalevél - 10 db;
• garnélarák - 150 gr;
• parmezán - 70 gr;
• tojás - 2-3 db;
• kenyér - 2-3 darab;
• gerezd fokhagyma;
• Worcestershire szósz - 2 teáskanál;
• citrom - 1/2 db;
• olívaolaj - 80 ml;
• Koktélparadicsom.

Készítmény:

1. Mossa meg a salátaleveleket, és törölközőn szárítsa meg.
2. A kéreg nélküli fehér kenyeret kockákra vágjuk. Száraz serpenyőben megsütjük, és néhány csepp fokhagymás olajat adunk hozzá.
3. A garnélarákot fel kell olvasztani és meg kell hámozni.
4. A szósz elkészítéséhez a tojásokat néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell helyezni.
5. Hámozzuk meg és tegyük egy tálba. Adjuk hozzá egy fél citrom levét, az olívaolajat és a Worcestershire szószt.
6. A fokhagymagerezdet késsel felaprítjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. A szószt turmixgéppel felverjük. Hozzáadhat szárított fűszernövényeket.
7. Tépje fel a salátaleveleket egy salátástálba, adjon hozzá krutont és garnélarákot.
8. Felöntjük az elkészített szósszal, és koktélparadicsom felével díszítjük.
9. Megszórjuk parmezánreszelékkel és tálaljuk.

Worcestershire szósz megvásárolható a boltban.

Caesar királygarnélával

És ez a saláta látványosan néz ki. Igaz, egy kicsit több időt és pénzt fog költeni.

Hozzávalók:

• salátalevél - 8-10 db;
• garnélarák - 10-15 db;
• parmezán - 120 gr;
• tojás - 2-3 db;
• kenyér - 2-3 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• majonéz - 100 ml;
• citrom - 1/2 db;
• olívaolaj - 80 ml;
• Koktélparadicsom.

Készítmény:

1. A garnélarákot fel kell olvasztani és meg kell hámozni. Olívaolajon megpirítjuk a garnélarákot. Adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát és provence-i fűszernövényeket a serpenyőbe.
2. Az utolsó pillanatban adhatunk hozzá egy csepp vajat.
3. Helyezze a főtt garnélarákot egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
4. Piríts kéregtelen fehér kenyér krutonnal. Fokhagymás olajjal meglocsoljuk.
5. A parmezán sajt felét finomra reszeljük.
6. Egy tálban összekeverjük a majonézt, a citromlevet, az apróra vágott fokhagymát és a reszelt sajtot.
7. Ha szükséges, adjunk hozzá sót és fűszereket. A sót egy pár szardella helyettesítheti.
8. Egy tálban összekeverjük a salátaleveleket, a krutont, és a salátát mártással ízesítjük.
9. Egy kupacba rakjuk egy nagy lapos tányérra.
10. Szépen ráhelyezzük a garnélarákokat, a paradicsomfeleket és a főtt tojásnegyedeket.
11. A sajt másik felét egy speciális késsel vékony pelyhekre vágjuk, és a salátára szórjuk.

Ezenkívül az edényt megszórhatjuk szezámmaggal és szárított bazsalikommal.

Caesar garnélarákkal és sózott hallal

A gazdag íz érdekében enyhén sózott lazacot vagy pisztrángot adhatunk a salátához.

Hozzávalók:

• saláta - 1 csomó;
• garnélarák - 250 gr;
• pisztráng - 150 gr.;
• parmezán - 70 gr;
• fürjtojás - 8-10 db;
• kenyér - 2-3 darab;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• majonéz - 80 ml;
• Koktélparadicsom.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a salátaleveleket.
2. A kekszet megpirítjuk, és hozzáadunk egy csepp fokhagymás olajat.
3. A garnélarákot fel kell olvasztani és meghámozni, a lazacot vagy a pisztrángot pedig vékony szeletekre kell vágni.
4. A fürjtojást megfőzzük, felöntjük hideg vízzel, meghámozzuk.
5. Egy gerezd fokhagymát nyomj a majonézbe egy nyomógomb segítségével. Adjunk hozzá egy kevés reszelt parmezánt és szárított fűszernövények keverékét.
6. Ha túl sűrű a szósz, adhatunk hozzá egy kevés olívaolajat.
7. Helyezze a salátaleveleket egy halomba egy tányérra. Megszórjuk zsemlemorzsával, hozzáadjuk a garnélarákot és a haldarabokat.
8. Felöntjük a szósszal, és félbevágott fürjtojással és paradicsommal díszítjük.

További díszítésként a halszeleteket rózsákba tekerheted, és vékony parmezánszirmokkal megszórhatod.

Caesar garnélarákkal és avokádóval

A termékek szokatlan, de érdekes kombinációja egy salátában örömet okoz vendégeinek.

Hozzávalók:

• saláta - 1 csomó;
• garnélarák - 250 gr;
• avokádó - 1 db;
• parmezán - 70 gr;
• citrom - 1/2 db;
• kenyér - 2-3 darab;
• sajtszósz - 80 ml;
• Koktélparadicsom.

Készítmény:

1. Öblítse le és szárítsa meg a salátaleveleket egy törülközőn.
2. Olvassza fel és tisztítsa meg a garnélarákot.
3. A kéreg nélküli fehér kenyeret kockákra vágjuk, és egy serpenyőben megsütjük. Végül meglocsoljuk fokhagymás olajjal.
4. Az avokádót meg kell hámozni, kimagozni és vékony szeletekre vágni.
5. Meglocsoljuk citromlével, hogy a darabok ne sötétedjenek.
6. A kész sajtszószba belefacsarhatunk egy gerezd fokhagymát, citromlevet, és provanszi fűszernövényeket is.
7. Összeállítjuk a salátát, ráöntjük a szószt, és a paradicsomfelekkel díszítjük.
8. A salátát megszórjuk reszelt parmezánnal. Vagy vágja a sajtot vékony szirmokra, és szórja meg szezámmaggal.

Tálalás előtt tehetünk bele néhány kapribogyót, és negyedelt főtt tojással díszíthetjük.

A Caesar Caesar garnélarákot otthon is elkészítheti különféle öntetekkel. A fűszerek szerelmeseinek a szósz elkészíthető tojássárgája és mustár felhasználásával is. A szószhoz tehetünk egy kanál mézet, fűszernövényeket vagy szardellat is. Kísérletezzen, és meglesz a saját receptje, amely az ünnepi Cézár saláta fénypontja lesz. Jó étvágyat kívánunk!

Korábban már részletesen megvizsgáltuk, hogyan készítsük el saját kezűleg, de ma ennek a népszerű ételnek egy másik változatát részesítjük előnyben.

Vezessünk be további összetevőket - fürjtojást és koktélparadicsomot, cseréljük ki a baromfihúst tenger gyümölcseivel, és így készítsünk egy modern garnélarákos Caesar salátát. Ellenkező esetben ragaszkodunk a szokásos recepthez - ugyanazt az öntetet készítjük, mint ennek a legendás ételnek a klasszikus változatához.

Hozzávalók 2 adaghoz:

• nyers garnélarák - 10 db;
• citromlé - 1 teáskanál;
• folyékony méz - ½ evőkanál. kanalak;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• só, bors - ízlés szerint;
• parmezán sajt - 30 g;
• saláta (romaine vagy más) - egy kis csomó;
• koktélparadicsom - 5-6 db;
• fürjtojás - 5-6 db;
• - íz.

Krutonokhoz (krutonokhoz):

• kenyér vagy fehér kenyér - 3 szelet;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Cézár saláta garnélarák klasszikus recept

1. A garnélarákot előre kiolvasztjuk, megmossuk, majd meghámozzuk, a farkát meghagyjuk, ha szükséges. Az elkészített tenger gyümölcseit tegyük egy mély tálba, szórjuk meg sóval és frissen őrölt borssal, majd öntsük fel citromlével. Adjunk hozzá folyékony mézet és egy evőkanál olívaolajat. A garnélarákot alaposan keverjük össze, és hagyjuk a pácban fél órát állni.
   
2. A krutonok elkészítéséhez egy külön tálban keverjünk össze két evőkanál olívaolajat fokhagymagerezdekkel, meghámozzuk és préseljük át. Hagyja állni a fokhagyma-olaj keveréket 40-60 percig. Ha kívánja, felgyorsíthatja a folyamatot, ha a keveréket 20-40 másodpercre mikrohullámú sütőbe helyezi. Melegítéskor a fokhagyma gyorsan kiadja aromáját az olajba, és nem kell sokáig várni.
   
3. A fokhagymaillattal telített olajat egy tiszta serpenyő felületére öntjük (először magát a fokhagymát kell felfogni, különben megég). A kéreg eltávolítása után a kenyeret apró kockákra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. A kész forró krutonokat megszórjuk sóval.
   
4. A salátaleveleket megmossuk, leszárítjuk, kézzel szaggatjuk és tányérokra osztjuk. Az íz fokozása érdekében először bedörzsölheti az edényeket egy gerezd 2 félbe vágott fokhagymával. Enyhén meglocsoljuk a leveleket Caesar salátaöntettel, amelynek receptjét részletesen ismertetjük.
   
5. A pácolt garnélarákot a serpenyő forró felületére helyezzük (ha tapadásmentes bevonatú a serpenyő, akkor olaj nélkül csináljuk). Szó szerint 2-3 percig sütjük mindkét oldalon (amíg a szürke árnyalat teljesen rózsaszínesre nem változik).
   
6. A kihűlt krutonokat és a meleg garnélarákot egy réteg salátalevélre helyezzük.
   
7. A salátát hosszában félbevágott főtt fürjtojással és fényes cseresznyeszeletekkel egészítjük ki.
   
8. Az öntetet az edényre öntjük, és finom parmezánreszelékkel megszórjuk.
   

A frissen elkészített garnélarákos Caesar salátát azonnal tálald! Jó étvágyat kívánunk!