Felhős sóoldat az uborkában, hogyan kell javítani. Miért zavarosodik meg az uborka savanyúsága az üvegekben és a fedőkben, mit kell tenni és hogyan kell újraéleszteni

A savanyúság sós vizének zavarossága gyakori. A pácolt zöldségekkel töltött üvegekben a zavarosság megjelenése a technológia megsértését jelzi. Az ilyen uborka gyorsan elveszíti ropogós tulajdonságait és romlik. Fogyasztásuk nem biztonságos Miért válik zavarossá az uborkában lévő sós víz?

Egy kicsit a pácolásról

A pácolás az élelmiszerek tartósításának egyik módja. Főleg zöldségek, gyümölcsök és gombák. Az élelmiszerek a sav hatásának köszönhetően megmaradnak magas sókoncentráció mellett. A savas környezetben sok mikroorganizmus nem képes kifejlődni. A pác elkészítéséhez gyakran cukrot és napraforgóolajat is használnak.

Lezárt edénybe nem jut levegő. Vagyis a rothadó baktériumok nem tudnak kívülről behatolni. A felületen lévő edények és alapanyagok létfontosságú tevékenységét pedig a hőkezelés és a savas környezet elnyomja.

A pácolási folyamat mérlegelésekor már világossá válik, hogy az uborkás üvegek miért válnak zavarossá. Ez azt jelenti, hogy valahol elromlott a technológia. Mely szakaszokban lehetségesek a hibák?

A zavarosodás kialakulásának okai

Az uborkában lévő hordalék mikroorganizmusok. De hogyan sikerült ott túlélniük, azt neked kell kitalálni. Miért válik zavarossá a savanyú uborkában lévő sós víz?

1) Nincs elég ecet.

Az ecet az a szerves sav, amely korlátozza a mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységét. A pácolt uborka elkészítéséhez ecet szükséges. Hála neki, a zavarosság a bankban nem jelenhet meg.

Ha a felhősödés elfogadható savanyúság esetén. Ezenkívül a konzerv zöldségeket tartalmazó ételekben mindig jelen van a zavarosság. A pácolt termék nem válik zavarossá.

Az ecet hiánya, a fő arányok (só és cukor plusz ecet) helytelen aránya vagy a rossz minőségű ecet zavarosság megjelenéséhez vezet.

2) A dobozok elégtelen melegítése.

A hőkezelés hozzájárul a rothadó baktériumok gátlásához. Ezért a pácolt uborkát forrásban lévő páccal öntik, pasztőrözik, a forrásban lévő vizet többször cserélik, és egy zárt edényt meleg takaróba csomagolnak. A receptek az egyik módszert használják. Például dupla vagy háromszoros töltelék forrásban lévő vízzel és csomagolás. Vagy forrásban lévő pác öntése, pasztőrözés és csomagolás.

3) Az edény nincs elég szorosan lezárva.

Kívülről levegő ne kerüljön a pácolt zöldségeket tartalmazó üvegbe. Ellenkező esetben baktériumok jelennek meg vele, ami elindítja a zavarosodási folyamatot.

Miért kerül levegő egy zárt edénybe?

Először is, forgácsok és repedések vannak a nyakon. Nem engedik, hogy a fedő szorosan az üveghez tapadjon.

Másodszor, a probléma a varrásgépben van. Valahol "csúszik", valahol nem szorít a végéig.

Harmadszor, a probléma magukban a bádogfedelekben van. Törött buli. Vagy használjon kopott gumiszalaggal ellátott fedelet. A csavaros kupakoknál is előfordulnak hibák.

4) Nem megfelelően feldolgozott élelmiszerek és edények.

A bankokat alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell. Forralt vízzel többször is leöntheti.

A fedőket forrásban lévő vízbe mártjuk pár percre.

Az uborkát két-három órán át vízben áztatják, majd óvatosan dörzsölik. Ne dörzsölje kézzel. Mégpedig tinder. Egyes háziasszonyok ecsetet használnak, majd forrásban lévő vizet öntenek a gyümölcsökre.

A ribizli leveleket, cseresznyét, tormagyökeret, hagymát, fokhagymát és más ízletes és aromás adalékokat gondosan ki kell mosni.

Ha egy termék rosszul van előkészítve, szennyeződés marad rajta, a bomlási folyamat megindul a pácolt uborkában.

Mi a teendő a felhős varratokkal?

A betakarítási folyamat kezdeti szakaszában még lehet spórolni. Ehhez az edényt kinyitjuk, a sóoldatot kiöntjük, az összes hozzávalót felöntjük forrásban lévő vízzel, az edényt ismét kimossuk és friss páccal öntjük.

Van más mód is. A meglévő sóoldatot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és újra felöntjük az uborkát.

Egyes háziasszonyok egyszerűen a hűtőszekrénybe teszik az uborkát. A zavarosság kialakulásának folyamata leáll.

Mindenesetre lehetetlen megengedni a pácolt uborka belsejében a további erjedést. Az uborka megsavanyodik, megromlik. Használatuk egészségre veszélyes. Megmérgezhetsz.

Valószínűleg minden családnak megvan a saját receptje a pácolt vagy savanyú uborkához. És minden háziasszony biztos abban, hogy a receptje szerint a legfinomabb és ropogósabb. De még a legtapasztaltabb és legügyesebb savanyúság is elveszítheti az átlátszóságát egy üvegben. Mi a teendő, ha az uborka zavarossá válik, ki kell küldeni a kukába?

Lehetséges uborkát enni zavaros sós vízből?

Ha a betakarítás minden szakasza megfelelően befejeződött, és a fedők nem duzzadtak, és a sóoldat zavaros, ez csak azt jelenti, hogy az erjedés megkezdődött, amely során tejsav képződik. Ez gyakran előfordul sózott zöldségekkel, és nem pácolt zöldségekkel, vagyis azokkal, amelyekhez nem adnak hozzá ecetet.

A tejsav természetes tartósítószer, és az emberi szervezet számára is nagyon hasznos. Javítja a vérkeringést, csökkenti a vérnyomást és szabályozza a vérzsírszintet. Így ha csapadék jelenik meg, de a fedél sértetlen, és nincsenek légbuborékok a folyadékban, a termék fogyasztható.

Ha a víz zavaros és a fedél megdagadt, az ilyen zöldségeket sajnos nem lehet megmenteni. A duzzadt vagy már leszakadt fedél a botulizmus baktériumok jelenlétének jele lehet. Ezt persze laboratóriumi vizsgálatok nélkül nem lehet megállapítani. De megéri-e kockáztatni, ha van esély egy ilyen veszélyes betegség elkapására?

Mi a teendő egy felhős üveg uborkával?

Még ha a háziasszony tudja is, hogy teljesen elfogadható a munkadarab elfogyasztása, felmerülhet, hogy mit tegyen, ha az uborkában lévő savanyúság zavarossá vált. Lehetséges-e valahogy visszaállítani őket korábbi állapotukba, vagy beavatkozni a nem kívánt folyamatokba? A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy az üvegeket hűvös helyről helyezzék át úgy, hogy az összes horda leülepedjen az aljára. Az ilyen uborkák valószínűleg már nem ropognak kellemesen, de nem okoznak kárt a szervezetben.

Olvassa el még:

Az ecetben tartósított zöldségekben sokkal kisebb a tejgomba kialakulásának valószínűsége. De az is előfordulhat, hogy a pácolt uborka zavarossá válik. Mi a teendő ebben az esetben? Több lehetőség is van.

• Kinyújtjuk, nejlon fedéllel letakarjuk, és pár napig hűvös helyen pihentetjük. Így enyhén sózott uborkát kapunk, fogyasztásra készen.
• Nyissa ki és tekerje fel újra. A vizet le kell üríteni és felforralni, a zöldségeket és a fűszereket megmosni és újra sterilizált üvegekbe tenni.

A termék megmentésének legmegbízhatóbb módja egy új pác elkészítése az ecet mennyiségének növelésével. Ebben az esetben az uborkát meg kell mosni, és 2-3 alkalommal forrásban lévő vízzel le kell önteni. Kívánatos a zöldeket és a fűszereket frissekkel helyettesíteni.

• Ha a zavaros gyümölcsök már eléggé sóztak, de puhának, ízetlennek vagy túl savanyúnak bizonyultak, ez egyáltalán nem ok arra, hogy kidobjuk őket. Jelentősen javíthatja az ízüket, ha paradicsomlevet önt, és három napig szobahőmérsékleten hagyja. Ez a módszer a legreménytelenebb példányokat is kijavítja, az uborka ropogós és nagyon ízletes lesz.

Miért veszítik el az üresek az átlátszóságot?

Miért lett zavaros az uborka, és mit kell tenni a hasonló helyzetek elkerülése érdekében? A megőrzés folyamatában számos árnyalat és szabály van, amelyek megsértése olyan kellemetlen következményekkel járhat, mint a termék károsodása. A legtöbb esetben ez pontosan a technológia megsértése miatt történik. Íme a leggyakoribb befőzési hibák.

• A zöldségeket, fűszernövényeket, fűszereket vagy az üvegeket nem mosták ki jól. A szennyeződés és a por részecskéi hozzájárulhatnak a rothadási folyamat kialakulásához a már hengerelt termékben.
• nitrátok jelenléte. Természetesen ideális esetben a varráshoz gondos nyári lakosok által termesztett uborkát kell venni, de egy nagyváros valóságában ez nem mindig lehetséges. A zöldségek kiválasztásakor legalább a főszezonban, azaz június végén és júliusban igyekezzen megvásárolni. Vegyünk közepes méretű, sötétzöld színű, sűrű, ropogós gyümölcsöket.

A pácolás megkezdése előtt ügyeljen arra, hogy az uborkát hideg vízben hagyja több órán át, de lehetőleg egy éjszakán át. Egy ilyen egyszerű eljárás nemcsak a nitrátokat távolítja el, hanem ropogósabbá is teszi a zöldségeket.

• A tartósításhoz tengeri vagy jódozott sót használtak. Természetesen hasznosabb, mint a hagyományos főzés, de sózni teljesen alkalmatlan. Először is, a nátrium-klorid tiszta formájában ideális tartósítószer, és a különféle adalékanyagok rontják a tartósító tulajdonságait. Másodszor, a jód kellemetlen utóízt adhat a zöldségeknek, és megzavarja az erjedési folyamatot, ami a fedél megduzzadását és zavarossá válását okozhatja. Ráadásul a jóddal dúsított sóban pácolt zöldségek nem lesznek ropogósak, és keserű ízűek is lehetnek.
• Az üvegeket és fedeleket rosszul vagy egyáltalán nem sterilizálták. Manapság sok tartósítási receptben nem ajánlott a tartályt ilyen feldolgozásnak alávetni - állítólag elég alaposan leöblíteni és forró sóoldattal megtölteni. Ennek azonban csak akkor van értelme, ha magabiztos a termékek minőségében, és sok ecettel készíti el a pácot. A zöldségek hozzáadás nélküli összevarrásához sterilizálni kell.
• A pecsétet feltörték. A ragasztáshoz használt tartályokat forgácsok és repedések nélkül kell megválasztani, a fedeleknek újaknak kell lenniük. Azt is figyelembe kell venni, hogy a sterilizálás vagy pasztőrözés során repedés keletkezhet. Ennek elkerülése érdekében tartsa be a hőmérsékleti rendszert, azaz ne öntsön forró sóoldatot a hideg edényekre, és ne tegyen forró üvegeket hideg felületekre.

Hogyan lehet megakadályozni a "gyanús" üledék megjelenését?

• A nagy mennyiségű fűszer és gyógynövény zavaros üledék megjelenését válthatja ki a varratokban.
• Ne töltse túl szorosan az üvegeket. A konzerválás során megtörténik az erjedési folyamat, és ha erre nincs elég hely, a víz zavarossá válhat, sőt a fedőket is letépheti.
• A sóoldat átlátszóságának megőrzéséhez használhat egy trükköt. Miután a gyümölcsöket és a fűszereket üvegekbe csomagolták, kétszer kell felönteni forrásban lévő vízzel, és csak ezután páclével. Ez a folyamat hosszabb ideig tart, de jelentősen megnő annak az esélye, hogy a tejsav nem képződik.
• A kaliforniai paprikával összeforgatott uborka nem válik zavarossá és pikáns ízű.
• Centrifugálás után az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és melegben hagyni teljesen kihűlni. Még jobb, ha takaróba tekerjük őket. Először is, a módszer lehetővé teszi, hogy azonnal észrevegye a feszesség hiányát. Másodszor, mivel az edény lassan lehűl, további hőkezelésnek kell alávetni.

A zöldségek téli tartósítása általános kertészeti gyakorlat. Ez különösen igaz az uborka savanyúságára, ahol a termék mellett a sóoldatot értékelik, amely hatékonyan oltja a szomjat, és az otthoni cukrászok körében is keresett.

A sós víz és az uborka kifehéredik, amitől egyes előkészített üvegek megduzzadnak és használhatatlanná válnak. Az erőfeszítés és a munka nem lesz hiábavaló, ha rendszeresen figyeli, hogy az uborka tárolására szolgáló üvegek ne duzzadjanak meg.

A zavaros sóoldat fő okai

A sós víz zavarosodását számos biokémiai folyamat előzi meg:

• az edény lezárásának megsértése, amelyet oxigén behatolása és oxid megjelenése a vasfedeleken és (vagy) káros mikroorganizmusok képződése kísér;
• a nyersanyagok és tartályok feldolgozásának technológiája (mosás és gőzölés) nem kellően tartós, aminek következtében szennyeződés kerül a dobozokba;
• a tömeges sózást jódozott sóval végezték az erre a célra előírt konyhasó helyett;
• sózáshoz nem megfelelő fajtát használtak, például desszertet vagy nagy salátát;
• a sóoldat tejsavas erjedése a recept szerint ecet- vagy citromsav hiányát jelzi.

Fontos tudni: a nyersdarabok 5 0 feletti hőmérsékleten való tárolása elkerülhetetlenül az edény fedelének megduzzadásához vezet, és magasabb hőmérsékleten egyszerűen leszállnak, mint a pezsgődugók. A sózott zöldségkonzervek, különösen az uborka tárolásának normája pincehelyiségnek vagy kamrának tekinthető nulla hőmérsékletű hűtőegységben.

Az uborka zavarossága egyáltalán nem jelenti az alkalmatlanságát.

Ha ennek ellenére az uborka zavarossá válik, és az üvegekről letépik a fedelet, először vizsgálja meg a tartalmát. Általában csak a puha és nagyon fehér uborka nem alkalmas étkezésre, ételmérgezést okozhat.

A többieknek van esélyük spórolni, és ezt többféleképpen is megtehetik:

1. 1. A fehér bevonatú egész uborka újra hengerelhető, a lényeg, hogy megőrizze rugalmas alakját.
   2. Ha az uborka alig erjedt és elkezdett fehéredni, kivesszük, és a régi sóoldatot kiöntjük, majd az üveg gőzzel való felforralása után új sóoldatot öntünk.

1. A bankokat kinyitják, a többé-kevésbé kemény uborkát egy húsdarálóban görgetik, így kapnak egy mini blankot a kisebb űrtartalmú üvegekhez. Az ilyen tartósítást a savanyúságok jelenlegi elkészítéséhez használják.

A varratok annál jobbak lesznek, minél alaposabban közelíti meg az alapanyagok kiválasztását. Ez magára az uborkára vonatkozik, amelynek fő tulajdonságai a keménység, a kis méret, a kívánt fajta és hosszúkás forma.

Régóta ismert a nagymama receptje, ahol 70%-os ecetesszenciát vagy mustároldatot használnak. Mivel a 3 literes üvegeket főként sózásra használják, az ecet aránya 1 teáskanál lesz. Mustárfűszer esetén elég egy nagy evőkanál.

A legjobb módon azonban sok arató inkább természetes, természetes tartósítószert választ. Paradicsomról beszélünk, az uborka társaságában szokás együtt látni, mint uzsonnát az asztalon, miért ne tegyük meg előre. De a tartósítás leghatékonyabb módja a tormával vagy csípős paprikával való öntözés.

A legnagyobb gond továbbra is az átdolgozás. Ha az uborka savanyú, nem nélkülözheti ecetet. Az injekciókat azonban az edénybe sóoldattal való megtöltés után kell elvégezni. Ebben az esetben biztosan elkerüli a második robbanást.

Fontos tudni:újratartósításkor csökkenteni kell az ecet, a só és a cukor arányát. Ellenkező esetben az uborka, amely felszívta az összetevők kezdeti adagját, túltelített lesz. Mellesleg, ne felejtsen el tenni egy pár paradicsomot - ezek a barátok megbízhatóan megvédik az üveget a robbanástól.

A cikkben található néhány könnyen követhető tipp segít életre kelteni a munkadarabokat.

Ebből a videóból megtudhatja, miért robbannak fel az uborkakonzervek:

Ebből a videóból megtudhatja, mit kell tenni, ha egy üveg uborka zavarossá vált:

A nyár második fele éppen az az időszak, amikor minden takarékos háziasszony arra törekszik, hogy minél több zöldséget készítsen a hosszú télre. A mindenféle savanyúságot tartalmazó üvegek között pedig változhatatlan tulajdonság természetesen a konzerv uborka. Milyen jó ropogós és hihetetlenül ízletes ecetes uborkát tálalni burgonyával vagy bármilyen körettel télen!

De gyakran meg kell küzdenie egy olyan bosszantó problémával, mint az uborkaüvegekben lévő sóoldat zavarossága. Melyek a legjobb receptek az uborka befőzéséhez, és mit kell tenni, hogy a pác tiszta és átlátszó legyen, néhány hasznos tipp és titok segítségével megtudhatja.

fűszeres uborka

• uborka a kertből (az üvegházak nem alkalmasak);
• keserű fekete bors - öt darab;
• szeszes bors - három darab;
• egy kis torma vagy tormagyökér levél - egy darab;
• friss petrezselyem ágak;
• korianderborsó (őrölt koriandert is vehet) - két darab;
• mustárborsó - tíz darab;
• vöröshagyma - egy darab;
• sárgarépa - egy darab;
• kapros esernyők (szárítható).

Páchoz:

• forrásvíz - egy liter;
• kősó - egy evőkanál;
• granulált cukor - két evőkanál;
• ecet - ötven milligramm.

Tartósítás módja:

1. Mossa meg az uborka gyümölcsét, többször cserélve a vizet, öntsön jeges vizet, hogy ne keserű és ropogós legyen a munkadarabban, öt-hat órán keresztül.
2. Amíg az uborka ázik, literes üvegeket készítünk. Mossa ki az üvegedényeket meleg vízzel, sterilizálja és hagyja teljesen megszáradni.
3. A sárgarépát és a hagymát megmossuk, a hagymát karikákra, a sárgarépát karikákra vágjuk.
4. Tegye az előkészített fűszereket száraz, sterilizált üvegekbe, kivéve a kaprot, a hagymakarikákat és a sárgarépa karikákat, tegye az uborkát úgy, hogy körülbelül egy centimétert hagyjon az üveg tetején, és tegyen kaporesernyőket.
5. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, forralja fel. Zárjuk le a tüzet, öntsünk asztali ecetet a pácba, és amíg a sós víz forró, öntsük az uborkára.
6. Tegye az uborkát egy sterilizáló tálcára, fedje le, és forralás után tíz-tizenöt percig sterilizálja a sütőben.
7. A kész uborkát fedővel szorosan feltekerjük, megfordítjuk és teljesen kihűlni hagyjuk.

Ebben a receptben az összetevők egy literes edényre vonatkoznak. A konzerv uborka kívánt mennyiségétől függően a termékeket arányosan növelni kell.

cseresznyés szilvával

Az illatos és meggyszilva jól illik az édes uborkához, kifejezőbbé és pikánsabbá téve ízét.

Szükséges termékek literenkénti üvegenként:

• friss uborka (jobb a pattanásos fajtákat választani);
• sárga cseresznye szilva gyümölcsei - tíz darab;
• fokhagyma - három gerezd;
• torma levelek és gyökér - egy-egy;
• kapormag - fél teáskanál.

Páchoz:

• kútvíz - egy liter;
• só granulátumban - egy teáskanál;
• granulált cukor - egy teáskanál;
• asztali ecet - ötven milligramm;
• szárított babérlevél.

Tartósítás módja:

1. Mossa meg az uborkát. Ha csak a kertből szedik ki, akkor nem kell áztatni. Ha már álltak egy ideig, akkor legalább öt-hat órára jeges vízbe kell áztatni.
2. Az üvegeket alaposan mossa ki, sterilizálja és teljesen szárítsa meg.
3. A cseresznyeszilva gyümölcsét megmossuk, a magokat ne válasszuk.
4. A pác elkészítéséhez vizet forralunk sóval, cukorral és babérral, vegyük le a tűzhelyről, és csak ezután öntsük bele az ecetet. Hagyja teljesen kihűlni a pácot.
5. Száraz üvegek aljára tegyünk egy levelet és tormagyökeret, fokhagymát, cseresznyés szilvát és uborkát, adjunk hozzá kapormagot és öntsük le a pácot.
6. Sterilizáljuk az uborkás üvegeket, amíg az uborka kissé megvilágosodik. Azonnal felverjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Egy ilyen készítményben nem csak az uborka ízletes, hanem a meggyszilva is, amelyet előételként is tálalhatunk.

Ribizli gyümölcsökkel

Kevesen tudják és használják azt a tényt, hogy a piros ribizli bogyója vagy a belőlük származó gyümölcslé tökéletesen helyettesíti az ecet használatát az uborka befőzésekor.

Szükséges termékek:

• azonos fajtájú, azonos méretű uborka;
• borsó piros és fekete bors;
• érett piros ribizli gyümölcs (vagy friss gyümölcslé, amelyet saját kezűleg készítenek);
• torma gyökere és levelei;
• friss fokhagyma;
• esernyők és friss kapor zöldje.

Páchoz:

• tiszta forrásvíz;
• kősó kristályok;
• kristálycukor.

Tartósítás módja:

1. Az uborka gyümölcseit többször mossuk meg hideg vízben, vágjuk le a végét, és hagyjuk pár órán át hideg vízben ázni.
2. Készítsünk pácot. Ehhez úgy kell kiszámítania a termékeket, hogy liter sóoldatban két evőkanál kősó és egy evőkanál kristálycukor essen.
3. Sterilizált üvegedényekbe tesszük a torma leveleit és gyökereit, a borsot, a hámozott fokhagymagerezdeket. Ezután fektesse ki az uborkát, minden réteget áthelyezve a gallyakról és levelekről megmosott és hámozott piros ribizli bogyókkal. Ha gyümölcslevet használ, akkor hozzá kell adni a páchoz. Bogyók, ebben az esetben nem tolják el az uborkát.
4. Azonnal, miközben még forralja a pácot, öntsön uborkát, fedje le sterilizált vasfedelekkel, és sterilizálja öt-tizenöt percig, az üveg méretétől függően. Ezután szorosan csavarja össze az üvegeket, fordítsa meg, és takaróba csomagolva hagyja kihűlni.

A piros ribizli kiváló tartósítószer, és pikáns ízt és hihetetlen aromát kölcsönöz a kész uborkának.

Levelekben és aromás gyógynövényekben sterilizálás nélkül

Amikor uborkából készít üreseket, különféle gyógynövényeket és fűszereket használhat, ez új érdekes ízt és sajátos aromát ad nekik.

Főzéshez használt termékek:

• uborka gyümölcsök;
• friss zeller levelek, petrezselyem, cseresznye és szőlő;
• tárkony, bazsalikom, rozmaring és koriander friss vagy szárított ágai;
• fokhagyma;
• fehér bors.

Páchoz:

• tiszta, nem klórozott víz;
• kősó;
• cukor;
• asztali ecet;
• száraz babérlevél.

Tartósítás módja:

1. A gondosan kiválogatott és megmosott uborkát pár órára jeges vízbe áztatjuk.
2. Sterilizálja és szárítsa meg a tartósításra szánt üvegedényeket.
3. Az üvegek aljára tegyünk néhány előzőleg megmosott cseresznye-, szőlő-, zeller- és petrezselyemlevelet, egy szál tárkonyot, rozmaringot, bazsalikomot és koriandert, fehérborsot és meghámozott fokhagymagerezdeket. Az uborka gyümölcseit is tegyük üvegekbe, nehogy a végéig megtöltsük az üvegeket.
4. A sóoldat elkészítésének módja egyszerű. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót (egy evőkanál páclében literenként), szárítsa meg a babérlevelet, és forralja fel nagy lángon.
5. Pár percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről és ráöntjük az uborkára. Az uborkának így kell állnia tizenöt percig.
6. Ezután öntsük vissza az üvegekből az összes vizet a serpenyőbe, forraljuk újra, vegyük le a tűzről, öntsük hozzá az ecetet (ötven gramm ecet literenként), öntsük újra az uborkára. Fedje le az üvegeket sterilizált vasfedéllel, és szorosan csavarja le.
7. Fejjel lefelé fordítva, kicsavart üvegeket, egy éjszakán át hűlni hagyjuk.

A fűszernövények és a levelek hozzáadása édeské, illatossá teszi az uborkát, és elősegíti a hosszú távú eltarthatóságot.

A konzerválás során a sóoldat zavarosodását okozza

1. Az első ok, amiért a sóoldat zavarossá válhat, a használt dobozok nem megfelelő tisztasága. Befőzés előtt minden üveget alaposan ki kell mosni szóda- vagy száraz mustároldatban, ez elpusztítja az összes kórokozót és baktériumot. Nem kívánatos porokat és mosogatószereket használni erre a célra.
2. A zavaros sóoldat másik oka lehet a salátára szánt uborka, nem pedig a tartósításra. Különleges uborkafajtákat kell választania.
3. Az uborka befőzésekor nagyon fontos a felhasznált víz minősége. A csapvíz a konzerválás céljából különféle fertőtlenítőszerekkel nem alkalmas. Érdemes forrás- vagy kútvizet venni.
4. Az üvegek sérülései, a legkisebb mikrorepedések is elősegíthetik a baktériumok fejlődését, amelyek szaporodása miatt a sóoldat zavarossá válik. Ugyanez vonatkozik a sérült vagy szakadt gumiszalaggal rendelkező burkolatokra. Minden konzerváló edénynek épnek és repedésmentesnek kell lennie.
5. Csak akkor lehet megmenteni a konzerválást a zavaros sóoldattól, ha nem sok idő telt el egy ilyen kellemetlenség után. Ebben az esetben az egész pácot lecsepegtetjük, néhány percig forraljuk, néhány evőkanál ecetet adunk hozzá, és az uborkát újra öntjük, szorosan lezárva a fedővel. Ha az uborka határozatlan ideig zavaros pácban van, a fedél megdagadt az üvegen, nem használhat ilyen konzervet, csak ki kell dobni.

Miért válik zavarossá a sóoldat a savanyúságban (videó)

Annak érdekében, hogy a tartósítás mindig sikeres legyen, és a konzervek hosszú ideig eltarthatók legyenek, csak friss és sértetlen termékeket szabad felhasználni az elkészítéshez. És ha betartja az összes tippet és szabályt a zöldségek téli betakarításakor, garantálhatja, hogy minden zöldséges tégely eláll a mély télig.

Élelmiszer-megőrzés- gazdaságos, körültekintő és egyszerűen finom. Mindent be lehet forgatni üvegekbe: zöldségeket, gyümölcsöket, italokat és még húst is, de nehéz ennél még általánosabbat kitalálni. üveg uborka. Tele van finom sós falatokkal és értékes sóoldattal.

A konzerv uborkától várható legnagyobb csalás a romlásuk, amihez a konzerv robbanása és kellemetlen szag is társul. Így egy egész buli „felrobbanhat”, a másodikra ​​pedig nem marad sem erő, sem ihlet. A szerkesztők megmondják, hogyan lehet menteni a felhős uborkát "Ízlés szerint".

Mi a teendő, ha az uborka zavarossá válik

Először is nézzük meg az okokat, amelyek miatt az erjedési folyamat megindulhat, ami romláshoz vezet. Ez segít elkerülni a jövőbeni helyzeteket. hiányzik az uborka.

Az első és fő ok uborka erjesztés- talaj és egyéb olyan törmelék bejutása, amely baktériumokat tartalmazhat. Ennek elkerülése érdekében áztassuk az uborkát több órára (négy is elég lesz) vízbe, majd kefével tisztítsuk meg.

A második, nem kevésbé népszerű ok az levegő bejutását naplementekor. Ez akkor fordulhat elő, ha a dobozok nincsenek szorosan feltekerve. Hogy biztosan tudja, igaza van-e feltekerte a bankokat, csavarás után fordítsa fejjel lefelé és ügyeljen arra, hogy ne folyjanak ki.

Még három árnyalat van: sterilizálás, fajta és recept. A bankok kötelezőek sterilizáljukés a fedők is. Néha az erjedés oka rossz arányban rejlik, ezért kell kövesse a receptet. Ne felejtse el a fajtát is: a saláta uborka nem alkalmas tartósításra.

Mindezen szabályok betartása mellett nem történhet károsodás, de előfordulhat, hogy egyszerűen nem szerencsés, és valamilyen baktérium becsúszik a fedél alá. Tehát az edényben lévő folyadék zavarossá válik, mi a teendő? Íme 3 módszer mentse meg a termést.

A pácolt uborka egész évre szóló élvezet, és sokféle ételhez adhatod, például salátákhoz ill. Az uborka igazi ínyenceinek a sós víz zavarossága nem állhat útjában. Tudsz más módokat megmenteni őket?

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+