Le lehet-e fagyasztani a friss kukoricát. Hogyan fagyasszuk le a kukoricát télire otthon
A nagy fagyasztók megjelenésével sok háziasszony elkezdte télre lefagyasztani a gyümölcsöket és a zöldségeket, hogy a lehető legfrissebben és vitaminokban tartsa őket.
Itt több lehetőséget is megvizsgálunk, hogyan lehet télire lefagyasztani a kukoricát, hogy szinte jövő nyárig felhasználhassuk különféle házi készítésű ételekben. A gabonakultúra nemcsak kiváló édeskés ízű, hanem több mint 26 egészségünkhöz szükséges elemet is tartalmaz.
Kukorica előkészítése fagyasztásra
A fagyasztóban való hosszú távú tároláshoz a legjobb a közepes érettségű kalászok kiválasztása. Az alulérett kukorica íze nem megfelelő, és túl puha. A túlérett kemény lesz, és elveszti lédússágát. Célszerű friss, nemrég betakarított csutkát venni. A kukorica elég sokáig eltartható, de minden nap a benne lévő cukor fokozatosan keményítővé alakul.
El kell távolítani a lapokat a csutkáról, és meg kell tisztítani a szőrszálaktól. Minden kukoricát gondosan meg kell vizsgálni, nincs-e benne rothadt vagy sérült szem.
Függetlenül attól, hogy melyik fagyasztási lehetőséget használjuk, a gubacsokat víz alatt mossuk és törölközőn szárítjuk.
Hogyan mentsük el a kukoricát télre, fagyasztási módszerek
Nincsenek nehézségek a kukorica fagyasztásának módszereiben. Az egyszerű szabályok betartásával minden háziasszony hasznos előkészületeket tud tenni a télre. A gabonaféléken kívül speciális vagy szokásos műanyag zacskókra lesz szüksége. Egyes kiviteli alakokban élelmiszer-minőségű műanyag tartályokat alkalmaznak.
Egész csutka fagyasztása feldolgozás nélkül
Ez a kukorica legegyszerűbb és legkönnyebb fagyasztása. Az egyetlen negatívum az, hogy az egész guba sok helyet foglal el. A módszer alkalmas azok számára, akiknek meglehetősen tágas fagyasztója van.
Miután az összes csutkát meghámoztuk, megmostuk és megszárítottuk, zacskóba rakjuk, szorosan lezárjuk és betesszük a fagyasztóba. Felhasználási céltól függően 3-4 fület vagy egyet csomagolhatunk.
Télen a kukoricát egyszerűen kiveszik a zacskóból, felolvasztják és receptekben használják fel. Sokan egyszerűen megfőzik a csutkát és megeszik ebben a formában.
Főtt csutka fagyasztása
Ez a módszer azok számára alkalmas, akik érdeklődnek a főtt kukorica tárolásának kérdésében. Az elkészített csutkákat forrásban lévő, sós vízbe mártjuk, és puhára főzzük. Itt nagyon fontos, hogy ne emésztessük meg a kukoricát, különben a szemekből "kása" lesz.
Előre elő kell készíteni a jégkockákat és egy fazék hideg vizet. Amint a kukorica megfőtt, kivesszük a forrásban lévő vízből és leengedjük a jégbe. Ez lehetővé teszi a szemek merevségének és lédússágának megőrzését. Fontos, hogy minden fül egyenletesen legyen hideg vízben.
5 perc múlva a káposztafejeket kivesszük a vízből, és hagyjuk jól lecsepegni. Ezután törölje át papírtörlővel, csomagolja zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. A fagyasztóból való kivétel és felengedés után a megfőtt csutka teljesen készen áll a fogyasztásra.
A szemek fagyasztása
Lefagyasztható-e a kukorica hosszú távú tárolásra csutka nélkül? Természetesen meg lehet csinálni, ráadásul egyszerűen és gyorsan. Ez az opció sok helyet takarít meg a hűtőszekrényben.
A szemek csutkáról való könnyebb eltávolítása érdekében ajánlott kést használni. A káposzta fejét vágódeszkára helyezzük, és késsel lekaparjuk az összes szemeket. Ha szükséges, manuálisan is szétválaszthatja őket.
A szemeket zsákokba vagy tartályokba rakják, és fagyasztóba teszik.
Előre is főzhetjük és készen lefagyaszthatjuk. A hőkezelt kukorica előnye, hogy felolvasztás után teljesen használatra kész.
Fagyasztott kukorica eltarthatósága
A télire betakarított nyers kukorica, amelyet nyáron lefagyasztottak, egy évig eltartható. De figyelembe véve, hogy stabil hőmérsékletű, és nincs kitéve ismételt felengedésnek és újabb fagyasztásnak.
A kényelem kedvéért a csutkákat vagy a hámozott szemeket részletekben rakja ki. A zöldségkészítményeket a legjobb természetes módon szobahőmérsékleten felolvasztani. Azokban az esetekben, amikor időt kell megtakarítani, a kukoricát kiolvaszthatja a mikrohullámú sütőben.
Hogyan kell főzni a fagyasztott kukoricát
A nyersen fagyasztott csutkát vagy magot ugyanúgy főzik meg, mint a friss kukoricát. A gabonát kissé fel kell olvasztani, és forrásban lévő sós vízbe kell dobni. A főzési idő a kukorica fajtájától és érettségétől függ, és 25-40 percet is igénybe vehet.
A gabonát különféle ételekhez használják: salátákban, levesekben, zöldségpörköltekben, önálló köretként.
Most már tudja, hogyan kell lefagyasztani a kukoricát télre, és kiválaszthatja a kívánt módot. A gabonafélék számos diétás étel étlapján szerepelnek, és különösen hasznosak azok számára, akik követik alakjukat. Amellett, hogy vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, a kukorica magas rosttartalma miatt kiváló vastagbéltisztító.
A téli kukoricát többféleképpen takarítják be. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a fagyasztott kukoricát télire. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videós recept.
A kukorica téli lefagyasztása kényelmes módja annak, hogy a terméket a hideg évszakig tartsa. A fagyasztott kukorica íze szinte megegyezik a friss termékkel, emellett minden tápanyagot megtart. A tápláló gabona lefagyasztásához érett, tejviasz érettségű csutkát kell venni. A fülek mérete jobb, ha közepes, sötétített felső és enyhén selymes tapintású. A kukorica fogak és cukorfajták tökéletesen tárolhatók a fagyasztóban. A növény szemét egész csutkában lefagyasztják, és a szárról levágják. Korábban elmondtam, hogyan kell elkészíteni a kukoricaszemeket, ma pedig bemutatok egy receptet a gyümölcsök csutkán történő fagyasztásához. A főzés során a fagyasztott csutkát zöldségkeverékekhez, levesekhez, pörköltekhez, sültekhez használják. Bár tiszta formájukban táplálóak és ízletesek is. Elég csak forrásban lévő vízbe meríteni, 5 percig forralni, és a kukorica olyan lesz, mint a friss. Az így betakarított gabona eltarthatósága 1 év.
Mielőtt elkezdené a fagyasztott kukorica főzését, nézzük meg, hogyan hasznos. A gabonák keményítőt, zsírokat, fehérjéket, maláta- és szőlőcukrot, PP, E, B1, B2 vitaminokat tartalmaznak. A gubacs ásványi sókban, nátriumban, káliumban, vasban, szilíciumban, kalciumban, foszforban, magnéziumban, klórban stb. gazdag. A gyümölcsök szénhidrátjai 20-23%, fehérjék 3-3,5%, zsírok pedig akár 1%-át is tartalmazzák. súly. A szemek tömegének körülbelül 2%-a élelmi rost.
- Kalóriatartalom 100 g - 86 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Főzési idő - 30 perc, plusz fagyasztási idő
Hozzávalók:
- Tejipari kukorica - bármilyen mennyiségben
- Só - 1 teáskanál
A fagyasztott kukorica csutka lépésről lépésre előkészítése télre, recept fotóval:
1. Távolítsa el a kukoricáról a csomagolóleveleket és a selymes szálakat. A folyamat felgyorsítása érdekében rendszeresen öblítse le az ujjait vízzel.
2. Helyezze a csutkákat az edénybe. Ha nem illenek teljesen, akkor 2-3 részre bontják.
3. Töltsük meg a kukoricát vízzel és sózzuk. Forraljuk fel, és fedő alatt lassú tűzön főzzük 20 percig. Ha a gyümölcsök érettek, akkor hosszabb főzést igényelnek, néha akár 2 órát is. De ebben az esetben ne feledje, hogy hosszú forralással a kukorica cukrokat és tápanyagokat kezd felszabadítani a vízbe, ami nem befolyásolja az íztulajdonságokat.
4. Vegye ki a főtt kukoricát a forrásban lévő vízből, és hagyja kihűlni.
5. Tekerje be a hideg füleket fóliával. A kényelem kedvéért a csutkákat 4 részre oszthatja. Így kényelmesebb lesz azonnal fagyasztva hozzáadni őket leveshez vagy pörkölthöz.
A betakarításhoz tejérettségű cukor kukoricát választanak. A hosszú távú tároláshoz lefagyaszthatja az egész csutkát, de a szemek lefagyasztása lehetővé teszi a fagyasztó racionális feltöltését, és ízletes vitamin-kiegészítést biztosít az egész télre. Frissen és blansírozva is elkészíthetők. A legpraktikusabb kis űrtartalmú műanyag edények egy menetben használható.
A fűszerezéshez a fagyasztott terméket leolvasztás nélkül pácolják. A fényes napfényes szemek bármilyen salátát díszíthetnek, gazdagítják az első és a második fogás ízét, a zöldségpörköltet.
Hozzávalók
- 3-4 csutka fiatal kukorica
- 1 tk kristálycukor
- 0,5 tk só
- 0,5 l forrásban lévő víz
Hogyan fagyasszuk le a kukoricát otthon
1. Kukoricacsutka vásárlásakor ügyeljen arra, hogy néhány szemét szétrepítsen – fehéres lé szivároghat ki belőlük. Ha ez nem így van, akkor a kukorica már érett, és sokkal tovább kell főzni, mint a fiatal kukoricát. Tisztítsa meg a kukoricacsöveket a levelektől és a növényi rostoktól, öblítse le vízzel. Éles késsel vágja le a magokat minden csőről, ügyelve arra, hogy ne menjen túl mélyre, nehogy levágja a kemény magot.
2. Öntse az összes vágott szemet egy serpenyőbe vagy üstbe.
3. Adjunk hozzá sót és kristálycukrot. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és helyezze a tartályt a tűzhelyre. Forrástól számítva 5 percig forraljuk, ha a kukorica fiatal, és 25-30 percig, ha érett.
4. A kukoricaszemeket szitán vagy szűrőedényben csepegtessük le, és jeges vízzel öblítsük le. A hőmérséklet-különbség miatt az egyes szemek héja kevésbé lesz sűrű. Hagyja lefolyni a maradék vizet.
5. Öntse a lehűlt gabonát fagyasztózsákokba vagy tartályokba. Zárja le vagy zárja le őket fedővel, és tegye be a fagyasztóba 30 percre. Ez idő alatt a szemek teljesen megfagynak. Az ilyen üres eltarthatósága körülbelül 1 év.
A kukoricaszemek salátához való hozzáadásához egyszerűen készítsen pácot sóból, cukorból és ecetből, forrásban lévő vízből, majd mártsa bele a fagyasztott szemek egy részét. Már megfőtt, így a szemeknek csak a pácban kell kihűlniük, hogy ízletes és illatos kukoricát kapjon, akár egy konzervből.
Megjegyzés a tulajdonosnak
1. Sokkal kényelmesebb a csutkát csavarhúzóval tisztítani, mint késsel. A szerszám lapos és közepesen éles éle ügyesen kifeszíti a szemcséket, éppen a rögzítési helyükre hatol - a fagyasztási alapanyagok kifogástalanok.
2. Az afrikai országokban, Kubában, Latin-Amerikában, Mexikóban és az USA számos déli államában a kukoricát annyira szeretik, mint nálunk a burgonyát. A fenti régiókban elterjedt ételeket messze nem lehet fagyasztott termékből elkészíteni, de valamit meg lehet tenni. Az eredeti változat mexikói módra vastag kukoricapörkölt chilivel: az erős sós lében főtt kukoricaszemeket összegyúrjuk, borssal ízesítjük, paradicsommal savanyítjuk. A kubaiak szeretik a kukoricapürét főtt csirkével és füstölt sertéshússal, míg a panamaiak tenger gyümölcseit és halfilét raknak bele. Miért ne diverzifikálhatná étrendjét egzotikus finomságokkal, ha ezekhez az alapanyag a fagyasztóban van?
3. Akinek nincs szüksége homeopátiás kezelésre a kukoricabélyegekkel, az általában a csutka tisztítása után kidobja. Egy nő felülvizsgálja a látszólag haszontalan pazarláshoz való hozzáállását, amikor megtudja, hogy főzetük szinte zselatinként hat a hajára: rugalmas, láthatatlan héj borítja, véd az ultraibolya sugárzástól, és nem fest rosszabbul, mint a lakk.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Ha úgy szeretné elkészíteni a kukoricát, hogy közben ne veszítse el hasznos tulajdonságait, ajánljuk a fagyasztást. Nem mindenki szereti a konzerv kukoricát, mert ott cukrot és sót adnak hozzá. A fagyasztott kukorica adalékanyagok nélkül készül. Megmondjuk, hogyan kell télen lefagyasztani a kukoricát szemekben.
Hozzávalók:
- főtt kukoricát;
- víz.
Recept fotóval lépésről lépésre:
A kukorica lefagyasztásához vizet kell forralnia egy serpenyőben. Öntsön nagyon hideg vizet egy mély tálba, és adjon hozzá jeget. Hámozza le a kukoricacsutkát a szőrekről és a levelekről, alaposan öblítse le folyó víz alatt, és mártsa 5 percre forrásban lévő vízbe. 
Forrás után a kukoricacsöveket egy lyukas kanállal távolítsuk el, és tegyük egy edénybe hideg vízzel és jéggel. Az azonnali hűtés hatására a kukoricaszemek sima és lédúsak lesznek. 
Hideg víz után tegyük papírtörlőre a csutkákat. A papírtörölközők lecserélhetők közönséges tiszta törülközőkre, amelyek nem hagynak szöszöket. Hagyja a kukoricacsutkát a törülközőn 10 percig, hogy a felesleges víz kiürüljön. 
Vegyünk egy vékony, éles kést, és óvatosan vágjuk le a kukoricaszemeket a csutkáról. 
Fagyasztásra tervezett műanyag edényekbe helyezzük úgy, hogy a fedél előtt körülbelül fél centiméter szabad hely maradjon. A kukoricát szorosan zárja le, hogy a fagyasztó illata ne kerüljön be. Használhat fagyasztózsákokat. 
Fontos!!!
A betakarításhoz csemegekukoricát használnak. Ő a legfinomabb és leggyengédebb.
A kukoricát hermetikusan le kell zárni.
Ha fagyasztózsákot használ, préseljen ki belőlük minél több levegőt.
Fagyassza le a kukoricaszemeket csak részletekben. Egy zacskót vagy edényt egyszer kinyitunk, és azonnal megfőzzük. 
Soha ne fagyassza le újra!
A forrásban lévő vízzel és jeges vízzel kezelt kukoricát száradás után azonnal le kell fagyasztani. Ha túl sok levegőnek teszi ki, túl sok nedvesség távozik, a kukorica szívós és íztelen lesz.
A cipzáras zacskók levegőjének eltávolításához használjon koktélszívószálat, és egy kis lyukon keresztül szívja ki a levegőt. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a levegőt. Ez segít a kukoricaszemek gyorsabb lefagyasztásában, növeli az eltarthatóságot, és csökkenti a fagyasztó fagy által elfoglalt területét.
A fagyasztott kukorica megfelelően elkészítve akár 12 hónapig is eláll.
Tárolási hőmérséklet mínusz 18 fok.
A kukorica ízletes és egészséges termék, amelyet az emberiség több ezer éve használ élelmiszerként. Nyersen 1-1,5 hétig eltartható. Ahhoz, hogy a terméket egész télen és tavasszal el lehessen fogyasztani, lefagyasztható. Ebben az anyagban talál információkat a kukoricafejek és -szemek fagyasztásáról.
A fagyasztás előnyei és hátrányai
A fagyasztást tartják az élelmiszerek hosszú távú tartósításának legjobb módjának.
- Ennek a következő előnyei vannak:
- Ezzel a módszerrel a termékek maximális számú értékes eleme, íze, zamatossága és illata megmarad.
- A termék egész évben használható.
- Költséghatékony, nincs szükség további összetevőkre.
- Kis időpazarlás.
- A hátrányok közé tartozik:
- Egy nagy fagyasztó szükségessége.
- A termék alkalmatlansága újrafagyasztásra.
A kukorica kiválasztása és előkészítése fagyasztásra
Fagyasztáshoz ép szemű, féreglyuk nélküli egész csutkát választanak ki. Érettnek kell lenniük, de nem túléretteknek. A legjobb fagyasztott cukorfajták. A szemtermést a betakarítás után azonnal le kell fagyasztani: a hosszú távú tárolás után az íz romlik, a lédússág csökken.
Tudtad? A tudósok szerint a kukoricát a mexikóiak termesztették 7-12 ezer évvel ezelőtt. Csutkát találtak az ie 4250-ből és 2750-ből származó ősi ásatásokon. e. Sokkal kisebbek, mint a modernek.
Mielőtt a nyers kukoricát télire lefagyasztaná, először elő kell készítenie:- Távolítsa el a leveleket és a barna szálakat.
- Vágja le a tetejét.
- Öblítse le folyó víz alatt.
- Száraz.
A szemek fagyasztásakor a következő előkészítést kell elvégezni:
- A gubacsokat megtisztítják a levelektől.
- Kimosva.
- Száraz.
- A szemeket kézzel választják el a csutkától, vagy késsel vágják le.
Hogyan fagyasszuk le a kukoricát télre
Ahhoz, hogy a kukorica a fagyasztás során is megőrizze ízét és értékes elemeit, szigorúan be kell tartani a technológiát. A termék fagyasztott formában történő tartósításának két módja van: csutkán és szemekben. A fagyasztáshoz speciális zacskókra (legkényelmesebben - cipzárral), műanyag tartályokra (gabonákhoz) és fagyasztóra van szükség, amely -12 ... -18 ° С hőmérsékletet tart fenn.
Fontos! Egy csomagba annyi fej káposztát vagy annak részét kell elhelyezni, amennyit egyszerre felhasználunk. A termék újrafagyasztása nem megengedett.
a csutkán
A kukorica csutka téli lefagyasztása a következőképpen történik:
A fagyasztás másik módja a blansírozás után. Egy ilyen termék a fagyasztóból való kivétel után már nem igényel hosszú távú hőkezelést. Ezenkívül megőrzi a lédússágát.
A blansírozott kukorica fagyasztásának technológiája a következő:
- Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe.
- Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
- A meghámozott fejeket forrásban lévő vízbe tesszük.
- Közepes lángon főzzük, amíg a szemek megpuhulnak (kb. 7-10 perc).
- Hűtsük le a szárakat szobahőmérsékleten.
- Zsákba tesszük, vagy fóliába csomagoljuk.
Fontos! A káposztafejek lefagyasztásakor gondoskodnia kell arról, hogy minden alkatrész polietilénbe legyen csomagolva. Ellenkező esetben mállás és a lédússág elvesztése következik be.
Gabonában
Ez az opció jó, mert helyet takarít meg a fagyasztóban. A megtisztított száraz szemeket műanyag edényekbe vagy zacskókba kell helyezni, kiegyenlíteni és fagyasztani kell. A csutkához hasonlóan a szemek is lefagyaszthatók blansírozás után. Ehhez először fel kell forralni a káposztafejeket (a technológiát az előző alfejezetben ismertettük), le kell hűteni és szét kell választani a szemeket. Ezután kis adagokban, zacskókba rakjuk, kiengedjük a levegőt, egy rétegben elsimítjuk és jól lezárjuk.
Videó: kukoricaszem fagyasztása
Mennyit lehet tárolni
A fagyasztott termék tápanyagveszteség nélkül 6-8 hónapig tárolható: a jövőben számuk csökkenni fog. A terméket egész évben használhatja. A felolvasztott kukoricát 1-2 napon belül el kell fogyasztani.
Tudtad? A kukorica a búza után a második legtöbbet forgalmazott gabonanövény a világon.
Hogyan használhatod
Csutkára fagyasztott kukorica egészben fogyasztható, első fogások főzéséhez használjuk. A gabonában fagyasztott termékből kényelmes pörkölteket, rakott ételeket, salátákat főzni, hozzáadni a gyermekmenühöz, valamint különféle ételek díszítésére stb. 
Fel kell-e olvasztani használat előtt?
Ha a kukoricát főtt ételekhez használják, nem kell felolvasztani. Azonnal forrásban lévő vízbe kell dobni, és 20-40 percig főzni kell, amíg a szemek megpuhulnak. Ha olyan terméket használunk, amelyet fagyasztás előtt megfőztek, akkor azt forrásban lévő vízbe kell helyezni és 3-4 percig forralni. Lehetőség van a fejek és szemek mikrohullámú sütőbe helyezésére is, ahol be kell kapcsolni a "Felolvasztás" módot. A fagyasztott szemeket kiolvasztás nélkül adják az edényekhez.
Így a fagyasztás kiváló módja a kukorica hosszú távú tartósításának. Ennek az egyszerű eljárásnak köszönhetően az értékes elemek maximális mennyisége a zöldségben marad. Minden kulináris szakember eldöntheti, hogy ez vagy az a lehetőség megfelelő-e számára, mert a kukorica fagyasztásának többféle módja van: csutkán és szemekben, forralás nélkül és forralás után.
kapcsolódó cikkek
