Savanyú káposzta lépésről lépésre. Fontos információk a savanyú káposztáról. Videó: Ízletes savanyú káposzta családi recept szerint

A savanyú káposzta mindenki kedvenc étele. Ez a finom gyorsétel egész évben elkészíthető. Sok recept létezik a savanyú káposzta számára. És mindegyik jó a maga módján. Csodálatos íz és kellemes illat, a ropogós káposzta étvágygerjesztő megjelenése... Fontos és gyakorlatilag a szervezetünk számára oly szükséges vitaminok és mikroelemek fő forrása is! Főzésünk idejében számos savanyú káposzta recept létezik.

A pácolt ropogós étel amúgy is kiváló ízét különféle gyümölcsökkel és zöldségekkel, bogyós gyümölcsökkel, gyógynövényekkel, fűszerekkel, fűszerekkel egészíthetjük ki. Sárgarépával, kaliforniai paprikával főzik, ecetes céklával nagyon finom. Adjuk hozzá a köményt, a fahéjat, a koriandert, a fokhagymát és a babérlevelet.

Oldalunkon a legnépszerűbb savanyú káposzta receptek széles választéka található. Az egyszerű és könnyen elkészíthető lehetőségek biztosan tetszeni fognak.

Savanyú káposzta - klasszikus recept

Kezdjük a klasszikusokkal: egy bevált, lépésről lépésre elkészített recept fotókkal kezdőknek. A hagyományos savanyú káposztát hagymakarikákkal, illatos napraforgóolajjal ízesítve tálaljuk. Télben gazdag levesek készítésére is szolgálnak: savanyú káposztaleves, káposztaleves, sósfű.

Mire van szükséged:

• 5 kg fehér káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 80 g só.

Savanyú káposzta recept, klasszikus módon elkészítve:

A káposztát apróra vágjuk, vagy egy erre szánt aprítógépen lereszeljük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Az elkészített zöldségeket bőven megszórjuk sóval.

Keverje össze a hozzávalókat, enyhén dörzsölje a zöldségeket a kezével, amíg a lé el nem kezd kiemelkedni. Tedd üvegekbe vagy egy serpenyőbe, és nyomkodd meg egy fa nyomóval. Ahhoz, hogy a savanyú káposzta nagyon ízletes, lédús és ropogós legyen, nagyon fontos, hogy nagyon szorosan lerakjuk.

Fedje le az üvegeket tiszta ruhával. Az apróra vágott zöldségkeveréket egy fordított tányérra borítjuk, és a tányérra súlyt helyezünk. Hagyja a szobában 2-3 napig, majd tárolja hűvös helyen.

Egy idő után a lé kiemelkedik. Kanállal eltávolítható. De ne öntse ki teljesen a levét, a zöldségsalátát teljesen be kell fedni folyadékkal. Szúrja meg naponta többször egy tiszta fapálcikával (kínai pálcika is megteszi).

Egyszerű savanyú káposzta recept

Termékek:

• 1 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 1-2 babérlevél, kömény- és ánizsmag ízlés szerint;
• 25 g só.

Hogyan kell főzni:

A káposztát felaprítjuk. Hagyjon néhány levelet egészben. Néhányat az előkészített tartály aljára kell helyezni. A tetejére reszelt káposztát rétegezve, minden réteget megszórva sóval és apróra vágott sárgarépával.

Hozzáadjuk a babérlevelet és a fűszereket. Az üvegek megtöltése közben gondosan zárja le mindegyik réteget a jobb lé kivonás érdekében. A tetejét egész levelekkel és tiszta, 2 rétegben hajtogatott gézzel tesszük. Ezután tegyen egy fából készült kört és súlyt. A rakomány tömege a káposzta tömegének 10%-a kell, hogy legyen (1 kg zöldség/100 g rakomány).

Néhány óra elteltével a káposzta leülepedik, a lé kiemelkedik. A 2-3. napon megindul az erjedési folyamat. Az erjedés során figyelni kell: rendszeresen távolítsa el a habot a felületről

Savanyú káposzta bogyós gyümölcsökkel és almával

Só Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 100 g alma;
• 100 g sárgarépa;
• 30 g só;
• áfonya, vörösáfonya - ízlés szerint.

Főzési mód:

Miracle Butts - 3-5 kg ​​friss eper 2 hetente!

Miracle butts A Fabulous kollekció alkalmas ablakpárkányokra, loggiákra, erkélyekre, verandákra - a ház vagy lakás minden olyan helyére, ahol a nap fénye esik. Az első betakarítást 3 hét múlva érheti el. Csodapofa A Mesés kollekció egész évben meghozza gyümölcsét, és nem csak nyáron, mint a kertben. A bokrok élettartama 3 év vagy több, a második évtől a talajba fejtrágyázást adhatunk.

A káposztát felaprítjuk, reszelt sárgarépával és almával összekeverjük. Egy káposztalevéllel bélelt üvegbe tegyünk egy darab elkészített káposztát. Megszórjuk sóval, hozzáadjuk az áfonyát és a vörösáfonyát, majd kiterítjük a többit.

Fedjük le káposztalevéllel a tetejét, és helyezzük nyomás alá egy napra. Távolítsuk el a felületen keletkezett habot, a zöldségszeleteket fapálcával szúrjuk ki, hogy a rétegek között keletkező gázok kiszabaduljanak.

Örmény savanyú káposzta

Kívánt:

• 1 kg káposzta;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 100 g sárgarépa;
• 0,5 kaliforniai paprika;
• 20 g cékla;
• kapor, koriander és petrezselyem - ízlés szerint.
• Sólé: 500 ml víz, 1-2 babérlevél, 1/6 tk. fahéj, 30 g só, 6 szem fekete bors.

A káposzta erjesztése sárgarépával és kaliforniai paprikával örményül:

A káposzta fejét vágjuk 4 részre, távolítsuk el a szárát. A sárgarépát, a paprikát, a céklát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A meleg vízben áztatott fokhagymát meghámozzuk, a zöldeket felaprítjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük egy üvegbe, fedjük le káposztalevéllel és egy vászonszalvétával, nyomkodjuk le.

A sólevet elkészítjük: a vízhez adjunk fekete borsot, babérlevelet, fahéjat és sót, forraljuk fel, szűrjük át több rétegben összehajtott gézen. Óvatosan öntsön lehűtött sóoldatot az edény oldalára. Tedd hűvös helyre 1,5-2 hónapra. Használat előtt távolítsa el a felső réteget.

Fűszeres savanyú káposzta

Mire van szükséged:

• 1 kg káposzta;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 200 g sárgarépa;
• 30 g só;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossuk meg, tiszta, erős, sűrű, ép káposztafej, vágjuk 4-6 darabra. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Töltsük meg a káposztát a kapott masszával, tegyük a levelek közé.

Ugyanakkor a leveleket kézzel kell összetörni, hogy a káposzta telítődjön sóval.

Innovatív növénynövekedés-serkentő!

Növelje a magok csírázását 50%-kal egyetlen alkalmazással. Vásárlói vélemények: Svetlana, 52 éves. Egyszerűen hihetetlen csemege. Sokat hallottunk róla, de amikor kipróbáltuk, magunk is meglepődtünk és a szomszédaink is. 90-140 paradicsom nőtt a paradicsombokron. A cukkiniről és az uborkáról nem érdemes beszélni: talicskában szüretelték a termést. Egész életünkben kertészkedtünk, és ilyen termés még nem volt...

Tegye szorosan egy zománcozott serpenyőbe, és tegye nyomás alá, hogy lé jelenjen meg. Ha a felszabaduló lé nem fedi el teljesen a káposztát, öntse fel további sóoldattal. Könnyen elkészíthető: 300 ml víz és 20 g só. Forraljuk fel és hűtsük le.

Azonnali savanyú káposzta

Ízletes, gyors savanyú káposzta, amely az erjesztés után három órával tálalható.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 kilogramm;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• sárgarépa - 2-3 darab;
• asztali ecet 9% - 10 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 0,5 csésze;
• víz - 0,5 liter;
• cukor - fél pohár.

Főzési mód:

Hámozzuk le a káposztát a felső leveleiről, vágjuk le a szárát. Apró szívószálakkal morzsoljuk össze. A sárgarépát meghámozzuk és finom reszelőn vagy koreai nyelven lereszeljük. Nyomja meg a fokhagyma gerezdeket. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Egy serpenyőbe öntjük a sót, a cukrot, az olajat és az ecetet. Forraljuk fel a keveréket, alaposan keverjük össze.

Öntsön forró folyadékot a zöldségkeverékre. Fedjük le egy nagy tányérral. Tedd nyomás alá egy literes, vízzel töltött edénybe. Savanyú káposzta három órától egy napig szobahőmérsékleten.

Hasznos tanács!

Az elkészült ételt üvegedényekbe tölthetjük, és hűtőszekrényben, fedél alatt tárolhatjuk.

Savanyú káposzta tégelyekben, sóoldattal

Ízletes, ropogós savanyú káposzta klasszikus módon, amely nem hagy közömbösen egy ilyen termék rajongóját sem.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2-3 kilogramm;
• babérlevél - 3-4 darab;
• sárgarépa - 2-3 darab;
• fekete bors ízlés szerint;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• víz - 1,5 liter.

Recept:

A cukrot és a sót meleg forralt vízben feloldjuk, jól összekeverjük.
A káposztát durva reszelőn vagy aprítógépen aprítjuk. A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverje össze a termékeket.

Egy háromliteres tégelyben a keveréket megkenjük sárgarépával, enyhén megnyomkodva. Időnként elosztva a babérlevél és a borsó rétegei között. Öntse a sóoldatot az üvegbe úgy, hogy teljesen ellepje. Lazán fedje le az edényt fedéllel vagy egy kötszerdarabbal.

Hagyja 2-3 napig szobahőmérsékleten. A kész savanyú káposzta hűtőszekrényben tárolható.

Hasznos tippek!

Egy tégely káposztát egy mély tálba kell tenni, mert az erjedés során a sós víz kifolyik. E recept szerint a savanyú káposztához jobb késői fajtáit választani.

Egy szokatlan recept a savanyú káposztához, amely nagyon szép lila árnyalatúnak bizonyul.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 3 kg;
• cékla - 1 kg;
• víz - 1 liter;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db.
• asztali ecet - 1 evőkanál. l.;
• szegfűbors - 5 db;
• fekete bors - 7 db.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

Hámozzuk le a káposztát a felső leveleiről, jól mossuk meg. Félbevágjuk és keresztben négyzetekre vágjuk.
A meghámozott répát vékony szeletekre vágjuk.

Forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűborsot és fekete borsot, babérlevelet. Lassú tűzön 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet. Hagyja még egy percig forrni.

Felejtsd el a nyomásproblémákat örökre!

A legtöbb modern magas vérnyomás elleni gyógyszer nem gyógyít, hanem csak átmenetileg csökkenti a magas vérnyomást. Ez már nem rossz, de a betegek életük végéig kénytelenek gyógyszert szedni, így stressznek és veszélynek teszik ki egészségüket. A helyzet orvoslására olyan gyógyszert fejlesztettek ki, amely a betegséget kezeli, nem a tüneteket.

Az elkészített zöldségeket egy tálban összekeverjük a répával, és felöntjük a kifőtt páccal.

Az összes hozzávalót a páccal együtt egy háromliteres üvegbe tesszük. A savanyú káposztát üvegben 3-4 napig meleg helyen.

Tálalás előtt ízesíthetjük napraforgóolajjal.

Hasznos tanács!

A káposzta erjesztésekor ügyelni kell arra, hogy a felső rétege ne maradjon sóoldat nélkül.

Savanyú káposzta kaliforniai paprikával és szőlővel

Hozzávalók:

• 6 kg káposzta;
• 1,5 kg sárgarépa;
• 8 édes paprika;
• 1,5 kg mag nélküli szőlő;
• alma, só - ízlés szerint.

Főzés:

A káposztát felaprítjuk, megszórjuk sóval és enyhén bedörzsöljük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az édes paprikát csíkokra vágjuk. Mindent összekeverünk, hozzáadjuk a szeletekre vágott szőlőt és almát.

Helyezze a kapott masszát egy zománcozott edénybe, fedje le fedővel a tetejére, és helyezze el az elnyomást. Hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig megsavanyodni. Naponta többször szúrja át a masszát egy fapálcikával az aljáig. Ezután helyezze át hűvös tárolóhelyre.

Ropogós savanyú káposzta sárgarépával

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 2 közepes;
• só - 70 g;
• babérlevél - 10 db;
• fekete bors - 10 db.

A savanyú káposzta elkészítési módja nagyon egyszerű és nagyon ízletes:

Mossa meg a zöldségeket. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük. Alaposan összekeverjük és sózzuk. A keverék legyen kicsit sósabb a salátában megszokottnál, ezért sózáskor kóstoljuk meg. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot, és keverjük újra.

Ezután alaposan dörzsölje át mindent a kezével, és nyomja be egy tégelybe, nagyon szorosan. Kézzel vagy pépesítővel (minden rétegben) az üveget a tetejéig meg kell tölteni (tehát ha nincs elég káposzta, használjon kisebb üveget).

Egy üveg savanyú káposztát mélytányérba teszünk, és három-négy napig az asztalon hagyjuk. Körülbelül 20-21 °C hőmérsékleten erjesztjük.

Naponta egyszer-kétszer a káposztát több helyen az aljáig kell szúrni, hogy felszabaduljon a felgyülemlett gáz (ha ez nem történik meg, az étel keserű lesz). Szúrhatod hosszú késsel vagy fapálcával.

Az üveget fedővel le kell fedni! (de nem teljesen zárva).

3-4 nap múlva zárja le a káposztaüveget nejlon fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Hidegben az erjedési folyamat befejeződik.

Savanyú káposzta - egy finom recept

Az, hogy mennyi káposzta fér el egy üvegben, megközelítőleg kiszámítható abból a tényből kiindulva, hogy literenként 1 kg káposztát kell venni, de a pazarlás miatt egy kicsit többet.

4 literes üveghez:

• 4-4,5 kg káposzta fejben;
• 350-400 g sárgarépa;
• só ízlés szerint;
• cukor - néhány nagy csipet, de valószínűleg ez is ízlés szerint.

Főzés:

Ha kombájnt használ, akkor vegyen egy fúvókát a legkisebb darabokhoz.

A káposztát felszeleteljük és felhalmozzuk. A sárgarépát lereszeljük és rátesszük. Szórjuk meg a sárgarépát sóval és cukorral, és keverjük össze mindent jól, de nem agresszíven, hanem óvatosan.

Nos, ha van egy nagy tál, sokkal kényelmesebb ezt egy tálban megtenni. Ha a zöldségkeverék sima, kóstoljuk meg a sót és a cukrot. Az ízének olyannak kell lennie, hogy most salátaként is szívesen fogyasztaná.

Az üveget lazán fedjük le fedővel, és hagyjuk az asztalon két napig, ha meleg a lakás. Ha hűvös, akkor kell még egy-két nap.

Hogyan lehet megérteni, hogy a savanyú káposzta készen áll? Külsőleg üveges lesz, saját levében süllyed, íze pedig kellemesen savanykás lesz.

A kész édes-savanyú savanyú káposztát fedővel le kell zárni, és hűtőszekrénybe kell tenni. Ott a felszabaduló káposztalé részben vissza fog térni.

Az otthoni tartósításhoz fontos, hogy az üvegekbe felcsavart termékek frisshez közeli állapotban maradjanak – ezt a képességet nevezik műrepülésnek. A ropogós savanyú káposzta a legjobb jelző egy profi szakács számára: bár látszólag könnyű vele dolgozni, ennek a feladatnak számos buktatója van. Hogyan készítsünk fermentációt helyesen?

Hogyan készítsünk savanyú káposztát

Ez az egészséges zöldség nyomelemek és vitaminok tárháza, különösen a pektin aszkorbinsavval. Az összes savanyú káposzta receptje megközelítőleg ugyanúgy néz ki, ha a munka algoritmusáról van szó. Először a termékeket megtisztítják és felaprítják, majd a szokásos sóoldatot készítenek hozzájuk, és a munkadarabot infúzióval töltik be. Az erjesztési folyamat időtartama a katalizátorától függ. Pár óra és egy hét alatt is ízletessé és ropogóssá varázsolhatod a savanyú káposztát. Az ideális étel ára az alapszabályok ismerete és pár óra konyhában eltöltött idő:

• A szovjet GOST szerint az erjesztéshez 700 g súlyú káposztafejeket használnak.
• Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot, amely felülről kiemelkedik, különben a vitaminok önmegsemmisülnek.
• Ne éljen vissza a sóval - kevesebbet kell venni, mint a klasszikus sózásnál, mert. leállítja a tejsavtermelést. Ne felejtse el fűszerekkel keverni, és ne tegye külön.
• Az első napokban gázok jönnek ki a tuskóból, ezért naponta kell átszúrni egy hosszú szilánkkal, különben ropogós, de keserű termék erjed.

Kovászos káposzta otthon

Az ünnepi asztalra szánt hagyományos téli csemege receptek bősége munkamódszer és kompozíció szerint több csoportra osztható. Ha azokról az ételekről beszélünk, amelyekben a káposztát otthon erjesztik, akkor ezek a következők:

• fahordók / kádak - ideálisak, de nem mindig megvalósíthatók egy városlakó számára;
• üvegedények, lehetőleg kicsik;
• zománcozott vödör/medence.

Ezt a terméket többféleképpen fermentálhatja, a folyadék kémiai összetételétől függően:

• saját levében, azaz. víz és néhány fűszer.
• só hozzáadásával - így a káposzta ropogós lesz;
• ecet segítségével.

Ha ropogós káposztáról beszélünk, akkor ezt az eredményt erjesztheti:

• káposztafejek (kádban és ha nem nagyok);
• villanegyedek (1 kg-tól nagyobb tömegű, hatalmas példányokhoz);
• szalma (nem mindig a zöldség marad sűrű);
• apróra vágott darabok (négyzet alakú, 12 mm-es méretig).

Hogyan kell keleszteni a káposztát

A már felsorolt ​​alappontokon túlmenően, azoknak a háziasszonyoknak a nehézségei, akik úgy döntenek, hogy először próbálják elsajátítani a fehér káposzta savanyúságát, a kiegészítő komponensek kiválasztása. A régi GOST szerint itt mindig jelen volt sárgarépa (100 g a fő termék kilogrammonként), kömény, savanyú alma (az Antonovka ideális), friss vörösáfonya, áfonya és babérlevél. Helyesen keleszthető a káposzta, amely só nélkül is ropogós marad.

Hozzávalók:

• káposzta villa - 5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• kömény - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db;
• kis zöld alma - 2 db;
• egy marék vörösáfonya és áfonya.

Főzési mód:

1. Vegyük le a villáról a felső lapokat, vágjuk ki a szárát, a többit vágjuk negyedekre
2. A sárgarépát lereszeljük.
3. Mindkét zöldséget dagasszuk pár percig a kezünkkel - ebből lé képződik.
4. Az almát megmossuk, több szeletre vágjuk, sűrű káposzta-sárgarépa keverékkel felváltva egy kádba tesszük.
5. Adjunk hozzá fűszereket, bogyókat. Öntsön forró vizet, tegyen egy terhelést - a folyadék mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy teljesen ellepje a pácolt zöldségeket.
6. A folyamatot figyelemmel kell kísérni, és napi szúrásokat kell végezni. Az első 5 nap, amíg a baktériumok aktívan dolgoznak, a káposzta meleg, majd 2 hétig hidegbe kerül, hogy befejezze az erjedést. A készenlétet a kilépő lé színe határozza meg - átlátszóvá válik. Ezután a ropogós káposztát kis tartályokba helyezheti.

Hogyan kelesztjük a káposztát, hogy ropogós legyen

Még ha betartja is a fent leírt összes ajánlást, néhány árnyalatot kihagyhat, és nem egészen a várt eredményt kaphatja. A szakemberek készek tanácsot adni a káposzta fermentálásához, hogy ropogós legyen és ne veszítsen vitaminokat:

• Vegyünk nem jódozott sót – a puha káposztadarabok és a nyálkás sólé főként jódból származnak.
• Ha sok cukrot tettél bele, akkor nincs értelme azon gondolkodni, hogyan lehet a savanyú káposztát ropogósra tenni – az megpuhítja.
• Célszerű közepes érésű és késői fajtákat használni - sűrűbbek.
• Ha kíváncsi, hogyan készítsen ropogós savanyú káposztát, soha ne használjon fagyasztott villát.

Káposztakovász üvegben

A legtöbb háziasszonynak nincs lehetősége arra, hogy fakádat vegyen és megpróbáljon benne erjeszteni káposztát, ezért olyan megfizethető alternatívát keresnek, amely nem befolyásolja az étel ízét és minőségét. Csereként használhat zománcozott medencét, de kényelmesebb megoldás a kovászos káposzta üvegben. Ehhez a káposzta fejét fel kell vágni úgy, hogy a szalma szélessége 3 mm legyen. A munkafolyamat ugyanúgy néz ki, mint fentebb a kádban, de számos árnyalat van:

• Nehéz elnyomást helyezni egy ilyen edénybe, ha nem egy kis gránitkőről van szó, amely méretében a torok szélességéhez illeszkedik. Van egy alternatíva - töltsön fel egy normál zacskót vízzel, körülbelül a térfogat felét, engedje ki a levegőt, és szorosan kösse meg. A terhelés nyomást gyakorol a káposzta tömegére, és elősegíti az erjedést.
• Hozzáadhatunk sót, de sólében legfeljebb 20 g 1 liter vízben.
• Az aprítást az ereken keresztül (!) végzik, míg a szalma szélessége szabványos és 2-4 mm.
• A káposzta masszát úgy kell megtölteni, hogy a konzerv széle felett magas csúszda alakuljon ki. Minden nap rányomnak, tömörítik a munkadarabot, és leülepszik. Ugyanakkor a fermentációs edényt egy medencébe kell helyezni, hogy a lé odafolyjon.

Hogyan kelesztjük a káposztát télre

Azoknak, akik ilyen edényt készítenek tárolásra, figyelembe kell venniük néhány további finomságot az erjesztési időszak meghosszabbításával kapcsolatban:

• A kovászhoz csak sűrű káposztafejeket kell választani „tartalékban”.
• Az erjesztett terméket tartalmazó ételek melegben tartásának időtartama 3 napra csökken.
• A téli késői fajtákat cukorral kell elkészíteni (20 g literenként).
• A ropogós káposzta kelesztésének ismerete nem elég, ha nem érti a tárolását: a levegő hőmérsékletének -2 és 0 fok között kell lennie, a helynek pedig sötétnek kell lennie.
• Ne próbálja meg keleszteni a káposztát hagymával - még egy hónapig sem fog élni.
• Ha úgy dönt, hogy megfelelően erjeszti a káposztát télre, akkor az első napokban 18 fokos helyiségben kell maradnia, és csak a 3-án menjen hidegre.
• Mielőtt lezárná és kivenné a savanyú káposztát, húzza az alkohollal átitatott gézet az üveg nyakára.

Hogyan lehet gyorsan fermentálni a káposztát otthon

Ha nem tervezi egész télen tárolni ezt a készítményt, hanem a következő napokban az asztalra kívánja tenni, akkor gyorsan otthon kell tudnia erjeszteni a káposztát. Egy ilyen étel valószínűleg ropogós marad, mivel az erjesztési folyamat rövid, bár itt hibázhat. A receptben megadott termékmennyiségből körülbelül egy liternyi savanyú káposzta fog kijönni: csak egyszeri uzsonnára és még pár napos tárolásra.

Hozzávalók:

• káposzta fej - 550 g;
• sárgarépa - 250 g;
• köménymag - 1 teáskanál;
• szemes fekete bors - 5 db;
• forrásban lévő víz - 350 ml;
• cukor - 1/2 teáskanál;
• só - 2/3 evőkanál. l.;
• ecet 6% - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A sót és a cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, felöntjük az ecettel. Addig keverjük, amíg az ömlesztett termékek szemcséi eloszlanak.
2. Vágja egyformán a káposztát és a sárgarépát: a szívószál vékonynak és rövidnek kell lennie.
3. Töltsük meg a kiválasztott edényt a káposzta-sárgarépa masszával. Fa mozsártörővel jól csomagoljuk.
4. Óvatosan öntse bele a sóoldatot – ne tegye túl gyorsan, különben sokáig tart, amíg behatol az alsó rétegekbe.
5. Szúrja át a pácolásra kész terméket késsel vagy kanállal kétszer, az aljáig érve. Fedővel zárjuk le, vagy ragasztófóliával szorosan rögzítsük. Egy nappal később ropogós káposztát lehet kóstolni.

Videó

Sziasztok kedves barátaim! Ma instant savanyú káposzta recepteket ajánlok, hogy ropogós és lédús legyen. A lehetőségeket már leírtam egy korábbi cikkben. De nem mindig van idő és vágy sokáig várni. most szeretném kipróbálni.

Az ilyen türelmetlen emberek számára feltalálták a kovász gyors módjait. Még olyan is van, ami pár óra alatt az asztalra kerül. Nagyon kényelmes, ha hirtelen vendégek szinte a küszöbön vannak. És milyen mellesleg lesz uzsonnaként, vagy uborkával, erős italokhoz.

Mindennapi asztalra szívesen tálalom friss fűszernövényekkel és zsenge burgonyával. Az ízért pedig még mindig szeretek egy kis finomítatlan napraforgóolajat csepegtetni. Ez csak valami étel.

Tipp - célunkra középkésői vagy késői fehérfejű fajtákat válasszunk, hogy a fej sűrű és lehetőleg nagy legyen. Jobb, ha a levelek egészek, nem repedeztek.

Ropogós és lédús instant savanyú káposzta üvegben egy nap alatt ecet nélkül

E recept szerint nem teszek répát a káposztába, hanem tálaláskor adom hozzá a kész termékhez. Én így szeretem. Próbáld meg ezt a lehetőséget. De ha akarja, azonnal hozzáadhat egy sárgarépát, és mindent megsavanyíthat. Durva reszelőn lereszeljük, és óvatosan összekeverjük a zöldségekkel.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• Káposzta - 2,5 kg
• Cukor - 1 evőkanál
• Só - 1 evőkanál
• szegfűborsó borsó - 2 db.
• Fekete bors - 6 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Víz - 1 liter

Főzés:

1. Öntsön vizet egy merőkanálba vagy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amint felforr, tedd oda a babérlevelet, a szegfűborsot és a szemes fekete borsot. Adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze. 2 percig pároljuk, lekapcsoljuk a hőt és hagyjuk teljesen kihűlni.

2. Vágja fel a káposztát vékony csíkokra. Ezután szorosan a „vállak” mentén fektessük az üvegbe, vagyis addig a pontig, ahol az edény összeszűkül, helyet hagyva a sóoldatnak. Tegyünk egy babérlevelet valahova a közepébe.

3. Most öntse a lehűtött sóoldatot az edénybe egészen a tetejéig. Helyezzük rá a sós borsot is. Tegyen egy mély tálat, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten.

4. 6 óra elteltével hosszú pálcával (lehet késsel vagy kötőtűvel) több helyen szúrjuk ki az aljáig, hogy kijöjjenek a gázok és a keserűség. A tetején megjelenő habot el kell távolítani. Egy nap alatt elkészül a savanyú káposzta, és azonnal tálalható. Díszítésként pedig pépesített sárgarépát és zöldeket adhatunk hozzá.

Gyors recept sós lében készült káposztához 3 literes üvegbe

Nagyon egyszerű és sokoldalú gyors fermentációs lehetőség. Ennél a receptnél egyáltalán nem számít, hogy milyen káposzta lesz - korai vagy késői. De az íze egyszerűen csodálatos lesz. Kellően ropogós és nagyon finom.

Hozzávalók:

• Káposzta - 2-2,3 kg
• Sárgarépa - 2 db.
• Só - 2 evőkanál
• Cukor - 4 evőkanál
• Víz - 2 liter

Főzés:

1. Először öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Tegyük tűzre és forraljuk fel a sós vizet, majd hagyjuk kihűlni.

2. Amíg a sós víz hűl, a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Tedd egy mély tálba. Keverjük össze rendesen.

3. Tegye át a zöldségeket egy 3 literes üvegbe úgy, hogy a tetején hagyjon helyet a sós lének. Körülbelül feküdjön a vállakra, vagyis addig a pontig, ahol a konzerv beszűkül. Ezután öntsük hozzá a kihűlt sóoldatot. Helyezze az edényt egy mély tálba, ahol a sóoldat kifolyik. A tetejét lazán fedjük le fedővel. Hagyd így egy napig.

Másnap egy hosszú pálcikával több helyen át kell szúrni, hogy keserűség és gáz felszabaduljon. Ismételje meg ezt az eljárást többször a fermentáció teljes ideje alatt.

5. Összesen egy ilyen tégelynek két napig kell állnia. Ezután zárja le a fedelet és tárolja hűvös helyen. Vagy azonnal használd.

Ízletes savanyú káposzta serpenyőben nagy darabokban

És itt van a gyorskáposzta erjesztésének egy változata, nagy darabokra rakva. Vannak, akik azt hiszik (a férjem pl.), hogy így lesz finomabb és étvágygerjesztőbb. Gyors módszerhez elég optimális lesz.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1,5 kg
• sárgarépa - 200-300 gr
• Fokhagyma - 2-4 gerezd
• Só - 4 evőkanál
• Cukor - 5 evőkanál
• Almaecet - 1,5 evőkanál
• Víz - 1,5 liter

Főzés:

1. Vágjuk le a káposzta fejének körülbelül a felét, és úgy, mintha 2,5-3 cm vastag szeletekre vágnánk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk félbe.

2. Ezután tedd a darabokat egy serpenyőbe, szórd meg sárgarépával és fokhagymával. Fektesd rétegesen.

3. Most foglalkozzunk a sóoldattal. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot. Várja meg, amíg felforr, és öntse hozzá az ecetet, majd kapcsolja ki. Öntsük a forró sóoldatot az edénybe a zöldségekkel, hogy mindent teljesen ellepjen.

4. Tegyünk egy fordított tányért a serpenyő tetejére, és tegyünk rá egy megtöltött 3 literes üveg vizet. Így létrehoztuk az elnyomást.

5. Egy nap múlva távolítsa el az elnyomást. Elkészült a fehér káposztánk. Tároláshoz áthelyezheti egy kényelmesebb edénybe, és hűtőszekrényben tárolhatja. Azonnal használhatod.

Savanyú káposzta gyorsan 2-3 óra alatt ecettel és cukorral

Nagyon ízletes és lédús káposztát kapunk mindössze 2-3 óra alatt. Csak erről a receptről írtam a bevezetőben. Képzelj el egy olyan helyzetet, amikor egyszerűen szembesültél azzal, hogy néhány órán belül váratlan, bár tiszteletben tartott vendégek érkeznek hozzád. Ilyen esetekben jól jön ez a recept. Az ilyen előételt azonnal megeszik. És a vendégek örülni fognak.

Hozzávalók:

• Káposzta - 3 kg
• Sárgarépa - 3-4 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Víz - 1,5 liter
• Cukor - 200 gr
• Só - 3 evőkanál
• Növényi olaj - 200 gr
• Ecet 9% - 200 gr

Főzés:

1. Vágja fel a káposztát az Ön számára megfelelő módon. A sárgarépát és a fokhagymát lereszeljük. Helyezzen minden zöldséget egy mély tálba.

2. Most készítsük el a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot, valamint növényi olajat. Tedd fel a tűzre. Várja meg, amíg felforr, és adjon hozzá ecetet. Ezután még 2 percig forraljuk, és levesszük a tűzről.

3. Öntsön forró pácot egy edénybe apróra vágott zöldségekkel és keverje össze. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 órán át.

4. Ennyi idő után már fogyaszthatod. Ha sokat kap, töltse át egy kényelmes edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben. Általában egy hétnél tovább nem bírjuk.

Videós recept a ropogós instant savanyú káposztához télre

Még egy nem rossz recept, amit hozzá szeretnék adni a malacperselyedhez. Nagyon jó salátákhoz. Ha kész, üvegekbe tölthetjük, fedővel lezárva télig hűvös helyen tárolhatjuk. Vagy azonnal használja.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 kg
• Víz - 1 l
• almaecet - 100 ml
• Növényi olaj - 100 ml
• Só - 40 gr
• Cukor - 35 gr
• sárgarépa - 120 gr
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 20 gr

A főzési módot egy nagyon részletes videóban láthatod.

Ez minden mára. Megosztottam veletek a gyors kovászos káposzta legegyszerűbb és kedvenc variációit. Nincs sok tárhelyem otthon, ezért ezeket a recepteket használom. Befejeztem, többet csinálok. Nem tart olyan sokáig.

Sok sikert a felkészüléshez!

A ropogós savanyú káposzta télre sós lében tégelyben sokak által kedvelt, ízletes falat. Ropogós és lédús káposzta illatos növényi olajjal és zöldhagyma karikákkal - mi lehet finomabb? Szívesen hozzáadom vinaigrette-hez, káposztalevest főzök, bográcsozok hozzá, zárt lepények, galuskák, lepények töltelékének használom.

Ezért télre mindig van nagyon finom savanyú káposztám üvegekben a hűtőben. Ez a mi családi receptünk, mely szerint nagymamám káposztát pácolt. A téli savanyú káposzta annyira tökéletes, hogy nem is próbálkozom más receptekkel.

Savanyú káposzta receptje: 3 literes üveghez

Hozzávalók:

• 3 kg fehér káposzta
• 1 sárgarépa

sóoldat:

• 1 liter vizet
• 2 evőkanál. l. só
• 1 st. l. Szahara
• 5 szegfűborsó borsó

Hogyan kelesztjük a káposztát télen üvegekben:

Távolítsa el a fehér káposzta felső szennyezett és sérült leveleit. Vágja fel darabokra, vágja ki a szárát. Vágja vékonyra a káposztát késsel vagy speciális aprítógéppel.

A sárgarépát megmossuk, a héját zöldséghámozóval meghámozzuk. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk.

Keverje össze az apróra vágott káposztát sárgarépával.

Gondosan emlékezzünk a kezünkkel a zöldségekre, hogy beindítsák a levet. Tehát a savanyú káposzta receptje egy 3 literes üveghez lédús és ropogós lesz.

Most tegye a káposztát egy száraz tégelybe, és szorosan dörzsölje össze. Én literes üvegeket használok, hogy kényelmesebb legyen a hűtő polcán tárolni, a recept 1 db háromliteres üvegre szól.

Készítsük elő a sóoldatot. Egy mély tálban keverje össze a hideg vizet, a sót, a cukrot és a fekete édes borsót. Alaposan keverjük össze, hogy a száraz összetevők feloldódjanak.

A kapott káposzta keveréket egy üvegben öntsük a tetejére.

Amint látja, a savanyú káposzta sós lében télen üvegekbe töltve nem sok időt vesz igénybe, különösen, ha aprítógépet használ a zöldségek aprítására.

Ezután lefedjük az üveget nejlon fedéllel, mély tányérba vagy tálba tesszük, hogy a sólé ne folyjon ki.

Helyezze a káposztaüveget sötét, hűvös helyre. Lehet pince vagy polc egy szekrényben. 12 óránként falapáttal vagy fakanállal megkeverjük a káposztát, elérve vele az alját, hogy kijöjjön a levegő. Ha szükséges, sóoldatot teszünk az üvegbe, hogy a zöldségeket teljesen ellepje.

3-4 nap múlva elkészül a ropogós savanyú káposzta télre üvegekben. Fedjük le fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben.