Zselé szőlőből télire zselatin nélkül. Isabella szőlőből készült egyszerű zselé citromlével. Szőlőzselé citrusokkal

A szőlőzselé a nyár finomsága, későbbi felhasználásra felhalmozva, ami a legegyszerűbb formájában cukorral sűrűre főzött szőlőlé, sterilizált üvegekbe tekerve.

Szőlőzselé télre: alapelvek

Elkészítéséhez csemegeszőlőt használnak, és általában a zselét bármely fajtából készítik, anélkül, hogy összekevernék őket, de a szőlőt fényesen kombinálhatja más gyümölccsel (barack, alma, körte, cseresznye ...) és bogyókkal (málna, ribizli ... ).

Tehát a téli szőlőzselé ugyanolyan teret ad a kulináris fantáziának, mint a lekvárok, lekvárok, lekvárok és egyebek.

A szőlőből készült zselé télire történő elkészítése azzal kezdődik, hogy a bogyókat levágják a kefékről, kiválogatják, eltávolítják a sérülteket, folyó vízben mossák és szárítják, majd szűrőedényben hagyják, amelyet többször megráznak. .

Klasszikus szőlőzselé

Hozzávalók

1,5 kg cukor;

· 300 ml víz.

Főzés

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, tegyük bele a szőlőt, mérsékeljük a hőt közepesre és melegítsük fel a szőlőt, megvárva, amíg megpuhul, a héja repedezni kezd;

Tegye félre a serpenyőt, várja meg, amíg a szőlő kihűl, nyomógéppel pépesítse, és többrétegű gézre helyezve (kényelmesebb kis adagokban megtenni) óvatosan nyomja ki a levét;

Öntse a szőlőlevet a serpenyőbe, és tegye vissza az edényeket a tűzhelyre;

Kezdve felmelegíteni a levet, lassan öntsük bele a cukrot, keverjük, hogy jól feloldódjon;

Figyelje meg, hogyan forr a lé zselévé, amíg térfogata körülbelül a felére csökken, és ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot a főzetből;

A készre égett-forró zselét üvegekbe rendezzük.

Frissen facsart léből készült szőlőzselé

Hozzávalók

2 kg szőlő;

1 kg cukor.

Főzés

Préselje ki a szőlő levét egy facsaróval;

Öntse a levet egy serpenyőbe, és közepes lángra helyezve fokozatosan adjon hozzá cukrot, erőteljesen keverve a jobb oldódás érdekében;

adjunk hozzá tüzet, forraljuk fel a levét, majd csökkentsük le, és a tetején képződő filmet eltávolítva addig forraljuk, amíg besűrűsödik, amíg a zselé fele akkora lesz;

Helyezze a munkadarabot előkészített üvegekbe.

Szőlőzselé püré fahéjjal

Hozzávalók

3 kg sötét szőlő;

1,5 kg cukor;

fahéj ízlés szerint;

citromsav ízlés szerint;

· 200-300 ml víz.

Főzés

Öntsük a cukor egyharmadát egy serpenyőbe vízzel, és állandó keverés közben forraljuk fel a szirupot;

Adjunk hozzá szőlőt a tálba, keverjük össze mindent és csökkentsük a hőt, hagyjuk, hogy a bogyók 15-20 percig szirupban maradjanak;

· félretesszük a serpenyőt, hagyjuk kihűlni a tartalmát, és kétszer töröljük át a bogyókat egy finom szitán;

tegye a pürét egy serpenyőbe sziruppal, tegye vissza az edényeket a tűzre, és lassan, állandó keverés mellett, cukor hozzáadásával kezdje el forralni;

Amikor a cukor feloldódik, adjunk hozzá ízlés szerint fahéjat, és a habot folyamatosan eltávolítva forraljuk fel az édes masszát, várva azt a pillanatot, amikor térfogata felére csökken;

Röviddel a készenlét előtt adjunk hozzá egy kevés citromsavat a téli szőlőzseléhez, majd osszuk el a még forró édes tuskót üvegekbe.

Szőlőzselé naranccsal

Hozzávalók

2 kg szőlő;

1 kg narancs;

1 kg cukor;

1 tasak pektin;

· 100 ml víz.

Főzés

Hámozza le a narancsot a héjáról, a héjáról és a magjairól, tegye egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, adjon hozzá szőlőt, és tegye az edényeket közepes lángra, fedővel;

30-40 perc elteltével vegye le a tűzhelyről, és hagyja kihűlni;

Engedje le a folyadékot a gyümölcsből egy külön tálba;

Törölje át a gyümölcsöt egy szitán, és nyomja ki a kapott masszát egy többrétegű gézen;

Adjuk hozzá a lé kifacsart részét az éppen kifolythoz, és öntsünk vissza mindent a serpenyőbe;

tedd a tűzhelyre, kezdd el melegíteni és adj hozzá cukrot, kevergetve, hogy jól feloldódjon;

Adjunk hozzá pektint, keverjük össze és forraljuk fel a folyadékot;

Csökkentse a hőt, és várja meg, amíg a zselé gyorsan besűrűsödik, és felére csökkenti a térfogatát;

Oszd el a zselét üvegekbe.

Ha szeretné kipróbálni a szőlőzselé egzotikusabb változatát télre, a normál cukor negyedét-harmadát cserélje ki nádcukorral, amivel a zselé szokatlanul zamatos, karamell jegyeket kap.

Szőlőzselé málnával és fehérborral

Hozzávalók

2 kg vörös szőlő;

1 kg málna;

200 ml édes fehérbor;

2 fahéj rúd;

1 kg cukor;

· 150 ml víz.

Főzés

Szőlő és málna, fehérbor, víz és fahéjrúd - tegyen mindent egy serpenyőbe;

Fedővel letakarva kis tüzet gyújtunk, és 50-60 percig a tűzhelyen hagyjuk;

Tegye félre, távolítsa el a fahéjat, és hagyja kihűlni a keveréket;

Ha átlátszó zselét szeretne kapni - tegyen egy szűrőedényt egy mély tálba, és miután beledöntötte a serpenyő tartalmát, várja meg, amíg az összes folyadék kiürül;

ha az átlátszóság nem fontos - a folyadék lefolyása után válasszon málnát, dörzsölje át szitán pürével, és keverje össze gyümölcslével és borral, és ismét a tűzhelyre küldje;

Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, kis részletekben, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik;

Forraljuk tovább a zselét, amíg körülbelül kétszeresére besűrűsödik, óvatosan távolítsuk el a keletkező habot;

Télre még ki nem hűlt szőlőzselét osszuk ki üvegekbe;

Szőlőzselé sárgabarackkal, fehérborral és dióval

1 kg fehér szőlő;

1 kg sárgabarack;

200 ml édes fehérbor;

1 kg cukor;

100 ml víz;

· 300 g hámozott dió.

Főzés

Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, önts bele vizet, fehérbort, rakd ki a kimagozott sárgabarack és a szőlő felét;

Fedjük le fedővel, és hagyjuk lankadni, főzzük 40-50 percig;

Egy tapadásmentes bevonatú száraz serpenyőbe tegyük körülbelül egyenlő arányban a diót és a cukrot;

kis tüzet gyújtunk, és egy spatulával keverjük el a diót a cukorban, addig melegítsük, amíg a karamellizált cukor ráragad a dióra, ezután a serpenyőt félretehetjük és visszatesszük a zselébe;

tegyünk a tűzhelyre egy serpenyőt burgonyapürével és lével, és adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük, amíg fel nem oldódik, majd forraljuk fel mindent, amíg be nem sűrűsödik, és felére csökkenti a térfogatot;

· Téli szőlőből készült zselét üvegekbe osztva, mindegyikbe adjunk egy-egy adag diót karamellben.

Szőlőzselé almával és körtével

Hozzávalók

0,5 kg körte;

0,5 kg alma;

2 kg szőlő;

2 kg cukor;

0,5 tk szóda;

1 tk citromsav;

2 tasak pektin.

Főzés

körte almával, héja és magháza magokkal és szeletekre vágva;

Felöntjük a gyümölcsöt 0,5 liter hideg vízzel, feloldott szódával, és 3-4 órán át állni hagyjuk. Emiatt a szeletek nem forrnak fel főzés közben, és érdekesebb lesz a textúrájában érezni a tervezett munkadarabban;

Préselje ki a szőlő levét egy facsarón;

Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyünk egy kis tüzet, kezdjük el melegíteni, adjunk hozzá fél adag cukrot;

Amikor a cukor feloldódik - adjunk hozzá pektint, jól keverjük össze, és várja meg, amíg felforr;

Forraljuk a keveréket néhány percig, várjuk meg, amíg újra felforr (de ne forraljuk!), Öntsünk citromsavat, keverés közben oldjuk fel, és vegyük le az edényt a tűzhelyről;

Engedje le a szódaoldatot a gyümölcsszeletekről, és alaposan öblítse le hideg vízzel;

Öntsön 200-250 ml vizet egy másik serpenyőbe, adja hozzá a maradék cukrot, oldja fel, és forralja fel a szirupot, és tegye a gyümölcsöt a tálba;

Forraljuk őket közepes lángon 15-20 percig, óvatosan kevergetve;

Öntsük egy serpenyő tartalmát szőlőlével a gyümölcshöz, keverjük össze és forraljuk fel újra;

Végül a forró zselét üvegekbe tesszük.

Zselé szőlőből télre: titkok és trükkök

Annak ellenére, hogy a világon sokféle télire szánt szőlőzselé recept létezik, mindegyikre alkalmazható néhány otthoni főzési trükk, szédítően ízletes és egészséges eredményt adva a háziasszony gondjainak.

1. A szőlőből készült zseléket télire, valamint a befőtteket, lekvárokat, lekvárokat stb. ajánlott vastag falú edényekben főzni, amelyek egyenletesen osztják el a hőt a teljes felületen, amelyek alján valószínűleg nem ég meg az étel. .

2. A szőlő legyen érett, esetleg kissé éretlen, de soha ne legyen túlérett, hogy érezhető legyen az erjedés jellegzetes íze.

3. A szőlőlé tisztább, átlátszóbb lesz, ha hagyjuk leülepedni, majd több réteg gézen átszűrjük, óvatosan kiöntve a tartályból, hogy ne zavarja az üledéket.

4. A szőlőben van elegendő zselésítő anyag, de nem túl sok, ezért néha pektint, zselatint vagy agar-agart adnak a zseléhez.

5. A cukor mennyisége, valamint a különféle adalékanyagok mennyisége és választéka (és általában az igény) egyéni ízléstől és szőlőfajtától függően változik. A szőlő magas cukortartalma azt sugallja, hogy kevesebb kristálycukrot kell használni, és esetleg citromlével vagy citromsavval csökkenteni kellene a zselé kovásodását. Egyes fajták fényes ízét és aromáját nem kell fűszerekkel és más gyümölcsökkel díszíteni, míg más fajták éppen ellenkezőleg, semleges ízűek, és jó alapot nyújtanak a téli szőlőzselé betakarításával kapcsolatos kulináris kísérletekhez.

6. A zselé készenlétének ellenőrzéséhez egy cseppet kell dobni egy tál vízbe - ha nem oldódik fel az aljára, akkor kész.

Ízletes szőlőzselé tálalható teával, palacsintával, sajttortával, pirítóssal, zabkásával, édes italok és desszertek készítéséhez, eredeti másodfogások.

Minden háziasszonynak megvannak a kedvenc receptjei a házi szőlőkészítményekhez. Természetesen ezekből a napfényes bogyókból a szőlőlé, a bor és a lekvár is ízletes. A szőlőzselé készítésének módszereit azonban szeretném részletesebben kifejteni.

Számos módja van a zselé otthoni elkészítésének:

1. Pektinnel.
2. zselatin segítségével.
3. agar-agar felhasználásával.
4. Kész zselésítő vegyületek hozzáadásával.
5. További zselésítő szerek hozzáadása nélkül.
6. Az alábbiakban az összes fenti módszert alkalmazó szőlőzselé recepteket adjuk meg.

Szőlőzselé készítésének alapelvei

A szőlőből téli zselé készítésének technológiájának titkai és trükkjei:

• Zseléhez a sötét és világos szőlőfajták alkalmasak, függetlenül a benne lévő kőtartalomtól.
• Csak érett, egész és friss szőlőt szabad használni.
• Feldolgozás előtt a szőlőt folyó víz alatt meg kell mosni, és törölközőn enyhén szárítani kell.
• A bogyókat szár nélkül kell szedni.
• Ahhoz, hogy több levet facsarjon ki, a bogyókat 1-2 percig forró vízben kell párolni.
• Jobb, ha citromot vagy narancsot adunk a fehér szőlőhöz, ezzel a zselé jó élénk színt és ízt kap.

Hogyan készítsünk csodálatos szőlődesszertet télre? Receptjeink segítségével ez nagyon egyszerű. Készítsen tégely zselét ezekből a bogyókból, és minden háztartástag kedvenc csemegéje lesz. Szőlőzselé receptek fotókkal:

Zselé az "Isabella" fajtából

Az Isabella szőlőből illatos és nagyon ízletes zselét nyernek.

Hozzávalók:

• szőlő;
• 1-2 pohár víz;
• cukor.

Főzés:

1. Elkészítéséhez a fürtből leszakított, jól megmosott bogyókat a serpenyőbe öntjük.
2. Öntsön oda 1-2 csésze vizet, és forralja 15 percig közepes lángon.
3. Ezután vegyük le a tűzről és dörzsöljük át szitán.
4. A csontokat és a bőröket kidobjuk, és 1 literenként 2 csésze cukrot adunk a léhez.
5. A szirupot jól összekeverjük és közepes lángon feltesszük főni. A szirupot 15-20 percig kell forralni, amíg besűrűsödik.
6. Ezután töltse steril üvegekbe, és tekerje fel sterilizált fedővel.

Ez a desszert nem lesz rossz. A pincében akár 3 évig is tárolható.

Szőlőzselé málnával és fehérborral

Ez a recept nagyszerű ízével, illatával és színével fogja elkápráztatni az ínyenceket.

Hozzávalók:

• egy liter fehér vagy sárga szőlő facsart leve;
• 0,7 gramm cukor;
• 0,2 l édes fehérbor;
• 1 pohár friss málna;
• 1 csomag instant zselatin

Főzés:

1. Egy serpenyőben morzsoljuk össze a málnát 1 csésze cukorral.
2. Ezzel egyidejűleg a lével és borral ellátott serpenyőt tedd közepes lángra, és melegítsd fel a keveréket, de ne forrald fel.
3. A forró léhez adjuk hozzá a maradék cukrot, és alaposan keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd forraljuk fel a szirupot.
4. Falapáttal keverjük jobban. 5 perc forralás után minimálisra csökkentjük a tüzet, és folyamatos keverés mellett adjunk hozzá málnát cukorral a sziruphoz.
5. A szőlő zselét fel kell forralni, és egy csomag zselatint öntsünk egy serpenyőbe, jól keverjük össze, főzzük további 5 percig, öntsük steril üvegekbe és zárjuk le steril fedővel.

Aki szereti, ha egész bogyók találkoznak, tehet bele egy maréknyi magtalan, félbevágott szőlőbogyót és málnát.

Szőlő és narancs zselé

Hozzávalók:

• narancs;
• szőlő;
• cukor;
• pektin.

Főzés:

1. Vegyünk egyenlő arányban a narancs és a szőlő frissen facsart levét. A szőlő lehet sötét és világos fajta.
2. 1 liter gyümölcslé keverékére számítva 0,5 kg kristálycukorra és körülbelül 5 gramm pektinre lesz szüksége (lásd a csomagoláson található utasításokat).
3. A szőlő-narancslevet felforrósítjuk, és beleöntjük a cukrot, úgy, hogy a pektin hígítására kb. egyharmad pohár cukrot hagyunk. Oldja fel a cukrot a keverékben, és forralja közepes lángon körülbelül 10-15 percig.
4. Külön keverje össze a cukrot a pektinnel, hogy egyenletesebben oszlik el a készítményben, majd öntse ezt a keveréket a lébe.
5. Forraljuk fel a keveréket, forraljuk 5 percig, és öntsük steril üvegekbe.

Ebben a narancsos szőlőzselé receptjében a narancslé helyettesíthető citrom- vagy almalével. Ezenkívül pektin hiányában helyette zselatinnal vagy agar-agarral is elkészítheti ezt a zselét. Kívánt esetben azonnal adjon hozzá bogyós gyümölcsdarabokat, miután a cukor feloldódott a lében.

Téli borszőlőzselé forralás nélkül

A borszőlőből kiváló téli zselét kapunk, egy régi recept szerint forralás nélkül. Ebben a receptben fontos a bogyók helyes elkészítése.

Hozzávalók:

• víz;
• szőlő;
• cukor.

Főzés:

1. Először két edényre és egy szűrőedényre van szüksége. Egy nagyobb fazékba szűrőedényt teszünk úgy, hogy teljesen ráfeküdjön az edény nyakára, és a csapból vizet szívunk bele. A víznek az edény tetejének szintje alá kell emelkednie, ezért megmértük a szükséges vízmennyiséget. A vizet a fedél alatt tűzre kell tenni, hogy felforrjon.
2. Amíg a víz forr, mossuk meg a szőlőt és tegyük szűrőedénybe úgy, hogy egy szintre kerüljenek a szűrőedény szélével (csúszda nélkül).
3. Szőlőszűrőt forrásban lévő vízbe engedünk. A bogyókat 1,5-2 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. A bogyókon egy kicsit segíthetünk, ha kanállal forrásban lévő vízbe mártjuk, de csak óvatosan, nehogy összetörjön.
4. Ezután a szűrőedényt felemelve hagyjuk lefolyni a forrásban lévő vizet, és tegyük át a szűrőedényt egy kisebb, üres serpenyőbe.
5. Törjük össze a bogyókat egy burgonyapürével, nyomjuk ki a levét. Így tesszük az összes rendelkezésre álló szőlővel.
6. Miután a lé elkészült, jól fel kell melegíteni, anélkül, hogy felforrna.
7. Ezután cukrot adunk hozzá a következő arányban: egy adag gyümölcsléhez van egy adag negyed cukor, azaz 1: 1,25. A keverék azonnal sűrűsödni kezd.
8. Tűzön tartjuk, amíg az összes cukor fel nem oldódik, majd steril üvegekbe töltjük.

Ennek a régi receptnek az a titka, hogy az üvegeket nem lehet lezárni sem nejlon, sem rávarró fedéllel. A zselét csak vastag papírborítás alatt és csak sötét, meleg helyen (konyhában szekrényben, vagy a házban a magasföldszinten) tárolhatjuk!

Szőlőzselé almaszósszal és fahéjjal

Az almaszós és fahéjas szőlőzselé készítésének titka nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• 300-400 gramm víz;
• 3 kg szőlő;
• 1 kg cukor;
• 2 tk őrölt fahéj.

Főzés:

1. Az almát ki kell venni a magjából, és kevés vízben meg kell főzni.
2. Ezután dörzsölje át az almát egy szitán, mindig forrón, mivel a püré kihűlve rosszul törlődik.
3. A fürtöket alaposan öblítsük le, öntsük fel forrásban lévő vízzel, vagy blansírozzuk, ahogy az előző receptben is szerepel.
4. Miután elkészült a szőlőlé, keverjük össze a pürével, adjuk hozzá a cukrot és az őrölt fahéjat. Az egészet jól keverjük össze, és küldjük a tűzre.
5. Forraljuk a keveréket 15 percig, majd steril üvegekbe forgatjuk.
6. Jól lefedve hagyjuk teljesen kihűlni.

A szőlőzselé hagyományos olasz étel. Korábban a "szegények finomságának" nevezték, mert ősszel a legolcsóbb termékekből - lisztből és szőlőből - készült. Manapság ezt a desszertet a legkifinomultabb éttermekben kínálják Önnek. Aktívan használják más ételek készítésére is. Erről, a szőlőről, tanulni fog ebből a cikkből.

Egy kicsit a szőlő előnyeiről

Ennek a növénynek a gyümölcse lenyűgöző mennyiségű vitamint - A, B6, C -, valamint mindenféle ásványi anyagot - szelént, magnéziumot, foszfort, vasat, kalciumot, káliumot - tartalmaz. A szőlő számára különösen fontos a benne lévő flavonoidok. Ezek az anyagok lassítják az öregedési folyamatokat, csökkentik a szabad gyökök okozta károkat, és erős antioxidánsok. A napfényes gyümölcsből különféle finomságokat készíthetünk: lekvárt, befőttet, zselét is.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

Úgy gondolják, hogy a legfinomabb zselét a Desszertből nyerik, amely különösen kellemes ízű és illatos. Azonban más szőlő, fehér vagy fekete, megteszi. Ha nem elég édes, akkor még több cukrot adhatunk az ételhez. A zseléhez általában nem túl érett, sűrű és húsos pépű gyümölcsöket választanak.

A szőlőből készült klasszikus ételek elkészítésének alapszabálya: a bogyókat nem lehet mosni. A saját kertben szüretelt házi szőlőből viszont alkalmas zselé készítésére. A boltban vásárolt gyümölcsöt feldolgozás előtt gondosan le kell öblíteni folyó vízben. Ezután a gyümölcsöket meg kell tisztítani a gallyaktól és a rothadt bogyóktól.

Gyümölcscentrifuga

Most ki kell préselned a levét a szőlőből. Ezt a régimódi módon - a gyümölcsök nyomógéppel történő összetörésével - megtehetjük. Erre a célra egy civilizáltabb módszer is megfelelő - facsaró használata. Ha nem szereti mindkét lehetőséget, akkor tűzön készíthet gyümölcslevet.

1. Ehhez a gyümölcsöket tartalmazó edényt a tűzhelyre kell helyezni, és alacsony hőmérsékleten melegíteni kell.
2. Melegítés közben az edények tartalmát folyamatosan keverni kell, nem szabad megfeledkezni a keletkező levet lecsepegtetéséről.
3. Most a felforrósított gyümölcsöket le kell venni a tűzről, hagyni kell kihűlni, és kézzel ki kell préselni belőlük a levet. Fekete szőlő használatakor jobb kesztyűt viselni, mivel a gyümölcsfoltokat ilyenkor nehéz lemosni a bőrről.
4. Ezt követően a keletkező folyadékot le kell engedni és leszűrni, hogy ne maradjon benne csont és bőr.
5. A szőlőből készült zselé készítéséhez általában frissen facsart gyümölcslevet használnak. Azonban egy napig hagyható, hogy az erjesztési folyamat meginduljon a termékben.

Tehát a zselé készítésének fő összetevője készen áll. Elkezdheti az étel elkészítését.

Szőlőzselé. Klasszikus recept

Hozzávalók:

• szőlőlé - 1 liter;
• liszt - 100-150 gramm.

Főzési mód:

1. Mindenekelőtt a gyümölcslével ellátott edényeket a tűzhelyre kell helyezni, és alacsony lángon fel kell melegíteni.
2. Ezután óvatosan kevergetve forraljuk fel a folyadékot. A keletkező habot rendszeresen el kell távolítani.
3. A levet alacsony hőmérsékleten kell forralni körülbelül negyven percig.
4. Ezt követően a szitált lisztet hozzá kell adni a folyadékhoz. Annak érdekében, hogy ne csomósodjon, hideg szőlőlében keverhetjük.
5. Ezután a lisztes masszát további tíz percig forraljuk. Amikor besűrűsödik, az edényeket le kell venni a tűzről.
6. Most a szőlőzselét formákba kell önteni, és hagyni kell teljesen kihűlni. Amikor a massza eléri a kívánt állagot, az asztalnál tálalható.

Zselé készítése szőlőből télire

A „Nyári napokat üvegekbe tekerni”, vagyis minél több télre készülni, nagyanyáink szent kötelessége volt. Manapság ez a folyamat nem annyira aktuális, de egy próbát megér. A szőlőből téli zselé elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• szőlőlé - 1 liter;
• cukor - 600 gramm.

Főzési mód:

1. Mindenekelőtt a szőlőt vízzel le kell mosni. Ezután a bogyókat el kell választani a gallyaktól, és egy zománcozott tálba kell helyezni.
2. Ezután a szőlőt tartalmazó edényt lassú tűzre kell helyezni, adjunk hozzá egy evőkanál vizet, és forraljuk fel.
3. 10-15 perces főzés után a gyümölcsöket le kell venni a tűzről, szűrőedénybe kell tenni, és aprítóval összetörni.
4. Most a kapott levet át kell szűrni egy szitán, hogy ne maradjon bőr és magvak a folyadékban.
5. Ezután a szőlőlevet össze kell keverni a cukorral, fel kell tenni az oldatot a tűzre és hagyni forrni.
6. Miután a cukor teljesen feloldódott, el kell távolítani a tartályt a tűzhelyről, és kissé le kell hűteni a kapott keveréket.
7. Ezután a szőlőzselét sterilizált üvegekbe kell önteni, fedővel szorosan feltekerni és télre hagyni.

Az így elkészített finomság több évig is eltartható. Általában zselét, kompótot készítenek belőle, palacsinta, palacsinta és különféle gabonafélék adalékaként. Emlékeztetni kell arra, hogy az Isabella szőlőzselé a leginkább étvágygerjesztő lehetőség, mivel ez a bogyó különleges ízű és aromájú.

Pezsgőzselé szőlővel

Ez az étel ünnepi desszertnek tulajdonítható. Érdemes megfőzni az újév előtt vagy másnap, különösen akkor, ha befejezetlen pezsgő van az asztalon. A szőlőből borral készült zselé nagyon pikáns ízű.

Hozzávalók:

• cukor - 40 gramm;
• édes szőlő, kimagozott - 150 gramm;
• pezsgő - 400 milliliter;
• szemcsés zselatin - 30 gramm.

Főzési mód:

1. Kezdetben a zselatint ötven milliliter pezsgővel kell felönteni, körülbelül fél órán át állni, amíg meg nem duzzad.
2. Ezután a maradék bort külön edénybe kell önteni, hozzáadni a cukrot, és óvatosan melegíteni. A keveréket nem szabad felforralni.
3. Ezután a pezsgőt duzzadt zselatinnal kell kombinálni. Ezt gyorsan és óvatosan kell megtenni, hogy ne maradjanak csomók.
4. Ezután a szőlőt el kell választani az ágaktól, meg kell mosni, meg kell szárítani, és szépen poharakba és tálakba kell helyezni, körülbelül félig megtöltve a tartályokat.
5. Most a bogyókat zselatinoldattal kell önteni, és néhány órára hűtőszekrénybe kell helyezni, amíg teljesen lehűl.

A szőlőből készült zselé pezsgővel készen áll! Szokatlan íze mindenkit lenyűgöz, aki az ünnepi asztalnál összegyűlt. Jó étvágyat kívánunk!

Az ősz a tökéletes időszak a szőlőből készült édes ételek elkészítésére. Az érett bogyókat péksüteményekhez adják, cukorral konzerválják, vagy bogyós-gyümölcsös szendvicsekhez használják. Nagyon ízletes zselé a szőlőből - zselatint használva könnyű otthon főzni. Ez a desszert gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt tetszeni fog.

A zseléhez való szőlőt magokkal is lehet vinni. Ebben az esetben minden bogyót félbe kell vágnia, és el kell távolítania a magokat. Kishmish fajta kis szőlő esetében, amelyben nincs mag, ez a lépés nem releváns. Zselés világos és sötét szőlőfajtákból egyaránt készíthető.

Hozzávalók

• szőlő 500 g
• zselatin 1 ek. l.
• fahéj ¼ evőkanál. l.
• kristálycukor 2/3 ek.
• forralt víz 3 evőkanál.

Hogyan készítsünk szőlőzselét

1. 
   Mindenekelőtt a bogyókat el kell választani az ágaktól és meg kell mosni. Aztán rendezni kell őket. Az erős, ép szőlőt félre kell tenni. Hozzá kell adni őket a már elkészített zseléhez. 4 adaghoz legalább 200 g válogatott bogyós gyümölcsre lesz szüksége. A szőlőlé készítéséhez puha, repedező szőlőre van szükség.
2. 
   A szőlőből készült zselé levét facsaróval ki lehet préselni. Ha ez nem lehetséges, akkor a bogyókat turmixgépben kell aprítani, és flanelszűrőn át kell szűrni. Általában 300 g szőlőből 250 ml gyümölcslevet nyernek.
3. 
   1:2 arányban kell hígítani. Vagyis 1 pohár gyümölcsléhez 2 pohár forralt víz kell. Ezután adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Mindenképpen kóstolja meg a gyümölcslevet, mivel a különböző szőlőfajtákból származó lé édessége jelentősen eltérhet.
4. 
   A jobb illat és íz érdekében opcionálisan hozzáadhat őrölt fahéjat. Ha a szőlőlé túl édesnek tűnik, adjunk hozzá néhány evőkanál citromlevet. Ezután a szőlőlevet fel kell forralni, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Lehűtjük és újra szűrjük.
5. 
   Oldjuk fel a zselatint 200 ml hideg forralt vízben.
6. 
   Hagyjuk állni 40 percig, hogy megduzzadjon.
7. 
   A zselatint teljesen feloldódásig melegítjük. Lehetetlen felforralni, különben a zselésítő tulajdonságai elvesznek. Keverjük össze a zselatint és a szőlőlevet 1:2 arányban.
8. 
   A 2/3-os adagolótálak kiválasztott szőlővel töltik meg.
9. 
   Ezután meg kell tölteni zselatinnal.
10. A krémeket 2 órára hűtőbe tesszük. A kész házi szőlőzselé díszíthető bogyókkal, tejszínhabbal vagy csokoládéforgácsokkal.

Udvarunkban közönséges kékszőlő terem. Fő célja, hogy árnyékot teremtsen a forró nyári napokon. Ősszel olyan bort termel, amely még az újévkor megérkezik. Egy nap úgy döntöttem, hogy megpróbálok zselét készíteni házi szőlőből. Az eredmény minden várakozást felülmúlt. Egészséges, ízletes, illatos és gyönyörű lett. Ősszel gyakran főzök egy gyönyörű kék ​​szőlő zselét, mert egy szempillantás alatt megeszik. Ezúttal fényképezőgép volt kéznél, így a recept illusztrálására lépésről-lépésre fotót készítettem.

Tehát szükségünk van:

- kék szőlő - 1 kilogramm;
- cukor - 1 csésze;
- víz - 1 pohár;
- zselatin - 2 evőkanál. kanalakat.

Hogyan készítsünk szőlőzselét

Mossa meg a szőlőt folyó víz alatt. A bogyókat el lehet választani a gallyaktól, de egyáltalán nem szükséges. Az olyan lusta hostessek számára, mint én, rengeteg módja van az unalmas és monoton munka megkerülésére.

Helyezze a szőlőt egy kényelmes fémtartályba, adjon hozzá vizet, és tegye a tűzre. Forrás után keverjük meg a bogyókat, hogy egyenletesen párolódjanak.

Amikor a bogyók levét kezdik, csökkentse a hőt, és pároljuk körülbelül öt percig. Hagyja kicsit kihűlni a bogyókat.

Most át kell dörzsölni egy szitán, hogy a csontok és az ágak benne maradjanak, a lé és a pép pedig a serpenyőben. Így néz ki ez az eljárás a képen.

Küldje a szőlőlevet péppel a tűzre, adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki.

A zselatint feloldjuk és a léhez adjuk. Keverd össze.

Poharakba öntjük a házi szőlőzselét. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe pár órára.

Ahogy megkeményedik, a lézselé furcsa módon kezd eltűnni a hűtőszekrényből. Minden világos, ez házi készítésű azonnal vegyen mintát. Figyelembe véve, hogy a desszert nagyon ízletes, illatos és egészséges, nagyon-nagyon gyorsan eltűnik. Igaz igaz.

Még arra sem volt időm, hogy az összes kész szőlőzselét lefotózzam. Fényképezőgéppel jöttem, pár óra múlva, és a hűtőben csak egy pohár kocsonya volt 🙂

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+