Tojásos tészta otthon. Rollton tojásos tészta: receptek, összetétel, kalória. Tehát az üzbég tésztát főzni kell

Szeretnéd valami finomsággal kedveskedni szeretteidnek? A tojásos tészta, mint semmi más, reggelire és vacsorára is alkalmas. Nem hagyja közömbösen sem ínyenc férjét, sem kisgyermekeit, mert saját kezűleg, nagy szeretettel és odafigyeléssel főz.

Klasszikus házi tojásos tészták receptje

Ez az opció kezdő szakácsoknak jó, mert az itt használt termékek mindenki számára elérhetőek, a főzési folyamat pedig egyszerű és nem megterhelő.

Konyhai gépek és eszközök: fa sodrófa, tábla, kés, mély tál.

• A tojást a legjobb otthon vinni, élénk narancssárgával, akkor szép sárga színű lesz a tészta.
• A vizsgálathoz használt vizet kissé fel kell melegíteni, de vigyázz, hogy ne legyen forró - szereti a meleget és a meleg kezet, így könnyebben gyúrható.

• A lisztet át kell szitálni hogy oxigénnel dúsítsa és a tészta ne tömődjön el.

Lépésről lépésre főzés

1. Egy tálba törjünk 4 tojást.
   
2. Sózzuk 2 csipet sóval, öntsünk bele 4 tk. vizet, keverjük össze.
   
3. A liszt felét (2 csésze) fokozatosan, egy spatulával keverve öntsük a tálba.
   
4. Ezután ugyanabban a tálban kézzel gyúrjuk össze a tésztát.
   
5. Külön 5-6 tk. liszt a porozáshoz. Szórjuk meg a deszka vagy asztal felületét liszttel, tegyük rá a tésztát, és dagasszuk körülbelül 5 percig, hozzáadva a maradék lisztet.
   
6. Gyúrjuk rugalmas sima állapotúra, hogy ne ragadjon a kezünkhöz, kerek zsemlét formázzuk.
   


7. 8 darabra vágjuk. Vegyünk egy részt, a többit csomagoljuk vissza fóliába, hogy ne száradjanak ki.
   
8. A munkafelületet ismét meghintjük liszttel.
   
9. A tészta maradék 1 részét összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk és az előkészített felületre tesszük.
   
10. Fa sodrófával nagyon vékonyra, kb. 1 mm vastagra kinyújtjuk.
    
11. Kinyújtáskor szórjunk egy kevés lisztet az asztalra, hogy ne ragadjon le a tészta. Helyezze a feltekert réteget a deszkára, és hagyja száradni 20 percig.
    
12. Ebben az időben ugyanazokat a manipulációkat hajtják végre a többi golyóval. A megszáradt tésztaréteget vágjuk 4 azonos szélességű részre, hajtsuk egymásra és vágjuk keresztbe, hajtsuk újra és vágjuk vékony csíkokra (egyenként kb. 2 mm-es) - pontosan olyan vastagságúra, amilyen vastagságú a kész tésztához. Mindent, már lehet főzni!
    

Recept videó

Ha többet szeretne megtudni a tojásos tészta saját kezű készítésének folyamatáról, nézze meg a következő videót.

És ez az étel a háztartás legkisebb tagjainak is tetszeni fog, bármilyen ételben válogatós. Az itt található összes termék és színezék kizárólag természetes.

Főzési idő: 1 óra.
Adagok: 8.
Konyhai eszközök: turmixgép, kés, nagy tábla, sodrófa.

Hozzávalók

A főzés lépései

Készítmény

Főzés

Spenótos tészta tészta (zöld)

Tészta sárgarépa tésztához (narancs)

Tészta répa tésztához (piros)

A megpihent tésztát csíkokra vágjuk és csirkehúslevesben felforraljuk, közönséges sós vízben is. Száríthatja is, és négy különböző edénybe küldheti, így arányos mennyiségű színes tésztát főzhet.

Recept videó

A következő videóban megtudhatja a színes tészta tojáson való főzésének részletesebb folyamatát.

Ez egy eredeti és nagyon ízletes étel, amely ötvözi az olasz és az ázsiai konyhát. Neki a fenti receptek egyike szerint elkészített tésztát vehet. Az öntet pedig friss fényes zöldségek, gazdag csirkehúsleves, lédús csirkefilé darabok lesznek.

Főzési idő: 40-50 perc.
Adagok: 4.
Konyhai eszközök: kés, vágódeszka, 2 l-es serpenyő, mély serpenyő.

Hozzávalók

A főzés lépései

1. Mossa meg a csirkemellet folyó hideg víz alatt. Száraz. Vékony csíkokra vágjuk, közben eltávolítjuk az összes eret.
   


2. Forraljunk fel 1,5 liter vizet egy serpenyőben, sózzuk meg 1 tk. só, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. napraforgóolajat, dobd bele a tésztát.
   
3. Kb. 5 percig forraljuk, ne tovább, mert akkor még megfő a szószban. Folyamatosan keverjük egy spatulával, hogy ne ragadjon le.
4. 2 gerezd fokhagymát késsel finomra vágunk, 2-3 ek. l. olivaolaj. A fokhagyma kiadja az ízét az olajnak. Amint sziszegni kezd, azonnal el kell távolítani, különben az olaj megkeserül.
   
5. Helyezzen húscsíkokat egy illatos olajos serpenyőbe, és nagy lángon süsse aranybarnára (2-3 perc, nem több, különben a hús kemény és száraz lesz).
   
6. Dobd bele a felkockázott paradicsomot és a kaliforniai paprikát.
   


7. 1 csomag Knorr csirkehúsleves tartalmát öntsük a serpenyőbe, gazdagabb aromát és ízt ad az ételnek.
   
8. Tegyük a tésztát egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, amiben főzték. Ez azért szükséges, hogy az edény ne égjen le.
   
9. További 2-3 percig főzzük, óvatosan kevergetve egy spatulával.
   

Az elkészült ételt apróra vágott petrezselyemmel díszíthetjük és tálalhatjuk!

Recept videó

Ha bármilyen kérdése van a házi csirke tészta főzésével kapcsolatban, nézze meg az alábbi videót.

Hogyan díszítsük és mivel tálaljuk az ételt

• Amikor a tésztát köretként tálalják, akkor az lapos széles tányérba tesszükés mártással ízesítjük vagy megsütjük.
• A kész tészta tetejére tehetünk pirított hagymát és sárgarépát.
• Reszelhetünk kemény sajtot is.
• oké csak tegyünk a tetejére egy darab vajatés bőségesen megszórjuk friss fűszernövényekkel.
• Apró tepertővel, sült hagymával illik.
• Jó kiegészítés - tejfölös sajtszósz(200 g tejfölben adjunk hozzá 70 g finom reszelőn reszelt kemény sajtot, melegítsük a sütőben homogén emulzióig).

Megjegyzés a tulajdonosnak

• Minél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, annál puhább lesz a kész étel.. Ha a megfelelő vastagságú tészta alá színes papírlapot teszel, akkor át fog csillogni.
• 200 g tészta főzéséhez fel kell forralni 1 liter vizet, ½ teáskanál sót. só, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. napraforgó- vagy olívaolajat, és beledobjuk a tésztát. 7-8 percig forraljuk, kevergetve, hogy ne ragadjon le. Öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet.
• Ha jelenleg nem készül főzni, akkor későbbi felhasználásra készletet rakhat, a jól megfőtt tésztát tálcán egy rétegben megszárítjuk, és fedős edénybe rakjuk, vagy üvegbe töltjük.
• Alulszárított, zárt edényben gyorsan megromlik: penészesedik, sötét lesz és nem vonzó megjelenésű.

Alternatív ételek

• A házi tészta készítésének érdekes lehetősége a töltött canelloni receptje.
• Szintén jó recept a gyengéd főzéshez.
• Az ázsiai konyha rajongói érdeklődhetnek a szokatlan, de nem kevésbé ízletes és étvágygerjesztő főzési receptek iránt.

Kiderült, hogy nem is olyan nehéz finom házi vacsorát főzni néhány termékkel: liszttel, tojással, növényi olajjal. Nos, egy kicsit több fantázia. Ha pedig van pár plusz kéz vagy kis kezek, a vágás, főzés folyamata izgalmas családi tevékenységgé válhat! Csak el kell kezdeni! Van még valami, amit hozzáadhat? Javasoljon recepteket és tervezési lehetőségeket, mások számára hasznosak lehetnek. Írd meg kommentben.

Tészta vanília szósszal 1. A tésztát puhára főzzük. 2. A szószhoz a lisztet színváltoztatás nélkül szárítsuk meg, hűtsük le és keverjük habosra a sárgájával és a cukorral. Folyamatos kevergetés mellett felöntjük a bennük feloldott vaníliás cukorral meleg tejszínt, lassú tűzön addig forraljuk a szószt, amíg...Szükséges: lapos tészta - 500 g, vaj - 5 evőkanál. kanál, porcukor - 1 evőkanál. kanál, Vanília szószhoz: búzaliszt - 1 ek. kanál, tojássárgája - 4 db, cukor - 1 csésze, tejszín - 2 csésze, vaj - 1 evőkanál. kanál

Sült tészta zöldségekkel A sárgarépát és a hámozott csípős paprikát vékony csíkokra vágjuk. A babot vágja le a hegyét, távolítsa el az ereket, vágja apró darabokra. A mogyoróvaj 2/3-át felforrósítjuk, megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a gyömbért. Hozzáadjuk a sárgarépát és a babot, megpirítjuk...Szükséges: tojásos tészta - 400 g, zöldbab - 150 g, hagyma - 1/2 fej, szezámolaj - 2 evőkanál. kanál, gyömbér gyökér - 2 cm, sárgarépa - 1 db, mogyoróvaj - 1/2 csésze, fokhagyma - 2 gerezd, erős pirospaprika - 1 hüvely, szójaszósz - 2 evőkanál. kanál...

Leves sertéshússal és tojásos tésztával Vágja a sertéshúst először szeletekre a szemeken, majd kockákra. A húst kevergetve olívaolajon 1-2 percig sütjük. A húshoz adjuk az apróra vágott fokhagymát, gyömbért, és további 3 percig pirítjuk. A sült sertéshúst a forrásban lévő húslevesbe mártjuk, újra felforraljuk...Szükséges: sertéspép - 500 g, olívaolaj - 2 evőkanál. kanál, fokhagyma - 1 gerezd, reszelt gyömbérgyökér - 30 g, spenót - 450 g, hagyma - 2 fej, zöldbab - 120 g, gomba - 250 g, tojásos tészta - 250 g, szójaszósz - 1 evőkanál. kanál, szezámolaj...

Csirke tésztában tésztával A tésztához keverjük össze a vajat, a sót, a bort, a lisztet és a felvert fehérjét. A csirkefilét vágjuk csíkokra, töltsük meg tésztával és áztassuk 20 percig. A csirkecsíkokat olajon kisütjük. Spasser lisztet olaj nélkül, hűtsük le, és keverjük össze szójaszósszal és curryvel. Sárgarépa shashink...Szüksége lesz: só - ízlés szerint, őrölt curry - 1/8 teáskanál, növényi olaj - 3 evőkanál. kanál, szójaszósz - 3 evőkanál. kanál, vaj - 30 g, kukoricaliszt - 1 evőkanál. kanál, Romanesco káposzta - 250 g, instant tészta - 250 g, fokhagyma - 2 gerezd, konzerv...

Tészta édes paprikával A tésztát sós vízben megfőzzük, szűrőedényben leszűrjük. A paprikát csíkokra vágjuk, a zöldhagymát csíkokra vágjuk, összedolgozzuk, olajon megpirítjuk. Keverje össze az előkészített zöldségeket tésztával, keverje össze. Tálaláskor az edényt fűszernövényekkel díszítjük.Szükséged lesz: olívaolaj - 2 evőkanál. kanál, őrölt fekete bors, só ízlés szerint, zöldhagyma - 60 g, édes paprika - 3 db, tojásos tészta - 400 g

Tészta gyömbérrel A koriandert durvára vágjuk. A tésztát nagy mennyiségű sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, vízzel leöblítjük, szárítjuk. Meglocsoljuk a tésztát mogyoróvajjal és összekeverjük. A gyömbért felaprítjuk és megpirítjuk. Majd hozzáadjuk a tésztát és a felaprított zöldhagymát...Szükséges: őrölt fekete bors, só ízlés szerint, szójaszósz - 2 evőkanál. kanál, gyömbér gyökér - 10 g, mogyoróvaj - 3 evőkanál. kanál, zöldhagyma - 5 g, koriander - 1 csokor, tojásos tészta - 200 g

Chao min (tészta hússal) A tésztát sós vízben megfőzzük, lehűtjük és szárítjuk. A sertéshúst nagy kockákra vágjuk, és összekeverjük a kukoricadarával. A meghámozott uborkát kockákra vágjuk. A spenótot megmossuk és felaprítjuk. Az elkészített tésztát egy órán át melegítjük...Szükséges: tojásos tészta - 400 g, sertéshús - 250 g pép, kukoricaliszt sütéshez - 1 evőkanál. kanál és a szószhoz - 1 teáskanál, uborka - 1 db, spenót - 100 g levél, növényi olaj - 3 evőkanál. kanál, só húshoz és szószhoz - ízlés szerint, petrezselyem és kapor,...

Ropogósra sült tészta A zellerszárat átlósan felszeleteljük. A spenótleveleket megmossuk és kockákra vágjuk. A tésztát bő, forrásban lévő sós vízben puhára főzzük, de ne főzzük túl. Engedje le a vizet. A vajban megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát...Szüksége lesz: tojásos tészta - 450 g, csirke (filé) - 200 g, sovány sertéshús - 100 g, főtt garnélarák - 50 g, zeller - 3 szár, spenót - 100 g levél, növényi olaj - 1 evőkanál. kanál, fokhagyma - 1 gerezd, hagyma gyógynövényekkel - 3 fej, szójaszósz, száraz sherry...

Puha tészta garnéla mártással A tésztát bő sós vízben puhára főzzük. Vigyázzunk, ne főzzük túl a tésztát. Leöntjük a vizet, és a tésztát meleg helyre tesszük. A szósz elkészítéséhez közepes lángon hevítsük fel az olajat. Krimpelés...Szükséges: tojásos tészta - 150 g, garnélarák - 200 g, spenót - 100 g, kínai húsleves - 250 g, növényi olaj - 2 evőkanál. kanál, só - csipetnyi, könnyű szójaszósz, fűszernövények - a díszítéshez

ázsiai tészta Tegyen vizet egy nagy serpenyőbe, hogy forralja fel a tésztát. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért (kis kockákra) apróra vágjuk - és egy nagy serpenyőben (wokban) forró olajban aranybarnára sütjük, majd hozzáadunk egy darab chili paprikát és egy kevés szójaszószt (1 tk). Nap...

A tojásos tészta sok ázsiai étel nélkülözhetetlen összetevője. Kínában a leggyakoribb; valamivel kevésbé népszerű a japánok körében (ők jobban értékelik a rizst). Az európai országok konyháiból származó ételek iránti kereslet növekedésével egyre inkább háttérbe szorul a szokásos tésztafajták. Egy instant terméket már létrehoztak és széles körben használnak - a tojásos tésztát (különösen a Rollton), amellyel sok csábító étel készül.

Természetesen ez a fajta tészta ugyanúgy főzhető, mint a hagyományos tészták. De ennek ellenére keletről érkezett hozzánk; ízletesebb, romantikusabb és egzotikusabb lesz a helyi receptek felhasználása. Annak ellenére, hogy sokkal összetettebbek és bonyolultabbak, mint azok, amelyeket megszoktunk.

Tojásos tészta, mint Ázsiában

Általában csirkemellel készítik. És vonzó abban, hogy a jelzett filé kivételesen lédúsnak bizonyul, amit szokásos módszerekkel nehéz elérni. Természetesen az említett tésztákból kell egy csomó - így árulják a tojásos tésztát. A recept szerint teljes értékű csirkemell, bolgár édes paprika, sárgarépa, hagyma, néhány gomba, 5 gerezd fokhagyma és padlizsán. Ezután jönnek a fűszerek és fűszerek. Először elkészítjük a pácot: 2 kis kanál természetes mézet összekeverünk egy köteg szójaszósszal és pépesítünk két gerezd fokhagymát. Ezzel a kompozícióval a mellet fél óráig öntik. A legjobb, ha nem tesszük be a hűtőbe. És nem fog elhalványulni. Ezután rendesen meg kell sütni. A folyamatnak pontosan 20 percig kell történnie 180 fokon. Séta közben az összes zöldséget szépen felvágják, a maradék fokhagymát és némi gyömbért pedig késsel morzsolják (nem kell nyomni!). Ugyanakkor a tojásos tésztát - Rollton, házi vagy bármilyen más - főzzük, mivel nagyon gyorsan főzik. Egy serpenyőben állati zsírral (például ugyanabból a csirkéből) a fokhagymát, az apróra vágott borsot és a gyömbért nagyon rövid ideig (10-15 másodpercig) megpirítjuk. Ezután a fennmaradó zöldségeket azonnal lefektetjük - már másfél percig. Ez idő elteltével a kész tésztát feltesszük, felöntjük egy pohár húslevessel (víz is megy), fél nagy kanál ecetet (jobb balzsamecet venni) és szójaszószt saját belátása szerint. Marad a fűszerek hozzáadása. Legalább apróra vágott koriander gyökérnek kell lennie; mit kell még hozzátenni - döntsön magad, de hajoljon a kínai-japán fűszerezésre. Egy perc forralás után az edényt levesszük a tűzről, apróra vágott melleket adunk hozzá, mindent megszórunk apróra vágott hagyma tollal és az asztalra tálaljuk.

Japán tészta

Szeresd a felkelő nap földjét – a japán tojásos tészta neked való. A receptben szerepel még cukkini, ugyanolyan édes paprika, csirkefilé és sárgarépa. Elvileg az összetevők hasonlóak az előző recepthez; a fő fénypont a szósz. A tojásos tésztát külön főzzük. Az összes zöldséget és a csirkét ugyanazokra a csíkokra vágjuk, és növényi olajban sütjük a filével egy időben (nem kell először megsütni). Ha kész, hozzáadjuk a tésztát, összekeverjük és beleöntjük a nagyon fontos teriyaki szószt, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről. Amikor az edény összes komponense telített a szósszal, áthelyezzük egy edénybe vagy tányérokra rakjuk.

Teriyaki csináld magad

Csodálatos japán stílusú tojásos tészta elkészítéséhez csirkével természetesen jobb lenne, ha találnánk egy igazi szószt. Ha azonban nincsenek közeli barátai vagy rokonai ebben az országban, nem valószínű, hogy sikerül. Azok a vegyszerek, amelyeket "Teriyaki" néven árulnak a szupermarketekben, nem állják ki a vizsgálatot. Tehát magának kell megépítenie. Az íze persze nem lesz teljesen autentikus, de minden hozzávaló mindenképpen természetes, az illata pedig a natúrhoz közeli. A legfontosabb, hogy találjunk igazán jó minőségű szójaszószt, mindössze 100 g-ot, 2 evőkanál valódi virágmézet és ugyanennyi natúr szakét kell hozzá adni. Ha nem találja, bátran öntsön fehér kétszersültet vagy kétszer kevesebb konyakot. Plusz egy fél pohár édes vörösbor és egy nagy kanál ecet – ideális esetben rizs, de a bor is megteszi. Addig kell hozzáadni egy teáskanál reszelt friss gyömbért és egy gerezd zúzott fokhagymát. A tojásos tészta nyugodtan fűszerezhető ezzel a szósszal – japánnak fogja érezni magát.

finom leves

A tészta "töltelék" az egyik leggyakoribb az első fogások során. A tojásos tésztával készült leves azonban a legjövedelmezőbbnek tűnik az összes hasonló közül. Először is általában csirkehúslevesen főzik, vagyis ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú. A második előny az, hogy az ilyen tészta gyorsabban fő, mint bármi más. Tehát a leves nagyon hamar elkészül. Az egyetlen negatívum az, hogy ezek a tészták még mindig nagyon táplálóak, így nem szabad elragadni az adagok méretétől. Először meg kell főzni a húslevest. Ha gazdagabbra vágyik - vegye a combot; diétásabb - mell. Főzés közben mindenképpen távolítsa el a habot, hogy a húsleves tiszta legyen. Amíg az alap sül, finomra vágott vagy reszelt hagymából és sárgarépából sült készül. Amikor a húsleves végre elkészült, a húst eltávolítjuk belőle, és külön szálakra szedjük, majd a húslevest megsózzuk, majd burgonyadarabokat helyezünk el. Amikor már majdnem „úton van”, tojásos tésztát öntünk a serpenyőbe, szinte azonnal - apróra vágott zöldeket, másfél-két perc múlva pedig csirkehúst és fűszereket. Fél perc elteltével ki lehet kapcsolni, tányérokba önteni és etetni az éhező háztartást.

Mit nem szabad elfelejteni?

A legtöbb háziasszony hozzászokott ahhoz, hogy a tésztát legalább öt percig főzzük. Ez azonban nem vonatkozik a szóban forgó alfajra. Ugyanaz a Rollton tojásos tészta néhány perc alatt eléri a szabványt. A házi fajta hosszabb főzési időt igényel. Mindenesetre érdemes nem teljes készenlétre készíteni. Forró húslevesben vagy fedő alatt az ilyen tészta önmagában „párolódik”. De ha túlzásba viszi a forrásban lévő vízben, akkor inkább zabkását kapunk, ami reprezentálhatatlanul néz ki és nem túl jó ízű.

Tojásos tészta főzése otthon

Ugyanazon „Rollton” megvásárlása most nem jelent problémát. Azonban minden kulináris szakember tudja, hogy ami saját kezűleg és szeretettel ellenőrzött recept szerint készült, az biztosan finomabb lesz. A tojásos tészta sem kerül ki ebből a szabályból. A receptje nem túl bonyolult, de az íze nagyon el fog térni attól, amit a boltok kínálnak.

Kezdjük a liszt szitálásával - így a végtermék levegősebb lesz. Ezután tojást veszünk, 5 darabot minden 200 g liszthez. Sárgájára és fehérjére kell osztani, különösen, ha ilyen tésztával készült levest terveznek - különben a fehérje zavarossá teszi a húslevest. A liszthegy közepén lévő lyukba sárgáját, egy evőkanál olívaolajat öntünk, és fél kiskanál sót öntünk rá. Ezekből az összetevőkből gyúrjuk a tésztát, kézzel, mechanikus konyhai eszközök nélkül - így a házi tojásos tészta sokkal finomabb és puhább lesz. Amikor a tészta már nem tapad a kezéhez, csak egy részét választják le a feldolgozáshoz, a többit fóliába csomagolják - káros, ha a tészta a levegőben van, gyorsan szárad. A darabot vékonyan vékonyra kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, ezeket megszárítjuk, és lehetőleg felfüggesztjük. Laza golyókat formázhatunk belőlük. Így kevesebb helyet foglalnak el, és minden oldalról azonnal megszáradnak. Megfőzve pedig gyönyörűek is.

A finom házi tojásos tészta titkai

Első. Használhat egész tojást - a tojásos tészta színe világos sárgás lesz, a tészta rugalmasabb és kevésbé lesz szeles. Csak fehérjéket vehet fel - a végtermék szinte fehér lesz, de jobb, ha nem használja levesben.

Második. Az olívaolaj helyettesíthető napraforgóolajjal - elveszíti ízét, de csak kissé. Akár vizet is használhat helyette. Ettől azonban a tészta makacsabb lesz, bár még mindig ízletes lesz. Az egyetlen dolog, hogy a vizet kissé fel kell melegíteni, és minden evőkanál olaj helyett adjunk hozzá 100 ml vizet.

Harmadik. Tartsa fenn a száraz-nedves egyensúlyt. Ragadós - adjunk hozzá lisztet, összegyűjti a kezét orsóval - víz.

Sok sikert a kísérletekhez!

Elkészítése nagyon egyszerű, nincs szükség egzotikus alapanyagokra. Elegendő tojás, legmagasabb minőségű búzaliszt, olaj, lehetőleg olíva és víz. A titok a műanyag tészta helyes hengerlésében, a vágás vastagságában és a szabad levegőn vagy elektromos szárítóban történő alapos szárításban rejlik. A tojásos tésztával készült ételek receptjei változatosak: garnélarák, zöldségek, sertéshús, füstölt lazac, gomba, kolbász, tenger gyümölcsei, csirke- és tejlevesek, lagman.

A tojásos tészta leggyakrabban az alábbi öt termék receptjeiben található:

Ha a tésztát forrón főzzük, akkor először megfőzzük, majd a többi hozzávalóval szója-, tejszínes, paradicsomszószban pároljuk. A fűszeres fűszeres íz eléréséhez fűszereket adnak hozzá: fokhagyma, gyömbér, bors. Az ilyen egyszerű, de eredeti ételek még az ünnepi asztalon is megfelelőek lesznek. Alacsony kalóriatartalmuk miatt népszerűek a súlyukat figyelő emberek körében.

A tojásos tészta egy könnyű étel, amellyel lenyűgözheti családját. Először is, sokkal finomabb, mint a kész, amelyet a boltban árulnak. Másodszor, megfelelő előkészítéssel a szárított tészta meglehetősen hosszú ideig tárolható. Harmadszor pedig különféle módon alkalmazhatja: csirkelevesben és lagmanban, és csak köretként bármilyen húshoz. Tehát vegyél kétszer annyi ételt, mint amennyit bármelyik recept ír, és gyúrd össze. Kicsit több időbe telik egy dupla adaghoz, de az alaplé mindenképpen jól fog jönni.

A tojásos tésztát általában durumbúza szemekből nyert lisztből készítik. Ez azért fontos, mert a tésztának elég sűrűnek kell lennie, és nem ernyedt a húsleves.

Felkészülés a tészta főzésére, készülj fel egy meglehetősen intenzív terhelésre. Ha óvatosan gyúrja a tésztát, anélkül, hogy liszttel töltené, akkor a késztermékek gyorsan elveszítik alakjukat. A jó tészta titka a hosszú és jó minőségű tételben rejlik.

A házi tojásos tészta különböző vastagságú lehet. Ez az Ön preferenciáitól függ, és attól is, hogy hol kívánja alkalmazni. Tehát egy lagmannak elég széles, a csirkeleveshez pedig a legvékonyabb kell, mint egy cérna.

Dédnagyanyáink ilyen tésztát szerettek forgatni, mi is megpróbálunk ilyen tésztát készíteni.

A tésztához való tészta improvizációs kérdés. Nincsenek pontos mértékek és súlyok. Körülbelül így kell eligazodni: 1 tojáshoz 100 g lisztet ajánlott venni, bár valójában több kell. A vizet a következő arányban adjuk hozzá: 6 tojáshoz - 150 g. Lehet tenni sót, vagy nélküle is, akkor a csirkehúslevest alaposan meg kell sózni a tészta lerakása előtt.

Ha kész tésztavágót használunk a házi tészta kinyújtásához, akkor nem tanácsos sózni. A fel nem oldott kristályok károsíthatják a gépen lévő görgők sima felületét. És még inkább, a só elfogadhatatlan a tojáson lévő tésztákban, mert víz nélkül biztosan nem oszlik el teljesen.

Tehát készítsük elő a termékeket:

• 6 tojás;
• háromnegyed pohár hideg víz;
• Liszt;
• só - egy nagy csipet.

Térjünk az őrléshez.

1. A tésztadagasztás régi módja egy lisztdomb volt, melynek mélyedésébe tojást vertek és sós vizet adtak hozzá. Fokozatosan lisztet öntöttek a széléről, és így gyúrták a tésztát. A módszer akkor jó, ha rendelkezik a tésztával való munkavégzéshez szükséges készségekkel. De egyszerűbb, ha veszünk egy tálat, hígítunk benne sót vízben, feltörjük a tojásokat, és lisztet adunk hozzá, hogy sűrű tésztát kapjunk.
2. A tésztát lisztezett felületre tesszük, és olyan erőteljesen kezdjük el dagasztani, hogy minél több liszt legyen benne. Minél meredekebb a tészta, annál sűrűbb lesz később a tészta.
3. Tegyen egy rugalmas és sűrű tésztagolyót az asztalra, és takarja le egy tálkával vagy nedves ruhával.
4. Fél óra múlva részekre osztva sodrófával kinyújtjuk. A tekercsnek a lehető legvékonyabbnak kell lennie, a sodrófa alá lisztet szórva. Az ideális réteg legfeljebb 0,5-1 mm, vagy még vékonyabb.
5. A kész tésztalapokat papírra fektetjük száradás céljából, vagy egyszerűen akassza fel a székek támlájára, papírt fektetve a sütő fogantyújára, vagy egyszerűen az asztalon hagyva.
6. Amint a lap megszárad (de nem kezd el törni!), fel kell tekerni, elsimítani és vékony késsel óvatosan a lehető legkeskenyebb csíkokra vágni.
7. Az apróra vágott tésztát megszórjuk liszttel, összekeverjük, felforgatjuk, sütőpapíros tepsire tesszük és szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni. Ha több a liszt - ez nem ijesztő. Csak tedd a szárított tésztát kis adagokban egy szitára, és szitáld át a feleslegeset.

A terméket vászonzacskóba, bádog- vagy kartondobozba helyezve elég hosszú ideig szárazon tárolhatja.

Hogyan tegyünk víz nélkül

A tojásos tésztát egyedül is főzheti tojáson, víz hozzáadása nélkül. A tésztának ebből csak haszna lesz. Az ilyen tésztát óvatosabban kell kinyújtani, mert rugalmasabb és hajthatatlan. De ha hengerlés előtt feküdni hagyod, akkor aktiválódik a lisztrost, sima, selymes lesz a tészta, könnyebben gyúrható.

Tehát három tojást kell törni egy tálba, adjunk hozzá egy kanál sót, és jól keverjük össze, amíg a kristályok fel nem oldódnak. A kész kompozíciót öntsük a lisztbe, és a szokásos módon gyúrjuk a tésztát. Vágja és szárítsa meg a fent leírt algoritmus szerint.

A sárgájára

Néha a sütés vagy más étel csak fehérjék felhasználásával jár. Hová kell tenni a sárgáját? Tésztában! Nagyon fényes, sárga, ízletes lesz, ráadásul a leves soha nem lesz zavaros tőle.

Az ilyen finom tészták elkészítéséhez 6 sárgája, néhány evőkanál növényi olaj és 250 g liszt szükséges.

A sárgáját a liszt mélyedésébe tesszük, beleöntjük az olajat, a szélétől átkeverjük, és először villával kezdjük csomóvá gyűjteni, majd kézzel összegyúrjuk. A jól összegyúrt tésztát félretesszük pihenni, és a szokásos módon kinyújtjuk.

Főzés tejjel

Általában a leves töltelékhez a tésztát vízben és tojásban főzik. A dagasztás során nem ajánlott tejet adni, mivel forralva az ilyen tészta zavarossá teszi a húslevest.

A zavarosság nem ijesztő, ha a felkészülést egy második fogásra vagy egy lagmanra tervezi használni. Itt tanácsot adhat a tojással és vízzel készített tészták szokásos receptjéhez, a vizet tejjel helyettesítve. Ebben az esetben 6 tojáshoz egy hiányos pohár tejet, egy csipet sót és lisztet kell venni. Az ilyen tésztákat a szokásos módon készítik, és nagyon finomak. Kiváló választás minőségi köretnek!

Tojásos tészta leveshez

A tojásos tészta összetétele eltérő lehet, de jobb, ha vékony, vékonyra tekert és vastagon reszelt termékeket adunk a leveshez. Minél kevesebb a különböző adalékanyag az összetételükben, annál jobb - jobb, ha minden fűszert, ízt és fűszernövényt egy tányérra tesz. A tej és a tejföl nem alkalmas az ilyen tésztákhoz - amint fentebb említettük, rontják a húsleves megjelenését, és túlzott puhaságot adnak a tésztának. Ebben az esetben haszontalan.

Ezért a levestésztához jobb, ha csak tojást, több lisztet veszünk, és türelmesnek kell lenniük a makacs tészta dagasztásának idejére.

Lagman számára

A Laghman hagyományosan speciális tésztából készül. Természetesen a szokásosnál többet is készíthet, és vastagabbra is vághatja. De ha igazit főz, mint Közép-Ázsiában, akkor szüksége van egy kis készségre és tapasztalatra.

A Lagman tésztának rugalmasnak kell lennie, nem keménynek, de ugyanakkor nem lágynak. Felforralva nem szabad megváltoztatnia az ízét, még akkor sem, ha felmelegítjük.

Tehát az üzbég tészta elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• 2 tojás;
• másfél pohár víz;
• egy teáskanál só;
• kb 800 g liszt.

A műveletek algoritmusa a következő:

1. A tésztát simára és sűrűre gyúrjuk. Ha kész a tészta, egy órát hagyjuk feküdni fólia alatt, majd folytassuk a nyújtással.
2. A Lagman nem vágott, hanem hosszú és meglehetősen vastag kötegekkel kihúzott tészta. A tésztával való könnyebb munka érdekében szóda-só oldatot adunk hozzá (fél pohár vízhez, 1 teáskanál sóhoz és fél kanál szódához). Miután megnedvesítette a kezét a kapott készítményben, egy kicsit csapkodják a tésztát, és elkezdik dörzsölni az oldatot. A kezüket időnként megnedvesítve kötegekbe húzzák a tésztát, újra golyóvá gyúrják, majd ismét kihúzzák, hogy a munkadarabot teljesen megnedvesítsék.
3. Ezen a ponton a tészta rugalmasabb lesz, és készen áll a nyújtásra. A deszkára helyezzük, kissé ellapítjuk, csíkokra vágjuk és ismét félretesszük, a csíkokat növényi olajjal kikent tepsire helyezzük.
4. Húsz perc elteltével a csík húzható. Az ujjak között áthaladva kissé megcsavarjuk, vékony, körülbelül ceruzavastagságú érszorítót készítve. Ugyanígy járjunk el a többi tésztacsíkkal is.
5. A kész tésztát spirál alakban olajjal kikent tálcára helyezzük.

A tésztát sós vízben megfőzzük.

1. Bármennyire is próbálja szitálni a tésztát, egy kis liszt még mindig marad rajtuk. Ez ronthatja a húsleves megjelenését. Ezért, mielőtt a termékeket a levesbe merítené, melegítsen fel egy kis vizet egy másik serpenyőben, és engedje le néhány másodpercre. A lisztet lemossuk - a tésztát vissza lehet dobni és bele lehet tenni a levesbe. Így öblítheti le, közvetlenül egy szűrőedényben vízbe engedve.
2. Ha a közönséges prémium lisztet durvább első osztályú lisztre cseréljük, akkor a tészta hasznosabb lesz - több vitamin és ásványi anyag marad meg benne. A víz ásványvízzel helyettesíthető.
3. Minél frissebb a tojás, annál rugalmasabb lesz a tészta.
4. A tészta vágásához nagyon éles késre van szükség.
5. A házi tészta minősége közvetlenül összefügg a dagasztási idővel. Minél tovább dagasztod, annál jobb.

A tojásos tészta egy egészséges házi készítésű készítmény, amely mindig jól fog jönni. Készítse elő, és nem fogja megbánni!