Levélfúvóka technika. Cukrászati ​​fecskendő sütemények díszítésére

A modern eszközök segítenek a háziasszonyoknak abban, hogy gyönyörű mintákat és virágokat kapjanak a tortákon, bonyolult és finom sütiket, habcsókat, habcsókot stb. Közülük az egyik legnépszerűbb az édesipari fecskendő. Ezzel bonyolíthatja a sütés tervezését, ami egy igazi remekművet eredményez, amely mind a rokonokat, mind a barátokat meglepheti. A lényeg az, hogy eldöntse, melyik termék a legjobb választás, amely méreteivel, testével, kapacitásával és a készletben található fúvókákkal teljesen megfelel Önnek.

Mi az a cukrászfecskendő

Ilyen eszközön olyan terméket értünk, amelyet sütemények és különféle sütemények díszítésére használnak. Megjelenésében egy ilyen fecskendő hasonló a hagyományos orvosi fecskendőhöz. Az édesipari fecskendő használata sütemények készítéséhez egyszerű:

• Vegyünk egy megfelelő terméket, töltsük meg a belső térfogatát tésztával.
• Ezután egy kattintással közvetlenül a sütőpapíron nyomjuk ki a megfelelő mennyiségű tésztát.
• Fontos, hogy a tészta állagát úgy határozzuk meg, hogy puha legyen, hogy átjusson az adagolón, és vastag legyen, hogy megtartsa alakját.

Ami a torta díszítését illeti, itt szüksége lesz néhány készségre. A mintákhoz használjon kerek, faragott élű fúvókát, a feliratokhoz pedig sima csöveket. A levelek létrehozásához speciális ferde fúvókák vannak, a rózsákhoz pedig ferde tubulusok. Mielőtt bizonyos fúvókákat cukrászati ​​fecskendőhöz használna, készítsen néhány próbadíszt papírra. Így megtalálhatja a kényelmes kéztartást, és meghatározhatja a megfelelő konzisztenciát.

Az édesipari fecskendők típusai

Saját kezűleg készíthet kulináris fecskendőt, de jobb, ha megfelelő gyári terméket választ és vásárol, nagyszámú, különböző formájú fúvókával, amelyek több mint egy évig tartanak. Megrendelheti egy speciális online áruházban, postai úton Moszkvába, Szentpétervárra vagy más oroszországi városba. Ugyanakkor lehetőség van sokat spórolni, mert. a kiskereskedelmi egységek gyakran kínálnak kedvezményeket az értékesítés részeként.

A legegyszerűbb olcsótól a legdrágább professzionálisig sokféle ilyen típusú készülék található a piacon. A működés elve mindenkinél ugyanaz. A választásnál a használat gyakoriságából és a célokból induljon ki. A sütéshez használt fecskendő a következő típusokra oszlik:

• Szilikon. Ez a fajta cukrászeszköz átlátszó testtel rendelkezik, aminek köszönhetően szabályozható a krém mennyisége és ügyes, folyamatos mintázat készíthető. A szilikon optimális, mivel nincs kitéve a hőmérséklet-változásoknak és nem szívja fel a szagokat.
• Fém. Az elérhető legtartósabb opció. A jó tömörségnek köszönhetően bármilyen sűrűségű krémmel tölthető. A munkához némi erőfeszítésre van szükség.
• Adagoló fecskendő. Az édesipari készülék ezen verziója kényelmes, mivel időt takaríthat meg, mert. minden alkalommal ugyanannyi tejszínt fog kiadni. Formáját tekintve hasonlít egy pisztolyra, de könnyen használható, mert. az egyik kéz mindig szabad.
• Nyomja meg a fecskendőt. Kiváló megoldás azok számára, akik szeretnek házi sütiket készíteni. A különféle alakos kupakoknak köszönhetően ügyes és gyönyörű rajzok születnek.
• Elektromos. Kiválóan alkalmas fagylalt és turmixok díszítésére vagy sütemények sütésére. Használat előtt csatlakoztatnia kell a készüléket a konnektorhoz, majd meg kell töltenie tésztával vagy tejszínnel.
• Szakmai. Ez egy drága lehetőség a kombinált anyagokból. A készüléken kívül a készlet sokféle fúvókát tartalmaz. A szakembereknek szánt lehetőség a legtöbb esetben 50-100 dollárba kerül, de több mint egy évig tart.
• Táska. Ezt az opciót külön típusra lehet megkülönböztetni, amely a fecskendő alternatívája. A különbség csak a test mint olyan hiányában rejlik, mert. helyette fúvókákkal ellátott zacskót használnak.

Krémhez

Ha olyan olcsó cukrászeszközt keres, amellyel könnyebben és gyorsabban díszíthet mézeskalácsot, sütiket, kekszeket, pitéket, desszerteket, szendvicseket stb., akkor tekintse meg közelebbről a Mayer & Boch termékét. Test helyett sűrű anyagból készült táskája van. Különböző krémek elhelyezésére, kinyomkodására készült, elsősorban torták, péksütemények díszítésére. A készletben magával a termékkel együtt 5 különböző profilú és profilú fém fúvóka található:

• modell neve: Mayer & Boch 27620612;
• ár: 579 rubel;
• jellemzők: méretek - 18x27,5 cm, anyagok - fém, textil, fúvókák - 5 db., csomag súlya - 50 g;
• pluszok: többfunkciós, tágas, fém fúvókák;
• hátrányok: kissé túlárazott.

Ha olcsón szeretne fúvókákkal ellátott kulináris fecskendőt vásárolni, akkor figyeljen a Travola 137285734-re. A termék alkalmas torták és desszertek pudingos vagy tejszínes díszítésére, fánkok lekvárral való töltésére:

• név: Travola 137285734;
• ár: 84 rubel;
• tulajdonságok: anyagok - fém, műanyag, hosszúság - 20,5 cm, sapkák - 3 darab, van egy műanyag kés - 18 cm;
• plusz: olcsó, jó készlet;
• hátrányok: rövid életű.

Krémhez választhat egy tokkal ellátott modellt, hüvely (táska) Attribútum Viva Gray. Az alacsony költség ellenére hasznos lehet:

• név: Attribútum Viva Gray ATV921;
• ár: 155 rubel;
• jellemzők: fúvókák - 8, anyagok - poliészter, polipropilén, csomag súlya - 70 g;
• előnyök: alacsony költség, elérhetőség;
• hátrányok: nem elég hosszú.

A tesztre

A tésztafecskendő minden háziasszony igazi segítője lesz a konyhában. Jó választás lehet a Tescoma tesztpréselése. A dugattyú helyett a termék karral ellátott fogantyúval van felszerelve, amelynek köszönhetően sűrűbb állagú tésztával lehet dolgozni. A kar minden egyes megnyomásával minimális erőfeszítéssel szállítja ki a következő adag tésztát. A jövőbeni sütés formáját a préskör alakú fúvóka állítja be. A tartós műanyagból készült termék kényelmesen használható és tartós:

• modell neve: Tescoma Delicia 630534;
• ár: 1581 rubel;
• jellemzők: a készletben - 6 dekoratív fúvóka, 10 nyomókör, anyag - műanyag, súly - 310 g;
• előnyök: többfunkciós, kényelmes;
• hátrányok: nem a legolcsóbb költség.

Jó lehetőség a német Westmark cég terméke, amely vezető szerepet tölt be a konyhai cikkek gyártásában. Alacsony költséggel a készülék jó tartóssággal rendelkezik:

• név: Westmark 30772270;
• ár: 379 rubel;
• tulajdonságok: anyag - műanyag, méretek - 16x8x4 cm, készlet - 5 fúvóka, űrtartalom - 100 ml;
• plusz: minőség, funkcionalitás, elfogadható költség;
• hátrányok: nem.

A Metaltex „DolceForno” műanyag fecskendő-bélyegző ugyanilyen vonzó lehetőség a mézeskalács, kekszek és sok más sütési folyamatának felgyorsítására. A lemezek acélból készülnek, a készülék teste átlátszó:

• modell neve: Metaltex "DolceForno";
• ár: 1149 rubel;
• jellemzők: hosszúság - 26 cm, anyagok - műanyag, acél, átmérő - 5 cm, fúvókák - 2 cm, sablonkorong - 5 cm, göndör kupak - 6 db, acél korongok - 12 db;
• plusz: gazdag készlet, optimális minőség;
• hátrányok: nem.

Szakmai

A profiknak szánt cukrászpisztoly drága, de jobb szilárdsági tulajdonságokkal és nagyszerű funkcionalitással rendelkezik. Alternatív megoldásként elégedett lehet az olasz Paderno cég professzionális termékével. A termék kiváló minőségű rozsdamentes acélból készült, tükörfényezéssel. A gazdag készlet segít a különböző összetettségű ékszerek létrehozásában:

• modell neve: Paderno 6239;
• ár: 7299 rubel;
• jellemzők: méretek - 13x28,5 cm, anyag - rozsdamentes acél, térfogat - 250 ml, fúvókák - 20;
• plusz: tartósság, kiváló minőség;
• hátrányok: drága.

Egy másik készlet kiváló minőségű rozsdamentes acélból a Kuchenprofi-tól (Németország). A termék olcsóbb, mint sok analógja:

• név: Professional Garnier;
• ár: 3000 rubel;
• jellemzők: hosszúság - 24 cm, átmérő - 5,1 cm, anyag - rozsdamentes acél 18/10, térfogat - 200 ml, fúvókák - 7 db.;
• plusz: szilárdsági tulajdonságok, elfogadható költségek;
• hátrányok: kis készlet.

A szilikon konyhai eszközök az elmúlt években széles körben elterjedtek. Az egyik a Facemile, egy kényelmes és olcsó termék, amely ideális sütéshez. A termék paramétereiről bővebben:

• modell neve: Facemile 01094;
• ár: 230 rubel;
• jellemzők: anyag - szilikon, típus - sütőeszköz;
• előnyök: olcsó, környezetbarát;
• hátrányok: rossz készlet.

A Marmiton egy másik egyszerű szilikon opció, amelyet minden háziasszony megengedhet magának. A termék viszonylag kompakt és könnyű:

• név: Marmiton 12111;
• ár: 173 rubel;
• tulajdonságok: anyag - szilikon, méretek - 11x5,5 cm, súly - 110 g;
• plusz: környezetbarát, olcsó, kényelmes;
• hátrányok: kiegészítő elemek hiánya.

Fém

A fém szerelvények erősek és tartósak. A legtöbb fém főzőfecskendőnek műanyag részei vannak, pl. ezek egyfajta kombinált változata. Megbízható cukrászeszköz a Bekkertől:

• modell neve: Bekker BK-5207;
• ár: 1463 rubel;
• paraméterek: méretek - 22x14,5x5,8 cm, anyag - rozsdamentes acél, ABS műanyag, fúvókák krémhez - 8, tésztához - 13;
• plusz: tartósság, megbízhatóság, gazdag készlet;
• hátrányok: egy kicsit drága.

A Gefu egy fém (alumínium) testű cukrászati ​​készülék, mely alkalmas különféle krémek és egyebek kinyomkodására. A speciális kialakításnak köszönhetően pontosan kimérheti az adagokat, és közvetlenül a tepsire terítheti:

• név: Gefu Cookie;
• ár: 3499 rubel;
• paraméterek: anyagok - alumínium, acél, műanyag, 4 fúvóka van, 20 eltávolítható préskör 5 cm átmérőjű, fecskendő hossza - 21 cm, átmérője - 5,5 cm;
• plusz: erő, sokoldalúság, nagy készlet;
• hátrányok: magas költségek.

A Fanyi fúvókakészlettel ellátott cukrászkészülék alumínium testtel rendelkezik. A felszerelés gazdag, mert A készüléken kívül a készlet két tucat fúvókát tartalmaz:

• modell neve: Fanyi;
• ár: 860 rubel;
• paraméterek: anyagok - alumínium, ABS műanyag, átmérő - 5 cm, hosszúság - 16,5 cm, súly - 410 g, szín - ezüst, fúvókák - 20;
• plusz: nagy számú fúvóka, jó szilárdság;
• hátrányok: nem.

Adagoló fecskendő

Egyes cukrászfecskendők annyira multifunkcionálisak, hogy nem csak tésztát vagy tejszínt, hanem akár pástétomot, vajat, ömlesztett sajtot is ki lehet nyomni vele. Több tucatnyi adagolómodell kapható, amelyek ipari célokra használhatók. Az egyik népszerű eszköz a Confimec RP-15S:

• modell neve: Confimec RP-15S;
• ár: 117624 rubel;
• jellemzők: szélesség - 70 cm, magasság - 32 cm, súly - 37 kg, teljesítmény - 0,4 kW, garat térfogata - 0,015 m3, feszültség - 380 V;
• plusz: jó teljesítmény, teljesítmény, kapacitás;
• hátrányok: nagyon drága.

A fecskendőadagoló vásárlásának megtakarításához keressen olyan cégeket, amelyek gyakran akciókat tartanak - ez jó lehetőség több ezer rubel olcsóbb cukrászati ​​​​eszközök vásárlására. Egy másik erős adagoló:

• név: Confimec COMBI;
• ár: 156829 rubel;
• paraméterek: szélesség - 40 cm, magasság - 35 cm, súly - 27 kg, teljesítmény - 0,37 kW, garat térfogata - 0,015 m3, feszültség - 220 V;
• plusz: teljesítmény, teljesítmény;
• hátrányok: nagyon magas költségek.

Elektromos

A péksütemények rövid időn belüli díszítésének egyszerű módja a Confectioner Plus elektromos cukrászeszköz. Segít a cupcakes, bagel, fánk stb. édes töltelékkel való megtöltésében. Ha megszokja ezt a készüléket, tapasztalt művésznek fogja érezni magát, és bármilyen édességet kulináris remekművé varázsol. A termék ergonomikus kialakításának köszönhetően tökéletesen illeszkedik a kézbe:

• modell neve: Confimec COMBI;
• ár: 860 rubel;
• jellemzők: tápegység - 2 AA elem, anyag - ABS + TPR, felszerelés - 3 mázpatron, 3 forma, 6 göndör kupak, színkeverő;
• előnyök: olcsó, segít elkerülni a rendetlenséget;
• hátrányok: az elemeket külön vásárolják meg.

A „Master+” egy nagyobb kapacitású, de egyben drágább édesipari fecskendő, amely 4 elemmel működik. Intelligens kialakítás kényelmes fogantyúval

• név: Master+ WLT-2104-4008;
• ár: 3800 rubel;
• paraméterek: anyagok - műanyag, fém, 12 fém fúvóka, 4 dekorációhoz, áramforrás - 4 AA elem;
• előnyök: erős, többfunkciós;
• Hátrányok: drága, elem nincs benne.

Hogyan válasszunk cukrászfecskendőt

Mindenekelőtt ügyeljen a gyártás anyagára. A műanyag édesipari fecskendők könnyűek, olcsók, de rövid élettartamúak. Jobb lesz, ha a műanyagot rozsdamentes acéllal kombinálják. Szinte szünet nélkül készíthet rajzot vagy feliratot szilikon analógokkal, mert. az átlátszó toknak köszönhetően szabályozható a krém vagy krém mennyisége. A szilikon nem fél a hőmérséklet-változásoktól, és nem szívja fel a szagokat. A legtartósabb cukrászfecskendők rozsdamentes acélból készülnek, de a velük való munka némi erőfeszítést igényel.

Ami a térfogatot illeti, 0,2-2 liter között mozog. Az apró tárgyak ideálisak, ha sütiket vagy tortákat kell díszíteni. A nagyobbakkal nem olyan kényelmes dolgozni, de nagy mennyiségű munka elvégzésére kiválóak. Univerzális lehetőségnek tekinthető az 1 literes készülék, amellyel egy közepes méretű torta díszíthető tankolási szünet nélkül. Ami a fúvókák számát illeti, minél több, annál jobb.

Videó

Végül! Sokak számára várva várt bejegyzés az édesipari fúvókákról. Azonnal lefoglalom, hogy itt a legnépszerűbb fúvókákról fogok beszélni, amelyekkel rendelkezem, és amelyeket rendszeresen használok torták és sütemények díszítésére az oldalon.

Először is néhány általános információ.

Milyen fúvókákat vásároljon

Azonnal egyetértünk abban, hogy nem veszünk olyan műanyag fúvókákat, amelyeket zacskókkal vagy fecskendőkkel együtt árulnak a posztszovjet országok boltjaiban, és nem vesszük komolyan ezeket. Leggyakrabban túl kicsik, és kifejezhetetlen a kiömlőnyílással. Jó hat éve jómagam is kidobtam egy ilyen készletet a kukába, mert. kevés értelme van tőle. A kivétel, amellyel a népszerű kiskereskedelmi láncokban találkoztam, egy fúvókakészlet az Ikeában. Rozsdamentes acélból készültek, normál méretűek és még egy többé-kevésbé tisztességes táskával is. Minden más esetben megfordulunk, és elmegyünk speciális cukrászdákat keresni, vagy felkeressük az internetet online rendelésekért (az ózon, az Amazon, az ali-express és más hasonlók, hogy segítsenek Önnek).

Ha vásárláskor választhat egy készlet vagy több különálló fúvóka között, vásároljon külön. A tapasztalatok szerint a készlet legtöbb fúvókája csak üresjáratban hever. Válasszon és vásároljon néhány tartozékot, amelyeket valóban használni fog – pénzt és helyet takaríthat meg a konyhaszekrényben.

A táskákról

Ha a cukrászzacskó és a fecskendő között választ, akkor is előnyösebb a zacskó. Több okból is kényelmesebb:

• Méret. Egyszerre több krémet vagy tésztát lehet egy zacskóba tenni, mint egy fecskendőbe.
• Egyszerű használat. Egy zacskóval könnyebben kontrollálható a krém kinyomásának ereje.
• Sokoldalúság. Táskával bármilyen fúvókát használhat csatlakozó (speciális adapter) nélkül. Főleg eldobhatónál - a hegyét a kívánt átmérőre vágjuk - és használjuk.

Van pár újrahasználható nylon zacskóm. De tekintettel arra, hogy lelkem minden rostjával utálom kimosni őket, a kedvenceim az eldobható zacskók - egy készlet nagyot mindenhez, és egy kis készlet a kisebb dekorációhoz. Ha újrafelhasználható táskát vásárol, legalább 35 cm hosszúságú legyen. Az anyag személyes preferencia kérdése.

A fúvókám

Mindent, amim van, három csoportra osztom:

Csillagok

1 - 20 mm a kijáratnál, 8 csavart gerezd.
2-22 mm a kijáratnál, 12 szegfűszeg, nagy hézag a közepén.
3 - 18 mm a kijáratnál, 8 szegfűszeg.
4-14 mm a kijáratnál, 10 szegfűszeg.
5-8 mm a kijáratnál, 9 szegfűszeg.
6-7 mm a kijáratnál, 4 szegfűszeg.
7-9 mm a kijáratnál, 8 szegfűszeg.
8-4 mm a kijáratnál, 5 szegfűszeg.

Egyenes fúvókák

Átmérő - 3-17 mm. A képen nem a teljes készlet látható.

Egyéb göndör mellékletek

9 - fúvóka "szövés" 10 mm széles.
10 - fúvóka "szövés" 17 mm széles.
11 - fúvóka "lap" 10 mm széles.
12 - fúvóka "lap" 6 mm széles.
13 és 14 - fúvókák "szirom".

És most - arról, hogy mit lehet és mit kell tenni velük.

Ez a 4-es számú fúvóka eredménye:

Leggyakrabban sütemények szegélyének díszítésére használom. Mint például itt:

Velük „kikészítek” cupcake-t, habcsókot és mályvacukrot ültetek.

8., 6. és 7. fúvókák:

Ismét szegélyek és kis dekoráció.

2. számú fúvóka:

Pudingos tésztát adok neki profiteroléhoz és eklérhez. És sörfőzéshez is.

Nos, cupcake-hez is alkalmas, bár itt a krém mennyisége túl nagynak bizonyul az én ízlésemnek.

11. és 12. fúvókák:

A legszembetűnőbb a levelek a virágok számára a tortákon. A torta oldalát is díszíthetik. Mint például itt:

9. és 10. fúvóka:

Az oldalsó fonatok pont ilyen fúvókákkal készülnek. Példa van ebben a receptben (elnézést a fotóért, a recept nagyon régi).

Sajnos nem mondok példát a 13-as és 14-es fúvókák működésére. Őszintén szólva még nem tanultam. De a krémsüteményekből készült rózsák segítségükkel készülnek.

Most - a közvetlen fúvókákról. Szükség lehet rájuk:

• francia tészta,
• Profiterolok, eclairek és shu,
• habcsók,
• Savoiardi sütik (Ladyfingers)
• A tortarétegek közé krémet kenni,
• Sütemények, sütemények és sütemények díszítése.

A legnépszerűbbek a 6, 10 és 15 mm-esek.

Úgy tűnik, minden megvan 🙂 Ha még mindig vannak kérdései - tedd fel őket a megjegyzésekben. Ha szükséges, később frissítem a bejegyzést.

Cukrászati ​​fúvókák. Ha van ilyened, akkor ez még biztosan csak a kollekció legeleje :) És hogy könnyebben dönthess a folytatásáról, mi az elle-craftnál készítettünk egy kis inspirációs útmutatót a tésztafúvókákról, amiből tanul:

Az alapfúvókák típusai,

Milyen hatások érhetők el segítségükkel,

És meríts ihletet :)

Szóval, kezdjük.

Fúvóka cső(kereknek vagy egyszerűnek is nevezik).

Ez az egyik alapvető melléklet. Tökéletes cupcake-k és sütemények díszítésére, macaronok és habcsók (habcsók) elrendezésére. Nézze meg, milyen érdekes hatásokat érhet el, ha a cupcakes-t nem hagyományos, megszokott sapkává, hanem virágossá vagy felhőssé teszi. Ezenkívül a csőrögzítés egyszerűen szükséges ahhoz, hogy a tortákon ilyen szép "héj" oldalakat alakítsanak ki: helyezzen több krémgolyót egy függőleges csíkba, és spatulával vagy kanállal "nyújtsa ki".

Fúvóka nyitott csillag

Egy másik alapbeállítás. Alkalmas süteményekhez, süteményekhez, házi mályvacukrokhoz és habcsókhoz is. A nyitott csillagok sokféle méretben kaphatók, a leggyakrabban használt 5-18 mm-es. A nagy átmérőjű fúvókák kényelmesek finom kupak kialakításához a süteményekhez, kisebbek például sütemények díszítéséhez, mint a képen, valamint szokatlan cupcakes készítéséhez.

Fúvóka zárt csillag

Fő különbsége a nyitott csillagokhoz képest az, hogy a fúvóka sugarai befelé húzódnak. Ennek köszönhetően a krém barázdái mélyebbek, hangsúlyosabbak. Ezzel érdekes hatásokat érhet el a süteményeken és süteményeken. Ez a fúvóka az egyik legnépszerűbb a süteményekre szakosodott szakácsok körében. A zárt csillag is különböző átmérőjű. A sütemények díszítésekor gyakran használják a kis átmérőjű tippeket, mivel ezek lehetővé teszik gyönyörű hullámok és szegélyek létrehozását.

Fúvóka nyitott rózsa

A nyitott rózsa vagy járókerék jó, mert szó szerint megcsavarja a krémet a felhordás során. Segítségével születnek ezek a gyönyörű rózsák a süteményekre és süteményekre, amelyekben minden következő "szirom" réteg kissé fedi az előzőt. Ezzel a fúvókával a legkifejezettebb hatást a sűrű textúrájú, alakjukat jól tartó krémeknél érhetjük el. Az ilyen típusú fúvókák is ideálisak a mályvacukor kiszúrásához.

Francia fúvóka

A fő különbség a francia fúvóka között a kis sugarak. Nekik köszönhető, hogy ez a vékony, finom krémminta egy kis hegben kap. Az ilyen fúvókák átmérője 3 mm-től 18 mm-ig vagy annál nagyobb. Hagyományosan nagy cupcake-t használnak, a kisebbeket pedig süteményekhez. A francia rögzítés segítségével könnyedén készíthetsz egy cupcake-ből vicces sündisznót, illetve "galaktikus örvényeket" bolygókkal és csillagokkal.

Fúvóka virág

Hagyományosan ezek olyan kis fúvókák, amelyek ideálisak valódi virágcsokrok készítéséhez tortákon és süteményeken. Figyelmesen nézze meg a fúvókáról készült fotót az üzlet katalógusában, mert a "virágos" fúvókák lehetnek középsővel (mint a képünkön) és anélkül is. A középen fémrúddal ellátott fúvókák lehetővé teszik a krém felhordását anélkül, hogy a közepén felhalmozódna. Ez akkor hasznos, ha más színűvé szeretné tenni, vagy ha kócos kopott hatást szeretne.

Kedves barátom! Ha csak mostanában ihletett meg a cukrászvilág sokszínűsége és szépsége, és égető vágya van, hogy csatlakozzon... Szívesen!

D Annak érdekében, hogy segítsünk Önnek, úgy döntöttünk, hogy írunk egy emlékeztető cikket, amely segít eldönteni a kezdő cukrász legalapvetőbb készletét.

Ma a krémmel való munkavégzéshez szükséges összes eszközről fogunk beszélni.

Az imádnivaló és csábító cupcake-sapkáktól a hihetetlen rózsabimbókon át a tortákig és a játékos mintákig ezek a krémes dekorációk hihetetlenül bonyolultak!

Mi tehát a legfontosabb, hogy egy cukrász krémmel dolgozzon?

1. Rozsdamentes acél tésztacsúcsok

2. cukrászzacskók

3. Élelmiszer-színezékek

4. És határozottan inspiráció!

Nagyon sok édesipari fúvóka létezik: különböző méretű, formájú, átmérőjű, különböző gyártók. A rozsdamentes acél fúvókák két típusra oszthatók: varratokkal és varratok nélkül. Legyünk őszinték: a varrattal ellátott fúvókák nem rosszabbak, mint a varrás nélkül. Vannak azonban gátlástalan gyártók, akik befejezetlen varrást hagynak, ami miatt a krémminta további felesleges csíkokat szerezhet.

Tipp: vásárláskor ügyeljen arra, hogy a fúvókát belülről nézze meg. Ha a varrás sima, ne legyen "sorja", akkor nyugodtan vegye be a fúvókát. Ez biztosan nem hagy cserben a munkában!

Most beszéljünk arról, hogy milyen fúvókákat kell vásárolnia. Természetesen az "Open Star" és a "Closed Star" fúvókák nélkül lehetetlen elképzelni a kupakokat a süteményeken. A "csillagok" a legszükségesebb és leggyakrabban használt fúvókák.

Segítségükkel a cukrászok cupcake-t és tortát díszítenek, mályvacukrot és habcsókot ültetnek.

Egy másik nagyon fontos fúvóka: "Francia cső". Segítségével cupcake-hez, réteges tortához is készítenek kalapot. De fő célja az eklér és a shu elhelyezése.

A hagyományos "francia" eklérekhez 10-12 mm átmérőt használnak. Az "orosz méretű" eklér 13-14 mm-es fúvókákkal készül.

A tészta főzéséhez jó minőségű mandulalisztet, türelem és egy 10-12 mm-es „Circle” fúvóka szükséges.

A cukrászok a „kerek” fúvókát mézeskalács festésére és feliratok rajzolására használják. Erre a célra készletezzen 1-2 mm-es fúvókákkal (vékony vonalakhoz), 3-4 mm-es fúvókákkal a feliratokhoz és a mézeskalács háttér kitöltéséhez.

A virágok leveleinek készítéséhez használja a 14-15 mm-es levél rögzítést.

A cukrászzacskók választéka is nagy és változatos, a zacskó anyagától a méretig.

Először is, ez a fajta táska a leghigiénikusabb: használt-kidobható. A jó minőségű 70 mikronos zacskók azonban újrahasznosíthatók: elég alaposan kimosni őket mosószeres meleg vízben, és megszárítani.

Másodszor, az eldobható zacskók kényelmesen vághatók. Vegyen egy zacskót, és helyezze bele a fúvókát, amellyel dolgozni fog. Vágja le a táska orrát úgy, hogy a fúvóka nagyon szorosan illeszkedjen a „sarokba”.

Most megtöltheti a zacskót krémmel, és már kezdheti is a munkát.

Poliuretán cukrászzacskók - újrafelhasználható zacskók. Otthoni és professzionális használatra egyaránt alkalmasak. Ezek a táskák könnyűek és mosogatógépben moshatók. Alkalmas minden típusú tejszínes és cukrászati ​​masszával végzett munkához.

A professzionális használatra szánt újrafelhasználható zacskók közül népszerűek a pamutzacskók. Sűrűbb anyag és dupla ragasztott varrás jellemzi őket. Ez utóbbi megvédi a zacskókat a varratok mentén történő repedésektől, ami különösen fontos, ha sűrű masszákkal dolgozik a cukrász.

Az újrafelhasználható szilikon zacskók nagy népszerűségre tettek szert a cukrászok körében. Ez az anyag nagyon tartós, ami hosszú élettartamot biztosít, ugyanakkor puha és rugalmas; kézzel és mosogatógépben is könnyen tisztítható.

Elérkeztünk történetünk legszínesebb részéhez: a festékekhez. Mi a legjobb, ha krémmel és tésztával dolgozunk? Természetesen, gél színek!

Gélfestékek - bármely cukrász hűséges asszisztense. Széles színpalettában, származási országban és ... minőségben különböznek.. Erősen javasoljuk a jó minőségű festékek használatát: ez garancia arra, hogy a krém vagy cukormáz a kívánt színűvé válik, és a tészta pontosan olyan tónusú lesz szükséged van.

Többek között azt tanácsoljuk, hogy vásároljon egy forgatható dekorációs állványt, egy cukrászati ​​szegfűt, amellyel az elegáns krémrügyeket, cukrászkaparókat és spatulákat csavarhatja a desszertek felületének kényelmesebb kiegyenlítése érdekében.

Inspirációt nektek, barátaim!