Szárított sárgabarack. Hogyan nevezik a szárított sárgabarack fajtáit?

Nehéz olyan embert találni, aki ne szeretné a sárgabarackot. Ezek az illatos gyümölcsök számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, és kiváló ízükkel különböznek egymástól. Ha friss gyümölcsöt csak nyáron lehet enni, akkor aszalt sárgabarack egész évben kapható. Kívánt esetben önállóan is elkészíthetők otthon.

A sárgabarack szárításakor a gyümölcs hasznos tulajdonságainak akár 90% -a megmarad. Sőt, a víz eltávolítása után ezek a gyümölcsök még hasznosabbá válnak, mivel 100 g termék vitamin- és mikroelem-tartalma háromszorosára nő. Az illatos gyümölcsök gazdag kémiai összetételűek, gyorsan csillapítják az éhséget és kiváló ízűek. Ahhoz, hogy egy felnőtt kálium-, vas- és béta-karotin-szükségletét kielégítsük, naponta mindössze 100-150 g szárított gyümölcsöt kell enni.

Az aszalt sárgabarack rendszeres fogyasztása segít a szívelégtelenségben, csökkenti a szívinfarktus és a szélütés kockázatát, fenntartja az érrendszeri tónust, javítja az immunitást és az állóképességet. Napi néhány gyümölcs segít a krónikus székrekedés és a bélelzáródás esetén.

Magas vastartalma miatt az aszalt sárgabarackot vérszegénységben és pajzsmirigybetegségben szenvedőknek ajánljuk.

De a cukorbetegek nem használhatják a terméket, mivel a szárított sárgabarack nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. Ezeket a szárított gyümölcsöket nem szabad fehérjetartalmú ételekkel együtt fogyasztani.

A betakarítás módjától függően többféle szárított sárgabarack létezik:

• sárgabarack - kis egész gyümölcsök, amelyekben egy kő maradt;
• kaisa - egy egész kajszibarack, amelyben szárítás előtt a köveket a száron lévő lyukon keresztül eltávolítják, minimálisan megsértve az integritást;
• szárított sárgabarack - szárított sárgabarack fél magok nélkül. Egyes ínyencek különbséget tesznek a vágott és törött gyümölcsök között.

Az összes felsorolt ​​szárított gyümölcs összetétele majdnem azonos, és hasznosak az emberek számára. De a szakértők szerint a sárgabarack gyógyítóbb, mivel természetes úton - egy fán - készül. Annak érdekében, hogy az ilyen gyümölcsök szárított gyümölcsökké váljanak, ágakon lógnak, amíg teljesen kiszáradnak. A sárgabarackot trombózis, daganatképződmények, migrén és megfázás kezelésére használják.

Az üzletek és piacok aszalt gyümölcsök széles választékát kínálják, de nem lehet teljesen biztos abban, hogy a termékek biztonságosak. A modern gyártók az aszalt gyümölcsök piacképes megjelenése és a hosszú távú eltarthatóság biztosítása érdekében vegyszereket használnak a feldolgozáshoz. Annak érdekében, hogy a szárított sárgabarack ne veszítse el élénk narancssárga színét a szárítás során, kén-dioxiddal kezeljük.

Bár ezt a módszert a technológia lehetővé teszi, nem teljesen biztonságos. Evéskor egy ilyen termék allergiás reakciókat és idegrendszeri rendellenességeket okozhat. A szárított sárgabarack kiválasztásakor nem a fényes, fényes példányokat kell előnyben részesíteni, hanem a halványsárgákat, a sötétbarnákat vagy a szürkéket.

Környezetbarát termék beszerzéséhez a szárított sárgabarackot otthon lehet betakarítani. Ez a folyamat meglehetősen munkaigényes, ugyanakkor biztonságos és ízletes szárított gyümölcsöket kapnak, amelyeket biztonságosan adhatnak gyermekeknek és betegeknek.

Ahhoz, hogy minőségi terméket kapjunk, nagyon fontos a megfelelő kajszibarackfajta kiválasztása. Aszalt sárgabarackhoz nagy, nem túl lédús, sűrű péppel és könnyen eltávolítható maggal rendelkező gyümölcsök alkalmasak. A fajtának másnak kell lennie magas tartalom Szahara. Általában a közép-ázsiai fajták rendelkeznek ilyen tulajdonságokkal, de a középső sávban felveheti a megfelelőt. Szárításkor a megfelelően kiválasztott sárgabarack súlya 5-6-szorosára csökken.

Kézzel szüretelve, csak a teljesen beérett, ép gyümölcsökre figyelve. Ezután a sárgabarackot alaposan megmossuk folyó vízben, hogy a kész aszalt gyümölcsök mosatlanul fogyaszthatók legyenek. A túlzott nedvesség elpusztítja a tápanyagok egy részét.

A gyümölcsöket óvatosan kétfelé osztjuk, és a magot eltávolítjuk. A szín megőrzése érdekében a sárgabarackot előkezelik: az előkészített gyümölcsféleket szűrőedénybe helyezzük, és néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd tiszta ruhára vagy gézre fektetjük, hogy az üvegben felesleges nedvesség legyen. .

Van egy másik módja az aszalt sárgabarack gyümölcsök fényességének megőrzésére. A megmosott mintákat 15 percre citromsavoldatba helyezzük, amelyet literenként egy teáskanálnyi mennyiségben készítünk el.

A szárított sárgabarack elkészítésének legtermészetesebb és legkíméletesebb módja a szárítás természetes körülmények között, napon és levegőn. Ez alkalmas háziasszonyoknak, akik magánházzal vagy nyaralóval rendelkeznek. Jól szellőző, árnyékolatlan helyet válasszunk, az autópályától távol. Az időjárásnak melegnek és száraznak kell lennie.

Az előkészített kajszibarackszeleteket felvágva helyezzük a grillre, hogy az egyes példányok ne tapadjanak egymáshoz. A gyümölcsöket 3-4 napig a tűző napon tartják, éjszaka és rossz időben beviszik a házba. Amikor a nyersdarabokat lecsökkentik és kiszáradják, közelebb helyezik egymáshoz, és árnyékban tartják, amíg teljesen meg nem száradnak.

Ennek a módszernek a hátránya a szárított sárgabarack elérhetősége a hangyák és legyek számára. Annak érdekében, hogy a mászó rovarok ne károsítsák a terméket, a sárgabarackot egy dombra helyezik, például egy kis asztalra, amelynek lábait vízbe merítik. A legyekből a szeleteket gézréteg borítja.

Ez a módszer azok számára alkalmas, akiknek nincs megfelelő helyük a szabadban történő szárításhoz. Az aszalt sárgabarack sütőben történő főzését nem befolyásolják az időjárási viszonyok, ráadásul az aszalt gyümölcsök sokkal gyorsabban beszerezhetők.

A sárgabarack előkészítése ugyanúgy történik, mint az utcán történő szárításkor. A gőzzel vagy citromoldattal kezelt szeleteket szeletekkel felfelé egy tepsire helyezzük, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz.

A szárított sárgabarack körülbelül 70 fokos hőmérsékleten nyolc órán belül készen áll. A sütő ajtaját nyitva kell tartani. A szárítás végére a hőmérséklet 40 fokra csökken. A kész szárított gyümölcsöket fadobozokba tesszük, és körülbelül egy hónapig sötétben, szobahőmérsékleten tárolják a páratartalom stabilizálása érdekében.

A modern háziasszonyok segítése érdekében sok hasznos eszközt kínálnak. Az egyik ilyen eszköz a gyümölcsök és zöldségek elektromos szárítógépe. Az ilyen eszközök erős fűtőberendezéssel, ventilátorral, termosztáttal, kényelmes tálcákkal vannak felszerelve. Mindössze egy nap alatt nagy adag kiváló aszalt sárgabarackot kaphat.

Az eszközzel való munkavégzés jellemzői az utasításokban vannak feltüntetve. A szárításra szánt sárgabarackot ugyanúgy készítik el, mint a napon vagy a sütőben szárítva. A száradási idő 8-12 óra. A folyamat elején és végén a hőmérsékletet 45-50 fokra állítják be, a közepén - 60-ra.

A szárított kimagozott sárgabarack készenlétét a következő mutatók segítségével határozhatja meg:

A szárított gyümölcsöket szövettasakokban, szellőztetett helyen kell tárolni. A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 10 fokot. Tárolásra üvegedényeket vagy fadobozokat is használnak. Ebben az esetben a terméket rendszeresen szellőztetni kell.

A megfelelő és egészséges táplálkozás rendkívül fontos szervezetünk számára. A kiegyensúlyozott étrendnek köszönhetően sokféle tápanyaghoz jutunk, amelyek a sejtek, szövetek, szervek és testrendszerek optimális működéséhez szükségesek. A képzett táplálkozási szakértők nyomatékosan javasolják a különféle veszélyek kizárását a napi menüből, amelyek természetesen a legtöbb édességet is magukban foglalják. Alternatív megoldásként különféle szárított gyümölcsöket használhat. Az egyik legnépszerűbb és legkedvezőbb árú ilyen típusú termék a szárított sárgabarack. Fontolja meg a www.site oldalon, hogy az aszalt sárgabarack mennyire hasznos a szervezetünk számára, és árthat-e neki?

Hogy hívják vagy mi az aszalt sárgabarack?

Kevesen tudják, hogy három különböző típusú szárított sárgabarack létezik, nevezetesen az aszalt sárgabarack, a kaisa és a sárgabarack. Mi a különbség köztük?

A szárított sárgabarack szárított kimagozott sárgabarack fél. Kaisa is szárított kimagozott sárgabarack. Ez egy egész kajszibarack, amelyből a köveket óvatosan eltávolítják (kinyomják) a szár rögzítésének helyén lévő lyukon keresztül. A kajszi pedig nem más, mint egy egész kajszibarack gyümölcs, kővel szárítva.

A felsorolt ​​kajszifajták mindegyike aszalt gyümölcs, megfelelően elkészítve megközelítőleg azonos fokú hasznosságot mutat, és ugyanazon hasznos anyagok forrásai. A sárgabarack azonban sok közép-ázsiai szakértő és lakos szerint gyógyítóbb. Ez a tulajdonság azzal magyarázható, hogy ez a szárított gyümölcs magától megszárad - egyszerűen a fán hagyják, hogy beérik a teljes kiszáradásig. A sárgabarackot gyakran használják terápiás célokra, trombózisok, daganatok, idegrendszeri betegségek, migrén és megfázás megelőzésére és megszüntetésére.

Miért értékelik az aszalt sárgabarackot, milyen előnyei vannak?

Bár szárított sárgabarackról beszélünk, jótékony tulajdonságai azonban megmaradnak. Ez csak a „szárított sárgabarack” név, és valójában nem is annyira aszaltak... Egyedülálló jótékony tulajdonságaikat nem kevésbé egyedi összetételük magyarázza. Tehát az aszalt sárgabarack jelentős mennyiségű vitaminban gazdag, beleértve az aszkorbinsavat, az A-provitamint, valamint a nikotinsavat és számos B-vitamint, nevezetesen a B1-, B5- és B2-vitamint. Ezenkívül ez a finomság összetételében meglehetősen sok ásványi anyagot tartalmaz, amelyeket kálium, kalcium, foszfor, magnézium, valamint vas, réz, kobalt és mangán képvisel.

A szárított sárgabarack különösen egészséges táplálék a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A bennük lévő jelentős káliumsó-tartalom miatt egy ilyen termék pozitív hatással van a szívizom működésére, szabályozza a nyomásmutatókat és növeli a hemoglobin mennyiségét a vérben. Az ilyen szárított gyümölcsök fogyasztása akkor javasolt, ha valakinek vérszegénysége vagy vérszegénysége van, és rendkívül hasznosak lesznek a gyermekvállalás szakaszában is.

Azoknak, akik vízhajtó vegyületeket fogyasztanak, erősen javasoljuk, hogy aszalt sárgabarackot vegyenek be étrendjükbe, hogy megakadályozzák a kálium kimosódását. Ezenkívül az ilyen termékek enyhe hashajtó tulajdonságokkal rendelkeznek, tökéletesen tisztítják a beleket és optimalizálják a perisztaltikát, segítve a székrekedést. A pektinek és rostok jelenléte a szárított gyümölcs összetételében serkenti a szervezet egészének tisztítási folyamatait, az ilyen komponensek megtisztítják a gyomor-bélrendszert a káros toxinoktól, méreganyagoktól, nehézfém-vegyületektől és radionuklidoktól. Emellett az aszalt sárgabarack kiváló eszköz az érelmeszesedés kialakulásának megelőzésére, mivel megtisztítja a szervezetet a káros koleszterintől.

A szárított sárgabarack, sárgabarack és kaisa jelentős mennyiségű karotin forrása, amely rendkívül fontos a látószervek normál működéséhez. Ezenkívül az ilyen finomságokat vesebetegségekkel és pajzsmirigy-problémákkal kell enni.

Az ilyen szárított gyümölcsök kompótja télen és tavasszal kiváló eszköz a beriberi megelőzésére és megszüntetésére.

Ezenkívül az aszalt sárgabarack nem hizlalja meg az azt fogyasztókat, ezért kiválóan alkalmas diétázók számára. 100 grammonként 232 kcal magas kalóriatartalmuk ellenére édességek, sütemények és sütemények alternatívájaként használhatók. Nem ajánlott azonban mértéktelenül belekötni ezekbe. Úgy gondolják, hogy az ilyen szárított gyümölcsök mérsékelt fogyasztása elősegíti az anyagcsere-folyamatok optimalizálását, ami segít a lehető leghamarabb megszabadulni a túlsúlytól.

Kire veszélyes az aszalt sárgabarack, milyen kárt okoz?

Rendkívül ritka esetekben a szárított sárgabarack allergiás reakciókat vált ki. Ezenkívül túlzott fogyasztásuk emésztési zavarokat okozhat. Ne ragadjon el az aszalt sárgabaracktól, ha cukorbetegségben szenved.

Érdemes tudni, hogy az üzleteinkben megtalálható aszalt sárgabarack szinte mindegyikét aldehid-szulfiddal szárítjuk, ami a kívánt megjelenést adja. Ezt a gázt a gyümölcsök füstölésére használják, aminek következtében azok természetellenesen sárga vagy narancssárga színt kapnak. Az ilyen szárított gyümölcs allergiás reakciókat válthat ki, valamint számos idegi rendellenességet okozhat.

Szintén eladó sok szárított sárgabarack kémiai festékkel festve. A sárgabarack természetes szárítása sötétedéshez vezet, az aszalt gyümölcs narancssárga színe egyszerűen lehetetlen. Természetesen a színezékkel feldolgozott élelmiszerek nagyon kevés hasznot hoznak a szervezetnek, sőt súlyosan károsíthatják.

Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy ne a boltban vásárolt aszalt sárgabarackot részesítsék előnyben, hanem a sárgabarackot (köves aszalt sárgabarackot). A sárgabarack íze kifejezettebb, és gyógyászati ​​​​tulajdonságok jellemzik.

Egy szoptató anya ehet szárított sárgabarackot?

Megpróbálhatja ezt a szárított gyümölcsöt enni reggelire két egymást követő napon, mert határozottan javítja a szoptató anyák székletét. De van "néhány de". Ez megtehető, ha ezek a gyümölcsök:
nagymama vagy nagypapa kézzel szárította
bolti, de pontosan előállított színezékek és szulfid használata nélkül
ne vezessen arra a tényre, hogy a gyermek gyomra duzzadni kezd.

Az utolsó feltételt csak úgy tudjuk ellenőrizni, ha már második napja aszalt sárgabarackot veszünk reggelire.

Következtetés

Bolti vásárláskor ügyeljünk arra, hogy a csomagban lévő szárított sárgabarack sötét szürkés narancssárga legyen, nem pedig vonzó árnyalatú.

A friss sárgabarack vitaminok, ásványi anyagok és egyéb hasznos nyomelemek kolosszális készletét tartalmazza, az aszalt sárgabarackban pedig a szervezet számára hasznos előnyök egész tárházát találhatjuk. Gazdag kémiai összetételük mellett pozitív hatással vannak a szervezet anyagcseréjére, és hozzájárulnak a gyors jóllakottsághoz. Emiatt különféle fogyókúrás étrendekben szerepelnek.

Eredettörténet és legendák

A sárgabarack a rózsafélék családjából származó szilva nemzetségbe tartozik.. Az emberek körében ennek a fának számos más neve is van - morzsa, sárgaszilva, sügér, sárgabarack, szárított sárgabarack. Latinul a kajszit hívják prunus armeniaca, ez a név ennek az üzemnek az örményországi érintettségét mutatja. Úgy tartják, hogy ott jelent meg először ez a fa.

Számos legenda kering a növény eredetéről. Egyikük azt mondja, hogy Noé maga vitte át a barackot a bárkába, hogy megmentse az özönvíztől, amely során számos gyümölcs és más fa elpusztult. Ez a fa volt az első az Ararát-völgyben, majd elterjedt az egész világon.

Van egy olyan legenda is, hogy a Nap gyermekei barackfák lettek, akik megunták az égen, és leszálltak a földre.

Ha van vágy, hogy befolyásolja a fényes sárgabarack szín megőrzését, akkor szárítás előtt a következő manipulációkat végezheti el:

• A kivett magvakkal rendelkező gyümölcsöket 8 teáskanálnyi citromsavoldatba áztatják. 1 liter vízhez.
• Ezt követően kihúzzák és megszárítják, és csak ezután rakják ki lapokra. Az ilyen lapokat árnyékban és napon is lehet szárítani.

Száríthatja a sárgabarackot sütőben vagy elektromos szárítóban. Ezután az eljárás kissé eltérő lesz. Szárítás előtt a meghámozott gyümölcsöket szűrőedénybe mártjuk 10 másodpercre forrásban lévő vízbe szóda hozzáadásával - 1,5 teáskanál 1 liter vízhez, majd gyorsan jeges vízbe mártjuk. Ezután megszárítjuk, és nyitott oldalukkal felfelé egy tepsire fektetjük.

A kimagozott csemege kemencében történő szárítása körülbelül 8 órát vesz igénybe 50-65 Celsius fokos hőmérsékleten.

Valójában a kaisa ugyanúgy készül, az egyetlen nehézség a csontok kihúzása - ez meglehetősen fáradságos és összetett folyamat. De ha ráérez, nem tűnik olyan nehéznek. Ráadásul a száradási idő megközelítőleg megduplázódik, mivel a kaisa majdnem dupla pépréteggel rendelkezik.

Otthon a kajszibarackot olyan népszerű összetevőnek tartják sok ételben, hogy alig exportálják – ezt a terméket túlságosan értékesnek tartják. És nem hiába, mert a sárgabarack többszörösen több hasznos nyomelemet és vitamint őriz meg, mint az aszalt sárgabarack.

Kulináris titkok

Ami a szárított sárgabarack és más aszalt sárgabarack gyümölcsök főzés során történő felhasználását illeti, mindenekelőtt ezek A termékeket természetesen másodfogások és desszertek elkészítéséhez használják fel. A szárított sárgabarackkal nagyon ízletes a hús - különösen a bárány- és a sertéshús. Az ilyen típusú húskészítményeknek pikáns édes-savanyú ízt ad, amely némileg elrejti magas zsírtartalmukat.

És számos recept létezik különleges salátákhoz szárított sárgabarackkal és kaisával. Ezeket a szárított gyümölcsöket az édes pilafhoz is hozzáadják mazsolával, datolyával, aszalt szilvával, fügével és más hasonló termékekkel együtt.

Gyógyászati ​​felhasználás

A népi gyógyászatban természetesen a sárgabarackot tartják a legtöbbre. Főzéshez azonban szárított sárgabarackot és kaisát is használnak. gyógyszerek.

A szárított sárgabarack alapú gyógyszerek erősíthetik a szívizmot és megelőzhetik a szív- és érrendszeri betegségeket. És az aszalt sárgabarack hasznos a székrekedés ellen és a vese tisztítására.

Közönséges sárgabarack (Armeniaca vulgaris).

Leírás. Lombhullató fa, ritkán a Rosaceae család cserje, legfeljebb 8 m magas A sárgabarack erőteljes gyökérrendszerrel rendelkezik, csapgyökérrel, amely a talajviszonyoktól függően különböző szinteken helyezkedik el. A fiatal sárgabarack korona természetes kialakulásával a hajtások hosszúra és gyakran hegyes szögben nőnek a törzstől. Egy ilyen korona törékeny lehet. Ezért a kajszibarack termesztése során a fa koronáját általában az első életévtől alakítják ki, és ez évente történik. A koronaképzés fő célja a csontváz szilárdsága és tömörsége.
Kérge szürkésbarna, hosszirányban repedezett. A fiatal hajtások vörösesbarnák, csupaszok, fényesek, apró lencsékkel. Levelei levélnyélesek, váltakozó formájúak, tojásdad alakúak, tövükön majdnem szív alakúak, széle mentén egyenetlenül fogazott.
Virágai kétivarúak, fehérek vagy rózsaszínűek, csaknem ülők, 5 szirmúak, magányosak. A szirmok ellipszis alakúak vagy tojásdad alakúak. A virágok átmérője 25-30 mm. A virágok a levelek megjelenése előtt nyílnak. Virágzik áprilisban. A gyümölcs érése június végén - július elején kezdődik. Augusztus elejéig termő késői fajták.
Gyümölcse lekerekített, lédús csonthéjas, bársonyosan serdülő héjú. A gyümölcs héjának színe változó: fehéres-zöldes, halványsárga, sárga, narancssárga, gyakran vöröses oldallal. Van egy lila bőr is. A pép puha, lédús, édes vagy édes-savanyú. A gyümölcs súlya 5-80 gramm vagy több. A magok tojásdad alakúak, héja sűrű, világosbarna.
A közönséges kajszi hazája Északkelet-Kína. A vadonban a kajszit a Távol-Keleten, az Észak-Kaukázusban, a Tien Shanban, Türkmenisztánban és Északnyugat-Kínában terjesztik. A posztszovjet térben mindenhol termesztik. Oroszország és Ukrajna déli régióiban a sárgabarackot ipari növényként termesztik.
A legfinomabb sárgabarackfajták közül néhány a Bebeko, Tsarsky, Favorit, Lel, Ananász. A sárgabarack a homokos és könnyű agyagos, mély vízelvezetésű, mérsékelten nedves, enyhén lúgos talajokat kedveli. A talajvíz szintje ne legyen közelebb 2 m-nél A sárgabarackot elsősorban rügyezéssel, ritkábban dugványokkal vagy magvakkal szaporítják.

Nyersanyagok begyűjtése, előkészítése. Az étkezéshez, feldolgozáshoz, szárításhoz a sárgabarack bogyókat teljesen éretten szüretelik. A gyűjtés 2-3 szakaszban történik, ahogy érik. Ha a bogyók szállítását feltételezzük, ebben az esetben 2-3 nappal korábban leszedjük. A hűtőszekrényben, t 0 ° C-on, a sárgabarack gyümölcsök több hétig tárolhatók. Bogyókat is lehet szárítani, fagyasztani, szárított sárgabarackot, lekvárt, lekvárt, levet, kompótot stb.
A sárgabarackot egyszerűen a napon száríthatja. Ehhez eltávolítják a magokat a bogyókból, és a pépet egy rétegben a szövetekre helyezik a napon. Éjszaka a bogyókat száraz helyiségbe viszik. Száraz meleg időben a szárítási folyamat 3-5 napig tart. Az így szárított sárgabarackot gyakran használják befőttek készítéséhez. A sárgabarackot kővel száríthatod. Az ilyen kajszi a kajszi.

Szárított sárgabarack.
Az elmúlt évtizedekben megjelentek az aszalt sárgabarackok, amelyek szintén aszalt sárgabarackok, de speciális technológiával. Ennek a technológiának a lényege a bogyók előzetes rövid hőkezelésében rejlik. A leszakított sárgabarack termését kiválogatjuk, a szárát eltávolítjuk, megmossuk, a szöveten lévő vízről szárítjuk. Ezután a gyümölcsöket ketté kell törni, de úgy, hogy a felek összekapcsolódjanak, a csontokat eltávolítjuk.
Néha bemetszést kell készíteni a horony mentén, hogy a gyümölcs félbeszakadjon. A csontok eltávolítása után a feleket összekapcsolják. Ezután a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe merítjük 4-5 percre (nem tovább), vagy szűrőedényben tartjuk gőz fölött 10-15 percig. Az ilyen feldolgozás szükséges ahhoz, hogy a pép megőrizze színét.
A gyümölcsöket kivesszük a forrásban lévő vízből, hagyjuk kissé kihűlni, egyenként szedjük, és a felét összenyomkodjuk, hogy a pép összeérjen. Ezután törülközőre fektetjük, hogy megszáradjon a víztől. Ezután a gyümölcsöket sütőlapra fektetjük, és kemencében vagy szárítóban t 65 ° C-on 8-10 órán át szárítjuk. Tárolja a szárított sárgabarackot szövetzacskóban.

Hasznos anyag. A friss sárgabarack gyümölcs cukrot kb. 23-27%/100g (főleg szacharózt), szerves savakat kb.2.5% (citrom, almasav, borkősav, szalicilsav), pektint kb 1%, C-vitamint 10-27%, sok béta-karotint és PP-vitamin, rost, B1-, B2-, H-, B6-vitamin, flavonoidok, sok kálium-, magnézium-, kalcium-, foszfor-, bór-, vas-, jód-, ezüst-só. Ugyanezek az anyagok a szárított sárgabarackban is megtalálhatók.
A sárgabarackmag zsíros olajat (30-50%), fehérjéket, emulzint, arabinózt, galaktózt, glükuronsavat, ásványi anyagokat, amigdalint (B17-vitamint) tartalmaz.

A sárgabarack hasznos tulajdonságai.
A sárgabarack előnyei a bennük lévő vitaminok, ásványi anyagok és egyéb hasznos anyagok magas tartalmának köszönhetőek. Napi 150-200 ml sárgabaracklé fogyasztása biztosítja a szervezet számára az alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat.
A friss sárgabarack gyümölcs vérszegénység megelőzésére és kezelésére, bőr-, szájnyálkahártya-, ödémával járó szív- és érrendszeri betegségekre, valamint elhízásra, székrekedésre, gyomor-bélrendszeri betegségekre, a gyomornedv alacsony savasságával, ill. rothadó folyamatok, mentális stressz utáni helyreállításhoz.
Terhesség és szoptatás ideje alatt a sárgabarack, az aszalt sárgabarack, a kajszibaracklé is hasznos lesz, hiszen megelőzi a vérszegénységet, ödémát, székrekedést, és nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal táplálja a szervezetet.
A friss érett sárgabarack levét leégésre használják; pép - a kozmetológiában az arcbőr tápláló maszkjainak elkészítéséhez.

A szárított sárgabarack előnyei.
Az aszalt sárgabarack aszalt sárgabarack gyümölcs, így az aszalt sárgabarack hasznos tulajdonságai és használati javallatai megegyeznek a friss gyümölcsökével. De a vitaminok és ásványi anyagok koncentrációja (100 gramm termékre vonatkoztatva) sokkal magasabb, mint a friss gyümölcsökben. Az aszalt sárgabarackban sok kálium és magnézium van.
Kálium biztosítja az idegimpulzusok vezetését, szabályozza a vér és a szövetnedv lúgos egyensúlyát, részt vesz az anyagcserében, elősegíti a folyadék kiürülését a szervezetből, szabályozza a szívritmust. A kálium nagyon fontos szívritmuszavarban és szív- és érrendszeri elégtelenségben. Egy felnőtt napi szükséglete 3-5 g.
Magnézium stresszoldó, antitoxikus, gyulladáscsökkentő, antiallergiás, daganatellenes hatású, normalizálja a mellékpajzsmirigyek működését, részt vesz az idegimpulzus továbbításában, serkenti a fagocitózist, részt vesz az antitestek szintézisében, a csontváz és különösen a tüdőszövetek építőanyaga, részt vesz a véralvadás szabályozásában, aktiválja a biotin (H-vitamin) munkáját.
Egy felnőtt napi magnéziumszükséglete 300-400 mg; terhes és szoptató nők - 450 mg naponta. A magnézium a magas vérnyomásban szenvedő betegek számára is fontos, mivel segít csökkenteni a vérnyomást a menopauza idején a nők számára.
Különösen az aszalt sárgabarack javasolt ödémával járó szív- és érrendszeri betegségekre; érelmeszesedéssel, koszorúér-elégtelenséggel. Ilyenkor célszerű böjtnapokat tartani - hetente egyszer napközben enni 300 gramm áztatott puha aszalt sárgabarackot 4 adagban, és megini 400-500 ml baracklevet.
Mivel az aszalt sárgabarack sok rostot tartalmaz, egyesek nagy mennyiségben fogyasztva gyomor-bélrendszeri zavarokat tapasztalhatnak. A szárított sárgabarack átlagos napi adagja egy felnőtt számára 80-100 gramm.

A sárgabarack magjainak előnyei.
A sárgabarack magja feltételesen ehető. Korlátozott mennyiségben fogyaszthatók: felnőttek - legfeljebb 20 gramm 1 adagonként; legfeljebb 40 gramm naponta; gyermekek - az adag 2-szer kisebb. Ez a magokban lévő amigdalin tartalmának köszönhető, amely a szervezetben hidrogén-ciánsavvá alakul.
A hidrogén-cianid a szervezet számára erős méreg, amely végzetes lehet. Ugyanakkor az amygdalin előnyös tulajdonságokkal rendelkezik a szervezet számára. Javítja az anyagcserét, lassítja az öregedési folyamatokat, jótékony hatással van magas vérnyomásra, ízületi gyulladásra, fájdalomcsillapító hatású, képes elpusztítani a rákos sejteket. Például Északnyugat-Indiában, ahol a kajszibarackmagot fogyasztják, a rák szinte nem is létezik.
A kínai népi gyógyászatban a sárgabarackmagot nyugtatóként használják erős köhögés és csuklás esetén.

Ellenjavallatok. A sárgabarack cukorbetegségben ellenjavallt, mivel sok cukrot tartalmaz. Használhatja egy kicsit gyomorhurut és gyomor- és nyombélfekély esetén, magas savasság esetén; nem lehetséges e betegségek súlyosbodásával. Egyéni intolerancia lehetséges.

Sárgabarack. Jótékony tulajdonságok. Szárított sárgabarack.

A sárgabarack a természet értékes ajándéka. Olyan sok hasznos anyaggal vannak tele, amelyek képesek támogatni az emberi szervezet legfontosabb funkcióit.
A sárgabarack karotint tartalmaz. Ez egy erős antioxidáns, amely megvédi a sejteket a degenerációtól rákos, javítja a látásélességet, biztosítja a bőr egészségét és nyálkahártyák, különösen a nyálkahártya integritásának megsértése a szájban és a lábszárfekélyekben.

A gyermekek szervezetének különösen szüksége van A-vitaminra. Tehát 150 ml sárgabaracklé megivásával kielégítheti az emberi napi karotinszükségletet.
A kajsziban sok C-vitamin található, immunerősítő, stabil lelki egészség biztosításában betöltött szerepét mindenki ismeri. 3 negyed pohár kajszibaracklé elfogyasztása után a napi aszkorbinsav szükségletet is pótoljuk. Ezzel egyidejűleg erősítjük a stresszel szembeni ellenállást. Tudni kell, hogy a kajszibarackban bővelkedő nyomelem, a mangán hozzájárul a szervezet C-vitamin termelődéséhez, ezért az immunvédelem is fokozódik így.
A sárgabarack rendkívül hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Egyrészt azért, mert E-vitamint tartalmaznak, amely javítja a vérkeringést, mert csökkenti a véralvadást, és megakadályozza a vérrögképződést, az erek eltömődését, és ennek következtében az érelmeszesedést és a kapcsolódó betegségeket.
Másodszor, a gyümölcsök gazdagok káliumsóban (305 mg%), a szárított sárgabarackban ez a szám még mindig növekszik - 1710 mg% -ig. A kálium 11-szer több, mint a nátriumsók, és mindkét vegyület részt vesz a víz-só anyagcserében. Ezért a felesleges folyadék és konyhasó eltávolításának folyamata sikeresen zajlik, az ödéma eltűnik, beleértve a belsőeket is. Ez megkönnyíti a betegek állapotát szív- és érrendszeri elégtelenségben, szívritmuszavarban, valamint vesebetegségben. A kezeléshez az ilyen betegeknek napi 6-7 alkalommal, étkezések között 70-80 ml gyümölcslevet kell inni. Amikor elmúlik a friss gyümölcsök szezonja, használjon szárított gyümölcsöket: őröljön meg 100 g-ot, öntsön 1 liter forrásban lévő vizet, ragaszkodjon meleg helyen 6 órán át, igya meg a folyadékot, és fogyasszon gyümölcsöt egész nap.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az ilyen betegeknek hetente egyszer tartsanak böjt diétát: napközben fogyasszunk el 300 g áztatott aszalt sárgabarackot vagy 600-800 g friss gyümölcsöt 4 adagban, és ne egyenek többet.
A sárgabarack gyümölcsök másik tulajdonsága: sok magnéziumot tartalmaznak, aminek köszönhetően jelentősen és tartósan csökkenthetik a vérnyomást. Ezért a kajszibarack szezonban mindenki számára hasznos, ha minél többet eszik belőle, hiszen nagyon sok embernek van problémája a magas vérnyomással anélkül, hogy tudná.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a magnézium a kajszibarackban is bővelkedő foszforral együtt hozzájárul az agy aktív munkájához.
Hogy mennyire fontos az egészséges vér, ahogy mondják, fiataloknak és időseknek egyaránt, nem kell senkinek bizonygatni. A minőség javítása érdekében az orvosok vas-kiegészítőket írnak fel. De a sárgabarack ebben az esetben sokkal hatékonyabban fog megbirkózni, mert a vason kívül hematopoietikus tényezők komplexét is tartalmazzák: folsavat és más B-vitaminokat, rezet, kobaltot.
A sárgabarack az emésztőrendszert is gyógyítja: normalizálja a gyomornedv savasságát, csökkenti a nyálkahártya gyulladását. Ezért gyulladás esetén a gyümölcsből főzetet kell inni, a leve vastagbélgyulladásban szenvedőknek hasznos, különösen, ha a betegséget diszbakteriózis és puffadás kíséri.
És ha bélatóniát, székrekedést észlelnek, ajánlott a sárgabarackot bármilyen formában használni - frissen és szárítva, kompótot, gyümölcslé péppel, mert enyhe hashajtó hatása van.

Jótékony tulajdonságok
A sárgabarackot vagy az "örmény szilvát" az "egészség gyümölcsének" nevezik. Az indiai orvosok úgy vélik, hogy a sárgabarack gyümölcsök fogyasztása elősegíti a hosszú élettartamot. A keleti gyógyászatban pedig a sárgabarackot köhögéscsillapítóként használják hörghurut, bronchiális asztma, gégegyulladás, légcsőgyulladás és felső légúti hurut esetén.
Sárgabarack vagy "örmény szilva" - nevét "Örményországról" kapta, amelyet korábban tévesen a sárgabarack szülőhelyének tartottak. Valójában a sárgabarack szülőhelye Északkelet-Kína, amelynek évkönyveiben Kr.e. 3500-4000 között szerepel. e. Kínából a kajszi elterjedt az ókori Szogdiánába (Közép-Ázsia), ahol széles körben termesztették.
Aztán a barackot az arabok átvitték a mediterrán országokba. Az arabok "attakuk"-nak, a spanyolok "albaricoque"-ra, a franciák a maguk módján "abricot"-nak nevezték át, innen a német "Abrikosse" és az orosz "apricot". Ennek a fának nyolc faja van a világon. Évszázados kultúrája során a kajszinak nagyszámú fajtáját és számos dekoratív formáját sikerült előállítani. A kertészeti kultúrában nagyon régóta használják.
A sárgabarack minden fajtája közül a közönséges sárgabarack a legértékesebb. Közép-Ázsiában, a Kaukázusban, a Krím-félszigeten, Dél-Ukrajnában termesztik. Vadon a sárgabarack Közép-Ázsiában, Dagesztánban és Északkelet-Kínában található, ahol már több mint ie 2000 óta termesztik.
A Himalájában a kajszi még 4000 m tengerszint feletti magasságban is nő. Az érett sárgabarack nem viseli jól a szállítást, így a friss sárgabarack valódi ízét csak a kaukázusi és közép-ázsiai köztársaságok lakói ismerik. A mesterségesen érlelt gyümölcsök íze már nem a régi. A sárgabarack hosszú májú. Több mint 100 évig él.
sárgabarackmag
A sárgabarackszemek magjában a tömeg fele olaj és 28 százaléka fehérje. Magjuk helyettesíti a drága mandulát az édesiparban. A kajszibarack héja pedig nem hulladék, kiég, és a hamuból készítik a legjobb rajzfestéket és a legjobb minőségű aktív szenet.
Szárított sárgabarack
A sárgabarack gyümölcsök jól száríthatók. Különösen népszerű a szárított sárgabarack, amelyet széles körben használnak az étrendben. A szárított kajszibarack (török ​​eredetű szó) napon szárított kajszibarackfélék, kimagozva. A megfelelően főzött szárított sárgabarack 50-60% cukrot tartalmaz, nedvességtartalma legfeljebb 22%.
Kínában és Japánban a kis kajszibarackot sózzák, olívabogyót használnak snackként. A kajszibarack gyümölcseinek óriási vitalitása van: 100 g sárgabarack elfogyasztása ugyanúgy befolyásolja a vérképzés folyamatát, mint 40 mg vas vagy 250 g friss máj. A sárgabarackot néha az "egészség gyümölcsének" is nevezik. És ez nem meglepő.
Ez határozza meg a gyümölcs gyógyászati ​​értékét a vérszegénységben szenvedők számára. A szárított sárgabarack és a sárgabaracklé hasznos a terhes nők és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Az aszalt sárgabarack kalóriadús, mivel sok könnyen emészthető szénhidrátot tartalmaz, káliumban gazdag, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, vitaminokat, szerves savakat és egyebeket is tartalmaz. hasznos anyag.
Az aszalt sárgabarack tápláló, tonizáló szerként napi 100-150 g ajánlott legyengülteknek, betegségből lábadozóknak, krónikus betegségekben, például tuberkulózisban szenvedőknek, terhes nőknek és gyermekeknek.
Nagyon jótékony hatású szív- és érrendszeri és krónikus vesebetegségek esetén, amikor korlátozott mennyiségű nátriumot és fokozott káliumot tartalmazó étrendre van szükség, például ödéma, magas vérnyomás, szívritmuszavarok, szívinfarktus esetén, valamint enyhe hashajtóként is.
Vashiányos vérszegénység, hypo- és beriberi esetén az aszalt sárgabarack és a kajszibarack nagyon kedvező. Megjegyzendő azonban, hogy májbetegségekre és pajzsmirigy alulműködésre nem írják fel, mivel a kajszibarackban nagy mennyiségben található A-provitamin ezekben a betegségekben nem szívódik fel.
Ebben a tekintetben az ilyen betegeknek tiszta A-vitamint írnak fel. A sárgabarack hasznos vitaminhiány esetén a szervezetben, különösen az A, C és B csoportban. Az emberi napi aszkorbinsavszükséglet kielégítéséhez 3/4 csésze sárgabaracklé elegendő. . A sárgabarack gyümölcsök jól pótolják a jódhiányt - 729-75,3 mikrogramm jódot tartalmaznak 100 gramm szárazanyagban.
A szárított sárgabarack, kaisa és sárgabarack könnyen emészthető vaskoncentrátum: 12 milligramm 100 gramm szárított gyümölcsben. Ez határozza meg értéküket a vérszegénységben szenvedők számára. Sok sárgabarack és kálium. Ezért az orvosok, akik vizelethajtókat, azaz vizelethajtó szereket írnak fel a betegeknek, néha azt tanácsolják, hogy a kezelés ideje alatt napi 100-150 gramm szárított sárgabarackot fogyasszunk, ha ilyen a beteg rendelkezésére áll.
Ez segít fenntartani a normál káliummennyiséget a szervezetben. A friss gyümölcspépből készült maszkok kiváló gyógymódok az arc leégésére, bőrgyulladásra. Egy ember napi C-vitamin-szükségletét egy pohár sárgabaracklével kielégíthetjük.
Hogyan válasszunk sárgabarackot
Válasszon érett, feszes héjú és egyenletes színű sárgabarackot. Kerülje a lágy foltos vagy zöld sárgabarackot. A friss sárgabarackot szobahőmérsékleten legfeljebb 3-5 napig, 0 °C-on pedig 2-3 hétig tárolják. A konzerváláshoz megfelelő alakú, élénk színű, zöld és bőrfoltok nélküli nagy gyümölcsöket választanak ki.
A sárgabarack pépet könnyen el kell választani a kőtől, elég sűrűnek és ugyanakkor lédúsnak kell lennie, rostok nélkül. Az illatos savanyú gyümölcsű és finom bőrű fajták alkalmasak a főzéshez.
Referencia
A kajszi hazájának Kínát tekintik, ahol vadon is előfordul. Európában azonban Örményországból vált ismertté (innen ered a botanikai neve latinul: lat. armeniacus - örmény). A kajszibarack (lat. Prúnus armeniáca: „örmény szilva”; németül Aprikose) a szilva nemhez tartozó fa, valamint ennek a fának a termése – tájékoztat a Wikipédia.
Ezt követően a sárgabarack Rómába került, amelyet az ókori római tudós és író, az idősebb Plinius említ írásaiban. A sárgabarackot sárga szilvának, morellonak, szárított kajszinak is nevezik. Különleges faj a szibériai sárgabarack, vagy Daursat (Prunus sibirica) L., amely vadon nő a Dauria hegyeiben.
Több mint 20 fajtája ismert, magvakkal és oltással szaporítják. A közép-ázsiai, magas cukortartalmú kajszifajtákat kajszinak nevezik (a török ​​nyelvű népek minden kajszifajtát így hívnak). A kajszibarack fajták termofilek, Oroszország körülményei között általában kifagynak.
Az Észak-Kaukázusban és Moldovában a vadon élő sárgabarackot zherdelának hívjáḱ (pólusok) vagy ́-ért rzary. A Zherdela szabadon hibridizál a fajtabarackokkal, megnövekedett hidegtűrő képességgel rendelkezik, a kő hosszúkás alakú (mint a szilva), és az érett gyümölcsökben szabadon elválik a péptől, a gyümölcs kevésbé édes. A zherdelya csontjai keserű ízűek, nem ajánlott enni - voltak mérgezési esetek.

szárított sárgabarack
Hagyományosan az aszalt gyümölcsöket a télhez és a kompótokhoz kötik. A leghidegebb napokon a gyümölcsös illatok és ízek a nyárra, a szelíd napra, a zöldre és a nyaralókra emlékeztetnek. De érdemes-e megvárni a telet, hogy megkóstolhassuk aszalt gyümölcsöt vagy bogyót. Igyál teát cukor nélkül, de szárított sárgabarackkal. Ízletes és egészséges.
Szárított sárgabarack
A szárított sárgabarack szárított sárgabarack. A rómaiak örmény almának nevezték, ami arra utal, hogy a sárgásvörös gyümölcs hazája Örményország. Ez valóban? Ki tudja. A kínaiak több mint ötezer éve termesztenek sárgabarackot, az európaiak "valamilyen" kétezer éve.
A sárgabarack a szilva rokona, ezért előnyös tulajdonságai aszalt gyümölcsök Ez egy "családi hagyomány". Az említett szárított sárgabarack mellett a piaci standokon kaisa és kajszi formájában is megtalálható aszalt sárgabarack. A Kaisa és a szárított sárgabarack szárított kimagozott sárgabarack. A különbség az, hogy az utóbbi kinyeréséhez az aszalt sárgabarack elkészítésekor a gyümölcsöt feldarabolják vagy felszakítják, a kaisa pedig a csont kicsavarásával nyerhető, a héj kismértékben vagy egyáltalán nem törve. A sárgabarackot aszalt kajszinak tekintik, de az ázsiai országokban minden friss sárgabarackot kajszinak neveznek.
A csont extra súlyt jelent, és a végtermék ára sokkal alacsonyabb. A csont eltávolítása a gyümölcs levágásával technológiailag sokkal fejlettebb, mint a finom kipréselés. Nyilvánvalóan a technológia és a gazdaságosság az oka annak, hogy az aszalt sárgabarack az összes szárított sárgabarack "eladási vezetőjévé" vált.
Az aszalt sárgabarack nem büszkélkedhet magas vitamintartalommal, másrészt viszont sokkal több ásványi anyag, köztük kálium, magnézium, kalcium, vas és foszfor található az aszalt sárgabarackban, mint a friss sárgabarackban. Az aszalt sárgabarackban sok szerves sav és pektin található, amelyek hatékonyan eltávolítják a nehézfémeket és a radionuklidokat az emberi szervezetből. Az aszalt sárgabarack édessége a magas glükóz-, szacharóz- és fruktóztartalom következménye. Összes részarányuk több mint 80 százalék lehet.
Az aszalt sárgabarack fogyasztása vérszegénység, látásromlás, szívbetegség esetén, valamint általános tonikként ajánlott. Segít megszüntetni az erek elzáródását és lágyítja a kemény daganatokat, megfiatalítja a bőrt és erősíti a hajat. A szárított sárgabarackban található növényi rostok segítenek megtisztítani a beleket.
Az étrendi tulajdonságok főként a káliumsók túlsúlyának köszönhetők a nátriumsókkal szemben. A magas magnéziumtartalom lehetővé teszi, hogy az aszalt sárgabarackot magas vérnyomás és egyes vérszegénység kezelésére ajánljuk.
A legjobb szárított sárgabarack nagy, tiszta, közepes keménységű és rugalmas. A fényes, lédús narancssárga szín jól néz ki, de ez gyakran annak a következménye, hogy az alapanyagok feldolgozása során speciális vegyszereket használnak a megjelenés javítása érdekében. A természetes világos gyümölcsök kifakulnak, és szárításkor enyhén szürkévé válnak. A feldolgozási vagy tárolási technológia megsértése esetén az aszalt sárgabarack szívóssá válik, boríz jelenik meg. Jobb megtagadni egy ilyen terméket.
A piacokon leggyakrabban Törökországban és Tádzsikisztánban termelt szárított sárgabarack található. Az eladók dicsérik a tadzsik gyógyító tulajdonságait, amelynek sötét telített színe van. De a török ​​jobb, sokkal tisztább, homok és törmelék nélkül, takaros csomagolásban.
Hasznos sárgabarack
Kínai tudósok különféle gyümölcsöket tanulmányoztak, hogy kiderítsék, melyik a legkedvezőbb a szív egészségére. Tulajdonságait tekintve a sárgabarack bizonyult a leghasznosabbnak. Jó formában tartja a szív- és érrendszert, emellett számos betegség ellen is képes védekezni – írja a média.
A sárgabarack nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely javítja az erek állapotát, normalizálja a vérnyomást, és segít eltávolítani a káros méreganyagokat a szervezetből. A kajsziban található ásványi sók megakadályozzák a csontok pusztulását.
A sárgabarack nemcsak frissen, hanem szárítva is hasznos. Szárításkor nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Az aszalt sárgabarack segít rossz vérkeringés, szívritmuszavar, szívinfarktus, myasthenia gravis esetén. Az aszalt sárgabarack vasat is tartalmaz, amely nélkülözhetetlen a vérszegények és a terhes nők számára.
A sárgabarackban található ásványi anyagok és A, B és C vitaminok növelik a szervezet ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben. A bétakarotin pedig megakadályozza a rák és a szívbetegségek előfordulását. 300 gramm sárgabarack tartalmazza a napi A-vitamin szükségletet.
Az orvosok azt javasolják, hogy egyen kajszibarackot mindenkinek, aki szívbetegségben szenved. A cukorbetegeknek azonban azt tanácsolják, hogy a magas cukortartalmuk miatt korlátozzák e gyümölcsök fogyasztását.