Csokis túrótorta túróval és krémsajttal. csokis sajttorta
Üdvözöljük az oldalon, kedves látogatók!
A túrós túrótorta sütő használata nélkül is elkészíthető, ami nyáron nagyon fontos, kiegészíthető, például Pink Zebra stílusban. A kreativitás repülése nem ismer határokat.
Ebben a receptben csokoládét adtam az összetevők listájához. Ennek köszönhetően egy csodálatos tortát kaptam, nézzétek, milyen kiválóan és ínycsiklandóan néz ki minden együtt. Ez az édesség egyaránt alkalmas egy szokásos ebédre vagy vacsorára, valamint ünnepi desszertnek. Mindezeket az előnyöket a hihetetlenül egyszerű előkészítés egészíti ki.
Tehát összegyűjtünk mindent, amire szüksége van, és folytatjuk a receptet ...
Az étel tápértéke 100 gr-ra.
BJU: 8/18/43.
Kcal: 355.
GI: magas.
AI: magas.
Főzési idő: 60 perc.
Adagok: 5 adag, 16 cm átmérőjű sajttorta (1,1 kg).
Az étel hozzávalói.
Homok alap.
- Omlós cukros sütemény - 250 g.
- Vaj - 70 g.
Töltő.
- Túró - 250 g.
- Cukor - 150 g (3/4 evőkanál).
- Tojás 1 C - 2 db.
- Kakaópor - 12 g (1 evőkanál).
Zománc.
- Étcsokoládé - 90-100 g (1 szelet).
- Krém 20% - 50 ml (2 evőkanál).
- Cukor - 20 g (1 evőkanál).
Az étel receptje.
Ez a recept nem igényel különleges alapanyag-előkészítést, alapként bármilyen „Kávéhoz” vagy „Sült tejre” típusú kekszet vehet. A túró megfelelő, rusztikus és bolti is. Azt tanácsolom, hogy 20% zsírtartalmú krémet használjon, kevésbé magas kalóriatartalmú termékkel, a máz nagyon folyékony lesz.
A sütőt 200 C-ra melegítjük.
Sütemény (250 g) morzsára törve. Én turmixgépet használok erre a célra.
A vajat (70 g) vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben folyékony állapotúra melegítjük. A második lehetőség szerint 60 másodpercig tartott 800 watt teljesítmény mellett.
A homokmorzsát összekeverjük a vajjal, a masszát simára keverjük.
A lisztes alapot egy 16 cm átmérőjű formába terítjük, a masszát simára simítjuk. A munkadarabot 200 C fokon előmelegített sütőben kb 5 percig sütjük.
Ezután kivesszük a tortát és kihűtjük, és ekkor elkészítjük a tölteléket. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 170-180 C-ra.
A túrót (250 g), a tojást (2 db), a cukrot (3/4 evőkanál) és a kakaót (1 evőkanál) egy mély tálban simára keverjük.
A csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben (25-30 s 800 W teljesítményen) felmelegítjük. Az edény felületének, amelybe a csokoládét helyezi, tökéletesen száraznak kell lennie, különben a termék leválhat.
Adjunk hozzá folyékony csokoládét a töltelékhez, és keverjük össze a masszát, 20%-os tejföl állagot kapjunk.
A csokis-túrós keveréket a tortára kenjük, a felületét elsimítjuk. A sajttortát 170-180 C-on kb 50 percig sütjük.
A kész tortát először szobahőmérsékletre kell hűteni, majd 10-15 percre a fagyasztóba kell tenni.
Közben elkészítjük a mázat, ezúttal a csokoládét (100 g) vízfürdőben felolvasztottam.
ÖSSZETEVŐK
- 300 g étcsokoládé (70% kakaó)
- 500 g zsíros túró
- 1,5 csésze cukor
- 4 nagy tojás
- 2 evőkanál. l. kakaópor
- 300 g csokoládé ostya
- 1 st. l. Szahara
- 50 g vaj
- 50-70 ml 22% zsírtartalmú tejszín
- 180 g étcsokoládé (70% kakaó)
- 1 st. l. Szahara
FŐZÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE
Az alaphoz a vajat megpuhítjuk. A gofrit turmixgépben őröljük. Járó turmixgép mellett hozzáadjuk a cukrot és a vajat. Addig keverjük, amíg a keverék homogén nem lesz. Egy 24 cm-es rugós formát kikenünk vajjal és kibélelünk sütőpapírral. A kapott keveréket öntsük bele, nyomkodjuk le, és tegyük 200 °C-ra előmelegített sütőbe 5-7 percre. Vegye ki, ne kapcsolja ki a sütőt.
A töltelékhez a csokoládét apró darabokra törjük, tűzálló tálba tesszük, és vízfürdőben felolvasztjuk egy nagy, egyharmadát alacsony forráspontú vízzel megtöltött fazék fölött. Vegyük ki a fürdőből, amikor néhány darab még nem olvadt el, és tegyük félre - a csokoládé magától jön. Hűtsd le egy kicsit.
A túrót szitán átdörzsöljük, és a cukorral és a kakaóporral együtt turmixgépben elkeverjük. Folytatva a verést, egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Öntsük bele az olvasztott csokoládét, keverjük össze. A kapott tölteléket formába öntjük, a felületet elsimítjuk. Sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 180°C-ra csökkentjük, és 1 órán át sütjük, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap a díszítésnek szánt csokoládét törjük apróra, tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a tejszínt és a cukrot. Tegyük alacsony lángra, és főzzük, amíg a keverék sima nem lesz. Ne emésztesd! Hagyjuk kicsit kihűlni. Kenjük meg a sajttorta tetejét, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
Fuss egy éles, vékony kést a serpenyő oldalai és a sajttorta közé. Kivesszük a formát, áttesszük a tortát egy edénybe. Szobahőmérsékleten tálaljuk a sajttortát.
Ami szükséges a főzéshez:
20 cm átmérőjű levehető forma;
Fólia vagy sütőpapír;
Széles tál tészta dagasztásához és töltelékhez;
habverő a töltéshez;
Hőálló edények, amelyek átmérője nagyobb, mint egy sütőedény;
Turmixgép vagy szita;
Mérleg vagy pohár a méréshez (nekem 200 ml.).
Tészta:
100 gr. vaj, zsírtartalom 82,5%;
150 gr. búzaliszt (~ 1,3 csésze);
30 gr. porcukor (~ 5 evőkanál);
20 gr. kakaópor;
Egy kis csipet só;
1 tojássárgája (~ 20 gr.)
Töltő:
400 gr. túró, zsírtartalom 9%;
160 gr. tejföl, zsírtartalom 20% (~ 2/3 csésze);
150 gr. cukor (kicsit kevesebb, mint 1 csésze);
70-80 ml. Baileys likőr.
Főzési folyamat:
- Kezdjük el a házi túrós túrótorta készítését, csokis omlós alappal. Ehhez egy tálban össze kell kevernünk a lisztet, a kakaóport, a porcukrot, a csipet sót, és mindent jól össze kell keverni. Ezután készítsünk egy kis lyukat a száraz masszába, és adjuk hozzá a vajat a tojássárgájával együtt. A kezünkkel mindent jól dagasztani kezdünk, amíg homogén tészta állagot nem kapunk. Puha, sima, egynemű tésztagolyónak kell lennie. Fóliába csomagolva 40-60 percre hűtőbe tesszük (ezt azért tesszük, hogy könnyebben dolgozhassunk a tésztával).
- A tésztával való munka előtt állítsa be a sütőt 170-180 fokra. Majd kivesszük a tésztát a hűtőből és a kezünkben eléggé átgyúrjuk, hogy plasztikusabb legyen. Szórjuk meg az asztalt liszttel és nyújtsuk ki a tésztát akkora méretre, amilyenre szükségünk van. Ha valahol elszakadt a tészta, vagy egyenetlenek a szélei - nem baj, később, amikor áttesszük a tésztát a formába, minden egyenetlenség javítható.
- Amikor a tészta kinyújtjuk, elkészítjük a formát. A levehető forma aljára (kicsit olajozottan) fóliát vagy sütőpapírt teszünk, a forma levehető oldalait az aljára zárjuk. A szélek körüli felesleges papírt le lehet vágni.
- Ezután vegye ki a kinyújtott tésztát, és küldje el az előkészített formába. Javaslom a teszt oldalait magasabbra tenni (~ 4-5 cm), mert sok a túrós töltelék, és nem biztos, hogy minden fér bele a homokos alapba. Közvetlenül kézzel (vagy egy pohár aljával) kiegyenesítheti, formázhatja és javíthatja a tésztán lévő egyenetlenségeket. Mielőtt betenné a tésztát a sütőbe, feltétlenül szurkáljuk meg villával a tészta teljes felületét (ezzel elkerüljük, hogy sütés közben buborékok, dudorok jelenjenek meg a tésztán). Az omlós tésztával ellátott formát pedig a sütőben 12-20 percre kivesszük (mindenkinek van saját sütője, úgyhogy figyeljünk a tészta készenlétére), a tészta megpiruljon.
- Amíg sül a házi sajttorta omlós alapja, kezdjük el elkészíteni a tölteléket. Annak érdekében, hogy a túró "szemcséi" ne kerüljenek a töltelékbe, a túrót turmixgépben (lehet szitát is használni, párszor átdörzsölve rajta a túrót) kilyukasztom, ezzel sima, a túró egyenletes állaga. Ezután tegyük egy külön tálba a túrót, a tejfölt, a cukrot, és jól keverjük össze. Amikor a massza már homogén, egyenként beleütjük a tojásokat, minden tojás hozzáadása után alaposan összekeverjük. Az összes hozzávaló összekeverése után adjuk hozzá az utolsó hozzávalót - a Baileys likőrt, és szintén habverővel keverjük jól össze. A kész túrós tölteléket egyelőre hagyjuk félre.
- Készítsen vízfürdőt a sajttorta sütéséhez. Először a homokos alaplap alját tekerjük be több réteg fóliával (erre azért van szükség, hogy ne kerüljön víz a sajttortába).
- Ezután a homokos alapot megtöltjük túrós töltelékkel. Ezután vegyünk egy nagyobb átmérőjű hőálló formát, mint amilyenben a sajttortát sütjük, és tegyük oda a formát, amit fóliába csomagolunk. Amikor az egész szerkezet elkészült, öntsön nagyon forró vizet a formába. Nagyon óvatosan öntsük, semmi esetre se kerüljön víz a sajttortába. A vizet a sajttorta tepsi magasságának körülbelül 1/3-áig kell felönteni.
- A túrótortát 170-180 fokra felmelegített sütőbe küldjük, 50 perctől 1 óra 20 percig sütjük (ismétlem, mindenkinek saját sütője van, így az idő eltérő lehet). A sajttorta készenlétét a töltelék állapota határozza meg. Ha belerázzuk a formába a sajttortát, akkor a töltelék közepe kicsit billegjen (mint a kocsonya), a töltelék szélei pedig jól tapadjanak a tésztán és mozdulatlanok legyenek. Amint megfigyel egy ilyen képet, nyugodtan kaphat egy sajttortát.
- A túrótortának sütés után 4-5 órát a hűtőben kell állnia, ekkor kap sűrű, de ugyanakkor nagyon finom állagot a töltelék. De ha türelmetlen vagy, akkor ehetsz sajttortát anélkül, hogy annyi időt várnál, de az állaga természetesen teljesen más lesz.
- Főzünk teát vagy kávét és élvezzük =)
Megjegyzés:
- Általában sajtkrémet használnak a sajttorta receptjében, de azért. nem árulják mindenhol, és többe kerül, mint a túró, azt javaslom, hogy ebben a receptben cserélje ki az ilyen sajtot túróval. Véleményem szerint az íz egyáltalán nem szenved ettől, és a sajttorta ára is sokkal alacsonyabb lesz =)
- Ha valamilyen oknál fogva nem szeretne csokoládé omlós alapot készíteni, akkor teljesen lecserélheti egy közönséges omlós tésztára. Cserélj ki 20 gr-ot. kakaópor liszthez, azaz. 170 gr-t kapsz. Liszt.
- Nagyon sok lehetőség lehet egy ilyen sajttorta díszítésére, minden a képzeletétől függ. Megszórhatjuk kakaóporral, reszelhetünk csokoládét, tehetünk a tetejére bogyókat, vagy rakhatunk le különböző „fürtöket” a krémből (ami tartja a formáját).
Korábban, amikor sajttortát készítettem, mindig csak krémsajtot használtam, és eszembe sem jutott, hogy lecseréljem valamivel. Miután megpróbáltam túróból sajttortát készíteni, kellemesen meglepődtem, hogy az íze semmivel sem rosszabb, mint a krémsajttal készült sajttortának. Próbálja ki, kísérletezzen, és biztosan új ízeket és kombinációkat fedez fel!
Ha ez a recept hasznosnak bizonyult számodra, akkor örülök, ha visszajelzést adsz arról, amit kaptál =)
1. Főzéshez a szokásosat veszem, ami könnyen összeomlik. Turmixgéppel ledarálom. Ha nincs ilyened, tedd a sütiket egy normál műanyag zacskóba, és kalapáccsal vagy sodrófával törd össze.
2. Folyékony állapotba olvasztom.
3. Egy tálba öntjük, a vajat és a sütiket alaposan összekeverjük.
4. Levehető formát veszek fel. Nekem kb 21-22 cm átmérőjű, az aljára kenem a homok keveréket.
5. Határozottan csomagolja be a morzsákat egy burgonyapürével, lapos aljú üveggel. Sűrű kérget kell kapnia. betettem a hűtőbe.
6. Ebben az időben egy csésze forrót készítek. Válassza ki a választott erősséget. Felteszek 1 teáskanál instant kávét és felöntöm vízzel. Jól keverjük össze és hagyjuk kicsit kihűlni.
7. Zselatint öntünk egy tálba, leöntjük kávéval és hagyjuk megduzzadni.
8. A túrót egy nagy edényben szétterítem, és turmixgéppel pasztaszerű masszává dagasztom. A főzéshez zsíros házi túrót vettem, hogy a sütemény lágyabb változatát kapjam. Használhatod a nálad lévő túrót.
9. Egy külön tálban keverjük fel a hideg tejszínt mixerrel. Van 33%-os zsírtartalmú krémem, amit neked is javaslok. Addig verjük, amíg fehér csúcsok képződnek. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot.
10. Vertem még pár percig.
11. Vízfürdőben felolvasztom a csokit. Erre a célra mikrohullámú sütőt is használhat.
12. Kicsit lehűtöm és a túrós masszához öntöm. A megduzzadt kávézselatint is a mikróban fél percig melegítem.
13. A túrót összekeverem zselatinnal és mindent jól homogén állagúra keverem.
14. Kis adagokban hozzáadom a habosított tejszínt, minden alkalommal alaposan összekeverem, amíg mindent hozzá nem teszek.
15. Ezt követően kiveszem a hűtőből a tortaformát és ráöntöm a keveréket.
16. A formát kiegyengetem és a tetejére fóliával lefedem. Hűtőbe teszem legalább 2 órára. Ideális esetben a tortát előző este elkészítjük, és egy éjszakán át hűlni kell.
17. Tálalás előtt a desszertet kakaóporral díszítem. Éles késsel elválasztom a széleit a forma oldalától, az oldalát pedig eltávolítom.
18. Finom, diétás sütemény kész. Jó étvágyat kívánunk!
Egy finom desszertet ajánlok figyelmedbe, amely homokos alapból és finom krémes rétegből áll. A csokoládé sajttorta az amerikai konyha hagyományos csemege, amely gyorsan népszerűvé vált hazánk hatalmas területén.
A híres Philadelphia krémsajtot a klasszikus New York-i sajttortához tartogattam, ma pedig megmutatom, hogyan készíthetsz csokis sajttortát a szintén híres Mascarpone desszert sajtból.
Sietek elkeseríteni a megrögzött kulináris szkeptikusokat és kritikusokat: a mascarponés csokis sajttorta „megfelelő” megjelenéssel nagyon finom lett. Ezért a világ nem közeledett Philadelphiához, és ha sajttortákat szeretne sütni, nyugodtan kísérletezhet más krémsajt-gyártókkal.
A házi csokis sajttortánkat sütőben, vízfürdőben sütjük, hogy a kész desszert tökéletesen sima felületet tartson (repedések nélkül).
Forma HozzávalókD-20 lásd:
- 500 gr. sajt "Mascarpone";
- 100 gr. étcsokoládé;
- 80 gr. porcukor;
- 80 ml. krém min. 30% zsír;
A kéreghez:
- 200 gr. omlós sütik;
- 60 gr. vaj;
- 1 evőkanál kakaó;
Hogyan készítsünk csokis sajttortát:
A hozzávalókat előre elkészítjük, hogy mire a csokis sajttorta elkészül, szobahőmérsékletűek legyenek.
Az omlós kekszeket darabokra törjük, amiket egy álló turmixgép edényébe tesszük.
A sütiket homogén morzsa állapotúra őröljük.
A homokmorzsát öntsük egy tálba. Kis tűzön felolvasztunk egy darab vajat, beleöntjük a zúzott májba, hozzáadjuk a kakaót. Egy kanállal keverjük simára.
A kapott homokmasszát kiterítjük az elkészített forma aljára (formánk átmérője 20 cm). Ujjbeggyel vagy egy pohár lapos aljával erősen nyomkodja le. Előmelegített sütőbe tesszük (180 fok) 15 percre.
Készítsünk vajkrémet. Egy kényelmes edényben keverje össze a krémsajt és a porcukor teljes adagját. Habverővel óvatosan keverjük össze. Semmi esetre sem szabad a masszát keverővel felverni egy csokis sajttortára, hogy a desszertben sütés közben ne kerüljenek légbuborékok a felszínre repedések formájában. Éppen ezért mindig jobb, ha a sajttortákban porcukrot használunk, mint cukrot, hogy elkerüljük a felverést.
Egy kis serpenyőben felforrósítjuk a tejszínt, felolvasztunk bennük 80 g csokoládét. Egy kanállal kevergetve várja meg a sima csokoládéemulzió állapotát.
Öntsük az édes sajtos keverékhez.
Egy kanállal keverjük össze a sajtos-csokis krémet. Elkészült a csokis vajas sajttorta krém.
A homokos rétegű forma már kicsit kihűlt, így rákenjük az elkészített krémet. Finoman simítsa ki a leendő csokis sajttorta felületét.
A megtöltött formát két rétegben tekerjük be ételfóliával a képen látható módon. Tegye a formát egy tepsire, töltse fel vízzel. A folyadék szintjének a sajttorta magasságának 1/3-ának kell lennie.
A sütőt már 160 fokra előmelegítettük. A sütőt csak az alján melegítse. A csokis sajttortánkat 1,5 órára tesszük oda. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt. A kész sajttorta nem siet kivenni a forró sütőből. Nyissa ki kissé a sütő ajtaját, és hagyja állni a csokis sajttortát a sütőben még legalább egy órát.
De a csokis sajttortánk elkészítése még nem ért véget. Egy meleg sajttortát kiveszünk a sütőből, fóliával összehúzzuk, és 6-8 órára hűtőbe tesszük „érni”. Tálalás előtt a sajttortának 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten kell állnia, csak a fenti manipulációk és gesztusok után tálalhatja a csokoládé sajttortát otthon az asztalon.
kapcsolódó cikkek
