Szárított paradicsom receptje otthon. Szárított paradicsom recept télen. Hogyan tároljuk a paradicsomot olajban

A paradicsom téli betakarításának egyik módja - a szárítás - az érett zöldségek élénk ízét fűszerekkel és olívaolajjal kombinálja.

Bármilyen módon sem takarítják be a háziasszonyok a paradicsomot. És befőtt, pácolt és sózott. Levet, adzsikát és különféle szószokat is készítenek. Valójában nagyon egyszerű házilag elkészíteni a finom szárított paradicsomot télire, csak válasszon egy bevált és sikeres receptet.

Milyen gyümölcsök alkalmasak szárításra?

Messze nem minden gyümölcs alkalmas erre. A következőket kell választania:

• szántóföldön vagy nyaralóban, de nem üvegházban termesztett zöldségek;
• vastag bőrű paradicsom, húsos, de nem túl lédús;
• szilva alakú paradicsom, nem túl nagy;
• A zöldes és sűrű zöldségek működnek a legjobban.

A gyümölcsök szárításának (szárításának) típusai

Két fő típusa van:

1. a napon (levegőn) - olcsó, de nem gyors módja a zöldségek szárításának. Körülbelül négy-tíz napig tart;
2. a sütőben a gyümölcsök szárítása nyolc-tizenkét óráig tart, a kiválasztott gyümölcstől és a hőmérsékleti rendszertől függően.

Szárított paradicsom otthon a sütőben: klasszikus és szokatlan recept

Figyelem! Minél alacsonyabb a sütő hőmérséklete, annál jobb lesz a végtermék, megőrzi az összes vitamint és ásványi anyagot.

Szárítási jellemzők - a szárított paradicsom kiváló minőségű, otthoni sütőben történő főzéséhez szükséges ismeretek.

1. szárítsa meg a gyümölcsöket 80 0 C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, különben egyszerűen megsülnek vagy szénné válnak;
2. főzési idő 10-12 óra;
3. vágja szeletekre a gyümölcsöket, öntsön olívaolajat, szórja meg sóval és fűszerekkel;
4. a szárítás során feltétlenül fordítsa meg a zöldségszeleteket;
5. tegyünk fóliát egy tepsire, és vágjuk a zöldségeket a tetejére;
6. a sütő ajtajának résnyire nyitva kell lennie, hogy a nedvesség távozhasson;
7. Szárítás után a zöldségeknek teljesen le kell hűlniük, zárt sütőajtóval.

1. recept: Hagyományos napon szárított paradicsom

Hozzávalók:

• paradicsom;
• illatos szárított gyógynövények (bazsalikom, petrezselyem, koriander, oregánó, rozmaring);
• só, őrölt fekete bors vagy paprika keveréke;
• fokhagyma;
• extra szűz olívaolaj.

Főzés:

1. előkészítjük a gyümölcsöket - mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk négy szeletre;
2. távolítsa el a magokat egy teáskanállal;
3. kibélelünk egy tepsit alufóliával;
4. kiterítjük a gyümölcsszeleteket, enyhén sózzuk, cukorral ízesítjük, és keresztezzük;
5. hat-tíz órára tegyük be a sütőbe, legfeljebb 90 0 C hőmérsékleten;
6. szárítás után hagyja kihűlni a zöldségeket;
7. tegyen egy üvegtartály aljára - egy babérlevelet, egy oregánó ágat;
8. szórja meg a paradicsom minden rétegét aromás fűszernövényekkel;
9. olívaolajat felforrósítunk (ne forraljuk), nyomjunk bele fokhagymát;
10. öntsünk szárított szeleteket;
11. zárja le az üvegeket és hagyja kihűlni;
12. pincébe vagy más hideg helyre tegye.

Tanács! A töltelékbe nemcsak fokhagymát, hanem finomra vágott petrezselymet is adhatunk. A paradicsomot szárítás előtt meg lehet hámozni, így gyorsabban megfő és nagyon finom ízű lesz.

2. számú recept - Szokatlan szárított paradicsom "Azhur" olasz gyógynövényekkel

Termékek:

• paradicsom - 1 kg;
• extra szűz olívaolaj - a késztermék kibocsátásának megfelelően (szárított szeletekkel töltjük meg);
• olasz gyógynövények;
• só;
• rozmaring - opcionális;
• kis fej fokhagyma

Főzés:

1. néhány órával a főzés előtt az olasz gyógynövényeket (rozmaring, bazsalikom és mások) egy kis edénybe öntik, és olajjal öntik;
2. fedjük le és tegyük meleg helyre;
3. mossa meg, szárítsa meg és vágja négy-hat darabra a gyümölcsöt, mérettől függően;
4. öntsük a szeleteket illatos olajjal;
5. nyomja bele a fokhagymát;
6. jól keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát (nem a hűtőszekrényben);
7. óvatosan fektessük a szeleteket egy sütőlapra, nehogy felesleges víz kerüljön oda;
8. tedd be a 100 0 C-ra melegített sütőbe körülbelül hat órára;
9. a sütő ajtajának résnyire nyitva kell lennie;
10. tegye a készterméket egy üvegedénybe, öntsön forró olajat;
11. feltekerjük és betesszük a pincébe vagy a hűtőbe.

Tanács! Ha nem tervezi hosszú ideig tárolni a snacket, akkor nem kell olajat önteni, csak tegyen egy szál rozmaringot az edény aljára.

Szárított paradicsom zöldségszárítóban: részletesen és videóval

Bármilyen fajtájú (szárított) zöldséget száríthatunk, nem feltétlenül a legválogatottabb gyümölcsöket. Kicsit éretlen, lapított és nem túl szép is megteszi. Az aszalt paradicsomot önálló ételként használhatjuk, vagy porrá őrölhetjük (turmixgéppel) és fűszerként adhatjuk hozzá.

Hasznos videó lépésről lépésre recepttel:

A zöldségszárítóban szárított paradicsom hasonló az aszalt sárgabarackhoz, ugyanolyan puha és enyhén nyúlós. Íze csípős-édes, csípős fűszerességgel és pikantériával.

1. számú recept Szárított paradicsom chili paprikával:

Termékek:

• két kiló gyümölcs;
• fél pohár növényi vagy olívaolaj;
• só - egy evőkanál;
• gyógynövények: oregánó, bazsalikom, kömény, petrezselyem - egy evőkanál;
• két nagy fej fokhagyma;
• két hüvely erős paprika;
• babérlevél.

Főzési folyamat:

1. a gyümölcsöket válogatni és megmosni (célszerű azonos méretet választani);
2. két részre vágjuk;
3. kiskanállal távolítsa el a pépet (ne dobja ki!);
4. mindkét felébe tegyünk egy gerezd hámozott fokhagymát;
5. vágja a keserű borsot vékony karikákra, és tegye minden paradicsomos "csónakba";
6. sózzuk, és a felét megszórjuk aromás fűszernövények keverékével. Egyébként belátása szerint választhat gyógynövények kombinációját;
7. helyezze el a „csónakokat” a szárító minden szintjén úgy, hogy ne érjenek egymáshoz;
8. a maximális hőmérsékleten szárítsa meg a gyümölcsöket 8-10 órán keresztül;
9. a rágcsálnivalók tárolására szolgáló tartály aljára tegyen egy babérlevelet, egy gerezd fokhagymát és finomra vágott petrezselymet;
10. szorosan fektesse a készterméket;
11. töltse fel olajjal, zárja le;
12. pincében vagy hideg pincében tároljuk.

Figyelem! Ha a snacket 6-8 hónapig kell tárolni, akkor melegítse elő az olajat (ne forralja!), majd öntse a kész terméket.

A szárítási folyamat a felesleges nedvesség elpárologtatása. Ez többféle módszerrel érhető el: száríthatja a gyümölcsöket sütőben, mikrohullámú sütőben, elektromos szárítóban, zöldségszárítóban vagy napon. A lényeg az, hogy kövesse a szárítási technológiát, és akkor a végtermék szokatlanul gazdag ízvilággal lepi meg Önt és családját.

Mi a legjobb módja? A legjobb módszer természetesen a napon. Igaz, ezt nem mindig lehet megtenni: vagy az időjárás nem engedi, vagy nincsenek feltételek. Ha a paradicsomot sütőben szárítjuk, kekszet vagy akár parázs is lehet belőle. De a szárító zöldségekhez - hogy csodálatos szerkezetet biztosítson a készterméknek, és nem szárad ki.

2. számú recept Fűszeres-édes szárított paradicsom

Hozzávalók:

• gyümölcsök - három kilogramm;
• só, cukor;
• olasz gyógynövények;
• oregánó és rozmaring;
• szagtalan növényi olaj;
• a fokhagyma nagy fej.

Lépésről lépésre a főzés lépései:

1. válasszon sűrű, egyméretű gyümölcsöket;
2. öblítse le, szárítsa meg és vágja negyedekre;
3. kanállal vegye ki a pépet;
4. fektesse ki a szárítóállványra;
5. tartsa a maximális hőmérsékleten legalább nyolc órán át (az idő a paradicsom fajtájától függ);
6. az edény aljára tegyen: egy szál (levelek) rozmaringot, oregánót és babérlevelet;
7. tegye a gyümölcsöket az előkészített üvegedénybe;
8. Szórja meg a paradicsom minden rétegét borssal, fűszernövényekkel és finomra vágott fokhagymával;
9. töltse fel olajjal;
10. zárjuk le capron fedéllel és tegyük be a hűtőbe.

Figyelem! Ne tegye ki túlzottan a gyümölcsöket a rácson: maradjanak puhák és enyhén nedvesek, ugyanakkor ne engedjék le cseppekbe;

• extra szűz olívaolaj helyett használhatja a szokásos szagtalan növényi olajat;
• a szárításhoz vegyen közepes méretű paradicsomot, lehetőleg cseresznyét vagy kis „krémet”. Nem olyan lédúsak, és nem sok időt vesz igénybe a főzésük;
• annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el formájukat a hámozás során, előkezelni kell őket: kereszt alakú vágásokat kell készíteni, néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízbe tesszük;
• a késztermék tárolására szolgáló üvegeket sterilizálni kell. Ezt bármilyen kényelmes módon megteheti: sütőben, gőz fölött, mikrohullámú sütőben;
• a szeleteket egyszerűen fóliába csomagolhatod és hűtőben tárolhatod. Igaz, a kész gyümölcsök íze nem lesz olyan gazdag és fényes;
• a paradicsomszeletekről eltávolított pépet nem szabad kidobni. Készíthet belőle illatos pizzaszószt, borscshoz vagy húsgulyáshoz adhatja;
• ha evett egy uzsonnát, és a töltelék maradt. Használja bármilyen salátához öntetként – nagyon finom.

Szárított paradicsom otthon a mikrohullámú sütőben

Egy eredeti és sós snack - a szárított paradicsom - az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált. Pizza és különféle saláták rukkolával és sajttal készülnek ilyen előételekkel. Egy ilyen kulináris remekmű nagyon drága az üzletekben, és nem mindenki tudja megvásárolni. Ezért a háziasszonyok aszalt paradicsomot főznek otthon a mikrohullámú sütőben, hiszen a csodatechnológia segítségével fél óra múlva az asztalra kerül ez a hihetetlenül finom falat.

Tészta- és halételekhez különösen jó. És egyben remek reggeli is – egy szendvics zöldekkel, sonkával és néhány szárított szelettel.

Szárított gyümölcsök saját levükben

A főzéshez szükségünk van:

• kis méretű gyümölcsök. Húsos, erős, de nem lédús, vékony héjú gyümölcsök;
• olíva- vagy növényi olaj, szagtalan;
• Provence-i gyógynövények, vagy olyan gyógynövény-összetétel, amelyet saját maga választ ki, ízlése szerint;
• só - nagy tenger;
• fokhagyma.

Az alábbiak szerint készülünk:

1. előkészítjük a gyümölcsöket: megmossuk, és mérettől függően két vagy négy részre vágjuk;
2. tegye a paradicsom felét egy magas oldalú edénybe;
3. fűszernövényekkel fűszerezzük és olajjal meglocsoljuk;
4. tedd a sütőbe hét-nyolc percre maximális teljesítményen;
5. kapcsolja ki és hagyja tíz percig a sütőben;
6. távolítsa el a tartályt, és engedje le a kapott folyadékot;
7. sózzuk, és további öt percig tegyük a mikrohullámú sütőbe;
8. a program vége után hagyja kihűlni a gyümölcsöket;
9. tegye a készterméket egy tégelybe rétegesen;
10. Minden réteget megkenünk apróra vágott fokhagymával;
11. a tetejére öntjük, előzőleg lecsepegtetjük.

Tanács! Tárolja az üvegeket hűtőszekrényben, legfeljebb egy-két hónapig.

Mikrohullámú szárított paradicsom rozmaringgal és fekete borssal

Ebben a receptben a rozmaringon kívül más gyógynövényeket nem használnak. És fűszerként - fekete őrölt bors és só.

Termékek:

• paradicsom;
• fokhagyma;
• rozmaring;
• só, cukor és fekete őrölt bors;
• növényi olaj (olíva)

Főzési folyamat:

1. vágja két részre a kis gyümölcsöket;
2. távolítsa el a magot egy kiskanállal, vagy vágja le éles késsel;
3. az előkészített szeleteket lapos tányérra fektetjük;
4. meglocsoljuk olajjal, sózzuk és megszórjuk kevés cukorral;
5. tetejére bors és rozmaring;
6. tegye a sütőbe maximális hőmérsékleten;
7. nyugalmi idő öt-hét perc;
8. nyissa ki az ajtót, és hagyja, hogy a gőz kijöjjön;
9. engedje le a folyadékot, ha van;
10. ismételje meg az eljárást még háromszor;
11. ellenőrizzék a folyamatot, hogy a gyümölcsök ne száradjanak ki;
12. a szárítás között feltétlenül pihentesse a gyümölcsöket, és nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját;
13. adjunk hozzá másfél evőkanál olajat az apróra vágott fokhagymához, keverjük össze;
14. a lehűtött szeleteket rétegesen fektessük, fokhagymás keverékkel eltolva;
15. öntse a készterméket forró olajjal (ne forralja!);
16. tekerje fel fém fedéllel vagy zárja le nejlon fedéllel;
17. hagyjuk kihűlni és tegyük hideg helyre.

Egy megjegyzésben! Az így elkészített uzsonna még szobahőmérsékleten is sokáig eltartható.

Szárított paradicsom sietve

Ha kevés a gyümölcs, akkor gyorsan és egyszerűen készíthet finom falatokat a mikrohullámú sütőben. Természetesen az íze kissé eltér a sütőben vagy a napon szárított gyümölcsökétől. A mikrohullámú sütőben inkább sülnek, mint szárítottak, de még mindig szokatlanul ízletesek és illatosak.

Különféle aromás fűszernövények, citromhéj vagy chili paprika hozzáadásával a finomság íze önállóan állítható.

Főzési technológia:

1. mossa meg és vágja négy-hat részre a gyümölcsöt;
2. keverje össze a fűszereket, a sót és egy csipet cukrot olívaolajjal (növényi olaj is használható);
3. Minden szeletet kenjünk meg kézzel olívaolajjal és fűszerekkel;
4. helyezze a "csónakokat" egy tűzálló edénybe, magas oldalakkal;
5. tegye be a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be teljes teljesítménnyel (800 kW) öt percig;
6. az időzítő kikapcsolása után hagyja állni tíz-tizenöt percig;
7. majd engedje le a levét;
8. tedd vissza a sütőbe, és kapcsold be az időzítőt két-három percre;
9. hagyja a gyümölcsöket „pihenni”, és kapcsolja be újra két-három percig teljes erővel;
10. a snack készenléti fokától függően ismételje meg ezt az eljárást;
11. hajtsa a kész szeleteket egy üvegedénybe, minden réteget apróra vágott fokhagymával mozgatva;
12. öntsünk forró olajat.

Az íz és a pikantéria kedvéért a rétegeket átrendezhetjük fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel (petrezselyem, bazsalikom, kapor). A lédússág érdekében adjon hozzá korábban lecsepegtetett folyadékot az üveghez;

Ne rohanjon kiönteni az uzsonna után megmaradt tölteléket – tegye bele bármelyik salátába, vagy fogyasszon fehér kenyérrel és egy szelet sajttal.

Szárított paradicsom otthon elektromos szárítóban

A tapasztalatok szerint az aszalt paradicsomot a legjobb otthon, elektromos szárítóban főzni, mert egy kis időbe telik a főzés. Azonban továbbra is ellenőrizni kell a folyamatot, hogy ne szárítsa túl a készterméket.

Hozzávalók:

• paradicsom;
• aromás fűszernövények - provence-i vagy olasz;
• zöldek - petrezselyem, kapor vagy bármilyen más ízlés szerint;
• só és fokhagyma;

Főzés így:

Gyümölcs elkészítése:

• öblítse le, vágja szeletekre;
• távolítsa el a magot (ha szükséges, ha a gyümölcs nagyon lédús).

Készítse elő a keveréket permetezéshez:

• keverje össze egy kis tartályban: sót, egy kis kristálycukrot (a gyümölcssav eltávolításához) és száraz gyógynövényeket;
• használjon durva sót: kő- vagy tengeri sót.

A főtt paradicsomszeleteket szorosan az elektromos szárítórácsra fektetjük.

Meglocsoljuk az elkészített keverékkel, meglocsoljuk olajjal.

Kapcsolja be a szárítót maximális hőmérsékleten.

A főzési idő a gyümölcstől függ. 50 0 C hőmérsékleten körülbelül 12-14 órán keresztül száradnak. 70 0 C hőmérsékleten - 6-8 óra.

A szárítási folyamat szabályozása:

• raklap csere;
• távolítsa el a már megszáradt szeleteket a raklapról.

Készítse elő az üvegeket a tároláshoz:

• gőz fölött mossuk és sterilizáljuk;
• az üvegek aljára tegyünk olaj és apróra vágott fokhagyma keverékét, egy szál rozmaringot.

Rendezzük a kész terméket rétegesen üvegekbe. Minden réteget megkenünk a vajas-fokhagymás keverékkel.

Zárja le nejlon fedéllel, vagy tekerje fel fémmel. Hűvös helyre szedjük.

• Mielőtt a szeleteket a rácsra helyezné, fektesse ki őket egy papírtörlőre, és hagyja állni tíz-tizenöt percig. Ez úgy történik, hogy a felesleges gyümölcslé verem;
• ha nem szereti a provence-i vagy az olasz fűszernövények ízét, akkor elegendő a szeleteket megszórni száraz bazsalikommal vagy őrölt borssal;
• ha közönséges paradicsomot használ a szárításhoz, feltétlenül távolítsa el a magokat és a magot. Ha "krémes" fajta paradicsoma van, akkor nem kell megtisztítania a magot, mivel a magok különleges aromát és ízt adnak a készterméknek;
• szórja meg a szeleteket száraz fűszernövényekkel, és tegyen frisseket az üveg aljára;
• a kész gyümölcsöknek puhának, sűrűnek és felesleges folyadék nélkül kell lenniük;
• 15-20 kilogramm gyümölcsből 1-2 kilogramm készterméket kap;
• A termék készenlétét a zöldség megnyomásával ellenőrizheti. Ha a lé nem áll ki, akkor kész a finomság.

Szárított paradicsom télre: olasz recept

Az aszalt paradicsom nemcsak a különféle ételek és saláták kiegészítője, hanem önálló nassolnivaló is, amit egy darab fehér kenyér mellé is fogyaszthatunk.

Az előételben lévő olaj pedig felhasználható nyers saláták önteteként.

Annak érdekében, hogy egy eredeti, lédús, gazdag édes-savanyú ízű harapnivaló legyen a fegyvertárában, aszalt paradicsomot főzhet télire egy olasz recept szerint. A forró Olaszországban a gyümölcsöket a levegőben, a nap sugarai alatt szárítják. De nem minden háziasszonynak van lehetősége finomat főzni a napon. Tehát a sütő segít!

1. recept – Szárított paradicsom rozmaringgal és bazsalikommal olaszul

Hozzávalók:

• gyümölcsök - négy kiló (három fél literes üveget kapsz);
• fél teáskanál őrölt fűszer: fekete bors, rozmaring és bazsalikom;
• extra szűz olívaolaj - egy pohár;
• só és cukor - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. előkészítjük a paradicsomot: öblítsük le, vágjuk négy-hat részre;
2. vágja le a magot egy késsel vagy hámozza meg egy teáskanállal;
3. kenjük be a szeleteket olívaolajjal, használhatjuk a kezünket;
4. fóliával borított tepsire tesszük;
5. enyhén sózzuk meg minden szeletet, és adjunk hozzá egy kis cukrot (a felesleges sav eltávolítása érdekében);
6. keverje össze a fekete borsot, a bazsalikomot és a rozmaringot;
7. keverékkel meglocsoljuk
8. melegítse elő a sütőt 160 0 C-ra, és tegyen egy tepsit;
9. legalább két órát kibír;
10. résnyire nyitott ajtóval sütjük a sütőben;
11. irányítsa a folyamatot - a zöldségeknek nem szabad kiszáradniuk és szénné alakulniuk. A szín narancssárga-barna legyen.
12. hajtsa a forró szeleteket egy sterilizált üvegedénybe, és öntsön forró (ne forralja!) olajat a tetejére;
13. zárjuk le sterilizált fedéllel és hűtsük le.

Recept №2 Szárított olasz paradicsom kakukkfűvel és lilahagymával

Termékek:

• paradicsom - két kilogramm;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• egy fej fokhagyma;
• lilahagyma;
• olíva- vagy növényi olaj, szagtalan.

Az alábbiak szerint készülünk:

1. mossuk, két részre vágjuk;
2. távolítsa el a magokat és a válaszfalat egy teáskanállal (éles késsel);
3. keverjük össze az olajat fokhagymával, fokhagymaprésen, sózzuk és borsozzuk;
4. kenje meg a szeleteket ecsettel ezzel az olajjal;
5. ha a kakukkfű (jobb citromot venni) szárított, keverje össze olajjal és fokhagymával, ha friss - tegyen egy szálat az edény aljára;
6. tegye a tepsit a sütőbe, és szárítsa négy-hat órán át 100-120 0 C hőmérsékleten;
7. Rendezzük el a készterméket üvegekbe rétegesen: egy réteg szelet, egy réteg lilahagyma karikára vágva;
8. öntsön minden réteget olívaolaj és borecet keverékével;
9. Zárja le a fedelet, és hagyja a hűtőszekrényben vagy a hideg pincében télig.

Tanács! Annak érdekében, hogy a készterméket hosszú ideig tárolják, az olajnak jól be kell fednie a gyümölcsöket.

Szárított paradicsom: Julia Vysotskaya receptje télre

A híres kulináris specialista Julia Vysotskaya saját szokatlan recepttel rendelkezik a szárított paradicsomhoz, amelynek íze meghódítja a legkifinomultabb ínyenceket. Egy ilyen előkészület mellett a váratlan vendégek sem félnek. A kis fehér kenyeres szendvicsek sajttal és egy szelet fűszeres paradicsommal remek előétel a borhoz.

A paradicsomot olívaolajon megfőzzük. Gazdag fűszeres-fűszeres ízük van. Sütőben sütheti őket. A főzési idő a gyümölcs fajtájától függően három-négy óra. Gyümölcsök kell választani közepes méretű, fajták "krém". Nem túl vizesek és sűrű állagúak.

Fűszeres sült paradicsom a sütőben

Az alábbiak szerint készülünk:

Mossa meg alaposan a gyümölcsöket.

Hosszában két részre vágjuk, és egy kanállal kikanalazzuk a magokat és a folyadékot.

Helyezze a szeleteket szorosan egy tűzálló edénybe vagy magas oldalukkal rendelkező tepsibe.

Az öntet elkészítése:

• mozsárban őröljük: bors és száraz bazsalikom;
• adjunk hozzá egy kis csokor friss bazsalikomot és három gerezd fokhagymát;

Minden felét alaposan lereszeljük.

A fűszerezett gyümölcsöket finomított olívaolajjal leöntjük úgy, hogy ¾-ét ellepje.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

Tedd három-négy órára roskadozni.

Ügyeljen arra, hogy az olajszint mindig ¾-rel fedje-e a gyümölcsöt.

Ha szükséges, adjunk hozzá olajat.

A kész terméket üvegekbe rendezzük, amelyek aljára tegyen egy szál rozmaringot.

Öntsd bele ugyanazt az olajat, amelyben a zöldségek roskadoztak.

• Helyezze a paradicsomokat a tepsire olyan szorosan, hogy ne legyen közöttük üres hely. De nem szabad egymáson feküdniük;
• zöld bazsalikom helyett jobb vörös oregánót venni - ugyanazt a bazsalikomot, csak kéket. Fűszeres ízt és aromát kölcsönöz a gyümölcsöknek.

Szárított paradicsom Alla Kovalchuktól

Minden háziasszony zöldséget és gyümölcsöt készít télre: lekvárt főz, szószokat és különféle savanyúságokat készít, hogy télen különféle finomságokkal kedveskedjen háztartásának. Tehát Allochka Kovalchuk kulináris szakértő kínál egy receptet a finom szárított paradicsomhoz.

Az étel elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• szilva alakú gyümölcsök - 15 darab;
• teáskanál só;
• száraz gyógynövények: bazsalikom, oregánó - egyenként 20 gramm;
• fél teáskanál őrölt fekete bors.

1. lépés: Öblítse le a paradicsomot, vágja keresztbe, és mártsa forrásban lévő vízbe. Ezután néhány percig hidegben, és távolítsa el a bőrt.

2. lépés Vágja a meghámozott gyümölcsöket két vagy négy részre, mérettől függően.

3. lépés: Távolítsa el a magot (csere és pép) egy éles késsel.

4. lépés: A szeleteket vágott oldalukkal felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

5. lépés: Sózzuk és borsozzuk minden szeletet, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és szárított fűszernövényekkel a tetejét.

6. lépés Tegye be a tepsit a sütőbe, szárítsa meg 100 fokos hőmérsékleten másfél-két órán keresztül.

7. lépés Hajtsa be a kész terméket egy sterilizált üvegtartályba, öntsön forró növényi olajat a tetejére.

Jegyzet! Ne forraljon növényi olajat öntéshez, hanem csak melegítse!

Szárított paradicsom: Recept

Ha forró a nyár, és gazdag a termés, íme egy egyszerű recept a szárított paradicsomhoz. Szükséges, hogy a levegő hőmérséklete legalább 34-36 0 C legyen. Alacsonyabb hőmérsékleten a paradicsomot egyszerűen beborítja a penész, és reménytelenül megromlik. Ezért a szárítás megkezdése előtt ellenőrizze a következő hét napra vonatkozó időjárás-előrejelzést.

Hozzávalók:

• paradicsom;
• só;
• papír;
• olivaolaj;
• lapok (tálcák) szárításhoz;
• géz.

A főzés lépései:

Első lépés:

• készítse elő az asztalt
• takarja le tiszta konyharuhával;
• készítsen elő egy éles kést;
• mossa meg és szárítsa meg a paradicsom szárítására szolgáló tálcákat vagy lapokat.

Második lépés:

• alaposan mossa meg a paradicsomot;
• szárítsa meg őket törölközőn;
• két részre vágjuk;
• éles késsel távolítsa el a magot;

A paradicsomfeleket vágott oldalukkal lefelé egy törülközőre fektetjük, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.

Harmadik lépés:

• takarjon be minden lapot vagy tálcát papírral;
• megkenjük olívaolajjal;
• tedd a gyümölcsöket egy tálcára felvágva;
• só mindkét felét (nagy tengeri vagy kősót veszünk);
• fedje le gézzel, és hagyja egész nap;
• este zöldséges tálcákat vigyen be a szobába;
• reggel, 11 órakor, vigye ki ismét a napon;
• a szárítási folyamat hattól tíz napig tarthat.

Tárolja a snacket tiszta, fedővel lezárt üvegekben, olaj és egyéb fűszerek hozzáadása nélkül.

Hogyan együnk egy snacket

1. használat előtt egyszerűen áztassa be a szárított szeleteket enyhén sós vízbe;
2. kenyérsütéshez (focaccia) adhatók a tésztához;
3. szeleteket adhatunk spagettiszószhoz vagy pizzához;
4. készíthetsz szendvicseket: egy szelet Borodinsky fekete kenyér, puha kecskesajt, egy szelet szárított gyümölcs és egy pár kimagozott olajbogyó.

Jegyzet! A zöldségek napon történő szárítása csak a városon kívül szükséges, például vidéken. Távol a szmogtól és a városi portól.

Aszalt paradicsom receptje légsütőben

Az olasz konyha receptjei között szerepel a szárított paradicsom is. Nagyon érdekes és egyszerűen pótolhatatlan alapanyag pizza vagy tészta elkészítéséhez. Főleg lágy kecskesajttal és rukkolával ízesített salátákba.

Sok főzési mód létezik: sütőben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen, elektromos zöldségszárítóban sütik. A szárított paradicsomot léggrillben is főzhetjük egyszerű recept szerint. Ez a folyamat egyszerű és nem hosszú. Pár óra elteltével már élvezhető is a finomság.

egyszerű recept

Hozzávalók:

• egy kilogramm kis paradicsom;
• só, bors, Provence-i gyógynövények;
• olíva vagy növényi olaj.

1. mossa meg a paradicsomot, és vágja félbe hosszában (nagy gyümölcsök - négy részre);
2. vágja le a pépet késsel;
3. fűszerekkel ízesítjük és enyhén meglocsoljuk olajjal;
4. tedd a csónakokat a levegős grillrácsra;
5. szárítsa meg a gyümölcsöket 90 fokos hőmérsékleten legalább három órán keresztül;
6. tegye a kész terméket egy üvegedénybe, öntsön olajat és zárja le.
7. három órával az elkészítés után tálaljuk az asztalra.

Fűszeres szárított paradicsom fokhagymával

Termékek:

• paradicsom "krém" - kilogramm;
• szárított gyógynövények: bazsalikom, rozmaring, kakukkfű - egy teáskanál;
• paprika keveréke;
• durva tengeri só;
• fokhagyma - 3-4 gerezd.

Főzés:

1. készítse el a paradicsomot a szokásos módon;
2. készítse el az öntetet: keverje össze a fűszernövényeket, sót és borsot;
3. a fokhagymát vékony csíkokra vágjuk;
4. tegyen fokhagymát minden "csónakba", és szórja meg az elkészített keverékkel;
5. a szeleteket légrácsra tesszük, és 90-110 fokos hőmérsékleten három-négy órán keresztül szárítjuk.
6. tegye a kész terméket egy tégelybe, amelynek aljára tegyen borsot: fehér és fekete;
7. töltse fel olajjal.
8. Tanács! Gyümölcsök szárításakor ne zárja le teljesen a légsütő fedelét, hogy a felesleges nedvesség távozzon.

Szárított koktélparadicsom otthon

Kiderül, hogy csodálatos pilaf szárított koktélparadicsommal - illatos és hihetetlenül ízletes. És ez az étel kivétel nélkül mindenkinek ízleni fog otthon. Nem csak a boltban vásárolhat ilyen snacket, hanem otthon is főzhet.

Hozzávalók:

• fél kiló koktélparadicsom;
• két vagy három evőkanál olaj - olíva vagy növényi szagtalan;
• desszert kanál kristálycukor;
• friss kakukkfű;
• só;
• paprika keveréke (ha nem, használhatunk őrölt fekete borsot).

A főzés lépései:

1. öblítse le, szárítsa meg és vágja két részre a paradicsomot;
2. Tedd szorosan (felvágva) egy tepsire, amelyre tedd a fóliát;
3. keverje össze a sót, a cukrot és szórja meg a paradicsomot;
4. keverje össze a borsot olajjal;
5. megszórjuk a gyümölcsfélek keverékével;
6. mindkét felére tegyünk egy szál kakukkfüvet;
7. szárítsa meg a sütőben három órán keresztül;
8. üvegedényekben tároljuk.

Vincenzo Barba szárított paradicsom

Ideje felkészülni a télre. És szeretnék felkészülni erre az időszakra, valami szokatlanra és eredetire.

Például aszalt paradicsom Vincenzo Barbától. Egy szakértő és híres olasz kulináris szakember megosztott egy eredeti és nagyon ízletes receptet.

Főzési útmutató:

A meghámozott és negyedekre vágott paradicsomot vágott oldalukkal felfelé egy tepsire helyezzük.

sózzuk, keresztezzük (keverjünk össze egy teáskanál sót és fekete borsot), és tegyük be a 120 0-ra melegített sütőbe három órára;

tegye a kész gyümölcsöket rétegesen egy üvegedénybe;

öntsük a rétegeket gyógynövényekkel (bazsalikom és oregánó) és vékony fokhagymaszeletekkel;

olajba öntjük, serpenyőben kalcináljuk.

Szárított paradicsom az Isidri szárítóban

A szárított paradicsom rendkívül finom falat. Az Izidri zöldségszárítóban könnyedén elkészítheti az ilyen zöldségeket.

Szárítani kell őket nem törékeny állapotra, hanem lágyra. Ellenkező esetben a gyümölcsök elveszítik ízüket és aromájukat, és íztelenné válnak.

A szárított paradicsom főzése az Isidri szárítóban:

1. paradicsom szárításakor használjon sűrű, érett „krémes” fajta gyümölcsét;
2. öblíts le és vágj két részre négy kilogramm paradicsomot, hámozd meg a magokat és a pépet;
3. tegyük az előkészített zöldségszeleteket a szárítótálcákra (felvágva);
4. só, megszórjuk Provence-i gyógynövények keverékével;
5. hat órán át kell száradni 70 fokos hőmérsékleten.

Tárolja az alábbiak szerint:

öntsön egy pohár olajat (olíva vagy növényi) egy kis tartályba, és tegye tűzre;

hozzáadjuk a vékony tányérokra vágott fokhagymát, és aranybarnára sütjük;

tegyünk egy kevés zöldet (bazsalikom, kapor, petrezselyem) az üveg aljára, és fektessük le a szeleteket;

lehűtött, leszűrt olajat öntünk rá.

Egyszerű szárított paradicsom olajban télre

A téli legegyszerűbb, olajban szárított paradicsomot a következő módon készítjük el:

1. válasszon érett és sűrű paradicsomot;
2. szeletekre vágva;
3. távolítsa el a közepét
4. keverjük össze a sót és a cukrot (2: 1), és szórjuk meg szeletekkel;
5. hat-nyolc órára tegye be a sütőbe;
6. készítsen edényt a rágcsálnivalók tárolására;
7. tedd az aljára: babérlevél, aromás fűszernövények, őrölt bors, kis darab chili paprika;
8. kalcinált finomított olaj (olíva vagy növényi), hagyja kihűlni;
9. töltse fel a tartályt fűszerekkel ½-ig;
10. alaposan keverje össze az olajat a fűszerekkel;
11. tedd egy edénybe a szárított paradicsomot, töltsd bele a tölteléket úgy, hogy teljesen ellepje;
12. pincében vagy hűtőben tároljuk.

Szárított paradicsom légkeveréses sütőben

Egy olasz előétel - szárított paradicsom - könnyen és egyszerűen elkészíthető a sütőben. Nos, ha konvekciós sütővel rendelkezik, akkor 80 fokos hőmérsékleten legfeljebb négy órát vesz igénybe.

Ami szükséges:

• közepes méretű gyümölcsök;
• illatos száraz gyógynövények;
• néhány ág friss rozmaring;
• fokhagyma;
• sót és cukrot.

A szárított paradicsom főzése légkeveréses sütőben:

1. előkészítjük a paradicsomot: mossuk meg, vágjuk szeletekre, távolítsuk el a magházat;
2. egy tepsit fóliával kibélelünk, a feleket kiterítjük;
3. sózzuk és enyhén megszórjuk kristálycukorral;
4. tedd a sütőbe négy-öt órára;
5. tegyen egy szál rozmaringot egy tárolóedénybe;
6. hajtsa be a készterméket egy üvegtartályba rétegesen;
7. tegyen minden réteget szárított gyógynövényekkel és vékony fokhagymaszeletekkel;
8. töltse fel olajjal;
9. tedd el a kamrában.

Szárított paradicsom balzsamecettel

A balzsamecetes aszalt paradicsom fűszeres falatja könnyen elkészíthető otthon a sütőben. Ehhez szüksége lesz:

• közepes méretű gyümölcsök - körülbelül 1,5-1,7 kg;
• só, cukor, bors - keverje össze az összes összetevőt egy tálban, egyenlő arányban;
• friss bazsalikom (jobb citromot venni) és Provence-i gyógynövények;
• balzsamecet;
• olíva vagy növényi olaj.

1. elkészítjük a paradicsomot: megmossuk, szeletekre vágjuk;
2. helyezze a szeleteket egy sütőlapra;
3. megszórjuk fűszerkeverékkel;
4. szárítsa a sütőben 6-8 órán át;
5. tegyen egy levél friss bazsalikomot egy üvegedénybe;
6. tegye a szárított szeleteket rétegesen egy edénybe, minden réteget szórjon meg Provence-i gyógynövényekkel;
7. töltse fel olajjal;
8. öntsünk a tetejére egy teáskanál balzsamecetet;
9. kamrában tároljuk.

Szárított paradicsom bazsalikommal és fokhagymával

A fűszeres és csípős aszalt paradicsomot bazsalikommal és fokhagymával 8 órán át 100-110 fokos sütőben sütjük. Annak érdekében, hogy a kész gyümölcsök illatosak legyenek, elő kell készíteni az olajat az öntéshez:

• egy kis csokor bazsalikom, vágj fel öt gerezd fokhagymát;
• hajtsa egy kis tartályba;
• öntsünk egy hiányos pohár olíva (növényi) olajat;
• hadd főzzék;
• és addig is folytassa a paradicsom szárításának folyamatát.

A finomságot a következőképpen készítjük el:

1. a kis gyümölcsöket szeletekre vágjuk, és hámozzuk meg a magvakról;
2. tepsire terítjük, zsírozzuk;
3. egyenlő mennyiségben keverjük össze: só, szárított fokhagyma, fekete bors;
4. szórjunk meg minden szelet paradicsomot;
5. cukrozzuk egy kicsit, és szórjuk meg olajjal;
6. tegyük a sütőbe száradni;
7. helyezze a készterméket rétegesen egy üvegedénybe, öntsön minden réteget előre elkészített töltelékkel (olaj + bazsalikom + fokhagyma);
8. Az utolsó réteg legyen a töltelék.

Tárolás

1. A paradicsomos előétel speciális tárolást igényel, különben minden munka hiábavaló lehet:
2. Tárolja a szárított szeleteket hűvös helyen - hűtőszekrényben vagy pincében.
3. A kész terméket csak sterilizált üvegedényekbe hajtsa be.
4. Az üvegeket nylon vagy fém fedéllel zárhatja le.
5. Az edény aljára tegyünk zöldeket, fokhagymát.
6. Öntse be a szorosan csomagolt szeleteket kalcinált, szagtalan növényi olajjal vagy extra szűz olívaolajjal.
7. Salátákhoz áztassa az aszalt paradicsomot enyhén sós vízben 15-20 percre.

Hogyan tároljuk a napon szárított paradicsomot otthon

Szóval, készítettünk egy uzsonnát.

Felmerül egy természetes kérdés: hogyan kell megfelelően tárolni az aszalt paradicsomot otthon, hogy télen vagy késő ősszel élvezhessük? Több titok is van.

Tárolási titkok:

1. Ha a paradicsomot a napon szárították, akkor pamutzacskóba kell hajtani, és a pincébe kell tenni. Hat-nyolc hónapig semmi sem fog történni velük.
2. A nem túl szárított szeleteket szorosan sterilizált üvegedénybe kell csomagolni. Forrón felöntjük (nem forraljuk!) olívaolajjal, felöntjük fél kanál balzsamecetet vagy almaecetet. Zárja le nejlon fedéllel, vagy tekerje fel fémmel. Hűtőben egy évig elállnak, nem romlanak meg.
3. Egy másik módszer: az aszalt paradicsomot fóliába csomagolva a fagyasztóban tárolhatjuk. Mielőtt hozzáadná őket az edényhez, a szeleteket egy napig sós vízben kell áztatni.

Miért olyan népszerű ez a snack, és miért olyan hasznos?

Először is:

• hasznos nyomelemek és vitaminok megmaradnak a zöldségekben;
• a snacket hosszú ideig tárolják;
• a szárított gyümölcsökben található durva rost javítja az emésztőrendszer működését;
• a snack kiváló antidepresszáns - javítja a hangulatot és a közérzetet;
• ez az étel nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely B-vitaminnal kombinálva csökkenti és normalizálja a vérnyomást;
• rendszeres használatuk segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
• a rágcsálnivaló krómot tartalmaz, segít a cukor normalizálásában és a koleszterinszint csökkentésében.

Mindenki élvezheti ezt a felkészülést?

Szinte mindenki, kivéve a magas savassággal és gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőket.

Receptek egy nagyszerű snackhez - az otthoni szárított paradicsom télre a napfényes Olaszországból érkezett hozzánk. A fűszeres és szokatlanul ízletes gyümölcsöket húsétel köretként tálalhatjuk, vagy illatos gabonakenyeret süthetünk velük. Rengeteg lehetőség van – válassz bármelyiket!

Szárított paradicsom olasz receptek szerint

Az aszalt paradicsom nagyon népszerű készítmény a déli országokban. Ahol sok a nap, a paradicsom és az olívaolaj, a paradicsom szárítása egyszerű és olcsó. Egyszerűen ki vannak terítve a melegben, és más dolgokat csinálnak.

Számunkra ez a recept akkor megfelelő, ha sok a paradicsom, és nem kár megvenni egy üveg olívaolajat, amit természetesen helyettesíthetünk hagyományos növényi olajjal (vagy növényi olajjal homoktövis, kukorica hozzáadásával). olaj, dióolaj, szezám), de az íze kissé eltérő lesz. Az olívaolaj itt tökéletes. Telített a paradicsom és a fűszerek aromájával és ízével. Hidegben pedig be is sűrűsödik, viszkózussá, zselészerűvé válik. Nagyon finom is, kanállal is fogyaszthatjuk.

Melyik paradicsom alkalmas szárításra és szárításra

Jobb, ha sűrű paradicsomot veszünk, amelyben vastag falak és egy kis folyékony mag - hosszúkás krémes paradicsom.

Szükséges-e eltávolítani a folyékony magot a paradicsom szárításakor?

Kivettem a paradicsom közepét, de az olasz recepteket nézve rájöttem, hogy erre nincs szükség. Sok calabriai és pugliai háziasszony csak úgy szárítja a paradicsomot, félbe vagy negyedbe vágva (amikor a paradicsomfajta nem szilva alakú, hanem kerek). Könnyebb, kevesebb gond.

Vágja fel a paradicsomot szárításhoz (szárítás)

Hogyan szárítsuk és szárítsuk a paradicsomot

A paradicsom szárításának és szárításának két módja van:

• lassú napon szárítjuk alatt 5,5-10 nap(tiszta gézzel vagy más pamutkendővel letakarják, hogy a rovarok ne rongálódjanak meg, ne kerüljön be a por és legyen árnyékolás). Szárítás közben a paradicsomot időnként meg kell keverni, és ellenőrizni kell, mi történik a rongy alatt. A szárítás időtartama az időjárástól és az adott paradicsom tulajdonságaitól függ. Ez a paradicsom pácolásának és szárításának hagyományos, klasszikus módja.
• Szárítás sütőben(sütőben) hőmérsékleten 80-120 C fokon alatt 4-10 óra 8 (a sütőt nyitva hagyhatjuk). 1 tepsi körülbelül 1 kg paradicsomot tartalmaz. Minél alacsonyabb a szárítási hőmérséklet, annál lassabban megy. Minél nagyobb és lédúsabb a paradicsom, annál lassabban szárad ki. Ez a módszer alkalmas borús, hűvös időben.

Ezután az aszalt paradicsomot üvegekbe tesszük, leöntjük olívaolajjal (lehet fűszerezni). Zárja le és tárolja a hűtőszekrényben körülbelül 3 hónapig. Vagy sterilizálják, és az eltarthatóság megnő. A készenlét legkorábban 1-2 hét tárolás után következik be (ennyi idő alatt az erjedési folyamatok folytatódnak, az íz fokozatosan jóról kiválóra változik).

A paradicsomot a folyékony rész nélkül egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük

Milyen bankokat vegyen fel

Azt tanácsolom, hogy az aszalt paradicsom elkészítését kis üvegekbe rakd, apránként fogyasztják el, ezért nincs értelme 1 nagy üveget készíteni, előfordulhat, hogy nem lesz időd a nyitottat felhasználni. Néhány kisebb jobb.

Olasz aszalt paradicsom

Adok 2 olasz receptet az aszalt paradicsom betakarításához kemencében való szárítással (recept Calabria és Puglia) és napon szárítással (recept Szicíliából). Mindkét recept elkészíthető sütőben vagy napon. A különbség csak az íz élességében van (a szicíliai receptben fokhagymát, csípős borsot és ecetet adnak hozzá).

Paradicsom, olaj, fűszerek (bazsalikom) és só. Az egyszerű szárított paradicsomhoz fokhagymát is tettem.

1. Szárított paradicsom olajban (sütőben, egyszerű recept)

1.1. Hozzávalók

2 db 150 g-os dobozhoz Főzési idő 8-10 óra + 20-30 perc sterilizáláshoz.

• Krémes paradicsom - 2 kg;
• Olivaolaj;
• Só;
• Cukor;
• Fűszerek - szárított bazsalikom, menta, oregánó, fokhagyma - opcionális.

1.2. Hogyan kell csinálni

• Mossa meg és vágja fel: Öblítse le a paradicsomot, szárítsa meg törölközőn. Félbevágni. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük (vágott oldalával felfelé). Megszórjuk kevés sóval és cukorral. És minden paradicsomra tegyünk egy kis olívaolajat.
• Szárítsa meg a paradicsomot a sütőben: sütőbe tesszük és hőmérsékleten szárítjuk 120 fok C alatt 4-10 óra(a sütőt nyitva hagyhatjuk). 1 tepsi körülbelül 1 kg paradicsomot tartalmaz.

A paradicsomot nem egyszerre szárítják, ezért időnként ellenőrizze, hogy készen áll-e, és vegye ki a már szárítottat a sütőből (különben megég).

• Hűtsük le a paradicsomot és készítsük elő az üvegeket: vegyük ki a szárított paradicsomot a sütőből, és tegyük rácsra hűlni. Amíg a paradicsom hűl, készítsük elő a befőttes üvegeket. Mossa ki az üvegeket és a fedelet, szárítsa meg, sterilizálja vagy öntse fel forrásban lévő vízzel.
• Az aszalt paradicsomot szorosan rétegesen tegyük egy üvegbe, minden rétegre csepegtessünk kevés olívaolajat. A felső réteget teljesen bekenjük olajjal, ügyelve arra, hogy az üveg szélétől 1 centiméter szabad hely maradjon. Ha légbuborékok képződnek az edényben, enyhén törje össze vagy rázza fel az üveget, hogy az olaj egyenletesen oszlik el az üvegben, és ellepje a paradicsomot. Zárja le az üvegeket csavaros kupakkal (vagy műanyaggal). Hűtőszekrényben tárolandó körülbelül 3 hónapig. Hosszabb tároláshoz sterilizálja.
• Hogyan kell sterilizálni: Fedje le az üvegeket vagy a szokásos vasból készült fedőket. Fazékba tesszük, aminek az alját ronggyal kibéleljük (hogy az üvegek ne csússzanak el). Öntsön vizet egy serpenyőbe (a dobozok válláig). Forraljuk fel és sterilizáljuk az üvegeket - 0,5 l - 20 percek 0,75 l - 25 percek 1 l-30 percek. Vegye ki a sterilizált üvegeket a vízből, és anélkül, hogy a fedelet elmozdítaná, zárja le. Ellenőrizze a szivárgást, hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
• Hogyan kell tárolni: az olajban aszalt paradicsom kb. 3 hónapig eltartható - ha sterilizáltuk, akkor szobahőmérsékleten, de hűvösen, száraz és sötét helyen. Vagy 3 hónapig sterilizálatlan. hűtőszekrényben. Az aszalt paradicsom leghamarabb 1 hét alatt elkészül. Bármilyen kinyitott (beindított) üveget hűtőszekrényben kell tárolni, és körülbelül egy hét múlva kell elfogyasztani.

1.3. Sütőben szárítási lehetőség (hőmérséklet-idő)

• Az érett és lédús paradicsomot negyedekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Sózzuk, meglocsoljuk növényi olajjal.
• A sütőt előmelegítjük 80-100°C-ra. Nyitott ajtó mellett szárítsa meg a paradicsomot 4-7 órán keresztül.

A paradicsomot a napon is száríthatjuk, majd üvegekbe tesszük és olajjal leöntjük. És sterilizálva, hogy növelje az eltarthatóságot.

2. Fűszeres szárított paradicsom olajban ecettel (szicíliai recept)

A szicíliai szárított paradicsomnak élénk, csípős íze van, amely télen a forró, napsütéses nyárra emlékeztet. Nagyon finom frissítő falat!

2.1. Összetétel és arányok

Főzési idő - 30 perc + 5 nap és 1 éjszaka szárítás a paradicsom szárításához.

• Érett krém paradicsom - 12 kg;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Oregánó (oregánó) - 4 ág (vagy egy csipet szárított);
• babérlevél - 4 darab;
• Chili paprika - 2 hüvely;
• Kakukkfű (kakukkfű, frissen értékesítik a szupermarketben, szárítva - a gyógyszertárban) - egy kis csipetnyi;
• Víz - 0,5 l;
• Borecet fehér (vagy asztali 6%) - 0,6 l;
• Olívaolaj - 1 liter;
• Só a vk-n bajusz.

2.2. Hogyan kell főzni

• Szárítsuk meg a paradicsomot: Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát, szárítsa meg. A paradicsomot félbevágjuk. Fektesd a vágott oldalával felfelé egy fa vágódeszkára. Só ízlés szerint. Hagyja száradni a napon 5 nap(legalább a forró napon kell feküdniük 7 óra minden nap). A napon történő szárítás első 6 órája után vékony fehér réteg jelenik meg a paradicsomon. Villával kell eltávolítani. Ezzel segíted a paradicsomot a felesleges belső nedvesség felszabadításában és kiszárításában (a szárított állapotig, amikor harapáskor enyhén megpuhul, és a hajlításnál törés nélkül meghajlik. Vagy a szárított állapotba, amikor úgy törik, mint a forgács ).
• pácolt: a szicíliai szárított paradicsomhoz pácot kell készíteni. Keverje össze a vizet, az ecetet és a babérlevelet egy magas serpenyőben. Forraljuk fel, tegyük oda az aszalt paradicsomot, és főzzük 12 percig (ha kevesebb paradicsomot szárítunk, akkor a főzés rövidebb, 2-3 kg-mal - 5 perc). Ezután dobja a paradicsomot egy szűrőedénybe, engedje le a vizet. Tegye a pácolt paradicsomot egy törülközőre, hagyja feküdni egy éjszakán át (9 óra), hogy megszáradjon.
• Fűszeres öntetet készítünk: másnap a zöldeket (ha van friss oregánó és kakukkfű) felaprítjuk, a csípős paprikát (a magtól való megtisztítása után) és a fokhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze az oregánót, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a csípős borsot, és keverjük össze.
• Tedd a rágcsálnivalókat üvegekbe aszalt paradicsom és öntet váltogatása. Adjunk hozzá egy kis olajat minden réteghez. Amikor megtelt az üveg, öntsünk hozzá olajat úgy, hogy teljesen ellepje a paradicsomot. Zárja le az üvegeket (műanyag vagy csavaros) fedéllel. Ha hosszabb ideig szeretné eltartani, akkor sterilizálja az üvegeket, mint az első receptben. Ezután az üvegeket le kell fedni hasznos vagy csavaros kupakkal, és csak sterilizálás után zárni kell hermetikusan.
• 2 hét múlva elérhető. Csak ezután éri el az aszalt szicíliai paradicsom az állapotot.

Aszalt paradicsom olasz receptek szerint. Fotó annak illusztrálására, hogyan néz ki az igazi olasz szárított paradicsom szicíliai és hagyományos paradicsomban – a verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it oldalakról

Éjszaka a paradicsomot száraz helyre kell tenni. Szárításkor a paradicsomot meg kell forgatni, hogy kövesse a nap mozgását, hogy mindig ki legyen téve annak, és ne takarja el az árnyék, amikor a nap keletről nyugatra megy.

A paradicsomot vékony perforált kendővel, például gézzel letakarhatjuk (csak ha nem használtuk, jobb, ha először leöblítjük és megszárítjuk a gézet, hogy ne maradjanak orvosi szagok). Így megvédi a gyümölcsöket a rovaroktól és a portól.

Ha elektromos szárítóval rendelkezik, a szárítási folyamat körülbelül 2 napig tart.

Mihez illenek

Az aszalt paradicsom jól passzol aszalt fehér vagy fekete kenyérhez (crouton), magozott zöld olívabogyóhoz, sajthoz, adhatjuk salátákhoz, például tésztához, lasagne-hoz, pitetöltelékhez, kenyérbe, zsemlebe rakjuk. Ilyen érdekes nassolnivalót is ehet úgy, ha szereti az aszalt paradicsom gazdag ízét.

Ha nem csípős, hanem közönséges szárított paradicsomot főztél, tálaláskor tehetünk bele néhány kapribogyót a fűszeresség kedvéért.

Egy csodálatos olasz befőzési receptet is ajánlok. Egyszerű és nagyon finom!

Üveg napon szárított paradicsom olívaolajban

Nemzeti hagyományunk az otthoni főzés, ahelyett, hogy az étteremben ebédelnénk vagy műanyag edényben vásárolnánk készételeket. A családi menü változatosabbá tételéhez tanuljuk meg az aszalt paradicsom főzésének technológiáját, melynek receptjét otthon is nagyon könnyű megvalósítani! Ez a finom zöldséges étel tökéletes ínyenc előételnek vagy köretnek, saláták hozzávalójaként pedig tökéletes utóíz!

Az aszalt paradicsomot többféleképpen megfőzhetjük, akár fel is tekerhetjük télire. Mindenesetre ez egy hihetetlenül finom főzelék! Használhatjuk szendvicsekhez, saláták összetevőjeként, mártásokba, szószokba, vagy fogyaszthatjuk "úgy ahogy van", pl. az összes szárított paradicsomos étel receptje leírhatatlan ízű! Miután megnézte receptjeinket, mindegyiket meg akarja valósítani! Kétséget kizáróan!

Szárított paradicsom - klasszikus recept

Hozzávalók

• — 15 db. + -
• - 2 tk + -
• - hiányos h. l. + -
• Provence-i vagy mediterrán fűszernövények- 2-3 tk + -
• - 1 szegfűszeg + -
• - töltelékhez + -

Főzés

A recept szerint a paradicsom tökéletes szendvicsekhez és salátákhoz, szószokhoz és tésztákhoz ... igen, bármilyen ételhez alkalmas! Egyszerűen tányérra teheted, és istenekhez méltó finomságként fogyaszthatod!

• Óvatosan mossa meg a paradicsomot (minden gyümölcsöt külön-külön kézben), és törölje le a nedvességet egy törülközővel. Száraznak kell lenniük.
• A paradicsomot 4 szeletre vágjuk, a szárát eltávolítjuk, a magokat és a levet kávékanállal megtisztítjuk, a válaszfalakat megtartva.
• Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a szeleteket. Szorosan egymáshoz fektetjük őket.
• A kirakott paradicsomot megszórjuk sóval, fűszernövényekkel, és vékony sugárban öntözzük meg a zöldségeket úgy, hogy minden szeletbe egy csepp kerüljön.
• A sütőt 60-80 fokra előmelegítjük, egy tepsit paradicsommal teszünk bele. Hagyja nyitva a sütő ajtaját, hogy az elpárolgó nedvesség távozhasson. Szárítsa a zöldségeket körülbelül 6-8 órán keresztül. Ha van konvektor a sütőben, akkor rendszeresen be kell kapcsolnia. Fontos, hogy a paradicsomot ne szárítsuk túl!
• A kész szárított paradicsom még mindig nedvességet tartalmaz, rugalmassá válik és könnyen hajlik. Körülbelül 2-2,5-szeresét veszítik. Vegyük ki őket a sütőből és hűtsük ki.
• Most meg kell mentenünk az edényünket későbbi használatra.
• Töltsünk meg egy tiszta, steril tégely alját kevés olajjal, tegyünk bele néhány levél oregánót vagy egy szál rozmaringot, valamint néhány gerezd fokhagymát. Az üveget a térfogat harmadával megtöltjük paradicsommal, felöntjük olajjal (kicsit), és megtöltjük fűszernövényekkel és fokhagymával.
• Ezután ismételje meg a paradicsomszeletek és fűszerek könyvjelzőjét, és öntse le őket olajjal. Miután az üveget a tetejéig megtöltöttük, a paradicsomot és a fűszereket egy kanállal kissé megdöntjük, és olajjal felöntjük, hogy teljesen ellepje a megszáradt szeleteket. Az olaj ebben az esetben tartósító komponensként szolgál.
• Az összes paradicsomot így üvegekbe rakjuk, steril fedővel lezárjuk és kivesszük a hidegbe. Tárolhatod pincében vagy hűtőben. A helynek hűvösnek és sötétnek kell lennie

• Válasszon húsos falú paradicsomot. A vékony falú paradicsom gyorsan kiszárad, elveszíti megjelenését és ízét.
• Só, bors és fűszernövények, ízlés szerint tegyük. Előfordulhat, hogy a pontos összeget nem tartják be. Az asztali sót sikeresen helyettesíthetjük tengeri sóval – csak kevesebbet kell beletenni!
• Az aszalt paradicsom, amelynek receptjét megadtuk, nem dogma. A bazsalikom nagyon alkalmas erre a paradicsombetakarítási módszerre. Szárítás előtti permetezésre és üveges tárolásra egyaránt használható.
• Sok recept extra szűz olívaolajat igényel. De fájdalommentesen helyettesíthető finomított napraforgóval, íz- és minőségromlás nélkül.

Szárított paradicsom - egy gyors recept

Mossa meg a paradicsomot sűrű péppel, és vágjon kereszt alakú szárát. A zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük 20-30 másodpercre, majd hideg vízbe. A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, és minden gyümölcsöt 4 részre vágunk, a magokat és a levet kanállal megtisztítjuk.

A negyedeket vágott oldalukkal felfelé sütőpapírral borított tepsire terítjük, megsózzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, oregánóval és bazsalikommal. Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, és szárítsuk a paradicsomot 1,5 órán keresztül.

A kész terméket steril üvegbe tesszük, kicsit döngöljük és megtöltjük olajjal. Szorosan zárd le és tárold hűtve. Az aszalt paradicsom 2-3 nap alatt teljesen használatra kész.

Szárított paradicsom télre

A szárított paradicsom negyedekkel készült ételek receptjei mindig lenyűgöznek eredeti ízükkel. Ezért, ha van néhány ilyen finomsággal ellátott üveg raktáron, egy igazi gasztronómiai remekművet készíthet, amely még a legigényesebb ínyenceket is meglepheti.

Hozzávalók

• A "krémes" fajta paradicsom - 3 kg
• Őrölt fekete bors - ízlése szerint
• szárított bazsalikom - 2 tk
• Oregánó - 6-8 levél
• Kősó - ízlés szerint
• Olívaolaj vagy napraforgóolaj - 600 ml vagy kicsit több
• Fokhagyma - ízlés szerint vagy 4-6 gerezd

Főzés

1. A tiszta és száraz paradicsomot negyedekre vágjuk, a magokat és a pépet kiválasztjuk (a válaszfalakat elhagyjuk), tepsibe szeletekkel szorosan összehajtjuk.
2. A negyedeket bőségesen megszórjuk sóval, borssal, fűszernövényekkel és apróra vágott fokhagymával. Megtöltjük olajjal, hogy ne teljesen fedje el a paradicsomot, hanem csak a forma térfogatának 3/4-éig.
3. A paradicsomnegyedekkel ellátott formát betesszük a sütőbe süllyedni. Kb. 100 g-ra felmelegítjük a sütőt Kinyitjuk az ajtót, hogy a nedvesség elpárologjon. Addig főzzük, amíg a paradicsomos forma tartalma 30%-kal csökken.
4. A kész szárított paradicsomot óvatosan fektessük ki egy steril edénybe, öntsünk rá forró olajat (amelyben elaludtak), és steril fedővel tekerjük fel. Tárolja sötét és száraz helyen.

Hogyan főzzünk szárított paradicsomot mikrohullámú sütőben

Egy nagyon egyszerű és gyors recept azoknak, akik szeretik a gyors főzést.

1. A paradicsomszeleteket elkészítjük, egy lapos, alacsony oldalú tányérra tesszük (mikrohullámú készülékekhez való speciális edények). Betesszük a mikróba. Teljes teljesítményt programozunk 5 percre. 5 perc elteltével kapcsoljuk ki, de ne vegyük ki az edényt a sütőből, hanem hagyjuk még 10 percig (a sütőt ne nyissuk ki!).
2. Kivesszük a nyersdarabjainkat, és a felszabaduló levet (a paradicsomot fedővel tartva) egy külön tálba csurgatjuk. Sózzuk, megszórjuk szárított bazsalikommal és őrölt borssal (lehetőleg paprika keverékével). Betesszük a mikróba, maximális teljesítményen még 3 percig száradni hagyjuk. És további 2-3 percig hagyjuk őket a készülék kamrájában.
3. Hámozzon meg 1-2 gerezd fokhagymát, vágja szeletekre. Elkezdjük a negyedeket egy száraz steril edénybe tenni, fokhagymával megszórva. Öntsük a megtöltött üveget az edényből kiöntött lével.
4. Utolsó akciónk pedig az lesz, hogy a paradicsomnegyedeket saját levében öntjük olívaolajjal. Vékony sugárban öntsük 1 cm-rel az edény tartalma fölé. Zárja le steril fedéllel. Egy nap múlva újra próbálkozhat. Különösen finom sajttal a pirítósra.

Minden szárított paradicsomos receptünk lehetőséget ad arra, hogy változatossá tegye a paradicsomos ételek szokásos receptjeit, pikáns ízt és aromát adva hozzájuk. Próbáld ki! Meg fogsz lepődni!

A napon szárított sok olasz étterem étlapján megtalálható. A mediterrán étrend elengedhetetlen részét képezik. Az olaszországi termék vásárlása a boltokban anyagi okokból veszteséges, de mindig meg akarja kóstolni az olasz konyha tökéletes ízét. Ezért meg kell tanulnia, hogyan készítsen magának egy ilyen ételt. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell szárítani a paradicsomot, mivel fogyasztják a szárított paradicsomot, és hova lehet hozzáadni.

Szárított paradicsom a sütőben télen

Mielőtt elkezdené a főzést, ki kell választania a megfelelőt. A piacon előnyben részesítse a vörös paradicsom déli fajtáit, amelyek sűrű és húsos belsővel rendelkeznek. A szakértők javasolják a "Szőlő" vagy a "Hölgy ujja" fajták megvásárlását.
Az a fajta is megfelelő, amelyiknek minimális a leve.

Konyhai gépek és edények

A szárított paradicsom sütőben való sütéséhez szükségünk van:

• ruha vagy papírtörlő;
• rács vagy sütőlap (pergamennel bélelt);
• konyhai permetező vagy szilikon kefe;
• befőttesüveg.

Hozzávalók

Az egyik legnépszerűbb kemencében szárított recept a Provence-i szárított paradicsom. Ez az étel a Provence-i fűszernövények hozzáadásával kapta a nevét, amelyek a paradicsomnak rendkívüli aromát és ízt adnak.

A provence-i szárított paradicsom elkészítéséhez a következő összetevőkkel kell rendelkeznie:

• paradicsom - 5 kg;
• Provence-i gyógynövények (szárított, apróra vágva) -,;
• őrölt fekete bors (lehetőleg saját darálás a jobb íz érdekében);
• olaj - 0,6 l (lehetőleg az olasz konyha hagyományainak megőrzése érdekében, de a növényi olaj is elsőre alkalmas; 0,5 liter olaj szükséges a tartósításhoz, és további 100 gramm a szárításhoz);
• só - 2-3 teáskanál (saját ízlés szerint adjuk hozzá);
• friss bazsalikom levelek;

Fontos!A felhasznált fűszereket jobb, ha közvetlenül felhasználás előtt ledaráljuk. Ellenkező esetben elveszítik ízük jelentős részét.

A provence-i gyógynövények kombinálhatók, adjunk hozzá más fajtákat is. Összpontosítson saját ízlelőbimbóinak kielégítésére. Ha szereti a fűszeres ételeket, akkor fekete bors helyett őrölt pirospaprikát tehet bele.

Lépésről lépésre recept

Ennek a fűszeres ételnek az elkészítési folyamata a következő:

• A paradicsomot jól megmossuk és letöröljük. Ezt követően vágjuk félbe, és távolítsuk el a belsejét (a magokat a lével együtt). Ha ez nem történik meg, fokozott gőzleválás alakul ki, a folyamat több órán át is elhúzódhat.
• A paradicsomokat középen felfelé helyezze az előkészített rácsra vagy sütőlapra. A fűszernövényeket ízlés szerint összekeverjük borssal és sóval, majd a paradicsomra szórjuk. Kezelje a leendő snacket olajjal ecsettel vagy szórópisztollyal.
• Ebben a szakaszban a paradicsomos tepsit be lehet tolni a sütőbe. A szárítási folyamat körülbelül 4-6 órát vehet igénybe (mérettől és lédússágtól függően). A szárítást 80 °C hőmérsékleten kell elvégezni. Ilyen körülmények között a paradicsomot szárítják, nem sütik. De figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a szárítási folyamat során sok gőz szabadul fel, ezért olyan sütőre van szükség, amely beépített gőztömege konvekciós funkcióval rendelkezik. Ha hagyományos sütővel rendelkezik, akkor körülbelül egy órával a főzés megkezdése után kissé ki kell nyitnia az ajtót, és ne zárja be, amíg a szárítási folyamat be nem fejeződik.

• A szárítás során a paradicsom körülbelül 60-70%-ot veszít saját súlyából. 5 kg friss paradicsomból körülbelül 1-1,2 kg szárított paradicsom lesz. A szárítás végén fel kell készülnie a téli harapnivalókra. Ehhez készítse elő az üvegeket, mossa le a leveleket folyó víz alatt, és pucolja meg a fokhagymát.
• Most az aszalt paradicsomot rétegesen üvegekbe rakják. Az egyes rétegek közé egy kis bazsalikomot és fokhagymát kell tenni.

Tudtad?A régészeti bizonyítékok arra utalnak, hogy az ősi aztékok és inkák elkezdték a paradicsomot konyhai célokra használni. És ez a zöldség csak a XYI. században került Európába.

• Amikor az edény teljesen megtelt, hozzá kell adni az olajat. Külön szeretném elmondani az olaj hőkezelését. Itt minden attól függ, mennyi ideig fogja tárolni a rántást. Ha 6-8 hónapig eláll a hűtőben, akkor az olajat nem kell termikusan feldolgozni. A hosszabb eltarthatóság érdekében az olajat kalcinálni kell.
• Amikor az olaj kitölti az üveg üregét, zárja le, és tárolja hűvös helyre.

Szárított paradicsom elektromos szárítóban

Sok szakács úgy gondolja, hogy a legjobb a szárított paradicsomot elektromos szárítóban főzni.
Ez számos tényezőnek köszönhető: pénzmegtakarítás a szárítási eljáráson, kíméletes és fokozatos szárítás (nem kell légkeveréses sütő, folyamatosan nyissa ki az ajtót), a pontos hőmérséklet beállítása.

Ha a kapott étel ízéről beszélünk, akkor nem lesz nagy különbség a sütőben való főzéstől.

Konyhai gépek és edények

A paradicsomos snack ilyen módon történő elkészítéséhez szüksége lesz:

• elektromos szárító (a teljesítmény, a magasság és a raklapok száma nem sokat számít, de egy drágább szárító hatékonyabb lesz az időmegtakarítás szempontjából);
• egy teáskanál és egy tányér (a magok és a felesleges folyadék eltávolítására a paradicsomból);
• egy fából készült konyhai tábla és egy kés (a zöldségfélék kettévágásához);
• papírtörlő.

Hozzávalók

A főzés megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy minden szükséges összetevőt megvásárolt:

• érett húsos közepes méretű - 4 kg;
• só (lehetőleg tengeri) - 1,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 kis fej;
• gyógynövényes fűszerek ízlés szerint (ajánlott "olasz gyógynövények" készlet vásárlása) - 2 tk;
• olívaolaj - 1/4 liter.

A klasszikus olasz szárított paradicsom recepthez vásároljon durva tengeri sót.

Fontos!Amikor a paradicsomot elektromos szárítóban szárítjuk, fontos a készülék előmelegítése. Erre azért van szükség, hogy a paradicsomból kicsöpögő lé azonnal elpárologjon, és ne károsítsa a motor mechanizmusát.

A fűszereket legjobban magad gyűjtheted össze, a készlet álljon bazsalikomból, szárított fokhagymából,.

Az olaj legyen, de ne vásároljon első hidegsajtolású terméket.

Lépésről lépésre recept

Ínyenc olasz előételhez kövesse az alábbi lépéseket:

• Kezdje azzal, hogy a paradicsomot kettévágja, és mindegyikből eltávolítja a magját.
• Ezután egy teáskanállal távolítsuk el a zöldségekből a levet és a magokat. Ezzel 3-4 órát takaríthat meg a szárítási folyamatban.
• Ezután el kell távolítania a maradék nedvességet a paradicsomból. Ehhez a paradicsomszeleteket papírtörlőre vágva szétterítjük (20-30 percig).
• Az elektromos szárítót 5-10 percig felmelegítjük. Ne legyenek benne raklapok.
• Ezután a felvágott résszel felfelé rakodólapokra fektetjük a paradicsomokat (ha fordítva csinálod, akkor van esély, hogy nedvesség kerül a motorra).

• Sót és szárított fűszernövényeket összekeverünk, a fűszereket egyenletesen elosztjuk a zöldségek belsejében.
• Most a paradicsomos raklapokat be kell helyezni a szárítóba. A szárítási hőmérséklet 70-75 °C legyen. Ha elektromos szárítója beépített időzítővel rendelkezik, állítsa 8-9 órára.
• Raklapcsere 60-90 percenként. A helyzet az, hogy az alsó tálca mindig aktívabban melegszik fel a ventilátorhoz való közelsége miatt.
• Amikor a paradicsom készen van (kb. 9 óra), kivesszük a szárítóból és elkezdjük előkészíteni az üvegeket.
• A fokhagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk (de ne forraljuk fel).
• Most mindent ugyanúgy csinálunk, mint az előző receptben. Az aszalt paradicsomot és a fokhagymát rétegesen az üveg legtetejére fektetjük, majd hozzáadjuk az olívaolajat és az egészet parafára tesszük.

Tudtad?A botanikusok körülbelül 10 ezer különféle paradicsomfajtát tartanak számon.

• Meg kell jegyezni, hogy a szárított paradicsomot a fenti recept szerint évekig használhatja, mivel az olaj hőkeményedésen ment keresztül. De a legjobb a tartósítást alacsony hőmérsékleten (körülbelül +5 ° C) tárolni.

Szárított paradicsom a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben szárított paradicsom valószínűleg a legegyszerűbb és leggyorsabb módja ennek a mediterrán ételnek. A főzés nem sok időt vesz igénybe, és a kész étel íze kissé eltér a sütőben vagy elektromos szárítóban való főzéstől.

Konyhai gépek és edények

A szárított paradicsom elkészítéséhez szükségünk van:

• mikrohullámú sütő;
• papírtörlő;
• tányér és teáskanál;
• konzervdobozok.

Kiegészítő készletként szükség lehet egy szilikonkefére, amely a paradicsomot olajjal keni be. Extrém esetben használhatja a régi módszert, és olajba áztatott gézzel kenje meg a paradicsomot.

Hozzávalók

Egy finom olasz étel elkészítéséhez a következő termékeket kell megvásárolnia:

• 1-1,5 kg közepes méretű paradicsom;
• olívaolaj (körülbelül 50 g a szárítási folyamat során történő kenéshez, az üvegek töltéséhez szükséges olaj 150-250 ml);
• tengeri só ízlés szerint;
• frissen őrölt fekete bors - 1/4-1/3 tk. (ha szereti a fűszeresebb ételeket, saját preferenciái szerint adhat hozzá több borsot is);
• szárított, apróra vágott bazsalikom - 1/2 teáskanál;
• Provence gyógynövények vagy "olasz fűszerek" készlet - 1/2 teáskanál;
• fokhagyma - 4-5 közepes gerezd.

Fontos!Az olívaolajban szárított paradicsom 233 kcal-t tartalmaz 100 gramm termékben.

Ha szeretné, megálmodhatja és összegyűjtheti magának a Provence-i eredetű szárított gyógynövények keverékét. A fűszeres ételek kedvelőinek ajánlatos egy csipetnyi apróra vágott ételt hozzáadni.

Lépésről lépésre recept

A szárított paradicsom mikrohullámú sütőben történő főzésének folyamata a következő:

1. Mossa meg a paradicsomot és szárítsa meg.
2. Vágja félbe a zöldségeket, és távolítsa el a belső pépet a magokkal együtt. Ezután tedd a paradicsomot papírtörlőre, hogy eltávolítsa a maradék levet.
3. Az elkészített paradicsomot megszórjuk fűszerkeverékkel, sóval és borssal. Ezután szórjunk rájuk egy kevés olívaolajat.
4. Most a paradicsomot 5 percre be lehet tenni a mikrohullámú sütőbe. Ezen idő letelte után ne vegye ki a zöldségeket a sütőből, hagyja állni 3-4 percig, és indítsa el a mikrohullámú sütőt további 5 percig.
5. Ebben a szakaszban a paradicsomot ki kell venni a sütőből, és a szárítás során felszabaduló levet le kell engedni az edényből (de ne dobjuk ki, még szükségünk van rá).
6. A paradicsomot még 5 percre betesszük a mikróba. A megadott idő elteltével adjunk hozzá további 5-7 percet az időzítőn, majd hagyjuk állni a zöldségeket 10-15 percig.
7. A kész ételt kiszedjük és az üvegeket előkészítjük. Beletesszük az első réteg paradicsomot, mindent megszórunk apróra vágott fokhagymadarabokkal és fűszerekkel, majd rátesszük a második réteget és megismételjük az eljárást.
8. Konzerválás után a paradicsomot egy napig sötét helyen kell elrejteni, majd hűtőszekrénybe kell helyezni vagy hosszú ideig tárolni kell.

Hogyan kell tárolni a napon szárított paradicsomot

Illatos szárított paradicsom olasz recept szerint, sokan hűtőszekrényben tárolják. És ha nincs pincéje, akkor nem gondolhat más lehetőségre.

A termikusan keményített olajos paradicsom 2-3 évig tárolható, ha az olaj nem keményített, akkor a tartósítás nem haladhatja meg a 6-8 hónapot.

Ha van pincéje, akkor nem lesz probléma a tárolással. Egy ilyen helyiségben sok paradicsomos üveg is elfér, és az ottani hőmérséklet ideális a hosszú távú megtakarításokhoz.

Mi a teendő a napon szárított paradicsommal

A szárított paradicsommal sokféle étel elkészíthető. És ez nem befolyásolja az ízüket, hanem éppen ellenkezőleg, változatossá teszi szokásos étrendjét.

A tapasztalt szakácsok szerint a szárított paradicsom jó kiegészítője lesz a következő ételeknek:

• zöldség-, hús- és halsaláták;
• különféle levesekhez és levesekhez;
• rizsgolyók olasz előételekkel;
• sült krumpli;
• szeleteket és csirkemellet.

A szárított paradicsomot nem kell más ételekkel kombinálni, nassolnivalóként is használható. A ropogós, leveles krutonnal és egy darab vajjal felszolgált napon szárított paradicsom harmonikus és pikáns lesz.
Most már tudja, hogyan kell sokféleképpen főzni a szárított paradicsomot otthon. Ehhez nincs szükség ritka konyhai eszközökre és az olasz konyhaművészet finom ismeretére. De végül minden napra illatos paradicsomot fog kapni harapnivalóknak.

Hasznos volt ez a cikk?

Köszönjük véleményét!

Írd meg kommentben, hogy milyen kérdésekre nem kaptál választ, biztosan válaszolunk!

696 alkalommal már
segített

A szárított paradicsom természetesen a napfényes Olaszországból származik. Hazájukban tésztákhoz, salátákhoz, hagyományos pizzához adják, előtte több napig szárítják a szabad napon. Megtehetjük otthon sütővel, elektromos szárítóval, lassú tűzhellyel vagy mikrohullámú sütővel. Az égő nap hiánya nem árt sokat.

Cseresznye, tejszín és egyéb szárításra alkalmas paradicsom

Nem minden fajta alkalmas szárításra. Ne vegyen túl lédús vagy nagy zöldségeket - túl sokáig kell szárítani a sütőben.

Az aszalt paradicsom különleges ízéhez az üvegházból kell vinni a vidéken, falun termesztett, de nem bolti "saját" zöldséget.

A gyümölcsök vastag héjúak, húsosak és sűrűek, sőt zöldesek. Jól alkalmazható a „krém”, „akvarell” vagy „piros datolya”, „königsbergi” paradicsom. Száríthatsz koktélparadicsomot is. Fontos, hogy teljesen frissek és egészségesek legyenek, rothadt helyek és "növényi" betegségek nélkül.

Mivel eszik az aszalt paradicsomot?

Nagyon szép canapé szendvicseket készítenek (olívabogyóval és mozzarellával). Az ilyen paradicsomot salátákhoz, tésztákhoz, pizzákhoz adják, köretként vagy külön snackként használják.. Ezzel az üresvel sok ételhez mártásokat készítenek. Az aszalt paradicsom hal- és hús- vagy zöldségételekhez egyaránt alkalmas. Fűszert és fűszert adnak hozzá.

Az aszalt paradicsomot télre betakarítják, vagy 2 nap múlva az asztalra tálalják.

A szárított paradicsom házi készítésének módjai - receptek fotókkal

Válogatott recepteket kínálunk ennek a csodálatos előételnek az elkészítéséhez. Válassz ízlésed szerint.

A sütő a legjobb megoldás

Nem minden háziasszonynak van lassú tűzhelye vagy elektromos szárítója a konyhában, és sütő mindig kéznél van.

Szükséged lesz:

• paradicsom - 4 kg-ból 2 0,5 literes üveget kapunk;
• őrölt bors (feketeborsó vagy őrölt, piros őrölt vagy paprika keveréke);
• só (durva, lehetőleg tengeri);
• olaj (napraforgómagból vagy olívabogyóból);
• fokhagyma (2 vagy 3 gerezd);
• gyógynövények és fűszerek (az eredeti olasz receptek "provance-i gyógynövényeket" használnak - rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, majoránna, oregánó; friss vagy szárított fűszernövényeket is kombinálhat chili paprikával).

A paradicsom íze világosabb, gazdagabb és élesebb lesz, ha szárítás közben adunk hozzá chili paprikát és oregánót. A friss fűszernövényt hozzáadjuk az olajhoz, és a szárított fűszernövényt a sütőbe helyezés előtt a paradicsomra szórjuk.

Főzés:

1. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket tiszta gofritörülközőn, hosszában két-négy részre vágja.
2. Távolítsa el a szárat és a magokat a paradicsomról (ez nem szükséges a „krémes” fajtához - a magok különleges aromát és kitűnő ízt adnak a paradicsomnak).
3. Egy tepsit vagy rácsot sütőpapírral letakarunk, a darabokat egymáshoz közel helyezzük, a paradicsomot megszórjuk sóval, borssal, hozzáadjuk a cukrot. Cseppentsen olajat a paradicsom minden felébe (vagy negyedébe) - puhább és illatosabb lesz.
4. Küldje el a tepsit a 40 ° C-ra előmelegített sütőbe. Minél alacsonyabb a sütő hőmérséklete, annál ízletesebb lesz a paradicsom. A sütőt 60 °C-on is hagyhatjuk, de az alacsony hőmérséklet előnyösebb. Hagyja nyitva az ajtót, hogy a nedvesség szabadabban elpárologjon, a levegő bejusson és a paradicsom „lélegezzen”.
5. Tartsa a gyümölcsöket a sütőben 5-12 órán keresztül. Kísérletezhet és módosíthatja a sütő hőmérsékletét. A sütőlapot is meg kell fordítani paradicsommal, hogy ne szárítsa túl. Készek és jól kiszáradtak, rugalmasak és hajlottak maradnak, túlszáradtak - szárazak és törékenyek.
6. A főtt paradicsomot kivesszük a sütőből.

Hogyan tároljunk egy snacket egész télen

A kész zöldségeket a serpenyőből való kivétel után azonnal tálalhatjuk vacsorára, de jobb, ha leöntjük olívaolajjal, hogy megpuhuljanak, majd két nappal később elfogyasztjuk, vagy télre hagyjuk:

1. Készítse elő az üvegeket - mossa meg, törölje szárazra (nem sterilizálhatja).
2. Töltsük meg az üveg alját olajjal, tegyük bele a kiválasztott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát.
3. Töltsük meg az üveg harmadát szárított gyümölccsel, szórjuk meg olajjal, szórjuk meg fűszernövényekkel.
4. Addig ismételjük a rétegezést, amíg meg nem telik az üveg, öntsük rá az utolsó réteg olívaolajat, teljesen befedve a paradicsomot.
5. Zárja le az üveget fedővel, és tegye sötét, hűvös helyre vagy a hűtőszekrénybe.

A szárított paradicsomot legfeljebb 6 hónapig tárolhatja a sütőben. Felbontva - 2 hét és csak hűtőszekrényben.

Hogyan szárítsuk a paradicsomot elektromos szárítóban

A paradicsom hosszabb ideig főzhet elektromos szárítóban:

1. Mossa meg, szárítsa meg és vágja félbe vagy negyedbe a paradicsomot.
2. Távolítsa el a magokat és a szárakat.
3. Fordítsa a darabokat szalvétára vagy papírtörlőre, vágott oldalukkal lefelé, álljon 5 vagy 8 percig, hogy eltávolítsa a felesleges levet.
4. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot.
5. Tegye rácsra a vágott oldalával felfelé, kapcsolja be a szárítót, állítsa be a hőmérsékletet 40 °C-ra.
6. Hagyja száradni 10-16 órán keresztül. Minél nagyobbak a darabok, annál hosszabb időre van szükségük, hogy a nedvesség elpárologjon. Ha több raklap van az elektromos szárítóban, azokat ki kell cserélni, hogy a gyümölcsök egyenletesen száradjanak. Ezenkívül figyelemmel kell kísérnie a szárítási folyamatot, és el kell távolítania a már szárított szeleteket.
7. Ellenőrizzük a paradicsomot: ha préseléskor nem áll ki a leve, akkor fonnyadt.
8. Egy üvegbe olajat öntünk, balzsamecetet és kevés fokhagymát, valamint válogatott fűszernövényeket adunk hozzá.
9. Tegye szorosan a paradicsomot, váltakozva rétegek: paradicsom - olaj gyógynövényekkel és fokhagymával - paradicsom - olaj. Az utolsó olajrétegnek be kell fednie az összes paradicsomot.
10. Csavarja rá a fedőt, és tegye be a paradicsomot a hűtőbe.

Az elektromos szárítóban szárított paradicsom 5 napon belül elkészül. Tárolja sötét, hűvös helyen vagy hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig.

Hogyan főzzünk szárított paradicsomot mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben a paradicsom inkább sül, mint szárított. Ez az előkészítés sokkal kevesebb időt vesz igénybe.

1. A paradicsomot megmossuk, szárítjuk, szeletekre vágjuk.
2. Külön edényben keverjük össze a fűszernövényeket, a sót, az olívaolajat és a cukrot, mozsárban morzsolhatjuk össze.
3. Kenjük be a paradicsom minden felét fűszeres olajjal.
4. Helyezze a paradicsomot egy hőálló, mikrohullámú sütőben használható edénybe (jobb, ha magas oldalast választ).
5. Tegye a paradicsomot a mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be maximális teljesítményre (800 W) 5 percre.
6. Hagyja az edényt a paradicsommal zárt sütőben 10-15 percig.
7. Vegye ki a paradicsomos edényt a mikrohullámú sütőből, öntse a kiálló levet egy külön edénybe.
8. Ismét sózzuk meg a paradicsomot, fedjük be fűszernövényekkel és borssal, küldjük be a mikrohullámú sütőbe 3 percre a maximális teljesítmény beállításával.
9. Kapcsolja ki a sütőt, hagyja 3-5 percig.
10. Hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát.
11. A mikrohullámú sütőből származó fokhagymát és paradicsomot rétegesen tegyük egy tiszta üvegbe, és amikor az üveg megtelt, öntsük le a paradicsomot lével, amelyet előzőleg külön edénybe eresztettünk.
12. Adjunk hozzá olíva- vagy növényi olajat úgy, hogy az összes gyümölcs alatta legyen, húzza meg a fedelet.

A mikrohullámú sütőben szárított paradicsomot száraz és sötét, hűvös helyen, lezárva hat hónapig tárolják.

Szárított paradicsom lassú tűzhelyen

Szárított paradicsom lassú tűzhelyben - a leggyorsabb recept.

1. A zöldségeket megmossuk, megszárítjuk és kockákra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk.
2. Fedjük le sütőpapírral a multicooker alját, és tegyük szeletekre vagy szeletekre szeletelt fokhagymát, majd a paradicsomfeleket felvágjuk, a tetejét meglocsoljuk növényi vagy olívaolajjal.
3. Egy külön tálban keverje össze a sót, a cukrot és a borsot (2 rész sóhoz - 5 óra cukor és 0,5 óra bors), szórja meg a gyümölcsöket ezzel a keverékkel.
4. Állítsa a lassú tűzhelyet "Sütés" módba, állítsa be az időt attól függően, hogy melyik paradicsomot szereti - szárítottabb vagy kevesebb. Ha azt szeretné, hogy a paradicsom lédús maradjon, elég egy óra, száraz - három órát vagy tovább is hagyhatja. Hőmérséklet - legfeljebb 100 °C.
5. Azonnal tálalhatjuk, vagy a korábban leírtak szerint üvegekbe is csavarhatjuk.
6. Az eltarthatóság növelése érdekében minden félliteres üvegbe legfeljebb 2 evőkanál ecetet adunk.

A lassú tűzhelyen szárított zöldségek legfeljebb 6 hónapig tárolhatók hűtőszekrényben.

Receptek híres szakácsoktól

Sok szakács szárított paradicsomot használ más ételek elkészítéséhez. Hogyan készítik fel őket?

Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya szívesebben tárolja a „krémes” fajta szárított zöldségeit.

1. Vágja végig a gyümölcsöt, egy kanál segítségével távolítsa el a levét magokkal.
2. A paradicsomot egy rétegben egy tűzálló edénybe helyezzük.
3. Öntetben - szemes fekete bors, friss és szárított bazsalikom. A fűszereket sóval őröljük, fokhagymát adunk hozzá.
4. Öntet - a gyümölcsön, a tetején - olívaolaj. 90°C-ra előmelegített sütőbe toljuk 3-4 órára.

Videó receptje: szárított paradicsom Julia Vysotskaya módszere szerint

Hector Jimenez-Bravo

A kulináris szakember, Hector Jimenez-Bravo pedig más módon készíti el a szárított paradicsomot:

• forraljuk fel a vizet, ugyanakkor vágjunk kereszt alakban a paradicsomon;
• merítse őket 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd éppen ellenkezőleg, hideg vízbe (ez segít eltávolítani a bőrt);
• vágja a paradicsomot 4 szeletre, távolítsa el a pépet;
• a paradicsomot megszórjuk sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel, friss bazsalikommal és oregánóval;
• 100°C-ra előmelegített sütőbe tesszük másfél órára.

Videórecept: napon szárított paradicsom, Hector Jimenez-Bravo séf

Nika Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya koktélparadicsomot szárít egy serpenyőben. Kiderül, hogy egy további köret vagy előétel, amely jól illik halhoz és húshoz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+