Zöldséges rakott darált hús a sütőben. Recept húsos rakott zöldségekkel sajthéj alatt
A rakott egy nagyon érdekes étel - gyakran sok terméket kombinál, amelyek különleges pikantériát adnak neki. Most megmondjuk, hogyan kell főzni a zöldséges rakott darált húst.
Recept zöldséges rakott darált hússal
Hozzávalók:
- darált sertés- és marhahús - 700 g;
- burgonya - 500 g;
- hagyma (nagy) - 2 db;
- padlizsán (közepes méretű) - 3 db;
- paradicsom (nagy) - 2 db;
- sajt - 150 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- só bors.
Főzés
Ehhez a tepsihez bármilyen darált húst használhat. Esetünkben ez egyenlő arányú marha- és sertéshús keveréke. A húst egy hagymával átpasszírozzuk egy húsdarálón, sózzuk, borsozzuk. A burgonyát, hagymát, kéket meghámozzuk és karikákra vágjuk, megszórjuk fűszerekkel. A paradicsomot is karikákra vágjuk. A formát kikenjük olajjal, és a hozzávalókat rétegenként, majonézzel megkenve, ebben a sorrendben: a burgonya 1/2 része, a padlizsán fele, a paradicsom fele, darált hús, hagyma és még egyszer: burgonya, padlizsán és paradicsom. A formát alufóliával lefedjük, a sütőben kb 50 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. 15 perccel a sütés vége előtt vegyük le a fóliát, és szórjuk meg a tepsit reszelt sajttal, majd tegyük vissza a sütőbe.
Zöldség rakott csirkével
Hozzávalók:
- csirke filé - 500 g;
- csiperkegomba - 300 g;
- cukkini - 2 db;
- brokkoli - 200 g;
- hagyma (közepes) - 2 db;
- sárgarépa (nagy) - 1 db;
- tojás - 2 db;
- tejföl - 150 g;
- mustár - 20 g;
- só bors.
Főzés
A csirkefilét húsdarálón átpasszírozzuk, sózzuk, borsozzuk, és enyhén megsütjük növényi olajon. A darált húst kivesszük a serpenyőből, a visszamaradt zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Ezután a gombát szeletekre vágjuk, és kevés olajon is megpirítjuk. Jobb, ha nyitott serpenyőben sütjük, mert minden folyadékra szükségünk van, hogy elpárologjon. A brokkolit rózsákra osztjuk, és 4-5 percig főzzük. A fiatal cukkinit célszerű mag nélkül venni, akkor nem lehet meghámozni. Durva reszelőn bedörzsöljük, kinyomkodjuk a levét.
Most az összes zöldséget csirkével, sóval, borssal és összekeverjük. A tojást felverjük a tejföllel és a mustárral. Sütőformába öntjük és megtöltjük a masszával. Jól előmelegített sütőben 180 fokon kb fél órát sütjük a zöldséges tepsit.
Zöldség rakott hússal
Hozzávalók:
Főzés
A megfőtt húst húsdarálón átpasszírozzuk, a hagymát aranybarnára pirítjuk, majd a húst a hagymához adjuk, sózzuk, borsozzuk. A burgonyát és a sárgarépát félig főzzük, meghámozzuk. A burgonyát durva reszelőn bedörzsöljük. A sárgarépát szeletekre vágjuk. A káposztát apróra vágjuk és sóval bedörzsöljük. A hozzávalókat rétegesen kirakjuk egy formába: burgonya, hús, káposzta és sárgarépa. A tetejét megkenjük tejföl és olvasztott vaj keverékével. 180 fokos sütőben 25 percig sütjük. A kész tepsit megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Rakott hús zöldségekkel (3) A hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, kihűtjük. A darált húst összekeverjük hagymával, fűszerezéssel, ha szükséges sózzuk, és olajozott, zsemlemorzsával megszórt formába tesszük. A tetejére vékonyra szeletelt burgonyát fektetünk, majd...Szüksége lesz: darált hús - 500 g, hagyma - 2 fej, növényi olaj - 2 evőkanál. kanál, burgonya - 4 db, zöldségkeverék fagyasztott gombával - 400 g, kefir - 1 pohár, egy tojás - 1 db, kemény sajt - 100 g, fűszerezés darált húshoz - 1 teáskanál, só
Rizs rakott darált hússal 
A sárgarépát lereszeljük, olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymával együtt. Hozzáadjuk a darált húst, 5 percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Kivajazott edénybe tesszük a rizst, majd a darált húst zöldségekkel, megszórjuk sajttal és aranybarnára sütjük. ...Szüksége lesz: kemény reszelt sajt - 150 g, darált hús - 200 g, hagyma - 1 fej, sárgarépa - 1 db, főtt rizs - 200 g, paradicsomszósz - 2 evőkanál. kanál, őrölt fekete bors, só ízlés szerint
Burgonya rakott gombával 
A meghámozott burgonyát negyedekre vágjuk, és közepes lángon körülbelül egy órán át puhára főzzük. Nagyon puhává kell válnia, akár enyhén megfőtt. A vizet lecsepegtetjük, a burgonyát krumplinyomóval csomómentesen pépesítjük. Adjunk hozzá olívaolajat, kakukkfű leveleket, lime levét...Szükséges: Krumplipüréhez: 5-6 közepes burgonya, 5 ek. olívaolaj, 6 szál kakukkfű, 1/2 citrom leve, só, bors, darált húshoz: 350 g friss vagy kiolvasztott gomba (cseresznye, csiperkegomba, gomba, fehér gomba), 1/4 zeller gyökér, 1 hagyma, 300 g paradicsom zokogásban...
Tarka rakott makarónival 
A makarónit forrásban lévő sós vízben megfőzzük. A darált húst forró rostélyon megsütjük. olajozzuk omlósra. Só bors. Hozzáadjuk a fagyasztott zöldségeket, és 5 percig pirítjuk. Elkészítjük a szószt. Ehhez olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze ...Szükséges: 250 g tészta makaróni, só, bors, 400 g darált marhahús, 2 ek. rast. vaj, 1 csomag (kb. 480g) fagyasztott olasz vegyes zöldség (zöldbab, paprika, cukkini, brokkoli, sárgarépa, hagyma, fokhagyma), 1 ek. csatorna. olajok, 2 evőkanál. liszt, 250 ml zöldségleves...
Rakott darált hússal és zöldségekkel 
A brokkolit, a karfiolt, a zöldbabot 2 percig forraljuk.A sárgarépát és a burgonyát félig főzzük, majd karikákra vágjuk.A darált húst megpirítjuk, a Julija Viszockaja ételízesítővel ízesítjük!A majonézt tojással összekeverjük. Brokkoli, karfiol, zöldbab és sárgarépa...Szükséged lesz: darált hús, brokkoli, karfiol, zöldbab, sárgarépa, burgonya, majonéz, tojás, sajt, bors (malom), húsízesítő Julia Vysotskaya-tól
Burgonya rakott 
A finomra vágott hagymát és a vargányát egy nagy serpenyőben (közepes lángon 3-5 perc) enyhén megdinszteljük.Amikor a hagyma átlátszó és megpuhult, a serpenyőbe beletesszük a darált húst és alaposan összekeverjük.Adjuk hozzá a felkockázott főtt sárgarépát, zöldborsót, ku ...Szükséged lesz: Növényi olaj, Hagyma - 1 fej, Darált marhahús - 500 gr, Paradicsompüré - 2 evőkanál, Konzerv zöldborsó - 150 gr, Sárgarépa - 2 db, Konzerv kukorica - 150 gr, Burgonya - 10 db, Tej - 100 ml, vaj, tejföl...
Rakott hallal és zöldségekkel 
A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük. Készítsünk burgonyapürét. Nyugodj le. A tojásokat habverővel kicsit felverjük, és a burgonyapürével összekeverjük. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk és kockákra vágjuk...Szükséges: 1 kg burgonya, 2 hagyma, 2 sárgarépa, 2 kaliforniai paprika, 2 friss paradicsom, 600 gr pollock filé, 200 gr sajt, 4 tojás, majonéz
Marha rakott zöldségekkel 
Hús, tejbe áztatott fehér kenyér, apróra vágott hagyma, párolt sárgarépa, kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, sózzuk, borsozzuk, tojást, vajdarabkákat adunk hozzá és mindent összekeverünk. A darált hús felét rétegesen az előkészített formába, a rizst és a maradék darált húst a rizsre rakjuk.A tetejére én ...Szükséges: 400 g főtt marhahús, 70 g fehér kenyér, 1 tojás, 1 evőkanál tej, 200 g sárgarépa (pörkölt), 1 hagyma, 100 g főtt rizs, 1 evőkanál paradicsompüré, 6 ek tejföl, 20 g vaj, 1 evőkanál húsleves, (elhagyható) só bors ízlés szerint
Burgonya rakott darált hússal 
A hagymát finomra vágjuk, szép arany színűre pirítjuk - és az egészet a forma aljára öntjük, amiben valójában a rakottunk lesz. A burgonyát vékony karikákra vágjuk (én még a nem kedvenc zöldségvágómat is használtam) Enyhén kisütjük a fai...Kell hozzá: 1. burgonya, 2. darált hús, 3. 5-6 közepes vöröshagyma, 4. sok sajt (nekem kb 600-700 g volt), 5. őrölt paprika, só, bors, száraz bazsalikom, 6. paradicsom (szó szerint egy paradicsom)
Hús rakott karfiollal 
1. Tegye a darált húst egy mély tálba. Vágjuk le a héját a kenyérről, a pépet törjük darabokra, és áztassuk tejbe. Amikor a kenyér beázott, kinyomkodjuk, és a darált húshoz adjuk. 2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A borsot megmossuk, magházát eltávolítjuk. Az összes zöldséget apróra vágjuk...Szükséged lesz: 1 fej karfiol, 800 g darált hús, hagyma 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 piros édes paprika, 1 csokor friss kakukkfű, 300 g fehér kenyér, tej, növényi olaj
1. lépés: elkészítjük a pulykafilét.
Alaposan öblítse le a pulykafilét folyó meleg víz alatt, és terítse ki egy vágódeszkára. Késsel megtisztítjuk a húst az erektől, fóliáktól, szükség esetén zsírtól. Most vágja apró darabokra a húst, és tegye át egy tiszta tányérra.2. lépés: készítse elő a darált húst.
Húsdaráló vagy turmixgép segítségével húsdarabokból darált húst készíthet. Általában a második készletet használom. Ehhez az összetört komponenst egy tálba terítem és nagy sebességgel homogén masszáig darálom.
Húsdaráló esetén érdemes finom ráccsal használni, nehogy később pulykafilé darabkák kerüljenek az edénybe. Ügyeljen arra, hogy ezt egy kis tál felett végezze. És ha szükséges, őrölje meg a húst legalább 2 alkalommal. Minden, a darált pulyka készen van, így egy kicsit félretesszük, a tálat fedővel letakarjuk a serpenyőről. Ezt úgy kell megtenni, hogy a darált hús ne múljon el.
3. lépés: készítse elő a sárgarépát.
Zöldségvágó segítségével vágjuk le a sárgarépáról a héját. Ezután folyó meleg víz alatt alaposan megmossuk a zöldséget, hogy lemossuk a maradék szennyeződést, és vágódeszkára tesszük. Durva reszelővel őrölje meg az alkatrészt, és azonnal öntse a forgácsot egy szabad tányérba.
4. lépés: előkészítse a hagymát.
Késsel hámozzuk le a hagymát a héjáról, és öblítsük le folyó meleg víz alatt. Most helyezze ki az alkatrészt egy vágódeszkára, és vágja apróra a négyzeteket. Az apróra vágott hagymát egy tiszta tányérra öntjük.
5. lépés: Készítse elő a karfiolt.
Öblítse le a karfiolt folyó víz alatt, és helyezze egy vágódeszkára. A zöldséget késsel apróra vágjuk, és egy tiszta tányérra tesszük. Figyelem:általában egy ilyen komponenst virágzatra osztanak. Elvileg ezt meg lehet tenni, a lényeg, hogy elhagyd a szárat, ami szintén jól forr, és megtartja a hasznos vitaminokat, ásványi anyagokat. Azaz ételhez is adható, főleg gyerekeknek.
6. lépés: Készítse elő a cukkinit.
Öblítsük le a cukkinit folyó meleg víz alatt, és tegyük egy vágódeszkára. Késsel távolítsuk el a széleit, majd hámozzuk meg a zöldségeket. Figyelem: ha az összetevő még fiatal, akkor elhagyhatja a bőrt, mivel még mindig nagyon puha és gyakorlatilag nem érezhető az edényben. Most vágja vékony szeletekre a cukkinit, és tegye át egy tiszta tányérra.
7. lépés: elkészítjük a tölteléket az ételhez.
Késsel törjük fel a tojás héját, és öntsük a sárgáját fehérjével egy tiszta kis tálba. Adjunk hozzá tejet, és enyhén adjuk hozzá. Most kézi habverővel óvatosan felverjük az összes hozzávalót, amíg homogén masszát nem kapunk. Minden, kész a töltelék!
8. lépés: készítsen kemény sajtot.
Közepes reszelő segítségével a kemény sajtot közvetlenül a vágódeszkára daráljuk. Ezután a chipseket egy tiszta csészealjba öntjük, és fóliával becsomagoljuk, hogy ne málljon meg, amíg az edényt formázzuk és sütjük egy ideig.
9. lépés: Főzzük meg a zöldséges rakott darált húst.
Öntsön egy nagyon kis mennyiségű növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Amikor a tartály tartalma jól felmelegszik, öntse ide a felaprított sárgarépát egy hagymával, és rögzítse az égőt. Pároljuk a zöldségeket, időnként megkeverve egy falapáttal, amíg az első komponens puha, a második pedig átlátszó nem lesz. Fontos: ha a sütés során nincs elég zsír az edényben, akkor helyettesítheti normál hideg vízzel, és szó szerint ide öntheti 1-2 evőkanál.
Ezután félretesszük a serpenyőt, helyette kényelmesebben helyezünk el egy másikat. Szó szerint ide öntjük 1-2 evőkanál növényi olajat, és várja meg, amíg jól felmelegszik. Közben a megmaradt apróra vágott hagymát egy tálba öntjük darált hússal, és egy evőkanállal mindent jól simára keverünk. Ezután a keveréket egy előmelegített serpenyőbe helyezzük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog, és a darált hús megbarnul. Közvetlenül ezután kapcsolja ki az égőt, és tegye félre a tartályt.
Most egy süteménykefével kenje meg egy mély sütőedény alját és falait kis mennyiségű növényi olajjal. Fektesse ki a cukkini köröket az első rétegbe, és késedelem nélkül öntse le 1/4 tojás tej folyadék. A tetejére öntjük a zöldségsütést, és egy evőkanállal egyenletesen elsimítjuk. Ezután fektesse ki egy réteg darált pulyka és a végén - apróra vágott karfiol. Öntsük az összes hozzávalót a maradék tojás-tej keverékkel, és kapcsoljuk be a sütőt. Fel kell melegednie 180 °С. Amint ez megtörténik, helyezze a formát a középső szintre, és főzze meg a tepsit 25-30 perc. A megadott idő letelte után konyhai ragasztók segítségével kivesszük az edényt, és megszórjuk az edényt reszelt kemény sajttal, hogy a chipek egyenletesen befedjék a felső réteget. Most visszatesszük a formát a sütőbe, és tovább főzzük a rakott tésztát még 2-4 perc amíg a forgács el nem olvad. Figyelem: ha gyerekeknek is készíted, akkor nem kell megvárnod, míg a felső réteg aranybarna lesz.
A végén kapcsoljuk ki a sütőt, és konyhakesztyű segítségével vegyük ki az edényt, és hagyjuk félre egy kicsit.
10. lépés: Darált hússal tálaljuk a rakott zöldségeket.
Amikor a darált húsos zöldséges rakott kissé kihűlt, egy késsel apróra vágjuk, és egy lapos tányérra tesszük a tálaláshoz. De a barátokat és a családot olyan finom ételekkel vendégeljük meg kenyérrel vagy krumplipürével, mert maga a rakott étel nagyon ízletes.
Jó étvágyat!
Ha azt szeretnénk, hogy a darált hús nagyon puha legyen, akkor felöntjük kevés forrásban lévő vízzel, lefedjük a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk. 15-20 perc. A lényeg, hogy ne gyűrődjön össze. Ehhez időnként keverjük meg egy fa spatulával, és gyúrjuk össze villával, és akkor minden rendben lesz;
A receptben feltüntetett zöldségeken kívül reszelt káposzta (hagymával és sárgarépával párolva), paradicsom, sőt gomba, például csiperkegomba is tehető a rakotthoz, de jobb, ha előre megsütjük lágy aranyszínűre. ;
A töltelék elkészítéséhez tej helyett tejszínt vagy tejfölt használhat.
A rakott ételek azon ételek közé tartoznak, amelyekben a termékek szinte bármilyen kombinációja és helyettesítése elfogadható. Előfordul, hogy a receptben meghatározott összetevő vagy zöldség hiányában a szakácsok teljesen új rakott ételeket találnak ki. Nem adunk ajánlásokat, csak egy figyelmeztetést – legyen mértékletes minden divatos kínálatban, és a zöldséges rakott ételek gyakori és szívesen látott vendégei lesznek az étlapján.
Zöldséges rakott darált hús - általános főzési elvek
Szinte minden kínált rakott étel sajtot tartalmaz. Nem kell drága, ritka fajtákat használni, elég megbizonyosodni arról, hogy a termék természetes és gyorsan megolvad a sütő hője alatt.
Bármilyen különleges fajtájú paradicsom nagyobb valószínűséggel károsítja az étel ízét; használjon közönséges házi paradicsomot.
A liszt minősége, ha nincs külön előírva, bármilyen, akár másodosztályú búza is megfelelő lehet. De jobb, ha nem használ lisztet korpával vagy más gabonafélékből.
Ha jobban szereti a finomítatlan olajat, süthet benne zöldségeket, például padlizsánt, minden más esetben jobb, ha csak finomított napraforgóolajat használ.
Zöldséges rakott darált hús a sütőben
Hozzávalók:
hagyma - két közepes fej;
három közepes méretű paradicsom;
600 gramm burgonya;
fél pohár lédús fiatal zöldek;
négyszáz gramm darált hús;
nagy kaliforniai paprika - egy gyümölcs;
majonéz "provanszi";
150 gramm sajt;
egy negyed fokhagyma fej;
bors, curry, durva só.
Főzési mód:
Az összes zöldséget szivaccsal megmossuk, leszárítjuk és apró kockákra vágjuk, egy apróra vágott hagymát félretesszük. Aprítsuk fel, és adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát és fűszernövényeket a zöldségmasszához. Ízesítsük majonézzel és gyúrjuk össze, mint a salátánál.
A darált húshoz adjuk a maradék hagymát és fokhagymát, ízlés szerint fűszerezzük, sózzuk.
Vágja fel a meghámozott burgonyát, és forralja félig, körülbelül tizenkét percig. Durva reszelővel lereszeljük és kissé lehűtjük.
Az átlátszó formát belülről dörzsölje be olajjal, rakja ki rétegesen: darált hús, zöldségek, az utolsó - reszelt burgonya.
Kívánság szerint a reszelt sajthoz tehetünk még egy gerezd apróra vágott fokhagymát. A sajtdarabkákat összekeverjük a majonézzel, vastagon lefedjük a tepsit.
Megsütjük az edényt, a hőmérsékletet körülbelül 180 fokra állítva. Tartsa szemmel a pír kialakulását, de átlagosan az ilyen ételeket legfeljebb ötven percig tartják a sütőben.
Zöldség rakott darált cukkinivel és padlizsánnal
Hozzávalók:
fiatal tök;
két padlizsán, kicsi;
nagy saláta;
két paradicsom, nagy, teljesen érett;
két nagy, friss tojás;
háromszáz gramm sűrű darált hús;
70 gramm "orosz" sajt;
két evőkanál vastag vastag majonéz;
só, csipet bors, egy kanál szójakoncentrátum.
Főzési mód:
Vizsgáljuk meg a padlizsánt, mossuk meg, zebrával hámozzuk meg, vékonyan vágjuk le a sötét héj felét. Egyszerűen öblítse le és szárítsa meg a cukkinit. Speciális chipsreszelővel vágja a zöldségeket teljes hosszában tányérokra, öntsön szójaszószt.
Oldja fel a paradicsomot vékony szeletekre.
A hagymát apróra vágjuk, akár apróra is vághatjuk. Miután a darált húshoz adtuk, picit sózzuk, borsozzuk a masszát, alaposan összegyúrjuk.
A kerek tepsit megnedvesítjük olajjal, a darált húst a falak mentén és az alján vékonyan elosztjuk.
Ugyanazt a padlizsánszeletet egy cukkinicsíkra teszünk, a tetejére pedig két-három paradicsomkarikát. Hosszában megfordítjuk, valami rózsavirághoz hasonlót formázunk, benne paradicsommal. A zöldséges "virágot" erősen rányomjuk a darált húshoz a forma oldalához közel. Miután elkészített és rögzített három ilyen üres lapot, tegye közéjük egy kanál darált húst, és folytassa a forma kitöltését „virágokkal”.
A tojásokat felengedjük a reszelt sajttal, hozzáadjuk a majonézt és alaposan összekeverjük. Bors, hozzáadhat sót, öntsük a keveréket a rakottra, küldjük a sütőbe 45 percre. A megfőtt edényt fedetlenül hagyjuk hűlni tíz percig.
Zöldség rakott darált brokkolival és burgonyával sajttal
Hozzávalók:
finomra őrölt sertés darált, közepes zsír - hatszáz gramm;
három nagy hagyma;
400 gramm brokkoli;
sajt, "orosz" - száz gramm;
egy liter zsíros tej;
fél csomag "Farmer" olaj;
4 evőkanál liszt;
öt burgonya;
só és fűszerek a darált húsételekhez (bors szükséges a kompozícióban).
Főzési mód:
A hámozott, szükségszerűen megmosott és szárított hagymát apró kockákra vágjuk. Forró olajon megpirítjuk, és a darált húst dinszteljük. Sózzuk, gyúrjuk és keverjük, melegítsük fel negyed óráig.
A lisztet egy száraz serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a vajat, majd ha felolvad, hozzáadjuk a tejet. Keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók.
A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A formát kikenjük egy szelet vajjal, és ráterítjük az első burgonyaréteget. A tetejére simítjuk az egész darált húst, és ráöntjük a tejszínes szósz felét.
A megmosott és virágzatra bontott brokkoli lesz a következő réteg. Öntsük rá a szósz maradék részét, és szórjuk meg reszelt sajttal.
A sütőben ennek a rakottnak a hőmérséklete pontosan 200 fok, az edényt pontosan 50 percig főzzük.
Finom zöldséges rakott darált káposztával
Hozzávalók:
fél kilogramm brokkoli és karfiol;
kilogramm darált hús;
nagy lédús hagyma;
két evőkanál liszt;
másfél pohár tej;
apróra vágott petrezselyem - fél pohár;
só és fűszerek;
növényi olaj - három evőkanál.
hat evőkanál növényi olaj;
egy liter tej;
két tojássárgája;
két pohár reszelt sajt;
egy kanál "paraszt" olaj;
öt evőkanál liszt;
pár csipet bors és porított szerecsendió.
Főzési mód:
A meghámozott hagymát apróra vágjuk, forró olajon enyhén megpirítjuk. A pirításhoz adjuk a darált húst, sózzuk, és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog alulról. Ügyeljen arra, hogy villával vagy spatulával törje szét a csomókat.
Öntsük és keverjük össze a lisztet, kis adagokban adjuk hozzá a tejet. Minden alkalommal alaposan keverjük meg, hogy a massza minél homogénebb legyen. Adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott petrezselymet, keverjük össze, tegyük félre a tűzről.
A szószhoz egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a vajat, beleöntjük az összes lisztet. A felforrósított tejet kis adagokban, rendszeresen és alaposan keverjük fel.
A serpenyőt levéve a tűzről, hozzáadjuk a borsot és a szerecsendiót. Gyorsan kevergetve beletesszük a sárgáját, majd a reszelt sajtot. A komponenseket homogén, sűrű állagúra hozzuk, próbáljuk meg, ha szükséges sózzuk.
Öntsön egy bizonyos mennyiségű szószt egy terjedelmes, magas formába, óvatosan, ne keverje össze a rétegeket, és tegye ki a darált húst, körülbelül a felét. Mindkét típus virágzatát megmossuk, kicsit kisebbre vágjuk, egyenletesen elterítjük.
A zöldségréteg megsózása után ráfektetjük a darált húst, és ráöntjük a maradék szószt.
A rakott 180 fokra előmelegített sütővel körülbelül egy órát sütjük.
Zöldség rakott darált hússal és cukkinivel, paradicsomos rizzsel, sajttal
Hozzávalók:
nagy kerek szemű rizs - száz gramm;
négy érett kerek paradicsom;
fél kilogramm cukkini;
háromszáz gramm darált hús;
friss tojás;
50 gramm "Poshekhonsky" vagy hasonló sajt;
egy negyed fokhagyma fej;
olaj, finomított, sovány;
durva só.
Főzési mód:
A szétválogatott, enyhén megmosott és szárított rizst forrásban lévő vízzel felöntjük, lefedjük és húsz percig állni hagyjuk.
A cukkinit durva reszelővel lereszeljük, megsózzuk, majd körülbelül tíz perc múlva kinyomkodjuk, és a nedvességet lecsepegtetjük.
A megmosott paradicsomot vékony karikákban feloldjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A sajtot vékony reszelékkel lereszeljük, beleengedjük a tojást, hozzáadjuk a fokhagymát, és enyhén habverővel alaposan összekeverjük.
Engedje le a vizet a rizsről, keverje össze a gabonát a darált hússal. Sütőedényt válassz kereket és átlátszót. Olajjal lereszeljük, beletesszük és a reszelt cukkinit kicsit összenyomkodjuk. Egy réteg darált húst teszünk rá rizzsel, paradicsommal fejezzük be a rakott tésztát. A sajtos masszát a tetejére kenjük, lehetőleg egyenletesen.
A főzési idő fél óra, a hőt kétszáz fokon tartjuk, a kész rakott tésztát kissé lehűtjük, mielőtt feldaraboljuk.
"Moussaka" - puffasztott zöldséges rakott darált padlizsán görög szósszal
Hozzávalók:
darált borjúhús - 500 gramm;
pár közepes méretű padlizsán;
finom zsemlemorzsa - három teljes kanál;
két hagyma;
egy marék apróra vágott petrezselyem;
két paradicsom és egy kanál vastag paradicsom;
két evőkanál napraforgóolaj;
pácolt sajt - 100 gramm;
negyed kanál aromás fűszer.
két pohár teljes zsírtartalmú tej;
egy kanál liszt;
negyed csomag vaj;
75 gramm sajt;
két sárgája;
egy csipet reszelt szerecsendiót.
Főzési mód:
Az ételhez kiválasztott padlizsánt apróra vágjuk, megszórjuk sóval, húsz percig állni hagyjuk, majd leöblítjük. Lerázzuk róla a nedvességet, törölközővel átitatjuk, forró olajban kisütjük.
A forrásban lévő vízzel leforrázott paradicsomról lehúzzuk a héját, a húsát pedig nagyon éles késsel apróra vágjuk. A megmosott petrezselymet felaprítjuk, mindkét fajta sajtját lereszeljük.
Az apróra vágott hagymát alig észrevehető pirulásig pirítjuk, hozzáadjuk és néhány percig alaposan összegyúrjuk a darált húst. Legfeljebb fél óráig sütjük, időnként teljesen megfordítva és megkeverve. A darált húshoz tegyük a paradicsomot és a paradicsomot, adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedővel pároljuk negyed óráig. Kapcsolja le a tüzet, és keverje hozzá az összes fűszert és petrezselymet.
Lassan felolvasztjuk és kissé felmelegítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet a serpenyőbe, és pár percig pirítjuk. Felöntjük tejjel, rövid ideig forraljuk, és elzárjuk a tüzet. Fűszerekkel ízesítjük, beletesszük a sajtdarabkákat és alaposan összekeverjük. Részleges kihűlés után belekeverjük a tojássárgáját.
Egy tepsit vagy egy nagyon mély tepsit béleljünk ki sütőpapírral, szórjuk meg zsemlemorzsával, és rakjuk rá a padlizsán felét. Rájuk fektetjük az összes darált húst, majd ecetes sajtot és egy kicsit keményre.
Egyenletesen és szorosan fektessük ki a padlizsán köröket, szórjuk meg zsemlemorzsával és öntsük le a szósszal. Az utolsó réteggel egyenletesen oszlasson el egy marék sajtforgácsot.
Harminc percig sütjük, félig kihűtve felvágjuk az edényt.
Zöldség rakott darált hússal - trükkök és tippek
A finom rakott ételekhez gyakrabban használnak növényi olajat, de ha tetszett a disznózsír felhasználásának receptje, cserélje ki olvasztott libazsírral. Ennek a terméknek megvan a maga csodálatos íze, és nem keserül meg a rakott ételekben, nem szakít meg más termékeket, egyszóval tökéletesen passzol.
Jobb, ha nem cseréljük ki a friss fokhagymát szárítottra, kivéve, ha a receptben ez közvetlenül szerepel. Ez mindenekelőtt a burgonyát tartalmazó rakott ételekre vonatkozik. A szárított fokhagyma aromája észrevehetően eltér a frisstől, és nagymértékben torzíthatja az étel ízét.
A javasolt rakott ételek közül szinte bármelyik elkészíthető lassú tűzhelyben, csak óvatosan válassza ki a működési módot.
Ehhez a zöldséges rakotthoz darált húst kell kiválasztani: nagyon kicsi - darált pulyka vagy csirke, nagyon finomra őrölve, idősebb gyermekek számára a durvára őrölt marhahús, borjúhús vagy előregyártott hús megfelelő. Ugyanez vonatkozik a töltelékre is: gyerekeknek tojás+tej (vagy akár víz), nagyobb gyerekeknek tojás+tejszín (vagy tejföl) készíthető.
A cukkini és a karfiol hipoallergén zöldség, félelem nélkül adhatod a gyerekeknek (természetesen az első ismerkedést érdemes még azelőtt megtenni, hogy elkészítenéd ezt a rakott ételt), ezért is jelen vannak a rakottunkban. De másokat is elvihetsz, ha biztos vagy benne, hogy a gyerek jól fog reagálni rájuk.
Hozzávalók
- darált hús - 350 gramm
- karfiol - 250 gramm
- cukkini - 250 gramm
- íj - 2
- sárgarépa - 2 közepes
- tojás - 1
- tej - 0,5 csésze
- kemény sajt - 50-75 gramm
Főzési mód
A sárgarépát durvára lereszeljük és 1 hagymát apróra vágunk.
Kevés növényi olajon megpirítjuk őket. Nem sütjük, hanem lassú tűzön addig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul, a hagyma pedig szinte átlátszó lesz. Párolás közben, hogy ne öntsön fölösleges olajat, kevés vizet adhatunk hozzá, egy másik serpenyőben, szintén egy csepp növényi olajjal, pároljuk meg a finomra vágott második hagymával elkevert darált húst. Addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. Ha azt szeretnénk, hogy a darált hús teljesen megpuhuljon, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, fedjük le és pároljuk 15-20 percig. Ügyeljünk arra, hogy ne kapjon egy csomót (időnként villával keverje meg a darált hús dagasztása közben), és ne süljön meg. 
A cukkinit alaposan mosd meg és hámozd meg (ha fiatal, finom bőrű, akkor nem tudod eltávolítani). Vágjuk körökre. A karfiolt szeletekre vágjuk. Általában virágzatra szokás szétszedni, a szárat eldobni, ami egyébként nagyon hasznos, mert a káposzta része, és ehető.
A tölteléket úgy készítjük el, hogy a tojásokat enyhén felverjük a tejjel, ízlés szerint sóval.
Kenje meg a zöldséges rakott formát darált hússal (használhat zöldséges és tejszínes is). Az aljára tegyünk egy sor cukkinit, kicsit meglocsoljuk töltelékkel.
A tetejére hagymát és sárgarépát teszünk.
Következő egy réteg darált hús.
Az utolsó réteg karfiol. Töltsük meg a tepsit a tojás és a tej keverékével.
Előmelegített (t - 180 fokos) sütőben 25-30 percig sütjük. Pár perccel a főzés előtt szórjuk meg a rakott sajtot finomra reszelt sajttal, hagyjuk felolvadni (ne tartsuk kérgesedésig, a sajt maradjon puha).
Egy ilyen rakott nem csak a gyerekeknek fog tetszeni, hanem a család többi tagjának is, így jó adagot főzhet, hogy mindenkinek legyen elég, és nagy formában süssön. És adagokban is süthet - egy kis forma azonnal tányérként szolgál, amellyel a baba örömmel eszik egy finom ételt.
kapcsolódó cikkek
