A tojásokat a cukorral habosra keverjük.
Beleöntjük a sütőporral átszitált lisztet
Megkövetelt vizsgálati konzisztencia.
A tekercs tésztáját a formába öntjük.
Egyenletesen simítsuk ki a tésztát.
Tekerje be a tekercset szorosan egy tiszta konyharuhába.
A formát kikenjük főtt sűrített tejjel és vajjal.
Adjuk hozzá a tejfölt és a porcukrot
Tekerjük ki a tekercset és kenjük meg krémmel.
A tekercset dióval díszíthetjük.
Nagyon finom keksztekercs recept
Könnyű tekercs receptek. Egyszerű és gyors keksztekercs. Keksz és túrós tekercs
Receptek gyors tekercsekhez. Minden háziasszonynak biztosan van olyan gyors receptje a malacperselyében, amelyek már nem egyszer segítettek.
keksz tekercs
Hozzávalók:
- 4 tojás;
- 100 g cukor;
- 1 tk sütőpor;
- 150 g liszt.
Főzés:
A tojásokat habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőport és a lisztet, és felverjük (én turmixgéppel habosra kevertem). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük zsírral. olajat, öntsük a tésztát 3-5 mm vastagságúra, és süssük 180 *-ra előmelegített sütőben 15 percig. Vegyünk egy konyharuhát, nedvesítsük meg vízzel, és terítsük az asztalra. A kész kekszet megfordítjuk egy törülközőn, eltávolítjuk a sütőpapírt, és óvatosan, nedves törülközővel együtt, szorosan tekercsbe csavarjuk. Hagyjuk kihűlni.
Krém:
- 3 evőkanál zsíros tejföl;
- 100 g túró;
- 100 g cukor;
- 2 evőkanál párolt vörösáfonya bogyói (más is lehetséges).
Az egészet turmixgépben turmixoljuk.Óvatosan tekerjük ki a törülközőt a tekercssel, kenjük meg krémmel a kekszet és csavarjuk vissza törülköző nélkül. A kész tekercset a maradék tejszínnel és finom reszelőn reszelt csokoládéval díszítjük. Hagyd felfőni.
Gyors tekercs sűrített tejjel
Tészta hozzávalói:
- sűrített tej - 1 doboz;
- csirke tojás - 2 db;
- só - egy csipet;
- szóda - 1/2 teáskanál;
- citrom - a szóda megfizetésére;
- liszt - 1 evőkanál;
- napraforgóolaj - kenéshez.
Töltő:
- túró massza szárított sárgabarackkal - 200-300 g.
Főzés:
Egy tálba sűrített tejet öntöttem, hozzáadtam a tojást, mindent habverővel felvertem. Egy fél citrom levét kifacsartam és a szódát kioltottam vele, a kapott folyadékot egy tálba öntöttem. Egy csipet sót hozzáadva apránként hozzáadtam a lisztet és az egészet addig kevertem, amíg homogén állagú tésztát nem kaptam.A kész tésztát napraforgóolajjal lefedett és kikent tepsire öntöttem, elősegítve az egyenletes eloszlást. Tegye a tepsit 150 gr-ra előmelegített sütőbe. 20-25 percig.
Amikor a tészta kissé megkelt és megbarnult, kivettem a sütőből és megkentem a boltban vásárolt aszalt sárgabarackos túrós masszával. Ennyi, én először megkenném a tésztát valami alkohollal, mielőtt túróval kenném. Óvatosan hengerré sodorta a tésztát, és igyekezett elkerülni, hogy repedések jelenjenek meg az oldalán. De a tészta, ahogy nekem úgy tűnt, túl pompás lett. Mindenesetre nekem minden jól alakult egy kellemes kinézetű tekercsnél. A hajtogatott tekercset feldaraboltam és egy tányérra fektettem.
Málnás keksztekercs
Hozzávalók:
- 4 nyers csirke tojás;
- 350 g kristálycukor;
- 130 g liszt;
- 2 evőkanál tej;
- 2 evőkanál kakaó;
- 250 g vaj;
- 300 g friss málna;
- 150 g málnalekvár;
- csokoládéval bevont magvak a díszítéshez
Főzés:
Keverje össze a csirke tojást a cukorral (270 g) kézi habverővel vagy mixerrel egy kis serpenyőben.
Ezt a tálat vízfürdőbe tesszük, és intenzíven keverjük a tojásos masszát, amíg 2-3-szorosára nő.Fontos, hogy a tésztát ne hevítsük túl, a legkisebb tűzön világosodjon, növekedjen.
Ekkor már bemelegszik a sütő.Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről és verjük tovább a masszát szobahőmérsékletűre.Ha kihűlt, elkezdjük hozzáadni a lisztet, evőkanállal adagolva.
A tésztát óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire öntjük.Kb. tizenöt percig sütjük a kekszet,amíg a teteje enyhén megpirul.Ekkor foglalkozzunk a krémmel.
200 g szobahőmérsékletű vajat a maradék cukorral kikeverünk. Majd hozzáadjuk hozzájuk a megmosott és szárított málnát és a tejszínt a kívánt állagúra keverjük.A kész kekszet pergamennel együtt hengerrel összecsavarjuk és kicsit hűlni hagyjuk.Majd kihajtogatjuk,levesszük a papírt és megkenjük folyadékkal. málna lekvár. Ez lesz a mi impregnálásunk.Ezután a beáztatott tésztát megkenjük a krémmel és feltekerjük a tekercset.
A maradék vajat felolvasztjuk a tejjel. Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot és kakaót, keverjük össze és forraljuk fel.Az elkészült mázat öntsük a tekercsre és szórjuk meg csokoládémaggal.A tekercset tegyük hűtőbe 9-10 órára.
Keksztekercs lekvárral
Tekercs hozzávalói:
- Nagy tojás - 3 db.
- Cukor - 100 gr.
- Tej - 5 evőkanál
- Vaníliás cukor - 1 db.
- Sütőpor - 1 tk
- Só - egy csipetnyi
- Liszt - 120 gr.
- Eperlekvár töltelékhez.
- Porcukor a tálaláshoz.
A vajkrémhez :
- Lágyított vaj, szobahőmérséklet - 100 gr.,
- porcukor - 200 gr.,
- Krém 33% - 150 ml,
Főzés:
1. A tojásokat kemény, halványsárga habbá verjük, kb. 5 percig verjük, majd fokozatosan hozzáadva a cukrot. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a sütőport, a sót, a tejet. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük.
2. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, tegyünk sütőpapírt, és kenjük meg növényi olajjal is (ezeket az eljárásokat nem én csináltam, mert jó professzionális papírom van d/w-hez)
3. Öntse a masszát az előkészített tepsibe, egyenletesen terítse el a tésztát a tepsiben és a sarkokban.
4. Előmelegített sütőben süssünk kekszet 180 gr-ig. 14-15 perc.
5. Amíg a keksz sül, egy tiszta konyharuhára szűrőn keresztül bőven szórjunk porcukrot.
6. Sült keksz, azonnal forró, óvatosan tedd át porcukorral ellátott szalvétára, papírral felfelé. Óvatosan válasszuk le a papírt a tortáról, és a keksz keskeny szélétől egy törülközővel tekerjük fel.
7. Hűtsük a becsomagolt tekercset rácson 30 percig.
8. Amíg a tekercs hűl, elkészíthetjük a krémet.
A puha vajat szobahőmérsékleten habos krémmé verjük. Folytassa a habverést, fokozatosan hozzáadva a porcukrot, amíg sima krémet nem kap. Fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt, és addig verjük, amíg homogén, habos, fehér vajas krémet nem kapunk, a porcukornak teljesen fel kell oldódnia. (a tejszínt fokozatosan öntsük fel, ha nagyon sűrű a krém - folytassuk a tejszín hozzáadásával, ha folyékonynak bizonyult a tejszín - adjunk hozzá még egy kis porcukrot)
9. A kihűlt kekszet kihajtjuk, a széleit 1 cm-rel levágjuk.
Kenjük meg a tortát krémmel, a krém tetejére - eperlekvár. Ismét feltekerjük, sütőpapírba csomagoljuk, három órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
keksz tekercs
A keksz hozzávalói:
- 1/4 st. tej;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- 100 g liszt;
- 40 g keményítő;
- 1 tk sütőpor (vagy 1 teáskanál szóda csúszda nélkül);
- 2/3 st. Szahara;
- 1/4 tk só;
- 3 tojás.
Töltő:
- Bármi.
Főzés:
A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk ~ 42x30 cm-es (nekem 25x37 cm-es)
Egy serpenyőben a tejet a vajjal majdnem forrásig melegítjük, majd a tojást és a cukrot mixerrel háromszorosra keverjük (sűrű krém állagú legyen). Körülbelül 10 percig verjük.
A lisztet és a keményítőt a sütőporral és a sóval átszitáljuk.A lisztes keveréket felvert tojásba öntjük,lapáttal alulról felfelé óvatosan keverjük.Néhány evőkanálnyi tésztát a meleg tejbe és vajba teszünk,és összekeverjük.A masszát a főtésztába öntjük , keverjük össze. kb ~ 15 perc (sütőtől függően. Ha túlsütjük, a tekercs eltörhet, mert túlszárad. Vannak lányok, akik 6 perc alatt megsütik a kekszet. Kísérlet).
A kész keksz aranysárga felületű lesz.A kész keksz azonnal vagy kihűlés után feltekerhető. Levette a papírt. Felolvasztottam egy kis eperlekvárt, átkentem. Tetejére felvert tejszínt (200 ml tejszín, fél pohár porcukor). Összegöndörödött. És akkor levágta. Még impregnálás sem szükséges - puha, finom!
banántekercs
Hozzávalók:
- Sűrített tej - 1/2 doboz
- Csirke tojás - 1 db.
- Liszt - 3 evőkanál. l. csúszdával
- Vanillin - 1 teáskanál
- Sütőpor - 1 tk (vagy 1 teáskanál oltott szóda)
Krémhez:
- Sűrített tej - 1/2 doboz
- Lágyított vaj - 100 g (1/2 csomag)
A töltelékhez és a díszítéshez:
- Nagy banán - 1 db.
- Darált dió a kész tekercs megszórásához - 2 marék
Főzés:
1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Egy külön tálban keverjük össze a tojást, a lisztet, a sűrített tejet, a vaníliát és a sütőport. A tésztának elég folyékonynak kell lennie.
3. Zsírozott sütőpapírt fektetünk egy tepsire. A tésztát a papírra öntjük és elsimítjuk úgy, hogy az oldala arányos legyen a banán hosszával. A tepsit betesszük a sütőbe, és 180 fokon 5-7 perc alatt aranybarnára sütjük. Közben nedvesíts meg egy konyharuhát, és csavard ki jól. És kezdje el elkészíteni a krémet.
4. Ehhez egy külön csészében keverővel keverje össze a lágy vajat és a sűrített tejet, hogy ne legyenek csomók.
5. A kész forró süteményt nedves törülközőre tesszük, azonnal megkenjük krémmel (a krémet ne felejtsük el a tekercs tetejének kikenéséhez). A torta szélére tegyünk egy meghámozott banánt, és óvatosan tekerjük fel a tekercset.
6. Kenjük meg krémmel a tekercs tetejét.
7. Vágja fel a diót, és szórja rá a tekercsre. A tekercset eper- vagy kiviszeletekkel is díszíthetjük. A tekercs tetejét nem kenhetjük meg tejszínnel, hanem szórjuk meg porcukorral.
A tekercs egy olyan külön téma, ami „sajátos módon” megy, hiszen úgy tűnik, nem pite, de nem is torta, de amúgy nagyon finom))
Azonnal el kell mondanom, hogy ez a tekercs bármilyen töltelékkel elkészíthető, de én az ünnepre készítettem, ezért ajánlok egy tejszínes keksztekercs receptjét. A krém lágynak bizonyul, szerkezete inkább a pudinghoz hasonlít, de ezt a pillanatot az olaj mennyiségének növelésével módosíthatod, ha azt szeretnéd, hogy olajosabb, sűrűbb legyen a krém.
De mindjárt mondom - ne félj, az „én verzióm” nem fog szétterülni, és nem önti ki a tányérra)) Ellenkezőleg, telíti ezt az élvezetet, és egy réteggel a kekszön marad, mivel kell)) Bár ez nem puding, de azt mondom - gyors és nagyon finom! Élvezd)
Kívánt:
- liszt - 200 gr.,
- cukor - 120 gr,
- méz - 2 evőkanál,
- sütőpor - 1 teáskanál,
- só - egy csipet.,
- tojás - 3 db,
- főtt sűrített tej - 1 b,
- vaj - 100 gr.,
- porcukor - 100 gr.,
- tejföl (30% zsír) - 150 gr.,
- dió a díszítéshez (elhagyható)
A tejszínt készíthetjük tejföllel, ideális, ha házi tejfölünk van, cukorral és vaníliával felverjük, vagy pudingos. Ha sűrű krémet szeretnél, akkor csak azt használd) Íme, hány variáció a krém témájára))
Krémes keksztekercs receptje:
| A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a mézet és a cukrot, és krémesre verjük. |
|
| A sütőporral elkevert lisztet a tojásos keverékhez öntjük, és simára keverjük. |
|
| Ez a tészta állaga a tekercshez. |
|
| Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a masszát. |
|
| Most simítsuk el a tésztát a forma teljes felületén, én 30*25 cm-es tepsit használtam.A tekercshez való kekszes tésztát 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt aranybarnára sütjük. |
|
| Sütés után hagyjuk kissé kihűlni a tekercset, fordítsuk meg tiszta törülközőn és távolítsuk el a sütőpapírt, majd a törülköző segítségével és azzal együtt tekerjük be a tekercset, amíg teljesen ki nem hűl. Addig is folytassuk a krémmel. |
|
| A főtt sűrített tejet habosra keverjük a vajjal. |
|
| A tejszínhez adjuk a tejfölt és a porcukrot, majd hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön. |
|
| Nagyon sok volt a krém, és úgy döntöttem, hogy máz formájában készítek deco foltokat egy tekercsre. |
|
| A tekercset megszórhatod dióval, nekem mogyorószirmom van. Itt van egy ilyen szépség |
|
| Nos, hogy tetszik ez a tejszínes keksztekercs receptje? Nagyon megszerettem, könnyű krém, finom légies mézes keksz - mi kell még egy csésze kávé mellé?! Írd meg, hogy tetszik egy ilyen gyors tekercs? Mi a kedvenc krémed? |
|
Torta "dió" 
Cookie-k "gyengédség"
Finom keksz tekercs
Az "őszibarack" sütik gyermekkorból származnak
mézes süti recept
A keksztekercs nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Töltelékéhez különféle krémeket és közönséges gyümölcslekvárokat is használhat. Gyümölcs hozzáadásával is változatossá teheti az ízét.
Néha nagyon szeretnél nemcsak szeretteidnek, hanem saját magadnak is kedveskedni különféle finomságokkal. Az üzletekben nem mindig lehet ízletes és jó minőségű terméket vásárolni, ezért érdemes ezt megtenni. Ennek a finom desszertnek ellenére a legegyszerűbb a keksztekercs. Nézzük meg közelebbről a legnépszerűbb recepteket fotókkal.
Keksztekercs: egyszerű és gyors recept
Ebben a receptben sokféle tölteléket használhat: lekvár, lekvár, sűrű tejszín, sűrített tej, előfőzött.
A főzéshez szüksége lesz:
- tojás 3 darab mennyiségben;
- liszt 1 csésze mennyiségben;
- cukor 1 csésze mennyiségben;
- tejföl - 250 gramm;
- fél teáskanál szóda;
- sárgabaracklekvár.
Főzési idő - 30 perc.
Kalóriatartalom - 300 kcal 100 g sütésre.
És most még többet az egyszerű és gyors keksztekercs elkészítéséről:
Gyors és finom keksztekercs tejszínnel és gyümölccsel
Ez a desszert sokakat lenyűgöz, mert nagyon finom és gyengéd.
A kekszhez és a krémhez szükséges összetevők:
- tojás 2 darab mennyiségben;
- fehérje 1 tojásból;
- fél pohár cukor;
- liszt 1 csésze mennyiségben;
- sütőpor egy teáskanál mennyiségben;
- vaníliás cukor egy teáskanál mennyiségben;
- fehérje két tojásból tejszínhez;
- fél pohár cukor tejszínhez;
- egy konzerv egzotikus gyümölcs;
- kevés porcukor a keksz díszítéséhez.
Főzési idő - 40 perc.
Kalóriatartalom - 325 kcal 100 g sütésre.
A finomságok elkészítése:
Egyszerű és gyors kekszes tészta tekercs sűrített tejjel
Ez a recept nagyon egyszerű, így még egy kezdő szakács is könnyedén megbirkózik vele.
A szükséges összetevők listája:
- csirke tojás 4 darab mennyiségben;
- cukor - 180 gramm;
- prémium liszt - 160 gramm;
- egy teáskanál sütőpor;
- egy doboz sűrített főtt tej;
- fél evőkanál porcukor.
Főzési idő - 35 perc.
Kalóriatartalom - 214 kcal 100 g sütésre.
A keksztekercs lépésről lépésre elkészítése sűrített tejjel:
Főzési trükkök
Annak érdekében, hogy a keksz szokatlan ízt adjon, megszórhatja a kekszet egy kis konyakkal vagy rummal.
Annak érdekében, hogy a tekercs bizonyos nedvességtartalmú legyen, süthet egy kis gyümölcsöt vajjal és cukorral együtt.
Egy egyszerű és gyors keksztekercs nagyszerű módja annak, hogy a lehető legrövidebb idő alatt elkészítsd a desszertet. Nem igényel nagyszámú drága összetevőt.
Minden nagyon egyszerű! Ilyen alkatrészek minden hűtőszekrényben megtalálhatók. Ezért bármikor nyugodtan elkezdheti a főzést.
A következő történetben jól látható, hogyan kell kekszet sütni.
Vendégváró, de nincs idő sütésre, használj egy nagyon finom, nagyon egyszerű és nagyon gyors receptet a keksztekercs elkészítéséhez.
Egyszerű- mert kevés a hozzávaló. Gyors- mert maximum fél órát vesz igénybe az elkészítése. Arról, amit ő finom, Egyáltalán nem mondom.
Itt is jól jöttek a nyári blankok a keksztekercsemhez. Ez a házi készítésű tekercs egyébként remek, ha magaddal viheted egy piknikre. Illatos teával, friss levegőn, jó társaságban. Álom.
Hozzávalók:
- tojás - 4-5 darab;
- cukor - 100 g;
- liszt - 100 g;
- vaníliás cukor - 1 tasak;
- lekvár.
Recept
01. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. megjegyzem a tojást le kell hűteni a hűtőből. Így jobban fognak verni.
02. Adjon hozzá egy kis citromot a fehérjetartályba, vagy csak egy csipet sót. Így jobban fognak verni. Verjük, ahogy a szakácsok mondják, stabil csúcsokig. Más szavakkal: ha megforgatja a tartályt felvert fehérjékkel, és nem ömlik ki, ez azt jelenti, hogy jól eltalálták.
03. Öntsön kristálycukrot a tartályba a sárgájával, és kezdje el verni, növelve a keverő sebességét. A cukrot teljesen fel kell oldani a sárgájában. Könnyen ellenőrizhető: ha a felvert masszát kicsit megdörzsöljük az ujjak között, akkor cukorkristályokat nem szabad érezni.
04. A cukorral felvert sárgájában a lisztet a vaníliás cukorral mixerrel kis fordulatszámon elkeverjük. A tészta elég puha.
05. A felvert fehérjéket fokozatosan keverjük bele a kapott tésztába, szilikon spatulával kis adagokban adjuk hozzá.
06. A tészta folyékony lesz, akár a sűrű tejföl.
07. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Közben elkészítjük a serpenyőt. Vágjuk méretre, és tegyünk sütőpapírt egy tepsire. A kapott tésztát ráöntjük. Óvatosan és a lehető legegyenletesebben igyekszünk egy speciális hosszú spatula segítségével elosztani a tepsi teljes felületén.
08. Tegye a tepsit az előmelegített sütőbe. Kb. 15-20 perc múlva a keksz kész lesz. Ne rohanjon ellenőrizni a készenlétét. Ezt csak 10 perc múlva lehet megtenni egy fa fogpiszkálóval. A keksz közepét szúrjuk ki. A fogpiszkálón ne legyen tésztanyom. Biztosan tiszta.
09. Kiveszünk a sütőből egy tepsit keksszel és azonnal megfordítjuk egy törülközőn.
10. Gyorsan, amíg a keksz forró, megszabadítjuk a papírtól, amelyen sült.
11. A kekszet törülközővel óvatosan tekercsbe tekerjük. Ezt azonnal meg kell tenni, hogy forrón felvegye a kívánt formát.
12. Hagyja tehát egy törülközőben, és hagyja teljesen kihűlni a kekszet.
13. A kihűlt tekercset óvatosan tekerjük ki, és kenjük meg lekvárral. Ezúttal nyári készülődésem van -. Bármilyen lekvár használható. Nagyon finom tekercset kapunk egy csomag vajból, kakaóval és sűrített tejjel felvert tejszínnel.
14. Óvatosan tekerje fel a tekercset. Ez nagyon könnyen megtehető. Vágja le kicsit a széleit, hogy egyenletesnek tűnjön.
15. A tekercs készen áll. Marad egy csésze teával tálalni.
Belátása szerint díszíthetjük, például porcukorral meghintjük egy kicsit. Ezúttal egyáltalán nem díszítettem. keksz tekercs soha nem vall kudarcot, és segít abban a helyzetben, amikor gyorsan kell sütni valamit. Rendkívül egyszerű házilag elkészíteni. Most van egy lépésről lépésre recepted fotókkal.
Jó étvágyat kívánunk!
Az édes tekercsek olyan különleges sütemények, amelyek különféle tésztákból készülnek. Nagyon gyakran egy ilyen terméket baracklekvárral vagy almalekvárral készítenek. És finom csemegét szolgálnak fel forró teával együtt.
A desszertnek rengeteg fajtája van, amelyek különböznek egymástól a tekercs hengerlésének alapjában, valamint a töltelék összetételében. Ugyanakkor minden ételt egyedi aromája, egyedi íze és kiváló állaga jellemez.
Egy ilyen egyszerűnek tűnő, de hihetetlenül étvágygerjesztő finomságot abszolút mindenki tud főzni, még akkor is, ha nincs mögötte nagy kulináris élmény. És mindez azért, mert a sütés gyorsan, egyszerűen és minimális hozzávalók felhasználásával készül el.
Ha még soha nem készített ilyen édességet, de szeretné megtenni, hogy ne csak magát, hanem a háztartását is kényeztesse egy finom tea desszerttel, akkor az oldalon számos különféle receptet talál fotókkal, ahol lépésről lépésre útmutatást adnak arról, hogyan kell megfelelően főzni az édes zsömlét otthon. Próbálja ki, kísérletezzen a tekercs töltelékével - és minden bizonnyal egy ínycsiklandó, finom terméket kap, amelyet aztán rendszeresen elkészít.
Receptek lépésről lépésre fotókkal
- Trdelnik
-
Édes szív alakú tekercs -
Almás rétes leveles tésztából -
körtés rétes -
Rétes cseresznyével -
almás rétes -
Tekerjük lekvárral -
Forgasd meg az almával -
Keksztekercs főtt sűrített tejjel és dióval
A sütés története
Az "édes tekercsnek" nevezett sütés megjelenésének története több évszázaddal ezelőtt kezdődött. És mindezt az európai szakácsoknak köszönhetjük, akik végeztek néhány kulináris kísérletet. Ennek eredményeként sikerült édes töltelékű tekercset főzni.
Az egyik változat szerint a leírt terméket a svájciak találták fel.
Ugyanakkor a tekercsek már ismertek voltak a francia, német és orosz konyhában.Egy másik legenda szerint az édes tekercsek először Franciaországban jelentek meg. A karácsonyi ünnepen szokás volt, hogy egy hatalmas fahasábot vittek a lakásba, meglocsolták olívaolajjal, meleg borral fűszerekkel, és egy égő otthonba rakták. A tizenkilencedik század végén egy francia cukrász úgy döntött, hogy a karácsonyi ünnepre egy nagy rönk formájú tortát készít. És ekkor született meg az édes keksztekercs, amit csokikrémmel, tejszínből és habcsókból készült levelekkel, gombával díszítettek.
A "tekercs" szót franciául "wrap" vagy "fold"-nak fordítják. Ez a fordítás nagyon pontosan leírja ennek a finomságnak a legfontosabb tulajdonságát, nevezetesen: ez egy henger alakú tészta, amiben a töltelék található.
Viktória angol királynő bevezette a divatot az ilyen népszerű, lekvárrétegű édes tekercsek számára. Aztán a palotában ezt a terméket szinte minden nap elkészítették. Ezt követően került Ausztráliába az édes töltelékű tekercs készítésének receptje.
Manapság az édes tekercsek széles körben keresettek és népszerűek a világ legtöbb országában. Az ilyen finom, buja és illatos péksüteményeket mindenki szereti, aki valaha is kóstolta a leírt terméket.
Az édes tekercsek jellemzői
Az édes tekercsek jellemzői közvetlenül függenek attól, hogy milyen alapot használnak, valamint hogy milyen összetevőkből áll a töltelék.
Mint tudják, egy ilyen termék különféle tésztákból készíthető, nevezetesen:
A teszt típusa | Jellemzői |
|---|---|
Élesztő | Ha élesztőtésztán tekercset szeretne főzni, akkor a liszt összetételének nem szabad folyékonynak lennie. A tésztát kézzel gyúrjuk. A tölteléket a felsodort tészta felületére kenjük, majd tekercsbe tekerjük. Ebben az esetben a tészta széleit össze kell csípni. A terméket azonban nem szabad azonnal a sütőbe küldeni. A tekercsnek körülbelül harminc percig kell állnia. |
Az ilyen típusú tekercs tésztát nem szabad teljesen kiolvasztani. Az alapot érdemes kicsit felmelegíteni a mikróban, így könnyebben kinyújtható a tészta. Ha leveles tésztához bogyós tölteléket használ, akkor a legjobb, ha friss bogyókat vesz. Ha fagyasztott terméket vesz, a bogyók sütés közben levet engednek, és ennek eredményeként a termék vizes lesz. Ha friss gyümölcsöt vesz, például sárgabarackot, nektarint vagy őszibarackot, akkor nem kell eltávolítania a héját. A gyümölcsöket csak apró darabokra kell vágni. |
|
keksz | Ezt a fajta tésztát gyakran használják édes tekercsek készítésére, mivel a keksztorták nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthetők. Fiatal hostessek, akiknek nincs sok idejük a bonyolultabb péksüteményekre, gyors édes tekercseket készítenek keksz alappal. |
Szinte minden édes tekercs készítésére szolgáló recept tartalmaz olyan összetevőket, amelyeket ünnepi sütemények készítéséhez használnak. Ebben az esetben a tekercs tésztáját lekvár, lekvár, lekvár, tejszín vagy sűrített tej formájában töltelékkel áztatják. Ezenkívül a töltelék tartalmazhat túrót, mákot, szárított gyümölcsöket (például aszalt szilva, szárított sárgabarack) vagy darált diót.
A már megsült tekercset megszórjuk porcukorral, vagy leöntjük csokimázzal.
Ha nem akar sokáig vacakolni a tésztával, akkor néhány recept szerint készítsen édes pita tekercset, ami öt perc alatt elkészül. A tölteléket egyszerűen pita kenyérbe csomagolják, és több órára a hűtőszekrénybe helyezik, hogy áztassa. Ezt az ételt teával vagy kávéval tálalhatjuk.
Készíthet édes tekercset anélkül is, hogy az ételt a sütőben sütné. Alapként őrölt kekszet és kakaóport használnak. Ebből csokis tészta lesz. A töltelék lehet vaj porcukorral és kókuszreszelékkel. A kész tekercset harminc percre a fagyasztóba küldjük. Ezt követően az édes terméket forró teával együtt lehet az asztalnál felszolgálni.
A török konyhának is megvannak a maga édességei, amelyek tekercs formájában készülnek, mégpedig a „saray baklava” (apróra vágott pisztáciás tekercs) és a lokum, amely hagyományosan négyzet alakú, de tekercsbe is tekerhető.
Ami a testre gyakorolt előnyöket illeti, természetesen a házi készítésű édes tekercsek sokkal egészségesebbek, mint a boltokban értékesítettek. Ennek oka az a tény, hogy az ezeket a termékeket előállító gyártók az íz javítása érdekében különféle szintetikus adalékanyagokat, valamint tartósítószereket is tartalmazhatnak a termék összetételében. Például egy otthon elkészített, lekvártöltelékes tekercs glükózt tartalmaz, ami pozitív hatással van az agyi aktivitásra.
Az édes tekercs azonban meglehetősen sok kalóriát tartalmaz, mivel lisztből készült termék. Ebben a tekintetben nem szabad túlságosan elragadtatnia magát egy ilyen ételtől, ha nem szeretne plusz kilókat hízni.
Az otthoni főzés titkai
Az édes tekercsek otthoni elkészítésének titkai meglehetősen egyszerűek és könnyen megjegyezhetők. Annak érdekében, hogy a sütemények könnyen becsomagolhatók legyenek, és a desszert ne csak édes, hanem ízletes is legyen, tapasztalt szakácsok adnak jó, és ami a legfontosabb, megfelelő tanácsokat.
Tehát mire kell emlékezni egy édes tekercs elkészítésekor:
- A tepsit letakarjuk vajjal kikent sütőpapírral, hogy a sütemény ne tapadjon a tepsi aljához, amíg a sütőben sül.
- Mivel a keksztorta percek alatt megsül, folyamatosan ellenőrizni kell, hogy készen van-e, hogy a keksz ne égjen meg.
- Amíg a tészta nem hűlt ki, törölközőre kell fordítani, és óvatosan eltávolítani a sütőpapírt.
- Ha nem szeretné, hogy a tekercs megrepedjen a hajtogatás közben, enyhén meg kell kenni sziruppal vagy kávéval. Amikor a tészta beázott és kellően puha lesz, a tekercset könnyedén csőbe tekerhetjük. A folyadékkal azonban ne vigyük túlzásba. Ellenkező esetben a sütemény megpuhulhat és nehezen csomagolható.
- Az édes tölteléket még melegen felkenjük a tekercsre. Miután elosztotta a tölteléket a tortán, fel kell tekercselni, és meg kell várni, amíg a termék teljesen kihűl. Ezután a desszert felületét néhány bogyóval vagy gyümölccsel díszíthetjük.
- Ha azonban nem volt időd tekercsbe tekerni a tortát, és már kihűlt, akkor mindegy. Küldje el a kekszet az előmelegített sütőbe körülbelül öt percre. A sütemény ismét meleg lesz, és puha lesz, és könnyen tekercsbe tekerhető.
- Ne görgessük túl szorosan. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a töltelék egyszerűen kijön, és maga a desszert nem lesz elég levegős.
- Annak érdekében, hogy a késztermék kellően szép és vonzó legyen, a tekercs széleit nagyon óvatosan kell vágni egy éles konyhakéssel.
- Ha azt szeretné, hogy az édes tekercs csodálatos és gazdag aromát árasztjon, akkor megengedett egy kis fahéj, vanília vagy narancshéj hozzáadása a tésztához.
- Amikor az összeállított tekercs teljesen kihűlt, megszórhatjuk a tetejét akár száraz kakaóporral, akár porcukorral. Ezenkívül a desszert felületét önthetjük cukormázzal, forró csokoládéval vagy fondanttal (először meg kell olvasztani).
- A tekercs gyönyörű díszítéséhez használhat friss gyümölcsöket vagy bogyókat, valamint tejszínhabot.
A kekszes sütemény helyes tekercsbe forgatásán túl azonban azt is tudni kell, hogyan süthetsz magadnak légies és pihe-puha édes tekercset otthon, hogy az eredmény a tökéletes desszert legyen.
Először is, minden receptben fel van tüntetve, hogy a lisztet legalább néhányszor át kell szitálni egy szitával.
Másodszor, a tojásokat le kell hűteni. Így a tojásfehérje jobban felverődik.
Harmadszor, a tekercs mindig légies lesz, ha megfelelően felverjük a fehérjét, és hozzáadjuk a hozzávalókat. A fehérjéket mindenképpen tiszta és száraz edényben kell felverni. Kezdetben a fehérjéket habverővel, alacsony sebességgel, körülbelül néhány percig gyúrjuk, amíg sárga hab nem jelenik meg. Ezután egy percig közepes sebességgel habosítjuk a masszát, majd az üzemmód maximumra kapcsol és a fehérjéket stabil csúcsra verjük.
Negyedszer, a tészta nem szereti, ha túl sokáig keverik. Ellenkező esetben a kompozíció nem lesz elég buja.
Ötödször, a sütemény sütőbe küldése előtt a sütőt először száznyolcvan fokra kell melegíteni.
Hatodszor, amíg a keksz sül, semmi esetre sem szabad kissé kinyitni a sütőt. Ellenkező esetben a sütemény lesüllyedhet. A tekercs akkor lesz kész, ha a termék felületét világosbarna kéreg borítja.
Hetedszer, a kész forró kekszet nagyon óvatosan ki kell venni a formából. A nem megfelelő expozíció miatt a termék pompája eltűnhet.
A tészta dagasztásának is van néhány árnyalata, nevezetesen:
- Az édes tekercshez a tojásfehérjét el kell választani a sárgájától. Utóbbit a kristálycukorral együtt őröljük, amíg a massza kifehéredik és térfogata megnő. A fehérjéket, amint fentebb említettük, rugalmas állagúra habosítjuk.
- Amikor a fehérjét felvertük, a fehérjemassza egy részét a sárgájához kell adni, és jól össze kell keverni. Alulról felfelé keverjük össze.
- Ezután lisztet adunk a tojásos masszához, ismét alaposan összekeverjük, de nem mixerrel, hanem habverővel. Ezután a fehérjemassza többi részét bevisszük a készítménybe és összekeverjük.
- Ha a recept szerint vanillint, sütőport, kakaóport vagy keményítőt kell tartalmazni a tésztában, akkor ezeket a termékeket hozzá kell adni a liszthez.
- Annak érdekében, hogy a liszt összetétele ne ülepedjen, a szakértők azt javasolják, hogy a liszt 4. részét keményítővel cseréljék ki.
- A tésztához való sütőport csak akkor használjuk, ha a sütemény összetételében kakaót vagy vajat tartalmaz.
- A tészta összegyúrása után a kompozíciót azonnal egy sütőedénybe kell önteni, és a sütőbe kell küldeni.
Mivel egy édes tekercshez nincs túl sok tészta, és a lisztkompozíciót vékony rétegben egy tepsire öntik, a sütemény elég gyorsan megsül. A keksz tizenöt perc alatt elkészül.
Ha szigorúan betartja ezeket az ajánlásokat, akkor biztosan olyan ízletes, illatos és ínycsiklandó finomságot fog készíteni, hogy lehetetlen lesz elszakadni tőle, amíg meg nem eszi az utolsó darabot.
Az oldalon sokféle, lépésről lépésre receptet találhat fotóillusztrációkkal az édes tekercsek otthoni főzéséhez.
kapcsolódó cikkek
