Hogyan fermentáljunk tejet otthon joghurttal. Hogyan főzzünk klasszikus joghurtot termoszban. Termékek joghurt készítéséhez
Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk otthon egészséges és ízletes joghurtot.
A mai napig az üzletek polcain számos joghurt-variáció található. De amint a már kialakult kifejezésből emlékszünk, "nem minden joghurt egyformán egészséges". A saját kezűleg főzve biztosan nem okoz kárt. De hogyan kell elkészíteni őket?
- Ha az ember átmegy antibiotikus kezelés kúrája, nagyon hasznos lesz starter kultúrák rezisztens baktériumokkal. Megvédik a szervezet hasznos baktériumait az antibiotikumok és a káros mikroorganizmusok káros hatásaitól.
- emberek magas savtartalommalérdemes odafigyelni nem túl savas előételek.
- Mindenképpen oda kell figyelni CFU együttható. Ezek az élő baktériumok számát jelölik a kovász grammjában. Minél magasabb ez a mutató, annál hasznosabbnak tekinthető a kovász.
- A száraz vagy az élő kovászt válasszam? Száraz hasznos azok számára, akik szeretnék javítani az emésztést, erősíteni az immunrendszert. Hosszú ideig tárolható, jó ízű. élő az íze kevésbé vonzó és legfeljebb 20 napig megőrződik, de legfeljebb hasznos baktériumokat tartalmaz.
Hol lehet kapni, vásárolni a legjobb, élő kovászt joghurthoz?
A kovász maga nem hiányosság, mert megvásárolhatod:
- A gyógyszertárakban
- Boltokban, rendes szupermarketekben
- Az online áruházakban
- A termékgyártók hivatalos webhelyein
Azonban az ún élő kovász minden valamivel bonyolultabb a rövid eltarthatósága miatt. Gyakran használják ilyen kovászként joghurt, de natúr adalékanyagok, sőt cukor nélkül. Ezért az első kivételével ugyanazok a lehetőségek maradnak.
Milyen tej alkalmas joghurthoz?
A kovászt kitaláltuk, de a tej kiválasztása is fontos. A következőket érdemes figyelembe venni:
- Az adalékanyagok és a tartósítószerek nagyon nemkívánatosak. Rögtön a házi tej jut eszembe, de ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy beteg vagy alultáplált állattól kapunk terméket. De ha biztosak abban, hogy a tehén jó minőségű tejet ad, érdemes elvinni. Az alternatíva a jó minőségű boltban vásárolt.
A házi tej ideális joghurt készítéséhez FONTOS: Ügyeljen arra, hogy ismerkedjen meg az ilyen tej eltarthatóságával - ez nem lehet több egy hétnél.
- Ha joghurtot szeretnél készíteni vastag, érdemes a tej mellett dönteni magas zsírtartalommal. De természetesen egy ilyen lehetőség nem fog megfelelni azoknak, akik ideális alakra törekednek. Ebben az esetben a termék megvásárlása javasolt 2,5% zsírral vagy teljesen zsírmentesen.
- A bolti termék kiválasztásakor figyelni kell és a fehérje mennyiségéhez. Maximálisnak kell lennie - az ilyen tejet a leghasznosabbnak tekintik.
- A tejet sterilizálni kell vagy sem? Ha azt szuper pasztőrözött nem tárolunk. Ha kiderült, hogy a terméket más vásárolta, akkor el kell kezdeni forraljuk 5 percig, majd hűtsük le 39-40 fokos hőmérsékletre. Ellenkező esetben baktériumok maradnak a tejben, és az erjedés nem megy végbe megfelelően.
Hogyan készítsünk ízletes natúr házi joghurtot joghurtkészítőben: összetétel, recept tejben élő kovászsal
Élő kovászból joghurtkészítőben a következőképpen készítheti el a terméket:
- Először is szüksége van tejet készíteni. A szokásos hőmérsékletét fentebb írták, és házi vagy szuperpasztőrözött hőmérsékletre kell hozni 37 fok.
FONTOS: A joghurthoz tartályokat kell készíteni. Az üvegek dupla bojlerben, mikrohullámú sütőben sterilizálhatók. Még egy kanalat is fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
- További kis mennyiségű tej kellene élő kovászhoz keverjük. Mindezt homogén állagúra keverjük.
- A kapott munkadarabra szükség van hozzáadjuk az ömlesztett tejhezés ismét óvatosan keverd össze.
- Most az egész tejes-kovászos masszát üvegekbe töltjük. Egyébként nem szabad fedővel letakarni.
- Az üvegeket joghurtkészítőbe helyezzük. A következő paraméterek vannak beállítva -37 fok.
A joghurtkészítőben a főzési folyamat hozzávetőlegesen eltarthat 6-8 óra. De az időt csak kísérletileg lehet pontosan meghatározni, hiszen azt mind a kovászos tej minősége, mind a joghurtkészítő modellje befolyásolja.
FONTOS: A termék elkészítése közben nem szabad keverni vagy mozgatni.
- Főzés után az üvegeket le lehet zárni. Muszáj nekik Nyugodj le.
- Csak ezt követően adhatja hozzá a joghurthoz Hozzávalók mivel a friss gyümölcsök savassága hajlamos a termék alvasztására. De ha aszalt sárgabarack a csemege, akkor azonnal hozzáadhatja. De először Öblítse le a szárított sárgabarackot és szárítsa meg papírtörlőn. Természetesen gödrösnek kell lennie.
Hogyan készítsünk finom natúr házi joghurtot joghurtkészítőben: száraz kovászos tej receptje a gyógyszertárból
A következő finomság elkészítéséhez el kell készítenie:
- Egy liter tej - 1% zsírtartalom megfelelő
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Száraz kovász - 1 g
- Áfonya - körülbelül 200 g
A gyártási séma szinte megegyezik a fent leírtakkal:
- Tej felforr és kihűl.
- üvegekbe sterilizálják.
- Most hozzáadva a tejhez száraz kovász. Mindent gondosan vegyes.
- üres üvegekbe töltjükés elhelyezve joghurtkészítőben.
FONTOS: Az előző esethez hasonlóan körülbelül 6-8 óra, de ez az adat is szerkeszthető.
- Amíg a joghurt fő, megteheti csinálni Áfonya. Célszerű turmixgépben őrölni, amíg szószt nem kap.
- A desszert elkészítése után szósszal körítve. Ízlés szerint cukrot adunk hozzá. Kicsit keverheted. A tetején áfonyával és mentalevéllel díszített csemege gyönyörű lesz.
Joghurt áfonyával - finom és gyönyörű Hogyan készítsünk finom natúr házi joghurtot egy joghurtkészítőben: tejföl és tej receptje joghurttal kovászhoz
Nagyon finom a tejfölön főzött joghurt. Annak érdekében, hogy a desszert ne legyen savanyú, ajánlatos ezt választani tejföl 15-20% zsír.
A főzési folyamat a következő:
- A tejet, az előző receptekhez hasonlóan, szükség esetén felforraljuk, majd a kívánt hőmérsékletre hozzuk.
- Aztán tej kiömlik konténerek által.
- Mindegyik hozzáadásra kerül egy evőkanál tejföl és natúr joghurt kovászhoz.
- Mindezt óvatosan vegyes.
- üvegekbe joghurtkészítőbe helyezve, a szükséges időintervallum be van állítva.
FONTOS: A töltőanyag elkészítését egy-két órával azelőtt érdemes elkezdeni, hogy maga a joghurt elkészülne.
- Aszalt szilvával desszertet készíthetsz abban az esetben, ha az ínyencező követi a figurát. Ezenkívül a tejföl és az aszalt szilva tökéletesen kombinálhatók egymással. Szükség esetén szükség van erre a szárított gyümölcsre öblítse le, szárítsa meg és vágja kockákra.
- További az aszalt szilvát egy serpenyőbe tesszük, vegyes kevés cukorral, vízzel.
- Mindezt óvatosan összekeverjük és felforraljuk a lekvár állagára.
- Aszalt szilvalekvár kerül a többi üveg aljára,és felülről joghurtot rakunk ki.
- Célszerű ezeket az üvegeket újra kivenni joghurtkészítőben 10 órán át.
- Ezt követően az üvegeket helyezzük el 2-4 órára a hűtőben.
- A joghurt kész! Lehet ez keverd össze.
Hogyan főzzünk házi joghurtot lassú tűzhelyben a "Joghurt" funkcióval: jellemzők, ajánlások
Kitaláltuk a joghurtkészítőt - itt az ideje, hogy megértsük, hogyan készítsünk joghurtot egy olyan népszerű konyhai készülékben, mint a lassú tűzhely. Végül is a multicookerek egyes modelljei speciális funkcióval vannak felszerelve. Így:
- A joghurthoz elő kell készíteni előre felforralt edénybe öntjük multicookerek.
- Előnyben részesített főzési idő 2 vagy 3 óra.
FONTOS: Mindez azonban a multicooker modelljétől függ. Lehet, hogy 6 vagy 8 órát kell töltenie.
- Emellett sok múlik az elérni kívánt konzisztencián. Az iható joghurtot rövidebb idő alatt kell elkészíteni.
- A termék megfőzése után ne rohanjon hozzá. Zárt fedél alatt a joghurtot legalább néhány órán át állni.
- Ezután joghurt kell lehűtjük és hűtőbe tesszük.
Hogyan főzzünk házi joghurtot lassú tűzhelyben a "Joghurt" funkció nélkül: jellemzők, ajánlások
A "Joghurt" funkció hiánya azonban nem akadálya ennek az egészséges desszertnek az elkészítésének. A következőket kell tudnia:
- Készíthet joghurtot vízfürdőben. A módok be vannak állítva "Fűtés", "Gőzölés". A hőmérséklet belül állítható 40-45 fok.
- Tud vizet önteni hogy megközelítőleg elérje a dobozok magasságának 2/3-a.
FONTOS: Ha attól tart, hogy megsérül a multicooker felülete, fektessen egy kendőt az aljára.
- Ami a főzési időt illeti, ez egybeesik a joghurt gyártási idejével a megfelelő üzemmód jelenlétében.
Hogyan főzzünk házi joghurtot joghurtkészítő nélkül termoszban: jellemzők, ajánlások
Mi a teendő, ha nincs kéznél sem joghurtfőző, sem multicooker, de termosz van?
- Amennyire csak lehetséges előre tejet a kovászhoz keverjük.
- A termosz fedéllel zárásakor meg kell győződnie róla szorosan tapadt.
- A termosznak szorosra van szüksége takaróval vagy takaróval betakarjuk. A tetejére tehetsz egy párnát.
- Főzési idő - 7-12 óra között.
Hogyan kell főzni házi édes gyümölcsös, bogyós joghurtot: recept
És itt van egy gyors joghurt recept, amikor nincsenek segédeszközök a közelben, de friss bogyók vagy gyümölcsök állnak rendelkezésre, és a vágy, hogy kényeztesse magát valami hasznossal. Tehát egy kiadós joghurthoz csak a következőkre lesz szüksége:
- Kefir
- Cukor
- Gyümölcsök vagy bogyók - ez a recept például a joghurtról eperrel fog beszélni
- Szűrő vagy műanyag zacskó
- Villa
Elkezdeni:
- Először is szüksége van meghámozzuk és megmossuk az epret. Itt jön jól a szűrőedény. Illetve, ha a konyhai körülmények nagyon terepközeliek, és nem csak multicooker vagy termosz, hanem szűrőedény sem kapható, akkor jól jön egy csomag. Bogyók kerülnek bele.
FONTOS: A zsákon először lyukakat kell készíteni.
- Ezután poharakat vagy bögréket vesznek, tetejéig megtöltve bogyókkal.
- A tetejére cukrot teszünk. A mennyiség nincs korlátozva, de magának az epernek az édességét figyelembe kell venni.
- Egy villával eper cukorral pürésítve.
- Tovább ezt az édes masszát kefirrel leöntve Remek házi joghurt készíthető!
Kefir joghurt eperrel Hogyan készítsünk csokis joghurtot: recept
Az induláshoz szüksége van forraljuk fel a tejet és hagyjuk kihűlni ha szükséges, távolítsa el a habot.
- Ami a csokoládét illeti, vízfürdőben felolvasztjuk. Alternatívaként jó megfelelő kakaó. Egy liter tejhez elegendő 5 evőkanál. l. por. Adhatunk hozzá egy kis cukrot is.
- A csokoládét vagy a kakaót kis mennyiségű vízzel felöntjük, kavar.
- Közben egy edényben élesztővel kell hozzá egy kicsit meleg forralt víz felráz ez mind.
FONTOS: Az indítónak fel kell oldódnia.
- Az indítókészítményt hozzáadjuk a tejkészítményhez. Minden vegyes.
- Keverék üvegbe töltjük m és tedd egy joghurtkészítőbe.
- Néhány óra múlva kész a joghurt!
Csokoládé joghurt - gyönyörű és ízletes Hogyan készítsünk fehérje joghurtot: recept
A sportrajongók minden bizonnyal értékelni fogják a fehérjejoghurtot, amelyhez szükség lesz:
- Kefir vagy tej - 250 ml
- Egy kis natúr joghurt
- Zabpehely - 2 vagy 3 evőkanál. l.
- Banán - fél
- Fahéj
A gyártási folyamat egyszerű - szüksége van rá Az összes hozzávalót turmixgépben őröljük. Vagy készíthetsz élő kovászt natúr joghurtból és készíthetsz desszertet a fent leírt módszerek egyike.
Mit lehet hozzáadni a házi joghurthoz: bogyók, gyümölcsök, szárított gyümölcsök listája
Tehát mi a legjobb dolog, amit a joghurthoz adunk?
- Áfonya- elláthatja a szervezetet E-vitaminnal, aszkorbinsavval. Kisebb mértékben, de mégis kaphat káliumot, magnéziumot, foszfort, vasat, kalciumot.
- Eperfa- kálium-, magnézium-, aszkorbin- és nikotinsav forrás. Bizonyítottan kiváló depresszió és ízületi problémák esetén.
FONTOS: Úgy tartják, hogy az eperfa rendszeres fogyasztása csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
- Földi szeder- erősíti az inakat, a csontokat, erősíti a szívet és kiváló hatással van a vesék és a belek működésére.
- Ribizli- ezekből a bogyókból mindössze 100 g több C-vitamint tartalmaz, mint amennyire egy embernek naponta szüksége van. Erősíti az immunrendszert és az ereket, elősegíti a vas hatékonyabb felszívódását.
- eper- lassítja az öregedést, javítja a haj állapotát, megelőzi a daganatok kialakulását. Hasznos cukorbetegek számára.
- Ami a gyümölcsöket illeti, lehetetlen nem felidézni az egyik legnépszerűbb nálunk - almák. Ezenkívül nagyon hasznosak, mivel mangánt, káliumot és nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak.
FONTOS: Kiváló energiaital! A hasonló töltőanyaggal ellátott joghurt minden energiaitalnál jobb lesz.
A szárított datolya nagyszerű energia-joghurttöltő ötlet Hogyan készítsünk otthon finom natúr joghurtot: tippek háziasszonyoknak
- A joghurt főzési hőmérséklete nem haladhatja meg az 50 fokot. A helyzet az, hogy különben a hasznos baktériumok elpusztulnak. De baktériumokra van szükség a tejcukor erjesztéséhez, különben a joghurt egyszerűen nem fog működni.
- Ami az ételeket illeti, jobb választani serpenyő vastag fenékkel rozsdamentes acélból. üveg vagy kerámia is beleférhet.
- Menő a kész joghurt az elkészítése után azonnal kötelező. Így az eltarthatósága meghosszabbodik, és a konzisztencia látványossá válik - gyengéd, mint egy krém.
- Alaposan keverje össze a kovászot a tejjel - fontos feladat. Ahhoz, hogy ez biztosan sikerüljön, érdemes az indítót egy kis adag meleg tejjel elkeverni, majd ezt a munkadarabot a tej nagy részéhez kell keverni.
- Cukor és édes gyümölcsök lehetőleg hozzá utolsó. Ellenkező esetben a gyümölcs erjedni kezd, nem a tej.
FONTOS: A cukrot legjobb vízzel keverni vagy szirupot készíteni. Alternatív megoldás a porcukor is. A szokásos feldolgozatlan édesség kellemetlenül csikorog a fogakon.
Amint látja, saját joghurt elkészítése nem olyan nehéz. De érdemes legalább egyszer megpróbálni egyedül elkészíteni ezt a csodálatos terméket - és ez minden bizonnyal szokássá válik!
Videó: Gyümölcsjoghurt receptje:
A joghurt első említése több mint 6 ezer évvel ezelőtt jelent meg. Az egyik legenda szerint az ókori törökök találták fel, egy másik változat szerint az erjesztett tejterméket az ókori Görögországban és Rómában kezdték az asztalnál felszolgálni. Európában a joghurt már a 16. század elején, I. Ferenc francia király gyomorbetegségének gyógyulását követően népszerűvé vált, a 20. században megkezdődött ennek a terméknek a tömeggyártása, amely a Danone jóvoltából vált lehetővé. De még ma is egészségesebbnek és ízletesebbnek tartják a házi joghurtot, mint a bolti társa.
Az üzletek polcain joghurtok széles választéka található, natúr és különféle töltőanyagokkal egyaránt. A gyártók azt állítják, hogy hasznosak, javítják a belek működését, normalizálják az anyagcserét és javítják a közérzetet. De mégis, a házi joghurtokat jobbnak tartják. Ennek az erjesztett tejterméknek az előnyei a szervezet számára felbecsülhetetlenek.
- Az olyan baktériumoknak, mint a bolgár baktérium és a termofil streptococcus, a joghurt rendszeres használatával normalizálható a bél mikroflóra.
- Finoman megszünteti a székrekedés és a bélrendszeri rendellenességek problémáját.
- Hatékonyan küzd az allergiás reakciók megnyilvánulásával a bőrön, javítja annak állapotát.
- Erősíti az immunrendszert, növeli a szervezet vírusokkal és baktériumokkal szembeni ellenálló képességét.
- A házi joghurt nem tartalmaz cukrot, ami azt jelenti, hogy cukorbetegek számára engedélyezett.
- Segít a túlsúly elleni küzdelemben.
A házi joghurt számos jelentős előnnyel rendelkezik a bolti termékekhez képest. Csak tejet és jótékony baktériumokat tartalmazó kovászt tartalmaz, tartósítószerek és stabilizátorok nélkül. Csak a házi joghurt az igazán egészséges.
Házi joghurt előétel nélkül
Ehhez szüksége lesz egy liter tejre és egy üveg kész bolti joghurtra, cukor és gyümölcstöltőanyag nélkül.
A címkén fel kell tüntetni az "Élő baktériumokat tartalmaz" feliratot, ők felelősek az erjedési folyamatért.
- Forraljuk fel a tejet vagy melegítsük fel egy vastag falú serpenyőben
- Hűtsük le 40 fokra, időnként megkeverjük egy kanállal, hogy ne képződjön hab a tetején
- Egy csészében hígítsuk simára a joghurtot.
- Öntsük egy serpenyőbe meleg tejjel, és keverjük újra
- Zárja le az edényt fedővel, és csavarja be egy nagy törülközőbe.
- Áttesszük a sütőbe, égve hagyjuk a világító lámpát.
- Az erjedés körülbelül négy órát vesz igénybe.
- Minél tovább tartja a terméket a sütőben, annál savanyúbb lesz.
- Kivesszük a serpenyőt, óvatosan lecsepegtetjük a felszínén képződő savót
- Öntsük a joghurtot tartályokba, és küldjük a hűtőszekrénybe
Lehetőségek házi joghurt készítésére joghurtkészítő nélkül
Házi joghurtot bárki készíthet, és ehhez nem szükséges speciális eszköz - joghurtkészítő. Ez teljesen lehetséges más improvizált eszközökkel.
A házi készítésű joghurt joghurtkészítő nélkül, amelynek receptjét (és nem egyet) az alábbiakban mutatjuk be, számos főzési lehetőséget tartalmaz:
- termoszban;
- egy takaróban;
- száraz kovász használata;
- multicookerben;
- a sütőben;
- tejföllel.
Mindegyik receptnek megvannak a maga előnyei és hátrányai. De a javasolt módszerek egyikével otthon elkészített joghurt nem rosszabb, mint a joghurtkészítőből.
Ízletes házi joghurt. Recept joghurtkészítő nélkül termoszban
A termosz kiválóan alkalmas házi joghurt készítésére. Az ilyen típusú edények jó hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkeznek, és több órán keresztül fenntartják a belé öntött folyadék kívánt hőmérsékletét. És ez csak az egyik előfeltétele a megfelelő és egészséges házi joghurt elkészítésének.
A joghurtkészítő nélküli recept (termoszban) a következő műveletsorokból áll:
- Forraljunk fel 1 liter házi vagy pasztőrözött tejet. Hűtsük le 38-40 fokos hőmérsékletre.
- Amíg a tej lehűl, forrásban lévő vizet kell önteni minden edényre, amely részt vesz a joghurt elkészítésében, beleértve a termoszt és a kanalakat.
- A kihűlt tejből leszedjük a habot. Öntsünk rá egy kis mennyiséget (kb. 100 ml), és óvatosan keverjük össze a bolti natúr joghurttal. Ügyeljen arra, hogy az előételként használt erjesztett tejtermék ne tartalmazzon színezéket, aromát és egyéb "kémiát". A készítménynek csak tejet és kovászt kell tartalmaznia.
- Keverjük össze a kovászot a maradék tejjel. Öntsük termoszba, és szorosan zárjuk le a fedelet.
- 8 óra elteltével öntse a készterméket a termoszból egy steril edénybe (bébiétel-üvegek megfelelőek), és hűtsük le 6 órára.
Így készül a joghurt otthon. A fent bemutatott, joghurtkészítő nélküli receptet könnyű végrehajtani. Minimális erőfeszítést igényel, és az eredmény egy nagyon ízletes és egészséges fermentált tejtermék.
Görög joghurt otthon
A görög joghurtnak különleges állaga van. Szerkezetében és ízében a lágy és lágy krémsajthoz hasonlít. Tiszta formában fogyasztják, vagy süteményekhez, péksüteményekhez krémet készítenek belőle.
A joghurtkészítő nélküli házi joghurt, amelynek receptje sokak által ismert, abban különbözik az előzőtől, hogy a kovászos tejet nem termoszba öntik, hanem egy steril üvegbe vagy serpenyőbe csomagolják takaróba. Ily módon lehetséges a fermentációs folyamathoz szükséges kívánt hőmérsékleti rendszer fenntartása. 6-8 óra elteltével a kész házi joghurtot közvetlenül a serpenyőből egy több réteg gézzel bélelt szűrőedénybe helyezzük. Néhány óra múlva a felesleges tejsavó lefolyik, és körülbelül 400 gramm sűrű, krémes görög joghurtot kapsz.
Natúr joghurt otthon. Recept kovászos joghurtkészítő nélkül
A recept szerinti joghurt elkészítéséhez 1 liter tejre és száraz kovászra van szüksége. Megvásárolhatja gyógyszertárban és néhány nagy szupermarketben. A tej erjesztésének alapja az előző receptekhez hasonlóan készül, de a kovászhoz száraz, nem bolti joghurtot használnak. Ellenkező esetben a műveletek sorrendje hasonló.
A házi joghurt (recept kovászos joghurtkészítő nélkül) főtt vagy UHT tejből készül. Teljesen feldolgozott, azaz megtisztított minden baktériumtól, így nem kell forralni. Kis mennyiségű tejet száraz kovászhoz keverünk, majd a többivel egy steril edényben összekeverjük. Ezt követően a joghurt alapot egy takaróba kell csomagolni, vagy termoszba kell önteni.
A szükséges hőmérsékleti feltételek biztosításával joghurtkészítő nélkül juthat egészséges házi joghurthoz. A fényképpel ellátott recept megkönnyíti a főzési folyamatot. A természetes házi joghurt napi használata örökre elfelejti a székrekedést és a bélrendszeri rendellenességeket.
Házi joghurt lassú tűzhelyben
Azok, akiknek nincs joghurtkészítőjük, de van lassú tűzhelyük, imádni fogják a következő házi joghurt receptet. Ennek az erjesztett tejterméknek az alapja tejből és kovászból készül. Ezután sterilizálnia kell az üvegedényeket, annyit, hogy mindegyik elférjen a multicooker tálban.
Ezt követően a kovászos tejet üvegekbe kell önteni. A multicooker tál aljára le kell fektetni egy szövetszalvétát, fel kell önteni a vizet, és be kell helyezni a tartályt (mint a befőzés során történő sterilizáláshoz). Kapcsolja be a "Joghurt" módot. Ha ez a főzési mód nem elérhető a multicookerben, válassza a „Fűtés” módot 15 percre. Egy óra elteltével kapcsolja be újra a konzervdobozok fűtését ugyanennyi időre. Ismételje meg a fenti lépéseket harmadszor is. 3 óra elteltével a házi joghurt joghurtkészítő nélkül (recept lassú tűzhelyben) behelyezhető a hűtőszekrénybe. Jó étvágyat kívánunk!
Natúr joghurt joghurtkészítő nélkül a sütőben
Ez a recept a főzési technológia szerint a lassú tűzhely lehetőségére hasonlít. De e modern készülék helyett, amely nem minden háziasszony elérhető, sütőt használnak.
A házi készítésű joghurt joghurtkészítő nélkül, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, tejből és kovászból készül. Azonnal adagolt üvegekbe tölthetjük, vagy serpenyőben megfőzhetjük. Az első és a második esetben a fólia fedőként szolgál a tartályhoz, amelyet jól rögzíteni kell.
Az üvegeket 50 fokra melegített sütőbe küldjük. 5 perc elteltével kapcsolja ki a készüléket. Az eljárást óránként megismételjük további 6-7 alkalommal. A modern sütőkben, ahol bármilyen hőfok beállítható a fűtéshez, érdemes betartani a 40-42 fokos értéket.
Házi joghurt tejföllel
Egy egészséges fermentált tejtermék elkészítéséhez nem szükséges kovász használata. Tejfölös joghurtkészítő nélkül is készíthet házi joghurtot. Érési ideje hosszabb lesz, körülbelül 12 óra, de az eredmény kiváló.
Forralt, lehűtött tejben adjunk hozzá 3 evőkanál 38 fokosra melegített tejfölt. A hozzávalókat habverővel óvatosan összedolgozzuk. A joghurtot meleg helyre tesszük érni. Ehhez a tej erjesztésének bármely kedvenc módja alkalmas. 12 óra múlva elkészül a házi tejfölös joghurt. Most már elküldhető a hűtőszekrénybe, és 4 óra elteltével kipróbálhatja a finom természetes fermentált tejterméket.
- 1 liter tej;
- 50-100 g sovány tejpor (elhagyható)
- 1 evőkanál cukor;
- 2 evőkanál előkészített joghurt élő kultúrákkal vagy fagyasztva szárított joghurtos előétel.
Bármilyen tejet vehet: tehén-, kecske-, szójatejet, egészet vagy fölözött.
A cukrozatlan joghurt ízesítők és adalékanyagok nélkül, valamint a csomagoláson "Élő kultúrákat tartalmaz" felirattal alkalmas előtenyészetnek. Mivel a hasznos baktériumok gyorsan elpusztulnak, próbálja meg a legfrissebb joghurtot választani. Próbáljon ki néhány lehetőséget, amíg meg nem találja az Önnek legmegfelelőbbet.
Használhat fagyasztva szárított joghurt indítót is. Általában online árusítják, és még jobban működik, mint a kész joghurt.
Egy csipetnyiben az édes ízű joghurt is megteszi. Ne feledje, hogy ez befolyásolja a termék végső ízét.
Hogyan készítsünk joghurtot
Ezt a legjobb vízfürdőben csinálni: így nem ég meg a serpenyő tartalma, és nem kell gyakran kevergetni. Ha nincs hőmérőnk, akkor 85 fok az a hőmérséklet, amelynél a tej habosodni kezd.
Wikihow.com
Az UHT tejet csak 40-45 fokra lehet melegíteni, és hagyja ki a következő lépést.
2. Hűtsük le a tejet 40–45 °C-ra
Ezt a legegyszerűbben hideg vízbe téve teheti meg: így gyorsan és egyenletesen csökken a hőmérséklet. Ha szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben hűti, ügyeljen arra, hogy gyakran keverje meg a tejet.
Hőmérő nélkül is meghatározhatja, hogy a folyadék elérte-e a kívánt hőmérsékletet: az ujjával. Ha a tej forró, de már nem ég meg, akkor ideje elkezdeni a kovászt.
Egyszerűen vegye ki a boltban vásárolt joghurtot a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg a tej lehűl.
wikihow.com 4. Keverje össze az előételt tejjel
A baktériumok egyenletes eloszlásához használjon habverőt vagy turmixgépet. Ha rostok maradnak a keverékben, lehet, hogy túlságosan vagy túl gyorsan melegítette fel a tejet.
Ebben a szakaszban tejpor is hozzáadható: ez növeli a joghurt tápértékét és sűrűbbé teszi.
5. Baktériumok szaporítása
A kovász és a tej keverékét 6–8 órán át 38–40 ° C-on kell tartani.
Ennek legjobb módja egy joghurtkészítő. Csak öntse a keveréket egy edénybe, és helyezze bele.
wikihow.com De a sütő is jó. Melegítse fel a kívánt hőmérsékletre, kapcsolja ki és tegye bele a joghurtos keveréket tartalmazó edényt. Időnként kapcsolja be a sütőt, hogy ugyanazt a hőmérsékletet tartsa. Ez a módszer meglehetősen fárasztó, mivel folyamatosan figyelnie kell, hogy a sütő ne melegedjen túl.
A joghurtot lassú tűzhelyben könnyebb főzni. Öntsünk forrásban lévő vizet a tálba, és öntsük bele a tej és a kovász keverékét. Ha üvegekbe főzzük, tegyük lassú tűzhelybe, és töltsük fel vízzel szinte színültig. Használja a "Joghurt" módot, vagy kapcsolja be a fűtést 6-8 órára. Felhívjuk figyelmét, hogy a fűtési hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 °C-ot. Ha az Ön modelljében magasabb, kapcsolja be a fűtést 15-20 percre, majd kapcsolja le egy órára, hogy a joghurt ne melegedjen túl. Ismételje meg az eljárást 5-6 alkalommal.
A mikrohullámú sütőben a folyamat körülbelül ugyanaz: állítsa a hőmérsékletet 40 ° C-ra, és hagyja a keveréket 6-8 órán át. Ha van "Fermentációs" mód, használja azt.
Ha ezek közül egyikkel sem rendelkezünk, helyezzük a keverék edényét egy napos ablakpárkányra vagy egy nagy edénybe meleg vízzel.
Fokozatosan a keverék konzisztenciája a pudinghoz hasonló lesz, sajtos szag jelenik meg, és felülről kiemelkedik a tejsavó.
Egyszerűen önthető, sütéshez vagy joghurttal fogyasztható.
6. Ellenőrizze a joghurt készségét
6-8 óra elteltével enyhén rázza fel a tartályt: a tejsavó alatt lévő kész joghurtnak homogén állagúnak kell lennie. Minél tovább áll, annál vastagabb lesz.
7. Szűrje le a joghurtot sajtruhán keresztül
Így szérum fog kijönni belőle, sűrűbb lesz. Egy szűrőedényt béleljünk ki sajtruhával, és tegyük egy nagy edénybe, majd öntsük bele a joghurtot, fedjük le egy tányérral és tegyük hűtőbe. Néhány óra múlva görög joghurtot kapsz. És ha hagyja a keveréket egy éjszakán át - egy nagyon sűrű joghurt, amely hasonló a krémsajthoz.
Mi a következő lépés
Ehet házi joghurtot lekvárral, juharszirupot, gyümölcsöt vagy bogyót.
Használja a kapott termék egy részét előételként a következő adaghoz. A joghurtot legfeljebb 5-7 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.
Ki gondolta volna, hogy az élő joghurt házilag készítése egy teljesen egyszerű feladat, melynek elkészítéséhez nem kell semmilyen speciális felszerelés, és nem kell kibírnia bonyolult technológiai folyamatokat. Én magam is mostanában kezdtem el gyakran főzni, mivel nagy kereslet van rá a háztartások körében, és ami a legfontosabb, önbizalmat ad, hogy ez a termék természetes, és a szeretteim hasznára válik.
Lehet, hogy néhányan nem értenek meg engem, miért baj, ha bármelyik boltban vásárolhat kész terméket. Valójában érdemes megfontolni a saját joghurt elkészítését. Már csak azért is, mert egészséges joghurtot kapsz élő baktériumokkal -
Az összetételét szabályozhatja – a házi joghurtban nem talál sűrítőszert, színezéket, aromát és egyéb felesleges dolgokat, amelyek a legjobb esetben is allergiát okozhatnak
Ellenőrizheti frissességét – a tartósítószerek hiánya miatt nem fogyaszt egy hónapja készült terméket
Szabályozhatja az ízét - válasszon saját maga különböző töltőanyagokat, kísérletezzen, és ne elégedjen meg a szabványos tömegesen előállított joghurt ízkészlettel
Ha egy gyermek (vagy felnőtt) érzékeny a tehéntejre, készíthet joghurtot kecske- vagy juhtejből.
Nem tart sokáig saját joghurt elkészítése.
Végül a főzési folyamat során új recepteket találhat ki, például hogyan készítsünk fagylaltot joghurtból, vagy szokatlan mártást salátákhoz, húsokhoz stb.
Szóval, ha meggyőztelek, beszéljünk az összetevőkről. A joghurt elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz tejre és kovászra. Minél zsírosabb tejet használ, annál sűrűbb és krémesebb lesz a joghurtja. Hol tudok joghurt indítót venni? Az indítókultúrák megvásárolhatók a gyógyszertárban vagy a tejipari osztályon található szupermarketekben. Szerencsére manapság különféle előételeket találhatunk az erjesztett tejtermékek otthoni készítéséhez - a választék egyszerűen óriási. Használhat kész, kiváló minőségű élő joghurtot és erjesztést is. A kész joghurtot azonban legfeljebb háromszor szabad felhasználni. Például vettél egy zacskó kovászos előételt, és joghurtot csináltál belőle. Aztán ebből a joghurtból elkészítetted a következő adagot (ezúttal). A kész adagból ismét joghurtot készíthetünk (ez kettő). Vegyünk egy kis kovászost a második adagból, és vegyünk még egy joghurtot (ez három). Minden. Ezt a joghurtot már nem ajánlott előételként használni. Ön azonban érezni fogja, mivel az íze megváltozik és savanyú lesz.
Ami a felszerelést illeti, itt rögtönzött eszközöket használhat - üvegedényt, serpenyőt, termoszt, joghurtot, lassú tűzhelyet, kenyérsütőt (igen, meglepődtem, amikor megtudtam, hogy vannak kenyérsütőgépek, amelyek készítő funkcióval rendelkeznek). joghurt). Nem tudom biztosan megmondani, de számomra úgy tűnik, hogy a berendezés nem befolyásolja a késztermék minőségét, mivel maga a főzési technológia és az összetevők változatlanok maradnak. Ez (berendezés) csak leegyszerűsíti a folyamatot, és lehetővé teszi a termék adagokban történő főzését és tárolását. Természetesen a joghurt elkészítése a joghurtkészítőben egyszerűbb és sokkal kényelmesebb, mint egy serpenyővel rohangálni, amit fel kell melegíteni, be kell csomagolni stb. De ez nem jelenti azt, hogy nem fog működni a serpenyőben, vagy íztelen lesz.
A joghurt házilag elkészítése, mint írtam, nem sok időt vesz igénybe. Csak fel kell forralni a tejet, le kell hűteni 40 fokra (nem tovább), bele kell önteni egy zacskó kovász tartalmát (vagy 50-70 gramm kész joghurtot adunk hozzá), és melegen, pihentetve állni kell. körülbelül 8 óra. A joghurtot lassú tűzhelyben főzöm - ebben a cikkben nem megyek bele a részletekbe, ha érdekel, a fórumon elolvashat egy lépésről lépésre készült receptet fényképpel. Jobb, ha elmesélem, hogyan kell főzni a fagyasztott joghurtot vagy frogurtot - természetes és ízletes ételt.
kapcsolódó cikkek
