Hogyan szárítsuk a kekszet a mikrohullámú sütőben. Kruton a mikrohullámú sütőben: részletes fotó recept

A keksz a habos italok kedvelt falatja. Igen, és sok első fogást nem egy szelet friss kenyérrel, hanem zsemlemorzsával tálalnak. Természetesen minek feltalálni a kereket, ha ezt a terméket minden ízlésnek megfelelően megvásárolhatja a boltban? De ha aggódik az elfogyasztott étel minősége miatt, akkor inkább vázolja fel, hogyan készítsen krutont a mikrohullámú sütőben.

Konyhai kütyük a segítségedre

A mikrohullámú sütő konyhánkban való megjelenésével sok étel elkészítését erre a készülékre kezdtük bízni, nem a sütőre. Miért? Érdekes kérdés, mert a mikrohullámú sütőben az étel gyorsabban és olaj hozzáadása nélkül megsül. Ha a kekszet a régi módon szárította a sütőben, nézze meg frissen ennek az ételnek az elkészítését.

Olvassa el még:

Csak néhány egyszerű tipp, egy recept, a megfelelő összetevők és egy kis idő – ez az, amire szüksége van egy illatos falat elkészítéséhez. Tapasztalt szakácsok és háziasszonyok megosztották titkaikat, és elmondták, hogyan készítsenek kenyér krutont mikrohullámú sütőben:

• illatos snack elkészítéséhez nem az első frissességű kenyér alkalmas;
• fehér, rozs, búza, Borodino - a lehetőségek sokfélesége kellemesen meglepő;
• a fokhagymát a legillatosabb és leghagyományosabb fűszerezésnek tekintik;
• hozzáadhat szárított fűszernövényeket, bors keveréket;
• hogy a kekszet csirke vagy növényi ízzel telítse, hígítsa fel a fűszereket vízben;
• spray-palack segítségével könnyedén meglocsoljuk a kenyeret az elkészített öntettel, ízesítjük;
• a fűszerek, fűszerek és olaj egyenletes eloszlatásához használjon szokásos műanyag zacskót;

• a kekszet egyenletes rétegben kell elhelyezni egy üvegedénybe vagy pergamenre;
• főzés közben enyhén meg kell dörzsölni a kekszet, hogy egyenletesen süljenek;
• a főzési idő szó szerint 2-3 percet vesz igénybe.

Illatos előétel: meglepetés ínyenceknek

Most krutonokat fogunk sütni a mikrohullámú sütőben fokhagymával. Egy ilyen előétel biztonságosan hagyományosnak nevezhető. Ezeket a kekszet tálalhatja az első fogás kiegészítéseként, vagy kiváló teljes értékű snackként habos italokhoz. Igen, és amikor kedvenc filmjét nézi, örömmel ropogtatja majd a friss kekszet.

Összetett:

• fél vekni;
• finomra őrölt só ízlés szerint;
• gerezd fokhagyma;
• 1-2 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
• fűszereket és fűszereket megkóstolni.

Főzés:

• Minden terméket elkészítünk. Ha szereti a klasszikus konyhát, akkor fűszerként használjon szárított kaprot és paprika keverékét.

• Dolgozunk keményen, és a cipót egyenértékű kockákkal daráljuk.

• Itt vannak olyan vonzó szeleteink.

• Itt az ideje elkészíteni a fűszerezést.
• Először is vegyen egy normál műanyag zacskót, és tegyen bele kenyérszeleteket.

• Öntse a kenyeret a tetejére finomított növényi olajjal, adjon hozzá aromás fűszereket és fűszereket ízlés szerint.
• A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, átnyomjuk egy présen és hozzáadjuk a kekszethez.

• Zárja le a zacskó tetejét, és erőteljesen rázza fel.
• A kenyérszeleteket speciális edénybe fektetjük és betesszük a mikrohullámú sütőbe.
• Szó szerint 2-3 percig szárítsa meg a kenyérszeleteket.
• Az idő növelhető, ha a konyhai eszköz gyenge.

Vegye figyelembe a sós ételek szerelmeseit

Már elmondtuk, hogyan készítsünk krutont a mikrohullámú sütőben fehér kenyérből a klasszikus recept szerint. De néha megesik, hogy valami csípős, fűszeres és hihetetlenül finomat szeretne élvezni. Próbáljunk meg kekszet főzni a pácban. A szószok és fűszerek keverékének köszönhetően mérsékelt élességet, pikantériát, hihetetlen aromát adunk a kenyérszeleteknek, sütés után pedig élénk vöröses árnyalatot kapnak.

Összetett:

• ½ rész egy cipó;
• 2 evőkanál. l. chilis paradicsomszósz;
• 2 evőkanál. l. fokhagymaszósz;
• ½ tk őrölt paprika;
• 1 tk szárított gyógynövények;
• hogy megkóstoljuk a paprika és a só keverékét.

Főzés:

• A fokhagymát és a paradicsomszószt előre meg kell vásárolni az üzletben. Ellenőrizze a többi összetevő listáját.
• A kenyér lehet tegnapi, akár egy kicsit kopott is. Ez csak a hasznunkra válik.

• Egy kis tipp: az ilyen krutonokat jobb mikrohullámú sütő alátéten vagy lapos edényen főzni.
• A cipót vagy kenyeret egyenletesen kockákra vágjuk.
• Minél vékonyabbak, annál ropogósabb lesz a krutonunk.

• Egy külön tálban keverjük össze a fokhagymás és paradicsomos chili szószt.
• Adjunk hozzá ízlés szerint finomra őrölt sót, paprika és szárított fűszernövények keverékét.
• Mindent alaposan összekeverünk, hogy homogén állagú masszát kapjunk.

• Tegye a kenyérszeleteket egy szőnyegre vagy lapos tányérra.
• Felfegyverkezve szilikon ecsettel, és egyenletesen kenje fel az elkészített pácot a kenyérrudakra.

• 7-10 percre küldje el a kenyérdarabokat a mikrohullámú sütőbe. Körülbelül a ciklus közepén a rudakat meg kell fordítani.
• Most itt az ideje, hogy ropogassa a kekszet, és nézze meg kedvenc tévéműsorát.

Élvezzük a habos ital ízét ropogós keksszel

Az emberiség erős felének képviselői szeretnek pihenni és szabadnapon inni egy pohár habos italt. Szeretnéd elkényeztetni kedvesedet? Ízesített krutonokat készítünk. Egy ilyen előételhez jobb fekete kenyeret, vagy inkább héját venni.

Összetett:

• fekete kenyér;
• növényi zsír - 2-3 evőkanál. l.;
• fűszerek és finomra őrölt só ízlés szerint.

Főzés:

• A kenyeret egyforma kockákra daráljuk, és tányérra tesszük. Csak a mikrohullámú sütőhöz tervezett edényeket használjon, különben tönkreteheti a konyhai eszközt.
• Vegyünk egy spray-palackot, és permetezzük az olajat a kekszekre.
• Itt az ideje, hogy ízt adjunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, a kenyérszeleteket fűszerekkel ízesítjük.
• Az edényeket fóliával vagy fedővel letakarjuk és betesszük a mikrohullámú sütőbe.
• Szárítsa a kenyeret 2 percig maximális teljesítményen.
• Menjünk a mikrohullámú sütőbe. A nedvesség még nem párolog el, ezért a krutonokat megfordítjuk, és további 2 percig sütjük.
• Itt van egy ilyen finom falat egy habos italhoz.

Az ilyen termékek bármilyen állott cipóból vagy tekercsből készülhetnek. Édes adalékként használjon mézet, barna vagy normál cukrot, melaszt és különféle fűszereket.

Szüksége lesz: - 1 cipóra; - 1 evőkanál barna cukorra; - 1 teáskanál vaníliás cukorra.

Vágja a fehér kenyeret egyenletes vékony szeletekre. A barna cukrot keverjük össze a vaníliával. A cipószeleteket lapos tányérra rendezzük, és mindegyiket megszórjuk a cukorral. Helyezze a tányért a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be maximális teljesítményen 4 percre. A zsemlemorzsát hagyjuk állni a sütőben, majd kapcsoljuk be újra 3 percre.

Az elkészült kekszet kosárba tesszük és kihűtjük. Tálaljuk teával vagy kávéval.

Sós keksz gyógynövényekkel

Az ilyen kekszet könnyű snack lehet a sörhöz vagy a leveshez.

Szüksége lesz: - egy vekni állott gabonás kenyérre; - száraz fűszernövények keverékére (zeller, petrezselyem, kapor, bazsalikom, kakukkfű); - olívaolaj; - finom só; - őrölt fekete bors.

Vágjunk egy vekni teljes kiőrlésű kenyeret vékony szeletekre, majd tegyük szép kockákra. A krutonok pirításkor összezsugorodnak, ezért ne legyen túl kicsi a kockák. A szárított fűszernövényeket mozsárba forgatjuk, és finom sóval és frissen őrölt fekete borssal összekeverjük.

Próbáljon krutont főzni Provence-i fűszernövények kész keverékével - francia ízű előételt kap. A legjobb, ha szárított bagettből készítjük

A kenyeret egy tányérra helyezzük, és meglocsoljuk olívaolajjal. Fordítsa meg a kenyérkockákat, és ismételje meg a folyamatot. Szórjuk meg őket só és szárított fűszernövények keverékével, és tegyük át mikrohullámú sütőben használható tányérra.

Ahhoz, hogy a keksz ropogós legyen, kapcsolja be a sütőt 3 percre, majd nyissa ki, keverje meg a kekszet és kapcsolja be újra a mikrohullámú sütőt 3 percre. Ismételje meg még egyszer a sütést, majd tálalás előtt távolítsa el a zsemlemorzsát és hűtse le.

fokhagymás krutonok

A rozskenyérből ínycsiklandó fokhagymás krutonok készülnek, amelyek alkalmasak könnyű falatozásra.

Szüksége lesz: - 1 vekni rozskenyérre; - 2 gerezd fokhagymára; - növényi olajra (olíva, napraforgó vagy szójabab); - finom só.

A rozskenyeret szeletekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és a kenyér mindkét oldalát bedörzsöljük vele. Ezután vékony csíkokra vágjuk. Meglocsoljuk őket növényi olajjal, és enyhén megszórjuk sóval. A zsemlemorzsát lapos tányérra terítjük, és betesszük a mikrohullámú sütőbe. Főzzük meg őket a fent leírtak szerint, majd hűtsük le és tálaljuk.

A kenyér olyan termék, amit minden nap fogyasztunk, reggelire - szendvics formájában, ebédre - leves mellé, este - a vacsorára készített étellel. A kenyér igen gazdag hasznos anyagokban, rostokban, mikroelemekben, de ennek ellenére úgy tartják, hogy nagyon káros az alakunkra, és minden elfogyasztott kenyérdarab bőr alatti zsír formájában rakódik le. Ezért sokan megtagadják a kenyér evését, ezáltal helyrehozhatatlan károkat okozva szervezetükben, amihez a kenyérben lévő összetevőkre van szükség.

Ez a kérdés érdekelte a tudósokat, akik arra a következtetésre jutottak, hogy a friss kenyér fogyasztása azt a tényt eredményezi, hogy a nagy mennyiségű rost jelenléte miatt a gyomrunkban csomóban összetapad, aminek következtében az emészthető. nagyon sokáig. Ez az oka a felesleges zsírképződésnek. Mint kiderült, a szárított kenyér fogyasztása más eredményt ad - a keksz törékenységük miatt összeomlik és nem tapad össze, ezért elég gyorsan emésztődik, és nem marad el a gyomorban. Így arra a következtetésre juthatunk, hogy a kenyeret meg lehet enni, de keksz formájában, és a legkisebb lelkiismeret-furdalás nélkül.

Ma nincs egyszerűbb, mint elmenni a boltba, és minden ízléshez - édes és sós - kekszeket vásárolni, különféle fűszerek és fűszerek hozzáadásával, amelyek azonban szintén nem tesznek jót az alaknak. A legjobb, ha saját krutonokat készítünk. A kekszet bármilyen módon száríthatja otthon:

Felvághatja a friss kenyeret és száríthatja a napon, de ebben az esetben a folyamat meglehetősen hosszú ideig tart,
- a kekszet a tűzhelyen vagy gáz- vagy villanytűzhely sütőjében száríthatja, sütőben történő szárításnál az ajtó kissé résnyire nyitva legyen - hogy a kenyérből kipárolgó folyadék gőz formájában távozzon,
- Ha Ön egy mikrohullámú sütő boldog tulajdonosa, akkor egyszerűen nem találja a legjobb módszert a kekszet otthoni szárítására.

A kekszet mikrohullámú sütőben való szárításának elve az, hogy a mikrohullámok a felszeletelt kenyérdarabok közepébe hatolnak be, belülről felmelegítik és onnan kivezetik a nedvességet. Ezért észreveheti, hogy a kész kekszet belül sötétebb színű, mint a külső.

Hogyan szárítsuk a kekszet a mikrohullámú sütőben?

A mikrohullámú szárításra szánt kenyeret a leginkább egyforma téglalap vagy négyzet alakú darabokra vágják, és mikrohullámú sütőben egy edényre helyezik. A szárítási módot nagyon óvatosan kell megválasztani. A legjobb az egészben, ha nagy teljesítményt választ, akkor állítsa be a szárítási időt 2-3 percre. Ezután nyissa ki a mikrohullámú sütőt, ha a kekszek még nem készültek el, akkor meg kell fordítani őket, és újra be kell állítani az időt 2-3 percre. Így megóvja a kekszeket az égéstől, és magát a felesleges problémáktól. Az égetett keksz nem csak elveszett termék. A mikrohullámú sütőd belülről méregsárga színű lesz, amit nem lesz könnyű lemosni, és a konyha megtelik sárga füsttel, ami szintén nehezen viselhető. Ezért, ha úgy dönt, hogy a kekszet a mikrohullámú sütőben szárítja, legyen nagyon óvatos, csak így kaphat házi készítésű kekszet és kiváló minőségű.

Ki találta fel a kekszet szárítását
A tudományos meghatározás szerint a kekszet szeletelt és újrasütött kenyér. Vannak természetes kekszet, egyszerű kenyérből otthon szárított kekszeket, ipari körülmények között sült gazdag kekszeket, zsemlemorzsát - ideális anyag kulináris remekművek készítéséhez, valamint a ma legnépszerűbb sózott kekszet - sörfalat. Valószínűleg egyetlen pékáru sem versenyezhet a népszerűségben a keksszel.

Így volt ez mindenkor. A kétszersülteket a távolsági hadjáratokban és expedíciókban, a hadseregben és a hajózásban való használatra szárították, megmentették az éhségtől, mivel a száraz termék sokkal tovább tárolható, mint ugyanaz a termék, de frissen. Még az is ismeretes, hogy voltak kiváló minőségű lisztből készült tiszti kekszet, és közönséges lisztből készült katonakekszek. A nehéz háborús években az emberek kenyeret vásároltak és szárítottak, hogy a teljes élelemhiány időszakában ne haljanak éhen.

Tudtad, hogy van hivatalos kekszet ünnepe? Természetesen senki sem ünnepli, mert kevesen tudják, hogy 1958. november 14-én jóváhagyták a GOST 5645-58 szabványt - a gazdag kekszek előállításának normáiról. Abban a nehéz időszakban ezt az eseményt szigorúan bizalmasan kezelték, ami még jelentősebbé teszi ezt a pékárut. Mikor találták fel a keksz szárítására, senki sem tudja, és a történelem hallgat erről. Talán ez akkor történt, amikor az emberek megtanultak kenyeret sütni, és néhány pék egyszerűen nem vette ki időben a sütőből. A már készen lévő és a sütőben lévő kenyér egyszerűen megszáradt, aminek eredményeként egy roppanó keletkezett. Később az emberek rájöttek, és elkezdték a frissen sült kenyeret szeletekre vagy darabokra vágni, és szárítani. Ezek azonban csak találgatások. Mindazonáltal, ha a „kétszeres” szót különböző nyelvekről fordítjuk, akkor szó szerinti jelentése ugyanaz lesz - „kétszer sült kenyér”.

Manapság a kekszet mindenhol használják, mind önálló termékként, mind különféle saláták kiegészítő összetevőjeként, valamint panírként. Szinte minden modern háziasszony tudja, hogyan kell szárítani a kekszeket, és gyakran az otthon készített kekszet sokkal ízletesebb és eredetibb, mint az ipari körülmények között készült.

Van egy másik verzió is arról, hogy ki találta fel a kekszet szárítását. Mint tudják, a nők mindig arról álmodoztak és álmodoztak, hogy jól nézzenek ki. Napjaink legnépszerűbb szakmája - a táplálkozási szakember - korábban ismert volt, és a nemes emberek személyi orvosainak egyik másik szakterülete volt. A személyi orvosok figyelemmel kísérték egészségüket, helyes táplálkozásukat, új csodálatos diétákat dolgoztak ki, amelyek gyönyörű arcszínt, kiváló közérzetet és hosszú életet ígértek. Úgy tartják, hogy a személyes orvosok érdeme, hogy a frissen sült kenyér helyett elkezdték enni a kekszet.

A kekszet valójában könnyebben érzékeli a szervezet, mint a puha és bolyhos kenyeret, jobban emészthető és kiürül a szervezetből, nem okoz semmilyen rendellenességet, ami gyakran előfordul friss kenyér elfogyasztásakor.

A mikrohullámú szárítás jellemzői

A mikrohullámú sütőben keletkező mikrohullámú sugárzás 300 MHz-től 30 GHz-ig terjedő rezgési frekvenciájú elektromágneses hullám, azaz a hullámhossz 1 mm és 1 m között változik. (rádióhullámok, fény-, termikus-, ultraibolya-, gamma- és röntgensugárzás). Csak az elektromágneses mező rezgésének frekvenciájában különböznek egymástól, amely mindazonáltal az elektromágneses sugárzás külső tulajdonságait jellemző fő mutató. A mikrohullámok tulajdonságai a rádióhullámok és az infravörös sugárzás között vannak, mivel a frekvenciaskálán a mikrohullámok éppen közöttük helyezkednek el. Így például a rádióhullámok lehetővé tették a mikrohullámok számára, hogy mélyebbre hatoljanak a termékbe, mint amennyit a hősugárzás biztosítani képes. Ezenkívül a mikrohullámú (MW) sugárzás sokkal hatékonyabban alakítja át az elektromágneses energiát hővé.

Újabban a mikrohullámú sugárzás mindennapi életben való felhasználását korlátozta a mikrohullámú technológia magas költsége. Napjainkban a legújabb gyártási technológiáknak és a technológia fejlődésének köszönhetően a mikrohullámok már fontos szerepet töltenek be az emberi életben. Így valószínűleg egyetlen emberrel sem találkozik, akinek nincs mobiltelefonja, mikrohullámú sütője vagy parabolaantennája, és az ilyen berendezések ára egyre megfizethetőbbé válik, és a teljesítmény tulajdonságai egyre jobbak. Ezenkívül a mikrohullámú sütők használata széles körben elterjedt az ipari termelésben, nevezetesen azokban az iparágakban, amelyek megkövetelik a feldolgozott termék térfogati melegítését és szárítását.

Tekintsük részletesebben, hogyan történik a melegítés mikrohullámú mezőben. Először is megjegyezzük, hogy a poláris dielektrikumokat melegítik, amelyek között a víz a fő. Ezenkívül a működési elve hasonló az iránytű mágneses tér hatására történő mozgásához, vagyis az elektromos tér poláris molekulája úgy van beállítva, hogy a dipólusvektor az ellenkező irányban helyezkedik el. a külső térvektorhoz képest. A külső tér iránya meglehetősen nagy frekvenciával változik, így a poláris molekula rövid idő alatt nagy fordulatszámot hajt végre, ütközve a szomszédos molekulákkal, amelyek szintén rezegnek. Mindez a dielektrikum kinetikus energiájának és ennek következtében a hőmérsékletének növekedéséhez vezet. Az elektromágneses mező hatása a nem poláris dielektrikumokra meglehetősen csekély, és főként a különféle szennyeződéseknek köszönhető.

A közelmúltban a mikrohullámú sugárzás használata teljesen más irányt kapott - ez a különféle termékek szárítása. A mikrohullámú szárítás számos előnnyel rendelkezik a többi szárítási módszerhez képest. A mikrohullámú szárítás jellemzői lehetővé teszik a térfogati melegítést - a hő nem a felületén keresztül hatol be a termékbe, hanem azonnal megjelenik a teljes térfogatban. Ezenkívül a termék belsejében a hőmérséklet valamivel magasabb, mint a felületén, mivel a felület gyorsan lehűl a nedvesség elpárolgása miatt. Ennek eredményeként és a gőznyomás hatására is a termék közepéből a folyadék a felületre kerül.

A mikrohullámú szárítás másik előnye a nagyobb hatékonyság. Meg kell jegyezni, hogy a termék szárításának módjától függetlenül bizonyos mennyiségű energiát fordítanak a folyadék minden egyes molekulájának elpárologtatására. Az elhasznált energia meglehetősen nagy, ezért a teljes szárítási folyamat hatalmas energiát igényel. Számos módja van a szárítók teljesítményének növelésére, függetlenül azok kialakításától és szárítási módszerétől:

1. Az energia szigorúan ipari célú felhasználása.
2. A termék maximális kiszáradása még a szárítóba kerülés előtt.
3. Energiavisszatérítés, ha lehetséges.

A mikrohullámú energia teljes mértékben biztosítja ezeket a lehetőségeket. Tekintsük mindegyiket részletesebben. Más módszerekkel ellentétben a mikrohullámú szárítás nem ad át hőt a hőforrásból, mint például a konvekciós szárítás során, amikor a levegőt először fűtőberendezéssel melegítik fel, majd a forró levegő adja át a hőt az anyagnak. Ugyanakkor minden egyes következő szakaszban, a szárító levegőjének felmelegítésétől a hő továbbításáig a termékhez, bizonyos mennyiségű hőenergia elvész. Egy termék mikrohullámú energiával történő szárításakor nincs hőveszteség, hiszen a hő magából a szárított termékből származik, vagyis a mikrohullámú sugárzás által generált összes energia teljes mértékben elnyelődik a termékben. A magnetron generátorok nagy hatásfokkal rendelkeznek, körülbelül 85%, amelynek nagy részét, akár 80% -át a folyadék mikrohullámú elpárologtatására fordítják. Egyes szárítók a fennmaradó 20%-os hatékonyságot használják. A mikrohullámú sugárzássá nem alakult hőenergia a magnetronokon hőenergiává alakul, amelyből a légcsatornán keresztül a szárított termékbe jut, ezáltal konvekciós szárítást is végrehajtva.

Mint fentebb említettük, a mikrohullámú sugárzást térfogati melegítés jellemzi, és a felmelegített termék hőmérséklete a felületen valamivel alacsonyabb, mint a belsejében. Éppen ezért a szárítási folyamat során a szárított termék teljes térfogatában gőz képződik, amelynek nyomása hozzájárul a folyadék részleges elszívásához a termék belső rétegeiből. Ha egy nagy mennyiségű nedvességet tartalmazó terméket szárítunk, akkor a mikrohullámú szárítás során jelentősen, a kezdeti térfogatának körülbelül 50%-a eltávolítható. Az eltávolított folyadék azonban nem igényel párologtatást, így a termék dehidratálása minimális energiafelhasználással történik, ami viszont növeli a szárítási folyamat termelékenységét. Emellett a szárítandó termékből kinyomott folyadék is egy külön termék, amely megfelelően használható.

A termékből elpárolgott nedvesség gőzzé alakul, amely magával viszi a párolgáshoz felhasznált energia egy részét. Ezt az energiát a termék további konvektív szárítására irányítják. Ennek eredményeként a szárító hatékonysága körülbelül 20%-kal nő energiapazarlás nélkül. A magnetron működési frekvenciája 2,45 GHz, ezen a szinten az elektromágneses tér több centiméter távolságra behatol a termék belső részébe a teljes területén. Ez lehetővé teszi akár 10 cm átmérőjű termékek szárítását. Más módszerekkel az egyenletes száradás érdekében a szárítandó terméket egyenlő részekre kell vágni, egy rétegben kiteríteni, és rendszeresen meg kell fordítani, mivel a termék felülete először szárad meg, és száraz kéreg képződik rajta, ami megakadályozza a kiszáradást. a termék belsejéből kipárolgó folyadék és annak további száradása.

A mikrohullámú sugárzás használata lehetővé teszi a termékek vákuumban történő szárítását. Ez a kombináció annak a ténynek köszönhető, hogy a keletkező gőz hőmérséklete és a forrásban lévő víz hőmérséklete közvetlenül függ a nyomástól.

Ahhoz, hogy kiváló minőségű száraz élelmiszereket kapjunk vitaminok és tápanyagok elvesztése nélkül, szárítási hőmérsékletük nem haladhatja meg a 70 °C-ot. Annak érdekében, hogy a szárított gyógynövények és növények ne veszítsék el gyógyászati ​​tulajdonságaikat, 40 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten szárítják. Ha nagy mennyiségű terméket kell rövid időn belül szárítani, akkor a szárítási hőmérséklet növelésével és a kényszerszellőztetéssel növelni kell a szárítási kapacitást. Normál szárítási körülmények között a teljesítményt szabályozni kell, a szárítandó termék túlmelegedésének veszélye miatt. Vákuum alkalmazása esetén a szárítási kapacitás korlátlan, hiszen a nyomás csökkenésével a kiáramló gőzök hőmérséklete is csökken. Így például, ha a szárítási folyamat során a nyomás 104 Pa, ami 0,1 atm-nek felel meg, akkor a szárított termékben lévő folyadék forrni kezd, és már 45 °C-on kiszabadul a termékből. Ugyanakkor, amíg a folyadék a termékben van, annak hőmérséklete megegyezik a víz forráspontjával, és a felhasznált energiát kizárólag a termék szárítására fordítják.

Van egy másik jellemzője a mikrohullámú szárításnak vákuumban, amely lehetővé teszi a jobb minőségű száraz termék elérését. A termék szárítása gyorsított ütemben, oxigénhez való hozzáférés nélkül történik, aminek következtében a termék nem oxidálódik és nem veszíti el eredeti megjelenését. Példa erre a gombák (vargánya, vargánya és mások) szárítása, mivel csak mikrohullámú szárítással a lehető legnagyobb mértékben megőrzik a pép és a szár természetes színét, ami egy másik szárítási módszerrel lehetetlen.

A fizika törvényei szerint egy termék mikrohullámú sugárzásának fogyasztása egyenesen arányos a dielektromos állandójával és a dielektromos veszteségszög tangensével. Ugyanakkor a termékből eltávolítandó folyadékot meglehetősen jó tulajdonságok jellemzik: dielektromos állandója 81, míg a szárított termékben ez a mutató még a 3-at sem éri el. A folyadék dielektromos veszteségei még nagyobbak. Így mikrohullámú sugárzás esetén a termék azon helyein történik a maximális energiaelnyelés, ahol magasabb a nedvességszint. Ez pedig hozzájárul a folyadék egyenletes eloszlásához a szárított termék térfogatában, és ennek megfelelően a száraz termék kiváló minőségéhez.

A mikrohullámú sugárzás többek között képes elpusztítani a termékben található káros mikroorganizmusokat, mint például az E. coli, a staphylococcus és mások. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a termék belsejében a hőmérséklet felgyorsult, ami a mikroorganizmusok fehérjéinek dielektromos melegedéséhez vezet. A magas hőmérséklet hatására a mikroorganizmusok elpusztulnak, a termék egyfajta sterilizálása következik be.

A mikrohullámú sütőben való kruton elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1/2 búza kenyér;
- 500 g rozs ("fekete" kenyér);
- finomra őrölt tengeri só - ízlés szerint;
- 35-55 ml szagtalan olíva- vagy napraforgóolaj;
- 1 desszertkanál édes őrölt paprika;
- 2/3 desszertkanál őrölt fekete bors;
- 3-4 nagy gerezd fokhagyma;
- bármilyen kedvenc fűszer és fűszer - ízlés szerint.

A krutonok ízletesebbé és változatosabbá tételéhez használhatunk rozs- és búzakenyeret is az elkészítéshez. A tegnapi gyártásnak kell lennie, és nem morzsolódik össze a vágási folyamat során.

Vágja tehát a kenyeret apró, egyenletes 1 cm-es oldalú kockákra, majd (ez opcionális, de kívánatos elem) kenje meg egy kevés napraforgó- vagy olívaolajjal. Jobb ezt az eljárást szárítás előtt elvégezni, különben a kekszet nedves lehet, ami azt jelenti, hogy nem lesznek olyan ropogósak.

A kenyérkockák egy részét kis rétegben terítse el egy lapos kerámia- vagy üveglapra. Ezután fedje le speciális műanyag borítással. Ezután tegye az edényeket a mikrohullámú sütőbe. Állítsa be a főzés maximális teljesítményét, és állítsa be az időzítőt két percre.

Ennyi idő elteltével nyissa ki a mikrohullámú sütőt, és óvatosan keverje össze a krutonokat egy villával. Ezután ismét hőkezeljük őket két percig. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a kenyér ne süljön túl, és ne égjen meg, hanem csak kissé száradjon ki.

Ha a kekszet a mikrohullámú sütőben főzzük, és nem krutonként főzzük az első fogásokhoz, szárítás után ízesítsük tengeri só, őrölt paprika, fekete szegfűbors és reszelt fokhagyma keverékével.

Ehhez tegye a késztermékeket egy szitába, és adja hozzá az elkészített öntetet. Ezután erőteljesen rázza fel a kekszet, és tegye egy tányérra. Az ilyen műveletek lehetővé teszik számukra, hogy teljesen összekeveredjenek illatos fűszerekkel.

A következő recept a krutonok mikrohullámú sütőben történő elkészítéséhez szintén nagyon egyszerű. Hozzáadhatók salátákhoz (például "Caesar"), vagy magok helyett egyszerűen rágcsálhatók. Az alakjukat követők számára ez a recept is hasznos, mert a kruton egészségesebb, mint a friss kenyér. Ezenkívül felesleges zsír nélkül készülnek.

Ennek a 6-8 adagos előételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 g kenyér;
- 2-3 csipet só;
- 2 csipet "Maggi" fűszer vagy bármilyen más, saját belátása szerint;
- 1-2 csipet száraz fűszer (bazsalikom, oregánó, gyógynövénykeverék).

Vágja a kenyeret kisebb, azonos méretű kockákra. Ezután kevés vízben oldjuk fel a Maggi-ízesítőt, a kapott oldattal enyhén szórjuk meg a kenyérkockákat. Sózzuk meg, szórjuk meg száraz fűszernövényekkel és jól keverjük össze.

Ezután a kenyérkockák egy részét egy rétegben tegyük ki egy lapos tányérra, tegyük be a mikrohullámú sütőbe, és kapcsoljuk be száradni 800 W-os teljesítménnyel 2-3 percig. Ezen idő leteltével keverje össze a krutonokat, és kapcsolja be ismét a mikrohullámú sütőt további 2-3 percre. Ha a kekszet nem száraz, ismételje meg az eljárást. A mikrohullámú sütők minden modellje eltérő, ezért a kívánt eredményt kísérletekkel kell elérni.

A mikrohullámú sütőben lévő keksz sokkal finomabb és egészségesebb, mint a boltban árusított. Egy ilyen termék rozskenyérből és búzából egyaránt készíthető. Tekintsük mindkét lehetőséget részletesebben.

Kruton készítés a mikrohullámú sütőben otthon

Az ilyen termékek elkészítésében nincs semmi bonyolult. A tegnapi kenyér, valamint az összes szükséges fűszer felhasználásával néhány perc alatt nagyon aromás falatokat készíthetsz sörhöz vagy bármilyen más italhoz.

Tehát annak érdekében, hogy finom házi kekszet kaphasson a mikrohullámú sütőben, gondoskodnia kell a rendelkezésre állásról:

• tegnapi rozskenyér - körülbelül ½ tégla;
• édes paprika - legfeljebb 1/3 desszert kanál;
• asztali só - ½ desszert kanál;
• apróra vágott fekete bors - 1/3 desszert kanál;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• szárított bazsalikom - egy teljes desszert kanál;
• friss fokhagyma - néhány gerezd.

Hozzávalók elkészítése

A kekszet a mikrohullámú sütőben viszonylag gyorsan megsül. De mielőtt folytatná a rozskenyér hőkezelését, megfelelően elő kell készíteni. A lisztterméket 1 x 1 centiméteres kockákra vágjuk. Ha más formájú kekszre van szüksége, akkor saját belátása szerint vághatja őket.

A kenyér feldarabolása után kevés növényi olajjal ízesítjük, és kézzel jól összekeverjük.

Ami a fűszereket illeti, egyszerűen egy tálba keverik őket. Mellesleg, ha illatosabb és ízletesebb kekszet szeretne kapni, feltétlenül használjon friss fokhagymát. Meghámozzuk, kis reszelőn bedörzsöljük, és szintén a fűszerekhez adjuk, alaposan összekeverjük.

Hőkezelési folyamat

Mielőtt krutont sütne a mikrohullámú sütőben, terítse ki az apróra vágott kenyeret egy széles és lapos tányérra. Ebben az esetben figyelembe kell venni, hogy az edény közepe melegszik fel leginkább. Ebben a tekintetben ajánlatos a kekszet csak az edény oldalára osztani.

Ebben a formában a rozskenyeret a mikrohullámú sütőbe küldik, és 15-17 másodpercig a legmagasabb teljesítményre állítják. Ezen idő elteltével a kekszet alaposan összekeverjük, és ismét hőkezelésnek vetjük alá.

A leírt műveleteket körülbelül 3-4 alkalommal kell elvégezni, vagyis addig, amíg a kenyérből minden nedvesség el nem párolog, és ropogós kekszet kap.

Végső szakasz

Miután a kekszet teljesen megfőtt a mikrohullámú sütőben, kivesszük, újra összekeverjük és hagyjuk kihűlni. Ezután a termékeket egy mély tálba helyezzük, a korábban elkészített fűszereket beleöntjük, és óvatosan lerázzuk, feldobva a kekszet. Ez az eljárás a szárított kenyeret illatosabbá és ízletesebbé teszi.

Búza kruton készítése kenyérből mikrohullámú sütőben

Fentebb beszéltünk arról, hogyan készülnek a rozskekszek. De ha valamilyen oknál fogva nem szereti az ilyen termékeket, akkor javasoljuk, hogy búzakenyérből készítse őket. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• tegnapi búzakenyér - körülbelül ½ tégla;
• édes paprika - legfeljebb 1/3 desszert kanál;
• asztali só - ½ desszert kanál;
• zúzott fekete bors - 1/3 desszert kanál;
• vaj - 30 g;
• szárított kakukkfű - egy teljes desszert kanál;
• szárított fokhagyma - tetszés szerint adjuk hozzá.

Alkatrész feldolgozás

Az előző recepthez hasonlóan a kekszet kenyerét csak a tegnapi termelésből kell venni. Csak ebben az esetben a termékek könnyen és egyszerűen vághatók. Mellesleg különféle módon apríthatja őket. Valaki kekszet készít rúd formájában, valaki - kis vagy nagy kockák formájában, és valaki teljesen kiszárítja őket egész szeletekre.

Miután a kenyeret bármilyen ismert módon felvágta, folytassa a fűszerek elkészítésével. Ehhez egy kis tálban összekeverjük az édes paprikát, konyhasót, törött fekete borsot, szárított fokhagymát és kakukkfüvet.

Hogyan kell főzni?

Az összetevők feldolgozása után a szeletelt búza kenyeret egy lapos tányérra helyezzük, és azonnal elküldjük a mikrohullámú sütőbe. Maximális teljesítmény mellett a kekszeket körülbelül 16 másodpercig kell főzni. Ezután ki kell venni, le kell hűteni, lágy vajjal ízesíteni és ismét hőkezelésnek kell alávetni.

18 másodperc elteltével a zúzott kenyeret újra össze kell keverni, és el kell küldeni a mikrohullámú sütőbe. Harmadik alkalommal a búza kekszeket fűszerekkel kell ízesíteni, miután a termékeket egy mély tálba tette. Ezután a termékeket ismét mikrohullámú sütőbe küldik, és körülbelül 15 másodpercig szárítják.

A végén az összes búzakekszet kivesszük, összekeverjük és néhány percig hűlni hagyjuk. Ha a kenyérnek nem volt ideje teljesen megszáradni, akkor néhány órára nyitva hagyja (szobahőmérsékleten).

A fenti recept szerint elkészített kekszet többféleképpen felhasználhatja. Valaki habos itallal együtt használja, valaki salátákba, valaki pedig forró levesekbe teszi.