Koreai sárgarépa receptje fűszerekkel. Koreai stílusú sárgarépa: igazi főzési recept

Oroszországban és a FÁK-országokban a koreai konyha meglehetősen népszerű, amelyet nagyrészt a szovjet koreaiak - az úgynevezett "Kore-Saram" - miatt ismernek. Az egyik népszerű étel közöttük egyfajta koreai stílusú sárgarépa saláta, amelyet könnyű elkészíteni - a lényeg a megfelelő recept kiválasztása. Ezt a fűszeres, sárgarépának is nevezett ételt használhatjuk saláta vagy például shawarma adalékaként. Emellett gyakran használják nassolnivalóként is, de a magas fűszer- és ecettartalma miatt jobb kis mennyiségben csinálni.

Hogyan kell főzni a sárgarépát koreaiul

A főzés megkezdése előtt válassza ki a megfelelő receptet a koreai stílusú sárgarépához otthon, fényképpel vagy anélkül. Reszelőt készítünk, de ha nincs, akkor éles késsel csíkokra vághatjuk a zöldségeket. Ahhoz, hogy az étel igazán ízletes legyen, válasszon friss és lédús gyökérzöldségeket. A koreai sárgarépa szinte minden receptje magában foglalja az ecet, a só és a durvára őrölt csípős paprika jelenlétét. Hozzáadunk még cukrot, és néha szezámolajat is. A sárgarépa főzésével kapcsolatos kérdés megválaszolásához olvassa el a rövid műveletsort:

1. Először a nyers sárgarépát apró csíkokra kell vágni, vagy ehhez reszelőt kell használni.
2. Ezután az alapot meg kell szórni cukorral, sóval és ecettel meglocsolni. A kapott masszát alaposan összekeverjük.
3. Ezután fel kell önteni a salátát felmelegített növényi olajjal, össze kell keverni és hozzáadni az előre apróra vágott fokhagymát.
4. A végén hagyja, hogy a salátát szobahőmérsékleten főzzük, ami miatt a sárgarépa kiengedi a levet. Hűtőszekrényben tárolandó.

Koreai sárgarépa receptek

A koreai sárgarépa saláta elkészítéséhez válassza ki a legjobb receptet fényképpel - mind az összetevők száma, mind a főzés bonyolultsága attól függ. Szükség esetén a napraforgóolaj helyettesíthető kukorica- vagy gyapotmagolajjal. Ne forraljuk fel az olajat - ez károsabbá teszi a salátát és rontja az ízét. Az olaj melegítésekor őrölt koriandert, durva borsot vagy más aromás fűszereket adhatunk hozzá. Ha a koreai sárgarépa saláta túl fűszeres, adjunk hozzá apróra vágott diót. Receptek:

• klasszikus;
• kész fűszerezéssel;
• fűszerezés nélkül;
• szójaszósszal;
• ecet nélkül;
• hagymával;
• télre stb.

Klasszikus recept

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 137 kcal / 100 g.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

Ennek a hagyományos koreai salátának a klasszikus változata nagyon könnyen elkészíthető. Felhasználható más ételek elkészítéséhez, öntethez, vagy külön is fogyasztható ebéd vagy vacsora közben. Az étel fűszerességét a pirospaprika mennyiségének csökkentésével vagy növelésével ízlés szerint állítjuk be. A klasszikus sárgarépa főzésével kapcsolatos kérdés megválaszolásához nézze meg az alábbi receptet.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 250 g;
• hagyma - 1/2 darab;
• só - 1/3 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• ecet - 1 teáskanál;
• koriander - 1 csipet;
• paprika keveréke - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először negyed kilogramm sárgarépát kell hámozni, majd csíkokra vágni - gyakran speciális reszelőket használnak.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, finomra vágott fokhagymagerezdeket, fűszerkeveréket az alaphoz.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat a félkarikára vágott hagymával együtt.
4. Vegyük ki a hagymadarabokat, öntsük az alapba a forró olajat.
5. Adjunk hozzá egy teáskanál ecetet, keverjük jól össze.
6. Vegye ki a kapott fűszeres snacket a hűtőszekrénybe, és hagyja pácolódni egy éjszakán át.

Fűszerezéssel

• Az edény kalóriatartalma: 69 kcal / 100 g.
• Cél: bármilyen étkezéshez, kivéve a reggelit.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

A koreai stílusú, otthon főtt sárgarépa finomabb, mint a piacon árult. Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy a késztermék élessége és égetése miatt nem ajánlott bél- és gyomorfekélyben szenvedőknek, illetve azoknak, akiknél fokozott a gyomornyálkahártya ingerlékenysége. Ahhoz, hogy a salátának kellemes aromát és érdekes ízt adjon, használja a főzés titkát, amely egy kész fűszerezésből áll.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 500 g;
• izzók - 2 darab;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• "Fűszerezés koreai sárgarépához" - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Vágja a gyökérzöldségeket egy kis éles késsel tányérokra, amelyeket hosszában csíkokra kell vágni, vagy használjon koreai zöldségreszelőt. A zöldségek vágási módja nem befolyásolja az étel ízét.
2. Az apróra vágott gyökérzöldségeket megszórjuk sóval, összekeverjük. Hagyja egy kicsit, hogy a zöldségek levet adjanak.
3. Közben elkészítjük a többi hozzávalót. Megpirítjuk a hagymát, amelyet félkarikákra kell vágni - a hagymát előmelegített olajon megpirítjuk. Akkor töröld, mert már nem lesz rá szükség.
4. Kinyomkodjuk az alapot, hozzáadjuk az ecetet és a fűszereket. Keverje össze, hajtsa egy tárgylemezbe, öntsön forró olajat.
5. Az egész masszát újra keverjük, majd kivesszük, hogy 4-5 órán át állni hagyjuk.

fűszerezés nélkül

• Főzési idő: 20-30 perc.
• Adagok: 5-6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: körülbelül 130 kcal / 100 g.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

A bolti sárgarépa élénk ízének egyik titka a mononátrium-glutamát, amely ízfokozó. Nem minden háziasszony dönt úgy, hogy ilyen módon javítja salátáját az adalékanyag káros hatásai miatt, ezért a fűszerek nélküli koreai saláta receptje meglehetősen népszerű. A változatosság kedvéért adhatunk hozzá pirospaprikát és durvára őröltet is, bár a fenti receptben a hozzáadása nem kötelező.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 kg;
• növényi olaj - 50 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. Vágja a zöldségeket vékony, hosszú csíkokra, vagy használjon reszelőt.
2. Tegyünk egy evőkanál cukrot, sót, ecetet és keverjük össze az egész masszát.
3. Hagyja, hogy a saláta magába szívja a pácot. Enyhén gyúrja át, majd hagyja állni 10 vagy 15 percig.
4. Ízlés szerint adjunk hozzá pirospaprikát, keverjük össze kézzel, és öntsük a salátára forró olajjal.
5. Hagyja a kész ételt egy éjszakán át. Amint befőtt, betehetjük a hűtőbe.

Szójaszósszal

• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 365,5 kcal adagonként.
• Cél: bármilyen étkezéshez, kivéve a reggelit.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

Annak érdekében, hogy a koreai sárgarépa eredeti ízt kapjon, hozzá kell adni egy kanál szójaszószt. A recept másik jellegzetessége a szezámmag használata. Ami a zöldségeket illeti, ajánlatos édes fajták lédús gyökérnövényeit választani. Egy kész salátát, amelyet fűszerekkel kell telíteni, akár az ünnepi asztalra is fel lehet tálalni, a képen színével kiemelkedik.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 500 g;
• napraforgóolaj - 180 ml;
• só, fekete bors - 1/2 teáskanál;
• ecet mártással (szója) - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• szezám - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A gyökérzöldségeket őröljük hosszú és vékony szívószálakra. Meglocsoljuk az ecet és a szójaszósz keverékével.
2. A cukrot sóval, borssal elkeverjük, majd az alaphoz öntjük. Öltöztesd fel a salátát napraforgóolajjal, alaposan keverd össze az összes hozzávalót.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát. Az összes szegfűszeget speciális fokhagymaprésen nyomjuk át, és adjuk a salátához. Keverjük össze, fedjük le az edényt, hűtsük le.
4. Fél óra alatt az alap magába szívja az összes hozzáadott fűszer ízét és aromáját. Tálalás előtt szórjuk meg a salátát szezámmaggal, miután a felesleges folyadékot leszűrjük.

fokhagymával

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 225,9 kcal adagonként.
• Cél: bármilyen étkezéshez, kivéve a reggelit.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogyan lehet ízletessé és szokatlan koreai sárgarépát készíteni, készítsen két további összetevőt: édes borsot és fokhagymát (az elsőt bolgár néven ismerik). Válasszon piros gyümölcsöt. A termék alacsony kalóriatartalma miatt a pirospaprika számos diéta és böjti nap kiváló alapanyagává teszi. A fokhagyma a vérkeringést is javítja – nyers formában adják a salátához. Általában a fokhagymás sárgarépa amatőr étel.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 400 g;
• kaliforniai paprika (piros) - 150 g;
• napraforgóolaj - 1/2 csésze;
• cukor - 2,5 teáskanál;
• só, koriander, fekete bors - 1/2 teáskanál.

Főzési mód:

1. A gyökérzöldségeket speciális reszelővel lereszeljük hosszú csíkokra.
2. Ezután cukrot, sót, őrölt koriandert, borsot kell hozzáadnia. Ezután öntsön ecetet napraforgóolajjal.
3. A fokhagymát meghámozzuk, a fokhagymaprésen keresztül közvetlenül a salátaalapra passzoljuk.
4. Vegyünk egy nagy és friss borsot, vágjuk vékony és hosszú csíkokra, adjuk hozzá az alaphoz.
5. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, majd távolítsa el a kész ételt az oldalára körülbelül egy órára. Ez alatt az idő alatt a sárgarépa levet enged.

ecet nélkül

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 263 kcal adagonként.
• Cél: bármilyen étkezéshez, kivéve a reggelit.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

Ha valamilyen oknál fogva nem használhat ecetet, akkor koreai salátát készíthet ezen összetevő nélkül. Az alábbiakban leírt recept szerint elkészített saláta legfeljebb 1-2 napig tárolható a hűtőszekrényben - ezt ne feledje. Fűszerként használhat fekete borsot, chilit, curryt, koriandert, fokhagymát és fűszernövényeket, például friss koriandert. A gyorsabb főzés érdekében a legjobb, ha kész fűszerezést használunk, amelyet kiszerelésben árulnak.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 7 darab;
• növényi olaj - 1/2 csésze;
• só - 1 teáskanál;
• fokhagyma, fűszerezés - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Hámozza meg a zöldségeket, vágja csíkokra - a probléma gyors megoldásához használjon speciális reszelőt.
2. Sózzuk, fél órát állni hagyjuk az alapot, hogy levet adjon.
3. Ügyeljen arra, hogy a levét lecsepegtesse, hogy a saláta alapja ne legyen túl nedves.
4. A fokhagymát finomra vágjuk, a sárgarépához adjuk. Meglocsoljuk növényi olajjal, például napraforgóolajjal.
5. Keverjük össze alaposan. Hagyja állni a sárgarépát körülbelül két órát fogyasztás előtt.

Hagymával

• Főzési idő: 20-30 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 556 kcal adagonként.
• Cél: bármilyen étkezéshez, kivéve a reggelit.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

Kiadós és igazán finom lehetőség a koreai sárgarépa hagymával és csirkehússal. Az elkészült ételt bátran tálalhatjuk akár az ünnepi asztalnál is, még jobban díszíti, mert mindig valami újat szeretnénk megkóstolni. A sárgarépa ezen változatának elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek elsőre tűnhet, a lényeg az, hogy itt van még néhány lépés.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 1/2 darab;
• csirke filé - 200 g;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zöldek - 1/2 csomó;
• koriander, csirke fűszerezés - 1/4 teáskanál;
• friss bazsalikom - 1/4 csokor;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
• pirospaprika (forró), só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A frissen őrölt fűszereket mozsárban őröljük.
2. A gyökérzöldségeket lereszeljük, meglocsoljuk citromszósszal vagy ecettel, sózzuk.
3. A bazsalikomot friss fűszernövényekkel finomra vágjuk.
4. A hagymát apróra kell vágni, majd addig sütni, amíg barna kéreg nem jelenik meg. Ezután törölje – már nincs rá szüksége.
5. A szárnyasfilét megpirítjuk, szójaszósz, szárnyasfűszerek hozzáadásával.
6. Marad az összes komponens kombinálása, és a fokhagymát prés segítségével a kapott salátába préseljük.

Sárgarépa koreaiul, mint a piacon

• Főzési idő: 30-40 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Cél: bármilyen étkezéshez, kivéve a reggelit.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

A piacon megvásárolható étel ízének fő titka az ízfokozó, például a nátrium-glutamát használata. Semmi jót nem fogsz kapni a használatától, éppen ellenkezőleg, próbáld meg elkerülni az ilyen adalék használatát. Ha olyan koreai sárgarépát szeretne készíteni, amely olyan ízű lesz, mint a piacon lévők, használja az alábbi receptet. Ennek eredményeként olyan edényt kap, amely ugyanolyan minőségű, mint a vásárolt termékek.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• fokhagyma - 2-4 gerezd;
• fűszerezés koreai sárgarépához (só nélkül) - 20-40 g;
• ecet, cukor - 1 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint;
• hagyma, pirospaprika (őrölt) - opcionális.

Főzési mód:

1. Az összes gyökérzöldséget speciális reszelőn lereszeljük, megszórjuk kb. 2 evőkanál sóval, felöntjük vízzel. Keverjük össze, hagyjuk állni egy órát.
2. Egy óra múlva engedje le a vizet, próbálja ki a sárgarépát - ha sósnak bizonyul, öblítse le tiszta vízzel, nyomja ki.
3. Megszórjuk az elkészített fűszerekkel, összekeverjük.
4. Adjunk hozzá cukrot, ecetet, keverjük össze és zárjuk le a fedőt.
5. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjunk hozzá csípős borsot, ízlés szerint variálva annak mennyiségét. Tegyen egy finomra vágott hagymát - ez kiadja az ízét, de magában az ételben nem használják.
6. Szűrjük le az olajat, töltsük meg alappal. Keverjük össze, adjunk hozzá fokhagymát.
7. Fedjük le a salátát fedővel. Egy éjszakán át a hűtőben pácolódni hagyjuk.

Koreai gyors sárgarépa

• Főzési idő: 20-30 perc.
• Adagok: 8-10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 130-140 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

A megfelelő receptet választva 5-10 perccel gyorsabban elkészítheti ezt a koreai ételt, amivel hamarabb terítheti meg az asztalt. Igaz, ahhoz, hogy a saláta elnyerje a szükséges ízt, még mindig várnia kell legalább fél órát, amíg az összes felhasznált összetevővel telítődik. A főzés nagyon egyszerű - nincs szükség nagy kulináris készségekre.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 600 g;
• napraforgóolaj - 1/2 evőkanál;
• ecet - 2-3 evőkanál. l.;
• só, cukor, fekete bors (őrölt) - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2-3 fej;

Ezt az ételt "koreai salátának" nevezni valójában nem helyes. Nos, sem Dél-, sem Észak-Koreában nem főznek. A "koreai sárgarépa" a Szovjetunióból származik.
Ez az étel népszerű a „Koryo-saram” (szovjet koreaiak), az észak-koreai bevándorlók körében, akik a forradalom előtt Oroszországba költöztek, és Sztálin alatt (mint megbízhatatlan) Közép-Ázsiába deportálták Primorjából. Valamint a szahalini koreaiak, akiket japán gyarmatosítók exportáltak munkaerőként Dél-Koreából Karafuto prefektúrába (Szahalin-sziget déli része, 1905-től Japán 1945-ös második világháborús átadásáig a japánok birtokában). A japán koreaiak egy részének nem volt ideje visszatérni hazájába, és még mindig Oroszországban él.

A hagyományos koreai konyhában szokás a friss húst vagy halat retekkel vagy retekkel és ecettel pácolni, csípős fűszerek hozzáadásával. De mivel a sárgarépa hozzáférhetőbb volt a Szovjetunióban, mint a retek, fokozatosan felváltották a szokásos zöldséget.

És mivel a friss hallal, a szovjet években még inkább a friss hússal volt feszültség, a heh (vagy hwe) saláta összetevőiből fokozatosan csak sárgarépa maradt.

Az oroszok körében nagyon népszerűvé vált az így elkészített sárgarépa.

Ehhez a salátához nincs teljesen megfelelő recept. Vannak bizonyos szabályok és technológiai jellemzők. De általában - minden az egyéni ízléstől és a kötődésektől függ. Olyan ez, mint a káposzta savanyítása. Nem számít, milyen szorosan követi a receptet, akkor is megtalálja az ízlését. És akárcsak a káposzta savanyítása, a sárgarépa-chu főzésekor ízlés szerint választhat fűszereket.

A saláta fő összetevői a sárgarépa, a cukor, a só, az ecet, a növényi olaj és a pirospaprika. Ezenkívül a koreaiak durva borsot használnak.

A sárgarépa termékek fő arányai koreaiul. 1 kilogramm sárgarépához - egy evőkanál cukor, két evőkanál 9%-os ecet, egy teáskanál félmeztelen só és 50 gramm növényi olaj.

A sárgarépát megtisztítjuk.

Semmi esetre se dörzsölje a sárgarépát rendes reszelőn. A koreai szeleteléshez egy speciális eszközt használnak, amely a sárgarépát hosszú vékony rudakká vágja.

A sárgarépa feldarabolása után adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet. Ezek a pác összetevői - ezek a termékek teszik lehetővé a saláta hosszú távú tárolását, és adják a fő ízt. Keverjük össze, kézzel kissé bedörzsöljük a sárgarépát a páclével. Tegye félre a salátát 20-30 percre - ezalatt a sárgarépának levet kell adnia.

Aztán fűszerek. A sárgarépa fő fűszere a pirospaprika. Nagyon óvatosan adjuk hozzá. A bors mellett ízlési preferenciáitól függően néhány koriandermagot is hozzáadhat (bár ez a fűszerezés nem általános a koreai konyhában).

De a legjobb, ha a szezámmagot száraz serpenyőben világosbarnára sütjük. Vagy adj hozzá néhány csepp szezámolajat.

Ezután ismét jól keverjük össze a salátát. És végül adjunk hozzá olajat. A salátaolajat magas hőmérsékletre szokás melegíteni, de nem forralni. Az olajat egy száraz serpenyőbe öntjük, jól felmelegítjük, és azonnal a salátához öntjük. Összekeverjük.

2. recept: koreai stílusú sárgarépa kész fűszerezéssel

Ma a koreai stílusú sárgarépa otthoni főzéséhez vásárolhat kész fűszert, és használhatja a csomagoláson található utasítások szerint, vagy tetszés szerint adhatja hozzá. \

• sárgarépa - 1 kg;
• fűszerezés készen - ízlés szerint;
• ecet - 4 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• növényi olaj - 120 ml.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és hosszú csíkokra reszeljük. Az elkészített fűszerezést sárgarépával összekeverjük és állni hagyjuk. Nyomja ki a fokhagymát, és keverje össze a sárgarépával. Az olajat és az ecetet összekeverjük, egy serpenyőben vagy más edényben felforraljuk, és a sárgarépára öntjük. Fedje le az edényt kész sárgarépával koreai stílusban, és küldje el több órára a hűtőszekrénybe. A kimenetnek finom sárgarépának kell lennie koreai nyelven.

3. recept: koreai stílusú sárgarépa Anastasia Skripkinától

• 500 g sárgarépa
• 500 g hagyma
• 100 ml növényi olaj
• 1 tk ecet 70%
• 1 evőkanál Szahara
• 3-4 gerezd fokhagyma
• piros csípős paprika

A legnépszerűbb snack! Éles és nagyon aromás.
A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból 6-8 adagot kapunk.

A hagymát durvára vágjuk.

A sárgarépát speciális reszelőn lereszeljük, vagy hosszú vékony csíkokra vágjuk.

Sózzuk, összekeverjük és 20-30 percig állni hagyjuk.

Adjunk hozzá cukrot, pirospaprikát a sárgarépához (én 0,5 tk).

Jól összekeverni.

Süssük a hagymát növényi olajon sötét aranybarnára.

Ezután távolítsa el az íjat, nincs rá szükségünk.
Levesszük az olajat a tűzről, kissé lehűtjük, hozzáadjuk az ecetet.

Öntsük a sárgarépát forró olajjal, keverjük össze.

Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát fokhagymaprésen keresztül.

Mindent jól összekeverünk. Használat előtt 2-3 órát hűtőben állni hagyjuk.

Ha apróra vágott fokhagymát adunk a salátához, akkor ezt a legvégén tegyük, miután a salátában lévő olaj kihűlt. Ellenkező esetben a fokhagyma élénkzöld lesz, és tönkreteszi a sárgarépa megjelenését. Én személy szerint jobban szeretem a koreai sárgarépát fokhagyma nélkül.

A kész salátát egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk, majd hűtőbe tesszük. A koreai stílusú sárgarépát legfeljebb két hétig tárolhatja a hűtőszekrény fő részében, lehetőleg szorosan záródó edényben.

Ha nem ízlik a nyers ropogós sárgarépa, vagy nincs néhány órád a salátának, hogy megfelelően beérjen, enyhén megpárolhatod a sütőben vagy egy fedős serpenyőben. De csak egy kicsit, egészen addig a pillanatig, amíg a sárgarépa színe megváltozik és lágyabb lesz. Semmilyen körülmények között ne sütjük.

Egy ilyen salátába tehetünk friss halat (és egy éjszakán át pácolódik sárgarépával), tintahalat, főtt húst, spárgát, hagymát. Szerezd meg a hagyományos Heh-t. A salátához való hagymát félgyűrűkre kell vágni, és forrásban lévő vízzel le kell forrázni.

A sárgarépa alapján sok más salátát is készítenek koreai stílusban.

Az egyik legolcsóbb és legérdekesebb ízű harapnivalót kínálom - koreai sárgarépát koreai sárgarépa fűszerezéssel. Ez a lehetőség megfizethetőbb és gyorsabban elkészíthető, mivel nem igényel előzetes előkészítést. Nem kell például kimérni a megfelelő mennyiségű fűszert, majd mozsárban őrölni. Egy zacskó kész fűszerben az összes fűszert egy bizonyos mennyiségű sárgarépához egyensúlyozzák, olvassa el az utasításokat. Ebben a receptben egy zacskó fűszerezést 1 kg sárgarépához terveztek. Az eredmény nagyon csípős a további összetevőknek, például a pirospaprika és a fokhagyma miatt. Sót nem szabad hozzáadni, mert az a fűszerezés része.

Ízlési információk zöldséges rágcsálnivalók

Hozzávalók

• sárgarépa - 1 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 2 evőkanál. l.;
• forró piros paprika - 1 db;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• fűszerezés a koreai sárgarépához - 1 csomag. (25 g).

Hogyan kell főzni a koreai stílusú sárgarépát kész fűszerekkel

Receptünk legalapvetőbb összetevője a sárgarépa, ezért készítsük el. Ha speciális reszelőt használ az őrléshez, akkor a legkényelmesebb nagy gyökérnövényeket vásárolni. A sárgarépa nem lehet lomha, édes ízű, általában jó minőségű. Küldje a sárgarépát a mosogatóba. Vegyünk egy törlőkendőt, és alaposan mossa le a szennyeződéseket. Ezután papírtörlővel töröljük szárazra és hámozzuk meg. Vágja vékony csíkokra, az Ön számára kényelmes módon. Tedd egy mély edénybe, mert elég sok sárgarépa szalma lesz.

És folytassa közvetlenül a fűszerek hozzáadásával. Beleöntjük a cukrot.

Azonnal öntsön egy zacskó kész fűszert. Ennél a lépésnél keverjük össze a tál tartalmát úgy, hogy a cukor és a fűszerek egyenletesen oszlanak el a sárgarépa masszában. Enyhén nyomja meg a sárgarépa szívószálát a kezével, hogy lágyabbá és nedvesebbé váljon.

Most hámozott fokhagymagerezdre és csípős borsra van szükséged magok nélkül. Ezeket a kiegészítéseket nélkülözheti. Mert a kész fűszerezés már tartalmaz szárított fokhagymát és pirospaprikát. De a friss zöldségekkel az előétel lédúsabb és fűszeresebb lesz. Ezen összetevők mennyiségét saját belátása szerint módosíthatja, mivel nem mindenki szereti a fűszeres ételeket. Ha csípős paprikával dolgozik, előzetesen készítsen eldobható kesztyűt, nehogy megégesse magát. A paprikát vékony félkarikára vagy karikára vágjuk, a fokhagymát reszelőn lereszeljük, vagy fokhagymanyomóval felaprítjuk. Adjuk hozzá az elkészített termékeket a sárgarépa masszához és keverjük össze.

Most öntsön asztali ecetet. Almaecettel vagy citromlével helyettesíthetjük. A savanyú összetevővel a sárgarépa kissé pácolt lesz.

És nagyon kevés volt hátra. Egy serpenyőben vagy serpenyőben erősen hevítsük fel a növényi olajat. Nem napraforgót, hanem olíva-, dióolajat vagy lenmagot vehet. Ezen termékek mindegyike különleges ízjegyet kölcsönöz a salátának. Öntsön forró olajat a sárgarépára. Keverjük össze. A saláta elvileg fogyasztható. De, hogy még jobban telítse, helyezze át egy fedővel ellátott edénybe, és küldje el a hűtőszekrénybe 2-4 órára.

A koreai sárgarépa fűszerekkel készen áll.

Fogyaszd egyenesen, vagy add hozzá kedvenc salátádhoz. Jó étvágyat kívánunk!

A sárgarépa ismerős zöldség, olcsó és az év bármely szakában széles körben elérhető. Általában pörköltek, levesek egyik összetevőjeként adják hozzá, de az orosz konyhában ritkán használják bármely étel fő összetevőjeként. Ma arról fogunk beszélni, hogy koreai fűszerezéssel. Ennek az egyszerű, de nagyon finom, enyhén csípős ételnek a receptje megtalálható cikkünkben. Az egyetlen dolog, ami jó lenne a konyhában, egy speciális reszelő a koreai sárgarépához, amely vékony, szép csíkokra aprítja a zöldséget. De ilyen hiányában könnyen ledarálhatja a hozzávalót normál reszelőn, vagy konyhai robotgéppel. Mellesleg, ez a saláta lényegében csodálatos lesz

Fűszerezéssel: 1. számú recept - klasszikus

Egy nagy adaghoz szüksége lesz:

• 1 kg sárgarépa;
• 6 art. l. olajok (növényi, lehetőleg szója);
• 4 gerezd közepes fokhagyma;
• 3 art. l. ecet 9%;
• 1,5 tk csípős paprika és 1 tk. őrölt feketebors;
• 1 hagyma;
• 1 tk asztali só és kristálycukor.

Először is fel kell vágnia a sárgarépát, ehhez vagy egy speciális reszelőt, vagy csak finoman vágja le késsel, vagy konyhai robotgéppel, vagy legrosszabb esetben egy rendes reszelőn. Bár ezt erősen ellenjavallt megtenni - a saláta nem lesz olyan "strukturális", gyönyörű. A zöldségek elkészítése után egy kicsit sózzuk, és negyed órára a prés alá tesszük, a sárgarépának levet kell adnia. A megadott idő elteltével dobja ki a masszát egy szűrőedénybe, öblítse le, csavarja ki a felesleges folyadékot, és tegye egy nagy tálba vagy salátástálba. Nyomjuk oda a fokhagymát, öntsük bele az ecetet, adjunk hozzá fekete borsot és cukrot. Keverjük jól össze a kezünkkel. A páchoz egy serpenyőben felforrósítjuk a receptben feltüntetett mennyiségű olajat, hozzáadjuk a paprikát és egy percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a tartalomhoz, főzzük további 5 percig.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és szűrjük át a tartalmát egy szűrőedényen vagy szitán – legyen „paprikaolaj”, leszámítva a hagymát. Ráöntjük a zöldséges masszára, újra jól összekeverjük, tányérral vagy fedővel letakarjuk, és legalább egy napig hűtőben pihentetjük. Egyébként a koreai sárgarépa fűszerezése eltérő lehet: valaki kiegészíti ezt a receptet egy evőkanál szójaszósszal, valaki sót és cukrot ad hozzá só és cukor helyett, amit "ajinomoto"-nak is neveznek, de ne feledje, hogy ez a fűszerezés Az orvosok és a tudósok igen ellentmondásos véleményét okozza - sokan közülük úgy vélik, hogy nagyon káros az egészségre. Hasonló salátához adnak őrölt szezámmagot, amelyet előzőleg egy serpenyőben kalcináltak, diót és így tovább. Vagyis, mint minden népszerű recept, a sárgarépának is megvannak a maga fajtái. Próbáljunk meg főzni közülük egyet.

Koreai stílusú sárgarépa fűszerekkel: recept szójaspárgával (szójahús)

Ennek az ízletes és tápláló zöldségsalátának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg sárgarépa (jobb, ha hosszút veszünk);
• fél fazettás pohár növényi olaj;
• 2 kis fej friss fokhagyma;
• 3 evőkanál 9% ecet;
• egy teáskanál só és cukor, valamint fekete őrölt bors;
• 600 g szójaspárga.

Mint látható, a koreai sárgarépa összetétele ezúttal meglehetősen szokatlan számunkra, hiszen a salátához adják, de finom, és szinte minden nagyobb boltban vagy szupermarketben megvásárolható ez az összetevő. A szóját apró, körülbelül 3 cm-es darabokra kell törni, forrásban lévő vízzel vagy gőzzel egy órán át felönteni. Ellenkező esetben minden ugyanaz - a fokhagymát az apróra vágott sárgarépába kell préselni, hozzáadni az összes fűszert - sót, cukrot, fekete borsot, ecetet, és a serpenyőbe kell önteni a forró olajat. A spárgát kihűlés után kell beletenni. Jól összegyúrjuk a salátát, letakarjuk és legalább egy órát állni hagyjuk. Ezt követően kerülhet az asztalra a koreai módra fűszerezett sárgarépa, melynek receptjét szójahús hozzáadásával diverzifikáltuk. Ne feledje, hogy minél tovább áll az étel, annál finomabb lesz a végeredmény. Ezért, ha előételt szeretne készíteni az ünnepi asztalra, készítse el előre, legalább egy nappal az ünneplés előtt.

A "koreai sárgarépa" saláta az orosz asztal kedvenc falatjává vált. Fűszeres íze felpörgeti az étvágyat, az étel élénk, gazdag színe pedig nemcsak a mindennapi, hanem az ünnepi asztalokat is díszítheti. Ráadásul a fűszerekkel és hozzávalókkal való kísérletezéssel egy teljesen új, rendkívüli salátát készíthetsz, amely megfelel az ízlésednek. Cikkünkben elmondjuk, hogyan kell főzni a koreai sárgarépát (ez a recept biztosan tetszeni fog), valamint feltárjuk a kulináris technológia finomságait és trükkjeit, amelyek segítenek egyedi ízt adni az ételnek.

Hogyan jelent meg a koreai étel az orosz konyhában?

Valójában magában Koreában és más ázsiai országokban soha nem hallottak olyan ételről, mint a koreai sárgarépa. Ez a recept a volt Szovjetunió területén élő koreai emigránsok találmányának köszönhetően jelent meg. Nem találtak kínai kel, kínai körtét, rizslisztet és a szükséges halfajtákat az üzletek polcain, a külföldiek a hagyományos kimchi étel fő összetevőit az akciós termékekre cserélték. Így találták fel a koreai nyelvű orosz sárgarépát. Ez a recept egyszerű és elérhető összetevők jelenlétét feltételezi szabad tereinken.

Főzési jellemzők

Első pillantásra érthetetlennek és nehéznek tűnik egy ilyen saláta elkészítése. Ezért a legtöbb ember szívesebben vásárol készterméket a boltban. Valójában a koreai stílusú sárgarépa főzése otthon nem nehéz. A klasszikus receptben használt termékek szükséges listája bármely konyhában megtalálható. Csak türelmesnek kell lennie, és meg kell tanulnia néhány titkot a fűszeres ételek elkészítéséhez.

A titok a fűszerekben rejlik

Az ázsiai konyha nem nélkülözheti a fűszereket, és ez a sárgarépa étel sem kivétel. A sárgarépa fűszerezése koreai nyelven az a héja, amely pikantériát és fűszerességet kölcsönöz a salátának. A klasszikus recept csak durvára őrölt pirospaprikát és pörkölt szezámmagot használ. De ha pontosan a bolt ízét akarjuk elérni, akkor fokhagyma, koriander is kell, néha hagyma is kerül bele.

Egy olyan étel elkészítéséhez, mint a koreai sárgarépa, ez a recept forró öntetből, azaz napraforgó- vagy szezámolajból áll. Ezt az olajat gyakran ízesítik úgy, hogy fűszereket adnak a serpenyőhöz.

Speciális reszelő nélkül lehetetlen igazi koreai sárgarépát főzni. Csak egy ilyen eszköz segítségével lehet megfelelően vágni a sárgarépát. A salátában lévő zöldségnek vékony, hosszú csíkok formájában kell lennie. Csak így lesz a sárgarépa megfelelően beáztatott, fűszerekkel és olajjal telítve, közepesen puha és egyben ropogós.

Mononátrium-glutamát: kár vagy haszon?

A mononátrium-glutamátot szinte mindig adják a késztermékekhez. Ez a szintetikus anyag javítja az ételt alkotó összetevők ízét. Így a saláta gazdagabbnak, ízletesebbnek tűnik. De ez az adalék függőséget okoz, ami azt jelenti, hogy újra és újra meg fogja vásárolni ezt a terméket, a saláta kellemes ízével motiválva ezt a választást. De rajtad múlik, hogy szükség van-e nátrium-glutamátra egy házi készítésű receptben.

Klasszikus recept hozzávalói

Hogyan főzzünk koreai stílusú sárgarépát otthon egy klasszikus recept szerint? Ehhez szüksége lesz:

• kilogramm sárgarépa;
• 2 nagy kanál 9%-os ecet;
• egy evőkanál cukor;
• egy teáskanál só;
• pirospaprika (nagy darabok) ízlés szerint;
• harmada egy pohár növényi olaj.

A fenti összetevők a fő összetevők. Ízlés szerint további összetevők is hozzáadhatók.

Főzési folyamat:

1. Reszelje le a sárgarépát egy speciális reszelőn vagy vágja le kézzel. A hagyományos reszelő vagy a robotgép tartozékai nem alkalmasak koreai sárgarépa szeletelésére.
2. Az apróra vágott sárgarépát megszórjuk sóval és cukorral, majd hozzáadjuk az ecetet. Emlékezzen a salátára a kezével, próbálja egyenletesen elosztani a pácot a zöldségszeleteken.
3. Most a munkadarabot meleg helyen kell hagynia, hogy a sárgarépa elindítsa a levet. Ez a folyamat általában 15-30 percet vesz igénybe a zöldség fajtájától és érettségétől függően.
4. A sárgarépáról leöntjük a levét. Reszelt sárgarépából halmot formázunk, és a tetejére pirospaprika szeleteket szórunk. Kívánság szerint ebben a szakaszban ugyanúgy hozzáadhat koriandert és őrölt fekete borsot a salátához. Ha úgy dönt, hogy nátrium-glutamátot ad hozzá, akkor ezt azonnal meg kell tennie a lé leengedése után. Ezután meg kell szórni a sárgarépát az adalékanyaggal, és össze kell keverni. Csak ezután lehet csúszdát formálni és fűszerekkel fűszerezni.
5. Ezután egy serpenyőben melegítsünk növényi olajat. De ne forrald fel! A forrásban lévő olaj rákkeltő anyagokat szabadít fel, ráadásul elrontja a fűszerek ízét, és ennek eredményeként az egész salátát. Ha hagymát szeretne hozzáadni a sárgarépához, akkor a főzés ezen szakaszában süsse meg olajon, majd folytassa a következő lépéssel.
6. A salátát forró olajjal fűszerezzük, vékony sugárban közvetlenül a fűszerekre öntjük. A forró hőmérséklet hatására a fűszerek felfedik aromájukat, és fűszerességgel telítik a szeleteket. A kapott koreai sárgarépa salátát egy fa spatulával keverjük össze.
7. Ha Ön a csípősség híve, javasoljuk, hogy adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Ezt csak a forró olajjal bevont saláta kihűlése után szabad megtenni. Mivel ha fokhagymát ad hozzá a megadott eljárás előtt, akkor színe és íze megváltozik.
8. Most, ha szükséges, megpiríthatja a szezámmagot egy száraz serpenyőben, és megszórhatja a koreai sárgarépát. Hozzáadhatunk finomra vágott koriandert is.
9. A kész salátát egy éjszakán át meleg helyen kell hagyni, hogy a sárgarépa fűszerekkel telítődjön, és elnyerje azt a nagyon ismerős és szeretett ízt.
10. Reggelre elkészül a koreai sárgarépa saláta. A recept egyszerű, de megköveteli az összes ajánlás végrehajtását. Tárolja az edényt hűtőszekrényben, légmentesen záródó ételtartóban.

Nem hagyományos receptek

Unod már a klasszikus koreai sárgarépát? Ez a recept ízlés szerint módosítható és módosítható. Így például hozzáadhat nyers halat, főtt marhahús szeleteket, tenger gyümölcseit (leggyakrabban főtt tintahalat használnak) - válasszon ízlés, vágy és lehetőség szerint.

A koreai módra főtt sárgarépát csirke- és hússalátákhoz is adják. Így például felfújt salátát készíthet sült gombából, koreai sárgarépából, főtt csirkefiléből és búza krutonból, minden réteget megkenve majonézzel. Kiadós, eredeti saláta az ünnepi asztalra.

Eredeti ünnepi étel lesz egy saláta sárgarépával és csirkével. Elkészítéséhez össze kell keverni a kész fűszeres sárgarépát, a főtt csirke filé szeleteit, a piros kaliforniai paprikát, a friss uborkát és a paradicsomot. Az összes hozzávalót össze kell keverni, majonézzel vagy tejszínes szósszal ízesíteni. Hozzáadjuk a reszelt kemény sajtot és krutont. Friss, de nagyon tápláló saláta lesz belőle.

Ezenkívül a koreai stílusú sárgarépát gyakran káposztával, padlizsánnal és gombával főzik.

Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:

Hogyan főzzünk sárgarépát koreaiul káposztával?

Egy ilyen saláta elkészítése nagyon egyszerű:

Otthon nem nehéz elkészíteni a koreai sárgarépa salátát. A recept megköveteli a technológia betartását és az ízkombinációk megértését. A minimális kulináris készségek segítenek abban, hogy önállóan készítsen eredeti fűszeres salátát, és ne csak szeretteit, hanem vendégeit is elnyerje!