Málna lekvár. Málnalekvár: a legjobb receptek és főzési tippek Hogyan főzzünk málnalekvárt télre
Jó napot, kedves olvasók, gyerekkorunk óta sokan tudjuk, hogy a málnalekvár nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is. Emlékszem, anyám mindig málnalekváros teával kényeztet, ha megfáztam. Szerintem sokaknak van otthon üveges málnalekvár. Mert nem csak finom, de nagyon egészséges is. Nemcsak megfázás kezelésére, hanem e betegségek megelőzésére is használható.
A málnalekvár annyira gazdag vitaminokban és egészséges savakban, hogy hasznosságában még senki sem múlta felül. Nos, ítélje meg maga, a málnalekvár természetes szalicilsavat, citromsavat, almasavat és borkősavat tartalmaz. A málnát tehát joggal tekintik a legjobb lázcsillapító módszernek a megfázás esetén.
Egyetért azzal, hogy a málna illatát és aromáját nehéz összetéveszteni valami mással. Beszéljünk a málnalekvár előnyeiről. A málna olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a fokozott izzadást, ami segít csökkenteni a magas lázat. És stabilizálja a beteg szervezet működését. Annyi hasznos dolog van a málnában, hogy a hőkezelés után is hatalmas mennyiségben megmaradnak a jótékony tulajdonságai.
Természetesen ekkora lehetőséggel a málna nem csak megfázás esetén hasznos. Jó megelőzésére szolgálhat az onkológia, hígítja a vért, segíti a sejteket az öregedés elleni küzdelemben, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
De előnyei ellenére a málnalekvárnak vannak hátrányai is. Nem sok van belőlük, de vannak. Például a málna allergiás reakciót válthat ki azoknál az embereknél, akik hajlamosak a bogyós gyümölcsökre, valamint azoknál a fiatal anyáknál, akik szoptatják csecsemőjüket.
A málna magas kalóriatartalmú, ezért ha fogyókúra mellett döntesz, akkor jobb, ha kerülöd a lekvárt vagy a friss málnát, és a málna sem ajánlott cukorbetegség esetén.
Nos, most egy rövid előadás után a málna előnyeiről, itt az ideje, hogy rátérjünk a málnalekvár elkészítésére. Több lehetőség is van a téli málnalekvár elkészítésére.
Ötperces málnalekvár
Ez a recept segít gyorsan elkészíteni a málnalekvárt, gyakorlatilag minden további gond nélkül.
ÖSSZETEVŐK:
- Málna 1 kg.
- Granulált cukor 1 kg.
FŐZÉSI FOLYAMAT:
A legelső dolog, amit minden málnalekvár receptben megteszünk, és nem csak a málnalekvárral, szinte minden bogyóval és gyümölccsel ugyanezt tesszük. Ez természetesen a termék gondos válogatása és hőkezelésre való előkészítése.
☑ A málnát rendkívül óvatosan kell válogatni, mivel a bogyó nagyon puha, és nem kell újra pépesíteni vagy összetörni.
☑ A válogatás során a romlott bogyókat eltávolítjuk, mert akár egy romlott bogyó is tönkreteheti az összképet.A bogyókon gyakran megtelepszik minden lehetséges poloska és pók, amely a málnát is nagyon szereti, és az a feladatunk, hogy teljesen megszabaduljunk tőlük.
Amikor a nagymamám rosszul látott, így válogatta a málnát. Elvette az összes összegyűjtött málnát, megtöltötte meleg vízzel, egy evőkanál sót dobott egy liter vízbe, és a málnát ebben az oldatban tartotta körülbelül 10 percig. Ezalatt az összes élőlény meghal és a felszínre úszik. Már csak a felső vízréteget kellett óvatosan lecsepegtetni és kész is volt. Igaz, akkor a málnát többször meg kell mosni, hogy lemossák róluk a sóoldatot.
Most már teljesen készen áll a bogyó, hogy málnalekvárt készítsünk belőle.
☑ A szétválogatott terméket átteszem egy serpenyőbe és hozzáadom a cukrot. A bogyókat pedig fa- vagy műanyag pépesítővel összetöröm, így jobban kirajzolódik a málna íze.
☑ Hagyja a málnát 5-6 órán át cukorban ázni. Jó ezt reggel megtenni, este elaludni és főzni, vagy este elaludni reggel és főzni.
☑ Az idő múlásával a cukor feloldódott, és a málna sok levet adott. Meg lehet főzni.
☑ A serpenyőt a tűzre teszem és elkezdem főzni a lekvárt.
☑ Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt.
☑ Folyamatos kevergetés mellett 5-10 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzről.
☑ Sterilizált üvegekbe töltöm a málnalekvárt, majd az üvegeket sterilizált fedővel lezárom.
☑Az üvegeket fejjel lefelé fordítom, becsomagolom és így tartom, amíg teljesen ki nem hűlnek.
☑ Egy nap múlva megfordítom és nézem még pár napig, ha nem dagad meg a fedők, átteszem a kamrába a málnalekváros üvegeket.
Málnalekvár gyors recept
Van egy másik recept a málnalekvár gyors elkészítésére. Ez a recept lehetővé teszi a bogyók épségét.Ugyanilyen arányban vesszük a málnát és a cukrot is.
ÖSSZETEVŐK:
- málna 1 kg.
- kristálycukor 1 kg.
FŐZÉSI FOLYAMAT:
Nyilvánvaló, hogy ha több málna van, akkor ennek megfelelően több lesz a cukor, de van egy feltétel: legfeljebb 2 kg cukor. Ha van 4 kg málnája, akkor a lekvárt két tálba osszuk, mert egy tálba nem szabad nagy mennyiségű cukrot használni. Őszintén szólva nem tudom pontosan miért van ez így, de a nagymamám mindig így csinálta és így tanított, így átadom a tapasztalataimat nektek.
☑ Egy tálba teszek málnát és megszórom cukrot. Ezután adjunk hozzá még egy kis bogyót a cukorhoz, majd adjunk hozzá még cukrot, lényegében rétegezve a hozzávalókat. Ebben a receptben nem törjük össze a málnát, mivel az a célunk, hogy a bogyók épek maradjanak.
☑ Hagyja a málnát a cukorban 5-6 órán át. Ezalatt a cukornak kissé fel kell oldódnia, és a málnának levet kell engednie.
☑ Tegye az edényt alacsony lángra, és folytonos kevergetés mellett kezdje el főzni a lekvárt. Fontos, hogy a cukor ne égjen le. Ellenkező esetben a lekvárnak égetett cukor íze lesz. Arra is törekszünk, hogy keverés közben ne sértsük meg a bogyókat. Természetesen néhányuk felmelegszik, de a nagy rész túléli.
☑ Tartsa a lekvárt alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik. Amint a cukor feloldódott, nyugodtan feltekerjük a hőt, és felforraljuk a lekvárt. 5-10 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a hőt.
☑ Nos, a többi már ismerős történet. Óvatosan öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe, fedje le fedővel, és csavarja rá a fedelet. 2-3 napig figyeljük a fedők viselkedését, ha minden rendben van, átteheti a lekvárt a kamrába.
Ha a fedő megdagadt, nyissa ki az üveget, forralja fel a lekvárt, és tegye vissza az üvegbe. De jobb ezt a lekvárt a hűtőszekrényben hagyni, és az elkészítést követően gyorsan felhasználni.
Cukor nélküli lekvár készítésének receptje
Ez a recept azoknak szól, akik természetes precizitással szeretnék megőrizni a lekvár bogyós ízét anélkül, hogy további összetevőket adnának a málnalekvárhoz. A cukor nélkül készült lekvár megőrzi a málna eredeti ízét és aromáját.
ÖSSZETEVŐK:
- Málna.
FŐZÉSI FOLYAMAT:
☑ A bogyókat főzés előtt gondosan át kell válogatni. Ennél a receptnél erre a folyamatra érdemes külön odafigyelni, hiszen a lekvár cukor nélkül készül, vagyis nincs védelem, ezért szenvedéllyel válogatjuk a málnát. Hogy a romlott bogyók ne kerüljenek a lekvárba.
☑ Tegye az előkészített bogyókat egy üvegedénybe. Célszerű egy legalább 3 literes üveget venni, hiszen a lekvár folyamat során, és megfőzzük, úgyis leforr a málna.
☑ És így tesszük a serpenyőbe az üveg bogyót, a serpenyő aljára 3-4 rétegben összehajtott gézt teszünk. Öntsön vizet az üveg akasztójához, és kapcsolja be a hőt.
☑ Forraljuk fel a vizet. Amikor a víz elkezd aktívan forrni, csökkentse a hőt. Forraljuk fel a vizet mérsékelten, és főzzük a málnát körülbelül egy órán keresztül.
☑ A főzés során tetszés szerint hozzáadhat bogyókat. Egy órán át főzzük a kívánt vastagságig, de legalább egy órán keresztül.
☑ Amint a lekvár elérte a kívánt állagot, töltse át sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet.
☑ A málnalekvárt letakarjuk valami meleggel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tegye át az üvegeket a kamrába, és egyelőre tárolja.
Málnalekvár mentás citrommal és bazsalikommal
Igen, ez a recept nagyon ritka. Az összetevők készlete messze nem szabványos, de az ilyen lekvár íze mindenki számára vonzó lesz. Nem véletlenül hívják a receptet varázslekvárnak. Igen, ezzel a recepttel varázsolni kell.Menta 3-5 levél.
FŐZÉSI FOLYAMAT:
☑ Először is kiválogatjuk a málnát, és egy vastag aljú tálba tesszük.
☑ A málnát megszórjuk cukorral és felöntjük vízzel. Hagyja a málnát a cukorban 6 órán át.
A megadott idő elteltével látni fogja, hogy a málnát szinte teljesen beborítja a saját levük. Ez azt jelzi, hogy a cukor elkezdett hatni, és ez nagyon jó.
☑ Helyezze az edényt alacsony lángra, és forralja fel a lekvárt. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a lekvárt, hogy ne égjen meg.
☑ Főzzük 10-15 percig, és kapcsoljuk le teljesen a hőt. Hagyja a lekvárt a tűzhelyen, amíg teljesen ki nem hűl, és tegye be a hűtőszekrénybe. Nagyon kényelmes a lekvárt reggel felforralni és estig hagyni.
☑ Este vegyünk elő egy fél citromot, és távolítsuk el a héját. Óvatosan távolítsa el a héját, hogy ne ragadja meg a fehér részt. Csak a héj felső részére van szükségünk.
☑ A menta- és bazsalikomleveleket alaposan megmossuk, papírtörlővel szárítjuk.
☑ Most vegyen egy kis darab gézt, és csomagolja be a menta és a bazsalikom héját egy kis gézcsomóba. Fontos, hogy a csomó végeit hosszú legyen, hogy a csomót egy hattyúval könnyen eltávolíthassuk a serpenyőből.
Az is fontos, hogy a köteg hozzávalói ne essenek ki magába a lekvárba. Mert nem szabadna ott lenniük.
☑ Tegye a tűzre a lekváros serpenyőt, engedje bele a lekvárba a fűszernövényköteget, és főzze a lekvárt 20 percig. Majd kivesszük a fűszernövénycsomót és tányérra tesszük.
☑ Öntse a lekvárt előkészített üvegekbe, és csavarja össze.
Ennyit kell tennie a citrommal, bazsalikommal és mentával készült málnalekvár elkészítéséhez. Talán ez a recept lesz a kedvenced.
Málnalekvár recept videó
Jó étvágyat kívánunk.
A málna egy gyönyörű málna színű, finom, bársonyos héjú, nagyon ízletes és aromás pépű bogyó. De ez a bogyó nemcsak édességéről híres, hanem egyszerűen nélkülözhetetlen gyógymód a megfázás és az influenza ellen, elsősorban gyerekeknek és terhes nőknek. Ezért nagyon fontos, hogy több málnalekvárt készítsünk télre. És még ha gyógyászati célokra nincs is szükség, a málna tökéletes teához, süteményekhez és különféle desszertekhez.
Hozzávalók:
(2-2,5 liter lekvár hozama)
- 2 kg. málna
- 2,5 kg. Szahara
- 1/4 citrom
- Szóval, hogyan készítsünk málnalekvárt. Annak ellenére, hogy a málna nagyon finom bogyó, a lekvár készítése meglehetősen egyszerű. És a legjobb dolog az, hogy bármilyen receptet is választ, a málna nem veszíti el gyógyító tulajdonságait.
- A legfinomabb málna természetesen házi készítésű. Ha a piacon veszünk málnát, akkor érett, de nem túlérett bogyót válasszunk. Ügyeljünk a frissességre, a málna ne legyen nedves vagy zúzódásos.
- A bogyókat szétválogatjuk, a szárát eltávolítjuk. A házi málnát általában nem mossuk meg, a vásárolt málnát folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd fél órát hagyjuk lecsepegni.
- Helyezze a bogyókat egy zománcozott tálba, a legkényelmesebb egy zománcozott tálat használni. A málnát beborítjuk cukorral, és egy éjszakára hideg helyen pihentetjük. Ha nagyon forró, jobb, ha a málnát hűtőbe tesszük.
- Körülbelül hat-hét órával később, amikor a málna elegendő levet engedett, tedd a tűzre a tálat a lével és a málnával. Viszonylag magas lángon felforraljuk. Amikor a szirup felforr, csökkentse a hőt alacsonyra. Ügyeljen arra, hogy fakanállal leszedje le a felszálló habot.
- A málnalekvárt 20-30 percig főzzük. Ha szükséges, falapáttal keverjük meg. A főzési időtől függően vékonyabb vagy sűrűbb lekvárt kapunk. Az, hogy hol van a határ, amikor el kell kapcsolni a tüzet, teljesen attól függ, hogy végül mit szeretnél elérni.
- Öt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a lekvárhoz egy negyed citrom levét.
- A kész lekvárt hagyjuk kihűlni. Célszerű felgyorsítani a hűtést, és a lekváros tálat hideg vízzel ellátott edénybe kell helyezni.
- A kihűlt lekvárt steril üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
- Az előző esethez hasonlóan a megtisztított és megmosott málnát megszórjuk cukorral, és egy éjszakára hűvös helyre tesszük.
- Másnap óvatosan öntsük le a felengedett málnalevet. Forraljuk fel a levét.
- Az elkészített szirupot öntsük a málnára, majd tegyük a tűzre. Főzzük a málnát szirupban 20 percig alacsony lángon. A felszálló habot mindenképpen fakanállal szedjük le.
- Hogy a bogyók épek maradjanak, a lekvárt ne keverjük, hanem időnként körkörös mozdulatokkal rázzuk fel. Ne felejtse el hozzáadni a citromlevet.
- A kész lekvárt gyorsan lehűtjük egy tál hideg vízben, majd a kihűlt lekvárt steril üvegekbe töltjük. A málnalekvárt hűtőszekrényben tároljuk.
- Mag nélküli málnalekvár készítéséhez először tűzön melegítsük fel a málnát, majd finom szitán passzírozzuk át a bogyókat.
- A málnapépet kimérjük, és súlytól függően a szükséges mennyiségű cukrot hozzáadjuk. 1 kg alapján járunk el. málna 900 gr. Szahara.
- A málnapépet és a cukrot felforraljuk, a habot mindenképpen lefejtjük.
- A lekvárt 15 percig főzzük, időnként megkeverve fakanállal.
- Annak ellenőrzésére, hogy a lekvár megfőtt-e vagy sem, egyszerű tesztet végzünk: csepp lekvárt egy hideg tányérra. Ha a csepp azonnal megfagyott, és nem terjedt el a tányéron, akkor a málnalekvár készen áll.
- Öntsük a lekvárt steril üvegekbe, zárjuk le és fedjük le, amíg teljesen kihűl.
Málnalekvár recept
Málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel
Mag nélküli málnalekvár
A málna jótékony tulajdonságairól ismert, amelyek közé tartozik izzasztó és lázcsillapító, fertőtlenítő és immunerősítő. Egy takarékos háziasszony mindig elkészít legalább néhány üveg málnalekvárt későbbi felhasználásra. Ezt a finomságot nem csak megfázva fogyaszthatod. A gyerekek szívesen isszák teával és kenyérre kenik. A málnalekvár más desszertek kiegészítéseként is szolgálhat: fagylalt, sütemény. Ezt a desszertet többféle recept alapján is elkészítheti, amelyek mindegyike jó a maga módján.
Málnalekvár: előnyök és károk
A bogyó a következőket tartalmazza:
- az A, B, C, PP és E csoportba tartozó vitaminok;
- aminosavak;
- rost;
- különféle élelmi rostok és egyéb hasznos elemek.
A málna a hőkezelés után is egészséges marad. A bogyóiból készült lekvár megtartja a legtöbb hatóanyagot. A termék azonban nem nevezhető diétásnak.
100 g lekvár tartalma:
- fehérjék - 0,6 g;
- zsírok - 0,2 g;
- szénhidrátok - 70,4 g;
- élelmi rost - 2 g;
- víz - 26 g;
- hamu - 0,3 g.
Kalóriatartalom: 273 kcal.
A málnalekvár magas tápanyagtartalma miatt jó vitamin- és mikroelemforrás. Ez különösen fontos télen és kora tavasszal, amikor ezek hiányától szenved a szervezet.
- Segít a megfázás elleni küzdelemben. Izzasztószer, lázcsillapító, köhögés és orrfolyás csillapító.
- A C-vitamin erősíti az immunrendszert.
- Meghosszabbítja a bőr fiatalságát. A vitaminok fenntartják a bőr tónusát és rugalmasságát, eltüntetik az öregségi foltokat.
- Felgyorsítja a vérkeringést és segít a vérszegénységben.
- A málnában található élelmi rost javítja a gyomor-bél traktus működését.
- Felgyorsítja az anyagcserét, ezáltal elősegíti a fogyást.
- A rák megelőzésére friss bogyókat és málnalekvárt használnak.
Mint minden bogyós termék, ez a lekvár is káros lehet, ha helytelenül használják, vagy ha túl sokat eszik.
- A hőkezelés után is fennmaradó hatóanyagok allergiás reakciót válthatnak ki.
- Terhes nőknek óvatosan kell használniuk. A nagy mennyiségű elfogyasztott málna édesség koraszüléshez vagy vetéléshez vezethet. A későbbi szakaszokban különösen óvatosnak kell lennie, mivel fokozhatja a méhösszehúzódásokat.
- A szoptatós nők is tartózkodjanak ettől a finomságtól, mert... a málna erős allergén.
- Vesebetegségben, ízületi betegségben vagy magas vércukorszintben szenvedőknek nem szabad erre a bogyóra támaszkodniuk.
A főzés finomságai
Ahhoz, hogy ízletes és egészséges málnakészítményt kapjon, ismernie kell és figyelembe kell vennie néhány fontos szempontot.
- Napos, száraz időben célszerű a málnát szedni. Ilyenkor a bogyó édesebb. Ha eső után vagy borús napon szüretelik, a gyümölcs vizes és szinte íztelen lesz.
- Lekvárhoz használhatunk érett vagy enyhén éretlen bogyókat, ha azt szeretnénk, hogy egészben maradjanak a desszertben, de ne legyenek zúzódások vagy romlottak. A még teljesen zöld és kemény gyümölcsök szintén nem alkalmasak.
- A málna szedésekor alacsony és széles dobozokba vagy más hasonló edényekbe helyezzük. Ha nagy rétegben fekteti a bogyókat, a felső gyümölcsök összetörik az alsókat, levet eresztenek és elveszítik formájukat.
- A málnát gondosan meg kell mosni, zuhany alatt leöblítve, vagy egy szűrőedényben lévő tiszta vízbe mártva. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy ezt a bogyót nem szükséges megmosni, és teljesen hiábavaló. Por hullik rá és vegyszerek jutnak be, melyekkel a kerti növényeket permetezzük, hogy megvédjük a kártevőktől és betegségektől. Ezért még ehhez a törékeny bogyóhoz is szükség van vízi eljárásokra.
- A málnát gyakran apró bogarak lakják. Hogy megszabaduljunk tőlük, a bogyókat 5-10 percig sós oldatba kell áztatni, majd le kell öblíteni, miután eltávolították a felszínre úszó rovarlárvákat. A sóoldatot 1 liter vízre 10-20 g só arányban készítjük.
- Mosás után a málnát meg kell tisztítani a csészelevelektől és meg kell szárítani. A bogyó gyorsabban szárad, ha olyan anyagból készült törölközőre öntjük, amely jól felszívja a nedvességet.
- A málna gyümölcsei több csonthéjast is tartalmaznak. Vannak, akik csak azért nem szeretik a lekvárt ebből a bogyóból, mert az apró magvak a fogukba akadnak. Ha a családodban vannak ilyen válogatós evők, akkor olyan receptet válassz, amely szerint a gyümölcsöket szitán kell átdörzsölni. Ezután sűrű szirupra vagy lekvárra emlékeztető lekvárt kap. Minden bizonnyal lesz haszna egy ilyen finomságnak.
- A málna mérsékelten tartalmaz pektint, így a lekvár nem túl sűrű. Ha sűrűbb állagú desszertet szeretnénk kapni, akkor sok cukrot kell hozzáadni, vagy sűrítőt (agar-agar, pektin, zselatin) kell használni. Az alma vagy ribizli desszertbe való beillesztésével sűrűbb lekvárt is kaphat, mivel ezek a gyümölcsök jelentős mennyiségű pektint tartalmaznak.
- A málnalekvár tégelyeit nemcsak jól meg kell mosni, hanem sterilizálni is kell. A fedőket erre a célra forralással sterilizálják is. Ha a desszertet hűtőszekrényben tárolják, bármilyen fedelet használhat, beleértve a műanyagot is. A lekvár zárt térben történő tárolásához jobb, ha fém fedővel letakarja, hogy légmentesen zárjon.
- Minél rövidebb ideig tart a bogyók hőkezelése a lekvárkészítés során, annál több hasznot őriznek meg, de annál igényesebb az elkészítése a tárolási körülményeket illetően. Nyers lekvár csak hűtőszekrényben tárolható. A „Pyatiminutkát” és a hasonló finomságokat, amelyek főzése nem haladja meg a 10 percet, hűvös helyiségekben tárolják: fűtetlen kamrában, pincében, pincében. A 10 percnél tovább főzött desszertek szobahőmérsékleten általában jól elállnak.
- A málnalekvár eltarthatósági ideje egy év, bár a gyakorlatban 2 évre jó. Annak érdekében, hogy a termék ne járjon le, ragasszon címkéket az üvegekre a gyártás dátumával és a recept nevével.
A málnalekvár elkészítésének többféle módja van. A hibák elkerülése és a várt eredmény elérése érdekében be kell tartania az adott recepthez tartozó ajánlásokat.
Egy egyszerű recept málnalekvárhoz
Összetétel (1,5 literenként):
- málna - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg.
Főzési mód:
- Válogassa át a málnát, távolítsa el az éretlen vagy romlott bogyókat.
- Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és mártsa többször tiszta vízzel teli vödörbe.
- Helyezze a bogyókat egy törülközőre, hogy gyorsabban száradjon.
- Helyezze a szárított bogyókat abba az edénybe, amelyben a lekvárt főzni fogja. Ehhez általában medencét használnak. Nem ajánlatos alumínium edényt használni, mivel ez az anyag reakcióba lép a bogyókban található savakkal, és a szervezetre káros anyagokat képez.
- A bogyókat megszórjuk cukorral.
- Fedje le a tálat vékony ruhával vagy gézzel, hogy megvédje a bogyókat a rovaroktól. Hagyja hűvös helyen több órán át, de akár egy éjszakán át is. Ez idő alatt a bogyó sok levet ad, amelyben a cukor teljesen vagy majdnem teljesen feloldódik.
- Helyezze a málnás tálat a tűzhelyre. A tartalmát egy falapáttal kevergetve felforrni melegítjük. 5 percig főzzük, lefújjuk a habot, és vázába tesszük. A málnalekvár habot később teához tálalhatjuk, nagyon finom.
- Csökkentse a hőt, és folytassa a desszert főzését 15-30 percig, amíg el nem éri az Ön szerint optimális állagot.
- Mossa ki és sterilizálja az üvegeket, forralja fel a hozzájuk tartozó fedőt.
- Töltsük meg az üvegeket forró lekvárral, szorosan zárjuk le és hagyjuk kihűlni.
Kihűlés után az egyszerű recept szerint elkészített málnalekvár üvegeket a kamrában vagy más olyan helyen tárolhatjuk, ahol ilyen kellékeket tárolni szokott.
Sűrű málnalekvár
Összetétel (3 literenként):
- málna - 2 kg;
- cukor - 2 kg;
- pektin - 10 g.
Főzési mód:
- Válogassa szét, mossa meg és szárítsa meg a málnát, tegye egy tálba vagy más edénybe, amelyet lekvár készítéséhez használ.
- A bogyókat beborítjuk cukorral, és pépesítővel összetörjük.
- Fedje le a tartályt a desszerttel egy vékony ruhával, és hagyja egy órán át.
- A málnás tálat alacsony lángra tesszük, és kevergetve addig melegítjük, amíg a desszert fel nem forr.
- 5 percig főzzük a habot lefedve.
- A lekvárt megszórjuk pektinnel, és elkeverjük. Főzzük még 3 percig a finomságot, majd vegyük le a tűzről.
- A lekvárt előkészített üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk, majd kihűlés után hűvös helyen tároljuk.
Az e szerint elkészített lekvár a lekvárra hasonlít, édes szendvicsek és különféle desszertek készítésére használható.
Málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel
Összetétel (3 literenként):
- málna - 2 kg;
- cukor - 2 kg;
- citrom - 0,25 db.
Főzési mód:
- A málnát válogatással, megmosással és szárítással készítsük el.
- Helyezze a bogyókat egy tálba, és adjon hozzá egy kilogramm cukrot. Rázza fel a tálat, hogy a málna és a cukor összekeveredjen anélkül, hogy összetörné őket.
- Fedjük le a medencét egy ruhával, és várjunk néhány órát, amíg a málna levet enged, amelyben a cukor feloldódik.
- Közepes lángon felforraljuk a lekvárt, és 2-3 percig főzzük a habot lefejtve. Hagyjuk állni 5-6 órát, hogy a lekvár kihűljön.
- Adjuk hozzá a maradék cukor felét, forraljuk fel újra a lekvárt, és főzzük 2-3 percig közepes lángon.
- Várja meg, amíg a finomság ismét kihűl. Hozzáadjuk a maradék cukrot és a negyed citromból kifacsart levét. Forraljuk újra 2-3 percig, lefölözzük a habot.
- Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le.
A lekvár egész bogyókkal étvágygerjesztőnek tűnik, és a konfitúrára emlékeztet. Hűvös helyen kell tárolni.
„Ötperces” málna
Összetétel (1,5 literenként):
- málna - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Főzési mód:
- Készítsd elő a bogyót, tedd egy serpenyőbe vagy medencébe, ahol lekvárt készítesz belőle.
- Szórja meg a bogyókat cukorral, és rázza meg többször az ételtartót, hogy összekeveredjen.
- Fedje le a tartályt a málnával egy ruhával, és hagyja néhány órán keresztül, hogy kiengedje a levét.
- Helyezze az edényt a lekvárral közepes lángra, forralja fel a bogyós masszát, és főzze 5 percig, lefölözve a habot.
- Azonnal öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le fém- vagy nylon fedővel.
A Pyatiminutka lekvárt a legjobb hűtőszekrényben tárolni. Ha nincs benne elég hely, akkor hideg pincébe rakhatjuk, de a desszert legfeljebb 6 hónapig maradhat el benne.
Málnalekvár cukorszirupban
Összetétel (1,5 literenként):
- málna - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 0,2 l;
- citrom - 0,25 db.
Főzési mód:
- Mossa meg a málnát, és hagyja megszáradni.
- Keverjük össze a cukrot vízzel. Lassú tűzön, spatulával keverve melegítse a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A sziruphoz adjuk a negyed citromból kifacsart levet. Jól összekeverjük, levesszük a tűzről.
- Öntsük a szirupot az előkészített bogyókra. Fedje le velük a tartályt egy ruhával.
- Várja meg, amíg a szirup kihűl. Ez idő alatt a málna levet enged, amelyet sziruppal keverünk össze.
- Melegítsük fel az édes keveréket közepes lángon, és forraljuk 5 percig, eltávolítva a habot.
- Helyezze a desszertet előkészített üvegekbe, és zárja le.
A málnalekvár készítésének ez a lehetősége számos előnnyel jár. A desszertben lévő bogyók érintetlenek maradnak, így nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. A bogyók rövid főzési ideje lehetővé teszi jótékony tulajdonságaik jelentős részének megőrzését. A bogyók hosszú távú áztatása forró szirupban lehetővé teszi a lekvár tárolását a hűtőszekrényen kívül, minden olyan helyiségben, amely nem túl meleg.
Málnalekvár citromsavval
Összetétel (1,5 literenként):
- málna - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- citromsav - 10 g;
- zselatin - 3 g;
- víz - 0,2 l.
Főzési mód:
- Öntsünk 50 ml hideg forralt vizet, és oldjuk fel benne a zselatint.
- A maradék vizet öntsük a málnára, adjunk hozzá cukrot és citromsavat az edénybe. A hozzávalókat összekeverjük és lassú tűzön felforraljuk. 20-30 percig főzzük.
- Szűrjük át a keveréket egy szitán, hogy eltávolítsuk a csonthéjasokat.
- A málnaszirupot felforrósítjuk, zselatint öntünk bele. Egy perc múlva vegyük le a tűzről a csemegével ellátott edényt, és helyezzük az előkészített üvegekbe.
- Az üvegeket szorosan lezárjuk.
A recept szerint elkészített finom desszert üvegei kihűlés után a kamrában vagy a konyhaszekrényben is jól eláll ez a lekvár szobahőmérsékleten is.
Málnából lassú tűzhelyben készült lekvár
Összetétel (2 literenként):
- málna - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 0,25 l.
Főzési mód:
- Öntse az előkészített bogyókat a multicooker tálba, és töltse fel vízzel.
- Kapcsolja be a készüléket az „Oltás” program aktiválásával. Állítsa be az időzítőt fél órára.
- A program végén adjunk hozzá cukrot. Folytassa a desszert főzését ugyanabban az üzemmódban további 15 percig.
- Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le.
Ha multicookerrel készít lekvárt, akkor nem kell attól tartania, hogy megég. Főzés közben nem kell kevergetni.
Összetétel (2 literenként):
- málna - 1,5 kg;
- narancs - 0,5 kg;
- cukor - 1 kg.
Főzési mód:
- A narancsokat meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Távolítsa el a fehér filmeket és a magokat.
- Tegye a meghámozott narancsszeleteket egy turmixgép edényébe, és őrölje meg.
- Az elkészített málnát turmixgéppel turmixoljuk, és keverjük össze a narancsos keverékkel.
- Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
- Alacsony lángon forraljuk fel a kapott keveréket, főzzük 5 percig. Vegyük le a keveréket a tűzről 15 percig, majd főzzük újra 5 percig. Ismételje meg ezt a manipulációt még 2 alkalommal.
Nincs más hátra, mint az illatos desszertet előkészített üvegekbe helyezni, feltekerni és elrakni a kamrába vagy más olyan helyiségbe, ahol hasonló előkészületeket készítenek.
A málnalekvár sokak által az egyik legkedveltebb finomság. Nem csak finom, de egészséges is. Több recept alapján is elkészítheti, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei.
Szerintem minden otthon igyekszik málnalekvárt tartalékolni télre. Télen segít a megfázásban, és sok hasznos anyagot tartalmaz.
Tudtad, hogy a málna szalicil-, citrom-, almasavat és borkősavat tartalmaz. Ezért gyulladáscsökkentő és lázcsillapító szerként használják. Gyerekként gyakran nyirkosan és átázva érkeztünk a sétáktól. Aztán anyám átöltöztetett minket száraz ruhába, és teát adott nekünk málnalekvárral. Aztán rávett, hogy takaróba burkolózzam, és sokat izzadjak. És gyakran előfordult, hogy a betegség úgy ment el, hogy meg sem kezdődött.
A málna a vitaminok tárháza. B-, A-, C-, E-vitamint tartalmaz. Sok mikroelemet tartalmaz káliumot, kalciumot, vasat is. Ezért mindenképpen málnalekvárt kell felhalmozni. Soha nincs túl sok belőle. Ráadásul egyszerűbb, mint valaha. És ahogy ebből a cikkből megtudhatja. Számos módja van ennek a csodálatos készítménynek, lássuk a legfinomabbat:
- Ötperces málna
- Málnalekvár egész bogyóval, rendszeres főzés
- Málnalekvár zselatinnal
- Málna cukorral főzés nélkül
A lekvár elkészítése előtt a bogyókat ki kell válogatni a levelekből és a bogarakból. A málnát gyakran különféle bogarak és pókok lakják. Van egy kis titok, hogyan lehet megszabadulni tőlük. 1 liter vízben elkeverünk 1 evőkanál sót. Helyezze a bogyókat egy szűrőedénybe vagy szitába. Merítse az edényeket a sóoldatba 5 percre. És minden rovarunk a felszínre kerül. Ezt követően a málnát alaposan meg kell mosni. Tedd 10 percig egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz lecsepegjen.
Ötperces málnalekvár (sűrű)
Az egyik legnépszerűbb recept. A gyors főzés miatt sok hasznos anyag megmarad a bogyókban.
Hozzávalók és arányok:
- Málna 1,5 kg
- Cukor 1,5 kg
A cukrot és a bogyókat egyenlő arányban vesszük. Ezért a kilogrammok száma az Ön belátása szerint változhat.
Lépésről lépésre recept 5 perces málna készítéséhez:
1. A bogyókat levelektől és bogaraktól kell válogatni. Ezt követően a málnát alaposan meg kell mosni sós vízben a fent leírtak szerint. Ezután sima vízzel öblítsük le, és szűrőedényben szűrjük le. Tedd 10 percig egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz lecsepegjen.
2. Most ki kell választanunk azt az edényt, amelyben elkészítjük a lekvárunkat. Az edények alakja nem lehet elég magas és széles. A medencének ilyen alakja van, így ez a legjobb lehetőség a lekvár készítéséhez. Az edényt választották. Most döntsünk az anyagáról. A rézből, rozsdamentes acélból és sárgarézből készült edények a legalkalmasabbak lekvár készítésére.
3. Az összes málnát egy tálba öntjük. Törőgéppel kell pépesíteni, és kristálycukorral befedni. Hozzávalóinkat alaposan összekeverjük. Pár órát állni hagyjuk a finomságunkat, hogy a cukor feloldódjon.
4. És ebben az időben elkezdjük sterilizálni az üvegeket. Sokféleképpen lehet: gőz fölött, sütőben, mikrohullámú sütőben stb. Mikrohullámú sütőben sterilizálom. Az üvegeknek tisztáknak kell lenniük. Öntsön fel kb. 1,5 cm vizet, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 3 percre 800-900 fokozaton.
5. Tegye a legalacsonyabb hőre a lekvárt tartalmazó edényt. Folyamatosan keverjük és forraljuk fel. A lekvár főzésekor hab képződik a felületén. Óvatosan távolítsa el egy kanál segítségével. Ha ez nem történik meg, a lekvár hamarosan megromolhat. 5 percig forraljuk a lekvárunkat.
6. Óvatosan csomagolja a lekvárt sterilizált üvegeinkbe, és szorosan zárja le a fedelet. Bármilyen lekvárhoz kis üvegeket használok. Hogy ne tárolja sokáig, miután kinyitotta az üveget. Most az üvegeinket meg kell fordítani, és hagyni kell kihűlni.
Ötperces lekvár egész málnából
Egész málnából csodálatos lekvár készíthető. Ennek a bogyónak nincs vastag héja. Ezért annak érdekében, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak, szirupban kell főzni, amelyet málnaléből és cukorból nyernek, amikor ül.
Hozzávalók és arányok:
- Málna 1,5 kg
- Cukor 1,5 kg
Lépésről lépésre a málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel történő elkészítésének menete:
1. Tisztítsa meg a bogyókat a törmeléktől (levelek, poloskák, lárvák). Öblítse le őket vízzel, és tegye egy szűrőedénybe.
2. A kristálycukor felét öntsük abba a tálba, amelyben a lekvárt főni fogják.
3. Ezután az összes málna a medencébe kerül.
4. A maradék cukorral befedjük a málnánkat.
5. Hagyjon mindent a tartályban 5-6 órán keresztül. Hagyja, hogy a málna levet adjon. Általában éjszaka csinálom. Reggel pedig befejezem, amit elkezdtem.
6. Reggel megkezdem az üvegek sterilizálását, majd elkezdem elkészíteni magát a lekvárt.
7. Gyújtsa meg a legkisebb tüzet, és helyezze az edényt a tűzhelyre. Nagyon óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a bogyók integritását.
8. Várja meg, amíg a cukor feloldódik, és kicsit fokozza a hőt. Amikor a lekvár felforrt, főzzük további 5 percig. Ne felejtse el finoman megkeverni és eltávolítani a habot a lekvárról.
9. A kész lekvárt üvegekbe töltjük. Óvatosan fedjük le őket fedővel.
Mellesleg kevesebb cukrot használhat, például ebben a videós receptben:
Málnalekvár egész bogyóval (rendszeres főzés)
Egy másik nagyon finom recept. A bogyók főzés közben érintetlenek maradnak. Ez előnyösebbé és ízletesebbé teszi.
Ha egész bogyókból készít lekvárt, ne vegyen be egyszerre sok kilogrammot. 1,5-2 kilogramm elég lesz, különben a bogyók összetörhetik egymást.
Hozzávalók és arányok:
- Málna 1,5 kg
- Cukor 1,5 kg
A termékeket 1:1 arányban vesszük
Lépésről lépésre recept a málnalekvár elkészítéséhez:
1. Ebben a receptben jobb, ha a legjobb málnát használja. Vagyis legyen tiszta, nagy, a piacon vásárolt valamelyik nagymamától vagy a sajátodtól. Mert ebben a receptben nem fogjuk mosni.
2. Addig rétegezzük a cukrot és a bogyókat a lekváros edénybe, amíg a hozzávalók el nem fogynak.
3. Mindenre szükségünk van, hogy 5-6 órán át főzzük. Mindent újra csinálunk éjszaka. A lekvárral ellátott edényeket hűtőszekrénybe tesszük.
4. A málna egyik napról a másikra levet ad. Le kell csöpögtetnünk, és fel kell forralnunk. Hagyja alacsony lángon 10 percig.
5. Közben sterilizáljuk az üvegeinket
6. Adjunk hozzá málnát, és főzzük lében körülbelül 20 percig. Ebben a receptben nincs szükség a bogyók keverésére. Ezért a legkisebbre raktuk a tüzet.
7. Töltsük száraz és forró üvegekbe a lekvárunkat. Becsomagolhatod valami melegbe, és hagyhatod teljesen kihűlni. Régi pamuttakarót használok. Erre a lekvár hűtési idejének csökkentése érdekében van szükség. Akkor nagyon szép és természetes színű lesz.
Málnalekvár zselatinnal
Ez egy nagyon érdekes értelmezése a málnalekvárnak. Ez a recept tetszeni fog a zselé vagy a lekvár szerelmeseinek. Sűrűsége miatt lepények töltelékének is használható.
Hozzávalók:
- Málna 1 kg
- Cukor 1,5 kg
- Víz 300 ml
- Citromsav körülbelül 10 gramm
- Zselatin 5 gramm
Lépésről lépésre recept zselatinos lekvár készítéséhez:
1. Ennél a receptnél a zselatinnal kezdjük. Meleg vízzel fel kell hígítani, és hagyni kell megduzzadni. A táskára mindig fel van írva használati utasítás.
2. Üvegeinket az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk.
3. Válasszon nagy és nem összetört bogyókat. Ha a málna tiszta, pormentes, akkor nem kell megmosni.
4. Egy tálban óvatosan keverjük össze a bogyókat és a kristálycukrot. Ezután töltsük fel a masszánkat vízzel.
5. Tegye fél órára a tűzhelyre. Lassú tűzön, kevergetve főzzük, hogy a lekvár ne égjen meg. Ehhez használjon műanyag vagy fakanalat. A fém a málna oxidációját okozhatja.
6. Helyezze a zselatint és a citromsavat egy edénybe. Főzzük további 15 percig.
7. Tegye a kész terméket üvegekbe. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Málna cukorral főzés nélkül
A málna ilyen módon történő főzése lehetővé teszi az összes benne lévő eredeti vitamin és mikroelem megőrzését. Végül is ebben a receptben nincs hőkezelésnek kitéve. De van egy kis hátránya is ennek a módszernek – a szokásosnál több cukor van benne.
Hozzávalók és arányok:
- Málna 1,5 kg
- Cukor 3 kg
A felhasznált cukor mennyisége 2-szer több, mint a málna.
Főzési recept lépésről lépésre:
1. Ehhez a recepthez nem csak válogatott málna alkalmas, hanem zúzott bogyók is. Így a málnát megtisztítjuk, és egy fatörővel kásává forgatjuk.
2. Most adjon hozzá kristálycukrot a tartályhoz. Mindent nagyon óvatosan keverjünk össze. Az összes cukorra szükségünk van, hogy feloldódjon. Időben 20-24 óra. Időnként keverje össze mindent egy fakanállal.
3. Amikor a cukor teljesen eloszlik a lekvár teljes tömegében, elkezdheti az üvegek készítését.
4. Helyezze az elkészített málna keveréket száraz, forró üvegekbe, de ne a legtetejéig. 1-1,5 cm-t hagyjunk üresen, és adjunk hozzá kristálycukrot. Csavarja rá szorosan a fedelet. Használhat vastag papírt és zsinórt a régi módon. Hűtőszekrényben tárolandó.
Ebben a témában a málnalekvár készítés módjait, finomságait ismertettem. Megosztottam veled néhány titkot. Remélem, te is megtalálod az „ideális” málnalekvár receptet magadnak. Ezzel az egészséges finomsággal pedig megörvendezteti magát és szeretteit.
A málnalekvár kiváló gyógyászati tulajdonságokkal és kiváló ízzel rendelkezik.
Mindenki ismeri a málna gyógyászati tulajdonságait. Ennek a bogyónak a bájos ízére gyermekkorunk óta emlékezünk.
A málna létfontosságú vitaminokban és tápanyagokban gazdag, mint például: C-, A-, E-, B-, PP-vitamin, kálium, pektin, folsav, rost. Mindezek a vitaminok még hőkezelés után is tökéletesen megőrződnek, így a málna ideális a lekvárkészítéshez.
A málnalekvár kiváló gyógyászati tulajdonságokkal és kiváló ízzel rendelkezik. Régóta használták megfázás, influenza és láz gyógyítására. A háziasszonyok még ma is raktároznak télre ebből a finom gyógyító szerből. A málnalekvár az év bármely szakában segít az erő helyreállításában, javítja az immunitást, csökkenti a lázat és javítja az étvágyat.
Málnalekvár: recept
A málnalekvár készítése meglehetősen egyszerű. Ehhez málnára és cukorra lesz szüksége. Minden kilogramm málnához körülbelül 700 g cukrot veszünk, de ha a málna cukrozatlan, akkor a mennyiség 800 g-ra növelhető.
- Először meg kell válogatnia a málnát, kiválasztva a legszebb és legerősebb bogyókat. A ráncos, éretlen vagy sérülteket pedig el kell távolítani.
- A szigorú „arcellenőrzésen” átesett bogyókat szűrőedénybe kell helyezni, és egy vödör vízbe kell meríteni. A málnát nagyon óvatosan kell megmosni, mivel a bogyói túl finomak.
- Ha lárvákat észlel a málnán, merítse sóoldatba (1 liter vízhez 10 g só), és távolítsa el a lebegő lárvákat.
- Ezután a bogyókat át kell helyezni egy zománcozott serpenyőbe, és le kell fedni cukorral. A legjobb, ha ezt rétegesen csinálja – egy réteg málna, egy réteg cukor stb.
- Most a serpenyőt hűvös helyen kell hagyni 3-5 órán keresztül, hogy a bogyók levet engedjenek. Az idő letelte után tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel.
- Körülbelül 30 percig kell főzni a málnalekvárt, ezalatt sűrű és zselészerű lesz. Ezt a lekvárt nem kell felcsavarni, hanem műanyag fedővel letakarni. De ha világos málnaszörpben szeretnénk lekvárt kapni, akkor kb 10 percig főzzük, majd feltekerjük.
Főzés közben ne felejtse el eltávolítani a habot egy réskanállal vagy kanállal. A málnalekvár készenlétét egy csészealjra csepegtetve ellenőrizheti, ha nem terjed, akkor a lekvár készen áll.
Amíg a lekvár fő, megkezdheti az üvegek és a fedők sterilizálását - forrásban lévő vízforraló fölé kell tartani. A málna azonban sok tartósítósavat tartalmaz, így elég lesz egyszerűen jól kiöblíteni az üvegeket, és hagyni, hogy a víz kifolyjon.
Cikkek a témában
