Ánizs sambuca likőr - alkoholos ital típusai, összetétele és fényképe; hogyan kell inni; koktél receptek. A Sambuca egy olaszországi ánizslikőr.
A szinte bármilyen nyelvet beszélő számára kissé szokatlannak és egzotikusnak hangzó név ellenére az olasz tüzes ital nemcsak a figyelmet, hanem egyenesen imádatot is kivívott a bárok, klubok és másodsorban éttermek vásárlói körében világszerte. Ma sambuca Nyilvánvalóan nincs nemzetisége: az ital ugyanilyen mértékben vált népszerűvé mind a déli üdülőhelyeken, mind az északi szélességi körökön, mivel egyetemesen valódi, vakmerő szórakozással társul.
Lehet-e választ találni arra a kérdésre, hogy miért van továbbra is ilyen nagy kereslet az ánizsízre?
Erőd: 38-42%
Ország: Olaszország
Márkák: Molinari, Inferno, Luxardo, Ramazzotti, Casoni, Cesare Imperator, Vaccari, Antica
Típus: likőr
Ár: 1200 rubeltől 700 ml-re
Hogyan kell inni: koktélokban, tiszta formában
Egy kis történelem
Először is nézzük meg az olyan italok alkoholos italok piacán való megjelenésének történetét, mint a sambuca.
Az erős alkohol ezen alfaját az olasz város nehezen kiejthető Civitavecchia nevű lakosa, Luigi Manzi találta fel, aki 1851-ben egy „Sambuca MANZI di Civitavecchia” feliratú erős likőrt mutatott be, amely még nem a nagyközönség számára.
Érdekes módon a Manzi által bemutatott nevet nem ő találta ki. Ezzel kapcsolatban egy egész történetgyűjtemény található, amelyek mindegyike kizárja az első sambuca alkotójának szerepét alkotása nevének megalkotásában. Minden elmélet összefügg azzal a ténnyel, hogy a sambucát az arab nép csillagánizs alapján készített gyógyitalának örökösének tekintik, amelyet arabul az ital modern nevével egyező szóval jelölnek - "zammut". A második változat már a szeszes ital Keletről Nyugatra való utazásához kötődik: feltehetően ezzel (vagy ehhez hasonló) szóval nevezték azt az arab hajótípust, amelyen az italt Rómába szállították.
A harmadik, legnyilvánvalóbb és legegyszerűbb változatot a sambuca gyártásával foglalkozó legnagyobb vállalat - a konszern - képviselői elutasították. Molinari.
Ennek a családnak a vezetésével indult 1945-ben a szeszes ital tömeggyártása, amelyhez ezentúl bodzavirág, a Sambucus nigra került, aminek köszönhetően az ital elnyerte jellegzetes, kiegyensúlyozott aromáját.
Azóta a nevet a címkékre nyomtatják Sambuca Extra, és a Molinari cég megnyerte az olasz sambuca piac 70%-át.
Miből készül a sambuca?
Búzaszesz alapú erős, illatos ital készül, melybe cukrot, bodza- és virágkivonatot, válogatott aromás fűszernövényeket és természetesen csillagánizst gyúrnak. Természetesen a Molinari család nem hozza nyilvánosságra a mára történelmi jelentőségű gyártás során felhasznált összetevők pontos arányát. Ezért annak, aki meg akarja ismételni az olasz család sikerét, és legalább tudományos érdekből saját maga készíteni szeretne egy italt, a receptet a jó minőségű termék ismert paramétereihez kell igazítania:
A klasszikus sambuca egy tiszta, tiszta ital fűszeres, ánizsos, erősen specifikus aromával és édes ízzel.
Mára az olasz gyárak némileg kibővítették kínálatukat, és fekete és vörös sambucát is kínálnak vásárlóiknak. Csak ízben és nyilvánvalóan színben különböznek az eredetitől - átlátszó vagy fehér, amint azt a címkék jelzik.
Fekete, sőt, a sötétkék sambucát a szakértők a legkifinomultabb és legkifinomultabb íz tulajdonosaként ismerik el. Az ital sötét színe az édesgyökér és az édesgyökér-kivonat megjelenésének köszönhető összetételében, ami természetesen kiemeli az ital klasszikus aromáját.
A szakemberek azt tanácsolják, hogy vásároljanak fekete sambuca márkákat, Molinari (Molinari), Antica (Antika) és Vaccari (Vakkari).
Kiváló piros sambuca természetesen Molinariban, valamint a Luxardo és Antica márkák gyáraiban gyártják. A legfényesebb sambuca ugyanolyan élénk, gyümölcsös ízű, mivel a klasszikus receptet lédús bogyók és gyümölcsök kivonatai gazdagítják. Ezt a fajta szeszes italt nagyon kevés vállalkozás állítja elő, így a vörös sambuca valóban ritkaságnak számít, és igen értékes az alkoholpiacon.
Egy fajta sambuca és ezer felhasználási módja
Miután megismerkedtünk az ánizslikőr nem túl széles választékával, térjünk át a jól ismert felhasználási módokra.
Természetesen, mint minden más erős alkoholt, a sambucát gyakran nem aperitifként vagy emésztőszerként használják, hanem különféle koktélok összetevőjeként. És itt mindenekelőtt a vizuális komponensen van a hangsúly. Például mindenki hallott már olyan lövésekről, mint az "Agydaganat" vagy a "Hirosima", de kevesen tapasztalták meg ezeknek a gyilkos keverékeknek a hatását saját magukon.
Általában a koktélokban az alkohol felszolgálása fényesebbnek és látványosabbnak tűnik, mint a szokásos, mondhatni természetes formában történő felhasználásuk. A Sambuca esetében azonban a helyzet éppen fordított:
Körülbelül egy tucat eredeti, érdekes és lenyűgöző módja van az ánizsos ital felszolgálásának, amelyeket azóta találtak ki, hogy az első üveg italt a lepárlás és a pultos szakmabeliek kiadták.
Mindenekelőtt arról érdemes beszélni, hogy maguk a feltalálók is ittak sambucát Olaszországban. Az édes italok hagyományos felszolgálásának módját ún con mosca, és ennek a kifejezésnek a szó szerinti fordítása - "legyekkel" - egyáltalán nem hangzik ínycsiklandóan. De persze, bár a sambuca meglehetősen egzotikus italnak számít, senki sem harap rá legyekkel. A rovarok neve alatt mindössze három kávébab rejtőzik, amelyek az egészséget, a gazdagságot és a boldogságot jelképezik. Az olaszok a sambucát tiszta formában, erősen lehűtve isszák, a szemek pedig falatként szolgálnak, kiváltva az ital természetes, fűszeres ízét.
Ráadásul az olaszok, mint ismert kávéimádók, a sambucát egy teljes értékű élénkítő itallal kombinálják, és nem csak a szemcséit. Itt a sambuca cukorként működik, és az igazi olaszok eszpresszóval isszák, édes likőrt illatos kávéval, vagy erős alkoholt közvetlenül a csészébe 1:4 arányban. Ennek az előadásmódnak eufonikus neve van Caffe corretto.
Más országokban némileg megváltozott az ánizslikőr, a con mosca hagyományos felszolgálási módja, ami látványosabbá tette: a szemeket pohárba dobják, az italt meggyújtják, pár másodperc alatt párolják, és már melegen isszák.
A világ legtöbb intézményében a legyekről teljesen feledésbe merülnek, egyenesen sambucát használnak, és elégedettek az égő ital látványával.
A professzionális csaposok a forró (és égő!) Sambuca kifinomult változatát kínálják. Ehhez használjon konyakos poharat (sziftót) és egy sziklát, valamint szalvétát, szívószálat, öngyújtót, csészealjat, kávébabot (a mennyiség itt nem számít) és közvetlenül a sambucát - 20-50 ml. Különösen erőteljes hatás érhető el annak köszönhetően, hogy nemcsak szambukát isznak, hanem szívószálon keresztül is beszívják annak gőzeit, így ezt a sambuca ivási módot különösen szeretik a szórakozóhelyek törzsvendégei. A szeszes ital két pohárban való felszolgálásának módja azért is népszerű, mert az egész folyamat rendkívül bonyolultnak tűnik: a szambukát a szippantásban felgyújtják, néhány másodpercig vagy akár egy percig is forgatják a sziklákon, majd ivás után szalvéta, csészealj, pohár és szívószál speciális kialakításán keresztül kínálják a bódító illatos gőzök belélegzését.
Nos, a sambuca esetében a csaposok nem korlátozzák nemcsak az egzotikus, hanem az abszolút extrém sportok kedvelőit: néhány bárban, ahol a vezetőség bízik a pultosok legmagasabb szakmai tudásában, felajánlják, hogy édes ánizslikőrt gyújtanak fel közvetlenül az ügyfél szájába!
A legérdekesebb az, hogy bár ez a módszer rendkívül kockázatosnak tűnik, a veszély szintje minimális. Ne feledje, hogy az erős alkohol túlzott, ellenőrizetlen fogyasztása károsabb, mint a tűzzel való flörtölés a felszolgálás során.
A Sambucát joggal tartják a világelső a koktélbár italai között. Kifinomult ízének, szokatlan, enyhén fanyar aromájának és hatékony megjelenésének köszönhetően az „égető” ital a szórakoztató rendezvények slágere. Egyetlen nagyszabású ifjúsági buli sem teljes sambuca nélkül. Ha meg akarja lepni a vendégeket, fontos, hogy előre tanulmányozza az otthoni italfogyasztás minden finomságát. Az ínyencek több alapvetőnek tekintett technológiát fejlesztettek ki. Tekintsük részletesebben az egyes módszereket.
Mi az a "sambuca"
Az eredeti olasz alkoholos ital a likőrök közé tartozik. Ízét tekintve a sambuca kissé fanyar és egyben édes, de nem csípős. Az ital fő összetevői a kristálycukor (főleg nád), a búza alapú alkohol, a bodza (bogyó), az aromás gyógynövények, az ánizs.
A klasszikus sambucának nincs színe, teljesen átlátszó. Idővel azonban új árnyalatok jelentek meg, amelyeket ételfesték hozzáadásával érnek el, nincs miért aggódni.
Ami az alkoholos ital jótékony tulajdonságait illeti, javítja az emésztőrendszer működését és felgyorsítja az anyagcserét. A Sambuca emellett megakadályozza a gyulladásos folyamatok kialakulását a hörgőkben, a tüdőben és a test egészében. Elpusztítja a káros baktériumokat és kiváló antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.
Ezenkívül a megfázás és az influenza szezonban az „égő keverék” tökéletesen küzd a betegség első tüneteivel, megszüntetve azokat a kezdeti szakaszban. Sokan észreveszik, hogy a sambuca kis mennyiségben történő használata (így isszák) növeli a vitalitást és az általános teljesítményt.
Hogyan igyunk sambucát otthon
Amint látja, minden önbecsülő ember minibárjában italnak kell lennie. Emiatt meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen inni.
1. számú módszer. "Két pohár"
A sambuca ilyen módon történő ivásának technológiáját "olasznak" vagy "legyekkel" is nevezik, a folyamat lényege ettől nem változik. A technika kávébab felhasználásából áll, amelyek „legyekként” működnek.
Szükséges összetevők. Az ivási kultúrának való teljes megfeleléshez 3 szemes kávét kell előre elkészíteni (a pörkölés nem számít). Ez a lépés teszi lehetővé, hogy "Feng Shui szerint" igyon sambucát, minden szem boldogságot, gazdagságot és egészséget hordoz.
Ezenkívül szüksége lesz papírszalvétára, hullámos hajlítású koktélcsövekre, gyufára, két pohárra a konyakhoz.
Készítmény. A sambuca ivás kultúráját nem tartják egyszerűnek, de az elkészítésből származó izgalom kompenzálja a ráfordított erőfeszítést. Helyezze a szemes kávét egy konyakos pohárba, öntsön 60 ml-t. sambuca. Vegyünk egy papírszalvétát a szokásos módon (4 fordulattal) összehajtogatva. Egy cső segítségével pontosan a közepén készítsünk bele egy lyukat, hogy a hajlítás (hullámozás) pontosan a lyuk széleinél legyen.
Technológia. Az előkészítés befejezése után folytassa a fő szakaszba. Gyújtson meg egy gyufát, vegye a poharat a kezébe, és kissé döntse meg úgy, hogy az ital felülete ferdén álljon. Helyezzen egy meggyújtott gyufát az edénybe, gyújtsa meg, csavarja a kezében az edényt az óramutató járásával megegyező irányban kb. 4-5 másodpercig. Minél tovább világít a kompozíció, annál erősebb a sambuca. Első alkalommal elegendő a megadott idő.
Ezután öntsük az égő sambucát a második pohárba, fedjük le az elsővel a tetején, hogy az égési folyamat oxigénhiány miatt véget érjen. Az egyik edényt le kell fednie a másikkal, mintha műanyag tojást raknál össze a Kinder Surprise-ból. A gőzök elkezdenek felhalmozódni a felső pohárban a későbbi belélegzéshez.
Egy szalvétát szívószálas lapos felületre fektessen úgy, hogy a hosszú rész alul legyen, a rövid rész pedig kilógjon felül, amivel a koktélokat szokták inni. Távolítsa el a fedőként szolgáló poharat, és azonnal helyezze egy szalvétára, hogy a gőznek ne legyen ideje kilépni.
Igya fenékig az italt, vegyen szemet kávét a szájába, és tartsa a nyelve szélén. Ezután lélegezze be mélyen a sambuca gőzeit, de ne rohanjon, nehogy megégesse a torkát. Kezdje el rágni a szemes kávét, kóstolja meg. Ismételje meg az egyszerű manipulációkat a kívánt hatás elérése érdekében. Fontos megjegyezni, hogy a sambuca 40 perc elteltével fejti ki hatását az agyra, ezért szánjon rá időt, nehogy nagyon részeg legyen.
Fontos!
Mint korábban említettük, a "snifter" vagy "sziklák" nevű konyakos poharak a leggyakoribbak. Abban az esetben, ha nincs kéznél megfelelő edény, öntsön sambucát egy közönséges pohárba gyümölcsléhez, gyújtsa meg, fújja ki, hűtse le egy kicsit és igya meg. Ügyeljen arra, hogy szemes kávét nassoljon.
2. számú módszer. Sambuca kávéval
Ha a fenti receptet jogosan tekintik a műfaj klasszikusának, akkor nincs semmi különös abban, hogy a sambuca kávéval együtt használjuk. Főzze eszpresszót cezve-vel vagy kávéfőzővel. Öntsön egy pohárba 55-65 ml-t. likőrt, adjunk hozzá 25 ml-t. előre főzött kávét, keverjük össze. Tegyen a nyelvére 3 csipet nádcukrot, egy hajtásra igya meg a sambucát, oldja fel az édes kristályokat. A kockacukrot úgy használhatod fel, hogy 4 egyenlő részre vágod és egyet veszel. Az európaiak hasonló módon szeretik elfogyasztani a sambucát ebédjük sziesztájában, egy kanál likőrt adva a kávéjukhoz.
3. számú módszer. Sambuca egy pohárban
Általánosan elfogadott, hogy Oroszországban csak vodkát és erős likőrt isznak pohárból, de ez a tévhit téves. A tömeges ifjúsági partikkal a tapasztalt csaposok újabb égető italozási módot találtak ki. Az első technológiával ellentétben ez a technika nem igényel fizikai költségeket és drága ételeket.
Vegyünk egy 60 grammos poharat, tegyünk bele 3 szemes kávét, öntsük fel 50 ml-rel. folyadék. Gyújts meg egy gyufát, és óvatosan hozd a sambuca felszínére, várd meg, amíg meggyullad. Számolj ötig, oltsd el a tüzet, várj egy ideig, amíg a sambuca kicsit kihűl. Ezen időszak után igya meg a szeszes italt egy kortyban, rágja meg a szemes kávét.
Fontos!
Ne kövesd el a tapasztalt emberek hibáit, akik még égő szeszesitalt fogyasztanak! Ez az ivási lehetőség nem biztonságos, nem kerülheti el a szájpadlás, a nyelv és a torok égési sérüléseit.
Különös figyelmet kell fordítani arra a pohárra, amellyel az italt fogyasztani fogja. Vastag falakkal és kiváló tűzállósággal kell rendelkeznie, különben az edények szétrepednek.
A fenti technológiát kifejezetten a betegség tüneteinek és általában a betegségek kezelésére fejlesztették ki. Általában az influenzát, a megfázást, az orrfolyást, a nedves és száraz köhögést kezelik így. Ha éppen erre a célra iszol sambucát, ne egye babkávéval.
3. számú módszer. tiszta sambuca
A változat nem alkalmas szórakoztató rendezvényeken való fogyasztásra, aperitifként és „pihenésre”. A tiszta sambucát kizárólag teli gyomorral fogyasztják, általában vacsora után (21-21 óra között) szolgálják fel. Ezt a technológiát "dzhestiv"-nek vagy "desszertnek" is nevezik.
A fő megkülönböztető jellemzője, hogy az italt hidegen isszák. Néha még a fagyasztóba is betesszük a legjobb hatás érdekében. Öntsön 60 ml-t egy pohárba vagy pohárba, igya meg egy kortyban, igyon egy szelet pomelót, grapefruitot vagy narancsot.
4. számú módszer. Sambuca ásványvízzel
Ha tengerre indul, vagy gyújtómedencés partit tervez, ez a módszer nagyon megfelelő. Helyezzen egy üveg szénsavas ásványvizet a fagyasztóba. Hozd olyan állapotba, hogy jégkristályok képződjenek (az expozíciós idő 30-45 perc között változik, minden a készülék teljesítményétől függ).
A megadott idő elteltével öntsön 45 ml-t egy magas pohárba. sambuca, adjunk hozzá 90-135 ml-t. jeges ásványvíz (1:2 vagy 1:3 arányban). Minél több vizet ad hozzá, annál kisebb lesz az ital erőssége. Ne lepődj meg, ha az összes összetevő összekeverése után a sambuca kissé zavarossá válik. A helyzet az, hogy elegendő mennyiségű észtert tartalmaz, amelyek gyakorlatilag nem oldódnak vízben.
5. számú módszer. Égő a szájban sambuca
Ez a technológia az egyik legeredetibbnek tekinthető, alkalmas az erős koktélok és izgalmak szerelmeseinek. A módszer valósággá alakításához asszisztensre van szüksége.
A sambuca „száraz” módszerrel történő megfelelő megivásához vegyen egy kis likőrt a szájába, ne nyelje le. Vegyünk egy papírszalvétát vagy törölközőt, töröljük le az ajkait, kizárva az esetleges cseppeket az italból.
Üljön le egy székre támlával, lazítson, emelje le az állát, és engedje le az alsó állkapcsát, szélesre tárva a száját. Kérje meg az asszisztenst, hogy gyújtson meg egy gyufát, és vigye a szájához, meggyújtva a folyadékot. 3 másodpercnyi égés után enyhe bizsergést és hőleadást fog érezni. Ebben a pillanatban be kell csuknia a száját, vissza kell fordítania a fejét egyenes helyzetbe, várnia kell körülbelül 5 másodpercet, és le kell nyelnie az italt.
Természetesen a módszer a lehető leglátványosabb, de rendkívül veszélyes is. Ha nincs tapasztalatod az ilyen italfogyasztásban, ne kockáztass. Bízza az eljárást a csaposokra vagy a "hot" tapasztalt szerelmeseire.
Amint az a fentiekből látható, az égő ital fogyasztása nem jár különösebb nehézségekkel. A műfaj klasszikusának számít a két konyakospohár, szívószál és szalvéta segítségével történő ivás kultúrája. Az ifjúsági bulikon a vízzel hígított sambuca ivási technológiáját alkalmazzák. Minden a személyes preferenciáktól függ, kísérletezzen, változtassa az arányokat, figyelje jólétét.
Videó: hogyan kell inni sambucát
A Sambuca egy ital, amely Rómából érkezett hozzánk. A modern Olaszországban ezt a szót ánizslikőrnek hívják. De más országok is büszkélkedhetnek analógjával: Görögország - "ouzo", Franciaország - "" és "anisette", Törökország - "rák", Bulgária - "mastic". Valójában mindegyik alapja az ánizstinktúra.
Ami a sambucát illeti, a likőr külső adatai eltérőek: lehet átlátszó és színes (fekete és piros). A színt a gyógynövények és fűszerek összetételében lévő adalékanyagok határozzák meg. Ez teszi változatosabbá és ízesebbé az italt, ha más jegyek keverednek az ánizs likőrös édességével.
Az alkohol standard erőssége 38-42 fok, de ez nem zavarja a finom és finom ízűvé tételt. A sambuca utóíze általában hosszú és gazdag.
A 19. században gyógyszerként szolgált, melynek gyógyító tulajdonságai a mai napig fennmaradtak. A Sambuca javítja az emésztést, erősíti az immunrendszert, kezeli a köhögést és csökkenti a megfázás tüneteit. Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és növeli a vitalitást.
Manapság a sambuca a bárok nélkülözhetetlen tulajdonsága, ahol mind tiszta formában, mind koktélokban szolgálják fel. Az ital azonban a boltok polcain is megtalálható. Azonban ne ijedjen meg, ha azt látja, hogy az összes címke különbözik. A Sambuca nem rendelkezik szabványos címkékkel, de érdemes megtalálni rajtuk a klasszikus rekordokat, például az erősséget, a palackméretet, az alkoholt gyártó országot, a gyártó címét stb.
A napfényes Olaszország már jól ismert márkáit tartják a legjobbnak - Molinari és Ramazzotti, Luxardo, valamint Barbero, Pallini és Manzi.
Az első ezen a területen Angelo Molinari volt, aki észrevette, hogy ez az alkohol milyen csodálatosan kombinálódik a kávé ízével. Ő volt az első, aki kitalálta a sambuca "legyekkel való" fogyasztásának eredeti módját, vagyis három szemes kávéval, amelyet egy pohár égő italba mártottak. 
Ha az Ön által vásárolt alkohol nem hamisítvány, akkor édes íze lesz (borítás és alkoholíz nélkül), enyhe ánizs- és citromaromával, erős utóízzel. Az ital nem lehet túl viszkózus és nem egészen folyékony, és egyszerűen élénkítenie kell.
Miből készül a sambuca?
A Sambuca gyártási technológiáit, receptjét és valódi összetételét valódi titokban tartják. Csak a fő összetevők ismertek: a búzából nyert alkohol, cukor, ánizs (csillag és közönséges), a bodza kivonata és a gyógynövények titkos összetétele.
A készítményben lévő gyógynövények és fűszerek változnak, és "színt" adnak az italnak.
Ha a klasszikus átlátszó (fehér) sambucában csak a fenti összetétel található az összetevőkben, akkor a fekete sambucában édesgyökér, édesgyökér és fűszerek kerülnek az alkoholhoz. Ez az alkohol látványosabbnak tűnik, mint a hagyományos színtelen, és valójában nem fekete, hanem sötétkék. Emiatt gyakran "fekete szenvedélynek" nevezik.
A bogyók piros színt adnak a sambucának, így az ital fényes és nagyon eredeti.
A sambuca színétől és összetételétől függetlenül azonban mind a férfiaknak (az erőssége miatt), mind a nőknek (édessége és könnyű itatása miatt) ízlett.
A bárpultnál dolgozva kicsit furcsa volt számomra, hogy sokan nem tudták megfelelően inni a sambucát. Értelmezésem szerint ez egy olyan ital, amely valamilyen oknál fogva még mindig az „elithez” tartozik, amely régóta egyenlő népszerűséggel a tequilával vagy az abszinttal. Az ital egyrészt a klubkultúrának köszönhetően vált népszerűvé, mert elbűvölőnek és izgalmasnak tűnik az elfogyasztása. A klubélet nem mindenkinek való. De ma szinte minden szupermarketben megvásárolhatja a sambucát, és az ár már régóta nem „harapott”. Egy korábbi cikkben elmondtam, hogyan kell inni az abszintot (megtalálod), ideje eloszlatni néhány mítoszt a sambucáról.
Olasz sambuca likőr - esszencia
Tehát a sambuca egy olasz likőr, kifejezett ánizs ízzel. Ez nem ánizs vodka, ahogy egyes források szeretik írni - ez valami egészen más. Ráadásul a sambuca nem a szó szokásos értelmében vett likőr, vagyis nem alacsony erősségű édes ital. Inkább keserű tinktúra, cukor hozzáadásával. Az előállítás menete hasonló, azaz először infúzió készül, majd csak azután desztillálják - a házi sambuca készítéséről olvashat bővebben. A sambuca alkoholtartalma körülbelül 38-42%. Ragaszkodik az ánizscsillagokhoz és a különféle aromás gyógynövényekhez; A receptet minden gyártó titokban tartja.
Számos hasznos tulajdonságot tulajdonítanak az italnak, ami azonban megmagyarázza gyógyszertári ízét - sokan a sambucát a gyermekek megfázásos gyógyszerével, a pektusinnal azonosítják. A terápiás hatást nem egyszer megfigyeltem 🙂 Egy jól felmelegített sambuca segít megfázás esetén, csillapítja a köhögést, gyulladáscsökkentő hatású. Azt is tartják, hogy erősíti az immunrendszert. Hitelesen köztudott, hogy az ital serkenti az emésztést: aperitifként étvágyat, emésztést elősegítőként pedig emésztést javít.
Miért ég a sambuca? A kérdés jogos, mert a benne lévő erőd olyan, mint a vodkában, de a sűrűsége jóval nagyobb a magas cukortartalom miatt. A fûzelõolajok égnek, amelyeknek alacsony az égési hõmérséklete – a láng élénkkék. Ez azt jelenti, hogy a sambucát kis mennyiségben kell fogyasztani, mivel a különféle szennyeződések erősen ütik a szervezetet, és erős ivás után szinte elkerülhetetlen a másnaposság.
Ami a posztszovjet teret illeti, az ital itt meglehetősen elterjedt - minden bár, étterem és még inkább egy éjszakai klub szerves attribútuma. A hazai piacon az italt több népszerű márka képviseli: Molinari, Itaka, Pallini. Ritkább márkákkal is találkozhatunk: Sambuca Dei Cesari Luxardo, Ramazzotti, Lazzaroni 1851, Casoni és Vaccari. Ezt az italt azonban ritkán isszák helyesen. Javítsuk ki.
Hogyan igyunk sambucát otthon
Térjünk át a legérdekesebbre. A sambuca ivás kultúrája nagyrészt a jól égő tulajdonságai miatt alakult ki. Ezt a csaposok sikeresen alkalmazzák, nem csak italozásra, hanem szórakozásra is kínálják vendégeiket. Meghatároztam a sambuca fogyasztásának 10 fő módját, amellyel találkoztam és kipróbáltam, ha nem magamon, de a vendégeimen a bárokban 🙂
A legtisztább formájában. Mint korábban említettük, a sambuca egyszerre jó aperitif és kiváló emésztő. Ezért tiszta formában étkezés előtt és után is fogyasztható. 40-50 ml elegendő az étvágygerjesztéshez vagy az emésztés javításához.
Vízzel vagy jéggel. A whiskyvel ellentétben (ami a cikkben részletesen ismertetett whisky ízét és aromáját jelenti, amelyet a cikkben részletesen ismertetünk) a sambuca jól viselkedik a jéggel - jól oltja a szomjat, a hideg víz pedig segít az ital ízének teljes feltárásában. Az abszinthoz hasonlóan a sambuca is zavarossá válik, ha vizet adunk hozzá, ami a benne lévő illóolajoknak köszönhető, amelyek emulziót képeznek a vízzel. A víz mennyiségét egyedileg, ízlés szerint választjuk ki.
Fagyott. Tegye az üveget a fagyasztóba néhány órára. Ezt követően egy kiváló üdítőt kapunk, amelyet tiszta formájában is fogyaszthatunk egy szelet naranccsal vagy citrommal.
Csak gyógyászati célra alkalmas: az italt fel kell gyújtani és hagyni kell kiégni, majd melegen, nassolás nélkül inni. Tehát nem mindenhol isszák a sambucát.
Válasszon jó minőségű, vastag falú edényeket, mert a felmelegített üveg eltörhet. Legyen óvatos az égő itallal - gyorsan meggyullad és égési sérüléseket hagyhat maga után!
Az olaszok ezt az italt kicsit másképp szokták inni. Nem gyújtják fel a sambucát, szentségtörésnek tartják az ital miatt. Olaszországban hagyományosabb módon fogyasztják.
Sambuca con mosca (szó szerint "legyekkel"). 3 teljes kiőrlésű kávé kerül egy pohárba sambucával, amely az egészséget, a gazdagságot és a boldogságot szimbolizálja. Sok forrásban ezt a módszert az ital felgyújtásával kísérik, de Olaszországban, amint fentebb megjegyeztük, az italt nem gyújtják meg - a szemek snackként működnek, és pikáns ízt adnak a sambucának.
Caffe corretto. Nagyon népszerű ital Olaszországban, ahol nagy tisztelettel kezelik a kávét. A sambucát cukor helyett adják a kávéhoz. Leggyakrabban 4 rész eszpresszóhoz elegendő 1 rész ánizslikőr hozzáadása. A mennyiség 2 részre növelhető (azaz 30 ml eszpresszó és 15 ml sambuca). A szeszes ital külön is tálalható - igya kis kortyokban, és igya illatos mélypörkölésű kávéval, amelyet az olasz bennszülöttek nagyon szeretnek.
Módszer két pohárban. Néha „erős módszernek” is nevezik. Leggyakrabban ilyen módon szambucát isznak az éjszakai klubokban. Szükségünk van konyakra (snifter), kövekre (széles, egyenes falú pohár), szalvétára, szívószálra, csészealjra, öngyújtóra, 3 szemes kávéra és sambucára (25-50 ml). A szemek ebben az esetben a klasszikus olasz recept előtt tisztelegnek - konyakba kell tenni, és ott kell hozzáadni a sambucát. A gyújtás előtt készítsen elő egy „platformot” a gőzök számára: tegyen egy lyukas szalvétát a közepén egy csészealjra, ahová a cső rövid részét helyezi.
Helyezze a konyakot a sziklára, enyhén melegítse fel öngyújtóval, és gyújtsa meg a tartalmát. Ezután forgassa el az égő poharat a lábánál fogva a tengelye körül 10-60 másodpercig, preferenciáitól függően (akár a forró, akár enyhén melegített sambucát szereti). Ezután öntsük az égő sambucát kövekbe, és fedjük le konyakkal a tetejére - a láng kialszik. Tegye át a fejjel lefelé fordított konyakot egy csészealjba. Igyál sambucát és lélegezzen be konyakgőzt egy szívószálon keresztül, rágja meg a szemeket. A sorrend megváltoztatható: először lélegezzen párban, majd igyon egy italt. A hatás fokozása érdekében az ital maradékát egy fordított konyak aljára csepegtetheti, és egy rövid csövön keresztül az orrán keresztül belélegezheti. „Sambucának kokainnal” hívtuk 🙂
Fontos. Vegyünk enyhén pörkölt kávébabot – az égetett kellemetlen keserű ízt ad!
Jobb egyszer látni
extrém módon. Ez a lehetőség kizárólag klub, és bizonyos szakértelmet igényel a csapostól. Az első esetben a szambukát a szájába kell önteni, az ajkait szárazra kell törölni, és a fejét hátra kell dönteni anélkül, hogy becsukná a száját. A csaposnak közvetlenül a szájába kell gyújtania az italt. Ha enyhe meleget érez, csukja be a száját, és nyelje le az italt. Ez a módszer lenyűgöző, de a veszély itt minimális. A második esetben az italt konyakban melegítik, és égés közben a szájba öntik. Ne próbálja ki otthon, mert ehhez a fogyasztási módhoz hozzáértés és egy tapasztalt csapos kitartó keze kell. Itt nagyon fontos, hogy ne ijedjen meg és ne csukja be a száját; biztosítás céljából a száj környékét meg lehet nedvesíteni vízzel.
Sambuca otthon. Vegyünk egy kerámia teáskannát, és töltsük fel forrásban lévő vízzel. Ezután engedje le a vizet a vízforralóból, és azonnal adjon hozzá 50 ml sambucát. Rázza fel a tartalmát és igyon, de előtte lélegezzen ki mélyen, és lélegezze be az ital gőzeit a teáskanna kifolyóján keresztül.
Koktélokban. A Sambuca abból a szempontból jó, hogy nagy a sűrűsége, ami azt jelenti, hogy alapként használható. Átlátszósága a kézre is játszik, amivel Baileys-t vagy Grenadine-t (gránátalmaszirupot) csepegtetve még látványosabbá teheti az italt. Ritkán adják long drinkekhez, mert az ánizs íze uralja a koktélt és megszakítja a többi hozzávalót. A sambucával készült felvételek közül a legnépszerűbbek a Hirosima (sambuca, Baileys, abszint, grenadin), a Kazantip (Kalua, sambuca, grenadine, Baileys és abszint) és valószínűleg az Audi (sambuca, Malibu, Cointreau, fehér rum).
Azt is hallottam, hogy a sambucát hideg tejjel is lehet inni, de nem keverve, hanem lemosva. Nehéz elképzelni, de egy próbát megér. Most már szinte minden ismert módon tudja, hogyan kell inni sambucát. Szólj róla barátaidnak, ismerőseidnek, vagy ne – te leszel az alkoholos italok elfogyasztásának szentségének őrzője 🙂 Olvassa el magazinunkat, csak jót igyál és csináld jól!
P.S. Hogyan ne igyunk sambucát:
Bárki, aki életében legalább egyszer járt kávézóban vagy bárban, valószínűleg tud Sambucáról. Ez a híres olasz ánizsos likőr, amely erős ízt ad az italnak. Az kóstolási módok számát tekintve nincs párja az alkohollal. A képet csak az árnyékolja be, hogy a sambuca széles körű népszerűsége miatt egyes tisztességtelen gyártók jó esetben is az erre épülő likőröket árulják. Ahhoz, hogy ne dőljön be a marketingtrükköknek, a lehető legtöbbet kell tudnia egy jól ismert italról. És ezt a maximumot kedveskedünk nektek.
A sambuca története több mint 100 éves múltra tekint vissza. A 19. század végén jelent meg először Civitavecchia (Civitavecchia) városában Luigi Manzi keze alatt, majd az üzlet Angelo Molinarihoz szállt, aki világszínvonalra vitte a gyártását.
Az első likőrreceptet 1851-ben dolgozták ki.
Luigi Manzi a következőképpen jellemezte termékét: "finom ánizsos vodka, amely evés után jót tesz a gyomornak."
Sok legenda kering az ital körül. Egyikük azt mondja, hogy a Manzi szeszfőzde a templom közelében volt, ahol Luigi lyukat csinált a padlón és elrejtette az alkoholcsempészetet. Ez segített neki elfogadható áron nagy mennyiségű szeszesitalt előállítani. Ezért van az a vélemény, hogy a "sambuca" kifejezés a "santa buca" kifejezésből származik, ami azt jelenti, hogy "szent lyuk".
Egy másik változat összefüggést tulajdonít az ital neve és a bodza (Sambúcus) között, amely az ital egyik összetevője. Egyes kutatók szerint ez nem valószínű. Abból indulnak ki, hogy egykor az orvostudomány bőrpuhítóként és vizelethajtóként használta a bodzabort, de ennek semmi köze nem volt a szeszes italhoz, sem íz, sem illat szempontjából.
A harmadik és legkevésbé valószínű elmélet az, hogy a sambuca keletről érkezett Olaszországba. Az arabok ánizs ízű zammut italt készítettek. A nevek összhangja hozzájárult egy ilyen vélemény kialakulásához.
A második világháború előtti időszakban a sambucát csak Olaszország bizonyos régióiban árulták. 1945 után Angelo Molinarit bízták meg a likőr gyártásával. A név új tulajdonosa kitágította az italpiac határait. A Sambuca Molinari a mai napig az egyik vezető helyet foglalja el az ánizs ízű erős digestif gyártói között.
Mi ez az ital
A Sambuca édes ánizs-fűszeres, általában színtelen likőr. Az ital eredeti receptje alkohol, forrásvíz, jól oldódó cukrok, ánizs és más gyógynövények különféle kivonatainak felhasználását tartalmazza.
A Sambuca a csillagánizs és az édeskömény desztillálásával nyert illóolajokon alapul. Ezek az összetevők erős ánizsillatot adnak a likőrnek. A sambuca egyes fajtái bodza-, borsmenta-, kakukkfű-, tárnics- és egyéb kivonatokat tartalmaznak.
Ismeretes, hogy egyes aromás anyagokat desztillációval, másokat macerálással (alkoholba áztatva) állítanak elő, de a pontos receptúrát és az alapanyagok mennyiségét a gyártók titokban tartják.
Az ital klasszikus változata színtelen. "fehér sambucának" hívják. Nem is olyan régen még két fajta szeszesital jelent meg: fekete (fekete sambuca) és piros (vörös sambuca).
A fekete változatot az édesgyökér- és édesgyökér-kivonatok jelenléte és nagyobb sűrűsége jellemzi. Színe tintáslila. A benne lévő cukortartalom nagyobb, hogy „elfedje” a magas fokot, mivel körülbelül 42% alkoholt tartalmaz az ital.
A vörös sambuca egy klasszikus ital kombinációja bogyók és gyümölcsök kivonataival. Kis számú gyár gyártja, így ez a változat meglehetősen ritka, és magas áron kiemelkedik a testvérei közül.
Az ánizs alapján sok szeszes ital létezik a különböző országokban. Például Franciaországban és Svájcban az abszint, Törökországban - Raki, Görögországban - Ouzo található.
Top márkák
Az Európai Unió 110-2008-as rendelete értelmében a "Sambuca" nevű italnak meg kell felelnie bizonyos tulajdonságoknak. Az európai piacon, különösen az Egyesült Királyságban, évente mintegy 9 millió palack Sambuca likőrt adnak el, ami nem felel meg a követelményeknek és törvénybe ütközik.
Itt található a különböző gyártók legjobb italainak listája.
Antica
A Sambuca Antica egy klasszikus tiszta likőr az azonos nevű cégtől. Íze harmonikus, édes, enyhe savanyúsággal kiegészítve. Gazdag ánizs aromája van. Az ital összetétele koriandert, rózsát, íriszt, narancsot és különféle gyógynövényeket tartalmaz. Alkoholtartalom 38%.
Borghetti
A Sambuca Borghetti egy színtelen, enyhe ánizs ízű ital, amelyet a Branca Distillerie gyárt. Intenzív ánizs és magnólia aromája van. A cukortartalom körülbelül 30 g / l, az alkohol - 38%.
Colazingari
A Sambuca Colazingari a Colazingari cég egyik legrégebbi itala. Édes és egyben száraz likőr, erős, mégis finom ánizsaromával. Alkoholtartalom 40%.
Luxardo
A Sambuca Luxardo egy erős likőr a híres olasz Luxardo cégtől, amelyet 1821-ben alapítottak. Kristálytiszta likőr, erős, harmonikus ízzel és hosszan tartó ánizsos utóízzel. Alkoholtartalom 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella Illva Saronno ötletgazdája. Színtelen likőr, kellemes bársonyos ízzel. Gazdag aromája ánizs, csillagánizs és bodza jegyeivel. Alkoholtartalom 40%.
Manzi
A Sambuca Manzi egy eredeti ital, amelynek íze több mint 165 éves. Liquor átlátszó, nem túl édes, kellemes ánizs illatú. Alkoholtartalom 42%.
Molinari Extra
A Sambuca Molinari Extra egy ital, amelynek gyártása az olaszországi ánizslikőr értékesítés 70%-át fedezi. Színtelen, édes ízű, ánizs és olasz fűszernövények illata. Alkoholtartalom 42%.
Ramazzotti
A Sambuca Ramazzotti a Pernod Ricard erős itala. Színtelen, keserédes ízű likőr, narancsos jegyekkel kiegészítve. Alkoholtartalom 38%.
Vecchia Sarandrea
A Sambuca Vecchia Sarandrea a Sarandrea Marco & C átlátszó itala. Bodza virágpárlatán és különféle ánizsfajták infúzióján alapuló likőr. Sima ízű, gazdag, illatos illatú. A Vecchia jelentése "régi", ami a recept korát jelzi, nem az italt. Alkoholtartalom 42%.
toschi
A Sambuca Stella d'Italia a Toschi által gyártott likőr. Színtelen, enyhe, enyhén édes ízű és hosszú utóízű ital. Az illat ánizs és fűszernövények jegyeit tartalmazza. Alkoholtartalom 40%.
Természetesen a kiváló minőségű sambucát gyártó cégek listája folytatható. Itt a hazai polcokon fellelhető italokat mutattuk be. Ha a fenti márkák sambuca-ját vásárolja, soha nem fog hibázni a választás során.
Hogyan kell inni
Olaszországban a sambucát gyakran önmagában isszák vacsora után, lehűlés után emésztőként. De nem csak így lehet használni. Őszintén szólva, néha a sambuca ivásának egyes módjai nem férnek bele a fejbe.
- Az olaszok hagyományosan 3 szemes kávéval szolgálják fel a sambucát, ami a gazdagság, az egészség és a boldogság kívánságát jelképezi. Ezt a módszert "con mosca"-nak hívják, és szó szerint azt jelenti, hogy "legyekkel" (a vizuális hasonlóság miatt). A kávé tökéletesen kiegészíti a 6-8 fokra hűtött ital ízét. Ezenkívül a sambucát 1:4 arányban adják az eszpresszóhoz. Ebben az esetben a likőr élénkítő komponensként működik, amely helyettesíti a cukrot.
- A Flambe egyik változata az, hogy felgyújtja a pohárba csordultig öntött italt. A lángot tenyérrel letakarva eloltják, majd a kezet enyhén lerázzák, és egy hajtásra megissza a sambucát.
- A posztszovjet tér országaiban az égetett sambuca használata már a művészeti ágak közé tartozik. Tehát 2 pohárból inni különösen fényesnek tűnik. Az egyikben a sambucát felgyújtják, a másikon pedig körülbelül egy percig forgatják. Ezután a likőrt öntik, míg az első poharat egy csészealjra helyezik egy szalvétával, amelybe egy csövet helyeznek. Sambucát isznak, majd egy szívószálon keresztül beszívják az ital gőzeit, és megrágják a szemes kávét.
- Nehéz elhinni, de a legszokatlanabb esetben az italt közvetlenül a kliens szájában gyújtják meg. Egy ilyen eljáráshoz nem csak magának a kóstolónak a férfiassága, hanem a pultos profizmusa és az intézmény adminisztrációjának engedélye is szükséges.
- Egy másik csodálatos, de enyhe lehetőség igyál sambucát hideg tejjel.
koktélok
Nem hagyhatja figyelmen kívül az ital "felhasználásának" olyan gyakori módját, mint a koktélok elkészítését. A sambucát eredeti összetevőként használják, vagy keményebb alkohollal helyettesítik a receptekben (rum, vodka).
A sambuca koktélok ezrei közül a következők:
- Hirosima a leghíresebb sambuca koktél. Nem csak külsőleg, hanem a szervezetre gyakorolt hatásában is hasonló a nukleáris robbanáshoz. Összetételében: Sambuca - 1 rész, Abszint - 1 rész, Baileys - 1 rész, gránátalma szirup - ¼ rész. Az első egy réteg szirup, majd sambuca, baileys, abszint teszi teljessé a kompozíciót.
- Az agydaganat Amerikában született koktél egy unatkozó csapos könnyed kezével, aki összekeverte az összes italt, ami egy fárasztó munkanap után megmaradt. Tartalma: baracklikőr vagy Martini bianco - 2 rész, Baileys - 1 rész, Grenadine szirup - 1 ½ rész, Sambuca - 1 rész. A komponenseket a felsorolt sorrendben öntik a pohárba.
- A folyékony nitrogén meglehetősen könnyű, krémes ízű koktél. Tartalma: Sambuca - 40 ml, kókusztej - 30 ml, fagylalt - 50 g A fagylaltot megolvasztjuk, shakerbe öntjük sambucával és kókusztejjel együtt. A tartalmat jól összekeverjük, és 20 percre a hűtőszekrénybe küldjük egy magas pohárban.
- A Cocoon a sambuca szénsavas italokkal való ivásának egy változata. Tartalma: Sambuca - 1 rész, Coca-Cola - 3 rész, citromlé - ½ rész. Az összes hozzávalót jéggel ellátott pohárba öntjük és összekeverjük. Igyál egy ilyen koktélt szívószálon keresztül.
Nem számít, mennyire vonzóak a sambuca ivásának módjai, érdemes megjegyezni, hogy ez egy meglehetősen erős ital. Az Európai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 30 ml alkoholt fogyasszunk. Ezenkívül az ital cukrot tartalmaz, és a cukorbetegek számára gondos használatot igényel.
Recept otthon
Az otthoni sambuca receptje meglehetősen egyszerű. De meg kell jegyezni, hogy az otthoni verzió nagyobb valószínűséggel esik az "ánizslikőr" név alá. mivel a pontos receptet a gyártókon kívül senki nem ismeri. 1 liter ital elkészítéséhez mindössze 15 percnyi idő és 2 hónap várakozás szükséges.
Szükséges hozzávalók:
- 500 ml 95 fokos etil-alkohol;
- 500 ml víz;
- 300 g cukor;
- 40 g ánizs;
- fahéj rúd;
- 3 db. szegfűszeg;
- Fél citrom héja.
Öntsön alkoholt egy lezárt fedéllel ellátott üvegedénybe, és adjon hozzá ánizst, fahéjat, szegfűszeget és citromhéjat. Szorosan zárja le, és hagyja hatni 30 napig fénytől és hőtől védett helyen. Rendszeresen rázza fel a tartalmát.
Az idő letelte után az infúziót sajtruhán átszűrjük és elkészítjük a szirupot. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel egy serpenyőben, és melegítse körülbelül 5 percig magas lángon, amíg teljesen fel nem oldódik. Nem forraljuk fel. A kihűlt cukoroldatot tinktúrával elkeverjük, üvegekbe töltjük és még 30 napot várunk a gazdagabb ízért. A "Homemade Sambuca" nevű ánizslikőr fogyasztásra kész.
Ár
Olaszországban 1 liter italonként 9-40 euró közötti áron lehet sambucát vásárolni. Ráadásul az ár a gyártótól és az eladótól is függ.
Oroszország hatalmas területén az olasz ánizslikőr vásárlásának költsége 1300-3000 rubel 1 literenként.
A sambucával kapcsolatos információk csúcsán, áttekintésünk véget ért. Élj értelmesen, szeress a fájdalomig, utazz józanul, és ne feledd: „Tartsd a hullott sambucát a tűz előtt, és küldd a szádba, hogy üssön!”
↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL
kapcsolódó cikkek
