Hogyan készítsünk szőlőecetet. Hogyan válasszuk ki a szőlőecetet és határozzuk meg annak természetességét. Teaecetes bőrápoló

A szőlőecet illatában és ízében kedvezően hasonlít más ecetsavat tartalmazó esszenciákhoz, ezért sikeresen használják a főzés során. Emellett az A- és C-vitamin, valamint számos ásványi anyag (fluor, kálium, foszfor, kalcium, vas és magnézium) tartalma miatt a borecetet sikeresen használják különféle betegségek kezelésére és megelőzésére.

A szőlőecet saját maga elkészítése meglehetősen egyszerű, különösen azért, mert a szőlő feldolgozásából származó maradékokat és hulladékokat felhasználhatja a gyártáshoz.

Hogyan használjuk a szőlőecetet

A szőlőecetet sikeresen használják a következő célokra:

• A főzésben. A szőlőecetet zöldség- és hússaláták önteteként, hús és hal pácolásához használják. Tökéletesen kiemeli a termékek ízét, és pikáns fanyarságot kölcsönöz nekik.
• Az orvostudományban . A szőlőecet jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működésére, javítja az epehólyag, a máj, a vese és a végbél működését. A szőlőecetes lábak külső dörzsölése enyhíti a fáradtságot, enyhíti a duzzanatot és megelőzi a visszér kialakulását.
• A kozmetológiában. A szőlőecettel való áttörlés enyhíti a bőrgyulladást, feszességet, simaságot és rugalmasságot kölcsönöz a bőrnek. Az ecet segítségével eltávolítják a tyúkszemet és a bőrkeményedést a lábak érdes bőréről. A hajat gyenge ecetoldattal öblítheti le, hogy puha és fényes legyen.
• A dietológiában. Az ecet mézzel való oldatának használata lehetővé teszi a méreganyagok és a felesleges sók eltávolítását a szervezetből, tompítja az étvágyat és normalizálja a székletet.

Hogyan készítsünk szőlőecetet

A szőlőecet otthoni elkészítéséhez felhasználhatja a szőlő élesztőmaradványait, törkölyt, valamint a szőlő válogatása után visszamaradt sérült bogyókat.

Ecet szőlőhulladékból

Szükségünk lesz:

• Szőlőtörköly (pép);
• Cukor;
• Forralt víz.

Főzés:

1. A pépet széles szájú üvegedénybe tesszük úgy, hogy a tartály ½ felét elfoglalja.
2. Adjunk hozzá vizet a masszához a következő arányban: 1 liter vizet 800 g szőlőpéphez.
3. Adjunk hozzá cukrot: 50-100 gramm cukrot minden liter vízhez. Minél több cukor, annál savasabb (töményebb) lesz az ecet.
4. Az üveg nyakát gézzel megkötjük, és sötét meleg helyre tesszük - a hőmérsékletnek legalább 20-30 fokosnak kell lennie.
5. A mustot 10-14 napig hagyjuk erjedni. Ezalatt az edény tartalmát minden nap alaposan össze kell keverni egy fakanállal, hogy oxigénnel telítsük és felgyorsítsuk az erjedési folyamatot.
6. Erjedés után a masszát gézzacskóba helyezzük és összenyomjuk.
7. A kapott levet ismét sajtruhán átszűrjük, és üvegedénybe öntjük.
8. Adjunk hozzá cukrot: 1 liter cefre - 50-100 g cukrot, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
9. Az edény nyakát ismét becsomagoljuk gézzel, és meleg helyre tesszük, hogy az erjedés véglegesen befejeződjön.
10. Az erjesztési folyamat 40-60 napig tart, amíg a folyadék felderül és teljesen leáll.
11. A kész ecetet sajtrongyon szűrjük és üvegekbe töltjük.

Ez a szőlőecet-készítési mód a legelterjedtebb a borászok körében, akiknek a borkészítés után fel nem használt alapanyagai vannak.

Ecet szőlőléből

Ez egy könnyebben elkészíthető szőlőfalat recept, amelyet számos étteremben és kávézóban használnak, valamint a hétköznapi háziasszonyok is.

Szükségünk lesz:

• Szőlő (800 gramm);
• méz (200 gramm);
• száraz élesztő (10 gramm);
• Forralt víz (1 liter).

Főzés:

1. A szőlőt alaposan öblítse le, és tegye egy üvegedénybe.
2. Fanyomóval (vagy csak kézzel) jól pépesítsük a szőlőt.
3. A kapott masszához adjunk hozzá mézet, élesztőt és öntsünk vizet.
4. A tégely tetejére gumi orvosi kesztyűt teszünk, miután kis lyukat csináltunk rajta.
5. Az edényt meleg helyre tesszük 2-3 hétre az erjesztéshez. Amikor a kesztyű teljesen az üveg fölé emelkedik, majd leesik, az erjedésnek vége.
6. A keveréket átszűrjük, és ismét meleg helyre tesszük.
7. Amikor a folyadék kitisztul, az ecet készen áll.

A kapott ecetet hűvös, száraz helyen tároljuk.

• Cukor helyett érdemesebb mézet használni az ecet készítéséhez. Ez javítja az ecet ízét és lágyabbá teszi.
• Miután ecetet öntött a tartályokba, jobb, ha először dugja le őket papírdugóval, hogy a maradék oxigén kijöjjön. A palackokat ezután a legjobb viasszal vagy paraffinnal lezárni.
• Az ecet tárolására az üvegedények a legalkalmasabbak, mivel a fa és fém edények oxidálódhatnak.

A szőlőecetet bármelyik boltban megvásárolhatja. De az igazi házi készítésű ecet, amelyet önmagában készítenek, ízében és hasznosságában kedvezően hasonlít a vásárolt ecethez, és nem igényel sok erőfeszítést és időt.

A szőlőecet ősidők óta híres jótékony és gyógyító tulajdonságairól. A főzés során leggyakrabban saláták és pácok ízesítésére, a kozmetológiában pedig bőr- és hajápoló szerként használták. Manapság az orvosok és kozmetikusok tovább tanulmányozzák ezt a terméket, megvitatják előnyeit és lehetséges kárait, és egyre szélesebb körű felhasználási módokat keresnek.

A szőlőecet enyhén színezett folyadék, amely az ecetsavbaktériumok aktivitása eredményeként keletkezik alkoholtartalmú nyersanyagokban. Ez a termék abban különbözik a közönséges asztali ecettől (az ecetsav vizes oldata), hogy szőlőbor alapanyagokból készül. Savanyús-szőlős ízű, éles, sajátos illatú.

A szőlőecet lényegében erjesztett bor.

A balzsamecet, valamint a fehér- és vörösborecet szőlőfajták. Minőségük a felhasznált szőlőfajtától függően változó.

A balzsamecetet a legdrágábbnak tartják. Elkészítéséhez speciális szőlőfajták levét használják, amelyet hordóban érlelnek 3-50 évig. A terméket mindig kis mennyiségben állítják elő - egy 100 literes hordóból legfeljebb 15 liter ecet nyerhető.

Bármely szőlőecet savkoncentrációja 6 és 10% között lehet.

A termék hasznos tulajdonságai

Egyedülálló összetételének köszönhetően a szőlőecet szinte minden szervezetre pozitív hatással van:

• Tisztítja és erősíti az ereket, támogatja a szív munkáját és jelentősen csökkenti a koleszterin plakkok kialakulásának kockázatát;
• Segíti a gyomor-bélrendszer, a máj, az epehólyag, a vesék és a végbél működésének javítását;
• Fokozza az anyagcserét, eltávolítja a felesleges sókat és méreganyagokat a szervezetből, normalizálja a székletet és tompítja az étvágyat;
• Segíti az immunrendszer erősítését, valamint segít a megfázás és a vírusos betegségek gyógyításában;
• Daganatellenes hatással rendelkezik, és gátolja a rákos sejtek növekedését;
• Segít megszabadulni a szem fokozott könnyezésétől;
• Rendszeres, kis adagokban történő használatával enyhíti a krónikus fáradtságot és megelőzi a bőr korai öregedését;
• Külsőleg alkalmazva fiatalító hatású is, visszaadja a bőr feszességét, rugalmasságát;
• Megtisztítja az arcbőrt a fekete pontoktól és világosítja az öregségi foltokat;
• Begyógyítja a kisebb sebeket, és kevésbé észrevehetővé teszi a hegeket, hegeket és striákat;
• Enyhíti a lábak fáradását, enyhíti a duzzanatot, eltávolítja a bőrkeményedést és a tyúkszemet a megkeményedett lábról;
• Megakadályozza a visszér kialakulását;
• Segít megszabadulni az úgynevezett "narancsbőrtől" - cellulit a lábakon és a fenéken;
• Eltávolítja az izzadságszagot és megakadályozza a sárga foltok kialakulását a ruhákon;
• Puhaságot és fényt ad a hajnak;
• Megakadályozza a hajhullást és serkenti az új haj növekedését.

Érdekes tény: A japánok szinte mindig adnak néhány csepp borecetet samponhoz vagy tusfürdőhöz, amikor vizes eljárásokat végeznek.

Hogyan kell otthon főzni

A házi készítésű ecet sokkal finomabb és egészségesebb, mint a boltban vásárolt.

A szőlő válogatása után visszamaradt szőlőlé, bor, szőlőtörköly (pép) vagy sérült bogyók felhasználhatók egészséges fűszerezéshez.

Bemutatjuk a legnépszerűbb és legegyszerűbb ecetrecepteket.

Szőlőhulladékból

Ezt a receptet leggyakrabban a borászok használják, akiknek a borkészítés után mindig van fel nem használt alapanyaga.

Szükséged lesz:

• 1,5 literes üvegedény széles szájjal;
• 800 g szőlőpép;
• 6-12 st. l. Szahara;
• 1 liter forralt víz.

Főzési mód:

1. Tegye a pépet az edénybe (körülbelül a tartály felét kell kitöltenie).
2. Öntsük fel a masszát vízzel és adjunk hozzá 3-6 evőkanál. l. Szahara. Ne feledje, hogy minél több cukrot dob ​​be, annál koncentráltabb, azaz annál savasabb lesz az ecet.
3. Fedjük le az üveg nyakát gézzel, és rögzítsük kötéllel vagy gumiszalaggal.
4. Az edényt sötét és meleg helyre (az optimális levegőhőmérséklet 20-30 fok) tegye 2 hétre erjesztésre. Ugyanakkor ajánlott minden nap alaposan összekeverni az edény tartalmát fakanállal, hogy oxigénnel telítődjön és felgyorsuljon az erjedési folyamat.
5. Az idő letelte után a masszát több réteg tiszta gézbe kell csomagolni, és jól össze kell nyomni. Ha a kipréselt lé sok pépet tartalmaz, a kézi préselés megismételhető.
6. Az összegyűjtött folyadékot öntsük vissza az üvegbe, adjunk hozzá 3-6 ek. l. cukrot és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. Zárja le az edény nyakát gézzel. Helyezze a tartályt meleg helyre az erjedés utolsó szakaszában, amely 40-60 napig tarthat. A kész ecet észrevehetően felderül, és teljesen leállítja az erjedést. Használat előtt újra át kell szűrni szűrőpapíron vagy ronggyal.

Szőlőből

Szükséged lesz:

• 1,5 literes üvegedény;
• 800 g szőlő;
• 200 g természetes méz;
• 10 g száraz élesztő;
• 1 liter forralt víz.

Főzési mód:

1. Mossa meg alaposan a kiválasztott szőlőt, görgessen át egy nagy hálós húsdarálón, és tegye egy üvegbe.
   

   A szőlő rossz és jó minőségben is felhasználható. Ne feledje azonban, hogy a betegségek és kártevők által érintett gyümölcsökből származó ecet kellemetlen ízt és szagot bocsáthat ki.

2. Adjunk hozzá mézet, élesztőport és vizet a kapott masszához. Keverje össze az összes összetevőt.
3. Vegyünk orvosi gumikesztyűt az edény nyakára, és tűvel szúrjunk ki egy kis lyukat.
4. Tegye a tartályt meleg helyre, és minden nap figyelje az erjedés folyamatát: ha a kesztyű fel van fújva, az azt jelenti, hogy az erjedés még tart, ha pedig opálos, akkor vége. Átlagosan a folyamat 15-20 napig tart.
5. A megkelt levet szűrőpapíron átszűrjük, üvegbe töltjük, gézzel letakarjuk és meleg helyre visszatesszük. Várja meg, amíg a folyadék felderül, és bátran használhatja ételek ízesítésére.

A gumikesztyű megakadályozza, hogy az edény tartalma oxigénhez jusson.

A videó egy másik, szemléletes példát mutat be mosatlan és mosott szőlőből ecet készítésére.

Videó: Részletes recept a borecet készítéséhez

Tárolja a szőlőecetet üvegedényben. Ugyanakkor ajánlatos csak az oxigénmaradványok mállására elkészített fűszerezést 2-3 napig csak papírdugóval dugni, majd viasszal vagy paraffinnal lezárni. A tárolási hely legyen sötét, száraz és jól szellőző.

A borból

Vásárolt vagy házi borból a borecet analógjának elkészítése olyan egyszerű, mint a körte héja.

1. számú módszer

Öntsön egy kis serpenyőbe bármilyen vörös- vagy fehérbort, tegye a tűzhelyre, és nagy lángon főzze háromszorosára. Ugyanakkor rendszeresen keverje meg a leendő ecetet, és kóstolja meg. Az erősebb koncentráció érdekében a kulináris szakértők cukor hozzáadását tanácsolják.

Tipp: Ha enyhébb, ízletesebb ecetet szeretne, használjon fehérbort.

2. számú módszer

Vegyünk egy üveg száraz vörös- vagy fehérbort, tegyük meleg helyre és nyissuk ki nappali órákban egy hétig, majd zárjuk be éjszakára. Az ilyen manipulációk eredményeként a bor megsavanyodik, egészséges szőlőecetté válik!

Hogyan használjuk a szőlőecetet

Mivel a borecet nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, alkalmazási területei nincsenek határok.

Enni

A főzés során a szőlőecetet szószok, hús (leggyakrabban marha-, borjú- és bárányhús) pácok, asztali mustár és majonéz készítéséhez használják. Ez sokak számára nélkülözhetetlen öntet, főleg zöldségsalátákhoz, heringekhez, tenger gyümölcseihez. A gomba elsődleges feldolgozása és a különféle termékek tartósítása során sem nélkülözhetik. A fehérborecet édes-savanyú íze miatt kiválóan alkalmas borscs és egyéb céklás ételek savanyítására.

A szőlőecet minden ételnek különleges ízt ad.

Ma a szőlőecet a legnépszerűbb fűszer Franciaországban, egy olyan országban, ahol az őslakosok nagyon büszkék arra, hogy bármilyen ételt ízletesen tudnak fűszerezni.

Az antioxidánsok magas tartalma miatt az orvosok azt javasolják, hogy a lehető leggyakrabban, de szigorúan korlátozott mennyiségben használjon borecetet - legfeljebb 2 evőkanál naponta.

Az asztali ecettel ellentétben ez az ecet még terhesség alatt is ártalmatlan. Ezért a kismamák nyugodtan adhatnak naponta egyszer 1 teáskanálnyi terméket az ételhez, ha az valóban természetes vagy házi készítésű.

De a szoptatás alatti nők és a 16 év alatti gyermekek számára szigorúan tilos szőlőecetet használni.

A borecetes szószokat sokan kedvelik, főleg azok, akik fogyni szeretnének.

Az alábbiakban a 2 legnépszerűbb szőlőecetes szósz receptjeit találjuk.

Klasszikus francia szósz

• Szőlőecet - 1 evőkanál. l.
• Olívaolaj - 3 evőkanál. l.
• Só - 1 csipet.
• Fekete bors - 1 csipet.

A kényelmes használat érdekében a mártást közvetlenül az üvegben is elkészítheti. Ehhez először öntsön olajat és ecetet az edény nyakába, majd a kapott folyadékot sóval és borssal ízesítse. Zárja le az üveget, és többször erőteljesen rázza fel.

Olasz fokhagymás szósz

• Vörösbor ecet - 3/4 csésze
• Fokhagyma - 6 gerezd.
• Fehér kenyér - ízlés szerint.

Az összes hozzávalót összekeverjük, és turmixgéppel jól összedolgozzuk. A fűszerezés vastagsága a hozzáadott kenyér mennyiségétől függ.

Érdekesség: Két teáskanál cukor kis mennyiségű szőlőecetben feloldva bármely ételben helyettesítheti a száraz fehérbort.

A borecet ugyanolyan gyakran szerepel a diétás menüben, mint az almaecet.

A szőlőecetet gyakran használják súlycsökkentésre. És ez nem meglepő, mert olyan szerves savakat tartalmaz, amelyek segítik a zsírsejtek lebontását és javítják az emésztést.

100 g borecet 19 kcal-t tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel 0,9%-a. A táblázat pontosabb adatokat ad a termék kalóriatartalmáról.

táblázat: A termék kalóriatartalma és tápértéke

Mivel a főzéshez általában legfeljebb 2 evőkanál ecetet használnak fel, javasoljuk, hogy a kalóriatartalmat a leggyakrabban használt mértékegységekben vegyék figyelembe.

Energia érték:

• 1 tk (5 g) - 0,95 kcal;
• 1 st. l. (18 g) - 3,42 kcal.

A táplálkozásban kétféleképpen lehet fogyni szőlőecettel.

1. számú módszer

Naponta kétszer reggeli és vacsora előtt vegyen be 1 tk. 1 csésze hideg vízben hígított borecet.

2. számú módszer

Adjunk hozzá 1 tk 1 pohár meleg vízhez. szőlőecet és 1 tk. természetes méz. Ilyen elixírt ajánlott minden reggel éhgyomorra, lassú kortyokban inni.

Az ókori tadzsik gyógyászatban a szőlőecetet és mézet tartalmazó italokat "ecetméznek" nevezték, és a felesleges epe és méreganyagok eltávolítására használták a szervezetből.

Bármely ecetes diéta időtartama 3 hét. A tanfolyamot legkorábban egy hónap múlva ismételheti meg.

Egy ecetes italfogyasztás után 3-6 kg-ot fogyhat

Ne feledje, hogy a fogyókúra után a leadott kilogrammok visszatérhetnek, ezért mindig ragaszkodjon a megfelelő kiegyensúlyozott étrendhez.

Figyelmeztetni kell arra is, hogy a táplálkozási szakértők nem javasolják az ecet használatát a túlsúly leküzdésére azoknak, akiknek bármilyen gyomor-bélrendszeri betegségük van.

Gyógyászati ​​célokra

Mielőtt ecetet fogyasztana, győződjön meg arról, hogy nincs-e problémája a gyomor-bél traktussal

Hőmérséklet csökkenés megfázás esetén

A testhőmérséklet csökkentése érdekében ecetsavas oldatot készítenek a borogatáshoz és bedörzsöléshez. Ehhez a szőlőecetet hideg vízzel egyenlő arányban hígítjuk, majd megnedvesítünk benne két puha szalvétát: az egyiket a homlokra helyezzük, a másikat pedig könnyű mozdulatokkal az egész testen áttöröljük, megkerülve a bőrfelületeket. szív és lágyék.

Ha egy óra elteltével a hőmérséklet nem csökken, az eljárás megismételhető, de figyelembe kell venni, hogy az emelkedett testhőmérséklet a szervezet aktív küzdelmét jelzi a betegséggel, és csak extrém esetekben lehet segíteni:

• ha a hőmérő 38 fok alatt mutat;
• ha még az alacsony hőmérsékletet sem tűri.

Az ecetsavas borogatást és bedörzsölést ősidők óta használják.

Torokfájással, torokfájással és elhúzódó köhögéssel

E betegségek kezelésére és megelőzésére az orvosok napi többszöri gargarizálást javasolnak 2 evőkanál keverékével. l. szőlőecetet és 1 csésze meleg vizet, amíg az állapot teljesen enyhül.

Használja székrekedés esetén

A bélműködés normalizálása segít 1 evőkanál. l. szőlőecet, szobahőmérsékleten egy pohár vízben hígítva. Egészséges italt kell inni naponta kétszer étkezés előtt 2 hétig.

Érdekes tény: A szőlőecet nagyon gyorsan oltja a szomjat. Egy pohár víz és 2 csepp ecet elegendő a részegséghez még a legmelegebb napon is.

Lábgomba kezelése

Egy medencében meleg vízben (kb. 10 liter) hígítson fel 1 liter tetszőleges 9%-os borecetet, és mártsa a lábát a kapott fürdőbe 15-20 percre. Az eljárás után törölközővel alaposan szárítsa meg a lábát. Ily módon a betegséget legfeljebb heti 2 alkalommal kezelheti.

Hogyan használható visszér és thrombophlebitis esetén

A szőlőecet segít megszabadulni a csúnya érmintázatoktól a lábakon

A szőlőecet hűsítő kenőcsként is használható a lábakra, ami az erek összehúzódását okozza, és ezáltal tonizálja a vénás falat.

Csak dörzsölje be a lábát hideg ecettel minden nap lefekvés előtt fél órával, időnként megcsípve a bőrt.

Lefekvés előtt feltétlenül várja meg, amíg a felvitt termék megszárad.

Gyógyszer rüh, ótvar, szemölcsök és tyúkszem ellen

Ennek a gyógyító szernek az elkészítéséhez 1 liter borecetre és 5 előre felaprított gerezd fokhagymára van szüksége. Az összetevőket alaposan össze kell keverni, és 10 napig sötét helyen állni. Az idő letelte után a keveréket naponta vastag rétegben vigye fel az érintett területekre.

Fogfájásra és ínyvérzésre

A fogorvosok azt tanácsolják, hogy szőlőecet és só keverékével állítsák le az ínyvérzést

Egy pohár vízfürdőben előmelegített szőlőecetbe adjunk 2-3 evőkanál. l. sózzuk, és körülbelül 1 órán át az asztalon hagyjuk állni. Használja ezt az infúziót a száj öblítésére reggel és este.

Köszvényre

A szőlőecet segítségével könnyedén feloldhatod a köszvényt okozó lúgos sókat.

A több rétegben összehajtott gézt nedvesítse meg ecettel, kösse körbe a fájó helyet, és hagyja egy éjszakán át. A termék napi használatával egy héten belül pozitív eredmény figyelhető meg.

Az ecetsavas kötszer hatásos a rovarcsípés okozta viszketés, duzzanat és bőrpír, valamint csalán és napfény okozta égési sérülések esetén is.

Távolítsa el a fülzúgást és kezelje a halláskárosodást

A forró szőlőecet gőzei eltávolítják az ethmoid csont dugulását, segít megszabadulni a bosszantó fülzúgástól és a halláskárosodástól

Keverje össze a szőlőecetet vízzel 2: 1 arányban, és tegye tűzre. Amint gőz jön ki a folyadékból, döntse meg 5-10 percig, először az egyik fülét, majd a másikat.

A haj és a bőr szépségéért

Az ecetes öblítéshez csak natúr ecetet használunk, a szokásos bolti esszencia nem megy!

Lágy peeling az arcra

Az ecetes tömörítésű peeling segít megtisztítani az arcbőrt az elhalt hámsejtektől és javítja általános állapotát.

1. Vegyen több rétegben összehajtott gézt, és vágjon le egy akkora darabot, hogy az egész arcot lefedje. Készítsen lyukakat benne a szemek és az ajkak számára.
2. Vízfürdőben melegítsen fel egy kis szőlőecetet, és mártsa bele az előkészített gézet.
3. Tegye a borogatást az arcára 10-15 percig. Ezután alaposan öblítse le hideg vízzel.

A borecetes borogatás leginkább zsíros bőrtípusra használható, mivel szerves savai nagyon jól eltávolítják a kellemetlen zsíros fényt és normalizálják a bőr alatti zsírtermelést. A túlérzékeny bőr tulajdonosainak azonban óvatosnak kell lenniük az ilyen termékekkel: az ecet kiszáríthatja a bőrt, sőt irritációt okozhat.

Anti-cellulit pakolás

Az ecetsavas pakolások kiváló tonizáló hatásúak.

A szőlőecetes hideg pakolások segítenek helyreállítani a bőr rugalmasságát a cellulit első jeleinél. Íme 2 módszer egy hasznos otthoni eljárás végrehajtására:

• Vízzel 1:1 arányban hígított borecet. A keletkező folyadékba áztasson be egy felesleges lepedőt, majd tekerje körbe vele az egész testet. Távolítsa el az anyagot, miután teljesen megszáradt.
• A bőr egyes problémás területeire 5 evőkanál keveréket készíthet. l. szőlőecet, 2 tk. méz és 2 tk. test hidratáló. A készítményt egyenletes vastag rétegben kell felhordani, és a tetején ragasztófóliával vagy polietilénnel borítják. A hatékony eredmény érdekében fél órát kell kibírnia, majd le kell zuhanyoznia.

Az ecetes pakolások menete 10-15 eljárás lehet, feltéve, hogy 2-3 napos szünetekkel végzik.

Ecetes fürdő a bőr tonizálására és a túlzott izzadás leküzdésére

Meleg (nem forró!) vízzel teli fürdőbe öntsünk 1 liter 9%-os szőlőecetet. Vegyünk egy ilyen fürdőt nem lehet több, mint 20 perc. Utána érdemes lezuhanyozni, meleg fürdőköpenyt felvenni, majd lefeküdni 30-40 percre, és letakarni egy takaróval.

Az eljárást hetente 1-2 alkalommal végezheti el.

A kozmetikusok leggyakrabban azt tanácsolják a nőknek, hogy szülés után és 30 év után vegyenek borecetes fürdőt, hogy helyreállítsák az egész test bőrének feszességét és rugalmasságát.

Balzsam fénytelen és törékeny hajra

Annak érdekében, hogy fürtjeit fényessé és erőssé tegye, készítsen szőlőecet és víz oldatát (1: 1 arányban), és minden mosás után öblítse le a fejét.

Az ecetes öblítéssel könnyedén lemoshatsz bármilyen olajos maszkot.

Maszk korpás és viszkető fejbőr ellen

Keverjünk össze 2 tk. borecet, 2 tk. forró víz és 3 evőkanál. l. csalán főzet. A kapott keveréket dörzsölje be az előmosott haj tövébe, majd melegítse fel a fejét műanyag sapkával és törölközővel. 2-3 óra múlva ajánlott meleg vízzel lemosni.

A tanfolyamhoz 5 eljárás elegendő, feltéve, hogy hetente legfeljebb 3 alkalommal használják őket.

A főzet elkészítéséhez öntsön 2-3 csalánlevelet egy pohár forró vízzel, és forralja 5 percig.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A természetes összetétel és a sok hasznos tulajdonság ellenére nem ajánlott a szőlőecetet nagy mennyiségben használni. Ellenkező esetben gasztritisz, vastagbélgyulladás és akár májcirrhosis kialakulását is kiválthatja.

Jobb, ha a terméket orvosi célokra használja az orvosával folytatott konzultációt követően, és az ecetet teljesen el kell hagyni az alábbi esetekben:

Minden nap igyekszem elsajátítani a szépség titkait és az öngondoskodás módjait. Cikkeket írni ebben a témában számomra nem csak munka, hanem lehetőség, hogy az olvasók javára szolgáljak.

Az ecet a konyhaművészet kedvelt fűszere. Szinte minden konyhában megtalálható. A fajták közül a natúr szőlő(bor)ecet a legnépszerűbb, kellemes illatú, jó ízű. Nem hasonlítható össze az ecetsav szokásos vizes oldatával. Ez egy összetett természetes termék, amely előnyös az emberi szervezet számára.

A borecet sok hasznos anyagot tartalmaz: szerves savakat (aszkorbin, tejsav, pantotén, borkősav), nikotinamidot, vitaminokat (köztük A, C), nyomelemeket (foszfor, vas, magnézium, fluor, kálium, kalcium).

A kiváló minőségű ecet természetes alapanyagokból készül. A különleges illat és szín érdekében az erjesztett termék tölgyfa edényekben hosszú ideig érlelődik. Ezután leszűrjük, üvegedényekbe öntjük.

Az első említések a Kr.e. ötödik évezredből származnak. Azokban a távoli időkben a babilóniaiak a bódító italokhoz hasonlóan datolyából készítettek ecetet. Nemcsak fűszerezésre használták, hanem higiéniai eszközként, megbízható fertőtlenítőként és számos betegség gyógyítására is.
A Biblia említi a borecetet. Ezt a fűszerezést Kínában és Japánban régóta nagyra értékelik.

Franciaországot a szőlőbor fűszerezésének szülőhelyeként tartják számon. 1864-ben a híres francia mikrobiológus és vegyész, Louis Pasteur feltárta a savas folyadék titkát, bebizonyítva, hogy az alkohol mikroorganizmusok (ecetsavbaktériumok) általi feldolgozásának terméke.

A borecet fajtái

A szakácsok ismerik a fehér és vörös ecetet. De ennek az élelmiszer-adalékanyagnak más típusai is vannak.

Kiváló borecet nyerhető almaborokból, beleértve az almabort is.

Receptek otthoni főzéshez

Jó szőlőecetet készíthet otthon. Ebben az esetben a balzsam kivételével a fenti fajták bármelyikét főzheti.

Otthon friss bogyókból, szőlőléből, borból, borpépből készítik. Ehhez csak válassza ki a receptet, és szigorúan kövesse az összes lépést, és tartsa be a receptet.

Gyakrabban univerzális, főzési szempontból vörös ecetet készítenek.

Vörös szőlő borecet

Ez a portugálok által otthon készített vörös ecet népszerű receptje. A szín és árnyalat intenzitása határozza meg a borválasztást. Piroshoz a legjobb választás a Cabernet. De bármilyen vörösbort használhatsz. Jó borecetnek azt a terméket tekintjük, amely körülbelül 8% savasságot tartalmaz.

Hozzávalók:

• száraz vörösbor - 0,75 l;
• szőlőecet - 50-100 ml;
• tölgyfaforgács.

1. Nagyszerű ecet készítéséhez jó előételre van szükség. A legjobb megoldás egy kis kész borecet. Ha ez nem lehetséges, akkor a kovászot önállóan kell elkészíteni.
2. Ehhez érett borszőlő bogyókra van szüksége. Levet préselnek ki belőlük egy üveg vagy zománcozott edénybe, amelyet több rétegben ruhával vagy gézzel letakarnak, hogy biztosítsák az erjedési gáz kiáramlását. A szőlőlevet tartalmazó tartálynak meleg helyiségben kell lennie az ecet képződéséig (a lé megsavanyodása).
3. Az erjedés első szakaszában bor keletkezik. Ha az erjedés körülményei nem hűvösebb helyen lévő edények, akkor az eredmény ecet lesz, ami a kovász szerepét tölti be.
4. Ideális esetben egy ilyen ecet előállításához tölgyfahordóra van szüksége, de korlátozhatja magát az üvegárukra, amelyekbe egy kis darab tölgyfát tesz.
5. Öntsön vörösbort egy tölgyfahordóba vagy -üvegbe. Vehetsz házi bort a készletedből, vagy vásárolhatsz olcsón, de nem hamisítványt (!) a boltban. Adjon hozzá indítót a fermentációs folyamat aktiválásához. Ez a recept magában foglalja a mennyiség megválasztását: minél savasabb a bor, annál kevesebb előétel. Ha az italnak nincs élénk aromája, akkor hozzáadhat egy vágott fahéjrudat.
6. Hagyja a fermentáló folyadékot 30 napig. A tartálynak 20–24 0 °C hőmérsékletűnek kell lennie.
7. Egy hónap múlva kész lesz az ecet. Szűrjük és palackozzuk.

Van egy kis titok: ha az elindított palackba rendszeresen szőlőbort tesznek, akkor a palack mindig borecettel lesz megtöltve.

Kulináris fűszerezés szőlőhulladékból

Otthon kombinálhatja a bortermelést és az ecet elkészítését. Ez a recept borászok számára alkalmas, amely lehetővé teszi a kiváló minőségű természetes termék előállítását szőlőpépből.

Hozzávalók:

• pép (törköly);
• kristálycukor;
• víz (forralt).

Ezt a szőlőecet receptet gyakran használják a borászok, mert az otthoni borkészítés során mindig megvan a szükséges alapanyag. A recept vörös és fehér ecethez alkalmas.

Természetes gyümölcslé ecet mézzel

Ez a recept azért érdekes, mert az ecetet mézes vízzel készítik. Ez mézes ízt és illatot ad a terméknek, emellett hasznos anyagokkal is gazdagítja.

Hozzávalók:

• 3 kg szőlő;
• 3 evőkanál sötét méz;
• 1 csésze (200 g) forralt víz;
• 1 szelet (30 g) rozskenyér.

Ha a bor elkészítése a recept szerint kudarccal végződött, mindig megpróbálhat borecetet készíteni belőle.

szőlő ecet- természetes ecet, amelyet szőlőbor erjesztésével nyernek. Az emberek régóta használják a savanyú bort a főzésben és a gyógyászatban. Napjainkban a szőlőharapást hatékony gyógyszerként, valamint élelmiszertermékként használják.

A fehér- és vörösborecet, valamint a balzsamecet szőlőfajták.

Sok háziasszony nem tudja megkülönböztetni a szőlőecetet a bortól és a bort a balzsamecettől. Valójában a borecet vörös vagy fehér borból készül. Egy falat vörösbor ízletesebbnek számít. A borecetet hosszú ideig érlelik speciális tölgyfahordókban, ennek eredményeként egy markáns aromájú terméket kapunk, amelynek savtartalma legalább 6%. A fehér ecet enyhébbnek tekinthető, és finom illata van. A fehér ecetet gyakran használják salátaöntetekhez cukorral kombinálva.

A legdrágább ecet balzsamecetnek számít. Ez az ecet sötét színű, sűrű, édes-savanyú ízű ecet. A balzsamecet az előzőhöz hasonlóan borból készül, de más technológiával. Az ecetet több évig hordóban hagyják erjedni. Ezért ennek a terméknek lenyűgöző ára van. A természetes balzsamecetet kis mennyiségben nyerik: például egy 100 literes hordóból csak 15 liter ecet nyerhető. Balzsamecetet adnak az edényhez használat előtt, pácokhoz használják.

A balzsamos szőlőecet évszázadok óta ismert. Tehát ennek a terméknek az első említése azzal a ténnyel kapcsolatos, hogy egyszer egy márki adott II. Henriknek egy hordót egy ismeretlen termékkel. Annyira megtetszett neki, hogy a balzsamecetet azóta is királyi ajándéknak tartják, csak nagyon tisztelt embereknek ajándékozták. A magas költség és a rendkívüli íz népszerűvé tette az ecetet. Úgy tartják, maga Casanova, aki szerelmi győzelmeiről ismert, használta. A balzsamecet nevét korai gyógyászati ​​használatáról kapta sebkezelőként, mivel gyulladáscsökkentő hatása van.

Hogyan határozzuk meg a természetest?

Bármely szupermarketben megvásárolhatja a szőlőecetet, és az alábbiakban megadott kritériumok szerint meghatározhatja annak természetességét. Egy ilyen termék kiválasztásakor mindenekelőtt az árra kell figyelni: a jó és igazán természetes szőlőecet nem lehet olcsó. A természetes ecetet a bor erjesztésével állítják elő, az ecetsavbaktériumok alkoholtartalmú folyadékokban való tevékenysége eredményeként.

A GOST szerint a természetes ecetnek megfelelő felirattal kell rendelkeznie a címkén. Ha a készítmény színezékeket, tartósítószereket, cukrot tartalmaz, akkor az ecet nem természetes.

Egy természetes termék a legtöbb esetben kis mennyiségű üledéket tartalmaz. Az ecet természetességét a savtartalom alapján is meghatározhatja, amelynek mennyisége nem haladhatja meg az 5-9%-ot.

Az otthoni szőlőecet száraz fehérborból készíthető. A bort felmelegítjük, de addig nem forraljuk, amíg térfogata kétszeresére csökken.

A szőlő élesztő maradványaiból házilag is készíthető ecet. A pépet vagy a szőlőtörkölyt egy tégelybe helyezzük, felöntjük vízzel (800 g termékre 1 liter víz). Minden liter vízhez adjunk hozzá 100 g cukrot ( minél több cukor, annál nagyobb lesz az ecetsav koncentrációja). Az edényt gézzel lekötjük és két hétig állni hagyjuk. A tartalmat naponta fel kell keverni, hogy a terméket oxigénnel telítse. 14 nap elteltével a levet szűrjük, cukrot adunk hozzá (100 g cukor 1 liter gyümölcslére). A keveréket ismét sötét helyre helyezzük. 60 nap elteltével a házi szőlőecet készen áll, a folyadéknak fel kell világosodnia, és az erjedésnek le kell állnia.

Gyógyászati ​​tulajdonságai és alkalmazása a kozmetológiában

A termék gyógyászati ​​tulajdonságai összetételének köszönhetők. Tehát a természetes ecet borkősavat, tejsavat, panteinsavat tartalmaz. Gazdag káliumban és vas ásványi anyagokban is. Az ókorban az ecetet köszvény kezelésére használták, és beriberi ellen is használták.

A szőlőecet antioxidánsokat, polifenolokat, szerves savakat tartalmaz. Ezek az anyagok jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, megakadályozzák a korai öregedést, védik a sejteket az oxidatív folyamatoktól. Az ecet fitoalexint tartalmaz, amely megvédi a szervezetet a daganatoktól, a szívbetegségek kialakulásától és a gyulladásos folyamatoktól.

A kozmetológiában a szőlőecetet bőrápolásra használják. Az ókorban az öregedésgátló maszkok fő összetevőjeként használták. Az ecet egészségessé teszi a bőrt, eltünteti a pattanásokat, szerves savak tartalmának köszönhetően gyengéd hámlasztóként hat. Világos bőrűek számára jobb a fehér ecet használata, mert enyhe fehérítő hatása van. A szőlőecet csak egy áldás lesz a zsíros porózus bőr számára, hatékonyan tisztítja meg a bőrt a fekete foltoktól, finoman fehéríti. Az ecet elősegíti az apró sebek gyógyulását, emellett a hegeket és hegeket is kevésbé észrevehetővé teszi.

Az ecet a hajra is jótékony hatással van, kiváló hajöblítővé válik, kezelhetővé, fényessé varázsolja a hajat.

szőlőecetet gyakran szerepel a cellulit elleni hideg pakolások receptjei között. Az ecet amellett, hogy megszabadul a "narancsbőrtől", jótékony hatással van az erekre, megakadályozza a visszér kialakulását, megszünteti az érrendszeri mintázatot. A varikózus vénák szőlőecettel történő kezelésének hatékonyságát több tucat pozitív vélemény igazolja.

Szőlőecet a fogyáshoz - hogyan kell szedni?

A szőlőecetet gyakran használják fogyáshoz. Javítja az anyagcsere folyamatokat, zsírégetést elősegítő szerves savakat tartalmaz.

A dietetikában általában almaecetet használnak, de a szőlőecet sokkal jobb ízű.

Fogyáshoz vegye be a szőlőecetet a következőképpen: éhgyomorra igyon meg egy pohár vizet egy teáskanál ecettel és egy teáskanál mézzel. A hatás fokozása érdekében naponta kétszer kell inni egy pohár vizet. Ugyanazt az oldatot is beveheti, de méz nélkül és naponta kétszer étkezés után.

Ezt a diétát nem szabad 3 hétnél tovább használni. Az újradiéta egy hónap múlva alkalmazható.

A szőlőecet fogyás céljából történő szedése ellenjavallt azoknak, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, valamint terhes nőknek és szoptatás alatti nőknek (szoptatás).

Alkalmazás a főzésben

A főzés során a szőlőecetet saláták készítésére használják. A fehérborecetből hús- és szárnyasételek, szószok készíthetők. Édesítve is, egyes receptekben fehérbor helyett is használható.

A szőlőecet különösen népszerű a mediterrán térség országaiban. Gyakran használják húsételek elkészítéséhez. Nyugaton barbecue pácként használják. Az ecet gyakorlatilag kalóriamentes, és kiváló alternatívája a zsíros szószoknak vagy majonéznek. A szőlőecet természetesen javítja a zsíros ételek felszívódását, serkenti az étvágyat.

Az egyetlen dolog, hogy a termék nem illik jól a burgonyás ételekhez.

A szőlőecet előnyei és kezelése

A szőlőecet előnyei gazdag összetételének és komponenseinek szervezetbe juttatott jótékony tulajdonságainak köszönhetők. Használata olyan betegség esetén javasolt, mint a köszvény. Az ecet gyógyhatása ebben a betegségben azzal magyarázható, hogy a köszvény a lúgos sók lerakódása miatt alakul ki, ezeket savval kell feloldani. Erre a célra a szőlőecet tökéletes. A fájdalom csillapítása érdekében elég egy ecettel megnedvesített szalvétát egész éjszaka felvinni a fájó helyekre.

A hagyományos orvoslás azt javasolja, hogy készítsen fokhagymás ecetet a zuzmó, bőrkeményedés, diabetikus fekélyek, szemölcsök, rüh eltávolítására. Csak ragaszkodni kell a szőlőecethez apróra vágott fokhagymával, majd krémeket kell készíteni belőle az érintett bőrön.

A szőlőecetet ősidők óta használják fogyókúrára. Tehát a szerves savak, amelyek ennek a terméknek a részét képezik, rendkívül híg folyadékok a szervezetben, elpusztítják a kórokozókat a gyomorban. Alacsony savasság esetén igyon meg egy pohár vizet 2 tk. borecet reggeli után. Ezenkívül a termékben található kálium szükséges a szív- és érrendszer számára. A szőlőecet segít megvédeni a szívet, tisztítja az ereket, és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Csökkenti a koleszterinszintet, ami jótékony hatású az idősek számára. Az Ayurveda ezt a terméket krónikus fáradtság esetén ajánlja. Az ecetsav elősegíti a kalcium felszívódását.

A szőlőecettel történő kezelés hatékonynak tekinthető a felső légúti betegségekben. Torokfájás és megfázás esetén az orvosok hígított szőlőecettel történő gargarizálást javasolnak. Elpusztítja a kórokozókat, felgyorsítja a gyógyulást.

A szőlőecet káros hatásai és ellenjavallatok

A termék egyéni intoleranciával károsíthatja a szervezetet. A szőlőecet használata ellenjavallt gyomorbetegségek, például gyomorhurut és fekélyek esetén.

A szőlő hatalmas mennyiségű vitamin értékes forrása, ezért minden, az alapján készült termék nagyon hasznos. Főleg a borecet. Ízjellemzők és tulajdonságok tekintetében minden ilyen megoldást megkerült. Az első recept az ókori Rómában jelent meg, majd savanyú bort használtak fürdéshez. A házi készítésű ecetet tartják a legjobbnak. Az ilyen természetes megoldást nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában és az orvostudományban is használják.

A borecet alkalmazásai és előnyös tulajdonságai

Fontos! A szőlőből származó ecetet minden területen hígított formában és korlátozott mennyiségben használják.
Főzés:

• mártások alapja;
• Pác;
• Felfedi a termékek ízét, pikáns jegyet ad;
• Hozzáadjuk a desszertekhez.

Gyógyszer:

• Javítja a belső szervek működését;
• Külsőleg alkalmazva enyhíti a lábak duzzadását és megelőző intézkedés a visszér ellen;
• Nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz;
• Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése;
• A lotionok segítik a sók lerakódását;
• Köszvény kezelésére használják;
• Enyhíti az irritációt rovarcsípés után.

Szépségápolás:

• Ahhoz, hogy a haj puha és fényes maradjon, elegendő rendszeresen öblíteni egy gyenge, otthon könnyen elkészíthető oldattal;
• A dörzsölés segít enyhíteni a bőrgyulladást, enyhíti a bőrkeményedést és a tyúkszemet, és a test simábbá és rugalmasabbá válik;
• Fiatalító hatása van;
• Dezodorként használható
• Az erre épülő arcmaszkok világosabbá teszik a szeplőket.

Élelmezéstudomány:

• A gyenge oldat rendszeres használata kis mennyiségű mézzel segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből;
• Csökkenti az étvágyat.

Szőlőecet receptek otthon

Szőlőtörkölyből (pépből)

A zúzott vagy poloska megharapott bogyók, valamint a gyümölcslé vagy a bor hulladékai megfelelőek ehhez a recepthez. Jobb, ha nem mossa meg a szőlőt, hogy a természetes élesztő maradjon rajta.
Összetett:

• Cukor - 180-200 év;
• Víz szobahőmérsékleten - 1,5 liter;
• Szőlőhulladék - 1,5 kg.

Főzési mód:
Az összes hozzávalót egy három literes edénybe helyezzük, és fedjük le gézzel. Meleg, sötét helyen 75-90 napig eláll. Az erjedési folyamat felgyorsítása és az oxigénnel való telítés érdekében a savas oldatot naponta egy fapálcával keverjük. Érlelés után szűrjük le és palackozzuk. Kívánatos, hogy a parafát viasszal töltse fel, hogy szoros legyen.

Szőlőléből

A recept hasonló az otthoni borkészítéshez.
Összetett:

• Méz - 200 gr.;
• Szőlő - 800 gr.;
• Száraz élesztő - 1 tasak;
• forralt víz - 1 l.

Főzési mód:
A jól megmosott bogyókat kesztyűs kézzel összegyúrjuk. Ezt a masszát tegyük egy háromliteres üvegbe, és keverjük össze a többi hozzávalóval. Húzzon egy kis lyukkal ellátott orvosi kesztyűt a nyakára. A bankot egy hónapig meleg helyen helyezzük el. Az erjedési folyamat akkor ér véget, amikor a kesztyűt felfújják, majd leesik. Ezután szűrjük le a folyadékot, és tegyük vissza meleg helyre. Az ecet akkor lesz kész, ha a keverék világos színű.

A borból

Ez a recept Portugáliából származik. A kovász alapja. Számára a vásárolt borecet és a házi készítésű borecet egyaránt megfelelő.

• Vörös száraz bor - 0,7l;
• tölgyfaforgács;
• Borecet - 80 ml.

Főzési mód:
Helyezzen minden összetevőt egy üvegedénybe. A tölgyfaforgács helyettesíthető kéreggel vagy fahéjrúddal. Az ecet szobahőmérsékleten egy hónapos érlelés után lesz kész. Az üveg soha nem fogy ki, ha folyamatosan adsz hozzá bort. Ugyanakkor az ecet tulajdonságai és íze nem változik.

szőlőlevélből

A recept népszerű a takarékos háziasszonyok körében.
Összetett:

• Friss szőlőlevél - 300 gr.;
• oregánó (nem szárított) - 80 gr.;
• Cukor - 200 gr.;
• forralt víz - 1 liter;
• Fehér kenyér - 1 szelet.

Főzési mód:
A megmosott szőlőleveleket és az oregánót durvára vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt egy üvegben, fedje le a nyakát gézzel. Az erjedés meleg szobában két hónapig tart. Szűrt ecetet öntünk üvegekbe.

Kis trükkök az otthoni ecetkészítéshez

1. Ha főzés közben a cukrot mézzel helyettesíti, akkor az ecet lágy lesz, és az íze telítettebb lesz;
2. Mivel a fémtartály oxidálódhat, jobb, ha üvegedényt használunk az ecet tárolására;
3. Az ecetes palackokat a tartós tárolás előtt célszerű papírdugóval lezárni, hogy a gáz a végéig távozhasson. És paraffinnal való eltömődés után;
4. Szárított fűszernövényeket vagy fokhagymagerezdeket adnak a kész szőlőecethez, ez fűszeres aromát kölcsönöz a terméknek, és teljesen felfedi ízvilágát;
5. Tiszta ecethez fehér szőlőfajtákat használnak;
6. Az ecetnek ne legyen körömlakk szaga;
7. Nagyon kényelmes, ha a palackra ragaszt egy matricát a palackozás és az összetétel dátumával.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+