Hogy hívják az olasz kis pálcikákat szezámmaggal? Kenyérrudak - grissini. A legfinomabb grissini - recept fényképpel

A könnyű, ropogós, illatos kenyérrudak nélkülözhetetlen kiegészítői a finom krémleveseknek vagy püréleveseknek. Használhatók kisiskolások nassolnivalójaként, könnyű nassolnivalóként, vagy egy kiadós ebéd finom kiegészítéseként.

Kiadvány szerzője

Öt gyermek édesanyja, nyolc éve háziasszony. 10 éves kora óta szeret sütni-főzni általában. Nemrég találtam magamnak egy új hobbit - az ételfotózást, azóta igyekszem mindent kombinálni. Kicsit szereti a kézimunkát, de a főzés marad az első helyen. Rendelésre is süt egy kicsit.

• Recept szerzője: Tamara Archakova
• Főzés után 24 darabot kap
• Főzési idő: 1 óra 30 perc

Hozzávalók

• 260 ml víz
• 16 gr friss élesztő
• 1 tk só
• 60 gr olívaolaj
• 500 gr búzaliszt
• 1 tk Olasz gyógynövények
• 40 gr szezám

Főzési mód

Készítse elő a termékeket. Melegítsük fel a vizet 31-32 fokra. Szükség esetén szitáljuk a lisztet. A fűszernövények keverékét malomban őröljük.

Az élesztőt és a sót meleg vízben feloldjuk. Adjunk hozzá olívaolajat, keverjük össze.

Hozzáadjuk a lisztet és kemény tésztát gyúrunk. 4-5 percig dagasztjuk kampós rögzítővel ellátott mixerben, vagy kézzel kb. 8-10 percig. A dagasztás végére a tészta feszes, de kellően puha legyen, ne tapadjon a felületéhez.

Tegye át a tésztát egy tálba, és hagyja keleszteni egy órát, szalvétával letakarva. Egy óra elteltével a tészta térfogatának 2,5-3-szor kell növekednie.

Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 190 fokra. A tésztát a kezünkkel átgyúrjuk és 4 egyenlő részre osztjuk.

Minden tésztadarabot nyújtsunk ki körülbelül fél centiméter vastag lappá. Megszórjuk őrölt fűszernövényekkel és szezámmaggal. Pizzavágóval vagy bármilyen éles késsel minden szeletet 2 cm-es csíkokra vágunk.

Csavarjon minden csíkot egy szoros kötélbe.

Süt grissini az előmelegített sütő közepén kb 15 percig. A forró grissinit sütés után azonnal vegyük le a tepsiről, és takarjuk le ruhával. Papírzacskóba csomagolva több napig tárolhatod. Jó étvágyat kívánunk!

A ropogós kenyérrudak kedvenc falatává válhatnak. Könnyen elkészíthetők, és minden alkalommal változatossá teheti a receptet, és új ízeket kaphat. A tésztához tehetünk sajtot, megszórhatjuk szezámmaggal, Provence-i fűszernövényekkel, chilivel, rozmaringgal, oregánóval, paprikával, köménnyel, bármivel. Ezeket a kiegészítőket ízlése szerint kombinálhatja, és minden alkalommal valami egyedit kaphat. Az adalékanyagokon kívül a formákkal is játszhatsz: próbáld meg vékonyan, vastagon vagy csavart sütni, és válaszd ki, melyik tetszik a legjobban.

1. lépés: Készítse elő az összes hozzávalót

7 gr. sót oldjunk fel 280 ml-ben. meleg víz. Vegyünk meleg vizet, de ne meleget, a hőmérsékletnek 32-36 fok körül kell lennie.

Mérjük le 500 gr. Liszt egy nagy tálba (én keverőtálat használtam) és összekeverjük 1,5 tk instant élesztő. A tartalmat jól keverjük össze.

Régi, állott liszt – célszerű szitálni.

Ha száraz élesztőt használ, növelje mennyiségüket 4,5 teáskanálra, élőben viszont körülbelül 35 grammot kell bevennie. Ne felejtsük el, hogy mindkettőt előzetesen fel kell oldani vízben. Hogyan kell csinálni - olvassa el a csomagoláson.

2. lépés Gyúrjuk meg a tésztát

Adjunk hozzá vizet a liszthez, öntsünk 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj.

Keverjük össze a kapott keveréket, és gyúrjuk a tésztát.

Ehhez bolygókeverőt használtam. Ha nincs asszisztensünk, tegyük a tésztát liszttel megszórt felületre, és dagasszuk kézzel körülbelül 15 percig, amíg rugalmas és kellemes tapintású lesz.

Ezt követően a tésztát áttesszük egy nagy tálba, összehúzzuk fóliával, és meleg helyen hagyjuk kelni másfél óráig, amíg a térfogat a duplájára nő. Ne felejtse el, hogy azt a tartályt, amelyben a tészta „növekszik”, résnyire kell venni, hogy semmi se szaladjon el.

Egy fontos szempont, amely minden kenyértésztára és pizzatésztára vonatkozik: ne próbálja meg liszt hozzáadásával kevésbé ragacsossá tenni a tésztát. Lisztet maximum 2-3 csipetnyit adhatunk hozzá, majd még többet, hogy megszórjuk a munkafelületet. Ha túlzásba viszi - a tészta túl sűrű lesz, a levegőssége elveszik. A kívánt állag eléréséhez csak dagasztás szükséges.

Meleg helyként használhatja a sütőt „villanykörte” üzemmódban, vagy a benne lévő hő bekapcsolása után néhány percig.

3. lépés Formázza meg a rudakat, hagyja keleszteni

Így kell kinéznie a tésztának kelesztés után:

Ha ezalatt a tésztája rosszul megkelt (de legalább egy kicsit megkelt), ne csüggedjen. Próbálj meg még egy kicsit várni. Ha nincs eredmény, keresse a problémát az összetevőkben, a szobahőmérsékletben és az élesztő bejuttatási technológiájában.

Bármilyen formájú grissinit készíthetsz. A legegyszerűbb megoldás, ha a tésztát 1 cm-nél kisebb vastagságú rétegre nyújtjuk.

Pizzavágó (vagy hagyományos) segítségével 0,5-2 cm széles csíkokra vágjuk a réteget, attól függően, hogy milyennek szeretnénk látni a kész rudakat: vékonyra, közepesre vagy vastagra. A csíkokat pedig kézzel hengereljük a munkafelületen, hogy a nyersdarabok hengeres formát kapjanak, majd helyezzük át őket egy sütőlapra a kelesztéshez.

A tésztalap vágásakor is készíthet körülbelül 2 cm széles csíkokat, majd csavarral csavarja össze.

Hossz - tetszés szerint változtathatja. Ha a kapott munkadarab hosszúnak tűnik, vágja le egy késsel. A vastagságot is módosíthatja: látja, hogy túl vastagnak bizonyul - nyújtsa ki a terméket hosszában.

A rúd kialakítása után tegyük át arra a tepsire, amelyen sütni szeretnénk, és tegyük ugyanezt a többi lappal is.

Fóliával vagy konyharuhával letakarva 30 percig állni hagyjuk.

A tepsit célszerű sütőpapírral lefedni. Ezenkívül ne tegye egymáshoz közel a tésztadarabokat - a kelesztés és a sütés során megnő a térfogata.

Ha fűszereket, fűszernövényeket és egyéb aromás adalékokat szeretne hozzáadni a tésztához, jobb, ha ezt a tészta kinyújtásának szakaszában tegyük meg: először nyújtsuk ki a réteget a tervezettnél 1,5-szer vastagabbra, és fűszerezzük. ízlés szerint, majd kinyújtjuk a kívánt vastagságúra, és megadjuk a kívánt formát. Az adalékanyagok belenyomódnak a tésztába, és tökéletesen ízesítik.

Egy másik lehetőség, hogy az olívaolajat ízesítjük, és sütés előtt rákenjük a darabokra. Ehhez öntsön körülbelül 80 ml-t. olajat egy mély tányérba, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket, és hagyjuk főni egy ideig. Minél tovább főzik, annál több ízt és aromát szív fel az olaj.

5. lépés Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, süssük 15-20 percig

A tepsiről levesszük a fóliát (vagy bármit, amit lefedtünk) és 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Süssük a grissinit 15-20 percig, a mérettől és a kívánt aranyszínűségtől függően. Ha nagyon vékony rudakat készítettünk, akkor 10-12 is elég lehet, ezért ne hagyja ki a készenlét pillanatát. Nagyon könnyű megérteni, hogy a rudak készen állnak - a héjuk gyönyörű aranykenyeres színt kap.

Miután kivette a tepsit a sütőből, ne rohanjon azonnal letépni a rudakat. Hagyd feküdni 5 percig, így könnyebben távoznak.

Íme, mire jutottam:

És itt van egy csavart-vajas variáció:

Használjon kész grissinit teával, sörrel, kenyér helyett... Általában, ahogy akarja.

A grissini kenyérrudak. Az étel receptje Olaszországból származik. Sok főzési lehetőség van. A grissinit különféle fűszerekkel főzhetjük, sajtot, szalonnát vagy sonkát is adhatunk hozzá. Öntetként len- vagy szezámmagot, mákot, durva sót, szárított fűszereket használnak.

Hogyan kell grissinit főzni?

Az étel meglehetősen egyszerű, a lényeg, hogy egy kicsit dolgozzunk a tésztával. Az étel elkészítése 2,5 órát vesz igénybe, a kész félkész termékből 16 rudat kapunk.

600 g grissini elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 430 g búzaliszt;
• 15 g száraz élesztő;
• 240 ml forralt víz;
• 20 ml olívaolaj;
• egy evőkanál vaj;
• 5 g és 10 g só és kristálycukor;
• 15 g szárított Provence-i gyógynövények;
• szezám.

Gyártás:

1. Nagyon fontos a tésztát helyesen gyúrni, hogy a grissini illatos és ízletes legyen. Először kétszer kell szitálni a lisztet.
   
2. Ezután hozzáadjuk a száraz élesztőt, alaposan elkeverjük.
   
3. Enyhén meleg forralt vízben (kb. 30-40 fok) oldjuk fel a sót kristálycukorral, öntsük az elkészített térfogat felét a lisztes masszába, keverjük össze.
   
4. Adjuk hozzá a puha vajat és az olívaolajat, alaposan keverjük össze.
   
5. A maradék vizet öntsük a kapott masszába, és gyúrjuk a tésztát.
   
6. Fedjük le a tálat fóliával vagy törülközővel. Tedd 60 percre meleg helyre. Ekkor az élesztő elkezd "dolgozni", és a tészta megkel.
   
7. Ezután a tésztát hideg vízzel megnedvesített kézzel kell gyúrni, és további 20-30 percig hagyni. Ezt követően vékony rétegre kinyújtjuk.
   
8. Ezután egyenlő csíkokra kell vágni.
   
9. Minden tésztacsíkot spirál alakúra nyújtunk (hagyhatjuk a szokásos formát), és szezámmagba mártjuk.
   
10. Olajjal kikent tepsire tesszük (tehetsz sütőpapírt is). Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tészta térfogata a hőmérséklet emelkedésével nő. Ezért hagyjon kis távolságot a termékek között.
    
11. 220 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (kb. 20-25 perc).
    
12. Tányérra tesszük, kihűtjük.
    

Az étel kész.

Olasz kenyérrudak. Videós recept:

100 g kész ételben - 261 kcal, fehérjék - 7 g, zsírok - 6 g, szénhidrátok - 40 g.

Lehet kovásztalan tésztából főzni, akkor diétás lesz az étel. Grissinit is készíthetsz, ha marad a pitéből felesleges tészta.

Ha vékonyra készítjük a rudakat, akkor sütés után ropogósak lesznek, de ha növeljük a vastagságot, akkor belül puhák lesznek. Mindenki kiválaszthatja az ízlésének megfelelő főzési lehetőséget.

Grissini sajttal

Adjunk hozzá sajtot a kész tésztához, és hagyjuk fél órát vagy egy órát kelni. A félkész terméket sima, lisztezett felületre tesszük, kis darabokra osztjuk, kinyújtjuk.

A 20-25 cm hosszúságú, ceruza alakú csöveket feltekerjük, sütőpapíros tepsire sütőpapírral béleljük, rudakat helyezünk rá, 15-20 percig meleg helyen kell állni a sütő előtt. Melegítsük elő a sütőt 180-200 fokra, rakjuk ki a termékeket, és süssük 15-20 percig.

Videós recept:

Pármai sonkával

A sonkás grissini elkészítéséhez sütés után hagyjuk kihűlni a rudakat. Ezután minden cipót tekerjünk be szeletelt pármai sonkával.

Szalonnával és sajttal

A kész tésztát lisztezett asztalra tesszük és 2 részre osztjuk. Nyújtsa ki az egyes részeket a kezével, és formázzon egy téglalapot, de ne sodorja ki. Reszelt sajtot szórunk a tésztára. Tekerje be a terméket úgy, hogy 3 réteget kapjon. Egy puff téglalapot kell kapnia, csíkokra vágja.

A szalonnát ugyanilyen csíkokra vágjuk, a tésztát a szalonnával összecsavarjuk és az előkészített tepsire tesszük. A félkész terméket letakarva 1 órára meleg helyre tesszük, majd vízzel meglocsoljuk és 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 10-15 percig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik a felületén. Elkészült a grissini szalonnával és sajttal.

Fokhagymával, kaporral, köménnyel

Fokhagymát, kaprot, fűszereket adhatunk a grissinihez, hogy élességet és érdekes ízt kapjon.

Julia Vysotskaya videóreceptje:

Kenyérrudak jamonnal

Sütés után hagyjuk kihűlni az edényt, és tekerjük be apróra vágott jamonnal.

Grissini élesztő nélkül

Öntsön sót, cukrot és tojást egy mély tálba. Keverjük össze és keverjük össze vízzel vagy tejjel, adjunk hozzá egy kevés lisztet és pár evőkanál olívaolajat. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és homogén masszát készítünk belőlük.

Liszttel megszórt asztalon a tésztát egy rétegre kell kinyújtani, és azonos hosszúságú csíkokat vágni belőle. Utána flagellákat görgessünk ki belőlük. Összesen 10-15 termék fog kijönni. A tekercselt termékeket szórjuk meg szezámmaggal, használhatunk más adalékot is. Helyezze a félkész termékeket előmelegített sütőbe, és süsse 10 percig, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Videós recept:

A grissini ropogós kenyérrudak Olaszországból. Főleg élesztős alapból sütik, magvakkal vagy sóval megszórva. Elegáns ételeket szolgálnak fel éttermekben és bárokban aperitifként, alkoholos előételként vagy vacsora kiegészítéseként.

Kiadványunkban ezekről az érdekes ételekről fogunk beszélni:

• tudni fogod, honnan jöttek,
• Miből készül az olasz grissini?
• amit fűszereznek
• mit együnk és hogyan tálaljuk.

Megnyitjuk a legfinomabb főzési lehetőségeket, és megmutatjuk a legízletesebb fotókat.

Minden a grissini rudakról – a történelemtől a receptekig

A finomság eredete: az eredet két változata

• Gyorsan előre Piemontba (Olaszország egyik területe) a XIX. Az ország uralkodója szomorúan élt a fiatal örökös betegsége miatt. A herceg sokáig betegeskedett. A fiú sorsának enyhítésére az apa megparancsolta szakácsának, hogy készítsen olyan kenyeret, amely nem károsítja a herceg emésztését. A pék ghersino-t hozott. A történelem hallgat arról, hogy a koronás fejeknek sikerült-e megoldani emberi problémáikat, de az új étel gyorsan elterjedt Olaszországban. És egy idő után, a királyságon kívül, elkezdtek aranyos grissinit sütni.

• Van egy második verzió is, amely a hálózaton történik. A tizennegyedik században vissza kell utaznia Torinóba. Egy gyakorló orvos, akinek vezetéknevét nem említik, hosszú ideig kezelte gazdag betegét gyomorhurut miatt. Ám minden próbálkozás, amely a nemesember megkönnyebbülését célozta, kudarcot vallott. Ezután a gyógyító úgy döntött, hogy speciális étrendet alkalmaz, a kéreg alapja könnyű étel lesz. Fontos volt az is, hogy a kenyér minél könnyebb legyen. Ehhez az orvos az élesztőtésztát apró darabokra osztotta és rudak formájában kisütötte. Ennyi kenyér elegendő volt az éhség csillapítására, és az emésztés sem volt túlterhelt. Így jelentek meg az olasz grissini rudak - diétás segítség beteg gyomorra.

Grissini kenyérrudak főzése - a recept jellemzői és trükkjei

Grissini tészta

Élesztővel készül - kovásztalan vagy gazdag. Ennek megfelelően olaj hozzáadásával (növényi / vaj) vagy anélkül. A cukrot, a tojást is a háziasszony dönti el. Általánosságban elmondható, hogy ha marad tészta az élesztős pitékből / pitékből, akkor teljesen lehetséges grissinire tenni.

Milyen feltétek díszítik hagyományosan a kenyérrudak tetejét

• durva só;
• diófélék;
• szezámmag, lenmag, ánizs, köménymag;
• fűszerek, fűszerek;

Mit teszünk a tésztába

Ez lehet különböző kemény sajtok, reszelt; apróra vágott olajbogyó, fokhagyma, szárított paradicsom, pármai sonka. Szeletei tálaláskor a kész termékek köré tekerhetők, vagy nagyon apróra vágva az alapba tekerhetők.

Az alak az alap vágásától, vastagságától, hosszától függ. Az olasz grissini rudak a receptek szerint eltérőek lehetnek:

• vastag vékony;
• hosszú rövid;
• sima/csavart.

Úgy tűnik, hogy még a fonott termékek sem veszítik el vonzerejüket. Piros, ropogós kéreg és minimális morzsa – gyerekkori álom, hogy a kenyér csak rózsaszín lazacból áll. És sikeresen megvalósult a tengerentúli élelmiszerekben.

A legfinomabb grissini - recept fényképpel

Hozzávalók

Az alaphoz:

• búzaliszt - 420 g;
• száraz élesztő - 5 g;
• granulált cukor - 25 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• meleg víz - 250 ml;
• só - 3 g.

Az 1. töltelékhez:

• olajbogyó - 20 db;
• fokhagyma - 2 gerezd.

2. töltelékhez:

• reszelt sajt - 200 g;
• szárított paradicsom - 100 g;
• fekete bors - 1⁄2 tk

Olasz Grissini kenyérrudak készítése

Az átszitált lisztet a cukorral, a sóval és az élesztővel elkeverjük. Öntsön ki meleg vizet (30-40 fok), olajat. Keverjük össze és gyúrjuk. Először egy kanállal az óramutató járásával megegyező irányba, majd a kezével. Legalább tíz percig kell dagasztani. Kevés lisztet öntünk az asztalra, a masszát kiborítjuk a tálból, és kézzel intenzíven, lassan összegyúrjuk. Ha túl sok lisztkomponenst ad hozzá, fennáll annak a veszélye, hogy túl szorosan eltömődik a tészta. Végül rugalmasnak és könnyűnek kell lennie. A végén egy tálba kell tenni fólia alá, és 20 percre meleg helyre kell tenni.

Az 1. töltelékhez apróra vágjuk az olajbogyót, és összekeverjük apróra vágott fokhagymával.

A No2 töltelékhez - keverje össze a reszelt sajtot és a nagyon apróra vágott paradicsomot borssal.

Ez idő alatt a masszának lesz ideje feljönni. Kivesszük a tálból, az asztalra tesszük és kétfelé osztjuk.

Az egyik részét golyóvá gyúrjuk, 0,5 cm vastag téglalappá sodorjuk, megszórjuk olívabogyóval és fokhagymával (2/3 részt veszünk).

A széles oldal egyharmadát rátesszük az olajbogyóra, megszórjuk a maradék olajbogyóval, a maradék réteggel befedjük, hogy a töltelék egyfajta lapos pite belsejébe kerüljön.

Vágja a kapott hosszú téglalapot kisebb, másfél-két centiméter széles téglalapokra. Mindegyik blankot egy kicsit kinyújtjuk, és csavart pálcikává tekerjük.

Helyezze ezeket a ceruzákat zsírozott sütőpapírra. Ilyenkor grissinit készítünk sajttal és szárított paradicsommal. A lépéseket a fentiek szerint megismételjük.

Tepsiket kenyérrudakkal 210 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15-25 percre. Mindez a termékek vastagságától és a sütő képességeitől függ. A készenlétet meghatározó mutató a durvaságuk és finom aromájuk.

Kész sajt grissini és olíva kosárba vagy egy edénybe. Mártásokkal tálaljuk. A ropogós kéreg és a lágy, illatos pép fűszeres töltelékkel nem hagyja közömbösen sem a háztartást, sem a vendégeket.

A legegyszerűbb grissini - egy gyors, egyszerű recept

• Tegyünk 20 g frissen sajtolt élesztőt egy csészébe. Elaludni 2 tk. cukrot és öntsünk 100 ml meleg vizet. Ha forrón adsz hozzá - semmi sem lesz belőle. Az élesztő forrásban lévő vízben nem működik. A hőmérsékletnek legfeljebb 40 fokosnak kell lennie. A keveréknek 20 percig melegen kell állnia, és kalappá kell alakulnia.
• A lisztet (1 evőkanál) egy tálba szitáljuk, beleöntjük a kupakkal felfutott, cukorral elkevert élesztőt, felöntjük 1⁄2 tk sóval, elkeverjük. Adjunk hozzá több lisztet (2-3 csésze), hogy rugalmas tésztát gyúrjunk. Hagyja megközelíteni, fóliával letakarva. Fedjünk le egy tepsit növényi olajjal kikent pergamennel.
• A megközelített masszát összegyúrjuk és kolbászba forgatjuk, amit apróra vágunk.

Egy megjegyzésre

Mielőtt belevágnánk a tésztába, a dagasztás során reszelt kemény sajtot hengerelhetünk, és grissini sajtrudakat kaphatunk.

• Minden csomót a kezével 15-25 cm hosszú és 3-7 mm vastag kolbászrá sodorjon. Kicsit görgetheted, mint egy flagellum. Szerezzen érdekesebb formát. Minél vékonyabb a kenyérrúd, annál ropogósabb lesz, amikor kikerül.