Hogyan kell főzni a szárított gombalevest. Szárított vargánya illatos leves - az orosz konyha klasszikusa
Szárított gombaleves: népszerű receptek fotókkalA szárított gombának erősebb és fényesebb íze van, mint a frissnek, ezért szárított gombaleves előnyben részesített. Ezenkívül a száraz gombák tökéletesen megtartják az összes fehérjét és ásványi anyagot, és kényelmesebb tárolni őket. Főzés előtt a száraz gombát be kell áztatni, hogy megduzzadjon. Ezt kétféleképpen lehet megtenni: öntsünk hideg vizet néhány órára, vagy öntsünk forrásban lévő vizet fél óráig. Ha időnk engedi, még mindig jobb hideg vizet használni, finomabb húslevest kapunk.
A gombát egy éjszakán át hideg vízbe áztathatjuk, és reggel megfőzzük. Egy másik módszer a meleg tejbe áztatás, de akkor a tejet ki kell önteni.
Áztatás előtt a gombát folyó víz alatt meg kell mosni, mert szennyeződhet: föld, homok, tűk stb. még akkor is, ha sózott vagy pácolt gombát fog használni a főzéshez, például ha hodgepodge-ot készít, akkor jobb, ha szárított gombából főzzük a húslevest, különösen, ha az étel sovány. Egy ilyen húslevesen egyébként sok levest főzhet gabonapelyhekkel vagy tésztával. Kombinálhatja a gombát és a húst vagy a gombát és a csirkét.
Ha finom levest szeretnél, de valahogy minden unalmas, főzz szárított gombaleves. Nos, ha ősszel sikerült felhalmozni őket. És ha nem, akkor megvásárolhatja a szupermarketben. Az ilyen pörköltet a legjobb frissen elkészítve fogyasztani, ezért kis adagot készítünk. 1,5 liter vízhez vegyünk egy marék szárított gombát, sárgarépát, hagymát, 3-4 burgonyát.
Kell még olaj a sütéshez, só, bors, fűszernövények és tejföl az öntethez. Öntsünk meleg vizet egy tálba, és áztassuk be a gombánkat fél órára - egy órára. Ezután szűrjük le a vizet egy fazékba felöntött vízzel, és tegyük oda a gombát. Jobb hideg vízbe tenni, így a húsleves telítettebb lesz. A főzési idő körülbelül egy óra, forralás után csökkentse a tüzet. Közben meghámozzuk a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. A burgonyát tetszés szerint kockákra vagy csíkokra vágjuk, a hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk.
Ha böjtölünk, akkor süthetjük napraforgó- vagy olívaolajban, ha nem, akkor adjunk hozzá egy darab vajat a növényi olajhoz, akkor a sütés finomabb és aromásabb lesz. Közben elkészül a húslevesünk. A gombát lyukas kanállal kiszedjük, apróra vágjuk és visszaküldjük, rátesszük a burgonyát, megsütjük. Adjunk hozzá néhány babérlevelet, néhány borsó fekete borsot. Használhatunk más fűszereket is, de maga a gombaleves annyira aromás, hogy ezek nélkül is meg lehet csinálni. Tegyük egy tányérba a tejfölt és a friss fűszernövényeket. Ilyen szárított vargánya leves a legfinomabb lesz, a húsleves pedig könnyű lesz.
Szárított vargánya leves tésztával főzhető.
Szükségünk lesz 50 g száraz fehér gombára, 500 g burgonyára, 1 hagymára, 1 sárgarépára, egy pohár cérnametéltre vagy csillagokra, növényi olajra a sütéshez, vajra 5-10 g, sóra és fűszerekre ízlés szerint.
Ha szereted, elkészítheted ezt a levest csirkehúslevessel. A csirke és az előáztatott gomba külön főzéséhez ugyanannyi időt vesz igénybe, majd keverje össze a húsleveseket. De a gomba önmagában is elegendő. Egy három literes serpenyőben vegyünk 50 g vargányát. Áztassa őket előre hideg vagy forró vízzel fél órára. A gombát feldaraboljuk, felöntjük szűrt vízzel, amibe beáztattuk, térfogatát 2,7 literre feltesszük és 40 percig főzzük. Hámozza meg és vágja fel a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát.
A hagymát és a sárgarépát növényi olajon puhára pároljuk. Ha nem böjtölünk, adjunk hozzá egy darab vajat a sülthez. Ez javítja a leves ízét. A lébe burgonyát teszünk, felforraljuk, leszedjük a habot, hozzáadjuk a fűszereket. 10-15 perc elteltével rátesszük a tészta tölteléket és beletesszük a sülteket. A tészta főzési ideje a minőségétől függ, kívánatos, hogy jó minőségűek legyenek, különben összemosódnak a zabkása. Nagyon rövid ideig, félig kell főzni, mert a forró lében még megpuhulnak. Ezt a levest elkészítheted házi tésztával is, még finomabb lesz. A receptben szereplő burgonya nem kötelező, a tészta mennyiségének megduplázásával kihagyhatod.
szárított gombaleves receptje
Gombalevesen a hodgepodge kiváló. Ezenkívül számos módja van ennek az ételnek az elkészítésére.
1. Sovány hodgepodge szárított gombával és friss sampinyonnal. Szükséges termékek: száraz gomba 1 csésze, friss csiperke 250-300 g, 1 hagyma, 1 sárgarépa, pár savanyúság, 2 evőkanál kapribogyó, 3 ek. kanál olajbogyó, babérlevél, szemes fekete bors, só.
Áztassa a megmosott szárított gombát egy éjszakán át. Reggel kivesszük a vízből, leszűrjük, beletesszük főni a gombát. A csiperkegombát tetszés szerint megtisztítjuk (ha a gomba fiatal és tiszta, ez elhagyható), a lábakat egy kicsit levágjuk és tetszőleges vastagságú szeletekre vágjuk. A hagymát és a sárgarépát felszeleteljük. Növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a gombát és a sárgarépát. Addig sütjük, amíg a sárgarépa meg nem fő. A pácolt uborkát megtisztítjuk a héjától és a magjaitól, csíkokra vágjuk, és egy kis tálkában sóoldat hozzáadásával pároljuk. Ha a sóoldat nagyon sós, hígítsa fel forralt vízzel. A megfőtt gombát kivesszük a léből, és apróra vágjuk. A gombaleves térfogatát 1,5 literre feltesszük, beletesszük a főtt gombát és a csiperkegombát, a sárgarépával és a hagymával sült uborkát. Körülbelül 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kapribogyót és az olajbogyót, és további öt percig főzzük. Ez a recept nem használ burgonyát, de tetszés szerint hozzáadhatja. A Solyankát tejföllel, normál vagy sovány friss, apróra vágott zöldekkel tálaljuk.
2. Solyanka szárított gombával és paradicsomöntettel.
Szükségünk lesz
50 g száraz gomba, egy pohár sózott gomba, 2 ecetes uborka, 0,6 kg burgonya, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1-2 ek. kanál paradicsompüré, só, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint, növényi olaj sütéshez, citrom, olajbogyó vagy olajbogyó.
Áztassuk be a gombát, majd főzzük puhára. Leszűrt vizet használunk, amibe beáztattuk, így 2,5 literre tesszük a térfogatot.A kész gombát kiszedjük és csíkokra vágjuk. A hagymát, a burgonyát és a sárgarépát megtisztítjuk.
A burgonyát kockákra vágjuk, és a húslevesbe mártjuk. rakok babérlevelet. A hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk, és növényi olajon puhára pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a húslevest, keverjük össze. A burgonyarakás után 10-15 perccel rakjuk. A sózott gombát megmossuk, finomra vágjuk. Az uborkát, ha szükséges, meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és kis mennyiségű sós lében megpároljuk. Adjunk hozzá uborkát és ecetes gombát a húsleveshez. Só bors. Tálaláskor tehetünk bele citromot és olívabogyót, vagy azonnal hozzáadhatjuk a hodgepodge-hoz, és forraljuk egy percig. Friss fűszernövényekkel és tejföllel vagy sovány majonézzel tálaljuk.
szakács szárított gombaleves Amint látja, könnyű. Az étlap változatosabbá tételéhez készítsünk savanyúságot. Hozzávalók: száraz gomba 50 g, csirkenegyed 1 db, burgonya 4-5 db, 1 hagyma, 1 sárgarépa, árpa 0,5 csésze, ecetes uborka 2 db, babérlevél 1-2 db, fekete bors 3-4 dolgokat. A gombát este beáztatjuk, reggel ugyanabban a vízben megfőzzük, szitán átszűrjük, ráhelyezett szalvétával. A gombával egyidőben a csirkét is feltesszük főni.
A kész gombát kivesszük és csíkokra vágjuk. A negyedet kiszedjük, a csirkehúst meghámozzuk, darabokra vágjuk. Keverje össze a csirkehúslevest és a gombalevest, körülbelül 2,5 liter térfogatot kell kapnia. A gombát beletesszük a húslevesbe, és tűzre tesszük. A Rassolnikot általában rizzsel vagy gyöngyárpával főzik. De gyöngyárpával sokkal finomabb, csak tovább tart a főzés. A gabonát egy éjszakán át áztathatja, és reggel felteheti főni. Összesen körülbelül 40 percet vesz igénybe az elkészítése.
És ezzel a lehetőséggel gyorsabbá teheted. Egy külön edényben fél pohár árpát öntsünk fel 1,5 csésze forrásban lévő vízzel, és főzzük 7 percig, majd a gabonát szűrőedénybe tesszük, majd leveses fazékba tesszük. Az árpát felforraljuk, a krumplit megpucoljuk, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A pácolt uborkát megtisztítjuk a héjától, és ha nagyok a magok, akkor a magoktól. Vágjuk csíkokra, és pároljuk meg kis mennyiségű sós lében. A gabonafélék főzésétől számított 15 perc elteltével az apróra vágott burgonyát leengedjük a húslevesbe. Amikor a húsleves ismét felforr, eltávolítjuk a habot, és a serpenyőbe beletesszük a feldarabolt csirkehúst. Marad a lavrushka, 3-4 borsó fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint. 15 perc elteltével tegyük ecetes uborkát és sót. Ha megfőtt a burgonya, kész a leves. Tálaláskor a zöldek tányérokba tehetők. Öntheti forrásban lévő húslevesbe, és szó szerint fél percig forralhatja. Egy uborka helyettesíthető pár ecetes gombával, ha van.
Amikor főzzünk szárított gombalevest, akkor szem előtt kell tartani, hogy 50 g szárított gomba körülbelül egy pohár 250 ml-nek felel meg, ami körülbelül 300-350 g friss gombának felel meg. Egy három literes fazékhoz 50-70 g szárított gomba elegendő. A szárított gombát friss, pácolt és sózott gombával kombinálhatjuk ugyanabban az edényben, ha a receptnek megfelelő. Ha friss vagy fagyasztott csiperkegombát használunk leveshez, jobb, ha vaj hozzáadásával enyhén megpirítjuk. Nagyon jó, ha a húsleveshez adunk legalább egy kanálnyi port turmixgéppel összetört szárított vargányából, sokkal aromásabb lesz a leves.
Az általunk áttekintett összes leves normál töltelék. Nemzeti konyhánkra jellemzőek. Egy másik módja főzzünk szárított gombalevest c egy krémleves vagy püréleves. Ezek az ételek nyugatról érkeztek hozzánk, de segítenek változatossá tenni az étlapot, finom állagúak és kellemes ízűek.
Hegessünk szárított gombaleves olvasztott sajttal. A következő termékekre lesz szükségünk:
Száraz fehér gomba 50g
Burgonya 700 g
Lágy ömlesztett sajt 400g
Sárgarépa 1 db kb 100g
Hegessünk leves - szárított gomba püré olvasztott sajttal. A következő termékekre lesz szükségünk:
Száraz fehér gomba 50g
Burgonya 700 g
Lágy ömlesztett sajt 400g
Sárgarépa 1 db kb 100g
Póréhagyma 1 nagy szár vagy hagyma 1 db.
Só, fekete bors, babérlevél
Áztassa a gombát az Ön számára megfelelő módon 2 csésze vízben. Az elkészített gombát apróra vágjuk. Az áztatásból származó vizet leszűrjük, térfogatát 2,5-2,7 literre feltesszük, és feltesszük főni a gombát. Ez körülbelül 40 percet vesz igénybe. Közben meghámozzuk a burgonyát és a sárgarépát. A burgonyát kockákra, a sárgarépát csíkokra vagy szeletekre, a póréhagymát karikára vágjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket a húsleveshez, és főzzük, amíg a burgonya megpuhul. A serpenyő tartalmát turmixgéppel őröljük. Annak érdekében, hogy ne fröcskölje ki az egész konyhát, vegyen a szükségesnél nagyobb edényt. Ezután adjunk hozzá sajtot, borsot, babérlevelet és ha szükséges, sózzuk. Forraljuk fel a levest, főzzük körülbelül 5 percig, és vegyük le a tűzről.
Krémleves szárított gombából
Krémleves elkészítéséhez vegyünk egy kiló friss csiperkegombát és egy marék (30-40 g) szárított vargányát. Azt is el kell készítenünk három csésze csirke húslevest, 3 evőkanál. evőkanál liszt, 150 g kemény tejszín, egy gerezd fokhagyma, só, fűszerek: szárított oregánó, őrölt szerecsendió, őrölt fekete bors.
A száraz gombát kevés forrásban lévő vízzel felöntjük, fél órát állni hagyjuk, majd kiszedjük a gombát és leszűrjük a folyadékot. A gombát és a fehér gombát is feldaraboljuk, és vajban közepes lángon kb 10 percig sütjük. A lisztet száraz serpenyőben krémesre szárítjuk, majd hozzáadunk egy kanál vajat, összekeverjük. A gombát, a húslevessel hígított lisztet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a maradék forró húslevest, a gombafőzetet, és belerakunk egy hámozatlan gerezd fokhagymát és egy csipet fűszert.
Felforraljuk, sózzuk és 10 percig főzzük, majd a fokhagymát eltávolítjuk, és turmixgéppel felaprítjuk a levest. Jobb, ha a szükségesnél kicsit többet vesz egy serpenyőt, hogy ne fröcsköljön ki mindent. Felöntjük a tejszínnel és átforrósítjuk, de ne forraljuk fel. Ha kategorikusan nem szereti a lisztes öntetet, liszt helyett vehet 4-5 burgonyát, forralja fel lében, majd kövesse a receptet. Ez a leves kenyér helyett krutonnal illik.
Ausztrália mellett az összes kontinensen találkozhatunk az erdőben. Főleg Oroszországban. Ízében és hasznos tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a hús. Mivel a gomba a szivacsos családba tartozik, a táplálkozási szakértők nem javasolják, hogy más élelmiszereket tartsanak a közelében.
Frissen két-három napig tárolják, télre pedig lefagyasztják vagy szárítják a gombát. A szárítási folyamatot jól szellőző helyen végezzük, ajánlott papírzacskóban vagy dobozban tárolni.
A fehér gombák számos hasznos anyagot tartalmaznak, amelyek segítenek a pajzsmirigybetegségben, és a rák megelőzésében is segédanyagai. Ezek a gombák meglehetősen magas kalóriatartalmúak, így 100 gramm termék 286 kcal-t tartalmaz.
A finom leves elkészítéséhez a gombát egy tálba kell tenni, hideg vizet önteni, és egész éjszaka így kell tartani. Ha nincs idő az áztatásra, akkor mielőtt levest vagy más ételt készítenének belőlük, fél órára egy tál forrásban lévő vízbe mártják.
Klasszikus recept
Egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre, és felforraljuk. Az előáztatott gombát fel kell vágni és forrásban lévő vízbe kell dobni.
Ezután csökkentse a tüzet, és főzzük még egy órán át.
Ez idő alatt a hagymát egy kis kockára vágják, és a sárgarépát is jobb kézzel vékony csíkokra vágni.
Napraforgóolajat öntünk a serpenyőbe, és apróra vágott hagymát helyezünk rá.
A hagymát enyhén megpirítjuk. Amint átlátszóvá válik, apróra vágott sárgarépát helyezünk oda.
Mindent három percig sütünk, majd hozzáadjuk a lisztet és aranybarnára sütjük.
Hogy ne csomósodjon, a sült zöldségekhez két-három evőkanál húslevest, majd borsot és babérlevelet adunk. Kívánt esetben tejfölt adhatunk hozzá.
Amint a gomba megfőtt, finomra vágott burgonyát teszünk a serpenyőbe, és mindent együtt főzünk további húsz percig.
A megadott idő elteltével a sült zöldségeket a serpenyőbe fektetjük. Mindent sózni, borsozni kell, és a levest még tíz-tizenöt percig főzzük.
A levest tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.
Gombaleves sajttal
Ez a recept olvasztott sajtot használ. Jobb, ha jó minőségű krémsajtot és egy kis zsírt használunk, hogy jobban megolvadjon és keveredjen más összetevőkkel.
- Szárított vargánya - száz gramm;
- Burgonya - fél kiló;
- Hagyma - két fej;
- sárgarépa - egy gumó;
- Ömlesztett sajt - két csomag;
- Vaj - harminc gramm;
- Só, bors - ízlés szerint;
- Babérlevél - két levél;
- Paprika.
1 órát vesz igénybe az elkészítése. Az étel kalóriatartalma 1246 kcal.
Szóval, hogyan kell főzni gombalevest szárított vargányából sajttal? Az este beáztatott gombát még körülbelül húsz percig vízben kell főzni. Ez idő alatt a hagymát és a sárgarépát finomra vágjuk kockákra, és vajban megpirítjuk. Az olajnak enyhén sárgarépa színt kell felvennie.
Húsz perccel később, miután a gomba megfőtt, apróra vágott burgonyát adunk hozzá. Mindezt együtt további tizenöt percig kell főzni, és hozzáadni kell a sült hagymát és a sárgarépát.
Ezt követően tizenöt perc múlva ömlesztett sajtot teszünk a levesbe. Először apró darabokra vágják, és a serpenyőbe dobva folyamatosan keverni kell, hogy jól eloszlanak.
A levest a végén sózzuk, borsozzuk, és ekkor kerül bele a babérlevél és a bors is.
A leves sült tej színű, gazdag gomba aromájú.
Diétás első fogás csirkével
Mindenki tudja, hogy bármilyen gomba ideális csirkehúshoz. A királyi vargánya pedig a legmegfelelőbb csirkehúsleveshez. Ahhoz, hogy a leves diétás legyen, a hasított testet soványnak kell választani, a csirke jobb.
Mi szükséges ennek az ételnek az elkészítéséhez?
- Egy kilogramm csirke;
- Burgonya - 300 gramm;
- Szárított vargánya - 70 gramm;
- Hagyma;
- Sárgarépa;
- napraforgóolaj - húsz gramm;
- Só, bors, ízlés szerint;
- Babérlevél;
- Fűszerek, fűszernövények, ízlés szerint.
A főzés körülbelül egy órát vesz igénybe, a kalóriatartalom 2110 kcal.
Nézzük meg részletesebben, hogyan főzzünk diétás levest szárított vargányából csirkével. A csirkét egy serpenyőbe tesszük, vizet öntünk fel úgy, hogy csak a hasított testet fedje le, és tűzre tesszük. Amint a víz felforr, távolítsa el a habot, és főzze további húsz percig alacsony lángon. Ezután a húslevest leszűrjük, a csirkét darabokra vágjuk és visszatesszük egy tiszta húslevesedénybe. A csirkehús edényt ismét a tűzre helyezzük, mindent enyhén meg kell sózni és további tíz percig forralni.
A burgonyát kockákra kell vágni, és hozzá kell adni a serpenyőbe csirkével. Ez idő alatt a hagymát finomra kell vágni, a sárgarépát csíkokra vágni vagy durva reszelőn lereszelni. Mindent megsütünk növényi olajban.
Amint a hagymát és a sárgarépát megsütjük, egy éjszakán át áztatjuk, és apróra vágott gombát adunk hozzá. Mindent még húsz percig pirítunk, közben nem szabad megfeledkezni a gombás zöldségekről, sóval, borssal.
Ezután a serpenyő tartalmát hozzá kell adni a csirkeleveshez, tegyünk oda egy babérlevelet, főzzük további öt percig, és kapcsoljuk ki a tüzet. A levest gyógynövényekkel és fűszerekkel tálaljuk.
Főzz rizst, ez egy finom étel, amelyet a gyerekek különösen szeretnek.
Reggelire főzzünk párolt omlettet – ez egészséges. .
Cérnametélt leves
Ez egy meglehetősen egyszerű recept, de a gomba ízének köszönhetően a leves illatos és gazdag. Mivel a receptben cérnametélt szerepel, emlékezni kell arra, hogy durumlisztből kell készíteni, különben a cérnametélt túlságosan felforr.
Alternatív megoldásként gyakran csíkokra vágott olasz spagettit használnak.
A következő termékeket tartalmazza:
- Fehér száraz gomba - 100 gramm;
- Burgonya - 500 gramm;
- Hagyma - 1 fej;
- Spagetti vagy cérnametélt - 100 gramm;
- Víz - 2 liter;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál;
- Vaj - 3 evőkanál;
- gerezd fokhagyma;
- Babérlevél, szegfűbors, szemes bors - ízlés szerint.
A főzés körülbelül egy óra és tíz percet vesz igénybe, a kalóriatartalom pedig mindössze 1450 kcal.
Most részletesen arról, hogyan kell főzni a cérnametélt levest vargányából. A szárított gombát egy éjszakán át szobahőmérsékleten vízben kell áztatni.
A megpuhult gombát könnyen felvágjuk, és napraforgó és vaj keverékében enyhén megsütjük.
Ezután forrásban lévő vízzel felöntjük és egy órán át forraljuk. Húsz perccel a készenlét előtt az egész burgonyát a serpenyőbe helyezzük, amelyet természetesen meg kell hámozni és meg kell mosni.
A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és ugyanabban a napraforgó-vaj keverékben megpirítjuk. A gombával megfőtt burgonyát kivesszük a serpenyőből, és ahogy kell, villával vagy összetörjük.
Ezután a hagymát, a sárgarépát és a többi apróra vágott burgonyát egy serpenyőbe helyezzük gombával. Cérnametélt vagy előre tört spagettit adunk hozzá. Az egészet még tíz percig főzzük, majd hozzáadjuk a tört burgonyát, a babérlevelet, a szegfűborsot és a szemes borsot.
Szárított vargánya leves tésztával, csak sózni és borsozni kell. Két perccel a készenlét előtt finomra vágott fokhagymagerezdet adunk hozzá.
Mielőtt a szárított vargányából készítene ételeket, jó lenne megismerni néhány jellemzőjüket és tulajdonságait.
- A gombák tökéletesen felszívják az összes pozitív és negatív anyagot, amelyek a külső környezetben vannak, ahol nőnek. Ezért lehetetlen begyűjteni őket szennyezett területeken és ahol ipari vállalkozások vannak. Ne használjon régi gombát sem;
- A tizennégy év alatti gyermekeket nem szabad gombás ételekkel etetni. A tény az, hogy a szárított és nyers gombák összetételében kitin található. Ez egy olyan anyag, amely gátolja a gyomor fermentációját. Gyenge gyomrú embereket sem szabad gombával etetni, mivel a fehérjék nehezen emészthetők;
- Emlékeztetni kell arra, hogy mielőtt levest vagy más szárított vargányából készült ételt kínálnánk az embereknek, meg kell kérdezni, hogy allergiásak-e rá. Sokak számára még az is életveszélyes, ha szárított vagy friss gombából készült ételeket próbálnak ki.
Mivel a vargánya számos betegséget, köztük a rákot is képes megelőzni, ha nincs ellenjavallat, az orvosok azt javasolják, hogy kávédarálóban őröljék meg, vagy apróra vágják, majd szórják rá bármilyen ételre.
A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy fogyasszunk szárított gombát, mert az azt alkotó fehérjék sokkal gyorsabban és jobban felszívódnak, mint a friss gombában, közel 80%-kal.
A gombák nyártól vagy ősztől való tartósításának legegyszerűbb módja, ha egyszerűen megszárítjuk. Szárított formában megtartják az összes nyomelemet, tápanyagot, és ami a legfontosabb, az aromát.
Az aromájuk miatt a leveseket legjobb szárított, mint friss gyümölcsökből főzni.
Kívánatos, hogy a konyhában minden háziasszonynak legyen legalább néhány köteg szárított gombája. Tárolja őket papírzacskóban vagy kartondobozban, száraz helyen.
Az aszalt gyümölcsöket egészben tarthatja, vagy gombaport készíthet – turmixgépben őrölheti. A gombaporleves gazdagabb ízű és könnyebben emészthető.
Sokféle ehető gomba alkalmas leveshez - nyárfa, rókagomba, vargánya, de a vargánya vitathatatlan kedvencnek számít. A szárított gombaleveseket friss vagy ecetes gomba hozzáadásával főzhetjük, nagyon gyakran tejfölt adnak a kész ételhez. A fűszerek közül főleg csak borsot tettek, néha babérlevelet, hogy ne szakadjon meg az erős gomba aroma.
Leves szárított gombából - ételkészítés
Főzés előtt a szárított gombát húsz-harminc percig forrásban lévő vízben vagy másfél órára hideg vízben áztatjuk. Ezt követően darabokra vagy szeletekre vágjuk, és a leveshez adjuk. A vizet, amelyben a gombát áztatták, általában leveshez is használják. Óvatosan átöntjük egy másik tálba, hogy ne kerüljön üledék, vagy finom szitán vagy gézen szűrjük át.
Szárított gombaleves - a legjobb receptek
Szárított gombaleves
Ha latyakos vagy fagy van az ablakon kívül, és nincs kedve elmenni a boltba élelmiszerért, egy csokor ősszel tárolt szárított gomba segít. Gyorsan elkészítheti a leghétköznapibb, de nagyon ízletes gombalevest. Tejföllel kell tálalni, így még finomabb lesz. Vannak azonban szerelmesek, akik a majonézt részesítik előnyben a gombaleves helyett.
Hozzávalók: 50g szárított gomba, 1,5 liter víz, 4 burgonya, egy sárgarépa és hagyma, babérlevél, bors, sütővaj, pár tábla. evőkanál búzaliszt, só, gyógynövények, tejföl.
Főzési mód
Öblítse le a gombát, öntsön egy pohár forrásban lévő vizet, hagyja 20-25 percig főzni. És ekkor felteheti a vizet forralni és sütni.
A vajat felolvasztjuk, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát, a végén hozzáadjuk a lisztet és pár percig pirítjuk.
A megduzzadt gombát feldaraboljuk, felforralt vízbe dobjuk, hozzáadjuk a vizet, amelyben áztattuk, feltesszük főni. 20 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Tíz perc múlva megsózzuk, borsozzuk, rásütjük, babérlevelet adunk, és addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Hagyjuk felfőni a levest, tálaljuk tejföllel, fűszernövényekkel megszórva.
Leves "Gomba Királyság"
A kiadós, gazdag ízű leves többféle gombából készül - mindig szárítva és egy sor friss, ecetes, sózott, fagyasztott gombából. Kiderül, hogy egy barátságos, összevont gombacsalád.
Hozzávalók: 2 liter víz, 30 g szárított gomba (jobb), 300 g különböző típusú gomba, egy sárgarépa és egy hagyma, 5 burgonya, pár babérlevél, zöldek, só, bors - 250 ml, zöldség és vaj.
Főzési mód
Öntsön forrásban lévő vizet a szárított gombára, és hagyja állni 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk, és vaj és növényi olaj keverékén együtt megpirítjuk, a végén tejfölt teszünk, és pár percig pároljuk.
A vizet felforraljuk, amint felforrt, beletesszük a felszeletelt burgonyát és a beáztatott gombát, hozzáadjuk a vizet, amelyben a gombát áztattuk, és együtt forraljuk 15 percig.
Ekkor szeletekre vágjuk a házban található gombát - pácolt, sózva, frissen, és a levesbe tesszük, hozzáadjuk a tejföllel, borssal, babérlevéllel, sóval sült, fűszernövényeket, és három percig főzzük. négy perc.
Tejszínes szárított gombaleves
A szárított és friss gombák kombinációja tejszín hozzáadásával csodálatos, természetes krémes gombaízt ad a levesnek, mindenféle aromák és adalékanyagok nélkül. A leveshez fokhagymával megkenve szárított vagy olajban sült krutont tálalhatunk.
Hozzávalók: 1,5 liter tej (2,5%), egy pohár tejszín (10-11%), 300 g friss gomba (), 200 g szárított (fehér), 100 g vaj, só, 3 hagyma, 3 ek. evőkanál búzaliszt, őrölt bors: fekete - ½ teáskanál. és 1 tk. piros (nem forró).
Főzési mód
Öblítse le a szárított gombát, és öntsön egy pohár forrásban lévő vizet. A friss gombát vékony szeletekre vágjuk.
A hagymát felaprítjuk, fél adag olajon aranybarnára pirítjuk. Tedd rá az olaj második felét, a friss és áztatott gombát, vágd darabokra, és süsd meg ezt a masszát kb. 10-15 percig. Jobb, ha azonnal serpenyőben sütjük, mert. ezután folyadékot öntenek oda.
Ezután adjuk hozzá a lisztet, pár percig pirítsuk olajon, és felváltva öntsünk fel először vizet, amiben a gombát áztattuk, majd tejet és tejszínt. A masszát fel kell keverni, hogy elkerülje a csomók megjelenését. Akár egy habverőt is használhatsz asszisztensnek. Fedje le a tartályt fedéllel. Amikor a massza felforr, tegyünk egy nagyon kis tüzet, és 20 percig sötétítsük a levest.
Szárított apróra vágott gombából készült gombaleves
Mi lehet egyszerűbb egy párolt fehérrépánál? Így van, a mi gombaporlevesünk. Ehhez a szárított gombát turmixgépben a kívánt állapotba kell vágni. Percek alatt elkészül, és a konyhából a kellemes, a lakásban egyenletesen eloszló gombaillat jelzi a háztartásnak, hogy hamarosan elkészül a finom vacsora.
Hozzávalók: 2 liter víz, 200 g szárított gomba, 1 hagyma és zellergyökér, 2 sárgarépa, növényi olaj, ízlés szerint: só, kapormag, kapor és petrezselyem, bors, főtt tojás - 3 db, egy citrom.
Főzési mód
A gombát lisztbe vagy porba daráljuk.
A hagymát és a zellergyökeret felaprítjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük és az olajon mindent megpirítunk. Adjuk hozzá a zöldségeket forralt vízhez, adjunk hozzá gombalisztet (port), tegyük bele az összes fűszert és sót, főzzük 15 percig. A levest öntsük tálakba, adjunk hozzá fél apróra vágott főtt tojást, finomra vágott zöldeket és egy szelet citromot.
A leves ízének lágyítása érdekében, finom jegyeket adva, a főzés végén hozzáadhat apróra vágott ömlesztett sajtot - krémes vagy gombás ízű.
Ha az ételt tészta vagy tészta hozzáadásával készítik, azokat a levesbe helyezés előtt kalcinálni kell. Ekkor nem forrnak puhára, és sajátos ízt adnak az ételnek. A tésztát vékonyan szétterítjük egy száraz serpenyőben, és kis tüzet rakva tartsuk addig, amíg a tészta színe világosbarna nem lesz.
Leveshez jobb a közepes érettségű gombát gyűjteni és szárítani - nem fiatal, de nem is túlérett. Ezután az aroma nagyon gazdag lesz, és a leves kellemes fanyar ízű lesz, mint az igazi erdei gombák.
A szárított gombából sokféle étel készíthető, de ezek közül a legegyszerűbb és leggyorsabb a leves. A szárított gombalevesek egyszerűségük ellenére számos előnnyel rendelkeznek, alacsony kalóriatartalmúak, soványak, táplálóak és hihetetlenül ízletesek. Ezenkívül az ilyen levesek kiváló kiegészítői lehetnek a bébiételeknek.
A szárítás csökkenti a gombák méretét és súlyát, de sajátos ízt és kifinomult aromát ad a gombának. A legillatosabb és leggazdagabb leveseket a száraz vargányából nyerik, de nem kevésbé ízletes ételek születnek száraz vargánya, vargánya, rókagomba és más csőgombák felhasználásával. A leves főzése előtt a gombát be kell áztatni - forrásban lévő vízben fél óráig, vagy hideg vízben egy-két óráig -, majd alaposan le kell öblíteni. A maradék vizet zsemlerongyon kell átszűrni - az ízgazdagság érdekében a leveshez is hozzáadható. Az áztatott és megmosott gombát ezután apró darabokra kell vágni, és a leveshez kell adni. A válogatós szakácsok általában az első húsleves leeresztését javasolják, de ha biztosak vagyunk a gombák minőségében, akkor ez egyáltalán nem szükséges.
Nem szabad elfelejteni, hogy a gombák jellemző tulajdonsága a gazdag, gazdag íz, ezért a legjobb, ha semleges ízű termékekkel egészítjük ki. A gombalevesben a gombák klasszikus társai a zöldségek - hagyma, sárgarépa, burgonya, zeller - és zöldek - kapor, petrezselyem, zöldhagyma. Ezen kívül száraz gombalevesek készíthetők tészta, tésztagombóc és különféle gabonafélék, például rizs, hajdina vagy gyöngy árpa hozzáadásával, valamint a szárított gomba kiegészíthető friss vagy ecetes gombával. Annak érdekében, hogy a tészta, különösen a cérnametélt vagy a tészta ne forrjon fel főzés közben, és ne zavarossá tegye a levest, száraz serpenyőben enyhén meggyújthatjuk, amíg világosbarna árnyalatot nem kapnak. Az illatos gombaleves nem igényel nagy mennyiségű fűszer használatát, mivel ezek megzavarhatják a fő ízt. Ebben az esetben elegendő egy minimális bors és babérlevél. Figyelmébe ajánljuk a szárított gombából készült levesek egyszerű receptjeit, amelyeket nem lesz nehéz elkészíteni.
Hozzávalók:
4 burgonya
200 g szárított gomba
1 nagy hagyma
1 sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
5 szem fekete bors,
3 szárított szegfűszeg,
növényi olaj,
só ízlés szerint.
Főzés:
A szárított gombát fél órával a leves elkészítése előtt áztassuk forrásban lévő vízben. Egy közepes lábosban forraljunk fel 2 liter sós vizet. Amíg a víz forr, az apróra vágott hagymát növényi olajon 3-4 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát, és főzzük még körülbelül 5 percig. Enyhén sózzuk.
Forrásban lévő vízben hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, az apróra vágott gombát, a fűszereket és a gomba áztatásából megmaradt leszűrt vizet. Forraljuk körülbelül 25 percig. Ezt követően a leveshez adjuk a sütést, és további 15 percig főzzük. Sózzuk, ha szükséges. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a levest lefedve 1-2 órán át főzni.
Hozzávalók:
200 g szárított vargánya,
200 g tészta
2 izzó
1 nagy sárgarépa
2 burgonya (elhagyható)
3 babérlevél,
3 borsó szegfűbors,
növényi olaj,
kapor és petrezselyem,
só ízlés szerint.
Főzés:
Előzetesen áztassa be a fehérjéket forrásban lévő vízben 30 percig vagy hideg vízben több órára. Ezután engedjük le a vizet, öblítsük le a gombát, aprítsuk fel, és szűrjük le a maradék folyadékot egy ronggyal.
Az apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olajon 7-10 percig pirítjuk. Enyhén sózzuk. Egy közepes lábosban forraljunk fel 3 liter vizet. Sózzuk és adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, ha használunk. Ha könnyebb ételt szeretne, burgonyát nem kell használni. Adjuk hozzá a gombát az áztatás után megmaradt folyadékkal együtt. Körülbelül 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a hagymát sárgarépával, babérlevelet és szegfűborsot. Főzzük további 15 percig. Adjunk hozzá tésztát, és 5 perc múlva kapcsoljuk le a hőt. A levest megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk. Az ételt a legjobb azonnal tálalni, mert a tészta felmelegítés után megduzzad és megpuhul.
Szárított rókagombaleves rizzsel
Hozzávalók:
1 csésze szárított rókagomba
2 burgonya
1 hagyma
1 sárgarépa
1/2 csésze rizs
növényi olaj,
kapor zöldje,
Főzés:
Áztassa a gombát forrásban lévő vízben 20-30 percig. Egy lábosban felforralunk 3 liter sós vizet. Közben az apróra vágott hagymát és sárgarépát kevés növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Forrásban lévő vízhez adjuk a felszeletelt burgonyát és a gombát az áztatásból visszamaradt leszűrt folyadékkal együtt. Kb. 15 percig forraljuk. Adjuk hozzá a sült zöldségeket és a megmosott rizst, keverjük össze és főzzük 15 percig. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. A levest levesszük a tűzről, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, lefedjük, és legalább 10 percig állni hagyjuk.
Száraz gombaleves árpával és zellerrel
Hozzávalók:
1 pohár gyöngy árpa,
150 g szárított erdei gomba,
1 hagyma
2 sárgarépa
2 zeller szár,
3 gerezd fokhagyma,
3 babérlevél,
növényi olaj,
4 zöldhagyma toll,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Főzés:
Áztassa a gombát forrásban lévő vízben fél órára. Egy lábosban felforralunk 3,5 liter sós vizet. A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és kb. 5-7 percig pirítjuk.
Forrásban lévő vízhez adjuk az árpát, és körülbelül 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott gombát az áztatásból visszamaradt leszűrt folyadékkal és a babérlevéllel együtt. Főzzük még 20 percig. Hozzáadjuk a finomra vágott zellert, a sült zöldségeket és a babérlevelet. Körülbelül 15 percig főzzük, vagy amíg az árpa megpuhul. A fokhagymát nyomkodjuk a levesbe, és keverjük össze. Tálalás előtt szórjuk meg a levest apróra vágott zöldhagymával.
Gomba hodgepodge
Hozzávalók:
100 g szárított gomba
400 g friss gomba (például csiperkegomba vagy laskagomba),
350 g ecetes gomba,
2 teáskanál sót
2 izzó
50 g olajbogyó
6 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál paradicsompüré,
citrom szelet,
kapor zöldje.
Főzés:
A szárított gombát forrásban lévő vízbe áztatjuk, majd a folyadékot leszűrjük és leszűrjük. Gomba vágva. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és hígítsuk fel vízzel, hogy körülbelül 3 liter folyadékot kapjunk. Adjuk hozzá a szárított gombát, sózzuk és forraljuk fel. A friss gombát felvágjuk, és 2 evőkanál növényi olajban 10 percig sütjük.
Az ecetes gombát vágjuk. Az apróra vágott hagymát 4 evőkanál növényi olajon aranysárgára pirítjuk, körülbelül 10 perc alatt. Adjuk hozzá a paradicsompürét, jól keverjük össze és főzzük körülbelül 2 percig.
Amikor a serpenyőben felforrt a víz, hozzáadjuk a megsütött gombát és az ecetes gombát. Forraljuk fel és főzzük további 5 percig. Adjuk hozzá a hagymás keveréket és az apróra vágott olajbogyót. Forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről. Fedjük le és hagyjuk állni körülbelül 10 percig. A levest megszórjuk apróra vágott kaporral, és citromszeletekkel tálaljuk.
Leves szárított gombából koreai sárgarépával
Hozzávalók:
150 g szárított fagomba vagy shiitake
200 g friss káposzta,
200 g sárgarépa koreai nyelven,
2 burgonya
1 nagy hagyma
6 szál kapor,
2 babérlevél,
só ízlés szerint.
Főzés:
Áztassuk a gombát forrásban lévő vízbe 20-30 percre, majd öblítsük le és aprítsuk fel. 3 liter vizet felforralunk. Sózzuk és a vízhez adjuk a kockára vágott burgonyát, a gombát és a babérlevelet. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott káposztát és a félkarikára vágott hagymát. 15 percig főzzük. Adjunk hozzá koreai sárgarépát, és főzzük még körülbelül 15 percig. Ha szükséges, sózzuk, a levest apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.
A szárított gombalevesek egy hihetetlenül illatos és ízletes étel, amely felmelegíti a testet és a lelket egy hideg napon. A szárított gombalevesek számos receptlehetőséget kínálnak vegetáriánusoknak, böjtölőknek, egészséges táplálkozást folytatóknak vagy fogyni próbálóknak. Ha szeretné, hogy konyhája mielőbb megteljen az erdei gombák egyedi illatával, javasoljuk, hogy ne habozzon és menjen a konyhába azonnal!
Az ősz a gombák lenyűgöző bőségét ad nekünk - vargánya, mézes gomba, rókagomba, vargánya, vargánya, gomba, vargánya, morcák és még sok más. Mindet megszáríthatja, majd főzhet egy levest szárított gombából, amely joggal tekinthető az egyik legfinomabb és legillatosabb első fogásnak. Egyszerűen lehetetlen ellenállni ennek a csábító étvágygerjesztő illatnak, egyet kell értenie! A szárított gombalevest értékelni fogják azok az emberek, akik figyelik az alakjukat vagy egészséges étrendet követnek, mert ez az étel diétás és nagyon egészséges.
A gomba egyedülálló, fehérjében gazdag termék, amely tápértéke megegyezik a húséval. Emellett az erdő ajándékai az emberi szervezet számára fontos aminosavakat, A-, B-, D-, E-, PP-vitaminokat, valamint mikroelemeket, például cinket, káliumot, mangánt, foszfort és ként tartalmaznak. Amit különösen fontos megjegyezni, hogy a szárított gombák megőrzik a friss gombák összes előnyös tulajdonságát, miközben nem kevésbé ízletesek, és a legtöbb esetben még illatosabbak is. Úgy tartják, hogy a szárított gombából készült leves különösen ízletes és illatos, mint a friss gombából készült leves. Meghívjuk Önt, hogy ellenőrizze Ön is!
A szárított gomba levest főzhetjük vízben vagy húslevesben (hús, zöldség vagy hal). A gombák jól passzolnak zöldségekhez, gabonafélékhez, tésztákhoz és húsokhoz, így ezeknek az összetevőknek a különféle kombinációiból számtalan, mindenféle első fogást kapsz, minden ízléshez. A gombalevesek külön előnye, hogy hús és olaj használata nélkül is gazdag ízletes ételeket kaphatunk, így ezek a levesek tökéletesek a sovány és vegetáriánus menükbe. A szárított gombaleveshez tejszínt vagy olvasztott sajtot is adhatunk, ami további puhaságot és kellemes krémes ízt ad az ételnek. Ami a fűszereket illeti, kis mennyiségben kell őket használni, hogy ne szakítsák meg a finom gomba aromáját. Hagyjon fényes ízű fűszereket más ételekhez - a hagyományos fekete bors elegendő lesz a gombaleveshez.
Ha szárított gombát vásárol a boltban, feltétlenül nézze meg. A gomba színe frissen valamivel sötétebb legyen a természetes színénél, és a kalap alatt ne legyen penész. A kiváló minőségű szárított gomba nem törik el, és nem lesz por a csomagban. Ha a gomba nehezen hajlítható és könnyen összeomlik, akkor túlszárítjuk.
A leves elkészítése előtt a szárított gombát előzetesen kell kezelni - ki kell válogatni, és 1-3 órán át meleg vízben kell áztatni, hogy a gombák megpuhuljanak és visszanyerjék alakjukat. Ha időben korlátozott, az áztatási eljárás fél órára csökkenthető, ha a gombát forrásban lévő vízzel öntjük. Egyébként, ha a gombát természetesen szárítottuk, akkor nem igényel hosszú áztatást, míg a sütőben vagy sütőben, magas hőmérsékleten szárított gombák merevebbek lesznek, ezért hosszabb ideig megpuhulnak. Ne használjon fém edényeket az áztatáshoz, mert oxidálódhatnak. A gomba áztatása után visszamaradt vízből levest készíthetünk, ha leszűrjük – ezzel a technikával még aromásabb lesz a leves. A szárított gombát átlagosan 20-30 percig főzik, de ilyenkor olyan finom illat van a konyhában, hogy ez a fél óra örökkévalóságnak tűnik!
Van egy másik lehetőség a gombák előkezelésére - nem áztathatja, hanem turmixgéppel és kávédarálóval porrá őrölheti, majd hozzáadhatja a leveshez. Ezzel a módszerrel ízletesebb lesz az étel. Főzés után tanácsos a levest körülbelül 30 percig fedő alatt főzni, hogy íze telítettebb legyen. Ezután szórja meg friss fűszernövényekkel, ízlés szerint ízesítse tejföllel - és már fogyasztható is a finom, lélegzetelállító illatú leves!
Amint látja, minden rendkívül egyszerű, és szárított gombából is főzhet levest speciális kulináris készség nélkül. Nos, kezdjük a gyakorlást!
Szárított gombaleves csirkével és hajdinával
Hozzávalók:
500 g csirke
100 g szárított gomba
2 izzó
2 sárgarépa
150 g hajdina,
5 borsó szegfűbors,
2-3 babérlevél,
3-4 szál petrezselyem,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint
növényi olaj.
Főzés:
A gombát áztassuk be 10-15 percre meleg vízbe, majd vágjuk apró kockákra. Tegye a csirkét egy serpenyőbe, és öntsön fel 2 liter vizet. Adjunk hozzá félbevágott hagymát és sárgarépát. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, adjuk hozzá a szegfűborsot és a babérlevelet. Lassú tűzön, az edény lefedésével pároljuk 25-30 percig, amíg a csirke elkészül. A maradék hagymát és sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajban 8-10 percig sütjük. Ha a leves diétás változatát szeretnéd, ne párold meg a zöldségeket. Távolítsa el a csirkét, a zöldségeket és a fűszereket a húslevesből. Dobja el a zöldségeket és a fűszereket, vágja le a csirkét, különítse el a húst a csontoktól. Tegye a húst a húslevesbe, adjon hozzá gombát, hajdinát és hagymát sárgarépával. Forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Főzzük a levest további 20 percig. Fedő alatt 20-30 percig főzzük a levest. Megszórjuk petrezselyemmel és tálaljuk.
Szárított vargánya leves házi tésztával
Hozzávalók:
50 g szárított vargánya,
50 g házi tészta,
2 közepes burgonya
1 nagy hagyma
1 evőkanál növényi olaj
2 babérlevél,
2 teáskanál szárított kapor
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
só ízlés szerint.
Főzés:
A gombát felöntjük egy pohár meleg vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Forraljunk fel 1,5 liter vizet, adjuk hozzá az apróra vágott gombát az áztatásból visszamaradt folyadékkal együtt. 10 percig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, a pirított hagymát, a tésztát és a szárított kaprot. Só, bors. Főzzük még körülbelül 10 percig. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk a levest fél óráig főzni.
Leves szárított gombából gyöngy árpával
Hozzávalók:
2 burgonya
1 hagyma
1 sárgarépa
2 marék szárított gomba
4-6 evőkanál árpa (a leves kívánt vastagságától függően),
só ízlés szerint.
Főzés:
Válogassa szét az árpát, öblítse le és áztassa 1 órán át, hogy a jövőben gyorsabban megfőjön. A gombát is áztassuk be 1 órára. Egy serpenyőben felforralunk 1,5 liter vizet, hozzáadjuk az apróra vágott gombát és a gyöngyszemet. Fedjük le és főzzük közepes lángon körülbelül 30 percig. Ezután adjunk hozzá kockára vágott burgonyát és hagymát sárgarépával, előzőleg növényi olajban sült. Ezután a levest addig kell forralni, amíg az árpa el nem éri a kívánt lágysági fokot.
Hozzávalók:
100 g szárított gomba
4-5 burgonya
1 sárgarépa
200 ml 20%-os tejszín,
só és fűszerek ízlés szerint,
petrezselyem,
krutonok vagy kekszet a tálaláshoz.
Főzés:
Az előáztatott gombát 2,5 liter vízben forralás után fél óráig főzzük. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a sárgarépát, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A levest turmixgéppel simára pürésítjük. Felöntjük a tejszínnel, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Tegye vissza a levest a tűzhelyre. Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 5 percig. A levest fedő alatt 10-15 percig főzzük, majd petrezselyemmel díszítve, krutonnal vagy keksszel megszórva tálalhatjuk.
Szárított vargányaleves rizzsel
Hozzávalók:
100 g szárított gomba
50 g rizs
3-4 burgonya
1 hagyma
1-2 sárgarépa
növényi olaj,
só ízlés szerint
petrezselyem.
Főzés:
Áztassuk be a szárított gombát vízbe, majd szűrjük át a folyadékot egy sajtruhán, és öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, hogy 3 liter legyen. Adjuk hozzá a finomra vágott gombát, enyhén sózzuk, forraljuk fel és főzzük 10 percig. Adjunk hozzá rizst, és főzzük további 10 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és további 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a növényi olajon puhára pirított apróra vágott hagymát és durva reszelőn reszelt sárgarépát. A levest ízlés szerint sózzuk, aprított petrezselymet adunk hozzá, és tálalás előtt 15-20 percig fedő alatt hagyjuk főni.
Hozzávalók:
4 burgonya
1 hagyma
1 sárgarépa
50 g szárított rókagomba,
1-2 evőkanál növényi olaj,
1/2 csokor kapor,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Főzés:
A rókagombát felöntjük vízzel és hagyjuk állni körülbelül fél órát, majd 2,5 liter vízben 20-30 percig főzzük. Egy multicooker tálban süsse meg a hagymát és a sárgarépát növényi olajban "Sütés" módban. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát és a burgonyát. Felöntjük vízzel, amelyben a gombát megfőztük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Főzzük 1 órán keresztül "Leves" módban. A kész ételt megszórjuk apróra vágott kaporral és tálaljuk.
Szárított shiitake gombaleves sárgarépával és olvasztott sajttal
Hozzávalók:
3 burgonya
1 közepes sárgarépa
150 g szárított shiitake gomba
2 gerezd fokhagyma
50 g vaj,
1-2 evőkanál lágy krémsajt
2-3 babérlevél,
2-3 borsó szegfűbors.
Főzés:
Áztassa a shiitake gombát vízben 8-12 órára, majd a gombát meg kell mosni. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a lereszelt sárgarépát durva reszelőn puhára sütjük. A végén adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát. Az apróra vágott gombát egy lábasba tesszük, felöntjük 1,5 liter vízzel, és felforraljuk. Adjuk hozzá a babérlevelet, a szegfűborsot és főzzük 10 percig. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, és főzzük 15 percig. Amikor a burgonya puha, hozzáadjuk a sült sárgarépát és az olvasztott sajtot. Keverjük össze és forraljuk fel. Pár percig forraljuk a levest, majd célszerű 3-4 órát fedő alatt, langyos helyen főzni, hogy jobban feltáruljon a shiitake aromája.
Talán nehéz olyan embert találni, aki ne értékelné a szárított gombalevest, mert olyan finom, étvágygerjesztő és illatos - hát, egyszerűen finom! Főzz velünk, és örvendeztesd meg szeretteidet!
kapcsolódó cikkek
