Ízletes leves darált húsból és búzadarából készült húsgombócokkal. Recept: Fasírt és tésztaleves - búzadarával kiegészített fasírt
A búzadarával készült fasírt leveshez kiváló alternatívája a húsnak és a halnak.
Gyorsan megfőnek, a leves gazdag és nagyon ízletes lesz.
A leveshez való húsgombóc darált húsból vagy halból készül.
Fasírt búzadarával leveshez - főzési alapelvek
A darált húsgombóc legjobban marhahúsból, csirkemellből, pulyka- és sertéshúsból készül. Kész darált húsból készíthet fasírtot, de jobb, ha saját kezűleg készíti el. A vásárolt darált húst teljesen felolvasztják, és minden felesleges nedvességet eltávolítanak.
A hagymát a darált húshoz adjuk, először finomra vágva. Ha házi darált húst készítünk, akkor a hagymát a hússal együtt forgatjuk.
Az így elkészített darált húst fűszerekkel ízesítjük és búzadarát adunk hozzá. Jól összekeverjük és fél órát állni hagyjuk. Ez idő alatt a búzadara magába szívja az összes felesleges folyadékot és megduzzad.
Ezután formázzunk kis golyókat úgy, hogy a kezünket vízzel megnedvesítjük. A húsgombóc azonnal felhasználható, vagy vágódeszkára helyezve lefagyasztható.
A kész húsgombócokat közvetlenül a levesbe helyezzük. Vagy forraljuk negyed órát egy külön serpenyőben, és a főzés legvégén adjuk a leveshez.
1. recept. Búzadarával készült fasírt borjúhúsleveshez
Hozzávalók
borjúhús - fél kilogramm;
növényi olaj - 30 ml;
közepes izzó;
két tojás;
búzadara - 75 g.
Főzési mód
1. Hámozzuk meg a hagymát és mossuk meg a csap alatt. Vágja négy részre. A borjúhúst leöblítjük, minden feleslegtől megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. A hagymát és a húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Ez azért történik, hogy a húsgombócok lágyak legyenek.
2. Keverje össze a darált húst hagymával, tojással, sóval, növényi olajjal és búzadarával. Addig gyúrjuk, amíg a darált hús egységes állagot nem kap. A darált húst fél órát állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.
3. A darált húst ismét összekeverjük és diónyi golyókat formálunk belőle, időnként megnedvesítve a kezünket vízzel. Tegye a húsgombócokat közvetlenül a levesbe, vagy forralja fel vízben, só és babérlevél hozzáadásával.
Recept 2. Fasírt búzadarával leveshez
Hozzávalók
búzadara - fél kilogramm;
darált hús - 400 g;
bulgur – fél pohár;
petrezselyem;
izzó;
növényi olaj - 50 ml;
fokhagyma - három gerezd;
paradicsompüré - 30 ml;
zeller - három szár.
Főzési mód
1. A bulgurt keverjük össze a búzadarával. Öntsön mindenre egy pohár vizet, és hagyja állni egy órát.
2. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Forró olajban, folyamatos kevergetés mellett süssük aranybarnára, nehogy megégjen.
3. Sózzuk a darált húst, adjuk hozzá a fűszereket és a pirított hagyma felét. Jól összekeverjük és kis golyókat formázunk belőle, időnként megnedvesítve a kezünket vízzel.
4. Keverjük össze a búzadarát bulgurral, és készítsünk ebből a keverékből kis kerek tortákat. Belül helyezzük a tölteléket és kerek golyót formázunk belőle.
5. Hámozzuk meg a céklát és a fokhagymát. A répát vékony szeletekre vágjuk. A zellert és a fokhagymát apróra vágjuk. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe. A citromot félbevágjuk, a levét egy külön tálba kicsavarjuk.
6. A zöldségeket felöntjük másfél liter tisztított vízzel, és felforraljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót, a frissen facsart citromlevet, a fűszereket és az apróra vágott petrezselymet.
7. Az elkészített húsgombócokat a forrásban lévő levesbe tesszük, és időnként megkeverve fél óráig főzzük.
Recept 3. Fasírt búzadarával tőkehalleveshez
Hozzávalók
300 g tőkehal filé;
15 ml napraforgóolaj;
80 g búzadara;
fél tojás;
fekete bors;
30 ml tejföl;
Főzési mód
1. Öblítse le a halfilét folyó víz alatt, és szárítsa meg szalvétával. Vágjuk darabokra, és egy finom lyukú szűrő segítségével húsdarálóban ledaráljuk. A kapott darált húsba öntsük a búzadarát, keverjük össze és hagyjuk állni fél órát, amíg megduzzad.
2. Forró olajon megpirítjuk a meghámozott és apróra vágott hagymát. A darált húshoz adjuk a kihűlt pirított hagymát, a sót, a tejfölt, az őrölt borsot és a felvert tojást. Jól összekeverjük és vízben megnedvesítve kis golyókat formálunk belőle.
3. A kész fasírtokat lisztbe panírozzuk. Hozzáadhatjuk közvetlenül a leveshez, vagy lefagyaszthatjuk, és később leves készítésére használhatjuk.
4. recept. Búzadarával készült fasírt pulykaleveshez
Hozzávalók
550 g pulykafilé;
tengeri só;
80 g búzadara;
fokhagyma - 2 gerezd;
fűszereket.
Főzési mód
1. Öblítse le a pulykafilét folyó víz alatt. Szárítsuk meg szalvétával és vágjuk apró darabokra. Tegyük a húst egy turmixgép edényébe, adjuk hozzá a meghámozott fokhagymagerezdeket, és turmixoljuk össze mindent homogén darálással. Ha nincs turmixgépünk, használhatunk húsdarálót.
2. A darált húsba öntsd a búzadarát, és adj hozzá minden friss fűszernövényt, miután először összetörted. Keverjünk mindent simára a kezünkkel, és hagyjuk békén, amíg a búzadara megduzzad. Ezután keverjük újra.
3. A kapott darált húsból kis diónyi golyókat formázunk. Adjuk hozzá a leveshez, és főzzük addig, amíg fel nem úsznak a felszínen, vagy fagyasszuk le későbbi használatra.
5. recept. Csirkefasírt búzadarával leveshez
Hozzávalók
80 g búzadara;
300 g csirkemell;
fekete bors;
30 g petrezselyem;
15 g vaj;
kis burgonya.
Főzési mód
1. Mossa meg a csirkemellet, és törölje szárazra szalvétával. Döntse el Ön, hogy eltávolítja-e a bőrt a mellről vagy sem. Vannak, akik szeretik a darált húst a bőrrel együtt készíteni. Szóval kövérebbnek bizonyul. A mellet darabokra vágjuk, és turmixgépben vagy húsdarálón keresztül ledaráljuk.
2. A darált csirkehúsba öntjük a búzadarát, összekeverjük és hagyjuk megduzzadni. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, a legfinomabb reszelőn lereszeljük.
3. A megduzzadt búzadarával darált húshoz adjuk hozzá a reszelt burgonyát és a puha vajat. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összegyúrjuk. A darált húsból kis golyókat formálunk.
4. A húsgombócokat forrásban lévő vízben megfőzzük, kevés sóval. Lebegtetés után szűrőkanállal kivesszük, és a levesbe tesszük. A húsgombócokat közvetlenül a levesbe helyezheti.
6. recept. Fasírt búzadarával konzerv rózsaszín lazacleveshez
Hozzávalók
két doboz rózsaszín lazac konzerv;
30 g búzadara;
egy csomó kaprot és petrezselymet.
Főzési mód
1. Nyissa ki a halos üvegeket, tegyük a tartalmát egy külön tálba, és válogassuk szét, megszabadítva a halat a csontoktól és a bőrtől. A filét egy tálba tesszük, és villával pépesítjük.
2. A búzadarát, a tojást és a lehető legfinomabbra vágott hagymát öntsük a halba. Keverjük össze, és hagyjuk magára a darált húst, hogy a búzadara megduzzadjon.
3. Öblítsen le egy csokor petrezselymet és kaprot, szárítsa meg kissé és aprítsa fel. Adjuk hozzá a darált halhoz és keverjük össze. Nedves kézzel kis golyókat formázunk és vágódeszkára helyezzük.
4. Mielőtt a levesbe tenné őket, tegyük be egy kis időre a hűtőbe.
7. recept. Búzadara fasírt parmezánleveshez
Hozzávalók
fél citrom héja;
200 g darált sertés- és marhahús;
egy kis darab friss chili paprika;
50 g parmezán;
egy csipet őrölt fahéj;
egy csipet szerecsendió;
őrölt feketebors;
két gerezd fokhagyma;
tengeri só.
Főzési mód
1. Mossa meg a citromot, és törölközővel szárítsa meg. Távolítsa el a héját a citrusfélék feléről. A chili paprikát megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és a lehető legfinomabbra vágjuk.
2. Reszelje le a parmezánt apró reszelékre. A darált húshoz adjunk hozzá egy villával enyhén felvert tojást, citromhéjat, apróra vágott chili paprikát, fokhagymát és reszelt parmezánt.
3. A darált húst fűszerezzük őrölt fahéjjal, sóval, szerecsendióval és fekete borssal. Az egészet alaposan simára keverjük.
4. Vízbe mártott kézzel vegyünk egy kis darált húst, és sodorjunk belőle egy nagy mogyoró méretű golyót. Helyezze a húsgombócokat egy tálcára. Ha a húsgombócokat rögtön a levesbe használjuk, tegyük be negyed órára a hűtőbe.
8. recept. Búzadarával és szalonnával készült fasírt leveshez
Hozzávalók
70 g nyers füstölt szalonna;
őrölt feketebors;
600 g darált csirke;
egy pohár búzadara;
két gerezd fokhagyma;
Főzési mód
1. Sózzuk, borsozzuk a darált csirkét, és adjuk hozzá a legfinomabb reszelőn reszelt fokhagymát.
2. A nyers füstölt szalonnát nagyon apró darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a darált húshoz, hozzáadunk egy enyhén felvert tojást és a búzadarát. Legalább fél órát várunk, hogy a búzadara megdagadjon.
3. Amikor a búzadara megduzzad, a darált húst alaposan felverjük. Kis golyókat formázunk belőle, és tálcára helyezzük. Mielőtt a leveshez adnánk, a húsgombócokat megsüthetjük vagy süthetjük a sütőben.
Ahhoz, hogy a húsgombócok lédúsak legyenek, adjunk hozzá hagymát. Ebben az esetben adhatunk hozzá nyers és sült hagymát is.
Különös figyelmet fordítsunk a darált húsgombócok összekeverésére. Ez határozza meg, hogy szétesnek-e a főzés során vagy sem.
Ha saját húsgombócot készít, legalább kétszer forgassa meg a húst, hogy lágy állagot kapjon.
A búzadara puhává teszi a húsgombócokat. Felszívja a húslevet, megduzzad, és a húsgombócok nagyon puhák lesznek.
Ha a húsgombócokat a levesbe ejtettük, vegyük lejjebb a hőt, és lassú tűzön főzzük meg.
A fasírtleves nagyon könnyű, tartalmas és ízletes leves. Ozhegov orosz nyelvű magyarázó szótára a következő definíciót adja: „A húsgombóc darált hús (hús, hal), húslevesben főtt golyó”
Ezt a két levest a hónap során 2-3 alkalommal főzheti. Minden alkalommal más összetevőket használ, és garantálom, hogy mindenkinek ízleni fog.
Fasírtleves, receptek sajttal, paradicsommal, búzadarával és tejszínnel
Ebben a cikkben bemutattam a legjobb húsgombóc leveseket. Persze lehet mindent egyszerűbben is csinálni, krumplit, fasírtot, hagymát és ennyi. De próbáljon meg főzni ezen receptek szerint. Remélem, tetszik ez.
Írd meg kommentben, hogy ízlett-e a leves. Finom volt? Mit szeretnél még itt látni?
Menü:
Hozzávalók:
A húsgombócokhoz:
- Csirke húsleves - 2,5 liter
- Marhahús - 500 g.
- Hagyma - 1 fej
- Tojás - 1 db.
- Búzadara - 2 evőkanál tetejével
- Kemény parmezán sajt - 2-3 evőkanál.
- Petrezselyem - 1 csokor
- Só bors
- Száraz bazsalikom - 1 tk.
Levesnek
- Sárgarépa - 1 db.
- Darált paradicsom - 2-3 db.
- Hagyma - 1 fej
- Közepes burgonya - 3 db.
- édes paprika - 1-2 db.
- Zöldbab (friss vagy fagyasztott) - 2 marék (a mennyiség nem számít, ízlés szerint használd)
- Cukkini
- Kemény tészta - 2 jó marék, de ismét ízlés szerint.
- Reszelt kemény sajt a tálaláshoz
- Lomb
- Növényi olaj
- Cukor - 1 tk.
- Fokhagyma - 1 gerezd
- Piros őrölt csípős paprika
A húsgombócok elkészítése:
1. Tegyen át egy hagymát és a húst egy húsdarálón. A petrezselymet apróra vágjuk.
2. A tojást a darált húshoz ütjük, sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá bazsalikomot, apróra vágott petrezselymet és sajtot. Bármilyen kemény sajtot használhat. Egyáltalán meg lehet csinálni sajt nélkül. Adjunk hozzá pár evőkanál búzadarát. Búzadara helyett zsemlemorzsát is adhatunk, de búzadarával finomabb lesz.
3. Mindezt alaposan összekeverjük. Még gyúrjuk is, amíg homogén masszát nem kapunk, könnyen formázható viszkózus masszát.
4. Nedvesítse meg a kezét vízben. Egy kanál segítségével válasszunk szét egy kis mennyiségű darált húst, és forgassuk golyóvá. Ahhoz, hogy a golyó sűrűbb legyen, és ne essen szét főzés közben, meg kell verni. Ezt úgy tesszük, hogy a fasírtot kézről kézre dobjuk, mintha úgy dobnánk a földre egy labdát, hogy az pattogjon. Nos, ha egyáltalán nincs időd, vagy lusta vagy, akkor nem kell csinálnod.
A leves elkészítése:
Azonnal szeretném elmondani, hogy a levesben használhatod azokat a zöldségeket, amiket szeretsz, amiket megvan, és amilyen szezonja van.
A halgolyóleves a legegészségesebb étel az egész család számára. A folyékony meleg ételeket minden ember napi étrendjének tartalmaznia kell. Könnyen elkészíthető fasírtlevest kínálunk fotókkal a nagyobb kényelem érdekében.
Szükséges összetevők:
1 kilogramm tőkehal,
2 sárgarépa,
1 tojás,
3 szelet burgonya,
2 hagyma,
1 db babérlevél,
1 szelet kenyér (fehér),
100 milligramm tej,
egy csomó zöld,
3 borsó szegfűbors,
Készítmény:
Kibelezzük az összes halat, óvatosan távolítsuk el a kopoltyúkat, öblítsük le vízzel. Tegyük a megtisztított halat egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy meghámozott sárgarépát és hagymát, szegfűborsot és babérlevelet. Öntsük fel annyi vízzel a halat, hogy teljesen ellepje a folyadék.
A levest felforraljuk, a keletkezett habot lefölözzük, és azonnal levesszük a hőt. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és folytassa a főzést harminc percig. Egy szűrőszűrő segítségével szűrjük le az összes elkészített húslevest, dobjuk ki az összes fűszert és főtt zöldséget.
Óvatosan távolítsa el az összes bőrt a halfiléről, és távolítsa el az összes csontot. Egy külön tartályban áztasson egy darab kenyeret enyhén felmelegített tejbe. Tegye az összes lecsepegtetett kenyeret, a kicsontozott halfilét, a tojást, a borsot és ízlés szerint sót egy turmixgép tálba. Az összes tartalmat homogén keverékké alakítjuk.
A kapott darált húsból kis fasírtokat formázunk. Most meg kell csinálni a zöldségeket, meghámozni a burgonyát és apró kockákra vágni. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát a halászléhez. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, és serpenyőben felhevített napraforgóolajon megpirítjuk. A leveshez adjuk a sült zöldségeket, ízlés szerint sózzuk, és a legvégén adjuk hozzá a húsgombócokat. Tíz percig forraljuk a levest, ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket, és már tálalhatjuk is a kész ételt.
Fasírt- és tésztaleves
A húsgombóc-tésztaleves nem hétköznapi étel, hanem kellemes emlék a távoli gyerekkorból. Egy aromás csirkehúslevesből készült finom leves házi tészta és húsgombóc hozzáadásával kellemesen megörvendezteti szeretteit.
Szükséges összetevők:
350 gramm darált sertés- és marhahús,
150 gramm csirke filé,
1 kilogramm csirkeleves készlet,
2 tojás,
400 gramm liszt,
3 hagyma,
napraforgóolaj
Készítmény:
Az összes hagymát meghámozzuk, és éles késsel apró kockákra vágjuk. Az egyik tányérba tegyünk egy apróra vágott hagymát, egy másik tányérba a másik két apróra vágott hagymát.
Öblítse le a csirkefilét vízben, vágja darabokra, és húsdarálóval vagy turmixgéppel alaposan őrölje meg. Helyezze a darált sertés- és marhahúst egy mély tálba, adjon hozzá egy apróra vágott hagymát és a darált csirkét, törjön fel egy tojást, adjon hozzá fekete borsot, sót és fűszereket ízlés szerint. Helyezze a darált húst a hűtőszekrénybe néhány órára, hogy jól telítse a leveket.
Házi tészta készítéséhez adjunk hozzá lisztet egy mély tálba. Itt törj fel egy tojást, és adj hozzá meleg vizet. Kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát, ami nem ragadhat a kezünkhöz. Helyezze a tésztát egy edénybe, és fedje le egy törülközővel.
Öblítse le a csirkekészletet vízben, és töltse meg vízzel egy mély serpenyőben. A levest felforraljuk, időnként lefejtjük a habot. Amikor felforr a húsleves, kapcsoljuk be, és készre főzzük.
A darált húsból kis fasírtokat formázunk és egy lapos tányérra tesszük. Miután a tészta jól összeállt, a konyhaasztalra kell helyezni, előzőleg liszttel megszórva. Nyújtsuk ki a tésztát egy nagyon vékony tortává, amelyet hengerré kell tekerni, és éles késsel vékony karikákra kell vágni. Hagyja a tésztát az asztalon egy kicsit, hogy egy kicsit megszáradjon.
Öntsön egy kis mennyiségű finomított olajat a serpenyőbe, és pirítsa benne az összes maradék hagymát és sárgarépát, amíg teljesen meg nem fő. A csirke léből adjuk hozzá az egész leveskészletet, adjunk hozzá fekete borsot és sózzuk. Adjuk hozzá a húsgombócokat a húsleveshez, és amikor a felszínre úsznak, mehet bele a házi tésztával és a rántott zöldségekkel. Folytassa a teljes tartalom főzését öt percig. Ezután kapcsolja ki az égőt, fedje le és hagyja pár percig. Zöldekkel tálaljuk.
Hajdina leves húsgombóccal - recept egy finom kiadós leves elkészítéséhez
Ez a könnyen elkészíthető leves ízével és egyszerűségével fog tetszeni. Hajdina helyett bármilyen más gabonát használhat.
A húsgombóc leves elkészítéséhez szükséges hozzávalók:
darált hús - 400-500 g,
hagyma (nagy) -2 db,
sárgarépa - 1 db,
burgonya (közepes) -2-3 db,
víz - 3 l,
zöldek - opcionális
só és fűszerek - ízlés szerint.
A fasírtleves elkészítési módja:
Öntsön vizet a serpenyőbe, ne érje el a szélét 6-7 cm-rel, és tegye tűzre. A vizet nem célszerű azonnal megsózni, mert forraláskor a sós víz valamivel magasabb hőmérsékletű, mint az édesvíz. Amíg a folyamat a serpenyőben elkezdődik, elkezdheti tölteni. A húst és a hagymát (a hagyma egyik felét félre kell tenni) egy finom darálón át kell görgetni. Ha van kész darált húsunk, akkor adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
A hagyma apróra vágására több lehetőség is van. A hagymát először vékony félkarikára vágjuk, és csak ezután vágjuk apróra. Egy másik módszer: vágja két részre a hagymát, hagyja meg a farkát. A hagymát késsel hosszában szeletekre vágjuk, ne érje el a tetejét. Ezután vágja le a kapott „legyezőt” vékonyan, oldalról tartva a kényelem kedvéért. A legegyszerűbb és leggyorsabb módszer: rács.
Ízlés szerint hozzáadjuk a hagymát, fűszereket és ízlés szerint sót. Darált csirke használatakor hozzáadhat curryt a különleges íz érdekében. Ez a fűszerezés mindig jól passzol a csirkehúshoz. A darált húst jól összekeverjük, kicsit habosra keverjük, majd hűtőbe tesszük.
Amíg a darált hús készült, a víz már forrni kezdett. A meghámozott burgonyát apró kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízbe dobjuk. Sózzuk, de jobb, ha nem adunk sót a vízhez, mert a sózott fasírt itt megfő. Nem tanácsos vizet önteni a levesbe. Csökkenteni kell a tüzet. Közben megpiríthatjuk a sárgarépát és a maradék hagymát (félretesszük). Ehhez a sárgarépát lereszeljük, a hagymát pedig apróra vágjuk. A zöldségeket napraforgóolajban aranybarnára sütjük. Annak érdekében, hogy a leves ne legyen túl zsíros, ajánlatos kevés olajat használni. Minden leves sokkal finomabb sütve, de az alacsony zsírtartalmú levesek szerelmesei nem párolhatják meg a zöldségeket, hanem nyersen adják hozzá. Ha félig megfőtt, adjunk hozzá sárgarépát és hagymát a burgonyához.
Közben elkezdheti formálni a fasírtokat. Annak érdekében, hogy a darált hús lágyabb legyen, jobb, ha nem ad hozzá tojást és kenyeret. A lehűtött darált húsból, tojás felhasználása nélkül készült fasírt vagy szelet nem esik szét főzéskor vagy sütéskor!
A húsgombócok mérete változhat (mindenkinek megvan a maga ízlése), de jobb, ha mogyoró méretűre formázzuk. Annak érdekében, hogy a darált hús ne tapadjon a kezünkhöz, tanácsos megnedvesíteni a kezét vízzel. Csípjen le egy darab darált húst, és forgassa sima golyóvá. A kész fasírtot forrásban lévő vízbe tesszük zöldségekkel. Ugyanígy járjunk el a többi darált hússal is. Ha a darált hús állaga nem teszi lehetővé, hogy kézzel formázzuk, és nem szeretnénk kenyeret vagy búzadarát a vastagság érdekében beletenni, akkor teáskanál segítségével formázhatjuk a húsgombócokat. Természetesen a formájuk már nem lesz klasszikus, de az íze lágy és lédús marad.
Amikor húsgombócokat adunk a leveshez, csökkentsük a hőt, hogy a leves átlátszó maradjon. Ha túl magasra forraljuk, minden leves zavarossá válik!
A leves átlátszóvá tétele érdekében egyes háziasszonyok a húsgombócokat külön-külön megfőzik, és csak ezután adják hozzá a zöldségleveshez. Csak ebben az esetben a leves kevésbé lesz gazdag, mert az ízletes húsleves egy része elvész. Mégis, a legjobb megoldás az, ha a húsgombócokat közvetlenül a levesbe helyezzük, és ha szükséges, lehúzzuk róla a habot. Hozzáadásuk közben tanácsos időnként megkeverni a levest. Ha van hely a serpenyőben, és több vizet kell önteni, akkor ajánlott forrásban lévő vizet önteni! Főzés közben a kész fasírt lebeg. Amikor a felszínre kerültek, forraljuk a levest további 5 percig, és ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Tekerje fel a hőt, és hagyja forrni körülbelül 30-40 másodpercig. Fedjük le fedővel, és kapcsoljuk ki a hőt. A levest zárt fedéllel kell tálalni a teljes íz és aroma érdekében.
Kész a húsgombóc leves! Az egész folyamat mindössze 30-40 percet vesz igénybe, és ha van kész darált hús, még kevesebb időt vesz igénybe. A recept elsajátítása után a jövőben tészta vagy gabonafélék, fagyasztott zöldségek, tejföl vagy paradicsom hozzáadásával változtathatja az ízét.
Leves húsgombóccal és káposztával
Ha nincs időd hosszas főzésre, gyorsan elkészíthetsz egy finom levest gyerekkorunkból fasírttal. A termékek kombinációja meglephet néhányat, de egy próbát mégis megér.
A húsgombóc leveshez szükséges hozzávalók:
házi vagy darált marhahús - 150-200 g,
sárgarépa - 1 db,
hagyma - 1 db,
káposzta - 100 g,
hajdina - 2 evőkanál. hamis,
só,
bors,
Babérlevél.
A húsgombóc leves elkészítése:
Leves krumpli nélkül, de hajdina és káposzta hozzáadásával! Ez a nagyon érdekes kombináció szokatlan ízt ad a levesnek.
Helyezzen egy edényt vízzel a tűzre. Ezzel egy időben a felolvasztott darált húsból elkezdhetjük a fasírtokat formálni. Azonnal dobja a kis golyókat a vízbe, és forralja fel. Leöntjük a vizet, és kivesszük a húsgombócokat. Öntsünk hideg vizet egy serpenyőbe, öntsük bele a megfőtt húsgombócokat és tegyük tűzre. Ebben az esetben a húsleves étvágygerjesztő és átlátszó lesz. Amíg a víz forr, a káposztát felaprítjuk, és a hajdinával együtt hozzáadjuk a húsgombócos leveshez. Mindezek az összetevők együtt főznek.
Amíg fő a leves, elkezdheti elkészíteni az öntetet. Ehhez a sárgarépát apró kockákra vágjuk és megsütjük. A hagymát apróra vágjuk, és enyhén pirított sárgarépával keverjük össze. A zöldségeket aranybarnára pirítjuk.
Ha kész a káposzta és a hajdina, hozzáadhatjuk az elkészített öntetet, a babérlevelet, ízlés szerint sózhatjuk, borsozhatjuk. Elkészült a nem mindennapi leves! Az elkészítése körülbelül 30 percet vesz igénybe.
Jó étvágyat kívánunk!
Kapcsolatban áll
A csirkehúsgombóc-leves mindenki számára előnyös választás mindennapi, diétás és gyermekmenükhöz. Teljesen mindegy, hogy a húsgombóc nagy vagy kicsi, akkora, mint egy cseresznye vagy akkora, mint egy dió. A lényeg az íz és az a képesség, hogy húslevesben főzve meg tudja tartani formáját!
A húsgombócokat csirkefiléből készítik, amely a lehető legtöbb fehérjét tartalmaz, és gyakorlatilag zsír nélkül. A darált hús egy tojáson, pár csipet són és borson kívül semmilyen töltőanyagot nem tartalmaz. Sőt, még tojást sem kell hozzá tenni, ha hirtelen nincs kéznél, vagy allergiás vagy rá. A csirkefilében lévő fehérje forrásban lévő vízben azonnal megalvad, aminek köszönhetően a húsgombócok tökéletesen megtartják formájukat (ez jól látszik a receptfotón).
Nincs rizs! Nem adják hozzá a klasszikus csirke húsgombócokhoz. És bár ez a gyakorlat néha előfordul - ezek már húsgombócok lesznek, ráadásul a leves nem lesz olyan átlátszó, mint szeretnénk.
Sok háziasszony nyers vagy pirított hagymát ad a darált húshoz. Ez az adalék különösen fontos a sertés- és marhahúsgombócokhoz, amelyek minden formában jól passzolnak a hagymához. De nem szükséges hagymát hozzáadni a csirkehúshoz - ez ízlés dolga.
Hozzávalók
A húsgombócokhoz
- csirke filé 300 g
- tojás 1 db.
- só 0,5 tk.
- őrölt paprika keveréke 2 faforgács.
Levesnek
- burgonya 3 db.
- hagyma 1 db.
- sárgarépa 1 db.
- növényi olaj 1 evőkanál. l.
- só 2 tk.
- petrezselyem 5 g
- babérlevél 1 db.
- víz 2 l
Lépésről lépésre csirke húsgombóc leves receptje
Először készítsük el a darált húsgombócokat. Ehhez a csirkefilét húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk (a jég törésére szolgáló tálban). Sózzuk, borsozzuk és csirke tojást adjunk a darált húshoz. Jól összedolgozzuk, és egy kis időre hűtőbe tesszük. Ha nem szereti a tojásos darált csirke túl viszkózus állagát, adhat hozzá 1 evőkanál búzadarát, majd 15 percig hidegben pihentetheti, hogy a gabonafélék kicsit megduzzadjanak. Ebben az esetben a darált hús sűrűbb lesz, de továbbra is ajánlom búzadara nélkül, és élvezze a tiszta hús ízét.
A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe öntjük és felöntjük hideg vízzel úgy, hogy ne érje el a 2 centimétert az edény szélétől. Forraljuk fel, sózzuk, és főzzük 10 percig, ne felejtsük el lefejteni a habot.
Amíg a burgonya sül, elkészítjük a sütést. Ehhez meghámozzuk a hagymát, apró kockákra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük.
Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá sárgarépát, amelyet korábban meghámoztunk és finom reszelőn apróra vágtunk. Süssük a zöldségeket, amíg a sárgarépa teljesen meg nem fő - körülbelül 5-7 percig. Rózsássá kell válnia, és nem csak puha, csak jól átsütve ad a sárgarépa különleges színt és aromát. A kész sütést a serpenyőbe öntjük.
Húsgombócokat - diónyi kis golyókat formálunk, és azonnal a forrásban lévő levesbe tesszük (kicsit csökkentjük a hőt, hogy a húsleves ne zavarosodjon meg magas forrásban). Gyorsan dolgozzuk fel, hogy az összes húsgombóc egyszerre süljön meg. A darált húst a legkényelmesebb hideg vízbe mártott teáskanállal kikanalazni. Egyébként a kezeidet időnként vízbe is márthatod, hogy ne ragadjon rá a darált hús.
Főzzük a levest a húsgombócokkal 10 percig – a húsgombócoknak fel kell úszniuk a felszínre és teljesen meg kell főniük. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és a babérlevelet, hagyjuk felforrni, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk a levest 5-10 percig főzni. Ezalatt a húsgombócok lesüllyednek a serpenyő aljára, és felszívják a húsleves egy részét. A levest tálakba öntjük és tálaljuk.
Nagyon sok recept létezik a húsgombóc készítésére. Konyhánkban az olyan fogalmak, mint a „fasírt” és a „fasírt” nagyon szorosan összefonódnak. Megszoktam, hogy a vízben vagy húslevesben főtt húsgombócokat „fasírtnak” nevezzem. De a húsgombócokat mindig is azzal asszociáltam, hogy a darált húshoz rizst teszek, és a húsgombócokat paradicsomszószban párolják.
Bárhogy is legyen, ma meghívlak benneteket, hogy főzzetek velem finom darált sertés- és marhahúsgombócot, és tálaljátok krémes curryszószban. A családom nagyon szereti ezeket a húsgombócokat, mert a szósz nagyon aromás és gyönyörű, és nagyon jól kiegészíti a húsgombócokat.
A fasírt kenyér, zsemlemorzsa vagy búzadara hozzáadásával készíthető. Ezekhez a fasírtokhoz búzadarát teszek, és egy tojást is beleütök, hogy a dinsztelésnél tartósabb legyen a fasírt, mivel nem elősütöm, hanem azonnal a szószban dinsztelem.
Minden terméket a lista szerint elkészítünk. A búzadarával készült húsgombócokhoz érdemesebb darált sertés- és marhahúst használni, sokkal szaftosabb.
A darált húst egy tálba tesszük, és beleütjük a tojást.
Adjunk hozzá búzadarát.
A hagymát lereszeljük, a fokhagymát nyomjuk át, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. A darált húst turmixgépbe ütjük, hogy sima masszát kapjunk.
Az elkészített darált húsból fasírtokat formázunk, lisztbe forgatjuk és tepsibe tesszük.
A húsgombócok dió nagyságúak legyenek.
Elkészítjük a szószt. Ehhez keverjük össze a tejszínt curryporral.
Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint.
A tejszínes szószt a húsgombócokra öntjük. A vajat vékony szeletekre vágjuk, és a húsgombócokhoz adjuk. A húsgombócokat 160 C fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Sütés közben a szósz besűrűsödik és gyönyörű sárgás-zöldes színt kap.
A kész fasírtokat búzadarával, rizzsel, burgonyapürével tálaljuk, és bőségesen leöntjük a szósszal.
Jó étvágyat kívánunk!
A húsgombóc leves az egyik legkönnyebben elkészíthető első fogás. De a könnyű elkészíthetőség nem teszi kevésbé ízletessé. A receptemben a darált húsgombócokhoz búzadarát teszek. A búzadara adja nekik különleges, finom állagukat. Háziasszonyok, próbáljanak fél óra szabadidőt találni, hogy elkészítsék ezt a finom házi készítésű húsgombócos levest. A receptet lépésről lépésre fotókkal kísérem.
Hozzávalók 6 adag leveshez:
Darált sertés- és marhahús - 300 gramm;
Búzadara - 2 evőkanál;
Burgonya - 4 db;
Fokhagyma - 1-2 gerezd;
Hagyma – 1 nagy vagy 3 kisebb hagyma;
sárgarépa - 1 db;
Növényi olaj - 2-3 evőkanál. házikó;
Só ízlés szerint;
Babérlevél - 1-2 db.
Hogyan főzzünk levest húsgombóccal
Először is búzadarát kell a darált húshoz adnunk, picit sózzuk és jól összekeverjük.
A darált húsból kézzel zsemlét formázunk, és tizenöt percig hagyjuk megduzzadni a gabonát.
Ezalatt általában van időm elkészíteni a sütést és a burgonyát a leveshez vágni. És így sütéshez meghámozzuk és felaprítjuk a fokhagymát, a sárgarépát és a hagymát.
Ahogy a fotómon is látszik, a sárgarépát ezúttal nem lereszeltem, hanem hosszában felvágtam és félkarikára vágtam. A hagymát a sütéshez szokás szerint felvágom. A fokhagymát sem aprítottam fel nagyon. A szegfűszeget hosszában négyfelé vágom, majd késsel vékonyabb szeletekre vágom.
Az apróra vágott zöldségeket serpenyőben növényi olajon megpirítjuk.
Utána a többi első fogáshoz hasonlóan a burgonyát meghámoztam és darabokra vágtam.
Ez idő alatt a darált húsban lévő búzadara rendesen megduzzad, és elkezdhetjük formálni magukat a húsgombócokat.
Általában akkora, mint egy nagy dió. Jobb, ha egy kicsit megnedvesítjük a kezünket vízzel, hogy a darált hús ne ragadjon le. Egy nagy darált húsgolyóból tépjünk le nagyjából akkora darabokat, és sodorjuk őket golyóvá a kezünkkel. Amíg a húsgombócokat formázzuk, egy fazék vizet rakhatunk a tűzre a leveshez.
Amikor a víz felforr, meg kell sózni, majd kézzel több húsgombócot dobni a forrásban lévő vízbe.
Amikor mindegyik a serpenyőben van, óvatosan le kell emelni az aljáról egy réskanállal. A húsgombócokat lassú tűzön, lefedve, tíz percig pároljuk.
Ezután burgonyát adunk a leveshez, és puhára főzzük.
A végén a pecsenyét a leveshez adjuk és egy babérlevelet adunk hozzá.
Forraljuk fel újra a serpenyőt - és ennyi, kész a levesünk.
Még forrón öntsük tálakba a finom házi levest fasírttal, és hagyjuk kicsit kihűlni.
És még vacsorára sem kell meghívni az evőket. A leves csábító illatát hallva maguk is a konyhába rohannak.
Cikkek a témában
